Kuchen mit Proteinpudding.

Kuchen schmücken fast jeden Feiertagstisch. Natürlich sind wir es seit langem gewohnt, sie in Supermärkten und Süßwarengeschäften zu kaufen, aber wie großartig ist es, einen Kuchen mit eigenen Händen zu backen! Es stellt sich als großartiges Dessert heraus, da die Zutaten nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden können. Lassen Sie uns auf einen köstlichen und nicht sehr komplizierten Kekskuchen mit Proteincreme eingehen. Jeder wird dieses Dessert mögen, also zögern Sie nicht, mit dem Kochen zu beginnen!

Zutaten für die Herstellung von Kekskuchen:

Zum Testen:

8 Eier;
Kristallzucker - 150 g;
Zitronensäure - eine Prise;
Mehl - 150 g.

Für Sahne:

4 Proteine;
150 g) Zucker;
eine Prise Zitronensäure.

Zum Dekorieren und Layern:

Kirsche im eigenen Saft - 150 g;
Kirschsirup - 100 ml;
ganze Mandeln - 100 g;
Schokoladensoße;
Schokolade - 10g.

Methode zur Herstellung von Kekskuchen mit Proteincreme:

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teiges, d.h. aus einem Keks. Trennen Sie die Proteine vom Eigelb (nehmen Sie 7-8 Eier). Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit sich kein Eigelb in den Proteinen befindet, da die Proteine andernfalls nicht geschlagen werden können.

Eiweiß mit 2 EL steif schlagen. Löffel Zucker. Sie müssen lange in einer trockenen Schüssel schlagen. Wenn das Eiweiß etwas eindickt, eine Prise Zitronensäure hinzufügen und weiter schlagen, bis dicke Spitzen entstehen. Das geht am besten mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine.

Das Eigelb separat mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.

Wir kombinieren geschlagene Proteine (nehmen Sie die Hälfte) und Eigelb. Mischen Sie sie sehr "sanft" mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben.

Das Mehl durch ein Sieb sieben und zur Eiermasse geben. Wir mischen.

Fügen Sie die restlichen Proteine zum Teig hinzu und mischen Sie ihn erneut vorsichtig von unten nach oben, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig darüber gießen. Mit einem Löffel korrigieren.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Wenn Sie ein hohes Backblech mit kleinem Durchmesser haben, kann sich die Backzeit auf bis zu 45 Minuten erhöhen. Um die Bereitschaft des Kekses zu überprüfen, müssen Sie leicht mit den Fingern darauf drücken. Wenn es „federt“ und sich wieder einpendelt, ist der Keks fertig!

Kühlen Sie den Kuchen ab und schneiden Sie ihn in 2-3 dünne Kuchen (in diesem Fall 2). Weichen Sie sie in Kirschsirup ein.

Sobald sie zu schäumen beginnen, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter. Als nächstes fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und gehen Sie auf hohe Geschwindigkeit, schlagen Sie, bis sie dick ist.

Schmieren Sie den unteren Kuchen mit der fertigen Creme.

Wir streichen die Kirschen im eigenen Saft auf die Sahne.

Wir decken mit dem zweiten Kuchen ab und fetten ihn ebenfalls großzügig mit Sahne ein. Vergessen Sie nicht, auch die Seiten des Kuchens zu bestreichen.

Das Geschirr für die Zubereitung des Teigs sollte perfekt sauber und fettfrei sein.Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen .... schlagen Sie die Proteine mit Zucker mit einem Mixer, fügen Sie Zitronensäure an der Spitze des Messers hinzu und fügen Sie Zucker allmählich hinzu Schlagen, bis ein steiler Schaum entsteht, dann die Eigelbe nacheinander hinzufügen, ohne den Schlag zu unterbrechen.. Dann das gesäte Mehl vorsichtig dreimal hinzufügen. Das Mehl gut mit der Hauptmasse mischen. Und sofort in die Multikocherschüssel gießen. Ich lege einen mit Öl gefetteten Kreis aus Pergamentpapier auf den Boden, fette die Seiten des Multi auf keinen Fall ein !!! Wir stellen es für 1 Stunde in den Backmodus. Wir nehmen es nach Ablauf der Zeit heraus und lassen es abkühlen.. Wenn ich den Keks herausnehme, hebele ich die Ränder mit einem dünnen Holzspatel.

Creme Rezept

In Creme für Kuchen machen wir Protein - Pudding.

Für die Creme brauchen wir:

3 rohe Proteine,
300 g Zucker
100ml Wasser
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zitronensaft oder Zitronensäure.

Für Sirup:

300 g Zucker
100ml Wasser

mischen und zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und auf die Probe einen dicken Faden oder eine weiche Kugel einkochen.Nehmen Sie eine Probe während des Kochens des Sirups. Während der Sirup in großen „fetten“ Blasen kocht, nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser. Versuchen Sie, aus Sirup in Wasser eine Kugel zu machen. Wenn es klebt, ist es fertig. Wenn sich der Sirup ausbreitet, ist es zu früh, lassen Sie ihn noch etwas köcheln. Der gesamte Kochvorgang dauert 8-10 Minuten.

Auf den Sirup muss man aufpassen. Es gilt, den „goldenen Mittelweg“ zu finden. Wenn Sie einen schwachen Sirup kochen, wird die Sahne beim Brauen von Proteinen flüssig. Wenn Sie es für die nächste Probe (keine Kugel, sondern Karamell) verdauen, kann sich herausstellen, dass die Creme mit Karamellkörnern nicht homogen ist.

Gießen Sie in geschlagene Proteine einen DÜNNEN Strahl Zuckersirup ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Wir führen Zitronensaft, Vanillezucker ein und schlagen weiter, bis eine stabile dicke Creme entsteht, die ihre Form behält. Zuerst setzen sich die Proteine ab, keine Panik, aber dann nehmen sie an Volumen zu. Die Creme behält ihre Form gut, fertig. Sie können mit dem Dekorieren beginnen.

Dieser Kuchen aus Brandteig wird Sie mit seiner Ungewöhnlichkeit, seinem appetitlichen Aussehen und seinem ausgezeichneten Geschmack überraschen. Zart und luftig, allseitig von Wolken aus Eiweißcreme umhüllt, zieht es die Blicke auf sich und sorgt für vermehrten Speichelfluss.
Wenn Sie Angst haben, Gebäck aus Brandteig zu nehmen, und denken, dass nur ein professioneller Koch es kochen kann, wissen Sie, dass dies nicht stimmt.
Wenn Sie alle Empfehlungen strikt befolgen, werden Sie bei der Zubereitung von Kränzchen oder Eclairs keine Schwierigkeiten haben. Eine für ein Paar aufgeschlagene Proteincreme wird Sie mit ihrer üppigen, dichten, nicht durchhängenden Masse begeistern.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Kuchenzutaten:

1 Glas Wasser;
Salz;
1 Glas Mehl;
Samen oder Nüsse (zur Dekoration);
80 Gramm Butter.

Creme Zutaten:
4 Proteine;
1 Tasse Zucker.

Wie man einen luftigen Brandteigkuchen mit Proteincreme macht

1. Backofen einschalten (200 Grad).
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Öl hinzu und zünden Sie es an.

Wenn die Butter geschmolzen ist und das Wasser kocht, das gesiebte Mehl zu der Mischung geben. Mit einem Holzspatel schnell und gründlich mischen.
Sobald der Teig eine glatte Konsistenz hat, die Pfanne vom Herd nehmen.

Geben Sie in die Puddingmasse von Eiern (eins nach dem anderen).

Den Teig mit einem Mixer gründlich schlagen.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und drücken Sie 2/3 des Teigs in eine runde Form.

Schmieren Sie den Eclair mit Eigelb, bestreuen Sie ihn mit gehackten Nüssen und backen Sie ihn.

Den restlichen Teig in eine kleinere Form geben und in den Ofen geben.
Nach 5 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Eclairs weitere 25-30 Minuten garen.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzzahnstocher an mehreren Seiten einstechen (damit Luft aus ihnen herauskommt und der Kuchen nicht „sinkt“).

Gießen Sie etwas Wasser in einen großen Topf, bedecken Sie ihn mit einer Schüssel Eichhörnchen und setzen Sie die Masse in Brand.

Beginnen Sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, das Eiweiß zu schlagen, und geben Sie nach und nach Zucker in die Sahne. Die Proteinmasse nimmt schnell an Größe zu, wird dicht und üppig. Nimm das Geschirr vom Feuer.

Teaser-Netzwerk

Den großen Puddingkuchen in 2 Stücke schneiden. Tragen Sie etwas von der Creme auf die untere Schicht auf.

Schließen Sie es mit einem separat zubereiteten Kuchen.

Tragen Sie großzügig die restliche Proteinmasse darauf auf.

Mit der Tortenoberseite abdecken.
Den Brandteig mit Eiweißcreme mit Kräutertee oder starkem Kaffee servieren.

Jeder Bäcker oder Konditor kann sich mit gutem Gebäck rühmen, aber die Kenntnis des Rezepts für die Herstellung eines Kuchens mit Proteincreme wird allen Köchen Konkurrenz machen. Und Sie können Ihrer Familie auch eine Atmosphäre der Behaglichkeit und festlichen Stimmung verleihen, besonders am Vorabend der Neujahrsfeiertage. Das Backen und Zusammenstellen einer so wunderbaren Delikatesse erfordert nicht viel Zeit und Mühe, und das Dekorieren des Kuchens mit Proteincreme lässt Ihrer Fantasie eine große Auswahl mit verschiedenen Früchten. Ein solches schneeweißes Dessert ist qualitativ leicht geeignet.

Zutaten:

Zubereitung der Kruste:

eier - 3 Stk .;
Kristallzucker - 1 EL;
Kefir - 1 EL. (beliebiger Fettgehalt);
mehl - 2 EL;
Soda - 0,5 TL (in Essig eingelegt).

So bereiten Sie die Imprägnierung vor:

saure Sahne - 1,5 EL. (15 % Fett);
Kristallzucker - 2/3 st.;
Vanillin - 1 Packung .;

Zubereitung der Proteincreme:

Eichhörnchen - 3 Stk .;
Puderzucker - 1 EL;
Zitronensäure - ¼ TL;
Vanillin - 1 Packung.

Wie man einen Kuchen mit Proteincreme macht

Zuerst bereiten wir den Kuchen vor. Dazu die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel etwas verquirlen. Dann Zucker hinzufügen und mischen. Kefir hinzugeben und erneut mischen. Als nächstes löschen Sie das Soda in Essig und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Gießen Sie das Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den Teig, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Schmieren Sie die runde Form mit Pflanzenöl, da der Kuchen brennen kann. Den Teig gießen und in den Ofen geben, der nicht vorgeheizt werden muss. Bei 170-180 Grad 25-30 Minuten backen. In etwa 10 Minuten überprüfen wir die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder Streichholz.

Während der Kuchen backt, bereiten wir die Imprägnierung vor. Dazu Sauerrahm, Kristallzucker und Vanille mischen. Lassen Sie die saure Sahne, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der fertige Kuchen soll gut aufgehen und luftig sein. Den noch heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort in zwei Hälften schneiden. Schmieren Sie beide Teile mit reichlich vorbereiteter Sauerrahm-Imprägnierung. Sauerrahm zieht gut und schnell in den heißen Kuchen ein, sodass der Kuchen saftig wird. Wir bauen den Kuchen zusammen und legen einen Teil auf den anderen, wenn beide Hälften des Kuchens mit saurer Sahne getränkt sind.

Wir stellen den Kuchen beiseite und bereiten die Proteincreme für die Dekoration vor. Bringen Sie das Wasser vorher zum Kochen, da wir später ein Wasserbad verwenden werden. Eiweiß vom Eigelb trennen, damit kein Eigelb auf die Fetttröpfchen gelangt. Dies ist eine Voraussetzung, sonst werden die Proteine nicht gut aufschlagen. Das Geschirr sollte kalt und trocken sein. Wir nehmen einen Topf und schlagen das Eiweiß direkt darin zu Schaum. Dann Zitronensäure, Vanillin und Puderzucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugeben. Wir stellen die Pfanne in ein Wasserbad, ohne den Mixer auszuschalten. Wir schlagen 15 Minuten lang weiter. Das Eiweiß sollte sich zu festen Spitzen formen und gut am Schneebesen haften. Jetzt können wir anfangen, den Kuchen zu dekorieren. Wir fetten den gesamten Kuchen mit Sahne ein und machen mit einem Löffel kleine Wellen. Und entlang der Kante mit einer Gebäckspritze ein beliebiges Muster zeichnen. Wir entfernen den Kuchen mit Proteincreme mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank, und es ist besser, die Nacht bis zum Morgen zu verbringen.

Auch interessante Rezepte mit Fotos von Kuchen, Desserts und anderen Gerichten finden Sie auf der Website http://xcook.info.
Ein solcher Leckerbissen ist für jeden Urlaub geeignet und wird den Gästen sicher gefallen. Glücklicher Tee!

Ein bunter Kekskuchen mit Proteincreme ist eine Dekoration für jeden Urlaub, insbesondere für eine Hochzeit oder Ostern. Ein solches Dessert wird durch richtig gekochtes Gebäck hoch und sehr zart, wenn Sie der weißen Creme rosa, hellgrüne und weiße Süßigkeiten hinzufügen. Neben Süßigkeiten können Sie eine solche Delikatesse mit frischen Beeren und Früchten, frischen Minzblättern usw. dekorieren. Hauptsache, die Torte gefällt Ihnen nach dem Verzieren!

Nachdem Sie ein Keksdessert zubereitet haben, lassen Sie es unbedingt einige Stunden einweichen und abkühlen. Glauben Sie mir, ein selbstgebackener Kuchen ist viel schmackhafter als die im Laden gekaufte Version und gleichzeitig viel billiger, wenn Sie die Kosten aller Zutaten dafür berechnen!

Rezeptinformationen

Kochmethode: Bäckereiprodukte .

Gesamtkochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8 .

Zutaten:

Teig:

Hühnereier - 4 Stk.
Kristallzucker - 1 EL.
weizenmehl - 1 EL.
salz - 2 Prisen

Creme:

Eiweiß - 2 Stk.
Kristallzucker - 0,5 EL.

Imprägnierung:

Marmelade - 1 EL.
Süßigkeiten zur Dekoration.

Kochmethode:

Hühnereier in Wasser abspülen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen in verschiedenen Behältern und achten Sie darauf, sie nicht zu vermischen. Durch die Verwendung von Eiern von Haushühnern verleihen Sie Backwaren durch das leuchtend gelbe Eigelb eine farbenfrohere Farbe.
Stellen Sie sicher, dass der Behälter, in den Sie die Proteine gießen, vollständig trocken ist. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer mit zwei Prisen Salz, bis es doppelt so groß ist. Dann nach und nach 0,5 EL hinzufügen. Kristallzucker in einem Behälter, ohne aufzuhören, die Masse zu schlagen. Es dauert ungefähr 7-10 Minuten, um das Eiweiß vollständig zu schlagen. Diese Zeit hängt aber auch von der Leistung Ihres Mixers ab.
Spülen Sie die Mixerblätter und schlagen Sie die Eigelbe mit 0,5 EL. Kristallzucker bis weiß.
Sobald dies geschieht, bewegen Sie die geschlagenen Proteine vorsichtig zur Eigelbmasse und mischen Sie sie mit einem Mixer. Hier finden Sie Tipps zur richtigen Zubereitung eines Kekses.
Gießen Sie Weizenmehl hinein und schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein, da der Keks nur in einem gut geheizten Ofen gebacken wird! Das letzte Mal die ganze Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 1-2 Minuten schlagen.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter oder Pflanzenöl ein und geben Sie den Keksteig hinein.
Die Form in den Ofen stellen und bei 180-200 Grad backen. etwa 30 Minuten, dabei die Oberfläche des Kekses beobachten. Wenn die Oberseite des Kekses bereits bräunt, aber das Innere noch nicht gebacken ist, dann decken Sie seine Oberfläche mit Folie oder Backpapier ab. Lassen Sie Ihre Backwaren unbedingt abkühlen!
Den Keks waagerecht in drei Teile schneiden. Wenn die Oberseite des Kuchens zu konvex ist, schneiden Sie ihn ein wenig ab.
Jede Schicht mit Marmelade tränken. Es ist ratsam, Marmelade mit ganzen Beeren oder mit kleinen Früchten wie Kirschen oder Aprikosen zu verwenden. Hier .
Sobald Sie den ganzen Kuchen gesammelt haben, schlagen Sie die Proteincreme nach dem Prinzip des Schlagens von Proteinen. Es sollte dick und dicht sein.
Den gesamten Kuchen sowohl oben als auch an den Seiten mit Sahne bestreichen und in die Kälte stellen. Nach 2-3 Stunden kann der fertige Kekskuchen dekoriert werden. Verwenden Sie Süßigkeiten oder Süßigkeiten Ihrer Wahl.
Gekühltes Dessert servieren. Falls gewünscht, kann es in Portionen geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, aromatischen Tee aufzubrühen. Guten Appetit!

Hinweis an den Besitzer:

Wenn es zu Hause einen Slow Cooker gibt, ist es besser, darin einen Keks zu backen - der „kapriziöse“ Keksteig in diesem Küchengerät erweist sich für mich immer als perfekt gebacken. Gleichzeitig wird die Oberfläche des Kuchens fast nie konvex.