Kein Ladenkuchen kann die Herzlichkeit und Sorgfalt ersetzen, die in selbstgebackene Kuchen investiert wird. Doch bei aller Seelenfülle hausgemachter Süßwaren sind sie selten so eine Augenweide wie die Produkte professioneller Konditoren. Um diesen Zustand zu korrigieren, hilft das Kochen von Mastix für den Kuchen zu Hause. Wir sagen dir, was es ist, wie man es benutzt, und bieten dir einige Rezepte und Kochtricks.

Was ist das?

Mastix ist eine süße biegsame Masse, die in ihrer Konsistenz an Plastilin erinnert. Es kann verwendet werden, um voluminöse oder flache Tortendekorationen herzustellen, sowie eine oder mehrere Ebenen der Torte vollständig zu bedecken, wodurch der Effekt einer glatten, satinierten Oberfläche erzielt wird. Puderzucker ist die Basis von Mastix, weshalb seiner Wahl große Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte: Je feiner die Mahlung, desto glatter und elastischer wird die Masse.

Wie bereite ich Mastix zu?

Zunächst müssen Sie entscheiden, wofür Sie es verwenden möchten, da verschiedene Zusammensetzungen unterschiedliche Elastizität haben: Honig eignet sich beispielsweise hervorragend zum Einwickeln von Kuchen, aber Figuren daraus behalten ihre Form schlechter, insbesondere in heißen Räumen. Und Zucker eignet sich hervorragend für die Herstellung von Schmuck, aber wenn die Proportionen nicht eingehalten werden oder die Schicht zu dünn ist, kann sie bröckeln und reißen. Wurden Ziele festgelegt? Dann mach dich an die Arbeit! Wenn Sie Ihren Mastix farbig machen möchten, können Sie beim Kneten des Teigs Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zucker Mastix

Du wirst brauchen:

• Puderzucker - 500 g
• Wasser - 60 ml
• Gelatine - 1 TL
• Zitronensaft - 1 TL
• Vanillin.

Wie man kocht:

• Puderzucker durch ein feines Sieb sieben.
• Gelatine 20-30 Minuten mit Wasser gießen, dann unter Rühren in einem Wasserbad erhitzen.
• Fügen Sie Zitronensaft und Vanille hinzu und fügen Sie dann Puderzucker in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie die Masse um.
• Kneten Sie den Zuckerteig weiter, ohne die Konsistenz zu einer festen Mischung zu bringen.
• Den fertigen Mastix mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Marshmallow-Mastix

Du wirst brauchen:

• Eibisch - 300 g
• Wasser - 60-80 ml
• Puderzucker - 250 g
• Pflanzenfett

Wie man kocht:

• Schmelzen Sie die Marshmallows mit 2 Teelöffeln Wasser im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie alle 30 Sekunden um.
• Schmieren Sie die Schüssel des Mixers und den Schneebesen zum Kneten des Teigs mit Pflanzenöl, übertragen Sie die geschmolzene Masse dorthin, fügen Sie Puderzucker und das restliche Wasser hinzu.
• Den Zuckerteig kneten, bis eine homogene elastische Masse entsteht.
• Den Mastix auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Brett geben und von Hand auf die ideale Konsistenz bringen.

Honig-Mastix

Du wirst brauchen:

• Honig - 90 g
• Wasser - 25 g
• Instant-Gelatine - 8 g
• Puderzucker - 500 g

Wie man kocht:

• Puderzucker durch ein Sieb sieben.
• Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.
• Schicken Sie Honig in ein Wasserbad und warten Sie, bis sich alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
• Gelatine mit noch heißem Honig mischen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Die Honig-Gelatine-Masse mit dem Puderzucker verrühren, dabei nicht zu trockene Konsistenz vermeiden.

Möglichkeiten, mit Mastix zu dekorieren

Kuchenabdeckung

Der Mastix zum Abdecken des Kuchens sollte möglichst elastisch sein, deshalb sollten Sie Ihren Mastix, wenn er im Kühlschrank gelagert wurde, vor dem Abdecken erwärmen oder zumindest etwa eine Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen. Wenn der Mastix klebrig ist, fetten Sie das Nudelholz und das Brett, auf dem Sie die Masse ausrollen, mit Pflanzenöl ein.

Rollen Sie den Mastix gleichmäßig aus und erzielen Sie eine gleichmäßige Schicht von 3-5 mm. Nehmen Sie dann die fertige Leinwand und bedecken Sie den Kuchen damit. Beginnen Sie vorsichtig, Luft aus dem Raum zwischen Keks und Mastix zu entfernen. Wenn sich Falten bilden, reicht es aus, sie nur mit einem Spatel oder einem Teigspatel zu glätten. Schneiden Sie den überschüssigen Fondant mit einem Pizzaschneider ab und glätten Sie die Masse am Boden. Der Kuchen ist fertig!

"Spitzen"-Dekor

Für diese Art von Design benötigen Sie einen bereits bedeckten Kuchen und zusätzliche Materialien: zum Beispiel Ausstecher. Ausstecher sind Formen zum Schneiden von Teig oder Mastix, sie gibt es in verschiedenen Formen: von einfach, groß und rund bis zu komplex und klein. Der Mastix für Spitze sollte etwas dichter sein und seine Form gut behalten.

Die Masse auf einem gefetteten oder gestärkten Brett ausrollen, bis eine Schichtdicke von 3-4 mm erreicht ist und auf die Höhe des Tortenrandes schneiden. Beginnen Sie innerhalb des resultierenden Rechtecks ​​mit dem Schneiden von „Spitzen“ mit Ausstechformen, z. B. Blumen. Die Kombination aus farbiger Bespannung mit weißer Spitze an der Seite sieht sehr schön aus. Nachdem das Design ausgeschnitten ist, muss nur noch der Fondant vorsichtig vom Brett getrennt und an der Seite des Kuchens glatt gestrichen werden. Ausgeschnittene Dekorstücke können verwendet werden, um die Oberseite Ihres Süßwaren-Meisterwerks zu dekorieren!

Rosen aus Mastix

Sie benötigen mehrere runde Ausstechformen mit unterschiedlichen Durchmessern von 3 bis 6 cm (Gläser können verwendet werden), ein Nudelholz, ein Brett, Maisstärke, Wasser, eine Bürste, Zahnstocher.

Vor der Arbeit sollte der Mastix ordentlich in den Händen geknetet werden, damit er geschmeidiger wird, die Arbeitsfläche mit Maisstärke bestreuen, den Mastix zu einer dünnen Schicht von nicht mehr als 2 mm rollen und mit Hilfe von Becherformen ausschneiden - 5 mit kleinerem Durchmesser und 5 mit größerem Durchmesser.

Führen Sie Ihre Finger entlang der Kante jedes Kreises, um ihn dünn und leicht wellig zu machen, wie ein echtes Rosenblatt. Lassen Sie die Blütenblätter 10-15 Minuten trocknen und beginnen Sie mit dem Zusammenbau der Blume.

In der Mitte jeder Blume sollte sich eine "Knospe" befinden - ein kleiner Mastixkegel. Jetzt muss jedes Blütenblatt an der Basis leicht mit Wasser bestrichen und sanft bis zum Kegel geglättet werden, sodass von der Mitte bis zu den Rändern eine Blume entsteht. Legen Sie die Basis der Rose auf einen Zahnstocher, biegen Sie die Blütenblätter ein wenig und lassen Sie die Blume trocknen. Danach kann die Rose vom Zahnstocher entfernt und der Kuchen dekoriert werden.

Wie Mastix färben, wenn kein Farbstoff vorhanden ist?

Sie haben einen tollen Mastix gemacht, aber es gibt keine Gelfarbstoffe im Haus? Mit den Produkten, die Sie in Ihrer Küche finden, können Sie etwas Farbe hinzufügen!

Rote Farbe liefert Cranberrysaft, der durch ein Sieb oder Himbeersirup geleitet wird. Pink hilft, Rüben zu erreichen. Gelb kommt von einem Aufguss von Kurkuma oder Safran. Karottensaft verleiht dem Mastix eine orange Farbe. Heidelbeeren oder schwarze Johannisbeeren erzeugen einen schönen Violettton und werden mit Kakaopulver oder starkem Kaffee braun.

Das ist alles, jetzt bist du in voller Konditor-Kampfbereitschaft und kannst zu Hause mit deinen kulinarischen Talenten kämpfen und sie nicht nur mit leckeren, sondern auch mit wunderschönen Süßigkeiten verwöhnen!

Hausgemachte Kuchen haben eine besondere Energie: Sie vermitteln die Wärme der Hände der Hausherrin, die besondere Stimmung des Urlaubs, für den sie zubereitet werden. Es ist ideal, wenn dieses Dessert originell und meisterhaft dekoriert ist. Es wird für eine gastfreundliche Gastgeberin sehr nützlich sein, die Mastixsorten kennenzulernen und zu lernen, wie man Mastix für einen Kuchen zu Hause herstellt und daraus auch Weihnachtsdekorationen herstellt, um Ihre Familie und Gäste zu überraschen. Schauen wir uns die Vielfalt der Rezepte an und finden Sie heraus, ob es so schwierig ist, eine so süße Schönheit zu kreieren.

Mastix ist eine elastische Süßwarenmasse, die in ihren Eigenschaften an Plastilin erinnert. Die kunstvollsten Süßwarendekorationen werden daraus hergestellt, aber die Arbeit mit dieser Süßware erfordert eine gewisse Geschicklichkeit und Geschicklichkeit, die mit Erfahrung verfeinert werden. Von Anfang an müssen Sie einige kulinarische Tricks kennen, wie man mit Mastix arbeitet.

Die Basis von Mastix ist Puderzucker, der vor dem Kochen besser durch ein feines Sieb gesiebt werden sollte. Gelangen ungemahlene Zuckerkörner in die Masse, reißt diese beim Rollen. Nach dem Kochen muss der Mastix in Polyethylen eingewickelt und 20 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden - diese Zeit wird benötigt, damit die Masse plastischer wird. Die fertige Masse, fest in Polyethylen eingewickelt, kann 2 Wochen im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Farbstoffe werden beim Kneten von Zuckerteig hinzugefügt. Wenn Sie Mastix in verschiedenen Farben benötigen, kneten Sie zuerst den ungefärbten Teig und trennen Sie ein Stück der erforderlichen Größe und legen Sie den Rest der Masse in Polyethylen, um ein Austrocknen zu verhindern. Ein Teigstück wird von Hand zu einem Kreis mit einer Aussparung in der Mitte geformt und mit einigen Tropfen Farbstoff dort geknetet, bis eine gleichmäßige Farbe erreicht ist.

Für die Arbeit wird sich zunächst eine Küchenausstattung als nützlich erweisen, die in jeder Küche vorhanden ist. Der Mastix wird mit einem hölzernen Nudelholz auf dem Tisch ausgerollt, die Ränder nach dem Abdecken des Kuchens werden mit einem runden Pizzamesser geschnitten, einige Figuren werden mit Ausstechformen ausgepresst. Geschickte Hausfrauen verwenden Löffel unterschiedlicher Größe, um Blütenblätter herzustellen: Sie füllen die Vertiefung mit gerolltem Teig, nehmen die Reste an den Rändern auf und verbinden die fertigen Blütenblätter.

Wenn sich die Leidenschaft für das Tortendekorieren zum Lieblingshobby entwickelt, lohnt sich die Anschaffung von Spezialwerkzeugen. Die ersten Einkäufe können ein glattes Nudelholz aus Kunststoff zum Ausrollen des Mastix, Silikonmatten mit Markierungen sein (größer - zum bequemen Ausrollen der Abdeckung für den Kuchen, kleiner - zum Ausrollen der Elemente der Figuren). Stapel zum Modellieren, Schneiden für eine Vielzahl von Blumen, Blättern, Schmetterlingen, Silikonformen helfen bei der Arbeit, um die gleiche Art kleiner Formen zu formen - Buchstaben, Knöpfe, Perlen.

Es ist sehr wichtig, dass der Boden des Kuchens, der mit Mastix bedeckt wird, nicht nass ist: Zuerst muss er mit Buttercreme bedeckt und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt werden, da sich der Mastix bei jedem Kontakt mit der Feuchtigkeit auflöst Sahne. Kunsthandwerk aus Mastix muss im Voraus hergestellt werden, vorzugsweise zwei Wochen vor der Zubereitung des Kuchens, damit es Zeit zum Trocknen an der Luft hat. Fertiger Schmuck wird mehrere Monate in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Mastix zum Dekorieren von Kuchen

Zuerst müssen Sie herausfinden, wie Sie dekorieren, welche Idee Sie verwirklichen möchten: Decken Sie zum Beispiel den Kuchen mit einer gemusterten Tagesdecke ab, formen Sie eine raffinierte Rosenblume oder machen Sie ein Modell eines Sportwagens. Dann müssen Sie auswählen, welcher Mastix für diese Zwecke am besten geeignet ist. Für viele Hausfrauen ist es wichtig, dass die Zusammensetzung von hausgemachtem Mastix erschwingliche einfache Zutaten enthält und universell einsetzbar ist.

Schatz

Diese Masse ist weicher als Zucker, bröckelt nicht, bröckelt nicht, daher ist es sehr praktisch, sie zum Abdecken des Kuchens zu verwenden und Dekorationsdetails zu bilden. Zutaten zum Kochen:

• Puderzucker - 900 g;
• Honig - 175 g (in Volumen entspricht dies 125 ml);
• Wasser - 45 ml;
• gelatine - 15 g.

Wir machen das:

1. Gelatine 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Eine Mischung aus Honig und Gelatine in einem Wasserbad erhitzen.
3. Ein Glas Puderzucker beiseite stellen, die Honigmischung in den Rest gießen, den Zuckerteig kneten, das restliche Pulver nach und nach untermischen.
4. Der Mastix ist fertig, wenn beim Drücken eine Vertiefung des Fingers darauf verbleibt.

Zucker

Gut zum Formen von Figuren, Blumen. Wir brauchen:

• Puderzucker - 500 g;
• Wasser - 60 ml;
• Gelatine - 1 Teelöffel;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Vanillin.

Der Prozess ist Schritt für Schritt:

1. Gelatine eine halbe Stunde einweichen, dann im Wasserbad erhitzen.
2. Zugabe von Zitronensaft, Vanillin. Fügen Sie etwas Puderzucker hinzu und kneten Sie die Masse zu einem elastischen Teig.
3. Die Masse darf nicht zu hart werden, da sie sonst im Betrieb zerbröckelt.

Molkerei

Dieser Mastix wird unter Zusatz von Milchpulver hergestellt, manchmal werden stattdessen Babymilchnahrungen oder Sahnepulver verwendet. Zum Kochen benötigen Sie 160 g Milchpulver und andere Zutaten:

• Puderzucker - 160 g;
• kondensmilch - 170 g;
• Zitronensaft - 1 TL.

Kochmethode:

1. Trockenmilch und Pulver in einem Behälter mischen.
2. Zitronensaft, Kondensmilch hinzufügen.
3. Plastikteig kneten.

Schokolade

Für die Zubereitung wird dunkle Schokolade verwendet - Milch oder Bitter, aber Mastix wird auch mit einer Tafel weißer Schokolade hergestellt. Eines der Rezepte:

• 100 g dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, 1 EL hinzufügen. Lügen. Honig und umrühren.
• So überprüfen Sie die Bereitschaft: Reißen Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es mit den Fingern flach - die Kanten des fertigen Mastix sollten nicht zerrissen sein. Schokoladenrosen aus einer solchen Masse sehen sehr beeindruckend aus.

So wird Schokoladenmasse nach einem anderen Rezept zubereitet. Du wirst brauchen:

• dunkle Schokolade - 100 g;
• Sahne 30% - 40 ml;
• Marshmallow-Bonbons - 90 g;
• Puderzucker - 2 EL. falsch;
• cognac - 2 EL. falsch;
• Butter - 1 EL. Lügen.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Die Schokolade im Wasserbad vollständig schmelzen.
2. Ohne vom Herd zu nehmen, Marshmallows unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Wenn sich der Marshmallow halb aufgelöst hat, Sahne, Butter und Cognac hinzufügen und mischen, bis die Masse homogen wird.
4. Vom Herd nehmen, Puderzucker hinzufügen.
5. Kneten, bis der Mastix wie ein elastischer Teig wird.

Aus Kondensmilch

Eine häufig verwendete Art von Mastix, da sie aufgrund ihrer öligen, weichen Struktur bequem zum Einwickeln von Kuchen in verschiedenen Formen und zum Formen mittelgroßer Figuren verwendet werden kann. Die Masse mit Kondensmilch ist schmackhaft und wird gerne gegessen. Neben 200 g Kondensmilch benötigen Sie:

• Puderzucker - 160 g;
• Trockenmilch - 160 g;
• Zitronensaft - 2 Teelöffel;
• cognac - 1 TL.

Pulver und Milchpulver mischen, Kondensmilch nach und nach dazugiessen. Cognac, Zitronensaft hinzufügen, die Masse gut kneten. Solcher Mastix wird nicht weiß sein, er hat immer eine gelbliche Tönung.

Von Marshmallow

Marshmallow-Marshmallow-Mastix ist sehr beliebt, für seine Zubereitung ist es besser, einfache Marshmallow-Bonbons zu kaufen oder sie vor dem Kochen nach Farbe zu teilen. Du wirst brauchen:

• 200 g Marshmallow-Marshmallows,
• 500 g Puderzucker,
• 1 Teelöffel. Butter.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Marshmallows und Butter in einen Behälter geben und einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, damit die Marshmallows zu schmelzen beginnen.
2. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht, fügen Sie Puderzucker in kleinen Portionen hinzu.
3. Der fertige Teig sollte sich wie Plastilin anfühlen.

Aus Gelatine

Diese Art von Mastix wird Pastilage genannt: Sie ist unentbehrlich, wenn Sie starke Details zum Dekorieren eines Kuchens herstellen müssen, z. B. Griffe für einen Korb, aber sie ist praktisch ungenießbar, weil sie sehr hart ist. Nach dem Trocknen behält Pastillage ihre Form sehr gut bei, weshalb sie manchmal verwendet wird, um Schablonen für die Modellierung von Figuren mit feinen Details herzustellen. Zutaten zum Kochen:

• Puderzucker - 240 g;
• Stärke - 120 g;
• gelatine - 1 EL. Lügen. mit Rutsche;
• kaltes Wasser - 60 ml;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel;
• Honig, vorzugsweise künstlich - 2 TL.

1. Gelatine 30 Minuten mit Wasser gießen, dann im Wasserbad schmelzen, Zitronensäure und Honig hinzufügen.
2. Die Stärke separat mit dem Pulver mischen und nach und nach zur Gelatinemischung geben, bis eine homogene, glatte Konsistenz erreicht ist.
3. Legen Sie eine Schüssel mit Frischhaltefolie aus, gießen Sie den Mastix hinein, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sich die Masse nicht mehr ausbreitet.
4. Vor Gebrauch sollte die Pastillage gut durchgeknetet werden, wenn sie sehr kalt ist und sich nicht formen lässt, sollte sie für 5 Sekunden in die Mikrowelle gestellt werden.

Blumen

Die Fähigkeit, mit Blumenmastix zu arbeiten, ist ein Beweis für die Geschicklichkeit im Süßwarengeschäft, da es verwendet wird, um zarte, realistische Knospen zu formen. Diese Mischung ist führend in der Dekoration von Hochzeitstorten. Zutaten zum Kochen:

• Puderzucker - 550 g;
• gelatine - 10 g;
• Wasser - 50 ml;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Maissirup - 60 ml;
• Speiseöl (Backfett) - 20 g;
• Carboxymethylcellulose - 10 g;
• eiweiß - 2 Stk .;
• Zuckergussbleiche - optional, um eine schneeweiße Farbe zu erhalten.

Kochtechnik:

1. Wasser zur Gelatine geben und quellen lassen.
2. Puderzucker, Zellulose, Bleichmittel (falls vorhanden), Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
3. Erwärmen Sie die eingeweichte Gelatine in einem Wasserbad, rühren Sie um, fügen Sie Süßwarenfett hinzu, dann Maissirup.
4. Vom Herd nehmen, Küchenmaschine auf mittlere Geschwindigkeit stellen, Flüssigkeit in einem dünnen Strahl zum Puderzucker geben.
5. Schalten Sie dann den Mähdrescher auf hohe Geschwindigkeit, fügen Sie Protein, Zitronensaft hinzu.
6. Sobald die Masse weiß und homogen wird, hören Sie sofort auf zu mischen.
7. Den Mastix auf eine gefettete Arbeitsfläche geben, eine Wurst formen und fest in Frischhaltefolie packen.

Die Masse wird etwa 20 Stunden bei Raumtemperatur ruhen gelassen, bevor sie in der kulinarischen Kreativität verwendet wird. Ein solcher Mastix wird bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt, im Gefrierschrank bis zu 6 Monate. Bevor Sie einen Kuchen backen, müssen Sie ihn ohne Verwendung einer Mikrowelle auftauen.

Wie man farbigen oder glänzenden Mastix herstellt

Bevor Sie farbigen Mastix herstellen, müssen Sie genau bestimmen, welche Farben benötigt werden und welche Farbstoffe verwendet werden: speziell gekaufte oder natürliche Farbstoffe aus Obst und Gemüse. Wenn natürliche Farbstoffe bevorzugt werden, werden sie einige Tage im Voraus hergestellt und können gekühlt werden.

Um einen Pflanzenfarbstoff zu erhalten, werden die Beeren zerkleinert, das Gemüse wird auf einer feinen Reibe gerieben, der resultierende Saft wird durch ein Käsetuch gepresst. Wenn Sie pflanzliche Farbstoffe hinzufügen, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass sie im Vergleich zu im Laden gekauften Lebensmittelfarbstoffen eine weniger gesättigte Farbe ergeben. Wenn mehr natürliche Farbstoffe hinzugefügt werden, um die Farbe zu verstärken, kann der Mastix einen hellen Nachgeschmack des hinzugefügten Safts haben und flüssiger werden, daher muss mehr Puderzucker hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Pflanzliche Inhaltsstoffe geben diese Farben:

• Rottöne- Saft von Preiselbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, roten Johannisbeeren, verschiedene rote Sirupe oder Rotwein;
• satte rosa Farbe- Rüben;
• Gelb- Aufguss von Safran oder Zitronenschale;
• grüne Farbe- Spinat;
• orange Farbe- Karottensaft oder Orangenschale;
• blauer und violetter Farbstoff- Traubensaft, Heidelbeeren, Rotkohl;
• braune Farbe- Kakaopulver, starker Kaffee oder in einer Pfanne gebrannter Zucker (im Verhältnis zu Wasser 5: 1).

Gekaufte Lebensmittelfarben werden in folgende Typen unterteilt:

• trocken- ein pudriges Aussehen haben, vor dem Hinzufügen zum Mastix muss es mit Wasser verdünnt werden (nehmen Sie Farben auf die Spitze eines Messers für 1 Esslöffel Wasser);
• Flüssigkeit- es ist besser, sie dem Mastix anstelle von Wasser hinzuzufügen;
• Gel- dickere und konzentriertere Farbstoffe als flüssige und sparsamer.

Durch Mischen von Farbstoffen wird Mastix in verschiedenen Farben erhalten. Zum Beispiel ergeben gelbe, grüne und rote Farbstoffe zusammengemischt einen schwarzen Farbstoff, der der Paste hinzugefügt wird, um dem Teig Schattierungen von hellgrau bis tiefschwarz zu verleihen. Die Wahl hängt sowohl vom Produkt als auch vom Anlass ab: Hochzeitstorten gibt es in Weiß, Rosa, Goldtönen und Kindertorten in allen Farben des Regenbogens.

Nach dem Stecken von Figuren zum Verzieren von Kuchen hinterlassen sie oft Spuren von Stärke oder Puderzucker, die zum Ausrollen der Masse verwendet wurden. Um die Mastixmasse zum Glänzen zu bringen, müssen Sie 1 EL auflösen. Lügen. Honig in 1 EL. Lügen. Wodka, tragen Sie die resultierende Mischung im letzten Schritt der Zubereitung des Kuchens mit einem weichen Pinsel auf. Der Wodka verdunstet, ohne Geschmack oder Geruch zu hinterlassen, und der Schmuck hat ein glänzendes Finish.

Video

Das Formen einer Vielzahl von Kuchendekorationen ist eine Konditorkunst, die selbst eine unerfahrene Gastgeberin lernen kann. Nachdem Sie sich unsere Auswahl an Videos angesehen haben, werden Sie alle wichtigen Nuancen bei der Herstellung verschiedener Arten von Mastix selbst bemerken, Sie werden praktische Techniken sehen, wie man einen eng anliegenden Kuchen, Muster, Klebestücke aus Mastix macht und die Nähte schön verarbeitet.

Foto der schönen Kuchendekoration

An einem Geburtstag ist eine Torte die Hauptdekoration des Tisches, sie kann an sich schon ein Geschenk an einen Geburtstagsmenschen sein und spiegelt oft seine Interessen und Hobbys wider. Für Männer machen sie oft Kuchen mit Dekor zum Thema Angeln, Sport, Kuchen in Form eines Buches, einer Kiste mit Geld. Wenn die Heldin des Anlasses eine Frau ist, wird sie von einer Torte mit Dekorationen in Form eines Straußes ihrer Lieblingsblumen, einer luxuriösen Schleife oder schwereloser Schmetterlinge angenehm überrascht. Wenn der Anlass für die Feier ein Jubiläum ist, ist es angebracht, die Torte mit Zahlen entsprechend der Anzahl der Jahre des Helden des Tages zu dekorieren, indem Sie Lebensmittelfarbe mit Gold- oder Silberglitter verwenden.

Es gibt einen Ort, an dem Fantasien beim Dekorieren einer Torte mit Mastix für einen Kindergeburtstag schweifen können. Desserts für die Kleinen sind mit Engelsfiguren geschmückt, sie machen Inschriften, wie alt das Baby ist. Ältere Kinder werden von den Figuren ihrer Lieblingszeichentrickfiguren, Kuchen in Form von Spielzeug oder Autos, die mit buntem Mastix bedeckt sind, überrascht sein. Solche Dekorationen werden manchmal mit Marshmallow-Kuchendekoration kombiniert. Pastila kann gekauft oder auch zu Hause gekocht werden. Kuchen mit thematischen Dekorationen eignen sich anlässlich bedeutender Ereignisse, zum Beispiel wenn ein Kind zur Schule geht.

Hausfrauen, die im Umgang mit Mastix geübt sind, können sogar eine Hochzeitstorte zu Hause backen. Gestaffelte Hochzeitstorten sind derzeit sehr beliebt. Um sich dem Thema der Hochzeit anzupassen, können sie mit farbigem Mastix in einer bestimmten Farbe gepolstert und mit passendem Dekor versehen werden. Den Vorrang bei der Dekoration dieser Kuchen nimmt Blumenmastix ein, mit dem anmutige Taubenfiguren oder viele Blumen geformt werden, die nicht von echten zu unterscheiden sind.

Zucker Mastix ist eine Erfindung des 17. Jahrhunderts, die zuerst als Bonbon verwendet wurde und erst Ende des 19. Jahrhunderts zu einem Dekorationselement für Süßwaren wurde (siehe Foto). Derzeit wird Mastix häufig in Verbindung mit anderen Arten von Schmuck verwendet.

Die Textur des Materials ist sehr elastisch, gut geformt und nimmt die gewünschte Form an. Seine Hauptaufgabe ist es, dem Kuchen einen glatten Boden für die spätere Dekoration zu geben. Mit Hilfe von Zuckermastix können Sie auch eine Dekoration für den Kuchen oder verschiedene essbare Figuren herstellen.

Zuckermastix ist das beste Material zum Dekorieren von Desserts. Es ist ideal zum Abdecken von Kuchen und essbaren Figuren sowie anderen köstlichen Dekorationen.

Arten von Mastix

Es gibt viele Arten von Mastix, die sich in Zusammensetzung und Aussehen unterscheiden:

Gelatinemastix oder auch Pastillage genannt, wird auf Basis von Gelatine hergestellt, härtet gut und schnell aus und wird auch hart und elastisch. Dieser Typ ist perfekt für die Herstellung von Blumen und besonders filigranen Details.

Mastix mit Honigzusatz wird normalerweise verwendet, da er sich nach dem Aushärten zu dehnen beginnt und nicht bröckelt.

Marzipan-Mastix ist eine der weichsten Arten. Damit können Sie sowohl den gesamten Kuchen bedecken als auch Figuren formen.

Kondensmilchmastix wird verwendet, um den gesamten Kuchen zu bedecken oder große runde Formen zu formen.

Stärkekitt, der oft für feine Bildhauerei verwendet wird, ist ideal für die Herstellung von Blumendekorationen.

Marshmallow-Mastix wird zum Formen kleiner Figuren und Details verwendet.

Industrieller Mastix gilt als universell, aber Sie können ihn nicht mit Ihren eigenen Händen kochen.

Wie kann man zu Hause mit eigenen Händen kochen?

Süßwarenmastix mit eigenen Händen zu Hause herzustellen, ist keine so schwierige Aufgabe. Hauptsache, die Anweisungen genau befolgen. In diesem Abschnitt wird vorgeschlagen, Optionen zur Vorbereitung verschiedener Arten dieses Materials für eine köstliche Modellierung in Betracht zu ziehen.

Variante 1 - Zucker Mastix.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 g Milchpulver;
• 200 g Puderzucker;
• 275 g Kondensmilch;
• 2,5 EL Zitronensaft;
• 2,5 TL Cognac.

Zuerst müssen Sie den Puderzucker sieben. Streuen Sie dann Milchpulver auf den Tisch und mischen Sie es mit Puderzucker. Fügen Sie der resultierenden Mischung Kondensmilch hinzu.

Sie müssen den Teig sehr sorgfältig kneten und erst nach dem Mischen Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten 15 Minuten kneten. Das Ergebnis sollte eine viskose Mischung sein, die leicht zu verarbeiten ist.

Fertiger Zuckermastix ist in Frischhaltefolie eingewickelt. Lebensmittelfarbe kann nach Bedarf hinzugefügt werden.

Option 2 - gallertartig Mastix.

Zutaten:

• 2,5 g Gelatine;
• 15 g Wasser;
• 100 g Puderzucker;
• 3 Tropfen Zitronensaft.

Gelatine mit Wasser gießen und 25-30 Minuten quellen lassen. Dann nehmen wir die gequollene Gelatine und schicken sie ins Dampfbad, wo sie leicht gerührt werden muss, bis die Kristalle verschwinden. Aber gleichzeitig können Sie die Masse nicht zum Kochen bringen! Nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, gießen Sie nach und nach den Puderzucker hinein und rühren Sie zuerst mit einem Löffel um, und nach einer Weile können Sie Ihre Hände benutzen.

Option 3 - Honig Mastix.

Zutaten:

• 1,5 St. l. Honig;
• 5 g Gelatine;
• 1,5 St. l. Butter;
• 260 g Puderzucker;
• 7 kunst. l. Wasser.

Gelatine mit Wasser gießen und 45 Minuten einwirken lassen. Als nächstes wird die resultierende Masse bei einem kleinen Feuer zum Ofen geschickt. Wenn sich die Gelatine auflöst, fügen Sie Butter und Honig hinzu und mischen Sie die ganze Masse. Dann müssen Sie die Mischung vom Herd nehmen und ihr etwas Zeit zum Abkühlen geben. Den Puderzucker in kleinen Portionen zu der abgekühlten Masse geben und verrühren. Die Paste wie einen Teig kneten. Ein Rührbrett mit Puderzucker bestreuen. Arbeiten Sie mit dem Teig, bis Sie eine elastische Masse erhalten.

Option 4 - Marzipan Mastix.

Zutaten:

• 3 Eier;
• 180 g Puderzucker;
• 300 g gemahlene Mandeln;
• 5 Tropfen Vanilleessenz;
• 1,5 TL Zitronensaft.

Zuerst müssen Sie die Eier schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Es stellte sich heraus, dass die Mischung ins Dampfbad geschickt und unter gelegentlichem Rühren gekocht wurde, bis die Konsistenz der Creme erreicht war.

Danach die Masse aus dem Dampfbad nehmen und Mandeln, Vanilleessenz und Zitronensaft dazugeben, alle Zutaten gründlich mischen. Dieser Mastix ist nur im warmen Zustand plastisch und muss daher schnell verwendet werden.

Option 5 - Mastix aus Kondensmilch.

Zutaten:

• 160 g Kondensmilch;
• 1. Puderzucker;
• 1,5 TL Zitronensaft;
• 2 EL. Milchpulver.

Zuerst müssen Sie Milchpulver mit Puderzucker in einem tiefen Teller mischen. Dann fügen Sie dieser Mischung Kondensmilch hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit einem Löffel. Bestreuen Sie die Stelle, an der der Mastix geknetet wird, mit Puderzucker. Wir geben den Mastix auf den Puderzucker und kneten wie einen Teig, bis er nicht mehr klebrig ist.

Option 6 - Mastix Mäusespeck.

Zutaten:

• Puderzucker (wie viel Mastix wird absorbiert);
• 250 g Kau-Eibisch;
• 2,5 EL Wasser.

Zuerst werden Marshmallows in eine tiefe Schüssel gegeben, dort wird Wasser hinzugefügt. Diese Zusammensetzung wird für 50 Sekunden in die Mikrowelle geschickt. Der nach dieser Option hergestellte Mastix ist elastisch und zart. Nachdem der Marshmallow geschmolzen ist, fügen Sie der Mischung Puderzucker hinzu, der vorher gesiebt werden musste.

Puderzucker sollte gegossen werden, bis die Mischung wie Plastilin aussieht. Der vorbereitete Mastix muss mit Frischhaltefolie verpackt und eine halbe Stunde lang zum Einfrieren geschickt werden. Nach 30 Minuten können Sie sicher mit ihr arbeiten.

Lagerung von Zuckermastix

Bevor der Zuckermastix zur Lagerung geschickt wird, muss er gut mit einer Folie umwickelt und in einen dicht verschlossenen Behälter gegeben werden. Auf Wunsch können Sie dieses Kunststoffmaterial nicht in den Kühlschrank schicken. Es reicht aus, es vor dem Eindringen von Feuchtigkeit und Luft zu schützen, damit es seine Präsentation nicht verliert. Mastixzucker kann bis zu drei Monate gelagert werden.

Materielle Geheimnisse

Die Herstellung und Verarbeitung von Mastix erfordert viel Geduld und Ausdauer, aber es gibt Geheimnisse, die diesen mühsamen Prozess erleichtern können.

1. Damit der Mastix beim Kneten nicht reißt, wird feinster Puderzucker verwendet.
2. Der Kuchen, der mit Mastix bedeckt wird, muss trocken sein, sonst löst sich das köstliche Dekorelement auf, wenn es darauf kommt.
3. Um einen nassen Kuchen mit Mastix zu bedecken, ist es besser, zuerst eine Schicht kalte Buttercreme darauf zu geben.
4. Damit das Dekor mit Mastix am Kuchen haftet, wird die Kontaktstelle leicht mit Wasser angefeuchtet. Verwenden Sie Eiweiß, um die Teile miteinander zu verbinden.
5. Wenn der Mastix längere Zeit in der Luft ist, trocknet er aus, daher sollte die Arbeit damit nicht verzögert werden.
6. Es ist besser, große Dekorelemente im Voraus vorzubereiten und gründlich trocknen zu lassen, dann werden sie nicht schlapp auf dem Kuchen.
7. Es ist besser, große Figuren unmittelbar vor dem Servieren an einem Süßwarenprodukt zu befestigen, da die Figuren sonst, wenn sie sofort befestigt und an einen kalten Ort geschickt werden, die gesamte Feuchtigkeit aufnehmen und verderben.
8. Gekochte Figuren können mit Lebensmittelfarbe verziert werden, die am besten mit Alkohol oder Wodka verdünnt wird.
9. Wenn der Mastix plötzlich schnell abgekühlt und schlecht geknetet ist, muss er in der Mikrowelle (nur wenige Sekunden) oder im Ofen erhitzt werden. Dann wird es wieder elastisch und elastisch.
10. Fertiger Mastix wird am besten zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder etwa zwei Monate eingefroren.
11. Am Ende der Zubereitung eines leckeren Dekors können Sie es mit Frischhaltefolie nehmen und auf die Torte schieben, natürlich mit Folie. Daher sollte das Glätten des Mastix auf dem Kuchen mit Frischhaltefolie erfolgen. Während Sie damit arbeiten, friert es nicht ein und infolgedessen entstehen keine Risse in der Beschichtung.
12. Damit der Mastix in einer gleichmäßigen Schicht auf der Torte liegt, ist es besser, ihn vorher mit Marzipan zu bedecken.
13. Um dem Dekor einen glänzenden Glanz zu verleihen, muss es leicht mit Wodka eingefettet werden.

Die Arbeit mit Mastix ist überhaupt nicht schwierig und sogar sehr interessant. Die Hauptsache ist, einige Geheimnisse und die oben angegebenen Merkmale zu kennen. Dann werden Sie keine Probleme haben, mit Mastix zu arbeiten, und Ihre Süßwaren werden zu wahren kulinarischen Meisterwerken.

Mit Fondant verzierte Torten wirken oft wie Kunstwerke. Früher schien es, als könne nur ein professioneller Konditor sie zubereiten. Aber das Geheimnis dieser Dekoration wird gelüftet: Aus einem einfachen Produktset wird ein Kunststoffkitt hergestellt, mit dem man angenehm arbeiten kann. Und um einen elegant dekorierten Kuchen zu bekommen, brauchen Sie nur Geduld, Geschick und Inspiration. Aus Mastix können Sie machen, was Ihr Herz begehrt, von Rosen bis zu Skulpturen. Es wäre Wunsch und Fantasie. Wenn Sie solchen Mastix in Ihren Händen halten, werden Sie einen einzigartigen Kuchen zubereiten, der das unerwartetste und freudigste Geschenk sein wird.

Zutaten für Mastix

Die Hauptzutat für Mastix ist Marshmallow. Sie sind vielleicht nicht mit diesem Wort vertraut, aber Sie haben wahrscheinlich leichte Marshmallows (Soufflé) gesehen, die in hellen Verpackungen verkauft werden. Es sieht anders aus: Es kann weiß oder bunt sein, in Stücke geschnitten oder geflochten. Es sieht nicht aus wie ein normaler Marshmallow. Diese ausländische Delikatesse ist elastisch und hat einen nicht sehr hellen, aber angenehm süßlichen Geschmack. Marshmallows werden oft in hellen Pastellfarben (gelb, blau, pink) gemalt. Bei der Herstellung von Mastix bleiben die Farben natürlich erhalten. Daher empfehlen wir nicht, ein Produkt zu kaufen, bei dem jedes Stück in zwei oder mehr Farben lackiert ist, höchstwahrscheinlich erhalten Sie am Ende viel unbestimmten und unangenehmen Farbton. Um Mastix mit eigenen Händen herzustellen, ist es besser, schneeweiße Marshmallows zu finden: Dann wird das Produkt perfekt weiß. Einem solchen Mastix wird eine beliebige Lebensmittelfarbe zugesetzt, und am Ausgang wird die gewünschte reine Farbe erhalten.

Fotogalerie von Marshmallow-Typen

Marshmallow, Belgien Eibisch, Russland Eibisch, USA Eibisch, Russland

Wir brauchen:

1. Eibisch - 100 gr.
2. Puderzucker - 200 gr.
3. Stärke - 100 gr.
4. Butter - 1 EL. l.
5. Lebensmittelfarben.

Butter ist notwendig, damit der Mastix seine Plastizität behält und während des Betriebs nicht zerbröckelt. Vielleicht geht etwas weniger Puderzucker in den Mastix.

Schritt für Schritt Rezepte für zu Hause

Der Prozess der Herstellung von weißem / farbigem Mastix

• Puderzucker mit Stärke mischen, durch ein Sieb sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
• Um die Marshmallows in Mastix zu verwandeln, müssen Sie sie erhitzen. Hierfür eignet sich sowohl ein Mikrowellenherd als auch ein Wasserbad. Eine Glasschüssel wird für einen Mikrowellenherd verwendet, und eine Metallschüssel wird für ein Wasserbad verwendet.
• Legen Sie die Marshmallows in eine Schüssel, fügen Sie weiche Butter hinzu und stellen Sie sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle. Je nach Leistung des Ofens kann der Vorgang mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen. Marshmallows sollten an Größe zunehmen und zu schmelzen beginnen.
• Etwa 100 Gramm Stärke-Zucker-Mischung in die geschmolzene Masse gießen, mit einem Löffel mischen. Sie sollten eine dicke Aufschlämmung erhalten.
• Wenn Sie Farbe hinzufügen müssen, tun Sie dies in diesem Stadium. Flüssige Farbe wird tropfenweise zugegeben, trockene Farbe muss zuerst gelöst werden.
• Gießen Sie das Pulver ein und kneten Sie den Mastix weiter. Wenn die Masse dick genug geworden ist, stellen Sie sie aus dem Becher auf einen mit Pulver bestreuten Tisch.
• Beginnen Sie nun, den Mastix mit den Händen zu kneten, nachdem Sie sie mit Butter eingefettet haben. Übertreiben Sie es nicht mit Puder, versuchen Sie, die Masse elastisch und elastisch zu machen.
• Glatter, dichter Mastix ist bereits gebrauchsfertig. Wenn Sie später mit dem Dekorieren beginnen, können Sie den Fondant in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie es dazu mit mehreren Lagen Frischhaltefolie ein oder legen Sie es in eine Tasche und binden Sie es fest. Mastix trocknet schnell und verliert an Elastizität, daher längeren Kontakt mit Luft vermeiden.

Mastix Schritt für Schritt (Fotogalerie)

Die Marshmallows in eine Schüssel geben und erhitzen Geschwollene und leicht geschmolzene Marshmallows sind servierfertig. Pulver in kleinen Portionen hinzufügen und gründlich mischen Fügen Sie in diesem Stadium bei Bedarf Farbe hinzu. Pulver hinzufügen und die Masse auf die gewünschte Dichte und Dichte kneten. Decken Sie den fertigen Mastix mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wichtig: Der fertige Mastix ist 1,5 Monate im Kühlschrank haltbar. Um den gekühlten Mastix zu verwenden, nehmen Sie ihn eine Stunde vor dem Formen heraus und lassen Sie ihn aufwärmen. Das Paket muss nicht geöffnet werden.

Wie man Schokoladenmastix mit eigenen Händen macht

Um einen glänzenden elastischen Schokoladenmastix herzustellen, benötigen Sie:

1. Eibisch - 180 gr.
2. Puderzucker -150 gr.
3. Bitterschokolade - 200 gr.
4. Butter - 1 EL. l.
5. Sahne - 3 EL. l.
6. Alkohol - 1 EL. l.

• Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
• Weiche die Marshmallows in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf.
• Marshmallows, Schokolade, Butter, Sahne und Likör verrühren. Verwenden Sie einen Mixer, um eine Einheitlichkeit zu erreichen.
• Puderzucker portionsweise dazugeben und die Schokoladenmasse zu einem dickflüssigen Teig kneten. Zur Aufbewahrung Mastix verwenden oder in den Kühlschrank stellen.

Fotogalerie zur Herstellung von Schokoladenmastix

Schokolade im Wasserbad schmelzen Marshmallows aufwärmen Alle Zutaten außer Puderzucker verrühren Einheitlichkeit erreichen Pulver hinzufügen und mit einem Mixer mischen Sie sollten eine dichte, homogene Masse erhalten. Mastix ist gebrauchsfertig

Häufige Fehler

• Verwendung von grobem Puderzucker. Wenn der Mastix beim Rollen bricht und Zuckerkristalle darin sichtbar sind, bedeutet dies, dass ein zu grobes Pulver gewählt wurde. Um einen solchen Fehler zu vermeiden, vergessen Sie nicht, das Pulver durch ein feines Sieb zu sieben. Sie können das Pulver zusätzlich einige Sekunden in einer Kaffeemühle mahlen. Denken Sie daran: Das richtige Mahlen von Puderzucker ist eine unabdingbare Voraussetzung für die Herstellung von Mastix.
• Überhitzung von Marshmallows beim Schmelzen. Bewahren Sie sie nur in Brand oder in der Mikrowelle auf, bis sie anschwellen und zu schmelzen beginnen. Überbelichteter Mastix bröckelt oft.
• Zu viel Puderzucker. Versuchen Sie, das Pulver in kleinen Portionen zu streuen, um die Dichte der Masse zu kontrollieren. Andernfalls wird der Mastix zu dicht, trocken und spröde. Um die Plastizität der Masse wiederherzustellen, erhitzen Sie sie einige Sekunden in der Mikrowelle. Bei einer zu dichten Masse können Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen und weiter kneten.

Mit Mastix dekorierte Kuchen (Fotogalerie)

Teekanne Kuchen Zarte Hochzeitstortendekoration Rosen aus Mastix Dreistufiger eleganter Kuchen Gänseblümchen aus Mastix kinderkuchen Eine einfache und niedliche Dekorationsoption aus Mastix

• Die Herstellung von Schmuck aus Mastix ist eine mühsame und zeitaufwändige Aufgabe, bei der auf kleine Details geachtet werden muss. Trennen Sie deshalb für die jetzige Arbeit nur einen kleinen Teil des Kitts ab und halten Sie die restliche Masse dicht bedeckt, um ein Austrocknen und Verkrusten zu vermeiden.
• Wenn Sie mit Mastix arbeiten, fetten Sie Ihre Hände mit Butter ein.
• Torte kurz vor dem Servieren mit Fondant verzieren. Auf keinen Fall sollte das mit Mastix bedeckte Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden - es wird mit Kondensat bedeckt und beginnt sich auszubreiten.
• Die beste Basis für Mastix ist eine gehärtete Ölcreme. Eingeweichte Kuchen oder saure Sahne lösen den Mastix auf und verderben die ganze Arbeit.
• Es ist bequem, den Mastix zwischen zwei mit Pflanzenöl bestrichenen Plastikfolien auszurollen: Der Mastix wird gleichmäßig, glatt und wird zu einer idealen Beschichtung für den Kuchen.

Videorezept für Marshmallow-Mastix

Mit Fondant dekorierte selbstgebackene Torten werden zum Highlight der festlich gedeckten Tafel. Damit Sie mutige kreative Pläne verwirklichen können, brauchen Sie nur Geduld zu haben und sich strikt an die Anweisungen und Tipps des Rezepts zu halten. Und auch wenn die Dekorationen nicht beim ersten Versuch perfekt werden, lernt man mit der Zeit, mit Süßwarenwundern zu überraschen.

Eine Vielzahl von Techniken und Materialien werden verwendet, um Kuchen zu dekorieren und zu dekorieren. Einer der häufigsten ist Mastix. Daraus werden verschiedene Figuren, Kompositionen und Inschriften hergestellt. Was ist Mastix? Wenn man zum ersten Mal mit dieser Definition konfrontiert wird und sie auf dem Kuchen gesehen hat, dann kann man sich nur schwer vorstellen, wie das gemacht wurde. Mastix ist eine essbare Masse mit adstringierenden und haftenden Eigenschaften, die zur Herstellung von Dekorationen und zum Dekorieren von Backwaren verwendet wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es zu Hause mit Ihren eigenen Händen zu einem Kuchen machen.

Kulinarischer Mastix ist ein angenehmes Material, das hilft, aus einem Kuchen ein wahres Meisterwerk zu machen. Die Zubereitung zu Hause mit eigenen Händen hat mehrere Geheimnisse:

• Puderzucker sollte fein gemahlen werden. Wenn Zuckerkristalle auftauchen, reißt der Mastix beim Rollen.
• Mastix ist sehr feuchtigkeitsempfindlich. Damit es nicht durchscheint, muss der Kuchen daher geschützt werden. Als Basis müssen Sie trockene Kekse oder Butterkuchen verwenden. Das Produkt sollte nicht zu stark mit Sirup oder Likör gesättigt sein. Kuchen mit Mastix sollte in verschlossenen Kartons oder Plastiktüten aufbewahrt werden.
• Wenn der Mastix abgekühlt ist, lässt er sich nur schwer ausrollen, erhitzen Sie ihn dann ein wenig in der Mikrowelle, damit er plastisch wird.

Welche Utensilien braucht man

Um zu Hause mit eigenen Händen Mastix für einen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie das Geschirr zubereiten. Dazu benötigen Sie einen Behälter zum Mischen der Komponenten, die emailliert, Kunststoff, Keramik, Glas sein können. Um die Masse in einer Mikrowelle oder einem Ofen zu erhitzen, bereiten Sie eine temperaturbeständige Form aus Porzellan oder Glas vor. Außerdem benötigen Sie ein Nudelholz, eine Mikrowelle, einen Mixer und eine saubere Arbeitsfläche.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Mastix zum Dekorieren eines Kuchens

Wie macht man Mastix zu Hause? Die Zusammensetzung kann sehr unterschiedlich sein, aber der Puderzucker bleibt derselbe und der Hauptbestandteil. Es gibt viele Methoden, um dieses Kuchenmaterial zum Selbermachen zu Hause zuzubereiten, aber die einfachste ist Marshmallow-Paste. Die fertige Masse wird im Kühlschrank aufbewahrt, fest mit Frischhaltefolie umwickelt. Vor dem Formen wird es in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erwärmt. Fertige Figuren müssen trocknen.

Milch Mastix

Milchmastix für Kuchen ist eine der bekanntesten und beliebtesten Arten. Seine Farbe ist leicht gelblich. Milchmasse zu Hause ist einfach herzustellen und bequem zu verwenden. Geeignet für den Boden des Kuchens, um kleine Blumen und andere Figuren zu kreieren. Erforderliche Komponenten:

• 350 g Säuglingsnahrung;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 350 g Puderzucker.

Schrittweise Herstellung von Milchmastix für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause:

• Alle Zutaten in den Topf geben, mischen.
• Kneten, bis es glatt und elastisch ist.
• Wir formen eine Kugel, bestreuen sie mit Pulver.
• Wickeln Sie den Mastix in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken.

Wie macht man Marshmallow-Fondant? Die Herstellung dieser Art von Kunststoffmasse ist nicht schwierig. Die im Rezept angegebene Anzahl der Komponenten reicht aus, um das Produkt vollständig zu bedecken und mehrere Figuren zu formen. Marshmallows sind besser, einfach zu wählen. Benötigte Zutaten:

• Eibisch - 200 g;
• Puderzucker - 500 g.

Eine Schritt-für-Schritt-Massenmeisterklasse basierend auf Marshmallows für einen Kuchen mit Ihren eigenen Händen zu Hause:

• Legen Sie die Marshmallows in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Wenn es kein solches Gerät gibt, erhitzen Sie es in einem Wasserbad. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Wir legen 40 Sekunden oder mehr an, damit sich die Lautstärke der Basis verdoppelt.
• Den Puderzucker portionsweise sieben, den Mastix mit einem Löffel kneten. Wenn Sie eine Farbe herstellen möchten, fügen Sie die Farbe sofort hinzu.
• Wenn das Mischen mit einem Löffel schwierig wird, den Tisch mit Pulver bestreuen und mit den Händen kneten. Dieser Vorgang dauert lange, da keine Luftblasen in der Masse sein sollten.
• Wenn der Mastix nicht mehr klebt, wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken. Danach müssen Sie es kneten und mit einem Nudelholz ausrollen.
• Sie können die Masse bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch muss es in der Mikrowelle erhitzt und unter Zugabe von Puderzucker geknetet werden.

Schokoladenmastix Rezept

Die Konsistenz von Schokoladenmastix ähnelt Plastilin. Es ermöglicht Ihnen, verschiedene Figuren herzustellen, die eine angenehme braune Farbe und einen angenehmen Geschmack haben. Schokolade für Mastix, Sie müssen Milch, Weiß, Bitter wählen, je nachdem, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Benötigte Zutaten:

• wasser - 3 TL;
• Puderzucker - 200 g;
• schokolade - 100 g;
• Eibisch - 150 g;
• Butter;
• Kartoffelstärke.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenmasse für einen Kuchen mit Ihren eigenen Händen zu Hause:

• Wir verschieben die Marshmallows in den Behälter und fügen zwei Teelöffel Wasser hinzu. Schokolade mit einem Teelöffel Butter und TL mischen. Wasser.
• Erhitze den Marshmallow in der Mikrowelle, um sein Volumen zu erhöhen. Wir schmelzen die Schokolade an derselben Stelle und reiben sie so, dass keine Stücke mehr vorhanden sind.
• Marshmallows mit gesiebtem Puderzucker mischen, Schokolade hinzufügen. Die Masse kneten, bis sie glatt ist. Mit einem Mixer mit Spiralaufsätzen schlagen.
• Mit Stärke bestreuen und kneten, bis eine weiche elastische Masse entsteht.
• Wir wickeln den Mastix mit einer Folie ein und lassen ihn eine halbe Stunde ziehen.

Rezept für Puderzucker und Gelatinemastix

Eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, Mastix zum Selbermachen für einen Kuchen zu Hause herzustellen, ist dieses Rezept. Die Masse erweist sich als weiß, weich, lässt sich leicht in einer dünnen Schicht ausrollen, universell (geeignet zum Formen von Blumen, Figuren, Bedecken). Sie können Mastix bei Raumtemperatur lagern, aber vor der Verwendung muss es in der Mikrowelle erhitzt werden. Erforderliche Komponenten:

• gelatine - 25 g;
• kaltes Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 2 Tassen;
• Invertsirup - 170 ml;
• Puderzucker - 1,2 kg;
• Stärke - 300 g;
• Salz - 0,25 TL

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Mastix für einen Kuchen mit Ihren eigenen Händen zu Hause:

• Zuerst werden wir uns mit Invertsirup befassen. Es ersetzt Melasse, Ahornsirup, flüssigen Honig, Süßwarenglukose. Zur Zubereitung einen Topf mit 700 g Zucker und 300 ml heißem Wasser auf ein leises Feuer stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 g Zitronensäure gießen, mischen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Deckel abnehmen und den Sirup 15 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie 3 g Soda hinzu, danach sollte ein starkes Schäumen beginnen. Rühren Sie den Sirup mehrmals im Abstand von 10-15 Minuten mit einem Löffel um, um den Schaum zu entfernen. 170 ml Sirup für Mastix beiseite stellen, den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
• Gießen Sie für Mastix Gelatine mit einem halben Glas Wasser. Wir bereiten es wie auf der Verpackung angegeben vor. Nach der Bereitschaft filtern wir, damit es keine Körner gibt.
• Restliches Wasser, Salz, Zucker, Invertsirup mischen. Wir machen ein kleines Feuer, bringen es unter ständigem Rühren zum Kochen.
• Wenn die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie 8 Minuten lang, aber mischen Sie nicht.
• Schalten Sie den Mixer ein und gießen Sie die kochende Mischung in die Gelatine. Schlagen Sie mit maximaler Geschwindigkeit.
• Es ist notwendig, lange zu schlagen, damit die Masse dreimal zunimmt. Es sollte gleichmäßig, üppig, weiß und glänzend werden und sich um die Blütenkrone wickeln.
• Nachdem wir die Düsen gegen Spiraldüsen ausgetauscht haben. Sieben Sie das Pulver, fügen Sie es in mehreren Besuchen hinzu. Wir schlagen weiter.
• Wenn die schneeweiße dichte Masse fertig ist. Wir verschließen den Behälter mit Mastix mit Frischhaltefolie und lassen ihn einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Kneten auf einem mit Stärke bestreuten Tisch.

Marzipankitt kommt glatt und elastisch heraus. Es wird verwendet, um die Oberfläche von Torten und Kuchen vollständig zu bedecken. Weniger häufig zum Formen von Blumen, Früchten und anderen Figuren verwendet. Benötigte Zutaten:

• Zucker - 1 Tasse;
• Mandeln - 1 Tasse;
• Puderzucker;
• Kakaopulver - 1 EL. L.;
• Mandelessenz - 3 Tropfen;
• Wasser - 0,25 Tassen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Marzipanmasse für einen Kuchen mit Ihren eigenen Händen zu Hause:

• Mandeln, ohne zu schälen, in kochendes Wasser tauchen, einige Minuten kochen, in ein Sieb geben. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, gießen Sie die Mandeln auf das Brett. Die Schale entfernen, die Kerne waschen, in einer trockenen Pfanne 15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Nüsse in einem Mixer zu einem Püree mahlen.
• Zucker wird mit Wasser gemischt, erhitzt, bis sich der Sirup auflöst und eindickt, sodass eine flexible, harte Kugel herausrollt.
• Sirup mit Mandeln mischen. 4 Minuten aufwärmen. Essenz hinzufügen.
• Das Brett mit Pulver bestreuen, den Mastix verteilen und kneten.

Diese Art von Mastix gilt als sehr verbreitet. Den Bewertungen nach zu urteilen, wird es verwendet, um kleine Muster zu bilden, die für ein Kornett oder die kleinste Düse verwendet werden. Woraus besteht die eiweißziehende Masse? Sein Merkmal ist die Zugabe von Protein und Zitronensaft. Benötigte Komponenten:

• Puderzucker - 200-220 g;
• Zitronensaft - 1 TL;
• protein - 1 Stck.

Schrittweise Herstellung einer Proteinziehmasse für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause:

• Übertragen Sie das Protein in einen Behälter. Etwas mit Zitronensaft verquirlen.
• Das gesiebte Pulver portionsweise nach und nach einrühren.
• Die Masse sollte etwas von der Klinge abfließen, aber nicht flüssig sein.

Blumen

Do-it-yourself-Blumenmastix für einen Kuchen zu Hause ist eine einzigartige Art von Masse, die eine bestimmte Form perfekt beibehält, in kurzer Zeit aushärtet und sich leicht formen lässt. Erforderliche Komponenten:

• kaltes Wasser - 30 ml;
• Puderzucker - 250 g;
• flüssige Glukose - 1 TL;
• gelatine - 2 TL

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Blütenmasse mit eigenen Händen zu Hause:

• Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Gelatine hinzu und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dann in einem Wasserbad erhitzen, bis es sich aufgelöst hat.
• Glukose in Gelatine einrühren, mischen.
• Den gesiebten Puderzucker nach und nach zugeben.
• Wir verteilen den dicken Mastix auf der Oberfläche, bestreuen ihn mit Pulver und kneten, bis die Klebrigkeit verschwindet. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Wie man farbigen oder glänzenden Mastix herstellt

Mastix - sehr beliebt zum Dekorieren von Kuchen, Formen von Figuren, eng anliegend. Es ist eine weiße Kunststoffmasse. Damit der Schmuck originell und hell ist, muss das Material lackiert werden. Dazu werden Lebensmittelfarben verwendet, die flüssig, trocken und Helium sein können. Das Färben von Mastix kann auf verschiedene Arten erfolgen:

• Während der Herstellung des Mastix wird flüssiger Farbstoff oder Helium hinzugefügt. Die Farbe kommt gleichmäßig heraus, wodurch Sie das Material nicht zusätzlich kneten müssen. Um mehrfarbigen Mastix zu erhalten, müssen Sie mehrere Farben hinzufügen.
• Wenn der Mastix fertig ist, können Sie ihn so färben: Tauchen Sie einen feuchten Zahnstocher in trockene Farbe, stechen Sie eine Kugel Plastikmasse hinein. Gründlich mischen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
• Verdünnen Sie trockenen Farbstoff mit gekochtem Wasser, Alkohol oder Wodka im Verhältnis von 1 Esslöffel Flüssigkeit zur Spitze eines Pulvermessers. Einen Zahnstocher in die Farbe tauchen, den Mastix an mehreren Stellen durchstechen, kneten.
• Um einen Marmoreffekt zu erzielen, einige Tropfen Farbe auftragen, zu einer Wurst rollen, die Ränder zur Mitte hin wickeln, mehr Farbe hinzufügen. Wiederholen Sie dieses Muster, bis Sie die gewünschte gestreifte Streifenfarbe erhalten.

Was ist, wenn Sie nur wenige Farben und nicht den richtigen Farbton haben? Dann sollten Sie die Kombinationsregeln kennen:

• hellgrün - gelb und lila;
• grün - blau und gelb;
• khaki - grün, braun;
• lavendel - lila, blau;
• blau - gelb, orange, grün;
• lila - blau, rot;
• erdbeere - rot, rosa;
• Minze - grün, blau, weiß;
• Perlmutt - Kandurin hinzufügen;
• champagner - weiß, gelb, braun;
• dunkelrot - ein wenig schwarz und rot;
• orange - gelb, rot;
• gold - orange, gelb, rot;
• koralle - gelb, rosa;
• Terrakotta - braun, orange;
• braun - grün, rot;
• fleisch - gelb, rot;
• schwarz - rot, blau, braun im Verhältnis 1:1:1.
• grau - rot, blau, braun, wählen Sie die Proportionen selbst, bis Sie den gewünschten Farbton erhalten.

Wenn Sie sich nicht mit Lebensmittelfarbe eingedeckt haben, kommen pflanzliche Inhaltsstoffe zur Rettung:

• Gelb - Karottensaft, Kurkumapulver, Safran, verdünnt in Alkohol, Wasser;
• rosa und rot - Preiselbeere, Rote Beete, Granatapfel, Johannisbeere, Kirschsaft, Rotwein;
• orange - Orangensaft;
• grün - Saft aus Spinat, Petersilie, Sauerampfer, leuchtend grün;
• lila - Traubensaft, Brombeeren, Blaubeeren;
• Schokolade - Kakaopulver;
• schwarz - Aktivkohle.

Eine weitere häufig gestellte Frage bei der Arbeit mit Mastix ist, wie man es glänzend macht. Wenn der Kuchen mit dieser Plastikmasse dekoriert wird, muss eine Lösung aus Wodka und Honig im Verhältnis 1: 1 hergestellt werden. Den Mastix mit einer weichen Bürste mit einer Wodka-Honig-Mischung bedecken. Nach ein paar Minuten beginnt der Wodka zu verdunsten, dann bekommt die Dekoration einen glänzenden, schönen Glanz.

Video-Tutorials: Wie man Mastix für einen Kuchen zu Hause macht

Mastix ist ein Produkt, mit dem Sie Figuren wie aus Plastilin formen können. Dieses glatte und schmackhafte Material trocknet jedoch schnell an der Luft. Es gibt viele Rezepte für Plastikmasse auf Basis verschiedener Produkte, die Sie in den folgenden Videos für Anfänger finden. Diese Möglichkeit, eine Geburtstagstorte zu Hause mit eigenen Händen zu dekorieren, wird alle Gäste überraschen. Diese spezielle Paste ist zum Modellieren von Süßwaren, zum Erstellen verschiedener Dekorationen und zum Verschönern von Backwaren bestimmt.

Hausgemachter Honigmastix

Rezept für Marshmallow-Mastix

Süßer Mastix aus Kondensmilch