Zum Aromatisieren des Sirups können Sie frische und konservierte Fruchtsäfte, Liköre, Tinkturen, Liköre, Traubenweine, Fruchtsirupe, Essenzen usw. verwenden. Achten Sie bei der Zugabe von Säften darauf, dass der Zuckersirup nicht zu stark verdünnt.
Optionen zum Aromatisieren von Sirupen:
Aprikosensirup
1 Esslöffel Aprikosenlikör oder Aprikosentinktur zum Hauptsirup geben.
Orangensirup
Fügen Sie den Saft einer halben Orange oder 1 Esslöffel Orangenlikör zum Hauptsirup hinzu.
Vanillesirup
Fügen Sie dem heißen Hauptsirup 5-6 Vanillinkristalle oder 1 Teelöffel Vanillezucker hinzu. Sie können 1 Esslöffel Vanillelikör zum gekühlten Basissirup hinzufügen.
Traubensirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1 Esslöffel eines beliebigen Traubenweißweins hinzu, z. B. Tafel-, Port-, Muskat-, Riesling- oder Bernsteinwein - Madeira, Sherry, Marsala.
Zitronensirup
Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Zitronenlikör zum Hauptsirup hinzu.
Cognac-Sirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1-2 Esslöffel hochwertigen Cognac hinzu.
Kaffeesirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 2 Esslöffel Kaffeeaufguss hinzu. (Für den Kaffeeaufguss nehmen Sie 1 Teelöffel natürlichen gemahlenen Kaffee, gießen 0,5 Tassen kochendes Wasser auf, decken das Glas ab und lassen es 20 Minuten lang stehen. Den Kaffee durch eine halb gefaltete Gaze abseihen und ~ 10 Minuten stehen lassen. Danach abgießen reiner Aufguss, ohne Sediment - sie können den Sirup aromatisieren). Der Sirup wird zum Aromatisieren von Kekskuchen und Kaffeekekskuchen verwendet.
Rumsirup
Fügen Sie 1 Esslöffel Rum zum Hauptsirup hinzu.
Guten Appetit!
Moderne Hausfrauen scrollen durch viele Informationen, um das perfekte Kuchenrezept zu finden. Oft vergessen sie die Hauptsache, dass der Geschmack des zukünftigen Produkts von der Imprägnierung abhängt. Natürlich können Sie sich die Aufgabe erleichtern und die Herstellung von Konditorkuchen auf Bestellung beantragen. Aber die Hausfrauen versuchen es selbst zu kochen...
Lassen Sie uns versuchen, wichtige Geheimnisse für die Herstellung eines köstlichen Kuchens zu lüften.
Wie tränkt man einen Keks?
Der Geschmack des Produkts hängt von den Anfangsstadien der Produktion ab. Viele Unternehmen bieten maßgeschneiderte Kuchen an, in denen jede Kalorie ihren Platz hat. Aber wenn Sie sich entscheiden, Ihre Gäste mit Ihren Konditorfähigkeiten zu überraschen, sollten Sie lernen, wie man einen Keks imprägniert.
Wenn Sie die Kuchen nicht einweichen, wird das Gebäck trocken und zäh. Meistens werden dafür süße Sirupe verwendet. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept für die Imprägnierung. Meistens werden Kristallzucker und gewöhnliches Wasser als Grundlage genommen. Zucker löst sich in Flüssigkeit auf und wird angezündet, bis er kocht. Danach wird der Sirup abgekühlt und die Essenz hinzugefügt. Dies ist die einfachste Option, die jede Gastgeberin kochen kann.
Professionelle Konditoren verwenden Fruchtsäfte und Beerentinkturen, um dem Kuchen einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Viele Menschen fügen Zuckersirup Rum oder Cognac hinzu. Es ist erwähnenswert, dass die letzte Imprägnierung nicht für einen Kinderurlaub geeignet ist.
Bei der Zugabe von Fruchtsäften ist darauf zu achten, dass die Imprägnierung nicht zu flüssig wird. Andernfalls breiten sich die Kuchen aus und der Kuchen funktioniert nicht. Chiffon-Kuchen sollten vorsichtig eingeweicht werden, für Sirupe ist es besser, einen Pinsel oder eine Sprühflasche zu verwenden. Schokoladenkuchen werden am besten in einer Lösung aus Kaffee oder Kakao eingeweicht. Fruchtimprägnierungen können den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.
Imprägnierungen werden verwendet, um einen Kuchen herzustellen ( oder Rum Baba, Kuchen)duftender, saftiger.
Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten. Mischen Sie einfach weitere Zutaten in Zuckersirup und erhalten Sie köstliche Imprägnierungen.
Cognac
Rum
Kaffee
Zuckersirup
Vanille
Zitrone
Orange
Wein
Fruchtliköre
Die beliebtesten Rezepte:
Erste Wahl
Mischen Sie zwei Esslöffel Cognac mit Zuckersirup.
Zweite Option
Fügen Sie dem Sirup frisch gebrühten Kaffee hinzu. Besonders geeignet für die Zubereitung von Kaffeedesserts.
Dritte Möglichkeit
Saft einer halben Orange und einer halben Zitrone hinzufügen. Zitrusfrüchte in dieser Version können durch Zitronen- oder Orangenlikör ersetzt werden.
Vierte Option
Mischen Sie den Sirup mit einer halben Vanillestange (Sie können sie durch zwei Gramm Vanillezucker oder eine Prise Vanille ersetzen).
Fünfte Option
Fügen Sie dem Zuckersirup einen Esslöffel Rum hinzu.
Sechste Option
Mischen Sie den Sirup mit einem beliebigen Traubenweißwein in einer Menge von 20 ml.
Siebte Option
Fügen Sie einen Esslöffel Fruchtsirup nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich mag besonders Kirsch- und Kokosliköre.
Jede der Imprägnierungen entpuppt sich als unglaublich duftend. Ausgelegt für ein Glas Zuckersirup.
Wie werden die Kuchen imprägniert?
Verwenden Sie für diese Zwecke einen Esslöffel. Der Sirup wird hineingegossen und alle 10 Millimeter Keks vorsichtig gegossen. Wenn Sie Angst haben, es zu übertreiben, verwenden Sie einen Pinsel. Zuerst eine Seite des Kekses leicht bestreichen, dann die andere.
Eine Imprägnierung ist erforderlich, wenn das Rezept keine Butter oder Margarine enthält. Wenn eine Fettcreme verwendet wird, kann der Sirup nicht auf den Keks gegossen werden. In allen anderen Fällen verbessert die Imprägnierung den Geschmack Ihres Produkts.
Quellen: nützliches Essen.ru; retseptytortov.ru
IHRE KUCHEN WERDEN DIE KÖSTLICHSTEN SEIN!!!
Eine wichtige Frage bei der Zubereitung eines festlichen Desserts ist, wie Kekskuchenschichten eingeweicht werden. Das Endergebnis des fertigen Leckerbissens hängt davon ab: sowohl von seinem Aussehen als auch seinem Geschmack und im Allgemeinen von seiner Qualität. Es gibt viele Möglichkeiten und der kompetente Einsatz der Imprägnierung hilft dabei, einen köstlichen Kuchen für eine Feier oder eine einfache Teeparty zu Hause zu kreieren.
Wie können Sie Kekskuchenschichten einweichen?
Die Imprägnierung für Kekskuchen ist eine bindende Komponente, die es ermöglicht, den Boden mit einem Soufflé, Baiser oder einer Füllung harmonisch zu kombinieren und qualitativ zu fixieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sirup oder Sahne zuzubereiten, die jeweils mit interessanten aromatischen Komponenten ergänzt werden können.
- Vor dem Einweichen von Kekskuchenschichten müssen Sie den Sirup oder die Creme selbst zubereiten, sie werden gekühlt aufgetragen. Eine warme Imprägnierung macht den Kuchen zu weich und das Dessert löst sich und verliert möglicherweise seine Form.
- Traditionell wird die Imprägnierung für einen Keks aus Zucker und Wasser im Verhältnis 2: 3 hergestellt.
- Fügen Sie Teeblätter (mit aromatischen Zusätzen), Espresso, Vanilleessenz oder Fruchtsäfte zum Basissirup hinzu und ersetzen Sie einen Teil des Wassers.
- Wenn überhaupt keine Zeit zum Kochen des Sirups bleibt und das Einweichen von Kekskuchen für einen einfachen Kuchen eine relevante Frage ist, funktioniert auch flüssige Marmelade oder eher Fruchtsirup ohne Fruchtstücke.
- Für einen Kuchen, der nicht für Kinder bestimmt ist, wird eine Alkoholimprägnierung verwendet. Dem Grundsirup werden Cognac, Brandy, Rum, Dessertwein oder Likör zugesetzt.
- Nach dem Auftragen der Imprägnierung sollten die Kuchen etwa 20 Minuten liegen bleiben, erst dann können Sie Sahne oder Füllung hinzufügen.
- Es ist wichtig zu beachten, welche Kuchen verwendet werden. Wenn sie trocken und locker sind, benötigen Sie etwas mehr Imprägnierung. Wenn sie ölig sind, sollten Sie es im Gegenteil nicht mit dem Auftragen von Sirup übertreiben.
- Sie können die Imprägnierung mit einem Esslöffel auftragen und den Sirup gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Dafür eignet sich gut ein Konditorpinsel, ist der Sirup flüssig, nicht cremig, kann man eine Spritzpistole verwenden.
Das Kochen ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen die richtigen Proportionen einhalten: 3 Teile Wasser werden für 2 Teile Zucker genommen, bei schwacher Hitze gekocht, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und vor dem Gebrauch unbedingt abkühlen lassen. Dieses Grundrezept kann pur verwendet oder mit aromatischen Zutaten ergänzt werden. Der resultierende Sirup reicht aus, um zwei Kuchen zu tränken.
Zutaten:
- Zucker - 2 EL. ich;
- Wasser - 3 EL. l.
Kochen
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
- Rühren, um sich bei schwacher Hitze zu erwärmen.
- Nicht kochen, warten bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Auf Raumtemperatur abkühlen.
Die Cognac-Imprägnierung für Kekse ist die gebräuchlichste Option zum Einweichen von Kuchen, sie ist sehr aromatisch mit einem ausgeprägten alkoholischen Nachgeschmack. Neben dem alkoholischen Getränk enthält das Rezept Zitronensaft, der den süßlichen Sirup leicht ausgleicht, und Vanilleessenz verleiht dem fertigen Dessert neue leichte aromatische Noten.
Zutaten:
- wasser - 1 EL;
- Zucker - 200 g;
- vanilleessenz - 1 TL;
- Zitronensaft - 1 EL. L.;
- cognac - 2 EL. l.
Kochen
- Zucker in Wasser auflösen, bei schwacher Hitze anschwitzen.
- Vanille und Zitronensaft zugießen.
- Auf Raumtemperatur abkühlen, Cognac zugeben, umrühren.
Die Kaffeeimprägnierung für ein Gebäck mit löslichem Kaffee ist einfach und schnell zubereitet. Dieses Rezept enthält Rum, es gibt eine leichte Bitterkeit, auf Wunsch können Sie es durch Kaffeelikör ersetzen oder Alkohol vollständig entfernen. Es ist darauf zu achten, dass sich das Granulat vollständig auflöst, da sonst der endgültige Geschmack des Desserts durch Kaffeebittere getrübt werden kann.
Zutaten:
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 200 ml;
- Rum - 2 EL. L.;
- Kaffee - 20 g.
Kochen
- Zucker mit der Hälfte des vorbereiteten Wassers mischen. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich die Kristalle auflösen.
- Das restliche Wasser aufkochen, Kaffee hinzufügen, gut mischen, abkühlen.
- Sirup mit Kaffee verrühren, Rum zugeben, mischen.
Die wahnsinnig duftende Imprägnierung für alkoholfreien Biskuitkuchen auf Basis von Zitronensaft kann den Geschmack jedes, selbst des zuckerreichsten Desserts ausgleichen, und verleiht der abschließenden Delikatesse eine leichte und angenehme Frische. Sie können einen Sirup mit einem Saft und Zucker herstellen oder die Grundzusammensetzung gleichmäßig mit Wasser verdünnen. Während des Kochens wird auch die Schale verwendet, aber wenn die Imprägnierung fertig ist, muss sie durch ein Sieb entfernt werden.
Zutaten:
- Zitronensaft - 150 ml;
- Zucker - 100 g;
- Zitronenschale - 1 EL. l.
Kochen
- Zitronensaft in einen Topf geben, Zucker und Schale hinzufügen.
- Kochen Sie, ohne auf das Kochen zu warten, Sie müssen den Zucker vollständig schmelzen.
- Den heißen Sirup durch ein Sieb passieren.
- Für gekühlten Keks wird eine einfache Imprägnierung verwendet.
Eine Imprägnierung für einen Keks aus Milch ist einfach und schnell zubereitet und ähnelt in Konsistenz und Geschmack eher einer flüssigen Creme. Ein solcher Sirup eignet sich gut zum Erweichen von weißen Vanillekuchen. Wenn es sich bei den Keksen um Schokolade handelt, können Sie der Zusammensetzung etwas Kakao hinzufügen oder letzteres in die bereits abgekühlte Imprägnierung geben, damit das Aroma beim Erhitzen nicht verdunstet.
Zutaten:
- milch - 2 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Vanillin.
Kochen
- Milch in einem Topf erhitzen, Zucker und Vanille hinzugeben.
- Ständig rühren, ohne zu kochen.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, beiseite stellen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Köstliche Kirschimprägnierung für Kekse wird aus einem Basissirup hergestellt, der mit alkoholischen Getränken ergänzt wird. Für ein besonderes Aroma wird Cognac oder Brandy verwendet, die Beeren werden gut in Liköre eingeweicht und. Ideal eignet sich dieser Sirup für üppige Schokoladenkuchen. Kirschen können frisch oder gefroren verwendet werden, Dosen oder im eigenen Saft funktionieren nicht.
Zutaten:
- Kirsche - 100 g;
- Kirschlikör - 50 ml;
- Wasser - 200 ml;
- Zucker - 100 g.
Kochen
- Kirschen, Zucker, Wasser in einen Topf geben.
- 2-3 Minuten kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
- Beeren entfernen, Likör beigeben, mischen.
Die Imprägnierung für einen Keks mit Honig ist schnell, einfach und ohne Schnickschnack zubereitet. Zucker wird komplett durch ein natürliches Süßungsmittel ersetzt, es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Honig nicht erhitzt werden kann, daher ist es besser, Flüssigkeit zu verwenden, Mai oder Kräuter sind geeignet. Nicht verwenden, es hat eine charakteristische Bitterkeit und kann den endgültigen Nachgeschmack des Desserts beeinträchtigen.
Zutaten:
- wasser - ½ st.;
- Honig - 100 g;
- Zitronensaft - 2 EL. l.
Kochen
- Wasser wird auf 50-60 Grad erhitzt.
- Honig hinzufügen und gut mischen, Zitronensaft einfüllen.
- Sie können diesen Sirup sofort verwenden, nachdem sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
Die alkoholische Imprägnierung für Kekse zu Hause wird unter Berücksichtigung der gewählten Basis zubereitet. Nicht jeder Sirup passt zum Beispiel zu Schokolade oder Vanille. Auf der Basis von Likör werden wahnsinnig duftende Sirupe gewonnen, die den Keks gut einweichen und auflockern. Das Folgende ist ein Grundrezept, das ausreicht, um 2 Kuchen einzuweichen.
Zutaten:
- Zucker - 100 g;
- Wasser - 100 ml;
- Alkohol - 70 ml.
Kochen
- In einem Topf Zucker mit Wasser mischen und kochen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, den Likör einfüllen und gut mischen.
- Mit diesem Sirup können Sie die Kuchen sofort einweichen.
Ideal - einer, der auf der Basis von Kakao, Schokolade oder Likör zubereitet wird, im letzteren Fall eignen sich Baileys oder Sheridans, die den reichen Geschmack der Kuchen perfekt betonen. Dieser Sirup wird ohne Wasser zubereitet, er stellt sich als dick und leicht cremig heraus, daher dauert es länger, die Kekse selbst einzuweichen.
Zutaten:
- kondensmilch - 100 g;
- Kakao - 1 EL. L.;
- Baileys - 2 EL. L.;
- weiche Butter - 50 g.
Kochen
- Kondensmilch und Kakao in einem Topf mischen, mischen.
- Im Wasserbad köcheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Öl hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen.
- 10 Minuten abkühlen lassen, Likör dazugiessen, gründlich mischen.
- Diese Imprägnierung wird warm aufgetragen.
Die Weinimprägnierung für Kekse ist eine gute Möglichkeit, den einfachen Geschmack von Kuchen zu diversifizieren, aber es ist wichtig zu bedenken, dass Rotwein nicht für eine weiße Basis verwendet werden kann, der Geschmack nicht sehr angenehm ist und das Aussehen des Desserts seinen verliert Attraktivität. Werden zur Imprägnierung Dessertgetränke mit kräftigem, hellem Nachgeschmack verwendet, kann die Zuckermenge reduziert werden.
Die Imprägnierung ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens. Die meisten Kekse benötigen zusätzliche Feuchtigkeit. Viele Menschen mögen stark durchnässte und saftige Kuchen. Zum Beispiel war ich von Desserts in Italien überrascht, ich habe noch nie so nasse Kekse gegessen, aber ich muss den Konditoren Tribut zollen - es ist sehr lecker.
Langweilige Aufgüsse aus Zucker und Wasser gehören der Vergangenheit an und werden durch Aufgüsse mit reichen und lebendigen Aromen ersetzt. Die Orangensaft-Imprägnierung eignet sich zum Beispiel perfekt für ein klassisches Vanille-Gebäck. Der sehr helle Geschmack dieser Imprägnierung mit einer leichten Säure macht den Kuchen unwiderstehlich. Durch die Zugabe von etwas weißem Rum verstärken wir das Aroma und den Geschmack. Wenn Sie einen hellen Rumgeschmack mögen, dann fügen Sie dunklen Rum hinzu. Wenn Sie einen Kuchen für Kinder zubereiten, dann verzichten Sie natürlich auf Alkohol.
Um die Orangen-Rum-Imprägnierung für Kuchen zuzubereiten, benötigen wir also Orangensaft (zu diesem Zweck ist es besser, gekauften Saft zu verwenden), Zucker und weißen Rum.
Saft und Zucker in einem Topf erhitzen. Kochen und brennen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen. Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie es einfach auf dem Tisch stehen, bis es abgekühlt ist. Ich mache die Imprägnierung, wenn alles bereit ist, um die Torte zusammenzubauen, und deshalb gibt es keine Zeit zu warten.
Rum zum abgekühlten Sirup geben, mischen und die Kuchen einweichen.
Imprägnierung kann wahrscheinlich gespeichert werden, aber ich mache das nicht. Alles im Kuchen muss frisch sein. Einfach nach Bedarf kochen. 250 ml Imprägnierung reichen für einen Kuchen mit 23 cm Durchmesser aus zwei Portionen Keksen. Ich schneide die Kekse in 2 Kuchen und tränke jeden Kuchen. Die Orangen-Rum-Imprägnierung reicht also für einen Kuchen aus vier Schichten.
Aufmerksamkeit!
Die Imprägnierung ist nur für Kuchen einer Art erforderlich: Biskuit. Es weicht die Kruste auf, die sich während des Backvorgangs darauf bildet, und entfernt übermäßige Trockenheit.
Shortbread- und Puff-Desserts verschwimmen durch zusätzliche Feuchtigkeit, sie brauchen nur eine cremige Schicht.
So wählen Sie die richtige Imprägnierung für den Kuchen
Es gibt einen Basissirup zum Befeuchten von Kekskuchen. Es wird sehr einfach aus Produkten zubereitet, die immer zur Hand sind.
Zutaten:
- 6 EL Wasser;
- 4 EL Sahara.
Kochen
- Wir mischen beide Komponenten, gießen die Flüssigkeit in einen Topf mit dickem Boden und machen ein langsames Feuer. Rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Masse dann aufkochen.
- Sobald Schaum auf der Oberfläche erscheint, den Sirup entfernen und abkühlen lassen. In einer leicht warmen Flüssigkeit können Sie, falls gewünscht, ½ TL hinzufügen. Vanillezucker.
Die klassische Imprägnierung ist fertig. Da sein Geschmack als neutral angesehen werden kann, ist es für jeden Keks geeignet.
Aufmerksamkeit!
Wenn Sie eine größere Menge Sirup zubereiten müssen, ist es wichtig, die im Rezept angegebenen Proportionen einzuhalten. Eine zu flüssige Lösung „ruiniert“ die Süßwaren, und eine gesättigte macht sie übermäßig süß.
Es ist auch notwendig, das folgende Verhältnis einzuhalten: für 1 kg Kuchen - 600 g Imprägnierung und 1,2 kg Sahne - dann wird unser Dessert perfekt.
Sie möchten, dass das Produkt nicht nur angenehm feucht, sondern auch duftend ist? Wenn man weiß, wie man Zuckersirup zum Einweichen eines Kuchens zubereitet, ist es nicht schwierig, seinen Geschmack zu variieren, indem man Folgendes hinzufügt:
- Milch, Kondensmilch, Sauerrahm
- Frucht- und Beerensäfte
- flüssige Marmelade oder Marmelade
- Zitrusfrüchte
- alkoholische Getränke: Likör, Rum, Cognac, Süßwein.
Gleichzeitig ist es wichtig, dass die Imprägnierung gut zu den restlichen Zutaten des Kuchens passt: Sahne, Füllstoffe (falls vorhanden), eine Schicht Marmelade usw.
Wenn das Dessert für Kinder bestimmt ist, sollte Alkohol davon ausgeschlossen werden.
So tränken Sie Kekskuchenschichten: beliebte Rezepte
Wir bieten mehrere Optionen für die Imprägnierung mit Füllstoffen, die der gesamten „Symphonie“ eines luxuriösen Desserts ihre Note verleihen. Anstelle von Beeren- und Fruchtsäften können Sie ähnliche Liköre oder Tinkturen sowie leicht mit Wasser verdünnte Marmelade einnehmen.
Alle Aromen werden dem abgekühlten Zuckersirup hinzugefügt, da sonst ihr Geschmack schwach wahrgenommen wird.
Zitronenimprägnierung
Es verleiht dem Dessert eine leichte Säure und bildet einen angenehmen Kontrast zu der süßen Sahne und den Füllungen. Sirup mit Zitrone eignet sich eher für helle Kuchen, ohne Zugabe von Kakao, für dunkle Kuchen können Sie eine Orange nehmen. 
Zur Herstellung der Imprägnierung gibt es mehrere Möglichkeiten.
1. Weg
Wir brauchen:
- ½ große Zitrone
- 3 kunst. l. Sahara
- 1 Tasse kochendes Wasser.
Kochen
- Die Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Wir schlafen mit Zucker ein und mahlen, um Saft zu machen.
- Gießen Sie kochendes Wasser, rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, lassen Sie den Aufguss abkühlen. Vanille kann dem gekühlten Sirup hinzugefügt werden. Fertig ist die Imprägnierung.
2. Weg
Wir brauchen:
- ½ Zitrone
- klassischer Zuckersirup im obigen Verhältnis
- ½ TL Vanille.
Kochen
Den Saft einer halben Zitrone auspressen, die abgeriebene Schale hinzufügen. Sirup bei Raumtemperatur einfüllen, gut mischen. Sie können den Geschmack mit natürlicher Vanille verbessern.
3. Weg
Zitronensaft in der Imprägnierung kann durch Tinktur ersetzt werden. Der Geschmack des Kuchens wird heller und reicher.
Wir brauchen:
- 2 - 3 EL. l. Zitronentinktur
- Portion klassischer Zuckersirup (½ Tasse).
Kochen
Gießen Sie die Tinktur in den gekühlten Sirup und rühren Sie um.
Für Tinktur:
- 1 große Zitrone
- 6 EL Wodka.
Kochen
- Die Zitrone in einem Mixer zerkleinern.
- Die entstandene Masse mit Wodka gießen, in eine Glasflasche geben und 2 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie die Tinktur regelmäßig.
- Dann abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können statt hausgemachter Tinktur auch fertigen Limoncello-Likör verwenden und dabei die Zuckermenge im Basissirup reduzieren.
Sehr raffiniert wird die Imprägnierung, wenn man den Saft einer halben Zitrone in ein Glas grünen Tee gibt.
Kaffee Imprägnierung
Ideal für Schokoladen-Buttercreme-Kuchen. Auf Wunsch können Sie den Geschmack der Imprägnierung mit Cognac (1 Esslöffel) verbessern.
Wir brauchen:
- 2 EL frisch gemahlener Kaffee
- ½ Tasse) Zucker
- 1 Glas Wasser.
Kochen
- Das Wasser halbieren, aus einem Teil Kaffee ohne Zucker zubereiten.
- Lassen Sie das Getränk 15 Minuten ziehen, am besten an einem warmen Ort für eine bessere Extraktion, dann abseihen. Aus der zweiten Hälfte des Wassers und des Zuckers den Sirup kochen. Kombinieren Sie es mit Kaffee, kühlen Sie alles zusammen auf Raumtemperatur ab und wir können den Kuchen befeuchten.
Cognac-Imprägnierung
Fans von starken Getränken werden dieses Rezept definitiv mögen.
Es wird Folgendes erfordern:
- 3 kunst. l. Cognac
- Portion Basissirup (100 g Wasser pro 100 g Zucker)
Kochen
Wir mischen die abgekühlte Lösung und Cognac, für unsere Imprägnierung wird nichts weiter benötigt.
Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack erhalten möchten, können Sie anstelle des üblichen Sirups mit Wasser verdünnte Marmelade, süßen Kaffee oder Kakao ohne Milch, Fruchtsaft einnehmen. Kurz gesagt, viel Raum zum Experimentieren.
Wir betonen noch einmal, dass Cognac (Rum, Likör, Wein) in einen vollständig abgekühlten Sirup gegossen wird, da sonst der Alkohol durch die hohe Temperatur verdunstet und der von uns benötigte Geschmack verloren geht.
Sauerrahm-Imprägnierung
Die beste Option, wenn die Kekskuchen übertrocknet sind. Dank Sauerrahm wird der Kuchen sehr zart, nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder werden es auf jeden Fall mögen.
Zutaten:
- 500 g Sauerrahm, 10 % Fett
- 4 EL. l. Sahara
- ½ TL Vanille.
Kochen
- Wir mischen alle Komponenten und stellen sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Masse mit einem Schneebesen luftig schlagen und auf die Kuchen auftragen.
Imprägnierung für Honigkuchen
Honigkuchen hat sein eigenes reiches Aroma, und unsere Hauptaufgabe besteht darin, zu versuchen, es zu betonen, nicht zu überwältigen. 
Die beste Option ist Sirup mit Honig.
Zutaten:
- 3 - 4 EL. l. Honig
- 3 kunst. l. Sahara
- 2 mittelgroße Zitronen
Kochen
- Saft aus Zitronen auspressen.
- Mischen Sie es mit Honig und Zucker.
- Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
- Der Sirup wird in warmem Zustand aufgetragen, der Kuchen wird sehr saftig und lecker.
Wenn Sie alkoholische Imprägnierungen mögen, können Sie der Basis weißen Dessertwein oder Cognac hinzufügen.
Imprägnierung für den Prager Kuchen: ein Rezept aus der UdSSR
Das unglaublich beliebte Dessert „Prag“ ist heute unser sowjetisches Erbe. Der Küchenchef des gleichnamigen Moskauer Restaurants war damals der berühmte Konditor Mikhail Guralnik, der den Naschkatzen gleich mehrere ikonische Köstlichkeiten schenkte, darunter Vogelmilch.
Der Maestro beschloss, einen Kuchen zu backen, der dem legendären Wiener „Sacher“ geschmacklich in nichts nachsteht, und so entstand „Prag“, das wir immer noch gerne für die Feiertage backen.
Das sowjetische Dessert wurde gemäß GOST zubereitet und für die Imprägnierung von Aprikosenmarmelade für Schokoladenkuchen vorgesehen. Darüber hinaus wurde nach dem klassischen Rezept Konfitüre nur auf die obere Schicht und die Seiten der Torte aufgetragen, bevor sie mit Schokoladenglasur überzogen wurde. Wenn Sie jedoch befürchten, dass die Kuchen trocken bleiben, können Sie sie auf Wunsch befeuchten.
Aprikosen-Imprägnierung
- 100 g Marmelade
- ¾ Tasse Wasser
- 3 kunst. l. Cognac.
Kochen
- Wir verdünnen die Marmelade mit Wasser und erwärmen sie ein wenig auf dem Feuer, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Wir wischen die Masse durch ein Sieb, damit keine großen Stücke entstehen.
- Fügen Sie der abgekühlten Imprägnierung Cognac hinzu (Sie können darauf verzichten).
Aufmerksamkeit!
Marmelade, nicht mit Wasser verdünnt, wird auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens aufgetragen.
In einigen Rezepten ist die Verwendung von reiner Cognac-Imprägnierung erlaubt, und Konfitüre bleibt nur für die Unterglasurschicht übrig.
Wie man einen Kuchen richtig tränkt
Vergessen Sie nicht eine so wichtige Phase wie das Einweichen der Kuchen. Ohne sie verliert der Kekskuchen seinen besonderen Charme und sein komplexes, raffiniertes Aroma.
Die Hauptsache ist, die obigen Tipps zu befolgen und unbedingt mit Aromen zu experimentieren.
