Rezepte zum selber brauen. Der Prozess der Herstellung eines alkoholischen Getränks

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Prinzipien der Bierherstellung zu Hause.

Einfaches klassisches hausgemachtes Hopfen- und Malz-Bierrezept und Zutaten: Brauprozess

Bier ist seit mehreren Jahrhunderten in Folge eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Klassiker natürliches Bier ist deutlich anders von jenen alkoholischen synthetischen Getränken, die jetzt in einer großen Vielfalt präsentiert werden. Natürliches Bier ist nicht nur lecker, es ist auch gesund, da es nur aus Produkten pflanzlichen Ursprungs besteht.

Natürlich gibt es in der modernen Welt viele Betriebe (Bierboutiquen, Bars und Restaurants), die eine eigene Brauerei haben. Dieser Genuss ist nicht ganz billig, und deshalb kann sich nicht jeder eine „eigene Brauerei“ für die heimische Bierherstellung leisten. In Erinnerung an die alten "Großmutters Rezepte", Sie sind durchaus in der Lage, zu Hause Bier zu machen, ist es nur wichtig, die Genauigkeit der Schritte und die Anzahl der Zutaten zu beachten.

Die Hauptzutaten, insbesondere Hopfen und Malz, können Sie auf den Märkten kaufen, wo Sommerbewohner und Dorfbewohner oft verkaufen, was sie auf ihrem Grundstück angebaut haben. Wenn Sie diese Produkte nicht gefunden haben, werden sie immer im Sortiment von Online-Lebensmittelgeschäften präsentiert. Als Ausrüstung zum Brauen benötigen Sie keine Mini-Brauerei und der gesamte Prozess kostet nur einen Gärtank (Glasflasche) und einen Topf.

Sie müssen sich für das Rezept eindecken:

• Malz (nur Gerste) - 4,5-5 kg
• Hopfen - 4,5-5 Stapel. (brauche frische Knospen)
• Brauhefe - 50 g (frisch oder trocken kann nicht ersetzt werden)
• Zucker - 140-150 g (wird für den Fermentationsprozess benötigt)
• Salz - 2/3 EL
• Gereinigtes Wasser - 20 l (gefiltert oder gekauft, ohne Verunreinigungen, kalt gekocht kann verwendet werden).

Bierbrauen:

• Weichen Sie das Malz etwa einen Tag lang ein und lösen Sie es mit dem gesamten gereinigten Wasser auf. Bis morgen stehen lassen.
• Nach der Infusion sollte die Flüssigkeit in einen großen Topf gegossen werden, es ist nicht notwendig, sie zu filtern. Schalten Sie das Feuer ein und fügen Sie Salz hinzu.
• Kochen Sie das Malz bei mäßiger Hitze etwa 2 Stunden lang.
• Danach den Hopfen in die Pfanne geben, mischen und weitere 25 Minuten garen.
• Schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie das Gebräu ein wenig ab. Jetzt soll gefiltert werden. Verwenden Sie dazu zwei- oder dreimal gefaltete Gaze. Das ist das Muss. Halten Sie es warm, bei etwa 30 Grad. In eine Gärflasche füllen.
• In die passierte Würze können Sie jetzt die Hefe zusammen mit dem Zucker gießen (es ist wichtig, dies gleichzeitig zu tun). Mit einem langen Holzlöffel gründlich umrühren.
• Bier sollte bis zu 18 Stunden fermentieren. Der Ort, an dem Sie die Flasche platzieren, sollte warm und dunkel sein.
• Nach 18 Stunden Gärung das Bier in Flaschen abfüllen und in die Speisekammer stellen, das Getränk ist erst nach 12-14 Stunden fertig

WICHTIG: Aus 20 Liter Wasser bekommt man fast 20 Liter Bier, wer ein Getränk nicht in so großer Menge benötigt, kann die Menge aller Zutaten gleichmäßig um das Zwei- bis Dreifache reduzieren.

Wie macht man Bierwürze?

Richtig zubereitete Bierwürze ist das Geheimnis für köstliches Bier, das Sie vom ersten Mal an genießen können. Die Vorbereitung beginnt in mehreren Phasen, und wenn Sie jede beachten, werden Sie definitiv alles richtig machen.

Schritte der Würzezubereitung:

• Malzzubereitung. Malz sind eingeweichte Weizenkörner. Nachdem sie gekeimt sind, sollte die Flüssigkeit aus ihnen abgelassen und die Körner selbst zerkleinert werden. Es ist das Malz, das dem Bier einen reichen Geschmack und Körper verleiht. Sie können es mit einer Kaffeemühle, einem Fleischwolf und sogar einem Mixer zerkleinern (falls es eine solche Funktion gibt). Die Größe des geschroteten Malzes sollte etwa halb so groß sein wie ein Buchweizenkorn (dies ist sehr wichtig für den gesamten Brauprozess).
• Maischen. Dieser Prozess umfasst das Gießen von geriebenem Malz mit gereinigtem Wasser und das Kochen. Das Verfahren hat seinen Namen vor vielen Jahren bekommen und wird im Brauwesen immer noch als „Maische“ bezeichnet. Während des Kochvorgangs wird die Stärke der Körner gespalten und der Säuregehalt verändert sich.
• Bereitschaft. Die Würze sollte mehrere Stunden gekocht werden. Das charakteristische saure Aroma, der Geschmacksreichtum und die Farbe der Flüssigkeit verraten Ihnen die Reife der Würze. Danach kann der Würze Hopfen zugesetzt und Bier gebraut werden.

So machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Bier ohne Geräte in einem Topf: ein einfaches Rezept

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Bier wird Sie nicht viel Zeit und Mühe kosten. Die Methode, Bier in einem Topf zu brauen, ist einfach und für jedermann zugänglich. Passen Sie die Menge der Zutaten selbst an und konzentrieren Sie sich auf die erforderliche Menge des fertigen Getränks.

Was brauchen Sie:

• Hopfen - 15 g Knospen
• Gereinigtes Wasser - 5 l (plus 250 ml für Zuckersirup).
• Zucker - 240-250 gr.
• Trockenhefe - 10 g (kann durch Bierhefe ersetzt werden).

Kochvorgang:

• Kochen Sie das Wasser
• Den Hopfen in den Topf geben und die Flüssigkeit genau 1,5 Stunden kochen.
• Während der Hopfen kocht, bereiten Sie den Zuckersirup vor (Wasser und Zucker zu gleichen Teilen - je 1 EL).
• Nach 1,5 Stunden Hopfenkochen den Sirup in die Flüssigkeit gießen und weitere 20-25 Minuten kochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen (auf Raumtemperatur).
• Hefe in Flüssigkeit gießen
• Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Stunden gären lassen
• Danach das Getränk vorsichtig abseihen und abfüllen. Sie müssen fest verschlossen sein. Ziehen Sie das Getränk vor dem Trinken weitere 2-3 Tage auf.

"Schnelles" Hausbier

Rezept und Zutaten für hausgemachtes dunkles Getreidebier

Dunkles hausgemachtes Bier wird wirklich zu Ihrem "hopfenreichen" Lieblingsgetränk, da es nicht schwer zuzubereiten ist, aber der Geschmack ein unglaublich angenehmes Gefühl hinterlässt.

Was brauchen Sie:

• Trockener Hopfen - 50 g (zerkleinert oder Kegel)
• Chicorée - 30 g (naturbelassen, ohne Aromen und Geschmacksstoffe).
• Zitronenschale - aus einer Frucht
• Getreidemischung für Würze - 450-500 g (Gerste, Weizen).
• Zucker - 3,5-4 EL.
• Gereinigtes Wasser - 10l.

Bierbrauen:

• Trocknen Sie das gekeimte Getreide (vorher einweichen) in einer Pfanne, in der Sonne oder im Ofen (bei niedrigen Temperaturen).
• Die gekeimte Getreidemischung sollte mit einer manuellen Kaffeemühle oder einem Fleischwolf gemahlen werden (es wird genau die Konsistenz geben, die benötigt wird).
• Die geriebene Körnermischung mit Chicorée mischen. Tun Sie dies vorher in einem Brautopf.
• Die Getreidemischung mit Wasser gießen und anzünden, kochen.
• Zucker im restlichen Wasser auflösen
• Gießen Sie Wasser mit Zucker in einen Topf mit der Getreidemischung
• Die erforderliche Menge Hopfen und die fein abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
• Nochmals zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten
• Lassen Sie den Sud 3 Stunden abkühlen
• Gießen Sie die abgekühlte Würze in eine Gärflasche (sie sollte doppelt so groß sein wie der Topf, in dem Sie gekocht haben).
• Lassen Sie die Flasche einige Tage an einem warmen Ort (ca. 25 Grad) gären. Wenn die Gärung nicht begonnen hat, gießen Sie zusätzliche Bierhefe hinzu und lassen Sie es einen weiteren Tag stehen.
• Vergorenes Bier sollte sorgfältig vom Kuchen gefiltert und erst dann in gereinigte Flaschen mit Deckel gegossen werden.
• Die Bieraufgusszeit beträgt weitere 3 Tage an einem kühlen Ort (während dieser Zeit wird es mit Gasen gesättigt).

Hausgemachtes Gerstenbier Rezept und Zutaten

Was brauchen Sie:

• Gerstenkorn - 500-600
• Hopfen - 5,5-6 st. Zapfen
• Bierhefe oder trocken - 50 g.
• Gereinigtes Wasser - 6 l.
• Zucker - 240-250 gr.
• Zwieback von Schwarz- und Weißbrot - 2 EL.

Bierbrauen:

• Gießen Sie die Körner in ein Glasgefäß
• Füllen Sie die Körner mit Wasser und lassen Sie sie in diesem Zustand etwa 3 Tage stehen, damit sie keimen.
• Lassen Sie das Wasser aus den Körnern ab, trocknen Sie sie. Entfernen Sie die gekeimten Teile.
• Das Getreide sollte gemahlen werden, es ist für die Herstellung der Würze notwendig.
• Füllen Sie danach das gemahlene Getreide mit kochendem Wasser (1,5-2 Liter) und lassen Sie es etwa eine Stunde stehen.
• Danach die schwarzen und weißen Croutons in das Malz (Gerstenmasse) gießen.
• Gießen Sie weitere 1-1,5 Liter kochendes Wasser und lassen Sie es eine weitere Stunde stehen.
• Nach der Infusion sollte die Flüssigkeit gut filtriert werden.
• Anzünden und Hopfen zugeben, Kochzeit 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze.
• Danach die Flüssigkeit wieder abkühlen und erneut abseihen.
• Hefe in warme Flüssigkeit gießen und Zucker hinzufügen, gut mischen und 2 oder 3 Tage gären lassen.
• Nach der Gärung wird das Bier in Flaschen abgefüllt und bis zu 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Craft Beer Rezept für zu Hause

Craft bedeutet übersetzt „Handwerk“, was bedeutet, dass „Craft Beer“ ein Getränk ist, das zu Hause und nicht in großen Mengen hergestellt wird. In der modernen Welt kann „Craft“-Bier jedes Bier genannt werden, das in persönlichen und privaten Brauereien mit traditionellen Technologien hergestellt wird. Dies ist immer ein Autorenprodukt und daher können Sie immer mit Bierzutaten experimentieren, um den intensivsten Geschmack zu erhalten.

INTERESSANT: Craft Beer wird oft aus fertiger Würze hergestellt, die frei im Sale erworben werden kann. Im Sortiment finden Sie immer eine Vielzahl an Biersorten zum selber brauen.

Einfaches hausgemachtes Craft Beer:

• Kaufen Sie 5 kg Gerstenwürze
• Gießen Sie die Würze mit 35 Liter gereinigtem Wasser und zünden Sie sie an
• Die Flüssigkeit sollte gekocht und ziehen gelassen werden
• Abseihen und erneut kochen (etwa eine Stunde)
• Gießen Sie nach einer halben Stunde Kochen Hopfen in die Pfanne - 30 g (Granulat).
• 5 Minuten vor Ende des Kochens weitere 20 g Hopfen zugeben
• Kühlen Sie die Würze nach dem Kochen auf 20 Grad ab
• Gießen Sie die Würze in eine Glasflasche
• 10-11 g Bierhefe in die Flasche geben
• Bei Zimmertemperatur sollte das Bier bis zu 2 Wochen ziehen, danach kann es gekühlt und getrunken werden.

Wichtige Tipps zum Bierbrauen und Biertrinken:

• Bier sollte erst nach einem kompletten Brau- und Brauvorgang getrunken werden, auf keinen Fall sollte das fertige Bier mit Wasser verdünnt werden.
• Dem Bier sollten keine anderen Zutaten als Hopfen, Malz, Wasser, Zucker und Hefe zugesetzt werden.
• Selbstgebrautes Bier, in Flaschen verkorkt, kann nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie für die Gärung nur Glasgeräte
• Zerkleinern Sie das Malz mit einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle, der Mixer kann das Getreide in Mehl verwandeln, und dies ist schlecht für den Gärungsprozess des Bieres.

Video: "Bier zu Hause brauen"

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Rezepte für die Bierherstellung - ein altes russisches Getränk

Malz- Brotgetreide, in feuchter Hitze zum Wachsen gebracht und grob gemahlen. 3 kg Weizenkörner werden auf ein Backblech gelegt und mit Wasser übergossen. Nach 3 Tagen beginnt der Weizen zu keimen. Es wird getrocknet und gemahlen (Grobmahlung) – das ist Malz. Für die Zubereitung können Sie jedes Getreide verwenden.

Würze- Brühe auf Mehl und Malz.

1. Bier hausgemacht

Mischen Sie einen halben Eimer Gerstenmalz in einem Fass mit 2 Eimern kaltem Wasser und lassen Sie es bis zum nächsten Morgen stehen.

Gießen Sie morgens alles in den Kessel, fügen Sie einen vollen Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie es zwei Stunden lang allmählich kochen.

Nachdem Sie auf diese Weise zwei Stunden lang gekocht haben, 6 Tassen Hopfen hinzufügen, weitere 20 Minuten kochen, dann alles in ein Fass abseihen, abkühlen lassen, eine Tasse frische Bierhefe und eine Tasse Melasse (Zuckersirup) zugeben , umrühren, bis zum Abend stehen lassen.

Dann in Flaschen füllen, die erst am nächsten Tag verkorken.

Am nächsten Tag ist das Bier trinkfertig.

2. Englisches Bier

Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie es gründlich in den Ofen kehren, 8 Pfund guten Hafer oder Gerste gießen, es ständig mit einem Holzspatel umrühren, trocknen und darauf achten, dass die Körner nicht nur nicht brennen, sondern auch nicht braten.

Dann die Körner zerkleinern, in andere Schüsseln gießen, 1,5 Eimer heißes Wasser (65 Grad) hineingießen, gut umrühren, drei Stunden stehen lassen, vorsichtig abtropfen lassen.

Gießen Sie auf die im Kessel verbleibenden zerkleinerten Körner erneut heißes Wasser (72 Grad), lassen Sie es nach 2 Stunden ab und gießen Sie dann einen Eimer mit kaltem Wasser, das ebenfalls nach anderthalb Stunden abgelassen wird.

Mischen Sie das von den Körnern abgelassene Wasser in allen drei Schritten zusammen.

Verdünnen Sie 15 Pfund Melasse mit 2,5 Eimern warmem Wasser, gießen Sie sie in die vorbereitete Flüssigkeit, geben Sie 0,5 Pfund besten Hopfen hinzu und kochen Sie unter Rühren.

Nach 2 Stunden, wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie zwei Gläser gute Hefe hinein und stellen Sie sie unter bestmöglichem Rühren an einen Ort, an dem sie mindestens 15 Grad Celsius hat.

Wenn das so zubereitete Bier vergoren ist, lassen Sie es in ein Fass ab, lassen Sie es drei Tage offen, schlagen Sie nach dieser Zeit auf die Hülse und nach 2 Wochen erhalten Sie ein hervorragendes Bier.

3. Bier russisch

In 40 Liter Wasser 8 kg Honig verdünnen, 1 kg Hopfen dazugeben und 1 Stunde kochen.

Die Würze wird in ein Fass gegossen, abgekühlt, 200 Gramm Bierhefe hineingegeben und 5-6 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, ohne das Korkenloch zu schließen.

Dann wird das Fass verkorkt, an einen kühlen Ort (Keller, Keller) gebracht und nach 2-3 Tagen in Flaschen abgefüllt, gut verkorkt und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.

4. Bier Tschechisch

In 5 Liter kochendes Wasser geben Sie 1,5 kg Hopfen, 1,5 kg Roggenmalz, 800 g Zucker und dann (nachdem Sie das Wasser aus dem Feuer entfernt haben) Hefe (für die 200 g Hefe in 1 Liter verdünnt werden). warmes Wasser).

Nach 2 Tagen 4 kg weiße, fein zerkleinerte Cracker, mit Zucker bestreut, und alle 35 Liter gekochtes Wasser gießen und in zwei Behälter gießen. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und für 3 Tage an einen sehr warmen Ort gestellt. Dann wird alles abgekühlt und der Aufguss vorsichtig abgelassen. In die restliche Masse 8 Esslöffel Soda, 5 Liter gekochtes Wasser geben, umrühren und für einen Tag an einen warmen Ort stellen.

Der Aufguss wird in die vorbereitete Mischung gegossen, zweimal filtriert und in Flaschen abgefüllt, verkorkt und 2 Wochen lang an einem kalten Ort aufbewahrt.

5. Bier dunkel "bayerisch"

3,2 kg Cracker aus süß-saurem Brot, 1 g Salz, 0,5 g schwarzer Pfeffer, 100 g Hefe (in einem Glas warmem Wasser verdünnt), 400 g Zucker, 1,6 kg Roggenmalz, 1, 2 kg Hopfen mit kochendem Wasser überbrühen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass eine Masse mit einer Dichte wie Sauerrahm entsteht, gut einwickeln und über Nacht an einen warmen Ort stellen.

Fügen Sie dann 18 Liter gekochtes Wasser hinzu, geben Sie 400 g Zucker hinzu, mischen Sie, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn 2 Tage lang an einen warmen Ort. Danach wird der Behälter abgekühlt und die Mischung in ein Keramikgefäß gegossen.

Gießen Sie 4 Liter kochendes Wasser in den im Behälter verbleibenden Aufguss, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und filtern Sie ihn in die zuvor abgelassene Mischung.

Alles wird gut gemischt, in eine Emailpfanne gegossen und gekocht. Der Schaum wird entfernt, gefiltert und in Champagnerflaschen gegossen, mit sterilisierten Korken verkorkt, mit dünnem Draht gebunden, mit Wachs oder Siegellack versiegelt und 15 Tage lang an einem kalten Ort aufbewahrt.

6. Bier Moskau

2,4 kg gehackter Roggen und 1,6 kg mit Salz bestreutes Weißbrot, 800 g Zucker, 1,6 kg Gerste und 800 g Malz werden in eine große emaillierte Pfanne gegeben, 2 Tassen Hefe werden hineingegossen.

All dies wird mit gekochtem Wasser auf die Dichte von Sauerrahm verdünnt.

1,6 kg Hopfen mit kochendem Wasser überbrühen, umrühren, abdecken und 5-6 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Dann werden 26 Liter gekochtes Wasser eingegossen, gerührt, mit einem Deckel fest verschlossen und 12 Stunden lang in einen Ofen, Ofen oder an einen anderen heißen Ort gestellt.

Am nächsten Tag wird die Infusion vorsichtig abgelassen und 5 Liter gekochtes Wasser werden in die verbleibende Dicke gegossen, gemischt und für einen Tag wieder in den Ofen gestellt. Dann wird der Aufguss in den zuvor erhaltenen gegossen, 100 Gramm Backpulver werden hinzugefügt und nach einer Stunde wird er mehrmals durch eine Leinwand filtriert.

Bier wird in Champagnerflaschen gegossen, verkorkt, Korken werden mit Draht befestigt und an einen kalten Ort gestellt. Nach 2-3 Wochen ist das Bier trinkfertig.

7. Khmelnoje Bier

Nehmen Sie 900 Gramm Zucker, 90 Gramm Hopfen, 1 kg Malzextrakt (oder 8 kg Malz) und gießen Sie 9 Liter kochendes Wasser und kochen Sie es 1 Stunde lang.

Fügen Sie Wasser hinzu, um die vorherige Menge (9 Liter) wiederherzustellen, geben Sie 50 Gramm Hefe hinzu und lassen Sie sie drei Tage lang in einem verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 18-20 Grad stehen. MIT.

Dann wird es gefiltert, in Flaschen abgefüllt, verkorkt, Korken werden mit Draht befestigt und eine Woche lang an einem kalten Ort aufbewahrt.

8. Bier Hausgemachtes Weiß

Dieses Bier wird auf sehr einfache und billige Weise für den Eigenverbrauch hergestellt.

Sie nehmen ein Fass mit einem Fassungsvermögen von sechs Eimern, nageln die Hülse fest und fest und machen ein Loch für den Zapfhahn in der Nähe des Bodens an der Seite, machen ein Loch in der Mitte auf der gegenüberliegenden (oberen) Seite des Bodens und rollen es auf dieses Loch mit einer gewöhnlichen Hülse.

Dann werden 3 Eimer Wasser in den Kessel gegossen und wenn das Wasser kocht, werden 300-400 g guter Hopfen hineingegeben, die Flüssigkeit wird weitere 5-6 Minuten kochen gelassen, dann wird die resultierende Brühe durch die filtriert Leinwand, danach werden 6-6,5 kg Zucker und zwei Gläser gute Bierhefe hineingegeben, alles wird gut gerührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat, in ein Fass gegossen, zur Gärung warm gelassen.

Die Flüssigkeit beginnt zunächst sehr stark zu schäumen, setzt sich dann bald ab und die Hülse ist nicht geschlossen. Im warmen Sommer endet die Gärung in 3-4 Wochen, und in den letzten zwei Wochen sollte das Fass mit einer Stöpselhülse aufbewahrt werden, die alle zwei Tage geöffnet und wieder geschlossen werden muss.

Wenn der Zuckergeschmack vollständig zerstört ist, wird die Hülse so weit wie möglich ausgeschlagen; nach 4-5 tagen ist das bier fertig und muss nur noch abgefüllt und gut verkorkt werden.

9. Bier Hausgemachtes dunkles kohlensäurehaltiges

500 g Mischgetreide (Weizen, Roggen, Hafer und Gerste), 30-40 g Zichorie, 700-800 g Zucker, 50 g getrockneter Hopfen oder 20-30 g Hefe, Schale von 1 Zitrone, 10 Liter Wasser.

Die Körner in einer Pfanne braun braten, in einer Kaffeemühle mahlen, Chicorée hinzufügen und mit einem Teil des Wassers aufkochen, dann das restliche Wasser, Zucker, Hopfen oder Hefe und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Nach einigen Stunden den Aufguss durch Gaze abseihen, in Flaschen füllen, fest verkorken, in einen kühlen Raum stellen. Bier sollte nicht zu lange gelagert werden.

10. Englisches Bier (2)

Geben Sie in ein großes Gusseisen 3 Pfund geschnittenes und getrocknetes schwarzes Roggenbrot, 2 Pfund Roggenmalz, 1/2 Pfund Zuckerkartoffelmelasse, 10 Gramm Hefe, verdünnt in einem Glas Wasser, 1 Esslöffel zerstoßenen Zimt, ein Stück gebrannter Zucker, 10 Nelkenkörner, 10 Körner englischer Pfeffer und 3/4 Pfund trockener starker Hopfen, mit kochendem Wasser überbrüht, alles gut mischen, 15 Flaschen mit kochendem Wasser einfüllen und das Gusseisen in den befeuerten Ofen stellen.

Nach drei Tagen das aufgegossene Bier abgießen, 3 Flaschen Wasser in das Gusseisen gießen und über Nacht in den Ofen stellen.

Am nächsten Tag den neuen Aufguss in den zuvor abgelassenen gießen, durch eine Leinenserviette abseihen, in Porterflaschen gießen und mit Brühkorken verkorken, die mit einem dünnen Draht zusammengebunden sind.

Dann Siegellack mit einem kleinen Stück Speck erhitzen, Flaschenhälse damit füllen und 15 Tage in kaltem Boden vergraben oder an einen kalten Ort stellen.

11. Bier Madagaskar Orange

1,6-2,4 kg Zucker in Wasser verdünnen, 100 g Wein einfüllen, kochen, in ein Fass gießen, den Saft von 2-3 Orangen ohne Körner auspressen, zwei Esslöffel Hefe hineingeben und das Fass mit Wasser füllen, die Mischung mischen vollständig und bei einer Temperatur von 15-17 Grad Celsius gären lassen.

Verschließen Sie das Fass mit einem Korken, in den ein Luftschlauch eingeführt ist.

Geben Sie am dritten Tag 30-40 g gehackte Orangenschale in das Fass. Gießen Sie die Flüssigkeit nach fünf Tagen durch die Ränder am Boden des Fasses in Flaschen.

Verschließen Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

12. Bier Madagaskar-Zitrone

Drei Kilogramm Zucker in kaltem Wasser verdünnen, 120 g Rotwein hinzufügen, alles aufkochen.

Dann in ein Fass füllen.

Saft von drei Zitronen hinzufügen. Nachdem Sie ein paar Esslöffel Hefe hinzugefügt haben, füllen Sie das Fass mit Wasser und mischen Sie es gut.

Verschließen Sie das Fass mit einem Korken, in den ein Luftschlauch eingeführt ist. Lassen Sie die Mischung gären. Die Lufttemperatur im Raum sollte etwa 16 Grad Celsius betragen.

Am vierten Tag sollten 40 g gehackte Zitronenschale in das Fass abgesenkt werden. Am sechsten Tag das entstandene Bier durch die Ränder am Boden des Fasses in Flaschen füllen.

Verkorken und kühl lagern.

13. Dunkles Bier "Bayern" - Sommer, Winter, doppelt

Für die Herstellung von winterbayerischem Bier werden auf 16 kg Malz bei einer Würzedichte von 11-12 Prozent 120-160 g Hopfen zugesetzt.

Für die Herstellung von bayerischem Sommerbier mit einer Würzedichte von 12-13 Prozent pro 16 kg Malz werden 200-240 g Hopfen verwendet.

Zur Herstellung des sogenannten doppelt bayerischen Bieres wird die Dichte der Würze auf vierzehn Prozent eingestellt. In diesem Fall werden 320 g Hopfen für 16 kg Malz genommen.

Es ist klar, dass diese Zahlen keinen absoluten, unveränderlichen Wert haben. Kleine Abweichungen in die eine oder andere Richtung sind akzeptabel. Der Geschmack von echtem bayerischem oder Münchner Bier ist leicht süßlich, aromatisch, malzig, wodurch die Hopfenbittere reduziert wird.

Um ein solches Bier zu erhalten, wird die Gärung der Würze nicht auf ein hohes Maß gebracht. Diese Dämpfungsrate beträgt typischerweise 50–60 Prozent.

Für Wiener oder böhmisches Bier wird Hopfen mehr als gebraucht.

14. Ukrainisches Bier

In eine Emailpfanne 800 g Weiß- und 800 g Schwarzbrot geben, zuvor mit Salz und zerstoßenen Nelken bestreut, in Stücke geschnitten und getrocknet.

Gießen Sie 600 g Roggenmalz, 1 Teelöffel Zimt, 50 g Hefe, verdünnt in einem Glas warmem Wasser, und gießen Sie 3 Liter Wasser. Alles gut mischen und für zwei Tage an einen warmen Ort stellen.

Dann 200 g Hopfen, mit 500 ml kochendem Wasser überbrühen, zwei Esslöffel Zucker dazugeben. Außerdem zerstoßenen Zucker in einer Pfanne braun schmelzen und in die Gesamtmischung gießen, neun Liter Wasser hinzufügen, mit zwei Esslöffeln Soda mischen.

Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie für einen Tag an einen sehr warmen Ort. Anschließend durch ein Tuch abseihen, stehen lassen und durch Filterpapier oder Watte filtrieren.

Bier in Flaschen füllen, verkorken und drei Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Nach zwei Wochen verbrauchen.

15. Ungarisches Starkbier

400 g trockener Hopfen werden in einen Behälter gegeben, 1-1,3 Liter kochendes Wasser werden gegossen, 400 g Roggenmalz, 50-80 g Hefe, verdünnt in einem Glas warmem, gekochtem Wasser, 200 g Kristallzucker werden hinzugefügt.

Gießen Sie zwei Stunden später 800 g zerkleinerte und gesiebte Zuckercracker ein und gießen Sie acht bis zehn Liter gekochtes Wasser ein.

Die gesamte Masse wird in zwei Gusseisen gegossen, die nach dem Schließen der Deckel in einen beheizten Ofen gestellt werden.

Nach drei Tagen wird das Gusseisen aus dem Ofen genommen, abkühlen gelassen und der Aufguss vorsichtig abgelassen. In die restliche Masse zwei Esslöffel Natron (Lebensmittel) geben, anderthalb Liter gekochtes Wasser einfüllen, umrühren und in einen beheizten Ofen stellen.

Am nächsten Tag wird der Aufguss vorsichtig in den zuvor abgelassenen gegossen. Der gesamte Aufguss wird zwei- oder dreimal durch eine Leinwandserviette filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Letztere werden mit Brühkorken verschlossen, die mit Draht verdrillt sind. Etwa eine Woche (fünf Tage) werden die Flaschen an einem warmen Ort aufbewahrt und dann in einem Gletscher gelagert. Nach fünfzehn Tagen ist das Bier trinkfertig.

16. Bier aus Wilna

In eine Schüssel geben 1,2 kg Roggenmalz, 400 g Sultaninen, 400 g pürierte Cracker, 200 g Lindenhonig, 900 g Brühhopfen, in einem Glas mit kochendem Wasser verdünnte Hefe und etwas Salz. Mit gekochtem Wasser müssen Sie die Masse auf die Dichte von Sauerrahm verdünnen, mit einer dicken Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Am nächsten Tag 3,2 Liter gekochtes Wasser hinzufügen, gut umrühren, zehn Körner zerkleinerte Bittermandeln dazugeben, mit einer Serviette abdecken und für einen Tag an einen warmen Ort stellen. Gießen Sie dann sechseinhalb Liter gekochtes Wasser, gießen Sie es in ein Gusseisen, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es über Nacht in einen heißen Ofen.

Morgens 50 g Backpulver hinzufügen und nach zwei Stunden den Aufguss abtropfen lassen, durch eine Leinwand, Flasche, Korken abseihen, mit Draht verstärken und fünf Tage an einem warmen Ort aufbewahren, dann kühl lagern. Verwenden Sie nicht früher als zehn Tage später.

17. "Good Britain", ein altes Bierrezept

1,4 kg grobes Gerstenmalz mit 18 Liter kochendem Wasser aufkochen, gut mischen und drei Stunden stehen lassen. Dann vorsichtig abtropfen lassen. Den Rest mit zwölf Liter kochendem Wasser übergießen und nach drei Stunden wieder abgießen. Gießen Sie schließlich zwölf Liter kaltes Wasser auf diese Dicke, lassen Sie sie ab und mischen Sie sie nach zwei Stunden mit den ersten beiden Abkochungen, fügen Sie 11 kg Melasse hinzu, die mit sechs Eimern warmem Wasser verdünnt ist, und mischen Sie sie auch mit der allgemeinen Flüssigkeit. 400 g Honig hinzugeben und unter ständigem Rühren 2-3 mal aufkochen lassen.

Lassen Sie die Flüssigkeit auf die Temperatur frischer Milch abkühlen und gießen Sie 800 g Trockenhefe, verdünnt in der gleichen Flüssigkeit, hinein, rühren Sie gut um und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären.

Wenn es vergoren ist, in ein Fass abtropfen lassen, das drei Tage offen gelassen wird, dann den Ärmel hämmern, und in zwei oder drei Wochen haben Sie ein ausgezeichnetes Bier.

Es muss beachtet werden, dass beim Brühen des Malzes das Wasser nicht sehr heiß sein sollte, da das Bier sonst möglicherweise nicht ganz gut wird.

18. Bauernbier (1)

Um dieses Bier zuzubereiten, gießen Sie das Malz in den Kessel (1/4 des Volumens), füllen Sie ihn bis zum Rand mit Wasser auf, rühren Sie um und lassen Sie ihn 10-12 Stunden stehen.

Dann 30-40 g Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren nicht länger als zwei Stunden köcheln lassen. Gießen Sie dann den Hopfen hinein (in einer Menge von 3 Tassen pro Eimer) und kochen Sie weitere 20-30 Minuten unter Rühren weiter.

Die Zusammensetzung durch zwei Schichten Gaze abseihen und in ein Fass gießen. Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, Hefe (ca. 100 g pro Eimer), die gleiche Menge Melasse oder Dickzuckersirup hinzugeben und gut umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Bewahren Sie das Fass für 2-3 Tage in einem warmen Raum auf, damit das Bier gären kann. Am Ende der Gärung das Fass bis zum Rand füllen, etwas Melasse hinzugeben und gut verkorken.

Füllen Sie den Korken mit Wachs oder Plastilin. Bewahren Sie das Bier 2-3 Wochen auf, danach ist es fertig. Zur Aufbewahrung können Sie es in Flaschen abfüllen und an einem kalten Ort aufbewahren.

19. Bauernbier (2)

Für dieses Bier wird fein gehackte Queckenwurzel genommen: 800 g Wurzel werden auf einen Eimer Wasser gegeben. Für zwei Eimer Wasser 1,6 kg Weizengraswurzel nehmen und über Nacht einweichen lassen.

Am Morgen gießen sie es in einen Kessel und zünden es an. Kochen, bis die Wurzeln zu Boden sinken. Wasser wird hinzugefügt, wenn es stark verkocht.

Bereiten Sie eine Wanne mit einem Wasserhahn ganz unten vor. Legen Sie 10-12 Zentimeter Stroh auf den Boden und drücken Sie mit einem Stein darauf, damit es nicht aufschwimmt. Stellen Sie die Wanne auf einen Ständer, damit Sie einen Eimer ersetzen können.

Wenn die Würze fertig ist, wird sie in den vorbereiteten Bottich gegossen und mit ein paar Handvoll Hopfen versetzt, die man in der Bierflüssigkeit aufgehen lässt.

Die Hälfte des Wasservolumens wird in den Kessel mit denselben Wurzeln gegen den vorherigen gegossen und zum Kochen gebracht.

Die Würze, die in eine Wanne abgelassen wird, wird an einen kalten Ort gestellt. Stellt es sich als trüb heraus, wird es noch zweimal durch einen Strohfilter geleitet.

Das erste Aufbrühen der Würze wird aus 800 g Wurzel von 6 Litern gewonnen, auf den Rest der Würze in der Wanne wird heißes Wasser aus dem Kessel gegossen, eine halbe Stunde stehen gelassen und an einen kalten Ort gestellt wo die erste Würze abgelassen wird.

Dann nehmen sie 6 Liter dieser Würze und gießen, wenn sie abgekühlt ist, 12 Esslöffel Hefe hinein und lassen sie gären. Wenn nach 7-8 Stunden weiße Blasen auf der Oberfläche erscheinen, bedeutet dies, dass die Hefe fertig ist und in die Würze gegossen werden kann.

Zu diesem Zeitpunkt, während die Hefe aufgeht, müssen Sie eine Wanne mit Stroh vorbereiten und die Würze zusammen mit der Hefe hineingießen.

Nach drei Stunden wird das Bier in trockene Flaschen gefüllt, über Nacht bei mäßiger Hitze gelagert und morgens entkorkt in den Keller gebracht. Nach 2 Stunden werden sie leicht mit Korken verschlossen, und am nächsten Tag werden sie fest verkorkt und gesetzt, um sich zu setzen. Nach 10-12 Tagen kann Bier getrunken werden. Im Sommer vier Wochen, im Winter 7-8 Wochen in einem guten Keller gelagert.

20. Kiefernsprossenbier

Dieses Bier wird aus jungen Kiefernsprossen hergestellt. Schneiden Sie diese jungen Triebe im Frühjahr, wenn die Kiefer sie gibt. Aus ihnen muss ein Sud zubereitet werden, der später als Grundlage für Bier dient.

Die Kiefernsprossen klein schneiden, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen. Die Flüssigkeit durch drei bis vier Lagen Käsetuch abseihen. Gießen Sie Zucker im Verhältnis: 1 Teil Zucker zu 15 Teilen Flüssigkeit, mischen Sie gut und kochen Sie erneut bei schwacher Hitze, verkorken Sie ihn und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Wenn Sie Bier machen müssen, gießen Sie dann Kiefernbrühe in das Wasser (1 Teil der Brühe auf 12 Teile Wasser), mischen und zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3 Tage in einem warmen Raum gären lassen.

Das Bier ist fertig und kann zur Kühllagerung in Flaschen abgefüllt werden. Wenn das Bier zu säuern beginnt, sollte unkandierter Honig in einer Menge von 1 Teil Honig pro 75 Teile Bier hinzugefügt werden.

21. Bier Champagner (Zucker)

Es ist äußerst schmackhaft, erfrischend, nahrhaft und gesund und kann zu jeder Jahreszeit zu Hause zubereitet werden.

Sie nehmen gekochtes und abgesetztes Wasser und gießen es in eine saubere Wanne, wo Zucker hinzugefügt wird, etwa 1,2 kg pro Eimer Wasser, und wenn es sich auflöst und die Lösung auf die Temperatur frischer Milch oder etwas niedriger (im Sommer auf die Außenatmosphäre), ein Glas Hefe hinzufügen, umrühren und 2-3 Tage stehen lassen. Bis die Gärung beendet ist und der Schaum, der an der Oberfläche schwimmt, entfernt ist.

Am Ende der Gärung wird das Bier in Flaschen gefüllt, und für einen besseren Geschmack und Geruch wird in jede Flasche ein Stück Zitronen- oder Orangenschale gelegt, Himbeersaft kann hinzugefügt werden, die Flaschen werden verstopft und die Korken zugebunden. Kalt bleiben.

Mit viel Zucker oder Melasse enthält das Bier mehr Alkohol und Kohlensäure, was dem Getränk Schaum verleiht.

22. Bierdorf

Um 5 Eimer gutes Bier zu erhalten, nehmen Sie 30 kg grobes Gersten-, Roggen- oder Weizenmalz, 3 kg beliebiges feines Malz, 400 g guten Hopfen und 6 Eimer Wasser.

Alles grobe Malz wird in den Kessel gegossen und geriebenes Malz und kochendes Wasser werden hinzugefügt. In Brand kochen und gehen.

Währenddessen wird Hopfen in einem speziellen Kessel gekocht. Eine Wanne wird über einen großen Kessel gestellt, in dessen Boden ein Loch gemacht wird, das mit einem Holzstopfen und einer Nadel verschlossen wird.

10 cm dickes, sauberes Stroh wird auf den Boden der Wanne gelegt und ein Teil der Hopfenbrühe hineingegossen, dann lässt man die heiße Würze aus dem ersten Kessel etwa fünf Minuten stehen, öffnet die Hülse und senkt die Flüssigkeit wieder ab in den Kessel. Dies wird mehrmals wiederholt und jedes Mal wird eine neue Portion Hopfensud hinzugefügt, bis die Würze das richtige Aroma annimmt und ziemlich dünnflüssig wird.

Damit die Würze nicht auskühlt, legen Sie ein paar heiße Steine ​​hinein. Dann werden 80 g Trockenhefe in 10 Liter kaltem Wasser verdünnt, die Würze eingegossen, mit einem Tuch abgedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen.

Dann wird die fertige Würze in ein Fass abgesenkt und 2-3 Tage an einem kalten Ort gären gelassen. Danach werden die Fässer gut verkorkt und mit Teig bedeckt.

23. Bier einfach

45 g Hopfen in 10 Liter Wasser kochen, durch eine Serviette passieren und mit 1 kg Melasse erneut kochen.

In ein Fass füllen und zum Abkühlen an einen kalten Ort stellen. Bereiten Sie einen Teig aus 260 ml Hefe und Weizenmehl auf die gleiche Weise wie den Teig für Pasteten zu.

Wenn die Mischung im Fass abgekühlt ist und der Teig geeignet ist, gießen Sie ihn in das Fass und rühren Sie gut um. Verschließen Sie das Fass fest und halten Sie es 6 Stunden lang warm und stellen Sie es dann 3 Tage lang an einen kalten Ort.

Dann das Bier in Flaschen füllen, verkorken, den Korken mit Siegellack, Harz oder Wachs füllen.

24. Billiges Bier (1)

Nehmen Sie einen sauberen Beutel, gießen Sie 6 Tassen gemahlenes Roggenmalz und 200 g Hopfen hinein, reiben Sie sie gut und rühren Sie um.

Gießen Sie 12 Liter Wasser in das Geschirr, gießen Sie die Mischung aus dem Beutel und kochen Sie.

Dann in ein Fass gießen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Während die Würze abkühlt, müssen Sie einen Teig aus Weizenmehl und eine Flasche Hefe zubereiten.

Wenn die Würze abgekühlt und der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ihn in die Würze, die warm gehalten und 6 Stunden gären gelassen werden muss. Nachdem das Fass verkorkt wurde, muss es für drei Tage im Keller herausgenommen werden.

Am vierten Tag in Flaschen füllen, verkorken und in den Keller stellen.

25. Billiges Bier (2)

Nehmen Sie 1,4 kg Zuckerrüben, 500 g Karotten, 3 Handvoll Hopfen, 12 g Wacholderbeeren und 400 g Salz. Nach dem Schälen und Schneiden der Rüben und Karotten mit 15 Liter Wasser mischen, alles andere hinzufügen und eine Viertelstunde kochen.

Wenn die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie 50 g Trockenhefe hinzu, die in derselben Brühe aufgelöst ist, und lassen Sie sie gären.

Wenn sich der hochsteigende Schaum dreimal gesammelt hat, ist das Bier fertig.

Er wird in Flaschen abgefüllt, verkorkt und in den Keller gestellt. Sie können es nach 10-14 Tagen verwenden.

26. Tafelbier

Nehmen Sie 100 g Hopfen, 50 g Rosinen, 2,4 kg Zucker und 50 ml Wein. Alles gut in Wasser aufkochen, eine halbe Stunde kochen lassen, dann abseihen und 3 kg Malz zugeben. Mit 18 Liter Wasser aufgießen und alles nochmals aufkochen. Abseihen, mit 2 EL Hefe aufgießen und 8 Tage gären lassen. Dann wird es in Flaschen abgefüllt und verkorkt.

27. Bier Weiß stark

Wenn Sie weißes Starkbier brauen möchten, bereiten Sie ein Fass mit einem Fassungsvermögen von 50...60 Liter vor (nicht mehr).

Das Fass wird „auf den Hintern“ gestellt, ein Hahn von unten angeordnet und ein Loch im Deckel vorgesehen.

36 ... 40 Liter Wasser werden in einem Kessel gekocht, 600 ... 700 g Hopfen werden dort hinzugefügt, weitere 6 ... 10 Minuten gekocht, wonach sie nach dem Abseihen der Brühe etwa 7,5 kg hineingeben Zucker und 0,5 Liter Bierhefe.

Nachdem Sie gut gemischt haben, gießen Sie die Mischung in ein Fass. Nach einiger Zeit (2...3 Tage) beginnt das Bier zu schäumen, dann setzt sich der Schaum ab. In der warmen Jahreszeit vergärt Bier in 3-4 Wochen, aber wenn das Fass zunächst offen gehalten wird, dann ist der Stöpsel in den letzten 10 Tagen verstopft, wenn man jedoch alle 2 Tage das Fass für einige Minuten öffnet, schmeckt man das Bier.

Wenn es seinen süßlichen Geschmack verliert, wird das Fass zugenagelt und nach weiteren 4 Tagen ist das Weißbier fertig. Auf Wunsch lässt sich das Bier leicht mit geröstetem Roggenbrot tönen.

28. Bier Honig

Aus Honig kann man ein erfrischendes Getränk machen, sehr gesund und schmackhaft, wie Bier aus Gerstenmalz. Dieses Honigbier ist sehr günstig, und wer es einmal probiert, wird es allen anderen teuren Bieren vorziehen.

Dazu werden volle 11 bzw. 12 Prozent aufbereitet, also 12 bzw. 11 Liter reine Honigmelasse auf 88 bzw. 89 Liter reines Wasser genommen. Nach gründlichem Rühren wird es über einem gleichmäßigen Feuer gekocht, bis der Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit vollständig aufhört, und während des Kochens wird so viel Wasser hinzugefügt, dass am Ende des Kochens so viel Flüssigkeit vorhanden ist wie zuvor Sieden; Diese Höhe der Flüssigkeit sollte auf einem Rührer oder einem anderen senkrecht auf dem Boden des Kessels angebrachten Stab notiert werden.

Somit enthält eine gekochte Füllung den gleichen Prozentsatz an Honig wie vor dem Kochen, d.h. etwa 11 oder 12 %. Ein dickeres Vollbier ist nicht geeignet, da das Getränk zu süß ausfällt; bei weniger als 12 % Zucker ist das Bier zu leicht und oxidiert leicht.

Nach dem Entfernen des Schaums werden pro 100 Liter Füllmenge 200 Gramm Hopfenzapfen der besten Sorte entnommen. Hopfen wird entweder in eine ziemlich geräumige Tüte mit seltenem Material gegeben oder direkt in die Satu gegossen; dann wird das Feuer wieder leicht erhöht, so dass die Flüssigkeit mit Hopfen wieder kocht. Wenn der Hopfen in einen Beutel gegeben wird, kann sofort wieder reichlich hervorstehender Schaum gesammelt werden, aber wenn der Hopfen direkt in den Kessel gegossen wird, sollte der Schaum erst nach einer halben Stunde Kochen gesammelt werden; Danach wird der Hopfen entfernt, der Beutel ausgepresst und nach erneutem Auffangen des Schaums das Feuer unter dem Kessel vollständig gelöscht. Wenn die Flüssigkeit auf 30 ° C abgekühlt ist, wird sie zur Gärung in ein Fass gegossen. Wenn der Hopfen direkt aufgegossen wurde, sollte die Flüssigkeit nach dem Ende des Kochens und dem letzten Entfernen des Schaums durch ein feines Sieb oder eine dünne Leinwand filtriert werden, da sonst die Hopfenpartikel in der Flüssigkeit verbleiben.

Selbst wenn der Hopfen in einen Beutel gegeben wird, stört dies nicht das Filtern der Flüssigkeit durch eine seltene Leinwand.

Um die Gärung zu beschleunigen, wird 1/4 Liter frische Tophefe aus der Brauerei mit Flüssigkeit in das Gärfass gegossen, aber wenn keine Flüssighefe vorhanden ist, können Sie Trockenhefe nehmen und 20 Gramm Trockenhefe pro 100 Liter zählen. die in einem auf 30 ° C erwärmten Wasser voll aufgelöst werden und dann mehrere Stunden an einem warmen Ort bei normaler Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Wenn an der Oberfläche der Flüssigkeit reichlich Blasen erscheinen, wird die Hefe in die zur Gärung bestimmte Flüssigkeit gegossen, und man sollte nicht vergessen, dass diese nicht wärmer als 30 ° C ist, da die Hefe sonst ihre Vitalität verlieren kann.

Die so zubereitete Flüssigkeit, in ein Fass gegossen, sorgfältig eingedampft und gewaschen, wird in einem warmen Raum bei einer Temperatur von etwa 16 ° C vergoren, wie beispielsweise in einem beheizten Raum oder einer Küche. Es ist am besten, wenn die Flüssigkeit den Lauf so weit füllt, dass unter dem Trichter nur ein leerer Raum für die Länge des Zeigefingers bleibt. Der Trichter sollte mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. Die Flüssigkeit beginnt bald zu gären, und immer mehr Schaum steigt an ihre Oberfläche; Wenn letzteres so stark aufgestiegen ist, dass es durch einen Trichter aus dem Fass fließen würde, müssen Sie die Ränder des Trichters täglich reinigen und ihn dann mit demselben gründlich gewaschenen und getrockneten Tuch schließen.

Die durch den Trichter auslaufende Flüssigkeit sollte nicht zurück in das Fass gegossen werden, um das Bier nicht zu verderben.

Wenn die heftige Gärung endet, nach etwa 3-5 Tagen, d.h. Wenn zunächst ein ziemlich starkes Geräusch im Fass in ein leises Rascheln übergeht, dann ist der Trichter fest verstopft, das Fass verkehrt herum mit dem durch den Korken verschlossenen Loch eingewickelt, ein Zapfhahn hineingesteckt und das Fass von a übertragen warmen Raum in einen kalten, zum Beispiel in einen Keller, und er stand auf einem ziemlich hohen Ständer.

In dieser Position verbleibt das Fass 2 bis 3 Tage, dann wird das bereits fertige Bier durch den Zapfhahn in saubere Flaschen gegossen, die sofort fest verschlossen und in einen kalten Keller gestellt werden.

Nach einigen Tagen ist das Bier trinkfertig und gewinnt mit der Zeit an Stärke und Geschmack. Dieses Getränk ist leicht und stark sprudelnd, daher sollten die Flaschen vorsichtig entkorkt werden, damit kein Teil der Flüssigkeit herausspritzt.

Je fester die Korken sitzen und je besser sie sind, desto schmackhafter wird das Bier sein; Wenn die Flaschen schlecht verkorkt sind, kann das Bier nach einer Weile sauer werden.

Soll das Bier länger haltbar gemacht werden, dann sollten die Flaschen liegend gelagert werden, da sonst mit der Zeit die Kohlensäure durch den Korken entweicht und das Bier verdirbt, denn alle hellen Biere werden länger haltbar gemacht weniger länger allein durch die konservierende Eigenschaft der Kohlensäure; Wenn letzteres verdunstet, beginnt die Essiggärung in der Flüssigkeit.

29. Biergerste

Die Gerste 4 Tage oder länger in kaltem Wasser einweichen, bis die Schale der Körner zu reißen beginnt. Das Getreide, das diese Anforderung erfüllt, wird in Säcke gefüllt und die Gerste wird unter täglichem Rühren bei mittleren Temperaturen (15 ... 20 ° C) gehalten, bis Sprossen erscheinen, was normalerweise nach 3 ... 4 Tagen auftritt.

Dann wird das Getreide mit einer 9-12 cm dicken Schicht auf den Boden gestreut und die "Betten" mit den gleichen Säcken bedeckt. Damit das Getreide nicht heiß wird, wird es schonend gemischt. Wenn die Wurzeln die erforderliche Größe (1,2 ... 1,5 Kornlängen) erreicht haben, wird das Korn zum Beispiel in einer gut geheizten Hütte getrocknet. Wenn die Trocknung in einer Scheune oder einem Badehaus bei einer Temperatur von 50 ° C durchgeführt wird, ist es gut, einmal im Raum dem Park zu erliegen, wodurch das Malz süßer wird.

Getrocknetes Malz wird leicht in den Händen gerieben, um die Wurzellappen zu trennen, und dann geworfelt, wobei letztere entfernt werden, wodurch das Korngewicht um etwa 6-8 kg pro 100 kg Gerste abnimmt.

Raffiniertes Malz wird leicht angefeuchtet und nicht sehr fein geschrotet.

Zum Maischen heißes Wasser (58 ... 57 ° C) nehmen, Malz hineingießen, umrühren, bis eine flüssige Aufschlämmung entsteht, mit Malzmehl bestreuen, den Kessel (Bottich) mit einem Deckel abdecken und der Maische standhalten 1,5 ... 2 Stunden.

Danach wird der Maische gekochtes Wasser zugesetzt, so dass das Gesamtwasservolumen der berechneten entspricht, die Maische wird gründlich gemischt und erneut 1,5–2 Stunden unter dem Deckel belassen.

Gleichzeitig mit dem Maischen wird der Hopfen zubereitet, wofür er 5-6 Stunden in heißem Wasser gehalten wird, aber der Hopfen darf nicht gekocht werden, da er sonst sein Aroma verliert. Der gedämpfte Hopfen wird in einen Siebbehälter (er hat einen doppelten Boden) gegeben, Malzmaische wird an derselben Stelle eingefüllt und sie warten, bis sich die Mischung gesetzt hat. Dies geschieht normalerweise nach 0,5 ... 1 Std. Die gefilterte Würze wird in den Kessel gegossen, obwohl nicht die gesamte Würze übrig bleibt - ein Teil davon bleibt übrig.

Tatsache ist, dass die abgelassene Würze einerseits 2 ... 3 Mal zum Kochen gebracht werden sollte, andererseits die Würze nicht gekocht werden kann. Daher wird die gekochte Würze kalt gekühlt und für die zukünftige Verwendung gelagert.

Nach der Wärmebehandlung wird die Würze mit dem restlichen Sediment zurück in das Sieb gegossen. Nach 1 Stunde wird die abgelassene Würze erneut 2 ... 3 Mal zum Kochen gebracht und der Filterbottich mit Sediment erneut damit gefüllt.

Nach dem zweiten Absetzen wird die bereits ausreichend geklärte Würze in einen sauberen Behälter gegossen, dessen Boden zuvor mit Salz bestreut wurde. Wenn die Würze auf 30 ° C abgekühlt ist, wird eine kleine Menge davon gegossen und ein Starter wird durch Zugabe von Hefe zur Würze zubereitet. Wenn die Temperatur der Hauptwürze auf 20 ... 22 ° C fällt, wird die Überschrift hineingegossen, die Würze gut gerührt und der Deckel geschlossen.

Nach dem Ende der Hauptgärung werden die Fässer mit Bier gefüllt (nicht vollständig), und wenn kein Schaum mehr aus den Fässern fließt (meist nach 3-4 Tagen), werden die Fässer mit frischem Bier aufgefüllt und dicht verschlossen. Nach 3-4 Wochen ist das Bier fertig.

30. Bier Express

Erforderlich: 2 Tassen Honig, 3 Tassen Roggenmalz, 100 g Hopfen, 0,5 Tassen Hefe, 10-12 Liter kochendes Wasser.

Malz wird aus Roggenkorn hergestellt und gemahlen. Gießen Sie es in einen Leinenbeutel, fügen Sie dort Hopfen hinzu und mahlen Sie es gut zusammen. Ein Samowar wird so auf die Tischkante gestellt, dass sich sein Wasserhahn über dem Boden befindet.

Unter dem Wasserhahn auf dem Boden müssen Sie einen großen Topf stellen, in den Sie Honig geben müssen. Das Wasser im Samowar sollte die ganze Zeit kochen. Wenn der Samowar ein geringes Fassungsvermögen hat, sollten Sie zusätzliches kochendes Wasser auf dem Herd zubereiten und in den Samowar geben, damit kontinuierlich kochendes Wasser durch den Wasserhahn fließt. Kochendes Wasser wird in einem mittleren Strahl in einen Beutel mit Malz gegossen, und das dicke Malz wird oft gemischt.

Wenn etwa 10 Liter Lösung in die Pfanne gegossen werden, wird der Hahn geschlossen, die Flüssigkeit abkühlen gelassen und dann ein halbes Glas verdünnte Hefe hineingegossen.

Nach der Gärung, wenn die gesamte Hefe auf den Boden gesunken ist, kann die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt und gekühlt werden. Nach 4-5 Tagen ist das Bier trinkfertig.

31. Bier Wacholder (1)

200 g frische Beeren mit 2 Liter Wasser 30 Minuten kochen. Die Brühe abseihen, auf Raumtemperatur abkühlen, 50 g Honig und 25 g Hefe hinzufügen, umrühren und zur Gärung geben.

Wenn die Hefe nach oben steigt, nochmals umrühren und in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und 3-5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

32. Bier Wacholder (2)

Es wird wie Honigbier zubereitet, nur werden nach dem ersten Sud neben 200 Gramm Hopfen pro 100 Liter Sat 100 Gramm frische Wacholderbeeren hinzugefügt, die zusammen mit Hopfen gekocht werden.

Hopfen kann man überhaupt nicht, sondern nur Wacholderbeeren, aber nicht jeder mag ein solches Bier, während mit Hopfen und Wacholderbeeren aromatisiertes Bier sehr gesund und schmackhaft ist, sehr ähnlich dem Grodino-Bier, das in Poznan gebraut und herumgeschickt wird der Welt mit heilenden Eigenschaften.

33. Bier mit Wacholderbeeren

1 kg Karotten und 2,5 kg Zuckerrüben reiben, in einen Kessel mit zwei Eimern Wasser geben und anzünden. In fünf Liter Wasser 12 g Wacholderbeeren, 800 g Salz und 6 Handvoll Hopfen verrühren und in den Kessel geben.

Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab, geben Sie 6 Esslöffel Bierhefe hinzu und lassen Sie sie gären. Entfernen Sie den entstandenen Schaum drei- oder viermal, füllen Sie ihn ab, verkorken Sie ihn und bringen Sie ihn in den Keller.

34. dunkles Bier

Geben Sie 800 g süße Brotcracker, 400 g Roggenmalz, 200 g trocken gebrühten Hopfen, 100 g Zucker, 5 zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, etwas Salz und Hefe getrennt in ein Glas warmes, gekochtes Wasser.

Bringen Sie alle Zutaten mit kochendem Wasser in einen breiigen Zustand, decken Sie die Pfanne mit einem Tuch ab und stellen Sie sie für einen Tag an einen warmen Ort.

Gießen Sie dann 4,2 Liter kochendes Wasser ein, fügen Sie 100 g Zucker hinzu, der in einem Glas kochendem Wasser aufgelöst ist, rühren Sie gut um, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn zwei Tage lang in einen heißen Ofen.

Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, den Aufguss in eine andere Schüssel gießen und nach einer Stunde 1,3 Liter kochendes Wasser in die Dicke gießen. In den vorher abgelassenen Aufguss abseihen. Alles gut mischen und auf Feuer kochen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum und passieren Sie den Sud durch ein Leinentuch.

In Flaschen füllen, verkorken und mit Draht sichern. Kühl lagern Bier ist in zwei Wochen trinkfertig.

35. Schnelles Ingwerbier

Mischen Sie 2 Tassen Zucker, 25 g zerkleinerten Ingwer, 15 ml Wein und gießen Sie 4,5 Liter heißes, gekochtes Wasser ein. 15 g Hefe zu der abgekühlten Mischung geben.

Gären lassen, abseihen und in Flaschen füllen, die verkorkt und gesichert werden. Am nächsten Tag ist dieses Bier fertig.

36. Brennnessel Bier

1 kg junge Brennnessel abbrühen (wenn Sie Angst vor Brennnesselsäure haben), waschen und mit 2 kg Malz, 50 g Hopfen, 14 g zerdrückter Ingwerwurzel in einen Topf geben und 9 Liter Wasser aufgießen.

15 Minuten kochen. Lösen Sie unter Rühren 3 Tassen Zucker auf und fügen Sie 25 g Hefe hinzu.

Wenn es fermentiert ist, gießen Sie es in Flaschen, verkorken und verstärken Sie die Korken. Fertiges Bier kühl lagern.

37. Bier aus Eicheln

Dieses Bier war in der Antike in Frankreich sehr beliebt, vor allem bei Förstern und Holzfällern. Ärzte verschrieben es Patienten mit Fieber.

In ein 40-Liter-Fass 2 Eimer mit ausgewählten, reifen und geschälten Eicheln geben. Wechseln Sie das in das Fass gegossene Wasser alle drei Tage für 2-3 Wochen. Dann 200 g Hopfen dazugeben, mischen, ziehen lassen, und in 2-3 Wochen ist das Bier fertig.

Dieses besondere Bier diente der Familie das ganze Jahr über. Jedes Mal wird ein Teil des Getränks aus dem Fass abgelassen und mit der gleichen Menge Wasser aufgefüllt.

38. Erbsenbier

Grüne Erbsenschoten enthalten viel Zucker. Beim Kochen ergeben sie eine bierähnliche Würze - aus Malz.

Junge unreife Erbsenschoten in einen Topf geben, Wasser 10-12 cm über die Schoten gießen und mehrere Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, ggf. Wasser hinzufügen.

Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze passieren und abkühlen lassen. Bereiten Sie nun einen Sud aus einer Handvoll trockenem Hopfen oder Salbei in einem Eimer Wasser und 2-3 Esslöffeln Hefe zu. Beide Flüssigkeiten mischen und abdecken, ab und zu abschöpfen.

Nach 3 Tagen das Bier in Flaschen abfüllen und für eine Woche an einem kalten Ort aufbewahren. Wenn das Bier trüb ist, vergessen Sie nicht, es zu klären.

39. "El" (1)

3 kg Weizenkörner werden auf ein Backblech gelegt und mit Wasser übergossen. Nach 3 Tagen beginnt der Weizen zu keimen. Es wird getrocknet und gemahlen (Grobmahlung) – das ist Malz. Für die Zubereitung können Sie grundsätzlich jedes Getreide verwenden.

In 10 Liter Wasser 1,5-2 Stunden kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Honig hinzufügen - 0,4 kg. Lassen Sie die Mischung 6 Stunden offen stehen (damit natürliche luftgetragene Stoffe hineinkommen). Mit einem Tuch abdecken und 25-30 Stunden zur Hauptgärung stehen lassen. Wenn es nicht fermentiert, fügen Sie Hefe hinzu - einen halben Teelöffel und ein halbes Glas Rosinen.

Nach einem Tag abseihen, abfüllen.

40. "El" (2)

Nehmen Sie 1,2 kg Gersten- und Roggenmalz und 2,4 kg Roggenmehl. Mit 3 Liter heißem Wasser zu einem dicken Teig wie Knödel überbrühen, alles zusammenkneten, in Förmchen füllen und für 12 Stunden in den Ofen stellen, bis der Teig eine schöne Farbe bekommt. Dann alles in ein Fass mit einem Volumen von 25 Litern geben, mit kaltem Wasser verdünnen und in Ruhe lassen.

Nehmen Sie separat 800 g Buchweizenmehl, 200 g frische Trockenhefe, machen Sie einen dicken Teig in Wasser und lassen Sie ihn zwei Stunden gehen. Dann mahlen und in ein anderes sauberes Fass füllen, die Malzlösung durch ein Sieb filtrieren, auffüllen und an einem warmen Ort 4-6 Stunden gären lassen.

Wenn die Hefe oben erscheint, schütteln Sie das Fass und gießen Sie das Bier zusammen mit der Hefe in Flaschen, verkorken Sie es mit gut gedämpften Korken, bringen Sie es in den Keller und legen Sie es in den Sand. Bier ist köstlich, kühlend, verspielt, wie Champagner. Es ist mehrere Wochen haltbar.

41. "El" (3)

Einen halben Eimer Gerstenmalz mit zwei Eimern kaltem Wasser mischen und einen Tag stehen lassen, dann in einen Kessel geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und 2 Stunden kochen, dann 100 g Hopfen hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen. In ein Fass abseihen, auf frische Milch abkühlen, 100 g Trockenhefe, verdünnt in derselben Flüssigkeit, und 400 g rot gekochte Melasse zugeben.

Alles gut mischen und 5-10 Stunden ziehen lassen. Dann in Flaschen abfüllen, am nächsten Tag verkorken, fertig ist das Bier. Auf Wunsch können Sie Zucker hinzufügen und den Hopfenanteil für unterschiedliche Bierstärken verändern.

42. "El" (4)

Mischen Sie 3,5 Liter gemahlenes Roggenmalz und Roggenmehl in warmem Wasser.

Machen Sie in einem großen Tontopf ein Loch zum Abtropfen der Würze, bedecken Sie den Boden mit Stroh, legen Sie den Teig hinein, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in einen heißen Ofen. Nach weiteren 12 Stunden die Würze abgießen, mit kochendem Wasser aufgießen und erneut abgießen. Kochen Sie eine Handvoll Hopfen und geben Sie die Würze hinzu, wo Sie ein Glas Hefe hinzufügen können.

Wenn das Bier vergoren ist, füllen Sie es in Flaschen ab, verschließen Sie es gut und lagern Sie es.

43. "El" schottisch

Sie benötigen: trockenes leichtes Malz - 2,1 kg, Kristallmalz - 227 g, Münchner Malz - 57 g, Schokoladenmalz - 99 g, brauner Zucker - 227 g, Dextrinpulver - 113 g, Gips - 1/2 TL, Salz - 3/4 TL, Hopfen - 80 g, Wasser - 22 l, Zucker - 3/4 Tasse, Bierhefe - 14 g.

Malz mit Wasser gießen, auf 66 Grad erhitzen. C und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ein Sieb in einen Topf geben, die Körner wegwerfen und mit heißem Wasser (bis zu 50 Grad C) abspülen. Verwenden Sie die gesamte Flüssigkeit für die weitere Zubereitung.

Trockenmalz, Gips, brauner Zucker, Dextrin und Salz in 7,5-8 Liter Wasser auflösen und aufkochen. Die erste Hopfensorte zusammen mit braunem Malz zugeben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie im letzten Moment den Dufthopfen hinzu.

Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 20-25 Grad ab. C und fügen Sie Hefe hinzu. Gießen Sie die Flüssigkeit in sterile Gefäße und füllen Sie sie zu 2/3. Stellen Sie sicher, dass die Gefäße dicht sind, und lassen Sie sie 5-7 Tage lang fermentieren.

Gießen Sie das fertige Bier vorsichtig in ein anderes Gefäß und versuchen Sie, den gebildeten Niederschlag nicht aufzurühren. Sie können dies in zwei Schritten im Abstand von zwei Tagen tun und erhalten dann ein Bier ohne Bodensatz.

Zucker aufkochen und zum Bier geben. Bier in Flaschen füllen. Schließen Sie die Flaschen und lassen Sie etwas Platz unter der Kappe. El kann in 1-3 Wochen probiert werden.

Wie schön in der Sommerhitze Genießen Sie ein kaltes, schaumiges Getränk wie Bier. Aber es ist doppelt angenehm, wenn es mit Ihren eigenen Händen gemacht wird. Tatsächlich können Sie in diesem Fall sicher sein, dass das Getränk ausschließlich hergestellt wird aus natürlichen Zutaten frei von Konservierungsmitteln und anderen Schadstoffen. Wie man zu Hause Bier braut, welche Zutaten und Ausrüstung für eine Hausbrauerei benötigt werden, erfahren Sie in diesem Artikel.

Die meisten Leute sind der Meinung, dass man für die Herstellung eines schaumigen Getränks eine spezielle Ausrüstung benötigt, die unerschwinglich viel Geld kostet. Aber diese Meinung ist falsch. Wie braut man Bier zu Hause? Beim Brauen kommt es vor allem auf die Zutaten an und es können die gängigsten Utensilien verwendet werden, die jeder im Küchenschrank hat. Die Zutaten für ein schaumiges Getränk können Sie nicht selbst zubereiten, sondern fertig im Fachhandel kaufen.

Es gibt viele Rezepte, die eine große Anzahl von Komponenten enthalten. Aber für ein klassisches Rezept werden nur wenige Zutaten benötigt, nämlich:

• Hefe.
• Hüpfen.
• Malz.
• Wasser.

Wenn Sie richtig handeln. Um die notwendigen Pausen zu überstehen und sich strikt an das Rezept zu halten, erhalten Sie ein hervorragendes Qualitätsprodukt mit Schaum und einzigartigem Geschmack. Ein solches Getränk erfordert keine Pasteurisierung und Filtration. Es hat einen reichen Geschmack und enthält nur natürliche Zutaten.

Wie bereits oben erwähnt, werden zum Bierbrauen 4 Zutaten benötigt. Hefe sollte nur in Fachgeschäften gekauft werden. Schließlich hängt der Erfolg einer Hausbrauerei von dieser Zutat ab. Hopfen und Malz können von einem unerfahrenen Brauer zu Hause zubereitet werden, aber das wird viel Zeit in Anspruch nehmen, daher ist es auch besser, sie fertig zu kaufen.

Malz: Was ist das?

Malz- nichts anderes als gekeimte und dann getrocknete Körner einer Pflanze wie Gerste. Die Körner befinden sich in einer harten Schale, was eine natürliche Art der Filterung bei der Bierherstellung ist.

Qualitätsmalz sollte eine weiße Farbe haben, einen angenehmen Geruch haben und nicht in Wasser sinken. Wenn Sie das Malz schmecken, sollte es süßlich sein. Vor der Verwendung wird das Malz in einem speziellen Walzenstuhl gemahlen. In diesem Fall sollte die Malzschale intakt bleiben.

Sie sollten wissen, dass für die Zubereitung eines leichten Schaumgetränks das Malz luftgetrocknet werden muss. Um ein dunkles Getränk zu erhalten, wird dem Grundmalz eine Karamellsorte in einer Menge von 10% der Gesamtmasse zugesetzt. Malz für ein dunkles Schaumgetränk wird im Ofen getrocknet, leicht geröstet.

Hüpfen

Alle Hopfensorten können in 2 Arten unterteilt werden:

• Aromatischer Hopfen.
• Bitterer Hopfen.

Die Hopfensorte wird je nach gewünschtem Geschmack des Bieres ausgewählt. Wenn Sie ein duftendes Schaumgetränk wünschen, sollten Sie duftenden Hopfen wählen. Dementsprechend verleiht Bitterhopfen Bitterkeit. Das Wichtigste ist, dass der Hopfen von hoher Qualität ist, denn davon hängt die Dichte des Getränks ab. Gute Hopfenzapfen sollten eine rötliche oder gelbliche Farbe haben.

Hefe und Wasser

Diese Zutat ist die wichtigste bei der Herstellung von hausgemachtem Bier. Für diese Zwecke ist es besser, spezielle Bierhefe zu nehmen. Wenn der Heimbrauer keine passenden gefunden hat, können Sie die gängigsten verwenden. Die Hauptsache ist, dass sie lebendig und trocken sind.

Normales Leitungswasser ist absolut ungeeignet. Verwenden Sie zum Aufbrühen nur gereinigtes Wasser, z. B. gefiltertes oder aus einer Quelle.

Ist dies nicht der Fall, eignet sich im Extremfall abgekochtes Wasser. Denn wenn das Wasser von schlechter Qualität ist, wird das Bier geschmacklos.

Die ideale Option wäre gekauftes Wasser, dank dessen sich das Bier als von ausgezeichneter Qualität und Geschmack herausstellt. Eine weitere Zutat für Bier ist Zucker, der in einer Menge von 8 Gramm pro 1 Liter Bier eingenommen werden sollte. Es ist notwendig, das Getränk mit Luftblasen zu sättigen. Einige Rezepte empfehlen Glukose oder Honig anstelle von Zucker.

Ausrüstung

Es ist sehr einfach, eine Hausbrauerei mit eigenen Händen zu machen, da alle zum Bierbrauen erforderlichen Materialien in fast jeder Küche zu finden sind.

Bereiten Sie für das Brauen zu Hause Folgendes vor:

• Topf mit einem Volumen von 20 Litern, mit Emaille überzogen. In diesem Topf wird die Würze gekocht.
• Kapazität, die für die Biergärung verwendet werden.
• Thermometer. Es ist für die Temperaturregelung erforderlich.
• Gaze-Stoff etwa 5 Meter lang.
• Flasche aus Kunststoff oder Glas für fertiges Bier.
• Silikonschlauch. Dieser Artikel ist erforderlich, um Bier in einen Behälter zu gießen, ohne Sediment.
• Kühler benötigt, um die Würze zu kühlen. Sie können selbstgemachtes verwenden, indem Sie es aus einem Kupferrohr herstellen. Sie können die Würze auch in einer mit Eiswasser gefüllten Wanne kühlen.
• Aräometer- ist optional, aber nützlich. Damit können Sie die Dichte und den Zuckergehalt des Getränks bestimmen.
• Wasserdichtung. Sie können es selbst herstellen oder im Fachgeschäft fertig kaufen. Es ist notwendig, überschüssiges Kohlendioxid während der Gärung zu entfernen und den Luftzugang zum Tank zu blockieren.

Bier zu Hause brauen

Klassisches Rezept zum Bierbrauen zu Hause

Wie macht man Bier zu Hause so, dass es einen ausgezeichneten Geschmack und eine hohe Qualität hat? Zunächst wird die Ausrüstung gut gewaschen und getrocknet. Sie müssen auch auf die Sauberkeit Ihrer eigenen Hände achten. Eine solche Sterilität in einer Hausbrauerei ist notwendig, um zu verhindern, dass unerwünschte Mikroorganismen in das Bier gelangen, die es verderben und in ein saures Gebräu verwandeln können. Bier zu Hause zu brauen erfordert viel Zeit und Geduld.

Schritte zum Bierbrauen zu Hause:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, nämlich: 16 Liter Wasser, 2,5 kg Malz, 22,5 g Hopfen und 12,5 g Bierhefe sowie 8 g Zucker pro 1 Liter.
2. 12,5 Liter Wasser in eine emaillierte Pfanne gießen und anzünden.
3. Sobald die Wassertemperatur 80 Grad erreicht, wird Malz darin eingetaucht, das zuvor in einen Beutel aus Gaze gegossen wurde.
4. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 1,5 Stunden ruhen lassen. Die Temperatur, bei der die Pause aufrechterhalten wird, sollte 65–72 Grad nicht überschreiten. Um ein solches Temperaturregime aufrechtzuerhalten, sollte die Heizquelle periodisch ein- und ausgeschaltet werden. Diese Temperatur wird für die Verzuckerung von Malz benötigt. Als Ergebnis wird eine süße Würze erhalten.
5. Nach 1,5 Stunden sollte Feuer hinzugefügt werden, wodurch die Temperatur auf 80 Grad erhöht wird. In diesem Modus weitere 5 Minuten garen.
6. Der nächste Schritt besteht darin, das Malz im verbleibenden Wasser mit einem Volumen von 3,5 Litern zu waschen. Dieses Wasser wird dann in die heiße Würze gegossen. Dadurch gelangt der gesamte Zucker aus dem Malz in die Würze.
7. Bringen Sie die resultierende Würze zum Kochen und entfernen Sie sie, sobald sich Schaum gebildet hat, und geben Sie 7,5 g Hopfen hinzu. Innerhalb einer halben Stunde sollte die Würze aktiv gekocht werden und nach dieser Zeit weitere 7,5 g in die Pfanne gießen. Hopfen.
8. In dieser Zusammensetzung wird die Würze weitere 50 Minuten gekocht und dann der restliche Hopfen in einer Menge von 7,5 g hinzugefügt. Danach wird die Würze 15 Minuten gekocht.
9. Um das Bier schmackhaft zu machen, muss die Würze nach dem Kochen sehr schnell abgekühlt werden. Der Abkühlvorgang sollte nicht länger als 30 Minuten dauern. Die zum Kühlen aufgewendete Zeit beeinträchtigt die Reinheit des zukünftigen Bieres von unnötigen Mikroorganismen. Der Topf mit Würze sollte in ein Bad mit kaltem Wasser gestellt und zum Abkühlen abgesenkt werden. Dann wird die Würze durch Gaze in einen anderen Gärtank gegossen.
10. Als nächstes die Hefe in die gekühlte Würze geben und gut vermischen. Wenn auf einer Hefepackung Anweisungen stehen, dann sollten Sie streng danach arbeiten.
11. Nach all den oben genannten Maßnahmen wird der Behälter mit dem zukünftigen Getränk an einen dunklen Ort gebracht, an dem die Raumtemperatur 18–22 Grad nicht überschreitet. Am Behälter sollte ein Wasserverschluss installiert werden. In diesem Zustand wird der Most 7-10 Tage belassen.
12. Das zukünftige Bier beginnt in 6-12 Stunden zu gären. Dieser Vorgang dauert 2-3 Tage. Die Wasserdichtung setzt dann Kohlendioxid frei. Um die Bereitschaft zu bestimmen, müssen Sie die Würze beobachten. Wenn es tagsüber keine Blasen gibt, ist es bereit für die nächste Stufe der Zubereitung.
13. Jetzt muss das Bier mit Kohlendioxid gesättigt werden, um den Geschmack zu verbessern und Schaum hinzuzufügen. Dazu wird eine vorsterilisierte Flasche aus dunklem Kunststoff oder Glas genommen und Zucker mit einer Menge von 8 Gramm hineingegossen. pro Liter Getränk.
14. Außerdem wird das Getränk aus der Pfanne durch einen Silikonschlauch in Flaschen mit Zucker gegossen. An dieser Stelle müssen Sie darauf achten, dass der Schlauch das Sediment nicht berührt, da Sie sonst mit einem trüben Bier enden. Es sollte nicht vollständig gegossen werden und sich 2 cm vom Hals zurückziehen, dann wird der Deckel fest gedreht. Ab diesem Moment beginnt die zweite Stufe der Biergärung, die es mit der erforderlichen Menge Kohlendioxid sättigt.

Um das Bier von höchster Qualität herzustellen, sollten die Flaschen in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 20-23 Grad gestellt und dort 3 Wochen stehen gelassen werden, aber wir dürfen junges Bier nicht vergessen. Schütteln Sie die Flaschen nach der ersten Woche regelmäßig. Sobald die Frist von 3 Wochen abgelaufen ist, werden die Flaschen an einen kalten Ort gebracht. Nach dem Abkühlen kann das Bier verkostet werden

Wenn Sie die Flaschen einen Monat lang kühl aufbewahren, wird der Geschmack noch besser. Die Stärke von Hausbier beträgt 4-5%. Haltbarkeit ungeöffnet - 8 Monate. Nach dem Öffnen - 2-3 Tage. Bier kühl lagern.

​ Wie macht man Bier zu Hause? Dazu benötigen Sie:

• Gepresste Hefe - 100 gr.
• Blumenhonig - 4 kg.
• Hopfenzapfen - 65 Stück.
• Wasser - 20 l.

Kochen:

1. Gießen Sie 20 Liter kaltes und gereinigtes Wasser in eine emaillierte Pfanne und fügen Sie Hopfen hinzu.
2. Ein Behälter mit Wasser und Hopfen wird 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.
3. Nach 2 Stunden sollte die Brühe auf eine Temperatur von 70 Grad abgekühlt und Honig in kleinen Portionen hinzugefügt werden.
4. Die resultierende Flüssigkeit wird auf 25 Grad gekühlt und dann wird Hefe hinzugefügt.
5. Der Behälter wird abgedeckt, wobei er leicht offen gelassen wird, und 6 Tage in einem Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt.
6. Am 7. Tag wird junges Bier abgefüllt und kühl und dunkel gelagert.
7. Einen Tag später werden die Flaschen hermetisch verschlossen.
8. Nach 2 Tagen kann ein Anfänger-Brauer sein schaumiges Getränk probieren.

Dank dieser Rezepte können Sie Ihre Gäste und Liebsten an der festlich gedeckten Tafel mit echtem Bier überraschen. Schließlich hat es eine hohe Qualität, einen tollen Geschmack und enthält keine künstlichen und schädlichen Zusatzstoffe.

Achtung, nur HEUTE!

Entgegen etablierter Klischees ist es durchaus möglich, Bier zu Hause zu brauen, und im Gegensatz zu im Laden gekauften Gegenstücken hat selbstgemachtes Schaumgetränk einen natürlichen Geschmack und das Fehlen von Konservierungsmitteln. Aufgrund des charakteristischen bitteren Nachgeschmacks und des reichen Hopfenaromas erfreut sich klassisches Bier einer beispiellosen Beliebtheit. Dies ist das erste alkoholarme Getränk, das durch alkoholische Gärung gewonnen wird.

Alle Zutaten für das Brauen zu Hause können im Fachhandel gekauft oder online bestellt werden. Um helles Bier herzustellen, benötigen Sie:

• Gerstenmalz - 2 kg;
• Karamellmalz - 0,5 kg;
• Bierhefe - 5-10 gr;
• Hopfen - 15-20 g;
• Wasser - 8 Liter.

Um den Geschmack von Bier ausgeprägter und reichhaltiger zu machen, wird empfohlen, eine Mischung aus mehreren Hopfensorten zu verwenden.

Kochtechnik

Ein Emailtopf mit Wasser wird auf etwa 55 Grad erhitzt. Als Messgerät wird ein spezielles Thermometer verwendet. Dann wird das vorbereitete Malz hineingegossen, das Feuer ausgeschaltet und 10-15 Minuten gerührt. Danach muss die Würze 10-12 Minuten gekocht werden, bis die Wassertemperatur auf 62 Grad ansteigt. Dann wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen.

In der nächsten Phase müssen Sie die Würze unter ständigem Rühren auf 72 Grad erhitzen, damit das Malz nicht brennt, und unter dem Deckel schmachten lassen. Dies ist die zweite Temperaturpause, die etwa 25 Minuten dauert. Als nächstes wird die Würze auf einem kleinen Feuer auf 78 Grad erhitzt und die dritte Temperaturpause wird zehn Minuten lang aufrechterhalten.

In der letzten Phase der Herstellung von hausgemachtem Bier müssen Sie die Würze in einen zuvor vorbereiteten Behälter filtern, wobei Sie zu diesem Zweck mehrere Lagen Gaze, ein Sieb und ein feines Sieb verwenden. Nach der Primärfiltration muss das restliche Getreide mit 1-2 Liter Wasser aufgegossen, gemischt und erneut filtriert werden. Die Flüssigkeit aus dem Behälter wird in eine saubere Pfanne gegossen, 1/3 des Hopfens hinzugefügt und eine Stunde lang gekocht, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Der restliche Hopfen sollte in 2 Teile geteilt und in der Mitte und am Ende des Biersuds hinzugefügt werden. Dann wird die Würze auf ca. 24-26 Grad gekühlt. Dies ist die optimale Temperatur für die Gärung.

Nach dem Abkühlen wird die Würze durch Gaze in einen sauberen und sterilisierten Behälter gegossen, verdünnte Hefe hineingegossen und gut geschüttelt. Dann wird ein Wasserschloss installiert, wonach der Behälter für etwa eine Woche an einen warmen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort zur weiteren Gärung gestellt wird.

Rezept

Name

Hausbier Rezept

Bier kann man in jedem Laden kaufen. In Brauereien werden dem Getränk jedoch verschiedene Farb- und Konservierungsstoffe zugesetzt, damit das Bier länger sein marktfähiges Aussehen behält. Wenn Sie Bierfirmen nicht vertrauen, können Sie Bier zu Hause herstellen.

Warum ist selbstgebrautes Bier besser als gekauftes?

Sie können es zu Hause kochen. Wenn Sie das Etikett auf der Flasche sorgfältig lesen, werden Sie feststellen, dass die Hersteller oft Konservierungsstoffe, Aromen und Farbstoffe in die Zusammensetzung des Getränks einbauen. Und wenn die Zugabe von Konservierungsmitteln irgendwie gerechtfertigt sein kann (natürliches Bier verdirbt ziemlich schnell, und es muss trotzdem abgefüllt und in den Laden geliefert werden), dann ist die Zugabe von Aromen und Farbstoffen für Hersteller nur wichtig, um die Präsentation des Bieres zu verbessern Produkt. Auch hausgemachtes Bier schneidet im Vergleich zu gezapftem Bier mit dickem Schaum und reichem Hopfen-Malz-Geschmack gut ab. Außerdem greifen Fabriken häufig auf das Verfahren der Klärung und Pasteurisierung zurück, das verschiedene Vitamine und nützliche Spurenelemente zersetzt.

Es gibt die Meinung, dass viele spezielle teure Geräte benötigt werden, um gutes Bier herzustellen. Dies ist ein Mythos, der von vielen Brauereiunternehmen aktiv unterstützt wird. Sie mögen es nicht, zu Hause zu brauen. Das einzige teure Hilfsmittel, auf das Sie beim Bierbrauen nicht verzichten können, ist ein elektronisches Thermometer. Es bestimmt sofort die Temperatur der Flüssigkeit, in die es gestellt wurde. Es ist wirklich schwierig, darauf zu verzichten, da in einigen Garphasen eine genau definierte Temperatur eingehalten werden muss.

Notwendige Ausrüstung

Um Bier zu machen, brauchen wir folgende Werkzeuge:

Topf für 25-30 Liter für Würze . Bevorzugen Sie Emailpfannen ohne schwarze Brandflecken. Waschen Sie die Pfanne vor dem Kochen gut mit einem Reinigungsmittel und trocknen Sie sie dann in der Sonne. Es ist wichtig, dass kein Spülmittel in der Pfanne zurückbleibt – das ruiniert Ihr Getränk.

Zusätzlicher Gärtank für 20-25 Liter . Zu diesem Zweck reichen Töpfe, Schalen und verschiedene Töpferwaren aus. Sie können die Würze sowohl in einem Behälter als auch in mehreren fermentieren.

Thermometer. Ohne Thermometer ist es unmöglich, gutes hausgemachtes Bier zu brauen. Mondschein und Wein erfordern kein spezielles Regime. Aber beim Brauen ist ein Thermometer unverzichtbar. Bevorzugen Sie ein elektronisches Thermometer mit langem Auslauf. Ja, ein Thermometer kann ziemlich teuer sein, aber diese Anschaffung wird sich bezahlt machen.

Flaschen für fertiges Bier . Bevorzugen Sie Glasbehälter, da Glas Gerüche nicht gut speichert. Wenn keine Glasflaschen verfügbar sind und der Kauf teuer ist, können Sie Bier in Plastikflaschen füllen.

Feiner mittlerer Schlauch . Silikonschläuche bevorzugen. Wir benötigen diese Komponente, um den Schaum zu entfernen.

Kühler für Bierwürze . Zu diesem Zweck können Sie eine große, mit kaltem Wasser gefüllte Metallschüssel verwenden. Wenn Sie keine Schüssel in der erforderlichen Größe haben, können Sie eine mit Eis oder kaltem Wasser gefüllte Badewanne verwenden.

Wasserdichtung . Wir brauchen es für die Gärung.

Gaze für Malzbeutel und Filtration . Die Größe der Gaze sollte 3-5 Meter betragen. Sie ist preiswert.

Löffel aus Holz oder Metall . Wir brauchen es, um das Getränk beim Kochen umzurühren.

Jod und ein sauberer weißer Teller zur Probenahme (optional, Sie können darauf verzichten).

Ein Gerät zur Messung der Dichte von Flüssigkeiten - ein Hydrometer (ebenfalls fakultativ).

Woraus wird Bier gemacht?

Ein Standard-Brauset sieht so aus:

• Wasser- 25-27 Liter. Darin werden wir Hopfen und Malz kochen.
• Hüpfen mit einem Säuregehalt von 4,5% - etwa 50 Gramm. Hopfen ist auf jedem Markt erhältlich. Russischer Hopfen eignet sich für Hausbier. Hopfen verleiht dem Getränk Bitterkeit und Aroma.
• Gerstenmalz- etwa 3 kg. Gerstenmalz ist in jedem Markt oder Fachgeschäft erhältlich. Denken Sie jedoch daran, dass russisches Malz normalerweise nicht von sehr hoher Qualität ist. Kaufen Sie deutsches oder tschechisches Malz. Es kann online bestellt werden. Malz macht das Getränk reich und schmackhaft.
• Brauhefe- etwa 30 Gramm. Bierhefe ist in jedem Markt oder Fachgeschäft erhältlich. Hefe kann gekauft werden und Russisch. Wir brauchen Hefe für die Gärung.
• Zucker. Wir brauchen Zucker bei der Berechnung von 8 Gramm Zucker auf 1 Liter Bier. Zucker ist wichtig für die zusätzliche Gärung sowie für die Sättigung des Getränks mit Kohlendioxid.

Wie man selbstgebrautes Bier in sechs einfachen Schritten braut

Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachtes Bier herzustellen. Als nächstes schauen wir uns an, wie Sie in 6 Schritten zu Hause Bier brauen können. Selbst ein Anfänger kann es meistern.

Lesen Sie zuerst alle Kochschritte und Tipps sorgfältig durch und fahren Sie erst dann mit dem eigentlichen Vorgang fort.

Stufe 1 - Vorarbeiten

Überprüfen Sie, ob Sie über die erforderlichen Komponenten und Geräte verfügen. Überprüfen Sie separat das Thermometer - kochen Sie dazu Wasser in einem Behälter.

Instrumente sterilisieren. Dies dient dazu, unerwünschte Bakterien aus dem Bier fernzuhalten. Waschen Sie die gesamte Ausrüstung und trocknen Sie sie in der Sonne. Während das Gerät trocknet, waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife. Verwenden Sie keinen Alkohol oder Wodka als Sterilisationsmittel - dies schadet dem Getränk. Sterilisation ist lebenswichtig. Wenn Sie es nicht betreiben, besteht die Möglichkeit, dass Sie sogenannte "wilde Hefe" in die Würze einbringen, die Ihr hausgemachtes Bier zu einem ungenießbaren Gebräu macht.

Wasser aufnehmen. Geben Sie Flaschen- oder Quellwasser den Vorzug. Wenn es ziemlich teuer ist, es zu bekommen, können Sie Leitungswasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, kochen Sie es einen Tag vor dem Kochen und stellen Sie es dann zum Absetzen an einen trockenen, kalten Ort. Dies muss getan werden, um verschiedene schädliche Bestandteile im Wasser loszuwerden. Beispielsweise wird Leitungswasser oft gechlort, und während des Absetzens verlässt Chlor das Wasser an einem Tag.

Bereite deine Hefe vor. Wenn Ihre Hefe gepresst ist, brechen Sie den Hefestein in kleine Stücke und weichen Sie sie dann 5-10 Minuten lang in sauberem, warmem Wasser ein.

Stufe 2 - Bereiten Sie die Würze zum Brauen vor

Nimm das Malz, gib es in die Pfanne. Nehmen Sie dann einen Brecher und mahlen Sie es zu einem Pulverzustand. Danach ist das Malz fertig zum Verfugen. Manchmal wird Malz bereits in geschroteter Form verkauft. Erfahrene Brauer raten jedoch davon ab, solches Malz zu kaufen, da es sehr oft künstliche Zusatzstoffe wie Stärke oder sogar Mehl enthält, um das Produktgewicht zu erhöhen.

Doppelwalzen-Malzmühle

Machen Sie eine kleine Tasche aus Gaze. Geriebenes Malz dort platzieren. Malz sollte nicht aus dem Beutel fallen. Es wird empfohlen, eine Tasche in 3 Schichten herzustellen.

Gießen Sie 25 Liter Wasser in einen großen Topf und zünden Sie ihn an. Von Zeit zu Zeit die Spitze eines Thermometers hineinstecken. Wenn die Temperatur etwa 80 Grad beträgt, machen Sie das Feuer leiser.

Legen Sie den Malzbeutel in das Wasser und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Kochen Sie das Malz für anderthalb Stunden. Die Temperatur muss bei etwa 67 Grad gehalten werden. Denken Sie daran, dass die Temperatur drastisch sinkt, wenn Sie einen Beutel Malz in den Topf legen, sodass Brauer die Hitze manchmal etwas erhöhen.

Das Brauen bei einer Temperatur von 67 Grad macht das Bier dicht und weich am Gaumen. Seine Stärke wird etwa 4% betragen.

Führen Sie nach anderthalb Stunden einen Jodtest durch. Es wird durchgeführt, um das Vorhandensein von Stärke im Getränk zu bestimmen. Sie machen eine Probe wie folgt: Ein paar Esslöffel (5-10 Milligramm) der Würze werden genommen, sie werden auf einen weißen Teller gegossen; Danach werden einige Tropfen Jod auf die Würze getropft. Wenn sich die Farbe der Flüssigkeit nicht geändert hat, gilt sie als fertig. Wenn die Farbe der Flüssigkeit dunkelblau geworden ist, kochen Sie die Würze weitere 10-15 Minuten. Es ist wichtig, dass Sie keinen Jodtest machen müssen - es reicht aus, die Würze weitere 15 Minuten zu kochen.

Schlechtes und gutes Ergebnis des Jodtests

Während des Brauens nahm das Malz an der natürlichen Gärung teil. Jetzt müssen wir diesen Prozess stoppen. Dazu machen wir ein größeres Feuer, so dass die Temperatur in der Pfanne etwa 80 Grad beträgt. Wir kochen 5 Minuten.

Danach nehmen wir den Malzbeutel aus der Pfanne.

Stufe 3 - Würze kochen

Machen Sie das Feuer größer, damit die Flüssigkeit kocht.

Fügen Sie dort 20 Gramm Hopfen hinzu. Lösche das Feuer nicht. Nach einer halben Stunde 15 Gramm Hopfen hinzufügen.

Nach einer weiteren halben Stunde die restlichen 15 Gramm Hopfen hinzugeben. Sie müssen die Würze noch eine halbe Stunde kochen.

Stufe 4 - Würzekühlung

Unsere Aufgabe in dieser Phase ist es, die Würze sehr schnell auf 25 Grad abzukühlen. Dies muss innerhalb von 20 Minuten erfolgen, damit wilde Bakterien keine Zeit haben, sich darin niederzulassen und eine wilde Gärung zu beginnen.

1. Würzetopf ausschalten, dicke Handschuhe anziehen, etwas kaltes Wasser ins Bad geben.
2. Danach nehmen wir einen Topf mit der Würze und stellen ihn ins Badezimmer. Danach füllen wir das Badezimmer, damit das Wasser nicht in die Pfanne gelangt. Wenn sich Eis im Kühlschrank befindet, fügen Sie es dem Badezimmer hinzu.
3. Messen Sie nach 15 Minuten mit einem Thermometer die Temperatur der Würze. Wenn die Temperatur 25 Grad und weniger beträgt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn nicht, warten Sie etwas.
4. Gießen Sie nun die gekühlte Würze in das Gärgefäß, bevor Sie sie mehrmals durch ein Käsetuch passieren.

Stufe 5 - Gärung der Würze

Jetzt müssen Sie Hefe hinzufügen. Es gibt zwei Arten von ihnen (abhängig vom Temperaturregime):

Obergärung - bei 20 Grad beitragen.
Untergärung - bei 10 Grad beitragen.

Für unseren Fall ist obergärige Hefe geeignet (wenn Sie „untere“ Hefe hinzufügen möchten, kühlen Sie die Würze weiter ab).

Folgende Aktionen:

Verwenden Sie die Anweisungen auf der Hefepackung, um die benötigte Hefemenge zu berechnen.

Nehmen Sie ein Glas kaltes Wasser, gießen Sie Hefe hinein und rühren Sie es gut um.

Gießen Sie danach ein Glas Hefe in einen Topf mit Würze und mischen Sie die resultierende Mischung gut.

Stellen Sie den Hefetopf an einen dunklen, kühlen Ort. Installieren Sie eine Wasserdichtung, um zu verhindern, dass überschüssiger Sauerstoff in den Tank gelangt.

Nach etwa 12 Stunden beginnt die Gärung. Die aktive Gärung dauert etwa 2-3 Tage, danach beginnt der Prozess zu verblassen.

Entfernen Sie nach einer Woche die Pfanne, entfernen Sie die Wasserdichtung und verwenden Sie ein Hydrometer, um die Dichte der Flüssigkeit zu überprüfen.

Nach einem halben Tag die Pfanne wieder herausnehmen, die Wasserdichtung entfernen und mit einem Hydrometer die Dichte der Flüssigkeit prüfen. Wenn die Zahlen gleich sind, ist die Gärung beendet. Wenn sie sich unterscheiden, lassen Sie die Flüssigkeit weiter gären.

Stufe 6 - Verstopfen, Zucker hinzufügen, Kohlendioxid gewinnen

Jetzt müssen Sie karbonisieren. Dies muss geschehen, damit das Bier gut schäumt und mit Kohlensäure versetzt wird:

1. Wir nehmen Glas- oder Plastikflaschen, fügen jeweils 8 Gramm Zucker pro Liter hinzu. Nach dem Hinzufügen des Bieres verursacht der Zucker eine kleine zusätzliche Gärung, wodurch etwas Kohlendioxid freigesetzt wird.
2. Bier in Flaschen füllen, Deckel fest verschließen. Der Abstand zwischen Bier und Deckel sollte bis zu 2 cm betragen.
3. Beim Umfüllen der Flaschen nicht schütteln, um die Hefe nicht zu stören. Wenn Sie die Hefe berühren, wird das Bier sehr trüb (aber manche Leute mögen es).
4. Stellen Sie die Flaschen an einen dunklen, trockenen Ort, an dem die Temperatur 24 Grad nicht übersteigt. Drei Wochen später ist das Bier fertig. Schütteln Sie das Bier jede Woche gut. Danach das Bier in den Kühlschrank stellen. Das Bier ist trinkfertig. In einem guten Kühlschrank hält sich Bier bis zu 9 Monate. Nach dem Öffnen der Flasche ist das Getränk drei Tage haltbar.

Um das Heimbrauen zu erleichtern, schlagen erfahrene Brauer Folgendes vor:

• Russisches Malz ist von eher schlechter Qualität. Bevorzugen Sie daher ausländische Malze, wie deutsche oder tschechische.
• Kaufen Sie niemals gemahlenes Malz, da die Verkäufer oft Stärke hinzufügen. Bezahlen Sie nicht zu viel Geld für Stärke.
• Sie können das Bier reifen lassen. Stellen Sie dazu das Bier in der letzten Phase der Zubereitung nicht in den Kühlschrank, sondern lassen Sie es einen weiteren Monat stehen. Durch die Reifung erhält das Bier einen Karamellgeschmack.
• Denken Sie beim Kochen des Malzes daran, den Topf mit der Mischung mit einem Löffel umzurühren. Dadurch wird die Gärung verstärkt, was sich positiv auf die Qualität des Getränks auswirkt.

Wie man zu Hause Bier braut - ein traditionelles Rezept

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