लीक और टूना क्विक के लिए सामग्री तैयार करें।
आटा गूंधना। फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी डालें। हलचल। तेल और दाल डालें (ताकि तेल गर्म न हो) टुकड़ों में पीस लें। यदि वांछित है, तो आटा को उपकरण के उपयोग के बिना भी गूंधा जा सकता है, अपने हाथों से, मुख्य बात यह है कि सब कुछ जल्दी से करना है, सानना के दौरान मक्खन नरम नहीं होना चाहिए!
दूध में डालो (चूंकि आटा अलग गुणवत्ता का है, पहले आपको 1-2 बड़े चम्मच दूध डालना चाहिए ताकि तरल के साथ इसे ज़्यादा न करें) और, दालों के साथ गठबंधन को चालू करके, आटा गूंध लें। जैसे ही टुकड़ों में गांठ बनने लगे, मिलाना बंद कर दें।
आटे को बेल लें और एक सांचे (व्यास 22 सेमी) में स्थानांतरित करें, कम (2-3 सेमी) पक्ष बनाएं। क्विक बेस को कांटे से चुभोएं और फ्रीजर में 15 मिनट के लिए फ्रीज करें।
आटे की ठंडी सतह को कागज/फॉइल से ढककर, मटर (बीन्स या अन्य वजन) के साथ फॉर्म भरें और टोकरी को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
जबकि आटा ठंडा और बेक हो रहा है, बाकी की quiche सामग्री तैयार करें।
धुले हुए लीक को आधा छल्ले में काटें (आपको पूरे सफेद हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता है, साथ ही हल्के हरे रंग के हिस्से को, अंधेरे पत्तियों के शेष शीर्ष को फेंकना नहीं चाहिए, शोरबा को पकाते समय इसका उपयोग किया जा सकता है)।
कढ़ाई में तेल डालिये और चीकू डाल दीजिये. तुरंत सूखे जड़ी बूटियों, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी चीनी डालें, और यदि वांछित हो, तो आप प्याज को हल्का नमक कर सकते हैं (आपको थोड़ा सा नमक जोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि डिब्बाबंद टूना, जो पहले से ही काफी नमकीन है, अभी भी भरने में जाएगा )
धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
टूना से तरल निकालें, एक कांटा के साथ मांस को मैश करें और पहले से ठंडा प्याज के साथ मिलाएं।
एक अलग कटोरे में, क्रीम और अंडे मिलाएं। परिणामी मिश्रण हल्के से काली मिर्च (आपके अनुरोध पर नमक) है। एक झटके से हिलाएं। पनीर को कद्दूकस करो।
एक फ्रेंच पाई पकाने का फैसला किया जिसे लॉरेन कहा जाता है? यह बिल्कुल भी उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। मैं लॉरेन के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जो फ्रांस में बहुत आम है और एक फ्रांसीसी व्यंजन है।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छिछोरा आदमी,
- पांच अंडे,
- क्रीम 20 प्रतिशत,
- टूना का एक कैन
- दूध,
- कसा हुआ पनीर,
- करी और हल्दी
- एक चुटकी नमक
कहां से शुरू करें। और हम आटा तैयार करके शुरू करेंगे जिसमें हम केक बेक करेंगे।
- आटे को टेबल पर रखिये, हाथ से मसल लीजिये.
- फिर आटे को केक पैन में डालें। आटे के किनारों को कैंची से काट लें। आटा के किनारों और तल को कांटे से छेदना सुनिश्चित करें ताकि बेक करते समय यह फूले नहीं।
- इसके बाद, डिब्बाबंद टूना खोलें, इसे एक गहरी प्लेट में रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मैश करें। फिर सभी को समान रूप से आटे में एक सांचे में डाल दें।
अब फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं:
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें
- 100 ग्राम क्रीम 20% डालें,
- आधा गिलास दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। जब सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिला दिया जाता है -
- 150 - 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
भरने को स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी करी और हल्दी डाल सकते हैं, जो आपके फ्रेंच पाई में रंग भी लाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप एक चुटकी नमक और थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं।
पकाने हेतु निर्देश
1 घंटा प्रिंट
1. पाई का आधार, निश्चित रूप से आटा। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी कैसे बनाते हैं। इस मामले में, मैंने मक्खन, आटा, बर्फ के पानी और नमक के क्लासिक आटे का इस्तेमाल किया। पालना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं
2. चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। लीक के सफेद हिस्से को काटकर 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में भूनें। नरम होने तक, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ। प्याज में कटी हुई एंकोवी और उनसे थोड़ा सा तेल डालें। टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि नमी लगभग पूरी तरह से निकल न जाए।
3. टूना से तेल निकाल कर एक पैन में टमाटर और प्याज के साथ डाल दें। वहाँ भी बारीक कटा हुआ लहसुन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ा और भूनें।
पालना
प्याज कैसे काटें
4. तैयार फिलिंग को थोड़ा ठंडा करें और दो अंडों के साथ मिलाएं।
पालना
अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे करें
5. कचौड़ी के आटे को एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में डालें, इसे एक कांटा से छेदें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें, इसे बीन्स से ढक दें और इसे ओवन में 190-200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। साधन ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।
6. भरने को अर्ध-तैयार केक में डालें, इसे जैतून से सजाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसी तापमान पर एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
