Fleischmenü: fünf Kaninchengerichte. Was kann aus einem Kaninchen gekocht werden? Einfache hausgemachte Kaninchenrezepte

Kaninchenfleisch gilt in vielerlei Hinsicht als nützlicher als Rindfleisch, Huhn oder Pute. 100 Gramm dieses mageren Fleisches enthalten 22 Gramm Protein, das zu 90 % vom Körper aufgenommen wird. Kaninchen hat einen niedrigen Cholesterinspiegel, außerdem ist es hypoallergen und für die Ernährung während einer Diät und für Kinder geeignet. Und wenn Sie die Kochempfehlungen befolgen, erhalten Sie zweifellos ein 100 % leckeres Kaninchen.

Kaninchenfleischrezepte werden in unserem Artikel vorgestellt. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie ein Kaninchen im Ofen backen, auch in einer Hülse, es in einem langsamen Kocher kochen, Eintopf daraus machen und viele andere interessante und gesunde Gerichte vorstellen.

Geheimnisse des Kochens von köstlichem Kaninchen

Das optimale Schlachtkörpergewicht beträgt 1,5 kg, da Kaninchenfleisch mit einem großen Gewicht alt sein kann.
Die Farbe eines frischen Kaninchens ist blassrosa mit einer glatten Oberfläche. Ein aufgewickelter Kadaver oder in Blut ist den Kauf nicht wert.
Vor dem Kochen wird Kaninchenfleisch mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser systematisch gewechselt wird.
Um das Kaninchen weich und saftig zu machen, muss es zuerst in einer sauren Umgebung mariniert werden, zum Beispiel in Zitronensaft, Essig, Kefir, Molke unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern.
Sie können junges Kaninchenfleisch nicht einlegen, sondern sofort mit Knoblauch und Kräutern in die Pfanne geben.
Es ist überhaupt nicht schwierig zu entscheiden, was man aus einem Kaninchen kochen soll. Sein Fleisch wird in Sauerrahm und Sahne gedünstet, in einer Pfanne gebraten und im Ofen gebacken, ganz oder in Stücken gekocht. Aus dem Kaninchen wird ein köstlicher Eintopf gewonnen, und die Suppe ist sehr aromatisch und gesund.
Wie lange ein Kaninchen gart, hängt davon ab, wie alt oder jung das Fleisch ist. Für Kaninchenfleisch bis zu einem Jahr reichen beispielsweise 15 Minuten in der Pfanne, damit das Gericht fertig ist. Das alte Kaninchen sollte viel länger eingeweicht, mariniert und gekocht werden.

Kaninchenbohnensuppe

Diätkaninchenfleisch wird häufig in leichten, fettarmen Suppen verwendet. Für diejenigen, denen ein solches Gericht zunächst unersättlich erscheint, können wir eine andere Version des Gerichts anbieten. Was kann aus einem Kaninchen gekocht werden?

Bohnensuppe gehört zur portugiesischen Küche. Bohnen gelten neben Blumenkohl und Karotten als Hauptzutaten der Gerichte hierzulande. Das vorgeschlagene Rezept verwendet Dosenbohnen, obwohl Sie sie selbst kochen können. Aber das Highlight des Gerichts ist das Kaninchen, das 24 Stunden vor dem Kochen in Rotwein (250 ml) mit zerdrückten Knoblauchzehen (3 Stück) und schwarzem Pfeffer mariniert wird. Insgesamt werden laut Rezept 600-700 g Kaninchenfleisch benötigt.

Bohnensuppe zubereiten:

Das Kaninchenfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
Die Fleischstücke in Mehl wenden und in Olivenöl leicht anbraten. Legen Sie das Kaninchen in einen Suppentopf.
Knoblauch (2 Nelken) und Zwiebel (2 Stück) in einer separaten Pfanne anbraten. Wenn der Braten beginnt, golden zu werden, gehackte Tomaten (2 Stück) zum Gemüse geben.
Den Braten mit dem Fleisch in die Pfanne geben.
Fügen Sie vorgebackene rote Paprika, 2 gewürfelte Kartoffeln, Salz und Gewürze (Safranpulver, Nelken, Peperoni und süßes Paprikapulver) hinzu.
Alle Zutaten mit heißem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen.
5 Minuten vor Ende Lorbeerblatt, dünn geschnittene junge Zucchini und ein halbes Glas weiße Bohnen hinzufügen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Kaninchensuppe: Rezepte in einem langsamen Kocher

Gesundes Kaninchenfleisch wird oft bei der Zubereitung von kalorienarmen Gerichten verwendet. Die Kaninchensuppe ist köstlich. Seine Rezepte umfassen erste Gänge mit Gemüse, Nudeln, Reisgrütze, Pilzen usw. Sie werden nach traditionellem Rezept gekocht, aber anstelle von Topf und Herd wird ein langsamer Kocher verwendet.

Um Gemüsesuppe zuzubereiten, wird Kaninchen zuerst in einer Schüssel gebraten, dann werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Nach weiteren 10 Minuten werden Kartoffeln und Zucchini in die Schüssel gegeben. Gemüse wird mit 1,5 Liter gekochtem Wasser gegossen und der Modus "Suppe" oder "Eintopf" wird für 60 Minuten im Slow Cooker eingestellt. Salz, Gewürze und Kräuter werden 5 Minuten vor Garende hinzugefügt.

Wenn Sie nicht wissen, was aus einem Kaninchen für ein Kind gekocht werden kann, kochen Sie eine Diätsuppe. Kaninchenfleisch wird hier nicht gebraten, sondern sofort 40 Minuten lang im Modus "Suppe" gekocht. Dann wird es von den Knochen getrennt, wieder in die Brühe abgesenkt, Gemüse und Müsli werden bei Bedarf hinzugefügt. Dann wird das Kochen im „Suppen“-Modus für eine weitere Stunde fortgesetzt.

In Joghurt geschmortes Kaninchen

In Sauerrahm geschmortes Kaninchen ist eines der beliebtesten russischen Gerichte. Diese Option kommt zuerst in den Sinn, wenn die Frage beantwortet werden muss, was aus einem Kaninchen zubereitet werden kann. Eine Alternative zu saurer Sahne in unserem Rezept ist Joghurt, aber das Gericht wird davon nur profitieren. Das Fleisch wird saftig und zart, die Fasern lösen sich leicht und das Kaninchen wird buchstäblich in Ihrem Mund zergehen.

Das Schritt-für-Schritt-Kochen ist wie folgt:

Die Hälfte des Kaninchenkadavers (1 kg) wird in Portionen geschnitten, gewaschen und getrocknet.
Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingerieben.
Das Kaninchen wird 15 Minuten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten.
Wasser oder Brühe (2 Esslöffel) wird direkt in die Pfanne gegossen, sodass die Flüssigkeit das Fleisch vollständig bedeckt.
Der Inhalt des Topfes wird zum Kochen gebracht und ca. 1 Stunde weiter köcheln lassen.
Getrocknetes Basilikum (1 Teelöffel) und 200 ml Joghurt werden hinzugefügt. Das Kaninchen schmort weitere 15 Minuten weiter.
Zuletzt wird fein gehackter Knoblauch (2 Zehen) hinzugefügt, das Feuer ausgeschaltet, mit einem Deckel abgedeckt und die Schüssel 10 Minuten lang ziehen gelassen.
Das Kaninchen wird mit der beim Schmoren entstandenen Soße direkt auf den Tisch serviert.

Kaninchen in Folie gebacken

Es ist nicht empfehlenswert, ein zartes Kaninchen ganz im Ofen zu backen, da es sich oft als ziemlich trocken herausstellt. Und auch längeres Beizen hilft nicht immer. Ein gebackenes Kaninchen in Folie im Ofen hilft, die Situation zu korrigieren.

Sie können dieses Gericht in der folgenden Reihenfolge zubereiten:

Spülen und trocknen Sie den ganzen Kaninchenkadaver.
Reiben Sie es mit Salz und Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Butter (5 Esslöffel).
Legen Sie den Kadaver mehrmals gefaltet auf die Folie. Das Kaninchen mit Rosmarin (1/2 Teelöffel) und Kräutern der Provence bestreuen.
Den Kadaver allseitig mit Folie verschließen und auf ein Backblech mit etwas Wasser auf den Boden legen.
Das Kaninchen 1,5 Stunden backen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie die Folie öffnen und die Temperatur im Ofen von 160 auf 200 Grad erhöhen, damit das Fleisch gebräunt wird.

Kaninchen in Folie im Ofen nach diesem Rezept kann früher gekocht werden, wenn das Gewicht des Schlachtkörpers weniger als 1,5 kg beträgt. Und vergessen Sie nicht, Wasser auf das Backblech zu gießen, sonst kann das Kaninchen verbrennen.

Rezepte für Ofenkaninchen

Es gibt viele Rezepte, um ein leckeres Kaninchen im Ofen zu backen. Wir schlagen vor, zwei davon zu kochen. Dies sind Kaninchenrezepte mit Mozzarella und Oliven sowie Karotten in Sahne. Dazu muss das Fleisch 24-36 Stunden vormariniert werden. Die Marinade ist in beiden Fällen identisch: in Knoblauch und aromatischen Kräutern.

Ein köstliches Kaninchen, dessen Rezepte unten aufgeführt sind, wird wie folgt mariniert:

Das Kaninchen wird geschlachtet, unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben.
Zwiebel (2 Stk.) In halbe Ringe schneiden.
Der Kopf des jungen Knoblauchs wird in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert. Ein Bund frischer Salbei und Thymian, Olivenöl (4 Esslöffel) werden hier ebenfalls hinzugefügt.
Man erhält eine duftende grüne Paste, die mit Zwiebeln vermischt und zum Marinieren des Kaninchens verwendet wird. Kaninchenfleischstücke werden allseitig mit Paste eingerieben, mit einer Folie festgezogen und für einen Tag oder länger in den Kühlschrank gestellt.

Mariniertes Kaninchen wird nach einem der Rezepte zubereitet:

Kaninchen mit Mozzarella ist ein köstliches und duftendes Gericht, das mit Tkemali-Sauce und Tomaten serviert wird. Kaninchenfleischstücke werden in einer Grillpfanne auf beiden Seiten gebraten, in eine Form gegeben, mit Oliven (ein Glas) und Mozzarella (200 g) bestreut. Ein Kaninchen wird nach diesem Rezept 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 150 Grad zubereitet.
Cremiges Kaninchen mit Karotten - zartes und saftiges Fleisch, serviert mit Kartoffeln, gebacken in der gleichen Sauce wie das Hauptgericht. Um dieses Gericht zuzubereiten, werden Fleischstücke auch in einer Grillpfanne gebraten, in einer feuerfesten Form ausgelegt und mit Sahne (200 ml) übergossen. Karottenkreise werden um die Stücke gelegt. Das Kaninchen wird nach diesem Rezept bei 150 Grad für 2 Stunden gebacken.

Da nach dem Backen viel leckere Soße übrig bleibt, empfiehlt es sich, Kartoffeln darin zu backen. Zu seiner Herstellung werden 1 kg Knollen geschält, gewaschen und 5 Minuten in Salzwasser gekocht. Dann werden die heißen Kartoffeln in eine Auflaufform gegeben und für 25 Minuten in den Ofen geschickt.

Rezept für Kaninchen in Sauerrahm in einem Slow Cooker

Klassiker der russischen Küche. Und mit dem Aufkommen eines solchen Haushaltsassistenten als Slow Cooker ist das Kochen viel einfacher geworden.

Wie man kocht Der Prozess besteht aus der folgenden Abfolge von Aktionen:

Das Kaninchen wird in Portionen geschnitten, gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.
Anschließend wird jedes Stück mit Salz und Pfeffer eingerieben und in der Schüssel des Geräts im Modus „Backen“ beidseitig gebraten.
Nach etwa einer halben Stunde werden Karotten und Zwiebeln in die Fleischschüssel gegeben.
Nach weiteren 15 Minuten wird das Kaninchen mit Gemüse mit 1,5 Gläsern Wasser oder Brühe (Huhn oder Gemüse) gegossen.
Stellen Sie den Modus "Löschen" für 1,5 Stunden ein und fahren Sie fort
10 Minuten vor Ende den Slow Cooker öffnen, saure Sahne (200 ml), gehackte Knoblauchzehe und Currypulver (2 Teelöffel) in die Schüssel geben.

Dieses Gericht passt zu fast allen Beilagen, Gemüse, Reis oder Nudeln. Auf Wunsch kann das Kaninchen in Sauerrahm auch in einer Pfanne gegart werden, wodurch sich die Garzeit um 20 Minuten verkürzt.

Kaninchen mit Pflaumen in einem Slow Cooker

Pflaumen werden oft bei der Zubereitung von Fleisch verwendet, sei es Kaninchen, Rind oder Huhn. Dadurch wird das Gericht zarter, saftiger und erhält einen pikanten Geschmack. Kaninchenfleisch nach diesem Rezept wird in einem langsamen Kocher gekocht, aber Sie können auch ein Entenfleisch oder einen Bräter mit dicken Wänden verwenden und es bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln lassen. Wenn Sie nur nach dem richtigen Rezept suchen und nicht wissen, wie man ein saftiges Kaninchen zubereitet, verwenden Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung. Für jeden Multikocher geeignet.

Wie man ein Kaninchen in Sauerrahm in einem Slow Cooker mit Pflaumen und Karotten kocht:

Pflaumen werden 40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht.
Der Kadaver des Kaninchens wird in Portionen geschnitten.
Das Fleisch wird in der Schüssel des Gerätes im Modus „Löschen“ für 30 Minuten beidseitig gebraten.
Karotten werden in Streifen und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird mit Fleisch in die Schüssel gegeben und zusammen mit dem Kaninchen weitere 7 Minuten gebraten.
mit Wasser füllen, sodass es sie zu 2/3 bedeckt. Gleichzeitig werden Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack), Senf (1 Teelöffel), Ketchup und Sauerrahm (je 2 Esslöffel) hinzugefügt.
Das Kaninchen wird 1,5 Stunden lang in einem Multikocher gedünstet (Modus "Löschen").
Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs werden dem Fleisch Pflaumen (entkernt) hinzugefügt.
Weitere 10 Minuten vor Ende wird gehackter Knoblauch (2 Nelken) in die Schüssel gegeben.

Das Kaninchen wird mit der Sauce serviert, in der es gedünstet wurde. Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Reis kochen.

Saftiges Kaninchenrezept in Ihrem Ärmel

Wie jedes andere Fleisch kann auch Kaninchen mit Gemüse im Ärmel gekocht werden. Kaninchenfleischstücke sind saftig und zart und garen relativ schnell, nur 1-1,5 Stunden.

Kaninchen im Ärmel mit Gemüse wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Ein großer Kadaver mit einem Gewicht von etwa 2 kg wird etwa 4 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht. Gleichzeitig ist es ratsam, das Wasser stündlich zu wechseln.
Nach der angegebenen Zeit wird das Fleisch in Stücke geschnitten und in die Marinade getaucht. Um ein Kaninchen zu marinieren, müssen Sie den Saft einer ganzen Zitrone, einen Esslöffel Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel für 3 Liter Wasser nehmen. Das Fleisch bleibt etwa 4 Stunden in der Marinade.
Kartoffeln (1 kg) und Karotten (2 Stück) werden geschält, in Kreise geschnitten und mit mariniertem Kaninchen kombiniert. Ein wenig Pflanzenöl wird hinzugefügt (4 Esslöffel), Salz und Pfeffer, falls erforderlich.
Die vorbereitete Kartoffel-Fleisch-Masse wird in eine Backmanschette überführt, beidseitig gebunden und auf ein Backblech geschickt.
Kaninchen mit Gemüse im Ofen wird bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht. Nach 1 Stunde kann die Hülle zum Bräunen des Fleisches aufgeschnitten werden.

Auf Wunsch kann auch anderes Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini und Paprika verwendet werden.

Karnickeleintopf

Lecker kann man nicht nur aus Huhn, Schwein oder Fisch, sondern auch aus Kaninchenfleisch zubereiten. Dieses Rezept verwendet Kaninchenfilet oder besser gesagt Fleischstücke, die von den Knochen getrennt sind. Um zwei Halbliter-Gläser Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie ungefähr 1,3 kg Kaninchenfleisch.

Hausgemachter Kanincheneintopf im Ofen wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

Gläser vorbereiten, gründlich mit Soda waschen und mit Deckel sterilisieren. Wenn normale Blechdeckel verwendet werden, achten Sie darauf, die Gummibänder von ihnen zu entfernen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.
Dann wird das von den Knochen geschnittene Fleisch in Gläser gelegt. Dazu wird ein halber Teelöffel Salz auf den Boden des Behälters gegossen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden hinzugefügt (4 Stück in jedem Glas). Dann wird das Fleisch direkt ausgelegt, ohne den Rand des Glases 1 cm zu erreichen, und es werden erneut ein halber Teelöffel Salz und Pfefferkörner darüber gegossen.
Banken werden in einer tiefen feuerfesten Form mit Wasser installiert, die bis zur Mitte des Glasbehälters reichen sollte, und mit Deckeln abgedeckt.
Die Form mit den Gläsern wird in einen kalten Ofen geschickt und auf die mittlere Ebene gestellt. Jetzt steigt die Temperatur auf 150 Grad und nach einer halben Stunde auf 180. Bei dieser Temperatur wird der Eintopf 2,5 Stunden gekocht.
Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser aus dem Ofen genommen und mit einem Kannenschlüssel aufgerollt. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Gummibänder von den Abdeckungen anzubringen.

Den nach diesem Rezept zubereiteten Eintopf können Sie 1 Jahr an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Nicht alle Fleischsorten können hinzugefügt werden. Und Kaninchenfleisch wird zu einer angenehmen Ausnahme - es ist kalorienarm, sehr sättigend und lecker. Wenn Sie die Grundregeln der Wärmebehandlung des Produkts befolgen, ist Kaninchenfleisch eine hervorragende Ergänzung für jede Ernährung. Es gibt viele Rezepte, die verwendet werden können, um köstliche Gerichte zuzubereiten.

Kaninchenfleisch gilt als eine der kalorienärmsten Fleischsorten. Deshalb können Sie es zu Ihrer Ernährung hinzufügen, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. 100 g gekochtes Produkt enthalten nur 150-170 kcal. Trotzdem wird das Mittagessen sehr schmackhaft und sättigend. Viele Rezepte für Salate und Kaninchen-Hauptgerichte ergänzen jede Diät gut. Die regelmäßige Aufnahme von Kaninchenfleisch in das Menü trägt zur Normalisierung des Fettstoffwechsels im Körper bei.

Aber Kaninchenfleisch ist nicht nur wegen seiner diätetischen Eigenschaften wertvoll. In Bezug auf die Menge an Vitaminen und Mineralien in seiner Zusammensetzung kann es mit anderen Fleischsorten konkurrieren - zum Beispiel mit Kalb- und Schweinefleisch. Kaninchenfleisch enthält viel leicht verdauliches Eiweiß, Aminosäuren, Phosphor, Eisen, Magnesium, Vitamin PP, C und Gruppe B. Kaninchenfleisch enthält auch Fett. Aber qualitativ ist es viel besser als Lamm, Schwein und Rind. Kaninchenfett ist reich an nützlichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kaninchenfleisch ist nicht nur in der diätetischen, sondern auch in der klinischen Ernährung enthalten.

Regeln für das Kochen von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch ist berühmt für seine hervorragenden kulinarischen Eigenschaften. Es wird mit vielen Produkten kombiniert, behält nach der Wärmebehandlung sein Aroma und seinen Geschmack - so können Sie viele Gerichte nach verschiedenen Rezepten zubereiten.

Die Hauptnuance bei der Zubereitung von Kaninchenfleisch besteht darin, dass das Fleisch zuerst entweder in Gewürzen mariniert oder einige Zeit in Wasser gehalten werden muss. Dies verbessert den Geschmack des Produkts erheblich (es wird keinen spezifischen Geruch geben) und verkürzt die Zeit seiner weiteren Wärmebehandlung. Einweichzeit - 1-3 Stunden Oft wird dem Wasser etwas Essig zugesetzt. Als Marinade werden Wein, Essig, Molke verwendet.

Kaninchen passt gut zu vielen Gewürzen. Fast jedes einfache Rezept beinhaltet die Verwendung von Gewürzen - sie werden entweder der Marinade oder direkt vor der Wärmebehandlung zugesetzt. Verwendet werden schwarzer Pfeffer, Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch.

Bitte beachten Sie, dass verschiedene Teile des Kaninchens unterschiedlich gekocht werden müssen. Zum Beispiel werden fettige Kadaverstücke im Ofen gebacken, die Rückseite wird gebraten und die Vorderseite wird gedünstet. Es ist besser, Gerichte hinzuzufügen, bei denen gekochtes oder gebackenes Fleisch in der Diät verwendet wird.

Das Garen von Kaninchenfleisch (Dünsten, Backen oder Braten) dauert nicht länger als 30-40 Minuten. Die Zeit kann sich nur verlängern, wenn das Gericht bei schwacher Hitze gegart wird.

Rezepte für diätetische Kaninchenfleischsalate enthalten normalerweise Gemüse. Als Dressings wird entweder Olivenöl oder fettarme Sauerrahm verwendet. Die Gerichte sind lecker und sättigend - eine großartige Option für das Mittagessen.

Bereiten Sie einen Salat aus Kaninchen, Oliven und Tomaten zu. Sie benötigen folgende Produkte: 300 g gekochtes Kaninchenfleisch, 100 g Kirschtomaten, 100 g Oliven, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. l Olivenöl, ein Bund frisches Basilikum, Pfeffer und Salz abschmecken. Bereiten Sie sich so vor:

Das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Ganze Oliven können dem Salat hinzugefügt werden. Basilikum fein hacken.
Dressing zubereiten - Salz, Pfeffer, Öl und fein gehackten Knoblauch mischen.
Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel. Dressing über den Salat geben.

Kaninchenfleisch „funkelt“ mit einem besonderen Geschmack, wenn Sie Sellerie hinzufügen. Viele Diätrezepte enthalten dieses Gemüse - es trägt zu einer effektiven Gewichtsabnahme bei. Der einfachste Kaninchen-Sellerie-Salat besteht aus folgenden Produkten: 400 g gekochtes Kaninchenfleisch, 2-3 Stangensellerie, 100 g gekochte grüne Erbsen, 2 EL. l fettfreie Sauerrahm, Salz abschmecken. Bereiten Sie sich so vor:

Fleisch und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen, salzen. Den Salat mit Sauerrahm anrichten.

Sie können den festlich gedeckten Tisch auch mit einem originelleren Kaninchenfleischsalat ergänzen - zum Beispiel in Kombination mit Früchten. Der ungewöhnliche Geschmack und das Aroma des Gerichts werden die Gäste begeistern. Vor der Wärmebehandlung von Fleisch kann es in Adjika mariniert werden. Sie benötigen die folgende Produktliste: 250 g gekochtes Kaninchenfleisch, 2 Mandarinen, Birnen, 2 EL. l fettfreie saure Sahne. Folgen Sie dem Rezept:

Das abgekühlte Fleisch in Würfel schneiden. Mandarinen schälen, jede Scheibe in Stücke schneiden (Sie können zuerst die Folien entfernen). Birnen entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen. Dressieren Sie den Salat vor dem Servieren.

Wählen Sie solche einfachen Rezepte für Hauptgerichte auf Kaninchenbasis, die Gemüse enthalten - damit das Mittag- oder Abendessen weniger Kalorien enthält. Und es ist nicht notwendig, eine Beilage zuzubereiten - die Gerichte sind schon sehr zufriedenstellend.

Bereiten Sie geschmortes Kaninchen mit Kürbis zu. Sie benötigen die folgende Produktliste: 600-800 g Kaninchenfleisch, 200 g Kürbismark, Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Tomate, 500 ml Wasser, 2 EL. l Magerrahm. Das Rezept ist folgendes:

Das Fleisch 1-2 Stunden in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone einweichen. Braten Sie es dann in einer beschichteten Pfanne ein wenig an, um kein Öl hinzuzufügen.
Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel.
Tomaten und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
Die Zwiebel in einem dicken Topf anbraten. Kürbis zugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Dann können Sie Fleisch, Sauerrahm und eine Mischung aus Tomaten eingeben. Füllen Sie die Zutaten mit Wasser. Das Gericht bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.

Selbst die einfachsten Rezepte helfen Ihnen, ein Gourmetgericht zu bekommen. Ein markantes Beispiel dafür ist ein Hase mit Oliven und Rosmarin. Folgende Produkte werden benötigt: 700 g Kaninchenfleisch, 5 Knoblauchzehen, 100 g Oliven, 2 EL. l Olivenöl, 200 g Weißwein, Zwiebel, 100 ml Weinessig, frischer Rosmarin nach Geschmack. Folgen Sie dem Rezept:

Das Fleisch in Wein und Essig einweichen. Salz, Pfeffer und Rosmarin in die Marinade geben. Fügen Sie der Mischung bei Bedarf abgekochtes Wasser hinzu, damit die Marinade den Kadaver vollständig bedeckt. Mindestens 3 Stunden marinieren.
Dann den Kadaver aus der Marinade nehmen, in ein kleines tiefes Backblech legen. Mit der Hälfte der Marinade aufgießen. Gehackte Oliven und Zwiebeln auf dem Kadaver verteilen. Mit dem restlichen Rosmarin bestreuen. Das Gericht mit Olivenöl beträufeln.
Das Kaninchen im Ofen bei 180 Grad backen. Kochzeit - 40 min. Bei Bedarf können Sie dem Backblech mehr Marinade hinzufügen - Sie müssen ständig Flüssigkeit am Boden haben.

Auch Diätkost sollte appetitlich sein, um ein für alle Mal mit dem Mythos aufzuräumen, dass gesundes Essen nicht schmeckt. Glücklicherweise ist es nicht schwierig, Kaninchenfleisch köstlich zuzubereiten, da es selbst einen hellen Geschmack hat, während es keine spezifischen Aromen wie Lamm hat.

Kaninchenfleisch ist weißes Fleisch, bei dem der Proteingehalt den Fettgehalt überwiegt. Das Kochen eines Kaninchens ist notwendig für diejenigen, die auf ihre Figur achten, und die Fähigkeit von Kaninchenfleisch, Strahlung aus dem menschlichen Körper zu entfernen, macht es für Menschen unverzichtbar, die aus verschiedenen Gründen Strahlung ausgesetzt waren. Bereiten Sie ein Kaninchen für ein Kind vor, da es praktisch hypoallergen ist und im ersten Lebensjahr in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden kann. Kaninchenfleisch wird im menschlichen Körper um 30 % besser verdaut als Kalbfleisch.

In kleinen Mengen ist Kaninchenfleisch auch in der Ernährung von Menschen erlaubt, bei denen Arthritis oder Gicht diagnostiziert wurde, da Kaninchenfleisch weniger Substanzen enthält, die Harnsäure bilden, als andere Fleischsorten.

Um ein Kaninchen richtig zu kochen, müssen Sie es richtig auswählen können. Kaninchenfleisch hat eine zartrosa Farbe, das Fleisch ist glatt, sollte aber nicht schleimig sein. Zum Kochen interessieren wir uns für ein Kaninchen, nicht älter als 3-4 Monate. Sie können das Alter eines Kaninchens anhand der Fettfarbe bestimmen - es sollte weiß sein oder anhand der Schilddrüse. Diese Drüse befindet sich im Hals, wenn sie fehlt, ist das Tier alt, da die Schilddrüse bei Kaninchen mit zunehmendem Alter atrophiert. Achten Sie auf die Beine des Kaninchens, sie sollten nicht zu sehnig sein.

Um richtig zu kochen, muss das Kaninchen geschlachtet werden, es sollte entlang des Brustbeins geschnitten werden. Öffnen Sie die Kolik, nehmen Sie die Leber und die Nieren heraus, falls vorhanden. Wenn Leber und Nieren nicht ausgeschnitten, aber vorhanden und durch eine dichte Fettschicht geschützt sind, ist dies ein gutes Zeichen dafür, dass das Kaninchen jung ist. Nachdem Sie die Leber und die Nieren entfernt haben, schneiden Sie das Fett von ihnen ab, Sie werden es brauchen, um das Kaninchen zu kochen. Kaninchenleber und -nieren sind ebenfalls essbar, müssen also nicht entsorgt werden. Trennen Sie vorsichtig die Vorderbeine. Dann müssen Sie die Lende des Kaninchens trennen, sie befindet sich im Rücken des Kaninchens. Kaninchenrippen werden auch zum Kochen verwendet, obwohl sie nicht viel Fleisch haben, werden sie oft verwendet, um das Gericht zu präsentieren. Dann werden der Rücken, der Stoß, die Beine getrennt und der Rest wird über die Wirbelsäule halbiert. Jetzt bleibt es, das Kaninchen köstlich zu kochen.

Wie man ein Kaninchen kocht? Versuchen wir herauszufinden, wie man ein Kaninchen köstlich kocht. Zweifellos hat jeder von dem in Sauerrahm gekochten Kaninchen gehört, aber dies ist zwar sehr gut, aber nicht die originellste Art, dieses wunderbare Produkt zuzubereiten. Aber vielleicht fangen wir trotzdem mit ihm an.

Wie man Kaninchen in Sauerrahm kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Kaninchen in Sauerrahm zu kochen. Es ist davon auszugehen, dass jede Hausfrau dieses Gericht originell macht, indem sie „geheime“ Zutaten hinzufügt, die nur für ihre Gerichte charakteristisch sind. Es können verschiedene Gewürze, Gemüse und andere Tricks sein, die ein gewöhnliches Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk machen.

Um ein Kaninchen in Sauerrahm zu kochen, ist es also nützlich: Kaninchen, Sauerrahm, Pflanzenöl, Karotten in Höhe von 1 Stück pro 0,5 kg Kaninchenfleisch, Zwiebel in Höhe von 1 Stück pro Stück Kilogramm Kaninchen beträgt Sauerrahm ungefähr 0,6 Gramm für ein durchschnittliches Kaninchen (ca. 1,8 kg). Salz, Gewürze und Gewürze.

Um ein Kaninchen in Sauerrahm zu kochen, bereiten Sie es zuerst vor - schneiden Sie es in Portionen und lassen Sie es einige Stunden in kaltem, leicht angesäuertem Wasser einweichen. Dies hilft, das Kaninchen weicher zu machen und die Garzeit zu verkürzen. Marinieren Sie das Kaninchen eine Stunde lang in Öl mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Geben Sie dem Kaninchen in einer heißen Pfanne eine einzigartige rosa und goldene Farbe. Zwiebeln und Karotten hacken, traditionelles Schneiden in Streifen und halbe Ringe ist nicht notwendig, zeigen Sie Ihre Fantasie, hacken Sie das Gemüse groß, es wird Sie mit einem neuen Geschmack begeistern. Nachdem Sie etwas Gemüse mit Kaninchenfleisch gebraten haben, legen Sie alles auf ein Backblech oder eine andere Auflaufform.

Um das Kaninchen in Sauerrahm zu kochen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Sauerrahm kann mit Wasser verdünnt und in dieser Sauce gebacken werden. Oder Sie gießen direkt etwas Wasser in unseren Behälter mit Kaninchen und Gemüse, gießen saure Sahne darüber und backen auf die gleiche Weise. Wählen Sie, welche Ihnen gefällt. Am Ende des Garvorgangs können Sie Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Damit Ihr in Sauerrahm gekochtes Kaninchen diejenigen überrascht, für die Sie jedes Mal kochen, haben Sie keine Angst zu experimentieren. Frische oder getrocknete Pilze, geschmolzener Käse, Mehl, Butter in Sauerrahmsauce - dies ist eine kleine Liste von Produkten, die Ihr Kaninchen in Sauerrahm einzigartig machen können.

Neben in Sauerrahm gekochtem Kaninchen gibt es viele beliebte Rezepte zum Kochen von Kaninchen. Zum Beispiel ein in Wein gekochtes Kaninchen, ein mit Oliven gekochtes Kaninchen, in Adjika usw.

Kaninchen-Rezepte

Neben den oben genannten sehr verbreiteten Rezepten zum Kochen von Kaninchenfleisch gibt es originelle und, könnte man sagen, exklusive Rezepte. Haben Sie zum Beispiel schon einmal vom „12-Stunden-Kaninchen-Bolognese-Eintopf“ gehört? Dies ist ein englisches Rezept, das Ihnen trotz der Länge der Zubereitung sicherlich gefallen wird.

Um Kaninchenfleisch nach diesem Rezept zuzubereiten und Ihren Lieben einen gastronomischen Schock zu bereiten, benötigen Sie: ein ganzes Kaninchen, 150 g Speck, Olivenöl, zwei große Karotten, 100 g Tomatenmark, zwei große Zwiebeln, vorzugsweise rote Sorten, 2 Dosen Tomaten aus der Dose im eigenen Saft, Knoblauchzehe, Lauch - 2 Stück, Blattsellerie - 2 Stück, frischer Rosmarin, Lorbeerblatt 2 Stück, eine Flasche Ale oder dunkles Bier, Zitronenschale, Parmesan 150 Gramm.

Um ein Kaninchen zuzubereiten, verwenden Sie einen Kessel oder Entenküken. Gießen Sie Olivenöl in einen erhitzten Kessel, legen Sie dünne Speckstücke hinein, Sie müssen mit dem Kochen auf einem heißen Feuer beginnen. Wir schicken auch ein Lorbeerblatt und einen Rosmarinzweig dorthin, legen ein ganzes Kaninchen darauf. Lassen Sie uns das Gemüse für dieses Gericht vorbereiten und es einfach machen! Sie müssen sehr gut gewaschen werden, und nur Karotten sollten geschält werden, Gemüse sollte nicht geschnitten werden, nur wenn sie nicht in einen Kessel passen, können sie halbiert werden. Dies muss mit Lauch und Blattsellerie erfolgen. Wir geben dem Kaninchen Gemüse. Zuerst wird eine ungeschälte Zwiebel in den Kessel geschickt, dann zwei Karotten, dann Sellerie und halbierter Lauch. Wir schicken den Knoblauchkopf in den Kessel und dort beide Dosen Tomatenkonserven. Wir füllen diese Schönheit mit Bier, es ist ratsam, die ganze Flasche in einen Kessel zu gießen, glauben Sie mir, es ist dort notwendig. Tomatenmark verteilen, mit einer guten Prise Meersalz und Pfeffer würzen. Gießen Sie dieses Wunderprodukt-Set mit 1 Liter Wasser. Wir kochen.

Danach decken wir den Kessel fest mit einem Deckel ab und legen ihn bei 150 Grad auf den Herd oder in den Ofen. Unser Kaninchen kocht 12 Stunden lang. Nach 12 Stunden beginnen wir, unsere Schüssel zu zerlegen, es ist ratsam, dies mit Handschuhen zu tun. Zwiebel, Knoblauch aus dem Kessel nehmen, Gemüse andrücken, die Haut bleibt in den Händen. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, geben Sie die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch hinein, gefolgt von allem anderen Gemüse. Übertragen Sie das Kaninchenfleisch auf das Gemüse in der Pfanne und trennen Sie es von den Knochen. Den Eintopf über dem Feuer erhitzen, Zitronenschale und Parmesan in die Pfanne reiben. Nudeln kochen und mit Kaninchen mischen. Der letzte Schliff wird geriebener Parmesan und Gemüse sein.

Wie man Kaninchen mit Embur-Kartoffeln kocht

Für ein Haute-Cuisine-Gericht kochen Sie Kaninchen mit Embur-Kartoffeln, Oliven und Senfsauce. Um ein Kaninchen nach diesem Rezept zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt: Butter, Olivenöl, Kaninchen, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Lauch, Sahne, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.

Gießen Sie Olivenöl in einen Topf, fügen Sie Butter hinzu. Für das Kaninchen das Öl gut erhitzen, das Kaninchen salzen und pfeffern, in einen Topf geben und braten, bis das Kaninchen goldbraun ist. Legen Sie das Kaninchen auf einen Teller und lassen Sie es neben dem Herd, damit es nicht zu sehr auskühlt. Fügen Sie im gleichen Topf mehr Olivenöl hinzu. Die Zwiebel fein hacken, in das erhitzte Öl geben, in Ringe schneiden, Lauch etwas diagonal schneiden, damit er seine Form nicht verliert, in einen Topf geben, die Zwiebel wird braten und die Aromen des Kaninchens aufnehmen. Damit das gekochte Kaninchen lecker ist, salzen Sie die Zwiebel in einem Topf, dadurch wird die zukünftige Sauce gesättigter. Das Kaninchen in die Röstzwiebel geben, mit Brühe auffüllen, den Senf mit Wasser oder Brühe verdünnen und zum Kaninchen geben. Der Senf muss verdünnt werden, damit er nicht an der Pfanne haftet und nicht anbrennt. Die Oliven fein hacken, das Wasser salzen, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Thymianzweige dazugeben, die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Die Kartoffeln noch warm schälen, zerstampfen, das Öl und die gehackten Oliven dazugeben. Zum Schluss noch eine Prise Gewürze hinzugeben.

Wie man ein Kaninchen im Ofen kocht

Ein Kaninchen im Ofen kann auf viele Arten gekocht werden, und fast jedes Rezept zum Kochen eines Kaninchens auf dem Herd kann sicher in den Ofen übertragen werden. Aber wir werden ein Rezept betrachten, das im Ofen gekocht wird. Nennen wir es ein „großes Mittagessen in einer Tüte“. Für dieses Rezept brauchen wir Kaninchen, Knoblauch, Butter, Weißwein, Rosmarin, Oliven, Karotten, Lauch, Pfeffer und Salz. Gemüse in große Stücke schneiden. Das Kaninchen wird in Portionen geteilt, gewürzt und in einer Pfanne gebraten, um Farbe hinzuzufügen. Aus Folie eine große Tüte formen, gebratenes Kaninchen, gehacktes Gemüse, Rosmarin, Oliven hineingeben. Drücken Sie den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers, geben Sie ihn in einen Beutel, fügen Sie Wein hinzu - 1/4 des Beutelvolumens. Wickeln Sie die Folie so ein, dass die Flüssigkeit nicht ausläuft. Die Tüte mit Kaninchen und Gemüse in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf ein Backblech stellen. Das Kaninchen 1,5 Stunden im Ofen garen. Sie können das fertige Gericht direkt in einem Folienbeutel servieren – legen Sie es auf einen großen Teller, biegen Sie die Ecken etwas nach oben und machen Sie einen Schnitt in der Mitte des Beutels.

Sie können ein köstliches Kaninchen in Preiselbeersauce kochen

Um Kaninchen in Preiselbeersauce zu kochen, brauchen wir Kaninchen, Preiselbeeren, Karotten, Zwiebeln, Rosmarin, Rinderbrühenkonzentrat, Sellerie, trockenen Rotwein, Knoblauch, Olivenöl, Honig, Salz, Balsamico-Essig, Rucola. In einem Topf in Olivenöl das Kaninchen auf beiden Seiten goldbraun braten, Gemüse zum gebratenen Kaninchen geben. Das Schneiden von Gemüse ist nicht wichtig, schneiden Sie es zum schnellen Garen in mehrere Stücke. Zuerst werden Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geschickt und am Ende Sellerie, da er viel schneller kocht. Salz. Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Füllen Sie unser Kaninchen mit trockenem Rotwein. Dann etwas Honig und konzentrierte Rinderbrühe. Zum Schluss Preiselbeeren dazugeben. Schmoren Sie das Kaninchen eine Stunde lang. Wir nehmen das Kaninchen aus dem Topf. Gib es in einen kleinen Topf. Wir füllen das Gemüse, mit dem unser Kaninchen geschmort wurde, in einen Behälter und mahlen es mit einem Stabmixer. Dann müssen wir die resultierende Sauce durch ein Sieb passieren. Um das Kaninchen in Preiselbeersauce zu kochen, müssen wir es nur ein paar Minuten in der Sauce schmoren. Den Hasen auf einen Teller geben, etwas Rucola und das Ganze für die Würze mit Balsamico-Sauce übergießen.

Das zentrale Gericht eines festlichen Tisches kann ein Kaninchengericht sein. Gerichte aus Kaninchen werden für Kinder und Diätkost empfohlen.

Kaninchengerichte

Geschirr, gekocht von einem Kaninchen sehr hilfreich. Die im Kaninchenfleisch enthaltenen Proteine werden zu 90 % verdaut! (zum Vergleich, Rindfleisch -65 %). Enthält Vitamine - Cholin, PP, A, C usw.; Makroelemente - Kalium, Phosphor, Schwefel, Kalzium, Magnesium usw.; Spurenelemente - Kupfer, Fluor, Kobalt, Jod usw.
Auf dieser Seite finden Sie Diät-Rezepte für Kaninchengerichte:

Kaninchen mit saurer Sahne
Kaninchen in einem langsamen Kocher

Kaninchenfleisch ist diätetisch, was bedeutet Kaninchengerichte wird diätetisch sein, wenn Sie keine scharfen Gewürze und Gewürze verwenden und kochen Kaninchengerichte durch Schmoren, Dämpfen, Backen im Ofen (nicht braten!)

Um zu kochen Kaninchengericht es muss aufgetaut, in portionierte Stücke geschnitten und gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Es wird festgestellt, dass der gesamte Kadaver einen minderwertigen Geschmack hat.

Wenn Sie überhaupt nicht marinieren möchten, müssen Sie das Fleisch 2-3 Stunden lang unter fließendem Wasser halten.

Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch - 183 kcal

Der Kaloriengehalt von Kaninchengerichten hängt von der Zubereitungsart ab. Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt 183 kcal, aber wenn Sie das Kaninchen in einer Pfanne braten, erhöht sich der Kaloriengehalt erheblich.

Wie man ein Kaninchen mariniert

Das Kaninchen wird mariniert, um den spezifischen Kaninchengeruch zu entfernen, das Fleisch weicher zu machen und ihm ein angenehmes Aroma zu verleihen. Kaninchengericht.

Die Mindestzeit zum Einweichen und Marinieren beträgt 3 Stunden.

Bekanntere Methoden des Pökelns sind die Verwendung von Essig oder die Verwendung von Weinmarinade (Rotwein wird in der französischen Küche verwendet), was jedoch den Ernährungsvorschriften widerspricht.

Methoden zum diätetischen Beizen eines Kaninchens:

Milchserum
Knoblauch zwei Köpfe pro Kadaver und eine Mischung aus Kräutern. Hier muss eine Korrektur vorgenommen werden. Wir entfernen den Knoblauch vollständig oder belassen die sehr minimale Menge, und viele Kräuter haben eine heilende Wirkung und werden in der Kräutermedizin gezeigt:

Basilikum
Nelke
Koriander
Zimt
Zitrone
Wacholderbeeren
Oregano
Petersilie
Rosmarin
Sellerie
Thymian (Thymian)
Dill
Knoblauch

Kaninchen in einem langsamen Kocher

Wir werden das Kaninchen in einem langsamen Kocher im Modus "Löschen" kochen. Der Multikocher stellt automatisch Temperatur und Zeit ein. Zu Rolle Nach diesem Rezept in einem Slow Cooker gekocht, fällt es sehr saftig aus.

Ich habe einen Multikocher SR-TMH18LTW von Panasonic.

Zutaten:

Kaninchen - Karkasse 1,2 kg
Zwiebel 3 Stk
Karotten 3 Stk
saure Sahne 100 g
körniger Senf 1-2 EL. - Wir werden den Senf durch Kräuter und Kräuterwürze ersetzen.
Salz Pfeffer

Technologie pKochenich:

Mein Kaninchenkadaver in fließendes Wasser und in Portionen schneiden.
Schmieren Sie den Boden der Multicooker-Pfanne mit Butter und braten Sie die Kaninchenstücke leicht an, um ihnen ein ästhetisch ansprechendes Aussehen zu verleihen (die Mitte der Kaninchenstücke bleibt roh);
Zwiebelmodus in halben Ringen und Karottenmodus in Würfeln.
Wir verteilen die Zwiebeln und Karotten auf dem Fleisch, fügen 1 Multi-Glas Wasser (160 ml) hinzu
Wir stellen den Multicooker-Modus ein: "Löschen". Drücke Start"
Zu diesem Zeitpunkt: Sie müssen Senf und Pfeffer zu saurer Sahne hinzufügen (dies ist gemäß dem Rezept), aber wir werden gemäß den Anforderungen der Diät Kräuter und Salz anstelle von Senf und Pfeffer hinzufügen. Kräuter wähle nach deinem Geschmack Ich mag -
Öffnen Sie nach 30 Minuten, ohne den Multikocher auszuschalten, den Deckel und fetten Sie das Kaninchen ein.
Wir schließen den Deckel und warten auf das Signal für das Ende des "Löschmodus" - 1 Stunde

Kaninchen mit saurer Sahne

Zutaten:

Kaninchen, Karkasse - 1-1,2 kg
saure Sahne - 500 g
Karotten - 1 Stck.
Butter - 2 EL
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 3-4 Nelken
Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum),
Kümmel,
Lorbeerblätter,
schwarzer Pfeffer
Salz.

Technologie pKochenich:

Den aufgetauten Kaninchenkadaver unter fließendem Wasser gründlich abspülen, in Portionen schneiden und mit Molke marinieren. Über Nacht marinieren lassen;
Die Kaninchenstücke auf ein Papiertuch legen, trocknen;
Braten Sie die Kaninchenstücke in Pflanzenöl leicht an, um Farbe zu erhalten, und legen Sie sie auf ein Backblech;
Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe hacken. Butter geben wir weiter;
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir geben Butter bis zu einer transparenten Farbe;
Zwiebeln und Karotten werden auf ein Backblech auf dem Kaninchen gelegt;
Salz. Mit gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen. Lorbeerblatt hinzufügen;
Wir erhitzen die saure Sahne in einem Wasserbad in einen flüssigen Zustand und gießen das Kaninchen ein;
Ein auf 180 Grad vorgeheiztes Backblech hineinlegen. Ofen für 20-25 Minuten; In der Mitte dieser Zeit 1-2 Mal nach dem Öffnen des Ofens mit dem austretenden Saft über das Kaninchen gießen.
Schmoren Sie das Kaninchen weitere 30-40 Minuten und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad.

Guten Appetit!

Der Hase ist nicht der häufigste Gast in unseren Küchen. Aber sein Fleisch zeichnet sich durch eine zarte, feinfaserige Struktur aus, es verursacht selten Allergien und eignet sich hervorragend für Diätkost. Es gibt viele Kaninchenrezepte, die mit verschiedenen Diäten verwendet werden können.

Nützliche Qualitäten

Der Kaloriengehalt dieses Fleisches ist niedrig: Er variiert je nach Alter des Tieres und Futterqualität zwischen 115 und 185 kcal pro 100 g Produkt. Der Proteingehalt in 100 g beträgt 22 g und Fett - von 3 bis 11 g.

Kaninchenfleisch ist reich an Spurenelementen und Vitaminen: Es enthält Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor, Vitamine der Gruppe B.

Wie man kocht

Unter den verschiedenen Methoden der Wärmebehandlung von Fleisch gelten Braten, Backen und Schmoren als die am besten geeigneten zum Kochen von Kaninchenfleisch. Ernährungswissenschaftler sind sich jedoch einig, dass frittierte Lebensmittel gesundheitsschädlich sind, sodass gebackene und geschmorte Kaninchengerichte weiterhin auf der Diätkarte stehen müssen.

Besonderheit! Kulinarische Experten erinnern daran, dass Kaninchenfleisch einen feineren Geschmack bekommt, wenn es vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht wird.

Sie können sowohl einen ganzen Kaninchenkadaver als auch fertig portionierte Stücke backen. Der hintere Teil gilt als der fleischigste, er wird oft zum Braten und Backen gewählt. Der vordere Teil ist aber auch zum Schmoren geeignet, reicher an Bindegewebe, das dem Fleisch Steifheit verleiht. Kaninchenknochen sind dünn und klein, sie verursachen beim Essen ein gewisses Unbehagen, daher ist Kaninchenfilet beliebt.

ganz gebacken

Das einfachste Kaninchenrezept, das für Diäten zur Gewichtsreduktion geeignet ist. Für dieses Gericht benötigen Sie einen ganzen Kadaver, es ist besser, ein kleines Kaninchen mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,7 kg zu wählen. Wenn das Kaninchen größer ist, dauert es länger, es zu kochen.

Außerdem besteht der Verdacht, dass das Tier nicht mehr jung war, wodurch sein Fleisch zäher und sehniger wird. Die Wahl eines fetteren Schlachtkörpers erhöht den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erheblich.

Zutaten:

Kaninchenkadaver - 1-1,5 kg;
fein gemahlenes Salz;
schwarze Pfefferkörner;
Piment;
Knoblauch - 1-2 Nelken.

Zum Backen ist es bequemer, eine Hülse oder Folie zu verwenden. Wie man kocht:

Trocknen Sie den eingeweichten Kadaver und entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette oder einem Handtuch.
Das Kaninchen mit feinem Salz einreiben, mit Pfeffer und Knoblauch füllen.
Ofen auf 200°C einschalten.
Legen Sie den Kadaver in eine Hülle oder wickeln Sie ihn in Folie.
In den Ofen stellen.
Schalten Sie nach einer Stunde die Hitze aus und lassen Sie das Kaninchen weitere 20 Minuten im Ofen stehen.

Im eigenen Saft gebackenes Kaninchen ist fertig. Gedünsteter Blumenkohl, geschmorte grüne Bohnen, frisches Gemüse können mit dem Gericht serviert werden.

Rezept mit gedünstetem Kohl

Weißkohl ist nicht nur ein Lieblingsgericht aller Kaninchen, sondern auch eine von Ernährungswissenschaftlern geschätzte Quelle für Pflanzenfasern, Vitamine und Mineralstoffe. Gedünstet wird Kohl zu einem hervorragenden Begleiter von Kaninchenfleisch und trägt dazu bei, dass das Fleisch saftig und zart bleibt.

Dieses Rezept beinhaltet das Braten von Produkten. Wenn gewünscht, kann dieser Punkt ausgeschlossen werden, dann sollte Pflanzenöl aus der Zutatenliste gestrichen und die Verweilzeit des Gerichts im vorgeheizten Ofen um 10 Minuten erhöht werden.

Zutaten:

Kaninchenfleisch - 1,5-1,7 kg;
Weißkohl - 1 Gabel (ca. 600-700 g);
Zwiebel - 1 Zwiebel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zum Kochen benötigen Sie einen tiefen Behälter mit Deckel, der sowohl für den Herd als auch für den Ofen geeignet ist, z. B. einen Kessel oder einen Topf.

Kochmethode:

Das Kaninchenfleisch in mehrere Stücke schneiden, die jeweils etwa 200-250 g wiegen.
Tupfen Sie das Fleisch mit einem Küchenpapier oder Küchenpapier trocken.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Den Kohl zerkleinern.
Öl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie braten, bis sie hellgolden ist.
Legen Sie das Fleisch und lassen Sie es braten, bis eine leichte Kruste erscheint.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Gießen Sie 1 EL ein. kochendes Wasser in einem Kessel, in den Ofen stellen und mit einem Deckel abdecken.
Etwa 40 Minuten im Ofen lassen.
Den Kohl mit kochendem Wasser übergießen, in einen Kessel geben und weitere 30 Minuten im Ofen köcheln lassen.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Ofen ausschalten und Fleisch und Kohl weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Beim Servieren kann dieses Gericht mit Preiselbeer- oder Preiselbeersauce ergänzt werden.

Filet mit Tomaten und Knoblauch

Beim Backen kann sich Kaninchenfleisch als trocken herausstellen, daher werden verschiedene Gemüse hinzugefügt, um die Saftigkeit zu erhalten. Tomaten sind eine gute Ergänzung zu Kaninchenfleisch, und Knoblauch und Paprika verleihen dem Gericht einen pikanteren Geschmack, ohne die Ernährung zu beeinträchtigen.

Zutaten:

Kaninchenfilet - 750 g;
tomaten mit dichtem Fruchtfleisch - 4-5 Stk .;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
gemahlener Paprika - 5-7 g;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl zum Schmieren der Form - 1 TL

Kochmethode:

Die Filetstücke trocknen, salzen und pfeffern.
Die Tomaten waschen, in kochendem Wasser blanchieren und die Haut entfernen.
Tomaten vierteln, Kerne und Flüssigkeit mit einem Löffel entfernen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
Legen Sie die Kaninchenfleischstücke in die erste Schicht darauf - Tomatenviertel, Scheiben nach oben.
Verschließen Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie.
Die Backzeit im Ofen bei 200°C beträgt 30 Minuten.
Mit Paprika und gehacktem Knoblauch würzen.
Weitere 20 Minuten backen. Nach dem Ausschalten des Ofens 15 Minuten ruhen lassen.

Wenn es während der Diät erlaubt ist, Käse zu essen, können Sie in der letzten Phase Tomaten und Fleisch mit geriebenem Käse bestreuen und die letzten 15 Minuten in einem beheizten Ofen ohne Deckel stehen lassen.

Garnierung

Die meisten Diäten zur Gewichtsabnahme beinhalten einen erhöhten Verzehr von Gemüse, sowohl frisch als auch als Teil verschiedener Gerichte. Kaninchenfleisch passt gut zu den meisten Gemüsesorten. Beim Schmoren können Sie hinzufügen:

Zwiebel;
Karotte;
Sellerie;
Weißkohl;
Brokkoli;
Blumenkohl;
Spargelbohnen;
Rübe;
Tomaten;
Zucchini.

Gute Begleiter für dieses Fleisch sind einige Früchte und Beeren. So gelten grüne Äpfel und Dörrpflaumen als klassische Beigabe beim Backen. Sie verleihen dem Fleisch eine leichte Säure, machen das Gericht pikanter. Das gleiche Ziel wird durch die Verwendung von Beerensaucen erreicht - aus Preiselbeeren, Preiselbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren.

Um die Zartheit des Geschmacks zu bewahren, empfehlen kulinarische Experten, Gerichte mit Kaninchencreme oder Sauerrahm zu würzen. Diese Lebensmittel sind aufgrund ihres hohen Fettgehalts nicht so gut zum Abnehmen geeignet. Es ist besser, sie durch fettarme Produkte wie Naturjoghurt zu ersetzen.

Es wird nicht empfohlen, Kaninchenfleisch Lebensmittel hinzuzufügen, die den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen: süße Saucen mit Zuckerzusatz, Melasse oder Ahornsirup, Rosinen oder andere süße Trockenfrüchte, Speck oder Butter. Diese Zutaten können die diätetische Natur von Kaninchenfleisch zunichte machen.

Schlussfolgerungen

Kaninchenfleisch hat eine Reihe einzigartiger Eigenschaften: leichte Verdaulichkeit, geringer Kaloriengehalt, hoher Gehalt an nützlichen Spurenelementen. Die am besten geeigneten Rezepte für die Zubereitung von Kaninchenfleischgerichten sind solche, die Schmoren und Backen im Ofen verwenden.

Sie können sowohl einen ganzen Kadaver als auch portionierte Stücke backen, auch Kaninchenfilet ist beliebt. Um die Saftigkeit zu erhalten und den Geschmack des Fleisches zu bereichern, können während des Garvorgangs verschiedene Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden. Beerensaucen und Gemüsebeilagen tragen dazu bei, den Geschmack von gebackenem Kaninchenfleisch zu enthüllen.