Kohlpasteten. Kuchen mit Kohl im Ofen

Vor ein paar Tagen habe ich im Fernsehen gehört, dass Schnellhefe am besten in entrahmter oder fettarmer Milch funktioniert. Ich beschloss unverzüglich, diese Angelegenheit zu überprüfen, indem ich Kuchen mit Kohl im Ofen kochte. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto und ausführlicher Beschreibung für diejenigen, die noch keine Zeit hatten, sich die Hände zu füllen und Probleme mit Hefeteig haben. Diese Version des Tests habe ich zum ersten Mal gemacht und das Ergebnis hat mir mehr als zugesagt! Die Kekse sind unglaublich fluffig und weich. Und der Teig lässt sich ganz einfach kneten. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten für den Hefeteig:

Milch 1% - 2 EL,
Ei - 1 Stk.,
Sonnenblumenöl - 4 EL. L.,
Hefe - 1 Beutel,
Zucker - 1 EL. l. ohne Rutsche
Salz - 1 EL. L.,
Mehl - 5,5 EL. (250 Gramm).

Zutaten für die Kohlfüllung:

frischer Weißkohl - 1 kg,
große Zwiebel - 1 Stk.,
mittlere Karotte - 1 Stk.,
Wasser - ein Drittel eines Glases,
Salz - nach Geschmack,
Zucker - 1 TL,
Tomatenmark oder Sauce - 2 EL. L.,
Gewürze und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Wie man Hefekuchen mit Kohl im Ofen kocht

1. Optimaler Teig für Kohlpasteten.

Leicht erwärmen und beide Gläser Milch auf einmal in eine Schüssel geben. Gießen Sie zuerst die Hefe hinein.

Dann Zucker.

Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Schüssel 15 Minuten lang stehen.Bei dieser Mischung muss kein Mehl hinzugefügt werden! Ich weiß nicht, ob es an der Milch oder am Mehlmangel liegt, aber während dieser Zeit wächst die Hefe zu einer anständigen Schaumkappe heran.

Und wir salzen. Es ist wichtig, dem Teig immer Salz hinzuzufügen, nachdem die Hefe „aktiviert“ wurde, da es eine so unangenehme Eigenschaft hat, dass es die Arbeit der Hefe hemmt, was den Teig erfolglos machen kann.

Zum Schluss Mehl in die Schüssel geben. Es ist besser, es schrittweise zu tun. Sieben Sie zuerst 2 EL. Mehl, rühren Sie sie so gut wie möglich.

Fügen Sie dann ein paar weitere Gläser hinzu und rühren Sie erneut um. Hier ist das Arbeiten mit dem Schneebesen nicht mehr sehr komfortabel und für das Kneten mit den Händen ist es zu früh, da der Teig noch zu flüssig und klebrig ist. Der Löffel wird genau richtig sein.

Wir geben die restlichen 1,5 Tassen ein und kneten den Teig, bis er vollständig homogen ist. Auf den ersten Blick scheint wenig Mehl vorhanden zu sein, doch dieser Eindruck täuscht.

Nachdem Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang kräftig geknetet haben. es wird sehr weich, homogen und praktisch nicht klebrig. Jetzt kann es in einer Folie oder unter einem Handtuch auf dem Vormarsch versteckt werden.

2. Kohlfüllung für Kuchen.

Während der Teig aufgeht, die Kohlfüllung zubereiten. Dazu putzen und hacken wir zuerst die Zwiebel und die Karotte auf eine für Sie geeignete Weise, geben sie zum Überkochen in die Pfanne und würzen das Gemüse mit etwas Öl. Ich habe die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel in Würfel geschnitten.

Nach ein paar Minuten den gehackten Kohl zum Gemüse geben. Fügen Sie als nächstes Salz zum Gemüse hinzu, fügen Sie etwas Zucker hinzu - dies macht den Geschmack der Füllung gesättigter und heller.

Wir fügen nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzu, mischen das Gemüse und lassen es unter dem Deckel schmoren, wobei wir Wasser hinzufügen.

Wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, fügen Sie das Tomatenmark hinzu.

Die Füllung umrühren und weitere 5-7 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Damit es schneller geht, verlagern wir die Füllung in eine andere Schüssel.

3. Torten modellieren und backen.

Inzwischen ist der Teig schon ziemlich fertig. Davon zwicken wir mit eingeölten Händen ein kleines Stück ab, rollen das Stück erst zu einer Kugel, kneten diese Kugel dann direkt mit den Händen zu einem Kuchen, möglichst so, dass die Mitte des Kuchens dicker ist als die Ränder. Der Teig ist sehr, sehr weich und lässt sich leicht formen, daher ist ein Nudelholz hier völlig nutzlos (obwohl Sie es verwenden können, wenn Sie sich wohler fühlen). Die Größe des Kuchens hängt davon ab, wie groß oder klein die Torten sein sollen.

Wir verteilen die Füllung in der Mitte des Kuchens und drücken die Ränder zusammen, um eine Torte zu formen.

Wir verteilen die fertigen Kuchen auf einem gefetteten oder mit Pergament ausgelegten Backblech. 10 Minuten wachsen lassen, mit Ei einfetten und zum Backen in einen vorgeheizten Ofen geben. Backtemperatur: 200 °C.

15 Minuten – und fertig sind saftige, rötliche Pasteten mit Kohl!

Moderne Hausfrauen backen Krautpasteten für jeden Anlass - nur um die Familie zu verwöhnen oder für die Ankunft von Gästen. Es gibt viele Sorten dieses Gebäcks - gebraten, gebacken, mit frischem Kohl oder sauer. Sie können Eier, Pilze und Käse hinzufügen - der Geschmack profitiert nur davon.

Wie man Kuchen mit Kohl kocht

Die erste Aufgabe der Gastgeberin, die entschieden hatKuchen mit Kohl kochen, bereitet alle notwendigen Produkte aus der Liste vor. Für den Teig braucht man Mehl, Eier, Kefir oder Milch, Zucker, Salz und etwas Öl. Sie können die Füllung aus frischem oder Sauerkraut formen, mit Pilzen, Tomatenmark, Karotten oder Müsli mischen. Um Zeit zu sparen, können Sie den Teig nicht kneten, sondern fertig kaufen.

Die Zubereitung von Pasteten beginnt mit der Zubereitung des Teigs - es ist möglich, sie aus Blätterteig mit oder ohne Hefe zu backen. Jede der Arten hat ihre eigenen Herstellungsmerkmale, aber es gibt gemeinsame Geheimnisse, die von den Köchen geteilt werden:

um eine krümelige Konsistenz zu erhalten, fügen Sie dem Teig eine Prise Zitronensäure und Backpulver hinzu;
Mehl muss von höchster oder erster Qualität sein, von weißer Farbe, die sich bei Kontakt mit Wasser nicht ändert;
Hefe muss frisch sein, Zucker muss streng nach Rezept hinzugefügt werden, da sonst ein Überschuss an Süße aufgrund einer Verlangsamung des Fermentationsprozesses zu Verbrennungen und einer Abnahme der Pracht führt.

Füllung

Die Garantie für köstliche Produkte istFüllung für Kohlpasteten. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet: Weiß- oder Pekingkohl wird genommen, gedünstet oder in einer Pfanne weich gebraten. Auf Wunsch kann es mit Pflaumen, Pilzen oder gekochten Eiern gemischt werden. Wenn Sie eine befriedigendere Option wünschen, verwenden Sie Fleisch, Würste oder Wurst als Zusatzstoffe.

Wie man Kohl für Kuchen brät, ist für alle Hausfrauen nützlich. Dazu müssen Sie den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit mit gehackten Zwiebeln anbraten, mit Eiern oder Dill mischen. Auf Wunsch können Sie die gebratene Füllung weicher machen - Tomatensaft, Lorbeerblatt, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Wenn Sauerkraut verwendet wird, wird es mit Champignons-, Karotten- und Zwiebelscheiben gemischt, fünf Minuten lang gebraten und Hackfleisch hinzugefügt.

Teig

Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, müssen Sie wählenTeig für Kuchen. Sie können es selbst machen oder fertig kaufen: Blätterteig, Hefe, Hüttenkäse oder hefefrei. Hier sind einige Kochmethoden:

Faul zum Braten wird aus einem geschlagenen Ei mit Mehl hergestellt, es ähnelt in seiner Konsistenz einer Quarkmasse.
Pudding auf Kefir - dafür müssen Sie Milch erhitzen, Trockenhefe mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und etwas Mehl verdünnen. Dann wird ein Glas kochendes Wasser hinzugefügt und der Teig zu einer geschmeidigen Konsistenz geknetet. Nach einer Stunde Aufguss können Sie Kuchen formen.
Hefe ohne Aufguss wird aus Milch oder warmem Wasser hergestellt, das mit Hefe, Salz, Zucker, Butter und Mehl gemischt wird.

Wie man Kohl für Kuchen schmort

Die leckere Füllung istgedünsteter Kohl für Kuchen, was wünschenswert ist, frisch zu nehmen und fein zu hacken. Für den Geschmack werden Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Lorbeerblätter hinzugefügt. Wenn Sie eine hellere Farbe wünschen, nehmen Sie Tomatenmark, frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose. So kochen Sie Kohl für Pasteten: Zwiebel hacken, Karotten raspeln, drei Minuten anbraten, Kohlstreifen hinzufügen und köcheln lassen, bis das Volumen reduziert ist. Nach 20-25 Minuten ist die gedünstete Füllung fertig.

Kohlkuchen Rezept

Finden Sie das Richtige für sichKohlkuchen Rezeptgar nicht so einfach, denn es gibt sehr viele davon. Sie können Kartoffelpasteten mit Sauerkraut backen, mit Fleisch und Kohl, mager mit Reis oder Pilzen. Zum Backen von leckerem Gebäck eignet sich gedünstete Füllung aus Kohlblättern mit Hackfleisch, geräuchertem Fleisch oder einfach gekochtem Fleisch. Kohlstrohhalme mit gekochten Eiern, Dill oder Frühlingszwiebeln gelten als schnell sättigend.

Im Ofen

Zeit: 2 Stunden.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.

Rezept für Kuchen mit Kohl im Ofengeht davon aus, dass nur Kohlhalme mit Röstzwiebeln als Füllung dienen. Windpasteten werden aus Hefeteig in Milch oder Wasser gebacken, und es ist besser, dafür frische statt Trockenhefe zu nehmen. Das resultierende Gebäck zeichnet sich durch eine gebackene Kruste, duftende Füllung und einen angenehm saftigen Geschmack aus. Es wird am besten mit Milch serviert.

Zutaten:

milch - 220 ml;
Mehl - 0,6 kg;
eier - 1 Stk .;
frische Hefe - 25 g;
Pflanzenöl - 1/4 Tasse;
Salz - 10 g;
Zucker - 20 g;
Kohlkopf - halb;
Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

Kristallzucker, Hefe, etwas Mehl mischen, etwas warme Milch gießen. Nach 15 Minuten das gesamte Mehl sieben, salzen, den Rest der Milch und Butter hinzufügen. Den ungekochten Teig kneten, eine Stunde in der Hitze beiseite stellen.
Kohlkopf hacken, dünsten, mit Röstzwiebeln mischen, noch etwas dünsten, salzen.
Teig in Stücke teilen, jeweils zu einem Kuchen rollen, füllen. Auf ein Backblech geben, mit verquirltem Ei bestreichen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
15 Minuten bei 180 Grad backen.

In der Pfanne fritiert

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie macht man frittierte Kuchen mit Kohl, wird die folgende Anweisung lehren. Dank ihr werden köstliche Kuchen mit einer knusprig gebackenen Kruste herauskommen. Das Rezept für gebratene Pasteten schlägt vor, dass der Kohl in der Füllung mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln gemischt wird - die Produkte zeichnen sich also durch einen ausgewogenen Geschmack und Sättigung aus. Nach Geschmack können Sie Tomatenmark hinzufügen.

Zutaten:

Wasser - 250 ml;
Mehl - 0,7 kg;
Zucker - 40 g;
Salz - 10 g;
eier - 2 Stk .;
Butter - 80 g;
Trockenhefe - 6 g;
Pflanzenöl - eine halbe Tasse;
Sauerkraut - 0,3 kg;
zwiebeln - 2 Stk .;
pilze - 400 g;
Tomatenmark - 15 ml.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit mit Wasser verdünnter Hefe und geschmolzener Butter mischen. Den Teig kneten, eine halbe Stunde in der Hitze beiseite stellen.
Sauerkraut mit Wasser abspülen, auspressen, mit Röstzwiebeln und Pilztellern in eine Pfanne geben. Tomatenmark einfüllen.
Teigkugeln formen, zu Kuchen ausrollen, Füllung darauflegen, Ränder zusammendrücken.
Auf beiden Seiten anbraten.

Aus Hefeteig

Zeit: 2,5 Stunden.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 247 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pasteten mit Kohl auf Hefeteigsind die beste Backmöglichkeit, denn sie zeichnen sich durch eine üppige Textur mit luftiger Textur aus. Als Hackfleisch wird frischer Kohl gemischt mit gekochtem Reisgrütze und Hühnereiern verwendet. Auf Wunsch können Sie diese Mischung zum Füllen mit Petersilie variieren, getrockneter oder frischer Dill ist ebenfalls geeignet.

Zutaten:

mehl - 1000 g;
milch - 1,5 Tassen;
eier - 2 Stk .;
Margarine - 100 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Trockenhefe - 10 g;
Kohlkopf - halb;
reis - ein halbes Glas;
eier - 3 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Frühlingszwiebel - ein Bündel.

Kochmethode:

Milch erwärmen, Hefe einfüllen, Zucker hinzufügen. Nach einer halben Stunde Aufguss in der Hitze das Mehl sieben, ein Ei, Butter hinzufügen, kneten. Geschmolzene Margarine hineingießen und glatt rühren. Für eine Stunde in der Hitze beiseite stellen.
Den Kohlkopf hacken, die Zwiebel hacken und anbraten, den Reis kochen, bis er gar ist, das Gemüse hacken, ein Ei kochen und hacken. Schließen Sie alle Komponenten an.
Aus dem Teig Kugeln formen, zu Kuchen ausrollen, mit einer Mischung aus Reis, Kohl, Eiern und Gemüse füllen. Die Naht zusammendrücken, die Pasteten mit der Naht nach unten auf das geölte Backblech legen. Backpapier darf verwendet werden.
Nach 15 Minuten Aufguss die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei einfetten, 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Auf Kefir

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man kocht Kefirkuchen mit KohlSchritt für Schritt das unten beschriebene Rezept beibringen. Es macht einen schnellen Teig. Die Füllung ist Sauerkraut gemischt mit Kartoffelpüree und Gewürzen. Hausgemachte Pasteten werden in heißem Öl in einer tiefen Pfanne gebraten, um eine ausgezeichnete gebratene Kruste zu erhalten, die Appetit macht.

Zutaten:

Mehl - ein halbes Kilo;
Kefir - ein Glas;
olivenöl - 10 ml;
Zucker - 20 g;
Salz - 10 g;
Soda - 10 g;
Pflanzenöl - eine halbe Tasse;
Sauerkraut - 0,2 kg;
Kartoffeln - 6 Knollen;
Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Soda, Salz, Zucker mischen. Separat Kefir mit Öl mischen, beide Massen mischen, bis eine nicht klebrige Konsistenz erreicht ist. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser kochen, pürieren, bis sie püriert sind. Mit gebratenen Zwiebeln mischen, zu denen am Ende Kohl hinzugefügt und einige Minuten angeschwitzt wurde.
Den Teig ausrollen, Kuchen formen, die Füllung auslegen, die Kuchen einwickeln.
Auf beiden Seiten fünf Minuten braten.

mit Ei

Zeit: 3,5 Stunden.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kuchen mit Kohl und Ei im Ofengelten als Klassiker der russischen Küche, können aber nicht nur aus frischem Gemüse zubereitet werden. Die Füllung mit Sauerkraut kommt duftender und reichhaltiger heraus und verleiht einen attraktiven Geschmack. Damit das Hackfleisch nicht extrem sauer wird, muss das Hauptprodukt ein paar Mal mit fließendem Wasser gewaschen, ausgepresst und gebratene Zwiebeln mit gehackten gekochten Eiern hinzugefügt werden.

Zutaten:

Mehl - 0,4 kg;
Butter - 100 g;
milch - ein halbes Glas;
Wasser - ein halbes Glas;
Eier - 8 Stück;
frische Hefe - 7 g;
Sauerkraut - 0,4 kg;
zwiebeln - 2 Stk .;
Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie warmes Wasser in die Hefe, fügen Sie die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang in der Hitze stehen. Fahren Sie drei Eigelb, Salz. Warme Milch, weiche Butter hinzufügen, bis zur gewünschten Konsistenz kneten. 1,5 Stunden einwirken lassen.
Vier Eier hart kochen, hacken, Zwiebeln hacken und 10 Minuten in Öl anbraten. Salzen, Eier hinzufügen, mit gepresstem Kohl mischen.
Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung verteilen. Ränder zusammendrücken, mit verquirltem Ei bestreichen.
Torten auf ein gefettetes Backblech legen, 15 Minuten beiseite stellen. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Aus Blätterteig

Zeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man backt Blätterteig mit Kohl, wird ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto informieren. Es liefert fertigen Blätterteig, wodurch die Kochzeit erheblich gespart wird. Es bleibt nur die Füllung zu machen - in diesem Rezept ist es eine Mischung aus Kohlchips, Fischkonserven, Eiern, Zwiebeln und Kreuzkümmel für den Geschmack. Danach können Sie fertige Kuchen braten oder backen.

Zutaten:

Blätterteig - 0,8 kg;
Kohlkopf - 0,35 kg;
Fischkonserven in Öl - eine Dose;
eier - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Kümmel - 10 g.

Kochmethode:

Den Kohlkopf in Streifen schneiden, die gedünstete Zwiebel dazugeben, salzen und pfeffern. Wenig Wasser dazugiessen, weich köcheln, mit Kümmel würzen. In eine Mischung aus Konserven pürieren, abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung legen. Die Naht zusammendrücken, auf ein geöltes Backblech legen.
Pies werden 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Hefe frei

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 221 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kuchen mit Kohl im Ofen ohne HefeSie werden nicht so großartig, aber für ihre Zubereitung müssen Sie nicht mit dem Teig herumspielen und mehrere Stunden warten, bis der Teig aufgeht. Hefefreie Pasteten werden mit Kefir zubereitet, aber Sie können auch andere fermentierte Milchprodukte nehmen - Joghurt, Sauermilch oder Molke reichen aus. Sie verleihen der Teigmasse Geschmeidigkeit und Elastizität.

Zutaten:

kefir - 0,25 l;
Mehl - ein halbes Kilo;
eier - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 25 ml;
Soda - 10 g;
Zucker - 15 g;
Salz - eine Prise;
zwiebel - 1 Stk.;
tomaten - 1 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Kohlkopf - 300 g.

Kochmethode:

Die Ei-Zucker-Mischung mahlen, salzen, das Öl einfüllen, Soda hinzufügen. Glatt schlagen, Mehl hinzufügen. Beiseite stellen, während Sie die Füllmischung zubereiten.
Zwiebel hacken, Möhren grob raspeln, goldbraun dünsten. Einen Kohlkopf hacken, braten, zum Braten schicken. Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel hinzufügen, ein paar Esslöffel Wasser gießen. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, das Hackfleisch legen, kneifen. Schmieren Sie die Oberfläche der Kuchen mit Öl und legen Sie sie auf ein Backblech. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Schnell

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Backen Kohlkuchen schnell und einfachJeder Kochspezialist kann es, denn es gibt ein Rezept, bei dem der Teig mit der Füllung direkt in der Pfanne gemischt und die Produkte mit einem Löffel geformt werden. Solche faulen Kuchen werden Hostessen in Ermangelung von Zeit zum Backen ansprechen, da sie einfach in Butter gebraten und serviert werden können. Achten Sie darauf, sie mit Papier zu trocknen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten:

Mehl - 0,4 kg;
hefe - eine halbe Packung;
Wasser - 1000 ml;
Zucker - 10 g;
Salz - eine Prise;
Kohlkopf - ein halbes Kilo;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

Hefe in warmes Wasser gießen, salzen, süßen, gesiebtes Mehl hinzufügen. Glatt kneten, 40 Minuten in der Hitze beiseite stellen.
Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden, Strohhalm, Salz. Alles zusammen anbraten und gehacktes Gemüse hinzufügen.
Den Teig mit der Füllung mischen, mit einem Löffel Kuchen formen, braten.

Mit frischem Kohl

Zeit: 1,5 Stunden.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 236 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man kocht frische Kohlpasteten, wird aus dem folgenden Rezept bekannt. Er unterscheidet sich praktisch nicht von den Vorgängern, denn er sieht eine Hefe-Probemasse und nach Wunsch Kohl-Hack-Stroh, Zwiebeln und Eier in der Füllung vor. Die resultierenden Produkte werden im Ofen gebraten oder gebacken, Sie können jede Kochmethode wählen, die Familienmitglieder bevorzugen.

Zutaten:

Wasser - ein halber Liter;
Zucker - 20 g;
Salz - 10 g;
Margarine - 40 g;
schnell wirkende Hefe - eine Tüte;
Mehl - 1,1 kg;
Eier - 4 Stück;
frischer Kohl - 900 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Fett - 30 g.

Kochmethode:

Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser, süßen Sie, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Eine halbe Stunde in der Hitze beiseite stellen, das restliche Mehl hinzufügen, salzen, geschmolzene Margarine und zwei Eier hinzufügen. Lassen Sie für eine Stunde.
Kohlkopf in dünne Streifen schneiden, in Fettstücke braten, gehackte Zwiebel dazugeben, am Ende zwei rohe Eier schicken, umrühren.
Den Teig ausrollen, Kuchen formen, braten.

mit Hackfleisch

Zeit: 3,5 Stunden.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 261 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pasteten mit Kohl und Hackfleisch im OfenDie Zubereitung dauert länger, aber Sie können Ihre Familie am Wochenende oder an Feiertagen damit verwöhnen, indem Sie sie mit einem Glas Milch oder heißem Tee servieren. Ein herzhaftes Frühstück gibt dem Kind und dem Erwachsenen Kraft für den ganzen Tag, macht den Morgen fröhlich. Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch gebratene Krautstreifen, eine gebräunte Zwiebel und ein Stück Butter beigegeben.

Zutaten:

Wasser - 400 ml;
Trockenhefe - 15 g;
Zucker - ein halbes Glas;
eier - 1 Stk .;
Margarine - 50 g;
Mehl - 1,4 kg;
Salz - 20 g;
Hackfleisch - ein halbes Kilo;
zwiebel - 1 Stk.;
kohlkopf - 1,2 kg;
Butter - 50 g.

Kochmethode:

Gießen Sie warmes Wasser in Hefe, süßen Sie, fügen Sie geschmolzene Margarine, Ei, halbes Mehl, Salz hinzu. Nach dem Kneten den Rest des Mehls einschicken, mit Folie abdecken und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hackfleisch pürieren, braten, zerkleinerten Kohl, gehackte Zwiebel hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Aus der Teigmasse Kuchen backen, die Kuchen füllen, eine Stunde zum Aufgehen beiseite stellen.
25 Minuten bei 180 Grad backen.

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Üppige, rötliche, kochend heiße Kohlpasteten sind ein Lieblingsgericht für Kinder und Erwachsene. Keine modernen Croissants oder Fagotini, von denen es viele zu kaufen gibt, können unseren russischen Kuchen ersetzen. Ja, und was für ein Wort, hör gut zu - fröhlich, warm und lecker! Sobald Sie es aussprechen, spüren Sie bereits die Aromen von frischem Gebäck und zarter Krautfüllung. Wir werden Kohlpasteten nicht in unserer Fantasie zeichnen, sondern einfach nehmen und kochen, zumal jede junge Hausfrau dies einfach lernen muss und eine erfahrene sich in dieser Kochkunst ständig verbessern muss.

Es geschah lange Zeit, dass die Hausherrin nach ihrer Fähigkeit, Kuchen zu backen, beurteilt wurde. Darauf haben unsere Vorfahren großen Wert gelegt. Nicht ohne Grund arrangierten sie vor vielen Jahrhunderten Ende September, gerade während der Kohlernte für den Winter, Sketche oder Kohl - Versammlungen zu Ehren dieses geliebten Gemüses. Hier waren an solchen Feiertagen Kohlpasteten eine der Hauptspeisen, bei denen jede Hausfrau ihr Können unter Beweis stellen konnte. Das Kochen solcher Kuchen ist nicht allzu schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und vor allem erhalten Sie zu minimalen Kosten herzhaftes und leckeres Gebäck. Kohlpasteten werden aus einer Vielzahl von Teigen hergestellt: Hefe, Blätterteig oder ungesäuert. Kohlfüllung für Pasteten wird auf verschiedene Arten zubereitet: Weißkohl wird in einer Pfanne gedünstet oder gebraten, bis er weich ist. Auf Wunsch können Sie Pflaumen, Würstchen, Fleisch, Pilze, Würstchen oder gehackte gekochte Eier hinzufügen. Sie können auch Sauerkraut für die Füllung verwenden. Kurz gesagt, wir setzen das, was wir lieben.

Zutaten:
1-1,2 Stapel. Milch oder Wasser
600 g Mehl
25 g frische Hefe
5 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
½ Kohlkopf
1 Birne.

Kochen:
Zucker, Hefe, 2 TL in einem Glas verrühren. Mehl, gießen Sie alles mit einer viertel Tasse warmem, gekochtem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten lang aufgehen. Mehl sieben, Salz hinzufügen, 1 Stapel. Wasser, Öl und verdünnte Hefe. Den ungekochten Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kohl fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser köcheln lassen. Die Zwiebel separat anbraten. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl verschwunden ist, fügen Sie die Zwiebel und etwas Öl zum Kohl hinzu. Etwas köcheln lassen und salzen. Den Teig in Kugeln teilen, daraus jeweils einen Kuchen formen und mit Füllung füllen. Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Backblech, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein und lassen Sie sie 30 Minuten stehen. Schicken Sie sie dann für 15 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Zutaten:
2 Stapel warme Milch,
1 EL Trockenhefe,
5-6 Stapel. Mehl,
1 EL Sahara,
1 Ei
3 EL Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ Kohlkopf
6 gekochte Eier
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Hälfte der Milch mit Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf, fügen Sie ein Ei hinzu, 2 EL. geschmolzene Butter und ein Glas Mehl, fügen Sie hier mit Hefe gemischte Milch hinzu. Mehl nach und nach zugeben, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, den Kohl dazugeben und dünsten, bis er weich ist, dann die gekochten Eier, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis es weich ist. Aus dem Teig eine Wurst formen und in Stücke schneiden, die dann zu Kugeln rollen. Aus jeder Kugel einen Kuchen formen und die Füllung in die Mitte geben. Kneifen Sie die Kanten. Die entstandenen Pasteten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und stehen lassen. Anschließend 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen.

Zutaten:
2 Stapel warmes Wasser
14 g (4,5 TL) Trockenhefe
5 EL Sahara,
1 Ei
50 g Margarine,
7 kunst. Mehl,
2 TL Salz.
Für die Füllung:
500g Rinderhack,
1 Zwiebel
6 Stapel zerkleinerter Kohl,
50 Gramm Butter,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die Hefe in einem großen Behälter in warmem Wasser auflösen und stehen lassen. Dann Zucker, Margarine, Ei, Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Alles glatt rühren, das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Den fertigen Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und 2 Stunden kühl stellen. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Kohl, Zwiebel, Salz hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den Teig in Teile teilen, daraus jeweils einen Kuchen formen und die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen und gut zusammendrücken. Legen Sie die Pasteten auf ein Backblech und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen. Backen Sie sie dann 25 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die fertigen Kuchen mit geschmolzener Butter einfetten.

Zutaten:
Zum Testen:
250 ml Wasser
3,5 Stapel. Mehl
2 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Ei
80 g Butter oder Margarine
6 g Trockenhefe.
Für die Füllung:
Sauerkraut,
2 Glühbirnen
150 g gebratene Champignons,
1-2 EL Tomatenmark,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Mehl vorher sieben. Hefe in Mehl gießen oder in Wasser auflösen (wie in den Anweisungen auf der Hefepackung angegeben). Butter oder Margarine schmelzen. Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. An einem warmen Ort lassen. Bereiten Sie die Füllung vor. Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn mit Wasser ab und drücken Sie ihn aus. Dann in eine Pfanne in erhitztes Pflanzenöl geben. Die Zwiebel separat anbraten, dann mit dem Kohl mischen und braten, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Tomatenmark und Champignons zugeben. Kühlen Sie die fertige Füllung ab. Teilen Sie den Teig in Kugeln, rollen Sie die Kuchen aus und legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Pasteten in erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Mehl
300ml Milch
2 Eier,
100 g Margarine,
1 EL Trockenhefe.
Für die Füllung:
½ Kohlkopf
100 g Reis
2 gekochte Eier
1 Zwiebel
Frühlingszwiebeln und Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Die Hefe mit warmer Milch verdünnen, Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. Mehl sieben, Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Teig hineingeben und zu einem weichen Teig kneten. Wenn es aufhört, an Ihren Händen zu kleben, fügen Sie die geschmolzene Margarine hinzu und kneten Sie, nachdem Sie etwas Mehl darüber gestreut haben, weiter. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung den Kohl hacken, die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und zum Kohl geben. Mit etwas Wasser aufgießen und fertig garen. Den Reis weich kochen, die Frühlingszwiebel und die Petersilie fein hacken, die gekochten Eier in kleine Stücke schneiden. Wenn der Kohl fertig ist, kühlen Sie ihn ab und fügen Sie Reis, Eier und Kräuter hinzu. Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn in Stücke, formen Sie Kugeln aus den Stücken und Kuchen aus den Kugeln. Die Füllung in die Mitte der Kuchen geben und Torten formen, die mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech gelegt werden. Lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen und bestreichen Sie sie dann mit einem leicht geschlagenen Ei. Die Torten im Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.

Zutaten:
Zum Testen:
1 Stapel Kefir,
2 Eier,
3 Stapel. Mehl,
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Sprudel,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara.
Für die Füllung:
500-700 g Kohl,
1 Karotte
1 Birne.

Kochen:
Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten einwirken. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Eier und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinein und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Für die Füllung den Kohl fein hacken, die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. In eine erhitzte Pfanne mit Butter die Zwiebel geben und braten, bis sie weich ist, dann die Karotten und den Kohl hinzufügen. Alles salzen, pfeffern und goldbraun braten. Kühlen Sie die fertige Füllung ab. Den vorbereiteten Teig in Stücke teilen und jeweils zu einem Kuchen rollen. Etwas Füllung in die Mitte des Kuchens geben und Torten formen. Braten Sie sie in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an.

Blätterteig-Rezepte sind gut, weil Sie nicht mehr mit dem Teig herumspielen müssen, weil Sie ihn fertig kaufen, was bedeutet, dass Sie mit der Füllung träumen können.

Zutaten:
800 g fertiger Blätterteig,
300-400 g Kohl,
1 Dose Fischkonserven in Öl,
1 Ei
1 Zwiebel
1 EL Kreuzkümmel,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Für die Füllung den Kohl hacken, separat gebratene Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern, etwas Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen. Rühren Sie den Kohl um und wenn das gesamte Wasser verdampft ist, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu (ganze Körner oder mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle gehackt). Dann Fischkonserven, mit einer Gabel aufgeweicht, zur Kohlfüllung geben, alles mischen und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Den aufgetauten fertigen Blätterteig nicht sehr dünn ausrollen, Kreise ausstechen, in deren Mitte die Kohl-Fisch-Füllung legen. Sammeln Sie die Ecken des Teigs in der Mitte und drücken Sie die Ränder der Torte mit Ihren Fingern zusammen. Die Pies auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Zutaten:
Zum Testen:
500 g Kartoffeln
1 Ei
300 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300 g zerkleinerter Kohl
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
1 Eigelb - zum Schmieren.

Kochen:
In einer Pfanne mit heißem Öl die Zwiebel goldbraun braten und gehackten Kohl, Salz, Pfeffer dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln zu, kühlen Sie ab, fügen Sie Butter oder Margarine, Ei, Mehl, Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Es fällt weich und elastisch aus. Rollen Sie es aus, schneiden Sie es in Quadrate, geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und formen Sie Kuchen in beliebiger Form. Die Pasteten mit Eigelb schmieren und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang goldbraun backen.

Kartoffelpasteten mit Kohl werden noch schmackhafter, wenn Sie der Füllung fein gehackte und in einer Pfanne gebratene Würste oder beispielsweise gebratene Pilze hinzufügen, und Sie können auch Sauerkraut anstelle von frischem Kohl verwenden. Der Geschmack von Kuchen aus solchen Optionen wird überhaupt nicht leiden.

Zutaten:
Zum Testen:
300 g Hüttenkäse,
450 g Mehl
250 ml Kefir oder fermentierte Backmilch,
1 Ei
¾ TL Salz,
½ TL Sprudel,
1 EL Pflanzenöl.
Für die Füllung:
800 g Kohl
1 Paprika
70 g Tomatenmark,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den zerkleinerten Kohl in einen Topf oder Topf mit erhitztem Öl geben, fein gehackte Paprika hinzufügen, mischen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann das Tomatenmark hinzugeben, salzen, pfeffern, umrühren und offen noch einige Zeit köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die fertige Füllung auskühlen lassen. Für den Teig Hüttenkäse mit Eiern und Kefir in einem Mixer mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Kreise daraus formen, die Füllung jeweils in die Mitte geben und die Torten blenden. Braten Sie sie in einer großen Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite.

Zutaten:
Zum Testen:
2 Stapel Mehl,
½ Packung Hefe
1 Liter warmes Wasser
1 EL Sahara,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
500 g Kohl
1 Karotte
1 Zwiebel
Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Den Teig wie Pfannkuchen aus allen angegebenen Zutaten kneten und 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Kohl mit Karotten und Zwiebeln, Salz, köcheln lassen, bis er weich ist, Gemüse am Ende hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Teig fertig ist, mischen Sie ihn einfach mit Kohl und braten Sie solche Pasteten in Pflanzenöl und verteilen Sie sie mit einem Löffel. Damit sich der Teig besser vom Löffel lösen kann, tauchen Sie den Löffel nach jedem Rechnen in ein Glas kaltes Wasser.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihrer Familie eine Freude machen, kochen Sie köstliche Kuchen mit Kohl!

Schauen Sie sich unbedingt unsere Backrezepte an. Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Theoretisch hat mein Mann Zeit für seine Mittagspause und zum Essen gehen. Aber in der Praxis funktioniert leider in den meisten Fällen auch zu diesem Zeitpunkt weiter. Also versuche ich, ihm „Hands-on“ zu geben, um seine Kraft und gute Laune zu unterstützen (ein hungriger Mann ist ein wütender Mann). Hier ist eine häufige Variante eines solchen „Soboyki“ - Pasteten mit Kohl. Ich koche sie abends so, dass es zum Abendessen und zum „Ausgehen“ reicht. Sehr einfach, gesund, lecker und preiswert. Hefeteig für diese Kohlpasteten wird ebenfalls nach dem einfachsten Rezept zubereitet.

Gesamtkochzeit - 3 Stunden 20 Minuten (einschließlich der Zubereitungszeit des Hefeteigs)
Aktive Kochzeit - 25 Minuten
Kosten - 0,9 $
Kalorien pro 100 g - 181 kcal
Portionen - 13 große Kuchen

Wie man Kuchen mit Kohl kocht

Zutaten:

Zum Testen:
Pflanzenöl- 1 EL.
Wasser - 250 ml (Glas)
Salz - 1,5 TL
Mehl - 500 gr.
Trockenhefe - 1 TL
Für die Füllung:
Weißkohl – 300 d. Im Winter verwende ich sauer und im Sommer verwende ich frisch. Für meinen Geschmack schmeckt Sauerkraut besser.
Wurst - 1 Stück 85 g.(geräuchertes oder anderes geräuchertes Fleischprodukt)
Tomatenmark - 1 EL.

Kochen:

1. Ich mache den Teig am einfachsten und unprätentiösesten: Ich mische alle Zutaten auf einmal und knete gründlich, bis ein Teig eine homogene Zusammensetzung hat (10 Minuten). Dann wird der Teig mit einem Handtuch abgedeckt und 1,5 Stunden an einem warmen Ort (z. B. in der Nähe der Batterie) aufbewahrt. Danach ist der Teig fertig zum Schneiden. Erfahren Sie mehr über dieses Hefeteig-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

2. Während der Teig aufgeht, kümmern wir uns um die Füllung. Sauerkraut sollte etwa 1 Stunde in einer Bratpfanne mit Deckel bei schwacher Hitze gedünstet werden. Nach dem Schmoren verschwindet der scharfe saure Geschmack vom Kohl und er wird weich. Frisch und jung genug, um 30 Minuten zu köcheln.

3. 10 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Räucherwurst und Tomatenmark hinzufügen.
Ich rate Ihnen dringend, genau geräuchert zu wählen, da Kohl perfekt mit geräucherten Fleischprodukten harmoniert.

4. Lassen Sie die Füllung auf den Zustand „warm, aber nicht heiß“ abkühlen und fangen Sie an, die Torten zu formen.

5. Ich rolle den Teig nicht aus, sondern forme einfach eine dicke „Wurst“ daraus und schneide sie mit einem Messer quer in Stücke. Wenn der Teig an Ihren Händen oder Ihrem Schneidebrett kleben bleibt, können Sie ihn leicht mit Mehl bestäuben.
Ich strecke jede solche „Scheibe“ mit meinen Händen zu einer runden Form und lege die Füllung in die Mitte. Ich drücke die Ränder zusammen und lege die Pasteten mit Kohl auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech, Naht nach unten (!).

6. Um unseren Kuchen einen schönen goldenen Farbton zu verleihen, fette ich sie auch mit einem Ei ein. Dazu einfach das rohe Ei mit einer Gabel verschlagen und mit einem Pinsel von allen Seiten bestreichen.
Damit sind unsere Bemühungen fast beendet. Es bleibt nur, die Kuchen 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Ort zu stellen, damit sie aufgehen. Nach dieser Zeit nehmen die Kuchen an Volumen zu, der Teig wird locker. Sie können es bereits in den Ofen stellen.

7. Pasteten mit Kohl werden bereits in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn Sie sie während des Aufheizens im Ofen lassen, werden die Kuchen trocken und spröde. Daher nur in einem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen. Die Backzeit hängt von der Größe der Torten und Ihrem Ofen ab. Ich gehe immer nach Farbe. Sobald es appetitlich golden wird, ist es Zeit, es herauszunehmen. Wenn Sie zu lange warten, bis die braune Kruste erscheint, werden die Pasteten übertrocknet. Mein Ofen kocht Kuchen in 20 Minuten. Backofentür erst nach Backende öffnen.

8. Das ist alles, unsere Kohlpasteten sind fertig.
Sie werden sowohl heiß als auch kalt köstlich sein.
Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für frische Kohlbratlinge: klassische, schnelle Blätterteigbratlinge, Bratlinge, mit Kraut und Ei, Bratkartoffelbratlinge mit Kraut

2017-12-13 Irina Naumova

Klasse
Verschreibung

4234

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

22 gr.

142 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für frischen Kohlkuchen

Kohlpasteten sind eine beliebte Gebäckart, die jedem aus der Kindheit bekannt ist. Traditionell auf Hefeteig zubereitet. Die Füllung besteht aus frischem Weißkohl und Zwiebeln. Solche Kuchen werden im Ofen gebacken, sie werden üppig, befriedigend und sehr lecker.

Zutaten:

1/2 Kopf frischer Kohl;
ein Zwiebelkopf;
200 g Milch;
50 Gramm Wasser;
15 Gramm Trockenhefe;
400 g Mehl;
12 Gramm Salz;
12 Gramm Zucker;
50 g Öl ablassen.

Schritt für Schritt Rezept für frische Kohlpasteten

50 ml Wasser erhitzen, in ein Gefäß füllen. Fügen Sie einen halben Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Mehl und Hefe hinzu, mischen Sie, bis sie sich aufgelöst haben, und lassen Sie sie eine Weile stehen. Es sollte sich ein Schaum bilden.

Die Milch erhitzen, einen weiteren halben Esslöffel Zucker hinzufügen, salzen und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das Mehl durch ein Sieb passieren.

Milchmischung in eine Rührschüssel geben, Aktivhefemischung zugeben.

Das Mehl nach und nach einfüllen, den Teig kneten und die Klumpen kneten. Sie sollten eine ziemlich dichte Masse erhalten. Lassen Sie es für eine halbe Stunde.

Fügen Sie nun die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig weiter. Jetzt sehen wir, dass es weicher, prächtiger geworden ist. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Lass uns die Füllung machen.

Kohl waschen, raspeln.

Die Zwiebel fein hacken.

Kohl und Zwiebel mischen, salzen, pfeffern und mit den Händen kneten - das Gemüse gibt Saft.

Teig und Füllung sind also fertig. Es ist Zeit, Kuchen zu machen.

Ein Schneidebrett mit Mehl bestäuben, Teigstücke vom Teig abschneiden und mit einem Nudelholz ausrollen. Füllen Sie sie mit Füllung und versiegeln Sie die Ränder. Sie können es mit Ihren Händen ein wenig zerdrücken, um die gewünschte Form zu erhalten.

Ein Backblech mit Öl einfetten und die Torten darauf verteilen. Wir gehen noch eine halbe Stunde.

Vor dem Backen von Kuchen können sie mit einem Ei eingefettet werden.

Während dieser Zeit heizen wir den Ofen auf 180 ° C auf. Wir backen eine halbe Stunde lang Kuchen.

Das Ergebnis sind fluffige, schmackhafte und knusprige Pasteten.

Hinweis: Auf Wunsch der Gastgeberin können Sie keine rohe Füllung geben, sondern die Zwiebel und den Kohl weich und kühl anbraten und dann in den für Kuchen ausgerollten Teig geben.

Option 2: Ein schnelles Rezept für frische Kohlpasteten

Wenn Sie wirklich leckere Kuchen mit Kohl genießen möchten, aber keine Lust haben, mit dem Teig herumzuspielen, kommt fertiger Blätterteig ohne Hefe zur Rettung. Es bleibt nur noch die Füllung vorzubereiten, die Kuchen zu formen und im Ofen zu backen.

Zutaten:

1 kg Blätterteig ohne Hefe;
1 kg frischer Kohl;
1 große Zwiebel;
10 Gramm Salz;
10 g schwarzer Pfeffer;
baut Öl zum Braten an.
Grüns nach Geschmack.

Wie man schnell Kuchen aus frischem Kohl kocht

Wir reinigen den Kohl von getrockneten und verdorbenen Blättern, schneiden ihn um den Stiel und reiben ihn auf einer Reibe.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Wir nehmen den Teig aus der Verpackung und lassen ihn an einem warmen Ort, damit er auftaut.

Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und geben Sie die Zwiebel hinein, braten Sie sie weich.

Jetzt den Kohl dazugeben, salzen, pfeffern und mischen. Abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt.

Tipp: Wenn Sie den Geschmack der Füllung zarter machen möchten, braten Sie das Gemüse in Butter an. Es dauert etwa 30 Gramm.

Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Schneiden Sie jede Schicht in mehrere Stücke. Zum Beispiel, wenn Sie Teigquadrate in Ihrem Paket haben. Jeweils in vier Stücke schneiden. Ein Viertel für eine Torte ausrollen und mit Füllung füllen.

Sie können schöne Dreiecke oder ovale Torten machen.

Bei aufgerolltem Teig einfach die Streifen abschneiden. Formen Sie sie zu Teigkreisen und füllen Sie sie mit der Füllung.

Den Ofen auf 180 C vorheizen, ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Pergament abdecken.

Die Kuchen anrichten und etwa zwanzig Minuten backen.

Sobald die Torten schön und golden geworden sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen und alle an den Tisch rufen.

Option 3: Gebratene frische Kohlpasteten auf Hefeteig

Es ist nicht notwendig, Kuchen im Ofen zu backen, Sie können köstliche gebratene Kuchen machen, die mit Kohl und Zwiebeln gefüllt sind. Die Menge an Teig und Füllung ist für ca. 36 Torten berechnet.

Zutaten:

1 kg frischer Weißkohl;
2 Zwiebelköpfe;
50 gr Ölablass;
baut Öl zum Braten der Füllung an - 2 Tischlügen;
1 Teelöffel Salz;
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Zum Testen:

300 g Milch;
200 Gramm Wasser;
20 g Trockenhefe;
20 Gramm Zucker;
2 Hühnereier;
1 Esslöffel Salz;
100 gr wächst Öle;
1 kg Mehl.

Wie man kocht

Die Milch vorher aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollte Zimmertemperatur haben. Das Wasser sollte auch warm sein.

Gießen Sie Hefe, Kristallzucker in einen großen Behälter und gießen Sie 100 ml warmes Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie nun zwei Esslöffel Mehl in die Masse und mischen Sie erneut. Sie sollten eine Masse erhalten, die Kefir ähnelt. An einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Unser Teig ist also fertig. Sie ist gut aufgegangen, wir sehen Blasen auf ihrer Oberfläche.

In einer anderen tiefen Schüssel die Eier aufschlagen, salzen und mischen.

Jetzt gieße ich die Eimischung Milch, Pflanzenöl, Wasser hinein und knete.

Den Teig hineingeben, umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Schließlich soll es weich und elastisch sein.

Mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der ersten Stunde mit den Händen etwas durchkneten, wieder abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.

Lass uns die Füllung machen. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und den Kohl raspeln.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und anbraten.

Kohl zugeben, salzen, pfeffern und abdecken. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Butter zur Füllung hinzu, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus. Alles abkühlen lassen.

Der Teig ist aufgegangen. Legen Sie das Stück auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche. Nehmen Sie es mit Ihren Händen, schneiden Sie es in Streifen und jedes in portionierte Stücke.

Dann mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus, geben Sie 1-1,5 Esslöffel der Füllung darauf und schließen Sie die Ränder. Mit den Händen etwas andrücken, eine leicht flache Form geben.

Gießen Sie so viel Öl in die Pfanne, dass es etwa 1,5 cm über dem Boden steht.

Legen Sie ein paar Kuchen darauf und braten Sie sie drei Minuten lang auf jeder Seite.

Legen Sie die fertigen Pasteten mit Kohl zuerst auf ein Papiertuch und dann auf eine große Schüssel.

Option 4: Frische Kohlpasteten mit Ei

Ein weiteres Rezept für leckere und üppige Torten. Der Teig wird Hefe sein, gehackte hartgekochte Eier zur Füllung geben.

Zutaten:

1 kg frischer Kohl;
3 Hühnereier;
1 Zwiebelkopf;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Öl wächst zum Braten.

Zum Testen:

5 Gläser Mehl;
1 Ei;
2 Gläser Milch;
1 Packung Trockenhefe;
1 Esslöffel Zucker.

Rezept Schritt für Schritt

Zuerst bereiten wir den Teig für den Teig vor. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in einen Behälter, fügen Sie Trockenhefe und drei Esslöffel Mehl hinzu. Gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Wir geben nach und nach Mehl und die restliche Milch in den Teig, treiben das Ei hinein, fügen Zucker hinzu. Rühren und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Kohl raspeln oder mit einem Messer fein hacken.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Hart gekochte Eier kochen und mit einem Messer fein hacken.

Zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Kohl hinzugeben. Salzen, pfeffern und sofort umrühren. Den Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Pfanneninhalt gelegentlich umrühren.

Fünf Minuten vor der angegebenen Zeit die Eier hinzugeben und erneut mischen.

Wir kühlen die Füllung.

Das Teigbrötchen in gleiche Portionen teilen, jeweils zu einem Kreis rollen und mit der Füllung füllen. Die Ränder fest verschließen, mit den Händen leicht andrücken.

Ein Backblech mit Öl einfetten, die Kuchen hineinlegen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Auf Wunsch können sie vor dem Backen mit Ei bestrichen werden.

Wir stellen das Backblech in den auf 180 C vorgeheizten Ofen und backen es eine halbe Stunde lang goldbraun.

Legen Sie die fertigen Kuchen in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Nach fünfzehn Minuten können Sie köstliches Gebäck genießen.

Option 5: Bratkartoffelbratlinge aus frischem Kohl

Ein interessantes Rezept, das Kartoffeln anstelle von Teig verwendet. Es werden köstliche, rötlich gebratene Pasteten erhalten.

Zutaten:

1 kg frischer Kohl;
10 Kartoffelknollen;
1 großer Zwiebelkopf;
1 Hühnerei;
3 Esslöffel Mehl;
Salz und Pfeffer;
Grüns.

Wie man kocht

Wir putzen die Kartoffeln, waschen und zünden sie in kaltem Wasser an. Kochen, bis es gar ist, dann das Wasser abgießen und mit Kartoffelpüree pürieren.

Nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen. Salzen, pfeffern und umrühren.

Das Mehl zu den Kartoffelpürees geben und das Ei unterschlagen. Gut mischen. Vereinfachen Sie Ihren Prozess und verwenden Sie einen Mixer.

Zwiebel und Kohl fein hacken und in Pflanzenöl etwa eine halbe Stunde weich dünsten. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Kohl dazugeben.

Abkühlen.

Machen Sie Kuchen aus Kartoffelpüree. Geben Sie einen Löffel Füllung in jeden Kartoffelkuchen und rollen Sie ihn zu einer Torte. Drücken Sie es mit Ihren Händen, achten Sie darauf, dass die Kartoffeln die Füllung vollständig bedecken.

Öl in eine vorgeheizte Pfanne gießen und Kartoffelpasteten mit Kohl goldbraun braten.

Falten Sie die fertigen Portionen auf Servietten, dann auf eine flache Schüssel. Mit grünen Zweigen dekorieren.