Tomatensaft, Tomatenpüree und Tomatenmark sind drei Stufen der hausgemachten Tomatenzubereitung für den Winter. Ketchup für den Winter und Tomatenpüree: Rezepte für gesunde Zubereitungen

Ketchup für den Winter und Tomatenpüree: Rezepte für gesunde Zubereitungen

4,8 (96%) 5 Stimmen

Traditionell sind Tomaten das beliebteste Gemüse in Konserven für den Winter. Es werden nicht nur schöne, ganze, glänzende Tomaten verarbeitet. Auch zerkleinerte Früchte unterschiedlicher Größe werden erfolgreich eingesetzt. Sie bereiten Ketchup und Kartoffelpüree hervorragend für den Winter zu.

Ketchup mit Stärke zu Hause

Um Ketchup für den Winter vorzubereiten, brauchen wir:

2 kg Tomaten;
2 Zwiebelköpfe;
5 Gläser Zucker;
100 Gramm Wasser;
50 Gramm Essig;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Geschälte Zwiebeln und gewaschene Tomaten schneiden und hacken.
Das Hackfleisch 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben.
Mit Gewürzen, Salz und Zucker abschmecken und weitere zwanzig Minuten in einer Schüssel mit schwerem Boden garen.
Mit Stärke andicken. Verdünnen Sie dazu die Stärke mit kaltem Wasser und gießen Sie einen dünnen Strahl in das kochende Püree, wobei Sie den fast fertigen Ketchup ständig umrühren. Kochen.
Ketchup für den Winter in vorbereitete Behälter rollen, mit einer Decke abdecken und einen Tag im Raum stehen lassen.

Tomaten ohne Salz und Konservierungsstoffe

Ein altes, von Generationen von Hausfrauen bewährtes Rezept, um aus fleischigen Tomaten ein duftendes Halbfertigprodukt zuzubereiten. Ein charakteristisches Merkmal - bei solchen Früchten ist es unmöglich, die Haut zu entfernen. Es wird als Vorbereitung für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Im Winter können Sie dieser Zubereitung Knoblauch, Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen - Sie erhalten natürlichen Ketchup.

Reife Tomaten jeder Größe und jedes Blutergussgrades.

Wie man kocht:

Tomaten abspülen. Entfernen Sie verdorbene Stellen und die Stelle des Stiels.
In große Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen.
Die entstandene Masse in saubere, unsterilisierte Gläser füllen. Es ist wichtig, die Gläser bis zur Schulter zu füllen.
Mit unsterilen Deckeln abdecken und in ein Glas oder einen großen Topf geben. Achten Sie darauf, ein Tuch auf die Unterseite zu legen.
Gießen Sie Wasser aus der Dose bis zu den Schultern und sterilisieren Sie, bis die Tomatenmasse kocht.

Sterilisationszeit: Liter - 25 Minuten, halb - Liter -15.

Tomatendressing für Borschtsch für den Winter (Tomatenpüree)

Liebst du ihn so wie ich ihn liebe? Ein erstaunliches Gericht gilt als ukrainisch, obwohl es auf dem Territorium der gesamten GUS zubereitet wird. Es gibt unendlich viele Variationen zum Thema Borschtsch. Nur eine Zutat bleibt unverändert – frisches Tomatenpüree. Natürlich bietet die Lebensmittelindustrie Hausfrauen eine große Auswahl an Tomatenpasten und Tomatenpürees. Aber weder Farbe noch Geschmack können sich mit einem duftenden, reichhaltigen hausgemachten Produkt vergleichen.

große Tomaten;
Salz;
Zucker.

Zubereitung von Borschtsch-Dressing aus Tomate:

Die Früchte überbrühen, mit einem Deckel abdecken.
Reinigen, in einem Fleischwolf drehen.
Fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Tomatenmasse hinzu.
Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Deckel und Gläser mit Soda entfetten, vorbereitete Behälter dämpfen.
Das ungekühlte Kartoffelpüree in eine heiße Schüssel geben und aufrollen. Wickeln Sie umgedrehte Konserven mit einer warmen Decke ein, kühlen Sie ab.

Wenn Sie Kartoffelpüree konservieren, ist es besser, einen kleinen Behälter zu verwenden, um den Verderb während des Gebrauchs zu vermeiden. Erstaunlich sparsam und praktisch ist das Einfrieren des fertigen Pürees in Eiswürfelschalen. Natürlich lohnt es sich nicht, das Produkt erneut einzufrieren.

Konserven, für deren Zubereitung Sie den Rohling aus diesem Rezept verwenden können.

Gedrehte Tomaten mit Knoblauch

Die italienische Küche hat sich in der Heimat der Torten und Torten fest etabliert. Pizza und Lasagne, Pasta und Mascarpone sind zu Recht sehr gefragt. Leicht zu kochende Gerichte müssen nicht unbedingt im Restaurant bestellt werden. Nach der Zubereitung von Tomatensauce mit Gewürzen wird jede Hausfrau ihren Haushalt zu jeder Jahreszeit mit dem Aroma und Geschmack des sonnigen Italiens erfreuen.

eineinhalb Kilogramm überreife Tomaten;
ein Drittel eines Glases Zucker;
1 Teelöffel Essigsäure;
1 Esslöffel Kochsalz;
Basilikum und Knoblauch nach Geschmack.

Kochen:

Schneiden Sie die Tomaten auf der Rückseite quer, gießen Sie kochendes Wasser ein.
Nach einer Minute das Wasser abgießen, die Tomaten schälen, hacken.
Masse durch ein Sieb reiben, 20 - 30 Minuten kochen, zum Schluss Zucker und Salz beigeben, mischen.
Während das Püree kocht, Basilikum und Knoblauch waschen und hacken.
Fügen Sie der Tomatenmasse Gemüse hinzu, kochen Sie weitere 8 Minuten, gießen Sie Essigsäure ein und halten Sie das Feuer noch etwas länger an.
In heiße Gläser füllen, einwickeln, bei Raumtemperatur abkühlen.

Die Soße ist fertig. Zu Pasta, Barbecue und gegrilltem Fleisch servieren. Passt gut zu Brat- und Bratkartoffeln.

Hausgemachter Ketchup, ein Rezept zum Einmachen für den Winter

Supermärkte bieten eine große Auswahl an verschiedenen Ketchups, sowohl importierte als auch einheimische. Nur die Anzahl der chemischen Zusatzstoffe, die bei ihrer Herstellung verwendet werden, schreckt ab. Im Sommer wird es nicht schwer sein, eine duftende Sauce ohne allerlei Chemikalien herzustellen.

Ketchup mit Äpfeln.

Tomaten - 3 kg;
Äpfel - 1 kg;
Knoblauch - 1-2 Köpfe;
Essig 9% - 1 Glas;
trockener Senf - 2 Esslöffel;
gemahlener Zimt - 0,5 Teelöffel;
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
Zucker - 1 Tasse;
salz - 1 Esslöffel.

Ketchup-Zubereitung:

Für dieses Rezept eignen sich dichte und reife Tomaten. Äpfel nehmen besser saure Sorten. Die am besten geeignete Sorte ist Antonovka.
Äpfel und Tomaten waschen. In große Stücke schneiden, weich kochen.
Die abgekühlte Masse abwischen, mit Salz und Gewürzen mischen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen. 2 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen.

Die fertige Sauce luftdicht in gedämpften Gläsern oder Flaschen verschließen. Kühlen Sie sich drinnen ab. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Ketchup für den Winter nach unserem Rezept überhaupt nicht schwierig.

Es ist zu beachten, dass die Wärmebehandlung von Tomaten das Vorhandensein nützlicher Spurenelemente und Vitamine in ihnen erheblich reduziert. Aber die Menge des Wirkstoffs Lycopin, der Krebserkrankungen erfolgreich bekämpft, nimmt beim Kochen deutlich zu.

Tomatenpüree- Dies ist eine Sauce, die als Zusatz zu Gerichten verwendet wird und Teil vieler erster und zweiter Gänge ist. Eine große Auswahl an Tomatensaucen, Pasten und Ketchups, die in den Verkaufsregalen präsentiert werden, ermöglicht es Ihnen, diejenige auszuwählen, die Ihren individuellen Geschmackspräferenzen entspricht.

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand diesen Laden sagen wird Tomatensaucen nicht lecker. Weißt du, warum sie so lecker sind? Ihren hervorragenden Geschmack verdanken sie nicht der hervorragenden Tomatenqualität, sondern Geschmacksverstärkern, Lebensmittelzusatzstoffen, Verdickungsmitteln und Farbstoffen. Oft ahnt der Käufer beim Kauf eines Glases mit leckerer Soße nicht einmal, dass keine Tomaten darin sind. Paradoxerweise versuchen aber die meisten Hersteller, für uns, wie sie sagen, keine Nudeln oder Ketchup zu verkaufen, sondern die Katze im Sack.

Die Produktionstechnologie dieser Saucen verwendet keine frischen Tomaten, sondern Tomatenkonzentrat. Zusammenfassend können wir also sagen, dass Tomatensauce oder Nudeln am besten zu Hause aus frischen Tomaten zubereitet werden.

Gemüse-Tomatenpüree für den Winter aus Tomaten, Paprika und Karotten ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Im Winter werden Ihre Gerichte mit einer solchen Sauce, glauben Sie mir, noch schmackhafter.

Zutaten:

300 gr. Paprika
300 gr. Möhren
Bund Petersilie
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer nach Belieben

Gemüse Tomatenpüree für den Winter - Rezept

Sie können beliebig viele Tomaten nehmen, besser ist es jedoch, alle Produkte auf Basis von 5 Kilogramm Tomaten zu sich zu nehmen.

Tomaten, waschen und gründlich trocknen. Es ist besser, frisch und nicht gebrochen zu nehmen, aber wenn beschädigte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie sie einfach ab. Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf drehen. Anschließend durch ein Sieb passieren, sodass keine Haut zurückbleibt. Und zünde es an. Unter ständigem Rühren ca. 30 - 40 Minuten garen, das restliche Gemüse garen. Drei Karotten auf einer Reibe, Paprika in Streifen schneiden, Petersilie ebenfalls hacken.

Wenn seitdem 30 bis 40 Minuten vergangen sind Tomatenpüree Für den Winter etwas eindickt, Karotten, Paprika, Petersilie und Lorbeerblatt zur Tomate geben. 10-15 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatenpüree- Dies ist das geriebene Fruchtfleisch von Tomaten. Der Prozess der Herstellung dieses Produkts ist recht einfach und erfordert nicht viel Aufwand. Dazu werden die Schale und die groben Teile der Tomaten entfernt. Dann werden die Tomaten zu einer homogenen Masse zerkleinert und die Samen entfernt, und die flüssige Mischung wird mehrmals gekocht. Püree zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, nicht verschiedene Gewürze hinzuzufügen: Dies kann nur den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen. Daher wird empfohlen, nur Tomaten und Salz zu verwenden.

Aus Tomaten hergestelltes Püree ist ein Vorrat an Vitaminen und Spurenelementen, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind. Es füllt den Körper mit nützlichen Substanzen, hilft Beriberi zu heilen, bekämpft ständige Müdigkeit und stärkt das Immunsystem.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist sehr gering: nur 35 Kilokalorien pro hundert Gramm. Dies deutet darauf hin, dass Sie keine Angst haben sollten, Püree für Menschen mit Übergewicht zu verwenden oder sich an die Figur zu halten.

Tomatenpüree enthält Beta-Carotin, das eine reinigende Wirkung auf den Körper hat. Es fördert die Hautverjüngung, reduziert das Risiko vorzeitiger Hautalterung und normalisiert den Regenerationsprozess der Haut.

Kalium, das in der Zusammensetzung des Pürees enthalten ist, wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus: Es normalisiert den Herzschlag und die Sauerstoffversorgung des Blutes.

Aufgrund der großen Anzahl an Vitaminen verschiedener Gruppen, die in Tomatenpüree enthalten sind, hat es folgende Vorteile für den Körper:

normalisiert den Stoffwechsel;
verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
stärkt das Nervensystem;
stabilisiert die Durchblutung.

Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt, deren Vorhandensein Sie bei Ihrem Arzt erfahren können, ist eine allergische Reaktion möglich. Die Verwendung von Tomatenpüree ist für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems und der Nieren kontraindiziert. Dies liegt daran, dass dieses Produkt eine große Menge an organischen Säuren enthält.

Püree aus Tomaten ist sehr nützlich für Kinder. Es trägt zur Beschleunigung des Wachstums und zur vollen Entwicklung des Kindes bei. Es wird jedoch empfohlen, Tomaten erst ab einem Jahr in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Das Hinzufügen von Püree in einem früheren Alter kann eine allergische Reaktion hervorrufen und Blähungen verursachen.

Achten Sie beim Kauf eines fertigen Produkts in einem Geschäft unbedingt auf das Herstellungsdatum, die Zusammensetzung und das Aussehen von Tomatenpüree. Ein Produkt von schlechter Qualität kann eine Vergiftung und Störung des Verdauungssystems hervorrufen. Die wichtigsten Anzeichen für Püree von schlechter Qualität sind:

heterogene Masse;
Farbe, die Tomaten nicht eigen ist;
Fremdzusätze in der Zusammensetzung;
Schimmel, der eine Deckschicht bilden kann.

Tomatenpüree hat in der Kochkunst große Popularität erlangt. Es wird zur Herstellung von Saucen, Ketchups, Pasten und Cremesuppen verwendet. Dieses Produkt ist ideal für die Zubereitung von Saucen und Dressings. Um den Speisen einen besonderen Geschmack und Aroma zu verleihen, wird sowohl dem ersten als auch dem zweiten Gang Tomatenpüree zugesetzt.

Wie macht man Tomatenpüree zu Hause?

"Wie macht man zu Hause Tomatenpüree aus Tomaten?" - diese Frage interessiert viele Liebhaber der Hausmannskost. Ein selbst zubereitetes Produkt hat den größten Nutzen und enthält keine Geschmacksverstärker und Aromen.

Um ein leckeres Tomatenpüree zu erhalten, müssen Sie nur reife und intakte Tomaten verwenden. Unreife Tomaten verschlechtern schon in kleinsten Mengen den Geschmack von Kartoffelpüree.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für dieses Produkt: Es wird ohne Sterilisation für den Winter geerntet und beim Einlegen von Tomaten und Gurken hinzugefügt. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für die Zubereitung und Ernte von Tomatenpüree zu Hause.

Name	Kochmethode
Gefroren	Diese Methode der Tomatenernte ist ideal für diejenigen, die keine Zeit mit dem Verschließen und Sterilisieren verbringen möchten. Um Tomaten einzufrieren, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Teile und legen Sie sie auf ein tiefes Backblech. Nachdem wir die Tomaten in den Ofen gestellt und eine Stunde lang bei einer Temperatur von 170-190 Grad gebacken haben. Wenn die Tomaten herunterfallen, herausnehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Anschließend das Püree in Förmchen füllen (siehe Foto) und ins Gefrierfach stellen. Wenn es vollständig gefroren ist, muss das Kartoffelpüree in einen Beutel geschoben werden. Bewahren Sie das fertige Produkt im Gefrierschrank auf.
In einem langsamen Kocher	Um Tomatenpüree mit einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen reife Tomaten abgespült und mit kochendem Wasser übergossen werden, nachdem sie mit einer Gabel durchstochen oder eingeschnitten wurden. Dann bewegen wir die Tomaten von heißem Wasser zu kaltem. Nach jedem schälen und durch ein Sieb passieren. Gießen Sie die pürierte Masse in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz hinzu (optional) und schalten Sie den Modus „Buchweizenbrei“ ein. Nach Ablauf der Zeit das fertige Püree in Gläser füllen. Das so zubereitete Produkt kann zur Ernte für den Winter oder zum sofortigen Verzehr verwendet werden.
Aus Tomatenmark	Um Tomatenpüree auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie zwei gehackte Zwiebeln in drei Liter Tomatenmark geben und alles etwa 10-15 Minuten kochen. Dann wischen wir die gekochte Masse durch ein Sieb. Fügen Sie danach Salz und Zucker (nach Geschmack) und ein halbes Glas Essig hinzu und kochen Sie die Nudeln, bis das Volumen um das Fünffache abnimmt. Es muss regelmäßig umgerührt werden. Das fertige Tomatenpüree in Behälter füllen und dunkel und kühl lagern.
Mit Basilikum für den Winter	Tomatenpüree mit der Zugabe von Basilikum verleiht Ihnen einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Dazu müssen Sie 1,7 Kilogramm Tomaten einige Minuten lang blanchieren. Dann legen wir sie in ein Sieb und geben Zeit zum Abkühlen. Nach Ablauf der Zeit trennen wir die Tomaten von der Haut (siehe Foto), mahlen das Fruchtfleisch mit einer Küchenmühle und reiben die resultierende Masse dann durch ein Sieb. Das Tomatenpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann zweieinhalb Teelöffel Salz und vier Esslöffel Zucker hinzufügen und gut mischen, weitere 20 Minuten kochen lassen. Während das Püree kocht, mahlen Sie mit einem Mixer ein Bund frisches Basilikum und fünf Knoblauchzehen. Dann diese Mischung zu den Tomaten und 40 Gramm Essig geben und weitere 10 Minuten kochen. Gießen Sie das fertige Püree in vorsterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree?

Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree? Was ist besser zu verwenden? Diese Fragen interessieren viele Hausfrauen. Es gibt nicht so viele Unterschiede zwischen diesen Produkten. Die Hauptsache ist die Verarbeitungsmethode.

Tomatenmark wird aus Püree zubereitet, dem verschiedene Geschmacksverstärker, Gewürze und andere Zutaten zugesetzt werden. Tomatenmark unterscheidet sich von Püree nur in der Konzentration der Feststoffe. In Püree beträgt ihr Anteil 15-20 % und in Paste 25-40 %. Dies liegt daran, dass Nudeln einer intensiveren Wärmebehandlung unterzogen werden als Püree. Daraus folgt, dass der Gehalt an Nährstoffen darin ebenfalls geringer ist.

Tomatenpüree enthält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die trotz Wärmebehandlung fast vollständig erhalten bleiben. Was kann man über Tomatenmark nicht sagen. Sein Nutzen ist viel geringer als der von Püree, da die Paste einer verstärkten Wärmebehandlung unterzogen wird und verschiedene Geschmackszusätze in ihrer Zusammensetzung enthält.

Die Paste ist ein Konzentrat, das auf der Basis von Tomatenpüree hergestellt wird. Dies sind sehr wichtige Informationen, die bei der Zubereitung von Gerichten mit einem bestimmten Produkt berücksichtigt werden sollten.

Tomaten werden oft zum Kochen verwendet. Um Gerichten einen angenehm säuerlichen Geschmack zu verleihen, werden sie Eintöpfen, Suppen, Saucen und anderen Gerichten zugesetzt. Wenn Sie Tomatenpüree für den Winter zubereiten, wird es auf jeden Fall eine Verwendung finden. Solche hausgemachten Zubereitungen schonen das Familienbudget in der kalten Jahreszeit, wenn Tomaten und daraus zubereitete Konserven nicht billig sind.

Kochfunktionen

Sie können Tomatenpüree für den Winter aus Tomatensaft oder Fruchtfleisch herstellen, sogar aus dem Kuchen, der bei der Zubereitung anderer Konserven übrig bleibt. Die Kenntnis einiger Funktionen der Technologie wird Sie vor Fehlern bewahren und es Ihnen ermöglichen, das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Tomatenpüree für den Winter kann durch Einfrieren oder Einmachen zubereitet werden. Die erste Methode ist die einfachste: Das gehackte Tomatenmark wird in sauber gewaschenen Behältern oder Eisformen ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Wenn das Püree aus Kuchen hergestellt wird, wird es in Zellen ausgelegt und mit kaltem gekochtem Wasser übergossen - ein Teelöffel pro Zelle -, dann wird es auch in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Erstarren können Tomatenpüreewürfel aus Behältern in einen Beutel umgefüllt werden, müssen jedoch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie kein spezielles Gefrierfach haben und Lebensmittel im Gefrierfach des Kühlschranks aufbewahren, ist es unvernünftig, es mit gefrorenem Kartoffelpüree zu belegen, es wäre zweckmäßiger, es in Form von Konserven zuzubereiten.
Verwenden Sie beim Einmachen von Tomatenpüree nur sauberes Geschirr. Es reicht nicht aus, die Gläser darunter zu waschen - sie müssen sterilisiert werden. Deckel werden ebenfalls sterilisiert, normalerweise durch Kochen. Verschließen Sie das Püree mit Metalldeckeln, die für Dichtigkeit sorgen, Kunststoffdeckel werden dieser Aufgabe nicht gerecht.
Damit das Tomatenpüree eine glatte Konsistenz hat, werden die Tomaten vor dem Schneiden geschält. Dazu werden die Früchte quer geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Nach 2 Minuten müssen sie mit einem geschlitzten Löffel entfernt und in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben werden. Nach diesem Vorgang ist es nicht schwierig, die Haut zu entfernen.
Tomatenpüree wird noch zarter, wenn das Tomatenmark durch ein Sieb gerieben wird. Dadurch wird nicht nur die Haut, sondern auch die Samen entfernt.
Für Tomatenpüree sollten Sie fleischiges Gemüse wählen, da das Püree sonst zu dünnflüssig oder klein ausfällt. Aus unreifen Tomaten kann man kein Püree machen. Sie sollten reif oder sogar überreif, aber nicht verdorben sein.
Tomatenpüree kann für den Winter mit oder ohne Zucker, Salz zubereitet werden. Ohne die Zugabe dieser Produkte ist Kartoffelpüree nicht gut lagerfähig und kann nur in einem Keller, Keller oder ähnlichen kühlen Ort aufbewahrt werden. Mit Salz bedecktes Tomatenpüree kann bei Raumtemperatur stehen.
Zur besseren Konservierung werden Gläser mit fertigem Tomatenpüree umgedreht und mit einer Decke abgedeckt im Dampfbad abkühlen gelassen.

Gewürze werden normalerweise nicht zu Tomatenpüree hinzugefügt, aber Sie können sie hinzufügen, indem Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Tomatenpüree ohne Salz und Zucker

Zusammensetzung (pro 3–3,5 l):

Tomaten - 4 kg.

Kochmethode:

Tomaten waschen, trocknen lassen.
Auf der dem Strunk gegenüberliegenden Seite jede Frucht quer einschneiden.
Wasser aufkochen, Früchte darin eintauchen, 2-3 Minuten blanchieren.
Fangen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel auf und geben Sie sie in einen mit sauberem Wasser gefüllten Behälter.
Abgekühlte Tomaten schälen. In große Scheiben schneiden, die Siegel im Bereich der Stiele entfernen.
Das Tomatenmark mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Mit einem Fleischwolf geht der Vorgang etwas schneller. Seine Verwendung führt zu einem etwas glatteren Püree, da es die Samen viel besser mahlt als ein Mixer.
Gläser und geeignete Deckel sterilisieren.
Legen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und 15-25 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie dick das Püree werden soll.
Püree in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag in dieser Form.

Nach der angegebenen Zeit können die Gläser mit Tomatenpüree wieder in ihre normale Position gebracht und in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Tomatenpüree mit Salz

Zusammensetzung (pro 3 l):

Tomaten - 4 kg;
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen. Schneiden Sie die Siegel im Bereich der Stiele aus.
Tomatenmark in Scheiben oder Würfel schneiden, mit Küchengeräten (Mixer, Fleischwolf) pürieren.
Das Püree in einen Topf geben, Salz hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie ihn.
Gießen Sie das Püree in vorbereitete Gläser (mit Soda gewaschen, sterilisiert). Verschließe sie fest.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach diesem Rezept zubereitetes Tomatenmark kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch nur bis zum Öffnen des Glases. Püree nach dem Entkorken des Behälters muss innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Lagern Sie das Werkstück nach dem Öffnen nur im Kühlschrank. Es ist praktisch, Tomatenpüree in kleinen Gläsern zu verschließen, da sonst die Gefahr besteht, dass Sie keine Zeit haben, das Produkt zu verwenden, bevor es schlecht wird.

Zartes Tomatenpüree mit Salz und Zucker

Zusammensetzung (pro 2,5 l):

Tomaten - 4 kg;
salz - 30 g;
Zucker - 30 g.

Kochmethode:

Tomaten waschen, trocknen, halbieren, auf einer Reibe hacken.
Die entstandene Masse durch ein Sieb passieren, um das Püree noch zarter zu machen.
Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
Das Püree bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Püree in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
Kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Nach dem obigen Rezept zubereitetes Püree kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Es schmeckt gut. Es kann mit Löffeln gegessen oder zur Herstellung von Saft verwendet werden. Dazu reicht es aus, das Püree mit abgekochtem Wasser zu verdünnen.

Um dem Püree einen noch ausdrucksstärkeren Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie während des Kochens getrocknetes Basilikum, Petersilie oder Selleriegrün, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Legen Sie diese Zutaten in das Püree, nachdem es kocht. Ansonsten bleibt die Technologie zur Zubereitung von Konserven gleich, auch die Zugabe von Gewürzen hat keinen Einfluss auf die Lagerbedingungen.

Tomatenpüree ist ein beliebtes Produkt in der Küche. Es wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, Saucen werden auf seiner Basis zubereitet. Es ist eine Alternative zu frischen Tomaten und Tomatenmark. Manche Leute essen Tomatenpüree gerne mit Löffeln. Es ist sinnvoll, Tomatenpüree für den Winter zuzubereiten, unabhängig von gastronomischen Vorlieben.