Gefüllte Beine ohne Knochen. Gefüllte Hähnchenschenkel im Ofen: Rezepte mit Fotos für jeden Geschmack

Dieses Gericht ist etwas knifflig, aber sehr lecker.
Gefüllte Hähnchenkeulen finden auf Ihrer festlich gedeckten Tafel ihren gebührenden Platz - sowohl als warmes Gericht als auch als kalte Vorspeise - gekühlt und in Scheiben geschnitten.

Zutaten für 6 Portionen:

6 Hähnchenkeulen
200 g Champignons
3 kunst. l. Sahne 20-22%
3 Eier
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
2 EL. l. Mehl
viele Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frittieröl

Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Beinen, hacken Sie den Knochen im Bereich des letzten Gelenks vorsichtig.
Wir schneiden das Fleisch von den Knochen und mahlen es zu Hackfleisch.

Fügen Sie ein Eiweiß hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Unter ständigem Rühren die Sahne zugießen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fein geschnittene Champignons dazugeben.
Rühren Füllen Sie die Haut mit Hackfleisch.

Öl zum Braten erhitzen. Braten Sie jedes Bein auf beiden Seiten goldbraun, legen Sie nach dem Braten Papierservietten auf, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann legen wir die gebratenen Hähnchenschenkel in eine Auflaufform und bereiten sie 15 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen vor.
Heiß oder gekühlt servieren

Auf Video Rezeptvariante ohne Fleisch von der Haut zu schneiden.

GEFÜLLTE HÄHNCHENBEINE MIT PFLAUMEN

Foto von der Website

Du wirst brauchen:

4 Hähnchenkeulen,
1 Zwiebel
80-100 g Pflaumen,
40 g Walnüsse,
40-60 g Hartkäse,
2-3 Knoblauchzehen
, Petersilie,
2-4 st. Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm,
50 Gramm Butter,
frisch gemahlener Pfeffer.

b>Kochen:

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Knochen.
Drücken Sie eine Knoblauchzehe in einen kleinen Teller, fügen Sie etwas Mayonnaise, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles. Reiben Sie die Haut innen und außen mit der resultierenden Mischung ein und legen Sie sie beiseite, während die Füllung zubereitet wird.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Pflaumen waschen, in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit aus den gedämpften Pflaumen abgießen, falls nötig, die Kerne entfernen und die Pflaumen fein hacken.
Die Walnüsse mit einem Messer hacken oder in einem Mixer (nicht sehr fein) hacken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Käsereibe auf einer mittleren oder großen Reibe.
Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer Pfanne etwas Butter und Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer mit frisch gemahlenem Pfeffer geben. Die Zwiebel weich dünsten, gelegentlich umrühren.
Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und passieren Sie es durch einen Fleischwolf (oder hacken Sie es in einem Mixer).
Legen Sie ein Stück Butter (ca. 50 g) in einen Teller mit Hackfleisch. Hackfleisch mit Butter mit den Händen mischen. Pflaumen, Walnüsse, gehackten Knoblauch, Röstzwiebeln, Käse, Petersilie, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Füllung gut.
Füllen Sie die Hähnchenhaut mit der vorbereiteten Füllung (nicht zu fest, damit die Haut beim Backen nicht platzt). Der freie Hautrand kann in das Bein gesteckt oder mit einem Zahnstocher fixiert werden.
Die Beine mit Mayonnaise oder gesalzener Sauerrahm schmieren und in eine Auflaufform geben.
Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Heiß servieren, als Hauptgericht oder als kalte Vorspeise.

Keulen gefüllt mit Gemüse und Käse

Um das Gericht zuzubereiten, das ich Ihnen anbieten möchte, müssen Sie sich etwas anstrengen. Aber trotzdem werden wir am Ende sehr leckere Hähnchenschenkel, Oliven und Käse haben. Der Prozess ist ziemlich langwierig, daher müssen Sie genügend Freizeit haben. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie im Voraus Rohlinge herstellen (Beine und Füllung vorbereiten). Kochzeit - 2 Stunden. Benötigte Zutaten:

Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden.

Eine kleine Karotte waschen und schälen. Wir reiben auf einer feinen Reibe.

Die Pilze in Pflanzenöl unter ständigem Rühren anbraten.

Wenn die Champignons leicht gebraten sind, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Wir braten alles zusammen noch ein bisschen mehr.

Die fertige Füllung geben wir in die Schüssel und lassen sie abkühlen. Den Schinken gründlich waschen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von ihnen und schneiden Sie den Film leicht ab. Wir entfernen es nicht vollständig, sondern lassen ein wenig, ohne das Ende zu erreichen. Die Haut ist ganz einfach zu diesem Prozess.

Jetzt müssen wir den größten Teil des Knochens entfernen und ganz am Ende ein kleines Stück davon übrig lassen. Dazu entfernen wir zuerst (mit einem Beil) den zusätzlichen Querknochen (falls vorhanden).

Den Hauptknochen nach und nach vom Fleisch lösen. Sie können einen Längsschnitt entlang des Fleisches machen.Wenn der Knochen gelöst ist, bewegen wir das Fleisch weg, damit wir den Teil des Knochens abschneiden können, den wir nicht benötigen. Wir tun dies auf einen Schlag und versuchen, den Knochen ohne Splitter zu schneiden. Wir brauchen keine Überraschungen im fertigen Gericht in Form von kleinen Knochenstückchen. Deshalb prüfen wir alles genau und entfernen gegebenenfalls den Überschuss.

Die so zubereiteten Keulen leicht salzen und pfeffern.

Mit Champignon-Karotten-Füllung belegen.

Oliven in kleine Stücke schneiden.

Die Oliven auf die Füllung geben.

Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.

Den geriebenen Käse auf die gesamte Füllung geben.

Wir verbinden die Ränder des Fleisches. Sie müssen nicht zusammengenäht werden, da wir die Haut wie einen Strumpf über alles ziehen.

Wir befestigen die Ränder der Haut mit einem Zahnstocher. Ab dem Beinende fixieren wir auch die Kante.

Die gefüllten Hähnchenkeulen in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Hähnchenschenkel gefüllt. Es stellte sich als sehr lecker heraus und vor allem gibt es, wie mein Mann sagte, keine Knochen. Wenn Sie auf einem Backblech geschälte Kartoffeln zu den Keulen geben, erhalten Sie ein vollwertiges Zweitgericht mit einer Beilage, wie z. Genau das habe ich tatsächlich getan. Auch gefüllte Hähnchenkeulen sind eine tolle Abwechslung.

Um mit Pilzen gefüllte Hähnchenschenkel zuzubereiten, benötigen wir:

8 Hähnchenkeulen,
1 Zwiebel
400 Gramm Champignons,
Salz,
Pfeffer,
Gewürze nach Geschmack
2 Knoblauchzehen für die Füllung (optional) + 1-2 Knoblauchzehen zum Einfetten der Keulen,
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel saure Sahne.

Rezept für mit Pilzen gefüllte Hähnchenschenkel.

Tatsächlich brauchen wir nicht alle 8 Beine. Wir brauchen nur ihre Haut und nehmen das Fleisch von 5-6 Beinen. Ich habe Fleisch von 6 Beinen genommen und habe immer noch Hackfleisch für 4 große Koteletts.

Sie müssen also die Haut vorsichtig von den Beinen entfernen und sie am unteren Gelenk belassen. Dann mit einem Messer die Sehnen am unteren Gelenk durchtrennen und den Knochen durchtrennen.

Jetzt müssen Sie das Fruchtfleisch vom Knochen entfernen. Wir schneiden das Fleisch mit einem Messer entlang des Knochens, machen einen Einschnitt entlang des Knochens und trennen dann das Fleisch vorsichtig vom Knochen. Wenn die Zeit knapp wird, gut oder sehr faul ist, das Fleisch von den Knochen zu trennen, können Sie das fertige Filet nehmen.

Lassen Sie das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf springen, nehmen Sie einen Rost mit großem Durchmesser oder hacken Sie es fein.

Die Zwiebel schälen und fein hacken oder zusammen mit dem Hähnchen durch einen Fleischwolf geben.

Champignons waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch, Zwiebel und Pilze mischen. Salzen, pfeffern, abschmecken, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch dazugeben. Nochmals alles gut vermischen.

Lassen Sie uns die Hühnerhaut mit der Füllung füllen. Biegen Sie die freie Kante der Haut. Es kann innen gefüllt, mit einem Zahnstocher befestigt oder mit Fäden genäht werden (Zahnstocher und Fäden müssen am Ende des Garvorgangs entfernt werden).

Die gefüllten Hähnchenkeulen mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.

Sauerrahm, Mayonnaise und 1-2 Knoblauchzehen mischen und durch eine Presse geben. Schmieren Sie die gefüllten Hähnchenschenkel mit dieser Mischung und lassen Sie sie 30-40 Minuten bei 200-220 ° C im Ofen backen.

Mit Pilzen gefüllte Keulen können sowohl heiß als auch kalt als Vorspeise serviert werden.

Guten Appetit.

Jedes Jahr werden eine Vielzahl ungewöhnlicher Leckereien für die festliche Tafel erfunden. Die Klassiker bleiben jedoch immer im Preis.

Gefüllte Hähnchenschenkel sind ein Gericht, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat und niemals unbeliebt sein wird. Das Essen hat viele Rosinen. Sie werden alles über sie in dem Artikel erfahren.

Gefüllte Trommelstöcke sehen sowohl ganz als auch geschnitten spektakulär aus. Servieren Sie einen Teil ganze Keulen und einen Teil in Portionen (wie ein Brötchen). Appetit Gericht verursacht sofort. Dies ist einer der Hauptvorteile. Es ist auch universell - für ein festliches Abendessen und für das tägliche Mittagessen. Und die Toppings - machen Sie, was Sie wollen. Natürlich im Rahmen des Zumutbaren.

Und die ausgewählten Rezepte helfen dabei, die erfolgreiche Füllung zu bestimmen.

Gefüllte Hähnchenschenkel ohne Knochen im Ofen - Neujahrsrezept

Es ist an der Zeit, darüber nachzudenken, wie man seine Lieben am Neujahrstisch erfreuen kann. Ich biete einen sehr leckeren zweiten Gang an. Das Schwierigste ist, die Haut zu entfernen, ohne zu reißen. Der Rest des Essens ist sehr einfach zuzubereiten.

Auf eine Notiz! Füllung übrig? Frikadellen daraus formen und auf der Suppe belassen.

Wir brauchen:

Haut von den Beinen - 7 Stk .;
ein Paar Glühbirnen;
gehackte Hähnchenschenkel - 4 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
6 kunst. l. Sonnenblumenöl;
40 Gramm Butter;
7 TL Mayonnaise;
1 Teelöffel Salz;
0,5 TL Pfeffer.

Kochen Schritt für Schritt:

Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Beinen und hebeln Sie sie mit einem Messer auf. Wir schneiden das Ende des Beins. Wir versuchen, nichts kaputt zu machen. Schneiden Sie die überschüssigen Vorsprünge von oben ab. Wir trennen das Fleisch vom Knochen und drehen es in einem Fleischwolf. Das Hack nach Geschmack würzen.

Mahlen Sie eine Zwiebel in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Dann fügen wir es der Füllung hinzu. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Wir hacken die Zwiebel und geben sie weiter. Bulgarischer Pfeffer wird von Stiel und Samen befreit. Wir schneiden in Streifen und schicken zur Zwiebel. Das Gemüse 2 Minuten anbraten und zum Hackfleisch geben.

Hühnerfüllung mit Gemüse ist fertig. Fangen wir an zu stopfen. Wir füllen jede Haut fest und wickeln sie gut darüber, damit das Hackfleisch beim Kochen nicht ausläuft.

Wir fetten das Backblech mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die gefüllten Beine aus. Jedes Stück mit Mayonnaise bestreichen.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir schicken die Drumsticks zum Backen, reduzieren die Temperatur auf 180 Grad. Wir backen eine halbe Stunde.

Wir stellen das Gericht auf eine flache Untertasse, dekorieren nach Wunsch und servieren.

Auf der Zunge zergehende gefüllte Hähnchenkeulen mit Pilzen – ein einfaches Rezept

Gefüllte Beine sind das Gericht Nummer 1 auf jedem Feiertagstisch, einschließlich des neuen Jahres. Servieren Sie das Gericht ganz oder in Scheiben geschnitten. In jedem Fall wird es schön und lecker.

Lassen Sie uns eine Reihe von Produkten vorbereiten:

Champignons - 100 g;
Paprika - 1 Stk .;
Birne - 1 Stk .;
Schienbeine - 5 Stk .;
Petersilie - ein Bündel;
Gewürze nach Geschmack.

Auf eine Notiz! Wird die Schleimhaut beim Arbeiten mit Zwiebeln stark gereizt? Das Gemüse 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dämpfe, die Tränen verursachen, werden viel weniger sein.

Stufentechnik:

Ziehen Sie die Haut von den Schenkeln. Es zieht sich leicht bis zum untersten Knöchel zurück - hier hacken wir den Knochen einfach mit einem Messer oder Beil ab. Sie müssen nicht weiter ziehen, sonst bricht es.
Trennen Sie das Hähnchenkeulenfilet vom Knochen. Wir teilen das Fleisch in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Wir waschen die Champignons, trocknen sie und schneiden sie in mehrere Stücke. Den Kern der Paprika herausschneiden. Wir schneiden die Früchte in beliebige Stücke.
Wir hacken die gewaschenen Grüns.
Wir erhitzen die Pfanne mit Öl und schicken dann die Zwiebel. Wir vergehen 3 Minuten. Champignons dazugeben und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dann passieren wir die Zwiebel noch ein paar Minuten mit Champignons und nehmen sie vom Herd. Wir kombinieren Hühnchen, Paprika, Pilze und Zwiebeln in einem Behälter. Würze.
Wir stampfen die Füllung in die Haut. Die Polsterung ist nicht zu eng. Wir schließen die Oberkanten der Haut. Verwenden Sie gegebenenfalls Zahnstocher oder Fäden.
Wir erhitzen die Pfanne mit Öl und senken die gefüllten Keulen ab.

Auf beiden Seiten goldbraun braten. Der Bratvorgang dauert 15 Minuten.
Wir schieben es auf einen Teller und rufen die Gäste, bis das Gericht abgekühlt ist.

Gefüllte Keulen: ein Rezept mit Käse in einem langsamen Kocher

Ein einfaches Rezept für gefüllte Beine in einem Slow Cooker. Hier muss die Haut nicht vorsichtig entfernt werden, was die Technik vereinfacht. Sehen Sie alle Details unten.

Die Zusammensetzung enthält die folgenden Komponenten:

Hähnchenschenkel - 10 Stk .;
pilze - 100-200 g;
Mayonnaise - 3 EL. L.;
hartkäse - 100 g;
1 Zwiebel;
ein paar Knoblauchzehen;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz Pfeffer.

Auf eine Notiz! Vorsicht mit Salz. Eine Prise reicht für die Marinade und für die Füllung. Mayonnaise mit Käse und so einen salzigen Geschmack geben.

Technik Schritt für Schritt:

Nehmen wir ein Hühnerbein. Zuerst entfernen wir die Haut zusammen mit dem Fruchtfleisch vom Knochen, sodass wir eine ganze Tüte bekommen. Ganz unten, wo sich das Fruchtfleisch nur schwer entfernen lässt, den Knochen mit einem Messer abschneiden.
Entfernen Sie das Fleisch mit einem kleinen Messer. Und wir hacken den Knochen mit einem großen Messer.
Wenn sich der Knochen löst, drehe die knochenlose Keule auf rechts.
Kommen wir zur Füllung. Zwiebel, Knoblauch und Champignons fein hacken. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers.
Dorthin schicken wir die zerkleinerten Komponenten zur Abfüllung. Schalten Sie den Bratmodus ein, Zeit: 8 Minuten. Wir passieren mit offenem Deckel.
Am Ende des Programms verschieben wir die Masse und lassen sie abkühlen. In der Zwischenzeit den Käse auf einer groben Reibe reiben. Wir bereiten die Marinade vor. Mayonnaise, Salz und Knoblauchzehe mischen.
Wir kombinieren die abgekühlte Pilzmasse mit Käse. Salzen, dann die Keulen füllen. Wir versuchen, die Säcke dichter zu füllen.
Wir schließen die Oberseite und fixieren sie mit einem Zahnstocher. Bestreichen Sie jedes gefüllte Bein mit Marinade. Und eine halbe Stunde so stehen lassen.
Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Wir setzen die Schienbeine. Wir schalten den "Multi-Cook" ein. Zeit: 45 Minuten. Temperatur: 120 Grad.
Alle Beine passen nicht, also kochen wir in zwei Schritten, je 5 Stück. Öffnen Sie nach 22 Minuten den Deckel und drehen Sie das Huhn um.
Wir bereiten uns bis zum Ende des Programms vor. Die letzten 10 Minuten bei geöffnetem Deckel garen.

Das fertige Gericht zum Servieren auf das Geschirr legen.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pflaumen oder getrockneten Aprikosen

Eine etwas ungewöhnliche Füllung mit Dörrpflaumen und getrockneten Aprikosen verleiht gefüllten Keulen eine besondere Würze. Das Gericht wird schön, festlich, duftend und lecker.

Bereiten wir die Komponenten vor:

beine - 4 Stk .;
Sahne - 150 ml;
getrocknete Aprikosen mit Pflaumen - 100 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Gewürze nach Geschmack;
Käse 50 g;
saure Sahne - 2 EL. l.

Auf eine Notiz! Sahne kann durch weiche Butter ersetzt werden.

Stufentechnik:

Wir entfernen die Haut von den Schinken. Wir helfen mit einem Messer, das beim Anziehen schneidet. Wir lassen ein Stück Knochen zusammen mit der Haut und hacken es an der Stelle ab, wo die Haut nicht mehr leicht entfernt werden kann.

Legen Sie die Häute vorerst beiseite. Nehmen wir das Fleisch. Trennen Sie das Filet vom Knochen. Wir passieren einen Fleischwolf.

Wir putzen die Zwiebel, teilen sie in mehrere Teile und drehen sie zu Hackfleisch. Würzen, Rahm dazugiessen, mischen. Sahne verleiht der Füllung eine superzarte Textur. Lass es uns schmecken.

Pflaumen mit getrockneten Aprikosen klein schneiden und zum Hackfleisch geben. Wir stopfen leere Hautbeutel mit einer Masse. Wir schließen die Kanten.

Wir legen die Rohlinge in eine Auflaufform. Wir schicken das Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen. Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe. Mit saurer Sahne mischen.

Wir würzen nach Belieben. 10 Minuten vor Ende nehmen wir das Gericht heraus. Wir beschichten mit Käse und Sauerrahm. Sie erhalten eine knusprige und köstliche Kruste. Wir schicken die Keulen mit der Sauce zurück in den Ofen. Backen bis fertig.

Kühlen Sie die Keulen ab und schneiden Sie sie wie eine Rolle. Sie können die Füllung auch mit anderen Zusätzen variieren: Äpfel, Orangen, Kirschen usw.

Rezept für mit Fetax gefüllte Hähnchenkeulen - Hausgemachtes Rezept

Appetitlich schöne Beine mit königlicher Füllung - eine großartige Option für den Neujahrstisch. Es eignet sich aber auch für ein Familienessen. Angehörige verdienen es, nicht nur an Feiertagen überrascht zu werden.

Bereiten wir eine Reihe von Komponenten vor:

hähnchenschenkel - 3 Stk .;
parmesan - ein Stück;
Pinienkerne - eine Handvoll;
Fetax - 150 g;
ein paar Eier;
Gewürze nach Geschmack;
Petersilie - ein Bündel;
Semmelbrösel;
Knoblauchzehen - 4 Stk.

Beschreibung Schritt für Schritt:

Wir entfernen den Knochen von den Schinken und hinterlassen einen gleichmäßig leeren Strumpf. Wir fangen an, das Fruchtfleisch von oben zu straffen, indem wir mit einem Messer um den Knochen herum schneiden. Wenn Sie die Basis des Beins erreicht haben, schneiden Sie den Knochen ab. Drehen Sie dann den resultierenden Beutel um.
Braten Sie Zedernkerne in einer Pfanne leicht an - dieses Verfahren zeigt das wunderbare Aroma und den Geschmack von Nüssen.
Petersilie fein hacken und mit Fetax mischen. Drücken Sie dann den Knoblauch in die Mischung und fügen Sie die Nüsse und den geriebenen Parmesan hinzu. Die Füllung würzen wir nach Belieben. Gut geeignet: Paprika, Curry, Oregano, weißer Pfeffer.
Fangen wir an, die Schienbeine zu stopfen. Wir bereuen die Füllung nicht, wir legen sie fest. Wir schließen die Kanten mit einer gespannten Haut. Bei Bedarf mit Faden oder Zahnstocher fixieren.
Wir bereiten den Teig vor. Cracker, Mehl in separate Schüsseln geben und Eier aufschlagen (mit einem Schneebesen schütteln).
Tauchen Sie die Beine in die Eimischung, dann in das Mehl. Dann wieder in Eiern, dann in Paniermehl. Mit einem solchen Teig erhalten Sie ein Gericht mit einer goldenen knusprigen Kruste.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Braten Sie die gefüllten Keulen von allen Seiten, bis sich eine Röte bildet. Dann verschieben wir das Gericht auf ein Backblech und schicken es 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.
Kümmere dich gleichzeitig um die Beilage. Holen Sie sich ein komplettes Abendessen für die ganze Familie.

Gefüllt mit Buchweizen und Knoblauch

Gut mariniertes Fleisch mit Knoblauch ergibt hervorragende Ergebnisse. Schreiben wir das Rezept für gefüllte Beine mit Vormarinierung auf. Und ganz nebenbei ersetzt Buchweizen als Füllung die Beilage komplett, du musst also nichts weiter kochen.

Auf eine Notiz! Es ist zulässig, die Füllung durch gewürfelte Kartoffeln zu ersetzen. Die Technologie der Zubereitung ist die gleiche.

Nehmen Sie folgende Produkte:

4 Schienbeine;
Salz, Paprika, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Sojasauce - 3 TL;
Buchweizen - 100 g;
Wasser - 200 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Öl - 1 EL. l. für die Marinade plus 1 EL. l. zum Braten;
1 kleine Zwiebel.

Auf eine Notiz! Fügen Sie auf Wunsch ein Stück Butter zusammen mit der Füllung zu jedem Bein hinzu - die Füllung wird Sie mit Saftigkeit und Zartheit begeistern.

Kochen Schritt für Schritt:

Das Fleisch vollständig vom Knochen lösen. Schneiden Sie zuerst das Fleisch entlang des Knochens und trennen Sie dann den fleischigen Teil in einem Kreis. Wir entfernen Sehnen.
Holen Sie sich eine rechteckige Schicht Hähnchenfilet mit Haut.
Wenn wir alle Trommelstöcke geschnitten haben, fahren wir mit dem Marinieren fort. Salz, Sojasauce gießen, mit Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und auf die Scheiben legen.
Wir schicken zwei Schichten in den Topf. Mit Öl (einem halben Esslöffel) beträufeln. Legen Sie dann die zweite Schicht Hähnchenstücke auf - gießen Sie erneut Öl ein. Wir bedecken mit einer Untertasse und setzen Unterdrückung.
Ein 1,5-Liter-Glas Gurken reicht aus. 1 Stunde marinieren lassen.
Lass uns die Füllung machen. Wir hacken die Zwiebel in kleine Würfel und geben sie in einen Topf mit Öl, bis sie goldbraun sind. Dann Buchweizen hinzufügen, etwas anbraten und mit heißem Wasser aufgießen. Das Müsli zu einer krümeligen Konsistenz kochen. Wir salzen und kühlen. Sie können die Füllung mit Karotten variieren - mit Zwiebeln braten.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Huhn mariniert. Wir nehmen ein Stück, verteilen die Füllung (1-2 Esslöffel) und verbinden die Kanten, um die Form eines Schaftes zu erhalten.
Mit Zahnstochern fixieren.
Legen Sie die gefüllten Keulen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
Den Ofen vorheizen. Wir schicken das Gericht für eine halbe Stunde.

Wir holen unsere lecker gebackenen Tüten raus, kühlen ein wenig ab und laden alle so schnell wie möglich an den Tisch ein.

Gefüllte Hähnchenkeulen gefüllt mit Hackfleisch mit Walnüssen

Was kann mit Schienbeinen gefüllt werden? Viele Optionen! Alle Ideen können auf YouTube, kulinarischen Foren usw. angesehen werden. Dieses Rezept beschreibt eine ungewöhnliche und leckere Füllung mit Walnüssen - mal sehen?

Nehmen Sie folgende Produkte:

hühnerviertel - 5-6 Stück;
2 Eier;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Mayonnaise - 2 EL. L.;
Walnüsse - 200 g;
Pilze - 200 g.

Auf eine Notiz! Sie mögen es nicht, sich mit dem Schneiden herumzuschlagen? Nehmen Sie fertige Halbfabrikate mit Haut und Fleisch. Achten Sie nur auf das Verfallsdatum und die Lagerbedingungen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Trennen Sie die Haut vorsichtig. Wir bekommen einen ganzen Strumpf, den wir später füllen werden. Wir hacken die Basis des Knochens ab.
Wir schneiden das Fleisch vom Knochen und drehen es in einem Fleischwolf. Würzen, Ei und Mayonnaise dazugeben und mischen.
Wir teilen die Nüsse und Pilze in mehrere Teile - wir kombinieren sie zu einer Gesamtmasse.
Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
Wir formen einen Kuchen aus Hackfleisch, fetten ihn mit einem Ei ein und geben die Walnuss-Pilz-Füllung in die Mitte. Wir rollen zu einer Kugel zusammen. Nochmals mit Ei bestreichen.
Wir versenden das Werkstück in einer Tüte Felle. Wir wickeln die gezogene Kante von oben. Wir fixieren das Formular, damit der Anfang nicht herausfließt.
Wir schicken es für 30 Minuten in den Ofen. Wir nehmen die fertigen Beine heraus, legen sie in eine schöne Untertasse und servieren sie auf dem Tisch.

Kommen Sie ins Spiel! Das Gericht ist universell! Es eignet sich auch gut für ein Picknick - versuchen Sie, gefüllte Hähnchenschenkel auf dem Grill zuzubereiten. Es stellt sich heraus, toll!

Füllung mit Reis und Pilzen

Reis mit Pilzen ist die häufigste Füllung zum Füllen. In diesem Rezept kommen zur Abwechslung Walnüsse hinzu. Es stellt sich als lecker, duftend und schön heraus (besonders im Kontext).

knochenlose Beine -5 Stk.;
Pilze - 250 g;
Pflanzenöl -3 EL. L.;
Dijon-Senf - 1 TL;
walnüsse - 100 g;
Reis, gekocht bis zur Hälfte gekocht - ¾ Tasse;
Ketchup - 3 EL. L.;
zwiebel - 1 g;
Mayonnaise - 3 EL. L.;
salz - 0,5 TL;
schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
Kreuzkümmel - 0,5 TL;
paprika - 0,5 TL;
getrockneter Knoblauch - 0,5 TL

Kochtechnik:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und andünsten. Die Pilze fein hacken und zur Zwiebel geben. 3-4 Minuten braten.
Walnüsse mit einem Messer zerkleinern und mit Reis und gespendeten Zutaten kombinieren. Masse würzen, mischen. Dann füllen wir die knochenlosen Hähnchenviertel.
Wir fixieren die Kanten gut und legen jede Tasche auf die Folie.
Wir schicken es in die Auflaufform.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Ketchup und Senf mischen. Schmieren Sie die Beine großzügig mit der resultierenden Sauce. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Wir backen 1 Stunde.

Das Gericht ist fertig, es ist Zeit zum Dekorieren und Servieren.

Auf eine Notiz! Machst du eine Diät? Kochen Sie die Keulen zu zweit – und schlemmen Sie in Ruhe.

Gefüllte Hähnchenkeulen (Beine) - Vietnamesische Küche: Video

Das Video zeigt, wie man füllt, wie man Fleisch vom Knochen entfernt und andere Nuancen beim Kochen gefüllter Keulen. Dieses Gericht wird nach vietnamesischer Küche zubereitet. Das Rezept garantiert eine spektakuläre Präsentation, fantastischen Geschmack und Aroma. Ohne technologische Karten und andere Normen! Alles ist einfach und klar.

Gerichte aus Huhn und seinen verschiedenen Teilen sind oft auf unserem Tisch vorhanden. Hühnerfleisch ist köstlich, schnell und einfach zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Verwandten oder Gäste dennoch überraschen möchten, sollten Sie mit Pilzen und Käse gefüllte Hähnchenkeulen, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Innereien, Gemüse oder Hackfleisch zubereiten.

Sie müssen etwas länger an gefüllten Hähnchenschenkeln basteln, aber jeder wird Ihre Bemühungen zu schätzen wissen: Das Gericht wird saftig, zart, duftend, appetitlich, ungewöhnlich lecker und kann jeden Feiertagstisch schmücken. Lassen Sie mich meine Rezepte mit Ihnen teilen und Ihnen sagen, wie ich gefüllte Hähnchenschenkel koche.

Rezept für gefüllte Hähnchenschenkel im Ofen mit Foto

Küchengeräte und Utensilien: scharfes Messer, Schüssel, Mixer, Brett, Backblech, Folie, Ofen.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

10 Gramm getrocknete Pilze in kochendem Wasser einweichen. Entfernen Sie von den gewaschenen und getrockneten drei Beinen vorsichtig die Haut, ohne sie zu beschädigen, und entfernen Sie sie ganz am Ende nicht vom Knochen, sondern hacken Sie mit einem Messer ein Stück Knochen mit der Haut ab.
Entfernen Sie das Fleisch von jedem Hähnchenschenkel und trennen Sie es von den Knochen.
Zerkleinern Sie das entfernte Fleisch in einem Mixer und geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Karotten schälen, in beliebige Stücke schneiden, in einem Mixer zerkleinern und zum Fleisch geben.
Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, Paprika schälen, die harten Blätter vom Zitronengras entfernen, die weicheren übrig lassen und die eingeweichten Pilze auspressen. Alles in einem Mixer nach dem Zufallsprinzip schneiden und hacken und dann zu dem Fleisch und den Karotten legen.
Einen Esslöffel Zucker, zwei Kaffeelöffel Salz, gemahlenen Koriander, getrockneten Knoblauch, Kurkuma, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Fügen Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu oder ersetzen Sie sie durch diejenigen, die Ihnen besser gefallen, und mischen Sie alles gut.
Ein Backblech mit Folie auslegen. Nehmen Sie die zuvor entfernte Haut vom Bein und füllen Sie sie mit Hackfleisch, wobei Sie versuchen, die Form eines Hühnerbeins zu erhalten.
Legen Sie alle geformten Beine auf ein Backblech und stellen Sie sie für 40-50 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Fertige Keulen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Rezeptvideo

Glaubst du, dass du Schwierigkeiten haben wirst, dieses Gericht zuzubereiten? Haben Sie Angst, dass Sie die Beine nicht häuten können? Machen Sie sich keine Sorgen, sehen Sie sich das Video sorgfältig an, und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Bein ohne Knochen gefüllt mit Pilzen

Zeit für die Vorbereitung: 2,5-3 Stunden.
Portionen: 4.
Küchenutensilien und Geräte: Fleischwolf, scharfes Messer, Schüssel, Schneidebrett, Backofen, Backblech.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den vier gewaschenen und getrockneten Beinen und hacken Sie sie mit einem Stück des Gelenks ab. Sie sollten eine Art Tasche aus Haut mit einem Knochen am Rand erhalten. Alles Fleisch von den Knochen schneiden.
Laibscheiben (4 Stück) einige Minuten in Wasser einweichen, herausnehmen und ausdrücken.
Zwiebel (2 Stück) und rohe Champignons (6 große Champignons) in kleine Würfel schneiden und alles zusammen in Sonnenblumenöl 8-10 Minuten braten.
Scrollen Sie Huhn und Laib zweimal in einem Fleischwolf. Die gebratenen Zwiebeln und Champignons in das Hackfleisch geben und einen halben Bund fein gehackten Dill dazugeben.
Das Hackfleisch mit 1 gehäuften Teelöffel Hühnergewürz, etwas mehr Salz (¼ bis ½ Teelöffel Salz) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
Füllen Sie die entfernte Haut mit dem Hackfleisch und wickeln Sie die Haut so ein, dass das Hackfleisch nicht herausschaut. Legen Sie die Keulen mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech.
Schmieren Sie die Oberfläche der Beine mit Sauerrahm oder Mayonnaise und backen Sie sie 15-20 Minuten lang bei 180 Grad.
Die fertigen Keulen heiß oder kalt servieren.

Rezeptvideo

Sehen Sie sich das Video an und kochen Sie dieses köstliche Gericht zum Abendessen oder für ein festliches Festessen.

Zusätzliche Füllprodukte können alles sein - es hängt von Ihrer Fantasie und Experimentierfreude in der Küche ab. Sie können gekochte Eier, Trockenfrüchte und frische Kräuter hinzufügen. Das Wichtigste ist, dass alle Zutaten für die Füllung in einem Mixer oder Fleischwolf gut zerkleinert oder sehr fein gehackt werden, da große Elemente die Hühnerhaut brechen können.
Es lohnt sich auch nicht, die Haut mit Hackfleisch zu füllen, da sie beim Backen im Ofen platzen kann. Damit die Füllung nicht herausfällt, können Sie Ledertaschen zunähen oder mit Zahnstochern hacken, aber vergessen Sie beim Servieren nicht, die Fäden oder Zahnstocher vorsichtig zu entfernen. Auf Wunsch können die Beine vor dem Backen mit Knoblauch eingerieben, mit Sauerrahm oder Mayonnaise eingefettet, mit geriebenem Käse bestreut oder mit Sauce übergossen werden.
Natürlich müssen Sie mit gefüllten Hähnchenschenkeln basteln: Die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen schneiden, das Hackfleisch hacken, die Haut erneut füllen und erst dann backen - es dauert viel länger, als nur Hähnchenschenkel zu kochen im Ofen.

Wie dienen

Gefüllte Hähnchenkeulen können mit jeder Beilage als warmes Gericht serviert werden. In diesem Fall servierst du die Hähnchenkeule im Ganzen. Sie können auch als Snack serviert werden, dazu werden die Keulen gekühlt, in breite Scheiben geschnitten und schön auf einem Teller angerichtet.

Ich habe mit Ihnen die Rezepte für die Zubereitung von gefüllten Hähnchenschenkeln geteilt, und Sie müssen nur versuchen, sie zu kochen, Ihre Verwandten und Freunde mit Leckereien zu erfreuen, aber vergessen Sie auch nicht, Ihre Eindrücke über das Gericht in den Kommentaren zu teilen.