Jeder kennt die Vorteile von Meeresfrüchten, denn sie sind reich an einzigartigen Mikro- und Makroelementen, die in den sogenannten „irdischen“ Produkten nicht zu finden sind. Sie enthalten 18 einzigartige und essentielle Aminosäuren, fast alle B-Vitamine sowie Kalzium, Kalium, Magnesium, Jod und viele andere Mineralien, die für unseren Körper nützlich sind.
Früher waren Tintenfischgerichte für mich etwas Exotisches, und selbst in Restaurants habe ich mir wegen der wahnsinnigen Kosten selten erlaubt, sie zu probieren. Aber kürzlich sind sie mir in einem Fischgeschäft aufgefallen - ein Kilogramm gefrorener Mini-Oktopusse kostet die Hälfte des Preises derselben Garnelen. Und in Anbetracht der Tatsache, dass außer mir niemand in meiner Familie Meeresfrüchte mag, habe ich beschlossen, ein paar Stücke zum Testen mitzunehmen.
Nach den ersten erfolgreichen Versuchen wurde ich Stammkunde. Und jetzt habe ich den Mythos der hohen Kosten entlarvt, denn aus einem Kilogramm bekomme ich vier volle Portionen.
Wie alle anderen Meeresfrüchte können Tintenfische auf viele Arten gekocht werden - kochen, schmoren, braten. Es ist jedoch zu beachten, dass die Wärmebehandlungszeit auf ein Minimum beschränkt werden muss, da das Fleisch sonst zäh, gummiartig und geschmacklos wird.
So, Um gebratenen Tintenfisch zu kochen, brauchen wir:
Mini-Oktopusse
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zeit für die Vorbereitung: einige Minuten (plus Auftauzeit)
Zuerst müssen Sie die Tintenfische auftauen. Idealerweise müssen Sie sie natürlich zehn Stunden lang bei Raumtemperatur auftauen lassen. Aber nichts Schreckliches wird passieren, wenn wir auf die Hilfe von warmem (aber nicht heißem) Wasser zurückgreifen.
Wir waschen die Kadaver schonend, eine Reinigung ist nicht erforderlich - normalerweise werden gefrorene bereits ausgenommen verkauft. Einige Köche raten, die Folie vor dem Kochen von Tintenfischen zu entfernen, aber das gilt eher für große Kadaver, und für Babykraken ist es kaum wahrnehmbar und beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht.
Ich habe versucht, das Gericht im Voraus zu marinieren, aber es ist nichts Gutes dabei herausgekommen. Salz und Sojasauce sollten niemals vor und während des Kochens verwendet werden, da das Fleisch sonst einer Seezunge ähnelt. Salz sollte ganz am Ende stehen. Selbst wenn Sie Oktopus kochen, tun Sie es niemals in Salzwasser.
Tintenfische können vor dem Braten in kleine Stücke geschnitten werden, dies verkürzt die Garzeit weiter. Ich ziehe es vor, den Kadaver in zwei Teile zu schneiden - den Kopf und die Tentakel, und Sie können sie (z. B. für einen Salat) bereits fertig schneiden.
Zum Braten können Sie sowohl Olivenöl als auch Butter (oder eine Mischung aus beidem) verwenden. Braten Sie zuerst große Knoblauchstücke in Öl an und entfernen Sie sie dann, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Danach die Oktopusse in die Pfanne geben und (Achtung!) Braten Sie sie nicht länger als eine Minute! Für kleine Kadaver reicht das völlig aus. Für mehr Kontakt mit dem Öl kannst du sie während des Bratens mit einem Pfannenwender leicht andrücken.
Fertig sind gebratene Oktopusse mit leichtem Knoblauchgeschmack.
Vor dem Servieren müssen sie leicht gesalzen und / oder mit Sojasauce bestreut werden. Wie alle anderen Meeresfrüchte passt Tintenfisch hervorragend zu Petersilie.
Dies ist ein völlig eigenständiges und sättigendes Gericht, das Sie jedoch mit einer Beilage (Reis, Nudeln, Gemüse) ergänzen können.
Wie Sie sehen, ist alles so einfach wie zweimal zwei: ein paar Minuten, und das exotische Gericht ist fertig! Guten Appetit!
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Tintenfischfleisch gilt als Delikatesse und wird häufig zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Die Molluske ist fast der einzige Vertreter der Ordnung der Kopffüßer, bei denen Tentakel den Kopf als Nahrung begleiten. Gekochter Tintenfisch schmeckt ein bisschen wie Tintenfisch, hat aber einen feineren Geschmack und sein Fleisch hat eine angenehme rosa Färbung.
Ausbildung
Bevor Sie mit dem Schneiden der Molluske beginnen, sollte sie richtig aufgetaut sein. Der gefrorene Tintenfisch wird aus dem Gefrierschrank genommen und in eine tiefe Schale gelegt. Das Auftauen sollte auf natürliche Weise bei Raumtemperatur erfolgen; die Verwendung eines Mikrowellenofens zu diesem Zweck ist nicht akzeptabel. Nachdem der Kadaver weich geworden ist, muss er ausgenommen werden.
Einige Mollusken werden mit einem Tintenbeutel verkauft, der sich an der Innenseite des Kopfes befindet. Daher besteht die erste Stufe des Schneidens darin, den Kopf zu reinigen und den Tintenhohlraum zu entfernen. Danach wird der Augenteil abgeschnitten und der "Schnabel" der Molluske entfernt. Als nächstes wird der Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, während der gesamte angesammelte Schleim abgewaschen wird.
Wenn der Oktopus groß genug ist, wird empfohlen, ihn vorsichtig mit einem Holzhammer zu schlagen, um die Garzeit zu verkürzen und die Molluske gleichmäßiger zu garen. Außerdem wird empfohlen, große Tintenfische vor dem Kochen zu reinigen. Haken Sie dazu die Folie mit einer Messerspitze ein und entfernen Sie sie.
Kleine Muscheln müssen vor dem Kochen nicht gereinigt werden. Der Film verlässt solche Fälle sehr schlecht, daher kann eine Reinigung nur nach einer Wärmebehandlung durchgeführt werden.
Kochregeln
Erfahrene Köche kochen die Weichtiere mit wenig oder gar keinem Wasser. Zu Beginn des Garvorgangs werden nur 200 ml Flüssigkeit auf den Boden der Pfanne gegeben und gewartet, bis sie kocht, dann wird das Fleisch platziert und bei fest geschlossenem Deckel gegart. In diesem Fall sollte das Feuer so klein sein, dass die Flüssigkeit kaum kocht. Beim Kochen wird Flüssigkeit aus dem Tintenfisch freigesetzt, wodurch der Kadaver in seinem eigenen Saft zu kochen beginnt.
Damit das Tintenfischfleisch durch das Kochen nicht zäh wird, sollte der Kadaver nur in kochendes Wasser gelegt werden. Die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne sollte minimal sein. Diese Anforderung ist darauf zurückzuführen, dass die Molluske tatsächlich in ihrem eigenen Saft gekocht werden muss. Sonst kocht das Fleisch einfach aus und verliert etwas an Geschmack. Es ist eine kleine Menge Flüssigkeit, die es notwendig macht, die Molluske auf einem sehr kleinen Feuer zu kochen. Wenn die Flamme stark ist, beginnt die Flüssigkeit schnell zu verdampfen, der Tintenfisch läuft Gefahr, keine Zeit zum Kochen zu haben, und die Flüssigkeit muss ständig nachgefüllt werden.
Der Deckel des Topfes sollte beim Kochen der Weichtiere fest verschlossen sein. Dadurch wird eine übermäßige Verdunstung verhindert, ein besseres Garen des Fleisches gewährleistet und sein natürlicher, reichhaltiger Geschmack bewahrt. Sie können den gekochten Tintenfisch in derselben Pfanne abkühlen, ohne ihn aus der Brühe zu nehmen. In heißem Wasser verliert das Fleisch nicht seinen Geschmack und wird nicht „Gummi“, wie zum Beispiel Tintenfisch. Es wird empfohlen, den Tintenfisch am Ende des Garvorgangs zu salzen, einige Minuten bevor der Kadaver fertig ist.
Bei dieser Methode ist es jedoch notwendig, ständig in der Nähe zu sein und den Flüssigkeitsstand am Boden der Pfanne zu kontrollieren. Wenn es nicht genug ist, muss Wasser hinzugefügt werden. Außerdem muss nur kochendes Wasser hinzugefügt werden, die Zugabe von kaltem Wasser wird nicht empfohlen.
Um dem Fleisch einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, Dill, Sellerie, Tomate, Paprika und Zwiebel in die Pfanne zu geben. Sie können Kreuzkümmel oder Nelken nach Geschmack hinzufügen.
Bei der oben besprochenen Methode handelt es sich um das klassische Garen im Kochtopf, etwas anders sieht der Garvorgang im Schnellkochtopf aus. Um den Tintenfisch in einem Schnellkochtopf zu kochen, wird etwas weniger als die Hälfte des Wasservolumens hineingegossen, Salz hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Dann wird der Tintenfischkadaver mit einer Zange dreimal hintereinander vollständig in kochendes Wasser getaucht. Darüber hinaus sollte jedes Eintauchen der Molluske in kochendes Wasser nicht länger als 3 Sekunden dauern.
Nach dem dritten Eintauchen wird das ganze Fleisch in Wasser getaucht, eine fein gehackte Zwiebel wird hinzugefügt und der Deckel wird fest verschlossen. Das dreifache Baden des Schlachtkörpers in kochendem Wasser beseitigt das Auftreten eines "Gummi"-Effekts und macht das Produkt weicher. Profis empfehlen, einen Weinkorken in den Schnellkochtopf zu stecken. Die Korkeiche verleiht dem Fleisch einen ungewöhnlichen Geschmack und macht es zarter.
Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack wird durch Tintenfische erzielt, die in Weinsauce gekocht werden. Dazu müssen Sie einen 2-3 kg schweren Kadaver nehmen, in mehrere Teile schneiden, in einen Topf geben und ein halbes Glas Rotwein und Wasser hinzufügen. Es ist notwendig, die Molluske mindestens 40 Minuten lang zu kochen, danach sollten Sie das Feuer ausschalten, etwas Salz hinzufügen, den Deckel schließen und 5 Minuten ziehen lassen.
Ein weiteres interessantes Rezept besteht darin, Kadaver in Tomatensauce zu kochen. Dazu den Oktopus in kleinere Stücke schneiden als im vorherigen Rezept, Olivenöl, gehackte Zwiebelringe, grüne, schwarze gemahlene und scharfe Peperoni, etwas Kreuzkümmel, eine Knoblauchzehe und 200 ml Wasser in die Pfanne geben. Dann 1 Kilogramm Tomaten in einem Mixer zerdrücken, das entstandene Püree in die Pfanne geben und auf mäßige Hitze stellen. Wenn kein Hacker vorhanden ist, können Sie eine große Reibe verwenden. Das Fleisch ist nach 30 Minuten vollständig gekocht, danach wird es entweder als erster Gang oder als Dressing für gekochten weißen Reis auf dem Tisch serviert. Von oben wird das Gericht reichlich mit einer köstlichen Sauce übergossen, in der die Molluske gekocht wurde.
Zeit zum Vorbereiten
Das Kochen eines gefrorenen Tintenfischs zu Hause ist recht einfach. Damit das Fleisch jedoch saftig und weich ist, muss die Garzeit eingehalten werden. Daher sollten die Tentakel einer großen Molluske mindestens 7 Minuten gekocht werden, wonach der Film von ihnen entfernt und zur Herstellung von Salaten verwendet wird. Es reicht aus, die Gliedmaßen kleiner junger Menschen 3 bis 5 Minuten lang zu kochen. Kleine Personen werden 7 bis 10 Minuten lang gekocht, mittlere - etwa 20 und große - mit einer Geschwindigkeit von 35 Minuten pro Kilogramm Gewicht.
Damit das Kochen von Oktopussen reibungslos verläuft, Es wird empfohlen, einige einfache Regeln zu befolgen.
- Es ist notwendig, die Kadaver allmählich in kochendes Wasser zu tauchen. Zuerst tauchen die Tentakel in das kochende Wasser ein. Erst nachdem sie eine rosa Farbe angenommen haben, wird die gesamte Molluske in die Pfanne getaucht.
- Damit der Film nach der Wärmebehandlung leichter zurückbleibt, sollte der Kadaver einige Minuten in Eiswasser gelegt werden.
- Beim Kauf einer großen und erwachsenen frischen Molluske wird empfohlen, sie vor dem Kochen einzufrieren. Nach dem Auftauen wird das Fleisch viel weicher und saftiger.
- Oktopusse in ungesalzenem Wasser mit Gewürzen kochen. Sie können entweder ein paar Minuten vor dem Kochen oder nach dem Kochen als Teil anderer Gerichte salzen.
- Oktopusfleisch passt gut zu jeder Sahne und Sojasauce, und es wird empfohlen, es mit Beilagen aus Gemüse, Reis und Nudeln zu servieren.
Durch die strikte Einhaltung der Garzeit und die richtige Zubereitung des Oktopus erhalten Sie eine hervorragende Basis für Salate und Hauptgerichte.
Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie man Oktopus kocht.
Der Oktopus ist eine Molluske mit einem kleinen Körper und 8 langen Tentakeln mit Saugnäpfen. Er ist ein Raubtier, das es vorzieht, alleine zu leben. Im Durchschnitt kann die Größe einer Person bis zu 50 cm betragen und das Gewicht gleichzeitig bis zu 3 kg erreichen. Der Tintenfisch ist in der Liste der primitiven Tiere enthalten, die seit langer Zeit auf der Erde existieren. Die Molluske lebt hauptsächlich in tropischen und subtropischen Ozeanen.
Tintenfischfleisch ist zart und weich und schmeckt leicht süßlich. Erhalten Sie von einer Person 75% des Fleisches der Gesamtmasse. Im Allgemeinen gibt es 4 Kategorien von Oktopussen, die sich im Gewicht unterscheiden:
- Personen mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg.
- Personen mit einem Gewicht von 2 bis 5 kg.
- Personen mit einer Masse von 5 bis 10 kg.
- Personen mit einem Gewicht von mehr als 10 kg.
Die besten gelten als Tintenfische, die in den Kategorien 3 und 4 enthalten sind.
Wie wählen und lagern?
Der Geschmack und die Qualität des Gerichts hängt direkt davon ab, für welchen Oktopus Sie sich entscheiden. Es gibt einige Tipps, die Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe helfen:
Vorteilhafte Eigenschaften
Der Vorteil des Oktopus liegt in der Anwesenheit von leicht verdaulichem Protein, das für das Funktionieren der inneren Organe notwendig ist. Es enthält in großen Mengen mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern. Die Zusammensetzung der Molluske enthält auch eine große Menge Zink, das dem Alterungsprozess der Haut widersteht und die Immunität verbessert. Bei regelmäßiger Anwendung ist der Körper mit Vitamin B12 gesättigt, das ein natürliches Antioxidans ist, das für die Sättigung der Zellen mit Sauerstoff wichtig ist.
Verwendung beim Kochen
Oktopus ist ein ziemlich beliebtes Lebensmittelprodukt, das in vielen Ländern zur Zubereitung origineller Gerichte verwendet wird, obwohl es für unser Land immer noch exotisch bleibt. Besonders beliebt ist das Weichtier in asiatischen Ländern, wo es sogar lebend gegessen wird. In Italien wird der Tintenfisch zur Zubereitung von ersten Gängen sowie von Sandwiches, Snacks und Salaten verwendet. Viele Leute bevorzugen gebackenen Oktopus im Teig. Muscheln können ganz oder in Teilen gekocht werden. Im Allgemeinen kann jede der vorhandenen Methoden zur Zubereitung verwendet werden: Braten, Kochen, Schmoren, Pökeln, Trocknen usw.
In einigen Restaurants werden Schalentiere mit verschiedenen Produkten gefüllt serviert, zum Beispiel Gemüse, Pilze, Trockenfrüchte oder Getreide. Um den Geschmack des Oktopus beispielsweise in gekochter Form zu variieren, können Sie Olivenöl, Kräuter und Gewürze, Wein und Sojasauce verwenden.
Wie kocht man einen Tintenfisch mit eigenen Händen?
Wenn Sie es geschafft haben, einen Tintenfisch zu bekommen, sollten Sie diese Empfehlungen befolgen, um ihn zu kochen:
Schaden der Krake und Kontraindikationen
Ein Tintenfisch kann Schaden anrichten, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt festgestellt wird. Es ist wichtig zu bedenken, dass, wenn die Molluske in einer verschmutzten Umgebung lebte, ihr Fleisch Substanzen enthalten kann, die für den Körper giftig sind. Falsch gekochtes Oktopusfleisch kann zu schweren Vergiftungen führen.
Krake ist eine der beliebtesten Weichtiere, die in verschiedenen Delikatessengerichten verwendet wird. Am beliebtesten sind aus kulinarischer Sicht kleine Tintenfische mit einem Gewicht von bis zu 2 kg. Beim Kochen von Oktopus müssen bestimmte Regeln beachtet werden, sonst wird das Fleisch zäh wie Gummi und hat einen unangenehmen Geschmack.
In modernen russischen Supermärkten wird Oktopus normalerweise gefroren verkauft, obwohl Sie auch ein frisch gekühltes Produkt finden können. Es wird jedoch angenommen, dass gefrorenes Fleisch zarter ist. Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht? Zunächst muss es aufgetaut und gereinigt werden - entfernen Sie den Schnabel, das Auge und die Eingeweide, falls dies noch nicht geschehen ist. Die Tentakel eines großen Individuums können mit Messern abgekratzt werden, um dichte Schuppen abzuschneiden, bei kleinen Tintenfischen kann es belassen werden.
Oktopusse in kochendem Wasser kochen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Molluske ab - es reicht aus, kleine Tintenfische 3-5 Minuten lang zu kochen, große Individuen sollten mindestens 1 Stunde lang thermisch behandelt werden. Während des Kochens muss der Oktopus nicht gesalzen werden, eventuelle Gewürze müssen nach dem Kochen hinzugefügt werden. Wie man Tintenfisch in einer Marinade kocht? Das abgekühlte Fleisch sollte in Stücke geschnitten und in Zitronensaft mit Gewürzen für Meeresfrüchte mariniert werden.
Gekochter Tintenfisch kann auch im Kühlschrank gekühlt werden. Dazu werden die Tentakel vom Kadaver abgeschnitten und der Kopf in Streifen geschnitten. Die resultierenden Segmente werden zu einer Plastiktüte gefaltet und fest zu einer festen Rolle gerollt. Schalentierfleisch enthält viel Gluten, wie zum Beispiel in Schweineschwänzen. Diese Eigenschaft ermöglicht ein schnelles Einfrieren des Gerichts. Das gekühlte Produkt wird in Teller geschnitten und als eigenständiger Snack verzehrt.
Bei der Beantwortung der Frage, wie man einen Tintenfisch kocht, können Sie andere beliebte Rezepte anbieten. Zum Beispiel kann eine aufgetaute Muschel in Stücke geschnitten, in gesalzenen Teig getunkt und in einer heißen Pfanne gebraten werden. Es ist wichtig, dass der Oktopus klein ist - in diesem Fall ist das Fleisch zart und gart schnell. Die Stücke nur wenige Minuten goldbraun braten. Gekochter Tintenfisch kann in Tomaten, Sahne, Senfsauce gedünstet und auch zur Zubereitung verschiedener Salate in Kombination mit Gemüse oder anderen Arten von Meeresfrüchten verwendet werden.
Es gibt andere Möglichkeiten, Tintenfisch zu kochen. Zum Beispiel kochen viele Hausfrauen Schalentiere in einem langsamen Kocher. In diesem Fall ist die Kochtechnologie etwas anders - der gesamte verarbeitete Kadaver wird in die Multicooker-Schüssel gelegt, ein Weinkorken wird dort platziert und im Modus „Löschen“ 2 Stunden lang ohne Zugabe von Wasser gekocht. Während des Erhitzens wird genügend Flüssigkeit aus der Molluske freigesetzt, sodass das Produkt in seinem eigenen Saft gart. Die fertige Delikatesse wird in Stücke geschnitten, mit Zitronensaft, Sojasauce und Gewürzen bestreut.
Der Oktopus ist für uns schon lange keine geheimnisvolle exotische und ausgefallene Delikatesse mehr. Dieser Bewohner der Tiefsee ist oft in Supermärkten zu finden und zu Hause zubereitet ist er nicht schlechter als in einem Restaurant. Wir bieten einen genaueren Blick auf dieses erstaunliche Weichtier. Und die Marke „Maguro“ wird uns dabei helfen.
Richtige Muscheln
Am häufigsten werden gefrorene Tintenfische in Geschäften verkauft. Wenn Sie es schaffen, eine frische Muschel zu finden, inspizieren Sie sie sorgfältig vom Kopf bis zu den Tentakelspitzen. Das Fruchtfleisch sollte fest und glatt sein und einen leichten Fischgeschmack haben. Beim Pressen nimmt es leicht seine Form wieder an - das ist ein Zeichen für ein frisches Produkt. Darauf weisen auch helle, ungetrübte Augen hin.
Wenn Sie zum ersten Mal Oktopus zubereiten, gehen Sie besser auf Nummer sicher und greifen zu einem hochwertigen Tiefkühlprodukt. Wie zum Beispiel der Oktopus „Maguro“. Übrigens liefert diese Marke große ganze Oktopusse aus Indonesien und Mini-Oktopusse aus China. Darüber hinaus umfasst die Markenlinie fernöstliche Tintenfisch-Tentakel, die auch Meeresfrüchte-Kenner ansprechen werden. Qualität und Frische sind jedenfalls über jeden Zweifel erhaben. Alle diese Produkte werden schockgefrostet, damit sie ihren Geschmack und ihre Nährwerte behalten.
Die Enthüllungssitzung
Gefrorener Oktopus ist zur Freude der Hostessen bereits ausgenommen. Aber über einen frischen Kadaver muss hart gearbeitet werden. Zuerst wird es gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, wobei besonderes Augenmerk auf die Tentakel mit Saugnäpfen gelegt wird. Dann wird der Kopfsack abgeschnitten und der gesamte Inhalt ausgeräumt. Danach wird der „Schnabel“ entfernt, der sich genau in der Mitte der Basis befindet, von der die Tentakel abgehen. Abschließend werden die Augen mit einer Schere ausgeschnitten und ggf. der Kopfsack in Fragmente zerschnitten.
Es gibt eine weitere wichtige Nuance beim Schneiden eines Oktopus. Die Haut einer frischen Molluske wird nicht entfernt. Es ist äußerst schwierig, es zu trennen, wobei die Gefahr besteht, dass der Kadaver selbst beschädigt wird. Dazu wird es für ca. 5-10 Minuten in kochendes Wasser getaucht und sofort mit Eiswasser übergossen. Danach wird die Haut wie ein Strumpf leicht zusammengezogen.
Die Kunst des Kochens
Wie alle Meeresfrüchte erfordert Tintenfisch eine empfindliche Wärmebehandlung. Wenn Sie es zu viel Feuer aussetzen, wird das Fruchtfleisch gummiartig und geschmacklos. Das Kochen beginnt fast immer mit dem Kochen.
Die Schalentiere werden in kochendes Wasser gelegt. Außerdem werden die Tentakel zuerst abgesenkt, und wenn sie anfangen, sich zusammenzurollen und die Farbe zu ändern, tauchen sie ihre Köpfe ein. Beim Kochen wird auf keinen Fall Salz zugegeben - es macht das Fruchtfleisch zäh. Aber Zusatzstoffe wie Pfefferkörner, Dill, Lorbeer oder Zitronensaft sind nur willkommen.
Mini-Oktopusse reichen für 5 Minuten, während große Personen eine halbe Stunde oder länger kochen. Bitte beachten Sie, dass sie auf niedrigster Stufe gegart werden. Kochendes Wasser wird den Geschmack hoffnungslos verderben. Und Kenner raten auch dazu, einen Korken aus Kork in die Pfanne zu werfen. Dies verleiht dem Produkt Zartheit und Weichheit.
Krake mit einem Funken
Gebratener Oktopus in scharfer Sauce ist eine der harmonischsten Variationen. Den Kadaver des Maguro-Oktopus auftauen, waschen, schneiden und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen. Die Prüfbereitschaft ist einfach - stechen Sie mit einer Gabel in den dichtesten Teil. Es sollte frei in die Pulpa eindringen. Wenn der Kadaver abgekühlt ist, schneiden wir die Tentakel in Kreise und die Basis in Streifen.
In einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl 2 Knoblauchzehen und eine rote Zwiebel anschwitzen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Reisessig, 4 EL. l. Sojasauce, 1 TL. geriebener Ingwer, ½ TL Chiliflocken und Salz abschmecken. Nachdem Sie die Sauce leicht abgedunkelt haben, legen Sie den Tintenfisch und braten Sie ihn einige Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Oktopus kann ohne Beilage als heiße Vorspeise serviert werden.
Müde von Wein
In Wein mit duftenden Kräutern geschmorter Tintenfisch ist ein Gericht für Kenner von Meeresfrüchten. Bereiten Sie den Kadaver des Maguro-Oktopus wie im vorherigen Rezept vor, bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken.
Zu diesem Zeitpunkt die gehackte rote Zwiebel in Butter goldbraun anbraten.
Gießen Sie die Tintenfischscheiben, geben Sie eine Prise Basilikum, Thymian und Anis hinzu. Wenn Sie helle brennende Noten hinzufügen möchten, fügen Sie gemahlenes Chili hinzu. Mit 100 ml trockenem Weißwein aufgießen und eindampfen. Gießen Sie dann Wasser ein, sodass es den Oktopus kaum bedeckt. Geben Sie als nächstes 2 EL ein. l. Tomatenmark, mischen, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können dieses Gericht mit Nudeln oder Wildreis ergänzen.
Füreinander geschaffen
Jetzt bieten wir an, den Oktopus im Ofen zu backen. 1 kg Kartoffeln vorher kochen und in Kreise schneiden. Wir waschen den aufgetauten Kadaver des Maguro-Oktopus, trocknen ihn, wickeln ihn in Frischhaltefolie und schlagen ihn leicht mit einem Hammer. Dadurch wird es weicher und zarter.
Wir schneiden den Kadaver in seine Bestandteile, hacken ihn grob, legen ihn mit Folie in eine tiefe Form und schicken ihn 10 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen. Wir lassen die freigesetzte Flüssigkeit ab, fetten den Tintenfisch mit Austernsauce ein, bestreuen ihn mit gehacktem Knoblauch und legen Kartoffelscheiben darauf. Mit Olivenöl beträufeln, mit Rosmarin und Salz bestreuen. In dieser Form die Form erneut in den Backofen stellen, diesmal für 10 Minuten bei 250 °C. Vor dem Servieren mit Kirschtomaten und Petersilie garnieren.
Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Oktopus zu Hause einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Das kulinarische Hauptgeheimnis sind köstliche und frische Schalentiere von einwandfreier Qualität. Die Marke Maguro hat dafür gesorgt, dass ein solches Produkt auf Ihrem Tisch liegt. Und Sie wiederum konnten die ganze Familie mit köstlichen Tintenfischgerichten erfreuen.
