Kartoffelpüree ist die beliebteste und beliebteste Beilage in unserem Land. Es ist schwer zu sagen, welches Gericht die Hostessen so oft kochen wie Kartoffelpüree. Es ist wirklich universell: lecker, plastisch, ermöglicht es Ihnen, mit Design zu experimentieren. Kartoffelpüree lässt sich wunderbar mit Fleisch, Gemüse und Fisch kombinieren und hinterlässt lange ein Sättigungsgefühl. Vielleicht überholt dieses Gericht in Russland in seiner Popularität selbstbewusst sogar Nudeln, ganz zu schweigen von Müsli und Gemüse.
Doch damit Püree nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch wirklich Freude bereitet, muss es richtig zubereitet werden. Es erfordert kein besonderes Talent. Nach den klassischen Kanonen (oder besser gesagt technischen und technologischen Karten, die in den gesegneten Sowjetjahren entwickelt wurden) wird dieses Gericht aus Salzkartoffeln, Butter, Milch und Salz zubereitet. Alles. Keine geheimen Zutaten, keine ausgefallenen Elektrogeräte. Mit einem gewöhnlichen Holzstößel bewaffnet, können Sie das perfekte Kartoffelpüree zubereiten.
Kochen Sie die richtigen Kartoffeln richtig
Für das perfekte Püree möchten Sie die besten, jungen, erntefrischen Kartoffeln kaufen. Und genau das sollten Sie nicht tun. Junge Kartoffeln haben ihren ganz eigenen Charme: Sie sind krümelig, schmackhaft, aber zum Pürieren völlig ungeeignet. Es ist besser, es in seiner Uniform zu kochen, und für Kartoffelpüree Kartoffeln aus der vorherigen Ernte zu nehmen. Das heißt natürlich nicht, dass die Knollen grün und gekeimt sein sollen.
Elastisch, mit einer glatten, dichten Haut, werden die Knollen gereinigt, gründlich mit Wasser gewaschen und bis zum Kochen gekocht und in heißes Wasser getaucht. Salz sollte sein, sobald das Wasser kocht. Du musst die Kartoffeln nicht sehr fein schneiden: So garen sie natürlich schneller, verlieren aber viel Stärke. Sobald die Kartoffeln fertig sind, müssen sie abgetropft und leicht über dem Feuer getrocknet werden.
Alles muss heiß sein.
Die direkte Zubereitung von Kartoffelpüree ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Getrocknete Kartoffeln werden geknetet und dabei in mehreren Schritten mit Butter und Milch versetzt. Das Hauptproblem, das die meisten Köche bei der Zubereitung von Kartoffelpüree haben, ist Farbe und Konsistenz. Lassen wir die Fälle aus, in denen aus Kostengründen statt Butter Wasser genommen wird - hier kann man nicht mit hervorragenden Ergebnissen rechnen. Aber selbst mit den richtigen Zutaten kann Kartoffelpüree zu klebrig und unangenehm gräulich sein. Und das Geheimnis ist, dass Kartoffelpüree ausschließlich aus heißen Kartoffeln hergestellt werden sollte, deren Temperatur nicht unter 80 ° C liegt. Die den Kartoffeln zugesetzte Butter und Milch sollte ebenfalls heiß sein. Diese Mischung aus scharfen Zutaten ergibt glattes, cremig-weißes Kartoffelpüree.
Optionen sind möglich
Jeder Koch mit etwas Selbstachtung wird versuchen, den klassischen Kartoffelbrei je nach Moment zu verbessern. Manchmal wird es so schön, wenn Sie zu gewöhnlichem Püree Krausepetersilie, fein gehackten Dill oder Karottenpüree hinzufügen. Für Kinder können Sie ganze Bilder aus Kartoffelpüree, Gemüse und Kräutern auf einem Teller bauen. Anspruchsvolle Feinschmecker betonen den Geschmack von Kartoffelpüree mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, Käse und sogar Nüssen. Aber am wichtigsten ist, niemals kalte Kartoffelpüree wieder aufzuwärmen. Seine Haltbarkeit beträgt nur zwei Stunden. Danach kann Kartoffelpüree zur Herstellung von Kartoffelkuchen, Zraz, Aufläufen und Füllungen verwendet werden, aber es kann keine Beilage mehr sein.
Es ist für jede Hausfrau nützlich zu lernen, wie man eines der beliebtesten Gerichte - Kartoffelpüree - richtig und lecker zubereitet. Um dies zu tun, müssen Sie über einige Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, die Ihnen helfen, bei der Herstellung von Kartoffelpüree ein gutes Ergebnis zu erzielen. Um das Gericht perfekt zu machen, müssen Sie in der Lage sein, die richtige Kartoffelsorte auszuwählen, die grundlegenden Kochtechniken und Rezepte für alle Arten dieses Gerichts zu lernen.
Wie man Kartoffelpüree macht
Jede Gastgeberin, die auf einem Foto im Internet eine schöne, gelbe, flauschige, zerknitterte Kartoffel gesehen hat, fragt sich, wie man Kartoffelpüree so zubereitet, dass es wie in einem Restaurant aussieht. Zuerst müssen Sie die grundlegenden Geheimnisse der Zubereitung von Zutaten sowie die Standards für die Zubereitung dieses Gerichts beherrschen. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Schale entfernen und in 3-4 Teile schneiden, dann die Wurzelfrüchte kochen, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln toppen, etwas salzen und servieren.
Wie man leckeres Püree macht
Eine wichtige Frage ist, wie man Kartoffelpüree so zubereitet, dass es den anspruchsvollsten Geschmack zufriedenstellt. Dazu verwenden viele Köche zusätzliche Zutaten, die dem fertigen Gericht eine besondere Delikatesse verleihen. Geben Sie für den Geschmack beim Kochen eine Knoblauchzehe oder Karotten in die Pfanne, einige verwenden Zwiebeln. Um eine schöne Farbe zu erreichen, wird nur heiße Milch eingegossen. Um eine zart cremige Textur der Hauptzutaten zu erreichen, müssen Sie die Milch erhitzen und sie dann in die Kartoffeln gießen, während Sie sie mit einem Mixer oder Holzstößel zerdrücken.
Keine Klumpen
Um leckere Kartoffeln richtig zu kochen, verwenden Sie am besten Knollen gelber Sorten, sie werden besser gekocht. Oft werden Rotkartoffeln zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet - Kartoffeln mit einem hohen Gehalt an Stärke, Kartoffeln mit roter Schale oder Yukon Gold. Um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erreichen, sollte das Produkt nicht übermäßig gekocht werden. Viele Köche verwenden anstelle von herkömmlichen Kartoffelhackgeräten ein Sieb, durch das das Produkt mit einem Holzlöffel gerieben wird, wodurch Klumpenbildung vermieden wird.
Luft
Um Kartoffelbrei locker und fluffig zu machen, gibt es mehrere Nuancen. Zunächst sollten Sie darauf achten, dass fein gehackte Kartoffeln schneller garen und besser stampfen. Dadurch kann die Gastgeberin die Kartoffeln sorgfältiger decken, damit sie luftig werden. Es ist erwähnenswert, dass trocken zerkleinerte Kartoffeln besser mit Sauerstoff gesättigt sind, was sich auch auf die Pracht und Bröckeligkeit des Endprodukts auswirkt.
Kartoffelpüree-Rezepte
In der modernen Welt gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Kartoffelpüree, da dieses Kartoffelgericht eine der beliebtesten Beilagen ist. Es wird sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, einer Vielzahl von Salaten oder als eigenständiges Gericht serviert. Aber wie jedes andere Gericht haben Kartoffelpüree ihr eigenes klassisches Rezept und mehrere beliebte Variationen.
Klassisches Rezept
- Kochzeit: 25-35 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 106 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: Beilage zum Mittagessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Das Rezept für klassischen Kartoffelbrei ist eines der häufigsten in der russischen Küche. Dieses weiche und zarte Gericht eignet sich als Beilage für jeden Feiertagstisch oder einfach zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Das klassische Rezept für Kartoffelpüree wird in allen Ländern der ehemaligen UdSSR und darüber hinaus sehr geschätzt, und sogar ein Kind kann es kochen.
Zutaten:
- Kartoffel - 1 kg
- Milch - 150-200 ml
- Butter - 50 g
- Salz - ein paar Prisen
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Kochmethode:
- Kartoffeln schälen, mit viel Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden.
- Die Scheiben in einen Topf geben, Wasser gießen, salzen, warten, bis es kocht, gegebenenfalls den Schaum entfernen, mit einem Deckel abdecken. Kartoffeln bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- In einer anderen Pfanne eine kleine Menge Milch erhitzen und die Butter dort schmelzen, dadurch wird das Kartoffelpüree leichter. Gießen Sie die Mischung in die Kartoffeln.
- Das fertige Gericht salzen und pfeffern, dann mit einem Holzlöffel schlagen.
Auf Milch
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Ukrainisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Hausfrauen denken oft darüber nach, wie man Kartoffelpüree mit Milch lecker und gesund macht. Die Antwort ist einfach: Dank der Zugabe von Milchprodukten zur Kartoffel verliert sie keine Farbe, bleibt lange locker, luftig und ist mit einem neuen einzigartigen Geschmack gesättigt. Dieses Gericht passt gut zu Hauptfleisch- oder Fischgerichten oder Braten, wie Röstzwiebeln.
Zutaten:
- Kartoffel - 1 Kilogramm
- Zwiebel - 1 Stück
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Butter - 100 Gramm
- Milch - 150 Milliliter
- Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
- Große Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden. Die Scheiben mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und etwas salzen.
- Geschälte Zwiebel und einige Lorbeerblätter beigeben, weich dünsten.
- Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, wird das Wasser aus der Pfanne abgelassen, die Zwiebel und der Lorbeer werden herausgezogen.
- Zerkleinern Sie die Kartoffeln zuerst mit einem Crush, dann durch Schlagen mit einem Mixer. Fügen Sie nicht kalte Milch und Butter hinzu.
- Am Ende des Garvorgangs das Gericht erneut salzen und gut mischen.
Auf dem Wasser
- Kochzeit: 25 Minuten.
- Portionen: 2 Personen.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Englisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Jeder, der sich mit Kochen beschäftigt, weiß, dass Kartoffelpüree sowohl in Milch als auch in Wasser zubereitet werden kann. Wenn Sie sich strikt an die Technologie halten, ist der Geschmack von mit Wasser pürierten Kartoffeln nicht schlechter als von Kartoffelpüree mit Milch. Ein Gericht auf dem Wasser zuzubereiten hat laut Blumenthal einen eigenen Namen. Dank dieses Rezepts können Sie sicher sein, dass Milch bei weitem keine obligatorische Zutat in Kartoffelpüree ist.
Zutaten:
- Kartoffel - 1 kg
- Salz - nach Geschmack
- Butter - 100-150 g
Kochmethode:
- Kartoffeln schälen und waschen.
- Kochen Sie ganzes Wurzelgemüse in gesalzenem oder klarem Wasser.
- Laut Rezept sollten die Knollen eine halbe Stunde in 62 Grad warmem Wasser liegen, statt Wasser kann auch Hühnerbrühe verwendet werden. Nach dem Garen das Wasser abgießen.
- Als nächstes fügen Sie Butter hinzu. Die Kartoffeln mit Standardmitteln zerstampfen.
- Gießen Sie die Kartoffelmasse zur Gleichmäßigkeit in ein Sieb und mahlen Sie sie dann.
- Das Püree mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Butterfrei
- Kochzeit: 27 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 74 kcal pro 100 Gramm.
- Ziel: zum Mittagessen.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Das Fehlen von Butter in Kartoffelpüree hat keinerlei Einfluss auf das Aussehen (dies ist auf jedem Foto zu sehen, auf dem solche Kartoffeln präsentiert werden) und den Geschmack des Gerichts. Daher verschwindet die Frage, wie man Kartoffelpüree ohne Öl kocht, von selbst. Diese Art von Püree ist eine hervorragende Beilage für alle Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch oder als Füllung für Pasteten oder Brötchen. Dieses Gericht hat eine glatte Textur und passt gut zu gebratenen Pilzen.
Zutaten:
- Kartoffel - 6 Stk.
- Milch - 100 ml
- Zwiebel - 1 Stck.
- Zucker - 1 EL. ein Löffel
- Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
- Die Knollen schälen, in kleine Stücke schneiden, in leicht gesalzenes Wasser werfen. Etwa 20 min kochen.
- Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, machen Sie ein langsames Feuer und gießen Sie dann die Milch hinein. Warten Sie, bis es kocht, Salz und Decke, falls gewünscht, können Sie ein paar Hühnereier hinzufügen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie 5 Esslöffel Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Zucker hinzu. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten.
- Zwiebel zu den Kartoffeln in den Topf geben, gut mischen.
Mit Frischkäse
- Kochzeit: 40 Minuten.
- Portionen: 10 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 133 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: Nachmittagstee.
- Küche: Englisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Püree ist eine tolle Beilage für jede Mahlzeit. Das klassische Rezept erfreut sich seit langem bei Einwohnern auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, kann aber auch verbessert werden, indem der Geschmack etwas scharfer wird. Viele Köche erweitern das Standardrezept und schlagen Eiweiß oder Eigelb unter, einige verwenden das ganze Ei, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, aber es gibt auch diejenigen, die ungewöhnliche Kombinationen von Kartoffeln mit Käse oder Sahne mögen.
Zutaten:
- Kartoffel - 1 kg
- Sahne - 100 ml
- Butter - 50 g
- Frischkäse - 100 g
- Speisesalz - nach Geschmack
Kochmethode:
- Die Knollen müssen gereinigt und mit viel fließendem Wasser gewaschen werden. Dann schneiden Sie sie in große Stücke. Werfen Sie das Werkstück ins Wasser und kochen Sie es bis es weich ist. Das Gemüse während des Garens salzen.
- Gekochte Kartoffeln müssen mit einer speziellen Presse zerkleinert werden (Sie können das Design dieses Geräts auf dem Foto im Internet sehen) oder einen Drücker verwenden. In diesem Stadium müssen Sahne, Käse und Butter hinzugefügt und alles bis zu einer homogenen Konsistenz gemischt werden. Das Püree wird dicht, behält aber gleichzeitig die Luftigkeit.
- Am Tisch servieren, mit frischen Kräutern bestreuen.
Mit Pflanzenöl
- Kochzeit: 35 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1101 kcal.
- Zweck: Frühstück.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Püree mit Pflanzenöl ist ein Diätgericht, das auch von Kranken verzehrt werden kann. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und daher in vielen Ländern der Welt gefragt. Einige Köche verwenden eine geheime Zutat - Olivenöl, das dem Gericht einen besonderen Charme verleiht, um ihm Würze und Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
- Kartoffel - 1 kg
- Pflanzenöl - 50 g
- Milch 3,2 % - 250 ml
- Salz - 10 g
Kochmethode:
- Die Knollen schälen, waschen, in Stücke schneiden und weich kochen.
- Lass das Wasser ab. Heiße Kartoffeln werden durch einen Mixer geführt, zu diesem Zeitpunkt muss nach und nach Milch eingegossen werden (sie sollte heiß sein). Gut schlagen, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
- Heiß servieren, mit Pflanzenöl beträufeln.
mit Mayonnaise
- Kochzeit: 60 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: Abendessen.
- Küche: europäisch.
- Schwierigkeit: leicht.
Mit Mayonnaise zubereitetes Püree hat dadurch eine nahezu perfekte Konsistenz und sieht beim Servieren auf einem Teller sehr schön aus. Nach diesem Rezept hergestellte Kartoffeln stehen dem klassischen Kartoffelpüree mit Milchzusatz in nichts nach. Mayonnaise verleiht dem Gericht mehr Weichheit, Luftigkeit und hilft, das Auftreten einer grauen Farbe im fertigen Produkt zu vermeiden.
Zutaten:
- Kartoffelknollen - 1,2 Kilogramm
- Zwiebel - 1 Stück
- Lorbeerblatt - 2 Witze
- Salz - nach Geschmack
- Mayonnaise - 4 EL. Löffel
Kochmethode:
- Die Kartoffeln schälen, abspülen, in einen Kochbehälter geben, Wasser hinzufügen und ein starkes Feuer machen.
- Die geschälte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben.
- Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel. Kochen, bis es kocht, dann Hitze reduzieren und 1,5 TL hinzufügen. Salz. Nach 10 Minuten 2 Lorbeerblätter dazugeben und weich kochen.
- Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie 1 Tasse Flüssigkeit in der Pfanne. Lorbeer mit Zwiebel wegwerfen.
- Zerdrücken Sie alle Kartoffeln mit einem Crush, fügen Sie Mayonnaise hinzu.
- Mischen, bis glatt. Am Tisch servieren.
Mit Sauerrahm
- Kochzeit: 30 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 Gramm.
- Zweck: Beilage zum Mittagessen.
- Küche: Ukrainisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Püree ist ein sehr einfaches und vielseitiges Gericht, mit dem jeder umgehen kann. Aber um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten beachten. In der ukrainischen Küche ist dies Sauerrahm, der den Kartoffeln eine besondere Mürbe verleiht, und der Geschmack eines solchen Gerichts unterscheidet sich vom klassischen Rezept und anderen Variationen von Kartoffelpüree durch seine zarte Cremigkeit.
Zutaten:
- Kartoffel - 1 kg
- Zwiebel - 1 Stck.
- Salz - nach Geschmack
- Kartoffelbrühe - 1 Tasse
- Sauerrahm - 5 Esslöffel
- Butter - 3 Esslöffel
Kochmethode:
- Mittelgroße Knollen schälen, schneiden und in einen Topf geben.
- Die Zwiebel in die Scheiben geben, alles mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Gemüse 1 - 2 cm bedeckt ist.
- Für krümelige Kartoffelsorten reicht eine Kochzeit von 12-15 Minuten nach dem Kochen aus.
- Die Kartoffelbrühe in eine Schüssel abgießen.
- Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie saure Sahne hinzu. Das Produkt sollte nach maximalem Fettgehalt und Frische ausgewählt werden.
- Butter hinzufügen.
- Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Zutaten zu zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Verwenden Sie den Mixer mit Vorsicht - wenn Sie ihn stark schlagen, kann das Gericht zu einer klebrigen Masse werden.
- Servieren Sie das fertige Gericht nach dem Bestreuen mit Dill auf dem Tisch.
Das Kartoffelpüree-Rezept hat sich seitdem nicht geändert. Aber Sie haben die Möglichkeit, das Rezept zu variieren, denn der Geschmack ändert sich mit dem Alter.
Welche Kartoffel schmeckt besser
Wählen Sie für Kartoffelpüree große Kartoffelknollen. Ihr Fruchtfleisch sollte weiß und die Struktur feinkörnig sein.
Kartoffelpüree wird nicht aus jungen Kartoffeln zubereitet: es ist wenig Stärke drin, wodurch (aber nicht nur) das Gericht seine appetitliche Pracht erhält.
Als besonders schmackhaft erweist sich ein Gericht aus frisch gepflückten Knollen reifer Kartoffeln. Außerdem sind sie reich an Vitamin C. Bitte beachten Sie, dass nach zwei Monaten Lagerung deren Menge fast halbiert ist.
Auch alte Kartoffeln eignen sich gut zum Kochen, wenn man sie beachtet hat. Es wird schmackhafter und wird nicht dunkler, wenn Sie während des Kochens etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker in das Wasser geben.
Aufmerksamkeit!
Verwenden Sie keine Kartoffeln, die im Licht gelagert wurden: Ihr grünes Fruchtfleisch zeigt an, dass sie eine giftige Substanz - Solanin - angesammelt haben.
Wenn wir über Sorten sprechen, ist hier der Stärkegehalt wichtig - je höher der Prozentsatz, desto besser kochen die Knollen, dh desto zarter wird die Beilage. Adreta, Lasunak usw. haben einen Indikator von 15-20%, das heißt, sie passen perfekt.
Wie man Püree macht
Das Kochen von Kartoffelpüree wird in kulinarischen Fachschulen und Schulen als separates Thema behandelt. Es gibt auch separate Flussdiagramme für verschiedene Arten von Kartoffelpüree, in denen alle erforderlichen Zutaten bis zu einem Gramm angegeben sind.
Es besteht die Meinung, dass Kartoffelpüree die ideale Konsistenz erreicht, wenn vor dem Kochen Halten Sie die geschälten Kartoffeln etwa eine halbe Stunde in kaltes Wasser. Nachdem Sie ihm zugehört haben, denken Sie daran, dass nur ganze Knollen in Wasser getaucht werden sollten.
Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser, auch wenn Sie sie bereits geschält haben und sie später kochen möchten: So werden sie nicht dunkler, wenn sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen.
Um den Nährwert von Kartoffeln nicht zu verlieren und ihren Geschmack zu bewahren, sollten Sie sich an die Grundregeln erinnern:
- halten Sie es nicht lange in Wasser oder in der Luft gereinigt;
- kochen Sie nicht in Kupfer- und Zinngeschirr, verwenden Sie Emaille, Keramik, Glas;
- Wasser sollte die Kartoffeln bedecken, aber nicht mehr als einen Finger;
- Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
Kartoffeln werden gewaschen, geschält, verdächtige Fragmente werden entfernt, jede wird in mehrere Teile geschnitten.
Es sollte mit kaltem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und dann bei mäßiger Hitze gekocht werden. Wenn Sie nicht "nach Augenmaß" geleitet werden, wie viel Kartoffeln für Kartoffelpüree gekocht werden sollen, stellen Sie den Timer nach dem Kochen auf 20 Minuten ein. Um schneller zu kochen, lösen Sie einen Esslöffel Margarine in Wasser auf.
Nach dem Kochen wird Salz in das Wasser eingebracht.
Und für diejenigen, denen der Geschmack am wichtigsten ist, können wir Folgendes empfehlen: Kartoffeln in Milch kochen - Sie erhalten ein sehr zartes und duftendes Püree.
Um die Kartoffeln noch schmackhafter zu machen, fügen Sie Lorbeerblätter, Dillschoten, Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, ein Stück Hartkäse (Sie können auch altbacken) in kochendes Wasser geben.
Für ein köstliches, üppiges und zartes Gericht benötigen Sie sicherlich Milch, Sahne, Butter, Gewürze, Sauerrahm und ein Ei. Diese Komponenten werden nach Belieben zu Salzkartoffeln hinzugefügt: Milch wird durch Sahne, Butter durch Sauerrahm ersetzt oder alle Komponenten werden im gewünschten Verhältnis hinzugefügt. Auch die Menge an Salz und Gewürzen ist Geschmackssache.
Duftendes Kartoffelpüree
Jede Hausfrau hat sicherlich ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von köstlichem Kartoffelpüree. Ich bin keine Ausnahme. Mamas Freundin hat mir das Rezept verraten, jetzt ist dies die Lieblingsmethode unserer Familie, um köstliches Püree mit einem atemberaubenden Aroma zuzubereiten. 
Das Geheimnis ist einfach: Gewürze und Knoblauch werden während des Kochens in die Pfanne gegeben. Gekochte Knoblauchknete mit Kartoffeln. Das verleiht der fertigen Beilage eine besondere Würze.
Rezeptinformationen
- Küche:Russisch
- Art des Gerichts: Beilage
- Kochmethode: Kochen
- Portionen:3-4
- 30 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 800 g
- Butter - 100 g
- milch - 250 ml
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- pfefferkörner (Piment) - 2 Stk.
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
Bevor Sie köstliches Kartoffelpüree zubereiten, wählen Sie die Knollen aus. Die ideale Option wären gelbe Kartoffeln, die einen hohen Stärkegehalt haben. Es stellt sich heraus, dass das fertige Püree zart und üppig ist. Kartoffeln müssen geschält, große Knollen halbiert werden. 
Wir geben die gehackten Kartoffeln in einen Topf, gießen kaltes Wasser ein, fügen Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und ein paar geschälte Knoblauchzehen hinzu. Wir zünden an. Wir kochen, bis wir fertig sind. 
Die Kartoffeln sind in 30 Minuten fertig, das Wasser abgießen, die Gewürze entfernen, die gekochten Knoblauchzehen stehen lassen. Wir schieben alles in eine Schüssel. 
Mit einem Crush kneten, die zuvor in der Mikrowelle geschmolzene Butter hineingießen. Wir dehnen uns weiter. 
Fügen Sie erwärmte Milch hinzu und kneten Sie weiter aktiv mit einem Crush. 
Fertig ist der leckere Kartoffelbrei. Die Beilage wird am besten heiß serviert. 
Guten Appetit!
Rezept für Kartoffelpüree mit Milch und Ei
Dieses Kartoffelpüree ist das beliebteste, da das Rezept mit Milch altbewährt und jeder Hausfrau bekannt ist.
Milch verleiht dem Gericht einen zarten Geschmack, Eigelb - eine appetitliche Farbe und Protein - Pracht.
Wenn Sie eine schneeweiße Garnitur bevorzugen, geben Sie nur das Eiweiß ein, nachdem Sie es geschlagen haben.
Du wirst brauchen:
- 6 Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 20 Gramm Butter
- ein Paar Frühlingszwiebelfedern
- Salz (nach Geschmack).
Kochen Schritt für Schritt
- Vor der Zubereitung von Kartoffelpüree die Knollen schälen, in 3-4 Teile schneiden und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen, und wenn das Wasser kocht, salzen, die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren.
- Das Wasser abgießen, das Gemüse ein paar Minuten stehen lassen und den Deckel abnehmen.
- Fügen Sie Öl hinzu und beginnen Sie mit einem Holzstößel oder einem speziellen Metallstößel zu zerkleinern.
- Nach Erreichen der Homogenität der Masse die Milch nach und nach portionsweise einfüllen. Hör nicht auf zu drängen.
- Fügen Sie ein Ei hinzu, keine Angst, es gerinnt nicht. Rühren, Kartoffelpüree mit Milch verquirlen, bis der letzte Klumpen verschwindet.
Luftpüree ohne Milch
Leckeres Kartoffelpüree (Rezept zum Fasten) ist ohne Zusatz von Milch, Eiern und Butter nicht schwer zuzubereiten.
Sie können sich immer überlegen, welche Komponenten Sie zusätzlich einführen müssen, damit es sich auch als originell herausstellt.
Verwenden Sie Zwiebeln, Karotten, Sie können sogar Apfel- und Kürbispüree zu Kartoffelpüree geben.
Wir brauchen:
- Kilo Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50 ml raffiniertes Pflanzenöl
- 1,5 St. Kartoffelbrühe
- Pfeffer, Salz (nach Geschmack)
- Petersilie, Dill (optional)
Wie man kocht
- Jede Kartoffel schälen und in 3-4 Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
- Salz, das Feuer mäßigen.
- Kochen, bis sie gar sind, die Kartoffelbrühe in einen separaten Behälter abgießen.
- Parallel dazu die Zwiebel in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten.
- Das Grün fein hacken
- Zwiebeln, Kräuter mischen, etwas salzen, mischen.
- Schäl die Kartoffeln.
- Unter ständigem Rühren und Rühren nach und nach warme Brühe zugießen.
- Kartoffelpüree ohne Milch, Butter und Eier mit Röstzwiebeln würzen. Nochmals gut mischen.
Ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker
Ein sehr zartes Gericht wird aus Kartoffeln zubereitet, die in einem langsamen Kocher gekocht werden, wenn der Modus „Dampfgaren“ eingestellt ist.
Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es aus der Multischüssel in einen anderen Behälter.
Wenn Sie Kartoffelpüree in einem Multikocher direkt in einer Multischüssel zerkleinern, besteht die Gefahr, dass es beschädigt wird.
Zutaten:
- 6 Kartoffeln
- 200ml Milch
- 50 Gramm Butter
- 100 g Sauerrahm (Fettgehalt nach Geschmack)
- eine Prise Salz.
Wie macht man:
- Kartoffeln schälen und jedes Gemüse in Stücke schneiden.
- In eine Multicooker-Schüssel geben, mit Wasser füllen, salzen, Deckel schließen.
- Stellen Sie den Modus auf „Dämpfen“ und den Timer auf „30 Minuten“.
- Die fertigen Kartoffeln in einen tiefen Behälter geben, Öl hinzufügen, zerstoßen.
- Saure Sahne eingeben, mischen.
- Milch nach und nach zugießen. Schlage und rühre weiter, um Klumpen loszuwerden.
Wir zeigen Fantasie
Die kreative Herangehensweise an das Kochen eines Gerichts wird von den Essern immer mit Zustimmung wahrgenommen, und Kartoffelpüree ist keine Ausnahme. Indem Sie der zarten Kartoffelmasse ein paar interessante Komponenten hinzufügen, können Sie den Geschmack des Gerichts nicht nur abwechslungsreich gestalten, sondern es auch „verkleiden“.
Mehrfarbige Kartoffelpüree
Um dieses Gericht zuzubereiten, bereiten Sie vor dem Kochen von Kartoffelpüree Spinat, Karotten, Rüben und Kurkuma zu.
Teilen Sie das vorbereitete Püree in 5 Teile.
Spinat sortieren, abspülen, Wasser abtropfen lassen, wenig Flüssigkeit einfüllen und mahlen.
Karotten und Rüben separat kochen, bis sie weich sind.
Kombinieren Sie einen Teil des Pürees mit Spinat, den zweiten mit Karotten, den dritten mit Rüben, den vierten mit Kurkuma.
Jedes einzeln pürieren.
Bilden Sie eine Pyramidenrutsche, bei der jede Seite eine eigene Farbe hat, oder arrangieren Sie sie in Form eines Kuchens oder legen Sie sie einfach auf einen Teller. Ihr Kind wird diesen Leckerbissen sicher lieben.
Mit Käse pürieren
Wissen Sie, wie man Kartoffelpüree mit einem hellen cremigen Geschmack macht? Das Geheimnis liegt überhaupt nicht im Öl! Gekochte Kartoffeln mit Butter zerstampfen.
Milch aufkochen und geriebenen Hartkäse dazugeben. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Mischung in das zerkleinerte Püree und schlagen Sie gut.
Kartoffelpüree ist eine tolle Beilage
Diese Beilage ist delikat. Es ist möglich, es mit geräuchertem Schinken, gebratenem Fleisch und austretendem Fett zu servieren, aber es lohnt sich nicht. Begleiten Sie ein zartes Gericht mit Rindfleischeintopf, Kalbfleisch mit Sahnesauce oder Soße auf Tomatenmarkbasis, Leber, Hühnerherzen, goldenen Zwiebelpilzen und sogar normalem Eintopf. Gute Begleiter sind Fisch und Soße.
Dieses Kartoffelgericht passt gut zu anderem Gemüse. Die klassische Option sind grüne Erbsen aus der Dose. Sie können Kartoffelpüree mit Blumenkohl, leicht gebraten in weißen Croutons, einem Salat aus geriebenen Karotten und Sellerie servieren.
Beim Hinzufügen von Milch zum Püree diese erhitzen, sonst wird die Kartoffelmasse dunkler.
Was tun, wenn Sie ein Gericht zu stark gesalzen haben? Wenn es sehr stark ist, gibt es nur einen Ausweg: Kochen Sie noch ein paar Kartoffeln ohne Salz und fügen Sie sie zu Kartoffelpüree hinzu. Bei leichtem „Übersalzen“ einfach die Milch- und Buttermenge erhöhen.
Versuchen Sie nicht, mit einem Mixer oder Mixer zu pürieren. Natürlich werden keine Klumpen darin sein, aber die Masse selbst wird eine unangenehme Klebrigkeit bekommen. Das Gericht sieht viel attraktiver aus, wenn Sie die gekochten Kartoffeln zuerst durch ein Sieb mahlen und dann manuell zerdrücken: mit einem hölzernen Stößel oder Stößel. Von Hand mit einem normalen Schneebesen aus einem Mixer schlagen.
Merkmale des Kaloriengehalts von Kartoffelpüree
Wie befriedigend Kartoffelpüree wird, hängt von seinem Kaloriengehalt ab, nur von Ihnen.
Denken Sie daran, dass die Kartoffel selbst sehr kalorienreich ist: 100 g des Gemüses enthalten 82 kcal.
Fügen Sie nun die Energieindikatoren der traditionellen Bestandteile des Gerichts hinzu: 63 kcal (Ei), 59 kcal (100 ml Milch) und 749 kcal (100 g Butter).
Wie viele Kalorien hat zum Beispiel Kartoffelpüree mit Milch allein?
In einer Portion (250-300 g) sind etwa 230 kcal enthalten, aber der Kaloriengehalt von Kartoffelpüree mit Milch und Butter ist bereits höher - etwa 300 kcal pro Portion. Der Mindestkaloriengehalt von Kartoffelpüree auf Wasser beträgt etwa 160 kcal pro Portion.
So stellt sich heraus, dass dieses delikate Gericht für eine Diät nicht geeignet ist. Aber du wirst sie nicht jeden Tag überessen, oder?
Geheimnisse des köstlichen Pürees
Püree portionsweise servieren, mit einem Pfannenwender wellig formen, mit Petersilie oder Basilikumblättern servieren. Wenn für das Gericht eine Soße angeboten wird, servieren Sie sie in einer separaten Soßenschüssel. Aber grüne Erbsen, gebackenes oder frisches Gemüse können neben Kartoffelpüree auf einen Teller gelegt werden.
Püree ist eine sehr formbare Substanz. Mit Hilfe von Ausstechformen lassen sich wunderschöne Figuren daraus formen. Kinder werden sich über dieses Gericht besonders freuen.
Hier ist eine andere Idee: Legen Sie das Kartoffelpüree in Form eines Donuts und legen Sie gebratene Pilze, Gemüse, Oliven oder die gleichen allgegenwärtigen Erbsen in die Mitte. Legen Sie auf der Außenseite des Kartoffelkrapfens beispielsweise gebogene Würste, Stücke usw.
Wir kochen rational
Es ist besser, Kartoffelpüree unmittelbar vor dem Servieren zu kochen - bei wiederholter Wärmebehandlung verliert es seinen Geschmack, ganz zu schweigen von seinen wohltuenden Eigenschaften. Und Kartoffeln, die in Milch gekocht und aufgewärmt werden, haben einen ehrlich gesagt abstoßenden Geschmack.
Damit das nach dem Essen übrig gebliebene Püree noch einmal als köstlicher Genuss dient, stellen Sie es zunächst in den Kühlschrank. Was kann man mit Kartoffelpüree machen, das vom Abendessen oder Mittagessen übrig geblieben ist? Viele Optionen! Am nächsten Tag können Sie die Reste von gestern im Ofen backen, die Oberseite mit einem geschlagenen Ei mit saurer Sahne bestreichen, ein Brötchen, Fleischbällchen oder mit Pilzen gefüllte Bällchen, Hackfleisch oder Gemüse wie gebratene Zwiebeln oder junge gekochte Erbsen kochen.
Sie können sogar backen, wenn das Püree ausschließlich auf der Brühe zubereitet wurde.
Kartoffelpfannkuchen (Pfannkuchen), Fleischbällchen, Zrazy, Pfannkuchen und tatarische Fladenbrote auf der Basis von Kartoffelmasse sind gut.
Wenn die Produkte schlecht geformt und verteilt sind, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Sie können sogar einen Hot Dog machen, indem Sie Würstchen mit Kartoffelteig umwickeln.
Ja, und das Püree selbst kann als köstliche Füllung für einen herrlichen Kuchen und rötliche Kuchen, Käsekuchen, dienen.
Nützliches Video
Und Sie können diese sehr originellen Kartoffelspiralen aus Kartoffelpüree machen, die sie nicht auf einmal essen konnten:
Was man als Beilage kocht
Kartoffelpüree Rezept
40 Minuten
90 kcal
5 /5 (1 )
Es scheint, was könnte einfacher sein als Kartoffelpüree? Diese einfache und vielseitige Beilage passt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten gleichermaßen. Es ist lecker, schnell zubereitet, gut haltbar und einfach zuzubereiten. Trotz der scheinbaren Einfachheit dieses Gerichts werden junge Hausfrauen jedoch oft mit der Tatsache konfrontiert, dass ihr Püree alles andere als ideal ist.
Eine misslungene Beilage kann selbst das leckerste Hauptgericht ruinieren, aber ich werde dir beibringen, wie du deinen Kartoffelbrei immer perfekt machst.
Kartoffelpüree mit Milch
Küchengeräte: 4 l Kochtopf, Kartoffelpresse (Stampfer).
Zutaten
Um dieses einfache Kartoffelpüree-Rezept mit Milch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hier liegt das erste Geheimnis, wie man Kartoffeln für Kartoffelpüree richtig kocht: Um Ihr Gericht schmackhaft zu machen, verwenden Sie dafür keine jungen Knollen. Tatsache ist, dass junge Kartoffeln weniger Stärke enthalten, und Stärke macht Kartoffelpüree luftig.
- Um sicherzustellen, dass die Kartoffel genug Stärke enthält, müssen Sie die Knolle in zwei Hälften schneiden und aneinander reiben. Wenn danach die Hälften zusammenkleben, ist eine solche Kartoffel reich an Stärke.
Wichtig! Lagern Sie geschälte Kartoffeln nicht zu lange in kaltem Wasser. Wasser wäscht die Stärke weg.
Kochen
Wichtig! Verwenden Sie niemals einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um Kartoffeln zu zerdrücken! Dadurch wird das Püree klebrig und klebrig.
Videorezept
In diesem verständlichen Videorezept erfahren Sie, wie viel Sie zum Kochen von Kartoffelpüree benötigen, Sie sehen deutlich alle Phasen des Kochens des Gerichts und das fertige Ergebnis. Sehen Sie sich unbedingt dieses interessante Video an, um Kartoffelpüree noch schneller und schmackhafter zuzubereiten!
Wie man leckere Kartoffelpüree macht!
Wie einfach es ist, köstliches Kartoffelpüree zuzubereiten. Das beste Familienrezept für Kartoffelpüree. Eine schnelle Möglichkeit, fluffige und fluffige Kartoffelpüree zuzubereiten. Tolle Kartoffelbeilage.
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2015-07-07T13:00:01.000Z
Kartoffelpüree ohne Milch
Ein wunderbares Rezept für Kartoffelpüree ohne Milch eignet sich für Vegetarier und für ein mageres Menü. Der Nährwert und Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist etwas schlechter als das mit Milchprodukten zubereitete, aber ein solches Püree ist auch ohne Milch, Butter und Eier nicht weniger lecker.
Zutaten
Kochen
Videorezept
Ein tolles Rezept für mageres Kartoffelpüree seht ihr in diesem Video. Es zeigt deutlich alle Phasen der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.
Kartoffelpüree in Wasser
Wenn Sie eine magere Beilage brauchen, dann schlage ich vor, dass Sie sich ansehen, wie man Kartoffelpüree auf dem Wasser zubereitet. Außerdem eignet sich eine solche Beilage, wenn Sie versuchen, übermäßiges tierisches Fett in Ihrer Ernährung zu vermeiden. Siehe das Rezept auf der Website http://povar.ru
https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg
https://youtu.be/SpRNckVeb6o
2017-12-04T09:58:10.000Z
Innings
Kartoffelpüree passt gut zu allen Arten von Hauptgerichten. Servieren Sie diese wunderbare Beilage zu Fleisch: Schnitzel, Schnitzel, Koteletts und Würstchen. Fügen Sie dazu einen Gemüsesalat oder Gurken hinzu - und Sie erhalten ein köstliches hausgemachtes Mittagessen aus der Kindheit!
Kartoffelpüree passt auch gut zu gebratenem Fisch, Fischstäbchen und Konserven.
Auch auf der festlich gedeckten Tafel passt dieses wunderbare Gericht: Geben Sie das Püree mit einer Spritzspritze in Portionen, so wird daraus eine schöne und ausgefallene essbare Dekoration.
Kochen in einem Multikocher
- Wenn es für Sie bequemer ist, mit einem Slow Cooker zu arbeiten, können Sie ein Gericht darin zubereiten. Kartoffelpüree in einem Multicooker wird ohne Änderungen an den Rezeptkomponenten und dem Garvorgang zubereitet, aber in diesem Fall werden die Kartoffeln nicht in einem Topf gekocht, sondern in einer Multicooker-Schüssel im Modus „Kochen“ (kann durch die „ Suppenmodus).
- Der Geschmack des fertigen Gerichts unterscheidet sich nicht vom traditionellen! wird ein weiteres köstliches Kartoffelgericht sein, das mit Hilfe dieses wunderbaren Küchenhelfers zubereitet werden kann, aber wenn Sie keinen Slow Cooker haben, dann kochen Sie.
Kochgeheimnisse
Kartoffelpüree wird eine echte Erlösung für diejenigen sein, die eine wirklich unkomplizierte, sättigende und preiswerte Beilage brauchen. Nach dem Rezept und mit ein paar einfachen Tipps kann selbst der unerfahrenste Koch sicher sein, dass er Kartoffelpüree schnell und sehr lecker zubereitet. Vernachlässigen Sie auch die unbedeutendsten Tricks nicht, denn sie sind das Geheimnis des richtigen Pürees!
- Es gibt mehrere andere interessante Möglichkeiten, köstliches Püree zuzubereiten. Zum Beispiel fügen französische Köche dem Gericht Eigelb hinzu - dies geschieht, damit das fertige Püree langsamer austrocknet.
- Kartoffelpüree mit Ei und Milch wird wie herkömmliches Kartoffelpüree zubereitet, aber zusätzlich zu Milch und Butter wird ein Ei hinzugefügt - 1 Stck. für 200 g Milch. Diese Komponente beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, verleiht der Beilage jedoch eine schöne gelbliche Farbe, die auch mit Kurkuma oder Safran erhalten werden kann.
- Richtig gekochter Kartoffelbrei ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht, aber dieser kulinarische Klassiker kann und sollte verbessert werden. Geben Sie für Sommergerichte gehacktes Gemüse, Paprika und Knoblauch hinzu, für eine pikante Beilage können Sie ein paar Esslöffel Senf hinzufügen.
- Besonders lecker ist Kartoffelpüree mit Käse: Für 1 kg Kartoffeln benötigen Sie 100 g guten Hartkäse, der auf einer feinen Reibe gerieben und zum fertigen Kartoffelpüree gegeben wird. Diese Komponente verleiht Ihrem Gericht Zartheit und cremige Weichheit.
- Es kommt oft vor, dass Kartoffelpüree nicht zu Ende gegessen wird. Sie können eine solche Beilage aufwärmen, sie wird in der Mikrowelle oder in einer Pfanne zubereitet, ist jedoch frisch im Geschmack deutlich unterlegen. Aber aus den Resten von Kartoffelpüree können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten, zum Beispiel duftende oder sättigende Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch, die Männer so sehr mögen.
Heute haben wir ein einfaches und leckeres Rezept für eine wunderbare universelle Beilage herausgesucht - Kartoffelpüree. Wenn Sie meine einfachen Tipps befolgen, werden Sie mit Sicherheit das köstlichste und zarteste Gericht zubereiten, ohne viel Zeit und Mühe aufzuwenden. Teilen Sie Ihre Rezepte für Kartoffelpüree, Freunde und guten Appetit mit allen!
Um das Püree homogen und luftig zu machen, wählen Sie stärkehaltige Sorten. Es ist eine runde Kartoffel mit hellbrauner Haut und hellem Fruchtfleisch. Stärkekartoffeln sind beim Kochen sehr weich, was eine zarte Textur von Kartoffelpüree ergibt.
Es ist jedoch besser, keine Kartoffeln mit roter Schale zu verwenden. Es kocht nicht so viel und das Püree kann mit Klumpen ausfallen.
Was in Kartoffelpüree geben, außer Kartoffeln
Klassischer Kartoffelbrei kommt ohne Sahne oder Sahne nicht aus. Wenn Sie möchten, dass das Gericht einen exquisiten Geschmack hat, geben Sie ein paar Zweige Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter in die Flüssigkeit und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.
Skillet.lifehacker.com
Ein weiteres Produkt, das Kartoffelpüree schmackhaft und luftig macht, ist Butter. Haben Sie kein Mitleid mit ihm und seien Sie beim Kauf nicht geizig: Das Öl sollte fettreich sein. Alternativ können Sie raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl nehmen. Der Geschmack des Pürees ist in diesem Fall jedoch etwas anders.
skillet.lifehacker.com Sowohl Milch als auch Butter sollten Zimmertemperatur haben. Wenn sie kalt sind, kühlen die Kartoffeln schneller ab und das Kartoffelpüree braucht länger zum Mischen. Was bedeutet, dass es klebrig sein kann.
Einige geben ein paar Esslöffel Sauerrahm, Mayonnaise, Naturjoghurt oder geriebenen Käse in Kartoffelpüree. Sie können auch ein rohes Ei, gebratene Zwiebeln oder Pilze für den Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie dem Püree eine ungewöhnliche Farbe verleihen möchten, kochen Sie die Kartoffeln mit Rüben, Karotten oder Kürbis.
Frisches Grün verleiht dem fertigen Püree ein besonderes Aroma. Es kann mit den restlichen Zutaten gemischt oder auf ein Gericht gestreut werden.
Wie man Kartoffelpüree macht
Die Knollen schälen und in gleich große Würfel schneiden. Dadurch kochen die Kartoffeln gleichmäßiger und.
Die Würfel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie etwa 1 cm bedeckt sind, salzen und anzünden.
Übrigens streiten sie sich immer noch darüber, wann Kartoffelpüree gesalzen werden soll. Allein Perfekte Kartoffelpüree, Kartoffelpüree mit Buttermilch, schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln Köche Salz am Anfang, andere Knoblauchpüree von Emeril Lagasse- am Ende dritte Kartoffelpüree nach Robuchon-Art- nach kochendem Wasser. Unter berühmten Fachleuten waren die Meinungen darüber geteilt, in welches Wasser Kartoffeln gelegt werden sollten: in Kälte Perfekter Kartoffelbrei oder schon kochen Wie man Kartoffelpüree macht.
Eines kann man mit Sicherheit sagen: Die Kartoffeln sollten vollständig gekocht sein. Es ist einfacher, den Bereitschaftsgrad mit einem Messer zu überprüfen. Es sollte leicht einen Kartoffelwürfel durchbohren.
pluckytree/flickr.com Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, die Würfel in ein Sieb geben und leicht trocknen. Dazu erneut in eine heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit aus den Kartoffeln verdunstet, was bei Kartoffelpüree überhaupt nicht benötigt wird.
Denken Sie daran: Je kälter die Kartoffeln, desto schwieriger ist es, sie zu pürieren.
Püree sollte nicht im Mixer gemixt werden: Dadurch kann es zähflüssig, klebrig und natürlich geschmacklos werden. Es ist besser, mit einem Stopfer mit Löchern von Hand zu zerdrücken. Das kostet Sie nicht viel Energie, denn stärkehaltige Kartoffeln werden nach dem Kochen sehr weich.
Härtere Sorten können mit einer Kartoffelpresse püriert werden. Es wird helfen, Klumpen loszuwerden.
LexnGer/flickr.com Dann die restlichen Zutaten zum Püree geben und gut vermischen. Verschwenden Sie keine Zeit und Mühe damit, wenn das Püree luftig werden soll. Zum Schluss kannst du das Püree mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken und alles nochmal vermischen.
Bonus: 4 ungewöhnliche Kartoffelpüree-Rezepte
Stacy Spenceley / flickr.com Zutaten
- 400 g Kartoffeln;
- 400 g Blumenkohl;
- 1 Esslöffel Butter;
- ½ Tasse Sahne;
- ¼ Tasse geriebener Käse;
- salz - nach Geschmack;
- ein paar Zweige Frühlingszwiebeln.
Kochen
Die Kartoffeln zum Kochen bringen. 10 Minuten nachdem das Wasser kocht, die Blumenkohlröschen hinzugeben und weich kochen.
Butter, Sahne, Käse, Salz in das pürierte Gemüse geben und gut mischen, bis es glatt ist.
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Ernesto Andrade/flickr.com Zutaten
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl;
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig;
- ein paar Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel Zucker;
- 2 Tassen ungesalzene Kokosmilch;
- 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch.
Kochen
Kartoffeln kochen. Die gehackte Zwiebel in eine mit Öl beträufelte Pfanne geben, Essig, einen Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen und einige Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte weich werden und goldbraun werden.
Fügen Sie in zerdrückten Kartoffeln Knoblauch und gebratene Zwiebeln hinzu. Gut mischen, bis es glatt ist.
3. Gebackene Kartoffelpüree und Sellerie – Jamie Olivers Rezept
jamieoliver.com Zutaten
- 4 Kartoffeln;
- meersalz - nach Geschmack;
- 300 g Selleriewurzel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 3 Zweige frischer Thymian;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochen
Kartoffeln waschen und mit Salz bestreuen. Die Haut mit einer Gabel einstechen und die Knollen auf ein Backblech legen. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen.
Die Selleriewurzel in große Stücke schneiden. Legen Sie es und die Knoblauchzehen auf Backpapier, bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer, beträufeln Sie es mit zwei Esslöffeln Olivenöl und schwenken Sie es mit den Händen. Wickeln Sie das Papier so ein, dass Sie ein Bündel erhalten.
Eine halbe Stunde nach Beginn des Kartoffelkochens das Bündel auf ein Backblech legen und weitere 20-30 Minuten backen. Kartoffeln und Selleriewurzel sollten vollständig gebacken werden.
Die Kartoffeln schälen, das Fruchtfleisch des gebackenen Knoblauchs auspressen und diese Zutaten mit dem Sellerie mischen. Thymianblätter und Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Das Püree mit Gewürzen abschmecken.
finedininglovers.com Zutaten
- 800 g Kartoffeln;
- 500 g Kürbis;
- etwas geschmolzene Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- salz - nach Geschmack;
- 125 ml Milch;
- 100 ml Sahne;
- 2 Esslöffel Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- etwas Muskatnuss;
Kochen
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und 25-30 Minuten kochen. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
Die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, das Gemüse trocknen und Milch, Sahne und Butter dazugeben. Gut mischen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat abschmecken und nochmals mischen.
