Nachos sind eines der bekanntesten und beliebtesten mexikanischen Gerichte. Der Legende nach erfand der Oberkellner eines kleinen mexikanischen Restaurants namens Ignacio (abgekürzt als "Nacho") Anaya das Gericht, und dies geschah durch einen Zufall ...
Eines Tages schaute eine Menge hungriger Mädchen in das Restaurant, in dem Ignacio arbeitete. Die Mädchen waren nach damaligen Maßstäben "reiche Gringos" - die Frauen amerikanischer Offiziere, die in die Stadt kamen, um sich zu entspannen und einzukaufen. Solche Kunden sind für jedes Restaurant wünschenswert, eine andere Sache ist, dass die Mädchen bereits zu Ende gekommen waren und es weder Personal noch Fertiggerichte in der Küche gab.
Aus Angst, solch lukrative Kunden zu verlieren, verschwendete der Maitre d' keine Zeit damit, nach einem Koch zu suchen. Er sammelte das Wenige, was er in der Küche finden konnte, zusammen und ging selbst zum Herd. Ich habe es in Dreiecke geschnitten und die Tortillas gebraten, mit geriebenem Käse bestreut und damit das Gericht nicht langweilig aussah, habe ich es mit Scheiben würziger Jalapenos dekoriert.
Das knusprige, herzhafte Gericht war bei den Gästen beliebt, und als sie Ignacio nach dem Namen fragten, sagte er, das erste, was ihm einfiel, war „Nacho*s especiales“! Wer hätte damals gedacht, dass dieser Fall in die Geschichte eingehen würde, das Gericht ein Klassiker werden würde und seine Popularität den Dorfjungen Nacho auf der ganzen Welt verherrlichen würde?!
Im Laufe der Zeit wurde der ursprüngliche Name auf einen kürzeren verkürzt – „Nachos“, und basierend auf Ignacios Rezept entwickelten sie ein Dutzend weiterer Optionen. Jetzt ist Nachos sowohl Chips als auch ein hausgemachter Snack und ein Gericht für Partys und Restaurantessen.
Heute schlage ich vor, die beiden beliebtesten Nachos zu kochen: die „klassischen“ und die nahrhafteren „Macho-Nachos“. Lasst uns beginnen?!
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Eine der Hauptzutaten sind traditionelle mexikanische Maistortillas - Tortillas. Diese Kuchen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten oder fertig kaufen. Sie benötigen auch Käse, etwas Pflanzenöl und Gewürze.
Zum Servieren des fertigen Gerichts sind eine oder zwei Saucen sinnvoll. Normalerweise sind dies Saucen mit kontrastierenden Geschmacksrichtungen - würzig und zart. Die Klassiker sind Salsa und, aber Sie können auch andere Saucen nach Ihrem Geschmack verwenden.
So bereiten Sie die "klassischen" Nachos zu Hause zu: Pflanzenöl, Perücke, Knoblauchpulver, gemahlener Pfeffer mischen und gut vermischen.
Schmieren Sie die Kuchen auf beiden Seiten mit der resultierenden Mischung und schneiden Sie sie dann in portionierte Dreiecke.
Die Stücke auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen. Teilen Sie die Stücke ggf. in mehrere Portionen auf, damit die Schicht nicht zu dicht wird und jedes Stück gebräunt wird.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 3-4 Minuten backen oder bis die Kuchen gebräunt sind. Sie erhalten knusprige Maischips.
Bestreuen Sie heiße Pommes mit geriebenem Käse, Scheiben frischer oder eingelegter Peperoni, Oliven oder schwarzen Oliven. Um nicht zu scharf zu werden, füge ich nur ein kleines Stück Pfeffer, entkernt, hinzu und um einen Hauch von Frische hinzuzufügen, eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter.
"Klassische" Nachos sind fertig!
Basierend auf dem Grundrezept für Nachos können Sie einen brutaleren und nahrhafteren Snack zubereiten, der als Macho-Nachos bekannt ist.
Die Zubereitung ist sehr einfach - legen Sie eine Schicht Maischips in eine Auflaufform.
Dann eine Schicht Käse.
Mehr Nachos und mehr Käse. Wiederholen Sie die Schichten und füllen Sie die Form allmählich aus.
Neben Käse können Sie nach Belieben geräucherte Fleischstücke, gebratenes Hackfleisch und andere Beläge hinzufügen.
Die Form mit den Chips in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Normalerweise etwa 10 Minuten.
Dekorieren Sie das fertige Gericht, indem Sie es mit gehackten Peperoni, Oliven / schwarzen Oliven und frischen Kräutern bestreuen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm und 1–3 EL hinzu. Salsa oder andere Sauce auf Tomatenbasis und serviere das Gericht auf dem Tisch!
Macho-Nachos sind fertig!
Es werden Nachos mit der Hand genommen. Es wird angenommen, dass Sie nur auf diese Weise - sich leicht die Finger verbrennen, sich in Käsefäden verheddern und mit Sauce beschmieren - die ganze Schönheit dieses Gerichts spüren und seinen Geschmack voll genießen können. Guten Appetit!
Heute widmen wir uns einem Gericht der mexikanischen Küche, oder besser gesagt Nachos-Chips. Viele von Ihnen haben diese knusprigen Scheiben wahrscheinlich schon probiert, die Sie im Supermarkt oder in irgendeiner Kantine gekauft haben. Wir sind sicher, dass viele Menschen diese köstlichen Chips selbst kochen wollten. Allen, die einen solchen Wunsch haben, werden wir Ihnen sagen, wie Sie Nachos-Chips zu Hause herstellen können.
Lerne, wie man mexikanische Nachos kocht
Nachos-Chips tauchten in den fernen 40er Jahren des letzten Jahrhunderts auf, diese knusprigen Dreiecke wurden in mexikanischen Restaurants als einfacher Snack serviert. Kurz darauf machten mexikanische Nachos die ganze Welt knusprig. Die Leute aßen gerne gebratene Pommes und dachten nicht, dass sie der Figur schaden könnten. In unserer Zeit hat sich nichts geändert, es gibt nur mehr Fans dieses Gerichts. Nun, genug über leer, jetzt reden wir darüber, wie Nachos-Chips zubereitet werden. Nach der kulinarischen Tradition machen wir uns zuerst mit den Zutaten vertraut, ohne die das Kochen nicht geht.
Produkte für mexikanische Chips
Wir stellen sofort fest, dass Nacho-Chips aus Maismehl und nicht aus Weizen hergestellt werden, also müssen Sie Maismehl in Ihrem Lieblingssupermarkt paffen und finden. Weizenmehl ist in Ordnung, wenn Sie nur eine knusprige Tortilla möchten, aber nicht die original mexikanischen Nachos. Jetzt empfehlen wir Ihnen, Käse-Nachos zu kochen, also die Zutaten zum Kochen:
- Maismehl 400 gr.
- 250-300 Gramm heißes Wasser.
- 40 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl.
- Kleines Päckchen gemahlener Paprika.
- 8 gr. Zimt.
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Um die Käsesauce zuzubereiten, die dieses Gericht verbessert, benötigen wir die folgenden Produkte:
- 150 g Cheddar-Käse.
- 20 Prozent Sauerrahm - ein halbes Glas.
- Rote Paprika.
- Scharfe Chilischote 1 Stk.
Wie man knusprige Nachos macht
Der Kochvorgang ist nicht zu kompliziert, das Kochen dauert ungefähr anderthalb Stunden, nicht mehr. Jetzt erhalten Sie ein Aktionsschema, das wie immer Schritt für Schritt gemalt wird.
Also, Nachos Chips - Kochrezept:
- Zunächst gibt es eine Anleitung zur Zubereitung des richtigen Teigs für die künftige Crispy Tortilla, diese Tortilla wird übrigens von den Mexikanern Tortilla genannt und gilt als leckere Brotgrundlage für viele Nationalgerichte. Aber wir werden beim nächsten Mal darüber sprechen, wie man verschiedene Arten von Tortilla zubereitet. Zurück zum Teig, zuerst müssen Sie das Maismehl in eine breite Schüssel sieben. Fügen Sie Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl in eine Schüssel mit heißem Wasser. Gießen Sie das ölige Wasser in die Schüssel mit Mehl. Mit einem Pfannenwender oder Löffel die mehlig-viskose Masse kneten. Den Teig etwas abkühlen lassen und mit dem Kneten beginnen. Sie sollten einen dichten und nicht klebrigen Testklumpen erhalten.
- Verbreiten Sie Pergament auf dem Tisch und bestreuen Sie es mit einer kleinen Menge Maismehl, führen Sie die gleiche lose Verarbeitung für das Nudelholz durch. Reißen Sie einen kleineren Klumpen von einem großen Testklumpen ab, wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis mehrere identische und kleine Klumpen Ihr Pergamentblatt zieren.
- Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz, bis Sie einen dünnen Kuchen erhalten, dessen Dicke 2 mm nicht überschreiten sollte. Jetzt brauchen wir einen Pizzaroller, wenn nicht, dann ein sehr scharfes Messer. Wir schneiden den Kuchen mit einer Rolle oder einem Messer in gleich lange Streifen und schneiden dann saubere Rauten aus den Streifen.
- Jetzt schneiden wir unsere Tortilla-Chips in ordentliche Dreiecke. Wir hebeln das Pergament mit diesen Dreiecken ab und übertragen es auf ein Backblech. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein. Wir beginnen mit dem Backen von Nachos, der Backvorgang dauert 10 Minuten. Sie können Dreiecke nicht im Ofen backen, sondern frittieren, aber die Vorteile dieses Verfahrens sind zweifelhaft. Mit Lebensmitteln, die in viel Öl gebraten werden, können Sie sich Cellulite am Papst verdienen.
Wir hoffen, dass die detaillierten Anweisungen ausführlich sind; Sie brauchen keine Frittiertechnik. Es ist einfach, gießen Sie Öl in einen Topf, setzen Sie es in Brand, wenn das Öl heiß wird, werfen Sie Nachos hinein und warten Sie, bis ein schönes Goldstück auf dem Dreieck erscheint, und vergessen Sie nicht, sich umzurühren. Wenn Ihre Nacho-Maischips fertig sind, arrangieren Sie sie schön auf einer Platte und machen Sie weiter die Sauce für diese Vorspeise.
Käsesoße herstellen
Jetzt bereiten wir die Käsesauce für die Nachos zu. Die Produkte dafür kennen Sie bereits. Das Aktionsschema ist wie folgt:
- Wir waschen Paprika und Chili und hacken sie fein und fein, gießen sie in eine Sauciere.
- Jetzt ist es Zeit, saure Sahne hinzuzufügen, saure Sahne in eine Soßenschüssel zu gießen, in der bereits gehackte Paprikaschoten liegen.
- Der letzte Schliff ist die Zugabe von Käse, drei auf einer feinen Reibe auf einem Teller, und dann vorsichtig in eine Schüssel gießen und in der Mikrowelle schmelzen lassen. Wir mischen den dickflüssigen Käsebrei mit der Sauerrahm-Pfeffer-Mischung. Die Sauce ist fertig, falls gewünscht, können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
Was die Saucen betrifft, können Sie sich hier nicht auf die Käseversion beschränken, Sie können sie servieren, Sie können sich in unserem letzten Artikel mit ihrem Rezept vertraut machen. Jetzt ist die Endphase ein schönes und schmackhaftes Servieren des Gerichts. Fertige Nachos liegen ordentlich auf dem Teller, in der Mitte der Schüssel platzieren wir eine Sauciere mit dem ausgewählten „Dressing“. Essen ist angerichtet!
BESCHREIBUNG
Portionen - 6
Kochen - 15 min.
Gesamtzeit - 35 Stunden.
Kaloriengehalt - 497 kcal.
Wie man Maischips kocht, ist eine Frage, die sich ein echter kulinarischer Spezialist, der die traditionelle mexikanische Küche liebt, mindestens einmal gestellt hat. In Russland können Sie nicht in jedem Geschäft Maischips kaufen, deren Rezepte wir im Folgenden ausführlich für Sie beschrieben haben.
Mais-Chips-Nachos
ZUTATEN
- 30-40ml. Pflanzenöl
- Salz 1 TL
- 1 1/4 Tassen heißes Wasser
- Gemahlener Paprika - eine Prise
- Scharfer roter Pfeffer - eine Prise
KOCHEN
- Paprikapulver, Salz, Peperoni und Mehl in einem Küchenbehälter mischen. Als nächstes heißes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und den entstandenen Teig kneten. Nachdem der Teig etwas abgekühlt ist, kannst du ihn mit den Händen gründlicher durchkneten.
- Legen Sie Pergamentpapier oder ein Silikonschneidebrett auf den Tisch. Den Boden vorher mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Als nächstes nehmen wir ein Stück Teig, das leicht in Ihre Handfläche passt, und rollen es in einer dünnen Schicht zu einem Kuchen von 2-3 mm.
- Schneiden Sie zuerst den resultierenden Kuchen in lange Streifen und dann die gleichen Streifen in Rauten. Und wir teilen die Diamanten in zwei Hälften und erhalten die traditionelle dreieckige Form für Nacho-Maischips.
- Die Nacho-Chips zusammen mit Pergamentpapier auf ein Backblech geben. Der Ofen muss auf 180 ° C aufgeheizt werden, dann das Backblech für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Zeit hängt von der Dicke des gerollten Kuchens ab. Als Ergebnis sollten die Chips trocken, rötlich und knusprig werden.
Mais-Tortilla-Chips
ZUTATEN
- Tortillas 5 Stk.
- Prise gemahlener roter Pfeffer
- Knoblauch 2 Zehen
- Saure Sahne 2 EL
- Eine Prise Salz
- Geriebener Käse 50 g.
KOCHEN
- Um Maischips herzustellen, nimm Maistortillas und schneide sie in dreieckige Scheiben.
- Mischen Sie 2 EL. fettarmer Sauerrahm, gemahlener Pfeffer, gehackter Knoblauch und Salz.
- Die Tortillascheiben von beiden Seiten mit der entstandenen Sauce bestreichen.
- Die Chips mit geriebenem Käse bestreuen und auf Pergamentpapier verteilen, das wir in ein Backblech legen.
- Wir backen 5-6 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die Ränder der Scheiben sollten braun werden und der geriebene Käse schmelzen.
- Lassen Sie die Chips etwas abkühlen, damit sie knuspriger werden.
Mais-Chips-Karambas
ZUTATEN
- Pflanzenöl 30 ml.
- 2 Tassen Maismehl (350 g)
- 1 ¼ Tassen heißes Wasser
- Salz - eine Prise
- fein gehackter Speck
- Zwiebel 1/3 Köpfe
- Knoblauch 2 Zehen
- Prise roter Pfeffer
- Paprika Prise
KOCHEN
Das Rezept für Carambas-Chips ist praktisch das gleiche wie das Rezept für Nachos-Chips. Sie müssen Tortillas aus Maismehl herstellen und in dünne Scheiben schneiden. Bereiten Sie aus allen oben aufgeführten Zutaten das Dressing zu: Salz - eine Prise, fein gehackter Speck, Zwiebel 1/3 Kopf, Knoblauch 2 Nelken, Prise Paprika, Prise Paprika. Die resultierende Gewürzmischung wird sich als nützlich erweisen, nachdem unsere Pommes ein wenig getrocknet sind. Nehmen Sie die fast fertigen Pommes aus dem Ofen und fetten Sie jede Scheibe vorsichtig (um nicht zu brechen) mit der resultierenden Mischung ein. Und wieder bei einer niedrigeren Temperatur von etwa 100-110 Grad in den Ofen stellen, bis sie vollständig gegart sind. Warten Sie, bis die Chips getrocknet und gebräunt sind, bevor Sie sie auf ein Tablett oder eine Papiertüte legen. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
Schritt 1: Bereiten Sie den Blätterteig vor.
Zuerst müssen wir die Tortilla-Chips vorbereiten. Kombinieren Sie dazu in einer tiefen Schüssel 1,5 Tassen sauberes warmes Wasser mit 2 Tassen Mehl, durch ein feines Sieb gesiebt.
In die Schüssel geben wenig Pflanzen- oder Olivenöl, Salz nach Belieben. 
Gründlich rühren mit einem Esslöffel, dann von Hand weiterkneten. Übrigens, wenn Sie dem Teig einen besonderen Geschmack verleihen möchten, können Sie ihm etwas Zimt hinzufügen. Schritt 2: Frittieren Sie die Nachos.
Sobald Sie die gewünschte Konsistenz des Teigs erreicht haben, teilen Sie ihn in Teile von der Größe eines Tennisballs und rollen Sie jeden Klumpen in Ihren Händen zu einer Kugel. Verwenden Sie dann ein Nudelholz, um jede Kugel auszurollen. zu einem dünnen Kuchen. Sie können dafür auch eine schwere Bratpfanne oder einen Topf verwenden, deren Boden mit Backpapier bedeckt sein muss, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Als Ergebnis sollten Sie dünne Kuchen erhalten. 
Auf mittlerem Feuer stellen Sie die Pfanne auf, erhitzen Sie sie, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu. Jedes Gebäck auf jeder Seite braten. innerhalb von 30 Sekunden. Dann jeden fertigen Kuchen in etwa 8 gleiche Teile schneiden. Schritt 3: Frittieren Sie die Tortillas.
Danach die Fritteuse mit Pflanzenöl erhitzen bis 180 Grad. Wenn Sie keine Fritteuse haben, stellen Sie eine Bratpfanne oder einen großen Topf mit schwerem Boden auf hohe Hitze. 1 Tortilla in kochendes Öl geben, 6 bis 10 Stück auf einmal frittieren. Sollte frittiert werden 35-50 Sekunden, nicht mehr. Ständig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dadurch sollten die Tortillas knusprig werden und eine goldene Farbe annehmen. Schritt 4: Die fertigen Tortillas auslegen.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die gekochten Tortillas aus dem Öl zu nehmen. Seien Sie äußerst vorsichtig, da das Öl sehr heiß ist und Sie sich schwer verbrennen können. Legen Sie die Chips auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl von den Chips aufzusaugen. Nach Belieben salzen. Du brauchst sie nicht zu kühlen. Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren. Schritt 5: Backen Sie die Nachos.
Schalten Sie jetzt den Ofen ein, Sie können auch den Grill benutzen, heizen Sie ihn auf bis 180 Grad. Ein Backblech mit Öl einfetten, die getrockneten Tortillas in einer Schicht darauf legen. Auf jeden von ihnen legen Sie zuvor vorbereitete Scheiben grüner Paprika. 
Käse grob darüber reiben. Wer mag, kann jalepeño chile verwenden. Gemahlene Chili darüber streuen. Danach auf jede Tartilla etwas saure Sahne gießen. Das Backblech für 3 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Die Bereitschaft wird durch Käse und Sauerrahm bestimmt, der Käse sollte schmelzen und die Sauerrahm sollte sprudeln. Schritt 6: Servieren Sie die Nachos.
Sobald die Nachos fertig sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Nachos auf eine Servierplatte oder Servierschüsseln geben. Die Schüssel mit Zwiebeln bestreuen, die zuvor geschält, gewaschen und in Ringe oder Halbringe geschnitten wurden. Dünn geschnittene Oliven und Tomatenscheiben anrichten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Salat garnieren. Etwas saure Sahne in die Mitte der Schüssel geben, damit die Nachos bequem darin getaucht werden können. Guten Appetit! Statt Cheddar kannst du auch jeden anderen Hartkäse verwenden. Hauptsache es soll säuerlich-würzig schmecken.
Es ist üblich, dass Mexikaner dieses Gericht mit Taco- oder Salsa-Sauce sowie verschiedenen Salaten oder gehackten Avocados servieren.
Zu Hause zubereitete Nachos sind sehr schmackhaft und gesundheitlich unbedenklich, da sie im Gegensatz zu den im Laden erhältlichen keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker enthalten.
Nachos sind die berühmten mexikanischen Maismehlchips, die frittiert und in allen mexikanischen Restaurants serviert werden. Lernen Sie, wie man Nachos kocht - und Sie haben immer einen originellen Snack für jeden Tisch.
Pikant scharf, schmackhaft und unvergesslich werden sie mit Käse, Sauerrahm, eingelegter und frischer Paprika, Oliven, frischen Tomaten, Salat und Zwiebeln serviert.
| Produkt | Menge |
| Für Nachos: | |
| Maismehl | 2 EL. |
| Wasser | 250 ml |
| Pflanzenöl | 400 ml |
| Salz | 5 gr |
| Zimt | 5 gr |
| Schwarzer Pfeffer | 5 gr |
| gemahlener Paprika | 5 gr |
| Für die Sauce: | |
| Cheddar-Käse | 100 gr |
| Sauerrahm (20%) | 100 gr |
| Bulgarischer Pfeffer | 1 PC. |
hausgemachtes nachos rezept
Für klassische Nacho-Chips wird nur Maismehl verwendet, aber Sie können sowohl Weizen als auch Reis nehmen, nur nicht vollständig, sondern einen kleineren Teil - Sie können beispielsweise Nachos auf der Basis von 1 Tasse Maismehl und 0,5 Tassen Weizen und Reis herstellen , oder 1 Tasse Weizen.
Mehl durch ein Sieb sieben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt mischen. Erhitzen Sie das Wasser (es sollte warm sein), gießen Sie das Mehl ein und lassen Sie es 20 Minuten einwirken. Kneten Sie den Teig, indem Sie Pflanzenöl hinzufügen. Mexikaner verwenden Mais, Sie können Sonnenblumen oder Oliven nehmen.
Der Teig sollte elastisch sein. Machen Sie daraus Bälle in der Größe eines Tennisballs. Rollen Sie jede Kugel zwischen Bögen Wachspapier aus, damit der Teig nicht klebt. Braten Sie jede Tortilla 30 Sekunden lang in einer leicht mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne. 
Fertige Nachos können mit Gemüse oder Saucen serviert werden und dann jeweils in 8 Teile geteilt werden – das sind unsere Nachos. In einer Fritteuse oder einem großen Topf mit schwerem Boden den Rest des Pflanzenöls auf 180º erhitzen. Tauchen Sie die Nachos einzeln für 35-45 Sekunden in das kochende Öl. Die Nachos sollten frei im Öl schwimmen.
Damit sie nicht zusammenkleben, müssen sie ständig mit einem Holzspatel umgerührt werden. Braten, bis sie golden und knusprig sind. Entferne die fertigen Nachos und lege sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl von den Handtüchern aufgenommen wird. In der Zwischenzeit den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Nachos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jede Nachos einen Teelöffel dicken Sauerrahm und Pfefferstücke verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. 3 Minuten in den auf 180º vorgeheizten Ofen geben.
