Gurke: Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften. Gewöhnliche Gurken - medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Gurke ist ein gesundes Gemüse mit zarter Natur. Zu 97% besteht es aus Wasser, dessen Eigenschaften von Kosmetikerinnen, kulinarischen Spezialisten und Anhängern der richtigen Ernährung erfolgreich genutzt werden. Ein Gartenbewohner ist gut für den Körper, kann aber auch der menschlichen Gesundheit schaden.

Eigenschaften und Zusammensetzung

Gurke ist eines der beliebtesten Gemüse der Welt. Es wird seit mehr als 6.000 Jahren für Lebensmittel angebaut. Heute wird ein Mitglied der Kürbisfamilie auf fast allen Kontinenten angebaut. Die Gurke kam um das 16. Jahrhundert auf das Territorium des modernen Russlands. Es hat sich im Klima der mittleren Zone und der südlichen Regionen gut verwurzelt. Ein leichtes und wohlschmeckendes Gemüse gewann überall, wo es auftauchte, kulinarische Ehren.

Es gibt die Meinung, dass eine frische Gurke nicht sehr nützlich sein kann, da sie fast ausschließlich aus Wasser besteht. Tatsächlich enthält eine 100-Gramm-Frucht ungefähr 15 kcal, 0,8 g Protein, 0,1 g Fett, 2,5-2,8 Kohlenhydrate.

Gurke ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich

Gurken enthalten in ziemlich großer Menge Kalium, Phosphor, Chlor, Kalzium und Magnesium. Es gibt andere Makro- und Mikroelemente, Vitamine, Saccharide. Die restlichen 97-98 % sind Wasser. Mit ihr ist der Großteil der nützlichen Eigenschaften des Gemüses verbunden, aber nicht alle.

Aufmerksamkeit! Eine der charakteristischen Eigenschaften der Gurke ist ihre neutrale Wechselwirkung mit Allergenen. Es ist für fast alle Menschen geeignet, die auf einen bestimmten Stoff allergisch reagieren.

Nützliche Eigenschaften der Gurke

Frische Gurken haben viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper.

Die Frucht ist ein ausgezeichneter Feuchtigkeitsspender. Der Wasserreichtum in der Zusammensetzung wird durch die Eigenschaften von Kalium verstärkt, um die Feuchtigkeitsversorgung von Organen und Geweben positiv zu beeinflussen.
Gurke hat eine milde und anhaltende harntreibende Wirkung, die hilft, Ödeme und überschüssiges Fett im Körpergewebe loszuwerden.
Gemüse ist ein natürliches Absorptionsmittel. Es entfernt aktiv Gifte und andere Schadstoffe während des Rausches.
Tatronsäuren, die in Gurken enthalten sind, verarbeiten Kohlenhydrate und verhindern die Ansammlung von Fettmasse im Körper. Diese Eigenschaft wird von Ernährungswissenschaftlern aktiv genutzt. Darüber hinaus ist Gurke mit einem Minimum an Kalorien in der Lage, die Bauchwände zu dehnen und ein Völlegefühl zu verursachen, was bei Diäten sehr nützlich ist.
Die Salze in der Zusammensetzung der Gurke gleichen den Säure-Basen-Haushalt und den Stoffwechselprozess aus, neutralisieren und entfernen überschüssige Säureverbindungen aus dem Körper. Daher ist das Gemüse ein hervorragendes Mittel gegen Nierensteine.
Die Früchte enthalten viele Ballaststoffe. Laut diesem Indikator sind Gurken unter den Gemüsesorten führend. Daher wirken sie sich positiv auf die Funktion des Herzens und des Kreislaufsystems aus und verhindern das Auftreten von Cholesterinplaques in den Gefäßen.
Jod in der Zusammensetzung des Gemüses wirkt sich positiv auf die Aktivität der Schilddrüse aus.
Das Gemüse baut Saccharose ab.
Die feinen Ballaststoffe der Gurke reinigen den Darm und wirken sich günstig auf seine Beweglichkeit und Peristaltik aus.
Gurke ist reich an Vitamin C. Dieses hilft, das Immunsystem zu stärken.

Aufmerksamkeit! Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass kleine Gemüsesorten das meiste Vitamin C enthalten.

Die Verwendung von Gurken in der Kosmetik

Die kosmetischen Eigenschaften der Gurke sind seit langem in der Praxis erprobt und erprobt. Frauen verwenden das Gemüse aktiv, um einen guten Hautzustand zu erhalten, es jung und frisch zu halten. Damen verwenden Abkochungen, Aufgüsse, Masken. Letztere sind vielleicht die beliebtesten in der Heimkosmetik.

Gurke wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt

In Ringe geschnittene Früchte haben eine solche Wirkung auf die Haut:

befeuchten;
Schwellungen lindern;
glatte Falten;
Schadstoffe herausziehen, Schmutz reinigen;
Entzündungen bekämpfen;
den Teint aufhellen und verbessern;
lindert Schwellungen von müden Augen.

Schädliche Eigenschaften von Gurken

Die wässrige Basis der Gurke ist sehr anfällig und gleichzeitig nützlich. Es können sich Schadstoffe ansammeln. Beim Anbau von Gurken zu Beginn oder außerhalb der Saison werden höchstwahrscheinlich künstliche Stimulanzien oder Pestizide verwendet, sodass sie für den menschlichen Körper schädlich sein können. Ärzte raten grundsätzlich davon ab, solches Gemüse zu kaufen. Risiken: Vergiftung, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Leber und der Nieren. Nitrate machen sich vielleicht nicht sofort bemerkbar, aber sie bleiben lange Zeit in Ihrem Körper und warten darauf, bis zu einer kritischen Menge wieder aufgefüllt zu werden.

Andere negative Aspekte der Gurke:

Schädlich für Personen, denen empfohlen wird, nicht zu viel Wasser zu trinken. Bei Nierenerkrankungen ist das Gemüse beispielsweise auf 100 g pro Tag begrenzt.
Gefährlich durch übermäßige Dehnung des Magens. Für diejenigen, die abnehmen möchten, kann dies den gegenteiligen Effekt haben: den Appetit steigern, statt ihn zu dämpfen.
Es hat Einschränkungen für Menschen, die an Magengeschwüren oder Gastritis leiden.

Essiggurken

Merkmale der Auswirkungen auf den Körper von Gurken

Dieses Gemüse wird aktiv geerntet und in Dosen abgefüllt. Als Teil der Pickles verändern sich die Eigenschaften der Gurke etwas:

Eingelegte Gurken sind bei Menschen mit Atherosklerose, Bluthochdruck und Lebererkrankungen kontraindiziert. Es ist auch unerwünscht, dass schwangere Frauen sie essen.
Es ist besser, Gurken in der Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu begrenzen.
Bei Nierenerkrankungen, Hepatitis und anderen Lebererkrankungen, Fettleibigkeit und anderen Stoffwechselstörungen ist es besser, keine Gurken mit einem gewissen Salzgehalt zu essen.

Eingelegte Gurken sind genauso gesund wie frische. Sie enthalten viel Wasser, die gleichen Spurenelemente und Vitamine. Gurken wärmen jedoch den Appetit. Im Allgemeinen hat ein beliebtes Gemüse viele nützliche Eigenschaften, und die negativen werden hauptsächlich mit der Anbautechnologie in Verbindung gebracht.

Der Stamm einer solchen Pflanze variiert in der Größe von 1 bis 2 Metern. Die Gurke hat spezielle Ranken, mit denen sie am Boden oder einer anderen Stütze befestigt wird. Die Blüten sind klein, gelb. Sie fressen meist unreife, grüne Früchte, aber es gibt auch Liebhaber von reifen Gurken. Es ist normalerweise groß und hat eine charakteristische gelbe Farbe. Gurken werden seit über 6.000 Jahren gegessen. Indien gilt als Geburtsort dieser Kultur. Dort wachsen Gurken auf Bäumen, im Wald, wie Schlingpflanzen.

In unserem Jahrhundert begannen sie, eine Vielzahl von Hybridsorten zu züchten, die wie Sträucher wachsen. Einige der neuen Sorten haben keine Samen.

Sorten von Gurken

Nach Sorten werden Gurken unterteilt in:

Salzen - haben eine dunkelgrüne Farbe und schwarze Stacheln. Die Haut dieser Arten ist dichter.
Salat - solche Gurken fühlen sich glatt an, die Schale ist weicher. Gurke hat einen süßen Geschmack ohne Bitterkeit.
Winter - diese Sorten reifen lange. Farbe kann beliebig sein. Die Länge solcher Gurken reicht von 15 bis 35 Zentimetern. Im Winter sind in der Regel große, glatte Sorten mit weißen Ähren beliebter.
Sommer - diese Sorten sind kleiner als die Wintersorten. Sie werden normalerweise 6-20 Zentimeter lang. Solche Gurken reifen schneller und haben einen besseren Geschmack.
Beam - eine sehr beliebte Gurkensorte. Es zeichnet sich durch eine hohe Fruchtbarkeit aus - an einem Ast bilden sich etwa 8 Eierstöcke. Solche Sorten haben in der Regel Gurkenfrüchte. Sehr gut zum Beizen.
Schattentolerant - oft werden Sommergurken am besten in einem sonnigen Garten gepflanzt, mit Ausnahme dieser Art, die sich im Schatten wohl fühlt.
Frühe Reife - diese Art ist für diejenigen geeignet, die so schnell wie möglich eine Ernte erzielen möchten. Im Durchschnitt reift eine solche Gurke 45 bis 50 Tage.
Mit einer langen Reifezeit - die Reifezeit dieser Gurke beträgt mehr als 50 Tage. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack.
Kältebeständig - eine sehr unprätentiöse Gurkensorte. Toleriert verschiedene Temperaturschwankungen. Dürre resistent.
Bienenbestäubt - um die beste Ernte zu ernten, werden unfruchtbare Blumen zusammen mit gewöhnlichen Samen gesät, dann wird die Bestäubung durch Insekten von besserer Qualität sein und dementsprechend wird es eine reiche Ernte geben.
Parthenokarp - Diese Gurkenart eignet sich am besten für den Anbau in Gewächshäusern, obwohl sie auch in Beeten angebaut werden kann. Eine solche Pflanze benötigt keine Bestäubung durch Bienen.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Gurken

Die chemische Zusammensetzung frischer Gurken ist ziemlich reichhaltig. Dieses Produkt gilt als äußerst nützlich für den menschlichen Körper. Gurke enthält Carotin und Vitamine:

IN 1 ;
IN 2 ;
B 9 (Folsäure)

Außerdem sind die Früchte reich an folgenden Spurenelementen:

Eisen;
Phosphor;
Kalium
Natrium;
Mangan;
Chlor;
Chrom;
Kupfer;
Zink;
Silber.

Die Schale dieser Frucht enthält viele Ballaststoffe. Die Zusammensetzung der Gurke kann je nach Wuchsort und Boden stark variieren.

Nährwert von frischen Gurken pro 100 Gramm:

proteine - 0,8 g;
Fette - 0,1 g;
kohlenhydrate - 2,5 g;
Energiewert - 14 kcal.

Vorteilhafte Eigenschaften

Diese Frucht kann sicher der Ernährung zugeschrieben werden. Viele Menschen lieben Gurken. Die Zusammensetzung und dieses Produkt sind ideal für diejenigen, die abnehmen möchten. Mit Hilfe einer Gurke geht das ganz einfach. Es kann in vielen Diäten gefunden werden. Die Zusammensetzung der Gurke enthält fast ein Wasser - 95-98%. Die restlichen 2-5 Prozent werden von nützlichen Substanzen eingenommen. Gurke wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:

Reduziert das Risiko von Nieren- und Lebersteinen.
Wirkt sich günstig auf Herz und Blutgefäße aus.
Verbessert die Funktion der Schilddrüse.
Wirkt abführend.
Reduziert Schwellungen aufgrund der Tatsache, dass es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen kann.
Senkt leicht den Blutdruck.
Gurkensamen sind in der Lage, den Körper von Cholesterin zu reinigen.
Hat eine verjüngende Wirkung.
Verbessert die Hautfarbe und behält ihren Ton bei.
Wirkt sich günstig auf die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch aus.
Hat eine milde analgetische Wirkung.
In der Volksmedizin wird es als Heilmittel bei chronischem Husten eingesetzt.

Kontraindikationen

Trotz seiner nützlichen Eigenschaften hat dieses Produkt immer noch Kontraindikationen. Für wen ist Gurke kontraindiziert? Die Zusammensetzung des Produkts ist so, dass es in erster Linie als starkes Reinigungsmittel wirkt. Es ist kontraindiziert für Menschen:

Mit Nierenversagen.
mit akuter Hepatitis.
Mit Verschlimmerung der Gastritis, Colitis.
Mit biliärer Dyskinesie während einer Exazerbation.

Bei individueller Unverträglichkeit ist Gurke ebenfalls kontraindiziert. Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Gurkengerichte und Konservierung

Beim Kochen wird normalerweise frisches Obst verwendet. Eine Wärmebehandlung wird, abgesehen von der Konservierung, selten angewendet. Aus Gurken werden Salate wie Vinaigrette oder Olivier hergestellt. Sie werden einfach in geschnittener Form auf den Tisch gelegt. zu einigen Suppen hinzugefügt, wie z. B. Gurke. Obwohl es einige Rezepte gibt, in denen die Früchte gebraten, gekocht und gebacken werden. Der Geschmack solcher Gerichte ist spezifisch. Außerdem zerstört die Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe. Dosengurken nach verschiedenen Rezepten. Sie sind:

Mariniert - zubereitet mit heißer Sole.
Gesalzen - Für die Zubereitung dieser Gurkensorte wird ein Kaltpökelverfahren verwendet.
Leicht gesalzen - wie eingelegte - werden mit heißer Sole übergossen. Der schnellste Weg.

Ist es möglich, dass Kinder Gurken haben?

Viele Kinder lieben dieses Produkt sehr. Die chemische Zusammensetzung der Gurke ist sehr vorteilhaft für den wachsenden Körper. Es gilt als eines der sichersten für Babynahrung. Damit die Gurke jedoch dem Kind zugute kommt, müssen einfache Regeln befolgt werden:

Kaufen Sie Gurken nur in der Hochsaison. Winter- oder zu frühe Sorten enthalten tendenziell chemische Zusätze.
Vor dem Gebrauch muss es gründlich gewaschen und geschält werden. Normalerweise enthält es die meisten Chemikalien, aus denen die Gurke besteht.
Es ist besser, nicht zu schöne Früchte gleicher Größe zu kaufen. Auch dies ist ein Zeichen dafür, dass dem Boden, auf dem die Gurke gewachsen ist, Chemikalien hinzugefügt wurden.

Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts kann bei Kindern allergische Reaktionen hervorrufen. Darüber hinaus ist Gurke bei Kindern kontraindiziert:

Mit individueller angeborener Unverträglichkeit.
Allergisch gegen Pollen.
Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Gurke ist eine der Kulturpflanzen, die seit jeher bekannt ist. Es ist bekannt, dass dieses Gemüse im antiken Griechenland „Aguros“ genannt wurde, was „unreif“ oder „nicht reif“ bedeutete.

Und jetzt, nach mehr als fünf Jahrtausenden, wird diese Kultur jeden Sommer mit Spannung erwartet, denn Gurken begeistern nicht nur mit ihrem Geschmack und ihren medizinischen Eigenschaften. Aber trotz der Tatsache, dass dieses Gemüse auf jedem Tisch vorhanden ist, denken nur wenige über die Tatsache nach, dass es fast ausschließlich aus Wasser und seiner Wirkung auf den menschlichen Körper besteht.

Gurke ist eine Pflanze, die fast überall angebaut werden kann. Gärtner freuen sich, dass das Gemüse nicht sehr wählerisch in Bezug auf den Boden ist, obwohl es eine ziemlich gute Bewässerung liebt. Es ist erwähnenswert, dass der Anbau sowohl im Freiland als auch unter Gewächshausbedingungen weit verbreitet ist. Aber natürlich sind die Gurken, die im Freiland angebaut wurden, den Gewächshausgurken in Bezug auf nützliche Eigenschaften weit überlegen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Laut zahlreichen Studien können wir mit Sicherheit sagen, dass die Gurke das nützlichste Gemüse ist, das auch zur Kategorie der Diätgemüse gehört. Überraschenderweise ist es eine Tatsache: Eine Gurke ist zu 98% flüssig, was dementsprechend auf einen niedrigen Kaloriengehalt hinweist.

Die Hauptbestandteile, die Bestandteil von Gurken sind und sich positiv auf den Körper auswirken, sind:

verschiedene Alkalisalze;
Jodverbindungen;
Zellulose;
Vitamine B1, B2, C, Carotin;
Zucker,
Folsäure;
Kupfer, Eisen, Natrium, Phosphor, Zink, Silber, Chrom und Kalium.

Da dieses Gemüse basische Salze enthält, verhindert es die Bildung von Nierensteinen und hilft auch, den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Darüber hinaus sind Jodverbindungen eine der Komponenten, die leicht aufgenommen werden und sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse und des Herz-Kreislauf-Systems auswirken.

Eine beträchtliche Menge Kalium im Gemüse hilft, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen, den Blutdruck zu senken, Schwellungen zu beseitigen und kann auch eine leicht abführende Wirkung haben.

Gurkensaft hat eine gute straffende, verjüngende Wirkung und hilft auch, die Entwicklung von Arteriosklerose zu verhindern.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Nur wenige von uns haben Kosmetikprodukte mit Gurkenextrakten nicht gesehen. Dies gilt insbesondere für Gurken-Gesichtslotionen. Es ist für fettige Hauttypen geeignet. Rome Lotions Moderne Pharmaunternehmen produzieren Tages- und Nachtcremes, Milch, Schäume und Tonika, Shampoos, Haarspülungen und Gesichtsmasken, in denen sie folgende Funktionen erfüllt:

spendet Feuchtigkeit;
verjüngt;
wird weiß;
lindert Entzündungen;
schützt;
reinigt.

Darüber hinaus hat der Extrakt aus diesem Gemüse seine Anwendung in der Parfümerie gefunden.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Die medizinischen Eigenschaften von Gurken werden seit langem untersucht. In der Volksmedizin werden alle Teile dieses Gemüses verwendet: von der Frucht selbst bis zu Blüten und Blättern.

Zum Beispiel werden frische Früchte verwendet, um Hämorrhoidalblutungen zu bekämpfen. Sie helfen, Schmerzen zu lindern und Blutungen zu stoppen. Es wird angenommen, dass Hämorrhoiden weicher werden und die Schmerzen nachlassen, wenn Sie eine kleine ovale Form ausschneiden und oder zerkleinertes Fruchtfleisch auftragen.

Der Saft frischer Gurken ist sehr nützlich. Es wird bei Magenproblemen (Gastritis mit hohem Säuregehalt, Geschwüre), Hepatitis und Koliken, Verstopfung, Bluthochdruck, Hypotonie, Herzkrankheiten empfohlen. Oft wird Gurkensaft mit den Säften anderer Gemüsesorten (Sellerie, Karotten) oder Honig vermischt. Saft mit Honigzusatz kann den Auswurf beim Husten verdünnen.

Verschiedene Abkochungen und Gurkenaufgüsse helfen bei der Reinigung der Gallenblase. Und die Samen überreifer Gurken können bei Blasenerkrankungen, Fieber oder Bronchitis helfen. Manchmal werden die Samen zu einem Pulver gemahlen. Dieses Mittel hilft bei Tuberkulose und verschiedenen Tumoren.

Blumen und Blätter sind beliebt bei der Behandlung von Krankheiten wie Malaria. Aus diesen Pflanzenteilen werden Abkochungen und Aufgüsse für den inneren Gebrauch zubereitet.

Gurke Kontraindikationen

Wie es auf den ersten Blick scheint, kann ein so gewöhnliches Gemüse wie eine Gurke keine Kontraindikationen haben, aber es gibt sie immer noch. Kontraindikationen von Gurken sowie nützliche Eigenschaften wurden lange untersucht.

Es wird nicht empfohlen, Gurken mit individueller Unverträglichkeit, Nephritis, Nierenversagen und anderen Nierenerkrankungen sowie Koliken, Gastritis und Enterokolitis zu verwenden.
Eingelegte Gurken werden nicht für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit leiden.

In jedem Fall sollten Sie vor Beginn einer Behandlung einen auf Ihre Erkrankung spezialisierten Arzt konsultieren, der Ihnen die richtige Dosierung und Behandlungsdauer mitteilt..

Gurken-Rezepte

Gurke ist ein ziemlich vielseitiges Gemüse, das sowohl bei Magen-Darm-Erkrankungen als auch bei Bronchitis hilft und sogar für kosmetische Zwecke verwendet wird.

Gurkensaft. Gurkensaft wird bei vielen Beschwerden eingesetzt. Dieses Gemüse ist sehr saftig, daher ist es nicht schwierig, Saft daraus zu gewinnen, auch wenn Sie keinen Entsafter zur Hand haben. Dazu müssen frische Gurken gründlich gewaschen, geschält und anschließend auf einer feinen Reibe gerieben werden. Es ist notwendig, den Saft aus der resultierenden Mischung abzulassen, und das restliche Fruchtfleisch kann durch ein Käsetuch wieder herausgepresst werden. Zu beachten ist, dass man am besten vor jeder Einnahme frischen Saft macht, da dieser praktisch nicht gelagert wird. Die einzige Möglichkeit besteht darin, es in Eiswürfelbehältern einzufrieren. In dieser Form eignet es sich perfekt zum Einreiben der Gesichtshaut.
Ein Sud aus Gurken. Dieser Sud ist gut bei Problemen mit der Gallenblase. Um es zuzubereiten, müssen Sie 150 g vorgehacktes (kann gerieben werden) Gemüse mit einem Glas Wasser mischen. Anzünden und nicht länger als 5 Minuten kochen, danach den Topf mit einem Deckel abdecken und 4-5 Minuten ziehen lassen. Diese Abkochung wird in 100-125 ml eingenommen.
Ein Sud aus den Samen überreifer Gurken.
Dieser Sud ist gut bei Bronchitis, Fieber und Blasenleiden. Um es zuzubereiten, müssen Sie Samen aus gelbem, überreifem Gemüse gewinnen. Sie müssen getrocknet und dann zu einem Pulver zerkleinert werden. 10 g eines solchen Pulvers werden in Gläser mit kochendem Wasser gegossen und in Brand gesetzt, es sollte jedoch nicht länger als 3-4 Minuten gekocht werden. Danach sollte das Heilmittel infundiert werden. Wenn die Brühe abgekühlt ist, wird sie filtriert und 5 mal täglich ein halbes Glas eingenommen.
Sud aufkochen.
Zum Kochen benötigen Sie etwa 50 g Trockenoberteile, die in 0,6 Liter kochendes Wasser gegeben werden. Ein Topf mit Wasser und Deckel wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Sie müssen es nicht länger als 8 Minuten kochen, danach müssen Sie den Deckel sehr fest schließen und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dieser Sud eignet sich hervorragend für Uterus- und Darmblutungen. Es wird empfohlen, dreimal täglich ein halbes Glas einzunehmen.

Was ist nützliche Gurke? Gegen welche Krankheiten kann Gurke verwendet werden?

Nützliche Eigenschaften der Gurke

Gurke ist ein einzigartiges Gemüse, das keine Stoffe enthält, die Allergien auslösen können. Es gehört zu den Light-Produkten und kann daher ohne Angst vor Gewichtszunahme in nahezu unbegrenzten Mengen konsumiert werden. Gurke stillt gut den Hunger, weil sie aufgrund ihres Volumens die Magenwände dehnt, was ein Völlegefühl verursacht.

Gurken enthalten 95 % Wasser, was bedeutet, dass sie die Nieren perfekt reinigen, die Bauchspeicheldrüse nicht überlasten und ein natürliches Adsorptionsmittel sind, das Schadstoffe neutralisiert.

Gurkensaft löst Steine in der Gallenblase und den Gallengängen auf. Aber hier muss man aufpassen. Beim Trinken einer großen Menge Saft kann die Bewegung von Steinen beginnen, was zu Komplikationen anderer Art führt. Gurken verdanken einen Großteil ihrer reinigenden Eigenschaften Kalium- und Natriumionen. Der erste in der Zusammensetzung ist viel größer als der zweite, was eine milde harntreibende Wirkung hat.

Gurken sind reich an Ballaststoffen, die helfen, den Darm beim Stuhlgang zu reinigen.

Gurke verbessert die Proteinaufnahme und ist daher eine gute Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten. Dieses Gemüse ist ein wunderbares Mittel zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen, da 100 g Gurken 3 Mikrogramm Jod enthalten, das vom Körper fast vollständig aufgenommen wird.

Menschen mit einem langsamen Stoffwechsel wird der tägliche Verzehr von Gurken empfohlen. Sie enthalten Folsäure, die hilft, den Appetit zu reduzieren, da sie eine insulinähnliche Substanz enthält. Aus dem gleichen Grund normalisieren Gurken den Blutzuckerspiegel und verhindern die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette.

Und schließlich sind Gurken ein hervorragendes Kosmetikprodukt. Sie spenden Feuchtigkeit und hellen die Haut auf, tragen zu ihrer Kühlung bei und straffen die Poren, und der Saft schützt vor Sonnenbrand. Gurke hilft, fettige Haut zu beseitigen.

Heilrezepte aus Gurke. Die Verwendung von Gurken in der traditionellen Medizin

Aufguss von Knoblauch auf Gurkenlake bei Halsschmerzen und fieberhaften Zuständen

Gießen Sie 200 g gehackten Knoblauch mit 1 Liter Gurkengurke und bestehen Sie 14 Tage lang in einem geschlossenen Behälter, wobei Sie täglich schütteln. 3-4 mal täglich 30 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

Gurkenschalenaufguss bei entzündlichen Augenerkrankungen

30 g Gurkenschale mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, 20 g Backpulver hinzugeben und 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Machen Sie mit der resultierenden Infusion Lotionen für die Augenlider.

Infusion von Gurkensamen als Choleretikum

100 g getrocknete Gurkenkerne in einer Kaffeemühle mahlen, 1 Liter kochendes Wasser gießen und 1 Stunde in einer Thermoskanne bestehen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Trinken Sie den Aufguss über den Tag verteilt. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Wochen.

Abkochung von Gurken bei Hautkrankheiten

200 g fein gehackte Gurken, 100 g trocken gehackte Weidenrinde und 50 g trocken gehackte Himbeerblätter mischen, 2 Liter Wasser gießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel halten. Die fertige Brühe abseihen und für therapeutische Bäder verwenden.

Infusion von Gurkensamen bei Blasenentzündung

50 g Gurkenkerne mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden unter dem Deckel bestehen lassen, dann abseihen. Nehmen Sie 5 Tage lang 2 mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten 250 ml ein.

Ein Sud aus Gurkensamen bei Erkrankungen der Atemwege und Nephrolithiasis

30 g Gurkenkerne mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten im Wasserbad stehen lassen, dann abkühlen und abseihen. 3-4 mal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

Eine Abkochung von Gurkenwimpern für Hämorrhoidalblutungen

50 g trockene Gurkenwimpern mit 500 ml kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze halten, dann 1 Stunde ziehen lassen. 3-mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten 100-120 ml warm einnehmen.

Gurkensud bei Bluthochdruck, Verstopfung, Ödemen und Fieber

100 g Gurke mahlen, 250 ml kochendes Wasser gießen und 7 Minuten in einem Wasserbad halten, dann 35-40 Minuten unter dem Deckel bestehen und abseihen. 3-4 mal täglich 120 ml einnehmen.

Gurkensud bei Lebererkrankungen

100 g gehackte überreife Gurke mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, dann 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und 3 mal täglich 120 ml 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen.

Gurkengurke gegen Verstopfung

Nehmen Sie 3 mal täglich 30 ml Gurkengurke 20-30 Minuten nach den Mahlzeiten ein.

Gurkengurke für Fettleibigkeit

Nehmen Sie 14 Tage lang dreimal täglich 120 ml Gurkengurke mit 15 ml Apfelessig ein. Machen Sie eine Pause für 1 Monat und wiederholen Sie den Kurs.

Getrocknetes Gurkenschalenpulver bei Verstopfung

Die Gurkenschale trocknen, zu Pulver mahlen und 3-4 mal täglich 15-20 g 30 Minuten vor den Mahlzeiten mit 200 ml warmem abgekochtem Wasser einnehmen.

Gurkenkernpulver bei Tumorerkrankungen der Milz

Trocknen Sie die Samen vergilbter Gurken und mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle. Nehmen Sie 15 g des resultierenden Pulvers 3-mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten mit 250 ml warmem Wasser ein.

Dies ist ein enger Verwandter von Zucchini, Wassermelone und Melone, der zur Familie gehört Kürbis. Sein wissenschaftlicher Name cucumis sativus" wird aus dem Lateinischen übersetzt als " Gurkensamen". Nach Angaben aus botanischen Nachschlagewerken wird die Frucht dieser Pflanze als Beere eingestuft. Richtig, mit einer Einschränkung - zu falschen Beeren. Die Gurke gilt hinsichtlich kulinarischer und geschmacklicher Eigenschaften immer noch als Gemüsepflanze, die übrigens weltweit an 4. Stelle im Anbau unter den Gemüsesorten steht.

Geschichte

Gurke gilt als einer der ältesten Vertreter von Gemüsekulturen, die vor viertausend Jahren auftauchten. Obwohl es kühne Annahmen gibt, dass die Gurke bereits mehr als 6.000 Jahre alt ist. Es gibt keine eindeutigen Informationen über die Heimat dieses Gemüses, aber höchstwahrscheinlich waren es die tropischen und subtropischen Regionen des alten Indien und China. Wir können definitiv sagen, dass die Gurke anfangs wild gewachsen ist. Erst im zweiten Jahrtausend v. Die alten Indianer bauten es an und führten es nach und nach in ihre Ernährung ein.

Dank steigender Anbaumengen und etablierter Handelsbeziehungen eroberte die Gurke von Indien und China aus die Welt. So gelangte er nach Ägypten, ins antike Griechenland und viel später ins Römische Reich. Es gibt Grund zu der Annahme, dass von dem griechischen Namen dieses grünen Gemüses „ἄγουρος“ (geht zurück auf „ἄωρος“ – unreif) das Wort „Gurke“ stammt. Der englische Name „Gurke“ stammt übrigens vom französischen Wort „concombre“, das wiederum aus dem Lateinischen („cucumis“) entlehnt wurde.

Dass die Gurke in der Antike ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Menschen war, belegen ihre Abbildungen auf Fresken in griechischen und ägyptischen Tempeln. Außerdem wurden die wohltuenden Eigenschaften dieses knackigen Gemüses bereits von Aristoteles und Hippokrates beschrieben. Im alten Rom wurden Gurken sowohl von der Elite als auch von den Unterschichten gegessen. Und der Kaiser Tiberius befahl, ihm jeden Tag des Jahres eine Gurke zu servieren. Dann wurden Gurken in Kisten auf Rädern angebaut, damit sie dem Sonnenlicht folgend bewegt werden konnten. Es wird angenommen, dass die ersten Salzrezepte gleichzeitig erschienen.

Vom Römischen Reich aus verbreitete sich die Gurke in ganz Europa (in Frankreich - ab dem 9. Jahrhundert, in England - ab dem 14. Jahrhundert). Im 15. Jahrhundert erreichte die Gurke dank Kolumbus die Küsten der Neuen Welt, wo sie auch bei den Einheimischen schnell an Popularität gewann. Doch zu Beginn des XVII Jahrhunderts. In Amerika tauchten Informationen auf, dass der Verzehr von rohem Gemüse und Obst gesundheitsschädlich ist, sodass die Gurke für einige Zeit ihre Position verlor und den spöttischen Spitznamen „Cowcumber“ (Gurke zum Füttern von Kühen) erhielt. Erst rund hundert Jahre später kehrte das grüne Gemüse auf die Tische der Amerikaner zurück.

Wann und wie die Gurke nach Russland kam, ist nicht sicher bekannt. Es gibt eine Theorie, dass dieses Gemüse nach der Taufe Russlands aus Europa zu uns kam. Obwohl einige Wissenschaftler glauben, dass unsere Kaufleute bereits im 9. Jahrhundert Gurken in Ostasien gekauft haben. Eine der ersten schriftlichen Erwähnungen dieses Gemüses stammt jedenfalls aus der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts. (Notizen des deutschen Reisenden Elschleger). Gleichzeitig erließ Peter I. ein Dekret über den Anbau dieser Kultur im königlichen Garten. Damals tauchten die ersten Gewächshäuser auf.

Sorten

Obwohl Gurken für eine normale Reifung bestimmte Bedingungen benötigen, werden sie dank der Bemühungen der Züchter heute in verschiedenen Klimazonen und auf Böden unterschiedlicher Zusammensetzung angebaut. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte zu wählen.

Je nach Reifezeit werden Gurken in Frühreife, Reifung bis zu 45 Tage (Amor, Künstler, Hector, Mascha), Mittelreife, Reifung bis zu 50 Tage (Konkurrent, Nicht-Weibchen, Tisch, Mutter-in -Gesetz) und Spätreife, Reifung mehr als 50 Tage (Phönix, Wassermann, Alice). Außerdem gibt es eine Einteilung der Gurkensorten nach ihrem Verwendungszweck: für den Frischverzehr, zum Einlegen oder Haltbarmachen und universell, für beide Zwecke geeignet.

Interessanterweise hat das uns bekannte längliche grüne Gemüse viele exotische Verwandte, die als seine Sorten gelten. Die afrikanische Kiwano-Gurke zum Beispiel hat eine gelbe Schale mit Dornen und saftig grünem Fruchtfleisch, die leicht an unsere traditionelle Gurke erinnert. Das Drachenei zeichnet sich durch seine Glätte und helle Farbe der Schale, seine abgerundete Form und seinen süßlichen Geschmack aus. Und rote Hmong-Gurken werden rot, wenn sie reif sind, und schmecken ein bisschen wie Melone.

Eine Gurke namens Gak oder Spring Bitter hat eine orangerote Haut und ein weiches rotes Fruchtfleisch. Es enthält eine große Menge an Antioxidantien, was es sehr nützlich macht, aber es verträgt den Transport nicht gut, so dass es nur dort zu finden ist, wo es angebaut wird. Es gibt auch dekorative Wildgurken, die im Volksmund auch Igel genannt werden. Sie flechten Hecken und Zäune und ihre Früchte sind mit Nadeln bedeckt. Die Besonderheit dieser Gurken besteht darin, dass sich zum Zeitpunkt der Reifung die Schale der Frucht so weit wie möglich dehnt und platzt. Gleichzeitig fliegen Samen und etwas Schleim unter Druck aus zwei kleinen Löchern heraus.

Wachsende Funktionen

Gurke ist eine rankenartige Pflanze mit einem kriechenden Stängel, der zwei oder mehr Meter lang werden kann. Seitentriebe und Ranken gehen vom Hauptstamm aus, mit dessen Hilfe die Pflanze auf Stützen befestigt werden kann und eine vertikale Position einnimmt. Dank dessen ist es möglich, Gurken an Spalieren anzubauen (normalerweise wird diese Methode in Gewächshäusern und auf Balkonen verwendet), obwohl, wenn der Platz im Garten / Beet es zulässt, der Stamm sich über den Boden ausbreiten darf. Die Länge und der Verzweigungsgrad hängen von der Sorte ab.

Während der Blüte bilden sich an der Pflanze männliche (mit Staubblättern) und weibliche (mit Stempeln) gelbe Blüten. Weibliche Blüten unterscheiden sich dadurch, dass sich unter ihnen ein Fruchtknoten befindet und sie einzeln oder zu 2-3 Stück an Seitentrieben sitzen, während männliche Blüten (leere Blüten) hauptsächlich am Haupttrieb Blütenstände von 5-7 Stück bilden. Die Befruchtung erfolgt hauptsächlich während der Blütenöffnung (1-2 Tage). Der Pollen wird von Bienen und anderen Insekten getragen, die von der leuchtend gelben Farbe und dem Vorhandensein von Nektar angezogen werden.

Bei kaltem Wetter oder unter Gewächshausbedingungen wird der Bestäubungsprozess komplizierter - er erfolgt manuell, daher begannen die Züchter, Hybriden zu züchten. Sie werden durch künstliche Bestäubung von Blüten verschiedener Sorten gewonnen. In seinem Namen muss der Hybrid ein unverwechselbares Symbol haben - F (Filli - italienische Kinder) und eine Nummer, die die Generationsnummer angibt. Darüber hinaus sind in unserer Zeit Gurken aufgetaucht, die überhaupt keine Bestäubung benötigen - sowohl parthenokarpisch als auch selbstbestäubt - ihre Blüten haben gleichzeitig ein Staubblatt und einen Stempel.

Gurken werden meist dann geerntet, wenn die Früchte biologisch noch nicht reif sind, weshalb sie als Grünzeug bezeichnet werden. Um zu reifen und einen gelbbraunen Farbton zu erhalten, werden nur die Gurken gegeben, von denen Samenmaterial zum Pflanzen oder zur Auswahl entnommen wird.

Das Pflanzen von Gurken kann sowohl mit Sämlingen als auch mit Samen erfolgen. Normalerweise sorgen Setzlinge für eine frühere Ernte, erfordern aber auch mehr Aufmerksamkeit. Nach dem Pflanzen auf den Beeten müssen junge Pflanzen im Falle eines Temperaturabfalls eingewickelt werden. Im Allgemeinen ist Gurke eine wärmeliebende, feuchtigkeitsliebende und lichtliebende Pflanze, die keine Zugluft verträgt (Hinweis für diejenigen, die zu Hause Gemüse auf Fensterbänken anbauen). Es wird empfohlen, Gurken in der zweiten oder dritten Maidekade (bei einer Temperatur von 18 bis 25 ° C) in einem Abstand von mindestens 20 cm bis zu einer Tiefe von 2 bis 2,5 cm zu pflanzen.

Unter den wichtigsten Gurkenschädlingen sticht eine Spinnmilbe hervor, die sich auf der Unterseite der Blätter niederlässt und sich von ihrem Saft ernährt, was zum Auftreten weißer Punkte auf den Blättern führt und dann mit Spinnweben geflochten austrocknet. Gurken haben auch Angst vor Melonenblattläusen, die sich von allen Pflanzenteilen ernähren und deren Säfte aussaugen. Danach beginnen die Blätter gelb zu werden und sterben ab. Gefährlich ist auch die Gurkenmücke, deren durchscheinende Larve mit schwarzem Kopf in den Stamm und die Wurzel einer geschwächten Pflanze eingeführt wird, wonach sie stirbt.

Zur Bekämpfung von Schädlingen werden häufig Chemikalien eingesetzt. Um jedoch zu verhindern, dass Schadinsekten in die Pflanze eindringen, sollte regelmäßig gejätet werden, um Unkraut zu entfernen.

Wie man wählt

Im Sommer ist es besser, Gurken morgens zu kaufen, bevor sie ihre Frische verlieren, wenn sie in der Sonne liegen. Wenn die Gurken bereits etwas verblasst sind, können Sie sie „wiederbeleben“, indem Sie sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser lassen. Übrigens hilft das Einweichen in kaltem Wasser (ca. 30 Minuten), Nitrate zu entfernen. Um die Wirkung zu verstärken, legen Sie die Gurken in eine transparente Schüssel und lassen Sie sie an einem hellen Ort stehen (die Sonnenstrahlen beschleunigen die Entfernung von Schadstoffen).

Kaufen Sie Gurken sollten dicht sein, ohne sichtbare Schäden und gelbe Flecken. Beim Kauf von Gurken außerhalb der Saison sollten Sie auf den unnatürlichen Glanz achten. Importiertes Gemüse wird zur besseren Haltbarkeit während des Transports oft mit einer dünnen Paraffinschicht überzogen. In diesem Fall muss vor dem Verzehr des Gemüses die Schale geschnitten werden. Und wenn überhaupt keine Samen drin sind, ist es besser, eine solche Gurke wegzuwerfen, da sie eine große Menge gefährlicher Substanzen enthält.

Im Allgemeinen hängt die Wahl der Gurken von Ihrem Verwendungszweck ab. Fast alle Gurken können für Salat verwendet werden, aber speziell gezüchtete glatte Früchte mit einer dicken Schale von etwa 13 cm Länge gelten als am besten geeignet und haben ein reiches Aroma. Sie können Gurken mit weißen Stacheln nehmen.

Die besten eingelegten Gurken werden aus 9-12 cm langen Früchten mit dunklen Stacheln gewonnen (sie lassen sich beim Waschen leicht entfernen, wodurch die Salzlake die Gurke intensiv tränken kann). Zum Beizen empfiehlt es sich, Gurken bis zu einer Größe von 9 cm (kurzfrüchtige Gurken) von dunkelgrüner Farbe mit hellen Spitzen oder hellen Streifen an der Seite zu nehmen. Auch Früchte mit dunklen Dornen sind geeignet.

Wie lagern

Was die Aufbewahrung frischer Gurken betrifft, so können sie normalerweise etwa 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie gut belüftet zu halten und sie nicht in der Nähe von reifem Obst und Gemüse zu lagern. Um die Haltbarkeit auf 10 Tage zu verlängern, werden sie in eine Plastiktüte gelegt, mit feuchter Gaze bedeckt und in den Kühlschrank geschickt. In Küchenpapier eingewickelte Gurken in einer offenen Tüte können etwa zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit das Gemüse 3-4 Wochen frisch bleibt, wird es 1-2 cm in Schwänze in kaltes Wasser getaucht und in den Kühlschrank gestellt. Das Wasser im Tank muss jeden Tag gewechselt werden.

Nützliche Eigenschaften von Gurken

Chemische Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Hauptsubstanzen (mg/100 g):	Frisch mit Haut	Frisch ohne Schale	Eingelegt
Wasser	95,23	96,73	94,08
Eichhörnchen	0,65	0,59	0,33
Fette	0,11	0,16	0,20
Kohlenhydrate	3,63	2,16	2,26
Zucker	1,67	1,38	1,06
Ballaststoffe	0,5	0,7	1,2
Kalorien (kcal)	15	10	11
Mineralien
Kalium	147	136	23
Phosphor	24	21	14
Kalzium	16	14	-
Magnesium	13	12	4
Natrium	2	2	1208
Eisen	0,28	0,22	0,40
Zink	0,20	0,17	0,02
Vitamine
Vitamin C	2,8	3,2	1
Vitamin PP	0,098	0,037	-
Vitamin B6	0,040	0,051	0,009
Vitamin B2	0,033	0,025	0,010
Vitamin E	0,030	0,03	0,09
Vitamin B1	0,027	0,031	-
Vitamin K	0,016	0,007	0,047
Vitamin B9	0,007	0,014	0,001
Vitamin A	0,005	0,004	0,01

Basierend auf den obigen Tabellen können wir schließen, dass es am nützlichsten ist, Gurken zusammen mit der Schale zu essen, die viele nützliche Substanzen enthält. Sowohl geschälte als auch eingelegte Gurken behalten jedoch einige nützliche Eigenschaften. Es ist allerdings zu beachten, dass der Natriumgehalt in gesalzener oder eingelegter Form stark ansteigt, was die Gesundheit von Menschen mit Nierenversagen beeinträchtigen kann. Gleichzeitig nimmt der Anteil an Vitaminen ab, der Gehalt an Kalium, Magnesium, Zink und Calcium sinkt. Und zu viel Salz kann zur Zerstörung des Zahnschmelzes, Flüssigkeitsansammlungen im Körper und Störungen des Verdauungstraktes führen.

Medizinische Eigenschaften

Gurke ist vielen Gemüsesorten im Vitamingehalt unterlegen, da sie fast ausschließlich aus Wasser besteht. Gurkenwasser ist jedoch reich an Mineralsalzen und biologisch aktiven Substanzen. Gurkenfrüchte enthalten beispielsweise Enzyme, die die Aufnahme von Proteinen und B-Vitaminen fördern und eine normale Blutreaktion aufrechterhalten. Darüber hinaus enthalten Gurken ein insulinähnliches Enzym, was sie zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel für Diabetiker macht.

Darüber hinaus hilft Gurkenwasser, den Körper zu reinigen, indem es Giftstoffe auflöst. Das heißt, die Gurke sollte nicht als eigenständiges Lebensmittel verwendet werden, aber sie spielt eine wichtige Rolle bei der Aufnahme anderer Lebensmittel, wie z. B. Fleisch. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts werden Gurken Menschen empfohlen, die zu Fettleibigkeit neigen.

Gurken enthalten zwar in geringen Mengen Phosphor, Kalium, Calcium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Eisen, Zink und Jod (in leicht verdaulicher Form). Aus diesem Grund haben sie choleretische und harntreibende Eigenschaften, tragen zur Verbesserung der Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems bei und werden für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen empfohlen. Darüber hinaus verbessert ein solcher Satz von Spurenelementen den Zustand von Nägeln, Haaren und menschlichen Zähnen und reduziert den Säuregehalt von Magensaft. Übrigens haben Ballaststoffe, die Bestandteil von Gurken sind, die beste Wirkung auf den Verdauungsprozess. Eine milde abführende Wirkung hilft, Verstopfung loszuwerden.

Was die Vitamine angeht, rühmen sich Gurken der Anwesenheit von Carotin, Thiamin, Riboflavin, Folaten usw. in ihrer Zusammensetzung. Letztere sind aktiv an der Regulierung des Homocysteinspiegels beteiligt, einer Aminosäure, die im Körper beim Stoffwechsel gebildet wird und das Risiko für arteriosklerotische Gefäßschäden und Thrombosen erhöht.

Ein weiterer nützlicher Bestandteil der Gurke ist Phytosterol (Phytosterol) - ein Steroidalkohol, der sich nicht in Wasser auflöst. Tatsächlich sprechen wir über ein pflanzliches Gegenstück zu Cholesterin. Sein Vorteil ist, dass es für den Menschen sicher ist und die Entwicklung von Atherosklerose nicht provoziert. Einmal im Körper, hemmt Phytosterol bis zu 10 % der Cholesterinaufnahme und gelangt stattdessen ins Blut, ohne dem Körper Schaden zuzufügen.

Verwendung in der Medizin

In der traditionellen Medizin wird Gurke trotz des Vorhandenseins nützlicher Elemente und Eigenschaften nicht verwendet und gilt nicht als Arzneibuchpflanze. Dennoch werden grüne Früchte seit langem aktiv und erfolgreich in der Volksmedizin und Kosmetik eingesetzt.

Erstens ist die einfachste beliebte Verwendung von Gurken äußerlich. Bei kleinen Verbrennungen, Abschürfungen oder Wunden wird empfohlen, eine geschnittene Gurke an der beschädigten Stelle anzubringen oder diese Stelle mit frischem Gurkensaft zu schmieren. Dies garantiert eine starke antimikrobielle Wirkung (auch bei Eiterung). Zweitens werden verschiedene Abkochungen, Aufgüsse auf der Basis von Gurken zubereitet und daraus Kompressen hergestellt. Außerdem werden nicht nur die Früchte selbst und der Saft in Umlauf gebracht, sondern auch die Blüten, Blätter und Wimpern der Pflanze (meist in getrockneter Form).

Abkochungen und Aufgüsse

Ein Sud aus frischen Gurken kann helfen, Ödeme loszuwerden, die aufgrund von Herzerkrankungen oder Krampfadern aufgetreten sind. Dazu 100 g gewaschene Gurke fein hacken, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Eine halbe Tasse dieses Suds sollte 7-10 Tage lang dreimal täglich vor den Mahlzeiten getrunken werden.

Getränke

Gurkensaft hat viele nützliche Eigenschaften, daher wird empfohlen, ihn in seiner reinen Form zu trinken. Aufgrund der erfrischenden Wirkung der Gurke wird sie jedoch häufig verschiedenen Sommergetränken zugesetzt. Zum Beispiel ein Limetten-Wassermelonen-Cocktail (200 g Wassermelonenmark, 1/2 Limette, 1/2 Gurke, ein Bund Minze und Wasser) oder ein Spinat-Sellerie-Smoothie (im Mixer zerkleinern: 100 g Spinat, 1 grüner Apfel , 1 Gurke, 1 Stange Sellerie, 1 Stück Ingwer, 2 EL Zitronensaft). Beliebt ist auch Gurkenwasser (1 Gurke, 1 Bund Minze, halbe Zitrone, 1 Liter Wasser).

Verwendung in der Kosmetik

Gurke gilt als gutes Kosmetikprodukt, das eine erfrischende und verjüngende Wirkung auf die Haut hat. Dank Phytosterin wird die Feuchtigkeit zurückgehalten und es entsteht ein leichter Lifting-Effekt. Und alkalische Salze versorgen die Haut mit Nährstoffen und wirken aufhellend, indem sie Plaque entfernen.

Jetzt gibt es eine riesige Auswahl an Masken, Lotionen, Tonika und Gelen auf Gurkenbasis, aber im Sommer können Sie ein Kosmetikprodukt zu Hause zubereiten.

Um die Gesichtshaut nach Überarbeitung, Schlafmangel oder Stress zu erfrischen, müssen Sie 1 Gurke und 1 Hühnerprotein einnehmen. Sie sollten die Gurke auf einer feinen Reibe reiben und 2 EL nehmen. Haferbrei, kombiniert mit zu Schaum geschlagenem Eiweiß. Anschließend die Maske 15 Minuten auf das Gesicht auftragen und mit Wasser abspülen. Und für die Haut um die Augen wird empfohlen, 2 EL zu mischen. geriebene Gurke mit gehackter Petersilie.

Um einen verjüngenden Effekt zu erzielen, müssen Sie 1 EL mischen. geriebene Gurke mit 1 TL. weißer Lehm. Eine feuchtigkeitsspendende Wirkung wird durch eine Maske erzielt, die aus 1 EL hergestellt wird. geriebene Gurke, 1 Tl gehackte Minze und 1 TL. gehacktes Basilikum.

Eines der ersten Länder, in denen die Gurke angebaut und gegessen wurde, war China. Es gibt eine Legende, nach der es die Chinesen waren, die die Türkei mit diesem Gemüse bekannt gemacht haben. Unter anderem schickten sie dem türkischen Sultan Magomed II als Geschenk mehrere exotische Früchte - Gurken. Der Sultan fand Gefallen an dem ausgefallenen Gemüse und er forderte sieben der besten Hofwachen auf, es zu bewachen. Eine Gurke verschwand jedoch, und alle Wachen bestritten jegliche Beteiligung an dem Diebstahl. Daraufhin beschloss der wütende Sultan, eine Art Durchsuchung anzuordnen, und befahl, allen sieben die Bäuche aufzureißen.

Vielleicht tauchte deshalb in der türkischen Sprache das Sprichwort auf: „Schau mit der Axt auf die Gurke“. Es stimmt, jetzt werden solche Worte normalerweise an eine Person gerichtet, die Dummheit begeht. Auf Englisch und Russisch haben Sprichwörter über Gurken eine eher positive Bedeutung. So sagen die Engländer So cool wie eine Gurke“, was wörtlich übersetzt „ ruhig wie eine Gurke“ und bedeutet absoluten Gleichmut. In Russland hört man oft den Ausdruck " sei wie eine Gurke“, was bedeutet, fröhlich zu sein und gut auszusehen. Und die Brasilianer verwenden sogar das Wort " Chuchuzinho"(Port. Chayote oder mexikanische Gurke) für einen liebevollen Appell an geliebte Menschen.

Übrigens über die Liebe. 2011 wurde in Russland eine Serie namens Cucumber Love gedreht, die vom Leben in dem kleinen Dorf Gorelkovo erzählt, das für seine Gurkenfelder berühmt ist. Darüber hinaus wurde 1985 in der Sowjetunion nach dem Märchen von Galina Lebedeva der Zeichentrickfilm "Cucumber Horse" erstellt. Grünes Knuspergemüse spielt auch in der lehrreichen Geschichte „Gurken“ des Kinderprosaautors Nikolai Nosov eine handlungsbildende Rolle. Auch die Schriftsteller Vladimir Klimenko (die Geschichte „Mad Cucumbers“) und Vsevolod Ivanov (die Geschichte „Nezhinsky Cucumbers“) wandten sich dem Thema Gurken zu.

Dieses grüne Gemüse wurde von den großen Malern nicht verschont. Berühmt wurden die Stillleben „Gurken“ von Kondrat Maksimov und Mikhail Makhalov (1) sowie das Gemälde „Stilleben mit Gemüse“ von Ivan Khrutsky. Darüber hinaus begannen die Künstler des Mittelalters, Gurken auf ihren Leinwänden darzustellen. So malte der Spanier Luis Mendelez ein Stillleben "Gurken, Tomaten und Geschirr". Und der Italiener Giuseppe Arcimboldo verwendete eine Gurke, um die Nase der Figur in dem Gemälde „Sommer“ (2) darzustellen.

Und Carlo Crivelli zeichnete sich dadurch aus, dass er Gurken in die christlichen Themen seiner Gemälde einschrieb. Bis jetzt sind sich Wissenschaftler nicht einig über die Symbolik von Gurken auf einer Reihe von Gemälden von Crivelli "Madonna mit Kind" (3) und "Verkündigung". Da sich auf ihnen oft die Gurke neben dem Apfel befindet, wird sie manchmal analog als Symbol für Versuchung und Erbsünde gedeutet. Obwohl einige Forscher glauben, dass die Gurke im Gegenteil die Auferstehung und Vitalität symbolisiert.

Offenbar glauben auch die modernen Bewohner der Insel Fidschi an die Vitalität, die die Gurke verleiht. Sie verzehren nicht nur Gurken, sondern bereiten auch ihre Vorräte für den Fall von Ernteausfällen oder Naturkatastrophen vor. In der Regel wird Gemüse mit Bananenblättern umwickelt und im Boden vergraben. Darüber hinaus kann die Größe des Gurkenvorrats einem Mann helfen, zu heiraten, da die Eltern von Mädchen normalerweise eher bereit sind, ihre Töchter mit "Gurkenmagnaten" zu verheiraten.

Übrigens sind auf Fidschi, wie auch in Asien, nicht nur Gurken in der gewohnten Form beliebt, sondern auch die sogenannten Seegurken. Tatsächlich sprechen wir über Holothurier - wirbellose Tiere wie Stachelhäuter. Die verzehrten Arten werden normalerweise gemeinsam als "Trepangs" bezeichnet. Diese orientalischen Meeresfrüchte gelten als äußerst gesunde Delikatesse, weshalb sie oft illegal gefangen und auf dem Schwarzmarkt verkauft werden. Dort kann der Preis für 1 kg Seegurken bis zu 500 $ erreichen.

Richtig, ganz legal schlägt auch unser traditionelles grünes Gemüse seine Rekorde. In Großbritannien haben zwei Rentner unabhängig voneinander 1,2 m lange Früchte in ihren Beeten angebaut. Die längste Gurke gilt jedoch als Gemüse, das in einem der Gewächshäuser in Ungarn gereift ist. Ein Rekord von 1,83 m steht im Guinness-Buch der Rekorde.

In verschiedenen Teilen der Welt verewigten Menschen die Gurke, indem sie ihr Denkmäler errichteten. Zum Beispiel gibt es ein solches Denkmal in Poznan, Polen. Auch im ukrainischen Nizhyn gibt es ein Denkmal für eine nicht weibliche Gurke, und im belarussischen Shklov gibt es eine Bronzegurke "Napoleon". Dieses Gemüse wird in Österreich verehrt - in Salzburg gibt es eine ganze Installation "Gurken". Sie werden auch in Russland respektiert, denn neben dem Denkmal gibt es in Lukhovitsy bei Moskau ein ganzes Museum, das der Gurke gewidmet ist.

Aber in London wurde die Gurke im großen Stil geehrt. Ein Denkmal gibt es hier nicht, dafür tauchte 2004 ein Hochhaus 30 St Mary Axe (Saint Mary Axe 30) auf, das die Briten selbst wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit und grünlichen Beleuchtung „The Gherkin“ (englische Gurke) nennen. Interessanterweise wurde die Schaffung dieses architektonischen Projekts von den Schöpfern der Beule inspiriert.

Gefährliche Eigenschaften von Gurken und Kontraindikationen

Gurken sind ein Diätprodukt, aber auch sie können dem Körper manchmal schaden. Es wird empfohlen, ihre Verwendung in solchen Fällen abzulehnen:

Verschlimmerung von Magengeschwüren;
akute und chronische Gastritis und Enterokolitis;
akute und chronische Nephritis und Pyelonephritis sowie Hepatitis und Cholezystitis (Sie sollten den Verzehr von Gurken vermeiden);
Füttern des Babys (kann Verdauungsstörungen und Koliken beim Baby verursachen).