Rezepte für braunen Reis mit Fotos. Brauner Reis: Zusammensetzung und Vorteile

Jede Hausfrau hat ihre eigenen besonderen Geheimnisse für die Zubereitung bestimmter Gerichte. Dank ihnen bereiten verschiedene Köche dasselbe Gericht unterschiedlich zu. Allerdings gibt es eine Reihe von Produkten, die zumindest in der Anfangsphase der Verarbeitung eine allgemeine Verarbeitungstechnik erfordern. Dazu gehört beispielsweise brauner Reis.

Weiß und Braun: Was sind die Unterschiede?

Das weiße Korn, das wir am häufigsten kaufen, ist poliert. Es kocht schneller, enthält aber auch wenige nützliche Mikroelemente. Sein brauner „Bruder“ ist ungeschliffen, jedes Korn steckt in seiner eigenen natürlichen bräunlichen Schale. Deshalb sieht er so... nicht sehr attraktiv aus, eher dreckig. Das ist kein Problem, denn diese Getreidesorte gilt als die beste, außerdem enthält sie B-Vitamine, Eisen und Magnesium in nahezu perfekt ausgewogener Form. Allerdings sind deutlich weniger Kohlenhydrate enthalten als in normalem Reis. Daher wird ungeschliffenes als diätetisches Produkt angesehen und ist für eine gesunde Ernährung zu empfehlen. Nun stellt sich die Frage, wie sich der Sortenunterschied auf die Getreidezubereitung auswirkt. Das heißt, wie man kocht

Kleine Tricks

Beruhigen wir junge, unerfahrene Hausfrauen gleich: Es gibt keine besonderen Unterschiede, es gibt nur kleine Nuancen, die man sich einmal merken sollte, und dann geht alles automatisch. Damit die Kleieschale besser weich wird (und die Körner selbst beim Kochen schneller weicher werden), sollten Sie das Müsli zunächst abends oder nachmittags 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Sortieren Sie es zuerst. Bevor Sie braunen Reis kochen, lassen Sie das Wasser ab, in dem er eingeweicht wurde, und spülen Sie die Körner mehrmals gut ab. Anschließend in die Pfanne gießen, erneut mit kaltem Wasser auffüllen, aufkochen lassen und 10 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen. Für einige ähneln die Anweisungen zum Kochen von braunem Reis wahrscheinlich einer Art heiligem Ritus (bei östlichen Völkern ist dies der Fall). Die Aufgabe des Kochs besteht jedoch darin, die wohltuenden Eigenschaften des Produkts so weit wie möglich zu bewahren und gleichzeitig zu versuchen, das Getreide gut zu kochen, damit es nicht halbgebacken und hart wird. Deshalb erfordert Kruppe so viel Aufhebens! Dies ist jedoch eine klassische Version, wie man braunen Reis kocht, vorbildlich. Als nächstes werden Ihnen mehrere Rezepte angeboten, bei denen alles viel schneller geht und das Ergebnis nicht schlechter ist. Also den Reis noch einmal abspülen, erneut kaltes Wasser hinzufügen und nun 15 Minuten kochen lassen. Und erst dann den Herd ausschalten, das Gusseisen einwickeln und den Reis noch etwa eine Stunde fertig erhitzen lassen. Dann erhalten Sie es mäßig weich, krümelig und sehr lecker.

Brei mit Butter

Und nun die versprochenen Rezepte. Die Technologie, wie man braunen Reis richtig kocht, ist hier etwas anders, aber die ersten beiden Punkte (langes Einweichen und gründliches Spülen) werden strikt befolgt! Ja, noch ein Hinweis: Jedes Müsli wird am besten in einem kleinen Kessel oder Gusseisenkessel mit dicken Wänden gekocht, der sich gleichmäßig erwärmt. Der Brei brennt darin nicht an und klebt nicht fest. Und selbst wenn ein solches Ärgernis auftritt, wird das Gericht keinen unangenehmen Geruch haben. Und das Geschirr lässt sich später viel einfacher reinigen als beispielsweise eine Emaillepfanne. Aber kommen wir zurück zum Rezept! Gießen Sie Wasser in das Gusseisen (im Verhältnis 4 Tassen Flüssigkeit pro 2 Tassen Reis) und fügen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Alternativ können Sie auch Sahne verwenden – wer mag es mit was? Geben Sie sofort 1 Teelöffel Salz pro angegebene Müslimenge hinzu. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie Reis in das Gusseisen. Machen Sie das Feuer niedrig und warten Sie, bis das Getreide eindickt (das Wasser verschwindet nicht von der Oberfläche des Breis). Schalten Sie nun das Gas aus, decken Sie das Gusseisen mit einem Deckel ab, wickeln Sie es in etwas Warmes und lassen Sie die Schüssel „köcheln“ (für 50 Minuten). Dieses Rezept beantwortet die Frage, wie man Braun kocht (beschleunigte Methode).

Reis mit Tomaten und Käse

Dies ist ein weiteres unglaublich leckeres und sättigendes Gericht, mit dem Sie nicht nur Ihre Familie verwöhnen, sondern auch Ihre Gäste angenehm überraschen werden. Zur Zubereitung benötigen Sie: für jedes Glas Müsli ein halbes Glas Tomatensauce (im Voraus zubereiten), 40-50 g geriebener Hartkäse, 3-4 Esslöffel Butter. Nebenbei noch ein nützlicher Tipp zum Kochen von braunem Reis. Das Verhältnis von Müsli und Flüssigkeit beträgt ungefähr 1 zu 2, da der Hauptbestandteil der Zubereitung gerade darin besteht, ohne Feuer zu köcheln, und nicht darin, es auf dem Herd zur vollen Bereitschaft zu bringen. Aber zurück zum Rezept.

Den Reis kochen (ohne Öl, aber in Salzwasser). Bereiten Sie Tomatensauce zu (Sie können natürlichen Saft aus der Dose mit Fruchtfleisch verwenden oder Tomatenmark oder Ketchup mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen). Dann in einer Pfanne kochen und mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment und scharfem Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis in eine andere Pfanne geben, mit Öl würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren leicht braten, bis er leicht braun wird. Anschließend scharfe Soße darübergießen, mit Käse bestreuen und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend servieren, das Grün separat schneiden und damit bestreuen.

Reis ist eine der häufigsten Beilagen, allerdings sind weiße Körner eigentlich nicht so gesund für den Körper. Wenn Sie braunen Reis verwenden, der seine gesunde Schale nicht verloren hat, können Sie durch die Zubereitung bekannter Gerichte Ihre Gesundheit deutlich verbessern.

Was ist das?

Im Wesentlichen ist brauner Reis dasselbe wie weißer, jedoch unpoliert. Da die Schale nicht entfernt wird, erhöht sich der Nutzen des Produkts um ein Vielfaches. Es ist erwiesen, dass beim Mahlen fast 80 % der nützlichen Substanzen verschwinden, während braunes Getreide sie vollständig behält. Brauner Reis wird etwas anders zubereitet, aber nicht zu schwierig. Es ist leicht von seinem weißen Gegenstück durch den charakteristischen Farbton seiner natürlichen Haut zu unterscheiden. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 331 Kilokalorien pro 100 Gramm. Brauner Reis ist reich an Vitaminen, einschließlich der Gruppen B und PP, Mineralien (Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen und andere) sowie Ballaststoffen. Es ist auch wichtig zu erwähnen, dass der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in braunem Reis dreieinhalb Mal höher ist als in weißem Reis.

Nutzen und Schaden

Dieses Getreide ist bei vielen Krankheiten nützlich. Das Produkt entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper, ist für die Senkung des Blutzuckers verantwortlich und verhindert die Entstehung bestimmter entzündlicher Prozesse. Daher wird brauner Reis in der Ernährung von Patienten mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bei Problemen mit dem Verdauungstrakt eingesetzt. Da sich Getreide positiv auf Stoffwechselprozesse auswirkt, ist das Produkt fast jedem zu empfehlen, da sich der Zustand von Haaren, Haut und anderen Körperteilen definitiv zum Besseren verändern wird. Ärzte empfehlen die Verwendung des Produkts auch denjenigen, die die Darmmotilität verbessern und ihre Nerven in Ordnung bringen müssen. Brauner Reis hat sich als nicht schädlich erwiesen.

Müsli zubereiten

Aufgrund der vorhandenen Schale ist brauner Reis viel dichter und zäher als verarbeiteter weißer Reis. Dies deutet darauf hin, dass die Zubereitung von Getreide länger und komplizierter sein dürfte. Das Müsli muss gewaschen und anschließend eingeweicht werden – dieser Vorgang soll den weiteren Garvorgang beschleunigen. Spülen Sie den Reis lange und sorgfältig in kaltem Wasser ab. Dies muss durchgeführt werden, um Staub, Gluten, Mehlkörner und Schmutz zu entfernen, der sowohl beim Anbau als auch beim Transport der Ernte entsteht. Darüber hinaus wird durch Wasser die Menge an Schadstoffen, mit denen der Reis verarbeitet wurde, deutlich reduziert.

Der Vorgang muss mehrmals wiederholt werden, bis die Flüssigkeit klar wird. Wenn Sie fertig sind, können Sie das Müsli mit kochendem Wasser übergießen und anschließend erneut mit kaltem Wasser abspülen. Im nächsten Schritt wird der Reis in einem tiefen Behälter mit kaltem Wasser eingeweicht. Das Müsli kann bis zu zehn Stunden lang eingeweicht werden, zum Beispiel am späten Abend zum Zwecke der Morgenküche oder morgens zum Abendessen. Die empfohlene Mindesteinweichzeit beträgt sechs Stunden.

Kochregeln und -zeiten

Schon vor dem Kochen sollte erwähnt werden, dass braune Cerealien kürzer haltbar sind als weiße. Daher sollten Sie Reis nicht in großen Mengen kaufen, sondern sich lieber auf die nächsten beiden Mahlzeiten beschränken. Cerealien werden am besten in Gläsern mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt. Zu Beginn des Kochens ist es sehr wichtig, alle Proportionen einzuhalten, da die Zugabe von Wasser während des Kochens grundsätzlich nicht empfohlen wird. Wenn ein Fehler gemacht wurde und gegen Ende klar wurde, dass fast die gesamte Flüssigkeit verschwunden war und der Reis noch nicht fertig war, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und mehrere Stunden lang in ein warmes Handtuch wickeln.

Bei der Auswahl des Geschirrs empfiehlt es sich, großen Behältern mit breitem Boden den Vorzug zu geben. Dadurch erwärmen sich die Körner erstens gleichmäßig und zweitens kommt das fast verdreifachte Korn nicht aus der Pfanne. Brauner Reis passt am besten zu Paprika, Kurkuma und Kreuzkümmel. Es ist zu beachten, dass es nicht zum Kochen von Brei geeignet ist. Traditionell wird pro Glas Müsli ein Teelöffel Salz verwendet. Nachdem das Gericht zum Kochen gebracht wurde, sollte der Reis bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang gekocht, dann auf ein Minimum reduziert und eine weitere halbe Stunde unter geschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Am Ende des Garvorgangs bleibt der Reis fünfzehn Minuten lang abgedeckt, damit das gesamte Wasser vollständig aufgesogen wird.

Beliebte Lebensmittelrezepte

Auf dem Herd

Es gibt drei Hauptmethoden, dieses Gericht als Beilage zuzubereiten: auf dem Herd, im Slow Cooker und im Wasserbad. Der einfachste Weg ist natürlich der erste. Zunächst wird ein Glas Müsli gewaschen und für die erforderliche Zeit eingeweicht. Anschließend wird der Reis mit drei Gläsern kaltem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und acht bis zehn Minuten in diesem Zustand gehalten. Anschließend wird das Wasser durch sauberes, kaltes Wasser ersetzt.

Den Reis salzen, nochmals aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn das Wasser optisch in die Körner eingezogen ist, können Sie die Hitze ausschalten und das Produkt weitere zehn Minuten stehen lassen. Bei Bedarf kann der Topf zusätzlich in ein Handtuch eingewickelt werden. Das fertige Gericht können Sie mit Butter oder Olivenöl würzen und anschließend mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

In einem Dampfgarer

Brauner Reis ist ein sehr gesundes Produkt. Durch das Kochen im Wasserbad können Sie den Nutzen maximieren: Sowohl die Struktur als auch die Eigenschaften der Körner bleiben erhalten. Das Richtige ist wie folgt: Gießen Sie das Müsli in die Schüssel des Geräts, füllen Sie es mit doppelt so viel kaltem Wasser, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den richtigen Modus und die richtige Zeit für 35 Minuten ein. Wenn keine Zeit zum Einweichen des Reises vorhanden war, erhöht sich die Verarbeitungszeit auf eine Stunde. Das Kochen in einem Slow Cooker erfolgt auf ähnliche Weise. Reis wird in die Schüssel gegossen und mit Wasser aufgefüllt, wobei die Menge an Flüssigkeit und Feststoff gleich sein sollte. Wählen Sie im Multikocher den Modus „Reis“ und stellen Sie die Zeit zwischen dreißig und vierzig Minuten ein.

Es ist köstlich, aus braunem Reis eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, auch solche, die dem Konzept der „Diät“ entsprechen. Da das Produkt einen herzhaft-nussigen Geschmack hat, muss darauf geachtet werden, dass die anderen verwendeten Zutaten damit verträglich sind. Braune Körner fühlen sich neben Meeresfrüchten, Kalbfleisch, Huhn, Truthahn und anderen Fleischprodukten, auch fetthaltigen, gut an. Traditionell ist die Kombination von Reis mit Pilzen oder Gemüse sowie die Verwendung von Pilaw als Zutat. Es ist unmöglich, einige Rezepte für Suppen, Salate, Desserts und Aufläufe nicht zu erwähnen.

Griechischer Auflauf

Einen griechischen Auflauf mit braunem Reis zuzubereiten wird sehr lecker und einfach sein. Zunächst wird das Getreide in einer Menge von 100 Gramm separat zubereitet, anschließend wird es abgekühlt und gewaschen. Geben Sie ein Ei und 100 Gramm geriebenen Hartkäse in den Behälter mit Reis. Geben Sie diese Mischung in die vorbereitete Auflaufform und stellen Sie sie für etwa fünf Minuten in den Ofen. Zu diesem Zeitpunkt wird eine mittelgroße Zucchini geschält, gerieben und überschüssiger Saft entfernt.

Nehmen Sie 200 Gramm Feta-Käse, kneten Sie ihn und kombinieren Sie ihn mit Zucchini. Anschließend werden zwei Eier, gewürfelte Paprika und gehackter Dill zu der resultierenden Mischung hinzugefügt. Alles wird mit zehnprozentiger Sahne, Salz und Pfeffer ergänzt und gründlich verrührt. Die resultierende Masse wird in einer Form auf dem Boden ausgelegt und alles in den Ofen gestellt. Die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad und die Garzeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen, sodass eine Kruste entsteht.

Risotto mit braunem Reis

Ein weiteres beliebtes Gericht ist Risotto mit braunem Reis. Sie benötigen eine Tasse Müsli, diese muss natürlich zuerst gewaschen und eingeweicht werden. Eine kleine Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten und mit zwei Knoblauchzehen angebraten, bis die Mischung fast transparent wird. Dann können Sie fein gehackte oder geriebene Karotten und ein Glas Reis hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel wird alles etwas gedünstet und anschließend mit 600 Milliliter Hühner- oder Gemüsebrühe aufgegossen. Das Gericht wird zwanzig Minuten lang köcheln. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gewürze wie Curry und Basilikum sowie Tomatenmark hinzu, zehn Minuten bevor Sie den Herd ausschalten.

Warmer Salat

Brauner Reis kann sogar eine Zutat in einem warmen Salat sein. Um eine davon zuzubereiten, benötigen Sie 100 Gramm Müsli, 150 Gramm Speck, eine Aubergine, eine rote Zwiebel, 20 Gramm Oliven, drei Esslöffel Olivenöl und Gewürze. Reis wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet. Zu diesem Zeitpunkt wird der Speck in dünne Scheiben geschnitten und gründlich gebraten, anschließend wird er in eine Schüssel gegeben. In einer anderen Bratpfanne werden Zwiebelhalbkreise in Olivenöl verarbeitet und durch Auberginenwürfel mit Schale ersetzt. Die Oliven werden in Ringe geschnitten und zusammen mit den restlichen vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel gegeben. Alles wird gesalzen und nach Wunsch gepfeffert, gewürzt mit dem restlichen Öl, in dem die Zutaten angebraten wurden.

Reis mit Hühnerherzen

Ein so einfaches Produkt wie Hühnerherzen wird zusammen mit braunem Reis zu einem appetitlichen Gericht. Zu den Zutaten gehören ein Kilogramm Innereien, 100 Gramm Speck, ein Glas Müsli, ein halbes Glas gefrorene Erbsen, fünf Esslöffel Sojasauce, ein Esslöffel Honig, ein Teelöffel getrockneter Knoblauch, je ein halber Teelöffel von zwei Sorten Paprika und Salz. Jedes Herz wird gewaschen und in zwei Teile geschnitten. Sojasauce wird mit Honig vermischt, anschließend werden die Innereien einige Stunden lang in die Mischung getaucht.

Zu diesem Zeitpunkt wird der Reis wie gewohnt gekocht und der Speck beginnt in einer Bratpfanne zu braten. Das fertige Fleisch wird zusammen mit der Marinade zum Speck gegeben und die gesamte Mischung köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist, werden die Herzen noch etwas angebraten und dann werden Erbsen, Knoblauch und Gewürze in die Pfanne gegeben. Alles wird einige Zeit am Feuer gehalten, danach wird die Fleischmischung mit dem fertigen Reis vermischt. Bei Bedarf wird das Gericht gesalzen und mit frischem Dill, Petersilie und Tomatenscheiben dekoriert.

Reis mit Spinat

Liebhaber der griechischen Küche werden die Kombination aus braunem Reis und Spinat lieben. Zusätzlich zu einem Glas Müsli benötigen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl, eine Zwiebel, einen Bund frischen Spinat, zwei Knoblauchzehen, zwei Gläser Hühner- oder Gemüsebrühe, frische Petersilie, 100 Gramm Feta-Käse, Gewürze usw Zitronensaft. Fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun werden. Nach etwa fünf Minuten können Sie es mit dem Knoblauch vermischen.

Frischer Spinat wird in Streifen geschnitten und zusammen mit gewaschenem Reis und Dill mit Zwiebeln und Knoblauch belegt. Alles wird mit zwei Gläsern Brühe übergossen und etwa fünfzig Minuten lang angezündet. Die Substanz muss gesalzen und mit Gewürzen gewürzt werden. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch den Zustand des Müsli bestimmt – sobald es weich wird, können Sie es ausschalten. Das Gericht wird mit Feta-Käsewürfeln und einem Spritzer Zitronensaft bestreut serviert.

Das Rezept für braunen Reis mit Pilzen und grünen Erbsen finden Sie im folgenden Video.

Brauner (brauner) Reis sogenannter unpolierter Reis, der praktisch unverarbeitet ist. Es wird angenommen, dass dank dieser minimalen Verarbeitung die maximale Menge an Nährstoffen und Mineralien erhalten bleibt. Brauner Reis wird von Anhängern einer gesunden Ernährung wegen seines Ballaststoffgehalts geliebt, der reinigende Eigenschaften hat und sich positiv auf das menschliche Verdauungssystem auswirkt.

Zutaten:

1,5 EL. brauner Reis
4 EL. kochendes Wasser oder heiße Brühe
300 g Karotten
200 g Zwiebel
300 g Pilze
2 EL. Pflanzenöl
Salz, Pfeffer und andere Gewürze

Vorbereitung:

Pilze, ich habe Champignons verwendet, in Würfel geschnitten
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Schneide die Zwiebel
Zwiebeln, Karotten und Pilze in Pflanzenöl anbraten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Öl als im Rezept angegeben – das hängt auch vom Gefäß ab, in dem Sie kochen
Fügen Sie dem Gemüse braunen Reis hinzu. Aufsehen
Kochendes Wasser oder Brühe, Salz und Gewürze hinzufügen. Ich füge ein Lorbeerblatt, je zwei schwarze Erbsen und Pimenterbsen, etwas Oregano und gemahlenen Pfeffer hinzu. Sie können auch Basilikum oder etwas Knoblauch hinzufügen – je nach Geschmack
Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdampft. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach ist brauner Reis mit Pilzen fertig

Guten Appetit!

Wilden braunen Reis kochen – drei einfache Möglichkeiten

Kochmethode 1. Nehmen Sie wilden braunen Reis, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn zwölf Stunden lang stehen. Dann müssen Sie das Wasser aus dem Reis abgießen. Nehmen Sie als nächstes einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und gießen Sie braunen Reis im Verhältnis von viereinhalb Tassen Wasser zu eineinhalb Tassen Reis hinein. Anschließend bei schwacher Hitze unter dem Deckel unter Zugabe der notwendigen Gewürze und Salz garen. Dann das Wasser abgießen, den Wildreis salzen, die gewünschten Gewürze dazugeben und anschließend gründlich vermischen. Bereit!

Kochmethode 2. Geben Sie den Wildreis in eine Schüssel und waschen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser, während Sie ihn mit den Händen reiben. Lassen Sie den Reis ruhen und gießen Sie dann das Wasser ab. Dieser Vorgang muss etwa zwei- bis dreimal wiederholt werden. Durch diesen Wasch- und Reibvorgang wird die Stärke auf der Oberfläche der Reiskörner entfernt und ein Zusammenkleben verhindert. Als nächstes füllen Sie den braunen Reis mit Wasser und lassen ihn über Nacht stehen. Gießen Sie dann Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Reis im Verhältnis von zwei Gläsern Wasser pro Glas Reis hinzu. Anstelle von Wasser können Sie auch Brühe verwenden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und dann bei schwacher Hitze zwanzig bis fünfunddreißig Minuten köcheln lassen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Pfanne etwa fünfzehn Minuten lang stehen, ohne den Reis umzurühren. Vor dem Servieren muss Wildreis umgerührt werden, um ihn fluffiger zu machen und die Reiskörner besser voneinander zu trennen.

Kochmethode 3. Wir brauchen: braunen Reis – ein Glas, Wasser – fünf Gläser, Salz – nach Geschmack. Braunen Reis unter fließendem Wasser waschen, dann kochendes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Reduzieren Sie nach zehn Minuten die Temperatur auf den Mindestwert und kochen Sie den Reis dann unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Die gesamte Garzeit für braunen Reis beträgt etwa vierzig Minuten. Fügen Sie dem Reis beim Kochen kein Salz hinzu. Geben Sie den fertigen Reis in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. Als Ergebnis erhalten Sie krümeligen Reis mit offenen Körnern. Servieren Sie Reis zu Gemüse, Salaten und warmen Gerichten!

Gebackener brauner Reis

Brauner Reis kann trocken und langweilig sein, aber wenn er im Ofen gebacken wird, wird er zu etwas Zartem und Flauschigem! Eine wunderbare, gesunde und schmackhafte Beilage, die gut zu Fleischgerichten oder vegetarischen Salaten passt. Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten, aber das Backen im Ofen dauert mindestens 1 Stunde und 15–20 Minuten. Planen Sie also im Voraus.

Zutaten:

1 ½ Tassen brauner Reis;
2½ Tassen Hühnerbrühe oder Wasser;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Öl zum Einfetten der Auflaufform.

So bereiten Sie gebackenen braunen Reis zu:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 22–24 cm einfetten. Butter oder ein beliebiges Pflanzenöl Ihrer Wahl reicht aus.
Spülen Sie den braunen Reis mit kaltem Wasser ab und legen Sie ihn in die vorbereitete Auflaufform. Mit Hühnerbrühe oder Wasser aufgießen und salzen. Vorsichtig und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Decken Sie die Form fest mit einer doppelten Schicht Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 1 Stunde und 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie den braunen Reis aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Folie entfernen.
Entfernen Sie die Folie und lösen Sie den Reis. Wenn noch Flüssigkeit darin ist oder es im Gegenteil am Boden leicht angebrannt ist, passen Sie die Garzeit für das nächste Mal an.
Gebackener brauner Reis kann sofort serviert oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach kann es zäh und geschmacklos werden.

Optionen:

Um den Geschmack heller zu machen, fügen Sie vor dem Backen 3-4 Zehen ungeschälten Knoblauch und 2-3 EL hinzu. Löffel leicht angebratene Zwiebeln oder 1 Teelöffel Ihres Lieblingsgewürzes.

Brauner (brauner) Reis mit Gemüse

Zutaten:

Wasser - 1 l,
Karotten - 192 gr,
Zwiebeln - 131 gr,
brauner Reis - 233 gr,
grüne Bohnen aus der Dose - 295 g,
Dosenmais -250 gr

Rezept:

Reis, Zwiebeln und Karotten in die Multicooker-Schüssel geben.
Mit Wasser auffüllen, salzen, Gewürze hinzufügen (ich habe Kurkuma und Kreuzkümmel verwendet).
Stellen Sie den Multikocher für 40 Minuten auf den Modus „Reis-Müsli“.
Nach 40 Minuten Bohnen und Mais hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Weiterlesen:

Guten Appetit!

Pilaw mit Hähnchenfilet und braunem Reis im Multikocher

Zutaten:

Hähnchenbrustfilet – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Paprika – ½ Stk.
Pflanzenöl – 3-4 EL. l.
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
brauner Reis – 240 g
Wasser – 3 Gläser
Grüns - 1 Bund.

Rezept:

Zwiebeln und Karotten in Streifen oder Würfel schneiden.
Schalten Sie den Multikocher auf den „Fry“-Modus und geben Sie Öl in die Schüssel. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Schneiden Sie die Paprika in Streifen oder Stücke.
Geben Sie die Paprika in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das gehackte Hähnchenfilet hinein. 5-7 Minuten braten.
Bereiten Sie die erforderliche Menge braunen Reis vor.
Den Reis in die Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten 3-4 Minuten braten.
Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
Grünzeug hinzufügen. Petersilie und Dill, etwas Basilikum reicht auch. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und kochen Sie den Pilaw 30 Minuten lang.
Ein ausgezeichneter zweiter Gang ist fertig. Den Pilaw heiß mit einer Beilage aus Gemüse und frischen Kräutern servieren. Ästhetisch sieht es aus, wenn Sie dem Pilaw beim Servieren die Form eines Kegelstumpfes geben.

Reis gehört zu den Grundnahrungsmitteln; es gibt braune (braune) und weiße Sorten des Produkts. Das Getreide wird durch leichtes Mahlen verarbeitet, seine Schale behält eine bräunliche Farbe und der gekochte Brei hat einen etwas ungewöhnlichen Geschmack. Für alle, die ihre Ernährung rational gestalten möchten, empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von braunem oder braunem Reis, den Experten „Cargo“ nennen. Dieses Getreide versorgt den Körper mit allen notwendigen Mineralien und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Nutzen und Schaden von braunem Reis für den Körper

Um diese Getreidesorte zu erhalten, wird bei der Verarbeitung des Getreides nur die schützende Schale (Spelze) entfernt, der Kern und der größte Teil der Kleie werden jedoch nicht berührt, so dass nahezu alle Nährstoffe erhalten bleiben. Wohltuende Eigenschaften von braunem oder braunem Reis:

Es ist nahrhaft und sättigend. Die im braunen (braunen) Reis enthaltenen Kohlenhydrate werden vollständig verbrannt.
Das in dieser Art von Produkten enthaltene Protein ist für das Muskelgewebe notwendig, dient der Zellbildung und sorgt für deren normale Funktion.
Enthält kein Gluten, das ein starkes Allergen ist.
Der hohe Gehalt an B-Vitaminen sorgt für die reibungslose Funktion des Nervensystems und die Energiebildung.
Ballaststoffe entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe, reinigen den Verdauungstrakt, normalisieren die Darmfunktion und reduzieren den Säuregehalt des Magensaftes.
Brauner oder brauner Reis kann den Blutdruck und die Nierenfunktion normalisieren. Bei regelmäßiger Anwendung sinkt der Cholesterinspiegel im Blut, die Entstehung von Herzinfarkt und Bluthochdruck wird verhindert.

Im Gegensatz zu weißem Reis hat brauner (Fracht-)Reis einen größeren Wert für den Menschen. Poliertes Getreide (die weiße Sorte des Produkts) wird verarbeitet und enthält wenige Mineralien und Vitamine. Brauner Reis enthält eine große Menge an Mineralien, Ballaststoffen, Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fetten und ist reich an B-Vitaminen. Er ist nützlich für Menschen mit Diabetes, weil Das Getreide hat einen niedrigen glykämischen Index und hilft, den Blutzucker zu senken.

Bei regelmäßiger Verwendung von braunem oder braunem Reis in der Ernährung geschieht Folgendes:

Stärkung des Nervensystems;
Verbesserung der Herz-Kreislauf-Aktivität;
Stärkung des Muskeltonus (wichtig beim Abnehmen);
Verbesserung des Hautzustandes, der Haarstruktur;
Der Spiegel an Cholesterin und Triglyceridfetten, die sich an Problemzonen ablagern, sinkt.

Sie sollten jedoch nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche braunen (braunen) Reis essen, da es sonst zu Verstopfung und Blähungen kommen kann. Dieses Produkt wird nicht für Personen empfohlen, die zu diesen Erkrankungen neigen. Auch eine unsachgemäße Lagerung kann zu gesundheitlichen Schäden führen. Nach dem Kauf müssen Sie die geöffnete Müslipackung in den Kühlschrank stellen, da ihre Schale Öle enthält, die an der Luft und im Sonnenlicht oxidieren und das Produkt zu verderben beginnt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von braunem Reis

Brauner Reis hat eine reichhaltige Zusammensetzung (100 g Produkt enthalten 330 Kcal). Er enthält:

Faser;
Nahrungsfasern;
essentielle Aminosäuren;
ungesättigten Fettsäuren;
Proteine und eine minimale Menge an Kohlenhydraten;
Vitamine C, A, E, Gruppe B (B1 (Thiamin), B9 (Folsäure), B3 (Niacin), B2 (Riboflavin), B6 (Pyridoxin));
Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink.

Wie kocht man es richtig und wie lange?

Um die Gesundheit zu erhalten, wird empfohlen, braunen (braunen) Reis in Ihre Ernährung aufzunehmen. Beim Kochen ist es besser, es mit Gemüse und Fisch zu kombinieren; Sie können Pilaw mit Huhn, Lamm oder Schweinefleisch zubereiten. Dieses Produkt ist härter als sein weißes Gegenstück, daher dauert das Garen länger. Wenn Sie daraus eine Beilage machen, kochen Sie es so:

das Müsli mehrere Stunden (vorzugsweise über Nacht) in kaltem Wasser einweichen;
10 Minuten kochen lassen, nach dem Kochen vom Herd nehmen, abspülen;
Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen;
Vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, mit einer Decke abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Rezepte für braunen Reis

Das Kochen von dunklem Reis (Ladung) ist nicht kompliziert, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Die Zubereitung dauert viel länger als bei normal poliertem (weißem) - mehr als 30 Minuten. Gekochtes Müsli kann sehr hart sein. Um einen weichen und krümeligen Brei zu erhalten, müssen Sie ihn vor dem Kochen oder sogar über Nacht mehrere Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage, diätetisch und kalorienarm.

Mit Gemüse und Pilzen im Dampfgarer

Im Dampfgarer zubereitete Gerichte sind gesund, lecker und saftig. Brauner (brauner) Reis lässt sich mit dieser Technik sehr einfach zubereiten. Wir nehmen das vorbereitete Müsli und Wasser im Verhältnis 1:2, spülen es gut mit kaltem Wasser ab, geben es in eine Dampfgarschüssel, geben etwas Salz ins Wasser und gießen es über das Müsli. Stellen Sie den Timer im Dampfgarer auf 30–35 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist das Gericht fertig.

Knoblauch – 2 Zehen;
Steinpilze (oder beliebige braune) – 3 Stück;
Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Mais, Sellerie) - zur Auswahl;
Wasser – 2 EL;
Reis (braun oder braun) - 1 EL.

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein.
Reis (braun) in den Dampfgareinsatz geben, Wasser aufgießen, Pilze und Knoblauch hinzufügen.
Das Gemüse legen wir in ein anderes Fach. Sobald sie fertig sind, in kleine Stücke schneiden und zum fertigen Müsli geben.
Mach den Deckel zu. Das Gericht wird 10 Minuten lang aufgegossen und serviert.

Mit Hühnchen in einer Pfanne

Es dauert nicht lange, Reis (braun) mit Hühnchen in einer Pfanne zu kochen. Verwenden Sie eine tiefe Bratpfanne mit Deckel. Das Rezept ist sehr einfach und das fertige Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Hühnerfleisch wird beim Garen saftig und weich. Aber das Wichtigste ist, dass dieses Gericht als diätetisch und kalorienarm gilt, sodass Sie es auch beim Abnehmen in Ihre Ernährung einbeziehen können.

Hähnchen ohne Haut (nehmen Sie Hähnchenbrust, Truthahn oder Kalbfleisch) – 200 g
Reis (braun oder braun) – 50 g
Schalotte – 1 Stk.
Knoblauch – 1 Zehe
Tomaten – 1 Stk.
Wasser - 2-3 EL.
Kurkuma – 1,25 TL.
Grünzeug (Koriander, Basilikum, Minze) zur Auswahl – 1 Bund
Meersalz - nach Geschmack
Olivenöl - nach Geschmack

Vorbereitung:

Hackfleisch mit einem Mixer zubereiten.
Gießen Sie braunen (braunen) Reis mit Wasser, sodass es das Korn bedeckt. Bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Tomaten 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, die Haut von den Tomaten entfernen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl und Wasser in die Pfanne. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich kochen.
Tomaten hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Nach Wunsch können Sie Limettensaft (1 EL) und frisch gehackten Ingwer (1 TL) hinzufügen.
Das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben und köcheln lassen, bis es gar ist (15 Minuten).
Die entstandene Masse mit Reis vermischen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Rezept für Pilaw in einem Slow Cooker

Pilaw wird nicht nur in einem Kessel, einer tiefen Pfanne, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet. Durch die Verwendung von braunem (braunem) Reis wird das Gericht aromatisch und schmackhaft und erhält eine ungewöhnliche Farbe. Saftiges Hühnchen ist ideal für dieses Rezept und die hinzugefügten Gewürze machen das Gericht origineller. Pilaw aus braunem Reis ist sättigend und kalorienarm. Bei einer Diät wird es in kleinen Mengen verzehrt.

brauner oder brauner Reis - EL.
Wasser – 2 EL.
Zwiebel - 1 Stk.
scharfe Paprika – nach Geschmack (1 Schote)
Karotten – 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Gießen Sie braunen (braunen) Reis in eine Tasse und spülen Sie ihn gut aus (sonst enthält der Pilaw Schmutzkörner).
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch schälen, hacken, Karotten (fein) reiben.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in den Multicooker-Behälter, schalten Sie den Modus „Backen“ ein (geeignet für die Zubereitung von Pilaw) und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Wir fügen kein Öl hinzu.
Gewaschenen Reis (braun), die erforderliche Menge Wasser und Salz zum Gemüse geben und den Modus „Buchweizen“ einstellen.
Nach dem Signal zum Ende des Programms ist der Pilaw mit braunem Reis fertig.

Wie ist diese Reissorte zum Abnehmen nützlich?

Brauner oder brauner Reis ist kalorienarm, 100 g Produkt enthalten nur 330 kcal. Dies reicht aus, damit das Körpergewicht allmählich abnimmt. Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen und Ballaststoffen verbessert sich die Darmfunktion und ihre Mikroflora, Giftstoffe und Schadstoffe werden abtransportiert, was den Prozess des Abnehmens beschleunigt. Unverarbeiteter brauner (brauner) Reis ist sehr nahrhaft, stillt den Hunger und versorgt den Körper mit lebenswichtigen Stoffen.

Kochen von braunem (braunem) Reis zur Gewichtsreduktion:

Option 1

Nehmen Sie 1 EL. Reismüsli, abspülen, in 2 EL in einem Topf aufkochen. Wasser (30-35 Min.).
Nach 15 Minuten vom Herd nehmen, einwickeln. Der Brei ist fertig.

Option Nr. 2

Braunen Reis hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. gegen Schwellungen.

Option Nr. 3

1 EL. Gewaschenen braunen Reis in 5 EL kochen. Wasser.
In ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, in eine Pfanne geben und zum Dämpfen mit einem Handtuch umwickeln.

Option Nr. 4

Gewaschenen braunen oder braunen Reis in 2 EL zum Kochen bringen. Wasser, für 45 Minuten in den Ofen stellen.
Um den Brei krümeliger zu machen, sollte das Müsli vor dem Kochen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Verwenden Sie für eine effektive Gewichtsabnahme eine Diät mit braunem (braunem) gekochtem Reis. Dieses Getreide wird in reiner Form, ohne Öl, Zucker und Salz (Portion 60 g) verzehrt. Die Diät ist streng, Fisch und Fleisch werden nicht verwendet, daher müssen Sie Ihre Ernährung mit frischem oder gedünstetem Gemüse und Obst abwechslungsreich gestalten. Sie müssen mindestens 2 Liter Wasser pro Tag trinken. Die Reisdiät ist auf nur 1 Woche ausgelegt. Schwangere Frauen sollten diese Methode zur Gewichtsabnahme nicht anwenden.

Frühstück: eine Portion Haferbrei, Grapefruit, grüner Apfel oder Birne (nicht mehr als 2 Stück pro Tag).
Mittagessen: eine Portion Brei, eine Tasse Gemüsebrühe, gedünstetes oder gedünstetes Gemüse (Blumenkohl, Weißkohl, Kohlrabi, Karotten, Zucchini, Rüben).
Abendessen: eine Portion Brei (fettarmer Pilaw ist erlaubt), eine Tasse Gemüsebrühe, Gemüsesalat, abwechselnd gedünstete Pflaumen (mehrere Stücke) und Feigen, Mandeln (10 Stück), Walnüsse (4 Stück).

Zweimal täglich darf man 2 Teelöffel Honig und Obstsalat essen. Jeden zweiten Tag müssen Sie 1 Glas Joghurt oder fettarmen Kefir in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie können einen Gemüsesalat aus Karotten, Kohl, Radieschen, Paprika, Gurken, Tomaten und Sellerie zubereiten. Den Salat mit Zitronen- oder Grapefruitsaft würzen. Die Ernährung jedes Tages sollte sich von der vorherigen unterscheiden. Wenn Sie geduldig sind, wird das Ergebnis Sie nicht enttäuschen. Nach Beendigung der Diät empfiehlt es sich, jeden Fastentag einmal pro Woche durchzuführen.

Foto: So sieht es aus: unpolierter brauner Reis

Reis ist ein einjähriges krautiges Getreide, ohne das sich gut die Hälfte der Weltbevölkerung ihr Leben nicht vorstellen kann. Sie kann auf fast allen Kontinenten angebaut werden, sogar in Europa und Nordamerika, vor allem aber in subtropischen und tropischen Gebieten.

Nur wenige Menschen wissen, dass es dem Menschen im Laufe der Jahrtausende des Reisverzehrs gelungen ist, Hunderte und sogar Tausende von Reissorten zu entwickeln. „Normale“ Menschen, die mit der Agrarwissenschaft nicht vertraut sind, unterscheiden Reis nach Farbe, Kornform und Verarbeitungsmethoden – zum Beispiel gibt es gemahlenen Reis, polierten Reis usw. Wenn die meisten Menschen das Wort „Reis“ hören, denken sie an weiße Körner, die rund, oval oder stark länglich sind, aber die Farbpalette dieses Getreides ist viel reicher. Reis kann weiß, gelb, beige, schwarz, rot, lila usw. sein.

Vorteile von braunem Reis

Wir konzentrieren uns auf braunen Reis – eine der Sorten gewöhnlichen weißen Reises, an die jeder seit langem gewöhnt ist. Die Struktur des Reiskorns besteht aus einem weißen Kern und einer Doppelschale: Die innere ist bräunlich-braun und die äußere gelblich und rau. Weißer Reis wird durch sorgfältiges Polieren der Körner und Entfernen nur der Schutzhülle gewonnen. Die braune Innenschale besteht aus mehreren Schichten und wird Kleie genannt; Es enthält den Löwenanteil aller Nährstoffe im Reis – zum Beispiel 85 % Öle, 80 % Vitamin B1, 70 % Mineralien, 65 % Vitamin PP usw. Es überrascht nicht, dass der Nährwert von braunem Reis um ein Vielfaches höher ist als der von weißem Reis. Es kostet deutlich mehr, wird aber von Ernährungswissenschaftlern und anderen Spezialisten als eines der besten gesunden Lebensmittelprodukte empfohlen; Viele raten den Patienten sogar, nur ihn zu essen und weißen, polierten Reis komplett zu vergessen.

Diese Sorte ist seit kurzem in russischen Geschäften erhältlich, obwohl in unserem Land Millionen Tonnen Reis angebaut werden. Aus irgendeinem Grund glaubte man (und glaubt immer noch), dass brauner Reis bei „durchschnittlichen“ Verbrauchern nicht gefragt sei und der Bedarf gering sei: „Wir haben genug andere Produkte.“ Jetzt können Sie es problemlos kaufen, obwohl die Auswahl nicht sehr groß ist.

Die meisten Menschen kaufen am liebsten weißen Reis, Kurzkorn- oder Langkornreis: Er sieht appetitlich aus, lässt sich schnell und einfach zubereiten, ist zart und lecker – vor allem mit Gewürzen und Fleisch, und man muss ihn nicht kauen – er lässt sich leicht schlucken. Aber Magen und Darm mögen weißen Reis weniger, aber wir fragen sie nicht – darum geht es nicht.

Reichhaltige Zusammensetzung und große Vorteile von braunem Reis

Es lohnt sich, mehr über die Zusammensetzung von braunem Reis zu sagen..

Unter den Vitaminen ist Gruppe B führend: Thiamin, Nikotinsäure, Pyridoxin, Fol- und Pantothensäure, Cholin. Brauner Reis ist reich an Biotin – Vitamin H, das an den wichtigsten Stoffwechselprozessen des Körpers sowie an der Kollagensynthese beteiligt ist – daher wird er auch als Schönheitsvitamin bezeichnet.

Zu den Mineralien zählen in erster Linie Silizium, das an der Bildung und Erneuerung fast aller Gewebe (Knochen, Bindegewebe, Epithel usw.) beteiligt ist, und Vanadium, ein Element, das für den normalen Ablauf der Prozesse der Hämatopoese und Atmung notwendig ist , Wachstum und Regeneration. Brauner Reis ist reich an Bor, Mangan, Kobalt, Phosphor, Molybdän, Selen, Magnesium, Nickel; Es enthält Lithium, Rubidium, Kupfer, Zirkonium, Zink, Kalium und Eisen.

Reisproteine enthalten essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, darunter Glycin, das psycho-emotionalen Stress reduziert und die Gehirnleistung steigert, sowie Glutaminsäure, die die Rolle eines Neurotransmitters spielt und auch die Gehirnfunktion stimuliert. Aufgrund der Eigenschaften des letzteren gibt es heftige Debatten über „Nutzen und Schaden“ des Lebensmittelzusatzstoffs E621, während es sich lohnt, braunen Reis und andere glutaminreiche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, und das Problem wird gelöst.

Brauner Reis enthält 3-3,5-mal mehr Fette, insbesondere ungesättigte, als normaler weißer Reis. Es enthält auch den Stoff Beta-Sitosterin, der den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut senkt und für Männer sehr nützlich ist: Er verlangsamt den Haarausfall und verbessert den Zustand der Prostata.

Brauner Reis enthält viele Kohlenhydrate – 100 g des Produkts enthalten fast 30 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen – Pektin und Ballaststoffe, sodass es im Gegensatz zu weißem Reis wahrscheinlich nicht zu Verstopfung kommt. Die Faser der Getreideschale ist weich – der Darm wird nicht geschädigt, Karzinogene und überschüssiges Cholesterin werden jedoch perfekt vom Körper aufgenommen und ausgeschieden. Brauner Reis stärkt nicht wie weißer Reis, sondern normalisiert die Verdauung und den Zustand der Darmflora und hilft so auch bei der Beseitigung von Durchfall.

Der Verzehr von braunem Reis kann die Funktion der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse verbessern – dies ist wichtig für die Aufrechterhaltung eines normalen Glukosespiegels, reduziert den Fettgehalt im Blut, lindert Depressionen, beseitigt Schlaflosigkeit und lindert Angstzustände. Zusätzlich zu den B-Vitaminen, die für die Funktion des Zentralnervensystems notwendig sind, enthält das Produkt ziemlich viel Tryptophan, eine Vorstufe von Serotonin – einem Neurotransmitter, der gute Laune und emotionale Ruhe fördert.

Wer sollte sonst noch braunen Reis in Betracht ziehen? Menschen mit Stoffwechselstörungen; die Nierenfunktion ist beeinträchtigt, der Cholesterinspiegel im Blut ist erhöht; anfällig für Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Allergien. Obwohl brauner Reis kalorienreich ist, hat er sich in Diäten zur Gewichtsabnahme bewährt: Wenn Sie sich gut fühlen und keinen großen Hunger haben, können Sie in einer Woche 3-5 zusätzliche Pfunde loswerden.

Am häufigsten ist brauner Reis jedoch für Vegetarier und gesunde Esser interessant und die meisten Menschen empfinden ihn immer noch als grob und geschmacklos. Letzteres stimmt nicht: Man muss nur lernen, wie man braunen Reis richtig kocht, um ihn regelmäßig essen zu wollen.

Wie man braunen Reis kocht

Brauner Reis ist nicht verkocht, aber er braucht länger zum Kochen als normaler Reis.. Am einfachsten geht es mit einem Reiskocher, Sie können aber auch einen normalen Topf verwenden. Es sollte 2-2,5-mal mehr Wasser als Reis vorhanden sein; Geben Sie das gewaschene Müsli in kochendes Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, schließen Sie die Pfanne und kochen Sie es 25 Minuten lang. Mit kochendem Wasser abspülen, zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten auf den heißen, ausgeschalteten Herd stellen.

Eine andere Möglichkeit: Den Reis bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Deckel kochen, dann abspülen und wie oben beschrieben vorgehen.

Eine andere Möglichkeit: Den gewaschenen Reis über Nacht in kaltem Wasser einweichen und morgens in klarem Wasser kochen – in 10 Minuten ist er fertig.