Honiglebkuchen mit Malerei im Hochzeitsthema. Bemalte Lebkuchen: Rezepte, Formen, Gestaltungsmöglichkeiten

Und Weihnachten ist seit meiner Kindheit mein Lieblingsfeiertag. Und um sie noch gemütlicher, duftender und familienfreundlicher zu machen, backen sie Ende Dezember in einigen Ländern Lebkuchen in Form von Lebkuchenmännern und Lebkuchenhäusern. Es ist üblich, sie mit der ganzen Familie zu dekorieren und sie dann mit handgefertigten Geschenken an Verwandte und Freunde zu überreichen. Damit das Ergebnis des kreativen Prozesses jedem Familienmitglied gefällt, benötigen Sie eine spezielle Glasur zum Bemalen von Lebkuchen zur Dekoration.

Rezepte zum Kochen von Lebkuchen und Glasur werden im Artikel vorgestellt. Wir bieten an, sowohl Lebkuchenmänner als auch ein Lebkuchenhaus herzustellen. Und dann wird der Duft des Backens bis zum Ende aller Feiertage in Ihrem Haus herrschen.

Rezept für Lebkuchen zum Bemalen mit Zuckerguss

Viele Menschen verbinden den Duft des Backens mit Ingwer mit den Neujahrsfeiertagen und gemütlichen Winterabenden. In Amerika und westeuropäischen Ländern sind Lebkuchenmänner und ein Lebkuchenhaus längst zu Symbolen des bevorstehenden Weihnachtsfestes geworden. Es ist üblich, sie mit Zuckerguss zu bemalen und sie Verwandten und Freunden für den Urlaub zu geben.

Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für mit Zuckerguss bemalte Lebkuchen:

1. Puderzucker (80 g) wird zum Kneten des Teigs in eine tiefe Schüssel gegossen, Butter (80 g) und ein Ei werden hinzugefügt.
2. Die Zutaten werden drei Minuten lang mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Zitronen- und Orangenschale, geriebener Ingwer (1 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel) und Vanilleextrakt (1 Teelöffel) werden der geschlagenen Masse hinzugefügt.
4. Gesiebtes Mehl wird mit Backpulver (1,5 Teelöffel), Zimt (2 Teelöffel), Kakaopulver (1 Esslöffel), einer Prise Salz, Muskatnuss und gemahlenen Nelken kombiniert. Alle Zutaten werden gemischt und der flüssigen Masse zugesetzt.
5. Der geknetete Teig wird in eine Folie gelegt und 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
6. Der gekühlte Teig wird zwischen zwei Lagen Backpapier 5-7 mm dick ausgerollt. Mit Hilfe von Teigzuschnitten werden Produkte einer bestimmten Form ausgeschnitten.
7. Lebkuchenrohlinge werden für 7-10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 °) geschickt.

Gekühlte Produkte werden mit weißer Glasur bemalt.

Royal Icing (Rezept): Lebkuchenglasur zum Bemalen

Für das Royal Icing, mit dem die Konturen der Zeichnung und Malerei erstellt werden, benötigen Sie frisches Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft. Das Glasurrezept lautet wie folgt:

1. Gießen Sie das Eiweiß von zwei oder drei Eiern mit einem Gesamtgewicht von 90 Gramm in eine tiefe Schüssel.
2. Gießen Sie fein gemahlenen Puderzucker (455-500 Gramm) darüber, der zuvor durch ein Sieb oder Organza gesiebt wurde.
3. Schlagen Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich glatte und stabile Spitzen bilden.
4. Vor Ende des Knetens 5 Tropfen Zitronensaft in die Glasur geben.

Wenn die Glasur einen gelblichen Farbton hat, bedeutet dies, dass die Proteinmasse nicht vollständig aufgeschlagen ist. Bei korrekter Ausführung der Handlungsabfolge sollten Sie eine schneeweiße und glänzende Glasur zum Malen von Lebkuchen erhalten. Das Rezept, dessen Bewertungen nur positiv zu finden sind, ermöglicht es Ihnen, eine hochwertige und einfach zu verwendende Glasur herzustellen.

Die fertige Glasur trocknet sehr schnell an der Luft. Damit dies nicht unmittelbar nach dem Kneten passiert, müssen die Tüten mit Zuckerguss gefüllt und mit dem Bemalen begonnen werden.

Zuckerguss-Füllung zum Verzieren von Lebkuchen

Royal Icing ist ideal, um eine glatte Kontur und eine künstlerische Bemalung des fertigen Produkts zu erzielen. Und um den mittleren Teil des Bildes zu füllen, brauchen Sie mehr Flüssigkeit Zuckerguss zum Bemalen von Lebkuchen.

Das Rezept zur Herstellung von Füllungsglasur, wie es Konditoren nennen, besteht aus den folgenden Schritten:

1. Royal Icing nach obigem Rezept zubereiten.
2. Legen Sie einen Teil der dicken Glasur in eine andere Schüssel und verdünnen Sie sie mit etwas kaltem Wasser, indem Sie die Flüssigkeit buchstäblich mit einem Teelöffel hinzufügen.
3. Sie können die Bereitschaft der Füllung mit einem Messer überprüfen. Dazu wird eine Messerklinge über die Glasur gezogen, danach wird bis 10 gezählt. Verschwindet in diesen 10 Sekunden die Spur der Glasur, ist die Füllung fertig.

Um eine perfekt ebene und glatte Oberfläche zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Konsistenz der Gießglasur zu erreichen.

Wie macht man ein Lebkuchenhaus zu Hause?

Aus dem Teig lassen sich nach folgendem Rezept zwei oder sogar drei Lebkuchenhäuser herstellen. Die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung ist wie folgt:

1. Butter (300 g), Honig und Zucker (je 500 g) werden in einem Topf auf dem Herd erhitzt, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Wichtig ist, die Mischung nicht kochen zu lassen, sondern nur zu erwärmen, dann vom Herd zu nehmen und abzukühlen.
2. Fügen Sie in die abgekühlte Honig-Zucker-Masse mit einer Gabel geschlagene Eier (2 Stk.) Und Cognac (3 EL Löffel) hinzu.
3. Fügen Sie in 600 g gesiebtes Mehl Kakao (50 g), Zimt (1 Teelöffel), eine Prise Ingwer, Kardamom, Nelken, Anis, Orangenschale, Zitrone und Vanillin hinzu.
4. Honigmasse mit Mehl mischen. Einen gut zu verarbeitenden Teig kneten, dabei nach und nach mehr Mehl (bis 600 g) zugeben.
5. Legen Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
6. Morgens den Teig auf Backpapier ausrollen, die Details des Hauses nach vorgefertigten Vorlagen ausschneiden und im Ofen backen (bei 180° für 20 Minuten).

Jetzt müssen Sie noch eine dicke Glasur (königliche Glasur) vorbereiten und damit alle Details des Hauses verbinden.

Zuckerguss für Lebkuchen ohne Eier

Aus einer Reihe von Gründen können nicht alle Menschen Eier und die Produkte, zu denen sie gehören, essen. In diesem Fall können Sie anstelle von herkömmlichem Zuckerguss Zuckerguss für Lebkuchen ohne Eier verwenden.

Die nach dem folgenden Rezept zubereitete Glasur ist homogen, glänzend, glänzend und fällt gleichmäßig auf die Oberfläche des fertigen Produkts. Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Ein Esslöffel Milch und die gleiche Menge Maissirup werden in Puderzucker (110 g) gegossen, der durch ein Sieb gesiebt wird. Die letzte Zutat zu Hause kann durch Invertsirup oder Süßwarenglasur ersetzt werden.
2. Aising wird glatt geknetet. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie Maissirup hinzufügen.
3. Der fertigen Glasur wird der gewünschte Farbstoff zugesetzt, danach müssen Sie ihn in Cornets geben und auf den Lebkuchen auftragen.

Glasur für Lebkuchen ohne Eier mit Zitronensaft

Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser wird eine dicke und glänzende Glasur ohne Ei hergestellt. Zitronensaft verleiht ihm den nötigen Glanz und eine angenehme Säure im Geschmack. Das Ergebnis ist eine sehr einfach anzuwendende Glasur zum Bemalen von Lebkuchen ohne Ei.

Das Rezept für dieses Sahnehäubchen ist sehr einfach. Nur drei Zutaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt: Puderzucker (200 g), Zitronensaft und warmes Wasser (je 2 Esslöffel). Die vorbereitete Glasur wird mit einem Pinsel auf die Lebkuchen aufgetragen oder einfach sanft darüber gegossen. Um während des Knetvorgangs eine dickere Glasur zu erhalten, müssen Sie den Zutaten kein Wasser hinzufügen, es genügen Puderzucker und Saft.

Farbiger Zuckerguss für Lebkuchen

Alle Arten von Glasuren werden mit Lebensmittelfarbe gefärbt: sowohl Kontur als auch Füllung und die dickste, die für die endgültige Bemalung von Lebkuchen bestimmt ist. Um eine mehrfarbige Glasur zu erhalten, muss die zuvor zum Malen von Lebkuchenplätzchen hergestellte Glasur in verschiedenen Schalen verteilt werden. Das Rezept für seine Herstellung hängt von der Art der durchgeführten Arbeit ab (Kontur, Lackierung oder Oberflächenspachtel).

Ferner wird der hergestellten Glasur wasserlösliches Gel oder trockene Lebensmittelfarbe zugesetzt. Die Masse wird gründlich gemischt und auf die Lebkuchen aufgetragen. Wenn die Glasur nach dem Hinzufügen der Farbe zu dick ist, können Sie etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Auch die Intensität der Zuckergussfarbe lässt sich durch die Zugabe unterschiedlicher Farbstoffmengen regulieren.

Rezept für Schokoladenglasur

Beim Dekorieren von Lebkuchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Als Füllung oder Unterlage können Sie zum Beispiel nicht nur Zucker, sondern auch Schokoladenglasur zum Bemalen von Lebkuchen verwenden.

Das Rezept für die Herstellung einer so leckeren Glasur lautet wie folgt:

1. Zartbitterschokolade (100 g) im Wasserbad schmelzen.
2. Butter (40 g) dazu geben.
3. Führen Sie in die Schokoladenmasse zuerst das geschlagene weiße Eigelb und dann das geschlagene Protein.
4. Kühlen Sie die Glasur im Kühlschrank auf eine Temperatur von 30 ° ab, danach können Sie damit beginnen, sie auf den Lebkuchen aufzutragen.

Dank der Butter wird die Schokoladenglasur glänzend und glänzend.

Ein Meisterkurs zum Lebkuchenmalen ist ein universeller Bestandteil des Programms für verschiedene Veranstaltungen. Kinder und Erwachsene gehen mit der gleichen Begeisterung zur Sache, es ist alles sehr schön und duftend, und mit dem Ergebnis möchte man Verwandte und Freunde erfreuen.

Nach dem Besuch eines unterhaltsamen Workshops entdecken viele Menschen ein neues Hobby und fangen an, Lebkuchenplätzchen als Neujahrs-, Weihnachts- oder Ostergeschenk zu backen und zu bemalen. Und zum Valentinstag sind Lebkuchenkekse kein gesichtsloser Valentinsgruß, sondern eine echte Liebeserklärung.

Ein weiteres wichtiges Plus ist, dass Lebkuchen sehr lange ohne Geschmacksverlust haltbar sind.

Für wen ist dieser Workshop?

Wir sammeln Tipps und Ideen für Veranstalter von Kinderfesten, die ihr Programmangebot erweitern möchten. Lebkuchenmalerei ist eine sehr beliebte Meisterklasse. Es wird oft in Kindergärten, Schulen, Kinderclubs, in den Spielbereichen von Einkaufszentren, nur für einen Kinder- oder Familienurlaub zu Hause bestellt.

Lebkuchenplätzchen werden fertig verkauft. Und Zuckerguss auch. Diese Tipps sind für diejenigen geeignet, die alles mit ihren eigenen Händen machen möchten. Dies ist ein einfaches Rezept, eine einfache Maltechnik, wichtige Tipps und Tricks.

Der Meisterkurs wird geleitet von Helga Artisan:

Beginnen wir mit dem Lebkuchenrezept.

Ich habe eine der einfachsten der vielen Optionen ausgewählt. Gleichzeitig sind die Lebkuchenplätzchen nach diesem Rezept weich und lecker und blasen oder verwischen während des Garvorgangs nicht.

Benötigte Zutaten:

3. Pflanzenöl

4. Puderzucker

von 250 g bis 300 g

0,5 Kaffeelöffel

7. Gewürze: Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Koriander, Anis, Sternanis, schwarzer Pfeffer (Zimt und Ingwer sind die Grundzutaten, die restlichen Gewürze nach Geschmacksvorlieben zugeben

0,5 Esslöffel

Hinweis: Der beste Teig entsteht nur aus den besten und frischesten Zutaten, ohne Zutaten zu wechseln.

Inventar:

- Mixer oder Schneebesen;
- 2 Schalen;
- Nudelholz;
- Backblech;
- Stecklinge (Formen) für Kekse;

Bereiten Sie auch Backpapier und eine Plastiktüte vor.

Teig machen und backen

Honig, Ei, Butter und Puderzucker verrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Gewürze mischen. Alles zusammen sieben.

Gießen Sie die trockene Mischung in die Buttermischung in Chargen. Kneten Sie einen weichen und klebrigen Teig.

Zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie (oder einer Plastiktüte) umwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank legen.

Den Tisch mit Mehl bestreuen und eine Schicht von 4-5 mm ausrollen. Der Teig ist sehr zart, daher ist es möglich, ihn sofort auf Backpapier auszurollen, um ihn leichter auf ein Backblech zu übertragen. Ich rollte es auf dem Tisch aus und legte dann jeden Lebkuchen auf ein Backblech.

Mit Ausstechformen Formen aus dem Teig ausstechen und vorsichtig auf ein Backblech mit Papier legen. Verbreiten Sie die Lebkuchen in einem Abstand von etwa 1,5 Zentimetern voneinander. Teigreste sammeln, abkühlen, erneut ausrollen und die Lebkuchen ausstechen.

Wenn Sie nicht die richtigen Formen haben, können Sie immer die übliche Papierschablone verwenden und den Teig mit einem Messer entlang der Kontur schneiden.

Bei 190 Grad goldbraun backen, ca. 8-10 Minuten. Die Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab. In meinem Gasofen hat der Lebkuchen in 12 Minuten eine goldene Farbe erreicht.

Wenn Sie den Lebkuchen nicht bemalen und eine glänzende Oberfläche erhalten möchten, fetten Sie ihn zwei Minuten vor dem Herausnehmen mit mit Wasser verdünntem Eigelb ein und backen Sie ihn, bis er gebräunt ist.

Als Referenz: Aus dieser Teigmenge habe ich 5 Lebkuchen mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern, 11 - 8 Zentimetern, 3 - 6 Zentimetern, 7 - 5 Zentimetern bekommen.

Hinweis: Fertige Lebkuchen sollten einen Tag ruhen, bevor Sie sie bemalen. Es ist besser, Lebkuchen in einer Dose oder einem Karton zu lagern, vor Licht geschützt.

Und zur Verdeutlichung präsentiere ich Ihnen dieses Video, aus dem Sie ein weiteres Rezept und einige Geheimnisse für die Herstellung von Lebkuchen lernen.

Lebkuchen bemalen

Aber das ist nicht alles. Denken Sie daran, dass der beste Geschmack von Lebkuchen nur in Kombination mit Glasur erzielt wird. Die Essenz unterhaltsamer Meisterkurse an den Feiertagen liegt gerade in der Dekoration fertiger Figuren, sodass alles oben Beschriebene als Vorbereitungsphase für den Moderator angesehen werden kann.

Für einen kreativen Aufschwung schaue ich mir Beispiele einfacher Malerei im Internet an. Für Kindermeisterkurse habe ich einfache spektakuläre Zeichnungen aufgegriffen.

Was ist nötig

- Glasur()
- Lebensmittelfarbe (bei Bedarf)
- ein Cornet oder Sie können eine Plastiktüte mit Reißverschluss verwenden oder eine neue Feile nehmen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Ich hatte Einweg-Spritzbeutel, also habe ich sie benutzt. Wie man ein Kornett macht, sehen Sie in diesem Video. Alles ist einfach und erschwinglich.

Zum Malen benötigen wir zwei Arten von Glasuren: Kontur und Füllung (siehe Rezept zur Herstellung von Glasuren).

Wir fangen an, Lebkuchen mit einer Kontur zu malen. Wir versuchen, eine Konturlinie ohne Trennung zu zeichnen. Wenn Sie mit einer Linie keine Kontur zeichnen können, können Sie in den Ecken aufhören. Kleine Schönheitsfehler können mit einem Zahnstocher korrigiert werden. Wenn etwas schief gelaufen ist, können Sie es vollständig entfernen.

Die Kontur wird also gezeichnet. 5-10 Minuten trocknen lassen.

Wenn Sie laut Skizze farbige Glasur benötigen, ist es an der Zeit, der Glasur einen Farbstoff hinzuzufügen. Sehr vorsichtig auf der Spitze des Zahnstochers. Denken Sie daran, dass die Farbe der Glasur beim Trocknen heller und satter wird.

Jetzt machen wir die Füllung. Wir tragen die Füllglasur auf. Mit einem Zahnstocher in kreisenden Bewegungen gleichmäßig auf der Oberfläche der Lebkuchen verteilen. Für eine gleichmäßigere Schicht kannst du den Lebkuchen nur sehr vorsichtig hin und her schütteln.

Auf solch einfachen Lebkuchen ist es am besten, das Malen zu beherrschen. Es ist praktisch, mit dem Training auf Lebkuchenplätzchen aus Ziegenteig zu beginnen - sie behalten ihre Form beim Backen perfekt bei und ihre Oberfläche ist glatt, gleichmäßig und dunkel genug, um weiße Glasur darauf vorteilhaft aussehen zu lassen. Wir werden den Rogenlebkuchen auf einfachste Weise bemalen - mit Linien aus dicker Konturglasur. Auch wenn am Anfang nicht alles perfekt wird und die Linienführung nicht so gehorsam ist, wie wir es gerne hätten - ist schon okay, das Genre erlaubt es, solche primitiven Lebkuchen können leicht nachlässig und krumm sein, aber gleichzeitig überraschend süß!

Um bemalte Rogenlebkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig:
250 Gramm Zucker
130 Gramm Butter,
1 Eigelb,
430-450 g Mehl,
0,5 TL Sprudel,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
1/3 TL gemahlene Muskatnuss,
eine Prise Salz,
eine Prise Zitronensäure
Wasser.

Glasur:
20 g rohes Eiweiß,
120-125 g Puderzucker,
ein paar Kristalle Zitronensäure,
1-2 Tropfen aromatische Essenz (optional)

So backen Sie einfachen bemalten Rogenlebkuchen:

Kommen wir also zum Prozess der Herstellung von bemaltem Rogen-Lebkuchen.

Wir schneiden Papierfiguren aus - wir werden die Lebkuchenplätzchen etwas später entlang ihrer Konturen ausschneiden.

Wir rollen den Teig direkt auf dem Pergament aus, damit er nicht an der Oberfläche klebt und kein Mehl hinzufügen muss (befindet sich Mehl unter dem Lebkuchen, können beim Backen große Vertiefungen und Unebenheiten auf seiner Rückseite entstehen). Es ist besser, Antihaft-Pergament mit Silikon zu nehmen. Aber oben auf dem Teig können Sie leicht mit Mehl zerdrücken, damit er nicht am Nudelholz haftet.
Damit die Teigschicht beim Ausrollen eine gleichmäßige Dicke hat, können Sie auf beiden Seiten Holzbretter in der gewünschten Dicke (3-4 mm) darauf legen, damit die Kanten des Nudelholzes auf diesen Brettern abrollen Nudelholz fällt nicht unter ein bestimmtes Niveau. Zu diesem Zweck können Sie mehrere identische Holzlineale in Schreibwaren kaufen und mit Klebeband zusammenkleben und übereinander stapeln - es werden die gleichen Bretter. Klebeband – damit Sie die Lineale trennen, die Dicke Ihrer improvisierten Planken kontrollieren und ändern können.

Wenn der Teig ausgerollt ist, legen Sie Papierschablonen in einigem Abstand voneinander darauf. Ich ziehe es vor, die ausgeschnittenen Lebkuchenplätzchen nicht zu verschieben oder zu verschieben, damit sie sich nicht noch einmal verformen, obwohl der Ziegenteig ziemlich fest ist und Sie den Lebkuchenrohling bei Bedarf in die Hand nehmen und übertragen können. Aber für mich ist es bequemer, die Schablonen gleich so zu platzieren, dass die Lebkuchen beim Backen auf dem Blech liegen, entlang der Kontur auszuschneiden und dann einfach den überschüssigen Teig in den Zwischenräumen zu entfernen. Die Abstände zwischen den Lebkuchen lassen wir klein, etwa 2 cm, da die Rogen-Lebkuchen während des Backvorgangs nicht sehr aktiv wachsen.

Wir schneiden den Lebkuchen mit einem kleinen Messer entlang der Kontur der Schablone und schneiden ihn nicht mit langen glatten Biegungen, führen das Messer nicht entlang der Linie, sondern schieben es, schneiden den Teig mit kurzen intermittierenden Bewegungen. So reißt der Teig nicht und greift nicht zum Messer. Wenn der Teig trotzdem am Messer kleben bleibt, können Sie das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten oder in Mehl tauchen (wählen Sie eines der beiden, nicht alle zusammen).

Auf diese Weise schneiden wir alle Lebkuchen-Rohlinge aus.

Teigreste entfernen.

Unregelmäßigkeiten an den Abschnitten von Lebkuchenrohlingen werden mit einem Messer geglättet.

Wir backen Rogenlebkuchen im Backofen bei 180˚C etwa 15 Minuten lang. Aufgrund der unterschiedlichen Öfen achten wir jedoch darauf, dass die Unterseite der Lebkuchen nicht anbrennt und die Oberseite ausreichend gerötet ist. Dieser Teig muss möglichst ohne Verbrennungsgefahr gebacken werden.
Wir bügeln frisch gebackene Rogen mit einem Holz- oder Metallspatel wie ein Bügeleisen, damit ihre Oberfläche perfekt eben wird.

Lebkuchenplätzchen sollten wiederum auf einer ebenen Fläche gekühlt werden. So fallen sie aus. Und das ist die falsche Seite des Lebkuchens, der aus Antihaft-Pergament besteht. Für rundum perfekte Lebkuchen empfiehlt sich die Verwendung einer Backmatte aus Silikon oder Teflon. Ich habe es noch nicht versucht.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, können Sie mit dem Zuckerguss beginnen.
Die fertige Glasur trocknet schnell an der Luft und es ist besser, sofort eine Art Behälter dafür vorzubereiten - rollen Sie ein Cornet auf (einen Beutel mit schmaler Tülle, aus dem wir die Glasur auf den Lebkuchen verteilen). Sie können natürlich auch fertige Spritzbeutel verwenden. Aber es ist bequemer für mich, die Acetatfolientüten selbst zu rollen - sie erweisen sich als ziemlich starr und es kann absolut jede Größe hergestellt werden. Film - wie diesen können Sie in Süßwaren- und Blumengeschäften kaufen.

Wir schneiden ein rechteckiges Stück Folie ab und falten es diagonal, sodass die kurze Seite mit der langen zusammenfällt. So messen wir ein Quadrat, das dann bequem in Dreiecke geschnitten wird.

Es ist das Dreieck, das wir für das Kornett brauchen. Wir falten es so, dass die Mitte der längsten Seite zur "Nase" unserer kleinen Tasche wird.

Wir falten es fest, wir brauchen kein willkürliches Loch an der „Nasenspitze“ (es wird uneben, dann schneiden wir das richtige). Wir fixieren die Innen- und Außennähte mit Klebeband. Und jetzt schneiden wir die Spitze der Tüte ziemlich weit ab - nur damit die Luft herauskommt, wenn wir die Glasur hineingeben.

Es ist eine Frage der Glasur. Für einen Anfänger ist es schwierig, die Dicke der Glasur zu erraten, daher gebe ich das genaue Gewicht der Zutaten an. Wir benötigen 20 g Eiweiß (das Ei mit Soda vorwaschen und gut trocknen), das ist etwa die Hälfte des Proteins eines Eies. Wir fügen ein wenig Zitronensäure hinzu - nur ein paar Kristalle auf der Fingerspitze.

Wir lösen die Säure im Protein und fügen Puderzucker in mehreren Schritten hinzu, wobei wir die Proteinmasse mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit und so kurz wie möglich mischen.

In einem Topf alle Zutaten der "heißen Mischung" mischen und in einem Behälter von mindestens 2 Litern zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter mit Raumtemperatur und Backpulver (Backpulver) hinzufügen und schnell mischen. An diesem Punkt reagiert das Backpulver chemisch und der erste Weihnachtszauber tritt ein. Sie werden sehen, wie dicker duftender Schaum aufsteigt. Ich empfehle, die gesamte Mischung in eine Rührschüssel zu gießen, wenn Sie eine Metallschüssel haben, und abkühlen zu lassen. Wenn die Schüssel trotzdem aus Plastik ist, dann empfehle ich, die Temperatur abzuwarten, wenn die Hand aushält, und das Ei in die Mischung zu treiben, dann das Mehl.

Ich habe viel mehr Mehl gebraucht, als im Rezept steht, ich gebe zu, dass meine Löffel kandierten Honigs mehr waren, als ich schmelzen musste, also habe ich viel mehr Mehl gebraucht. Es sollte immer so viel Mehl vorhanden sein, wie der Teig benötigt, Sie sollten nicht das gesamte Mehl auf einmal gießen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es ausreicht, die Teigmenge in Rezepten ist immer ungefähr, der Teig sollte nicht sehr steil werden. Die Konsistenz des Teigs sollte dicht und nicht klebrig an den Händen sein und sich wie Leder anfühlen. Wenn es nicht klebt und plastisch wie weiche Knetmasse ist, dann ist es fertig. Wir formen zwei Kugeln und drücken sie mit der Handfläche auf den Tisch, um Kuchen zu backen. Dieser Teig lässt sich dann leichter ausrollen. Legen Sie den Teig unbedingt in eine Tüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank (dies ist ein wichtiges Detail).

Mindestens 3 Stunden sollte der Teig in der Kälte liegen (ich merke, je länger der Teig liegt, desto besser wird er, ich koche den Teig in einer Woche), damit Butter und Honig gut greifen und sich das Mehl öffnet.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Rollen Sie eine Schicht mit einer Dicke von 0,5 cm aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig, sodass sich keine Verdickungen in der Mitte und an den dünnen Rändern befinden. Während des Rollens kann der Teig zweimal gewendet werden, so ist es einfacher zu verstehen, ob es sich lohnt, die dünnen Ränder zu biegen, um die Schicht zu glätten. Es gibt spezielle Nudelhölzer mit Begrenzern, aber wenn sie nicht vorhanden sind, tun wir, was ich schreibe. Eine weitere Empfehlung: Wenn Pergament vorhanden ist, ist es besser, es darauf auszurollen, und es ist einfacher umzudrehen, und beim Umdrehen treten keine Verformungen auf.

Die gewünschten Formen ausstechen und auf ein Backblech übertragen. Achten Sie darauf, dass die Figuren nicht zu eng sind, lassen Sie einen Abstand von mindestens 1,5-2 cm, der Teig geht gut auf. Ca. 10 Minuten backen, ich habe ca. 7 Minuten noch weniger gebacken, die Bereitschaft erkennt man am rötlichen Rand. Versuchen Sie, den Lebkuchen nicht zu sehr erröten zu lassen, wenn Sie mindestens einen Keks mit einer rötlichen Seite sehen, ist höchstwahrscheinlich alles fertig. Andernfalls trocknet es aus und ist nicht mehr weich und schwer zu beißen.

In unserem Artikel möchten wir über ein so schönes und leckeres Dessert wie bemalte Lebkuchen sprechen. Die Herstellung eines solchen kulinarischen Meisterwerks ist ein kreativer Prozess, an dem auch Kinder beteiligt sein können.

Bemalter Lebkuchen

Süße und schöne Geschenke zu Weihnachten und Neujahr werden nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geliebt. Wenn Sie Ihre Familie und Freunde sowie Kollegen überraschen möchten, bereiten Sie echte weihnachtlich bemalte Lebkuchen zu. Sie können mit Puderzucker dekoriert werden, was sie appetitlicher und attraktiver macht. Ein so ungewöhnliches Geschenk wird lange in Erinnerung bleiben.

Und die bemalten Lebkuchen können als Neujahrsschmuck an den Weihnachtsbaum gehängt werden. Das Schöne an diesem Spielzeug ist, dass Kinder es jederzeit abnehmen und essen können. Das Aroma und die Schönheit von Lebkuchen schaffen eine einzigartige festliche und magische Atmosphäre im Haus.

Viele Hausfrauen scheuen sich davor, die Zubereitung von Lebkuchenplätzchen zu übernehmen. Es mag einem unerleuchteten kulinarischen Spezialisten scheinen, dass die Zubereitung eines solchen Desserts keine leichte Aufgabe ist. Tatsächlich ist es nicht so schwierig, bemalte Lebkuchenplätzchen zu backen. Das Rezept ist recht einfach, erfordert aber etwas Zeit. Und das Interessanteste daran - das Dekorieren von Keksen kann zu einer echten Familienunterhaltung werden.

Es gibt viele Kochrezepte, und viele von ihnen sind sehr ähnlich. In unserem Artikel wollen wir über einen davon sprechen.

Bevor ich mit der Herstellung von Lebkuchen fortfahre, möchte ich auf einige Nuancen achten, die auch unerfahrenen Köchen helfen, die Aufgabe zu bewältigen:

1. Der Teig muss vor dem Backen gekühlt werden. Die Zubereitung des Teigs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch (nicht mehr als 15 Minuten): Alle vorbereiteten Komponenten werden in Reihe geschaltet und geknetet. Als nächstes wird der fertige Teig in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt (mindestens eine Stunde). Gekühlt lässt es sich viel leichter ausrollen und die Figuren verformen sich nicht, wenn sie auf einem Backblech ausgelegt werden.
2. Der Teig muss zwischen Backpapierbögen ausgerollt werden. Wundern Sie sich nicht über diese Arbeitsweise. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche und den Händen klebt, bestreuen wir ihn normalerweise mit Mehl. Gleichzeitig besteht die Gefahr, dass überschüssiges Mehl aufgenommen wird. Und wenn Sie Backpapier verwenden, wird dies nicht passieren. Darüber hinaus ist es viel einfacher, mit einer Papierschicht zu arbeiten, Sie können sie drehen und drehen, um sie gleichmäßiger auszurollen. Zu den Vorteilen dieser Methode gehört die Tatsache, dass die Arbeitsplatte nach dem Rollen nicht lange gewaschen werden muss.
3. Der interessanteste und mühsamste Teil der Arbeit ist das Malen. Backwaren können mit Eiweiß-Zuckerglasur dekoriert und mit Hilfe von Lebensmittelfarbe auch eingefärbt werden. Dann werden bemalte Lebkuchen mit Zuckerguss noch schöner und festlicher. Aber wenn Sie nicht genug Zeit für solche Kreativität haben, können Sie Gebäck einfach mit Puderzucker bestreuen und mit bunten Bändern binden. Solche duftenden Geschenke werden alle Familienmitglieder ansprechen.
4. Um die bemalten Lebkuchen schön zu machen, empfehlen wir die Verwendung spezieller Ausstechformen. Wenn Sie keine haben und sie nicht kaufen werden, können Sie ein gewöhnliches Glas verwenden. Richtig, alle Kekse haben eine runde Form. Zusätzlich können Sie noch Papierschablonen anfertigen.

Vorbereitungsphase

Wie man bemalten Lebkuchen kocht? Es gibt ziemlich viele Rezepte. Alle von ihnen sind etwas ähnlich. Das von uns angebotene Rezept basiert auf der Verwendung einer großen Menge Gewürze und der Zugabe von Kakao. Wir werden alle Gewürze in einem Teelöffel hinzufügen, und nur gemahlener Pfeffer reicht für einen halben Teelöffel. Was die Dicke des gerollten Teigs betrifft, so wählt hier jede Gastgeberin selbst die akzeptabelste Option, da manche Leute dünnere Kekse mögen, während andere üppige Lebkuchenplätzchen mögen.

Es gibt einen weiteren Trick, mit dem Sie farbiges Gebäck erhalten können. Schließlich sehen wir auf den Bildern sehr oft dunkle Lebkuchen. Aber wie erreicht man einen solchen Farbton? Dunkler Honig wird mit einer solchen Aufgabe nicht fertig. Es stellt sich heraus, dass dunkler Sirup verwendet wird, um den Schatten zu erhalten. Es ist nicht so einfach zu finden, aber Sie können darauf verzichten. Um einen Schokoladenton zu erhalten, reicht es aus, ein oder zwei Esslöffel Kakao in den Teig zu geben.

Zutaten für Lebkuchen

Um bemalte Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

1. Zucker - 70 g.
2. Butter - 117 g.
3. Honig - 160 g.
4. Ein Ei.
5. Ein Teelöffel Ingwer.
6. ½ Teelöffel Soda.
7. Ein Teelöffel Zimt.
8. Ein Teelöffel gemahlene Nelken.
9. Zwei Esslöffel Kakao.

10. ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.

11. Ein Teelöffel Muskatnuss.

12. Mehl - 385 g.

Bemalter Lebkuchen: Meisterklasse

Für die Teigzubereitung auf Zimmertemperatur erwärmte Butter mit braunem Zucker in einer Schüssel verrühren. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Je feiner der verwendete Zucker ist, desto glatter wird die Oberfläche. Es ist nicht notwendig, ein braunes Produkt zu verwenden, wenn Sie keins haben, können Sie normalen weißen Zucker nehmen.

Als nächstes gieße das Mehl langsam in kleinen Portionen in die Mischung und vermische die Zutaten jedes Mal. Sie müssen genug Mehl geben, damit der Teig gehorsam wird und nicht an Ihren Händen klebt (aber Sie sollten es auch nicht übertreiben). Dann rollen wir es zu einer Kugel, wickeln es in eine Folie und legen es in den Kühlschrank. Auch wenn er bis zum Morgen im Kühlschrank liegt, wird ihm nichts Schlimmes passieren.

Plätzchen kochen

Nachdem der Teig im Kühlschrank war, kannst du mit dem Ausrollen beginnen. Dazu legen wir einen Teil davon zwischen zwei Pergamentblätter und beginnen, den Kuchen mit einer Dicke von 3-5 Millimetern auszurollen. Aus der fertigen Schicht können Sie mit vorbereiteten Formen Kekse ausstechen. Wir werfen den restlichen Teig nicht weg, sondern sammeln ihn wieder zu einer Kugel und rollen einen neuen Kuchen weiter aus. Wiederholen Sie dies, bis der Teig fertig ist. Figuren sind schnell genug ausgeschnitten.

Backofen auf 178 Grad vorheizen. Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Kekse werden sehr schnell gebacken: 7-12 Minuten. Die Kochgeschwindigkeit hängt von der Größe der Figuren und ihrer Dicke ab. Die Bereitschaft des Lebkuchens kann anhand der Farbe der Seiten und des Bodens beurteilt werden. Wenn sie eine rötliche Farbe angenommen haben, müssen die Kekse herausgenommen werden. Wer es knusprig mag, kann den Teig auch etwas länger im Ofen lassen. Aber schau, übertreib es nicht. Fertiggebäck muss auf einem Rost gekühlt werden.

Glasurvorbereitung

Wenn die Lebkuchenplätzchen fertig sind, müssen sie nur noch bemalt werden. Dies ist der interessanteste und verantwortungsvollste Teil der Vorbereitung, an dem die ganze Familie beteiligt sein kann. Kekse werden in der Regel mit Proteinglasur dekoriert. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Eiweiß. Auf die Qualität von gekauften Eiern (das Eiweiß wird roh verwendet) kann man sich leider nicht verlassen, daher kann man 2-3 Wachteleier nehmen.

Um die Glasur vorzubereiten, mahlen Sie die Proteine ​​​​mit Puderzucker (155 Gramm) mit einem Silikonspatel. Pulver wird allmählich eingeführt. Für die Plastizität der Glasur können Sie einen halben Teelöffel Stärke (Mais) hinzufügen. Und ein halber Teelöffel Zitronensaft hilft, die Glasur glänzend zu machen. Es ist zu beachten, dass die fertige Masse sehr schnell aushärtet, daher muss sie sehr schnell in Spritzbeutel zerlegt oder das Geschirr mit einem sehr feuchten Handtuch abgedeckt werden.

Lebkuchen bemalen

Damit Ihre Lebkuchen umwerfend schön werden, ist es besser, einen speziellen Spritzbeutel mit Tülle zu kaufen. Solch ein einfaches Gerät wird Ihre Arbeit erheblich erleichtern und es Ihnen ermöglichen, schönere Zeichnungen zu erstellen.

Fertige Kekse können mit der unermüdlichen Fantasie der Kinder mit den Kindern dekoriert werden. Ein Teil der Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, dann spielen unsere Lebkuchen mit verschiedenen Farben. Spitzenkekse können auch mit Marmeladenstücken dekoriert werden. Fertiggebäck sollte austrocknen, danach in Kartons umgefüllt und lange gelagert werden.

Bemalte Hähne

Der bemalte Lebkuchenhahn ist bei Kindern unglaublich beliebt. Dieses Dessert ist besonders am Vorabend des Jahres des Hahns relevant. Für die Herstellung solcher Figuren werden dieselben Rezepte für bemalten Lebkuchen verwendet. Aber Sie können Kinder dazu bringen, Backen zu färben. Fertige Hähnchenfiguren ähneln den Helden russischer Volksmärchen. Sie können auch mit kandierten Früchten, Marmelade und Nüssen dekoriert werden. Aber solche Kekse müssen viel schneller gegessen werden als Lebkuchen mit Zuckerguss, die sehr lange aufbewahrt werden können.

Anstelle eines Nachworts

Ein bemalter Lebkuchen ist ein wunderbares süßes Geschenk, das nicht nur an Silvester relevant sein wird, sondern auch als Geschenk für andere Feiertage geeignet ist. So können Sie zum Beispiel zum Valentinstag bemalte Herzen kochen und zum Internationalen Frauentag Achter, die mit Zuckerguss verziert sind. Solche süßen Überraschungen werden nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen.