Quiche süße rezepte. Pie "Kish Loren": Rezepte für ein leckeres Gericht

Quiche ist in der französischen Küche so beliebt wie Hefekuchen in der russischen Küche. Juicy wird traditionell aus gehacktem Teig hergestellt, der mit Eiern, Sahne und Käse gefüllt ist. Es gibt viele Möglichkeiten, Quiche-Füllungen herzustellen, und ebenso viele Teigrezepte. Shortbread gilt als klassisch, aber auf der Basis von Blätterteig, Quark und Sauerrahmteig wird nicht weniger schmackhafter Kuchen erhalten. In unserem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung vorgestellt.

Klassisches Loren-Quiche-Teig-Rezept

Dünner, knuspriger Kuchen und saftige Füllung – so erinnern sich die meisten Menschen an diesen berühmten Kuchen, der heute für Quiche aus Mürbeteig geknetet wird. Diese Option gilt als klassisch für Kuchen dieser Art.

Mürbeteig für Quiche und Füllung dafür werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

150 g Mehl werden in eine tiefe Schüssel gesiebt.
50 g Butter, in kleine Würfel geschnitten, werden hinzugefügt.
Als nächstes werden ein geschlagenes Ei, eine Prise Salz und ein wenig Eiswasser hinzugefügt.
Aus diesen Zutaten wird ein elastischer Teig geknetet, in eine Folie gewickelt und in den Kühlschrank geschickt.
Zu dieser Zeit wird die traditionelle Füllung zubereitet: Speckscheiben oder Räucherbrust (100 g) werden in einer Pfanne gebraten. Ein Glas Sahne wird stark geschlagen, wonach abwechselnd 2 Eier hineingegeben werden. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Der abgekühlte Teig wird ausgerollt und in einer Form mit hohen Seiten verteilt. Darauf wird das Bruststück gelegt, das mit Eiern und Sahne übergossen wird.
Quiche ist in nur 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C zubereitet.

Gehackter Teig für Quiche

Ursprünglich wurde aus dieser Teigsorte französische Quiche zubereitet. Viele Hausfrauen verwenden diese Version seiner Zubereitung heute.

Um den Teig für Quiche zu kneten, der für zwei Formen mit einem Durchmesser von 24 cm ausreicht, müssen 350 g Mehl in eine tiefe Schüssel gesiebt werden. Anschließend Butter mit einem Messer reiben oder hacken (270 g). Dann einen Teelöffel Zucker und Salz (¼ Teelöffel) hinzufügen. Zuletzt wird sehr kaltes Wasser (80 ml) aufgegossen und ein elastischer Teig geknetet. Es kann sofort verwendet oder zur Aufbewahrung im Gefrierschrank verschickt werden.

Der fertige Teig wird auf dem Tisch ausgerollt, dann in die Form übertragen und darüber verteilt, wobei die Seiten gebildet werden. Von oben wird es mit Pergament verschlossen, wonach Erbsen oder Bohnen in die Form gegossen werden. Der Kuchen wird 10 Minuten bei 200° im Ofen gebacken. Danach wird das Gewicht mit Pergament entfernt und das Formular erneut für 10 Minuten in den Ofen geschickt.

Rezept Sauerrahmteig

Traditionell wird für Quiche gehackter oder Mürbeteig verwendet. Das Ergebnis ist ein knuspriger und mürber Kuchen. Und um ihn noch zarter zu machen, wird neben den klassischen Zutaten Sauerrahm in den Teig gegeben. Viele Hausfrauen mögen gerade diese Version seiner Zubereitung.

Um Sauerrahmteig für Quiche zu kneten, muss sehr kalte Butter oder Margarine (100 g) in gesiebtes Mehl (250 g) gerieben werden. Dann 2 geschlagene Eier mit einer Gabel, 100 g Sauerrahm und eine Prise Salz hinzufügen. Nach dem Kneten sollte ein angenehmer und elastischer Teig entstehen, der vor dem Garen mindestens eine halbe Stunde gekühlt werden muss.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Quiche-Teig von Yulia Vysotskaya

Die Autorin und Moderatorin der bekannten kulinarischen Fernsehsendung „We Eat at Home“ bietet ihr Rezept für die Zubereitung eines französischen Kuchens an. Der Mürbteigboden für Quiche wird vorgebacken, danach wird die Spinatfüllung darauf ausgelegt und die Eiercremefüllung gegossen. Yulia Vysotskaya hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Herstellung des berühmten französischen Kuchens.

Mürbeteig für Quiche wird wie folgt hergestellt:

Schritt 1. Zu dem gesiebten Mehl (200 g) wird in Würfel geschnittene kalte Butter (150 g) gegeben.

Schritt 3. Um den Boden für den Kuchen nach dem Backen knusprig zu machen, wird dem Teig ein Esslöffel Cognac oder Wodka sowie 2-3 Esslöffel Eiswasser hinzugefügt.

Schritt Nummer 4. Der fertige Teig wird sofort mit der obligatorischen Seitenbildung in Form gebracht. Danach wird das Formular mit der Basis für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt.

Schritt Nummer 5. Nach 30 Minuten muss der gekühlte Teig mit einer Gabel eingestochen werden, wonach die Form mit dem Boden 12 Minuten lang in den auf 220 ° vorgeheizten Ofen geschickt wird.

Schritt Nummer 6. Zu dieser Zeit werden die Spinatfüllung und die Füllung aus Eiern, Sahne und Lachsstücken vorbereitet. Die Füllung wird auf den heißen Kuchen gelegt, danach wird der Kuchen weitere 15 Minuten in einem auf 200 ° vorgeheizten Ofen gegart.

Quiche auf Teig ohne Eier

Die Basis für einen solchen französischen Kuchen wird aus einfachsten Zutaten zubereitet, erweist sich jedoch als nicht weniger lecker und knusprig als aus Mürbeteig. Dieses Rezept verwendet nur 200 Gramm Butter, einen Teelöffel Salz und 2 Tassen Mehl. Alle Zutaten werden in der Rührschüssel gut vermischt, bis eine homogene Kugel entsteht. Falls erforderlich, wird Eiswasser hinzugefügt (nicht mehr als 60 ml).

Der Teig wird sofort in Form gebracht, dann abgekühlt und im Ofen gebacken. Die Füllung wird immer erst im fertigen Kuchen ausgelegt. Sonst wird es nass und sauer.

Rezept für Topfenteig

Die Basis für den nach diesem Rezept zubereiteten französischen Kuchen ist ziemlich weich und zart, aber sehr lecker.

Der Teig für Quiche wird aus Butter, Hüttenkäse, Mehl (je 300 g) und Salz geknetet. Alle Zutaten müssen gut gekühlt sein. Zuerst wird die Butter mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Dann werden trockener Hüttenkäse und ein Teelöffel Salz hinzugefügt. Zuletzt wird das Mehl zu den Zutaten gesiebt. Es wird ein weicher und angenehmer Teig geknetet, der sofort in die Form gestrichen und dann vor dem Backen gekühlt werden kann.

Möchten Sie lernen, wie man raffiniertes französisches Gebäck zubereitet? Dann beginnen Sie mit Quiche Pie! Und wie man eine sandige knusprige Basis dafür macht, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.

Quiche ist ein traditioneller französischer herzhafter offener Kuchen, auch bekannt als Laurent-Kuchen mit einer Füllung auf der Basis von Eiern und Milch. Seine Besonderheit liegt in der Zubereitung der Basis aus Mürbeteig (Brise) und Gießen. Und dann folgt das Backen einer Mischung aus Käse, Sahne, Eiern, Milch und anderen Zutaten. In dieser Rezension werden wir überlegen, wie Sie die Basis für ein Produkt mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen vorbereiten - Teig für einen Kish-Kuchen.

Der Teig für das französische Produkt ist krümelig, knusprig, dabei zart und weich. Kish wird in einer tiefen runden Form mit einem Durchmesser von 20-25 cm mit vertikal gewellten Seiten gebacken. Der Teig kann sofort in großen Mengen zubereitet, in Teile geteilt und für die spätere Verwendung eingefroren werden. Und bei Bedarf im Kühlschrank auf der untersten Ablage auftauen und einen frischen Kuchen backen. Wenn Sie ein Rezept für Shortbread auf Lager haben, können Sie Kish ständig mit verschiedenen Füllungen backen, von denen es viele Möglichkeiten gibt. Zum Beispiel eine Torte mit Käse, Hühnchen, Pilzen, Spinat, Salami usw. Französische Quiche ist köstlich und einfach. Es bietet dem Koch einen großen Höhenflug. Die Torte schmückt jeden Tisch und kann zum Hauptgericht für eine kleine Gesellschaft werden, begleitet von einem Glas Wein.

Kaloriengehalt pro 100 g - 495 kcal.
Anzahl der Portionen - 300 g Teig
Kochzeit - 10 Minuten zum Kneten, plus Kühlzeit im Kühlschrank vor dem Backen

Zutaten:

Butter - 100 g
Mehl - 200 g
Salz - eine Prise
Backpulver - 0,5 TL
Eier - 1 Stck.

Schrittweise Zubereitung des Teigs für Kish Pie, Rezept mit Foto:

1. Stecken Sie den Schneidklingenaufsatz in die Küchenmaschine. Die kalte Butter in Stücke schneiden und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.

2. Fügen Sie der Butter rohe Eier hinzu.

3. Gießen Sie Mehl in den Mähdrescher, den Sie durch ein feines Sieb sieben sollten, damit er mit Sauerstoff angereichert wird. So wird der Kuchen weicher und weicher. Fügen Sie auch Salz und Backpulver hinzu.

4. Kneten Sie einen elastischen Teig, damit er nicht an den Seiten des Geschirrs und der Hände haftet. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, kneten Sie den Teig mit den Händen. Aber dann schnell, denn. Mürbeteig mag die Wärme der Hände nicht, wodurch er im fertigen Produkt seine Knusprigkeit verliert. Zum manuellen Kneten die Butter in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

Legen Sie den gekneteten Teig für den Kish-Kuchen in eine Plastiktüte, wickeln Sie ihn fest ein und schicken Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Beginnen Sie dann mit dem Backen des Produkts.

Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man Teig für Quiche macht - einen French Open Pie.

Artikel

Was ist eine Quiche? Offener französischer Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Meistens ist es zufriedenstellend, es enthält Fleisch, Hähnchenfilet und verschiedene Gemüsesorten. Würzen Sie das Gericht oft mit Gewürzen und Käse. Es gibt jedoch Rezepte für süße Kuchen, die jede Teeparty schmücken können.

Shortbread Pie mit Hähnchen

Für ein klassisches französisches Quiche-Rezept benötigen Sie:

250 Gramm Mehl;
130 Gramm Butter;
ein Ei;
eine Prise Salz

Entsprechend dieser Menge an Zutaten erhält man einen kurzen, krümeligen Teig.

Für die Füllung benötigen Sie folgende Produkte:

250 Gramm geräuchertes Hähnchen;
150 Gramm Käse;
Vier Eier;
200ml Sahne;
ein paar Prisen Muskatnuss.

Quiche mit Hähnchen ist ein tolles vollwertiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen.

Der Prozess der Herstellung einer Torte

Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Schneiden Sie dazu die Butter in Würfel, fügen Sie Mehl und Wasser hinzu. Das Ei unterschlagen und mit dem Wasser aufgießen. Den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung wird geräuchertes Hähnchen in Stücke geschnitten und in einer trockenen Pfanne gebraten. Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben. Eier werden in die Sahne geschlagen, Gewürze und etwa ein Drittel des Käses werden hinzugefügt. Die Masse gründlich schlagen, dann die Hähnchenteile hinzufügen, umrühren.

Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen. Einen Kreis daraus formen, den Boden und die Seiten der Auflaufform damit bedecken. Für fünfzehn Minuten in den Ofen geschickt, auf 190 Grad erhitzt.

Die Füllung wird in den fertigen Kuchen gegeben, mit dem restlichen Käse bestreut. Französische Quiche "Lauren" wird weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur gebacken. Es wird sowohl warm als auch kalt serviert.

Quiche mit Brokkoli: lecker und gesund

Die Kombination aus Hähnchenfilet und Brokkoli ist seit langem als Klassiker anerkannt. Dieses Rezept kombiniert nur diese Zutaten. Quiche mit Hähnchen und Brokkoli kann eine tolle Grundlage für das Abendessen sein. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

einhundert Gramm Butter;
zweihundert Gramm Mehl;
ein Ei;
drei Esslöffel kaltes Wasser;
etwas Salz.

Für die Füllung nehmen Sie:

400 Gramm Kohl;
einhundert Gramm Käse;
zweihundert ml Sahne;
eine gekochte Brust;
drei Eier;
Gewürze nach Geschmack.

Mischen Sie die Zutaten für den Teig und rollen Sie ihn dann zu einer Schicht aus. Sie schieben das Werkstück in eine Form, machen die Seiten des Teigs. Danach wird das gesamte Werkstück für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Das Huhn wird in Würfel geschnitten. Übrigens können Sie in diesem französischen Kuchenrezept auch geräucherte Brust verwenden, das hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Brokkoli wird in Röschen geschnitten und fünf Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Dann das Huhn und den Kohl mischen.

Eier werden in einer Schüssel geschlagen. Dann gießen Sie Sahne hinein und schlagen Sie die Masse erneut. Nach Geschmack würzen. Käse wird auf einer groben Reibe gerieben.

Hähnchen- und Brokkolistücke werden in einen kalten Teigrohling gelegt und mit Sahnesauce übergossen. Französische Quiche mit Käse bestreuen. Backen Sie eine Leckerei vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad.

Quiche mit Tomaten und Feta

Diese Option ist elegant. Es ist keine Schande, es den Gästen zu servieren. Um diese Version der französischen Quiche zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

zweihundert Gramm Mehl;
100 ml Butter;
ein paar Esslöffel Wasser;
ein paar Prisen Salz.

Für die Füllung nehmen Sie:

zwei Eier;
zweihundert Gramm Feta-Käse;
100 ml Sahne;
ein Lauch;
zehn Kirschtomaten;
Gewürze nach Geschmack.

Butter in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Mit Mehl und Salz bestreuen, mahlen, bis sich Streusel bilden. Dann kaltes Wasser hinzufügen und den Teig kneten.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig darauf verteilen, die Seiten nicht vergessen, und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Dazu Eier mit Sahne in einer Schüssel aufschlagen, Feta hineinbröseln. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen. Der weiße Teil der Zwiebel wird in Kreise geschnitten. Tomaten waschen, Stiele entfernen.

Zwiebelkreise werden auf den Teig gelegt und mit einer Masse aus Sahne, Eiern und Käse übergossen. Tomaten darauf verteilen. Französische Quiche wird etwa eine Stunde lang im auf 180 Grad erhitzten Ofen zubereitet.

Leckerer Speckkuchen

Diese Option wird diejenigen ansprechen, die den Geschmack von Räucherware lieben. Um den Test vorzubereiten, müssen Sie Folgendes absolvieren:

einhundert Gramm Butter;
ein Ei;
drei Esslöffel Wasser;
zweihundert Gramm Mehl;
eine Prise Salz

Um die Füllung des Kuchens vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

zwei Zwiebelköpfe;
zweihundert Gramm Speck;
drei Eier;
zweihundert ml Sahne;
einhundert Gramm Käse;
Gewürze nach Geschmack.

Für den Teig wird weiche Butter genommen, ein Ei und Mehl hinzugefügt. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie dann Wasser hinzu. Der fertige Teig wird in einer Kugel gesammelt, mit einer Folie bedeckt und für eine Stunde in der Kälte entfernt.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zwiebeln werden geschält, mit kaltem Wasser gewaschen und in große Würfel geschnitten. Speck wird in Scheiben geschnitten. Beide Zutaten in wenig Öl fünf bis sieben Minuten anbraten.

Käse wird in Scheiben geschnitten. Sahne wird mit Eiern und Gewürzen nach Geschmack geschlagen. Der fertige Teig wird entsprechend der Größe der Form ausgerollt, die Seiten werden gemacht. Für zehn Minuten in den Ofen geschickt, auf 180 Grad erhitzt. Eine Schicht aus der Hälfte des Specks legen, mit Käse bedecken. Speck und Käse wieder hinzufügen. Sahne einfüllen. Für 30 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen geschickt.

Quiche mit Käse

Brokkoli wird in der französischen Küche sehr aktiv verwendet. Quiche wird auch oft mit dieser Zutat gebacken. Für dieses Rezept benötigen Sie:

zwei Gläser Mehl;
ein Esslöffel Sauerrahm;
150 Gramm Butter;
ein Ei;
eine Prise Salz

Folgende Zutaten werden für die Füllung vorbereitet:

400 Gramm gefrorener Kohl;
70 Gramm Käse;
ein Glas Sauerrahm;
einhundert Gramm Hartkäse;
Vier Eier.

Dieser Kuchen ist ziemlich salzig. Dank des Käses wird meist kein zusätzliches Salz benötigt. Aber hier solltest du dich auf deine Geschmackspräferenzen verlassen.

Wie man Quiche mit Käse kocht?

Mischen Sie die Zutaten für den Teig. Schicken Sie es für zwanzig Minuten in den Kühlschrank. Die Auflaufform muss mit Pergament bedeckt werden, woraufhin der Teig darauf verteilt wird und Seiten aus Hochhäusern von drei Zentimetern bildet.

Käsezunder. In einer Schüssel Eier, Sauerrahm und Käse mischen, gründlich umrühren. Die Masse auf den Teig gießen. Gefrorenen Kohl verteilen. Bryndza wird in Würfel geschnitten und zwischen Kohlblütenständen ausgelegt. Für vierzig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen geschickt. Den Kuchen vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen. Dann behält er seine Form besser.

Leckerer Spinatkuchen: ein echter Genuss

Französische Spinatquiche mit Schinken und Käse ist ein saftiges und zartes Gericht. Für seine Zubereitung werden folgende Zutaten verwendet:

zweihundert Gramm Mehl;
50 ml Olivenöl und kaltes Wasser;
ein halber Teelöffel Salz.

Für die Füllung müssen Sie vorbereiten:

250 Gramm Spinat;
einhundert Gramm Käse;
150 Gramm Schinken;
einhundert Gramm Sauerrahm;
sechs Eier;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Sie können auch mit Gewürzen und Käsesorten experimentieren. Das heißt, indem Sie nur eine Zutat ändern, können Sie ein neues Gericht erhalten.

Wie man Spinat-Quiche kocht

Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Wasser mischen. Mischen Sie die Zutaten. Den Teig dreißig Minuten kalt stellen.

Spinat wird gewaschen, getrocknet, grob geschnitten. Der Schinken wird in Streifen geschnitten. Käse wird auf einer groben Reibe gerieben. Spinat wird in ein Sieb geworfen und mit kochendem Wasser überbrüht. Anschließend auf einem Küchenpapier trocknen lassen.

Eier und Sauerrahm mischen, mit einem Schneebesen schlagen. Nach Geschmack würzen. Der abgekühlte Teig wird der Form entsprechend verteilt, die Seiten nicht vergessen, ein Teil des Käses daraufgelegt und Schinken und Spinat darauf gelegt. Mit dem restlichen Käse bestreuen, eine Masse Sauerrahm und Eier gießen.

Quiche wird fünfundvierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Quiche mit Kartoffeln: lecker und sättigend

Um French Potato Quiche zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

einhundert Gramm Tomaten;
einhundert Gramm Käse;
einhundert ml Sahne;
dreihundert Gramm Kartoffeln;
einhundert Gramm Schinken;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
ein Esslöffel Pflanzenöl;
die gleiche Menge Oliven;
Gewürze nach Geschmack;
30 Gramm Semmelbrösel;
zwei Eier.

Dieses Gericht ist sehr befriedigend! Als Gewürze nimmt man am besten mehrere Pfeffer- und Muskatsorten.

Der Prozess der Herstellung einer Torte

Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Seiten nicht vergessen! Die Kartoffeln verteilen und den Boden und die Seiten des Kuchens formen. Salz Pfeffer. Leicht mit Olivenöl bestrichen. Für fünfzehn Minuten in den Ofen geschickt.

Beide Eier werden in eine Schüssel getrieben und mit einem Schneebesen glatt gemischt. Sahne hinzufügen. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um.

Der Schinken wird in dünne Riegel geschnitten, die Tomaten werden in Würfel geschnitten. Zwiebeln werden gehackt. Käse muss auf einer feinen Reibe gerieben werden. Zwiebeln, Tomaten, Käse und Schinken zur Füllung geben, nochmals gut mischen.

Bereits leicht gerötete Kartoffeln werden aus dem Ofen genommen, die Füllung darauf gelegt. Bei 180 Grad zwanzig Minuten backen. Der fertige Kuchen sollte eine Kruste haben.

Süße Option

Französische Quiche mit Waldbeeren - eine köstliche und zarte Torte. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

zwei Gläser Mehl;
drei Esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Vanillin;
eine Prise Salz;
zweihundert Gramm Butter;
ein Eigelb.

Für die Füllung nehmen Sie:

1,5 Tassen Beeren;
sechs Esslöffel Zucker
zweihundert Gramm Sauerrahm;
ein paar Esslöffel Stärke;
ein Teelöffel Vanillin;
zwei Eier.

Als Beeren können Sie Johannisbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren nehmen. Im Allgemeinen alles, was Ihnen persönlich oder Ihrem Haushalt gefällt.

Leckeres Dessert kochen

Gesiebtes Mehl. Salz, Zucker, Vanillin und Butterwürfel dazugeben. Gründlich rühren. Das Eigelb wird leicht mit einer Gabel geschlagen und zu der resultierenden Krume hinzugefügt. Wenn der Teig nicht gesammelt wird, können Sie einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Der Teig wird geknetet, vierzig Minuten in der Kälte entfernt und mit Frischhaltefolie bedeckt.

Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und mit drei Esslöffeln Zucker vermischt. Der Teig wird herausgenommen, ausgerollt und damit der Boden und die Seiten von Backformen bedeckt. Für weitere zwanzig Minuten in die Kälte geschickt. Nach dem Backen für zehn Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad.

Beeren mit Zucker werden auf den Boden des Kuchens geschickt. Saure Sahne, Zuckerreste, Eier, Stärke und Vanillin separat mischen. Mit einem Schneebesen schlagen, um die Masse homogen zu machen. Beeren gießen. Senden Sie den Kuchen für weitere vierzig Minuten bei der gleichen Temperatur. Damit es gut angeschnitten ist, lassen Sie es zehn Minuten im ausgeschalteten Ofen, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es etwas abkühlen.

French Open Pie kann mit einer Vielzahl von Belägen zubereitet werden. Sehr beliebt ist die Kombination aus Brokkoli und Hähnchenfilet, Käse und Sahne. Spinat, verschiedene Arten von Zwiebeln werden auch oft verwendet. Sie bereiten auch französische Desserts mit Beeren und Früchten auf Mürbeteig mit verschiedenen Füllungen zu. Kish mag für viele wie ein wirklich originelles und schmackhaftes Gericht erscheinen.

Die Franzosen wissen viel über das Kochen und lieben es, sich mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen. Sie lieben schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Essen. French Open Quiche ist ein köstliches, einfaches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen als Hauptgericht eignet!

Es gibt viele Beläge für diesen Kuchen. Dies sind Gemüse, Fleisch, Pilze und Fisch ... Wir stellen Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, eine Quiche-Torte zuzubereiten.

Zum Testen:

Butter - 50 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Kaltes Wasser - 3 Esslöffel
Salz - 0,5 Teelöffel
Weizenmehl - 200 Gramm

Für die Füllung:

Hühnerbrust - 0,3 kg
Pilze - 0,3 kg
Zwiebel - eine halbe mittlere Zwiebel
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Muskatnuss - nach Geschmack

Für die Sauce:

Sahne 20% - 170 ml
Hühnerei - 2 Stück
Hartkäse - 150 Gramm

Wie man Laurent Pie macht:

Eier, Butter, Mehl, Salz, Wasser mischen.
Kneten Sie den Teig und schicken Sie ihn in den Kühlschrank.
Meine Champignons, geschnitten und mit fein gehackten Zwiebeln anbraten.
Das Hähnchenfilet kochen und fein hacken.
Filets und Champignons mischen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
Den Teig in eine mit Butter gefettete Form geben. Wir bilden die Seiten.
Die vorbereitete Füllung auf den Teig geben.
Eier, Käse und Sahne glatt rühren.
Die Eiermasse über die Füllung gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Den Kuchen auf einen Teller geben und beiseite stellen.

2. Pie Quiche Lauren mit Schinken, Tomaten und Käse

Quiche Lorena Zutaten:

50ml Milch
1 Tomate
2 Stück Schinken
1 Blatt vorbereiteter Mürbeteig
70 g Hartkäse
1 Ei
1 Frühlingszwiebel
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Quiche Loren kocht:

Zuerst die Tomaten in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
Dann nehmen wir den Schinken und schneiden ihn ebenfalls in Würfel.
Als nächstes schneiden Sie die Frühlingszwiebel diagonal.
Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe und mischen ihn mit Tomaten, Zwiebeln und Schinken.
Aus dem Teig Kreise ausstechen, die im Durchmesser etwas größer sind als die Backformen.
Wir legen den Teig in Formen, formen die Seiten und geben die Füllung hinein.
Dann das Ei mit Milch verquirlen und in Förmchen für die Füllung gießen.
Wir schicken es in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen es 15-18 Minuten lang.

3. Quiche mit Huhn, Pilzen und Brokkoli

Zutaten French Pie:

0,5 kg Blätterteig
2 Zwiebeln
2 Hähnchenbrust
300 Gramm Pilze
300 Gramm Brokkoli
200 Gramm Hartkäse
Italienische Kräutermischung
2 Eier
eine Prise Salz
3 Esslöffel Sauerrahm 20% Fett

Zubereitung einer französischen Quiche:

Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen.
Brust, Champignons und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel goldbraun braten.
Dann die Champignons zu den Zwiebeln geben und kochen, bis alles Wasser verdampft ist.
Den Brokkoli hacken und den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Eier, Sauerrahm, Gemüse hinzu und vergessen Sie natürlich nicht, zu salzen, und mischen Sie dann alles gut - das ist Ihre Füllung.
Schmieren Sie die Form mit Butter und legen Sie den Teig hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig, formen Sie die Seiten und legen Sie die Füllung hinein.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig goldbraun backen.

4. Tortenquiche mit Champignons und Tomaten

Herzhafte und leckere Torte mit Pilzen, frischen Tomaten und frischen Kräutern.

Quiche-Zutaten:

Blätterteig, im Laden gekauft - 1 Blatt
Frische Pilze (oder getrocknet) - 400 g
Zwiebel - 1 Stück
Käse - 100-150 g
Milch - ein halbes Glas
Eier - 2 Stück
Tomate - 2 Stück
Ein Bund Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie)
Lieblingsgewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Quiche mit Champignons und Tomaten kochen:

Den Teig ausrollen, in eine gefettete Form geben, hohe Seiten formen (2-3 cm). Mit einer Gabel einstechen, mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen. Im Ofen bei 170 Grad 10 Minuten backen.
Pilze hacken (getrocknet vorweichen, dann auspressen), mit Zwiebeln braten, bis sie weich sind.
Pilze auf den Teig legen, salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Das Gemüse hacken und auf die Pilze legen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und kreisförmig auf das Gemüse legen, salzen.
Die Eier schlagen, Milch hinzufügen, den Rest des geriebenen Käses, Salz, Gewürze hinzufügen, falls gewünscht.
Gießen Sie die Quiche mit der resultierenden Mischung und backen Sie sie 30-40 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen, bis sie gar sind.

5. Quiche mit Speck, Käse und Spinat

Zutaten für 8 Portionen:

Teig:

1,5 Tassen Mehl
1,5 Teelöffel Zucker
0,5 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Margarine
1/3 Tasse sehr kaltes Wasser
Etwas geriebener Käse

Füllung:

4 Speckstreifen (optional)
1 große Zwiebel fein gehackt
1 gehackte Knoblauchzehe
200-220 Gramm grob gehackte Blattspinat
3 große Eier
1 1/3 Tassen Vollmilch
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Kochen:

Den Teig aus Mehl, Zucker und Salz kneten. Margarine und Butter zugeben.
Den Teig mit Wasser besprühen. Mit einem Holzlöffel den Teig schnell vermischen und zu einer Kugel formen. Drehen Sie die Kugel auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ein wenig mehr.
Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu einer etwa 1,5 cm dicken Scheibe rollen, die Scheibe in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, eine runde Auflaufform leicht einölen und beiseite stellen. Ein großes Stück Wachspapier mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis in der Größe der Auflaufform aus, plus ein wenig über die Ränder der Quiche.
Den Teig zusammen in das Wachspapier schlagen und in die Form geben. Ziehen Sie das Papier ab und legen Sie den Teig vorsichtig darauf, wobei Sie die Ränder gegen die Seiten der Pfanne drücken. Versuchen Sie, den Teig nicht zu dehnen.
Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und fest mit Folie abdecken. Reis oder getrocknete Bohnen zur Hälfte auf die Folie streuen und auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Folie zusammen mit den Bohnen entfernen.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und wieder in den Ofen geben. Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit geriebenem Käse bestreuen, Gabellöcher füllen, um den Käse zu schmelzen und zu verhindern, dass die Eimischung ausläuft. Stellen Sie die Form für eine Weile beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten.
Bacon in einer großen Pfanne knusprig braten und auf einen Teller geben. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen und etwa 2 Esslöffel zurückbehalten. Wenn Sie keinen Speck verwenden, erhitzen Sie einfach 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Die Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Spinat zugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis es zart und weich ist. Nimm die Pfanne von der Hitze.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und dann Milch, Senf, Salz und Pfeffer einrühren. Das vorbereitete Gemüse auf den Teig legen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Bacon darüber bröseln. Nun die Eiermasse langsam über die Füllung gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Backen Sie die Quiche auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200 ° C für 40-45 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Warm, auf Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

6. Quiche mit Pilzen und Spinat

Zutaten:

Weizenmehl - 0,25 kg
Roggenmehl - 50 Gramm
Ricotta - 0,2 kg
Salz - 1/2 Teelöffel
Kristallzucker - 1 Teelöffel
Backpulver - 2,5 Gramm
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,2 Teelöffel
Kuhmilch - 2 Esslöffel
Butter - 65 Gramm
Pilze (Champignons) - 0,35 kg
Spinat - 0,3 kg
Zwiebelzwiebel - 1 Zwiebel
Salz - nach Geschmack
Geriebene Muskatnuss - 1 Prise
Hartkäse - 150 Gramm
Hühnerei - 2 Stück
Kuhmilch - 150 ml

So bereiten Sie Quiche mit Pilzen und Spinat zu:

Wir mischen Roggen- und Weizenmehl, fügen Salz, Zucker und Backpulver hinzu und mischen gründlich.
Butter, Ricotta und Milch hinzufügen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer schlagen
Wir rollen den entstandenen Teig aus und formen die Seiten wie bei einer Pizza.
Wir stechen den Teig mit einer Gabel um den Umfang und schicken ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank
Spinatblätter (ohne Stiele) kochen für zwei Minuten
Zwiebel und Champignons hacken und in Butter anbraten, bis sie gar sind
Champignons mit Spinat, Salz, Pfeffer mischen und etwas abkühlen lassen
Wir teilen unseren gesamten geriebenen Käse in 2 gleiche Teile. Wir legen den Teig mit einer Hälfte aus und verteilen die gesamte Füllung darauf.
Den restlichen geriebenen Käse über die Champignons und den Spinat streuen.
Das Ei mit Milch schlagen und die ganze Pilz-Käse-Füllung gießen
Wir schicken es für 25-30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen
Nach dem Kochen sollte der Kuchen aufgegossen und abgekühlt werden.

Guten Appetit!

Verzehrökologie.Französische offene Quiche ist eines der wenigen Gerichte, die sowohl kalt als auch heiß gegessen werden können. Es wird während des Frühstücks, Mittag- und Abendessens „vor Gericht kommen“.

French Open Quiche ist eines der wenigen Gerichte, die sowohl kalt als auch warm gegessen werden können. Es wird während des Frühstücks, Mittag- und Abendessens „vor Gericht kommen“. Sie können sich gerne zu Hause bei Familienfesten und Versammlungen schlemmen, oder Sie können diesen Kuchen zu einem Picknick mitnehmen.

Die Geschichte der Quiche reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, ihre Erfinder sind Einwohner der französischen Provinz Lothringen. Von dort stammt der Name der klassischen offenen Torte - Quiche Loren (der französische Name für diese Provinz ist Lorraine, deutsch Lothringen).

Was ist klassische französische Quiche? Dies ist ein offener Kuchen aus gehacktem Teig, der mit Butter gesättigt und daher krümelig und leicht salzig ist. Die Basis für die Quichefüllung bilden Sahne, Eier und Käse. Kaum vorstellbar, wie viele Möglichkeiten es heute gibt, Quiche zuzubereiten – klassisch mit Räucherbrust, mit ZWIEBELN, KRÄUTERN, Gemüse, Pilzen, Fisch und sogar ... mit BEEREN!

Wir bieten 8 beste Rezepte für offene Kuchen. Lassen Sie uns experimentieren?

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer

Zutaten:

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

125 g gekühlte Butter, grob gerieben

1 gekühltes Ei

3 kunst. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

400 g gewaschener Sauerampfer ohne Stiele

2 Eier

100 g Blauschimmelkäse

1 große süße rote Paprika

200 g Sahne

2 EL. Butterlöffel

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer macht:

1. Für den Teig: Mehl mit Salz mischen, Butterflocken, Ei, Wasser und Salz hinzufügen (Sie können eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz verwenden). Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

2. Für die Füllung: Den Sauerampfer 2 Minuten in Butter zu einer Art Püree dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Seiten geben und mit einer Gabel Löcher machen.

4. Sauerampferpüree mit Sahne und leicht geschlagenen Eiern mischen, die Mischung auf den Kuchen geben.

5. Paprika längs aufschneiden, Kerne und Häutchen entfernen, in Streifen schneiden und auf den Sauerampfer geben. Mit einer Gabel zerbröckelten Käse darüberstreuen.

6. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 °C backen.

7. Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche nach italienischer Art mit Tomaten, Basilikum und Käse

Zutaten:

300 g Mehl

150 g gekühlte Butter, grob gerieben

1 Ei

8 EL Eiswasser

Eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Kirschtomaten

300 ml Sahne

2 gekühlte Eier

Bund grüner Basilikum

50 g geriebener Parmesankäse

Ein wenig Olivenöl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung einer Quiche nach italienischer Art mit Tomaten, Basilikum und Käse:

1. Für den Teig: Butter mit gesiebtem Mehl, Wasser und leicht geschlagenem Ei mischen, Salz hinzufügen. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

2. Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen, mit den Seiten rund legen, mit einer Gabel einstechen.

3. Tomaten halbieren, in eine andere feuerfeste Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln. Gleichzeitig mit dem Kuchen 25 Minuten backen.

4. Während der Kuchen und die Tomaten backen, die Füllung zubereiten: geschlagene Eier und Sahne mischen, salzen, gehacktes Basilikum hinzufügen.

5. Torte mit der Hälfte des Parmesans bestreuen, Tomaten darauf verteilen, Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, nochmals mit restlichem Käse bestreuen. 20-25 Minuten backen.

6. Servieren Sie den Kuchen mit frischen Basilikumblättern.

7. Quiche auf Italienisch mit Tomaten, Basilikum und Käse ist fertig.

Guten Appetit!

Zwiebel-Quiche

Zutaten:

Zum Testen:

280 g Mehl

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

500 g kleine Zwiebel

2 Eier

300 ml Sahne

150 g geriebener Käse (Cheddar)

1. ein Löffel Butter

Wie man Zwiebelquiche kocht:

2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Butter goldbraun braten.

3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

4. Geschlagene Eier, Sahne, halb geriebenen Käse mischen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Torte auflegen, mit restlichem Käse bestreuen. 20-25 Minuten goldbraun backen.

5. Zwiebelquiche ist fertig.

Guten Appetit!

Große Quiche mit jungem Gemüse

Zutaten:

Zum Testen:

280 g Mehl

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

100 g junge Zucchini

85 g grüne Bohnen

85 g frische grüne Erbsen

Kleines Bündel fester Frühlingszwiebeln mit weißen Knollen

300ml Milch

1 1/2 EL. ein Löffel Mehl

2 große Eier

100 g Ziegenkäse

Mehrere Kirschtomaten

2 EL. Butterlöffel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

So kochen Sie eine große Quiche mit jungem Gemüse:

1. Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Bohnen längs und halbieren, Zwiebel hacken, Kirschtomaten vierteln.

2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Bohnen, Zucchini, Erbsen und Frühlingszwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Gießen Sie Milch hinein und fügen Sie Mehl hinzu. Unter Rühren braten, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie sich etwas ab.

3. Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, mit Folie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

5. Fügen Sie dem gebratenen Gemüse geschlagene Eier hinzu, salzen Sie gut und legen Sie den Kuchen auf. Kirschtomatenviertel und Ziegenkäsescheiben darauf anrichten. Etwa 40 Minuten backen.

6. Fertig ist die große Quiche mit jungem Gemüse.

Guten Appetit!

Quiche mit Zwiebeln - Lauch und Pilze

Zutaten:

Zum Testen:

280 g Mehl

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

4 Stangen Lauch

250 g gehackte Champignons (Champignons, Austernpilze)

2 Eier

300 ml Sahne

150 g geriebener Gruyère-Käse

2 EL. Butterlöffel

So kochen Sie Quiche mit Lauch und Pilzen:

1. Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, mit Folie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. In einem Topf die Butter erhitzen und den in Ringe geschnittenen Lauch weich braten, die Hitze erhöhen und die Pilze dazugeben. Kühlen Sie sich etwas ab.

4. Die Eier verquirlen, die Sahne und die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen, die Hälfte des geriebenen Käses, Salz, Pfeffer, die Füllung auf den Kuchen geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

5. Den Kuchen 25-30 Minuten backen.

6. Quiche mit Lauch und Pilzen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Zutaten:

Zum Testen:

300 g Mehl

180 g gekühlte Butter

100 g gemahlene Walnüsse

1/2 Teelöffel Salz

2 Eigelb

3 kunst. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

3 Eier

2 EL. Butterlöffel

400 g gehackte Schalotten

1 1/2 EL. ein Löffel Thymianblätter

200 g saure Sahne

200 ml Sahne

140 g Blauschimmelkäse

3-4 Feigen, halbiert

Wie man Feigen-Blauschimmelkäse-Quiche macht:

1. Für den Teig: Mehl, Salz und Butterwürfel in eine Küchenmaschine geben, pulsieren, Walnüsse zugeben. Schlagen Sie das Eigelb mit 3 EL. Löffel Wasser, zum Teig geben. Den Teig ausrollen, in eine runde Form bringen und in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Füllung: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten goldbraun braten, Thymian dazugeben. Kühlen Sie sich etwas ab.

3. Eier schlagen, mit Sahne und Sauerrahm mischen, salzen, pfeffern, zerbröckelten Käse hinzufügen. Mit ZWIEBEL mischen.

4. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten backen.

5. Den Kuchen mit der Füllung füllen, die FEIGENHÄLFTEN mit der Schnittseite nach oben darauf legen, mit Thymian bestreuen und ca. 1 weitere Stunde backen.

6. Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Spinat und Sardellen

Zutaten:

Zum Testen:

280 g Mehl

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

150 g neue Kartoffeln

200 g Babyspinat

300 ml Sahne

2 große Eier

Handvoll geriebener Parmesankäse

10 Dosensardellen in Olivenöl

So kochen Sie Quiche mit Spinat und Sardellen:

1. Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, mit Folie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

3. Kartoffeln mit Schale halb gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

4. Den Spinat für 2 Minuten in die Mikrowelle geben, leicht abkühlen und hacken.

5. Sahne, Eier, 2/3 Käse mischen. Halbe Sardellen fein hacken und zu Kartoffeln und Spinat geben. Pfeffer kräftig. Die grüne Füllung auf dem Kuchen verteilen, die Sahnemasse darüber gießen, die ganzen Sardellen und den restlichen Käse darauf geben.

6. Den Kuchen 40 Minuten backen.

7. Quiche mit Spinat und Sardellen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln

Zutaten:

Zum Testen:

280 g Mehl

140 g gekühlte Butter, grob gerieben

8 Kunst. Esslöffel Eiswasser

Für die Füllung:

300 g frische Himbeeren

Kleines Bündel Minze

200 g Sahne

2 Eier

150 g ungesalzener Ricotta-Käse

Handvoll Mandelblättchen

1. ein Löffel flüssiger Honig

Zubereitung von Himbeer-Ricotta-Mandel-Quiche:

1. Den Teig schnell kneten, zu einer Kugel rollen, mit Folie umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand geben, mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten backen.

3. 3/4 Minzblätter gehackt. Geschlagene Eier, zerbröckelten Ricotta, Sahne und gehackte Minze mischen, HONIG hinzufügen.

4. Die Himbeeren in einer gleichmäßigen Schicht auf den Kuchen geben, die cremige Mischung vorsichtig darüber gießen und mit Mandelblättchen bestreuen.

5. Den Kuchen 35-40 Minuten backen. Beim Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

6. Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln ist fertig.

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