Es gibt viele Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter. Ich habe viele ausprobiert, ich mag viele, aber es gibt eine, die mein Favorit ist. Ich habe seit drei Jahren in Folge Paprika mit diesem Rezept eingelegt. Im Rezept selbst ist alles einfach, der Pfeffer wird in Stücke geschnitten, mehrmals mit kochendem Wasser und dann mit Marinade gegossen. Für mich sind alle Proportionen perfekt. Und ich mag auch sehr, dass der Pfeffer nicht gekocht werden muss. Die Methode der Konservierung durch Gießen ist meiner Meinung nach die einfachste, schnellste und sauberste. Für Anfänger habe ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern gemacht. Eingelegter Pfeffer nach diesem Rezept unterscheidet sich dadurch, dass er sich als knusprig herausstellt. Und natürlich ist es sehr lecker und saftig. Es kann als Vorspeise verwendet, zu Suppen hinzugefügt, mit Nudeln serviert werden usw.
Zutaten:
- Basierend auf 4 Dosen à 0,5 Liter.
- Paprika - etwa 1,5 kg.
- Salz - 2 EL. mit Rutsche
- Zucker - 2 EL. mit Rutsche
- Essig 9% - 60 ml.
- Pimenterbsen - 12 Stk. (3 Stück pro Glas)
So kochen Sie eingelegte Paprika für den Winter:
Zum Kochen habe ich bulgarische Paprika in verschiedenen Farben verwendet. Sie können Paprika der gleichen Farbe verwenden, der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Aber wenn die Paprika bunt ist, sieht das Glas hübscher aus.
Ich bereite Gläser und Deckel im Voraus vor. Sie müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Ich dämpfe sterilisierte Gläser und Deckel in einem langsamen Kocher. Ich mag diese Methode, weil sie weniger heiß ist und 4 Gläser gleichzeitig sterilisiert werden können.
Ich wasche die Paprika gründlich unter fließendem Wasser, entferne die Beine, Samen und Trennwände.
Dann schneide ich die Paprika in Streifen. Zuerst halbieren und dann jede Hälfte für weitere 4 Streifen.
Ich lege es hin, bis der Pfeffer leicht passt. Dann stelle ich das Glas auf den Tisch und stopfe Pfefferstreifen in die Ritzen. Pfeffer sollte dicht gepackt werden.
Ich wechsle die Paprikastreifen farblich ab, um sie schön zu machen.
Dann gieße ich das Wasser in die Spüle.
Ich koche den Wasserkocher erneut und gieße erneut ein. Ich lasse es für weitere 5 Minuten.
Gießen Sie Salz, Zucker in die Pfanne, geben Sie Pfefferkörner hinzu.
Nach 5 Minuten gieße ich das Wasser aus den Dosen in die Pfanne. Ich mische. Ich zünde es an und bringe es zum Kochen.
Ich lösche das Feuer. Ich füge Essig hinzu, mische schnell und gieße die Marinade über die Paprika. Ich rolle die Bänke auf, drehe sie um und wickle sie ein. Ich lasse es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
Alle! Eingelegte Paprika für den Winter sind fertig! Alles dauert 1-1,5 Stunden. Es scheint mir, dass das überhaupt nicht viel ist, und das Ergebnis wird Sie den ganzen Winter über begeistern.
Es ist besser, die Paprika einen Monat stehen zu lassen, damit sie gut mit Gewürzen mariniert werden. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!
Es ist Pfeffersaison. Viele Hausfrauen schließen für den Winter verschiedene Sorten Lecho und andere verschiedene Winterkonservensalate mit Paprika. Heute schlage ich vor, köstliche Paprika zuzubereiten, die in Instant-Stücken mariniert ist.
Abgesehen davon, dass dieses Präparat an sich gut als kalt eingelegte Vorspeise ist, besteht sein großer Vorteil darin, dass es keine zusätzlichen Zutaten gibt und wir ohne Sterilisation marinieren, was bedeutet, dass alles ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie also viel Pfeffer, aber wenig Zeit haben, empfehle ich Ihnen, süße Paprika für den Winter in der Marinade zu rollen. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu Ihren Diensten. Versuchen wir, eingelegte Paprika für den Winter vorzubereiten?!
Zutaten:
- Paprika - 3 Kilogramm;
- Zucker - 1 Glas;
- salz - 1 Esslöffel mit einer Rutsche;
- Essig 6% - 1 Tasse;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Wasser - 1 Liter.
Wie man eingelegte Paprika für den Winter kocht
Zunächst müssen wir die Paprika gut waschen und von den Samen im Inneren schälen und entsprechend der Höhe der Frucht in Stücke schneiden. Scheiben können beliebig breit sein. Welche Größe Stücke ich gemacht habe, ist auf dem Foto zu sehen.
Natürlich können Sie die ganzen Paprikaschoten nicht schneiden, aufrollen, aber es ist bequemer, mit kleinen Scheiben zu arbeiten. Versuchen Sie, es auf diese und jene Weise zu schließen, und entscheiden Sie dann, was für Sie bequemer ist.
Jetzt nehmen wir eine größere Pfanne, gießen Wasser hinein. Sie müssen alles für die Marinade in das Wasser geben, dh Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
Während die Marinade kocht, müssen Sie darüber nachdenken.
Wenn es nicht viele sind, dann verarbeite ich sie meistens in der Mikrowelle. Für mich ist es schnell und bequem, keine zusätzlichen Töpfe oder Wasserkocher. Füllen Sie einfach ein sauberes Glas etwa zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie es für 10 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
Die Marinade kochte. Wir nehmen etwa ⅓ unseres Pfeffers und geben ihn in die Marinade. Sie müssen 3-5 Minuten kochen und das war's.
Wir geben den verarbeiteten Pfeffer fest in ein Glas und gießen die Marinade bis zu den Schultern. Wir führen diesen Vorgang durch, bis der Pfeffer oder die Marinade aufgebraucht sind.
Gefüllte Gläser müssen nur mit sauberen Deckeln aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden. Lagern Sie ein solches Werkstück an einem kühlen Ort.
Ich liebe dieses Rezept wirklich, es erfordert ein Minimum an Aufwand und das Ergebnis ist sehr lecker. Solche ohne Sterilisation marinierte Paprikaschoten sind ideal für einen Snack, für Kartoffeln. 🙂 Versuchen Sie, einen solchen Rohling zu machen - Sie werden es nicht bereuen. Guten Appetit.
Pro Liter Glas: große fleischige Paprika, 1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure, 1 Nelkenknospe, 1-2 Erbsen Piment, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, Sellerieblätter und Blattstiele.
3: Paprika in würziger Marinade
Für ein Halbliterglas: 550 g Paprika, 1 Stück zerkleinerter Zimt, 2-3 Nelken, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Pimenterbsen, 1/2 Lorbeerblatt, Pflanzenöl nach Bedarf
4: Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl
30 Stk. Paprika, 2 Weißkohlköpfe, 3 Stk. Karotten, 1 Knoblauchzehe, Kreuzkümmel Zum Füllen: 2 Liter Wasser, 250 ml Essig 9 %, 1 Tasse Zucker, 3 EL. l. Salz, 3 Lorbeerblätter
5: Paprika in Honig-Öl-Marinade
Zum Gießen: für 1 Liter Wasser - 500-700 ml 9% Essig, 1 kg Honig, 5-6 EL. l. Pflanzenöl Reife fleischige Paprika waschen, 3-4 Minuten in kochendes Wasser tauchen und in kaltem Wasser abkühlen. Dann SN
6: "Appetit" mit süßem oder scharfem Pfeffer
3 kg süße Runde (Rotunde, Gogoshary) oder Paprika mit süßen Früchten, 5 kg reife Tomaten, 250 g Zucker, 200 g Salz, 500 ml Pflanzenöl
7.
Bulgarischer Pfeffer für den Winter
3,5 kg Paprika, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Apfelessig, 1 Tasse Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden), 1 Esslöffel Salz.
Paprika in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Leicht mit den Händen schütteln und in sauberen, verarbeiteten Gläsern anrichten. Ab dem Moment des Kochens für 15 Minuten sterilisieren, drehen.
Es stellt sich 7 Dosen mit 700 g heraus. Sehr lecker!
8.
Mit Gemüse gefüllte Paprika
1 kg Paprika, 700 g Tomaten, 250 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 30 g Petersilienwurzel, 10 g Petersilie, 1 Glas Pflanzenöl, 20 g Salz, 1-2 EL. Essig, 5 Erbsen Piment.
Paprika waschen, Samen und "Schwänze" entfernen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Möhren und Petersilienwurzel schälen, in Streifen schneiden und in Öl dünsten, bis sie halb gar sind.
Tomaten (Haut entfernen) durch ein Sieb reiben, die Masse zum Kochen bringen, dann 15 Minuten kochen, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Das Grün fein hacken. Mischen Sie das für "Hackfleisch" zubereitete Gemüse, fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie es mit Paprika.
In sterile Litergläser füllen. Gläser mit heißer Tomatenmasse mit Gewürzen gießen und in kochendem Wasser sterilisieren (Litergläser - 60 Minuten).
9.
Paprika aus der Dose
Ein Glas Wasser, ein Glas Zucker, ein Glas Essig, ein Esslöffel Salz, ein Esslöffel Honig, Knoblauch, Piment.
Zubereitung: Alles mischen und aufkochen. Als nächstes wird Pfeffer in die kochende Masse geschnitten. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, Piment hinzu. Unter Rühren etwa 20 Minuten kochen. Anschließend in sterile Gläser füllen und verschließen.
Zweiter Weg: Für 1 Glas: 1 - 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure.
Den gewaschenen fleischigen Pfeffer vom Stiel schälen, die Membranen und Körner entfernen, abspülen, in Ringe schneiden, in Litergläser geben, mit geschälten Knoblauchzehen bestreuen, heiße Salzlake mit einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser gießen 1 - 2 EL Pflanzenöl darüber gießen, mit sterilem Deckel verschließen, aufrollen, in einen Topf mit heißem Wasser geben, 7-10 Minuten sterilisieren, herausnehmen, Gläser auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.
10.
Eingelegte Paprika
Paprika waschen und trocknen. Die Schwänze können abgeschnitten und die Samen entfernt werden, oder Sie können sie belassen - ganze Paprika in fertiger Form werden schöner. Eine ganze Paprika muss an mehreren Stellen durchstochen werden. Kochen Sie die Paprika in heißer Salzlake für 10-15 Minuten, bis die Früchte weich sind und ihre Farbe ändern. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort fest in vorbereitete Gläser füllen. Mit kochender Salzlake übergießen und heiß verschließen.
Wasser - 1 l, Essig - 200 g, Pflanzenöl - 200 g, Zucker - 1 Esslöffel, Salz - 2 Esslöffel, Selleriegrün, Knoblauch. Anstelle von Wasser und Essig können Sie die gleiche Menge Tomatensaft nehmen
11.
Marinierte Paprika mit Äpfeln
Für die Füllung:
- Wasser - 1 l
- Zucker - 2 EL.
- Salz - 1 EL.
- 6% Essig - 300 g
- gemahlener Zimt - 1 TL
Ausgewählt werden gelbe oder rote Paprika und ungefärbte Apfelsorten. Paprika werden gewaschen, geschält, halbiert, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und abgekühlt. Äpfel werden in 4 Scheiben geschnitten, die Samenbox entfernt, 1-2 Minuten blanchiert und abgekühlt. Paprika und Äpfel werden abwechselnd in Schichten in Gläser gelegt, dann mit Marinade übergossen und die Gläser bei 90 ° C sterilisiert: halber Liter - 20 Minuten; Liter 25 Minuten.
12.
Bulgarischer Pfeffer mit Knoblauch
Bulgarischer Pfeffer - 2100 g
Meerrettich (Blätter) - 6-9 g
Dill - 10-12 g
Petersilie (Grüns) - 6-9 g
rote Chilischote - 2-3 Stk.
Lorbeerblatt - 3-6 Stk.
Knoblauch - 5-6 Nelken
Zucker - 30 g
Salz - 30 g
Essig - 120-140 g
Wasser - 1300-1500 g
Wählen Sie große, fleischige ganze Schoten aus. Nach dem Schneiden der Stiele mit Samen die Paprika unter fließendem Wasser abspülen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen und zusammen mit den Gewürzen dicht in Gläser füllen. Gießen Sie heiße Marinadenfüllung, decken Sie sie mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie bei einer Temperatur von 90 ° C Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 20 Minuten, 1 l - 25 Minuten, Zl - 35 Minuten. Verschließen und auf Deckel legen.
13.
Ungarische gesalzene Paprika mit Blumenkohl
Paprika - 1 kg
Petersilie und Selleriewurzeln - jeweils 150 g
Blumenkohl - 150 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Für die Füllung:
Wasser - 1 l
Tafelessig - 0,8-1 l
Salz, Zucker - jeweils 1-2 EL
Lorbeerblatt - 1-2 Stück
Paprika waschen, Kerne entfernen und längs in Stücke schneiden. Kohl und Wurzeln ebenfalls hacken. Das vorbereitete Gemüse abwechselnd in eine große Schüssel geben, während der Knoblauch unten und oben liegen sollte. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, kompaktieren, damit das Gemüse Saft abgibt, mit heißer Marinade übergießen und 12-15 Stunden stehen lassen. Die Füllung abtropfen lassen, zweimal kochen, die Marinade gießen und abtropfen lassen. Das letzte Mal, um 15-20 Minuten zu sterilisieren.
14.
Paprika und Tomaten in süß-saurer Marinade
Für ein 1-Liter-Glas: 5-6 Stk. Tomaten, 1 EL. ein Löffel Zucker, 8-10 Paprikaschoten, 1 EL. ein Löffel Salz, ½ Tasse Essig, ¾ Tasse Wasser, 2 Knoblauchzehen, 6-7 Paprikaschoten, 2 Dillzweige, 6 Pfefferkörner.
Rote Paprika auswählen, gut abspülen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Die Tomaten gut abspülen und in 4 Stücke schneiden. Litergläser spülen, kochen, aus dem Wasser nehmen, auf ein Brett legen. 2 Zweige frischen Dill, ein halbes Blatt Meerrettich, 2 Blätter Sellerie, 2 Blätter Petersilie, eine Knoblauchzehe, eine Paprikaschote in ein Glas auf den Boden geben, vorbereitete Paprika und rote Tomaten fest auf die Gewürze legen , dann die gleiche Menge Gewürze, Gewürze und Tomaten noch einmal pfeffern.
Gießen Sie Gemüse und Gewürze mit süß-saurer Marinade, die wie folgt zubereitet wird: Gießen Sie 600 g Wasser in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie ein Glas Essig, 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker, ein halbes Blatt Meerrettich, einen Zweig hinzu Dill, ein halbes Sellerieblatt, eine Knoblauchzehe und eine halbe rote Paprika. Alles 10 Minuten kochen. Dann die Marinade durch ein Käsetuch passieren, über das Gemüse gießen, mit einem Deckel abdecken, in einen Topf geben und erneut 15 Minuten kochen. Nehmen Sie danach die Gläser aus dem Wasser, rollen Sie den Metalldeckel mit einer manuellen Naht auf und gießen Sie den Teer in den Holzkorken.
15.
Paprika mit Dill, Knoblauch und Petersilie
1,3 kg. Paprika (bulgarisch)
Dill, Petersilie, Knoblauch nach Geschmack;
Sole:
1,5 Liter Wasser,
1 Glas Essig
1 Tasse Zucker,
2 EL. Löffel Salz ohne Rutsche,
5-7 kunst. Löffel Sonnenblumenöl.
Salzlake aufkochen, Paprika dazugeben, in Scheiben schneiden (4 - 6 von einer Paprika), 7-8 Minuten garen, in Gläser füllen (Gläser vorspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen, Deckel sterilisieren) und nah dran.
An welches saftige und schmackhafte Gemüse denken wir am häufigsten, wenn wir einen Salat zubereiten wollen? Aber fangen wir nicht an, darüber nachzudenken, die Vorbereitungen für den Winter gleich danach zu planen, aber auf alle möglichen Arten? Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten von uns sofort an Paprika denken würden. Wie viele leckere Gerichte lassen sich damit zubereiten, aber nicht weniger Möglichkeiten, Paprika für den Winter zuzubereiten. Die besten Rezepte kann man schon lange bei Verwandten, Freunden, Bekannten und im Internet sammeln, aber ich werde meine kleine Rezeptsammlung für Sie zusammenstellen. Die, die für mich die besten und leckersten Rezepte sind.
Bulgarischen Pfeffer für den Winter werden wir heute auf mehrere bewährte und sehr schmackhafte Arten konservieren.
Eingelegte Paprika für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Ernte
Geschmäcker sind verschieden, aber ich bin mir sicher, dass viele von euch mir zustimmen können, dass das Einlegen eine der leckersten Arten der Gemüsekonservierung ist. Marinaden sind normalerweise so aromatisch und herzhaft, mit einer leichten Säure und Gewürzen, Knoblauch, Kräutern. Echte Marmelade. Nun, ich habe eine Schwäche für sie. Aus diesem Grund lege ich am häufigsten Paprika für den Winter ein.
Wenn Sie eingelegte Paprika noch nicht probiert haben, verpassen Sie etwas. Und obwohl anderes eingelegtes Gemüse viel häufiger in den Regalen der Geschäfte zu finden ist, wird uns niemand davon abhalten, dieses erstaunliche Gericht und diesen Snack selbst zuzubereiten.
Für eingelegte Paprika benötigst du:
- süße paprika - 3 kg,
- Essig 9% - 1 Glas,
- Zucker - 0,5 Tassen,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Lorbeerblatt - 8-10 Blätter,
- frische Petersilie - ein großer Bund,
- Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
- Nelken - 6-8 Stk.
Zum Einlegen eignen sich am besten fleischige rote und gelbe Paprikaschoten. Zu dünnwandige Paprika schmecken nicht so gut. Früchte können in jeder Größe eingenommen werden, da es immer noch am bequemsten ist, sie zum Verpacken in Gläsern zu schneiden. Die Kapazität jedes Glases eingelegter Paprika ist also maximal.
Kochen:
1. Paprika waschen. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie den Kern mit Samen heraus. Dies geht einfacher, wenn Sie die Paprika der Länge nach halbieren.
2. Paprika in breite Streifen schneiden. Jede Hälfte kann in 2 oder 3 Stücke geschnitten werden, je nachdem wie groß die Paprika ist.
3. Gießen Sie 600 ml Wasser in einen großen Topf. Gießen Sie dort ein Glas Essig und Pflanzenöl ein, fügen Sie den gesamten Zucker und das Salz auf einmal hinzu. Schalten Sie den Herd ein und lassen Sie die zukünftige Marinade kochen.
4. Die Paprikastücke in die kochende Marinade geben, warten bis die Flüssigkeit wieder kocht und das Gemüse unter ständigem Rühren 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Die Paprika sollte etwas weicher werden, aber nicht vollständig gekocht. Eingelegte Paprikaschoten sind sehr gut, wenn sie leicht knusprig sind.
5. Bereiten Sie Einmachgläser vor. Geeignet sind Kanister von 1 oder 0,5 Liter.
Es ist besser, sie vorher zu sterilisieren. Dazu können Sie sie im Ofen erhitzen, in einem Topf mit Wasser kochen, über Dampf halten oder mit Wasser in die Mikrowelle stellen und kochen lassen.
Um den bulgarischen Pfeffer für den Winter duftend und leicht scharf zu machen, geben wir unsere „Gewürze“ auf den Boden sterilisierter Gläser. Je 3-4 Knoblauchzehen, je halbiert, 1-2 Zweige Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner und 1-2 Nelken hineingeben.
6. Jetzt heiß, gerade gekocht, den Pfeffer in Gläser geben. Machen Sie es so eng wie möglich und haben Sie keine Angst, die Paprikastücke zu zerdrücken oder zu falten. Wenn alle Paprikaschoten ausgelegt sind, die Marinade aus der Pfanne bis zum Rand des Glases gießen. Darin mariniert die Paprika weiter.
7. Schrauben Sie die Deckel der Gläser auf oder rollen Sie sie mit einer Schreibmaschine auf. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.
In ein paar Monaten werden solche Paprika unglaublich lecker und ergänzen Ihre Winterdiät mit Gemüse perfekt. Es ist eine hervorragende Beilage oder sogar eine Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch.
Bewahren Sie es am besten an einem kühlen Ort auf, z. B. im Keller oder Kühlschrank.
Bulgarischer Pfeffer für den Winter in Honigfüllung - Rezept mit Foto
Bulgarischer Pfeffer für den Winter mit Honig ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig köstliches Rezept. Paprika ist süßlich, knusprig mit Säure. Sehr ungewöhnlich, weil der Honig seinen eigenen einzigartigen Geschmack verleiht. Honig passt meiner Meinung nach sehr gut zu Paprika, er ergänzt gleichzeitig dessen Süße und setzt sich toll ab. In einer solchen Marinade gibt es keine geschmacksintensiven Gewürze, was dem Honig die Möglichkeit gibt, seinen Geschmack und den Geschmack von Pfeffer zu offenbaren. Für eine winterliche Vielfalt an Rohlingen ist das Rezept sehr gut geeignet.
Zum Konservieren empfehle ich meistens, nicht zu große Gläser zu nehmen, besonders wenn Ihre Familie nicht zu groß ist und ein offenes Paprikaglas lange im Kühlschrank stehen muss. Warum riskieren Sie Ihre Gesundheit noch einmal, und die Produkte sind schade. Stimmen Sie zu, wenn Sie mehr wollen, können Sie immer zwei kleine Gläser öffnen. Aber es ist unmöglich, den großen Rücken zu erhalten.
Wenn Sie zum ersten Mal etwas kochen, machen Sie außerdem kleine Mengen für das Experiment. Denn was dem einen gefällt, muss dem anderen nicht schmecken.
Nachdem ich dieses Rezept an mir selbst getestet habe, versuche ich, ein paar Gläser Pfeffer und Honig herzustellen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Paprika - 1 kg,
- Honig - 4 Esslöffel,
- Essig 9% - 4 Esslöffel,
- Pflanzenöl - 3 Teelöffel,
- Salz - 2 Teelöffel,
- schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
- Koriandersamen - 1 Teelöffel.
Kochen:
1. Paprika waschen und in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie den Kern zusammen mit dem Stiel. Spülen Sie alle verbleibenden Samen ab.
2. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Jede Hälfte der Länge nach in 2 oder 3 Stücke schneiden. Wenn der Pfeffer wie in meinem Fall sehr dick ist, können es sogar 4 sein. Die Hauptsache ist, solche Stücke herzustellen, die später bequem gegessen werden können.
3. Packen Sie die Paprikastücke fest in saubere, sterilisierte Gläser. Füllen Sie sie vollständig mit Pfeffer. Versuchen Sie, nicht gefüllte Gläser nicht zu verschließen, da sie aufgrund der großen Luftmenge nicht lange haltbar sind. Die restlichen Paprika lieber anders zubereiten, zum Beispiel einen frischen Salat daraus machen.
4. Bringen Sie nun den Wasserkocher zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser über die Paprikaschoten in Gläsern. Die Gläser bis zum Rand füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten in dieser Form stehen lassen.
5. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade vorzubereiten. Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle. Gießen Sie Honig auf den Boden, geben Sie Salz, Pfefferkörner und Koriandersamen hinein. Bitte beachten Sie, dass Zucker nicht hinzugefügt wird, sondern durch Honig ersetzt wird.
6. Lassen Sie das heiße Wasser aus den Paprikagläsern direkt in diesen Topf ab. Aus dieser Brühe bereiten wir die Marinade zu.
7. Die Marinade zum Kochen bringen und erneut über die Paprika gießen.
8. Schrauben Sie dann die Kappen so fest wie möglich auf. Überprüfen Sie, ob sie undicht sind. Drehen Sie die Gläser dann um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch. In dieser Form müssen die Bänke abkühlen, bevor sie gelagert werden können.
Diese sehr zarte und würzig marinierte Vorspeise wird Sie an einem langen Winterabend mit ihrem sommerlichen Geschmack sicherlich erfreuen. Amüsieren Sie sich und verwöhnen Sie Ihre Familie.
Eingelegte Paprikaschoten in Öl nach kaukasischer Art
Hier ist ein weiteres Originalrezept. Sie wissen, dass Gewürze und Kochmethoden den Geschmack eines Gerichts manchmal komplett verändern können. Dies ist einer dieser Fälle. Pfeffer ist so duftend und lecker, dass Sie ihn nicht an den Ohren ziehen können.
Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und die Zugabe einer großen Menge Kräuter und Knoblauch macht den bulgarischen Pfeffer für den Winter nur schmackhafter.
Bulgarischer Pfeffer in Tomatensauce
Wenn wir nach allerlei leckeren Möglichkeiten suchen, Paprika für den Winter zuzubereiten, dann ist es nur eine Sünde, sich nicht daran zu erinnern, wie wunderbar sich der Geschmack von Paprika und Tomate verbindet. Jedermanns Lieblings-Lecho ist nur aus dieser Kategorie. Wenn Sie aber kein Lecho zubereiten möchten, in das oft verschiedenstes anderes Gemüse gegeben wird, sondern einfach Paprika in Tomatensaft, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.
In Tomatensauce bedecken wir große Pfefferstücke, die unser würziger Wintersnack sein werden.
Um Paprika in einer Tomate zuzubereiten, benötigen Sie:
- Paprika - 5 kg,
- Tomatensaft nicht salzig - 3 Liter,
- Pflanzenöl - 1 Tasse,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Zucker - 0,5 Tassen,
- Essig 9% - 6 Esslöffel,
- Gewürze nach Geschmack (Pfefferkörner und Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch).
Kochen:
1. Waschen Sie die Paprika mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Samen und den Schwanz. Dann in große Stücke schneiden. Halber oder viertel Pfeffer, je nach Größe des Gemüses.
2. Gießen Sie den Tomatensaft in einen großen Topf. Wählen Sie ein Gericht, das schließlich zu allen Paprika passt.
Zucker, Salz, Gewürze und Essig zum Tomatensaft geben. Das wird unsere Tomatenmarinade. Saft kann aus dem Laden genommen oder aus frischen Tomaten selbst zubereitet werden.
3. Wenn der Tomatensaft kocht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie dann alle Paprika hinein. Gut mischen und unter Rühren 15 Minuten kochen.
4. Heißer, frisch gekochter Pfeffer in Tomatensaft, sehr fest in vorsterilisierte Gläser umfüllen. Bis zum Rand mit Saft füllen und die Deckel drehen. Deckel müssen ebenfalls steril sein.
Drehen Sie danach die Gläser um und stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht auslaufen. Stellen Sie die Gläser in dieser umgedrehten Position auf den Tisch und wickeln Sie sie in ein Frotteetuch ein. Lassen Sie sie abkühlen, danach können Sie die Paprika für den Winter herausnehmen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Wird in ein paar Wochen fertig sein. Guten Appetit!
Geröstete Paprika für den Winter
Man könnte meinen, dass wir es mit Pfeffer noch nicht versucht haben, ihn köstlich haltbar zu machen. Nun, zum Beispiel haben wir es noch nicht gebraten. Und ich muss Ihnen sagen, das ist ein großes Versäumnis, denn gebratene Paprika für den Winter müssen nur mindestens ein Glas für eine köstliche Abwechslung schließen.
Sie wissen, dass sich der Geschmack von Pfeffer beim Braten ein wenig ändert, und wir werden versuchen, ihn für den Winter aufzubewahren. Und glauben Sie uns, es wird uns gelingen, denn das Rezept ist denkbar einfach zuzubereiten. Sogar wahrscheinlich einfacher als Standardbeizen.
Meine Mutter hat mal gesagt, das sei ein Rezept für Faule. Für uns bedeutet dies jedoch, dass wir keinen zusätzlichen Aufwand betreiben müssen und die Qualität eines schmackhaften Werkstücks dadurch nicht beeinträchtigt wird.
Du wirst brauchen:
- süße Paprika jeder Farbe (vorzugsweise nicht groß) - 2,5 kg,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Paprika - 1 kleine Schote,
- Essig 9% - 0,3 Tassen,
- Zucker - 1 Glas,
- Salz - 1 Esslöffel mit einer Rutsche,
- Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
1. Waschen Sie die junge kleine Paprika. Es ist nicht notwendig, es zu reinigen, da wir es frittieren und vollständig konservieren. Sie sagen, dass dies das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks ist.
2. Öl in eine Pfanne geben und die Paprika goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, sie umzudrehen, damit sie von allen Seiten braun werden. Übrigens spritzt und schießt das Öl viel, also decken Sie es mit einem Deckel oder einem speziellen Sieb vor Ölspritzern ab.
3. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Legen Sie die gebratenen Paprikaschoten abwechselnd mit fein gehacktem Knoblauch in Schichten in ein vorbereitetes Glas.
Eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Knoblauch, eine Schicht Pfeffer und so weiter.
4. Gießen Sie Salz und Zucker direkt in das Glas. Ich habe ein großes Drei-Liter-Glas. Wenn Sie in mehreren Gläsern einmachen, teilen Sie die Menge an Salz und Zucker (und später Essig) durch die Anzahl der Gläser, die Sie mit Pfeffer gefüllt haben.
5. Kochen Sie nun einen Wasserkocher oder Topf mit Wasser. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser, gießen Sie Essig in das Wasser und fügen Sie es dann ganz oben hinzu.
Salz, Zucker und Essig vermischen sich direkt im Glas und werden gleichmäßig über alle Paprikas verteilt. Vor allem nach einer Weile, während die Bank bis zum Winter eingelagert wird. Machen Sie sich keine Sorgen, es ist eine bewährte Methode.
6. Jetzt muss das Glas umgedreht und wie üblich in ein warmes eingewickelt werden, damit es langsam abkühlt.
Fertig ist unsere einfache Art, gebratene Paprika für den Winter zuzubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie den kalten Winter.
Mit Kohl gefüllter bulgarischer Pfeffer für den Winter - Videorezept
Für dieses Rezept müssen Sie eine klassische Marinade zubereiten und die Paprika ganz lassen, damit Sie jeweils eine Füllung aus dünn zerkleinertem Kohl und Karotten hineingeben können. Hier muss man einfach alles gut kalkulieren, denn bei großen Paprikaschoten und Behältern muss man sich das Passende suchen.
Aber ich glaube, dass Sie, wie ich, erfolgreich sein werden. Sehen Sie sich das detaillierte Rezept an und experimentieren Sie in Ihrer Küche.
Warum Hostessen mögen Paprika für den Winter? Die Antwort ist ganz einfach – das ist der einfachste und leckerste Snack für den Winter: zum Mittag- und Abendessen, für die festlich gedeckte Tafel und jeden Tag, zu Bratkartoffeln, Eintöpfen oder starken Getränken.
Die Kosten für die Ernte sind minimal, die mühsame Zubereitung der Produkte nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und die Nähte können 1-2 Jahre gelagert werden, und Sie haben jederzeit einen Snack für den Tisch bereit. - eine der beliebtesten Arten der Gemüseernte.
Eingelegtes Paprikarezept für den Winter
Damit Sie mit jedem vorgestellten Rezept problemlos zurechtkommen, wie Sie es zubereiten eingelegte Paprika für den Winter, Foto Wir haben für Sie einen Schritt-für-Schritt-Kochprozess vorbereitet.
Befolgen Sie sorgfältig die Kochschritte und bereiten Sie hausgemachte Zubereitungen für die ganze Familie zu.
Sie können viele Modifikationen finden, aber es gibt eine klassische Version, mit der Sie sich zuerst vertraut machen sollten. Es gibt keine zusätzlichen Zutaten und zusätzliche "Highlights", nur die einfachsten und erschwinglichsten Produkte, die sich jede russische Familie leisten kann.
Tafelessig - 1 Tasse
Pflanzenöl - 1 Tasse
Zucker - 200 g
Grobes Salz - 2 EL.
Duftende, schwarze Erbsen - 6 Stk.
Nelke - 2 Stk.
Lawruschka - 2 Stk.
Bulgarische Süßigkeit - 4 kg
Die angegebene Produktmenge reicht aus, um Fünf-Liter-Gläser für den Winter vorzubereiten. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept sehr einfach: Es gibt keine zusätzlichen Zutaten, nur Pfeffer und Marinade. Sie können die Zubereitung jedoch mit anderem Gemüse ergänzen, z. B. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, und nach Geschmack duftende Kräuter hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie nur ein Stück Chili in jedes Glas geben, um unser Werkstück zu würzen.
Das Rezept selbst besteht aus drei Schritten: Zubereitung der Paprika, Kochen der Marinade, Verschließen der Konservierung in Gläsern. Fangen wir natürlich mit der Zubereitung der Hauptzutat an: Die Schoten sollten gründlich gewaschen, die Spitzen abgeschnitten und der Saatkasten entfernt werden, außerdem sollte der Hohlraum der Schoten zusätzlich gespült werden, damit keine Samen darin zurückbleiben.
Sie können ganze Schoten konservieren, und einige Hausfrauen reinigen sie nicht einmal und tauchen sie ganz in die Marinade. Aber in diesem Rezept werden wir jede Schote in vier Teile schneiden (größere in 6-8 Teile schneiden, damit die Scheiben in ein Glas passen).
Jetzt können Sie mit der Marinade beginnen: Alle im Rezept angegebenen Zutaten mit Ausnahme von Essig sollten in einem großen Topf gemischt werden. Setzen Sie es auf Feuer und kochen Sie es 5 Minuten lang, damit sich das Salz auflöst und die Gewürze ihr Aroma abgeben. Essig wird ganz zum Schluss in die Marinade gegossen.
Anschließend die Gemüsescheiben portionsweise in kochendem Wasser (nicht in der Marinade) 2 Minuten blanchieren. Danach werden die Scheiben 5 Minuten lang in die Marinade gegeben, während die Marinade bei schwacher Hitze etwas kochen sollte.
Erweichte Scheiben nach dem Kochen können in vorbereitete saubere Gläser gegeben werden. Auf die Aufhänger in jedem Glas müssen Sie die fertige Marinade so gießen, dass sie das Gemüse bedeckt. Es bleibt nur noch, die Gläser mit Eisendeckeln zu verkorken, und die eingelegten Paprikaschoten sind fertig.
Wenn du entscheidest Gurkenpaprika für den Winter, Rezepte Wählen Sie verschiedene aus, um das eingelegte Produkt zu probieren, und entscheiden Sie, welche Option Ihrer Familie am besten gefällt. Sie können eingelegten Pfeffer länger als ein Jahr lagern, aber stellen Sie sicher, dass die Konservierung an einem dunklen Ort aufbewahrt wird, wo die Sonnenstrahlen fallen.
Eingelegte Paprika für den Winter: Foto
Gebacken eingelegte Paprika für den Winter- das ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine fertige Zutat für Wintersalate, die Sie sogar auf einer festlich gedeckten Tafel servieren können.
Der Hauptunterschied dieses Rezepts besteht nicht einmal darin, dass wir das Gemüse zuerst im Ofen backen, sondern dass wir anstelle von Essig natürlichen Zitronensaft verwenden. Zitrone gibt unserer Marinade die nötige Säure, aber gleichzeitig behält der Pfeffer seinen natürlichen Geschmack.
Eine weitere Besonderheit dieses Rezepts ist, dass wir der Marinade kein Wasser hinzufügen, sondern nur den Saft unseres Gemüses verwenden. Wir können sagen, dass wir die Konservierung in unserem eigenen Saft schließen werden, den jeder so sehr mag - sowohl Kinder als auch Erwachsene.
Mit dieser Zubereitung können köstliche Sandwiches, Salate mit Rucola oder Brynza-Bruschetta zubereitet werden. Im Winter können Sie das Home-Menü mit leckeren Salaten mit gebackenen Paprikaschoten abwechslungsreich gestalten.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Gemüse eine Mischung aus aromatischen Kräutern der Provence, ein paar Knoblauchzehen und sogar ein Stück Chili hinzufügen, aber wir lassen das Aroma unserer Konservierung pur, ohne jegliche Zusätze.
Bulgarischer Pfeffer - 1500 g
Olivenöl - 75 ml
Zitronensaft - 50 ml
Salz - 1 EL.
Zucker - 1 TL
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Zu eingelegte Paprika für den Winter lecker geworden sind, achten Sie darauf, große, fleischige Schoten zu wählen. Sie müssen gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet, dann auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt werden, wo die Schoten gekocht werden sollen. Wenn Sie die Temperatur im Ofen auf 220 Grad einstellen, dann backen Sie das Gemüse mindestens eine halbe Stunde lang. Es macht nichts, wenn ihre Haut ein wenig schwarz wird, das wird den fertigen Snack nicht verderben.
Nachdem Sie das Backblech aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie das Gemüse abkühlen, aber in der Zwischenzeit haben Sie Zeit, die Gläser zu sterilisieren. Wenn Sie Gemüse und Knoblauch hinzufügen, können Sie diese Zeit für die Zubereitung zusätzlicher Zutaten aufwenden: Knoblauch schälen und fein hacken, Gemüse abspülen und trocknen.
Eingelegte Paprika für den Winter
Gebackene Schoten sollten sorgfältig geschält werden (nach der Wärmebehandlung können sie leicht entfernt werden), und der Samenteil muss ebenfalls entfernt werden. Bei der Verarbeitung von Gemüse wird Saft abgesondert, der nicht „verloren“ gehen darf, er muss in einer Schüssel gesammelt werden, da er dann die Grundlage für die Marinade bildet.
Es bleibt nur, das gebackene Gemüse in beliebige Stücke (Quadrate oder Strohhalme) zu schneiden und in sauberen Gläsern anzuordnen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
Gießen Sie Öl und Zitronensaft in den Saft, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und Salz hinzu und mischen Sie dann alle Zutaten gründlich, damit sich die Körner in der Marinade auflösen. Dann muss es in Gläser gegossen und ihre Hälse mit eisernen Deckeln bedeckt werden.
Im nächsten Schritt erwartet uns die Sterilisation, die für eine Langzeitkonservierung im eigenen Saft sorgt. Sterilisieren Sie jedes Halbliterglas 15 Minuten lang, danach kann das Glas mit einem Eisendeckel hermetisch verschlossen werden. Aber es ist besser, solche Rohlinge an einem kühlen Ort aufzubewahren: im Keller oder im Kühlschrank.
Sie können es köstlich kochen und dabei werden die ganzen Schoten zuerst bei starker Hitze gebraten und dann einige Minuten unter dem Deckel gedünstet.
Peperoni für den Winter marinieren
Wahrscheinlich können Sie bereits nicht feststellen, in welchem Land sie entstanden sind Pickle Peperoni für den Winter, aber dieses Rezept ist in Osteuropa weithin bekannt und verbreitet. Gläser mit einer solchen Konservierung finden Sie auf dem Markt in Bulgarien und Moldawien, und heute wissen russische Hausfrauen, wie man diesen herzhaften Snack zubereitet, der sich für ein festliches Festmahl als nützlich erweisen wird.
Es kann jede Grundlage genommen werden Klassisches Rezept für eingelegte Paprika, aber stellen Sie sicher, dass Sie es mit Knoblauch ergänzen, und in unserem Fall werden wir auch mehr Stangensellerie hinzufügen. Das Ernten von Peperoni ist jedoch einfacher und schneller, da die Schoten nicht von Samen gereinigt werden müssen. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse gleich zu Beginn des Kochens gründlich abzuspülen, damit kein Schmutz und keine Mikropartikel auf der Haut zurückbleiben.
Tafelessig - 180 ml
Zucker - 1 Tasse
Öl - 1 Tasse
Salz - 2 EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 TL
Peperoni - 3 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Sellerie (Stiele) - 500 g
Um genau zu wissen, wie viel Sie dieser oder jener Zutat hinzufügen müssen, sollten Sie wissen, dass in diesem Fall ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml als Maßeinheit diente.
Für den Winter eingelegte Peperoni, es ist am bequemsten, es in kleinen Gläsern aufzubewahren - zum Beispiel einem halben Liter. Daher ist es notwendig, Glasbehälter im Voraus vorzubereiten, sie zu spülen und zu sterilisieren sowie neue Eisendeckel zu sterilisieren.
Nachdem Sie die Schoten gründlich abgespült haben, sollten sie mit einem sauberen Küchentuch getrocknet und eine Weile in einem Sieb gelassen werden. Jede Schote muss 2-3 Mal an verschiedenen Stellen mit einer Ahle oder einer großen Nadel eingestochen werden, damit die Marinade ins Innere eindringen kann. Den Knoblauch schälen und den Sellerie in etwa 1,5 cm lange Scheiben schneiden. es stellt sich als sehr aromatisch heraus und Sellerie passt perfekt in diese "brennende" Gesellschaft.
Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz mischen, Essig und Öl hinzugeben, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Beim Anzünden muss die Marinade zum Kochen gebracht werden und dann das Gemüse portionsweise in die kochende Marinade gegeben werden.
Sie müssen nur 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Blanchieren Sie in einer kochenden Marinade nicht nur Paprikascheiben, sondern auch Knoblauchzehen, Stangenselleriestücke. Z
dann sollte das gesamte Gemüse in Gläsern angeordnet und heiße Marinade gegossen werden. Peperoni eingelegt für den Winter, Sie können keiner zusätzlichen Sterilisation unterzogen werden, und die Marinade gewährleistet eine zuverlässige Konservierung des Produkts. Es wird jedoch nicht empfohlen, solche Rohlinge länger als zwei Jahre zu lagern.
In diesem Rezept wir Pickle Peperoni für den Winter ganz, aber Sie können eine andere Option wählen: dünne Schoten in Ringe schneiden und marinieren, abwechselnd mit Zwiebeln und Knoblauch schichten. Diese Vorspeise ist unübertroffen!
