नाचोस सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजनों में से एक है। किंवदंती के अनुसार, एक छोटे मैक्सिकन रेस्तरां के हेड वेटर, जिसका नाम इग्नासियो (संक्षिप्त रूप से "नाचो" था) अनाया ने पकवान का आविष्कार किया, और यह एक संयोग से हुआ ...
एक दिन, भूखी लड़कियों की भीड़ ने उस रेस्तरां में देखा जहाँ इग्नासियो काम करता था। लड़कियां, उस समय के मानकों के अनुसार, "अमीर ग्रिंगो" थीं - अमेरिकी अधिकारियों की पत्नियां जो शहर में आराम करने और खरीदारी करने के लिए आई थीं। ऐसे ग्राहक किसी भी रेस्तरां के लिए वांछनीय हैं, एक और बात यह है कि लड़कियां पहले ही करीब आ चुकी थीं, और रसोई में कोई कर्मचारी या तैयार भोजन नहीं था।
ऐसे लाभदायक ग्राहकों को खोने के डर से, मैत्रे डी' ने रसोइया की तलाश में समय बर्बाद नहीं किया। उसने रसोई में जो कुछ भी पाया, उसे इकट्ठा किया और खुद चूल्हे पर चला गया। मैंने इसे त्रिकोणों में काट दिया और टोरिल्ला को तला, उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का, और ताकि पकवान उबाऊ न लगे, मैंने इसे मसालेदार जलापेनो के स्लाइस से सजाया।
कुरकुरे, नमकीन व्यंजन मेहमानों को बहुत पसंद थे, और जब उन्होंने इग्नासियो से पूछा कि इसे क्या कहा जाता है, तो उन्होंने कहा कि पहली बात जो दिमाग में आई वह थी "नाचो * के विशेष"! तब किसने सोचा होगा कि यह मामला इतिहास में दर्ज हो जाएगा, पकवान एक क्लासिक बन जाएगा, और इसकी लोकप्रियता पूरी दुनिया में गांव के लड़के नाचो को गौरवान्वित करेगी?!
समय के साथ, मूल नाम को छोटा कर दिया गया - "नाचोस", और इग्नासियो के नुस्खा के आधार पर, वे एक दर्जन से अधिक विकल्पों के साथ आए। अब नाचोस चिप्स, और घर का बना नाश्ता, और पार्टियों के लिए एक डिश, और रेस्तरां भोजन दोनों है।
आज मैं दो सबसे लोकप्रिय नाचोस पकाने का प्रस्ताव करता हूं: "क्लासिक" और अधिक पौष्टिक "माचो नाचोस"। चलो शुरू करते हैं?!
सामग्री तैयार करें।
मुख्य सामग्रियों में से एक पारंपरिक मैक्सिकन मकई टॉर्टिला - टॉर्टिला हैं। इन केक को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है या रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। आपको पनीर, थोड़ा सा वनस्पति तेल और मसालों की भी आवश्यकता होगी।
तैयार पकवान परोसने के लिए एक या दो सॉस उपयोगी होते हैं। आमतौर पर ये विपरीत स्वाद वाले सॉस होते हैं - मसालेदार और कोमल। क्लासिक्स साल्सा हैं और, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए किसी भी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
घर पर "क्लासिक" नाचोस तैयार करने के लिए: वनस्पति तेल, विग, लहसुन पाउडर, पिसी काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को दोनों तरफ से चिकना करें, और फिर विभाजित त्रिकोणों में काट लें।
टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, नमक के साथ छिड़के। यदि आवश्यक हो, टुकड़ों को कई बैचों में विभाजित करें ताकि परत बहुत घनी न हो और प्रत्येक टुकड़ा भूरा हो।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 3-4 मिनट तक या केक के ब्राउन होने तक बेक करें। आपको कुरकुरे कॉर्न चिप्स मिलेंगे।
कसा हुआ पनीर, ताजा या मसालेदार गर्म मिर्च के स्लाइस, जैतून या काले जैतून के साथ गर्म चिप्स छिड़कें। बहुत मसालेदार न होने के लिए, मैं केवल काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, डी-सीडेड, और ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए, मुट्ठी भर कटा हुआ हरा प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ।
"क्लासिक" नाचोस तैयार हैं!
नाचोस के लिए मूल नुस्खा के आधार पर, आप एक अधिक क्रूर और पौष्टिक नाश्ता तैयार कर सकते हैं, जिसे माचो नाचोस के नाम से जाना जाता है।
इसे तैयार करना बहुत आसान है - बेकिंग डिश में कॉर्न चिप्स की एक परत डालें।
फिर पनीर की एक परत।
अधिक नाचोस और अधिक पनीर। परतों को दोहराएं, धीरे-धीरे आकार में भरें।
पनीर के अलावा, आप स्मोक्ड मांस के टुकड़े, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य टॉपिंग को इच्छानुसार जोड़ सकते हैं।
मोल्ड को चिप्स के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर के पिघलने और ब्राउन होने तक बेक करें। आमतौर पर लगभग 10 मिनट।
तैयार डिश को कटी हुई गर्म मिर्च, जैतून/काले जैतून और ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़क कर सजाएं। कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 1-3 बड़े चम्मच डालें। सालसा या अन्य टमाटर आधारित सॉस और मेज पर पकवान परोसें!
माचो नाचोस तैयार हैं!
हाथ से लिए गए नाचोस हैं। ऐसा माना जाता है कि केवल इस तरह से - अपनी उंगलियों को थोड़ा जलाना, पनीर के धागों में उलझना और सॉस से सूंघना - आप इस व्यंजन की सारी सुंदरता को महसूस कर सकते हैं और इसके स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!
आज हम मेक्सिकन व्यंजन, या बल्कि नाचोस चिप्स के पकवान पर ध्यान देंगे। आप में से कई लोगों ने सुपरमार्केट या किसी कैफेटेरिया में खरीदे गए इस कुरकुरे स्लाइस को शायद पहले ही आजमाया होगा। हमें यकीन है कि बहुत से लोग इन स्वादिष्ट कुरकुरे को अपने दम पर पकाना चाहते थे। हर किसी की ऐसी इच्छा होती है, हम आपको बताएंगे कि घर पर नाचोस चिप्स कैसे बनाते हैं।
मैक्सिकन नाचोस बनाना सीखें
पिछली शताब्दी के 40 के दशक में नाचोस चिप्स दिखाई दिए, इन कुरकुरे त्रिकोणों को मैक्सिकन रेस्तरां में एक साधारण नाश्ते के रूप में परोसा गया। कुछ ही देर बाद मेक्सिकन नाचोस ने पूरी दुनिया को कुरकुरे बना दिया। लोग खुशी-खुशी तले हुए चिप्स खाते थे, यह नहीं सोचते थे कि वे फिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हमारे समय में, कुछ भी नहीं बदला है, केवल इस व्यंजन के अधिक प्रशंसक हैं। खैर, खाली के बारे में काफी है, अब बात करते हैं कि नाचोस चिप्स कैसे तैयार किए जाते हैं। पाक परंपरा के अनुसार, पहले हम उन सामग्रियों से परिचित होंगे जिनके बिना खाना बनाना नहीं होगा।
मैक्सिकन चिप्स के लिए उत्पाद
हम तुरंत ध्यान दें कि नाचो चिप्स मकई के आटे से बने होते हैं, गेहूं से नहीं, इसलिए आपको अपने पसंदीदा सुपरमार्केट में कॉर्नमील को पफ और ढूंढना होगा। गेहूं का आटा ठीक है अगर आप सिर्फ एक कुरकुरा टॉर्टिला चाहते हैं, लेकिन मूल मैक्सिकन नाचोस नहीं। अब हमारा सुझाव है कि आप पनीर नाचोस पकाएं, इसलिए पकाने की सामग्री:
- मकई का आटा 400 जीआर।
- 250-300 ग्राम गर्म पानी।
- 40 मिली जैतून या सूरजमुखी का तेल।
- ग्राउंड पेपरिका का छोटा पैकेट।
- 8 जीआर। दालचीनी।
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
पनीर सॉस तैयार करने के लिए जो इस व्यंजन को बेहतर बनाएगा, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम चेडर चीज़।
- 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम - आधा गिलास।
- लाल शिमला मिर्च।
- गर्म मिर्च काली मिर्च 1 पीसी।
कुरकुरे नाचोस बनाने की विधि
खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, खाना पकाने में आपको लगभग डेढ़ घंटा लगेगा, और नहीं। अब आपको क्रियाओं की एक योजना दी जाएगी, जो हमेशा की तरह, कदम दर कदम चित्रित की जाती है।
तो, नाचोस चिप्स - खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, भविष्य के कुरकुरे टॉर्टिला के लिए सही आटा तैयार करने के निर्देश होंगे, वैसे, इस टॉर्टिला को मैक्सिकन द्वारा टॉर्टिला कहा जाता है और इसे कई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट ब्रेड बेस माना जाता है। लेकिन हम अगली बार विभिन्न प्रकार के टॉर्टिला पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। आटे पर वापस जाएं, सबसे पहले आपको कॉर्नमील को एक चौड़े कटोरे में छानना होगा। इसमें नमक, पपरिका और काली मिर्च डालें।
- एक कटोरी गर्म पानी में जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें। मैदा के कटोरे में तेल का पानी डालें। एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, मैदा का चिपचिपा द्रव्यमान गूंध लें। आटे को थोडा़ सा ठंडा होने दें और गूंदना शुरू कर दें. आपको एक घना और चिपचिपा टेस्ट गांठ नहीं मिलना चाहिए।
- टेबल पर चर्मपत्र फैलाएं और उस पर थोड़ी मात्रा में कॉर्नमील छिड़कें, रोलिंग पिन के लिए वही ढीला प्रसंस्करण करें। एक बड़े परीक्षण गांठ से एक छोटी गांठ को फाड़ दें, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि कई समान और छोटी गांठ आपकी चर्मपत्र शीट को सजा न दें।
- एक लोई लें और उसे बेलन से बेल लें जब तक कि आपको एक पतला केक न मिल जाए, इसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अब हमें एक पिज्जा रोलर चाहिए, अगर नहीं, तो एक बहुत तेज चाकू। हमने केक को एक रोलर या चाकू से समान लंबी स्ट्रिप्स में काटा, और फिर स्ट्रिप्स से साफ-सुथरे रोम्बस को काट दिया।
- अब हम अपने टॉर्टिला चिप्स को साफ त्रिकोण में काटते हैं। हम इन त्रिकोणों के साथ चर्मपत्र को हटाते हैं और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। हम नाचोस पकाना शुरू करते हैं, बेकिंग प्रक्रिया में 10 मिनट का समय लगेगा। आप त्रिकोण को ओवन में नहीं, बल्कि डीप फ्राई कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया के लाभ संदिग्ध हैं। बड़ी मात्रा में तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों से आप पोप पर सेल्युलाईट कमा सकते हैं।
हमें उम्मीद है कि विस्तृत निर्देश विस्तार से हैं; आपको डीप-फ्राइंग तकनीक की आवश्यकता नहीं है। यह आसान है, एक सॉस पैन में तेल डालें, इसे आग लगा दें, जब तेल गर्म हो जाए, उसमें नाचोस डालें और त्रिकोण पर सोने के एक सुंदर टुकड़े की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें, हलचल करना न भूलें। जब आपके नाचो कॉर्न चिप्स पक जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और इस ऐपेटाइज़र के लिए सॉस बनाना जारी रखें।
पनीर सॉस बनाना
अब हम नाचो के लिए चीज सॉस तैयार करेंगे. आप इसके उत्पादों से पहले से ही परिचित हैं। कार्रवाई की योजना इस प्रकार है:
- हम शिमला मिर्च और मिर्च को धोते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं, एक ग्रेवी बोट में डालते हैं।
- अब खट्टा क्रीम डालने का समय है, खट्टा क्रीम को एक ग्रेवी बाउल में डालें जहाँ पहले से कटी हुई मिर्च पड़ी हो।
- अंतिम स्पर्श पनीर के अलावा, एक प्लेट पर एक बारीक कद्दूकस पर तीन है, और फिर ध्यान से एक कटोरे में डालें और माइक्रोवेव में पिघलने के लिए सेट करें। हम खट्टा क्रीम और काली मिर्च के मिश्रण के साथ चिपचिपा पनीर "स्लरी" मिलाते हैं। चटनी बनकर तैयार है, आप चाहें तो इसमें एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं.
सॉस के लिए, यहां आप पनीर संस्करण तक सीमित नहीं हो सकते हैं, आप इसे परोस सकते हैं, आप हमारे हाल के लेख में इसकी रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं। अब अंतिम चरण पकवान की एक सुंदर और स्वादिष्ट सेवा है। तैयार नाचोस पूरी प्लेट में बड़े करीने से लेट जाते हैं, कटोरे के केंद्र में हम चयनित "ड्रेसिंग" के साथ एक ग्रेवी बोट रखते हैं। रात का खाना परोस दिया है!
विवरण
सर्विंग्स - 6
कुकिंग - 15 मि.
कुल समय - 35 घंटे।
कैलोरी सामग्री - 497 किलो कैलोरी।
मकई के चिप्स कैसे पकाने हैं, यह एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ है जो पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन पसंद करता है, कम से कम एक बार पूछा है। रूस में, हर दुकान में आप मकई के चिप्स नहीं खरीद सकते हैं, जिसकी रेसिपी हमने आपके लिए नीचे विस्तार से वर्णित की है।
कॉर्न चिप्स नाचोस
अवयव
- 30-40 मिली। वनस्पति तेल
- नमक 1 छोटा चम्मच
- 1 1/4 कप गरम पानी
- पिसी हुई शिमला मिर्च - एक चुटकी
- गरम लाल मिर्च - एक चुटकी
खाना बनाना
- एक किचन कंटेनर में पिसी हुई पपरिका, नमक, गर्म मिर्च और आटा मिलाएं। अगला, गर्म पानी, वनस्पति तेल डालें और परिणामस्वरूप आटा गूंध लें। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप इसे अपने हाथों से और अच्छी तरह से मसल सकते हैं।
- टेबल पर चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन कटिंग बोर्ड बिछाएं। आटे को चिपकने से रोकने के लिए सबसे पहले बेस को आटे से गूंथ लें। इसके बाद, हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं जो आपकी हथेली में आसानी से फिट हो सकता है और इसे 2-3 मिमी के केक में एक पतली परत में रोल कर सकते हैं।
- सबसे पहले, परिणामस्वरूप केक को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, फिर उसी स्ट्रिप्स को रम्बस में काट लें। और हम नाचो कॉर्न चिप्स के लिए पारंपरिक त्रिकोणीय आकार प्राप्त करते हुए हीरों को आधा में विभाजित करते हैं।
- चर्मपत्र कागज के साथ, नाचो चिप्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, फिर बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें। समय लुढ़के हुए केक की मोटाई पर निर्भर करेगा। नतीजतन, चिप्स सूखे, सुर्ख और कुरकुरे होने चाहिए।
कॉर्न टॉर्टिला चिप्स
अवयव
- टॉर्टिलस 5 पीसी।
- पिसी हुई लाल मिर्च का पिंच
- लहसुन 2 लौंग
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
- एक चुटकी नमक
- कसा हुआ पनीर 50 ग्राम।
खाना बनाना
- कॉर्न चिप्स बनाने के लिए, कॉर्नमील टॉर्टिला लें, उन्हें त्रिकोणीय स्लाइस में काट लें।
- 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कम वसा वाली खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नमक।
- परिणामी सॉस के साथ टॉर्टिला स्लाइस को दोनों तरफ ब्रश करें।
- कसा हुआ पनीर के साथ चिप्स छिड़कें और चर्मपत्र कागज पर फैलाएं, जिसे हम एक बेकिंग शीट में रखते हैं।
- हम पहले से गरम ओवन में 180ºC पर 5-6 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखते हैं। स्लाइस के किनारों को भूरा होना चाहिए और कसा हुआ पनीर पिघल जाना चाहिए।
- चिप्स को क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
मकई के चिप्स
अवयव
- वनस्पति तेल 30 मिली।
- 2 कप कॉर्नमील (350 ग्राम)
- 1 कप गर्म पानी
- नमक - एक चुटकी
- बारीक कटा हुआ बेकन
- प्याज 1/3 सिर
- लहसुन 2 लौंग
- चुटकी भर लाल मिर्च
- लाल शिमला मिर्च चुटकी
खाना बनाना
कारंबस चिप्स की रेसिपी व्यावहारिक रूप से नाचोस चिप्स की रेसिपी जैसी ही है। आपको कॉर्नमील से टॉर्टिला बनाने की जरूरत है, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। ऊपर प्रस्तुत सभी सामग्री से, ड्रेसिंग तैयार करें: नमक - एक चुटकी, बारीक कटा हुआ बेकन, प्याज 1/3 सिर, लहसुन 2 लौंग, लाल मिर्च चुटकी, पेपरिका चुटकी। हमारे चिप्स के थोड़ा सूखने के बाद मसालों का मिश्रण काम आएगा। ओवन से लगभग तैयार चिप्स निकालें, धीरे से (ताकि टूट न जाए) प्रत्येक स्लाइस को परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकना करें। और फिर से ओवन में लगभग 100-110 डिग्री के कम तापमान पर पूरी तरह से पकने तक रख दें। चिप्स को ट्रे या पेपर बैग पर रखने से पहले उनके सूखने और ब्राउन होने का इंतज़ार करें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 1: पेस्ट्री आटा तैयार करें।
सबसे पहले, हमें टॉर्टिला चिप्स तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी में 1.5 कप साफ गर्म पानी में 2 कप मैदा मिलाएं, एक अच्छी चलनी के माध्यम से छान लिया.
कटोरी में डालें ज़रा सावनस्पति या जैतून का तेल, अपनी पसंद के अनुसार नमक। 
ठीक से हिला लोएक बड़े चम्मच का उपयोग करके, हाथ से गूंथना जारी रखें। वैसे अगर आप आटे को खास स्वाद देना चाहते हैं तो इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं. स्टेप 2: नाचोस को फ्राई करें।
जैसे ही आप आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, इसे भागों में विभाजित करें, एक टेनिस बॉल के आकार में, प्रत्येक गांठ को अपने हाथों में एक गेंद में रोल करें। फिर प्रत्येक बॉल को बेलने के लिए बेलन का प्रयोग करें। एक पतले केक में. आप इसके लिए एक भारी फ्राइंग पैन या सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसके नीचे चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए ताकि आटा उन पर चिपक न जाए। नतीजतन, आपको पतले केक मिलना चाहिए। 
मध्यम आग परपैन डालें, गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक पेस्ट्री को हर तरफ भूनें। 30 सेकंड के भीतर।फिर प्रत्येक तैयार केक को लगभग 8 बराबर भागों में काट लें। स्टेप 3: टॉर्टिला को फ्राई करें।
उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ फ्रायर गरम करें 180 डिग्री तक।अगर आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन या एक बड़े भारी तले का बर्तन रखें। 1 टॉर्टिला को उबलते तेल में डालें, एक बार में 6 से 10 टुकड़े तल लें। तलना चाहिए 35-50 सेकंड, अब और नहीं। लगातार चलाते रहें ताकि ये आपस में चिपके नहीं। नतीजतन, टॉर्टिला खस्ता हो जाना चाहिए और एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। चरण 4: तैयार टॉर्टिला बिछाएं।
पके हुए टॉर्टिला को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें, बहुत सावधान रहें क्योंकि तेल बहुत गर्म है और आप खुद को बुरी तरह से जला सकते हैं। चिप्स को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि चिप्स से अतिरिक्त तेल निकल जाए। ऊपर से अपनी पसंद के हिसाब से नमक। आपको उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। बाकी टॉर्टिला के साथ भी ऐसा ही करें। चरण 5: नाचोस को बेक करें।
अब ओवन चालू करें, आप ग्रिल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, इसे गर्म करें 180 डिग्री तक।एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उसमें सूखे टॉर्टिला को एक परत में डालें। उनमें से प्रत्येक पर हरी बेल मिर्च के पहले से तैयार स्लाइस डालें। 
ऊपर से पनीर को दरदरा पीस लें। आप चाहें तो जलेपीनो चिली का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऊपर से पिसी हुई मिर्च छिड़कें। उसके बाद, प्रत्येक टार्टिला पर थोड़ा सा खट्टा क्रीम डालें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 3 मिनट के लिए रख दें। पनीर और खट्टा क्रीम द्वारा तैयारी निर्धारित की जाती है, पनीर पिघल जाना चाहिए, और खट्टा क्रीम बुलबुला होना चाहिए। चरण 6: नाचोस परोसें।
एक बार जब नाचोस तैयार हो जाए, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और नाचोस को एक सर्विंग डिश या सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। प्याज के साथ शीर्ष पर पकवान छिड़कें, पहले छीलकर, धो लें और छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। पतले कटे हुए जैतून और टमाटर के स्लाइस को व्यवस्थित करें। कटे हुए हरे प्याज़ और ताज़े लेटस से गार्निश करें। डिश के बीच में थोड़ी सी मलाई डालें ताकि उसमें नाचो डुबाना सुविधाजनक हो जाए। अच्छी रूचि! चेडर चीज़ की जगह आप कोई और हार्ड चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह खट्टा-मसालेदार स्वाद के साथ होना चाहिए।
मैक्सिकन लोगों के लिए इस व्यंजन को टैको या साल्सा सॉस के साथ-साथ विभिन्न सलाद या कटा हुआ एवोकैडो के साथ परोसने का रिवाज है।
घर पर बने नाचोस आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं, क्योंकि उनमें स्टोर में बिकने वाले के विपरीत संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होते हैं।
नाचोस प्रसिद्ध मैक्सिकन कॉर्नमील चिप्स हैं जो डीप फ्राई किए जाते हैं और सभी मैक्सिकन शैली के रेस्तरां में परोसे जाते हैं। नाचोस बनाना सीखें - और आपके पास हमेशा किसी भी टेबल के लिए एक मूल स्नैक होगा।
मसालेदार, स्वादिष्ट और अविस्मरणीय, उन्हें पनीर, खट्टा क्रीम, मसालेदार और ताजा मिर्च, जैतून, ताजा टमाटर, सलाद और प्याज के साथ परोसा जाता है।
| उत्पाद | मात्रा |
| नाचोस के लिए: | |
| मक्के का आटा | 2 बड़ी चम्मच। |
| पानी | 250 मिली |
| वनस्पति तेल | 400 मिली |
| नमक | 5 ग्राम |
| दालचीनी | 5 ग्राम |
| काली मिर्च | 5 ग्राम |
| जमीन लाल शिमला मिर्च | 5 ग्राम |
| चटनी के लिए: | |
| चेद्दार पनीर | 100 ग्राम |
| खट्टा क्रीम (20%) | 100 ग्राम |
| मिठी काली मिर्च | 1 पीसी। |
घर का बना नाचोस रेसिपी
क्लासिक नाचो चिप्स के लिए, केवल मकई के आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप गेहूं और चावल दोनों ले सकते हैं, न केवल पूरी तरह से, बल्कि एक छोटा हिस्सा - उदाहरण के लिए, आप 1 कप मकई के आटे और 0.5 कप गेहूं और चावल के आधार पर नाचोस बना सकते हैं। , या 1 कप गेहूं।
एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और दालचीनी के साथ मिलाएं। पानी गरम करें (यह गर्म होना चाहिए), मैदा डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल डालकर आटा गूंध लें। मैक्सिकन मकई का उपयोग करते हैं, आप सूरजमुखी या जैतून ले सकते हैं।
आटा लोचदार होना चाहिए। इसमें से बॉल्स को टेनिस बॉल के आकार का बना लें। प्रत्येक गेंद को लच्छेदार कागज की चादरों के बीच में बेल लें ताकि आटा चिपक न जाए। प्रत्येक टॉर्टिला को वनस्पति तेल से हल्के से चिकनाई वाले पैन में 30 सेकंड के लिए भूनें। 
तैयार नाचो को सब्जी या सॉस के साथ परोसा जा सकता है, फिर प्रत्येक को 8 भागों में विभाजित करें - ये हमारे नाचो हैं। एक गहरे फ्रायर या बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में, शेष वनस्पति तेल को 180º तक गरम करें। एक-एक नाचोस को उबलते हुए तेल में 35-45 सेकेंड के लिए डुबोएं। नाचो को तेल में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।
ताकि वे आपस में चिपक न जाएं, उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाने की जरूरत है। सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तैयार नाचो को निकाल कर कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल तौलिये में समा जाए। इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सूखे नाचोस को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक नाचोस पर एक चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम और काली मिर्च के टुकड़े फैलाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180º के तापमान पर 3 मिनट के लिए रखें।
