Mondschein aus Mais – hausgemachter Bourbon.

- Amerikas beliebtester hausgemachter Alkohol. Tatsächlich ist dies Mondschein aus Mais, da dieses Getreide am meisten im Land wächst. Das Originalprodukt des amerikanischen Kontinents, von dort kam er zu uns.

Als sich Amerika gerade niederließ, war traditionelles europäisches Getreide wie Gerste, Weizen, Roggen knapp, aber Maisfelder erstreckten sich überall. Die frischgebackenen Amerikaner retteten ihr "einheimisches" Getreide für Lebensmittel und stellten Bourbon her - nach dem Prinzip von Whisky, nur aus Mais.

Die unternehmungslustigen Iren, von denen es auf einem anderen Kontinent viele gab, begannen, Bourbon per Schiff in ihr Land zu schicken. Und dann bemerkten die Iren, dass Gerstenwhisky, der nach Bourbon in Fässern aufgegossen wird, besondere Geschmacks- und Aromanoten erhält, die durch die Reifung in neuen Fässern nicht erreicht werden können.

Bezug. Und heute kaufen irische Whiskey-Produzenten Fässer aus Amerika, die früher zur Reifung von Bourbon verwendet wurden.

Rausgeschmissen und nach den Regeln gereift, aber nicht in den USA, das Getränk ist nur Mais-Mondschein. Ein Cognac-ähnliches Verbot, aber es wird uns nicht aufhalten! Auch wir können Bourbon machen und den Gästen zeigen.

Braga wird auf verschiedene Arten zubereitet:

auf Malz. Darüber hinaus ist es hauptsächlich bei Gerste möglich, bei Roggen oder Weizen (egal, es beeinflusst den Geschmack fast nicht). Mais wird nicht gekeimt, da alle Versuche eine sehr geringe Ausbeute an Mondschein ergeben. Verwenden Sie Getreide oder Maismehl;
auf künstliche Enzyme. Dies ist Amylossubtilin oder Glucavamorin, das Sie in Fachgeschäften für Brauer und Destillateure kaufen können.

Die zweite Methode ist einfacher, aber die natürliche Verzuckerung mit Malz ermöglicht es Ihnen, das natürlichste Produkt herzustellen.

Beachten Sie. Aus 1 kg rohem Mais (Getreide oder Mehl) lassen sich theoretisch 845 ml Mondschein gewinnen. In der Praxis ist dies schwer zu erreichen. 700-750 ml gelten als guter Indikator.

Nur die strikte Einhaltung der im Rezept angegebenen Temperaturregime garantiert die korrekte Verzuckerung und den Abbau von Zuckern bis zu einem Zustand, in dem Hefe sie zu Alkohol verarbeiten kann. So Thermometer(Bimetall mit Sonde oder elektronisch) – Gerät erforderlich. Die genaue Temperatur kann nicht mit dem Auge bestimmt werden, aber alle Bemühungen können zunichte gemacht werden.

Bourbon-Herstellung Schritt für Schritt

Für 7 Liter Wasser nehmen Sie:

1,5 kg Mehl oder Maisgrieß;
300 g Malz (handgemacht oder gekauft);
25-30 g Presshefe oder 5-7 g Trockenhefe.

Wichtig. Für die erste Probe reicht diese Menge aus, da in einem Wasserbad ein Brei hergestellt werden muss, da sonst der Brei brennen und den Geschmack von Mondschein beeinträchtigen kann.

Bereiten Sie zwei Töpfe vor. Zum Beispiel 9 und 20 Liter.

Gießen Sie ein Drittel Wasser in einen großen, stellen Sie einen kleineren hinein, in den Sie 6 Liter Wasser gießen. Das Feuer anzünden und erhitzen, bis die Temperatur des Wassers im kleineren Topf 50 °C beträgt.
Gießen Sie den Grieß langsam in einen Strahl und rühren Sie die ganze Zeit um, um Klumpen zu vermeiden. Bei gleicher Temperatur halten und 15 Minuten rühren.
Auf 65 °C erhitzen, Hitze mäßigen und versuchen, die Temperatur für weitere 15 Minuten auf dem gleichen Niveau zu halten. Aufsehen.
Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu (es kann heiß sein, aber kein kochendes Wasser). Die Maische auf 80°C erhitzen. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Temperatur ab und halten Sie sie 20 Minuten lang bei mindestens 75 °C.
In der Zwischenzeit das Malz vorbereiten. Mahlen Sie (wenn trocken) zu feinen Körnern (kein Mehl), lassen Sie das Grün in einem Fleischwolf aus.
Entfernen Sie den kleineren Topf vom größeren, kühlen Sie den „Brei“ auf 65°C ab, indem Sie ihn in eine Wanne oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser stellen.
Gießen Sie das Malz hinein und mischen Sie es gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.
Wickeln Sie den abgedeckten Topf in eine Decke, Jacke usw. und in dieser Form 7-8 Stunden (über Nacht) an einem warmen Ort stehen lassen. Diese Zeit wird für die Verzuckerung der Maische benötigt.
Am Morgen die Hefe hinzufügen und die Temperatur der Maische prüfen. Sie sollte im Bereich von 25-30°C liegen. Wenn höher, im Kühlschrank aufbewahren, sonst stirbt die Hefe ab.
Im Raum unter eine Wasserdichtung (Handschuh) legen.
Nach 3-7 Tagen ist die Maische fertig zum Destillieren. Das Sediment mit einem Strohhalm abtropfen lassen, ohne den Boden zu berühren.
Fahre zweimal. Das erste Mal ist direkt. Zweite - .

Aus Maismehl

Sie können auf einfachere Weise Destillat aus Mehl herstellen. Du wirst brauchen:

1,5 kg Maismehl;
250 g grünes Malz;
25 g Rohhefe oder 5 g Trockenhefe;
6 Liter Wasser.

Lassen Sie 1 Liter stehen, erhitzen Sie das Wasser auf 50 ° C und schlafen Sie ein, rühren Sie Mehl ein. Rühren Sie die ganze Zeit, bis die Mischung dick wird. Eine halbe Stunde ohne Erhitzen stehen lassen. Nochmals erhitzen, bis das Thermometer 70 °C anzeigt. Erwärmen Sie sich langsam anderthalb Stunden lang, damit der Brei homogen und gekocht wird.

Grünes Malz mit einem Mixer (Fleischwolf) mahlen, einen Liter warmes Wasser (25-29 ° C) mit Hefe einrühren. Warm stehen lassen, um die Gärung zu starten. Kühlen Sie die aus Mehl gekochte Masse auf eine Temperatur von 28-30 ° C ab und mischen Sie sie mit der Malz-Hefe-Mischung. Lass es wandern. Es ist möglich - ohne Wasserdichtung, aber unter einem Deckel. Dann zweimal destillieren.

Aus Maisgrütze

Bereiten Sie bei dieser Option die Zutaten vor:

Maisgrütze - 4 kg;
Weizenmehl - 0,5 kg;
wasser - 15 l;
Gerstenmalz - 3,5 kg;
hefe - 50 g roh (10 g trocken).

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Wasser, Maismehl und Weizenmehl. Zum Kochen bringen und mindestens vier Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann herausnehmen und gut einwickeln. Sie können - nachts oder für 7 Std. - ausrollen und die Temperatur messen. Bei 40°C gemahlenes Malz und bei 30°C Hefe zugeben. Nach Ende der Gärung an einem warmen Ort zweimal destillieren.

Aus Maiskörnern ohne Hefe

Bereiten Sie für dieses Rezept Maismalz vor und fügen Sie Zucker hinzu, um die Ausbeute an Mondschein zu erhöhen. Nehmen:

5 kg Mais im Getreide (vorzugsweise Zucker);
5,6 kg Zucker;
17 Liter Wasser.

Wichtig.Überprüfen Sie zuerst die Keimung der Körner. Mit Wasser auffüllen, eine Handvoll Körner 3 Tage lang erhitzen. Wenn keine Keimung beobachtet wird, müssen Sie andere Körner kaufen.

Füllen Sie die Körner in einem Gärtank mit zwei Litern erhitztem, aber nicht heißem Wasser. Zucker hinzufügen - 8 Tassen. Mischen, zur Keimung bei Raumbedingungen stehen lassen.

Wenn merkliche Sprossen erscheinen, gießen Sie 15 Liter Wasser hinzu, gießen Sie den restlichen Zucker gemäß dem Rezept hinzu, mischen Sie. Unter Wasserdichtung stellen. Nach etwa 2 Wochen ist die Gärung abgeschlossen. Fahre zweimal.

Aus Mais mit Zucker

Sie brauchen einen grob gemahlenen Mais. Ein Fleischwolf hilft dabei. Hefe durch Erbsen ersetzen.

Zutaten:

Mais - 4 kg;
Erbsen - 1 kg;
Zucker - 8 kg;
Wasser - 13 Liter.

Geben Sie den durch einen Fleischwolf passierten Mais in einen Topf, fügen Sie getrocknete Erbsen hinzu und lassen Sie ihn 10 Tage lang bei Raumtemperatur.Sie werden sehen, wie sich Verunreinigungen (Hülsen) auf der Oberfläche ansammeln. Fügen Sie nun Zucker hinzu und fügen Sie 10 Liter Wasser hinzu. Danach wird sich die Gärung intensivieren, aber sie sollte in einer Woche enden. Braga abseihen und doppelt destillieren.

Mondschein aus Mais auf Enzymen ohne Malz

Das Rezept ist ganz einfach, das Ergebnis ist Moonshine mit Bourbon-Geschmack. Alles, was Sie brauchen, sind Enzyme, die Sie online kaufen können. Müssen:

3 kg Maisgrütze (Mehl);
2 kg Roggenmehl;
20 Liter Wasser;
15 g Amylossubtilin und Glucavamorin;
25 g Trockenhefe (120 g Rohhefe).

Das Wasser aufkochen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren das eine und das andere Mehl hineingießen. Verklumpungen dürfen nicht zugelassen werden.

Wickeln Sie den Behälter 2 Stunden lang ein. Nach Ablauf der Zeit sollte die Masse auf 80°C abkühlen.
Zuerst Amylossubtilin unter ständigem Rühren zugeben.
Wenn die Masse auf 67 °C abgekühlt ist, fügen Sie Glucavamorin hinzu und mischen Sie die Masse erneut.
Wickeln Sie den Topf für 2 Stunden ein. Während dieser Zeit wird die Stärke des Getreides unter dem Einfluss von Enzymen in Glukose umgewandelt.
Öffnen Sie die Pfanne und lassen Sie die Masse auf 25-28°C abkühlen. Gießen Sie die Hefe hinein.
Lassen Sie für die Gärung.
Die gereifte Maische zweimal destillieren.

Um den resultierenden Mondschein auf den Titel Bourbon zu bringen, verdünnen Sie ihn auf eine Festung von 40 ° und halten Sie ihn auf Eichenspänen, Rinde. Wenn es ein Fass gibt, benutze es.

Wie trinkt man Bourbon?

Obwohl amerikanische Snobs das Trinken von Bourbon für eine besondere Kunst halten, die nicht jeder kennt, kann man es auch in wenigen Minuten erlernen.

nicht geschieden

Bourbon hat eine Stärke von 40°, gilt also als Getränk für echte Männer. Trinken Sie es aus einem kleinen, oben erweiterten Glas mit dickem Boden und befolgen Sie dabei folgende Regeln:

Schauen Sie zuerst auf Augenhöhe - bewerten Sie die Farbe.
Erwärmen Sie das Getränk leicht in Ihren Händen durch das Glas.
Geruch. Mit einer gewissen Fantasie spüren Sie die Aromen von Vanille, Holz, Zigarren, Schokolade etc.
Nehmen Sie ein wenig Bourbon in den Mund, halten Sie ihn fest, um seinen Geschmack zu fühlen und zu schätzen. Nehmen Sie einen Schluck und atmen Sie sofort durch den Mund aus.

Fleisch, Gemüse, Obst, Käse werden als Snacks verwendet. Im Allgemeinen ist alles wie beim Whisky. Und einige Amerikaner glauben, dass Bourbon ausschließlich mit einer Zigarre kombiniert werden sollte.

In der Trinkkultur vieler Völker gibt es Schnaps und daraus zubereitete Getränke. Moonshine aus Mais in Amerika wird im Rezept für die Herstellung von Bourbon Whiskey verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Mondschein aus Mais herstellen.

Hausgebräu

Für Maische brauchen wir:

Maisgrütze (kann durch Maismehl ersetzt werden).
Hefe - 25 Gramm gepresst oder 5 Gramm trocken.
Grünes Malz (Gerste) - 200 Gramm.
Wasser 5 Liter.

Die Wahl zwischen Maisgrütze und Mehl ist nicht grundlegend, da dies den Geschmack des fertigen Getränks absolut nicht beeinflusst.

Beratung! Es ist wichtig, das richtige Temperaturregime einzuhalten. Daher müssen Sie sich mit einem Thermometer eindecken.

Zuerst müssen Sie den Brei zubereiten - Brei, der die Grundlage für den Brei bilden wird. Erhitzen Sie das Wasser auf 50 ° C, gießen Sie das Müsli langsam ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wichtig ist, dass keine Klümpchen in der Maische sind.

Wenn alle Cerealien bedeckt sind, steigt die Heiztemperatur auf 65 ° C und die Maische wird weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Als nächstes weitere 20 Minuten kochen, während eine Temperatur von 75-80 ° C beibehalten wird. Den Brei mit einem Deckel abdecken und stehen lassen.

In der Zwischenzeit grünes Malz (Keimkörner) in einem Fleischwolf mahlen. Wenn Trockenmalz verwendet wird, muss es geschrotet werden.

Malz wird der Maische zugesetzt, wenn ihre Temperatur auf 65°C gefallen ist. Alles wird gemischt, der Behälter wird in eine warme Decke gewickelt und der Brei wird für 7 Stunden an einen warmen Ort geschickt. Die Zusammensetzung verzuckert und die Würze erhält einen süßlichen Nachgeschmack, die Farbe wird deutlich dunkler und die Konsistenz wird dünner.

Die Temperatur der Maische sollte auf 25 °C reduziert und verdünnte Hefe hinzugefügt werden. Die Würze wird in einen Gärtank gegossen, auf dem ein Wasserschloss installiert ist. Für die Gärung benötigt Maische einen dunklen Ort mit Raumtemperatur.

Nach 6 Tagen ist der Gärprozess beendet, die Maische wird hell. Dies ist ein Signal, dass Sie die Destillation bereits durchführen können.

Destillation

Vor Beginn der Maischedestillation muss sie durch Gaze filtriert werden. Große Partikel, die während des Destillationsprozesses verbrennen können, tragen zur Verschlechterung des Geschmacks des Endprodukts bei.

Die erste Destillation wird ohne Aufteilung der Ausbeute in Fraktionen durchgeführt. Es sollten etwa anderthalb Liter Rohalkohol herauskommen, dessen Stärke 30 ° betragen sollte.

Fertiges Maisdestillat wird mit Wasser um etwa 20% verdünnt und Sie können mit der zweiten Destillation fortfahren. Falls gewünscht, können Sie das Destillat zuvor durch einen Aktivkohlefilter reinigen. Beim erneuten Destillieren wird der Mondschein am Auslauf bereits in Fraktionen aufgeteilt, die ersten und letzten 100 ml werden selektiert. Das Ergebnis sollte 700-800 ml starker Mondschein (40-45 °) sein.

Wir züchten das fertige Produkt, reinigen es durch einen Aktivkohlefilter von Fuselölen und lassen es zwei Tage stehen. Danach ist der Mondschein einsatzbereit. Maismondschein hat einen süßen Nachgeschmack und einen subtilen Maisgeruch. Die Farbe des Getränks ist leicht gelblich.

Maismondschein ohne Hefe

Es wird angenommen, dass Mondschein ohne Hefe von besserer Qualität ist als sein Gegenstück mit Hefe. Die Technologie zur Herstellung eines solchen Mondscheins ist etwas komplizierter, aber wenn Sie ein gutes Ergebnis erzielen möchten, können Sie es versuchen.

Wir brauchen:

Maiskörner - 5 kg.
Zucker - 6,5 kg.
Wasser - 17 Liter.

Zuerst müssen Sie die Maiskörner keimen. Dazu wird Mais mit 2 Liter Wasser gegossen, hier fügen wir 8 Tassen Zucker hinzu und lassen ihn keimen. Mais ist mühsam süß und zart zu nehmen, je besser das Ausgangsmaterial, desto harmonischer wird das Getränk.

Beratung! Bevor Sie Mais zum Keimen bringen, testen Sie ihn zuerst. Dazu einige Körner in Wasser geben und 3 Tage ziehen lassen. Wenn die Sprossen nicht schlüpfen, ist Mais nicht für die Herstellung von Mondschein geeignet.

Wenn die Sprossen gut sichtbar sind, wird der restliche Zucker und das Wasser zum Rohmaterial gegeben, alles wird gut gemischt. Danach wird die Maische unter Wassersiegel zur Gärung geschickt. Eine solche Braga wird ungefähr 2 Wochen stehen. Das Ende des Gärprozesses wird durch das Fehlen von Blasen und die aufgehellte Würze angezeigt. Die Destillation von Mais-Mondschein ohne Hefe wird in der oben beschriebenen Weise durchgeführt.

Hausgemachten Bourbon zubereiten

Maismondschein kann erheblich verbessert werden, indem man daraus hausgemachten Bourbon macht. Es ist bekannt, dass echter Whisky in Eichenfässern aufgegossen wird. Aber zu Hause können alternativ auch Eichenspäne verwendet werden. Sie müssen mindestens drei Monate darauf bestehen. Ein solches Getränk wird sich nicht schämen, Gästen zu dienen.

Wichtig! Wenn aus Maismondschein hausgemachter Bourbon hergestellt werden soll, darf nur grünes Malz in die Zusammensetzung der Rohstoffe aufgenommen werden.

Die Dominanz von gefälschtem Alkohol in den Regalen zwingt immer mehr Menschen, sich mit Schwarzbrennerei und Weinherstellung zu beschäftigen. Beachten Sie die Zubereitung von Mais-Mondschein, und Sie können immer den Geschmack von gutem hausgemachtem Bourbon genießen.

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Die Kunst der Langeweile liegt in der Lust alles zu erzählen. (MIT)

Bourbon tauchte Ende des 18. - Anfang des 19. Jahrhunderts in der Stadt Paris (Bourbon County, Kentucky, USA) auf. Genauer gesagt geht das Jahr 1821 auf die erste erhaltene Werbung für ein neues Getränk mit diesem Namen zurück. Das Rezept selbst war vorher bekannt.

Der Hauptunterschied zwischen Bourbon und europäischem Whiskey besteht darin, dass Bourbon aus Mais und nicht aus Gerste hergestellt wird.

Der meiste in den USA hergestellte Whisky ist Bourbon und ist offiziell das Nationalgetränk der USA.

Das ist auch meine Schuld, gebe ich zu.

Daher wurden diese 77 Seiten an die „Zeltlinie“ geschickt, wo jeder sie frei studieren und weiterentwickeln kann.

Und in naher Zukunft werde ich versuchen, das Gründungsthema mit dem „Framework“ der Herstellung von Bourbon aus natürlichen Rohstoffen zu füllen. Alles Wichtige und Interessante aus den 77 Archivseiten wird hierher übertragen.

Wenn man sich nicht an der industriellen Produktion unserer Tage orientiert (don't take it, don't - es ist eine sehr schlechte Richtlinie), dann erinnert man sich leicht daran, dass Bourbon nur rustikaler Mondschein aus Mais ist und nicht mehr .

In diesem Fall ist es durchaus angebracht, Ihre Getränke aus Mais Maismondschein, Maiswhiskey, Mais American Whiskey und schließlich im Eichenfass gereifter Maisbrotwein zu nennen.

Wenn Sie sich für schottischen, irischen, englischen Whisky interessieren, dann sollten Sie diesen Artikel lesen.

Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Bourbon ist Mais, genauer gesagt [ungemälztes] Maiskorn. Zusammensetzung von Maiskorn.

Was die praktische Seite des Problems betrifft, kann ich den Stadtbewohnern empfehlen, im Laden leckere Maisgrütze zu kaufen. In den meisten Fällen ergibt Vollkornmais oder, noch schlimmer, zerkleinerter Mais von „Viehmärkten“ und Mischfuttergeschäften einen viel weniger schmackhaften rohen Bourbon, der eine anschließende lange Reifung in einem Fass erfordert. Und das Ergebnis ist ein mittelmäßiger Bourbon. Bourbon aus schmackhaftem Mais wird ohne Fassreifung perfekt getrunken, er schmeckt weich und süß.

Wie Sie vielleicht auf vielen Seiten gelesen haben, die von PR-Managern sorgfältig für Sie geschrieben wurden, ist neben dem Herstellungsort auch die Maismenge im Ausgangsmaterial wichtig, damit ein Getränk Bourbon genannt werden kann. Mais muss mindestens 51 % betragen. Setzt man 40 bis 75 Prozent Mais ein, erhält man immer noch einen ausgeprägten Mais-Mondschein, den man nach Fassreifung dreist Bourbon nennen kann.

Malz sollte in diesem Fall professionell am "leichtesten" genommen werden - mit der geringsten Farbe. Die Farbe von Malz wird von 0 bis 1500 Farbeinheiten markiert. Malze mit einer Bezeichnung von 2-15 Farbeinheiten eignen sich perfekt für die Herstellung von Bourbonmaische.

Normalerweise sind die billigsten Braumalze russisch, sie können genannt werden: helles Gerstenmalz, helles Weizenmalz, helles Roggenmalz. Importierte Malze, die für die Verwendung in diesem Verfahren am besten geeignet sind, können die folgenden Namen haben: Pilsen, München, Wien, Pale Ale.

Für ein schnelles und effizientes Verfahren zur Herstellung von Maische aus ungemälztem Getreide ist es erforderlich, 25-30 Prozent Trockenmalz aus der Gesamtmasse des Schrots zu entnehmen.

Es gibt ein besonders „starkes“ Malz namens Diafarin. Jetzt taucht es auch vermehrt im Sale auf. Es kann in kleineren Mengen verwendet werden, 15-20 Gew.-% des Schrots.

Die Orte, an denen Malz verkauft wird, werden im Forum ein wenig diskutiert und Sie können noch mehr über Suchmaschinen im Internet finden.

Grünes Malz ist am stärksten und erfordert die geringste Menge. Für Grünmalz reicht es in der Regel aus, von der Gesamtmasse des Schrots 15 % Trockenkorn zu entnehmen.

Das endgültige Rezept liegt immer bei Ihnen. Die Hauptsache ist, die Essenz des Rezepts zu verstehen.

Aber an sich ist reiner Ethylalkohol eine einfache Sache, sein Geschmack und Geruch sind einfach zu verachten, und der Rausch davon unterscheidet sich erheblich von dem Rausch, der durch ein gutes Destillat verursacht wird.

Es sind die Begleitstoffe, die dem Alkohol alles Interessante verleihen – sowohl Geschmack und Aroma als auch jenen ganz anderen Rausch. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Körnern (Mais + Roggen, Weizen, Gerste, Hafer usw.) und einer Art Malz (oder einer Malzmischung), mit der Sie Ihren Bourbon mit geschmacklichen und aromatischen Facetten erstrahlen lassen können.

Schon eine einfache Kombination aus Mais und einer Malzsorte ermöglicht die Herstellung eines köstlichen Destillats, das nach der Reifung im Fass zu Bourbon wird. Ich wiederhole, wenn nur Bourbon, der nach der Bedingung „Ursprungsort“ hergestellt wurde, in Ihnen ästhetisches Vergnügen hervorrufen kann, machen Sie Maismondschein und genießen Sie ihn. Genießen Sie vor der Fassreifung, während der Fassreifung und nach der Fassreifung.

Für alle Fälle gebe ich für Anfänger und Gäste konkrete Rezeptbeispiele, da ich aus langjähriger Erfahrung weiß, dass es so „endlich übersichtlicher“ ist:

2. Mais 85 %; Getreide für Grünmalz 15%. Getreide für Grünmalz kann in Form von Weizen, Roggen, Gerste, Hafer usw. vorliegen. Wenn Sie dieses Thema lesen, werden Sie feststellen, dass es immer noch einfacher ist, Weizen oder Roggen selbst zu keimen.

3. Mais 80 %; Diafarin 20%.

4. Mais 51 %; Roggen 24% (in Form von Getreide oder Mehl, besser als Tapeten); Brauen von Gersten- oder Weizenmalz mit Farbe bis zu 15 Einheiten. Kol. - 25%.

5. Mais 51 %; Roggen 12 %; Gerste 12 %; Brauweizenmalz 25%

6. Mais 51 %; Weizen 24 %; Brauroggenmalz 25%.

7. Mais 51 %; Gerste 24 %; Brauweizenmalz 25%

Bei der Herstellung von Getreidedestillaten sind Apparatur und Herstellungsprozess nicht zu trennen, sie sind eng miteinander verbunden.

In Mais, anderen Getreidearten und Malz stellt Stärke die größte Menge aller Stoffe dar, aus denen wir im Laufe eines bestimmten Prozesses Ethylalkohol mit verwandten Stoffen gewinnen.

Jede „Kugel“ in der Abbildung ist ein Molekül Glucose, eine Zuckerart. Hefe, die für uns aus Zucker Alkohol herstellt, kann Stärke nicht direkt verarbeiten. Wir müssen es für sie vorbereiten. Dies geschieht mit Hilfe von Malzenzymen, die das Stärkemolekül in essbaren Zucker für die Hefe „schneiden“.

Im Getreide ist die Stärke jedoch sicher in der Zelle "versteckt" und Enzyme können nicht leicht daran gelangen. Außerdem können Stärke- und Malzenzyme in trockener Form nicht interagieren – dies ist nur in wässriger Lösung möglich. Um den Zugang von Enzymen zur Stärke zu gewährleisten, wird Getreide zerkleinert und anschließend gekocht. Während des Brauens werden die Zellen zerstört und Stärke wird für die Wirkung von Malzenzymen verfügbar.

Auf Russisch gesprochen sollte ein Liter Maische so viel Malz und Getreide enthalten, wie die Hefe schnell und effizient verarbeiten kann.

Wenn wir etwas Getreide und Malz hinzufügen, verwenden wir die Behälter irrational und erhitzen unnötig lange eine große Menge Maische mit niedrigem Alkoholgehalt.

Wenn zu viel Getreide und Malz hinzugefügt wird, wird die Gärung langsam und stoppt, bevor alle fermentierbaren Zucker vollständig verarbeitet wurden - Hefe kann in zu dicken Lösungen nicht gut fermentieren. Ein erheblicher Teil dessen, was wir über die Norm hinaus tun, wird einfach nicht recycelt und am Ende des Prozesses einfach weggeworfen.

Aus praktischer Sicht ist das Mindestverhältnis (hydraulisches Verhältnis) von 1 Teil Getreide/Malz zu 4 Teilen Wasser ausreichend, damit die Hefe gut arbeiten kann.

Oberhalb dieses Verhältnisses wird durch die Ausrüstung bestimmt, die der Destillateur verwendet, um die Maische auf die Getreidemaische zu geben und dann die Maische zu destillieren.

1) Direktes Erhitzen des Würfels und Brei im Würfel - durch Feuer; Tenami; Induktionskochfeld

2) Erhitzen der Maische mit einem „Mantel“-Würfel (Mantel mit überhitztem Dampf; Wasserbad)

3) Erhitzen der Maische mit Frischdampf – in diesem Fall wird der Dampf direkt der Maische zugeführt.

1. Mais (in Form von Grütze oder Schrot) muss gekocht werden, um die Freisetzung von Stärke aus den Zellen und ihre Verfügbarkeit für Malzenzyme sicherzustellen.

2. Gekochter Maisbrei sollte etwas abgekühlt und gemahlenes Malz hinzugefügt werden, wodurch die Gesamttemperatur der Mischung auf 63 Grad +/- 2 Grad gebracht wird.

3. Die resultierende Mischung muss mindestens 2 Stunden oder länger bei dieser Temperatur gehalten werden.

Sehr genau, bis auf ein Grad, Temperaturkonformität ist optional. Es ist wünschenswert, im Bereich von 60 bis 65 Grad zu bleiben, eine Abnahme etwas unter 60 ist akzeptabel, aber eine Erhöhung über 65 für einen Zeitraum von mehr als 10 Minuten ist nicht akzeptabel. Bei Temperaturen unter 60 Grad ist die Arbeit des Malzenzyms, das aus Stärke vergärbaren Zucker produziert, langsamer als im Bereich von 60-65. Aber es passiert.

Und ein Temperaturanstieg über 65 Grad führt zur Zerstörung des Enzyms. Die Zerstörung erfolgt nicht sofort. Wenn Sie also beim Mischen von gekochtem Maisbrei mit Malz die Temperatur der Mischung über 65 ° C erreichen, ist dies in Ordnung. Die Hauptsache ist, die Temperatur innerhalb weniger Minuten zu senken.

4. Nach 2 Stunden ist die Verzuckerung der Stärke in ihrer Masse vorbei und Sie können die Mischung auf die Temperatur der Hefe abkühlen und dann die Hefe setzen. Auch wenn ein Teil der Stärke nicht verzuckert wird, wird dies während der Fermentation vervollständigt, da das Enzym während der Fermentation weiterarbeitet. Bei niedrigen Temperaturen arbeitet das Enzym auch, aber langsamer.

Lassen Sie mich meine persönliche Meinung äußern - die Bedeutung von Hefe für die Gewinnung von Bourbon (wie auch Getreide) ist groß. elfter Platz. Daher kann ich Anfängern getrost raten, jede Bäckerhefe aus einem bäuerlichen Stand zu verwenden.Wer Spaß haben möchte, ist immer willkommen, das Internet ist voll von Angeboten an „besonderer“ Hefe.

5. Nach Abschluss der Fermentation, die bei guter Getreidemaische nur 2-3 Tage dauern kann, muss die resultierende Maische destilliert werden, um rohen Bourbon zu erhalten. Aber wenn es Ihnen nicht sofort gelingt, zu destillieren - es ist in Ordnung - schließen Sie den Deckel fester, auch in der Wohnung wird die Maische ruhig einen Monat lang stehen.

Ich werde ein kleines Detail klarstellen, wenn Sie sich plötzlich mit der Destillation von Zuckermaische beschäftigt haben: Wenn Sie aus Getreide destillieren, nicht aus gefilterter Maische, müssen Sie es fast „trocken“ fahren, bis zu 3-4% Alkoholzählerstand. Braga ist sehr zurückhaltend, sich vom Alkoholgehalt zu "trennen". Es ist auch unmöglich, Kopf- und Schwanzteil zu trennen - denn der dicke Brei kocht bereits von oben und bleibt von unten kalt.

Roh kann sofort wieder destilliert werden, indem der Anfangs- ("Köpfe" und End- ("Schwänze") Teil getrennt wird. Diskussionen im Forum über die Auswahl von Köpfen oder Schwänzen im Destillatstrom im Bereich von "so vielen Prozenten" des Alkohols Meterstärke sind völlig falsch, da die Art der Destillationsapparatur und die ihr zugeführte Energie und die Temperatur des Kühlwassers in der "Mondschein-Dampfkondensationsvorrichtung", und die Art einer solchen Vorrichtung selbst und die Anfangsstärke der gegossenes Rohmaterial sind völlig unterschiedlich.

Ein etwas genaueres Kriterium kann der Prozentsatz von AS sein - absoluter Alkohol. Wenn Sie nach der ersten Destillation beispielsweise 10 Liter Rohalkohol mit einer Stärke von 30 % erhalten haben, dann haben Sie insgesamt 3 Liter absoluten Alkohol erhalten.

Keiner von uns hat diesen absoluten Alkohol gesehen, aber wir alle arbeiten mit seinem Konzept: Um ein schmackhaftes Destillat zu erhalten, reicht es aus, 10 % des Kopfes und 10 % des Nachlaufs des Destillats auszuwählen. Auch die Angaben sind natürlich Durchschnittswerte, passen aber garantiert auf jede Art von einfacher Destillationsapparatur.

Üblicherweise beträgt die Stärke des erhaltenen zweiten Destillats im Vorlagebehälter 50 bis 70 %.

Um einen klassischen Bourbon, oh, sorry, Maismondschein zu erhalten, müssen Sie das resultierende Destillat in ein Eichenfass gießen. Sie können Destillate in beliebiger Stärke gießen, aber wenn Sie das Fass in einen feuchten Keller stellen, ist es besser, eine Stärke von 50-55% herzustellen. Und wenn das Fass mit Destillat in der Wohnung stehen wird, ist es besser, die Festung zu 45-50% zu machen.

Die Legende besagt (naja, Sie müssen gelesen haben, oder?), dass das Fass von innen verkohlt sein muss.

Glauben Sie mir, wenn das Fass komplett ungebrannt ist, wird nach 3-8 Monaten Alterung niemand sagen, wie das Fass war. Aber jeder wird sagen, dass Sie ihm einen Bourbon eingeschenkt haben.

Ärgern Sie sich also nicht über ein angebranntes Fass.

Sie müssen auf dem Fass selbst einfrieren. Heutzutage ist der Kauf eines Fasses äußerst einfach und nicht teuer. Geben Sie in der Suche im Forum (oder im Internet) "Eichenfässer" ein und alles wird einfach und glücklich entschieden.

Es ist unmöglich, Destillat in ein neues Fass und sogar in ein mit Wasser getränktes Fass zu füllen.

Warum, wird hier, hier und hier erklärt.

Daher erhalten Sie nach 3 Monaten einen köstlichen jungen Bourbon und nach 6-8 Monaten einen sehr leckeren Bourbon.

Heutzutage ist es ziemlich teuer, hochwertigen Bourbon zu kaufen, aber es ist nicht so schwierig, hausgemachten Bourbon von guter Qualität herzustellen. Dazu müssen Sie die Herstellungstechnologie sorgfältig studieren und sich ernsthaft mit der Auswahl der Zutaten befassen. Mit der gebotenen Sorgfalt lässt sich ein solcher Bourbon nicht nur im Kreise der Familie genießen, sondern auch die Gäste mit einem exquisiten Drink überraschen.

Im Artikel:

Vorbereiten, um zu Hause ein Getränk zuzubereiten

Das Bourbon-Rezept entstand in Nordamerika während seiner Kolonialisierung durch die Briten. In Amerika wird dieses alkoholische Getränk noch heute zu Hause hergestellt. Schließlich müssen für seine Herstellung keine besonderen Bedingungen geschaffen werden.

Bourbon ist eine Variation von Whisky, der aus Mais hergestellt und in speziellen ausgekohlten Eichenfässern gereift wird. Bevor das Getränk den Geschmack annahm, der den Bourbon weltweit berühmt machte, erfuhr die Rezeptur im Laufe der Jahrzehnte diverse Veränderungen in der Zusammensetzung und dem Verhältnis der Zutaten, ebenso veränderte sich die Zubereitungstechnik.

Zweifellos ist die Zubereitung eines Qualitätsgetränks mit traditionellem Geschmack nicht so einfach, aber die Kenntnis bestimmter Nuancen wirkt sich positiv auf den Geschmack des Endprodukts aus:

Um einen klassischen Bourbon herzustellen, muss der Stärkegehalt der Mais- und Maische-Trockenmischung hoch sein. Damit die Menge ausreicht, können Sie den Mehlmangel ausgleichen.
Da die Maischemischung zu drei Vierteln aus Mais und Malz besteht, kann ein Viertel mit Zutaten Ihrer Wahl ergänzt werden. Durch diese Bestandteile kann sich der Geschmack des fertigen Bourbons deutlich verändern;
Nach Beendigung des Destillationsverfahrens ist es wünschenswert, das Halbfertigprodukt mit einem Aktivkohlefilter zu filtrieren.
Wenn das Getränk mit Eichenspänen aufgegossen ist, können Sie es in Spirituosengeschäften kaufen, die Elite-Getränke verkaufen, oder in Holzbearbeitungsbetrieben. Noch besser ist die zweite Variante. Es ist auch zu beachten, dass der Geschmack des fertigen Getränks von der Art der Verbrennung von Hackschnitzeln abhängt. Beispielsweise verleiht eine leichte Röstung dem Getränk fruchtige Noten, eine mittlere Röstung einen Karamellgeschmack und eine starke Röstung einen Schokoladengeschmack.

Ein wichtiger Punkt ist die Tatsache, dass nur gereinigtes Wasser zum Verdünnen von bereits zubereitetem und gealtertem Bourbon geeignet ist.

Wer ernsthaft daran interessiert ist, Bourbon mit eigenen Händen herzustellen, sollte mit der Anschaffung einer Brennerei für alkoholische Getränke beginnen. Solche Geräte können je nach individuellen Vorlieben in Volumen und Größe variieren.

Der zweitwichtigste Schritt ist die Vorbereitung der Zutaten für die Herstellung von Bourbon, auf die weiter unten eingegangen wird. Qualitätsprodukte bestimmen maßgeblich den Erfolg der Herstellung des Endprodukts. Deshalb ist es notwendig, diesem Thema besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

Eine wichtige Rolle spielt die Einhaltung von Temperaturregimen bei der Zubereitung eines Getränks. Für diese Zwecke können Sie vorab ein Thermometer erwerben, mit dem Sie die Temperatur des Produkts genau bestimmen können.

Der letzte Schritt ist die Alterung des Getränks. Laut Technologie ist es notwendig, um einen hochwertigen klassischen Bourbon zu erhalten, Alkohol in einem Eichenfass standzuhalten. In diesem Fall können Sie ein Eichenfass kaufen oder einen Glasbehälter verwenden, dessen Boden mit Eichenspänen oder Rinde, Brettern ausgelegt wird. Natürlich ist ein im Fass gereiftes Getränk von besserer Qualität, während die zweite Option zu den günstigeren gehört.

Zutaten für ein Getränk oder woraus Bourbon besteht

Die Zusammensetzung von Bourbon in seiner klassischen Form ist wie folgt:

Etwas weniger als ein Viertel der trockenen Zusammensetzung zur Herstellung von Brei kann Getreide oder Mehl sein. Mehl sollte einen hohen Stärkegehalt haben - dies ist ein Produkt aus Weichweizensorten. Für den Fall, dass man sich für die Verwendung von Getreide entscheidet, eignen sich für diese Zwecke Gerste, Weizen, Roggen oder Hafer.

Es sind diese Komponenten, die für einen traditionellen Bourbon benötigt werden, der selbst zubereitet wird.

Wie man hausgemachten Bourbon macht

Bei der Zubereitung von Bourbon gibt es eine Vielzahl von Variationen. Teilweise sind die Unterschiede kaum wahrnehmbar. Jeder, der die Zubereitung dieses Getränks aus eigener praktischer Erfahrung lernen möchte, kann die bevorzugte Methode nach seinen Vorlieben selbst bestimmen. Das traditionelle Rezept finden Sie unten.

Die erste Stufe umfasst die sorgfältige Auswahl und Sortierung der Komponenten. Beschädigte Produkte dürfen nicht verwendet werden. Wenn welche gefunden werden, müssen sie entsorgt werden.

In der zweiten Stufe wird eine Wärmebehandlung von Mais und Getreide durchgeführt. In diesem Fall müssen Sie das Müsli (zusammen mit Getreide, Mehl) in einen Topf geben, Wasser gießen und kochen. Es ist wichtig, die Mischung ständig umzurühren, um Klumpenbildung und Anbrennen zu vermeiden. Nach dem Kochen sollten Sie den Inhalt der Pfanne auf etwa 50 C abkühlen.

An dieser Stelle stellt sich die Frage, wie viel Wasser für die Zubereitung des Getränks benötigt wird, denn der Erfolg der gesamten Veranstaltung hängt von der Wassermenge für die Maische und der Konsistenz der Mischung ab. Als optimal gilt das Verhältnis 1 zu 4. Auf einen Teil der gesamten Trockenmischung werden also 4 Teile Wasser genommen.

In der dritten Stufe müssen Sie der resultierenden Mischung Malz hinzufügen. Seine Temperatur sollte bei 45-50 C liegen. Der Inhalt der Pfanne muss gut gemischt werden. In den nächsten 5-7 Stunden muss die Aufrechterhaltung des Temperaturregimes auf diesem Niveau überwacht werden. Zu diesem Zweck können Sie ein Wasserbad verwenden. Dazu müssen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung in einen größeren Topf stellen, in den Wasser gegossen wird. Um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten, sollten Sie das Feuer regelmäßig einschalten.

Die vierte Stufe beinhaltet die Zugabe von Hefe. Um diese Komponente hinzuzufügen, müssen Sie den Inhalt der Pfanne auf 30 ° C abkühlen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, dampfen sie. Eine zu niedrige Temperatur wirkt sich nachteilig auf ihre Quellung aus.

Die fünfte Stufe ist der Prozess des Bestehens auf der Maische. Der Topf mit Brei sollte 2-3 Wochen an einem trockenen und warmen Ort stehen. Während dieser Zeit erfolgt die Bildung der notwendigen Alkohole.

In der sechsten Stufe wird der Destillationsprozess durchgeführt. Die Qualität des Bourbons wird besser, wenn das Gebräu zweimal destilliert wird. Auf diese Weise wird ein milderer Alkoholgeschmack erreicht und auch die Dauer der Alkoholreifung verkürzt.

Wie Bourbon reift

Der letzte Schritt ist die Alterung des Getränks. Je nach Technologie beträgt die Dauer dieses Zeitraums zwei Jahre. Wie oben erwähnt, erfordert die Bourbon-Reifung die Verwendung eines Eichenfasses oder der Rinde dieses Baumes. Für den Fall, dass dieser Punkt bei der Zubereitung des Getränks nicht abgeschlossen wird, dann funktioniert echter Bourbon in der Folge nicht mehr. Deshalb sollte diesem Prozess besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Außerdem wird auf keinen Fall empfohlen, Behälter aus Kunststoffmaterialien zu verwenden. Auch wenn es der Einsatzbereich zulässt, sie zur Aufbewahrung von alkoholischen Getränken zu verwenden.

Der Kauf eines Fasses ist sehr nützlich, wenn Sie es in Zukunft sowohl für die Zubereitung von Bourbon als auch für andere Getränke wie Whisky oder Cognac verwenden möchten. Die Expositionsdauer hängt in diesem Fall von der Größe des Fasses ab. Für den Hausgebrauch ist ein kleines Fass (2-10 Liter) geeignet. Während ein Fass mit 10 bis 50 Litern eine Verlängerung der Reifezeit des Getränks erfordert.

Um Alkohol zu widerstehen, ist es notwendig, einen trockenen und vor Licht geschützten Ort zu wählen. Die bevorzugte Option ist ein Keller oder eine Speisekammer. Sie können einen solchen Platz in einer Stadtwohnung vorbereiten.

Dank persönlicher Erfahrung bei der Zubereitung dieses für unser Land ungewöhnlichen Getränks können Sie das optimale Rezept bestimmen und die Technologie zur Herstellung von Bourbon perfektionieren, und dann wird das Ergebnis den besten Sorten nicht nachstehen.

Moonshine aus Mais wurde von amerikanischen Farmern erfunden, die dieses preiswerte und starke Getränk zu Beginn der USA massiv verdrängten. In den Jahren der Weltwirtschaftskrise war die Herstellung von Alkohol per Trockengesetz verboten, doch heimlicher Schwarzbrenner rettete viele Farmen vor dem Ruin. Mais-Mondschein wurde um ein Vielfaches teurer verkauft als seine Produktionskosten, die Nachfrage war konstant und keine Verbote konnten ein profitables Geschäft stoppen. Amerikanischer Mondschein aus Mais, gereift in Eichenfässern, wird Bourbon genannt. Wir erklären Ihnen, wie Sie dieses Getränk mit einem ausländischen Namen zu Hause zubereiten können.

Rohstoffe für Maismondschein

Das traditionelle Rezept für hausgemachten Maismondschein beginnt mit Maismehl oder Getreidebrei unter Zugabe von Malz (Roggen, Weizen, Gerste). Die Gärung erfordert Zucker, und Malz fördert die Freisetzung von Stärke. Anstelle von Malz können auch die speziellen Enzyme Amylossubtilin und Glucavamorin verwendet werden.

Für Maische braucht ihr:

800 g Maisgrieß oder Mehl
200 g Malz
4l. sauberes Wasser
50 g Presshefe oder 10 g Trockenhefe

Maisbrei

Die Zubereitung der Maische ist wie folgt:

Wasser in einem Topf aufkochen.
Während das Wasser kocht, muss das Malz in einem Fleischwolf, einer Kaffeemühle usw. gemahlen werden.
Maisgrieß oder Mehl in kochendes Wasser geben und gut mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden dämpfen lassen.
Wenn der Brei auf 70 Grad abgekühlt ist, gehacktes Malz hinzufügen und gründlich mischen. Brei wird sehr schnell von dick zu flüssig und kühlt um etwa 4-5 ° C ab.
Die Pfanne mit einer Decke abdecken und 1-1,5 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit bilden Enzyme aus Maisstärke Zucker, der für die Fermentation benötigt wird.
Die Würze auf 30°C abkühlen und in einen Gärtank überführen
Hefe mit einem Teelöffel Zucker mischen, eine kleine Menge warmes Wasser (ein halbes Glas) gießen. Nach 10 Minuten, wenn sich die Hefe aufgelöst hat und ein wenig anschwillt, fügen Sie sie der Würze hinzu und rühren Sie um.
Installieren Sie eine Wasserdichtung oder ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals.
Die Würze 5 bis 10 Tage (je nach Temperatur) bei 25-30°C halten. Reicht die Temperatur nicht aus, muss der Behälter isoliert oder mit einem Aquarienwassererhitzer beheizt werden.
Die ersten 2-3 Tage muss das Gebinde einmal täglich geschüttelt werden
Die Fermentation ist abgeschlossen, wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, d. h. der Handschuh entleert oder das Wasserschloss nachlässt.

Destillation von Maische aus Mais

Entfernen Sie nach Abschluss der Fermentation die fermentierte Maische, wenn sie aus Mehl hergestellt wurde, um sie aus dem Sediment zu entfernen, und wenn sie aus Getreide besteht, drücken Sie das Getreide mit Hilfe von Gaze gründlich aus und gießen Sie es in den Destillationswürfel. Wenn Sie einen Dampfkessel oder Dampfgenerator verwenden, müssen diese Vorgänge nicht alles mit allem destillieren
Gießen Sie die Maische in den Destillationsbehälter (besser ist es, einen Schlauch zum Ablassen zu verwenden)
Führen Sie die erste Destillation ohne Trennung in Fraktionen durch und wählen Sie, bis die Stärke im Strom auf 10 % abfällt oder die Temperatur im Würfel 96-97 ° C beträgt
Den entstandenen Rohalkohol auf 30 % verdünnen und unter Fraktionierung ein zweites Mal destillieren. Sammeln Sie 10% des absoluten Alkohols der Köpfe und gießen Sie sie und 70% des Trinkkörpers den Rest in die Schwänze
Verdünnen Sie das resultierende Produkt auf 40% und lassen Sie es 7 Tage in einem Glasbehälter, dann können Sie es versuchen
Wenn die Technologie richtig befolgt wird, ist das Endprodukt sauber, absolut transparent und ohne unangenehmen Geruch. In Bezug auf die Qualität ist Maisalkohol dem Weizenalkohol sehr ähnlich - ein angenehmer Geschmack, Weichheit und keine unangenehmen Folgen bei mäßigem Gebrauch.

Maismondschein ohne Hefe

Einige Liebhaber bevorzugen ausschließlich natürlichen Mondschein und glauben, dass das klassische Produkt Mondschein aus Mais ohne Zusatz von Hefe ist.

Maiskörner - 2,5 kg.
Zucker - 3 kg.
wasser - 22 l.

Nehmen Sie Maiskörner und gießen Sie 1,5 Liter Wasser, fügen Sie 1 kg Zucker hinzu und mischen Sie
Nach ein paar Tagen, wenn Sprossen erscheinen, fügen Sie das restliche Wasser hinzu, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und verschließen Sie den Behälter mit einem Wassersiegel.
Den Brei an einen warmen Ort stellen
Nach etwa zwei Wochen hört die Fermentation auf, wie Sie an einem leisen Siegel oder einem herabhängenden Gummihandschuh am Hals des Behälters erkennen können.
Wir destillieren Mondschein auf die gleiche Weise wie im ersten Fall

Wie man Bourbon macht

Der daraus resultierende Mondschein ist noch kein Bourbon. Nach ein paar Jahren Lagerung in einem verkohlten Eichenfass wird er zu Bourbon. Amerikanische Bauern erhielten Bourbon zufällig: Sie benutzten Eichenfässer von Fischen, um Maiswhiskey zu transportieren. Früher wurde in solchen Fässern Stroh verbrannt, um den Fischgeruch zu beseitigen. Für ein paar Monate auf dem Weg erhielt Mondschein eine bernsteinfarbene Farbe und ein ungewöhnliches Aroma. Käufer mochten das Getränk aus Bourbon – so der Name des Distrikts, in dem Whisky hergestellt wurde.

Zu Hause können Sie Bourbon gewinnen, indem Sie ihn in einem Eichenfass mit kleinem Volumen reifen lassen, sodass Sie weniger Zeit zum Reifen benötigen, denn je kleiner das Fass, desto schneller reift das Getränk. Aber es ist viel einfacher, Mondschein auf verbrannten Eichenspänen in einem Glasbehälter zu bestehen. Es werden 4 Gramm Holzspäne pro 1 Liter 40% Mondschein benötigt, in eine Flasche oder ein Glas gegossen und für ein oder zwei Wochen an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt, mehr ist nicht erforderlich, da sonst der Geschmack mit Tanninen übersättigt wird.