Wie man Birnen zu Hause trocknet. Technik zur Hilfe: Wie man frische Birnen in der Mikrowelle trocknet

Die Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter ist für jede Hausfrau ein notwendiger Schritt, um sich auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten. Dieses Thema ist besonders relevant für diejenigen, die einen eigenen Garten haben. Manche Produkte werden tiefgefroren, andere in Dosen, andere zu Marmelade oder Kompott verarbeitet und wieder andere getrocknet. Und damit die Ernte den ganzen Winter über angenehm ist, müssen Sie verantwortungsvoll mit dem Ernteprozess umgehen. Wie man Birnen richtig trocknet, wird weiter unten besprochen.

Es gibt ein paar einfache Regeln, nach denen Sie ein köstliches Ergebnis erzielen.

Zum Trocknen eignen sich am besten sommerliche Birnensorten. Späte Früchte sowie Früchte mit adstringierendem Geschmack sollten nicht getrocknet werden.
Wählen Sie ganze, leicht unterreife Früchte. Sie sollten fest, elastisch und nicht zu saftig sein.
Geeignet für kleine bis mittelgroße Früchte. Es ist wünschenswert, dass so wenig Samen wie möglich vorhanden sind.
Versuchen Sie nicht, überreife, faule, wurmige Birnen zu trocknen.
Wenn das Obst alle Anforderungen erfüllt, aber kleinere Schäden aufweist, entfernen Sie diese einfach als Vorbereitung zum Trocknen.

Obst zum Trocknen vorbereiten

Wählen Sie zunächst unreife Früchte aus und spülen Sie sie mit Wasser ab. Trocknen Sie die gewaschenen Früchte, entfernen Sie den Stiel und den „Schwanz“. Tauchen Sie die Birnen in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wenn Sie es etwas süßen möchten, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser ab und kühlen Sie die Früchte ab. In diesem Stadium bewegen sie sich erneut: Die verdorbenen Stellen müssen ausgeschnitten und die zum Trocknen ungeeigneten Früchte vollständig entfernt werden. Als nächstes schneiden Sie die Birnen: kleine Früchte in 2 oder 4 Teile, große - in Stücke von durchschnittlich 1-1,5 Zentimetern. Nehmen Sie die Samen heraus.

Dieses Verfahren ist jedoch nicht für alle Birnensorten geeignet. Wenn Sie sich entscheiden, die Wildnis zu trocknen, müssen die Früchte zuerst vom Boden gesammelt und liegen gelassen werden, bis sich die Haut verdunkelt. Danach müssen sie auch gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Der Schritt des Blanchierens und Entkernens wird übersprungen. Viele Menschen ziehen es vor, ganze Früchte zu trocknen.

Möglichkeiten, Birnen zu Hause zu trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Birnen zu trocknen. Wenn Sie sich für einen von ihnen entscheiden, sollten Sie sich auf Faktoren wie die häuslichen Bedingungen (z. B. das Trocknen von Obst auf der Straße ist nicht für jeden geeignet), das Vorhandensein von Küchengeräten und die Einfachheit des Prozesses für Sie persönlich stützen.

Im Ofen

Diese Methode ist für fast jeden geeignet, da die wenigsten Hausfrauen keinen Backofen haben. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Sie müssen mit dem Trocknen der Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad beginnen. Erhöhen Sie nach 2 Stunden solcher Mattigkeit die Hitze des Ofens auf 80 Grad, und wenn die Stücke kleiner werden, reduzieren Sie sie auf 55 Grad und lassen Sie sie köcheln, bis sie gar sind. Das lässt sich leicht überprüfen: Geben die Birnen beim Pressen keinen Saft ab, sind sie fertig.

Vergessen Sie nicht, die Position der Früchte regelmäßig zu ändern, drehen Sie sie um, damit die Trocknung gleichmäßiger wird. Mit der Zeit dauert der Vorgang 12-15 Stunden, wenn Sie gehackte Früchte haben, und bis zu einem Tag, wenn Sie ganze Birnen trocknen.

Es gibt keine besonderen Anforderungen an die technischen Eigenschaften des Ofens: Es sind sowohl Elektro- als auch Gasherde geeignet. Die Hauptsache ist, die Temperatur zu regulieren. Legen Sie das Backblech besser auf die mittlere Ebene. Der Nachteil dieser Trocknungsmethode ist der Verlust einiger Vitamine während des Garvorgangs.

in der Mikrowelle

Dies ist vielleicht der schnellste Weg, um Birnen zu trocknen. Aber Sie müssen alles sorgfältig kontrollieren, um es richtig zu machen. In der Mikrowelle besteht eine große Chance, Holzkohle anstelle von Trockenfrüchten zu bekommen.

Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf eine mit Pergament bedeckte flache Schüssel. Legen Sie sie wie im vorherigen Fall in einer Ebene aus. Stellen Sie die Mikrowelle auf 200 Watt ein und trocknen Sie die Birnen für 2,5 Minuten. Wenn die Zeit knapp ist, fahren Sie mit dem Vorgang fort und prüfen Sie alle 30 Sekunden, ob der Teig fertig ist.

Somit dauert eine Portion nicht länger als 5 Minuten. Lassen Sie die Zubereitung von Trockenfrüchten nicht unbeaufsichtigt, damit verdorbene Früchte nicht weggeworfen werden müssen.

In einem elektrischen Trockner

Ordnen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht auf Paletten an, sodass zwischen den Stücken ein geringer Abstand bleibt. Stellen Sie die Temperatur des Geräts auf 70 Grad ein.

Tauschen Sie die Tabletts regelmäßig aus, um ein gleichmäßiges Trocknen der Früchte zu gewährleisten.

Im Durchschnitt dauert das Garen von Birnen mit einem elektrischen Trockner 12 Stunden. Die genaue Zeit hängt vom jeweiligen Modell ab und davon, ob Sie die ganze Frucht trocknen oder nicht, sowie von der Größe der Stücke (wenn die Birnen geschnitten sind). Das Wenden der Früchte selbst ist bei dieser Zubereitungsart nicht notwendig.

Luft trocknen

Wenn Platz und Zeit es zulassen, können Sie die Birnen an der Luft trocknen. Dieser Prozess ist langwierig, aber so bleibt die maximale Menge an Vitaminen in Früchten erhalten. Sie benötigen einen dichten Faden (idealerweise Nylon). Führen Sie es einfach durch die Fruchtstücke und hängen Sie es wie eine Girlande an einem geeigneten Ort auf.

Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.

Der Raum, in dem die Birnen auf diese Weise getrocknet werden, muss trocken und belüftet sein. Nun, wenn die Sonnenstrahlen dort ankommen. Die Frist für die Umwandlung in getrocknete Früchte in der Luft beträgt mindestens eine Woche. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Scheiben ab – je dicker, desto länger. Wenn sich die Birnen leicht verfärben und auf Druck zurückfedern, können Sie sie entnehmen.

Im Trockenschrank

Diese Trocknungsmethode unterscheidet sich praktisch nicht von der Trocknung von Birnen in einem elektrischen Trockner. Richtig, Sie müssen die Früchte nicht umdrehen, etwas mit ihnen tun, bis sie vollständig trocken sind. Im Gegensatz zu einem Elektrotrockner, bei dem die Luftzufuhr hauptsächlich von unten erfolgt, erfolgt die Luftzufuhr in einem Trockenschrank vertikal, wodurch alle Paletten gleichmäßig getrocknet werden.

Die Trocknungszeit der Früchte hängt von der Größe der Früchte ab, in der Regel dauert sie 10 bis 15 Stunden.

In der Sonne

Besitzer eines Privathauses können Birnen auf natürliche Weise trocknen. Legen Sie das vorbereitete Obst auf ein Tablett und stellen Sie es an einen Ort, an dem die Sonnenstrahlen den ganzen Tag über so lange wie möglich fallen. Decken Sie die Früchte nachts mit einem dünnen Tuch ab und bringen Sie sie nach Möglichkeit in den Raum. Einige Hausfrauen decken tagsüber Früchte mit Gaze ab, um sie vor Schmutz und Insekten zu schützen. Während des Tages sollten Sie die Stücke umdrehen.

Wenn Sie bemerken, dass die Birnen ausgetrocknet sind, bringen Sie sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort und trocknen Sie dort noch ein paar Tage weiter. Im Durchschnitt kann dies weitere 3 Tage dauern.

Lagerung von Trockenfrüchten

Es reicht nicht aus, die Früchte nur zu trocknen, Sie müssen sie auch richtig lagern. Dafür ist ein trockener, dunkler Raum am besten geeignet. Legen Sie getrocknete Früchte in Beutel aus Naturstoff oder in ein Glasgefäß und verschließen Sie es unbedingt mit einem luftdichten Deckel. Die Haltbarkeit sollte 1 Jahr nicht überschreiten. Bewahren Sie getrocknete Früchte nicht in der Nähe von Heizungen oder Heizkörpern auf - dies kann sie ruinieren. Und achten Sie darauf, die Teile regelmäßig auf Schimmel, Mücken und andere Probleme zu überprüfen.

Guten Tag allerseits!

Wir trocknen weiterhin Obst und heute haben wir Birnen in der Schlange. Getrocknete Birnen sind nicht weniger nützlich als andere getrocknete Früchte.

Welche Birnen eignen sich am besten zum Trocknen? Am besten geeignet sind leicht unterreife und wenig saftige Früchte. Das Fruchtfleisch sollte dicht sein, wenige Samen. Birnen sollten süß schmecken. Dies sind entweder Sommersorten oder Frühherbst.

Zu diesem Zweck eignen sich Sorten wie Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Birne zu trocknen. Traditionell werden die auf der Datscha gesammelten Früchte an der Luft (in der Sonne) getrocknet, um nicht in die Wohnung gebracht zu werden. Lässt das Wetter das nicht zu oder muss es schnell getrocknet werden, dann kommt der Ofen zum Einsatz. Jetzt greifen sie oft auf spezialisiertere Geräte zurück, wie z. B. einen elektrischen Trockner.

Es lohnt sich nicht darüber zu sprechen, was besser zu verwenden ist, jeder wählt für sich.

Beginnen wir also mit einem einfachen Weg – Trocknen in der Sonne. Die Birne wird vorgewaschen und in Scheiben geschnitten. Da die Trocknung natürlich erfolgt, sollten die Scheiben dünn genug sein. Damit die Birne nicht dunkler wird, wird empfohlen, die in Scheiben geschnittenen Scheiben in einer 1% igen Weinsäurelösung einzuweichen. Unmittelbar vor dem Trocknen sollten die Scheiben 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Danach legen wir die Scheiben in einer Schicht auf eine feste Unterlage - Sperrholzplatten, Backbleche, Schachteln usw. Wir legen alles in die Sonne. Das Dach der Hütte ist ideal, wenn direkte Sonnenstrahlen darauf fallen.

Birnen werden mangels ausreichend Platz zum Auslegen wie Pilze an einem Seil (Faden) aufgefädelt und auf der Sonnenseite aufgehängt. Im Winter wird es übrigens oft über Heizkörpern getrocknet.

Auf diese Weise 2 Tage trocknen. Am Abend sollten Birnen ins Haus gebracht werden. Nach zwei Tagen werden sie von der Straße entfernt und weitere drei Tage an einem schattigen Ort getrocknet. In diesem Fall müssen die Scheiben periodisch gewendet werden.

Dieses Verfahren ist einfach, erfordert keine technischen Kosten, ist jedoch etwas mühsam und zeitaufwändig. Wenn es schneller gehen muss, verwenden Sie den Ofen.

Wir trocknen Birnen im Ofen eines Gas- und Elektroherds

Das Trocknen im Ofen ist eine klassische Methode, wenn es keine andere Möglichkeit gibt, es zu trocknen. Jetzt sind die Wohnungen entweder Gas- oder Elektroöfen. Grundsätzlich unterscheidet sich der Trocknungsprozess in jedem von ihnen nicht. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei einem Gasofen die Temperatur reguliert werden muss, bei einem Elektroofen jedoch nicht.

Die Birne wird auf die gleiche Weise zubereitet: Sie wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Aber hier kann man, anders als beim Straßentrocknen, nicht zu dünn schneiden. Schneiden Sie nach Belieben, entweder in Kreise oder Scheiben. Wir legen alles auf ein Backblech und in den Ofen.

Anfänglich wird die Temperatur auf 55-60 Grad eingestellt. Nach zwei Stunden erhöhen wir es auf 80 ° C. Sobald die Scheiben an Größe zu verlieren begannen, senken Sie die Temperatur wieder auf 55 ° C. Bei dieser Temperatur wird die Birne bissfest getrocknet. Wenn Sie mit Scheiben trocknen, dauert es 16 Stunden, wenn mit ganzen Früchten - dann 24 Stunden.

Gegen Ende des Trocknens können Sie den Garzustand überprüfen. Wir stechen die Birne mit einer Gabel durch, wenn Flüssigkeit daraus austritt, trocknen wir sie erneut.

In einem Elektroofen ist der Trocknungsprozess ähnlich. Aber es gibt noch eine andere Nuance. Bei Gas gibt es nur eine untere Heizung und bei einer elektrischen gibt es auch eine obere, was das Trocknen viel besser und bequemer macht.

Wie man Birnen in einem Heißluftofen trocknet

Es gibt noch ein weiteres Merkmal, das mit elektrischen Öfen verbunden ist. Die meisten von ihnen haben einen Konvektionsmodus. Was bedeutet das? Und das bedeutet, dass in einem solchen Ofen ein Ventilator vorhanden ist, der den Trocknungsprozess viel effizienter macht, indem er die Wärme im gesamten Schrank verteilt.

Bereiten Sie die Birne vor, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech. Wir stellen es in einen vorgeheizten Ofen. Nach einer Stunde die Scheiben wenden und die Temperatur auf 80 °C erhöhen. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, nehmen die Scheiben ab, stellen die Temperatur auf 50 Grad ein und trocknen zwei Stunden lang. Insgesamt dauert es 3 bis 6 Stunden.

Kann man Birnen in der Mikrowelle trocknen?

Von den modernen Küchengeräten zum Trocknen ist die Mikrowelle ebenso gut geeignet. Natürlich ist es nicht direkt für diese Zwecke gedacht, aber was unserem Mann nicht einfällt!

Darüber hinaus nimmt das Trocknen im Vergleich zum Trocknen im Ofen sehr wenig Zeit in Anspruch - nur 2-3 Minuten. Aber es hat auch seine eigenen Feinheiten. Wenn Sie die Zeit nicht berechnen, kann das Produkt austrocknen und sich in Kohlen verwandeln.

Vor dem Trocknen werden die Birnen gut gewaschen und in Scheiben geschnitten. Wir nehmen einen speziellen Teller und legen die Scheiben in einer Schicht aus. Wir stellen den Teller in die Mikrowelle. Stellen Sie den Modus ein: 200 W und 2,5 Minuten. Überprüfen Sie nach dem Stoppen der Mikrowelle die Birnen. Wenn sie plötzlich nicht vollständig getrocknet sind, schalten Sie sie erneut für eine halbe Minute ein. Die Bereitschaft des Produkts wird dadurch bestimmt, wie elastisch sie sind und beim Biegen nicht brechen.

Das ist der ganze Prozess.

Video und Beschreibung zum Trocknen von Birnen in einem elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner ist gut, weil er ein Spezialgerät zum Trocknen von Obst ist.

Anders als beim Backofen muss hier die Temperatur nicht reguliert werden. Es ist konstant eingestellt - 70 Grad. Die Zeit dauert zwar etwas länger: 15 bis 20 Stunden. Um die Scheiben gleichmäßig zu trocknen, müssen sie dennoch regelmäßig gewendet werden.

Informationen zum richtigen Trocknen von Birnen in einem elektrischen Trockner finden Sie im folgenden Video.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten zum Trocknen. Mit ihnen versorgen Sie sich mit trockenen, gesunden Früchten.

Vorräte für den Winter sind nie genug, das wird dir jede Hausfrau sagen. Daher ist es notwendig, im Voraus über die Vorbereitung des Trocknens nachzudenken, aus dem Sie im Winter köstliche Kompotte für Kinder herstellen können. Im heutigen Artikel werden das Trocknen von Birnen zu Hause und ihre Eigenschaften betrachtet. Wir werden auch darüber sprechen, wie es in der Sonne passiert.

Birnen trocknen: Welche soll man wählen?

Zunächst sollten Sie wissen, dass die von Ihnen zum Trocknen ausgewählten Birnen nicht länger als 48 Stunden gelagert werden sollten. Da es sich um Birnensorten handelt, ist es am besten, zum Trocknen solche zu verwenden, die ein Minimum an "steinigen" Zellen, dichtem Fruchtfleisch und kleinen Samenkammern haben. Solche Sorten sind Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant usw.

Nehmen Sie auf keinen Fall überreife Birnenfrüchte zum Trocknen. Daraus macht man am besten leckere Konfitüre oder Marmelade.

Warum es besser ist, Birnen in der Sonne zu trocknen?

Sie können Birnen nicht nur im Ofen trocknen. Oft werden sie in der Sonne, in Öfen oder sogar in Mikrowellenöfen getrocknet. Es ist unmöglich zu sagen, dass im Ofen getrocknete Birnen schlechter sind als im Ofen getrocknete. Sowohl diese als auch andere werden mit dem richtigen Ansatz gut sein.

Eine andere Sache ist, dass die Sonne eine Naturgewalt ist. Und getrocknete Früchte, in der Sonne getrocknet, behalten ein Stück davon. Heute geht es jedoch nicht um Texte.

Geschnittene Birnen müssen sofort der Sonne ausgesetzt werden. Dort sollen sie etwa drei Tage „schmachten“. Es ist ratsam, die Zeit so zu wählen, dass sonnige Tage nicht durch Regen ersetzt werden. Als nächstes wird die Trocknung in den Schatten gestellt, wo eine gute Belüftung vorhanden ist, und dort bereits getrocknet.

Das Trocknen von Birnen im Ofen ist eine heikle Angelegenheit ...

Wenn Birnen im Ofen getrocknet werden, gibt es hier Regeln. Die Temperatur in der Kammer sollte zwischen 85 - 90 Grad Celsius liegen. Bitte beachten Sie, dass die Endtrocknungstemperatur 55 Grad nicht überschreiten sollte. Dieses Temperaturregime gilt auch, wenn Birnen in einem Elektroofen getrocknet werden.

Was die Dauer des Trocknens zu Hause betrifft, hängt alles davon ab, ob Sie ganze oder in Scheiben geschnittene Birnen trocknen. Schließlich müssen geschnittene Früchte etwa 20 Stunden lang getrocknet werden, während das Trocknen ganzer Früchte bis zu 24 Stunden dauert.

Birnen für den Winter trocknen: Techniktricks

Wenn Sie eine bessere Trocknung erreichen möchten, reicht es nicht aus, Birnen einfach in Scheiben zu schneiden. Zunächst müssen die Birnen von der Haut geschält und dann alle Samenkammern entfernt und die Früchte begast werden.

Um das Aussehen der späteren Trocknung zu verbessern und auch den Prozess selbst zu beschleunigen, wird empfohlen, eine vorherige Wärmebehandlung durchzuführen.

Also sortieren wir die Birnen zunächst nach dem Reifegrad. Als nächstes müssen sie gut gewaschen werden. Gewaschene Früchte werden in kochendes Wasser getaucht und 15 Minuten gekocht. Beachten Sie, dass reife Früchte weniger gekocht werden müssen als grüne, bis sie weich werden. Verarbeitete Birnen werden mit einer Schaufel oder einem Sieb aufgefangen und die nächste Charge wird an ihrer Stelle geladen, bis alle vorbereiteten Birnen verarbeitet sind.

Für zusätzliche Süße empfiehlt es sich, dem Wasser, in dem die Birnen verarbeitet werden, etwas Zucker hinzuzufügen.

Wenn alle Rohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist es notwendig, sie vollständig abkühlen zu lassen. Dann werden sie in Scheiben geschnitten und auf einem Behälter ausgelegt, in dem sie direkt getrocknet werden.

Übrigens kann das Wasser, in dem Birnen gekocht wurden, sicher zur Zubereitung einer Vielzahl von Leckereien verwendet werden: Marmelade, Kwas, Sirup, Gelee oder Kompott.

Oft werden Birnen zum Trocknen anders verarbeitet. Außerdem werden sie wie im ersten Fall gut gewaschen und dann in Scheiben geschnitten. Anschließend werden diese Scheiben 7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, um sie weich zu machen. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, werden die Scheiben in einer 1%igen Zitronen- oder Weinsäurelösung vorgeweicht.

Wie ist das Trocknen von Wildbirnen zu Hause?

Bei Wildbirnen sieht der Trocknungsprozess etwas anders aus. Zunächst einmal besteht der Hauptunterschied darin, dass Wildbirnen nicht vom Baum gepflückt werden müssen. Sie müssen warten, bis sie von selbst abfallen. Die gesammelten Birnen können Sie entweder in einen Eimer oder in ein Becken geben und warten, bis die Haut braun wird und die Birnen selbst dunkler werden.

Dies geschieht, damit die Birnen einen süßlichen und aromatischen Geschmack bekommen, anstatt säuerlich und bitter. Jetzt müssen sie wie Birnensorten gewaschen, halbiert und getrocknet werden.

Jetzt wissen Sie, dass die dunklen Früchte der Wildbirne kein verdorbenes Produkt sind. Darüber hinaus müssen beim Trocknen von Wildbirnen die Saatkisten nicht entfernt werden und sie müssen nicht blanchiert und begast werden.

Wenn alles richtig gemacht ist, sollten die getrockneten Birnen weich und elastisch sein und beim Biegen oder Drücken nicht brechen. Ihre Farbe ist von hellbraun bis dunkelbraun, sie haben einen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Und um ihnen ein marktfähiges Aussehen zu verleihen, produzieren sie eine zusätzliche (und nicht immer gesunde) Verarbeitung und sogar eine Tönung.

Eine der ältesten bewährten Methoden zur Vorbereitung von Wintervorräten ist das Trocknen. Dies ist eine einfache Angelegenheit, die jedem leicht zugänglich ist.

Sie können Birnen draußen in der Sonne, in einem Gas- oder Elektroofen, einem elektrischen Trockner und sogar in einer Mikrowelle trocknen.

Gleichzeitig ist es für ein qualitativ hochwertiges Ergebnis erforderlich, alle Trocknungsschritte korrekt durchzuführen.

Am besten eignen sich zum Trocknen Birnen, die fest und leicht unreif sind. Ihr Fruchtfleisch sollte dicht und nicht sehr saftig sein, es ist gut, wenn es „steinige Zellen“ enthält, d.h. harte Einschlüsse.

Es ist besser, wenn die Birne wenig Samen enthält und die Samenkammer selbst wenig Platz einnimmt. Es wird nicht empfohlen, dickflüssig schmeckende Früchte zu trocknen, da Sie deren Geschmack nicht mögen werden.

Vorzugsweise - süße Sommer- oder Frühherbstsorten mit mittelgroßen Früchten. Um eine süße Trocknung zu erhalten, ist die Zugabe von Zucker während der Zubereitung zulässig.

Sehr gut geeignet für die Zubereitung von Trockenfrüchten sind Birnensorten wie Klapp's Favorite, Lemonka, Forest Beauty, Victoria, Zaporizhzhya, Ilyinka, Bergamot, Fragrant.

Vorbehandlung von Birnen vor dem Trocknen

Wenn Sie sich entscheiden, Birnen zu trocknen, versuchen Sie es unverzüglich. Geerntete Birnen sollten nicht länger als zwei Tage gelagert werden, weil. sie erweichen allmählich und werden zum Trocknen ungeeignet.

Der Prozess der Vorbereitung von Birnen zum Trocknen ist derselbe, unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode (im Freien, Ofen, Elektroofen mit Luftgrill usw.).

Kochen Sie zuerst Wasser in einem Topf oder einer Schüssel. Wenn die Birnen ungesüßt sind, etwas Zucker ins Wasser geben.

Früchte nach Reifegrad sortieren, Schadstellen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen.

Zum Trocknen sind faule Früchte, erfroren oder durch Krankheiten oder Schädlinge geschädigt, nicht geeignet, lehnen sie daher strikt ab.

Saubere und getrocknete Früchte in kochendes Wasser tauchen und 10-15 Minuten kochen, je nachdem ob sie reif oder grün sind, aber nur bis sie weich sind.

Die Birnen vollständig abkühlen lassen. Dann schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf den Behälter, in dem sie getrocknet werden.

Große Birnen und Wild haben ihre eigenen Nuancen beim Kochen

Es ist üblich, große Früchte in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden, mittlere werden halbiert oder in vier Teile geschnitten. Damit sie im Freien nicht nachdunkeln, werden sie in eine 1% ige Lösung von Zitronen- oder Weinsäure getaucht. Die Scheiben werden 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.

Das Wild wird gesammelt, wenn es von den Bäumen fällt, in eine Kiste oder einen Eimer gelegt und gewartet, bis die Früchte dunkler werden und ihre Haut braun wird. In diesem Fall werden die Birnen süßer und aromatischer, ein Teil ihrer Adstringenz und Bitterkeit verschwindet.

Die Schale von Birnen wird normalerweise nicht geschält (Ausnahme ist insbesondere die harte Hülle) und das Kerngehäuse wird nicht entfernt. Es wird angenommen, dass solche Birnen einen interessanteren Geschmack haben. Aber wenn Sie vorhaben, die Früchte als kosmetisches Produkt zu verwenden, wie ein Peeling oder eine Maske für Gesicht und Körper, sollten sie unbedingt geschält und entkernt werden.

Natürliche Trocknung von Birnen

Ein Backblech, ein Tablett mit Birnenscheiben oder ein Sieb müssen an einem ruhigen, ruhigen Ort mit guter Sonneneinstrahlung, fern von Straßen und Staub aufgestellt werden.

Versuchen Sie, den Behälter mit Birnen schräg zu stellen, damit sie eine möglichst lange Beleuchtung erhalten. Ein guter Ausweg für die Bewohner des privaten Sektors sind die Dächer von Häusern.

Birnen sollten zwei Tage in der Sonne trocknen. Nachts wird das „Halbzeug“ ins Haus gebracht, zuvor mit Plastikfolie abgedeckt.

Nach zwei Tagen werden die Früchte in den Schatten gebracht und weitere 2-3 Tage getrocknet. Um gleichmäßig zu trocknen, sollten die Birnen regelmäßig gewendet werden.

Einige Besitzer drücken halbgetrocknete Birnenscheiben zu einer dünnen Schicht und drücken sie mit zwei Brettern zusammen. Dann werden sie auf einen Faden gefädelt und in dieser Form getrocknet.

Damit das getrocknete Produkt eine gute Farbe hat und besser gelagert werden kann, wird beim Trocknungsprozess manchmal eine Lösung aus schwefeliger Säure oder eine Begasung mit Schwefeldioxid verwendet. Dies erfordert aber besondere Einrichtungen und Sicherheitsvorkehrungen, denn Atmen Sie dieses Gas nicht ein.

Wie man Birnen im Ofen trocknet

Da Das Wetter lässt es nicht immer zu, Obst an der frischen Luft zu trocknen, Sonnenlicht kann erfolgreich durch die Geräte ersetzt werden, die in jeder modernen Küche vorhanden sind, sei es ein Backofen, ein elektrischer Trockner oder ein Mikrowellenherd.

Im Ofen werden Birnen auf einem Backblech in einer Schicht zuerst bei einer Temperatur von 55-60 Grad getrocknet.

Dadurch wird ein Reißen der Scheiben und ein Ablösen der Schale vermieden. Nach zwei Stunden wird die Temperatur auf 80 Grad gebracht.

Dann, wenn die Frucht an Volumen zu verlieren beginnt, wird die Temperatur wieder auf 55 reduziert. Dies ist die Endtrocknungstemperatur.

Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Größe des Ausgangsmaterials ab: Das Trocknen ganzer Birnen dauert 18 bis 24 Stunden, und die Scheiben sind in 12 bis 16 Stunden fertig.

So trocknen Sie Birnen in einem elektrischen Trockner und einer Mikrowelle

In einem elektrischen Trockner, der aus mehreren Rostschichten besteht, können Sie eine beträchtliche Portion Birnen über Nacht trocknen.

In diesem Fall müssen die Früchte oder Stücke nicht einmal gewendet werden, die Technik sorgt für alles: Die Schalen werden gleichmäßig mit warmer Luft angeblasen.

Das Trocknen von Birnen in der Mikrowelle ist eine der schnellsten Arten, sie zuzubereiten. Aber nicht allgemein anerkannt. Dieser Vorgang dauert nicht länger als zwei bis drei Minuten pro Portion.

Hier gilt es vor allem zu verhindern, dass die Früchte austrocknen oder gar zu ungeeigneten Kohlen werden. Gewaschen und in Scheiben oder Würfel geschnittene Birnen ohne Kern auf einen Teller legen, der zuvor mit einem Stück Baumwoll- oder Leinenstoff bedeckt war.

Programmieren Sie die Mikrowelle auf 2,5 Minuten und 200 Watt. Wenn Sie feststellen, dass die Birnen während dieser Zeit nicht getrocknet sind, legen Sie sie für eine weitere halbe Minute in die Mikrowelle.

Richtig getrocknete Früchte brechen nicht, wenn sie gebogen oder gequetscht werden; sie sind weich und elastisch, auf Fingerdruck federn sie zurück. Harte Birnen gibt es nur in einem Fall: wenn man völlig unreife Früchte oder Aas getrocknet hat.

Bis zur nächsten Ernte...

Sie können getrocknete Früchte in einem dicht gepackten und verschlossenen Glas- oder Holzbehälter aufbewahren oder in einen Leinenbeutel füllen und in einen Trockenschrank stellen. Natürlich dürfen Sie auch die Wintervorräte nicht vergessen: Sie können feucht werden, schimmeln oder sogar verrotten.

Es besteht auch die Gefahr von Käfern oder Fruchtmottenlarven, die einen Leckerbissen ruinieren können.

Damit dies nicht passiert, kontrollieren Sie die Trocknung mindestens einmal im Monat, es wird nicht überflüssig sein, sie irgendwann auf einem Backblech auszuschütteln und erneut im Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad zu trocknen.

Bei längerer Lagerung trocknen und verhärten Birnen. Legen Sie sie vor dem Gebrauch in einen mit Dampf gesättigten beheizten Ofen (Sie können einen Behälter mit Wasser stellen) oder halten Sie sie eine Weile in ein Dampfbad. Getrocknete Früchte dämpfen und werden wieder weich und schmackhaft.

Für kosmetische Zwecke werden getrocknete Früchte in einer Kaffeemühle gemahlen und an einem trockenen, dunklen Ort gelagert. Birnenpulver mit Zucker und Zimt wird verwendet, um Müsli oder Tortenfüllungen hinzuzufügen.

Sie können Birnen auf verschiedene Arten trocknen. Die Hauptsache ist, den für Sie akzeptabelsten Weg zu wählen und zu wählen. Und wenn Sie dies tun und sich an die oben genannten Tipps halten, wird das Ergebnis den Aufwand rechtfertigen. Ihr Wintertisch wird viel reichhaltiger, schmackhafter und gesünder sein, und der Körper wird die harte Zeit viel leichter überstehen.

Jede Hausfrau weiß, dass viele Vorräte für den Winter vorbereitet werden müssen, und Birnen sind in diesem Fall keine Ausnahme. Heutzutage ist die Obsttrocknung eine sehr beliebte Art Lebensmittel zu konservieren, in den meisten Fällen werden Äpfel und Birnen getrocknet, die lange in einem Keller oder Keller gelagert werden können. In diesem Artikel werden wir analysieren, wie man Birnen zu Hause richtig trocknet und wie man Lebensmittel richtig zum Trocknen zubereitet.

Birnen zum Trocknen vorbereiten

Die Schale der Frucht sollte etwas dick sein und die Frucht selbst sollte zäh sein.
Wählen Sie am besten feste Lebensmittel, verwenden Sie keine zu weichen oder überreifen Früchte.
Befreien Sie sich von den Samen in der Birne.
Insgesamt gibt es mehrere Sorten, die für die Wärmebehandlung geeignet sind: Forest Beauty, Victoria, Ilyinka, Bergamot, Limonka, Fragrant, Zaporizhzhya.
Verwenden Sie keine gefrorenen, faulen, beschädigten Früchte zum Trocknen, sie müssen ganz und dicht sein.
Wenn die Birne zum Trocknen geeignet aussieht, aber ein paar blaue Flecken hat, dann können sie herausgeschnitten werden, dann die Rohstoffe gründlich spülen und trocknen.
Viele erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Früchte vor dem Trocknen von Birnen einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, dann müssen die Früchte abgekühlt und in Scheiben geschnitten werden. Diese Methode hilft, das Maximum an Vitaminen und Nährstoffen in Früchten zu bewahren.

Die natürliche Art, Birnen zu trocknen

Suchen Sie eine Stelle, die Sonnenlicht empfängt, aber frei von Wind, Staub oder Insekten ist.
Bereiten Sie das Obst vor und legen Sie es dann auf ein Tablett oder einen Rost. Bringen Sie den gesamten Inhalt an einen Ort, der den ganzen Tag über gut beleuchtet ist.
Die Früchte sollten mehrere Tage in der Sonne aufbewahrt und nachts mit einem Tuch abgedeckt nach Hause gebracht werden. Am Morgen wiederholen Sie diese Schritte und wenn die Früchte ein wenig austrocknen, können Sie sie mit in die Wohnung nehmen und ihnen etwa fünf weitere Tage zum Trocknen geben.
Es empfiehlt sich, die Birnen gleichmäßig zu trocknen, dazu ab und zu wenden. Außerdem trocknen viele Hausfrauen Früchte mit einem Faden, sie machen ein Loch in jede Frucht und fädeln einen Faden hindurch und hängen sie dann an einer Stelle auf, die für Insekten schwer zu erreichen ist.

Birnen mit einem elektrischen Trockner trocknen

Diese Technik ist speziell für die Ernte von Früchten für den Winter konzipiert. Sie müssen die Früchte in einer Schicht verteilen, die Temperatur von etwa 70-80 Grad einschalten und auf Start drücken.
Die Birnen müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen. In der Regel beträgt die Trockenzeit im Gerät 16-20 Stunden.
Lassen Sie das Gerät nicht unbeaufsichtigt, da die Gefahr besteht, dass die Birnen austrocknen, Sie können das Gerät ausschalten, wenn die Früchte eine gleichmäßige Brauntönung annehmen.

Ofen

Der Ofen muss auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzt werden und dann die Fruchtstücke auf einem Backblech verteilen. Warten Sie etwa 120 Minuten und erhöhen Sie nach dieser Zeit die Temperatur auf 80 Grad.
Wenn die Birnen etwas kleiner werden, können Sie die Leistung auf 50 Grad reduzieren und das Obst weitere 14-16 Stunden köcheln lassen. Wenn Sie die Birnen im Ganzen trocknen, empfiehlt es sich, etwa 20 Stunden mit der Verarbeitung zu warten.

Mikrowelle

Eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Birnen zu trocknen. Sie müssen saubere Fruchtstücke auf einer Untertasse verteilen, die Mikrowelle auf 220 W einstellen und 2-3 Minuten zum Trocknen warten. Verlängern Sie gegebenenfalls die Garzeit.
Fertige Birnen sollten elastisch und elastisch sein, was bedeutet, dass sie vollständig gekocht sind.

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Wie lagere ich getrocknete Birnen?

Die Lagerdauer von Trockenfrüchten sollte nicht mehr als ein Jahr betragen. Es wird empfohlen, einen dunklen und trockenen Ort zu wählen, und es ist am besten, es in einem trockenen Glas oder in Leinenbeuteln aufzubewahren.

Je länger die Birnen gelagert werden, desto zäher werden sie, daher empfiehlt es sich, das Produkt in den ersten Monaten der Lagerung zu verwenden. Vergessen Sie auch nicht, die Früchte von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um sich ihrer Unversehrtheit und Sicherheit zu vergewissern.