Kochen aus Schweinefleisch im Ofen. Rezept zum Kochen von Schweinefleisch im Ofen

Duftendes, saftiges Schweinefleisch, das in einem Stück im Ofen gebacken wird, ist eine ausgezeichnete Auswahl an Fleischgerichten für den Urlaub. Sie können es heiß servieren und auf eine große Schüssel legen, die von Bratkartoffeln, frischem oder eingelegtem Gemüse, Kräutern und Reis umgeben ist. Oder gekühlt und in Scheiben geschnitten - Sie erhalten eine wunderbare kalte Vorspeise, schmackhafter und gesünder als gekaufte Würstchen.

Und in einer und in einer anderen Version wird das Fleisch sehr lecker sein - zart, weich, saftig, mit Aromen von Gewürzen und Gewürzen. Es ist besser, es am Vortag abends einzulegen und 10-12 Stunden oder sogar einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren, langes Einlegen wird davon profitieren. Und Sie können auch ein Stück Schweinefleisch vorbacken und vor dem Servieren erhitzen oder aus dem abgekühlten Fleisch Aufschnitt machen. Obwohl für meinen Geschmack kochend heiß schmackhafter ist, versuche ich, die Zeit so zu planen, dass ich es aus dem Ofen und sofort auf den Tisch bekomme.

Rezept für ofengebackenes schweinefleisch

• Mageres Schweinefleischstück - 800 g;
• tafelsalz (oder Stein) - 1 TL;
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• Koriandererbsen, schwarze Pfefferkörner - je 1 TL;
• gemahlener süßer Paprika - 1,5 TL;
• nelken - 5-6 Stück;
• weiße Pfefferkörner - 0,5 TL. oder 1/3 Boden;
• Französischer Senf (mit Körnern) - 2 Teelöffel.

Wie man Schweinefleisch mit einem ganzen Stück im Ofen backt

Es mag Ihnen scheinen, dass es zu viele Gewürze gibt, dann reduzieren Sie die Menge und wählen Sie ein duftendes Bouquet nach Ihrem Geschmack. Nach diesem Rezept wird gebackenes Schweinefleisch würzig mit einer Gewürzkruste. Alle Erbsen zusammen mit Nelken in einem Mörser zermahlen. Dann mit Paprika und grobem Salz, gewöhnlichem Speisesalz, mischen. Wir schneiden die Knoblauchzehen dünn in Teller. In aromatischer Gewürzmischung wälzen.

Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch, wischen Sie es mit einem Handtuch ab, aber nicht trocken, sondern damit die feuchte Oberfläche erhalten bleibt. Wir durchstechen das Fleisch mit einem Messer, nehmen das Messer zur Seite, ohne es aus der Punktion zu entfernen. Wir stecken eine Knoblauchzehe in das Loch und drücken sie mit dem Finger tiefer in das Fruchtfleisch. Wir nehmen das Messer heraus, das Loch schließt sich sofort und der Knoblauch ist von allen Seiten geschlossen. Diese Methode ist praktisch, da der Knoblauch nicht herausfällt, wenn Sie ein Stück mit Gewürzen einreiben.

Die nasse Oberfläche mit gemahlenen Gewürzen bestreuen, mit den Händen tiefer reiben und das Fleisch von allen Seiten massieren.

Die Oberseite mit französischem Senf bestreichen. Es ist nicht scharf, sondern wird für eine „strukturiertere“ Kruste auf einem gebackenen Schweinefleisch benötigt. Wir lassen das Schweinefleisch in einer Schüssel mit Deckel marinieren oder wickeln es fest mit einer Folie ein, legen es mindestens 8-10 Stunden in den Kühlschrank, aber ich bewahre es normalerweise über Nacht oder etwa einen Tag auf. Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Backen heraus, um es etwas aufzuwärmen. Wir schalten den Ofen ein, wir brauchen eine Temperatur von 200 Grad. Um Schweinefleisch mit Couscous im Ofen zu backen, benötigen Sie eine Form mit Seiten und Folie. Das Fleisch in die Form legen, mit Folie abdecken.

In einen heißen Ofen stellen, backe ich bei durchschnittlich 200 Grad. Entfernen Sie nach 40-45 Minuten die Folie und senken Sie die Temperatur auf 180 Grad. Weitere 10-15 Minuten backen, dann auf 220 Grad erhöhen, um das Fleisch zu bräunen. Nach fünf Minuten lösche das Feuer.

Wie lange schweinefleisch im ofen backen

Fleischstücke unterschiedlicher Größe werden für unterschiedliche Zeiten und bei unterschiedlichen Temperaturen gebacken. Standardempfehlungen: für ein kleines Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von 1-1,2 kg. Es dauert eine Stunde und weitere 10 Minuten für das Sicherheitsnetz, die Temperatur beträgt 180-200 Grad. Schauen Sie sich die Stärke Ihres Ofens an - wenn er schwach ist, dann 200 Grad, wenn er gut und schnell backt, dann reichen 180. Lassen Sie das Fleisch nach dem Ausschalten des Feuers 10-15 Minuten "ruhen".

Für ein großes Stück wird die Zeit nach diesem Prinzip berechnet: für je 500 Gramm Fleisch (Schweinefleisch) 30 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad + weitere 30 Minuten zum Backen. Um beispielsweise ein 2-Kilogramm-Stück Schweinefleisch zu backen, dauert es 2 Stunden und 30 Minuten.

Die Zeit hängt auch von der Form des Stückes ab: dick, aber kurz, hoch oder rund (Schulter, Nacken, Apfel) braucht mehr Zeit zum Backen als lang und dünn (Hüfte, Filet).

Damit das Fleisch kurz vor Ende des Garvorgangs eine goldene Kruste bekommt, müssen Sie die Folie öffnen oder den Backbeutel aufschneiden. Das Aroma von Schweinefleisch, das in einem Stück im Ofen gebacken wird, ist so groß, dass Sie kaum die Geduld haben, zu warten, bis das Fleisch fertig ist!

Ein Fleischgericht ist für einen Fleischesser ein wahrer Genuss, denn lange satt zu werden und gleichzeitig den Gaumen zu verwöhnen, ist wahres Glück. Heute kochen wir ein bekanntes und bereits von vielen geliebtes Gericht - im Ofen gebackenes Schweinefleisch; Es wird niemandem eine Entdeckung sein, dass diese Art von Fleisch auf verschiedene Arten gebacken werden kann.

Zum Backen kann jeder Teil des Schweineschlachtkörpers genommen werden, verschiedene Gewürze, Marinaden und kulinarische Werkzeuge (Folie / Beutel / Hülle) usw. können verwendet werden.

Eine so wunderbare Vielfalt ermöglicht es Ihnen, so mutig wie möglich mit Ihrem Lieblingsfleisch zu experimentieren, aber hier liegt sein Highlight, denn jedes Mal können wir etwas Neues und Ungewöhnliches bekommen.

Welcher Teil des Schweinefleischs ist besser zum Braten zu nehmen?

Beim Schweinekadaver ist hier alles ganz einfach - Sie können absolut jeden Teil davon zum Backen nehmen: Nacken, Schinken, Rücken oder Schulterblatt.

Aber bei Gewicht und Fettgehalt des Fleischstücks ist alles nicht so einfach. Zum Beispiel wird ein Stück (beliebiges) Schweinefleisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg als gewichtsmäßig ideal angesehen. Wie Sie verstehen, sprechen wir über die Vorbereitung dieses Stücks als Ganzes.

Lassen Sie es länger kochen, aber am Ende erhalten Sie einen so erstaunlichen Geschmack, dass Sie sich nicht einmal an die aufgewendete Zeit erinnern werden. Wenn kein Kilogrammstück verfügbar ist, können Sie Schweinefleisch mit einem Gewicht von 700 g nehmen, aber nicht weniger.

Fettgehalt bestimmt in der Regel jede Hausfrau für sich. Aber bevor Sie dem einen oder anderen Stück Fleisch den Vorzug geben, denken Sie daran, dass sowohl der Geschmack als auch die Saftigkeit des Fleisches direkt vom Vorhandensein und der Menge an Fett abhängen.

Zum Beispiel wird Sie Schweinefleisch ohne Fett in fertiger Form mit seiner Trockenheit enttäuschen; zu fettes Fleisch wird saftig, aber sein Geschmack wird sich als Amateur herausstellen. Die ideale Option wäre also Fleisch mit einer dünnen Fettschicht.

Zutaten

• - 1 kg + -
• Gemahlener Kreuzkümmel, Thymian, Majoran- 1 Prise + -
• - 2 EL. l. + -
• - 1 Kopf + -
• - schmecken + -
• — 200 ml + -

Würziges Schweinefleisch Schritt für Schritt im Ofen backen, bis es gebräunt ist

Dieses Rezept kann als einfach und klassisch bezeichnet werden, da wir darin eine kleine Auswahl an Standardgewürzen für dieses Gericht und das übliche Schweinefilet verwenden. Durch die geschickte Kombination dieser Komponenten erhalten wir schön gebackenes Fleisch, das auf keinem Feiertagstisch serviert werden kann.

Stellen Sie sich darauf ein, dass sich die gesamte Kochzeit auf mehr als 4 Stunden erstreckt, da unser Gericht zusätzlich zum Backen alle duftenden Säfte und würzigen Noten aufbrühen und aufnehmen muss.

1. Mein Filet, mit Papiertüchern abwischen.
2. Wir schneiden das Schweinefilet und geben dann Knoblauch hinein.
3. Wir reiben das Fleisch mit Gewürzen (Pfeffer, Majoran, Kreuzkümmel und Thymian) ein und fetten es dann mit Pflanzenöl ein. Wir legen unser scharfes Stück für 2-3 Stunden in den Kühlschrank (das ist die Mindestzeit), aber es ist besser, es über Nacht dorthin zu schicken.
4. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. In der Zwischenzeit wärmt es sich auf, salzt unser Fleisch, steckt es in eine Hülle oder einen hitzebeständigen Behälter, füllt es mit klarem Wasser und stellt es zum Backen für 2 Stunden in den Ofen. Das Fleisch sollte regelmäßig mit dem beim Backen freigesetzten Saft gewässert werden.

Nehmen Sie das Schweinefleisch nach 2 Stunden Garzeit aus dem Ofen und lassen Sie es bei Raumtemperatur für die gleiche Zeit ziehen - 2 Stunden.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, die Aromen einzuatmen und sich zurückzuhalten, um das saftige Fruchtfleisch nicht abzukneifen, denn dann können Sie das gebackene Schweinefleisch mit aller Macht genießen.

Das Garen von Schweinefleisch im Ofen ist zwar ein einfacher Vorgang, hat aber dennoch seine eigenen Eigenschaften. Wir laden Sie ein, mehr über sie auf unserem Portal zu erfahren, indem Sie auf die unten stehenden Links klicken.

Diese kulinarische Technologie wird Sie natürlich angenehm überraschen, denn das Gericht nach diesem Rezept wird nicht nur lecker, sondern auch sehr schön und „gebräunt“. Eine ordentliche rötliche Kruste auf einem Stück Schweinefleisch wird zu einer echten Dekoration des Tisches, aber sein Geruch wird jeden an der Banketttafel auf seinen Teller locken.

Zutaten

• Schweineschinken - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Senf und Ketchup - jeweils 2-3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Gemahlener Estragon - 1 Esslöffel;
• Honig - 2 EL.

So backen Sie Schritt für Schritt Schweinefleisch zu Hause: Kochen mit Honig und Senf

1. Wir waschen den Schweineschinken unter fließendem Wasser und trocknen ihn dann mit Papiertüchern.
2. Wir machen auf jeder Seite mehrere Einstiche in das Fleisch, aber immer tief, damit die mit unseren eigenen Händen hergestellte Marinade so weit wie möglich in das Stück eindringen kann.
3. Bestreuen Sie unsere Schinken mit Salz und reiben Sie es dann mit unseren Händen in das nahrhafte Fruchtfleisch.
4. Wir zerbröseln ein Lorbeerblatt, streuen es auf den Schinken und lassen es 5-7 Minuten stehen, damit alle Aromen ins Innere eindringen.
5. Als nächstes das Fleisch mit trockenem Estragon bestreuen. Aber wenn Sie ein solches Gewürz nicht finden können, ersetzen Sie den Estragon durch gewöhnliche gemahlene Petersilie. Estragon (oder Petersilie) muss, genau wie die Gewürze oben, in das Schweinefleisch gerieben werden. Dasselbe machen wir mit Paprika.
6. Nach trockenen Gewürzen ist es an der Reihe, Ketchup und Honig zu reiben. Die Typen dieser beiden Komponenten können unterschiedlich sein - nach Ihrem Ermessen. Jede Zutat nacheinander in den Schweineschinken einreiben.
7. Nach Honig nehmen wir traditionell Senf, tragen ihn auf die Oberfläche des Fruchtfleisches auf und reiben ihn auch sanft ein. Nehmen Sie so viel Senf, wie das Fleisch aufnehmen kann.
8. Wir decken die Form, in der das Fleischstück gebacken wird, mit Folie ab und legen dann unseren in aromatischen Zusätzen getränkten Schinken darauf.
9. Wir wickeln es in Folie ein, lassen es 20 Minuten stehen und stellen es dann in einen vorgeheizten Ofen, um es 1,5 Stunden lang bei 180 Grad zu backen.
10. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Form aus dem Ofen, entfalten die Folie und befreien so die Oberseite des Fleisches von seiner „Unterdrückung“.
11. Wieder schicken wir den Schinken in den Ofen, aber diesmal nur für 15 Minuten. Bei diesem offenen Braten wird das Schweinefleisch gut gebräunt und bekommt eine schöne Karamellfarbe.
12. Nach 15 Minuten nehmen wir das Fleisch heraus und lassen es in der Küche abkühlen, indem wir es mit Lebensmittelfolie abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn das Schweinefleisch nicht mit Folie bedeckt ist, kann es sonst einfach austrocknen.

Den abgekühlten Schinken in Pergamentpapier wickeln und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kann es bereits bedenkenlos verwendet, in portionierte Stücke geschnitten und schön auf dem Tisch serviert werden.

Diese Methode ist jedoch akzeptabel, wenn Sie Fleisch für Familienzwecke verwenden (zum Frühstück oder Abendessen mit Ihrer Familie) und wenn die Vorspeise heiß auf dem festlichen Tisch serviert werden muss, lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen stehen 15 Minuten mit Folie bedeckt und dann wie angegeben verwenden.

Es gibt viele Möglichkeiten, im Ofen gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten. Eine solche Rezeptplatte gibt nicht nur das Recht zu wählen, sondern auch die Möglichkeit, bekanntes Fleisch auf eine völlig neue Art und Weise zu probieren.

Wenn die beschriebenen Rezepte Ihren gastronomischen Durst nicht befriedigt haben oder Sie etwas noch Originelleres wollen, dann achten Sie auf die folgenden Rezepte. Unter ihnen werden Sie bestimmt etwas nach Ihrem Geschmack und Ihrer Diskretion finden.

Es gibt viele Geheimnisse von erfahrenen Köchen, die der Gastgeberin helfen, ein wirklich köstliches, zartes und weiches Schweinefleisch im Ofen zu kochen. Dazu müssen Sie das richtige Fleischstück selbst auswählen, die richtige Backtemperatur beachten, sich um Marinade, Sauce und andere wichtige Punkte kümmern.

Unter den Rezepten für im Ofen gebackenes Schweinefleisch gibt es Optionen für jeden Geschmack: von weich gekochtem Schweinefleisch für Sandwiches bis hin zu einem Diätgericht zum Abnehmen.

Schweinefleisch ist ein schwer zu kochendes Fleisch. Sie können nur ein paar Fehler machen und am Ende ein trockenes, zähes Gericht haben.

Um dies zu verhindern, sollten Sie die Geheimnisse erfahrener Köche nutzen. Sie beziehen sich auf die Wahl des Fleischteils, die Größe der Stücke, die Zubereitung des Schweinefleischs, die Backbedingungen und einige andere wichtige Punkte.

Welchen Teil des Fleischkadavers soll man wählen?

Zum Backen im Ofen können Sie jeden Teil des Schweinekadavers verwenden, wenn Sie ihn lange marinieren und in Sauce kochen möchten. Unter solchen Bedingungen kann sogar mageres Fleisch schmackhaft und saftig gemacht werden.

Die Nuancen des Kochens verschiedener Teile sind in der Tabelle beschrieben:

Backen vorbereiten

Unabhängig davon, welcher Teil des Kadavers ausgewählt wird, besteht der erste Schritt darin, ihn gründlich mit kaltem, fließendem Wasser zu spülen und Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen. Dies gilt insbesondere für die Fälle, in denen das Fleisch auf dem Markt gekauft wurde. Das gewaschene Stück Schweinefleisch sollte mit Papiertüchern getrocknet werden.

Das Fleisch sofort salzen. Verwenden Sie dazu besser grobes Salz. Es wird mit den Händen intensiv in die Fleischoberfläche einmassiert. Je nach Geschmack können Sie Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer oder anderen Gewürzen kombinieren. Von oben müssen Sie ein Stück mit Pflanzenöl bestreichen. Wenn Sie Fleisch marinieren möchten, kann der letzte Schritt weggelassen werden.

Ein Stück Schweinefleisch sollte an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer durchstochen werden. Dadurch können die Zutaten der Marinade besser in die Fleischfasern eindringen und sie mit einem hellen Geschmack sättigen.

Gesalzen und mit Gewürzen gerieben, wird das Stück in die ausgewählte Marinade getaucht. Es kann sein:

• Öl mit trockenen Kräutern und kleinen Stücken Chilischote;
• Sojasauce mit Honig;
• Senf mit Gewürzen;
• alle anderen Optionen nach dem Geschmack der Gastgeberin.

Lassen Sie das Fleisch mindestens ein paar Stunden in der Mischung. Es ist wünschenswert, dass das Schweinefleisch 20-24 Stunden in der Marinade gelegen hat.

Um das Fleisch rosig zu machen, müssen Sie offene Backformen auswählen - Keramikformen, gusseiserne Backbleche. Wenn Sie Schweinefleisch in Töpfen, Teig, einer speziellen Hülle oder Folie zubereiten, backt es im eigenen Saft und wird zarter und weicher.

Zeit und Temperatur

Schweinefleisch sollte nicht medium oder mit Blut gekocht werden. Für solche Optionen ist nur Rindfleisch geeignet.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schweinefleisch im Ofen zu garen. Es hängt alles davon ab, welches Ergebnis der Koch erzielen möchte - saftige, weiche Scheiben oder Stücke mit knuspriger Kruste:

1. 1. Hochtemperaturmethode. Um rötliches Fleisch zu erhalten, müssen Sie es zuerst in einen auf 200–230 ° C vorgeheizten Ofen stellen und 10 Minuten bis eine halbe Stunde garen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Scheibe ab. Daher ist es besser, kleine Schweinefleischstücke bei 200 ° C etwa 10–14 Minuten lang zu backen. Anschließend wird die Backofentemperatur auf 170 °C reduziert und das Fleisch gart weiter. Für jedes Pfund Schweinefleisch müssen Sie 20-30 Minuten einkalkulieren.
2. 2. Niedertemperaturmethode. Damit können Sie das zarteste Fleisch (ohne Kruste) zubereiten. Die Garzeit verlängert sich in diesem Fall zwar erheblich. Das vorbereitete Schweinefleisch wird in den Ofen geschickt, auf 120-150 ° C erhitzt und 2-2,5 Stunden lang gekocht.Es ist unmöglich, die genaue Zeit zu nennen: Sie hängt von den Eigenschaften des Ofens und der Größe der Scheibe ab Fleisch.

Ein Thermometer hilft dabei, die Bereitschaft des Gerichts zu bestimmen. Die Fasertemperatur des fertigen Schweinefleisches sollte auf 73-77°C steigen. Ohne Thermometer kann durch Einstechen mit einem scharfen, dünnen Messer festgestellt werden, ob das Fleisch vollständig durchgebacken ist. Wenn aus dem Schnitt eine klare Flüssigkeit ohne Blutverunreinigungen austritt, können Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen.

Das fertige Schweinefleisch auf eine heiße Platte legen, mit Folie abdecken und 20-25 Minuten warm stellen. Dadurch kann sich der Fleischsaft gleichmäßig auf den Scheiben verteilen. Zum gleichen Zweck können Sie das Fleisch einfach in einem abkühlenden Ofen auf einem Backblech lassen.

Geheimnisse des Kochens und Servierens

Um ein gebackenes Schweinefleischgericht erfolgreich zu machen, sollten Sie sich an einige Geheimnisse erinnern:

• Sie können Fleisch nicht in einen kalten Ofen stellen: In den ersten Minuten des Erhitzens verliert es den gesamten Saft.
• Wenn ein Teil eines Stücks Schweinefleisch zu brennen beginnt, während der Rest noch roh ist, müssen Sie es mit einem Stück Folie abdecken.
• Die besten Zusätze zu solchem ​​Fleisch sind trockener oder frischer Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment und schwarzer Pfeffer.

Fertiges Schweinefleisch aus dem Ofen kann mit verschiedenen Saucen serviert werden. Es kann sein:

• gewöhnlicher Ketchup oder seine Mischung mit Mayonnaise;
• vereinfachtes Tatar aus Sauerrahm/Joghurt, Knoblauch und Kräutern;
• andere nach Geschmack.

Aus dem Saft, der nach dem Backen in einer Form übrigbleibt, kann ganz einfach Fleischsoße zubereitet werden. Flüssigkeit abgießen, eventuelles Gemüse darin köcheln lassen (z. B. gehackte Zwiebeln, Karotten, gelbe Paprika, Knoblauch, Tomaten) und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.

Rezepte

Schweinefleisch wird optimal mit Pilzen, Tomaten, Käse und Pflaumen kombiniert.

"Akkordeon" mit Pilzen

Zutaten:

• 1,3 kg Schweinefleisch;
• 1 große Tomate;
• 6-7 Champignons;
• Speisesalz, frisch gemahlener Pfeffer, süßer Paprika, jede Mischung von Gewürzen für Fleisch;
• 1/3 st. hochwertiges Olivenöl;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 100-150 g Hart-/Halbhartkäse.

Kochen:

1. 1. Spülen und trocknen Sie ein gleichmäßiges Stück rechteckiges Fleisch ohne Fett.
2. 2. In mitteldicke Segmente in Form eines "Ziehharmonikas" schneiden (nicht bis zum Ende schneiden).
3. 3. Das Schweinefleisch mit einer Marinade aus Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Gewürzen bestreichen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Sie können das Schweinefleisch sofort in einer rechteckigen Form marinieren, in der es im Ofen gebacken wird.
4. 4. Pilze und Tomaten abspülen. Champignons putzen. Beide Zutaten in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Käse.
5. 5. Legen Sie die Füllungsstücke zwischen die marinierten Fleischstücke. Top mit zusätzlichen Gewürzen für Schweinefleisch.
6. 6. Befestigen Sie die Oberseite der Form mit zwei Lagen Folie (glänzende Seite nach unten).
7. 7. Ofen auf 190°C vorheizen. Schicken Sie einen Behälter mit Fleisch "Akkordeon" hinein.
8. 8. Kochen Sie das Gericht 60 Minuten lang. Dann die Temperatur um 20°C senken und das Fleisch noch eine halbe Stunde garen.
9. 9. Am Ende müssen Sie den Ofen ausschalten und das Gericht weitere 20 Minuten darin lassen, da das Fleisch eine große Menge Saft freisetzt. Es kann Reis, Nudeln oder Kartoffeln als Beilage zubereiten.

Schweinefilet in Sojasauce

Zutaten:

• 650 g Schweinefilet;
• 1. l. granulierter Knoblauch;
• grobes Salz nach Geschmack;
• 70 g Lauch;
• 1/3 st. klassische Sojasauce;
• Kirschtomaten;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• eine Mischung aus Paprika und italienischen Kräutern.

Kochen:

1. 1. Gewürze in einer Miniaturschüssel mischen, ggf. mahlen.
2. 2. Gießen Sie die klassische Sojasauce ohne Zusatzstoffe in die Gewürze und fügen Sie sofort das Tomatenmark hinzu. Alle Zutaten gründlich mischen. Wenn Sie dem fertigen Fleisch Süße verleihen möchten, können Sie Granatapfelsauce mit Tomatenmark verwenden.
3. 3. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in einem Stück leicht abklopfen. Dann mit starkem Kochgarn zubinden, damit das Fleisch bei längerer Wärmebehandlung seine Form behält.
4. 4. Das Schweinefleisch großzügig mit Marinade bedecken, dabei 2-3 EL zurücklassen. l. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann für weitere 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
5. 5. Decken Sie eine runde offene Auflaufform mit Folie ab (glänzende Seite nach oben). Legen Sie große Lauchringe auf den Boden des Behälters. Ihre Anzahl kann nach Geschmack geändert werden. Je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter wird das fertige Gericht. Die Marinade über die Gemüseringe gießen.
6. 6. Legen Sie das eingelegte Fleisch auf das entstandene Gemüsekissen. Restliche Marinade darüber gießen.
7. 7. Das Schweinefleisch mit Folie verschließen.
8. 8. Schicken Sie das Formular in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Legen Sie es auf die mittlere Ebene und legen Sie ein Backblech mit heißem Wasser auf den Boden.
9. 9. Backen Sie das Fleisch 180 Minuten lang.
10. 10. Schneiden Sie die Folie ab und lassen Sie das Schweinefleisch weitere 20-25 Minuten im Ofen, bis es gebräunt ist. Kühlen Sie das fertige Fleisch direkt in der Marinade.

Ein solches originelles Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es der Gastgeberin, einen Leckerbissen zuzubereiten, der eines festlichen Tisches würdig ist. Es bleibt nur, den kulinarischen Faden zu entfernen, das gebackene Schweinefleisch in dünne Scheiben zu schneiden und Hälften von Kirschtomaten hinzuzufügen.

Schweinekotelett

Zutaten:

• 650 g Schweinefleisch mit einer dünnen Fettschicht;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1/2 TL Koriandersamen;
• 1-2 Prisen feines Salz;
• 3-5 Zweige frischer Thymian;
• 1 TL frisch gemahlener und Piment schwarzer Pfeffer (in Erbsen).

Kochen:

1. 1. Die Gewürze in einem Mörser zermahlen.
2. 2. Bestreuen Sie das gewaschene und getrocknete Stück Schweinefleisch mit der resultierenden Mischung, Salz. Gewürze müssen intensiv in die Fleischoberfläche eingerieben werden.
3. 3. Die Zwiebel in mittlere oder halbe Ringe schneiden.
4. 4. Breiten Sie ein großes Stück Folie mit der glänzenden Seite nach oben auf dem Tisch aus. Zwiebelstücke ungefähr in Form und Größe des Fleischstücks darauf verteilen.
5. 5. Legen Sie das Schweinefleisch darauf. Mit Thymianzweigen bedecken.
6. 6. Verschließen Sie die Folie dicht, damit beim Backen kein Fleischsaft aus der „Hülle“ austritt. Lassen Sie das Werkstück für einen Zeitraum von 1 bis 24 Stunden abkühlen.
7. 7. Legen Sie das Fleisch in Folie auf ein Backblech und schicken Sie es in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
8. 8. Karbonade 45-55 Minuten kochen.
9. 9. Lassen Sie das resultierende Gericht eine halbe Stunde lang in einem Kühlofen.
10. 10. Die in der Folienhülle verbleibende Zwiebel sollte zusammen mit dem beim Backen freigesetzten Fleischsaft in einem Mixer püriert, Gewürze und Salz nach Belieben hinzugefügt und als Sauce mit Carbonadestückchen serviert werden.

Krim-Schweinefleisch

Zutaten:

• 1,3 kg Schweineschinken;
• 1,5 St. l) Gewürzmischungen für Schweinefleisch;
• 5 st. l. klassische Mayonnaise;
• 10 entkernte Pflaumen und getrocknete Aprikosen;
• 1. l. Körnersenf;
• 2 EL. l. Cognac ohne Aromen;
• 1/3 st. Wasser trinken;
• 1 Tomate;
• 150 g geriebener Parmesan;
• 30 g frische Ingwerwurzel;
• grobes Salz nach Geschmack.

Schweinefleisch nach Krim-Art kochen:

1. 1. Schneiden Sie ein gewaschenes und getrocknetes ganzes Stück Fleisch quer durch die Fasern und lassen Sie einen unberührten Teil von etwa 0,5 cm. Die Breite der Scheiben sollte etwa 2 cm betragen.
2. 2. Reiben Sie die Fleischscheiben zuerst mit grobem Salz nach Geschmack ein und bedecken Sie sie dann mit einer Gewürzmischung.
3. 3. Spülen Sie alle getrockneten Früchte ab und gießen Sie sie in einen Topf. Gießen Sie Wasser und Alkohol darüber. Schicken Sie den Behälter in ein langsames Feuer. Geschälten und fein geriebenen frischen Ingwer dazugeben. Die Mischung köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und die getrockneten Früchte weich geworden sind. Gelegentlich umrühren.
4. 4. Das vorbereitete Fleisch gründlich mit Mayonnaise bestreichen und die geschnittenen Stücke von allen Seiten bearbeiten. Bei Bedarf kann die Saucenmenge erhöht werden.
5. 5. Die eingeweichten Trockenfrüchte zwischen den Segmenten verteilen.
6. 6. Mischen Sie die restliche Mayonnaise mit Senf. Legen Sie es in kleinen Portionen auf Pflaumen und getrocknete Aprikosen. Es gibt auch kleine Stücke frischer Tomaten, die zusammen mit der Haut gehackt werden.
7. 7. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
8. 8. Decken Sie das Werkstück mit Folie ab und lassen Sie es mindestens 2,5–3,5 Stunden in der Kälte marinieren.
9. 9. Als nächstes müssen Sie das Fleisch sofort in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Garen Sie das Fleisch zunächst 90 Minuten unter der Beschichtung. Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Schweinefleisch-Käse-Kruste bräunen.

Fertigfleisch mit Senf und Mayonnaise wird saftig, zart und lecker. Beim Servieren können Sie die Segmente bis zum Ende durchschneiden und portionsweise anrichten.

Fleisch mit Kartoffeln in Sauerrahm

Zutaten:

• 350 g Schweinefleisch;
• gemahlener Pfeffer;
• 4-5 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 1. fette Sauerrahm;
• 1,5 Tassen gefiltertes Wasser;
• Salz, frische Kräuter nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• 1 Stk. Zwiebeln und Karotten;
• Lorbeerblätter.

Schweinefleisch mit Kartoffeln kochen:

1. 1. Das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie sie sofort in eine mit Pflanzenöl eingefettete Keramik-Auflaufform.
2. 2. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und fein hacken. Auf dem Fleisch verteilen.
3. 3. Kleine Kartoffelwürfel streuen.
4. 4. Salzen Sie das Wasser, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Mit saurer Sahne mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit über das Essen in der Form.
5. 5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab.
6. 6. In einen auf 190-195 ° C vorgeheizten Ofen geben.
7. 7. Kochen Sie das Gericht etwas mehr als eine Stunde lang.
8. 8. Die Hülle entfernen, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Mit dieser einfachen Methode können Sie schnell eine herzhafte, vollständige Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten. Sie können es mit verschiedenem eingelegtem Gemüse ergänzen.

Bouzhenina

Zutaten:

• 1,3 kg Schweinefleisch ohne Knochen;
• 2 TL Grobes Salz;
• 0,5 TL. roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, gemahlene Muskatnuss;
• 2-3 Zweige frischer Rosmarin;
• 5-6 Knoblauchzehen.

Kochen:

1. 1. Mischen Sie zerdrückten Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel.
2. 2. Die Hälfte der Rosmarinblätter in den Marinierbehälter für Schweinefleisch geben.
3. 3. Reiben Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch mit einem ganzen Stück mit der Mischung aus dem ersten Absatz ein.
4. 4. Mit Rosmarin in eine Form geben. Restliche Blätter darüber streuen.
5. 5. Verschließen Sie den Behälter mit einer Folie und stellen Sie ihn über Nacht an einen kalten Ort.
6. 6. Wickeln Sie das Fleisch morgens fest in eine große Folie. Auf ein Backblech mit Wasser legen.
7. 7. Nach diesem Rezept ist es richtig, Schweinefleisch zuerst 70 Minuten bei 190 ° C und dann weitere 50 Minuten bei 160 ° C zu backen.

Der fertige Leckerbissen muss im Backofen vollständig ausgekühlt werden, ohne die Folie aufzufalten. Das resultierende weiche und schmackhafte gekochte Schweinefleisch ist ein nützlicher Ersatz für Wurst.

Schweinerippchen mit Salbei

Zutaten:

• 1/2 Kilo Schweinerippchen;
• 2 TL adjika;
• 2 TL Honig;
• 4 EL. l. Olivenöle;
• 3 kunst. l. Limettensaft;
• 1/2 TL. roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 3 Salbeizweige;
• Salz nach Geschmack;
• frischer Knoblauch optional.

Kochen:

1. 1. Bereiten Sie eine Marinade aus Honig, Limettensaft, Öl, Adjika und anderen trockenen Zutaten zu.
2. 2. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.
3. 3. Beschichten Sie das Fleisch am Knochen mit der resultierenden Mischung. Die Rippchen können mit einem breiten Messer vorgehackt oder in einer Schicht gegart werden.
4. 4. Lassen Sie das Schweinefleisch zunächst 2,5–3,5 Stunden in der Kälte marinieren.
5. 5. Wickeln Sie es dann in Folie und legen Sie Salbeizweige darauf.
6. 6. 80-90 Minuten bei 190°C backen. Dann die Folie durchschneiden, das Fleisch mit dem abgesonderten Saft übergießen und weitere 20-25 Minuten im Ofen lassen. Mit Kartoffelpüree und hausgemachten Gurken servieren.

Diätschweinefleisch im ofen

Zutaten:

• 3 Schweinefleischstreifen auf der Haut;
• 2 EL. l. trockene italienische Kräuter;
• 1. l. trockener Rosmarin;
• 2 TL Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - optional;
• Olivenöl.

Kochen:

1. 1. Jeden Fleischstreifen in 2 Teile schneiden, abspülen und trocknen.
2. 2. Salz, Pfeffer, Rosmarin, italienische Kräuter mischen. Die Mischung auf 5 Fleischstreifen auftragen.
3. 3. Legen Sie die vorbereiteten Fleischstücke übereinander und bestreuen Sie sie mit kleinen Knoblauchstückchen.
4. 4. Fügen Sie zuletzt einen Streifen ohne Gewürze hinzu. Sichern Sie das Fleisch mit Garn. Die Schweinehäute sollten außen liegen.
5. 5. Schmieren Sie die resultierende Struktur mit Olivenöl. Die Schalen mit Salz bestreuen.
6. 6. Das Fleisch bei 250 °C ca. 80 Minuten backen.
7. 7. Anschließend das Schweinefleisch eine weitere halbe Stunde bei 180 °C garen.

Zuletzt müssen Sie die Grillfunktion im Backofen einschalten und das Fleisch noch eine Viertelstunde darin lassen. Mit einem leichten Gemüsesalat servieren.

Schweinenacken mit Gemüse im Senfmantel

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken;
• 2 EL. l. Russischer Senf und 1/2 EL. Getreide;
• 1 Schote süßer Paprika;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1 Karotte;
• 0,5 TL feines Salz;
• ein paar Prisen Gewürze für Fleisch.

Kochen:

1. 1. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise.
2. 2. Mischen Sie es mit Butter, Salz, russischem Senf und allen im Rezept angegebenen Gewürzen. Mahlen Sie die resultierende Paste gründlich.
3. 3. Tragen Sie die Marinade auf das gewaschene und getrocknete ganze Stück Schweinenacken auf. Massieren Sie es gründlich mit Ihren Händen und reiben Sie die Gewürze in das Fleisch.
4. 4. Das Schweinefleisch großzügig mit Körnersenf bedecken.
5. 5. Decken Sie den Behälter mit Fleisch mit Frischhaltefolie ab. Lass es die ganze Nacht so.
6. 6. Übertragen Sie das vorbereitete Schweinefleisch in die Bratmanschette.
7. 7. Alles Gemüse waschen, ggf. schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und mischen. Gießen Sie die Mischung neben das Fleisch.
8. 8. Binden Sie die Ränder der Hülse fest. Mit einem Zahnstocher ein paar Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann.
9. 9. Das Fleisch in der Hülle ca. 60 Minuten bei 180 °C backen. Dann den Überzug abschneiden und das Gericht bei gleicher Temperatur eine weitere halbe Stunde garen.

Sie müssen das gekochte Schweinefleisch direkt im Ofen etwas abkühlen lassen. In portionierte Scheiben schneiden und servieren. Als Beilage kann geröstetes Gemüse verwendet werden.

Fleisch gebacken mit Hähnchen in Preiselbeersauce

Zutaten:

• 1,2 kg Schweinenacken;
• 1 mittelgroße Hähnchenbrust;
• Tafelsalz und eine Mischung aus Paprika;
• 1 Teelöffel verschiedene trockene Kräuter;
• 1. l. Olivenöle;
• 1 Handvoll getrocknete Preiselbeeren und 1 volles Glas frische;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Saft von 1 großen Orange;
• 1/2 st. Gekochtes Wasser;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1/2 TL Maisstärke.

Kochen:

1. 1. Für die Sauce frische Cranberries mit Zitrussaft und Wasser mischen. Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Masse eine Viertelstunde lang.
2. 2. Stärke in kaltem Wasser auflösen und in einem dünnen Strahl in die Sauce gießen. Kochen Sie die Mischung weitere 3-4 Minuten.
3. 3. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Stück Schweinenacken in dicke Scheiben, aber schneiden Sie das Fleisch nicht bis zum Ende. Sie sollten eine Art "Akkordeon" bekommen.
4. 4. Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und trockenen Kräutern für Schweinefleisch reiben. 2 Stunden marinieren lassen.
5. 5. Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden (entsprechend der Anzahl der Löcher zwischen den Schweinescheiben). Den Vogel abschlagen und leicht salzen. Legen Sie es in das "Akkordeon" zwischen die Fleischstücke. Gießen Sie dort getrocknete Preiselbeeren in kleinen Portionen und fügen Sie frische Knoblauchscheiben hinzu.
6. 6. Binden Sie ein Stück Fleisch mit Küchengarn fest.
7. 7. Braten Sie das resultierende Werkstück auf jeder Seite in sehr heißem Öl leicht an.
8. 8. Wickeln Sie das Fleisch in 2-3 Lagen Folie ein. Die Beschichtung sollte dicht und ohne Löcher sein.
9. 9. Gießen Sie kochendes Wasser in die Form, so dass der Füllstand etwa 1 cm beträgt, und legen Sie das in Folie gewickelte Schweinefleisch in das Wasser.

Das Fleisch in der Panade 2 Stunden bei 180°C backen. Dann die Folie durchschneiden, Preiselbeersoße über das Schweinefleisch gießen und eine weitere halbe Stunde bei 220 °C weitergaren.

Glasiertes Schweinefleisch mit Gemüse und Bier

Zutaten:

• 1,7 kg gekochtes Schweinefleisch;
• 700 g rohe Kartoffeln;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1/2 st. dunkles Bier;
• 2 EL. l. hausgemachte Orangenmarmelade;
• 1. Fleischbrühe;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer, frischer Thymian, getrocknete Nelken und Lorbeerblatt.

Kochen:

1. 1. Trocknen Sie das gekochte Fleisch. Machen Sie Schnitte in Form von großen Rauten auf seiner Oberfläche. Stecken Sie jeweils eine trockene Gewürznelke hinein.
2. 2. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel. In einer hitzebeständigen Pfanne braten, bis die Kartoffeln halb gar sind. Fügen Sie den Produkten Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie die gesamte Fleischbrühe. Bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde in den Ofen geben.
3. 3. Mischen Sie Bier mit Zitrusmarmelade. Salz. Das gekochte Fleisch mit der Mischung bestreichen, dabei etwas Biermarinade zurücklassen.
4. 4. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in die Mitte des gedünsteten Gemüses. Stellen Sie den Behälter für eine weitere halbe Stunde in den Ofen. Das Fleisch regelmäßig herausnehmen und mit der restlichen Mischung aus Bier und Marmelade bestreichen.

Zu diesem Gericht können auch Äpfel hinzugefügt werden. Sie machen den Geschmack von Leckereien noch origineller. Das in dünne Scheiben geschnittene Obst (direkt in der Haut) wird dem Schweinefleisch etwa 10 Minuten, bevor es fertig ist, hinzugefügt.

Medaillons mit Pflaumen, Nüssen und Knoblauch

Zutaten:

• 600 g Schweinenacken;
• 200 g getrocknete entkernte Pflaumen;
• 50 g geschälte Walnüsse;
• 4 Knoblauchzehen;
• Margarine zum Braten;
• Salz.

Kochen:

1. 1. Das Schweinefleisch in kleine ovale Stücke schneiden. Jedes Medaillon schlagen, salzen und auf Margarine auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf kleinen Folienquadraten verteilen.
2. 2. In heißes Wasser eingeweichte Pflaumen in dünne Streifen schneiden.
3. 3. Mischen Sie es mit gehackten Walnüssen und zerdrücktem Knoblauch. Die entstandene Masse in kleinen Portionen auf die Medaillons geben.
4. 4. Wickeln Sie die Rohlinge fest in Folie ein.
5. 5. Medaillons etwa eine halbe Stunde im heißen Ofen backen. Das fertige Fleisch mit Salzkartoffeln und eingelegtem Gemüse servieren.

Würziges Schweinefleisch im Ofen

Zutaten:

• 1,2 kg Schinken ohne Knochen;
• 5-7 rohe Knoblauchzehen;
• 1 rohe geschälte Karotte;
• 5 g Körnersenf, süßer gemahlener Paprika, Kurkuma;
• 1/2 kleine Chilischote;
• Salz.

Kochen:

1. 1. Fleisch abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocknen. Reiben Sie das vorbereitete Stück mit Salz.
2. 2. Um eine scharfe Marinade zuzubereiten, Senf, Kurkuma, Paprika, gehackten Knoblauch und Chilischote in eine Mixerschüssel geben. Mahlen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind.
3. 3. Den Schinken mit der Mischung reiben. Lassen Sie es mindestens 3 Stunden in einer würzigen Marinade.
4. 4. Übertragen Sie das Fleisch in einen Backbeutel. Gesalzene Kreise aus rohen Karotten daneben verteilen. Ärmel binden. Machen Sie ein paar Löcher hinein, damit Dampf entweichen kann.
5. 5. Garen Sie das Fleisch etwa eine Stunde bei 170–180 °C.

Sie können die Menge an Karotten erhöhen. Das Gemüse wird während des Backvorgangs in Fleischsaft eingeweicht und eignet sich hervorragend als Beilage zu würzigem Schweinefleisch.

Exotische Lendenrolle mit Pistazien

Zutaten:

• 1 kg ganzes Stück Schweinelende;
• cremige Margarine;
• 100-150 g rohe geschälte Pistazien;
• 2 rohe Knoblauchzehen;
• 60-70 g vorgeriebenen Parmesan;
• Salz.

Kochen:

1. 1. Das Fleisch abspülen, trocknen und senkrecht in der Mitte durchschneiden, ohne das Ende zu erreichen. Erweitern Sie es wie ein Buch.
2. 2. Knoblauch und geschälte Pistazien in eine Mixerschüssel geben. Mahlen. Nüsse und Knoblauch mit geriebenem Parmesan mischen.
3. 3. Die entstandene Füllung auf dem Fleisch verteilen, dabei einen Rand frei lassen (2 cm).
4. 4. Rollen Sie eine feste, feste Rolle auf. Mit Küchengarn zubinden.
5. 5. Zuerst die Rolle in geschmolzener Margarine braten, bis sie auf jeder Seite leicht gebräunt ist.
6. 6. Dann in Folie wickeln und für 70 Minuten in den Ofen geben. Bei mittlerer Temperatur garen.

Kühlen Sie die Schweinerolle vor dem Servieren direkt in der Folie. Erst danach in portionierte Stücke schneiden.

Schweinekoteletts im Ofen gebacken

Zutaten:

• ein halbes Kilo Schweinefleisch;
• 2 Stk. Zwiebel;
• Salz, Piment;
• 1. l. Essig;
• 1/3 st. Wasser;
• 100 g halbharter geriebener Käse;
• klassische Mayonnaise;
• Butter.

Kochen:

1. 1. Das Schweinefleisch in kleine Scheiben schneiden. Mit einem Küchenhammer schlagen. Jedes Stück salzen und pfeffern.
2. 2. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter. Koteletts hineingeben.
3. 3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und gießen Sie 10 Minuten lang eine Mischung aus Wasser und Essig ein: Dadurch wird die Bitterkeit aus dem Gemüse entfernt.
4. 4. Drücken Sie die Zwiebelstücke aus der Flüssigkeit und verteilen Sie sie auf der Fleischoberfläche.
5. 5. Mit Mayonnaise schmieren und mit Käse bestreuen.
6. 6. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 200 ° C, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert 30-40 Minuten.

Im Ofen im eigenen Saft gebackenes Schweinefleisch mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 2–3 EL. l. Pflanzenöl;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1 große Paprika;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz und Gewürze für Schweinefleisch.

Kochen:

1. 1. Schneiden Sie das Schweinefleisch wie für Koteletts. Salzen, mit ausgewählten Gewürzen reiben.
2. 2. Die Zwiebel in mittelgroße halbe Ringe schneiden. Pfeffer - in kleinen Würfeln.
3. 3. Gießen Sie Öl auf den Boden einer tiefen gusseisernen Pfanne und legen Sie eine Schicht Zwiebeln darauf. Pfeffer darüber streuen und einen Teil des Fleisches verteilen. Lorbeerblatt hinzufügen.
4. 4. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen das Essen ausgeht. Der Bogen sollte auch zuletzt gehen.
5. 5. Decken Sie die Pfanne mit einem ofenfesten Deckel ab. 35-55 Minuten bei 190-200°C backen.

Frühestens nach einer halben Stunde können Sie den Deckel der Pfanne öffnen, um die Bereitschaft des Gerichts zu prüfen. Den entstandenen Leckerbissen am Ende optional mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.

Elena 11.11.2019 17 329

Keine festliche Tafel ist komplett ohne Fleischgerichte. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch ist am besten. Schön, mit einer appetitlichen Kruste und einem unvergesslichen Aroma, kann es alle anderen Speisen auf dem Tisch in den Schatten stellen. Sie können dieses köstliche Gericht als Ganzes oder in einzelnen Stücken zubereiten und Gemüse, Pilze und Käse hinzufügen.

Obwohl das Fleisch sehr schön und appetitlich aussieht, ist es nicht schwer, es zuzubereiten. Die Rezepte sind recht einfach und die Gastgeberin wird, nachdem sie sie studiert hat, mit jeder Erfahrung fertig werden. Mit Einfachheit können Sie Schweinefleisch nicht nur für die Feiertage, sondern auch für das tägliche Menü zum Mittag- oder Abendessen, zum Servieren oder für jede andere Beilage zubereiten. Und aus einem gebackenen ganzen Stück können Sie Sandwiches zum Frühstück machen. Einfach, lecker und viel gesünder als Würstchen.

Achten Sie bei der Fleischauswahl auf Aussehen und Geruch. Frisches Schweinefleisch hat eine rosafarbene, gleichmäßige, nicht dunkle Farbe. Das Fleisch hat eine praktisch trockene Oberfläche, eine elastische Textur (beim Drücken mit dem Finger bleiben keine Dellen zurück), einen frischen Geruch ohne Beimischung von Ammoniak, milchig-weißes Fett.

Wir haben die Hauptzutat herausgefunden. Sie benötigen außerdem eine Auflaufform, Folie oder Hülle, verschiedene Gewürze und die Zeit, die zum Marinieren und Zubereiten eines köstlichen Gerichts benötigt wird. Und jetzt können Sie sich mit den Rezepten vertraut machen.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch nach einem einfachen Rezept

Das Rezept ist wirklich einfach, einfach das Fleisch mit Marinade bestreichen, eine Weile stehen lassen und im Ofen backen. Die Marinade wird aus Produkten hergestellt, die normalerweise immer im Kühlschrank sind - Sojasauce und Mayonnaise.

Diese beiden Produkte sind einfach füreinander gemacht, sie ergeben eine duftende Mischung, in der jedes Fleisch perfekt mariniert wird.

Benötigte Produkte:

• Schweinenacken - 1 kg.
• Mayonnaise - 2 EL. l.
• Sojasauce - 2 EL. l.
• trockener Rosmarin,
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie macht man:

Welcher Teil des Kadavers ist besser zum Backen zu nehmen? Prinzipiell lässt sich jedes Teil lecker zubereiten, aber für ein Gericht als ganzes Stück nimmt man dennoch besser Nacken, Schulterteil oder Hüfte.

Leckeres im Ofen gebackenes Schweinefleisch am Stück in Folie

Dieses Rezept ist reichhaltiger an Zutaten. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Knoblauch, zwei Paprikasorten und Walnüssen gefüllt. Dazu eine Marinade aus Sauerrahm und Senf. Schweinefleisch wird duftend, schmackhaft und zart.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1,3 kg.
• Walnüsse - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• paprika - 1 TL
• Salz - 1 TL

für die Marinade:

• saure Sahne - 2 EL. l.
• Oregano - 1 TL
• Senf - 2 TL

Wie man kocht:

Rezept für gekochtes Schweinefleisch in einer Backhülle mit Honig und Sojasauce

Ein gebackenes Stück Fleisch ohne Knochen, das mit einer köstlichen Kruste mit Gewürzen bedeckt ist, wird als gekochtes Schweinefleisch bezeichnet. Für die Zubereitung können Sie nicht nur Folie verwenden. Leckeres und saftiges Schweinefleisch stellt sich im Ärmel heraus. In diesem Rezept wird der Marinade Honig hinzugefügt, was auch gut mit Sojasauce funktioniert.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Knoblauch - 5 Nelken

für die Marinade:

• Sojasauce - 50 ml.
• flüssiger Honig - 2 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Oregano - 1 TL
• Salz nach Geschmack

Kochen nach Rezept:

Die Bratzeit für ein ganzes Stück Schweinefleisch hängt vom Gewicht ab. Im Durchschnitt wird 1 kg Fleisch etwa 1,5 Stunden gegart.

Wie man Fleisch im Ofen mit Tomaten und Käse köstlich backt

Dieses Rezept wird oft als "Akkordeon" bezeichnet. Schweinefleisch wird in einem Stück gekocht, aber es werden Schnitte darin gemacht. Es stellt sich heraus, dass Tomaten und Käse in Taschen gelegt werden. Auf dem festlich gedeckten Tisch sieht dieses Gericht sehr schön aus. Das Fleisch ist saftig und schmackhaft.

Zutaten:

• ein Stück Schweinefleisch - 1,3 kg
• Hartkäse - 120 gr.
• Tomaten - 2 Stk.

für die Marinade:

• Mayonnaise + Sojasauce zu gleichen Teilen
• Pfeffer

Rezeptbeschreibung:

Wenn Sie ein fettiges Stück Fleisch bekommen haben, beeilen Sie sich nicht, das Fett abzuschneiden. Durch die hohe Temperatur beginnt das Fett zu schmelzen und macht das Fleisch saftiger, und Sie können den Überschuss nach dem Backen entfernen.

Gebratenes Schweinefleisch ohne Knochen in Dijon-Senf

Je nach Methode des Garens von Fleisch in einem ganzen Stück sind die Rezepte ähnlich, unterscheiden sich jedoch durch Marinaden. Jeder gibt dem Gericht seine eigene Würze. Wählen Sie also das Rezept, das Ihnen am besten gefallen hat. Es gab bereits ein Rezept mit Senf, aber hier verwenden wir Dijon-Senf und kombinieren ihn mit Mayonnaise, aber Sie können auch normalen Senf verwenden.

Mayonnaise schützt das Fleisch vor dem Austrocknen, Senf hilft, die Fasern weicher zu machen und gibt einen interessanten spezifischen Geschmack.

Produkte für das Rezept:

• Schweinenacken - 1 kg.
• Knoblauch - 5-6 Nelken
• Mayonnaise - 1 EL. l.
• Dijon-Senf - 1 EL. l.
• Salz Pfeffer

Rezeptbeschreibung:

Video zum Kochen von mit Gemüse gefülltem Hackbraten

Sie können Schweinefleisch in Form einer Rolle backen. Die beste Füllung ist natürlich Gemüse. Sie passen gut zu Fleisch und machen es schmackhafter und saftiger. Ein ausführliches Rezept finden Sie im Video.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Kartoffelscheiben

Fleisch mit Kartoffeln ist ein Gericht für alle Zeiten, sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es. Viele Kochmöglichkeiten. Ich biete ein Rezept im Ofen mit Käse an.

Benötigte Produkte:

• Schweinefleisch - 700 gr.
• Kartoffeln - 800 gr.
• Hartkäse - 200 gr.
• Mayonnaise
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Paprika

Wie man kocht:

Schweinefleischröllchen mit im Ofen gebackenen Pilzen

Ein weiteres Rezept für Fleisch mit Füllung. Wenn im Video ein großes Brötchen mit Gemüse zubereitet wurde, dann werden in diesem Rezept portionierte Brötchen zubereitet. Die Füllung kann unterschiedlich sein, zum Beispiel mit Pilzen und Essiggurken.

Produkte für das Rezept:

• Schweinefleisch - 600 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• frische Pilze - 300 gr.
• Gurken - 3 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz Pfeffer

Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:

Nachdem Sie alle Rezepte studiert haben, sind Sie überzeugt, dass ein Gericht wie im Ofen gebackenes Schweinefleisch in Ihrer Macht steht. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Lieben und Gäste mit dem Ergebnis Ihrer Arbeit.

Guten Appetit!

Schweinefleisch ist besonders lecker, wenn es im Ofen zubereitet wird. Dünne Fettfasern scheinen sich während des gleichmäßigen Backens aufzulösen, wodurch das Gericht zart, saftig und mit dem Aroma von Saucen und Gewürzen gesättigt wird. Unser Artikel stellt mehrere Möglichkeiten vor, wie Schweinefleisch gleichzeitig in Scheiben im Ofen gebacken wird. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, sicherzustellen, dass die Zubereitung richtig ist, und das Fleisch schön auf das Gericht zu legen. Schauen wir uns also jedes Rezept genauer an.

Stücke im Ofen mit Soße

Damit das Schweinefleisch im Ofen zart wird und es empfohlen wird, in einer großen Menge Sauce (Brühe) zu schmoren, trocknet es nicht aus. Darüber hinaus haben die Stücke aufgrund der Garzeit, während der die Flüssigkeit verdunstet, Zeit, oben zu bräunen und nehmen auch das gesamte Gewürzaroma auf.

Für die Zubereitung des nächsten Gerichts wird Schweinefleisch im Ofen nach dem Vorbraten in Stücken gegart. Von oben wird das Fleisch mit Hühnerbrühe mit würzigen Gewürzen und geriebenem Gemüse gegossen. Dazu werden Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einem Mixer zerkleinert, dann in einer Pfanne etwas angebraten und erst danach mit der Brühe vermischt. Das Gericht wird 2,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 180 Grad in einem Kohlenbecken unter dem Deckel zubereitet.

Landhausstil in Senf-Bier-Sauce

Zur Zubereitung dieses Gerichts werden appetitliche Fleischrippen (2,5 kg) verwendet. Inzwischen kann Schweinefleisch nach diesem Rezept auch in Scheiben im Ofen gebacken werden. Um eine goldene Kruste auf dem Fleisch zu erhalten, wird es zuerst bei starker Hitze gebraten, wobei die Rippen in einer Schicht in ein Kohlenbecken gelegt werden. Dann müssen sie auf einen Teller übertragen werden und eine Flasche (0,33 l) helles Bier in das Kohlenbecken gießen, direkt in das Fett, das sich beim Braten der Rippchen gebildet hat. Lassen Sie das Bier kochen, damit sich das gesamte Fett hinter den Wänden des Kohlenbeckens befindet.

In einer anderen Pfanne Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch (4 Nelken) anschwitzen. Nach 10 Minuten ½ Tasse Hühnerbrühe und Sojasauce (2 Esslöffel) zu den Braten geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie die Rippen mit Bier in das Kohlenbecken, verteilen Sie das Gemüse mit der Brühe darauf und schicken Sie das Gericht anschließend in den Ofen.

Rippchen oder Schweinefleisch im Ofen in Stücken garen 1,5 Stunden. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs muss das Fleisch mit einer Sauce aus braunem Zucker, Senfkörnern und Balsamico-Essig (je 3 Esslöffel) eingefettet werden. Dadurch erhalten die Rippen eine Karamellfarbe.

mit Fenchel

Der Geschmack von Schweinekoteletts wird durch das würzige Aroma von Fenchel reicher. Ganz zu Beginn des Kochens wird die Wurzel der Pflanze in große Scheiben geschnitten und dann verwendet, um der Soße und dem Fleisch Geschmack und Aroma zu verleihen.

2,5 cm dicke Schweinekoteletts werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und 7 Minuten lang in Pflanzenöl (2 Esslöffel) auf beiden Seiten gebraten. Danach sollte das Fleisch auf einen Teller übertragen werden. In der Zwischenzeit gehackten Fenchel, Knoblauch und eine kleine Zwiebel, einen Teelöffel Thymian und scharfes Paprikapulver (¼ TL) in dieselbe Feuerschale geben. 5 Minuten anbraten, bis der Fenchel braun wird. Fügen Sie dann Hühnerbrühe und trockenen Wermut hinzu (jeweils 1/2 Tasse), lassen Sie es kochen, danach können Sie das Fleisch wieder in den Bräter geben.

Als nächstes die Schweinekoteletts in der Sauce für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Das Fleisch wird unter dem Deckel bei einer Temperatur von 200 Grad gegart. Nach der angegebenen Zeit sollte das Kohlenbecken herausgenommen werden, das Fleisch auf eine Schüssel geben und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es muss auch Dijon-Senf, Zitronensaft (je 1 Teelöffel) und Schale (½ Teelöffel) hinzugefügt werden.

Schweineschulter in Scheiben im Ofen gegart

Ganz zu Beginn der Zubereitung dieses Gerichts wird eine etwa 1,5 kg schwere Schweineschulter in große Stücke geschnitten, mit einem Handtuch getrocknet, gesalzen, gepfeffert und in Olivenöl (2 Esslöffel) von allen Seiten gebraten. Danach wird das Fleisch auf einem Teller ausgelegt und das Gemüse im selben Saft weiter gebraten: zuerst Zwiebeln, dann Karotten und Sellerie (Stiel). Am Ende der Passivierung wird Tomatenmark (2 Esslöffel) sowie Brühe oder Wasser (350 ml) hinzugefügt. Danach wird das Fleisch wieder in das Kohlenbecken zurückgebracht und das Gericht in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Es ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit den Fleischspiegel erreicht.

Im Ofen gebackene Schweinefleischstücke sind in 3 Stunden fertig. Die Bereitschaft kann mit einer Gabel überprüft werden, die leicht in das Fleisch eindringen sollte. Vor dem Servieren ggf. nochmals salzen und pfeffern.

Saftiges Schweinefleisch aus dem Ofen

Um dieses Gericht zuzubereiten, wird eine Schweineschulter mit einem Gewicht von 1,3 bis 1,5 kg in 6 Teile (Portionen) geschnitten. Trocknen Sie jedes Stück mit einem Handtuch, Salz und Pfeffer. Danach wird das Schweinefleisch in einem Kohlenbecken in geschmolzenem Schmalz (1 Esslöffel) 4 Minuten auf jeder Seite gebraten. Dann kommen Karotten, Zwiebeln, eine Stange Sellerie (je 2 Stück) und ein paar Knoblauchzehen in den Bräter zum Fleisch. Schweinefleisch wird in ungesüßtem Apfelsaft (2 Tassen) und Hühnerbrühe (1 Tasse) geschmort. Wenn möglich, ist es besser, den Saft durch Apfelwein in der gleichen Menge zu ersetzen.

Schweinefleisch im Ofen in Scheiben wird 3,5 Stunden bei 150 Grad gegart. Das Fleisch wird mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln und duftendem Apfelmus serviert.

Stücke in einem Topf und in Folie

Wir bieten an, zwei weitere einfache, aber sehr schmackhafte Fleischgerichte zuzubereiten. Wenn Schweinefleischscheiben im Ofen, deren Rezepte mit Fotos oben vorgestellt wurden, viel Zeit und Zutaten zum Kochen von Sauce und Fleisch benötigen, ist hier alles viel einfacher. Das Gericht wird in einem Topf zubereitet, in den Sie nur alle Zutaten geben müssen und in einer Stunde können Sie den Geschmack von saftigem Fleisch genießen. Das Rezept ist für das Kochen in einem 1-Liter-Topf ausgelegt.

Bevor Schweinefleischstücke (300 g) in einen Topf gelegt werden, müssen sie in Pflanzenöl gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet. Das Feuer muss stark sein, dann bleibt der ganze Saft drin. Danach kann die Hitze reduziert und das Fleisch mit Champignons (200 g) und Zwiebeln versetzt werden. Nach dem Braten müssen sie aus der Pfanne in einen Topf gegeben, Wasser (500 ml) gegossen, gesalzen, gepfeffert und 1 Stunde lang in den Ofen gegeben und auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizt werden. Nach einer Weile den Topf herausnehmen, geriebenen Käse (100 g) dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Kräutern bestreut.

Das zweite Rezept sind Schweinefleischscheiben in Folie im Ofen. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine in große Stücke geschnittene Schweineschulter. Zuerst wird das Fleisch gesalzen, gepfeffert und mit Zwiebelringen vermischt. Dann wird eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel Schweinefleisch für mindestens 3 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt. Nach der angegebenen Zeit werden die Stücke in einer Schicht und nur wenigen Stücken (wie in Portionen) auf die Folie übertragen, wodurch lange Koteletts aus der Folie entstehen. Dann wird jeder Rohling auf einem Kuchengitter ausgelegt und 45 Minuten bei 200 Grad gebacken. Das Fleisch ist sehr saftig und schmeckt wie ein echtes Barbecue.