Wie man gehackten Hecht für Schnitzel macht. Hechtfiletkoteletts im Ofen

Was ist bei der Zubereitung von Hechtkoteletts zu beachten? Was ist besser zu Hackfleisch hinzuzufügen, damit die fertigen kulinarischen Meisterwerke saftig, lecker und weich werden? Wie schneidet man einen Hecht? All diese Fragen werden im Artikel eines kulinarischen Experten aufgedeckt.

Notwendige Materialien

Es ist besser, den Hecht mit Gummihandschuhen zu schlachten, Baumwollhandschuhe darüber zu ziehen, damit der Fisch in Ihren Händen nicht rutscht und fester fixiert ist. Es wird empfohlen, ein gut geschärftes schmales Messer oder ein spezielles Werkzeug zum Reinigen von Fisch zu verwenden. Wenn der Hecht einen starken Geruch hat, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft. Um den Vorgang zu beschleunigen, ist es besser, den Hecht mit kochendem Wasser vorzubrühen und ihn in eine Schüssel mit warmem Wasser mit einigen Tropfen Essig zu legen.

Alle Küchenutensilien sollten vom Schneidetisch entfernt werden, Polyethylen sollte auf den Herd auf dem Küchentisch gelegt werden. Leeren Sie das Geschirr aus der Spüle, bereiten Sie eine Schüssel und ein Schneidebrett vor - aus Glas oder Kunststoff (nicht aus Holz, da es das Aroma absorbiert). Außerdem benötigen Sie Salz, um den Schwanz zu pudern, damit der Fisch bei der Arbeit nicht herausrutscht.

Es sollte beachtet werden, dass lebende Hechte bequemer zu reinigen sind als gefrorene. Wenn gefrorener Fisch gekauft wird, ist es besser, ihn sofort nach dem Auftauen der Schuppen zu behandeln.

Verfahren

Waschen Sie zuerst den Hecht unter fließendem Wasser, um Schleim zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser darüber, reinigen Sie ihn, halten Sie ihn am Schwanz und entfernen Sie die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf (oder entfernen Sie ihn zusammen mit der Haut). Sie sollten aufpassen, dass Sie sich nicht verletzen, denn der Hecht hat scharfe Zähne.
Entfernen Sie die Flossen mit einem Messer oder einer Schere. Knochen können mit einer Pinzette herausgezogen werden. Schneiden Sie den Knorpel zwischen Kopf und Bauch, schneiden Sie die Haut am Bauch bis zum Schwanz, machen Sie eine flache Punktion in der Nähe des Kopfes, um die inneren Organe nicht zu beschädigen. Ziehen Sie die Innereien heraus und entfernen Sie die Kiemen mit einem Messer. Wenn das Messer etwas Hartes trifft und nicht weitergeht, ändern Sie einfach den Winkel und fahren Sie mit der Reinigung fort.
Wenn eine gelbliche oder grüne Flüssigkeit auf den Tisch gelangt ist, ist wahrscheinlich die Gallenblase betroffen. In diesem Fall müssen Sie den Fisch gründlich abspülen, insbesondere an den Stellen, an denen Galle eingedrungen ist, damit das Fleisch beim Kochen keinen bitteren Geschmack annimmt.
Entfernen Sie die Haut und die Luftblase (weißer Film entlang des Kamms) und entfernen Sie Blutgerinnsel darunter. Den Fisch mit der Fleischseite nach oben legen, dann ein Messer zwischen Haut und Lende stecken und die Haut schräg einschneiden. Den Fisch außen und innen waschen und den Fisch anschließend in einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse zerkleinern.

Merkmale des Kochens von gehacktem Hecht

Hechtfleisch ist trocken, daher können Sie, um ein kalorienreicheres Gericht zuzubereiten, Schmalz, andere Fischsorten, Gemüse, Milch, Eier und Brot zu Hackfleisch hinzufügen, dann wird das Hackfleisch zarter in der Textur.

Gehackter Hecht kann zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden: knusprige Koteletts, rote Pasteten für die Suppe, saftige Knödel mit saurer Sahne, duftende Fischbrötchen, zartes Soufflé, köstliche Pasteten und knusprige Blätterteigtaschen.

Hecht ist ein kalorienarmes und diätetisches Produkt, sein Fettgehalt beträgt ca. 1%. Sein Protein wird in 2,5-3 Stunden verdaut. Hechtkoteletts ohne Fett sind saftig, sie können zu jeder Feier oder zum Familienessen serviert werden, sie passen gut zu einer Vielzahl von Beilagen - von Kartoffelpüree bis Reis. Wenn Sie den Tisch decken, ist es gut, Schnitzel mit Kräutern und Zitronenscheiben zu dekorieren und saure Sahne oder Tomatensauce in eine separate Schüssel zu gießen.

Mit gebratenen Zwiebeln

Der Garvorgang ist einfach und dauert etwa eine halbe Stunde: Fügen Sie dem gehackten Fisch gehackte Zwiebeln, Eier, Salz und Gewürze hinzu und braten Sie die Schnitzel in einer Pfanne. Sie können auch rohe Kartoffeln, geriebenen Käse und frisch gehacktes Gemüse als gesunde Ergänzung verwenden. Wenn Sie möchten, dass die Koteletts fetter werden, fügen Sie Schmalz, Zucchini und andere Zutaten für Saftigkeit zum Hackfleisch hinzu. Gebratene Zwiebeln verleihen fertigen kulinarischen Produkten Weichheit.

Für die Zubereitung von Hechtkoteletts mit Röstzwiebeln benötigen Sie: 1 kg Filet, 2 Stück Weißbrot, 2 Eier, 3 Zwiebeln, einen halben Teelöffel Zucker, 100 g Milch, Sonnenblumen- oder Olivenöl zum Braten, Salz und Gewürze.

Das Brot mahlen und in Milch oder gefiltertem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken und goldbraun braten. Mischen Sie das Fischfilet mit 2 Eiern (es ist besser, sie zuerst zu schlagen), gepresstem Brot. Salz und Zucker hinzufügen, alles mit Röstzwiebeln mischen. Jetzt müssen Sie aus dieser Masse Bällchen machen und sie in Öl braten.

Eine andere Version des Rezepts aus denselben Zutaten: gedünstete Schnitzel. Sie benötigen auch Lorbeerblatt und Piment. Für mehr Saftigkeit können Sie geriebene junge Zucchini hinzufügen. Hackfleischbällchen mit Gemüse in einen tiefen Topf geben - Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt. Gießen Sie genug kochendes Wasser, um den gesamten Inhalt der Pfanne zu bedecken, und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln.

Hechtkoteletts werden mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis serviert und großzügig mit Kräutern bestreut.

Mit Schweinefett

Um Schnitzel mit Schmalz zu kochen, müssen Sie ein halbes Kilogramm Hechtfilet, 200 Gramm Laib, 1 Glas Milch, etwa 100 Gramm Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Gewürze, Mehl und Pflanzenöl zum Braten nehmen .

Das Brot sollte zerkleinert und eine halbe Stunde in Milch eingeweicht werden. Alle Zutaten mischen, Koteletts formen, in Mehl wenden und in Öl braten. Zuerst ein starkes Feuer machen, damit sie knusprig werden, dann reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Schnitzel köcheln lassen, bis sie gar sind. Hechtkoteletts, deren Rezept wir gegeben haben, sind fertig!

Sie können sie mit Gemüse, Kartoffelpüree oder Reis servieren, mit Petersilienblättern oder Dillzweigen dekorieren.

Zum Kochen benötigen Sie 500-600 g Hechtfilet, 1 Ei, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 100 g getrocknetes Weißbrot, Salz. Gemüse nach Geschmack: Petersilie, Dill, Koriander sowie gemahlene Gewürze: schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zira. Zum Braten - Sonnenblumenöl.

Knoblauch und Zwiebel schälen und waschen, es ist besser, das Gemüse zu trocknen und die Blätter abzuschneiden. Geben Sie sie zusammen mit den Filets durch einen Fleischwolf (oder in eine Küchenmaschine) und mahlen Sie sie, bis sie glatt sind.

In Wasser eingeweichtes Brot und 1 Eigelb zu der Mischung geben, salzen, Gewürze hinzufügen, mischen. Es ist besser, das Protein in einem Mixer zu schlagen und zum Hackfleisch zu geben, und dann aus der Mischung Schnitzel zu kochen (etwa so groß wie ein Tischtennisball), auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun zu braten.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Koteletts und ein Foto von jedem Garschritt finden Sie auf unserer Website.

Mit Grieß

Nehmen Sie auf dem Filet von 1 Hecht 1 Ei, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Grieß, ein kleines Bündel Dill, Semmelbrösel, schwarzen Pfeffer, Oliven, Salz, Sonnenblumenöl zum Braten.

Das Filet in einem Fleischwolf drehen, Zwiebel, Grieß und fein gehackten Dill hinzufügen. Die Mischung pfeffern, salzen und gut vermischen. Das Ei verquirlen und leicht salzen. Cracker auf einen Teller geben. Machen Sie Ihre Hände nass und formen Sie Hackfleischbällchen, in jede können Sie eine Olive ohne Stein und Füllung geben, sie mit der Handfläche flach drücken, in ein Ei tauchen, dann in Paniermehl.

Die entstandenen Koteletts in einer Pfanne von beiden Seiten etwa 15 Minuten goldbraun braten.

Sie können sie mit jeder Beilage auf dem Tisch servieren.

Im Ofen gebacken

Hackbraten, Knoblauch und Zwiebel zum Hackfleisch geben, 2 Eier, Mayonnaise, Gewürze und Salz nach Geschmack in die Masse treiben, gut mischen. Wir formen Kuchen, tauchen sie jeweils in geriebene Semmelbrösel und legen sie auf ein mit Öl eingefettetes Backblech.

Zuerst die Schnitzel etwa 20 Minuten bei 180 ° C backen, Wasser auf ein Backblech gießen, die Schnitzel mit Butter einfetten und eine weitere Viertelstunde in den Ofen geben.

400 g gehackter Hecht, 1 Ei, 2 Esslöffel Haferflocken, ein halbes Bund grüner Knoblauch und Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Semmelbrösel, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz.

Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch schlagen, wenig Wasser, Salz, Instant-Haferflocken, Semmelbrösel zugeben, glatt rühren. Gehacktes Knoblauch- und Zwiebelgrün, Knoblauchzehen dazugeben, die Mischung eine Viertelstunde quellen lassen. Wir formen Schnitzel, rollen sie in Paniermehl.

Wir verteilen es in der Form, aktivieren den Bratmodus und schließen den Deckel nach 10 Minuten. Drehen Sie die Fleischbällchen auf die andere Seite. Koteletts weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel garen. Dank Haferflocken werden Hechtkoteletts, deren Rezept hier angegeben ist, saftig und bleiben länger weich.

mit Reis

400 Gramm Hechtfilet, 250 Gramm gekochter Reis, 1 Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 1 Ei, Pfeffer, Salz, ein Stück Weißbrot, Semmelbrösel.

Karotten reiben, Zwiebeln hacken, mischen, diese Mischung 5 Minuten in einer Pfanne braten. Überspringen Sie den Fisch in einem Fleischwolf, fügen Sie dem Hackfleisch gebratene Zwiebeln und Karotten hinzu, die zuvor in Wasser oder Milch eingeweichten Brotkrumen.

Reis, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack zugeben, mischen, Koteletts formen, in Paniermehl wenden. Bei starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, Hitze reduzieren, unter dem Deckel braten, bis alles gar ist.

Mit Hüttenkäse

Für Hackfleisch benötigen Sie: 800 g gekühltes Hechtfilet, 250 g Hüttenkäse, eine Scheibe getrocknetes Weißbrot, Semmelbrösel, getrockneter Dill, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Butter.

Zum Kochen getrockneten Dill, Hüttenkäse, Pfeffer zum Hackfleisch geben, salzen, vorsichtig mischen und Koteletts formen. Dann in Semmelbröseln wälzen, in Butter ca. 10 Minuten braten, zuerst bei offenem Deckel, dann bei geschlossenem Deckel. Die Schnitzel sind fertig. Nach dem Abkühlen können Sie sie mit Kartoffelpüree und Kräutern servieren.

Geheimnisse und Feinheiten beim Kochen von Hechtkoteletts

Fisch ist ein verderbliches Produkt, daher muss Hackfleisch besonders im Sommer nicht lange an der Luft gelagert werden. Versuchen Sie, Hackfleisch so schnell wie möglich zu kochen, und legen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Um die Koteletts weich zu machen, empfiehlt es sich, dem gehackten Hecht etwas Speck, Schweinefleisch oder Butter hinzuzufügen. Das verbessert ihren Geschmack und macht sie appetitlicher.
Damit Hechtkoteletts einen süßlichen Geschmack bekommen, können Sie dem Hackfleisch geriebene Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.
Übertreiben Sie es nicht mit den Gewürzen! Viele Anfänger versuchen aus Gefühlsüberschuss oder mangelnder Erfahrung Hackfleisch mit verschiedensten Gewürzen zu würzen und übertönen dabei den Hechtgeschmack. In diesem Fall ist das Sprichwort angebracht: "Einfachheit ist die beste Schönheit."
Bei großen Fischen können Sie die Leber herausschneiden und separat mit Zwiebeln anbraten, so können Sie Ihre Lieben mit einem sehr appetitlichen Gericht verwöhnen.

Fazit

Die Einfachheit des Rezepts ist der Schlüssel zu hervorragendem Geschmack. Versuchen Sie nicht, den Schnitzel so viele Zutaten wie möglich hinzuzufügen, um den Geschmack von Fisch nicht damit zu "hämmern".

Genießen Sie den Prozess des Kochens und Essens von Schnitzeln! Guten Appetit!

Mutter von zwei Kindern. Ich führe seit mehr als 7 Jahren einen Haushalt - dies ist meine Hauptaufgabe. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden, Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner, reicher machen können. Ich liebe meine Familie.

Wir bereiten uns heute vor. Ich werde Ihnen Schritt für Schritt ein Rezept für die Zubereitung köstlicher und saftiger Fischfrikadellen sowie einige Tipps geben, die Sie bei der Zubereitung wissen müssen.

Ich habe Ihnen bereits gesagt, wie man Hackfleischkoteletts zubereitet, sowie Hähnchenkoteletts und üppige Leberkoteletts, heute haben wir Fischkoteletts und Sie können die Gemeinsamkeiten und Unterschiede bei der Zubereitung dieser köstlichen Gerichte vergleichen.

Sehen Sie sich am Ende des Artikels die Video-Meisterklasse an, wie man einen Hecht schlachtet und daraus Schnitzel kocht. Da der Hecht sehr knochig ist, machen sie in der Regel lieber Hackfleisch aus seinem Fleisch.

Das fertige Hackfleisch nicht lange offen an der frischen Luft lassen, besser in den Kühlschrank stellen
Fügen Sie Brot für die Herstellung von Koteletts hinzu, seine Menge in eingeweichter und gepresster Form sollte 30% des Gewichts von gehacktem Fisch betragen, manchmal wird Brot durch Grieß ersetzt oder es werden beide Zutaten verwendet. Weiterlesen:
Wenn der Hecht groß ist, was auf sein Alter hinweist, ist es besser, bei der Zubereitung von Hackfleisch etwas Schmalz oder Butter hinzuzufügen, damit die Schnitzel saftiger und zarter werden
Semmelkoteletts mit Paniermehl oder Grieß, damit sie beim Braten nicht ihre Saftigkeit verlieren
In Hackfleisch können Sie Gewürze aus Ihren Lieblingskräutern und Gemüse hinzufügen
Wenn das Hackfleisch sehr trocken wird, können Sie dies beheben, indem Sie ein wenig geriebene Kartoffel oder Karotte hinzufügen

Hechtkoteletts, Schritt für Schritt Kochrezept

Benötigte Produkte:

Hecht frisch
Milch
rohe Eier
Semmelbrösel
Weißbrot (Laib)
Knoblauch
frischer Dill
Schwarzer Pfeffer
Gewürze trocken (Kräutermischung)

Kochen:

Zuerst das geschnittene Brot in einer separaten Schüssel in Milch einweichen (die Kruste kann abgeschnitten werden)
Wir trennen das Filet vom Hecht, dazu müssen Sie den Fisch ausnehmen - alle Innereien entfernen und gut ausspülen
Am Kopf machen wir einen Einschnitt in die Wirbelsäule und entlang des Kamms schneiden wir das Filet vom Fisch
Schneiden Sie auf die gleiche Weise die Filetschicht auf der anderen Seite ab.
Trennen Sie das Filet von der Haut - machen Sie einen Schnitt vom Schwanz und schneiden Sie das Fleisch von der Haut
Die Schicht der Länge nach durchschneiden und die großen Knochen mit einem Messer trennen
Wir entfernen die auf dem Bauchfell verbliebenen Knochen
Wir geben zwei geschälte und in 4 Teile geschnittene Zwiebeln, gekochtes Fischfleisch in den Mähdrescher und mahlen alles
2 - 3 Knoblauchzehen, ein kleines Bund Dill dazugeben, nochmals hacken
Wir pressen das Brot aus, geben es in einen Mähdrescher, fahren ein Ei hinein und würzen es, mahlen alles gut
Wir geben das Hackfleisch in eine Schüssel, es muss gesalzen, gepfeffert, Semmelbrösel zubereitet und 1 Ei in einer Schüssel zerbrochen und umgerührt werden - es ist praktisch, wenn die Cracker schlecht an den Koteletts haften, wir werden es vorschmieren sie mit einem Ei
Hände anfeuchten und das Hackfleisch mit den Händen durchkneten, ist das Hackfleisch flüssig zu Koteletts, dann kann man Semmelbrösel oder etwas Grieß dazu geben
Wir formen Schnitzel und rollen sie in Semmelbröseln (vergessen Sie nicht, Ihre Hände mit Wasser zu befeuchten, damit das Hackfleisch nicht daran haftet)
14 Legen Sie die Koteletts auf das Brett
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen
Legen Sie die Schnitzel zum Braten aus
Auf der Unterseite goldbraun braten und auf die andere Seite wenden.
Wir verteilen die gerösteten Schnitzel in einer hitzebeständigen Schüssel und schicken sie in den Ofen, der 15 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt wird, bis sie vollständig gekocht sind

Guten Appetit!

Fastenhechtkoteletts im Ofen

Während der Zeit des nicht strengen Fastens ist es erlaubt, Fisch zu essen. Fastenhechtkoteletts enthalten keine tierischen Produkte, daher bereichern sie den Tisch mit dem feinsten Geschmack. Außerdem werden Schnitzel nicht gebraten, sondern im Ofen gebacken, sodass sie ein Minimum an Fett und Kalorien enthalten. Sie können sicher für eine Diättabelle und für ein Kind ab dem Säuglingsalter empfohlen werden.

Zutaten für das Rezept:

Hecht 2-2,5 kg.
Schleife 2 Stk.
Kartoffeln 1 Stk.
altbackenes Weizenbrot 400 g.
getrockneter Dill1 Teelöffel
Pfeffer1/2 Teelöffel
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl 1 EL. ein Löffel
Semmelbrösel 1/2 EL. Löffel

Kochmethode:

Den Fisch von Schuppen befreien, waschen. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Rollen Sie das Filet (Sie können mit der Haut) durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost.
Die Schale der Banane abschneiden und in Wasser einweichen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem eingeweichten und ausgedrückten Laib noch einmal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu Hackfleisch reiben. Die Stärke hält die Patties zusammen und verhindert, dass sie auseinanderfallen. Hackfleisch salzen, mit Pfeffer und getrocknetem Dill würzen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Koteletts formen und mit geringem Abstand zueinander auf ein Backblech legen. 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Beratung: Verwenden Sie für Koteletts ungefrorenen Fisch. Wählen Sie einen Hecht mit einem Gewicht von 2-3 kg. Bei kleinen Hechten ist wenig Fruchtfleisch vorhanden, und größere Fische zeichnen sich durch ein trockenes Filet aus.
Eingeweichtes altbackenes Brot zum Hackfleisch geben. Frisches Brot macht die Patties klebrig. Für jeweils 500 Gramm Hackfleisch benötigen Sie 80-100 Gramm Semmelbrösel.

Feed-Methode: Hechtkoteletts leicht gekühlt oder ausgekühlt servieren. Im kalten Zustand erhalten Schnitzel einen ausgeprägten Fischgeschmack, zart und dünn. Als Beilage eignet sich ein leichter Gemüsesalat oder Kartoffelpüree.

Klassische saftige Hechtkoteletts mit Schmalz

Hechtkoteletts stehen Fleischkoteletts in Sachen Saftigkeit und Nährwert in nichts nach. Zu diätetische, magere Hechtfilets können fettig und saftig werden, wenn Sie dem Hackfleisch Schmalz hinzufügen. Knusprig paniert sind die Koteletts weich und zergehen auf der Zunge.

Zutaten für das Rezept:

Hechtfilet 1 kg.
langes Brot 200 gr
Milch 1/2 Tasse
Schweinefett 150 gr.
Schleife 1 Stck.
Eier 2 Stk.
Petersilienbund
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Semmelbrösel 2-3 EL. Löffel
Pflanzenöl 100 ml.

Kochmethode:

Das Brot nach dem Abschneiden der Schalen in Milch einweichen. Fischfilet und Schmalz durch einen Fleischwolf mit großen Löchern passieren. Scrollen Sie dann durch die Zwiebel und den ausgepressten Laib in einem Fleischwolf. Ändern Sie das Raster auf ein kleines. Scrollen Sie die Füllung erneut.
Eier, Salz, Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen. 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
Wenn Sie Schnitzel für die spätere Verwendung zubereiten, legen Sie sie in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel 7-10 Minuten köcheln.
Beratung: Anstelle von Petersilie können Sie Dill oder Koriander zu Hackfleisch geben, sowohl frisch als auch getrocknet. Alternativ kann 1 Teelöffel getrocknete Kräuter oder fertiges Fischgewürz in die Semmelbrösel gemischt werden.

Köstliche gedämpfte Hechtfrikadellen mit Grieß

Hecht macht ausgezeichnete Diät-Dampfkoteletts. Im Gegensatz zu Rinder- oder Hühnerkoteletts sind gedämpfte Hechtkoteletts ungewöhnlich zart und saftig. Kinder essen sie gerne, auch diejenigen, die Flussfische nicht leiden können. Das Gericht ist kalorienarm, enthält ein Minimum an Fett und viel Protein. Solider Vorteil!

Zutaten für das Rezept:

Hecht 2 kg.
Grieß 4 EL. Löffel
Ei 1 Stk.
Schleife 1 Stck.
Öl50 g.
Gewürze für Fisch 1 Teelöffel
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Das Filet von Haut und Knochen trennen. Die Filets zusammen mit den geschälten Zwiebeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mango hinzufügen. Lassen Sie die Füllung 15-20 Minuten stehen. Die gefrorene Butter in das Hackfleisch reiben. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel formen. 20 Minuten im Wasserbad kochen.
Beratung: Ein Diätgericht wird interessanter, wenn Sie die Koteletts füllen. Sie können Fleischbällchen mit Käse, mit Hüttenkäse und Kräutern, mit gehacktem gekochtem Ei, mit Pilzen, die zuvor mit Zwiebeln gebraten wurden, zubereiten.

Feed-Methode: Dampfkoteletts mit Reis oder grünem Salat servieren.

Original Hechtkoteletts im Slow Cooker mit Gemüse

Wir bieten eine weitere interessante Möglichkeit zum Kochen von Hechtkoteletts - in Gemüsebrühe gedünstet. Diese Koteletts ähneln im Geschmack gefüllten Hechten, unterscheiden sich nur im Aussehen und einem weniger zeitaufwändigen Garprozess. Wenn gefüllter Hecht ein feierliches Gericht ist, aber Geschicklichkeit erfordert, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin die Koteletts meistern. Die Form hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Zutaten für das Rezept:

Hecht 2-2,5 kg.
Schleife 2 Stk.
altbackenes Brot 1/2 Stk.
Eier 1 Stk.
Karotten 1 Stk.
Rote Beete 150 gr
Selleriewurzel 100 g
Petersilienwurzel 1 Stk.
Sonnenblumenöl 2 EL. Löffel
Lorbeerblatt 2-3 Stk.
Piment 3-5 Erbsen
schwarzer Pfeffer 10 Erbsen
Salz nach Geschmack
trockene Kräuter (Dill, Petersilie, Oregano) 1 Teelöffel

Kochmethode:

Die Schale vom Brot abschneiden und in Wasser oder Milch einweichen. Das Hechtfilet von den Knochen trennen. Das Filet zusammen mit dem ausgepressten Laib zweimal durch den Fleischwolf geben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wirf die Schale nicht weg. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Dies dauert 3-5 Minuten. Sie können die Zwiebel in einer Multicooker-Schüssel braten, aber in einer Pfanne ist es bequemer. Lassen Sie die Zwiebel abkühlen.
Zwiebel, Ei, Salz und getrocknete Kräuter zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
Karotten, Rüben, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Wie auf dem Foto in kleine willkürliche Stücke schneiden. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Multicooker-Schüssel, fügen Sie die saubere Zwiebelschale, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu. Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch Koteletts formen, dicht nebeneinander direkt auf das Gemüse legen. Mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser die Koteletts vollständig bedeckt. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein, Zeit - 30 Minuten.

Feed-Methode: Die Koteletts aus der Brühe nehmen. Als Beilage das Gemüse servieren, mit dem die Koteletts geschmort wurden. Die beste Sauce für Schnitzel ist geriebener weißer Meerrettich.

Frikadellen im Ofen zubereiten

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Fischkoteletts direkt im Ofen zu garen. Bei dieser Zubereitung von Koteletts brauchen Sie kein überschüssiges Fett zu verwenden. Trotz dieses Gerichts ist es sehr lecker und angenehm anzusehen.

Zutaten:

ein Kilogramm gehackter Fisch vom Hecht;
mehrere Zwiebelköpfe;
eine kleine Knoblauchzehe;
Ei;
drei Esslöffel Semmelbrösel;
Gewürze.

Rezept:

Bevor Sie mit dem Garen von Hackfleisch beginnen, müssen Sie den Ofen bei 200 Grad einschalten.
Danach die Zwiebel nehmen und fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse passieren.
Alle Grüns, die Sie für Koteletts ausgewählt haben, müssen sehr fein gehackt werden.
Als nächstes nehmen Sie den Grieß und mischen ihn mit dem Ei. Die resultierende Mischung zu dem gehackten Fisch geben und gut mischen.
Danach können Sie dem halbfertigen Hackfleisch Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Alles gut vermischen.
Jetzt können Sie damit beginnen, die fertige Mischung auf einem Backblech auszulegen. Es ist zu beachten, dass es vorher mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden muss. Aber die Folie muss mit Öl geschmiert werden. Dies ist notwendig, damit die fertigen Koteletts nicht an der Folie haften bleiben.
Legen Sie die geformten Schnitzel auf ein Backblech und stellen Sie sie in einen heißen Ofen. In der Regel werden Schnitzel vierzig Minuten lang bei einem durchschnittlichen Feuer gekocht. Ein Rezept für Hechtkoteletts im Ofen finden Sie in zahlreichen kulinarischen Zeitschriften.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Zubereitung von Hechtfischfrikadellen. Sehr beliebt sind solche Rezepte, bei denen Schnitzel gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Darüber hinaus werden Fischkoteletts für Kinder schon in jungen Jahren empfohlen. Aber vergessen Sie nicht, dass der Hecht viele Gräten hat. Um es zu mahlen, muss Hackfleisch daher mindestens zweimal durch einen feinmaschigen Fleischwolf geführt werden.

Perfekt zum Essen von Hechtkoteletts für Menschen, die eine andere Ernährungsweise verfolgen. Bitte beachten Sie, dass sich Fischkoteletts nicht von Fleischkoteletts unterscheiden, aber gleichzeitig eine Mindestmenge an Fett enthalten. Für die Zubereitung von gehacktem Hecht benötigen Sie jedoch nicht sehr viele Zutaten. Vergessen Sie auch nicht, dass Sie keine große Menge Gewürze in gehackten Fisch werfen sollten. Sie können den Geschmack des Fisches selbst einfach überwältigen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass gehackter Fisch ein verderbliches Produkt ist.

Hechtkoteletts sind schmackhaft, zart und duftend. Es lohnt sich besonders, dieses Gericht für diejenigen zuzubereiten, die Fischkoteletts lieben. Sie sind gut, weil sie mit fast jeder Beilage auf dem Tisch serviert werden können.

Viele Leute vermeiden es, solche Gerichte zu kochen, weil sie denken, dass gehackter Hecht für Koteletts trocken sein wird, und sie haben teilweise Recht. Bei richtiger Zubereitung wird jedoch jeder begeistert sein, der solche Fischfrikadellen probiert.

Wie man einen Hecht zubereitet

Um einen Hecht richtig zu schlachten, benötigen Sie ein Holzschneidebrett und ein scharfes Kochmesser.

Um einen Hecht zu reinigen, sollten Sie ihn zuerst gut in kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Entfernen Sie die große Flosse und nehmen Sie einen kleinen Hautfleck im Bauch mit.
Öffnen Sie vorsichtig den Bauch vom Schwanz und nehmen Sie alle Innereien heraus.
Machen Sie einen tiefen Schnitt entlang der Wirbelsäule und schneiden Sie die Oberseite des Fisches in zwei Hälften. Es ist also bequemer, es vollständig zu trennen.
Trennen Sie einen Teil ab (er sollte keine großen Wirbelsäulen- und Rippenknochen enthalten).
Die andere Hälfte auf ein Schneidebrett legen und mit der Handfläche leicht andrücken. Entfernen Sie das Rückgrat vorsichtig mit einem Messer, aber versuchen Sie, es nicht von den Rippenknochen abzuschneiden. Andernfalls müssen Sie sie einzeln manuell entfernen.
Trennen Sie die Haut vom Kadaver, indem Sie sie mit einem Messer aufnehmen und vorsichtig abziehen.
Zum Schluss durch die Fischhälften gehen und große und mittlere Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Vielleicht wird beim ersten Mal nicht alles glatt gehen, aber andererseits wird mit ein wenig Eingewöhnung alles schnell und genau funktionieren.

Nach Abschluss des Vorbereitungsprozesses sollte das resultierende Fleisch durch einen Fleischwolf geführt werden. Und um es weich und zart zu machen, lohnt es sich, einige Tricks in Betracht zu ziehen.

Verwenden Sie am besten gekühlte Schlachtkörper, die nicht tiefgefroren sind.
Gewürze und andere Zusatzstoffe sollten zuletzt mit Hackfleisch kombiniert werden.
Beginnen Sie nicht sofort nach dem Garen von Hackfleisch mit dem Garen. Er muss es etwas ruhen lassen.
Um die Masse zu kleben, sollten Sie 1 oder 2 Hühnereier hinzufügen.
Um überschüssige Feuchtigkeit aus der Masse zu entfernen, wringen Sie sie nicht aus, es ist besser, etwas Mehl oder Stärke hinzuzufügen und gründlich zu mischen.

Das Kochen von Fischfrikadellen aus Hecht ist nicht schwierig, obwohl es auf den ersten Blick anders erscheinen mag. Hauptsache, sich nicht von großen Rezepten mit vielen Zutaten einschüchtern lassen.

Fisch sollte mit einem guten und gut geschärften Messer geschnitten werden, dies erleichtert und beschleunigt den Vorgang.

Rezepte

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man solche Fischfrikadellen zubereitet, gibt es viele Rezepte. Die Hauptsache ist, eine davon auszuwählen, die Ihrem Geschmack so gut wie möglich entspricht, und sie für Verwandte und Freunde zu kochen.

Einfache Hechtkoteletts

Um Fischfrikadellen aus Hecht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

600 - 800 g Hechtfilet;
100 g Zwiebel;
2 Hühnereier;
80 - 100 g Semmelbrösel.

Salz wird von Gewürzen benötigt und bei Bedarf kann eine kleine Menge gemahlener Pfeffer verwendet werden.

Die Zwiebel schälen und waschen.
Das Filet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit Eiern und Gewürzen.
15 Minuten ziehen lassen und daraus kleine Bratlinge formen.
In Paniermehl wälzen.

In heißem Öl von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.

Dieses Gericht kann mit Kartoffeln, Nudeln, Beilagen aus Müsli und frischem Gemüse serviert werden. Die Zubereitung dauert etwa 45 - 55 Minuten und der Kaloriengehalt beträgt nur 140 - 163 kcal pro 100 g des fertigen Gerichts.

Bei Bedarf können sie vor dem Braten nicht nur in Paniermehl, sondern auch in Mehl gewälzt werden

Hechtfrikadellen mit Schmalz

Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie:

550 - 650 g Filet oder Hackfleisch;
250 - 300 g Schweinefett;
4 mittelgroße Knoblauchzehen;
50 g Mehl oder weiße Semmelbrösel;
2 Hühnereier.

Sie benötigen auch Salz und ein spezielles Gewürzset zum Kochen von Fisch.

Wenn Sie ein Filet haben, geben Sie es mit Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Wenn das Hackfleisch schon fertig ist, dann das Schmalz mit Knoblauch separat hacken und mit der Fischmasse mischen.
Alles mit Gewürzen und Eiern verrühren.
Kleine und leicht flache Frikadellen formen und diese dann in Paniermehl oder Mehl wälzen.

In einer Pfanne mit dickem Boden eine kleine Menge Sonnenblumenöl erhitzen und Halbfabrikate hineingeben. Braten Sie sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Am besten macht man das bei schwacher Hitze, dann werden sie zart und saftig.

Koteletts aus Hechthackfleisch im Ofen

Um leckere Hechtkoteletts im Ofen zu garen, benötigen Sie Folgendes:

750 - 850 g Hechtfilet;
5 Knoblauchzehen;
100 g Semmelbrösel;
45 - 55 g Butter;
120 g Hartkäse.

In der erforderlichen Menge sollten Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.

Bereiten Sie Hackfleisch zu, indem Sie Fleisch in einem Fleischwolf mit Knoblauch und Paniermehl zerkleinern.
Den Käse in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
Fügen Sie der Fleischmasse Gewürze und Gewürze hinzu.
Kleine Koteletts formen und in die Mitte je einen Käse- und Butterwürfel legen.
Fetten Sie ein Backblech mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein und legen Sie das vorbereitete Halbzeug darauf.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech für 35 - 45 Minuten hineinschieben. Möglicherweise weicht die Garzeit von der im Rezept angegebenen ab. Dies liegt daran, dass alle Öfen unterschiedlich kochen. In diesem Fall sollten Sie regelmäßig nachsehen und, sobald sie sich rot verfärben, herausnehmen.

Fotos solcher Rezepte können Ihnen sagen, wie Sie das Gericht am besten dekorieren.

Hechtkoteletts mit Hüttenkäse

Hechtfleischbällchen mit Hüttenkäse können aus folgenden Zutaten zubereitet werden:

1 kg Filet- oder Fischmasse;
2 Hühnereier;
250 g Hüttenkäse;
100 g Zwiebeln;
2 Stück kleiner weißer Laib;
250 ml mittelfette Milch;
2 - 3 Knoblauchzehen;
1 Bund frische Petersilie und Dill;
40 ml Sonnenblumenöl;
50 g Mehl der ersten Sorte.

Sie sollten auch Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in der erforderlichen Menge zubereiten.

Mit Hilfe einer Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie Hechtfleischbällchen zubereiten.

Führen Sie das vorbereitete Filet 2 oder 3 Mal durch einen Fleischwolf. Achten Sie darauf, dass sich keine großen Knochen in der Masse befinden.
Das Brot in Milch einweichen und in einem Fleischwolf mahlen.
Die Zwiebel schälen und abspülen, dann nach dem Brot hacken.
Bereiten Sie im gleichen Szenario den Knoblauch, das Gemüse und den Hüttenkäse zu und hacken Sie sie dann ebenfalls.
Alle zerkleinerten Produkte zusammengeben und gut mischen. Dann Gewürze und Eier unterrühren.
Kleine runde Bällchen formen und von allen Seiten mit Mehl bestreuen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen hineingeben. Braten Sie sie für 3-5 Minuten auf jeder Seite. Wenn die goldene Kruste früher erscheint, müssen sie umgedreht werden, ohne bis zum Ende zu warten. Andernfalls kann das Gericht verdorben werden.

Schnitzel nach diesem Rezept sind sehr saftig und appetitlich.

Koteletts aus Hechthackfleisch mit Grieß

Das Rezept für Hechtkoteletts mit Grieß kann aus folgenden Produkten zubereitet werden:

500 - 600 g Fischfilet;
250 - 300 g Weißbrot;
140 - 160 ml Milch zum Kochen gebracht;
20 - 30 g Grieß;
2 Hühnereier;
200 g Zwiebel oder rote Zwiebel;
50 ml Pflanzenöl;
1 kleiner Bund frische Kräuter

Sie benötigen auch Salz (Sie können jodiertes oder angereichertes verwenden) und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Für Liebhaber scharfer Gerichte können Sie roten Pfeffer verwenden.

Das Kochen ist bequem und schnell, wenn Sie das beschriebene Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden.

Die Zwiebel von der Schale schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch mit den Zwiebeln in eine Mixschüssel geben und mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Brot in heißer Milch einweichen und nach 8-11 Minuten herausnehmen und anschließend ausdrücken.
Schlagen Sie die Eier in einem separaten tiefen Teller und fügen Sie Brot, gehackte Kräuter und Gewürze mit Gewürzen hinzu.
Danach einen Teil des Grießes in die entstandene Masse mischen, den Teller mit einem Deckel abdecken und 13 - 16 Minuten stehen lassen.
Die Fischmasse mit den gekochten Eiern mischen und alles gut verrühren.
Mit den Händen oder Löffeln die Frikadellen formen und im restlichen Grieß wälzen.

In einer Pfanne muss das Öl vorher vorgewärmt und dann die Koteletts ausgelegt werden. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Auf dem Tisch kann das Gericht mit Salzkartoffeln oder Gemüse serviert werden.

Sie können Hechtkoteletts in Butter kochen, dann werden sie sehr lecker und zart

Gedämpfte Hechtkoteletts

Gedämpfte Hechtkoteletts sind üppig und weich und behalten die meisten Mineralien, Vitamine und Nährstoffe.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Fischfleisch;
1 weißer Laib Weißmehl;
1 Hühnerei;
100 g Zwiebel oder rote Zwiebel;
30 g graue Semmelbrösel;
200 - 250 ml Milch;
25 ml Sonnenblumenöl.

Außerdem benötigen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze in der erforderlichen Menge.

Brot in warmer Milch einweichen.
Mahlen Sie das Fleisch in einem Mixer oder Fleischwolf zusammen mit geschälten Zwiebeln.
In die resultierende Masse das Brot legen (vorpressen), das Ei und die Butter zerbrechen. Mischen Sie alles gründlich.
Aus Hackfleisch kleine Bällchen formen und in Paniermehl wälzen.
Setzen Sie eine spezielle Dampfdüse in den Multikocher und gießen Sie eine kleine Menge gefiltertes Wasser auf den Boden der Schüssel.
Legen Sie die Koteletts auf die Form und befestigen Sie sie oben.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und wählen Sie das entsprechende Programm. Verwenden Sie normalerweise "Steaming" oder etwas Ähnliches. Stellen Sie die Zeit auf 20 - 25 Minuten ein.

Dieses Rezept für Hechtfrikadellen ist für Menschen auf Diät geeignet. Das Gericht auf dem Tisch kann mit gekochtem oder rohem Gemüse sowie Reis oder Kartoffeln serviert werden.

Außerdem passen diese Frikadellen gut zu einer cremigen Soße aus fettarmer Sauerrahm.

Saucen für Schnitzel

Es ist kein Geheimnis, dass Sie Saucen verwenden sollten, um Schnitzel saftiger zu machen.

Die Sauce für Hechtfrikadellen wird am besten aus Sauerrahm oder mittelfetter Sahne hergestellt.

Dazu den Boden in einen Teller mit tiefen Rändern geben, frisch gepressten Zitronensaft, gehackte Petersilie, Dill oder Koriander darauf geben und bei Bedarf Gewürze und Gewürze hinzugeben.

Die Sauce wird auf einem separaten Teller vom Hauptgericht auf dem Tisch serviert.

Mit einigen kulinarischen Tricks können Sie saftige, schmackhafte und duftende gehackte Hechtkoteletts zubereiten.

Fleisch oder Kadaver zum Kochen müssen frisch sein, am besten wählen Sie fangfrischen Fisch aus und kochen ihn am Tag des Kaufs.

Wenn die Koteletts einen süßlichen Nachgeschmack erhalten sollen, sollten dem Hackfleisch Kohl oder Karotten hinzugefügt werden.

Wenn keine Semmelbrösel zur Hand waren und kein Mehl verwendet werden soll, lohnt es sich, sie durch gehackte Kleie zu ersetzen.

Hechtfleischbällchen können auf viele Arten zubereitet werden. Sie sind gut, weil sie sowohl für diejenigen geeignet sind, die gerne einen engen Snack haben, als auch für Menschen, die auf Diät sind. Der zweite ist perfekt für Hechtkoteletts ohne Speck und gedünstet.

Wenn Sie ein Fischliebhaber sind, ist dieses Rezept sehr praktisch! Hechtkoteletts sind sehr zart und appetitlich, sie passen zu fast allen Beilagen und frischem Gemüse. Der Vorteil des Rezepts ist, dass unsere Schnitzel keine Eier enthalten, sodass Sie sie auch während der Fastenzeit (an Fischtagen) zubereiten können.

Die einzige Schwierigkeit, auf die Sie möglicherweise stoßen, besteht darin, den Fisch zu schneiden. Wenn Sie neu in diesem Prozess sind, müssen Sie einige Zeit damit verbringen. Sie sollten jedoch keine Angst haben: Hier ist nichts Unverständliches. Es braucht nur Übung!

Zutaten:

Hecht - 1 Stck. (ca. 2 kg);
Birne - 1 Stk .;
Weißbrot - ein paar Scheiben;
Semmelbrösel - 30-50 g;
Pflanzenöl - etwa 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept für Hechtkoteletts mit Fotos Schritt für Schritt zu Hause

Zuerst schneiden wir den Hecht. Nachdem Sie den Fisch von Schuppen befreit haben, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab - lassen Sie ihn stehen. Entfernen Sie vorsichtig das Innere, entfernen Sie die Haut, wählen Sie alle großen Knochen aus dem Filet.
Mahlen Sie das Filet mit einem Mixer zu einem homogenen Hackfleisch. Sie können den Fisch auch durch einen Fleischwolf mit feinem Rost lassen.
Nachdem Sie die Schale entfernt haben, hacken Sie die Zwiebel fein. In einer gut erhitzten Pfanne mit Öl goldbraun braten. Nach dem Abkühlen und Ablassen von überschüssigem Fett verschieben wir die Zwiebel zum Hackfleisch.
Nach dem Abschneiden der Kruste das Brot mit etwas Wasser füllen. Wir gehen für 5-10 Minuten. Das aufgequollene Brot mit einem Mixer zerkleinern und zum Hackfleisch geben. Salzen, mit Pfeffer abschmecken und gründlich mischen.
Befeuchten Sie die Handflächen mit kaltem Wasser und formen Sie längliche Rohlinge, die wir in Paniermehl rollen. Auf Wunsch können Sie anstelle von Crackern Weizenmehl verwenden oder ganz auf Panade verzichten.
Wir fetten eine geräumige Bratpfanne mit dickem Boden mit raffiniertem Pflanzenöl ein und erhitzen sie. Wir legen unsere Halbzeuge in einer Schicht auf eine heiße Unterlage. Bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten braten (bis die Unterseite gebräunt ist).
Als nächstes die halbfertigen Koteletts umdrehen, weitere 2 Minuten halten, danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, 1-2 EL einfüllen. Esslöffel kochendes Wasser und, nachdem Sie die Pfanne mit einem Deckel bedeckt haben, bringen Sie die Produkte zur vollen Bereitschaft (dies dauert etwa 10 Minuten). Durch diese Methode werden unsere Koteletts noch schmackhafter, da sie durch das Wasser überhaupt nicht trocken werden.
Fertige Hechtfrikadellen können mit einfachen Gemüsesalaten und Kartoffelpüree serviert werden, als Beilage eignet sich auch gekochter Reis oder Nudeln.

Guten Appetit!

Es gibt viele Fischarten, deren Filet reich an den nützlichsten ungesättigten Fettsäuren ist. Aber besonders viele dieser für die menschliche Gesundheit unentbehrlichen Stoffe finden sich im Hecht. von Hecht sorgen immer wieder für den Stolz der Hostessen und die Zustimmung der Gäste. Wer es versteht, aus Hecht Hackfleisch zu machen, gilt als wahre Virtuose. Aus gehacktem Fisch können Sie echte kulinarische Köstlichkeiten zubereiten, die kein einziger Gast am festlichen Tisch ablehnen wird.

Hechthackfleisch ist eine heikle Angelegenheit

Heute enthüllen wir Ihnen ein paar Geheimnisse und erzählen Ihnen ausführlich, wie man aus Hecht gehackten Fisch macht. Wir stellen gleich fest, dass sich nur sehr geduldige Hausfrauen für eine solche kulinarische Meisterleistung entscheiden. Das Schneiden von Hecht sowie die anschließende Zubereitung von Hackfleisch ist mühsam und zeitaufwändig.

Bevor wir Ihnen den Prozess der Herstellung von Hackfleisch aus Hecht beschreiben, wollen wir uns das Problem des Ausnehmens dieses Fisches genauer ansehen. Hier gibt es mehrere wichtige Funktionen, ohne die das Schneiden eine Verschwendung von Zeit, Geld und Mühe ist. Also lasst uns anfangen.

Kochendes Wasser und Zitrone, um Hausfrauen zu helfen

Erfahrene Fischer wissen, dass es besser ist, lebenden als gefrorenen Fisch zu schlachten. Aber wenn Sie keine Möglichkeit haben, einen lebenden Hecht zu kaufen, dann sind wir, wie man so schön sagt, mit dem zufrieden, was wir haben. Um das Ausnehmen des Fisches zu erleichtern, sollte er unter natürlichen Bedingungen und nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Wie macht man Hackfleisch (Filet) aus Hecht und verletzt sich dabei nicht? Eine Frage, die viele Hausfrauen beschäftigt. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Gummihandschuhen zum Schneiden von Hecht. Es wird auch empfohlen, Baumwolle darüber zu tragen. Wenn Handschuhe Ihre Arbeit stören, versuchen Sie einfach, die Zähne und scharfen Hechtflossen nicht zu berühren. Je ruhiger, sauberer und langsamer der Ausweidungsprozess ist, desto sicherer ist er.

Kochendes Wasser hilft sehr beim Schneiden. Gießen Sie vor dem Eingriff einfach kochendes Wasser über den Fisch und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ein wenig ab. Aber Zitronensaft hilft, den Flussgeruch zu bekämpfen, der oft Hechtkadaver verfolgt, die von lokalen Fischern gekauft wurden.

Salz hält den Schwanz

Wenn Sie schon einmal einen Hecht geschlachtet haben, wissen Sie, dass dieser Fisch sehr viel Schleim auf der Körperoberfläche hat. Sie und nicht scharfe Zähne machen es schwierig, den Fisch zu reinigen und auszunehmen. Erfahrene Hausfrauen raten zur Verwendung von Salz. Sie kann nicht nur den Schwanz, sondern den ganzen Kadaver bestreuen. Die Salzabdeckung verhindert das Abrutschen der Finger und des Tranchiermessers.

Gesalzener Fischschwanz muss gehalten werden, wenn Sie den Kadaver reinigen. Das Entfernen von Schuppen erfolgt in Richtung des Schwanzes. Die Flossen werden entfernt, der Bauch genau in der Mitte durchgeschnitten. Wir entfernen das Innere.

Wie man gehackten Hecht für Schnitzel macht

Nachdem der Fisch ausgenommen und gewaschen wurde, muss mit der Extraktion des Filets fortgefahren werden. Daraus wird köstlicher gehackter Fisch zubereitet. Auf dem Grat wird ein Einschnitt gemacht, so dass das Messer die Rippen berührt. mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig schneiden, um nicht zu viel zu greifen. Knochen vom Filet werden mit einer Pinzette oder den eigenen Fingern entfernt. Die Haut wird zuletzt gereinigt.

Jetzt wird der Fleischwolf in die Arbeit einbezogen. Verwenden Sie es, um die Stücke Fischfilet zu hacken. Erfahrene Hausfrauen raten, dies zweimal zu tun. Erstens werden kleine Knochen, die Sie möglicherweise übersehen haben, während der doppelten Verarbeitung zerkleinert. Zweitens wird das Hackfleisch saftiger und zarter.

Wenn Sie sofort mit dem Kochen von Koteletts beginnen möchten, können Sie das Hackfleisch zum dritten Mal zusammen mit Zwiebeln drehen. Im Allgemeinen ist das Prinzip klar - je mehr der Fleischwolf "arbeitet", desto schmackhafter, zarter, saftiger und sicherer wird der gehackte Fisch.

Koteletts aus Hechthackfleisch

Das beliebteste Gericht sind natürlich Frikadellen. Wie macht man köstlichen gehackten Hecht für Schnitzel, damit er nicht trocken und langweilig ist? Sie benötigen folgende Produkte:

Kochen

Im Allgemeinen unterscheidet sich das Kochen von Hechtfrikadellen praktisch nicht von der Fleischversion. Alle oben genannten Zutaten werden miteinander vermischt. Aber Hechtkoteletts haben ein Problem - sie sind oft etwas trocken. Darüber beschweren sich viele Hausfrauen, die es gewagt haben, Gerichte aus solchem Hackfleisch zu kochen. Wie kann man diesen Moment beheben? Zur Rettung kommt ein Stück Butter, das während seiner Bildung in die Mitte des Schnitzels gelegt werden muss.

Sie können Fischkoteletts sowohl in Paniermehl als auch in Mehl wälzen. 5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze grillen. Fisch kocht schneller als Fleisch, daher sollten Sie die Koteletts nicht lange in der Pfanne lassen, um sie nicht zu trocken zu halten.

Was kann aus gehacktem Hecht gemacht werden (außer Koteletts)

Es scheint vielen, dass, nachdem sie mit der Zubereitung von gehacktem Hecht herumgespielt haben, nur Koteletts daraus hergestellt werden können. Komplett falsch! Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte, in denen gehackter Fisch die Hauptzutat ist. Lassen Sie uns einige Beispiele geben.

Kniel

Aus Hackfleisch formen wir kleine Fleischbällchen - Quenelles und kochen sie etwa fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Mit Käsesauce und Spinat servieren.

Rollen

Wenn Sie wissen, wie man aus Hecht Hackfleisch macht, können Sie köstliche Brötchen zubereiten. Gehackter Fisch, gemischt mit Eigelb und Sahne, sollte in mit kochendem Wasser überbrühte Kohlblätter gewickelt werden. Sesamsamen, fein gehackten Dill und Gewürze hinzugeben. Die Brötchen in Folie wickeln und auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 190 Grad 25 Minuten backen.

Hamburger

Wir legen Fischkoteletts, die zu einer goldenen Kruste gebraten sind, auf spezielle Brötchen. Wir legen ein Salatblatt, rote Zwiebelringe (süß), Sauerrahmsauce mit Knoblauch und ein paar frische Tomaten in einen Kreis.

Fischbrot

Gießen Sie das übliche Weißbrot mit Milch und lassen Sie es 30 Minuten einwirken. Dann auspressen, Butter und gehackten Hechtfisch hinzufügen. Salz, Eigelb und gemahlener Pfeffer hinzufügen. Die entstandene Masse kann in spezielle Brotformen gegeben und einfach in eine tiefe Auflaufform gegeben werden. Wir setzen im Ofen 150-160 Grad aus und backen Brot für 50-60 Minuten.

Schnitzel mit Buchweizen

Abschließend teilen wir ein weiteres beliebtes Rezept und erklären Ihnen, wie man gehackten Hecht mit Buchweizen zubereitet. Solche Schnitzel sind nicht nur gesund, sondern auch überraschend lecker, sättigend und duftend. Mit Buchweizen mit Hackfleisch erhalten Sie ein vollwertiges Gericht, das nicht einmal eine zusätzliche Beilage benötigt.

Nehmen Sie zum Kochen 600 Gramm gehackten Hechtfisch, ein paar Eier, eine kleine Scheibe Käse (100 g), Salz, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Buchweizenbrei (bereits gekocht, aber nicht salzig) - 5 Esslöffel.

Wir mischen die aufgeführten Zutaten, formen Schnitzel und braten sie in Pflanzenöl. Servieren Sie dieses Gericht am besten mit aromatischer Knoblauchsauce. Sie können es aus ein paar Knoblauchzehen, einem Tropfen Olivenöl und dicker saurer Sahne machen.