Brötchen mit Mayonnaise zu Hause. Japanische Mayonnaise oder Tamago-no-mono: Rezept

Die japanische Küche hat viele Vorteile, sie gilt als eine der ausgewogensten. Es wird von gesunden Lebensmitteln wie Fisch, Meeresfrüchten, Algen, Ingwer und Gemüse dominiert. Reis ist die Hauptquelle für Kohlenhydrate.

Die japanische Küche hat einen einzigartigen Geschmack, der einem Europäer zunächst ungewöhnlich erscheinen mag. Allerdings gewöhnt man sich sehr schnell daran, da dieser Geschmack würzig und gleichzeitig harmonisch ist. Aus diesem Grund wächst die Zahl der Fans der japanischen Küche auf der ganzen Welt, und unsere Landsleute sind keine Ausnahme von dieser Regel.

Restaurants und Cafés, die auf orientalische Küche spezialisiert sind, sind nie leer. Brötchen und Sushi finden sich immer häufiger in den Verkaufsregalen. Aber nicht jeder kann es sich leisten, oft Restaurants zu besuchen oder Gerichte mit einer Ladenmarge zu kaufen. Darüber hinaus sind zu Hause zubereitete Brötchen zum Selbermachen viel schmackhafter als im Laden gekaufte, und es besteht kein Zweifel an ihrer Qualität.

Erfahrene Köche sagen, dass jede Hausfrau ihre Lieblingsgerichte der japanischen Küche zu Hause zubereiten kann. Die Hauptsache ist, das richtige Füllrezept zu wählen und die notwendigen Empfehlungen erfahrener Köche zu studieren.

Kochfunktionen

Rolls sind kleine Röllchen mit Reis und Algen gefüllt. Fisch oder Meeresfrüchte werden normalerweise als Füllstoff verwendet, seltener - Hühnchen. Gemüse wird normalerweise mit der Fischkomponente kombiniert. Meistens wird die Füllung mit frischen Gurken und Avocado-Fruchtfleisch ergänzt. Die Basis ist Sauce oder Frischkäse. Es ist also nicht so schwierig, sie zu kochen, aber damit das Ergebnis den Erwartungen entspricht, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Um Rollen zu formen, benötigen Sie eine Bambusmatte. Sie kann für eine Teezeremonie durch eine Bambusmatte ersetzt werden, aber nur, wenn sie flexibel genug ist.
Für Brötchen eignet sich nicht jeder Reis, sondern nur einer, der ausreichend Stärke enthält. Andernfalls bröckelt es und Sie können keine Rollen formen, die ihre Form behalten können.
Traditionell wird roher Fisch zu den Brötchen hinzugefügt, daher verwenden sie keinen Flussfisch für ihre Zubereitung: Er kann infiziert werden und verschiedene unangenehme Krankheiten verursachen. Es ist besser, Lachs, Forelle, rosa Lachs, Thunfisch und Aal zu bevorzugen.
Wenn Sie Angst haben, sogar rohen Seefisch zu essen, können fertige Brötchen gedämpft werden. Eine andere Möglichkeit, und sie ist die beliebteste, besteht darin, geräucherten oder leicht gesalzenen Fisch in die Füllung zu geben. Die Brötchen sind lecker und sicher.
Manchmal ist Kaviar vom fliegenden Fisch in der Füllung für Brötchen enthalten. Wenn Sie diese Zutat nicht bekommen können, können Sie sie durch Kabeljau oder Seelachsrogen ersetzen, die erhältlich und relativ preiswert sind.

Brötchen werden meistens mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce serviert. Sie werden mit Stäbchen gegessen, aber zu Hause können Sie vertrauteres Besteck verwenden.

Füllung für Lachsbrötchen und Philadelphia-Käse

Lachs (frisch oder leicht gesalzen) - 0,2 kg;
frische Gurken - 0,3 kg;
Philadelphia-Käse - 0,2 kg;
roter Kaviar (optional) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie den Lachs von den Knochen. Das Filet in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil der Scheiben zum Dekorieren beiseite legen, den Rest in dünne Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Gurken in dünne lange Scheiben, nachdem Sie sie gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet haben.
Frischkäse in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Reis auf der Matte verteilen, Noriblätter darauf legen.
Die Frischkäsestücke anrichten und auf dem Nori verteilen.
Die Lachs- und Gurkenstreifen entlang der langen Kante nebeneinander legen.
Den Reis zu einer Rolle rollen. Mit einem scharfen Messer in Rollen schneiden.
Wickeln Sie jede Spalte mit einer Scheibe Lachs ein. Legen Sie ein paar Eier darauf.

Videorezept für den Anlass:

Brötchen, die nach diesem Rezept mit Füllung zubereitet werden, heißen "Philadelphia". Dies ist nicht das einzige Rezept zum Kochen eines Gerichts mit diesem Namen. Es gibt andere Möglichkeiten, zum Beispiel, wenn Lachs nur hineingelegt wird oder wenn Frühlingszwiebeln in der Zusammensetzung enthalten sind. Anstelle von rotem Kaviar wird zum Verzieren von Brötchen auch mal Flugfischkaviar verwendet, oder es wird ganz auf Dekoration verzichtet. In diesem Rezept kann Lachs durch eine andere Art von rotem Fisch ersetzt werden: Forelle, Kumpellachs, rosa Lachs. Es ist kein schwerwiegender Verstoß, wenn Sie die oberste Schicht in den Philadelphia-Brötchen nicht aus Reis, sondern aus Nori machen, dh Sie tauschen die Schichten aus.

Füllung für Brötchen mit Garnelen und Avocado

gekochte gefrorene Garnelen, geschält - 0,2 kg;
avocado - 1 Stk .;
Mayonnaise - nach Bedarf;
fliegender Fischkaviar (zum Bestreuen) - 20 g.

Kochmethode:

Garnelen in kochendem Wasser mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Dill 2-3 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und trocken tupfen.
Ordnen Sie Reis und Nori in der Reihenfolge an, die Ihnen am besten gefällt, in diesem Fall gibt es keine strengen Regeln.
Avocado waschen, mit einer Serviette abtupfen. Nach dem Schneiden den Knochen herausnehmen. Das Fruchtfleisch in dünne Stifte schneiden.
Zeichnen Sie entlang der Algen (oder des Reis) einen dicken Streifen mit Mayonnaise.
Garnelen darauf anrichten.
Legen Sie die Avocadostreifen neben die Garnelen.
Rollen formen.
Fertige Rollen mit Flugfischkaviar bestreuen oder darin rollen.

Mit Garnelen und Avocado gefüllte Brötchen sind als "California" bekannt. Tatsächlich haben sie auch mehrere Kochmöglichkeiten. Anstelle von Garnelen können Sie also Krabbenfleisch oder in der günstigsten Version Krabbenstäbchen hineingeben. Flugfischrogen kann durch Kabeljaurogen ersetzt werden. Anstelle von Mayonnaise wird oft Frischkäse hinzugefügt, damit haben die Brötchen einen milderen Geschmack.

Füllung für Räucheraalbrötchen mit Rührei

geräucherter Aal - 150 g;
hühnerei - 2 Stk .;
Reisessig (3 Prozent) - 5 ml;
Sojasauce - 20 ml;
Butter - 20 g;
Zucker nach Belieben.

Kochmethode:

Eier in eine Schüssel aufschlagen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel.
Essig und Sojasauce in eine Schüssel mit Eiern geben, alles verquirlen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Omelett darin anbraten.
Omelett aus der Pfanne nehmen, abkühlen und in lange Streifen schneiden.
Räucheraal in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie eine Schicht Reis auf das Nori. Omelettstreifen darauf legen, Aalstücke daneben verteilen. Zu einer Rolle rollen und mit einem scharfen Messer in Rollen schneiden.

Wenn Sie den Brötchen würzige Noten verleihen möchten, können Sie der Füllung Mayonnaise hinzufügen.

Füllung für Brötchen mit würziger Sauce

Kimchi-Gemüsepaste - 40 g;
Mayonnaise - 40 ml;
roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Sesam (zum Bestreuen) - 40 g;
Lachs (frisch oder leicht gesalzen) - 0,2 kg;
Zucchini - 0,2 kg.

Kochmethode:

Waschen Sie die junge Zucchini mit einem Gemüseschäler und entfernen Sie eine dünne Schicht Schale. Längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in dünne Streifen schneiden. Mit Wasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Wasser abgießen, trocknen lassen. Auf Wunsch kann Zucchini von der Wärmebehandlung weggelassen werden.
Den Lachs in dünne Streifen schneiden.
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Mayonnaise mit Gemüsepaste und scharf gemahlenem Pfeffer mischen. In Abwesenheit von Gemüsepaste kann sie durch gewöhnliche Tomatenpaste ersetzt werden, obwohl der Geschmack in diesem Fall etwas anders sein wird.
Die Sauce auf einer Seite des Reisrechtecks verteilen, das auf den Algenblättern ausgelegt ist. Lachs und Zucchini in einer Reihe darauf legen.
Rollen machen.
Die fertigen Brötchen in Sesam wälzen.

Anstelle von Zucchini können Sie Karotten oder Gurken verwenden. Eine weitere Option ist Daikon, dieser Rettich verleiht den Brötchen einen pikanten Geschmack.

Füllung für Brötchen mit Hähnchen

Hähnchenbrustfilet - 0,2 kg;
frische Gurken - 0,3 kg;
Mayonnaise - 100 ml;
Knoblauch - 1 Nelke;
Pflanzenöl - nach Bedarf;
gemahlener Paprika - 5 g.

Kochmethode:

Hähnchenbrustfilet waschen und in Salzwasser weich kochen.
Abkühlen und in Streifen schneiden.
Gurken waschen, mit einem Küchentuch trocknen.
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Das Gemüse längs in 3-5 mm dicke Riegel schneiden.
Das Huhn mit Paprika bestreuen und in einer großen Menge Pflanzenöl in einer heißen Pfanne anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit der Mayonnaise mischen.
Streichen Sie die Sauce dick auf die Hälfte des Rechtecks, aus dem Sie die Rollen formen werden.
Ordnen Sie die Hähnchenteile in einer Reihe an.
Legen Sie eine Reihe frischer Gurken daneben.
Den Boden zu einer Rolle rollen, in 2-2,5 cm lange Stücke schneiden, umdrehen.

Auf Wunsch kann die Gurke in diesen Brötchen durch Paprika ersetzt werden. Top Rolls können mit gebratenem Sesam dekoriert werden.

Füllung für Brötchen mit Shiitake-Pilzen

Shiitake - 0,2 kg;
Frischkäse - 100 g;
avocado - 1 Stk .;
Maisöl - nach Bedarf;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Shiitake in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frischkäsescheiben auf dem Algen-Reis-Boden in einer Reihe anrichten. Drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten und schmieren Sie sie ein. Sie sollten einen schmalen, aber ziemlich hohen Käsestreifen erhalten.
Entsteinen Sie eine gewaschene und handtuchtrockene Avocado. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
Legen Sie auf einer Seite des Käses eine Reihe Shiitake aus, auf der anderen Seite Avocadoriegel.
Rollen Sie den Boden mit einer Matte zu einer Röhre. Dann die Rollen schneiden.

Frischkäse kann in diesem Rezept durch Tofu ersetzt werden, dann eignen sich die Brötchen für eine vegetarische Ernährung oder einen mageren Tisch. Anstelle von Shiitake dürfen andere, leichter zugängliche Pilze wie Champignons verwendet werden. Natürlich darf man nicht erwarten, dass sich der Geschmack dadurch nicht ändert. Aber mit Champignons werden Brötchen auch lecker und ungewöhnlich.

Füllung für Brötchen mit Muscheln

muscheln gekocht-gefroren, geschält - 0,2 kg;
Frischkäse - 100 g;
Paprika - 0,2 kg;
Thunfisch in Dosen (gehackt, für Salate) - nach Bedarf.

Kochmethode:

Mischen Sie eine halbe Dose Thunfisch aus der Dose mit Frischkäse.
Paprika waschen, Stiel abschneiden. Entfernen Sie die Samen. Das Fruchtfleisch der Paprika längs in ziemlich dünne Streifen schneiden. Brötchen werden schöner, wenn Sie roten Pfeffer nehmen, obwohl dies nicht entscheidend ist.
Legen Sie einen Streifen Frischkäse gemischt mit gehacktem Thunfisch auf den Reis.
Muscheln einige Minuten in Salzwasser kochen, trocken tupfen und auf dem Käse verteilen.
Paprikastreifen daneben legen.
Eine Rolle formen und dann in Rollen teilen.
Rollen Sie die Rollen im restlichen Thunfisch.

Statt Paprika kannst du auch jedes andere Gemüse in die Füllung geben und beobachten, wie sich dadurch der Geschmack verändert. Basierend auf einem Rezept können Sie mehrere Optionen für völlig unterschiedliche Gerichte zubereiten. Gefrorene Muscheln können durch Dosenmuscheln ersetzt werden, während Thunfischkonserven dagegen durch frische ersetzt werden können. Dadurch können Sie auch einen neuen Geschmack bekommen.

Speckfüllung

geräucherter Speck - 0,2 kg;
weicher Hüttenkäse - 0,2 kg;
Gurken - 0,2 kg;
Frühlingszwiebeln - 20 g;
frischer Dill - 50 g.

Kochmethode:

Speck in dünne Scheiben schneiden.
Gurken in lange Stöcke schneiden.
Bilden Sie eine Schicht Reis, dann eine Schicht Algen.
Legen Sie einen Streifen weichen Hüttenkäse aus.
Frühlingszwiebeln und Gurken in einer Reihe anordnen.
Rolle aufrollen, in Röllchen schneiden.
Wickeln Sie jede Rolle in eine Scheibe Speck.
Wenn gewünscht, mit Frühlingszwiebeln binden (dann müssen Sie es nicht hineinlegen).
Mit gehacktem Dill bestreuen.

Diese Füllmöglichkeit ist eine Erfindung unserer Landsleute. Aus diesem Grund kann frische Gurke in der Füllung durch eingelegte ersetzt werden - der Geschmack des Gerichts wird noch pikanter.

Jede Hausfrau kann die Füllung für Brötchen nach ihrem eigenen Rezept herstellen, wenn sie nur die Prinzipien ihrer Zubereitung versteht. Schließlich kann seine Zusammensetzung fast alles sein. Die Hauptsache ist, dass es eine weiche Basis (Käse, Hüttenkäse, Sauce, Tofu), eine Fisch- oder Fleischkomponente sowie etwas Gemüse enthält. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welche Füllung Sie bevorzugen, können Sie verschiedene Brötchen mit verschiedenen Füllungsarten herstellen.

Wenn Sie die japanische Küche mögen, bereiten Sie gebackene Brötchen gemäß den in der Auswahl unten beschriebenen Empfehlungen zu und schätzen Sie den ungewöhnlichen und exquisiten Geschmack des resultierenden Gerichts. Warm serviert macht die Vorspeise einen neuen, sehr angenehmen Eindruck.

Wie man gebackene Brötchen kocht?

Heiße Brötchen kann jeder mit den nötigen Produkten und Küchenzubehör zubereiten, vor allem wenn das richtige Rezept und entsprechende Tipps zur Hand sind, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Als Reisbasis wird Rundkornreis verwendet, weich gekocht und mit einer Sauce aus Reisessig, Zucker und Salz abgeschmeckt.
Als Füllung dürfen verschiedene Fisch-, Meeresfrüchte-, Fleisch- und Gemüsesorten verwendet werden, die mit Frischkäse kombiniert werden müssen.
Zum Dekorieren der Brötchen benötigen Sie eine spezielle Bambusmatte, auf der zunächst das Nori-Blatt ausgelegt, Reis und Füllung darauf gelegt werden, wonach die Komposition aufgerollt und in portionierte Fragmente geschnitten wird.
Serviert mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi.

Gebackene Brötchen mit Lachs

Hot überrascht und erfreut nicht nur mit einer ausgewogenen und harmonischen Kombination von Zutaten, sondern auch mit einem appetitlichen Duft, der Ihnen die Möglichkeit gibt, den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts neu zu betrachten. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung der Füllung durch Zugabe von frischen Gurken- oder Avocadoscheiben erweitert werden.

Zutaten:

reis - 160 g;
Nori - 4 Blätter;
leicht gesalzener Lachs (Filet) - 200 g;
Frischkäse - 200 g;
Hartkäse - 50 g;
Lodskaviar - 150 g;
Reissauce.

Kochen

, abkühlen, mit Essig-Salz-Zucker-Mischung würzen.
Nori wird auf die Matte gelegt, mit einer durchgehenden Schicht Reis darauf und, von der Kante 3 cm zurücktretend, einem Streifen Fisch und Käse.
Die Rolle falten, in 8-9 Portionen schneiden, auf ein Backblech legen.
Einen Löffel Kaviar und eine Scheibe Käse darauf verteilen.
Gebackene Brötchen werden im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten lang gegart.

Warme Brötchen mit Käse

Lecker, duftend und sättigend sind selbstgebackene Brötchen mit Käsefüllung, die aus jeder Käsesorte hergestellt werden können: Hart-, Schmelz- oder Hüttenkäse, optional ergänzt mit Gurke, Avocado oder anderen Zutaten Ihrer Wahl. 2 Portionen eines leckeren Snacks können in 30 Minuten zubereitet werden.

Zutaten:

Reis für Brötchen - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
Weichkäse - 400 g;
gurke - 1 Stk .;
Hartkäse - 40 g;
Reissauce.

Kochen

Reis für Brötchen kochen, abkühlen und würzen.
Die Gurke in Scheiben schneiden und den Käse in Scheiben schneiden.
Brötchen werden hergestellt, indem Reis auf Nori und geschmolzener Käse mit Gurken darauf gelegt werden.
Das Werkstück wird aufgerollt, in Fragmente geschnitten, die auf ein Backblech gelegt und mit Hartkäsescheiben ergänzt werden.
Nach 10 Minuten sind die gebackenen heißen Brötchen fertig.

Gebackene Brötchen mit Hähnchen zu Hause

Eine andere Art von warmer Vorspeise im japanischen Stil sind gebackene Hähnchenbrötchen. Zur Dekoration des Gerichts wird geräuchertes Geflügelfleisch verwendet, das traditionell in längliche Streifen geschnitten und mit Weichkäse kombiniert wird. Ein besonderer Geschmack und ein ungewöhnliches Aussehen verleihen schwarzen gebratenen Sesamsamen, die mit einer Schicht Reis bestreut werden.

Zutaten:

reis - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
weichkäse - 200 g;
geräuchertes Hähnchen - 200 g;
gurke - 1 Stk .;
schwarzer Sesam - 2 EL. Löffel;
Hartkäse - 50 g;
Mayonnaise - 1 EL. ein Löffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
Reissauce, Garnelen.

Kochen

Reis kochen und würzen.
Nori auf die Matte legen, mit Sesam bestreuen und mit einer Folie umdrehen.
Hähnchen, Käse und Gurke werden auf ein Blatt gelegt, das Produkt wird gefaltet, geschnitten.
Legen Sie eine Garnele auf jeden Schnitt.
Käsesauce wird für gebackene Brötchen zubereitet, indem geriebener Käse, Knoblauch und Mayonnaise gemischt und die Werkstücke damit geschmiert werden.
Nach 7 Minuten im Backofen bei 190 Grad sind die gebackenen Brötchen fertig.

Gebackene Brötchen mit Krabbenstäbchen

Hot - eine preisgünstige Version Ihrer Lieblingsdelikatesse, die Sie einfach mit Gurke und geschmolzenem Käse dekorieren können. Nach dem Backen von Produkten im Ofen wird ihr Geschmack heller und das Aroma ist gesättigt. Beim Servieren wird das Gericht traditionell mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer ergänzt.

Zutaten:

reis - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
Schmelzkäse - 200 g;
Krabbenstäbchen - 200 g;
gurke - 1 Stk .;
Hartkäse - 40 g;
Reissauce.

Kochen

Den gewürzten Reis auf dem Nori-Blatt verteilen.
Käse, Krabbenstäbchen und Gurke werden in einen Streifen gelegt.
Rollen Sie das Produkt zu einer Rolle, schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es auf ein Backblech.
Die Rohlinge mit Käse bestreuen und 7 Minuten bei 200 Grad backen.
Heiß gebackene Brötchen sofort servieren.

Heiße Tempura-Rollen

Die nächste Version der heißen Vorspeise wird zubereitet, indem der dekorierte Barren in einem speziellen Teig in einer Pfanne gebraten wird. Als Füllung für Brötchen können Sie traditionell Lachs und Frischkäse verwenden, die Komponenten mit Gemüse ergänzen, oder Sie können günstigere Budgetprodukte zur Auswahl nehmen.

Zutaten:

reis - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
Frischkäse - 200 g;
Lachs - 200 g;
gurke oder Avocado - 1 Stk .;
Tempuramehl - 2 EL. Löffel;
ei - 1 Stk .;
Wasser - 2 EL. Löffel;
Reissauce, Semmelbrösel, Butter.

Kochen

Gewürzter Reis wird auf Nori gestrichen und mit einem Film umgedreht.
Fisch, Käse und Gurke oder Avocado werden darauf gelegt, das Werkstück gefaltet, halbiert.
Als nächstes bereiten Sie einen Teig für heiße Brötchen vor, indem Sie Mehl, Ei und Wasser mischen.
Die Hälften in Teig, dann in Paniermehl wenden und in heißem Öl ausbacken.
Schneiden Sie die Produkte in 2-4 weitere Teile und servieren Sie sie.

Warme Brötchen mit Garnelen

Die gebackene Garnelenrolle, die nach den Empfehlungen des folgenden Rezepts zubereitet wird, ist überraschend lecker und herzhaft durch die Verwendung einer aromatischen würzigen Sauce, die vor dem Backen mit portionierten Scheiben aromatisiert wird. Die Füllung kann mit Lachs oder Fischkaviar ergänzt werden und Gurke kann durch Avocado ersetzt werden.

Zutaten:

reis - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
Frischkäse - 200 g;
garnelen - 400 g;
gurke - 1 Stk .;
Reissauce, scharfe Sauce.

Kochen

Reis kochen und würzen, auf Nori verteilen.
Käse, Garnelen und Gurken werden gelegt, das Produkt wird gefaltet und in Stäbchen geschnitten.
Scheiben auf ein Backblech legen, mit pikanter Sauce würzen.
Im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen.

Gebackene Brötchen mit Aal

Die heiße Rolle mit Aal wird aus fliegendem Fischkaviar hergestellt, der die Oberfläche von Reis bedeckt, der auf Nori gelegt wird. Diese Technik verleiht dem Gericht Raffinesse und Raffinesse und macht das Erscheinungsbild origineller und attraktiver. Würzige Sauce kann durch normale Mayonnaise ersetzt werden, indem man etwas Knoblauch hinzufügt.

Zutaten:

reis - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
Frischkäse - 200 g;
aal - 200 g;
avocado - 1 Stk .;
Reissauce, Kaviar vom fliegenden Fisch, scharfe Sauce.

Kochen

Den Reis auf die Nori legen, mit Kaviar einfetten und mit Hilfe einer Folie umdrehen.
Käse, Aal und Avocado werden darauf gelegt, die Rolle wird aufgerollt, geschnitten.
Die Rohlinge werden auf ein Backblech gelegt, mit Soße bestrichen und 10 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Gebackene Muschelbrötchen - Rezept

Nicht weniger lecker ist das gebackene Brötchen mit Muscheln. Meeresfrüchte passen gut zu Frischkäse und Avocado und ergeben eine in jeder Hinsicht harmonische Komposition. Dekorierte Rohlinge können unter Käsechips gebacken werden, die mit einer kleinen Menge Sojasauce vorgemischt sind.

Zutaten:

reis - 80 g;
Nori - 2 Blätter;
Frischkäse - 200 g;
muschelfleisch - 200 g;
avocado - 1 Stk .;
hartkäse - 80 g;
Reis und Sojasauce.

Kochen

Gekochter, gewürzter Reis wird auf einem Nori-Blatt verteilt.
Mit Muscheln, Käse und Avocado belegt.
Produkt falten, schneiden, Portionen auf einem Backblech stapeln.
Die Rohlinge mit gewürzten Käsechips bestreuen und 10 Minuten bei 190 Grad backen.

Gebackene Brötchen in der Mikrowelle

Sie können gebackene Brötchen nicht nur im Ofen mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Ein ebenso leckerer Snack wird sich herausstellen, wenn Sie ihn nach der Registrierung in der Mikrowelle aufwärmen. Der letzte Schliff kann in diesem Fall entweder nur geriebener Käse oder mehrkomponentig sein, sowie Mayonnaise mit Knoblauch und Fischkaviar.

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

15. März 2017

Inhalt

Viele Menschen lieben die japanische Küche einfach und sehen es als ihre Pflicht an, zu lernen, wie man sie zu Hause zubereitet. Sie können dies lernen, obwohl es ein wenig Arbeit erfordert. Wenn Sie auch ein Sushi-Liebhaber sind, versuchen Sie, gebackene Brötchen zuzubereiten. Es gibt mehrere Rezepte und viele nützliche Tipps, die Sie kennen sollten.

Wie man gebackene Brötchen kocht

Sie müssen auf jeden Fall bestimmte Produkte und Geräte erwerben. Ohne Spezialreis, Reisessig, Nori-Algen, Wasabi und würzige (scharfe) Saucen und eingelegten Ingwer funktioniert das Kochen von gebackenen Brötchen nicht. Achten Sie darauf, eine spezielle Bambusmatte zum Formen von Produkten zu kaufen. Eine flache Noriplatte mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen und mit Wasser anfeuchten. Reis und Füllung werden darauf verteilt. Dann wird die Rolle sorgfältig gerollt, geschnitten, mit scharfer Sauce bedeckt und für einige Zeit in den Ofen oder die Mikrowelle geschickt.

Sushi-Reis verdient besondere Aufmerksamkeit, mit dessen Zubereitung der Prozess beginnen muss. Sie können eine spezielle oder gewöhnliche Runde nehmen. Kochanleitung Schritt für Schritt:

Ein Glas Reis sollte mit sauberem Wasser gewaschen werden. Sie müssen den Vorgang sieben Mal wiederholen.
Gießen Sie das Müsli in einen großen Topf und gießen Sie anderthalb Gläser kaltes Wasser ein. Werfen Sie einen kleinen Streifen Nori für den Geschmack hinein.
Reis muss zum Kochen gebracht werden und dann das Feuer sofort auf ein Minimum reduzieren. Nimm die Algen heraus. Eine Viertelstunde kochen.
Mischen Sie 50 ml Reisessig mit 0,5 TL. Salz und 0,5 EL. l. Sahara. Halten Sie dieses Dressing bei schwacher Hitze, bis sich die Körner auflösen.
Den Reis vom Herd nehmen, 10 Minuten abgedeckt stehen lassen und dann in eine Ton- oder Holzschüssel geben. Dressing darüber gießen und gleichzeitig mit einem Holzlöffel umrühren. Immer auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sauce für gebackene Brötchen

Ohne sie kann das Gericht nicht als vollständig bezeichnet werden. Es gibt viele Rezepte für würzige Soße, die man über gebackene Brötchen träufeln oder hineingeben kann, aber das Ideale ist, die traditionelle zu verwenden. Mischen Sie dazu einen Esslöffel japanische oder gewöhnliche, aber sehr fetthaltige Mayonnaise mit 50 Gramm Flugfischrogen. Fügen Sie 10 ml Sojasauce und einen Teelöffel scharfes Kimchi-Dressing hinzu. Wenn Sie keine finden, können Sie die gleiche Menge zerkleinerte Chili- und Knoblauchpaste in gleichen Anteilen ersetzen.

Rezept für gebackene Brötchen

Die japanische Küche ist unglaublich vielfältig, was bedeutet, dass es unzählige Optionen für Gerichte gibt, die Sie zubereiten können. Jedes Rezept für gebackene Brötchen unterscheidet sich in der Art der Füllung. Es werden verschiedene Sorten von leicht gesalzenem Fisch verwendet, zum Beispiel Forelle, Lachs, Gemüse, Obst, Frischkäse, Aal, Krabbenstäbchen, verschiedene Sorten Fischkaviar. Je nach Wahl können die Brötchen deftig oder diätetisch ausfallen. Traditionell serviert mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.

Mit Chiken

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 936 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Japanisch.

Wenn Sie sich nicht als Fan von leicht gesalzenem Fisch betrachten, versuchen Sie, gebackene Hähnchenbrötchen zuzubereiten. Das Rezept, das Sie gleich lesen werden, sieht geräuchertes Fleisch vor, aber Sie können rohe Filets kaufen und sie kochen oder sogar in der Pfanne braten. Bitte beachten Sie, dass bei der zweiten Option der Kaloriengehalt des Gerichts erheblich ansteigt und die Brötchen selbst möglicherweise zu fett erscheinen.

Zutaten:

Frischkäse - 110 g;
fliegender Fischkaviar - 60 g;
Nori - 3 Blätter;
Sojasauce - 10 ml;
Knoblauch - 1 kleine Nelke;
Japanische Mayonnaise - 45 g;
gekochter Reis - 270 g;
würziger Ketchup - nach Geschmack;
geräuchertes Hähnchen - 215 g.

Kochmethode:

Mayonnaise mit scharfem Ketchup und Sojasauce mischen. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Flugfischrogen und 30 Gramm Frischkäse hinzu.
Nori auf die Matte legen. Den Reis mit nassen Händen darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen (1,5-2 cm).
Hähnchen in lange Streifen schneiden. Einige dieser Räucherfleischscheiben auf Reis legen.
Frischkäsestücke entlang des Hähnchens anrichten.
Etwas Wasser auf den freien Rand des Nori geben und aufrollen.
Machen Sie dasselbe für drei Leerzeichen. Mit einem scharfen, nassen Messer jeweils in sechs gleich große Stücke schneiden.
Es ist Zeit, die Brötchen auf ein Backblech zu legen. Tragen Sie jeweils einen halben Teelöffel der würzigen Mischung auf. Backofen auf 170 Grad vorheizen und das Sushi 5 Minuten backen. Heiß oder warm servieren.

mit Lachs

Kochzeit: 45 min.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1323 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Japanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine gebackene Rolle mit Lachs, Garnelen und frischer Gurke hat wohl jeder probiert, der eine Sushi-Bar oder ein japanisches Restaurant besucht hat. Das Gericht ist sehr lecker. Pikante Sauce verleiht ihm eine leichte Schärfe, die den Appetit anregt. Die frische Gurke, die Teil des Brötchens ist, sorgt für einen wunderbaren Frühlingsgeschmack. Wenn Sie lernen möchten, wie man Sushi zubereitet, übernehmen Sie unbedingt das folgende Rezept.

Zutaten:

gekochter Reis für Sushi - 0,4 kg;
scharfe Sauce - 12 TL;
Garnelen - 0,2 kg;
gurke - 1 Stk .;
leicht gesalzener Lachs - 0,2 kg;
Nori - 2 Blätter.

Kochmethode:

Garnelen auftauen, kochen und putzen. Wenn sie groß sind, in Stücke schneiden.
Bereiten Sie den Fisch vor. Schneiden Sie es in Scheiben.
Gurke waschen. In lange dünne Streifen schneiden.
Die Noriblätter halbieren.
Legen Sie ein Stück mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie.
Ein Viertel des Reises auf dem Nori verteilen. Legen Sie ein paar Teller mit Fisch und darauf ein paar Garnelenstücke. Dann kommen frische Gurkenscheiben.
Die Rolle aufrollen, mit einem nassen scharfen Messer in 6 Teile schneiden. Sammle 3 weitere Teile auf die gleiche Weise.
Auf jede Rolle einen halben Teelöffel scharfe Soße geben.
Auf ein Backblech legen, im Ofen bei 165 Grad 10-12 Minuten backen. Oben sollte eine rötliche Kruste erscheinen.

mit Muscheln

Kochzeit: 35 min.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 912 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Japanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: hoch.

Gebackene Brötchen mit Muscheln kommen würzig heraus, ihr Geschmack ist sehr interessant. Jeder Sushi-Liebhaber wird dieses Gericht lieben. Für Brötchen ist es ratsam, Muscheln mit Ölzusatz zu kaufen, aber nicht scharf, damit kein Fremdgeschmack von Gewürzen entsteht. Neben der Hauptkomponente werden dem Gericht Aal und Avocado hinzugefügt. Diese Rollen sehen toll aus, sehen Sie, was Sie können, indem Sie sich das Foto ansehen.

Zutaten:

Reis für Sushi (gekocht) - 200 Gramm;
Mayonnaise - 2 EL. L.;
Nori-Blätter - 2 Stk .;
Lodskaviar - 2 EL. L.;
Avocado - eine halbe Frucht;
sesamsamen - 2 EL. L.;
gurke - 1 Stk .;
Buko-Käse - 2 EL. L.;
Muscheln - 300 Gramm;
Aal - 200 Gramm.

Kochmethode:

Teilen Sie die Nori-Blätter in 4 Teile. Den ersten auf die Matte legen, anfeuchten.
Den Reis auf den Nori verteilen, mit einem halben Esslöffel Sesam bestreuen.
Vorsichtig umdrehen, sodass die Algen oben liegen.
Avocado, Gurke, Aal in lange Stäbchen schneiden. Etwas Käse verteilen.
Die Rolle aufrollen, in 8 Stücke schneiden.
Die Muscheln hacken. Mit Mayonnaise, Kaviar mischen.
Die Rollen auf ein Backblech legen. Jeweils mit einem Teelöffel Muschelsauce, Kaviar und Mayonnaise garnieren.
8-10 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit Garnelen

Kochzeit: 45 min.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1211 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Japanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gebackene Garnelenbrötchen sind sehr originell. Ihr herrlich süßlicher Geschmack kommt neben der Schärfe der würzigen Sauce perfekt zur Geltung. Das Gericht ist nicht zu kalorienreich, sodass selbst Diätetikern eine Portion nicht schaden wird. Der Garvorgang ist relativ simpel, wenn du schon einmal versucht hast Sushi zuzubereiten, dann sollte es dir auf jeden Fall gelingen.

Zutaten:

kleine gefrorene Garnelen - 0,5 kg;
Zitronenhälfte;
würzige Sauce - 3-4 EL. L.;
gurken - 2 Stk .;
hartkäse - 100 g;
Nori - 6 Blätter;
Tobiko-Kaviar - 50 g.

Kochmethode:

Kochen Sie die Garnelen in Wasser mit der Zugabe von Saft aus einer Zitrone.
Haut von Gurken entfernen. Schneiden Sie sie in dünne lange Stangen.
Die Garnelen abkühlen und säubern.
Nori auf die Matte legen, mit Wasser anfeuchten. Teilen Sie eine Portion des Reises und lassen Sie einen kleinen Streifen frei. Kaviar, Gurke, Garnelen und etwas geriebenen Käse dazugeben.
Die Rolle aufrollen, in 8 Stücke schneiden. Machen Sie den Rest auf die gleiche Weise.
Legen Sie die Stücke auf ein Backblech, geben Sie jeweils etwas scharfe Sauce darauf, Sie können eine Käsekappe darauf machen. 10 Minuten bei 165 Grad backen.

Philadelphia

Kochzeit: 35 min.
Portionen: 1 Person.
Kaloriengehalt des Gerichts: 371 kcal.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: Japanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die klassische Philadelphia-Rolle kann auch im Ofen gebacken werden. Es wird sehr interessant und lecker werden. Jeder wird gebackene Philadelphia Rolls mögen: Sie haben Avocado, Gurke, Frischkäse und leicht gesalzenen Fisch. Würzige Sauce für sie wird am besten fertig gekauft und nicht unabhängig hergestellt. Denken Sie daran, wie man solche gebackenen Sushi zu Hause zubereitet.

Zutaten:

leicht gesalzener Lachs - 125 g;
Nori - 1 Stk.;
Avocado - 55 g;
gekochter Reis für Sushi - 310 g;
gurke - 1 Stk .;
Philadelphia-Käse - 35 g;
würzige Sauce - 6 EL. l.

Kochmethode:

Gurke schälen, in lange dünne Stangen schneiden. Machen Sie dasselbe mit Avocados.
Den Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
Decken Sie den Teppich mit Frischhaltefolie ab. Die Hälfte des Nori auslegen. Einen Teil des Reises teilen. Vorsichtig umdrehen.
Gurke, Käse und Avocado zugeben.
Eine Rolle formen. Legen Sie einen langen Lachsteller darauf.
In 6 Stücke schneiden. Wiederholen Sie die Schritte mit der zweiten Hälfte der Produkte.
Auf jedes Sushi-Stück einen halben Esslöffel scharfe Sauce geben. Im Backofen bei 170 Grad 10-12 Minuten backen.

Gebackene Brötchen zu Hause - Kochgeheimnisse

Erinnere dich an ein paar Tricks:

Gebackene Brötchen zu Hause sollten mit trockenem Nori zubereitet werden, nicht roh. Sonst kleben sie zusammen.

Gebackene Brötchen - Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Alles Geniale ist einfach! Auf den ersten Blick offenbart uns das ferne exotische Japan nur widerwillig die Geheimnisse seiner Küche. Wir lieben es, all ihre Sorten zu probieren, aber dieser Inselstaat hat auch etwas mit der europäischen Küche gemeinsam, und das ist His Majesty Japanese Mayonnaise!

Es ist kaum zu glauben, dass es Menschen gibt, die nicht wissen, was die genannte Sauce ist. Die meisten Leute denken, dass sie mit diesem Produkt sehr vertraut sind, aber tatsächlich können Sie etwas Neues für sich entdecken ... Wir werden über japanische Mayonnaise oder Tamago-no, wie sie im Land der aufgehenden Sonne genannt wird, sprechen -Mono. Mmm ... mysteriös, nicht wahr?

Was ist der Unterschied zwischen japanischer Mayonnaise und normaler Mayonnaise? Erstens ist die Textur der Sauce selbst weicher, leichter und der Geschmack ist raffinierter. In Japan wird es zum Würzen von Reis und Nudeln sowie zum Herstellen von Brötchen verwendet. Ungewöhnliches Tamago-no-mono kann zu Hause zubereitet werden.

Verbindung

Es gibt ein weises Sprichwort, dass es nur einen Genuss gibt, der die Freude an köstlichem Essen übertreffen kann – der Genuss des Kochvorgangs selbst. Der deutsche Schriftsteller Günther Grass ist sein Autor. Und es ist unmöglich, ihm nicht zuzustimmen, besonders wenn die Rezepte einfach und originell in ihrer Zusammensetzung sind.

Wir brauchen:

Eigelb;
reisessig, der durch Zitronensaft oder Apfelessig ersetzt werden kann;
(wir ersetzen unsere Sonnenblume oder Olive);
gemahlene Schale einer japanischen Yuzu-Zitrone (ersetzen Sie sie durch die Schale einer gewöhnlichen Zitrone oder sogar einer Limette);
Salz;
weiße Misopaste (kann nicht ersetzt werden und ist unrealistisch, zu Hause zu kochen).

Misopaste ist ein Gewürz aus fermentierten Sojabohnen. Sie können es in großen Supermärkten kaufen, wie die bekannte Sojasauce, eingelegter Ingwer und brennender Wasabi. Beim Kauf von Nudeln müssen Sie auf ihre Farbe achten: Je dunkler sie ist, desto schärfer ist ihr Geschmack. Misopaste wird in speziellen Vakuumverpackungen verkauft, mit deren Hilfe ihre Eigenschaften und ihr ursprünglicher Zustand so lange wie möglich erhalten bleiben.

Die restlichen Inhaltsstoffe dieses Produkts sind bekannt und vertraut. Wir machen Sie sowohl auf die traditionelle Art des Tamago-no-Mono-Kochens als auch auf unsere Küche aufmerksam.

traditionelle Zutaten

Um traditionelle japanische Mayonnaise herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Misopaste (weiß) - 50 g;
gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
Sojaöl - 250 g;
eier - 3 Stück;
reisessig - 20 g;
Yuzu-Schale (japanische Zitrone) - nach Geschmack.

Manche der zuvor genannten Zutaten sind in unseren Küchen gar nicht so selten, manche sind wirklich exotisch, was sehr selten ist. Aber etwas anderes ist von einer Sauce aus dem Land der aufgehenden Sonne nicht zu erwarten.

Japanische Mayonnaise: ein traditionelles Rezept

Die Zusammensetzung von Mayonnaise ist komplex, aber nicht die Methode ihrer Zubereitung, und jetzt können Sie es selbst sehen. Die Reihenfolge der Vorbereitung ist wie folgt:

Wir verwenden nur das Eigelb, trennen es von den Proteinen und mahlen es mit einem Holzlöffel, bis es glatt ist.
Reisessig in einem dünnen Strahl in die flüssige Masse gießen und mit einem Schneebesen gründlich schlagen.
Sojaöl tropfenweise in eine Schüssel geben und weiter schlagen. Sie sollten eine dicke, helle Sauce erhalten.
Nudeln zugeben und die Sauce weiter rühren.
Reiben Sie die Schale der japanischen Yuza-Zitrone oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
Fügen Sie eine Prise Mayonnaise hinzu, vergessen Sie nicht, eine Prise Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
Die Soße erneut aufschlagen.

Das ist alles! Unsere Mayonnaise ist servierfertig.

Achten Sie auf diese Art von Gewürz - weißer Pfeffer, der im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer einen zarten Geschmack hat, weniger scharf. Es eignet sich besonders gut zur Zubereitung von leichten Saucen. Dieser Pfeffer wird bei Verdauungsstörungen, Fettleibigkeit und hohem Fieber empfohlen. Außerdem enthält sie dreimal mehr Vitamin C als eine Orange und die enthaltenen ätherischen Öle verbessern den Muskeltonus.

Angepasstes japanisches Mayonnaise-Rezept

Also setzen wir unser leckeres Thema fort. Lassen Sie uns einige Zutaten des traditionellen Rezepts durch Produkte mit ähnlichen Geschmackseigenschaften ersetzen, und wir erhalten ein Rezept für eine solche Sauce wie japanische Mayonnaise, das an unsere Bedingungen und Möglichkeiten angepasst ist. Zutaten:

Weiße Misopaste - 50 g.
Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer.
Drei Hühnereier.
Saft einer Zitrone oder Apfelessig - 20 g
Eine Prise Salz.
Abgeriebene Schale einer Zitrone.

Wenn es Unterschiede zwischen den Zutaten gibt, ist die Methode zur Zubereitung von Mayonnaise ähnlich:

Die Eigelbe mit einem Holzlöffel schaumig schlagen.
Zitronensaft hinzufügen.
Weiter schlagen, Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zugießen.
Die danach erhaltene Masse sollte eindicken und weiß werden.
Als nächstes fügen Sie die Miso-Paste, die Zitronenschale, den gemahlenen weißen Pfeffer und das Salz hinzu.
Rühren Sie die Sauce noch eine Weile weiter.
Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen.

Der Energiewert

Es gibt noch eine weitere schöne und sehr wichtige Eigenschaft der japanischen Mayonnaise: Sie hat weniger Kalorien. Wenn wir mit gewöhnlicher Mayonnaise vergleichen, deren Kaloriengehalt 629 kcal pro 100 g Produkt beträgt, dann ist die Zahl in Tamago-no-Mono viel geringer - nur 134 kcal pro 100 g Produkt.

So ein Zahlenunterschied gefällt, denn man kann sich lecker ernähren und bleibt schlank und gesund. Was gibt es Schöneres - Neues auszuprobieren und den würzigen Geschmack der orientalischen Küche zu entdecken!

In Japan gibt es eine Reihe von Lokalen, die dafür berühmt sind, dass jedes Gericht Mayonnaise enthält, die sogar in Cocktails und Desserts verwendet wird. Bis heute ist die Vielseitigkeit der Verwendung einer solchen Sauce als japanische Mayonnaise bemerkenswert. Sein feiner Geschmack ergänzt nicht nur Gemüse, Reis und offenbart den einzigartigen Geschmack von Fisch, sondern lässt sich auch besonders gut mit vielen Brötchensorten kombinieren. Es kann auch mit Brot, Fleisch und besonders lecker mit frittierten Meeresfrüchten verzehrt werden.

Japanische Mayonnaise sollte in kleinen Portionen zubereitet werden. Es wird nicht empfohlen, diese Sauce länger als drei Tage zu lagern, da sie sonst ihren Geschmack verliert und ihre Textur verändert. Probieren Sie dieses neue, herrliche Rezept! Bitte Ihre Familie und Ihre Lieben. Kommunizieren Sie miteinander, lächeln Sie, kochen Sie gerne. Guten Appetit! Oder, wie die Japaner sagen, „itadakimass“!

Seit drei Jahren habe ich kein Sushi geformt. Zuerst war sie schwanger und hatte Angst, etwas mit Essig zu essen, dann ein kleines Kind - es war keine Zeit. Und endlich habe ich mich entschieden! Am Samstag habe ich ein paar Leckereien für die Gäste geklebt, aber ich habe nichts fotografiert. Gestern gab es wieder Brötchen (aus den übrig gebliebenen Zutaten vom Samstag), aber ich habe die Situation korrigiert, alles fotografiert und ich beeile mich, das Rezept auf den Blog zu schreiben, um es nicht zu vergessen, auf die Mängel hinzuweisen, aber natürlich Ich hoffe, dass es vielleicht noch jemandem außer mir nützlich sein wird.

Ich gebe ein Rezept für 6 Brötchen: zwei mit Reis draußen („Philadelphia“ und mit einem Spiel mit fliegenden Fischen) und 4 normale (scharf, mit fliegendem Fischkaviar und Garnelen, mit Lachs und Gurke, mit Lachs und Avocado).

Für ihre Zubereitung brauchte ich also folgende Produkte:

- Räucherlachs;
- Gurke;
- Avocado;
- Spezialreis für Sushi oder gewöhnliche Runde, aber mit dem Üblichen wird es viel schlimmer;
- Frischkäse - ich nahm den häufigsten ohne Geschmack;

- Reisessig;

- Garnelen (es ist natürlich besser, die größten zu nehmen, aber ich hatte kleine);
- Spiel mit fliegenden Fischen;

- Nori (5 Blätter);

- Mayonnaise (am häufigsten);
- Wasabi, Ingwer und Sojasauce.

Ich habe vor 3 Jahren darüber geschrieben, wie man Reis für Sushi kocht. Ich habe die Technologie nicht geändert, außer dass ich entschieden habe, dass die Zitrone nicht hinzugefügt werden kann, sie verstopft den Geschmack zu sehr. Nun, oder ziemlich viel! Wenn Sie dem Link nicht folgen möchten, fasse ich es hier zusammen:

1. Spülen Sie den Reis gut mit kaltem Leitungswasser ab. Ich habe 300ml genommen. gewöhnliche Reisgrütze und bedauerte es, da es aus einer speziellen viel besser wird, also wiederholen Sie meine Fehler nicht.
2. Mit kaltem Wasser aus dem Filter auffüllen und 15 Minuten einwirken lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie ein neues ein. Das Volumen sollte das Doppelte des Müslivolumens betragen. Jene. Ich hatte 300ml. Reis, also nahm ich 600 ml. Wasser;
4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten unter dem Deckel kochen, ohne hinzusehen.

5. Stellen Sie das Gas ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten einwirken. Deckel nicht öffnen!
6. Reis abspülen. Ja, waschen! Andernfalls erhalten Sie eine Art Brei.
7. Mit einem Spezialdressing abschmecken: 2-3 Esslöffel Reisessig pro 100 ml. Müsli, Salz (mit dem Auge habe ich einen halben Esslöffel hineingegeben), etwas Zucker (1-2 Prisen).
8. In einen großen Teller geben und abkühlen lassen.

Während der Reis kochte, bereitete ich die Füllung vor (Schnitt) und kochte die Garnelen.

Vergessen Sie nicht, die Garnelen zu salzen und in einem Topf Pfeffer und Petersilie hinzuzufügen.

Nun, fangen wir mit etwas Einfachem an.

Rolle mit Lachs, Avocado und Frischkäse

Wir nehmen eine spezielle Matte, legen eine Frischhaltefolie darauf und darauf - ein Blatt Nori mit der rauen Seite nach oben.

Wir verteilen die Reismasse auf dem Nori, versuchen es nicht zu übertreiben, viel Reis ist auch schlecht.

Näher an der Seite, von der aus Sie anfangen, sich aufzurollen, legen Sie die Füllung aus: roter Fisch, Avocado und Frischkäse. Wir drehen sauber, wir pressen gut.

Alles, wie der erste Gang, nur Mayonnaise muss zuerst mit der richtigen Menge Wasabi (je nach Geschmack) gemischt und auf der Oberfläche der Reismasse verteilt werden. Sie können überhaupt keine Gurke hinzufügen - Geschmackssache.

Rolle mit fliegenden Fischen, Garnelen, Gurken und Avocado

Reis mit Kaviar mischen

Auf Nori verteilen und auf die Füllung - gekochte Garnelen, Gurken und Avocado.

Und jetzt versuchen wir, ein paar Brötchen mit Reis herauszurollen.

Bitte beachten Sie, dass Sie ein halbes Blatt Nori nehmen müssen. Führen Sie zum Schneiden zuerst ein Messer durch die Mitte des Blattes, falten Sie es entlang des Schnitts in zwei Hälften und brechen Sie es vorsichtig.

Auf einem halben Nori-Blatt streichen wir die Reismasse mit dem gerade zubereiteten Wild vom fliegenden Fisch. Dann - ein Stück Frischhaltefolie und eine zweite Matte.

Wir drehen um. Bitte beachten Sie, dass Sie von einer Kante aus darauf achten müssen, dass der Reis etwas über die Nori hinausragt - dies erleichtert das Rollen in Zukunft.

Also stellten sich die Algen oben heraus. Wir verteilen die Füllung - Garnelen und Avocado, vorsichtig falten.

Rolle "Philadelphia"

Das ist meine Lieblingsrolle! Wir machen dasselbe wie das vorherige (aus einem halben Blatt Nori, sonst wird es nur riesig!), Nur natürlich ohne das Spiel der fliegenden Fische. Als Füllung nehmen wir nur Frischkäse. Aufrollen und die Lachsstücke darauf legen. Leider habe ich vergessen, den Prozess zu fotografieren, aber ich denke, Sie werden auf der Platte das Ergebnis der Arbeit erkennen (und wie es aussehen sollte).

Wenn die Brötchen zu dünn geworden sind, dann vor dem Schneiden 10 Minuten ins Gefrierfach legen und mit einem sehr scharfen Messer (ich habe leider wie immer ein stumpfes) sehr vorsichtig schneiden! Manche schneiden „Würstchen“ in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften usw., aber ich mag einfach Brot 🙂

Für meinen Geschmack ist das leckerste Brötchen Philadelphia, dann mit Gurke (Avocado), Lachs und Frischkäse, noch nichts Scharfes. Diejenigen mit fliegenden Fischen haben einen ehrlich gesagt fischigen Geschmack - nicht jedermanns Sache. Guten Appetit! Vergessen Sie nicht, Wasabi, Ingwer und Sojasauce zu servieren.