Kohl ist ein sehr gesundes Gemüse, aber nicht jeder verzehrt es in ausreichenden Mengen. Ein interessantes Rezept hilft bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts, das der ganzen Familie sicherlich schmecken wird.
Zum Kochen benötigen Sie ein paar einfache Produkte:
- kleiner oder mittelgroßer Kohlkopf;
- Wasser zum Kochen dieses Kohls.
Für dickflüssigen Teig:
- Ei;
- ein Glas sehr kaltes Wasser (Trink- oder Mineralsoda);
- ein Glas Mehl;
- rohgepresstes oder raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
- Gewürze nach Geschmack (empfohlen Kurkuma, Kreuzkümmel, Dill, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer);
Für die Füllung:
- jeder Schinken oder gekochtes Hühnerfleisch;
- Hartkäse.
Bei Füllungen gibt es viele Variationen: je nach Stimmung, Geschmack und verfügbaren Produkten. Brötchen werden nur mit Käse und sogar mit geschmolzenem Käse sehr lecker sein. Gedünstetes Gemüse, Wurst, gebratene Pilze sind auch gut.
Kochablauf
Den vorbereiteten Kohl schälen und in einen Topf mit vorgesalzenem kochendem Wasser geben. Es muss gut gekocht werden, damit die Blätter elastisch werden. Je jünger der Kohl ist, desto schneller gart er – und umgekehrt.
Während der Kohl kocht, bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie die Zutaten gründlich und erreichen Sie eine Teigdichte, die ungefähr der von Pfannkuchen entspricht (aber nicht zu dick). Die Mehlmenge ist ungefähr: Die Dichte ist unterschiedlich und das Ergebnis muss unabhängig angepasst werden. Ein wichtiger Punkt: Nehmen Sie kälteres Wasser, am besten halb gefroren. Das ist wichtig, damit der Teig bei Kontakt mit kochendem Öl anfängt aufzugehen und die Brötchen locker und knusprig werden.
Wenn es die Zeit erlaubt, bereiten Sie die Füllung vor, während der Kohl kocht. Schneiden Sie dazu die Komponenten in mittelgroße Scheiben - es ist wichtig, dass kein kleiner "Brei" entsteht (jedes Stück sollte nach Fertigstellung gefühlt werden). Fügen Sie der Füllung frische Kräuter und einige Gewürze hinzu.
- nehmen Sie den fertigen Kohl heraus und schneiden Sie den Kopf vorsichtig in Blätter.
- abstehende Venen mit einem scharfen Messer abschneiden;
- füllen Sie die Füllung in ein Blatt, rollen Sie es mit einer ordentlichen Rolle oder einem flachen Umschlag (hier für einen Amateur) auf - tun Sie dies mit allen Blättern;
- rollen Sie jeden Rohling in Mehl und tauchen Sie ihn dann in den Teig (knusprige Liebhaber rollen die Umschläge zusätzlich in Paniermehl oder großer Kleie);
- in einer Pfanne in kochendem Öl braten (Brötchen können frittiert werden);
- legen Sie fertige Produkte auf Papierservietten (dies ist wichtig, um überschüssiges Öl zu entfernen);
- Legen Sie die Umschläge auf eine schöne Schüssel und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
- Soße oder saure Sahne separat servieren.
Kohlschnitzel werden auf ähnliche Weise zubereitet - als Option, wenn Sie eine Vorspeise benötigen, aber nur genug Essen für den Teig vorhanden ist. Die Reihenfolge ist ähnlich, nur die Rohlinge werden fast ohne Füllung hergestellt (im Umschlag werden sie nur mit einer Gewürzmischung bestreut, manchmal wird Knoblauch hinzugefügt, ein wenig Zwiebel und Karotten werden zum Würzen hinzugefügt).
Der detaillierte Prozess der Herstellung von knusprigen Kohlrouladen wird im Video beschrieben. Es bietet auch ein Rezept für eine köstliche Sauce.
Guten Appetit!
Normalerweise wird dieses Gericht aus jungem Kohl zubereitet, aber aus dem alten wird es nicht schlechter. Saftig, mit einer köstlichen Kruste Kohl Schnitzel Es wird sehr wichtig sein, im Winter zu kochen, wenn die Auswahl an Gemüse sehr begrenzt ist.
Komposition:
- 7 Kohlblätter
- 200 gr Adyghe oder Hartkäse (optional)
- 200 ml saure Sahne
- 3 kunst. Löffel Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- Gewürze: 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Curry oder andere
- Mehl, Grieß (oder Semmelbrösel)
Zubereitung Krautschnitzel:
- Kohl nach einer von zwei Möglichkeiten kochen:
- Wenn Sie mehrere Schnitzel zubereiten möchten, dann sollten die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf getrennt und in kochendem Salzwasser 7-10 Minuten oder im Wasserbad 15-20 Minuten weich gekocht werden.
- Wenn der Kopf dicht ist und sich die Blätter nicht trennen oder Sie eine große Anzahl von Schnitzeln kochen müssen, müssen Sie den Stiel herausschneiden, Wasser mit Salz kochen (Sie können Gewürze hinzufügen) und Kohl darin kochen und regelmäßig umdrehen . Nach 10 Minuten die obersten Blätter entfernen (dazu mit einer Gabel im Bereich des Stiels einstechen und anheben), den Rest aufkochen lassen.
- Der einfachste Weg ist, Kohl in der Mikrowelle zu kochen. Dazu den Kohl auf einen Teller geben und in die Mikrowelle stellen. 10 Minuten auf höchster Stufe garen, dann unter einen kalten Wasserstrahl halten und die weichen Blätter entfernen, indem man sie an der Basis abschneidet. Legen Sie den Rest des Kopfes erneut für ein paar Minuten in die Mikrowelle.
Tipps: Der Kohl sollte weich, aber nicht zerkocht sein. Die Blätter sollten nicht einreißen, sondern sich gut biegen. Es dauert weniger Zeit, jungen Kohl zu kochen. Kohlbrühe kann zum Kochen verwendet werden.
- Schneiden Sie das Siegel von den Blättern ab, das sich in der Nähe des Stiels befand.
- Käse in rechteckige Scheiben schneiden.
- Wenn Sie Adyghe-Käse verwenden, muss dieser auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Sie können dem Öl etwas Kurkuma hinzufügen, um es gelb zu machen. Hartkäse muss nicht frittiert werden.
gerösteter Käse
- Sauerrahm mischen, 3 EL. l. Mehl, Salz und Gewürze.
Teig
- Nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie ein Stück Käse in die Mitte und falten Sie es zu einem Umschlag, z. Der obere Pferdeschwanz (im Bild) kann zurückgewickelt werden. Kleine Blätter benötigen 2-3 Stück.
- Rollen Sie das entstandene Schnitzel in Mehl, dann in Teig und dann in Grieß (oder Paniermehl).
- In etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Kohlschnitzel sind fertig. Sie können mit einer Art saurer Sahne serviert werden, aber ich mag es mit.
Du kannst sie auch einfrieren. Dazu nach dem Einrollen in Mehl in einen Plastikbehälter falten, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Und wenn Sie braten möchten, tauchen Sie aufgetaute Schnitzel in Teig, dann in Grieß oder Semmelbrösel und braten Sie sie an.
P.S. Wenn dir das Rezept gefallen hat, kannst du das, denn es warten noch viele leckere Gerichte auf dich.
Guten Appetit!
Julia Rezept Autor
Wissen Sie? Ich habe genug zum Abendessen - mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder Salat. Und Männer servieren dennoch mit Fleisch. Die Füllung in den Umschlägen besteht aus Käse und Schinken. Sie können sie aber auch mit anderen Fleischprodukten zubereiten - gekochtem Huhn oder Fleisch, Brühwurst oder gebratenen Pilzen hinzufügen.
Sie können die Zubereitung in zwei Phasen unterteilen: Machen Sie im Voraus Umschläge - Schnitzel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, und vor dem Abendessen panieren und braten Sie sie.
Zutaten:
;
schwer zu stopfen;
Zum Panieren
Mehl;
Eier;
ein halbes Glas Milch oder Sahne;
Weißbrotbrösel oder Semmelbrösel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Schneiden Sie den Stiel ab (oder schneiden Sie ihn einfach ab) und gießen Sie kochendes Wasser über den Kohlkopf, fügen Sie Salz hinzu - wir kochen. Wenn Sie vorhaben, ein paar Umschläge zu kochen, entfernen Sie einfach die richtige Menge Blätter vom Kopf.
Wichtig: Der Kohl muss bis zum Kochen (bis weich), gut oder fast bis zum Kochen gekocht werden, sonst knirschen die Schnitzel später. Hier müssen Sie nach Ihrem Geschmack navigieren - mögen Sie es knusprig oder bevorzugen Sie ganz weichen Kohl. Wir werden die Umschläge nicht lange braten, und der zu wenig gekochte Kohl wird keine Zeit haben, die Bereitschaft zu erreichen.
Den Käse während des Garens in dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz, Milch oder Sahne leicht verquirlen – für zwei Eier etwa ein halbes Glas Flüssigkeit. Semmelbrösel und Mehl zum Panieren vorbereiten.
Die gekochten Kohlblätter entlang der Adern leicht abschlagen, Sie können den Griff eines Messers verwenden oder die verdickten Teile abschneiden. Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine Scheibe Käse und wickeln Sie es in einen Umschlag.
Rollen Sie die Schnitzelhüllen in Mehl, in einem Ei, in Bröseln - und in einer erhitzten Pfanne. Es ist besser, bei mittlerer Hitze zu braten.
Aus denselben Produkten können Sie eine andere Version von Kohlschnitzeln herstellen - im Teig. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Teig ein halbflüssiger Teig ist, in den fast alle Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden.
Teig. Schlagen Sie 2 Eier und 1/2 Tasse Milch oder Sahne, fügen Sie eine Prise Salz und Mehl hinzu, bis sich ein halbflüssiger Teig bildet, der dick wie Sauerrahm ist. Sie können dem Teig geriebenen Käse, zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen - ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch.
Den Kohl kochen. Das Kohlblatt in den Teig tauchen (auf beiden Seiten) und in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis es gebräunt ist. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Dieses Gericht kann natürlich trotz des Vorhandenseins von Kohl nicht als diätetisch bezeichnet werden. Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!
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