Wie man köstlichen, fluffigen Tortenteig macht. Tortenteig

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der selbstgemachten Kuchen nicht mag. Und wenn jemand über Kuchen spricht, dann ist das der Gipfel kulinarischer Exzellenz, denn sie werden einfach geliebt. Die ganze Zeit, die Hausfrauen für die Zubereitung dieses wunderbaren Gebäcks aufwenden, wird durch die zufriedenen Gesichter aller, die dieses Gericht probiert haben, und ihre Dankbarkeit entschädigt.

Damit Ihre Backwaren appetitlich und zart werden, sollten Sie einen guten Hefeteig für Kuchen zubereiten. Schauen wir uns einige Grundrezepte für die Zubereitung an und verraten wir Ihnen die Geheimnisse köstlichen Teigs.

Hefeteig für Kuchen: Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Hefeteig für Kuchen zuzubereiten. Es kann süß und salzig sein, mit oder ohne Teig, schnell zubereitet oder erfordert Sorgfalt und Zeit. Wir machen Sie nur auf die besten und vielfach getesteten Hefeteigrezepte aufmerksam.

Trockener Hefekuchenteig

Mit diesem Rezept können Sie gebackene oder frittierte Kuchen zubereiten. Diese Mehlzubereitung ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen großen Aufwand von Ihnen.

Um diesen Hefekuchenteig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

2-3 EL. Löffel Zucker;
ein Teelöffel Salz;
Packung Trockenhefe;
2 EL. Löffel Pflanzenöl;
2 Eier;
400 ml. Milch;
3 Tassen Mehl.

Vorbereitung

Mischen Sie alle diese Zutaten gründlich (ohne Mehl) in einem Topf und beginnen Sie dann nach und nach, Mehl hinzuzufügen und die Mischung zu kneten. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, sollte ein klebriger Teig entstehen. Stellen Sie es anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort und streuen Sie Mehl darüber. Wenn die Zeit abgelaufen ist, beginnen Sie mit dem Kuchenbacken.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sieben Sie das Mehl unbedingt durch ein Sieb. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und die Pasteten werden luftig und fluffig.

Hefeteig für Kuchen (gebacken)

Ein einfaches und sehr altes Rezept zur Teigzubereitung für gebackene Kuchen lautet wie folgt.

Zutaten:

0,5 l. Milch;
200 g Sauerrahm;
3-4 Eier;
50 g Hefe;
200 g Margarine;
ein Glas Zucker;
1,8 kg Mehl;
eine Prise Salz.

Vorbereitung

Sie sollten mit der Zubereitung eines schnellen Hefeteigs für Kuchen beginnen, indem Sie die Hefe in warmer Milch schmelzen. Danach alle anderen Zutaten außer Mehl hinzufügen. Geben Sie nun das gesiebte Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Um ihn passend zu machen, wickeln Sie den Hefeteig, nachdem er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, in etwas Warmes ein und legen Sie ihn für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Sobald der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Kuchen.

Hefeteig für Kuchen (frittiert)

Fans von frittierten Kuchen werden das folgende Rezept lieben, das folgende Zutaten enthält:

1 Ei;
50 g Butter;
1,25 Milch (oder Wasser);
30 g Hefe;
3,5 Tassen Mehl;
0,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Um Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie warme Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und verdünnen Sie sie. Mehl, Salz und Ei getrennt vermischen und diese Zutaten dann zur Milch geben. Fügen Sie einige Minuten vor dem Ende des Teigknetens die Butter hinzu, nachdem Sie sie zuvor weich gemacht haben (z. B. indem Sie sie für eine halbe Minute in die Mikrowelle stellen). Lassen Sie den Teig 2-3 Stunden an einem warmen Ort ruhen und kneten Sie ihn regelmäßig.

Einen fluffigen Hefeteig zubereiten

Mit diesem Teig können Sie Kuchen mit jeder Füllung backen – süß oder normal. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

3 Eier;
3 EL. Löffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
1 Liter Milch;
Eine Packung Butter (200 g);
30 g Hefe;
2 kg Mehl.

Vorbereitung

Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Gießen Sie einen Liter warme Milch in die resultierende Masse und fügen Sie dann 200 g geschmolzene Butter hinzu. Hefe einfüllen, Mehlmischung verrühren. Fügen Sie nun nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Lassen Sie Ihren Teig etwa zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen. Rühren Sie es regelmäßig um. Beginnen Sie mit der Zubereitung der köstlichsten, flauschigen Kuchen.

Übrigens ist es wichtig zu wissen, dass Mehlprodukte bei einer Temperatur von 200-220° (im Elektroofen), 180° (im Gasofen) gebacken werden. Wenn die Kuchen klein sind, reicht es, sie 10-15 Minuten lang zu backen, und wenn sie groß sind, dann etwa 30-40 Minuten. Wenn Ihr Ofen plötzlich kaputt geht, können Sie die Pasteten in einer Bratpfanne braten. Dadurch werden sie nicht weniger lecker.

Hefeteig für Kuchen: Füllung auswählen

Wenn man lernt, wie man den richtigen Hefeteig herstellt, stellt sich natürlich die Frage, womit man künftige Backwaren füllen soll. Wir helfen Ihnen bei der Lösung dieses Problems und empfehlen Ihnen die leckersten Füllungen für Kuchen aus Hefeteig. Hier zunächst eine Liste köstlicher, origineller Füllungen, die für salzige Backwaren geeignet sind:

Leber mit Buchweizen;
Reis mit Ei;
Frühlingszwiebeln mit Ei;
Kohl, Karotten und Zwiebeln;
Kartoffeln mit Zwiebeln;
Gehacktes Fleisch;
Huhn mit Pilzen;
Käsekäse mit Kräutern.

Die oben genannten Füllungen machen Ihre Kuchen nahrhaft, lecker und ausgezeichnet. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Um beispielsweise die erste Füllung zuzubereiten, müssen Sie Buchweizenbrei kochen, gebratene, fein gehackte Zwiebeln und gekochte Leber hinzufügen und in einem Fleischwolf drehen. Dann alles vermischen und zum Teig geben.

Salziges Gebäck wird auf dem Feiertagstisch oder bei Ihrem gewohnten Alltagsessen unverzichtbar sein. Anstelle von Brot können Sie Kuchen, Suppe, Borschtsch oder ein anderes Hauptgericht servieren. Sie können dieses Essen auch während Ihrer Mittagspause am Arbeitsplatz oder in der Schule essen.

Als passende Füllung für süßes Gebäck empfehlen wir das Backen von Kuchen mit folgendem Inhalt:

Marmelade (Aprikose, Kirsche, Apfel usw.);
Frische Orangen/Mandarinen;
Äpfel;
Birnen;
Kirschen;
Hüttenkäse mit Rosinen;
Preiselbeere;
Bananen;

Als süße Füllung können Sie Ihre Lieblingsfrüchte, Beeren, Marmelade oder eine Mischung verschiedener Produkte verwenden. Wenn Sie Nüsse mögen, empfehlen wir, den Pasteten zerkleinerte Nüsse hinzuzufügen.

Fertige Kuchen können an jedem Feiertag als süßer Tisch serviert oder Freunden zum Tee angeboten werden. Dieses Essen passt gut zu warmer Milch, Kompott und Fruchtsaft als Nachmittagssnack.

Wir wünschen Ihnen, dass Sie den perfekten Hefeteig zubereiten und ihn mit köstlicher Füllung füllen. Experimentieren Sie, stecken Sie Ihre Seele in den Kochprozess, verwöhnen Sie Ihre Lieben mit hervorragenden Köstlichkeiten!

Backen ist eine heikle Angelegenheit, deren Endergebnis nur eine erfahrene Hausfrau oder kulinarische Spezialisten „von Gott“ vorhersagen können. Daher macht dieser Abschnitt des Kochens einigen Hausfrauen, insbesondere Anfängern, Angst. Dies ist jedoch kein Grund, zu verzweifeln oder die Beherrschung dieser Kunst auf einen späteren Zeitpunkt aufzuschieben. Erfolgreiches Backen hängt von mehreren wichtigen Faktoren ab: der Qualität der Produkte, der Teigrezeptur, den Backbedingungen und natürlich der Einstellung und den Fähigkeiten der Hausfrau selbst. Wir helfen Ihnen bei der Teigzubereitung aus Trockenhefe und bieten einige besonders gelungene Rezepte für köstliches hausgemachtes Backen.

Schneller und einfacher Trockenhefeteig

Art des Gerichts: Backwaren
Unterart des Gerichts: Teig.
Anzahl der Portionen: 10-15 Portionen.
Gewicht des fertigen Gerichts: 500-700 g.
Kochzeit: .
Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
Energie- oder Nährwert des Gerichts:

Dieses Rezept ist ideal für alle Backwaren – Kuchen, Torten, hausgemachte Brote, Fladenbrot oder gewöhnliche kleine Brötchen. Es ist ein guter Ausgangspunkt für alle, die gerade erst in die Welt des Hefebackens einsteigen.

Benötigte Zutaten für den Teig

Mehl – 0,4-0,5 kg
Salz – 10 g
Trockenhefe – 1 EL. l.
Zucker – 50 g
Pflanzenöl – 1/3 EL
Wasser oder Milch (warm) – 0,3 l

Methode zur Teigzubereitung

Mehl (3 EL), Zucker, Wasser oder Milch, Hefe mischen und 15 Minuten gehen lassen (warm);

Anschließend Salz und Butter sowie das restliche Mehl (in kleinen Portionen) unter den Teig mischen. Kneten Sie unseren Schnellteig aus Trockenhefe und stellen Sie ihn für die gleichen 15 Minuten wieder in die Hitze. Es sollte etwa eineinhalb bis zwei Mal passen;

Nun können Sie daraus Ihre Backwaren formen.

Süßer Teig aus Trockenhefe

Guter Butterteig ist der Schlüssel zum gelungenen, fluffigen und leckeren Backen. Probieren Sie unser Rezept aus und es wird Ihr Lieblingsrezept.
Benötigte Zutaten:

Mehl – 6,5 EL
Salz – 10 g
Zucker – 50 g
Milch (Kefir, flüssige Sauerrahm, Molke) – 1 EL
Trockenhefe – 20 g
Butter (geschmolzen) – ½ EL
Eier – 2 Stk
Pflanzenfett
Wasser (warm) – ½ EL

Kochmethode:

Beginnen wir mit der Teigzubereitung: Hefe, einen Teelöffel Zucker, Mehl (3 Esslöffel) und die halbe Menge warmes Wasser gut vermischen. Anschließend das restliche Wasser dazugießen, mit einem Schneebesen den Teig glatt rühren, abdecken und an einem warmen Ort eine Viertelstunde rühren. Das Signal, dass der Teig zum „Arbeiten“ bereit ist, sind Blasen auf seiner Oberfläche.

Jetzt können Sie mit dem Teig selbst fortfahren: Mischen Sie das ausgewählte Milchprodukt (warm) und Butter unter den Teig, fügen Sie dann Zucker, Salz und geschlagene Eier hinzu. Und auf einen Schlag 4 Tassen Mehl zu dieser homogenen Mischung geben, den klebrigen Teig kneten (am besten mit einem Holzlöffel) und unter weiterer Mehlzugabe so weit bringen, dass sich nicht mehr alles mit einem vermischen lässt Löffel;

Legen Sie unseren Teig aus und kneten Sie ihn weiter, bis er schön glatt ist, formen Sie ihn zu einer Kugel, bestreichen Sie ihn mit Öl, geben Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn in der Wärme „reifen“.

Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, kneten Sie es leicht durch und lassen Sie es noch einmal gehen. Anschließend können Sie es backen.

Hefeteig aus Trockenhefe

Wir laden Sie ein, den bei uns immer aus Trockenhefe hergestellten Teig auszuprobieren – einfach und mit Erfolgsgarantie.
Benötigte Zutaten:

Trockenhefe – 11 g
Milch (Kefir, Molke) – 0,5 l
Salz – 10 g
Eier (Zimmertemperatur) – 2 Stk.
Margarine oder Butter (Zimmertemperatur) – 150 g
Zucker – 50 g
Mehl – 1000 g

Kochmethode:

warme Milch mit Zucker und Hefe vermischen und unseren Teig 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen;

Kommen wir zum Teig: Mischen Sie in dem zum Kneten gewählten Behälter unseren Teig mit leicht geschlagenen Eiern, fügen Sie dann Salz und geriebene Margarine hinzu. Alles gut vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen (ca. 2/3 der Packung). Dadurch sollte unser Hefeteig elastisch, aber nicht sehr dicht sein. Gut durchkneten, zu einer Kugel formen;

Jetzt „ertränken“ wir unseren Ball in sehr kaltem Wasser, indem wir ihn einfach in eine mit Wasser gefüllte Pfanne oder einen Eimer absenken, bis er aufschwimmt (dies dauert 10-20 Minuten);

Nehmen Sie es heraus, tupfen Sie es mit einem Handtuch ab, kneten Sie es erneut, fügen Sie etwas Mehl hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang unter einer Serviette ruhen. Jetzt ist es bereit, ein köstliches Gebäck zu werden.

Tortenteig aus Trockenhefe

Dieses Rezept für Hefekuchenteig wird Sie durch seine Einfachheit und gleichzeitig den hervorragenden Geschmack des Endprodukts, also der Kuchen, begeistern.
Benötigte Zutaten:

Trockenhefe – 11 g
Zucker – 50-75 g
Pflanzenöl – 35 ml
Salz – 10 g
Mehl – 1000 g
Eier – 2 Stk
Milch – 0,4 l

Kochmethode:

Eier, Hefe und Milch vermischen, Salz, Butter, Zucker hinzufügen und nach gründlichem Mischen aller Zutaten etwa 2/3 der Mehlmenge hinzufügen. Alles noch einmal vermischen, den Rest des Mehls hinzufügen und unseren Teig kneten;

1. Fügen Sie dem Teig immer verdünnte Kartoffelstärke hinzu – so werden Brötchen und Pasteten auch am nächsten Tag fluffig und weich.

Die wichtigste Voraussetzung für leckere Kuchen ist ein lockerer, gut aufgegangener Teig: Das Mehl für den Teig muss gesiebt werden: Fremdstoffe werden daraus entfernt und er wird mit Luftsauerstoff angereichert

2. Zu jedem Teig (außer Knödel, Blätterteig, Brandteig, Mürbeteig), also Teig für Torten, Pfannkuchen, Brot, Pfannkuchen, immer Grieß zu einem halben Liter Flüssigkeit (etwa einem gehäuften Esslöffel) hinzufügen.

Die Nonnen lehrten: „Früher wurde das hochwertigste Brot aus Grieß hergestellt. Es trocknete lange nicht aus und war üppig. Jetzt gibt es keinen Sand mehr. Jetzt noch etwas Grieß dazugeben und schon hat man immer gute Backwaren.“ Dieser Rat ist so unbezahlbar.

3. Geben Sie zusätzlich zur Milch ein halbes Glas Mineralwasser zum Teig. Verdünnen Sie einen Teelöffel Backpulver in einem halben Glas Wasser und löschen Sie es leicht mit Zitronensäure oder Essig ab. Das Backen gelingt wirklich super. Auch der Rest am nächsten Tag üppig.

4. Im Raum, in dem der Teig geschnitten wird, darf kein Luftzug herrschen: Dies trägt zur Bildung einer sehr dichten Kruste auf dem Kuchen bei.

5. Beim Kneten von Hefeteig sollten alle Produkte warm sein oder Zimmertemperatur haben; Produkte aus dem Kühlschrank verlangsamen das Aufgehen des Teigs

6. Bei Hefeprodukten sollte die Flüssigkeit immer auf 30-35 °C erhitzt werden, da Hefepilze in einer Flüssigkeit, die eine niedrigere oder höhere Temperatur hat, ihre Aktivität verlieren

7. Wenn Sie den Teig kneten, sollten Ihre Hände trocken sein.

8. Bevor Sie das Produkt in den Ofen geben, lassen Sie es 15–20 Minuten gehen. Lassen Sie den Teig vor dem Backen vollständig gehen. Wenn der Teig nicht vollständig aufgegangen ist, geht er nicht gut auf und die Kuchen backen nicht lange.

9. Kuchen auf einem Backblech bei mittlerer Hitze backen, damit die Füllung nicht austrocknet.

10. Geben Sie dem Teig am besten ungeschmolzene Butter hinzu (Hefe und ungesäuerte Butter), da geschmolzene Butter die Teigstruktur verschlechtert.

11. Mit Milch zubereitete Kuchen sind schmackhafter und aromatischer, die Kruste nach dem Backen glänzt und hat eine schöne Farbe.

12. Hefe für den Teig sollte frisch sein und einen angenehmen alkoholischen Geruch haben. Testen Sie die Hefe vorher. Bereiten Sie dazu eine kleine Portion Teig vor und bestreuen Sie ihn mit einer Schicht Mehl. Wenn nach 30 Minuten keine Risse auftreten, ist die Qualität der Hefe schlecht.

13. Wenn der Teig zu viel Zucker enthält, „bräunen“ die Kuchen schnell und verbrennen sogar. Die Gärung des Hefeteigs verlangsamt sich und die Kuchen werden weniger fluffig

14. Auf die Konsistenz von Sauerrahm erweichte Fette werden am Ende des Teigknetens oder beim Kneten hinzugefügt
Dies verbessert die Teiggärung

15. Um die fertigen Kuchen zarter und krümelig zu machen, geben Sie nur Eigelb in den Teig

16. Hohe Kuchen werden bei schwacher Hitze gebacken, damit sie gleichmäßig garen.

17. Um die fertigen Kuchen zarter und krümeliger zu machen, fügen Sie dem Teig nur Eigelb hinzu.

18. Der Teig für eine auf einem Backblech gebackene Torte wird möglichst dünn ausgerollt, damit der Geschmack der Füllung deutlich zu spüren ist.

19. Um den Boden des Kuchens trocken zu halten, bestreuen Sie die untere Schicht des Kuchens leicht mit Stärke und fügen Sie dann die Füllung hinzu.

20. Weder der Teig noch der Teig dürfen ruhen, da dies zu einer Verschlechterung der Teigqualität führt. 3 Stunden reichen aus, aber achten Sie darauf, es warm zu halten.

21. Hefeteigkuchen können mit Milch eingefettet und nach Wunsch mit Salz, Mohn und Kümmel bestreut werden.

23. Bedeckte Kuchen werden vor dem Backen mit geschlagenem Ei, Milch und Zuckerwasser bestrichen. Dadurch entsteht auf dem fertigen Kuchen ein appetitlicher Glanz. Den besten Glanz erhält man, wenn man es mit Eigelb schmiert.

24. Mit Puderzucker bestreute Kuchen werden auch mit Butter eingefettet – das verleiht ihnen ein angenehmes Aroma.

25. Mit Eiweiß bestrichene Kuchen bekommen beim Backen eine glänzende goldbraune Kruste.

26. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Teig enthalten sind, desto krümeliger sind die Produkte.

27. Wenn Sie dem Teig Soda hinzufügen, wird der Kuchen dunkler und hat einen unangenehmen Geruch.

28. Es ist einfach, dünnen Teig auszurollen, indem man das Nudelholz in einen sauberen Leinenlappen wickelt.

29. Wenn der Teig zu nass ist, legen Sie ein Stück Backpapier darauf und rollen Sie es gerade durch das Papier.

30. Mürbeteigpasteten sollten nach dem Abkühlen aus der Form genommen werden.

31. Bevor Rosinen zum Teig hinzugefügt werden, müssen diese in Mehl gewälzt werden.

32. Salz wird dem Mehl immer nur zugesetzt, wenn der Teig bereits fermentiert ist

33. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Teig enthalten sind, desto krümeliger sind die Produkte.

34. Wenn der Teig bereits aufgegangen ist und Sie keine Zeit haben, ihn in den Ofen zu schieben, decken Sie den Teig mit gut angefeuchtetem Papier ab und schütteln Sie ihn zuerst ab
Wasser.

35. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Teig enthalten sind, desto krümeliger sind die Produkte.

36. Es ist besser, keinen heißen Kuchen anzuschneiden. Wenn dies jedoch erforderlich ist, müssen Sie das Messer in heißem Wasser erhitzen, es schnell abwischen und schneiden.

37. Sollte sich der Kuchen nicht vom Backblech lösen, trennen Sie ihn mit einem Faden vom Backblech.

Ein richtig zubereiteter Hefeteig für Torten ist ein Garant dafür, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind und die Torten lange ihre Frische und ihren Geschmack behalten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten. Beide eignen sich zum Kuchenbacken, der einzige Unterschied besteht darin, dass einer für eine süße Füllung und der andere für eine frische Füllung geeignet ist.

Erforderliche Produkte:

Ein paar Eier;
Etwa 500 Gramm Mehl;
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Zucker für den Geschmack.

Sie benötigen außerdem 30 oder 40 % Mehl, von der Menge, die Sie bereits verwendet haben, etwa eine halbe Packung Trockenhefe und natürlich Milch, etwa 200 ml.

Kochvorgang:

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Milch und Hefe. Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie die Flüssigkeit etwas erhitzen und Hefe sowie eine kleine Menge Zucker hinzufügen.
Während die Hefe den gewünschten Zustand erreicht, bereiten Sie einen Behälter vor, in dem alle Produkte gemischt werden, sieben Sie das Mehl und alle restlichen Zutaten hinein. Gut mischen.
Dann gießen Sie dort Milch hinein. Jetzt müssen Sie nur noch alles mit etwas abdecken und einen geeigneten Ort finden, an dem der zukünftige Teig mindestens anderthalb Stunden stehen soll.

Wie kocht man mit Trockenhefe?

Sie können den Teig mit jeder beliebigen Hefe zubereiten. In diesem Fall wird eine Möglichkeit vorgestellt, Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe aus einer Tüte herzustellen.

Erforderliche Produkte:

Eine Packung Hefe, nur trocken;
Etwa 150 ml warmes Wasser oder die gleiche Milch;
Ein paar rohe Eier;
Etwa ein halbes Kilogramm Mehl, möglicherweise benötigen Sie mehr;
Ein wenig Salz und ein wenig Zucker, verlassen Sie sich lieber auf Ihren Geschmack;
Ein Löffel Pflanzenöl.

Reihenfolge:

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hefemischung. Gießen Sie dazu den Packungsinhalt in ein Gefäß mit warmem Wasser. Bitte beachten Sie, dass das Wasser warm und nicht heiß sein muss, sonst wird Sie das Ergebnis enttäuschen. Fügen Sie dort Zucker und Salz hinzu. Eine Weile einwirken lassen: Es sollten Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
Nächster Schritt: Nehmen Sie alles, was noch übrig ist, und vermischen Sie es. Anschließend die Hefemischung einfüllen, homogenisieren und zwei Stunden ruhen lassen, damit alles gut aufgeht.

Hefeteig für frittierte Kuchen

Das Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen beinhaltet eine direkte Garmethode. Da sie nicht viel Backen erfordern.

Erforderliche Produkte:

Ein Glas Wasser, das Sie bei Bedarf durch Milch ersetzen können;
Kleiner Löffel Hefe;
Zwei große Löffel Zucker für eine süße Füllung oder ein kleiner Löffel für eine herzhafte;
Etwa 500 Gramm Premiummehl;
Salz.

Kochvorgang:

Eine kleine Menge der Flüssigkeit, die Sie verwenden möchten. Geben Sie die angegebene Menge Hefe und etwas Zucker hinzu.
Salz zum Mehl geben und die aufgelöste Hefe hineingießen.
Mischen Sie die resultierende Masse gut, damit alles homogen aussieht. Sie sollten jetzt Spaß haben. Stellen Sie es bis zu zwei Stunden lang an einen warmen Ort, damit es Zeit zum Aufgehen hat. Danach ist es vollständig einsatzbereit.

Auf dem Wasser

Es spielt keine Rolle, was Sie als Basis verwenden: einfaches gereinigtes Wasser oder Milch – in beiden Fällen sollte das Ergebnis nur positiv sein.

Wir brauchen:

Ein Glas Wasser – etwa 200 ml;
500 Gramm Mehl;
Ein kleiner Löffel Zucker und etwas Salz;
Inhalt von zwei Eiern;
Trockenhefe – eine halbe Packung.

Kochvorgang:

Die Zubereitung der Zutaten unterscheidet sich nicht von der Variante mit Milch: Zunächst sollten Sie warmes Wasser mit Zucker, Salz und der angegebenen Menge Hefe vermischen. Dann wird alles 15-30 Minuten ziehen lassen, damit die Hefe spielt.
Nach einiger Zeit wird die Flüssigkeit, die durch die Auflösung der Hefe eine graue Farbe angenommen hat, in das Mehl gegossen, das zuvor mit allen anderen Produkten vermischt wurde.
Wickeln Sie die entstandene Masse gut ein und stellen Sie sie an einen geeigneten Ort, an dem sie warm genug ist. Der Vorgang dauert mindestens 1,5 Stunden.

Für gebackene Kuchen

Dies ist eine universelle Option, die für jede Füllung geeignet ist.

Erforderliche Produkte:

Ungefähr 200 Gramm Mehl;
Etwas Milch;
Ein kleiner Löffel Hefe;
Ein Hühnerei;
Salz auf einer Messerspitze und ein paar Esslöffel Kristallzucker;
Löffel Butter.

Kochvorgang:

Sie müssen mit der Teigzubereitung mit Hefe beginnen. Dazu müssen Sie Hefe mit Zucker und etwas Mehl in etwa 30 Grad erhitzter Milch auflösen. Lassen Sie alle gemischten Produkte zwei Stunden lang stehen, damit sie gut gären.
Die Zusammensetzung sollte nach Ablauf der vorgegebenen Zeit an Volumen zunehmen und dann wieder abnehmen. In diesem Fall können Sie mit dem Kochen fortfahren.
Zu der gefallenen Masse müssen Sie den restlichen Zucker, Mehl und Butter hinzufügen und dort ein Ei aufschlagen. Vergessen Sie nicht, die Mischung leicht zu salzen, gründlich zu vermischen und natürlich, wie bei allen anderen Rezepten, mehrere Stunden stehen zu lassen. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig zu kneten. Dies muss 2-3 Mal durchgeführt werden, was sich auf die Backqualität und den Geschmack auswirkt.

Flauschiger Tortenteig aus Hefe

Um Kuchen fluffig zu machen, müssen Sie das richtige Rezept auswählen. Jede Kochmethode oder -option reicht aus. Das Wichtigste ist, dass Teig vorhanden ist. Dadurch wird der Teig locker, zart mit Blasen und führt dazu, dass die fertigen Backwaren luftig werden.

Benötigte Zutaten:

Etwas Pflanzenöl und etwa zwei kleine Löffel Backpulver;
Zwei Tafeleier;
Eine Prise Salz und 5 Gramm Kristallzucker;
7 Gramm Hefe aus einer Tüte, bei Bedarf können Sie diese durch frische ersetzen;
Ein Glas Wasser oder Milch.

Kochvorgang:

Die zum Kochen gewählte Flüssigkeit muss leicht erhitzt werden, ohne sie zum Kochen zu bringen; die Temperatur sollte 40 Grad nicht überschreiten. Dann werden Massenprodukte hinzugefügt: Zucker, Salz, Hefe. Rühren Sie die Mischung ein wenig um und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang stehen.
Während die Hefe den gewünschten Zustand erreicht, Mehl herstellen. Mischen Sie es mit allen anderen Produkten außer Backpulver. Sie benötigen es, wenn der Teig nicht gut passt: Geben Sie es in einer Menge von maximal zwei Teelöffeln zum Teig.
Gießen Sie Wasser/Milch mit den gelösten Hauptzutaten in einen Behälter mit Mehl. Es bleibt nur noch zu mischen und an der Größe zunehmen zu lassen. Dies dauert in der Regel etwa zwei Stunden. Vergessen Sie nicht, den Teig regelmäßig abzusenken.

Keine Eier

Wenn es keine Eier im Haus gibt, Sie aber große Lust haben, ein Dessert zuzubereiten, können Sie auch ohne Eier erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Erforderliche Produkte:

Zucker etwa zwei Esslöffel;
Kleines Päckchen Trockenhefe;
Wasser ca. 400 ml;
40 ml Pflanzenöl;
Mehl 600 Gramm, Sie müssen beim Kochen aufpassen;
Gramm Salz.

Kochvorgang:

Erhitzen Sie das Wasser, bis es nicht mehr heiß ist, und fügen Sie die Hefe und einen kleinen Löffel Zucker hinzu.
In einer großen Schüssel Hefeflüssigkeit, Mehl, Butter, restlichen Zucker und Salz verrühren.
Alle Zutaten müssen sehr sorgfältig vermischt werden, beginnend am Rand. Bringen Sie die Mischung zu einer glatten Masse. Am Ende sollte eine leicht klebrige Kugel entstehen. Füllen Sie es in einen anderen Behälter, den Sie zunächst mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Decken Sie die Schüssel mit Folie oder einer Plastiktüte ab und stellen Sie sie etwa anderthalb Stunden lang an einen Ort, an dem sie ruhen kann. Die Masse sollte größer werden, danach sollte sie abgesenkt und für eine Stunde wieder entfernt werden.

Butterhefeteig – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Kochen nimmt viel Zeit in Anspruch, aber wenn alles richtig gemacht wird, können Sie köstliches Gebäck genießen. Dieses Rezept ist für jedes Backen geeignet.

Erforderliche Produkte:

30 Gramm frische Hefe oder eine Tüte Trockenhefe;
Ein Glas Milch;
Ungefähr 120 Gramm Zucker;
Zwei Eier;
Kleine Packung Butter;
Ein bisschen Salz;
Etwas mehr als drei Gläser Mehl;
Ein Löffel Pflanzenöl und Vanillezucker, falls gewünscht.

Kochvorgang:

Für dieses Rezept benötigen Sie Milch, Sie können aber auch Wasser verwenden. Die Flüssigkeit muss erhitzt werden, damit die Temperatur 30-40 Grad beträgt. Und fügen Sie dort etwas Zucker, Mehl und Hefe hinzu. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten ruhen. Es sollte gut ansteigen und dann abnehmen. Danach kann es weiterverwendet werden.
Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie Zucker, Eier und leicht weiche Butter. Sie sollten keinen Mixer verwenden. Einfach mit einer Gabel umrühren und verquirlen. Anschließend die mit den anderen Zutaten vermischte Flüssigkeit dazugeben. Gleichzeitig müssen Sie Salz und Vanillezucker hinzufügen.
Bringen Sie die Masse in einen Zustand von Glätte und Elastizität. Decken Sie die entstandene Kugel ab und legen Sie sie zwei Stunden lang an einen warmen Ort.
Nach einiger Zeit, innerhalb von zwei Stunden, beginnt die Masse im Behälter aufzusteigen. Das bedeutet, dass Sie es ein wenig kneten müssen, damit es weich wird, und es zum Backen verwenden müssen.

Wie kocht man mit Kefir?

Es wird angenommen, dass Kuchen aus Kefir-Teig viel länger frisch und weich bleiben. Darüber hinaus können sie nicht nur gebacken, sondern auch gebraten werden. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass es immer passt.

Benötigte Zutaten:

200 ml Kefir;
Das Ei ist frisch;
Etwa 700 Gramm Premiummehl;
40 Gramm Zucker;
Verpackung von Trockenhefe;
Ein bisschen Salz;
Pflanzenfett.

Kochvorgang:

Wie immer müssen Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs beginnen, indem Sie die Hefe „brauen“. Dazu werden sie mit warmem Wasser vermischt und etwa zwanzig Minuten stehen gelassen.
Während sie sich setzen, mischen Sie Kefir mit Ei, Salz und Zucker. Kefir wird nur bei Raumtemperatur verwendet, Kälte ist nicht geeignet.
Nach der vorgegebenen Zeit wird die Flüssigkeit mit Hefe in den Kefir gegossen, hier wird Öl hinzugefügt und alles wird vermischt.
Der nächste Schritt ist die Zugabe von Mehl. Dies muss portionsweise erfolgen und alle Produkte gleichzeitig mischen, damit eine gleichmäßige Masse entsteht.
Geben Sie den entstandenen Klumpen in eine saubere Schüssel, wickeln Sie ihn in etwas Warmes und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen. Anschließend wird es zerkleinert und bestimmungsgemäß verwendet.

Brandteig-Rezept für Kuchen

Man könnte sagen, es handelt sich um ein Schnellrezept, das nicht viel Zeit und viele Zutaten erfordert.

Benötigte Zutaten:

Eine Packung Hefe;
Zwei Löffel Zucker;
Ein bisschen Salz;
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Wasser;
Ungefähr 600 Gramm Mehl.

Kochvorgang:

Kombinieren Sie die Zutaten, außer dem Mehl, das Sie etwas später benötigen. Es sollte warmes Wasser verwendet werden.
Jetzt können Sie dem, was passiert ist, Mehl hinzufügen.
Gießen Sie etwas kochendes Wasser ein und kneten Sie die resultierende Masse. Am wichtigsten ist, dass Sie beim Kneten kein Mehl hinzufügen.

Hefeteig aufgehen lassen

Nicht jeder weiß, wie man Blätterteig zubereitet, da es sich um einen komplexen und zeitaufwändigen Prozess handelt. Meistens wird es fertig gekauft. Aber selbstgemacht ist immer besser.

Erforderliche Produkte:

200 Gramm Butter oder Margarine;
Hefeverpackung;
Drei Löffel Zucker;
Ein bisschen Salz;
Wasser – etwas weniger als ein halbes Glas;
Etwas Milch;
Ein Ei;
700 Gramm Mehl.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie das Wasser, bis es leicht warm, aber nicht heiß ist. Gießen Sie Hefe hinein und fügen Sie einen kleinen Löffel Zucker hinzu. 15 Minuten einwirken lassen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und dem restlichen Zucker vermischen. Geben Sie die zuvor in Stücke geschnittene oder geriebene Butter hinzu. Am besten mit den restlichen Zutaten per Hand verkneten.
Lassen Sie das Mehl stehen und geben Sie es mit der Hefe zurück ins Wasser. Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie hier das Ei aufschlagen, die Milch einfüllen und umrühren. Insgesamt sollte man ein volles Glas erhalten.
Mischen Sie nun die Flüssigkeit im Glas mit einer anderen Masse. Und bringen Sie es zu einer glatten Kugel.
Die resultierende Masse sollte in ein Naturtuch gewickelt und etwa zwei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Fastenrezept

Hier eignet sich absolut jedes Rezept, Hauptsache es kommt ohne Eier und Milchprodukte aus.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Hefe mit Wasser zu vermischen, Mehl und Massenprodukte getrennt zu vermischen und dann alles miteinander zu vermischen. Gut durchkneten, zu einer glatten Kugel formen und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Guten Tag. Dieser Hinweis richtet sich an diejenigen, die lernen möchten, wie man köstlichen und lockeren Hefeteig für Kuchen herstellt. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hausfrauen sich nicht gerne mit ihm anlegen und lieber kochen, weil es viel einfacher ist. Aber ich glaube, dass es nur dann gerechtfertigt ist, ohne Hefe zu kochen, wenn die Zeit knapp ist, zum Beispiel, wenn unerwartet Gäste kommen oder die Kinder „gleich hier und jetzt“ Kuchen verlangen.

Wenn Sie bereits am Morgen wissen, dass Sie zum Mittagessen Kuchen backen werden, ist es besser, etwas Zeit mit der Vorbereitung zu verbringen und darauf zu warten, dass der Teig aufgeht.

Ich denke, Sie werden nicht bestreiten, dass die zartesten und fluffigsten Kuchen, wie die Ihrer geliebten Großmütter, nur aus Hefeteig gebacken oder gebraten werden können.

Und wenn Sie es noch nicht getan haben, nur weil Sie befürchteten, dass es Ihnen nicht gelingen würde, dann können Sie sich glücklich schätzen, auf diesen Artikel gestoßen zu sein. Darin werden wir alle Schritte Schritt für Schritt und mit Fotos betrachten, damit Sie verstehen, dass Sie alles richtig machen.

Bevor wir beginnen, werde ich den Hauptunterschied zwischen Braten- und Backteig erläutern.

Der Teig für gebackene Kuchen sollte reichhaltig sein, das heißt, er sollte mehr Fett (Butter) und Eier enthalten. Frittierte Pasteten können aus Teig in Wasser zubereitet werden; sie können ohne Eier und mit Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) zubereitet werden

Natürlich wird Ihnen niemand verbieten, magere Kuchen mit Wasser im Ofen zu backen, aber das Ergebnis wird Ihnen höchstwahrscheinlich nicht gefallen.

So bereiten Sie Teig für Kuchen zum Braten in einer Pfanne vor

Neben den Unterschieden bei den Inhaltsstoffen gibt es auch weniger auffällige, aber sehr wichtige Punkte. Beispielsweise muss Brateig nicht aufgehen. Wenn die Kuchen geformt sind, können sie sofort frittiert werden. Und bei Kuchen, die im Ofen gebacken werden, müssen Sie dem Teig nach dem Modellieren Zeit zum „Auflockern“ geben.

Teilen wir den Artikel also in zwei Teile: Im einen geht es um den Teig zum Braten und im anderen um den Teig zum Backen. Ich denke, das wird der bequemste Weg sein

Rezept für fluffigen Hefeteig mit Milch

Milchteig ist eine sehr beliebte Art der Teigzubereitung. Ihr Vorteil ist, dass Milch nicht nur frisch, sondern auch sauer verwendet werden kann. Und viele Leute denken, dass es besser schmeckt, wenn es sauer ist. Die Hauptsache ist, saure Milch nicht mit fauler Milch zu verwechseln.

Zutaten:

0,5 l warme Milch
50 g Lebendhefe
1-2 Eier
3 TL Sahara
1 Teelöffel Salz
2 EL. Pflanzenöl + 1 EL. am Ende der Charge
0,8-1 kg Mehl

Vorbereitung:

1. Wir beginnen damit, die Hefe zu „erwecken“.

Hefe ist ein Bakterium, das in einem Nährmedium aktiviert wird. Und um sie zu aktivieren, gibt es nichts Besseres als Zucker (Glukose)

Geben Sie also 1 EL in eine Schüssel mit lebender Hefe. Zucker und zwei Esslöffel warme Milch. Gut durchkneten und die Mischung mit einer Gabel glatt rühren und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, schlagen Sie leicht und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten gesiebten Mehls hinzu. Zum Schluss die entsprechende Hefe einfüllen.

3. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen und unter weiterem Rühren nach und nach die restliche Portion vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Fügen Sie es hinzu, bis sich der Teig zu einem Klumpen zusammenfügt.

Danach müssen Sie es nicht mehr hinzufügen, um ein „Verstopfen“ zu vermeiden. Der Teig sollte weich bleiben

4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den entstandenen Teig darauf und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und glatt ist. Abhängig von Ihren Fähigkeiten dauert dies zwischen 10 und 20 Minuten.

5. Geben Sie danach buchstäblich 1 Esslöffel Öl zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig erneut, bis das Öl vollständig vermischt ist, 5–10 Minuten lang.

Hefeteig liebt die Wärme Ihrer Hände, da sich Hefe in einer warmen Umgebung aktiver verhält. Es stellt sich heraus, dass das Ergebnis umso besser ist, je länger Sie kneten.

6. Den fertigen Teig in eine tiefe, leicht mit Mehl bestreute Schüssel geben (damit er nicht an den Wänden klebt), mit einem trockenen, sauberen Handtuch abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während dieser Zeit erhöht sich die Lautstärke um das Dreifache.

7. Jetzt müssen Sie den Teig gründlich kneten (also versuchen, ihn auf seine ursprüngliche Größe zu kneten) und ihn dann wieder abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit dem Frittieren der Kuchen beginnen.

Tipp: Der ruhende Teig muss nicht noch einmal geknetet werden. Es muss mit Pflanzenöl eingefettet werden (damit das restliche Mehl aus dem Pulver beim Braten nicht verbrennt) und den Teig mit kleinen Stücken mit den Händen formen, anstatt ihn mit einem Nudelholz auszurollen. Wenn Sie diesen Rat befolgen, werden die Kuchen auf jeden Fall sehr fluffig.

Rezept zur Herstellung von Trockenhefe in Wasser

Der Vorteil des Frittierens von Teig besteht, wie ich bereits sagte, darin, dass man mageren Teig in Wasser ohne Eier und Milch zubereiten kann und dabei das Wichtigste beibehält – einen wunderbaren Geschmack. Im Backofen funktioniert das nicht. Zumindest kann ich es nicht tun.

Zutaten:

Mehl – 4 Tassen (Glas – 200 ml)
Trockenhefe - 2 TL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 1,5 TL.
Warmes Wasser – 200 ml und kochendes Wasser – weitere 200 ml
Pflanzenöl - 4 EL.

Vorbereitung:

1. Lösen Sie die Hefe in einem Teller auf, indem Sie sie mit 1 Glas warmem Wasser verdünnen und Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen, mischen und 5 Minuten ruhen lassen.

2. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel, sieben Sie das Mehl hinein und gießen Sie die Hefe auf den Teller. Gut mischen.

Zu diesem Zeitpunkt wird noch nicht das gesamte Mehl aufgesogen, so sollte es sein.

3. Gießen Sie nun ein Glas kochendes Wasser in das Mehl und rühren Sie alles noch einmal gut um. Jetzt wird der Teig zu einem Klumpen zusammenkommen.

4. Legen Sie den Teig auf den Tisch und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten, bis eine glatte und gleichmäßige Form entsteht, die nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem trockenen Handtuch abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

5. Nehmen Sie den Teig nach 40 Minuten heraus und teilen Sie ihn, ohne ihn zu kneten, in zukünftige Kuchen (Sie erhalten 20-25 Stück). Wir kneten jedes Stück mit unseren Händen und geben ihm die Form eines flachen Kuchens, auf den die Füllung gelegt wird.

Fertig, Sie können die Füllung hinzufügen und zarte, knusprige Kuchen backen.

Sehr leckerer Kefir-Teig, fluffig wie Flaum

Nun, an dem Rezept für Hefeteig mit Kefir kommt man nicht vorbei. Es wird angenommen, dass Ihre ersten Experimente zur Teigzubereitung mit Hefe damit durchgeführt werden sollten. Denn in diesem Fall wird der Teig luftig und immer sehr lecker.

Zutaten:

Mehl - 500 g
Trockenhefe - 2 TL.
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 3 TL.
2 Eier
Warmes Wasser - 50 ml
Kefir (1,5 %) – 200 ml
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des „Hefebrei“. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und 1 Teelöffel Zucker hinzu, rühren Sie um und warten Sie 10 Minuten, bis ein „Hefekopf“ (Schaum) entsteht.

Wenn der Hut nach 10-15 Minuten nicht erscheint, muss die Hefe gewechselt werden, sie ist nicht mehr geeignet

2. Anschließend den restlichen Zucker und Salz zur Hefe geben, Kefir einfüllen und 2 Eier aufschlagen. 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und das gesiebte Mehl hinzufügen.

Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu, damit es sich leicht vermischen lässt

3. Den Teig zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen 10-15 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Anschließend mit Pflanzenöl einfetten, mit Frischhaltefolie abdecken und 40-60 Minuten gehen lassen.

Die Gehzeit hängt von der Temperatur und der Hefeaktivität ab. Wir warten, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.

4. Den aufgegangenen Teig ausstanzen, sodass er wieder seine ursprüngliche Größe annimmt. Dann wieder abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

5. Wenn der Teig im zweiten Schritt aufgeht, ist er fertig und Sie können Kuchen backen.

Dies sind die wichtigsten Methoden zur Zubereitung von Hefeteig für frittierte Kuchen.

Hefeteig für fluffige Kuchen im Ofen zubereiten

Schauen wir uns nun die Möglichkeiten an, Teig für im Ofen gebackene Kuchen zuzubereiten. Ich möchte noch einmal sagen, dass Butterteig ideal zum Backen ist. Es gibt auch Rezepte für die Fastenzeit, aber ich glaube, dass dies eine extreme Option für Vegetarier oder Fastende ist. Aber wirklich fluffige und leckere Kuchen sollten nur aus Butterteig gemacht werden.

Flauschige Backwaren aus Kefir

Und wieder haben wir Kefir in unseren Zutaten, als praktischste Zutat für gelungenes Backen. Auf Wunsch kann es durch normale Milch und Sauermilch ersetzt werden. Hier, wem es mehr gefällt.

Achten Sie auf dieses Rezept. Es ist universell: Es gibt Anteile für Trocken- oder Nasshefe und Zuckeranteile für süße oder nicht-süße Füllungen

Zutaten:

Mehl - 550 g
Hefe – 15 g frisch oder 5 g trocken
Kefir – 300 ml
Butter - 50 g
Ei - 1 Stk.
Salz – 3 g (1/2 TL)
Zucker – 100 g (süße Backwaren) oder 30 g (nicht süße Backwaren)

Teigausbeute - ca. 1 kg

Vorbereitung:

Das Rezept ist eigentlich nicht nur universell, sondern auch einfach.

1. Hefe in eine Schüssel geben oder zerbröckeln, Kefir (Zimmertemperatur) hineingießen und vermischen. Dann Salz, Zucker, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und unterrühren.

3. Wenn der Teig zusammenkommt, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn 10–15 Minuten lang mit den Händen, bis er nicht mehr klebt und eine glatte, elastische Struktur erhält.

4. Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig hinein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.

Die zweite Option heißt „kalt“. Sie müssen den Teig mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dieser Teig ist bereit zum Backen, nachdem Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen und 40 Minuten lang bei Raumtemperatur erwärmen lassen.

Die kalte Methode ist ideal, um am Vorabend Teig zuzubereiten und am nächsten Tag Kuchen und Brötchen zu backen.

Teig für Kuchen mit Kartoffelbrühe

Hier ist das Originalrezept für Hefeteig. Seine Besonderheit besteht darin, dass der Teig nicht mit Milch, Wasser oder anderen herkömmlichen Flüssigkeiten, sondern mit Kartoffelbrühe zubereitet wird. Diese Methode hilft einer unerfahrenen Hausfrau, einen Teig herzustellen, der nicht reißt, da Kartoffelstärke als eine Art Kleber für den Teig fungiert.

Dieser Teig eignet sich sehr gut zum Backen von Kuchen mit Kartoffeln. Sie können auch Kartoffeln kochen und die Brühe wird nützlich sein.

Zutaten:

Kartoffeln - 600 g
Kartoffelbrühe - 300 ml
Mehl - 600 g
Ei - 1 Stk.
Butter - 50 g
Trockenhefe - 10 g
Salz - 1/2 TL.
Pflanzenöl - 200 ml

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser muss nicht gesalzen werden. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Brühe auf einen Teller gießen und abkühlen lassen.

Wir verwenden die Kartoffeln entweder selbst für andere Gerichte oder nehmen sie als Füllung. Im zweiten Fall müssen Sie es pürieren, salzen und Röstzwiebeln hinzufügen

2. In einer tiefen Schüssel die bei Zimmertemperatur geschmolzene Butter, Hefe, Salz und das Ei vermischen. Mit der abgekühlten, aber noch warmen Brühe aufgießen und glatt rühren.

3. Dann beginnen wir, das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und unterzurühren.

4. Wenn das gesamte Mehl vermischt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen weiter.

5. Kneten Sie es 10–15 Minuten lang, bis es nicht mehr klebt und weich und geschmeidig wird wie aufgeweichtes Kinderknete.

6. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem trockenen Handtuch ab und lassen Sie ihn 40–50 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Wenn dies geschieht, kneten Sie den Teig erneut und schneiden Sie ihn in 3-4 Stücke.

7. Jedes Stück noch einmal durchkneten und zu einer Röhre rollen. Diese Röhrchen lassen sich leicht schneiden und zu Kuchen formen.

8. Nun, das ist alles, jetzt können Sie kochen. Aber ich gebe Ihnen noch ein paar Tipps für erfolgreiches Backen.

Die geformten Pasteten sollten noch 10 Minuten ruhen, damit der Teig aufgeht und die Pasteten luftig werden. Und kurz bevor sie in den Ofen geschoben werden, müssen die Kuchen mit geschlagenem rohem Ei bestrichen werden, damit der Teig oben nicht austrocknet und eine goldbraune Kruste entsteht.

Video zur Zubereitung von Backteig mit Milch

Das letzte Rezept für heute biete ich euch in Form eines Videos an, damit ihr deutlich sehen könnt, wie einfach die Teigzubereitung mit Hefe wirklich ist.

Das sind alle Rezepte, die ich euch zeigen wollte. Ich hoffe, ich konnte Ihnen die wesentlichen Unterschiede zwischen Brat- und Backteig zeigen. Und wenn Sie sich vorher nicht getraut haben, Hefeteig zuzubereiten, aus Angst, dass es nicht klappen würde, können Sie es jetzt getrost ausprobieren.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.