सर्दियों के लिए मीठी लीची कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज का लेको

अच्छे पुराने दिनों को याद करें जब तहखाने में संग्रहीत सभी प्रकार के स्वादिष्ट "सर्दियों" सलाद के साथ उबले हुए आलू परोसे गए थे? यह अब वर्ष के किसी भी समय आप जा सकते हैं और कोई भी सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, और फिर हमारी माताओं और दादी ने अपने स्वयं के बगीचों से गर्मियों के उपहारों को सर्दियों के लिए जार में डाल दिया।

खीरे और टमाटर के अचार के अलावा, लगभग हर गृहिणी ने मीठी बेल मिर्च का अच्छा स्टॉक बनाना अपना कर्तव्य समझा और लीचो उनकी पसंदीदा रेसिपी थी।

इस लाजवाब डिश के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और हर गृहिणी के पास हमेशा कुछ छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं जो उसके सिग्नेचर रेसिपी को अन्य सभी से अलग करती हैं।

कोई अभी भी वास्तव में प्रिय लोक सलाद की नसबंदी कर रहा है, और किसी ने इसमें सुधार किया है और अब एक नए तरीके से अच्छी पुरानी लीचो का आनंद लेता है।

सबसे स्वादिष्ट हमेशा सबसे सरल शिमला मिर्च की रेसिपी रही है, जिसे हमारी दादी-नानी ने रोल किया था। वास्तव में, इसकी तैयारी में भारी मात्रा में मसालों और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब आप ब्रेड के टुकड़े के साथ प्लेट से नरम रस निकालते हैं, तो आप अपनी उंगलियाँ चाटने के लिए तैयार हैं।

2. टमाटर के द्रव्यमान को एक साफ, बड़े, गहरे सॉस पैन में डालें।

3. धुली हुई मिर्च से बीज की फली निकालें और रसदार गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक फल से लगभग 8 टुकड़े।

टमाटर भरने के लिए कट भेजें।

4. मध्यम आँच पर एक उबाल आने तक गरम करें, तेल में डालें और नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से उबलने दें, बीच-बीच में मिलाना न भूलें।

इस समय तक, काली मिर्च अब ताजा की तरह क्रंच नहीं होगी, लेकिन फिर भी लोच बनाए रखेगी।

5. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें और टमाटर काली मिर्च के मिश्रण में डालें।

एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, और फिर आँच बंद कर दें, सिरका एसेंस डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि एसिड समान रूप से लेचो में वितरित हो जाए।

6. अभी भी उबलते हुए सर्दियों के सलाद को तुरंत फैलाएं और रोल करके, उन्हें एक दिन के लिए उल्टा लपेटें।

विश्वसनीयता के लिए, कई लोग सीवन करने से पहले भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए भेजते हैं, लेकिन यह परिचारिका के विवेक पर है।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक अंधेरी जगह में स्टोर करें जहाँ यह बहुत गर्म न हो।

सामान्य तौर पर, लीचो के लिए काफी स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, मेरे सहयोगी के पाक ब्लॉग पर इस लेख में मैंने पाया और अत्यधिक उन पर ध्यान देने की सलाह दी।

बिना नसबंदी के बेल मिर्च और टमाटर से लीचो की रेसिपी

हर कोई सर्दियों की कटाई में बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ-साथ लेचो में टमाटर के बीज पसंद नहीं करता है, और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें निकालना पसंद करता है। यह एक जूसर के साथ किया जा सकता है, लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो नियमित चलनी उपयुक्त है।

और इसे कैसे करें - नुस्खा देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• लाल टमाटर - 2 किलो ।
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1.2 किग्रा।
• चीनी रेत - 6 बड़े चम्मच। एल
• 6% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• गर्म काली मिर्च की फली - 1 पीसी।
• ताजा तुलसी - ½ गुच्छा

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से धोए हुए पके टमाटरों को क्वार्टर में विभाजित करें ताकि बाद में उन्हें रस जैसी अवस्था में काटना आसान हो।

2. टमाटर के स्लाइस को ब्लेंडर में भेजें। वहीं आप अपने हाथों से तुलसी के पत्ते भी तोड़ सकते हैं। चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें।

3. बीज और त्वचा के टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए, टमाटर द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें। इसमें कटे हुए टमाटर का एक हिस्सा डालें और एक चम्मच, क्रश या कुकिंग स्पैटुला के साथ शुद्ध रस को "निचोड़ें" और शेष "भूसी" को त्याग दें।

बहुत सारे अतिरिक्त व्यंजनों का उपयोग न करने के लिए, आप इसे तुरंत पैन में मिटा सकते हैं, जिसमें खाना पकाने का कार्य किया जाएगा। परिणामी द्रव्यमान को तुरंत मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए भेजा जाता है। और फोम को लगातार हटाने के साथ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।

4. अधिक नमक न डालने और चीनी के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, पहले से मापने वाले चम्मच लें और उन्हें बिना स्लाइड के भरकर, चीनी और नमक की आवश्यक मात्रा को मापें।

5. जब टमाटर का रस पक रहा हो, तो धुली और छिलके वाली मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें। इसे क्वार्टर में विभाजित करना पर्याप्त है, लेकिन पतली पट्टियां भी बनाई जा सकती हैं।

6. टमाटर के रस में काली मिर्च के टुकड़े भेजें और 10 मिनट तक उबालें।

7. अगर आपको बहुत तीखा स्वाद पसंद है, तो गर्म मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए।

यदि नहीं, तो बेहतर है कि इसे पीसें नहीं, बल्कि इसे पूरी फली के साथ सीधे पैन में डालें और जार में डालने से पहले इसे पैन से निकालकर फेंक दें। लहसुन की कलियों को एक प्रेस के साथ पीसें और पिछली सामग्री में मिला दें।

8. सिरके वाले तेल में डालें और नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रहे कि काली मिर्च के टुकड़े टूटे नहीं। 5 मिनट उबालें.

9. तुरंत बाँझ जार में विघटित करें, ऊपर रोल करें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें, उल्टा ठंडा होने दें। आप इसे एक तहखाने में या एक अंधेरे, शांत पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में, ऐसे जार को खोलना और खाना हमेशा आनंददायक होता है!

3 किलो बेल मिर्च से टमाटर के पेस्ट के साथ लेचो

प्रारंभ में, लेचो एक हंगेरियन संरक्षित था और केवल ताजे टमाटर से तैयार किया गया था। लेकिन अब बहुत से लोग लंबे समय तक उनके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, या टमाटर के लिए एक दुबला वर्ष है, या वे पर्याप्त मीठे और स्वादिष्ट नहीं हैं, इसलिए कई गृहिणियां थोड़ी सी चाल का सहारा लेती हैं - वे तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• उबला हुआ पानी - 2 लीटर।
• टमाटर का पेस्ट - 0.9 कि.ग्रा।
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल, 9% सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 छोटे चम्मच
• गर्म काली मिर्च फली - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग, धनिया - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको पैकेज पर दी गई जानकारी को पढ़कर टमाटर के पेस्ट की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, टमाटर के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।

यदि आप नमक और चीनी देखते हैं, तो उन्हें सलाद में जोड़ने से लगभग एक तिहाई कम खर्च होता है।

टमाटर के पेस्ट को उसके घनत्व के आधार पर पानी से पतला करें। यदि यह पानीदार है, तो 1:2, यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो 1:3. आपको मध्यम-मोटी टमाटर की चटनी लेनी चाहिए ताकि लौंग और मटर उसमें डूबे नहीं।

मसालों को तुरंत जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि उबलते सॉस में जितना अधिक होगा, तैयार पकवान में विशिष्ट स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

यदि आपको आने वाले मसाले पसंद नहीं हैं, तो उन्हें एक छोटे सूती बैग या एक छोटे वर्ग में रखना बेहतर होता है, जिसके किनारों को एक लंबे धागे से बांधा जाता है। धागे को पैन के हैंडल से बांधें, और "गांठ" को मसालों के साथ सॉस में डुबोएं और खाना पकाने के अंत में ही इसे बाहर निकालें।

2. पैन को मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखें, और इस समय छिलके वाली मीठी मिर्च को तिरछे टुकड़ों में काट लें।

3. जैसे ही टमाटर की चटनी उबल जाए, उसमें कटी हुई मिर्च डालें और उबलने दें। धीरे-धीरे, पट्टियां लाल तरल में डूब जाएंगी और समान रूप से उबाल लेंगी।

फोम को तुरंत हटाने की कोशिश करें ताकि गाढ़े गांठ दिखाई न दें, जो तब तैयार पकवान में सुंदर नहीं दिखेंगे।

4. चीनी और सूरजमुखी के तेल के साथ नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं।

5. लहसुन की कलियां और गर्म मिर्च पीसकर पैन में भेजें। वहां सिरका डालें और 7 मिनट तक पकाएं।

6. उबलते सलाद को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और लपेटें। ठंडा होने के बाद आप किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

तैयार पकवान उज्ज्वल संतृप्त रंग, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो

क्या आप जानते हैं कि बल्गेरियाई पारंपरिक नुस्खा में सामान्य सिरका सार के बजाय सेब साइडर सिरका का उपयोग करते हैं? इसमें केवल सब्जियां और मसाले भी होते हैं, और बिल्कुल तेल नहीं!

मुझे ऐसा लगता है कि यह वास्तव में सबसे स्वादिष्ट विकल्प है, क्योंकि सब्जियां एक-दूसरे की सुगंध से भरी होती हैं और मसालों का एक सेट जो आमतौर पर घर का बना केचप बनाने में उपयोग किया जाता है, उन्हें चटपटेपन का स्पर्श देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठे लाल टमाटर - 3 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 3 किलो।
• चीनी - 80 जीआर।
• नमक - 40 जीआर।
• मटर allspice और काली मिर्च, लौंग - 5 पीसी।
• 6% सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ताज़े टमाटरों को धोएँ और सूखने के बाद, उन्हें "चूतड़" और त्वचा पर किसी भी दोष से छीलें। प्यूरी अवस्था में किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें और मध्यम आँच पर पकाने के लिए मोटे तले वाले पैन में भेजें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।

2. जैसे ही प्यूरी उबलने लगे, तुरंत झाग को हटाने की कोशिश करें और कभी-कभी मिलाएं ताकि टमाटर छूटे और जले नहीं।

3. जब तक टमाटर की प्यूरी तैयार की जा रही है, पहले से धुली और छीली हुई मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को जितना संभव हो उतना सुंदर बनाने के लिए, मैं बहुरंगी फली लेने की सलाह देता हूं।

4. मसालों को पीसकर चूर्ण बना लें या लंबे धागे से एक थैली में बांध दें।

5. उबलते टमाटर प्यूरी में काली मिर्च के टुकड़े डालें और इसे उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि सब्ज़ियों का पूरा द्रव्यमान मिल जाए।

6. मसाले को हटा दें, नमक और चीनी डालकर मिला लें। 10 मिनट के बाद, एप्पल साइडर विनेगर में डालें और इसे धीमी आँच पर और 5 मिनट तक उबलने दें।

7. फिर बाँझ तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर! स्वादिष्ट भोजन के लिए आपको और क्या चाहिए।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट शिमला मिर्च लीचो पकाने का वीडियो

हमने इस वीडियो को विशेष रूप से इस लेख के लिए शूट किया है। और हमें आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे। आखिरकार, उस पर एक रिक्त बनाना बहुत ही सरल है। मैं सरल भी कहूंगा।

आपको केवल दो चरणों में सब कुछ काटने और वेल्ड करने की आवश्यकता है। फिर बस जार पर ढक्कन लगा दें।

हालाँकि, अपने लिए देखें।

यह इतना आसान है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं लगता है, यह इस नुस्खा के सभी फायदों से अलग नहीं होता है।

मैं अनुभव से कहूंगा कि ऐसा जार खोलने के बाद एक बार में ही खा लिया जाता है। और यह बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आता है, जो इसे चखता और खाता है। और मुझे आशा है कि आप भी इसका आनंद लेंगे।

काली मिर्च, गाजर और प्याज से सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए

मेरा परिवार वास्तव में गाजर और प्याज के साथ लीचो पसंद करता है। यह पारंपरिक नुस्खा के आधार पर तैयार किया जाता है - और कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या प्रक्रिया को तेज करने के लिए ताजे टमाटर को मोटे टमाटर के पेस्ट से बदलना संभव है। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियाँ पूर्व-निष्क्रिय होती हैं, और लवृष्का चटपटापन देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.2 किलो।
• गाजर, प्याज - 0.2 किलो प्रत्येक।
• टमाटर का पेस्ट - 0.3 किग्रा।
• सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• गर्म काली मिर्च की फली, बे पत्ती - 1 पीसी।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें। प्याज को स्ट्रिप्स में या आधा छल्ले के रूप में काटें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, लेकिन यह बहुत अधिक मूल दिखाई देगा यदि आप सामान्य सब्जी पीलर का उपयोग करके इसमें से आयताकार पट्टियां बनाते हैं।

2. पैन में 2 टेबल स्पून डालें। एल तेल और जब यह मध्यम आंच पर गर्म हो जाए, तो प्याज और गाजर के स्लाइस को पांच मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भेजें।

सब्जियां थोड़ी नरम होनी चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में तली हुई नहीं होनी चाहिए।

3. जबकि पिछली सामग्री कड़ाही में सड़ रही है, जल्दी से काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें पैन में थोड़ी नरम सब्जियों में भेज दें।

4. ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान काली मिर्च नरम हो जाएगी, लेकिन अपनी लोच बनाए रखेगी। यह निष्क्रियता तैयार पकवान को "संतृप्ति" देगी।

मुख्य बात यह है कि समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी जल न जाए और गर्मी उपचार समान रूप से हो।

5. अब टमाटर के पेस्ट की बारी है। इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और पानी के साथ अर्ध-मोटी चटनी की स्थिति में पतला करें। मैं आमतौर पर बहुत गाढ़ा पेस्ट लेता हूं, इसलिए मैं इसे 1:3 के अनुपात में पतला करता हूं।

नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ सीजन। मिक्स करें और हमारा लिक्विड लेचो बेस तैयार है।

6. टोमैटो सॉस को एक गहरे सॉस पैन में डालें।

पास वाली सब्जियां, कटी हुई लहसुन की लौंग और गर्म काली मिर्च के टुकड़े वहां भेजें (आप इसे पूरी फली के साथ सीधा कर सकते हैं, और फिर इसे स्टोरेज कंटेनर में डालने से पहले फेंक दें)।

और हमारा पाक जादू टोना लवृष्का के पत्ते से पूरा हो जाएगा।

7. बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

सिरका में डालो, हलचल। दो मिनट बाद नमक और चीनी का स्वाद चख लें। यदि आपके स्वाद में थोड़ी कमी है - जोड़ें।

उबलते पकवान को एक बाँझ सूखे कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर कस लें और गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा करने के लिए भेजें।

तैयार लीचो उबले हुए आलू के लिए आदर्श है। इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

गोभी के रोल की तैयारी के दौरान दादी ने अक्सर इस शीतकालीन सलाद को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया - इस पर विश्वास न करें, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है और डालने के लिए ताजी सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक संतृप्त है।

कोई भी उबला हुआ और तला हुआ मांस अधिक रसदार और लीचो के साथ अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। और अगर आप खाना पकाने में बहुत आलसी हैं, तो ताज़ी ब्रेड के एक-दो स्लाइस के साथ खाने के लिए थोड़ा सा खाना काफी संभव है।

बोन एपीटिट और बल्गेरियाई सर्दियों की शाम का आनंद लें!

मीठी मिर्च को लोकप्रिय रूप से "बल्गेरियाई" कहा जाता है, लेकिन "लेचो" नामक एक स्वादिष्ट सलाद व्यंजन हंगरी के व्यंजनों से आया है। इसकी तैयारी के लिए, उग्रियन लोग एक विशेष प्रकार की लाल गोल मिर्च - गोगोशरी लेते हैं।

घरेलू परिचारिकाएं लंबे समय से क्लासिक रेसिपी से दूर चली गई हैं और उन्होंने अपने कई मूल विकल्पों का आविष्कार किया है, जो ताजा तैयार और सील दोनों तरह से अच्छे हैं।

मुख्य घटकों की तैयारी

लीचो बनाने वाली मुख्य सामग्री मिर्च और टमाटर हैं। केवल अच्छी तरह से पके हुए फलों की ही आवश्यकता होती है, क्योंकि उनका स्वाद बेहतर होता है। मिर्च के रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता, आप अलग-अलग रंगों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन हरे फलों में हल्की कड़वाहट होती है, जिसे उबालने से दूर किया जा सकता है।

मिर्च को ठंडे पानी में धोया जाता है, फिर अंडकोष के साथ डंठल को हटा दिया जाता है और 2 सेंटीमीटर चौड़ी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, स्लाइस में काटें और मांस की चक्की में घुमाएं।

लीचो मूल रूप से टमाटर प्यूरी के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, मुड़े हुए टमाटरों को उबालने के लिए गर्म किया जाता है और फिर छलनी से पीस लिया जाता है। उसके बाद, उन्हें कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक द्रव्यमान 2.5 गुना कम नहीं हो जाता। 3 किलो ताजे फल से लगभग 1 किलो प्यूरी प्राप्त होती है।

आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - तैयार टमाटर का पेस्ट खरीदें, इसे 1: 1 उबले हुए पानी से पतला करें। वर्कपीस में उपयोग करने से पहले परिणामी प्यूरी को कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

इसके अलावा, डिब्बाबंद लीचो की तैयारी के लिए व्यंजन दिए गए हैं, जिनमें क्लासिक्स से लेकर घटकों के असामान्य संयोजन शामिल हैं। युवा गृहिणियों के लिए, वे एक उदाहरण बन जाएंगे कि आप सर्दियों की तैयारियों के साथ कैसे प्रयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए आपको 1 किलो बेल मिर्च और 0.5 किलो टमाटर प्यूरी की आवश्यकता होगी। मीठे फलों को पहले नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएँ, और फिर काट लें। तैयार मिर्च को जार में (बहुत कसकर नहीं) रखा जाता है और उबलते टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है। इसे ऐसे तैयार करें:

• प्यूरी को वांछित मात्रा में उबालें;
• 30 ग्राम नमक, 35 ग्राम चीनी, 0.5 टीस्पून डालें। पीसी हुई काली मिर्च;
• गर्मी से हटाने से पहले, 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।

काली मिर्च को टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है और निष्फल करने के लिए भेजा जाता है: 0.5 लीटर के जार - 15 मिनट, 1 लीटर - 25 मिनट के लिए। चूंकि लीचो में सिरका होता है, इसलिए सीमिंग के लिए वार्निश वाले ढक्कन लेने की सलाह दी जाती है।

यह गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट लीचो निकलता है। इस वर्कपीस को तैयार करने के लिए एल्गोरिथम इस प्रकार है:

• गाजर (2 किलो) और 200 ग्राम सफेद जड़ें (अजमोद, अजवाइन, अजवायन) वनस्पति तेल में कुचल और तली हुई हैं;
• प्याज (350 ग्राम) काट लें और रूट फसलों से अलग से भूनें;
• टमाटर का पेस्ट (750 ग्राम) उबाल लेकर लाया जाता है, इसमें काली मिर्च और तली हुई सब्जियां रखी जाती हैं;
• 10 मिनट के लिए स्टू करें और फिर जार में पैक करें।

चूँकि लीचो में गाजर होती है, इसलिए रुकावट को स्टरलाइज़ करने में अधिक समय लगेगा: 0.5 एल - 50 मिनट, 1 एल - 90 मिनट।

एक मानक लीचो तैयार करने के लिए, टमाटर प्यूरी की समान मात्रा प्रति 1 किलो मिर्च लें।नमकीन (30 ग्राम) और चीनी (50 ग्राम) मिलाने के बाद, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, लीचो को सूखे बाँझ जार में पैक किया जाता है, काली मिर्च और मसले हुए आलू को समान रूप से वितरित करने की कोशिश की जाती है। इस मामले में, टमाटर को काली मिर्च के स्लाइस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

जार को ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, उन्हें नसबंदी के लिए भेजा जाता है (पानी का तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)। स्टेरलाइजर में पानी उबलने के बाद, आधा लीटर जार एक और 25 मिनट, लीटर जार - आधे घंटे का सामना कर सकता है। लुढ़कने के बाद, बैंकों को उल्टा सेट किया जाता है और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह नुस्खा क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग है। 2.5 किलो टमाटर को 1.5-2 बार उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, नमक (3 बड़े चम्मच), उतनी ही मात्रा में चीनी, थोड़ा सा ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट तक उबालने के बाद, कटा हुआ साग और कुचल लहसुन (कई लौंग) डालें।

अन्य सब्जियों को अलग से संसाधित किया जाता है। एक सॉस पैन में 350 ग्राम वनस्पति तेल गर्म करने के बाद, इसमें प्याज (0.5 किग्रा), गाजर (2 किग्रा), सफेद जड़ें (350 ग्राम) तला जाता है। फिर पहले से ब्लैंच की हुई मीठी मिर्च (2 किलो) डाली जाती है, अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जार में पैकेजिंग इस तरह से की जाती है - सबसे पहले, तली में थोड़ी गर्म चटनी डाली जाती है, फिर उबली हुई सब्जियों का मिश्रण रखा जाता है और टमाटर को फिर से डाला जाता है। आधा लीटर के कंटेनर 50 मिनट, लीटर - 90 मिनट के लिए निष्फल होते हैं। ठंडा - कवर, हवा के साथ नीचे।

पकने के बाद इस लीचो का स्वाद क्रीमियन सॉस जैसा लगता है। नुस्खा के लिए आपको 3.5 किलो मीठी लाल मिर्च, 2.5 किलो उबले हुए टमाटर प्यूरी, 1 किलो प्याज की आवश्यकता होगी।

इस व्यंजन में, काली मिर्च को नहीं काटा जाता है, लेकिन प्रारंभिक ब्लैंचिंग के बाद मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तैयार टमाटर प्यूरी (उबला हुआ) में कटी हुई काली मिर्च, तली हुई प्याज, मसाले - 4 मटर और ऑलस्पाइस फैलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, चीनी (150 ग्राम) और नमक (85 ग्राम) डालें। 10 मिनट के बाद, लीचो में 30 ग्राम 80% एसिटिक एसिड डालें और आंच से उतार लें। 0.5 लीटर और 90 मिनट - एक लीटर की क्षमता वाले 70 मिनट के जार को स्टरलाइज़ करें।

यह नुस्खा सभी गृहिणियों को नहीं पता है, लेकिन इसे तैयार किया जाना चाहिए। तोरी के लिए धन्यवाद, लीचो एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है। पकवान निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए:

• काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, तोरी - क्यूब्स में (सभी 1.5 किलो प्रत्येक);
• पके टमाटर (2 किग्रा) को ब्लेंडर से काटकर आग पर रख दिया जाता है;
• जैसे ही टमाटर उबल जाए, पैन में काली मिर्च और तोरी डालें;
• चीनी (0.5 कप) और नमक (2 बड़े चम्मच) पेश करें;
• सूरजमुखी तेल (1 कप) में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ;
• हटाने से पहले, 0.5 कप एप्पल साइडर विनेगर डालें।

तैयार लीचो को आधा लीटर जार में पैक किया जाता है, 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और मानक तरीके से ठंडा किया जाता है।

डिब्बाबंद खीरे हर परिवार में पसंद किए जाते हैं। जिन लोगों ने अभी तक लीचो में पिंपली फलों की कोशिश नहीं की है, उन्हें इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए आमंत्रित किया जाता है:

• टमाटर (0.5 किग्रा) को त्वचा से अलग करने के लिए काटा और कसा जाता है;
• मीठी मिर्च (0.5 किग्रा) छोटे क्यूब्स में कटी हुई;
• खीरे (1.5 किग्रा) को 4-5 सेंटीमीटर की छड़ियों में काटा जाता है;
• कसा हुआ टमाटर और कटा हुआ मिर्च सॉस पैन में डाल दिया जाता है;
• लहसुन का सिर काट लें और सब्जी के मिश्रण में डाल दें;
• नमक (4 टीस्पून), चीनी (12 टीस्पून) और वनस्पति तेल (50 मिलीग्राम) डालकर पैन को स्टोव पर रख दें;
• टमाटर का द्रव्यमान 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर बुझाया जाता है;
• खीरे को रचना में पेश किया जाता है, 50 ग्राम सिरका (9%) डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

तैयार लीचो को गर्म जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। वे एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन बिताने के बाद शांत हो जाते हैं।

लीचो आमतौर पर सूखे बीन्स के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन हम इस रेसिपी में युवा बीन्स का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। वे 0.5 लीटर टमाटर प्यूरी के आधार पर 1 किलो और कटी हुई शिमला मिर्च 0.3 किलो लेते हैं। इस रेसिपी के अनुसार डिश तैयार की जाती है:

• सेम पानी (1 एल) से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है;
• जब पानी उबल जाए तो 1 टीस्पून डालें। नमक और चीनी;
• बीन्स को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है;
• गाजर (300 ग्राम) मोटे grater पर कटा हुआ;
• प्याज (200 ग्राम) बारीक कटा हुआ और गाजर के साथ तला हुआ;
• भून को सॉस पैन में डालें, टमाटर प्यूरी और बीन्स का काढ़ा डालें;
• 5 मिनट के बाद, बीन्स को खुद मिश्रण में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

पैक किए गए जारों की नसबंदी 20 मिनट के लिए की जाती है, फिर एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है।

यदि आप 70% सिरका का उपयोग करते हैं तो लेचो को बाद में नसबंदी के बिना तैयार किया जा सकता है। मुख्य चरण मानक नुस्खा के अनुरूप हैं - उबला हुआ टमाटर (2 किलो) 2 बार, प्रक्रिया में 5 बड़े चम्मच जोड़ना। चीनी और वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। नमक। कुल मिलाकर, टमाटर को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर (1 किलो प्रत्येक) को स्ट्रिप्स में काटकर टमाटर में जोड़ा जाता है। 20 मिनट के बाद, स्टोव से निकालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। केंद्रित सिरका, अच्छी तरह मिलाएं और पैक करें। ढक्कन को रोल करके, जार को उल्टा रखा जाता है, एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए रखा जाता है।

यदि लीचो में कोई योजक नहीं हैं, लेकिन केवल मसाले हैं, तो इसे बिना सिरके (लेकिन नसबंदी के साथ) सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में, 2 किलो मीठी मिर्च के लिए, 2.1 किलो ताज़े टमाटर, 10 ग्राम काली मिर्च और हर एक काली मिर्च ली जाती है।

प्रत्येक जार के तल पर, 2-3 मटर ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च रखी जाती है, फिर लीचो को पैक करके एक स्टेरलाइज़र में रखा जाता है। जिस क्षण से पानी उबलता है, 0.5 लीटर के पैक किए गए कंटेनर 40 मिनट, 1 लीटर - 50 मिनट का सामना कर सकते हैं।

किसी को चावल के साथ भरवां मिर्च बहुत पसंद है, लेकिन इस अनाज को लीचो में भी मिलाया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। सबसे पहले, चावल (400 ग्राम) को कई पानी में तब तक धोया जाता है जब तक कि मैलापन गायब न हो जाए। फिर उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक छलनी में लेट जाएं। चावल को ठंडे पानी से धोया जाता है और थोड़ी देर के लिए पानी का गिलास बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• गाजर (1 किलो), सफेद जड़ें (100 ग्राम), प्याज (350 ग्राम) कैलक्लाइंड तेल (1 कप) में तले जाते हैं;
• सब्जियां चावल के साथ मिश्रित होती हैं और एक तामचीनी पैन में रखी जाती हैं;
• बेल मिर्च को स्लाइस (1.5 किग्रा) में भी यहाँ रखा गया है;
• सभी को 2 किलो ताज़े टमाटर से बनी गर्म टमाटर प्यूरी डाली जाती है;
• 10 मिनट तक उबालें और जार में पैक कर दें।

आधा लीटर की क्षमता वाले बैंकों को 70 मिनट, लीटर - 120 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। रोल करके ठंडा करें।

यह डिश बहुत ही सुगंधित और मसालेदार होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2 किलो मीठी मिर्च और 1 किलो ताज़े टमाटर की आवश्यकता होगी। परिचारिका के चरण-दर-चरण क्रियाएं निम्नलिखित हैं:

• तैयार मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• टमाटर को 4 भागों में काटा जाता है;
• प्याज के 4 मध्यम सिर आधे छल्ले में काटे जाते हैं;
• एक गिलास वनस्पति तेल को सॉस पैन के तल में एक मोटी तल के साथ डाला जाता है और गर्म करने के लिए आग लगा दी जाती है;
• प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है;
• एक सॉस पैन में टमाटर डालें, स्वाद के लिए नमक;
• मिश्रण को 20 मिनट तक बुझाने के बाद, काली मिर्च डालें;
• ढक्कन के साथ पैन को ढकें और 5 मिनट के लिए उबाल लें;
• लहसुन के 2 पूरे सिर, छीलकर दबाव में दबाए;
• लीचो में लहसुन डालें, एक गिलास चीनी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका और 15 मिनट के लिए स्टू;
• 1 छोटा चम्मच डालें। लाल और काली मिर्च, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 10 मिनट के बाद आँच से उतार लें।

लेचो को गर्म जार में पैक किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। जार को ढक्कन के साथ स्थापित करने के बाद, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए खड़े रहें।

यह नुस्खा बल्गेरियाई परिचारिकाओं द्वारा साझा किया जाता है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं:

• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 किग्रा) स्लाइस में कट जाती है और सॉस पैन में डाल दी जाती है;
• टमाटर (500 ग्राम) को 8 भागों में काटकर काली मिर्च में मिलाया जाता है;
• गर्म लाल मिर्च (15 ग्राम) में, अंडकोष के साथ डंठल हटा दिया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है, फिर सब्जी के मिश्रण में डाल दिया जाता है;
• 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर भोजन उबालने के बाद, 100 ग्राम कैलक्लाइंड सूरजमुखी तेल डालें;
• 10 ग्राम नमक और चीनी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचल लहसुन (5 दाँत) डालें;
• इसे और 20 मिनट तक उबलने देने के बाद, उन्हें जार में पैक कर दिया जाता है।

0.5 एल - 25 मिनट, 1 एल - 30 मिनट के कंटेनरों के लिए नसबंदी का समय।

यह नुस्खा थोड़ा असामान्य है, क्योंकि रचना में शहद मौजूद है। लेकिन पकवान का स्वाद काफी मूल है। मैरिनेड तैयार करना शुरू करने के लिए:

• पैन में 2 कप टमाटर का रस डालें;
• आधा कप वनस्पति तेल, 6 बड़े चम्मच डालें। शहद, 1 गिलास चीनी और 100 ग्राम नमक, कटी हुई गर्म काली मिर्च की फली और 100 मिली सिरका;
• एक उबाल लाने के लिए और बारीक कटी हुई बेल मिर्च (5 किलो) डालें;
• 10 मिनट तक उबाल कर जार में पैक कर लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जार तुरंत ऊपर लुढ़क जाते हैं।

सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप लीचो का एक सरल नुस्खा: वीडियो

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च से लीचो: वीडियो

गाजर के साथ सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी: वीडियो

लेचो: मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज। सबसे अच्छा नुस्खा: वीडियो

व्यंजन अंतहीन हैं। यह सामग्री या घटकों के नाम के अनुपात को थोड़ा बदलने के लिए पर्याप्त है, और मूल स्वाद और सुगंध के साथ एक पूरी तरह से नया व्यंजन पहले ही प्राप्त किया जा चुका है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रत्येक परिवार में सामान्य नाम "लेचो" के तहत सर्दियों में मेज पर उनके हस्ताक्षर पकवान परोसे जाते हैं।

नाजुक टमाटर सॉस के साथ यह स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र शरद ऋतु टमाटर की फसल को रीसायकल करने का एक अच्छा तरीका है यदि आप क्लासिक पिकलिंग विकल्पों से पहले ही थक चुके हैं। उन लोगों के लिए जो इस विचार की तलाश कर रहे हैं कि बेल मिर्च को कैसे पकाया जाए ताकि यह यथासंभव ताजा रहे, लीचो भी सबसे अच्छा विकल्प है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाएं

काम की सामान्य तकनीक सभी दीर्घकालिक भंडारण रिक्त स्थान के लिए समान है: जार पूर्व-संसाधित होते हैं, फिर सब्जियों पर ध्यान जाता है, और फिर उन्हें कंटेनरों में वितरित किया जाता है और बंद कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की एक विशेषता सब्जियों को भूनने या उबालने की आवश्यकता है ताकि वे अपने घनत्व को बदल दें और लगभग सजातीय मिश्रण बना लें।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

सिस्टम क्लासिक है, जिसे 2 चरणों में विभाजित किया गया है: पहले आपको कंटेनरों का निरीक्षण करने की आवश्यकता है, जो क्षतिग्रस्त हैं उन्हें हटा दें और बाकी को सोडा से अच्छी तरह धो लें। नसबंदी का समय आने के बाद (यह पलकों पर भी लागू होता है) - लीचो के लिए या तो सहारा लेना बेहतर है:

• तंदूर। एक तार की रैक पर बहुत सारे सूखे लीटर के डिब्बे बिछाएं, 150 डिग्री तक गर्म करें, उसी स्थान पर ठंडा करें, दरवाजा खोलें।
• माइक्रोवेव। मध्यम शक्ति पर लगभग एक मिनट के लिए उसी छोटे डिब्बे को स्क्रॉल करें, जिसके तल में थोड़ा (आधा गिलास) पानी हो।

संरक्षण के लिए बेल मिर्च कैसे चुनें

मुख्य स्थिति सभी उत्पादों की ताजगी है, इसलिए लीचो मुख्य रूप से गर्मियों में बनाई जाती है। टमाटर बहुत घना होना चाहिए, अन्यथा गर्मी उपचार के बाद गूदे का स्वाद और बनावट बहुत प्रभावित होगी। मिर्च, रंग की परवाह किए बिना, चुनें:

• मोटी दीवारों के साथ अंधेरे बिंदुओं और सफेद धब्बे के बिना;
• केवल बड़े वाले जो अच्छी तरह से परिपक्व हुए हैं;
• लाल या पीला - वे हरे से अधिक मीठे होते हैं।

व्यंजनों

क्लासिक मिश्रण सिर्फ 2 सामग्रियों से बना है: मजबूत मांसल टमाटर, जो पकने के बाद गाढ़े पेस्ट में बदल जाते हैं, और किसी भी रंग की शिमला मिर्च। हालांकि, यह अधिक विविध हो सकता है: प्याज, गाजर, यहां तक ​​​​कि उबचिनी - इन सभी उत्पादों का उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पेशेवर याद दिलाते हैं कि सब्जियों को केवल 2 सर्दियों के लिए इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

एक पारंपरिक नुस्खा जो गृहिणियों द्वारा न केवल पूर्व सीआईएस के देशों में, बल्कि पश्चिमी यूरोप में भी इसकी सादगी के कारण पसंद किया जाता है: 2 मुख्य सामग्री और मसाले, जिन्हें व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। होम कैनिंग के लिए सामग्री की सूची:

• सभी रंगों की मिर्च - 1.1 किग्रा;
• घने बड़े टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक चम्मच;
• सेब का सिरका - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक बैंक में;
• काली मिर्च और काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी।

कैसे पारंपरिक बल्गेरियाई नुस्खा के अनुसार काली मिर्च लीचो पकाने के लिए?

1. डंठल के साथ कनेक्शन बिंदु को हटाने के बाद, टमाटर को धोकर काट लें। पतली होने पर त्वचा को छोड़ा जा सकता है।
2. काली मिर्च में, बीज वाले क्षेत्र को हटा दें, उत्पाद को मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बड़े नहीं।
3. मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों को स्क्रॉल करके या ब्लेंडर में भेजकर टमाटर को प्यूरी में बदल दें। आदर्श द्रव्यमान पानी से थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट जैसा दिखेगा।
4. एक गहरे सॉस पैन में तेल डालें, गर्म होने के बाद टमाटर प्यूरी डालें। उबलने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई में घनत्व में लाएं।
5. टमाटर के द्रव्यमान में काली मिर्च के टुकड़े डालें, तब तक पकाएं जब तक कि डिश में उबाल न आ जाए।
6. काली मिर्च के साथ लौंग को मूसल से क्रश करें या चम्मच से क्रश करें, चीनी-नमक के मिश्रण के साथ लीचो में डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
7. पकवान को निष्फल जार में डालें, प्रत्येक में सिरका डालें, ऊपर रोल करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

काम के सामान्य सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान हैं, लेकिन टमाटर को संसाधित करने की आवश्यकता के अभाव में कार्य को सुविधाजनक बनाया जाता है - उन्हें कारखाने से बने तैयार पास्ता से बदल दिया जाता है। यहां आपको इस उत्पाद की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है: सुनिश्चित करें कि टमाटर का गूदा, पानी, चीनी और मसाले (उस क्रम में) के अलावा कुछ भी नहीं है। कुछ गृहिणियां एक सॉस का उपयोग करती हैं जिसमें अधिक तरल स्थिरता होती है।

प्रति लीटर लेको के 3 डिब्बे के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर का पेस्ट - 340 ग्राम;
• बल्गेरियाई मिर्च - 1.7 किलो;
• चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• एसीटिक अम्ल।

लेचो की तैयारी:

1. मिर्च के बीज निकाल दीजिये, फल को ही काट लीजिये.
2. पास्ता को गर्म पानी से आधा पतला करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, चीनी डालें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के बाद नमक दर्ज करें, तुरंत तेल में डालें।
4. जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो इसमें काली मिर्च के टुकड़े डालें और आंच धीमी कर दें।
5. खाना पकाने का समय - लगभग आधा घंटा, ढक्कन को तिरछे रखें।

बेल मिर्च और टमाटर की सर्दियों की तैयारी

यह नुस्खा जिलेटिन की उपस्थिति में अन्य लीचो विकल्पों से अलग है, जो भरने को सघन बनाता है, लेकिन पारदर्शी है। अवयवों में सिरका भी अनुपस्थित है, लेकिन यह संरक्षण को अपने मूल रूप में सर्दियों के लिए खड़े होने से नहीं रोकता है। नुस्खा हंगेरियन के जितना संभव हो उतना करीब है, यानी। पारंपरिक, क्योंकि दुनिया इस व्यंजन को बुल्गारिया के लिए बिल्कुल भी नहीं देती है।

• बेर टमाटर और मीठी मिर्च - 1.2 किलो प्रत्येक;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• प्याज - 210 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - आँख से।

सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च से लीचो कैसे तैयार करें?

1. टमाटरों को धोने के बाद उनके ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा को हटा दें, काट लें।
2. मिर्च से बीज हटा दें, 3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्याज को पारंपरिक रूप से काट लें।
3. पैन में एक ही समय में सभी सामग्री भेजें, पानी डालें (लगभग एक गिलास)। मसाले तुरंत डालें।
4. जिलेटिन को ठंडे पानी में फूलने दें।
5. ढक्कन के नीचे आधे घंटे के सड़ने के बाद, लिचो को जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ पूरक किया जाता है, कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाता है।
6. वर्कपीस के जार को उबलते पानी के एक बेसिन में डुबोया जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए निष्फल और लुढ़का होना चाहिए।

घर में

उन लोगों के लिए एक संस्करण जो बहु-घटक स्नैक्स पसंद करते हैं: पारंपरिक टमाटर के अलावा, बैंगन यहां जोड़े जाते हैं। वे लीचो को बहुत संतोषजनक, कोमल, गाढ़ा बनाते हैं। मसाले के बीच मसालेदार लहसुन मौजूद है: इसे सुखाया जा सकता है या ताजा लौंग के रूप में। जैतून का तेल लेने की सलाह दी जाती है - यह आपके होममेड लीचो को एक अनोखा इतालवी स्वाद देगा।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बैंगन - 470 ग्राम;
• बल्ब लाल;
• सूखे पपरिका - शीर्ष के साथ एक चम्मच;
• जैतून का तेल - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 2 लौंग या 1 बड़ा चम्मच। एल पाउडर;
• चीनी के साथ नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सिरका सार - 1/2 छोटा चम्मच।

काम की तकनीक:

1. बैंगन धो लें, काट लें, उदारता से नमक डालें।
2. आधे घंटे के बाद, ठंडे चलने वाले पानी के नीचे फिर से धो लें, वायर रैक पर छोड़ दें।
3. मिर्च में, टमाटर में - वह स्थान जहां डंठल प्रवेश करता है, बीज भाग को हटा दें। दोनों सामग्री को काट लें।
4. प्याज़ को काटें, जैतून के तेल और लहसुन के साथ गरम करें।
5. उन्हें टमाटर का परिचय दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें एक कांटा से मैश करें।
6. टमाटर के नरम हो जाने पर काली मिर्च और बैंगन डालें। पेपरिका के साथ छिड़के।
7. एक घंटे तक धीमी आंच पर रखने के बाद आंच से उतार लें।
8. 1:12 के रूप में पानी के साथ सिरका सार को पतला करें, लीचो में डालें, द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित करें।
9. बैंकों को "कंधों" पर भरें, बंद करें।

गाजर के साथ

इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण प्रत्येक घटक के साथ अलग-अलग काम है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी लंबा करता है, लेकिन संरक्षण के स्वाद पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पकवान की संरचना संक्षिप्त है:

• अजवाइन डंठल - 2 पीसी ।;
• गाजर - 0.7 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.3 किलो;
• प्राकृतिक टमाटर का रस - 0.5 एल;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

लेचो की तैयारी:

1. अजवाइन को काटिये, तेल में तलिये।
2. स्टू गाजर एक अलग पैन में पानी और नमक के साथ एक grater से गुजरा।
3. टमाटर के रस के साथ पिसी हुई मिर्च डालें, आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएँ।
4. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, कम होने तक उबालें।
5. जार बिछाने से पहले, आप साग जोड़ सकते हैं।

यह नुस्खा उन गृहिणियों से अपील करेगा जो लंबे समय तक खाना पकाने के बिना जितनी जल्दी हो सके रास्ता तलाश रहे हैं। हाइलाइट शहद है, जो चीनी की जगह लेता है और ऐपेटाइज़र को एक अनूठा स्वाद देता है। मसालों का सेट जितना संभव हो उतना सरल है, परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जिसे बच्चे भी पसंद करते हैं। 5 लीटर स्वादिष्ट लीचो से आएगा:

• बल्गेरियाई मिर्च - 3.1 किलो;
• तरल शहद - 50 मिली;
• चीनी - रिम के बिना एक गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर का रस - 430 मिली;
• कम सांद्रता का सिरका - 100 मिली;
• लौंग की कलियाँ - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के रस को शहद, नमक के साथ उबालें।
2. कुछ मिनटों के बाद, वहाँ कटी हुई काली मिर्च डालें, उबालें।
3. गर्मी कम करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
4. लौंग के साथ सिरका डालें, फिर से उबालें और तुरंत जार में भर दें।

हरी मिर्च से

मसालेदार क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के लिए आदर्श है। हाइलाइट तैयारी की विधि और सिरका की अनुपस्थिति में है। एक बड़े जार के लिए आपको चाहिए:

• सुगंधित ताजा तुलसी - कुछ पत्ते;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• रसदार बेर टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरी शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - फली की नाक से कुछ ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

1. टमाटर और मिर्च धो लें, बारीक काट लें, ब्लेंडर में डाल दें। आधा मिनट घुमाएँ।
2. काली मिर्च का एक कटा हुआ टुकड़ा और वही तुलसी के पत्ते, नमक, तेल में डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ करें।

वीडियो: सर्दियों के लिए बेल मिर्च क्षुधावर्धक

नमस्कार प्रिय मित्रों और मेरे ब्लॉग के पाठकों! मैं विरोध नहीं कर सका और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठी मिर्च और टमाटर लीचो के बारे में लेखों की एक श्रृंखला जारी रखने का फैसला किया। फिर भी, इतने सारे व्यंजन हैं कि एक लेख में फिट होना असंभव है।

और आज मैं आपको ऐसा सलाद तैयार करने के कुछ और बेहतरीन विकल्प बताऊंगा। यदि इस वर्ष आपके पास प्रचुर मात्रा में फसल है, तो यह आपके लिए सबसे स्वागत योग्य होगा। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को ऐसे ऐपेटाइज़र से खुश कर सकते हैं।

मैंने हमेशा उन लोगों से ईर्ष्या की है जिनके पास सर्दियों की तैयारियों को उस मात्रा में स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह है जो आप चाहते हैं। काश, शहरी परिस्थितियों में यह हमेशा यथार्थवादी नहीं होता। लेकिन सौभाग्य से मेरे पास सुनहरे हाथों वाला पति है। वह एक साधारण कोठरी से मेरे लिए एक अतिरिक्त पेंट्री लेकर आया, कुछ अलमारियां और वोइला जोड़ा। बहुत सुविधाजनक, वैसे, मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं।

आज के स्नैक्स के अलावा, मैं यह सलाह देना चाहता हूं कि आप खुद को व्यंजनों और तैयारियों से भी परिचित कराएं। वैसे, मैं अपने सहयोगी द्वारा जार में कोरियाई शैली के टमाटर पकाने के बारे में एक लेख पढ़ने की अत्यधिक सलाह देता हूं https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, काफी दिलचस्प विकल्प। मुझे वो पसंद आए।

लेकिन आइए फिर भी अपने विषय पर लौटते हैं और स्वादिष्ट होममेड लीचो के अच्छे विकल्पों से परिचित होते हैं।

मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि तैयार उत्पाद से भरे जाने से पहले सभी जारों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को कम से कम 5 मिनट तक उबालें।

और मैं अपने पसंदीदा तरीके से शुरू करूँगा। लेचो एक समृद्ध, थोड़े मीठे स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। प्रस्तावित सामग्री से, 6-6.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, जो लगभग आठ आधा लीटर के डिब्बे हैं

अवयव:

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• टमाटर - 2.5-3 किग्रा
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 200 जीआर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. सुविधा के लिए टमाटर धो लें, डंठल हटा दें और स्लाइस में काट लें। फिर ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में अच्छी तरह पीस लें। फिर एक उपयुक्त डिश में डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

2. जब टमाटर उबल रहे हों, तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और रस में मिला दें। वहां नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। 10 मिनट उबालें.

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें। गाजर में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।

4. इस बीच, मिर्च धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। फिर लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्ज़ियों में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

5. जैसे ही आप आग बंद कर देते हैं, तुरंत सब्जी के द्रव्यमान को पूर्व-तैयार निष्फल जार में डाल दें। ढक्कन पर स्क्रू करें और उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्ची और टमाटर की लीची कैसे पकाएं

यहाँ एक आसान नुस्खा है। लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। इस तरह से कुछ जारों को रोल करने की कोशिश करें और बाद में अपने मेहमानों का इलाज करें। वे इसे जरूर पसंद करेंगे।

अवयव:

• टमाटर - 3.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 2.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, कोर और खराब हुई जगहों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, सॉस पैन में डालें और उबलने तक आग लगा दें।

2. शिमला मिर्च को बीज और पार्टीशन से धोकर साफ कर लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए, तो झाग को हटा दें। और फिर नमक, चीनी, वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के क्षण से, 30 मिनट के लिए और पकाएं। आखिर में सिरका डालें, मिलाएँ और बंद कर दें।

3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और गर्म तौलिया या कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें, यह लगभग एक दिन है। फिर ठंडे गर्म स्थान पर सर्दियों तक साफ करें।

बिना सिरके के टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे

और अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप सिरका, वनस्पति तेल और नसबंदी के बिना इतना बढ़िया सलाद कैसे बना सकते हैं। हां, और आप खाना पकाने पर एक घंटे से ज्यादा खर्च नहीं करेंगे। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच नमक
• ताजा जड़ी बूटी (तुलसी, डिल, अजवाइन) - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए (मैं हॉप्स-सनली, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च काली मिर्च)
• लहसुन - 2 कली

खाना बनाना:

1. आधे टमाटर को स्लाइस में काटें, कोर से छुटकारा पाएं। उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। काली मिर्च के बीज निकाल कर बड़े टुकड़े काट लीजिये. वहां भेज दो। अगला, आपको पैन में नमक और चीनी डालने की जरूरत है। सब कुछ मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आग पर रखें। तब तक हमारी सब्जियां जूस दे देंगी। बाकी टमाटरों को भी अनावश्यक रूप से साफ किया जाता है, क्वार्टर में काटा जाता है और अभी के लिए अलग रख दिया जाता है।

2. तय समय के बाद उबली हुई सब्जियों में मसाले, कटी हुई हरी सब्जियां डालकर मिक्स कर लें. और फिर बाकी टमाटर डाल दें। इसे फिर से आग पर रखें और उबालने के बाद, मध्यम आँच पर एक और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।

3. अब तैयार सलाद को जार में डालें (पहले से नसबंदी का ध्यान रखें), ढक्कन को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

टमाटर, गाजर और बेल मिर्च के साथ ककड़ी लीचो पकाना

बहुत बढ़िया वीडियो रेसिपी मैंने आपके लिए चुनी है। आपको बस इसे आजमाना है। लाजवाब सुगंध और स्वाद। और खीरे इतने कुरकुरे बने रहे कि आप उन्हें अभी खाना चाहते हैं। लेकिन नहीं, आपको इसे सर्दियों के लिए छोड़ना होगा और अब ताजी सब्जियां खाएं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• खीरे - 2.5 किग्रा
• गाजर - 300-500 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 टुकड़े
• लहसुन - 3 सिर
• वनस्पति तेल - 150-200 मिली
• सिरका - 50 मिली
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

और इसे सही तरीके से कैसे करें आप इस वीडियो में देखेंगे।

मुझे लगता है कि अब आपके लिए इतना बढ़िया सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। और आपने इसे ठीक किया।

सर्दियों के लिए टमाटर, तोरी और मिर्च से लीचो कैसे बनाएं

मेरी पसंदीदा सब्जी के साथ एक और बढ़िया रेसिपी है तोरी। सामान्य तौर पर, मुझे वास्तव में उसके साथ तैयारी पसंद है, उदाहरण के लिए, या सर्दियों के लिए। इस रेसिपी को ट्राई करें और पकाएं।

अवयव:

• तोरी (छिलका) - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• लहसुन - 5 कलियां
• चीनी - 100 जीआर
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले तोरी को छील लें। क्यूब्स में काटें। फिर मिर्च से बीज हटा दें और क्यूब्स में भी काट लें। टमाटर से कोर निकालें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. कटे हुए टमाटर को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक आग पर रखें। जब यह उबल जाए तो बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर तोरी और मिर्च डालें। वनस्पति तेल में डालें और धीरे से मिलाएँ। उबाल आने के बाद 30 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। पकाने से 1 मिनट पहले सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें।

4. फिर लीचो को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और स्टरलाइज्ड लिड्स पर स्क्रू करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इस सलाद को कमरे के तापमान और ठंडी जगह दोनों जगह स्टोर कर सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और मिर्च के साथ लीचो की रेसिपी

मुझे सब्जियों का एक साथ यह संयोजन बहुत पसंद है। इसलिए, मैं आपके साथ लीचो तैयार करने की इस विधि को साझा करना चाहता हूं। यह मुझे मेरी प्यारी चाची ने सिखाया था। एक बहुत ही योग्य महिला और एक बेहतरीन रसोइया। यदि आप जानते हैं कि वह कैसे खाना बनाती है, तो आप बाजरा के सभी व्यंजनों पर अपनी उंगलियां चाटेंगे। मैं अब भी उससे बहुत दूर हूं। लेकिन सब कुछ अनुभव और अभ्यास के साथ आता है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो
• प्याज - 350 जीआर
• मीठी मिर्च - 350 जीआर
• टमाटर - 550 जीआर
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 3 कली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 50 जीआर
• सिरका 9% - 20 मिली
• वनस्पति तेल - 50 जीआर

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। गरम मिर्च के बीज हटा दीजिये, डंठल हटा कर टुकड़े कर लीजिये. मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें स्क्रॉल करें। फिर इसमें तेल डालकर उबाल आने तक आग पर रख दें।

2. जब तक यह उबल रहा है, बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। बैंगन के दोनों सिरों को काटकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर मध्यम टुकड़े में काट लीजिये. प्याज को छीलकर चौकोर या चौथाई छल्ले में काट लें। टमाटर में सभी कटी हुई सब्जियां डाल दें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर, ढक्कन बंद करके, उबाल लें। सब्जियों को 30 मिनट तक उबालें। - फिर नमक और चीनी डालकर 10 मिनट तक उबालें. खत्म होने से 2 मिनट पहले पैन में सिरका डालें।

3. तैयार लीचो को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। पैन में किचन नैपकिन बिछाएं और जार डालें। गर्म पानी को कंधों तक डालें और 20 मिनट तक उबालें।

4. धीरे से खींचकर ऊपर रोल करें। गर्दन को नीचे करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खैर, मेरे प्यारों। यह सभी आज के लिए है। इन विकल्पों के अनुसार खुद को परिचित करें, चुनें और अभी के लिए पकाएं। और मैं बहुत जल्द आपको बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के एक नए हिस्से के साथ खुश करुँगी। क्या? जब तक मैं आपको नहीं बताता। बहुत जल्द आप खुद देखेंगे।

इस बीच, मैं आपके सफल तैयारी और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

नमस्कार दोस्तों!

तो बारी तब आई जब बगीचा सब्जियों से भरा हो। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टमाटर और बेल मिर्च पक गए। क्या आप समझ रहे हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं? आज हम सर्दियों के लिए एक ठंडी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी करेंगे। अर्थात्, इसे करते हैं, क्योंकि यह सलाद पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। और कितनी व्याख्याएं पहले ही ईजाद की जा चुकी हैं, गिनती मत करो।

वैसे, इस हंगेरियन डिश का कोई सटीक अनुपात नहीं है। कई देशों में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है, प्रत्येक अपनी सब्जियों और मसालों का उपयोग करता है। बेशक, राजा बेल मिर्च है, जो रचना में अनिवार्य है, साथ ही टमाटर या टमाटर का पेस्ट पपरिका के साथ है। लेकिन बाकी सब कुछ, प्याज या गाजर की तरह, पहले से ही स्वाद का मामला है और जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया।

जरा देखिए कि क्या विविधता है, बेल मिर्च लीचो के लिए व्यंजनों का बहुरूपदर्शक मौजूद है, और खीरे और बीन्स के साथ, और बिना सिरके के भी। गिनती करो, गिनती मत करो। और आपको क्या याद है, जैसा कि कार्टून माशा और भालू में, लड़की ने कहा: "स्वादिष्ट, लेकिन पर्याप्त नहीं।" इसलिए हर साल आपको तहखाने में बड़ी संख्या में खाली करना पड़ता है, और फिर अपने पेट को खुश करें)।

मुझे पता है कि आपके पास भी इस मशहूर स्नैक की बेहतरीन विविधताएं हैं। शायद साझा करें? मुझे केवल खुशी होगी।

वैसे, बहुत समय पहले मैंने नहीं सुना था कि इसे डेन्यूब सलाद भी कहा जाता है। सुनने में अच्छा है। तो आप आज रात अपने घर के खाने के लिए ऐसी डिश बना सकते हैं और कह सकते हैं कि आपने कुछ खास किया।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो - नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना इंटरनेट पर सर्फ करते हैं और सभी प्रकार के व्यंजनों की तलाश करते हैं, वे सभी रूसियों के बीच जड़ जमा चुके हैं। हां, यह सरल और पूरी तरह से सरल है, शायद वास्तव में वह नहीं है जो शुरू में दिया गया था, लेकिन संशोधित किया गया था। उसी के बारे में, मैं आगे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लिखूंगा। और अब मेरा सुझाव है कि आप इस तरह के एक छोटे ब्रोशर से परिचित हों, शायद यह आपका सहायक और मित्र या जीवन रक्षक बन जाएगा।

आप इस तस्वीर को अभी डाउनलोड कर सकते हैं या लेख के नीचे सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करके इस पोस्ट को पोस्ट कर सकते हैं। यह एक छोटी सी कविता है जो पूरी प्रक्रिया को रोचक तरीके से दर्शाएगी और बताएगी। सामान्य तौर पर, इसे याद रखना आसान होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, दोहराना। ध्यान दें, आपने ऐसा पहले कभी नहीं देखा होगा।)

ठीक है, मेहमान खुश हैं, और आप कोशिश करके खुश हैं। हम सीधे विस्तृत विवरण के लिए आगे बढ़ते हैं, अचानक यह किसी के लिए स्पष्ट नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

चरणों:

1. सबसे पहले आपको टमाटर के ऊपर जादू करने की जरूरत है। पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, डंठल हटा दीजिये. किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में काट लें, वे कैसे कटेंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। चूंकि टमाटर प्यूरी बनाने के लिए उन्हें तुरंत एक कॉम्बिनर या मीट ग्राइंडर के कप में लोड किया जाता है। और यह एक गाढ़ी कंसिस्टेंसी के साथ निकलेगा।

जूसर के लिए एक विशेष नोजल को मांस की चक्की पर रखना सबसे अच्छा है। तब सभी खालें अपने आप चली जाएंगी और कुल द्रव्यमान में नहीं गिरेंगी। चीनी और नमक तुरंत। हिलाओ और आग लगाओ। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, बारीक कटा हुआ लहसुन, प्लस वनस्पति तेल और सिरका डालें। करीब डेढ़ घंटे तक उबालें।

पूरी प्रक्रिया के अंत में सिरका जोड़ा जा सकता है, और इस समय बिल्कुल नहीं, जैसा कि कविता में लिखा गया है।

2. इस बीच, इस व्यंजन के मुख्य राजा से निपटें। शिमला मिर्च को धोइये और डंठल काट कर हटा दीजिये, फल के अन्दर के बीज और नसें निकाल दीजिये. चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. और अब बारी आई है दम किये हुए लाल मिश्रण में सब्जियाँ लेने और मिलाने की, जो पहले से ही बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे चख कर अवश्य देखें, अगर यह खट्टा है या इसके विपरीत मीठा है, तो अपने विवेकानुसार बल्क डालें। और 40 मिनट के लिए पकाएं और अगर आप अभी सिरका डालने का फैसला करते हैं, तो इसे बंद करने से सिर्फ 5 मिनट पहले करें।

4. तैयार सलाद को ठंडा करने के बाद जरूरी नहीं है। स्वच्छ बाँझ जार लें और तुरंत उसमें वर्कपीस डालें। धातु के ढक्कन पर स्क्रू करें और कंटेनर को उल्टा कर दें। एक तौलिया के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

महत्वपूर्ण! जार को पलटना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस मामले में, नसबंदी, जैसा कि यह था, जार को फिर से छेद देगा, और ताकत और जकड़न के लिए ढक्कन की भी जांच करेगा। कुछ भी हो सकता है, कभी-कभी शादी के साथ पलकों का एक बैच सामने आता है, फिर गोंद फट जाएगा, फिर पतली धातु गर्मी से सिकुड़ जाएगी।

सामान्य तौर पर, लगभग एक दिन इंतजार करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे तहखाने में और सूरज की रोशनी के बिना ठंडी जगह पर उतारा जाता है।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी

किसने सोचा होगा, लेकिन यह खीरे के साथ लीचो है जिसने हाल ही में हमारी साधारण तालिका को ग्रहण किया है। बेशक, हम इसे तोरी और बैंगन के साथ बनाकर खुश हैं, वैसे, कभी-कभी हम इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए चावल भी डालते हैं।

खैर, अगर आप और भी अधिक रसीलापन और थोड़ा क्रंच चाहते हैं, तो इस विकल्प को अपने गुल्लक में लें।

बड़े-बूढ़े लोग हमेशा यही कहते हैं, अगर आप चाहते हैं कि आपका परिवार हमेशा मजबूत रहे, तो ज्यादा लीची पकाएं और इस विकल्प का इस्तेमाल करें। जैसे इसमें किसी प्रकार का रहस्यवाद है। मैं इस सब पर विश्वास नहीं करता, लेकिन मैं अभी भी सुनता हूं, लेकिन और कैसे।

संक्षेप में, पति प्रसन्न होकर बैठता है और अपनी उंगलियाँ चाटता है, और बच्चों को कानों से दूर नहीं किया जा सकता है। परिचारिका के लिए आपको और क्या चाहिए? वाकई बहुत अच्छी और स्वादिष्ट रेसिपी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेल मिर्च (मीठा) - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 3 सिर
• लहसुन - 10 कलियां
• डिल - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका (70%) - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरणों:

1. यह विकल्प इस मायने में दिलचस्प है कि आपको सबसे पहले वनस्पति तेल के साथ पैन में बल्गेरियाई काली मिर्च भूननी होगी। ऐसा करने के लिए, एक मोटी तल के साथ एक अच्छा फ्राइंग पैन लें, तेल डालें और स्टोव पर रख दें। - तेल के गर्म होते ही शिमला मिर्च के रिंग्स डालें. सबसे पहले, निश्चित रूप से, इसे कुल्ला और बीज हटा दें, इसे मूल तरीके से काट लें, आप केवल पतली स्ट्रिप्स में कर सकते हैं।

लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। और फिर इसे (बिना तेल के) उस कटोरे में स्थानांतरित करें जिसमें आप बाकी की तैयारी जारी रखेंगे।

2. अब बाकी सब्ज़ियाँ लें, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलका उतारते हुए या न निकालें, आप ऐसा कर सकते हैं, इत्यादि। मिर्च के लिए सब कुछ लाओ।

3. फिर साग को पतले हलकों में काट लें और उन्हें उस कंटेनर में भी भेजें जहां दो सब्जियां पहले से पड़ी हों।

4. जिस पैन में बेल मिर्च तली हुई थी, उसमें गाजर को फिर से भूनें (इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)। एक प्रेस के माध्यम से सुगंध और तीखेपन के लिए इसमें लहसुन निचोड़ें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक भूनें।

5. एक ही पैन में गाजर के बाद, प्याज को अलग से छल्ले में काट लें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसे भी आँच से उतार लें और अन्य सभी सामग्री में मिला दें।

6. अब सबसे जरूरी है कि एक बड़े बर्तन में सारी सामग्री को मिला लें। थोड़ा और वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच), चीनी और नमक डालें। इसे अजमाएं। लगभग 1 घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें ताकि टमाटर का रस वाष्पित हो जाए और लीचो इतना तरल न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के स्पैटुला के साथ अक्सर हलचल करना आवश्यक है, और सुनिश्चित करें कि कुछ भी जलता नहीं है, अन्यथा एक अप्रिय aftertaste होगा।

खत्म करने से पहले, सिरके में डालें, हिलाएं। और लवृष्का को बंद करने से 5 मिनट पहले डालें।

एक बार जब सलाद तैयार हो जाए, तो इसे कांच की बोतलों में डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। वर्कपीस को पलट दें और पूरे दिन गर्म रखने के लिए फर कोट पर रख दें। और फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें। खैर, यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत!

बैंगन, काली मिर्च और टमाटर की लीचो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अब एक और बजट विकल्प पर विचार करें जो हमारी रसोई में बस गया है। सब्जियों के मौसम में आप नीले रंग के ले सकते हैं और उन्हें इस ऐपेटाइज़र में शामिल कर सकते हैं। लेकिन, अगर आप क्लासिक विकल्पों के प्रशंसक हैं, तो लेख की शुरुआत में जाएं। किसी भी मामले में, यदि आप सब कुछ निर्धारित के अनुसार करते हैं, तो सफलता आपकी प्रतीक्षा करती है।

दिलचस्प! अवयवों का यह संयोजन आपको या जाने-माने हैंडसम मैन की याद दिला सकता है

सामान्य तौर पर, सूची को याद करें और कार्य करना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी और बैंगन - 1 किलो प्रत्येक
• मीठी बेल मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• लहसुन - 13 लौंग
• प्याज - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

चरणों:

1. सभी जार पहले से तैयार करें, उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें और फिर स्टरलाइज़ करें। सभी सब्जियों को बहते पानी में धो लें। और कार्रवाई शुरू करें।

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन सारे टमाटर न लें, लगभग 9 टुकड़े अलग रख दें। कटे हुए टमाटर में, वनस्पति तेल, साथ ही सारी चीनी और नमक डालें। और तुरंत सिरका। हिलाना।

कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, बहुत सारा तरल बाहर निकलना चाहिए।

तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काट लें, अगर आपको नीले रंग की कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें काटने के बाद 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो सकते हैं और फिर तरल निकाल सकते हैं। तोरी अगर पुरानी है तो उसका छिलका उतारना जरूरी है, अगर जवान वाली लें तो यह जरूरी नहीं है।

खैर, टमाटर सभी उबले हुए हैं, तोरी और बैंगन ले आओ। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

2. अगला, मुख्य और प्रमुख घटक, काली मिर्च को साफ तिनके में काट लें। सब्जियों के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और और 9 मिनट तक पकाएँ।

फिर प्याज को टुकड़ों में या आधा छल्ले में काट लें। कृपया जैसे चाहे करो। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। फिर से उतनी ही मात्रा (9 मिनट) पकाएं।

कम रोने के लिए, प्याज के सिर को कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

3. अब जो फल (टमाटर) आपने छोड़े हैं उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और यहां डालें, मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

4. सबसे अंत में, सुगंधित गंध के लिए, काली मिर्च डालें। या आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं।

5. गर्म काढ़ा को जार में विभाजित करें और ढक्कन पर एक मोड़ के साथ पेंच करें या सीमर और धातु के ढक्कन का उपयोग करें। ऐसी मनमोहक कृतियाँ सामने आईं, उन्हें कंबल से ढँकना न भूलें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुबह, लीक के लिए प्रत्येक जार की जांच करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें और जहां यह गर्म न हो।

सब कुछ बीत गया, एक घंटा लग गया, जिसका मतलब है कि नुस्खा भी तेज है। यह उज्ज्वल निकला, और घरवाले एक जार को दूर नहीं हटाने के लिए कहते हैं। आखिरकार, एक युवा आलू के साथ, ऐसा स्नैक वर्षों में चला जाता है, सामान्य तौर पर, एक और टाइम बम। आपको कामयाबी मिले!

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे पकाने के लिए

मुझे लगता है कि उत्तर स्पष्ट है यदि आप अभी भी नहीं जानते कि यह कैसे करना है। तो आप बहुत भाग्यशाली हैं)))। आप मदद के लिए इस कहानी की ओर रुख कर सकते हैं, जिसमें लेखक पूरी तरह से सब कुछ समझाता और दिखाता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, इसलिए टमाटर का पेस्ट या रस का उपयोग नहीं किया जाता है, रसदार टमाटर लिए जाते हैं। सामान्य तौर पर, मैं आपसे आग्रह करता हूं कि आप देखें, बटन पर क्लिक करें और आनंद लें। आखिरकार, आप निश्चित रूप से उत्पादों के इस संयोजन को पसंद करेंगे, आप बहुत आवश्यक स्वाद महसूस करेंगे। जिसे हमारे रूस में हर कोई कहता है ... अपने लिए अनुमान लगाएं)।

लेचो - कोई स्वादिष्ट नहीं है और सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना उड़ान में खाया जाता है। बम नुस्खा

क्या आप टू इन वन बनाना चाहते हैं? आखिरकार, लीचो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे तुरंत सलाद के रूप में खाया जा सकता है या, उदाहरण के लिए, इसके साथ सीज़न सूप। आपको यह विचार कैसा लगा?

फिर भी, मैंने बहुत सारी उपयोगी जानकारी पढ़ी और खाना पकाने का बिल्कुल हंगेरियन संस्करण पाया, जिसे केरोली गुंडेल ने बनाया था (यह व्यक्ति इस हंगेरियन स्नैक-बम का संस्थापक है)। सामान्य तौर पर, खाना बनाना और आप इसके प्यार में पड़ जाएंगे यदि आप इस उत्कृष्ट कृति को कम से कम एक बार बनाने का साहस करते हैं।

लेकिन पहले, पुराने दिनों में वे सर्दियों के लिए लीचो नहीं बनाते थे, लेकिन तुरंत खा लेते थे। यह यूएसएसआर में था कि फैशन ने इसे सर्दियों के लिए तैयार करना शुरू कर दिया। खैर, अब हम नहीं बदलते हैं और इस उज्ज्वल और रंगीन डिब्बाबंद स्नैक के पसंदीदा हैं।

इसलिए, यह इस समय है कि मैं इस सलाद को बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और तुरंत इसे दोनों गालों पर डाल देता हूं। मैंने इसे पर्याप्त विस्तार से चित्रित किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3-4 पीसी अगर बड़े या 6 पीसी अगर छोटे
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 सिर
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - सिर
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच। 200 मिली या टमाटर का पेस्ट पानी से पतला
• पेपरिका - 2 चम्मच
• पोर्क वसा (अधिमानतः आधा स्मोक्ड) - 25-30 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच

चरणों:

1. सभी सब्जियों को पानी में अच्छी तरह धो लीजिये, शिमला मिर्च और टमाटर के डंठल काट कर हटा दीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें। फिर शलजम को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को एक छोटे क्यूब में काट लें।

प्याज को तुरंत छोटे टुकड़ों में काटे गए बेकन के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और बेकन पारभासी न हो जाए। वाह और महक आ रही है।

2. वैसे, जैसा कि उन वर्षों की पुस्तक में वर्णित है, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, पहले एक पैन में बेकन को पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर प्याज डालें और भूनना जारी रखें।

3. इस बीच, काली मिर्च से बीज निकाल दें और इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें। या ऐसे ही, जैसा इस चित्र में दिखाया गया है।

4. प्याज़ में काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएँ।

6. गाजर सबसे अच्छे हैं, और इससे भी तेज, एक grater पर काट लें।

7. इसे भी किसी कन्टेनर में डालिये, मिलाइये और डिश में नमक और चीनी डालना शुरू कर दीजिये. और स्वाद को और भी तीखा और असामान्य बनाने के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और पपरिका मिलाएं, इसके बिना निश्चित रूप से वह प्रभाव नहीं होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

8. जैसे ही आप देखें कि गाजर नरम हो गई है, तो उसमें टमाटर का रस डाल दें। अगर आपको गाढ़ापन पसंद नहीं है तो आप और पानी मिला सकते हैं। हालाँकि अब आपको उस घनत्व तक वाष्पित होना होगा जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। इसे बहुत अधिक तरल न बनाने की कोशिश करें, लेकिन बहुत मोटी नहीं, क्योंकि सबसे अधिक रस, निश्चित रूप से, रस और मिर्च में है।

9. खैर, बस इतना ही, आपकी कला का पाक कला तैयार है। मैश किए हुए आलू और सॉसेज के साथ खाएं। खुश खोजें!

लीचो को चावल के साथ कैसे पकाएं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

खैर, यदि आपका वर्ष बहुत फलदायी नहीं है, तो आप इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इस ऐपेटाइज़र में चावल डाल सकते हैं। आप आम तौर पर यह कह सकते हैं, यह नुस्खा एक भगवान की देन है, ओह, हाँ, एक चमत्कार पैन।

छात्रों के लिए, यह किफायती विकल्प बस जरूरी है, क्योंकि यह तुरंत दो में एक और एक साइड डिश या एक स्वादिष्ट सलाद को जोड़ती है।

तो, अगर आपके परिवार में ऐसे किशोर हैं, या आपने अभी इस प्रयोग का फैसला किया है, तो एक बड़ा बैच बनाना सुनिश्चित करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके और रसीले टमाटर - 3 किलो
• प्याज, गाजर, मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• चावल - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरणों:

1. तो, टमाटर को छांट लें और उन्हें आधा काट लें। अगर टमाटर बहुत बड़े हैं, तो आपको 6-8 भागों में काटना होगा। त्वचा को उतारें या इसे छोड़ दें, यह आपके ऊपर है। काटने के बाद उन पर नमक छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, परिणामी झाग को चम्मच से हटा दें।

फिर तुरंत कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भेजें। हिलाओ और 30 मिनट तक उबालो।

फिर जोड़ें, आपने अनुमान लगाया, प्लास्टिक के साथ काली मिर्च, हलचल और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

2. जैसे ही सलाद का स्ट्रक्चर और गाढ़ापन आपको अच्छा लगने लगे, इसे चखें, चीनी डालें और नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

3. ठीक है, और निश्चित रूप से पहले से उबले हुए चावल मिलाएं। द्रव्यमान को उबालें और सिरके में डालें।

4. एक बड़ा लड्डू लें, यह महत्वपूर्ण है कि यह जार की तरह बाँझ हो। सब्जी द्रव्यमान को कंटेनरों में पैक करें, ढक्कन को एक कुंजी के साथ बंद करें और कंटेनरों को दूसरी तरफ रखें। किसी भी अनावश्यक चीजों में लपेटें और 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

तोरी Lecho टमाटर का पेस्ट और लहसुन के साथ

मुझे लगता है कि जब शरद ऋतु का मौसम जोरों पर होता है, तो आपको तोरी से छुटकारा पाने की जरूरत होती है। बेशक, आप उन्हें संरक्षित कर सकते हैं या। और आप इसे खुशी-खुशी इस ऐपेटाइज़र में शामिल कर सकते हैं। सलाद को बर्बाद मत करो, यह पक्का है!

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 किलो
• लाल या पीले टमाटर - 0.5 किग्रा
• बेल मिर्च - 0.3 किग्रा
• शलजम - 250 ग्राम
• लहसुन - दो लौंग
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• जमीन काली और लाल मिर्च वैकल्पिक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

चरणों:

1. सबसे बुनियादी सामग्री से वेजिटेबल प्यूरी बनाएं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को त्वचा से छीलें, और काली मिर्च को बीज के डिब्बे और डंठल से मुक्त करें। सभी सामग्रियों को काट लें, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे, और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। चिकना होने तक फेंटें और तुरंत चीनी और नमक डालें।

स्टोव पर खाना बनाना शुरू करें, जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, फोम को एक विशेष चम्मच से हटा दें। एक बार हटा दिए जाने के बाद, अगले चरण पर जाएँ।

2. घर का बना केचप या अच्छा टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और एक और घटक जोड़ें, यह वनस्पति तेल है।

3. एक उबलते सुगंधित द्रव्यमान में, प्लास्टिक में बारीक कटी हुई तोरी डालें। आप इन्हें किसी भी आकार में काट सकते हैं, यहां तक ​​कि स्लाइस भी कर सकते हैं। सक्रिय उबलने के बाद, वे 10 मिनट के क्षेत्र में जल्दी से पकते हैं।

और उसके बाद, आपको बस प्याज और लहसुन को काटना है और इसे यहां डालना है, और लगभग निविदा (10 मिनट) तक उबाल लें। अंत में (एक या दो मिनट में), हमेशा की तरह डालें, यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार सिरका बना रहे हैं।

4. आधा लीटर या लीटर जार लें और उनमें सलाद का निर्धारण करें। ढक्कन पर स्क्रू करें और दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कंबल में लपेट दें। पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप तोरी के अलावा इस तरह के एक साधारण नुस्खा को भी पका सकते हैं, और इसे अतिरिक्त नसबंदी के बिना कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना लीचो का क्लासिक नुस्खा

ठीक है, दोस्तों, हम क्लासिक्स से विदा नहीं लेते हैं, हम इतनी पुरानी तकनीक के अनुसार लेते हैं और बनाते हैं, और बिना परिरक्षक के। मुझे लगता है कि बहुत से लोग इस विकल्प को अन्य सभी की तुलना में अधिक पसंद करेंगे। हर कोई सिरका सार के प्रति किसी तरह वफादार नहीं होता है।

टमाटर और शिमला मिर्च को बराबर मात्रा में लें, तो यह और भी ज्यादा ठंडा और अच्छा निकलेगा। ठीक है, निश्चित रूप से, उन्हें अपने बगीचे या बगीचे की साजिश से लें, और रसायन विज्ञान और सभी प्रकार के अनावश्यक "बायकी" के साथ नहीं खरीदे।

हमें ज़रूरत होगी:

• काली मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच

चरणों:

1. टमाटर से जल्दी निपटने के लिए, उन्हें दो भागों में काट लें, लेकिन समान अनुपात में नहीं। तो डंठल को हटाना आसान होगा, यह पता चला है कि यह एक तरफ होगा। फिर उन्हें मांस की चक्की से गुजारें। और कंटेनर को टमाटर प्यूरी के साथ आग पर रख दें और यह आपकी आंखों के सामने उबलने लगेगा, मध्यम आँच पर पकाएँ।

इसी बीच, मिर्चों को चार रंगों में काट कर सुपर बना लीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

जैसे ही प्यूरी थोड़ी कम हो जाए, उसमें प्याज, मीठी मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

2. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें। और फिर इस मिश्रण को 10 से 20 मिनट तक पकाया जाता है, यह सब्जियों की कटिंग पर निर्भर करता है। हिलाना मत भूलना।

आपको सब्जियां नहीं पचानी चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर यह स्वाद का मामला है!

3. निष्फल जार में बेल मिर्च के साथ गर्म लीचो की व्यवस्था करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका फ़नल का उपयोग करना है।

और जार के तल के नीचे चाकू का ब्लेड रखें ताकि तापमान गिरने से कंटेनर फट न जाए।

जार को ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस पैन में डालें (नीचे एक तौलिया डालें), पानी डालें और इसे उबलने दें और 5 से 15 मिनट तक उबालें। पानी का तापमान सलाद के समान होना चाहिए, "कंधों" पर डालें।

4. और जार के बाद, इसे विशेष चिमटे से हटा दें और ढक्कन को कस लें। और फिर इसे कमरे के तापमान पर पलट दें और अनावश्यक चीजों में डाल दें। एक बार ब्लैंक्स ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

5. आउटपुट 2 लीटर जितना है। आप अधिक बना सकते हैं, फिर सामग्री की संख्या को दो से गुणा करें। आनंद लेना!

यूएसएसआर में पहले की तरह काली मिर्च सलाद "बल्गेरियाई ग्लोब"

पहले, जब सोवियत काल थे, तो इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को स्टोर अलमारियों पर हर जगह बेचा जाता था। और जब आप उन कोरे का स्वाद याद करते हैं तो लार बहने लगती है।

यह पता चला कि नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। लेकिन, मैंने अभी भी इसे पाया। खाना पकाने का यह तरीका आपको बहुत पसंद आएगा और आपको बिल्कुल वही स्वाद, बचपन का स्वाद महसूस होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 0.5 किग्रा
• काली मिर्च - 1.5 किग्रा
• बल्ब - 2-3 पीसी।
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।

चरणों:

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर में छोड़ दें, नमक और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें।

2. मोटे grater पर, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। अब उबलते टमाटर द्रव्यमान में गाजर और 1.5 कप सिरका डालें। एक और 15 मिनट तक उबालें। अब शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। यदि आप मसालेदार एडिटिव्स पसंद करते हैं, तो आप अपने विवेक पर लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह विशुद्ध रूप से शौकिया है, इसे पहले यूएसएसआर में नहीं जोड़ा गया था।

3. सामान्य तौर पर, एक और 30 मिनट के लिए पकाएं, अगर स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे थोड़ा और डालें।

4. यह केवल गर्म बाँझ जार भरने और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करने के लिए बनी हुई है। बैंकों को उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें। लपेटें और एक दिन के लिए उन्हें पकड़ कर रखें। ऐसा चमत्कार हुआ, भविष्य के लिए लीचो पकाएं और आपके पास एक ठाठ उत्सव की मेज होगी।

काली मिर्च और गाजर के एंकल बेंस

काफी दिलचस्प नाम है, लेकिन हर कोई जानता है। आइए विकल्पों में से एक पर विचार करें। इसके लिए इस वीडियो का प्रयोग करें। आखिरकार, यह स्वादिष्ट आपको न केवल अपनी उंगलियां चाटता है, बल्कि एक जार भी)।

सच कहूं तो, खाना पकाने की हजारों रेसिपी हैं, मैंने सबसे बजटीय और सरल विकल्प चुना है, मुझे आशा है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।

सर्दियों के लिए लेचो - नसबंदी के बिना सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, हम लगभग लेख के अंत तक आ चुके हैं, और अंत में मैंने आपको खाना पकाने का एक और बढ़िया तरीका दिखाने का फैसला किया है। यहां बहुत सारी सब्जियां जोड़ने की जरूरत नहीं है, यह गाजर के बिना और प्याज के बिना लीचो होगा और टमाटर के बिना भी, टमाटर का पेस्ट होगा।

लेकिन, मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट भी है। और जल्दबाजी में कभी-कभी बचत भी कर लेते हैं। ओह, और यह भी, जब वर्ष दुबला हो गया, तो आम तौर पर नुस्खा बचाव में आ जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग वैकल्पिक
• पिसी काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

चरणों:

1. बाजार से उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट चुनें। आमतौर पर यह अजरबैजानियों द्वारा अपने तंबुओं में बेचा जाता है। या अपने प्राकृतिक पेस्ट का प्रयोग करें।

2. तो, टमाटर के पेस्ट को तुरंत पैन में डाल दें, जो गाढ़ा होना चाहिए। काली मिर्च और लौंग डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

जैसा कि हुआ, क्यूब्स में कटी हुई बेल मिर्च डालें, हिलाएं। इसे सीधे सॉस में गिरना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, फोम को हटा दें। सूरजमुखी के तेल में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें।

3. धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिर्च नरम हो जाएगी। अब कटा हुआ लहसुन डालें और गर्म काली मिर्च डालें (जितना चाहें, अपने विवेकानुसार डालें)।

4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका एसेंस डालें। और फिर जार लें और उनमें वर्कपीस बिछा दें। वे साफ और दरारें, ढक्कन से भी मुक्त होने चाहिए। कसकर और हर्मेटिक रूप से बंद करें और कोट पर डाल दें। और एक दिन के बाद, इसे एक छेद में कम करें या इसे एक तहखाने में जमा करें।

लौंग के एक असामान्य संकेत और एक छोटे से बिंदु के साथ ऐसा आकर्षण निकला। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर के साथ नाश्ता करें

एक सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट विकल्प, जो विशेष रूप से बीन "हीरो" के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। वास्तव में, आपको भी इसे आजमाना चाहिए! यह इसके लायक है, मुझ पर विश्वास करो। और मैं सिर्फ आपकी इच्छा करना चाहता हूं और कहता हूं, अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

हमें ज़रूरत होगी:

आउटलेट 5 एल

• मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा
• लीमा बीन्स - 500 ग्राम
• टमाटर - 3.5 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 150 ग्राम

चरणों:

1. कोई भी सफेद बीन लें, जरूरी नहीं कि लीमा किस्म हो, और इसे रात भर पानी में भिगो दें। और सुबह उठकर पानी निथार लें और नया पानी डालें, उसमें फलियां उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे न पचाएं ताकि यह दलिया में न बदल जाए।

आपको टमाटर को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ना होगा। सामान्य तौर पर, क्या है, तो इसका इस्तेमाल करें। टमाटर प्यूरी तैयार हो जाने के बाद, मीठी मिर्च को काट लें। यह किसी भी आकार में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वर्ग या बार।

2. जब सब कुछ काम करने के लिए तैयार हो जाए, तो उच्च किनारों वाला एक बड़ा सॉस पैन लें और बनाना शुरू करें। सबसे पहले टमाटर प्यूरी को उबाल लें और फिर चीनी और नमक डालें। हिलाना। मिर्च डालें और धीमी आँच पर हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ।

फिर बीन्स डालें और 8-10 मिनट के लिए और उबालें, और फिर सिरके में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

3. और फिर सब कुछ, हमेशा की तरह, साफ जार और ढक्कन लें और तैयार काढ़ा भेजें। कंटेनरों को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। और जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो लीक के लिए सभी वर्कपीस की जांच करें। खैर, यह तहखाने में उतरना बाकी है। आपको कामयाबी मिले!

मेरे सभी दोस्त हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च से लीचो के लिए बहुत सारे व्यंजन निकले, आपने शायद अभी तक इतने नहीं देखे हैं। आखिरकार, हमने इसे गाजर और प्याज के साथ और इन घटकों के बिना भी पकाया। हमने तोरी या बैंगन के साथ रिक्त स्थान बनाए, क्योंकि ये सब्जियाँ भी यहाँ पूरी तरह से फिट होती हैं। और सबसे पेटू के लिए, आह-हा ने चावल और बीन्स के विकल्प भी दिखाए। सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, चुनें और करें!

और फिर अपनी राय, प्रतिक्रिया साझा करना न भूलें और कक्षा को दबाएं और लेख के नीचे पसंद करें। सभी बेहतरीन और सकारात्मक। आपसे मिल मिलेंगे अलविदा!