Wie man Kartoffelpüree macht. Wie man leckere Kartoffelpüree macht

Kartoffelpüree ist das beliebteste und beliebteste Gericht in unserem Land, kein anderes Gericht wird so oft zubereitet. Es ist universell: es passt gut zu Fisch, Fleisch, Gemüse. Es gibt eine Vielzahl von Variationen von Kartoffelpüree - mit Eiern, Sahne, Kräutern, Milch. Es ist nicht schwer, ein Gericht zuzubereiten, aber es gibt eine Reihe von Geheimnissen, die es Ihnen ermöglichen, ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, das wir Ihnen vorstellen möchten.

Klassische Zusammensetzung von Kartoffelpüree

Es gibt mehr als tausend Rezepte für Kartoffelpüree: mit Kohl, Zwiebeln, Milch, Kräutern, Mayonnaise, Ketchup, Gemüsebrühe, Pilzen usw. Gleichzeitig hat sich niemand eine bessere klassische Version dieses Gerichts ausgedacht. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt in der Auswahl der Produkte. Schauen wir uns die Zutaten an, die für ein klassisches Püree benötigt werden.

Die Hauptzutat sind Kartoffeln, am besten selbstgemacht, aber auch gekaufte sind geeignet. Einige unerfahrene Hausfrauen versuchen, junges Gemüse zu kaufen, aber für diesen Fall werden reife Knollen benötigt. Zweitens benötigen Sie frische Vollmilch, nicht zu fett, aber nicht weniger als 3,5%, Butter, Salz. In Gegenwart aller Produkte bleibt nur noch das Gemüse zu waschen und zum Kochen zu bringen. Während die Knollen kochen, beginnen die Gedanken den Kopf zu besuchen, wie man die klassische Version des Gerichts diversifizieren kann.

Kartoffelpüree zubereiten: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Beim Kartoffelpüree verhält es sich ähnlich wie beim beliebten Borschtsch – so viele Hausfrauen und Köche, so viele Rezepte für das Gericht. Gleichzeitig möchte jeder einem altbekannten Gericht etwas Neues, Besonderes verleihen. Dank solcher kreativen Köche wurden eine Vielzahl von Variationen geboren. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für dieses nahrhafte und einfache Gericht.

Wie man Kartoffelpüree mit Milch und Ei macht

Diese Version des Gerichts ähnelt dem Rezept für klassische Kartoffelpüree. Das in der Zusammensetzung enthaltene Ei macht die Masse jedoch luftiger und nahrhafter. Um Kartoffeln nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 5 Kartoffeln;
• 1/3 st. Creme;
• ein Hühnerei;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wasser zum Aufheizen aufsetzen.
2. Jede Knolle waschen und reinigen. Schneiden: große Kartoffeln in vier Teile, mittlere - in 2.
3. Gehackte Knollen in kleinen Portionen in kochendes Wasser geben. Sie tun dies, damit der Prozess des Kochens von Wasser nicht aufhört. Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
5. Salzen Sie die Kartoffeln ein paar Minuten, bevor Sie sie ausschalten.
6. Wasser aus gekochtem Gemüse abgießen. Stellen Sie den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd, um die restliche Flüssigkeit zu verdampfen.
7. Das Gemüse mit einem Stampfer pürieren.
8. Sahne und Butter zugeben. Reiben Sie weiter. Butter und Sahne sollten warm sein.
9. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, mindestens 5-7 Minuten schlagen.
10. Fügen Sie ein Ei zu einer homogenen Kartoffelmasse hinzu. Je nach Bedarf für das Gericht das ganze Ei oder nur das Eiweiß verwenden. Wenn Sie ein ganzes Ei hinzufügen, wird das Kartoffelpüree cremig, und wenn nur das Protein vorhanden ist, werden die Kartoffeln luftig.
11. Das Ei muss vor der Einführung leicht geschlagen werden, um eine homogene Mischung zu erhalten, und bei eingeschaltetem Mixer in einen dünnen Strahl gießen.
12. Solche Kartoffeln werden als Beilage zu allen Arten von Fleisch, Fisch oder geschmortem Gemüse und als eigenständiges Gemüsegericht serviert.

Wie man Kartoffelpüree mit Butter in einem Slow Cooker kocht

Mit dem Aufkommen verschiedener Arten von Küchengeräten hat sich die Liste der Rezepte zur Herstellung von Kartoffelpüree erweitert. Dieses Gericht wird nicht nur in einer gewöhnlichen Pfanne zubereitet. Mit einem Slow Cooker erhält man ein unglaublich leckeres Püree. Nimm für ihn:

• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• Kunst. Milch;
• Knoblauch;
• 2 EL. l. Butter.

Wie man kocht:

1. Geschälte, gewaschene Kartoffeln in 2 Teile schneiden, in eine Multicooker-Schüssel geben, Wasser bis zur Höhe des Fingerrückens aus Gemüse gießen. Legen Sie eine Knoblauchzehe, Salz.
2. Wählen Sie am Multikocher den Modus „Suppe“ und garen Sie das Gemüse 25 Minuten lang.
3. Lass das Wasser ab. Kartoffeln mit einem Stampfer zerstampfen.
4. Butter zur Milch geben und erhitzen. Gießen Sie diese Mischung in Kartoffeln. Aufsehen.
5. Mit einem Mixer schlagen.

Ohne Milch mit Hackfleisch und Zwiebeln im Ofen pürieren

Kartoffelpüree kann auch verwendet werden, um ein komplexeres Gericht zuzubereiten. Dazu gehört die Option mit Hackfleisch und Zwiebeln im Ofen. In diesem Fall fungiert das Püree nicht mehr als Beilage, sondern als Fertiggericht. Um 6 Portionen zuzubereiten, nehmen Sie:

• 1 kg Kartoffeln mittleren Alters;
• 0,5 kg fettes Rinderhackfleisch;
• eine große Zwiebel;
• ein Hühnerei;
• 3 kunst. l. Butter mit einem Berg;
• 50-70 g Käse;
• Salz Pfeffer.

Kochanleitung:

1. Geschälte Kartoffeln kochen, salzen. Lassen Sie nicht die gesamte Brühe ab, lassen Sie etwa ein halbes Glas stehen. Fügen Sie Kartoffeln 1 EL hinzu. l. Butter und zu einem Püree pürieren.
2. Die geschälte Zwiebel schneiden und mit 30 g Öl anbraten.
3. Hackfleisch zur Zwiebel geben. Dann das Fleisch köcheln lassen, bis es gar ist. Um das Gericht nicht zu übersalzen, ist es besser, das Hackfleisch nicht zu salzen.
4. Gewürze und Ei zum abgekühlten Hackfleisch geben. Mischen.
5. Backofen auf 180 gr vorheizen.
6. Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten. Die Hälfte des Pürees darauf verteilen.
7. Hackfleisch auf Kartoffeln legen.
8. Mit dem restlichen Kartoffelpüree belegen, das oben mit Käse bestreut wird.
9. 20 Minuten backen lassen.
10. Dieser Auflauf wird heiß serviert.

Rezept für Kartoffelpüree für die erste Babynahrung

Ein kleines Kind braucht eine spezielle Ernährung, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, die das Wachstum und die Entwicklung des Körpers gewährleisten. Daher empfehlen Kinderärzte, Gemüsegerichte in Beikost für Babys einzuführen, einschließlich Kartoffelpüree. Die Zubereitung dieses Gerichts für das Baby hat einige Besonderheiten, schauen wir sie uns an.

Zutaten:

• 1 Kartoffel;
• 40 g Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 %.

So bereiten Sie Kartoffelpüree für Babys zu:

1. Die Kartoffeln schälen, sodass keine Augen oder Schalenspuren vorhanden sind. 5 Stunden einweichen.
2. In mittlere Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen.
3. Nicht salzen.
4. Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen. Gemüse pürieren.
5. Fügen Sie heiße gekochte Milch hinzu. Mischen, mit einem Mixer schlagen.
6. Die Konsistenz des Pürees wird durch Zugabe von Milch eingestellt.

Leckere Kartoffelpüree mit Käse in einem Mixer

Wunderbar zarte Kartoffeln mit pikantem Geschmack erhält man, wenn man Schnittkäse zu Gemüse gibt. Das Gericht ist genauso schnell zubereitet, es kann als warmes Hauptgericht verwendet werden. Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

• kg Kartoffeln;
• 1/4 kg Käse;
• 2 EL. l. Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Geschälte, grob gehackte Knollen in kochendem Wasser kochen. Salzen Sie das Gemüse, bevor Sie die Kartoffeln vom Herd nehmen.
2. Lass das Wasser ab. Die Kartoffeln trocknen und pürieren, bis sie püriert sind.
3. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, geschälten und gehackten Knoblauch beigeben, ca. 1 Minute köcheln lassen.
4. Übertragen Sie das Püree in einen Mixer.
5. Knoblauchmischung zu den Kartoffeln geben. Schneebesen.
6. Käse reiben und zum Püree geben, schlagen.
7. Das Gericht sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden.

Was kann man aus Kartoffelpüree zubereiten - originelle Gerichte

Weil Kartoffelpüree nie genug ist, kochen viele Hausfrauen etwas mehr als nötig. Aber selbst die treuesten Fans sind nicht immer damit einverstanden, das Gericht von gestern zu essen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Produkte verderben und die Kartoffeln weggeworfen werden müssen. Es gibt viele Gerichte, die Kartoffelpüree zum Kochen erfordern. Kartoffelpüree-Gerichte reichen von klassischen Bratlingen bis hin zu Gourmet-Kartoffelbällchen. Schauen wir uns einige Rezepte für originelle Gerichte an:

Schnitzel

Für die Zubereitung leckerer Gemüseschnitzel eignen sich die Reste des gestrigen Kartoffelpürees. Ihre Besonderheit liegt darin, dass die Oberseite des Produkts knusprig wird und innen zart und luftig bleibt. Servieren Sie diese Koteletts mit Soße (Tomate, Käse) oder verwenden Sie sie als Beilage zu Fleisch, Meeresfrüchten oder Fisch. Um Schnitzel für 4 Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g fertiges Püree;
• 1 Ei;
• 1. Paniermehl zum Panieren;
• 50 Gramm Mehl;
• Salz Pfeffer;
• Grün;
• Pflanzenfett.

Kochreihenfolge:

1. Wir nehmen Kartoffelpüree, idealerweise wenn die Kartoffeln 12 Stunden gestanden haben.
2. Fügen Sie das Ei, die gehackten Kräuter, das Mehl, den Pfeffer und das Salz hinzu. Wir mischen alles.
3. Wir formen Schnitzel.
4. Tauchen Sie sie in die Paniermischung.
5. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Frikadellen auf beiden Seiten anbraten.
6. Kartoffelpuffer warm servieren.

Kartoffelbällchen

Dieses Gericht zeichnet sich nicht nur durch seinen besonderen Geschmack aus, sondern auch durch sein exquisites, schönes Aussehen. Kartoffelbällchen werden nicht nur wochentags, sondern auch an Feiertagen als eigenständiges Gericht serviert. Darüber hinaus eignen sie sich für Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte. Um 5 Portionen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffelpüree - 700 g;
• Ei - 1;
• mehl - 100 g;
• Salz;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

1. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen.
2. Wir rollen das fertige Püree zu Kugeln, rollen Mehl ein.
3. Wir wiederholen den Vorgang, aber mit dem Ei tauchen Sie die Kugeln in das Ei.
4. Dann in der Paniermischung wälzen.
5. Das Öl erhitzen und die Bällchen darin anbraten.
6. Wir nehmen die fertigen Kugeln heraus, legen sie auf Servietten oder ein Sieb, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Wir servieren an den Tisch.

Krapfen

Auf Basis von Kartoffelpüree ergeben sie wunderbare, herzhafte Pfannkuchen. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen durch eine knusprigere Kruste und eine zarte Textur. Diese Pfannkuchen werden zum Frühstück oder Abendessen mit Sauerrahm, scharfer Sauce, Ketchup und Gemüsedressing serviert. Um 4 Portionen Kartoffelpuffer zuzubereiten, nehmen Sie:

• 2 EL. Kartoffelpüree;
• ein Hühnerei;
• eine Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Kochen:

1. Wir schlagen das Ei.
2. Die Zwiebel fein hacken und zum Püree geben. Wir schicken das Ei dorthin. Salz Pfeffer. Wir mischen die Masse.
3. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne.
4. Wir legen kleine Kuchen auf die Pfanne. Die Dicke der Pfannkuchen sollte 2 cm nicht überschreiten.
5. Braten Sie die Produkte auf jeder Seite 10 Minuten lang.Um zu verhindern, dass sich die Masse in einer Pfanne auflöst, ist es besser, bei schwacher Hitze zu braten.
6. Warm servieren.

Patties

Eines der beliebtesten Gerichte der Russen sind mit Kartoffelpüree gefüllte Pasteten. Jede Hausfrau hat für dieses Gericht ihr eigenes Teigrezept, die Füllung bleibt unverändert. Wir empfehlen die Verwendung unseres Testrezepts, das Folgendes erfordert:

• 1 kg Mehl;
• ein halbes Glas Wasser;
• 2 EL. Milch;
• 11 g Schnellhefe;
• 2 Eier;
• Salz, Zucker;
• 100 g - Butter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Klassische Kartoffelpüree kochen. Lassen Sie uns abkühlen.
2. Wir verdünnen die Trockenhefemischung in leicht erwärmtem Wasser. Fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Lösung 25 Minuten lang an einen warmen Ort.
3. Wenn die „Kappe“ aufsteigt, gießen Sie die Mischung in eine Tasse, fügen Sie warme Milch, Salz, Eier und Mehl hinzu. Dann den Teig kneten. Der Prozess ist lang, die fertige Masse sollte hinter den Händen zurückbleiben.
4. Geschmolzene Butter zum Teig geben, kneten, bis er elastisch ist.
5. Damit der Teig aufgeht, stellen Sie die Tasse mit ihm für eine Stunde an einen warmen Ort.
6. Wenn der Teig reicht, schneiden Sie ihn. Wir rollen Kuchen aus. Kaltes Püree in die Mitte geben. Wir kneifen den Kuchen, braten die Produkte in einer Pfanne in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl.

Teig

Kartoffelteig ist ein vielseitiges Produkt, das sich für die Herstellung verschiedener Backwaren eignet: Brötchen, Pizza, Pasteten und sogar Brot. Produkte daraus erweisen sich immer als luftig und sehr lecker. Zur Vorbereitung dieses Tests benötigen Sie:

• 3 Kartoffeln;
• 300 ml Milch oder Molke;
• 2 EL. l. wächst. Öle;
• 8 g Trockenhefe;
• 20 ml Sahne 10-20 % Fett;
• 400 Gramm Mehl;
• 1. l. Zucker, 11/2 TL. Salz.

Kochen:

1. Kartoffelpüree und Sahne kochen. Wir lassen abkühlen.
2. Die Hälfte der Milch erwärmen.
3. Verdünnen Sie die Hefe separat in Wasser und fügen Sie sie der Milch hinzu.
4. Gießen Sie die Hälfte des Mehls in die Mischung. Teig kneten. Es sollte flüssig sein.
5. 2,5 Stunden einwirken lassen.
6. Dann Kartoffelpüree, Salz, Zucker, Pflanzenöl mischen.
7. Fügen Sie den zweiten Teil des Mehls hinzu. Kneten. Fügen Sie Dampf hinzu.
8. Wir brechen auf, um uns weitere zwei oder drei Stunden zu nähern. Wenn sich der Teig nähert, sollte die Masse niedergeschlagen werden.
9. Wir nehmen den fertigen Teig, formen Brötchen oder Kuchen und backen im Ofen.

Wie viele kalorien hat kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist ein leichtes Gemüsegericht, aber je nachdem, wie es zubereitet wird, kann es zusätzliche Kalorien hinzufügen. Ein Püree mit Gemüsebrühe ist weniger schwer als eines mit Butter oder Milch. Der Kaloriengehalt von 100 g Kartoffelpüree mit 3,2% fetter Milch beträgt 93,7 kcal, während es ohne Milch 75 kcal enthält.

Videorezept: Luftpüree ohne Klümpchen

Fast jeder glaubt zu wissen, wie man Kartoffeln kocht und Kartoffeln richtig stampft. Aber dieses Gericht ist nur für diejenigen lecker und schön, die ein paar Geheimnisse kennen. Wir werden uns die Technologie ansehen, die es ermöglicht, ein luftiges, weißes, zartes Püree zuzubereiten und keine klebrige, stärkehaltige Masse von depressivem Braun. Der gesamte Vorgang dauert 30-40 Minuten. Lassen Sie uns zunächst die Nuancen der Zubereitung von Kartoffelpüree betrachten, die Sie vorausdenken sollten.

Vielfalt und Art. Sorten mit einem maximalen Stärkegehalt sind zum Kochen geeignet, sie haben normalerweise gelbes Fruchtfleisch. Leider wird der Name der Sorte in Geschäften sehr selten angegeben, daher muss der Stärkegehalt mit dem Auge bestimmt werden. Dazu wird die Kartoffel in zwei gleichmäßige Teile geschnitten und sie beginnen, die Schnittpunkte aneinander zu reiben. Wenn die Scheiben nach ein paar Sekunden zusammenkleben, ist genug Stärke in den Kartoffeln, um das Kartoffelpüree krümelig zu machen.

Alte große Kartoffeln sind jungen und kleinen vorzuziehen (wieder wegen des Stärkegehalts).

Tanken. Meistens wird Kartoffelpüree Milch (Sahne) oder Butter zugesetzt. Wenn diese Zutaten aus irgendeinem Grund nicht geeignet sind, werden sie durch ungesüßten Joghurt, Kartoffelbrühe oder Pflanzenöl ersetzt.

Das Dressing muss warm sein, sonst wird das Fruchtfleisch schwarz und hart. Außerdem funktioniert bei Flüssigkeitsmangel die cremige Konsistenz nicht, die Kartoffeln zerfallen in Krümel.

Am leckersten ist Kartoffelpüree mit Butter (ohne Milch) im Verhältnis 4: 1 (für vier Teile Kartoffeln, ein Teil Butter). Natürlich ist das Gericht sehr kalorienreich, aber für einen hervorragenden Geschmack können Sie die Portion um die Hälfte reduzieren. Eine weitere Möglichkeit, das Püree weicher zu machen, besteht darin, die Milch durch Schlagsahne zu ersetzen.

Butterpüree ist am leckersten, aber sehr kalorienreich

Wie lange kartoffelpüree kochen. Die Zeit hängt von der Kapazität, der Wassermenge und der Leistung des Kochers ab. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (sie lassen sich leicht mit einem Messer oder einer Gabel einstechen). Normalerweise dauert es 10-20 Minuten (nicht länger). Es lohnt sich auch nicht, Kartoffelpüree zu verdauen, da das Fruchtfleisch in einzelne Teile zerfällt, was den Geschmack des Gerichts merklich beeinträchtigt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, hört das Wasser auf zu lärmen.

Gewürze und Zusatzstoffe. Fertiges Kartoffelpüree kann mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer oder Kräutern gewürzt werden. Während des Kochens werden den Kartoffeln auch Lorbeerblätter, Zwiebeln (ganz geschält), ein paar Knoblauchzehen oder Pfefferkörner hinzugefügt.

Nach dem Kochen mit Gewürzen müssen Sie die Kartoffeln 1-2 Minuten in Wasser stehen lassen, dann nehmen sie den Geschmack besser auf.

Wie man Kartoffeln püriert. Am besten geht das mit einem speziellen Drücker aus Edelstahl oder Aluminium, auch Holzhalterungen sind geeignet, manchmal kommt auch ein Sieb zum Einsatz. Nach dem Hinzufügen von Milch (einem anderen Dressing) können Kartoffelpüree mit einem Handmixer aufgeschlagen werden, jedoch nicht in einem Mixer, da sich das Gericht sonst in eine unangenehme klebstoffartige Masse verwandelt.

Zutaten für das klassische Rezept:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Wasser - 1,5 Liter;
• milch (Sahne 10%) - 200 ml;
• Butter - 30 Gramm;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Ein Kilogramm Kartoffeln (ca. 5-8 Knollen) kann eine Firma von 4-5 Personen ernähren.

Wie man Kartoffelpüree macht

1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, am besten je 60-80 Gramm. Wenn das Fruchtfleisch ungleich geschnitten wird, werden während des Kochens einige Stücke verdaut, andere bleiben roh.

Vergewissern Sie sich, dass keine „Augen“ mehr vorhanden sind, die den Geschmack des Pürees beeinträchtigen könnten.

2. Legen Sie die gehackten Kartoffeln sofort in kaltes Wasser, da sie sonst bei Kontakt mit Luft dunkel werden.

Sie können das Fruchtfleisch nicht lange (länger als 20-30 Minuten) in kaltem Wasser aufbewahren, da sonst viel Stärke austritt und das Püree geschmacklos wird.

3. Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf (Menge aus dem Rezept).

4. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Bei dieser Garmethode (nicht in kaltem, sondern in kochendem Wasser) bleiben Vitamine und Nährstoffe im Fruchtfleisch erhalten. Wasser sollte die Kartoffelschicht 1-2 cm bedecken.

5. Reduzieren Sie die Leistung des Herdes und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, sodass genug Platz bleibt, damit der Dampf entweichen kann. Entfernen Sie regelmäßig weißen Schaum von der Oberfläche.

Nach 10-20 Minuten lässt sich das Fleisch leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen und das Geräusch des Wassers in der Pfanne lässt nach, was bedeutet, dass die Salzkartoffeln fertig sind.

6. Milch kochen, Butter hineingeben, glatt rühren. Wenn Sie kalte Milch hinzufügen, wird das Püree schwarz.

7. Lassen Sie das Wasser (am besten alles) aus den Salzkartoffeln ab. Stellen Sie den Topf mit Salzkartoffeln wieder auf den Herd, schalten Sie die minimale Leistung ein und verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit, bis das Fleisch weiß wird. Hauptsache, Sie verbrennen nicht.

Durch die Verdunstung des Wassers kann das Fruchtfleisch mehr Milch und Butter aufnehmen, wodurch das Kartoffelpüree weicher und zarter wird.

8. Die Kartoffeln mit einem Stopfer (am besten nicht aus Holz, sondern Edelstahl) fein pürieren oder durch ein feines Sieb passieren. Es sollten keine Klümpchen zurückbleiben.

9. Gießen Sie warme Milch mit Butter in Salzkartoffeln. Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Das fertige Püree mit den Händen (mit einem Mixer) schlagen.

Verwenden Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine, da das Püree sonst klebrig und sehr dickflüssig wird!

10. Teilen Sie das fertige Gericht in Portionen und servieren Sie es heiß (Sie können es mit Kräutern bestreuen).

Wenn Sie den Kartoffelbrei eine Weile stehen lassen und nicht abkühlen müssen, wird die Pfanne damit in ein Handtuch gewickelt und dann mit einer alten Decke oder einem anderen dicken Tuch bedeckt. Nach dem Erhitzen einer kalten gekochten Kartoffel schmeckt sie viel schlechter als frisch gekocht.

Die Mutter meines Mannes ist eine ehemalige Köchin, daher ist es nicht einfach, ihn mit gekochtem Essen zufrieden zu stellen. Aber du wirst mich damit nicht erschrecken, denn. Ich liebe es, den Meinungen des Haushalts zuzuhören und lerne ständig dazu.

Früher gab es nur wenige verfügbare Programme und Literatur, aus denen man etwas lernen konnte, aber ich verzweifelte nicht, sondern fragte meine Freunde, wer wie sie Kartoffelpüree kochen, und nachdem ich Informationen von allen gesammelt hatte, analysierte ich sie und das bekam ich.

Die ursprüngliche Zusammensetzung der Produkte.

So wie wir unser zukünftiges Gericht sehen, hat es eine einfache Zusammensetzung: Kartoffeln, hausgemachte Milch und Eier, Knoblauch, Butter, Salz und Lorbeerblatt.

Zusammensetzung des Rezepts:

Bezeichnung der Produkte	Menge	Gesamtgewicht
Rohe ungeschälte Kartoffeln	- 20 Stück (je 70 g)	- 1 500 gr.
Salz	- 2 EL. Löffel	- 30 gr.
Lorbeerblätter	- 1 PC.	-
Knoblauch	- 3 Köpfe	- 15 gr.
Butter	- 0,5 Packungen	- 90 gr.
Milch	- 0,75 Tassen	- 160 gr.
Ei	- 1 PC. (um 60gr)	- 60 gr.

Schritt für Schritt Beschreibung

1. Kochen Sie die Zutaten.

Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf Wasser (1 Liter 600 gr.) und anzünden (warten, bis es kocht). Es gibt Tage, an denen die Kartoffeln schneller garen müssen, und dann gebe ich die geschälten und geschnittenen Kartoffeln (in 3 Teile) sofort in die Pfanne und gieße kochendes Wasser aus dem Wasserkocher auf.

Nachdem die geschnittenen Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind (denken Sie daran, dass wir das Gas zu diesem Zeitpunkt nicht ausschalten), fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Butter, ganzer Knoblauch und Lorbeerblatt. Lassen Sie den Inhalt kochen, reduzieren Sie die Hitze (auf ein langsames Kochen) und kochen Sie 30 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, da er sich sonst an den Wänden der Pfanne absetzt und das Aussehen beeinträchtigt.

Warum lege ich Öl, Knoblauch und Lorbeerblatt hinein? Mir wurde gesagt, dass diese Zutaten selbst die ältesten und trägesten Kartoffeln wieder zu „Leben“ erwecken können.

2. Wir geben dem Produkt den gewünschten Look.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser abgießen, das Lorbeerblatt und den Knoblauch herausnehmen und 30 Sekunden lang auf den Herd stellen (auf das kleinste Feuer), leicht trocknen lassen. . Vom Herd nehmen, auf einen Ständer stellen und zu einer klumpenfreien Masse mahlen, gehackte und weiche Butterstücke hinzufügen. Wir drücken es noch einmal und gießen dann heiße Milch in die fertige Masse und drücken es wieder gut. Die gesamte Flüssigkeit sollte zu einer homogenen glatten Masse absorbiert werden.

Meine Meinung: Ich lasse manchmal gekochten Knoblauch und mische ihn mit Kartoffeln. In diesem Fall erhält das Püree einen unaufdringlichen, feinen Knoblauchgeschmack. Probieren Sie es aus, es könnte Ihnen auch gefallen.

3. Wir fahren mit der letzten Stufe fort - dem Schlagen von Kartoffelpüree.

Das zerdrückte Ei wird für die Pracht des Gerichts hinzugefügt. Es stimmt, manche Hausfrauen verwenden kein ganzes Ei, sondern nur ein Protein, weil. behaupten, dass, wenn Sie das ganze Ei verwenden, das Kartoffelpüree wie ein Ei riechen wird.

Ich habe das Gegenteil bewiesen. Wenn Sie ein frisches Ei haben, riecht das Püree nach nichts, sondern erwirbt schöne gelbe Farbe. Wenn das Ei jedoch im Laden gekauft wird, wird es keine gesättigte Farbe geben. Aber daran ist nichts auszusetzen.

Und ich fahre ein Ei - so. Das Ei in die vorbereitete Kartoffelmasse geben und das Püree mit kräftigen Bewegungen schlagen. Alles muss schnell (ohne Unterbrechungen) erledigt werden, damit sich das Protein nicht zusammenrollt, weil. Unsere Masse ist heiß.

Wir haben insgesamt 4 Portionen.

Das ist der ganze Prozess der Herstellung von köstlichem hausgemachtem Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Verbindung:

v Wasser - 1,6 Liter,

v Salz - 2 EL. Löffel,

v Lorbeerblatt - 1 Stk.,

v Knoblauch - 3 Nelken,

v Butter - 100 gr.,

v Milch - 0,75 Tassen,

v Ei - 1 Stck.

Guten Appetit!

Verbindung:

v Kartoffeln, geschält - 1,5 kg.

v Wasser - 1,6 Liter,

v Salz - 2 EL. Löffel,

v Lorbeerblatt - 1 Stk.,

v Knoblauch - 3 Nelken,

v Butter - 100 gr.,

v Milch - 0,75 Tassen,

v Ei - 1 Stck.

Erste Schritte mit Kartoffelpüree

1. Geschälter Kartoffelmodus für 4 - 5 Teile, je nach Größe der Knolle, kochendes Wasser gießen, 3 EL hinzufügen. Esslöffel Butter, Lorbeerblatt, geschälter Knoblauch, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

2. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und machen Sie 1 Minute lang ein kleines Feuer, lassen Sie die Kartoffeln leicht trocknen und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, zerdrücken Sie die Kartoffeln zu einem Püree, fügen Sie dann die Butter hinzu - zerdrücken Sie sie, gießen Sie heiße Milch ein, aber auf keinen Fall kalt, weil. unser Püree wird grau.

4. Brechen Sie das Ei in das fertige Püree und schlagen Sie die Masse mit kräftigen Bewegungen, bis das Ei absorbiert ist.

Guten Appetit!

Du liebst Kartoffelgerichte, aber sie gelingen nicht immer lecker? Lassen Sie uns herausfinden, wie man Kartoffelpüree richtig kocht und welche Zutaten Sie dafür benötigen.

Wie man klassischen Kartoffelbrei macht

Dies ist das einfachste und schnellste Rezept ohne unnötige Zusatzstoffe. Das danach zubereitete Gericht wird ideal mit Fleisch und Soße kombiniert.

Benötigte Produkte:

• 0,2 Liter Milch;
• etwa 50 Gramm Butter;
• Kilogramm Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln müssen geschält werden und wenn die Knollen zu groß sind, dann halbieren. Sie sollten die Wurzelfrüchte nicht zu stark hacken, da das Gericht sonst nicht so lecker wird.
2. Legen Sie die Scheiben in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie sofort etwas Salz hinzu. Nach Beginn des Kochvorgangs ca. 20 Minuten brennen lassen - die Kartoffeln sollten weich werden. Sie können dies überprüfen, indem Sie es einfach mit einer Gabel einstechen.
3. Entfernen Sie danach überschüssiges Wasser und kneten Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Stopfer. Dann die vorgeschmolzene Butter zusammen mit der Milch zugießen. Diese Mischung muss heiß sein. Alles gründlich mischen (Sie können sogar ein wenig mit einem Mixer schlagen), mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.

Kartoffelpüree in einem langsamen Kocher

Benötigte Produkte:

• ein Glas Milch;
• eine viertel Packung Butter;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• anderthalb Kilogramm Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Alle Knollen werden geschält, gründlich gewaschen, in mittelgroße Würfel geschnitten und in die Schüssel geschickt.
2. Füllen Sie nun dessen Inhalt mit Wasser auf, sodass die Flüssigkeit die Kartoffeln etwa einen Zentimeter bedeckt. Sofort salzen und nach Geschmack noch etwas Lorbeerblatt und Knoblauch hinzugeben.
3. Schalten Sie das Gerät im Modus „Suppe“ ein und stellen Sie die Betriebszeit auf 20 Minuten ein.
4. Das restliche Wasser nach dem Kochen abgießen und die Kartoffeln auf beliebige Weise zerstampfen. Dies sollte in einem anderen Behälter erfolgen - die Multicooker-Schüssel ist für solche Manipulationen nicht vorgesehen.
5. Wir erwärmen die Milch, bringen sie aber nicht zum Kochen, erhitzen die Butter und gießen all diese Zutaten in die Kartoffeln. Gut mischen, bis es glatt ist.

Wie man Püree macht

Du liebst Kartoffeln? In diesem Fall Kartoffelpüree - das Rezept ist für Sie! Kochen Sie es in einem Topf oder Slow Cooker gemäß dem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und -Videos.

30 Minuten

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Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man die häufigste und gleichzeitig wahrscheinlich leckerste Beilage kocht - Kartoffelpüree. Trotz der Popularität und Einfachheit dieses Gerichts hat es seine eigenen Zubereitungsgeheimnisse. Und jede Gastgeberin wird auf ihre Art so unterschiedlich und lecker. Und da Sie sich fragen, wie man köstliches Kartoffelpüree macht, dann ist mein Rat genau das Richtige für Sie.

Zutaten und Zubereitung

Küchengeräte und Utensilien

• Pfanne für 2-3 l;

• Pusher;
• Mischer (optional)

Zutaten

So wählen Sie Zutaten für Kartoffelpüree aus

Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie Sie die Zutaten auswählen und zubereiten, und erst dann werden wir uns verschiedene Optionen ansehen, um köstliches und zartes Kartoffelpüree zuzubereiten.

Kartoffel

Du kannst Kartoffelpüree aus fast jeder Kartoffelsorte machen.. Um es aber so schmackhaft wie möglich zu machen, ist es besser, stärkehaltigere Sorten zu wählen, da Stärke Butter und Milch besser aufnimmt, wodurch das Püree weich und luftig wird. Aber aus Wachssorten von Kartoffeln sind Kartoffelpüree dicht und viskos.

Wissen Sie? Entgegen der landläufigen Meinung, dass man für ein Gericht nur eine Kartoffelsorte nehmen muss, empfehlen einige Köche, mehrere Sorten gleichzeitig zu mischen – dann entpuppt sich der Kartoffelbrei als besonders aromatisch und schmackhaft.

Junge Kartoffeln eignen sich nicht zum Pürieren. Wir brauchen reife Knollen mit einer dichten Schale. Die Größe der Knollen zum Maischen spielt überhaupt keine Rolle. Es ist jedoch wünschenswert, dass sie sauber sind, da verdorbene Stellen oder Kartoffelkrankheiten unter Erdklumpen verborgen sein können. Und warum für Land bezahlen, wenn man Kartoffeln kauft? Wir nehmen keine Kartoffeln mit Wunden und Fäulnis. Übrigens wäre es schön, den Verkäufer zu bitten, beim Kauf ein oder zwei Kartoffeln nach eigenem Ermessen zu schneiden. Es gibt solche Kartoffelkrankheiten, die sich im Inneren festsetzen, und eine Knolle, die außen gleichmäßig und schön ist, kann innen schwarze Flecken oder faserige braune Adern haben, die wir schneiden und wegwerfen müssen, ganz zu schweigen davon, dass der Geschmack dieser Kartoffel wird zweifelhaft sein. Achten Sie beim Kauf übrigens darauf, dass auf den Kartoffeln keine grünen Flecken sind, denn. dies ist ein sicheres Zeichen dafür, dass sich in den Früchten der giftige Stoff Solanin zu bilden begann.

Wichtig! Solanin ist ein Gift, das von Pflanzen der Familie der Nachtschattengewächse zum eigenen Schutz vor Schädlingen produziert wird. Für den menschlichen Körper ist es gefährlich, weil es das Nerven- und Blutsystem beeinflusst. Bei schwerer Intoxikation mit Solanin können Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe, Bauchschmerzen, Orientierungslosigkeit und Fieber auftreten.

Milch

Wenn Sie Kartoffelpüree nach einem Rezept mit Milch zubereiten möchten, müssen Sie Milch kaufen, vorzugsweise pasteurisiert. Aber wenn Sie hausgemachte frische Milch mögen, dann vergessen Sie nicht, sie vor dem Gebrauch abzukochen. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, ist es hilfreich, sich die Zusammensetzung anzusehen: Auf dem Etikett sollte „Vollmilch“ stehen. Nehmen Sie nichts, was aus Milchpulver hergestellt wurde.

Butter in Kartoffelpüree ist eine wesentliche Zutat. Wir kaufen etwas, das keine pflanzlichen Fette und Aromen enthält.

Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, wie Kartoffelpüree zubereitet wird. Tatsächlich gibt es, wie gesagt, viele Rezepte. Ich werde über meinen Favoriten sprechen, der durch verschiedene Versuche und Experimente entstanden ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffelpüree mit Ei und Milch in einem Topf und Slow Cooker

Kartoffelzubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und bei großen Kartoffeln in Stücke schneiden. Sie sollten sie nicht zu klein machen, denn. In diesem Fall verlieren sie viel Stärke. Ich persönlich versuche die Kartoffeln immer entlang der Knollen in dicke Ringe zu schneiden. Meiner Meinung nach sind flache Stücke bequemer zu zerkleinern.

Auf die Frage "Wie kocht man Kartoffelpüree?" Ich kann Ihnen zwei Möglichkeiten anbieten.

Kartoffeln in einem normalen Topf kochen

Kartoffelpüree in einem langsamen Kocher kochen

Kartoffelpüree kochen

Das ist alles. Unser Kartoffelpüree ist fertig!

Jetzt können Sie es dekorieren, indem Sie einen grünen Zweig darauf legen: Petersilie oder Dill. Oder fein gehacktes Gemüse mit grünen Krümeln bestreuen. Wer mag, kann mit Pfeffer bestreuen.

Womit wird Kartoffelpüree serviert?

Kartoffelpüree als Beilage zu Fleisch, Fisch, Gemüsesalaten servieren.

Kartoffelpüree passt hervorragend zu Pilzen. Eine wunderbare Ergänzung dazu sind Saucen - Pilze, Tomaten, würziges Satsebeli, Sauerrahmsauce ...

Videorezept für Kartoffelpüree

Ich schlage vor, dieses Video anzusehen, in dem Sie deutlich sehen können, wie einfach es ist, Kartoffelpüree zu kochen.

Was kann man sonst noch auf der Basis von Kartoffelpüree kochen

Jetzt haben wir Kartoffelpüree als eigenständiges Gericht zubereitet. Aber Kartoffelpüree kann auch nur eine Zubereitung für Gerichte sein wie z. Wenn Sie dieses Gericht schätzen, empfehle ich Ihnen, nicht weniger leckere zu probieren. Nur dafür sollten Sie Kartoffelpüree nicht flüssig machen. Bei der Zubereitung sollten Sie überhaupt keine Milch verwenden.

Übrigens muss ich sagen, dass es keine Rolle spielt, wenn Sie sich plötzlich für Kartoffelpüree entscheiden und keine Milch zu Hause haben. Kann man Kartoffelpüree ohne Milch machen?. Nachdem die Kartoffeln gar sind, die Kartoffelbrühe in eine Tasse abgießen. Und statt Milch diese wie im Rezept beschrieben hinzugeben.

Ebenfalls Es ist nicht beängstigend, wenn es kein Ei gab. Kartoffelpüree kann auch ohne zubereitet werden. Es wird ein etwas anderer Geschmack sein und vielleicht wird das Püree nicht so großartig, aber ich kenne viele Leute, die so kochen und sie mögen es. Auch Lorbeerblatt und Zwiebel sind nicht unbedingt notwendige Zutaten.

Mit einem Wort, alle Zutaten können ausgeschlossen werden, und Kartoffelpüree verliert nicht besonders an Geschmack. Aber wenn wir Milch und Zwiebeln mit Lavrushka und ein Ei ausschließen, wird sich der Geschmack leider als schlecht herausstellen. Püree wird nicht aufhören, Püree zu sein, aber es ist unwahrscheinlich, dass es als sehr lecker bezeichnet werden kann ... Aber selbst aus einem so einfachen Püree kann man hervorragend machen.

Abschließend sei gesagt, dass Kartoffelpüree, egal wie lecker es gekocht wird, nach dem Abkühlen nicht mehr so ​​lecker ist. Daher kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Wenn es zu Hause Pilze gibt, versuchen Sie es mit dem Kochen.

Wie Sie sehen, können aus den gewöhnlichsten Kartoffeln nicht nur köstliche Kartoffelpüree zubereitet werden, sondern auch viele andere ebenso schmackhafte und originelle Gerichte, die nicht nur Ihr Menü an gewöhnlichen Tagen abwechslungsreich gestalten, sondern auch den festlichen Tisch erfolgreich schmücken.

Viel Spaß mit einfachen Rezepten und teilen Sie mit uns Ihre Entdeckungen beim Kochen der Lieblingskartoffeln aller. Wir warten auf Ihre Kommentare!

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