Dýně manti se sádlem. Manti s dýní - asijský pokrm s tisíciletou historií

Manti s dýní je asijské jídlo, které si získalo oblibu daleko od své teritoriální domoviny. Variabilita pokrmu vám umožní vybrat si ten nejvhodnější recept pro vaši chuť a preference a vychutnat si výsledek jeho provedení.

Manti s dýní v Uzbekistánu

Při zdobení dýně manti, jejíž recept se může lišit v závislosti na složení dalších složek náplně, byste měli vědět následující:

1. s dýní v autentickém provedení se připravuje jednoduchým hnětením osolené vody a mouky, někdy s přidáním vajec. Mouka se přidává, dokud nezmizí lepivost hrudky a nezíská hustou texturu.
2. Výsledný moučný základ se udržuje po dobu 40 minut pod fólií, poté se vyvinou a vyříznou kulaté polotovary pro výrobky.
3. s dýní nejrozmanitější formy, ale častěji uzavírající nejprve opačné okraje a pak protilehlé rohy mezi sebou.
4. Výrobky se vaří výhradně pro pár ve dvojitém kotli, přičemž se základny před umístěním do zařízení namazávají olejem.

Dýňová nádivka pro manti

Když víte, jak vařit manti s dýní, je důležité rozhodnout se pro variantu dýňové náplně. Může být lakonický a obsahovat pouze kostky dýně, solené a ochucené kořením podle chuti, nebo vícesložkové, rafinované a originální. Abyste v každém případě získali chutné jídlo, musíte při vytváření náplně dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Náplň, jednoduchého nebo složitého složení, musí být pro extra šťavnatost doplněna olejem nebo jiným tukem.
2. Zeleninu je lepší nakrájet na velmi malé kostičky. Při její přípravě není vhodné používat struhadlo, mixér nebo mlýnek na maso, protože rostlinná hmota ztrácí hodně šťávy.
3. Dýňová dužina se hodí k jakémukoli druhu masa a jiné zelenině.
4. Z koření se používá černý pepř nebo směs více druhů, méně často kurkuma, kari a další koření.

Manti s dýní a masem

Vydatné, výživné a šťavnaté jsou manti s dýní a mletým masem. Tato variace uspokojí jak masožravce, tak zastánce jídel se zeleninou. V autentickém receptu je použito jehněčí maso, které je nakrájeno velmi jemně ostrým nožem. V tomto případě jsou produkty jednodušší: s mletým masem, které může být buď hovězí, nebo vepřové. Za dvě hodiny lze připravit 8 porcí.

Ingredience:

• těsto - 700 g;
• mleté ​​maso - 350 g;
• cibule - 300 g;
• dýňová buničina - 400 g;
• máslo - 100 g;
• koření.

Vaření

1. Moučný základ prohněteme, vyválíme a vykrajujeme kulaté vzory.
2. Mleté maso se smíchá s nakrájenou cibulí a nakrájenou rostlinnou dužinou co nejjemněji, čímž se hmota okoření.
3. Připravte požadovaný tvar obrobku, rozložte je na bohatě naolejované plechy tlakového hrnce nebo dvojitého kotle a vařte 40 minut.

Manti s dýní a sádlem

Tento recept na manti s dýní se provádí s přidáním sádla. Často se používá tuk z tukových ocasů, který dodává výrobkům autentickou orientální chuť, ale pro jeho nedostatek můžete vzít sádlo, kroutit na mlýnku na maso nebo nakrájet najemno. Velmi chutné je přidat do náplně nasekaný kopr nebo petržel. Lahůdka pro 8 osob bude hotová za hodinu a půl.

Ingredience:

• těsto - 700 g;
• žárovky - 200 g;
• tuk z ocasu - 150 g;
• dýňová buničina - 500 g;
• máslo - 100 g;
• koření.

Vaření

1. Jemně nakrájená zelenina je kombinována s nakrájenou slaninou, bylinkami a kořením.
2. Promícháme a vzniklou hmotou naplníme připravené kulaté sochory z moučného základu.
3. Upevněte okraje, dejte dýni manti požadovaný tvar a napařte je po dobu 30 minut.

Manti s kuřecím masem a dýní - recept

Chutná, šťavnatá, výživná a zároveň dietní manti s kuřecím masem a dýní se vydaří. Můžete použít kuřecí prsa nebo svíčkovou z stehýnek a stehen bez kůže a kostí. Kuře je mírně zmrazené, poté je jemně nakrájeno nožem jako zeleninová dužina. Můžete přidat trochu čerstvého nasekaného kopru. Jídlo pro 8 osob bude hotové za pár hodin.

Ingredience:

• těsto - 700 g;
• kuře - 350 g;
• cibule - 300 g;
• dýňové plátky - 400 g;
• máslo - 100 g;
• koření.

Vaření

1. Náplň zorganizujte tak, že kuře nakrájíte se zeleninou a okořeníte kořením a bylinkami.
2. Z těsta vyválíme tenké kulaté koláče, naplníme nádivkou, stlačíme a necháme 30 minut v páře.

Vegetariánské manti s dýní

Neméně chutné jsou manti s dýní bez masa. Uhnětením těsta bez přidání vajec a plněním bez masa můžete připravit pokrm, který lze zařadit a podávat s postním jídlem. V tomto případě se k potahování palet používá rostlinný tuk. Před přidáním do náplně se na něm také orestuje cibule. 8 porcí bude hotových za hodinu a půl.

Ingredience:

• těsto - 700 g;
• žárovky - 300 g;
• dýňová buničina - 500 g;
• rostlinný tuk - 120 ml;
• koření.

Vaření

1. Na pánvi na tuku zpěníme kostky cibule, dokud nezezlátnou.
2. Po vychladnutí pečínku promícháme s plátky zeleniny, dochutíme dle chuti pepřovou směsí.
3. Z předem připravené moučné hrudky se vyrobí polotovary naplněné dýňovou hmotou.
4. Okraje jsou upevněny, čímž dávají manti s dýní požadovaný tvar, a napařené.

Manti s bramborem a dýní - recept

Další varianta pro orientální pokrm, který neobsahuje rychlé občerstvení a je vhodný pro vegetariánské jídlo. Manti s dýní a bramborami se navzdory libovému složení ukazuje jako vydatné a chutné. Náplň určitě doplňte bylinkami, pepřovou směsí a případně mletým kmínem, který pokrmu dodá orientální chuť. 8 porcí lze vydat za 1,5 hodiny.

Ingredience:

• těsto - 700 g;
• brambory - 300 g;
• cibule - 300 g;
• dýňové plátky - 400 g;
• rostlinný tuk - 100 g;
• koření.

Vaření

1. Připravte si mouku a vyválejte ji na tenko.
2. Veškerá zelenina se nakrájí na malé kostičky, okoření se podle chuti a přidá se trochu rostlinného tuku.
3. Ozdobte manti dýní a vařte je na páře 30 minut.

Dýně manti s cibulí

Dále se naučíte vařit manti s dýní a cibulí, která je v tomto případě dominantní složkou, čímž pokrmu dodává zvláštní šťavnatost a pikantnost. Zelenina není smažená jako ve vegetariánské verzi, při zachování její ostrosti. Pokud je to možné, do náplně se přidává tuk z ocasu nebo máslo, díky kterému bude chuť neodolatelná. Chcete-li nakrmit osm lidí asijskou pochoutkou, musíte tomu věnovat 1,5-2 hodiny času.

Představuji vám několik dalších receptů, jak vařit dýňové manti. Nyní s tukem. V Uzbekistánu se vaří s tukem z ocasu (tuk) nebo hovězím tukem. Tento recept používá sádlo.

Ingredience:

1. Nekynuté těsto - 0,5 kg.
2. Salo - 200 gr.
3. Dýně - 400 gr.
4. Cibule - 3 ks.
5. sůl, koření - podle chuti.

Dýně a cibule nakrájíme na kostičky, smícháme se solí a kořením. Salo je nakrájeno na tyčinky.

Těsto se rozválí na vrstvu o tloušťce 1-2 mm, nakrájí se na čtverce stejné velikosti.

Do středu každého čtverce se položí dýňová náplň s cibulí a navrch se položí tyčinka sádla. Sochařské výrobky.

Rozložte produkty na listy mantyshnitsa, rozmazané olejem.

Listy se umístí na pánev mantyshnitsa s vroucí vodou, přikryjí se víkem a vaří se 30 minut.
Hotové jídlo se stěrkou rozetře na širokou mísu a na každý položí kousek másla. Jedí manti s dýní se zakysanou smetanou, octem nebo rajčatovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Manti s dýní a slaninou

Abyste mohli vařit dýňové manti se slaninou, musíte připravit:

1. Knedlíky ze strmého těsta - 0,5 kg.
2. Dýně - půl kila.
3. Slanina - 300 gr.
4. Cibule - 2 ks.
5. Sůl, pepř - podle chuti.

Dýně prochází hrubým struhadlem, cibule se naseká v mixéru. V misce smícháme zeleninu se solí a pepřem.

Slanina se nakrájí na tenké plátky. Těsto nakrájené na polotovary se válí do kulatých vrstev.

Doprostřed položte kousek slaniny.

Na to dáme 1,5 lžíce náplně.

Výrobky jsou lisovány kus po kuse, tvar může být libovolný.

Připravte manti s dýní v pomalém sporáku, mantyshnitsa nebo dvojitém kotli, kterým se manti na vymaštěné plechy. Než nainstalujete plechy na spodní část pláště, musíte v něm vařit vodu. Vařte v páře pod pevně uzavřeným víkem na vysoké teplotě po dobu 30 minut.

Po půl hodině položte hotové výrobky stěrkou na misku a potřete máslem.

Dobrou chuť!

Manty s dýní v tádžickém jazyce

1. Těsto (jako knedlíky) - 500 gr.
2. Dýně - 400 gr.
3. Cibule 2 ks.
4. Salo - 100 gr.
5. Sůl, pepř - podle chuti.

Náplň se připravuje následovně. Dýni, cibuli a sádlo nakrájené na malé kostičky smažíme na pánvi na rostlinném oleji 5–10 minut.

Těsto rozválejte na vrstvu a poté nakrájejte na čtverce. Vložte náplň do středu čtvercového dortu a nalepte na výrobky.

Napařujte tvarované výrobky v mantyshnitse po dobu 25 minut na dně misky vroucí vodou. Nastavte silný plamen.

Tádžické manti s dýní jsou připraveny. Začněte jíst tak, že nejprve umístíte produkty na misku na sklíčko a namažete je olejem. Mažte častěji máslem.

Dobrou chuť!

Manty s dýní v Kazachstánu

Složení a způsob přípravy:

1. Dýně - 800 gr.
2. Cibule - 3 ks.
3. Sůl, mletý koriandr a bazalka - každý po 1 lžičce.
4. Salátový olej - 5 stol. l.

Dýni oloupeme, zbavíme jádřince. Nakrájejte na kostky a poté rozdrťte v mixéru. Cibuli oloupeme a také nasekáme v mixéru. Smíchejte kašovitou zeleninu a rozmixujte se solí a kořením v mixéru.

Těsto rozválejte na velkou vrstvu, nakrájejte na čtvercové kousky.

Vložte 1-2 lžíce mletého masa a tyčinky. Nebudu vás učit, jak vyřezávat manti s dýní, vyřezávejte ji, jak nejlépe umíte. Vařte jako v předchozích receptech 25 minut.

Po uvaření dáme na misku, potřeme olejem a podáváme se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou na manti s dýní. Chuť jídla zvýrazní i ocet.

Kalorický obsah manti s dýní a sádlem = 188 kcal na 100 gramů hotových výrobků.

Dobrou chuť!

A další videorecept na manti se sádlem a dýní.

Každý, kdo někdy jedl pravé manti, si navždy zapamatuje jejich chuť, vůni a mimořádnou šťavnatost. Někteří toto jídlo mylně srovnávají s nám známými knedlíky. Samozřejmě existuje podobnost, ale pouze v tom, že oba jsou kusy těsta s náplní. Abychom se již nemýlili, dnes budeme mluvit o tom, jak správně vařit manti, a ne jednoduché, ale s dýňovou náplní! Náš výběr receptů krok za krokem zahrnuje vegetariánské i masové varianty.

Z hlubin staletí

Manti jsou klasická, tradiční jídla orientální kuchyně. V té či oné podobě jsou oblíbené po celé Střední Asii. Historie plněných koláčů v páře sahá několik tisíc let zpět a Čína je považována za jejich domovinu. Právě tam se v dávných dobách vařilo za pár „pouse“. Postupem času byl způsob vaření přijat Ujgury, kteří obývali Čínu, a dali pokrmu název „mantou“, což v překladu znamená „pařený chléb“.

Jako náplň se tradičně používalo maso - jehněčí nebo hovězí. A samozřejmě spousta a spousta cibule! Mletému masu dodal šťávu a chuť, takže se ho muselo přidat minimálně tolik, jako do zbytku produktů. Postupem času se ale receptury měnily a v Číně, stejně jako téměř v celé Střední Asii, si začaly získávat na oblibě zeleninové náplně, zejména dýně. Jeho sladká chuť se velmi dobře hodí k cibuli, masu a dalším surovinám. Nyní je manti plněná dýní jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel orientální kuchyně.

Manty s dýní je dlouhodobě jedním z nejoblíbenějších orientálních jídel.

Poznámka! Dýně je neuvěřitelně zdravá zelenina, která obsahuje obrovské množství pro tělo nezbytných vitamínů, stopových prvků a kyselin. Proto je manti s dýní výborným pokrmem pro celou rodinu.

Dalším rysem manti je způsob, jakým se vaří. Žádné vaření nebo smažení, pouze vaření v páře. V dávných dobách kočovné národy pletly větve a do kotlíku s malým množstvím vařící vody umístily takovou podomácku vyrobenou síť, na ni se položily manti a přikryly se víkem.

O něco později se objevily kaskany - mřížky z bambusových tyčí, které jsou umístěny na dně velkého hrnce. Taková zařízení se stále vyrábějí v Číně, ale najít je zde je problematické. Můžeme ale použít dvojitý kotel, speciální tlakový hrnec a dokonce i pomalý hrnec, protože se obvykle dodává se speciálním stojanem na vaření v páře.

Tlakový hrnec má mnoho pater a umožňuje okamžité vaření pro velkou rodinu

V moderní středoasijské kuchyni mohou být manti nazývány odlišně, v závislosti na zemi, ve které jsou připravovány, a složení náplně. Například mezi Mongoly se jim říká "buuz" a mezi Číňany - "baozi". Japonci vaří velmi podobný pokrm nikoli v páře, ale na pánvi vymazané olejem a říkají mu „manju“.

Ale Ujgurové (etnické obyvatelstvo některých oblastí Číny) tradičně vyrábějí kava mantu – manti plněné dýní a mletým masem. Kava je vlastně dýně. Na náplň se bere úplně stejně jako nakrájené jehněčí. Odrůdou kava manti jsou smažené manti (nebo khoshan), které se nejprve smaží na rostlinném oleji dozlatova a poté se vloží do tlakového hrnce a přivedou do páry. Takto ošemetně připravený pokrm díky tomu neobsahuje škodliviny vznikající při smažení, ale chuť smaženého produktu je zachována.

Pokud vám tedy někdo tvrdí, že manti jsou jen velké knedlíky nebo knedlíky, překvapte takového hosta smaženou dušenou verzí pokrmu a do náplně určitě přidejte dýni!

Jaké těsto lze použít

Na manti se tradičně používá jednoduché nekynuté těsto, podobné tomu, co vaříme na knedlíky. Ale o nic horší nebudou manti na droždí nebo libovém těstě.

Pro manti můžete použít droždí, libové těsto bez droždí

Tabulka: možnosti testování pro manti

Pokud máte v kuchyni pekárnu, nezapomeňte ji připojit k procesu výroby manti: ušetří vám čas a energii při hnětení vynikajícího těsta.

Rychlé a chutné: recepty krok za krokem s fotografiemi

Jak již víte, manti může být s různými náplněmi. Nabízíme několik originálních a zajímavých receptů, nenáročných na přípravu, které vám pomohou zpestřit rodinný jídelníček zdravotními benefity. Pokud budete vařit pokrm v multivarném tlakovém hrnci, kde se pára čerpá pod tlakem, zkraťte dobu vaření klidně na polovinu.

Jednoduchá dýňová manti

V tomto receptu na náplň používáme pouze dýni a cibuli. Budete potřebovat:

• 600 g dýňové dužiny;
• 400 g cibule;
• 200 g másla;
• 2 čajové lžičky zira (může být v zrnech);
• 1 lžička mletého nového koření;
• sůl podle chuti.

Těsto - tradiční:

• 3 šálky mouky;
• 1 vejce;
• 1 sklenici vody;
• špetka soli.

Proces vaření je následující:

1. Těsto připravíme v pekárně nebo ručně tak, že prosejeme mouku, rozklepneme vejce, přidáme vodu a sůl a důkladně prohněteme, dokud nebude pružné.

   Těsto můžete zadělat v pekárně - bude to rychlejší a mnohem jednodušší

2. Očistěte dýni a cibuli.

   Dýni a cibuli oloupeme

3. Dýni nakrájíme na malé kostičky asi 5 mm, cibuli nasekáme. Vše dejte do hluboké pánve, aby se snadněji míchalo. Přidejte rozpuštěné máslo, kmín a pepř. Mleté maso je lepší osolit těsně před vyřezáváním, aby nepustilo šťávu dříve, než je nutné.

   Připravte náplň z uvedených surovin

4. Těsto si mezitím „odpočinulo“ a je připraveno k vykrajování. Rozdělte ho na kousky a vyválejte kolečka o průměru 10 cm. Na každou takovou palačinku dáme slanou náplň, okraje šťavnaté přišpendlíme ke středu.

   Na těsto naneseme náplň a na jedné straně doprostřed utlačíme

5. Stiskněte pravý a levý okraj a vytvořte 4 rohy. Dále lehce vytáhněte horní rohy do stran a oslňte je k sobě, poté opakujte se spodními rohy a vytvořte kruh. Nechte otvory, aby se dýně během vaření neroztekla do stavu kaše.

   Stiskněte 4 rohy těsta a poté spojte horní a spodní rohy a slepte je k sobě

6. Takto vypadá hotový plášť. Díky svému tvaru neztratí šťávu a olej.

   Nezapomeňte nechat otvory mezi okraji těsta

7. Po namazání povrchu rostlinným olejem položte manti na vrstvy dvojitého kotle. Když se voda vaří, přidejte koření podle chuti (tradičně mletý černý pepř, koriandr, kmín a bobkový list) a vložte patra do dvojitého kotle. Za 40 minut bude manti hotová.

   Vložte manti do pařáku a vařte 40 minut

v Uzbeku

Zvláštností tohoto jídla je, že obsahuje dumbu a jednoduchým způsobem - tlustý ocas. Ano, ano, ten, který je vzadu na jehněčím. Právě tato část se tradičně používá v uzbecké verzi přípravy manti.

Tradičně složení manti s dýní v uzbeckém stylu zahrnuje skopový tlustý ocas

Připravte potraviny:

• 1 kg 200 g sladké dýňové dužiny;
• 2 středně velké cibule;
• 200 g dumby;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• Koření podle chuti: sůl, mletý pepř, zira, koriandr.

Toto je na náplň a na těsto si vezměte:

• 2,5 šálků mouky;
• 150 g vody;
• 1 vejce;
• 1 lžička soli.

Pojďme si podrobně popsat proces vaření:

1. Nejprve si připravíme náplň. Dýni nastrouháme (ano, v tomto receptu se nemusí krájet na kostičky), osolíme a necháme 5 minut odstát, poté vymačkáme a přendáme do jiné mísy.

   Na hrubém struhadle nastrouháme dýni na mleté ​​maso, vymačkáme a přendáme do jiné mísy

2. Přidejte postupně všechna koření.

   Do vymačkané dýně přidejte koření

3. Na oleji orestujte cibuli do zlatova, vychladněte a přidejte k dýni s kořením.

   Přidejte k němu opečenou cibuli.

4. Tukový ocas nakrájejte na menší kousky a pošlete jej na mleté ​​maso, poté vše promíchejte.

   Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou kýtu

5. Připravte těsto: protřepejte vejce, přidejte do něj osolenou vodu, promíchejte. Prosejte stejnou mouku a začněte důkladně hníst, dokud se hmota nestane homogenní a elastickou. Nyní dejte pod mísu hroudu těsta a nechte půl hodiny uležet.

   Vypracujeme těsto a necháme kynout

6. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na stejné čtverce a potřeme náplní.

   Náplň rozetřeme na vyválené těsto.

7. Oslepte manti a připevněte okraje k sobě. Nalijte vodu do pláště a dejte ji na sporák k varu. Plechy mezitím potřete olejem a rozprostřete na ně manti. Vložte je do hrnce s vroucí vodou, přikryjte a vařte 45 minut.

   Nezapomeňte namazat kruhy tlakového hrnce olejem, aby se manti během vaření nelepila.

Zbývá pouze získat hotové manti a podávat je na stůl s bylinkami nebo vaší oblíbenou omáčkou, například zakysanou smetanou nebo horkou červenou. Místo omáčky můžete použít i jogurt nebo kefír.

S masem

Na počest svátku nebo dlouho očekávaného dne volna s rodinou můžete své blízké hýčkat tak zajímavým pokrmem, jako je manti plněná směsí dýně a mletého masa s pikantní omáčkou v kynutém těstě. Na náplň budete potřebovat:

• 400 g dýně;
• 400 g hovězího a jehněčího masa, nejlépe s tukem;
• 2 velké cibule;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžíce balzamikového octa;
• sůl, červený a černý pepř podle chuti.

Produkty pro test:

• 450 g mouky;
• 200 g vody;
• 0,5 lžičky soli;
• 20 g čerstvého živého droždí.

Na omáčku si vezměte následující ingredience:

• 2 rajčata;
• 1 stroužek česneku;
• 1 špetka soli;
• 1 špetka cukru;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 1 špetka černého pepře.

A tyto manti připravíme takto:

1. Uhněteme těsto a necháme hodinu kynout. Mezitím si připravte náplň.

   Uhněteme kynuté těsto a necháme vykynout

2. Dýni a jednu cibuli nakrájejte nadrobno a druhou nasekejte v mixéru, dokud nezměkne kaši. Maso může být krouceno v mlýnku na maso, pokud chcete udělat vše rychleji. Faktem ale je, že klasický recept zahrnuje jemné nakrájení masa nožem, aby sekaná po uvaření neoschla. I když na druhou stranu dýňová šťáva vše vynahradí.

   Připravte si dýni, mleté ​​maso a cibuli na nádivku

3. Nakrájenou dýni osolte, opepřete, přidejte ½ lžíce octa. Spojte dýni s cibulí a masem, zalijte zbývajícím octem a důkladně promíchejte. Nechte 15 minut vyluhovat.

   Všechny suroviny na náplň smícháme

4. Když těsto vykyne, vyválíme ho na kolečka, položíme náplní a uzavřeme. Můžete vytvořit manti, jak fantazie navrhuje. Vhodná je i varianta v podobě knedlíků.

   Těsto rozválejte na kolečka, položte náplň a vytvarujte manti

5. Manti vařte v páře 45 minut.

   Přeneste manty na rošt dvojitého kotle, multivarku nebo mantyshnitsa a vařte v páře po dobu 45 minut

6. Zatímco se manti dusí, udělejte omáčku: rajčata nakrájejte v mixéru (ale jen tak, aby se nezačala tvořit pěna), prolisujte do ní česnek, zalijte olejem a přidejte sůl, cukr a pepř. Mixujte do hladka lžící nebo stejným mixérem.

   Omáčku připravte v mixéru

7. Když jsou manti hotové, podávejte je horké, posypané červenou paprikou. Kromě omáčky z červeného česneku se k nim velmi hodí i zakysaná smetana..

   Hotové manti podávejte s omáčkou a zakysanou smetanou

Libová dýně-bramborová

V tomto receptu není maso a těsto připravíme bez vajec. Takové manti jsou dobré pro půst a vegetariáni je mohou bez obav zařadit do svého jídelníčku.

Takové manti jsou dobré pro vyznavače vegetariánské kuchyně a ty, kteří se postí.

Budete tedy potřebovat:

• 300 g dýňové dužiny;
• 4 žárovky;
• 3 brambory;
• 2 lžičky soli;
• koření.

Pro test:

• 2 šálky pšeničné mouky;
• 1 sklenici vody;
• rostlinný olej;
• špetka soli.

Nyní začneme vařit:

1. Oloupanou dýni nakrájíme na malé kostičky.

   Dýni nakrájíme na kostičky

2. Stejným způsobem nakrájejte cibuli a brambory.

   nakrájet brambory

3. Cibule lze vzít ještě více, než je uvedeno v seznamu produktů. Koneckonců, je to on, kdo dává manti šťavnaté aroma a chuť a také kompenzuje nedostatek tuku.

   Cibuli lze nakrájet více

4. Smíchejte dýni, brambory a cibuli, přidejte sůl, koření, trochu rostlinného oleje. Náplň necháme tak, aby byla dobře vyluhovaná a nasáklá.

   Potraviny promíchejte a dochuťte solí a oblíbeným kořením

5. Nyní udělejte test. Nasypte mouku na sklíčko, v horní části udělejte prohlubeň. Nalijte tam postupně osolenou vodu a 2 lžíce rostlinného oleje. Jemně hněteme, hrudky okamžitě rozdrtíme. Těsto dejte na stůl a hněťte ze všech sil asi 20 minut. Tuto záležitost je lepší svěřit do silných mužských rukou nebo pekárničky. Když je těsto pevné a pružné, necháme ho odpočinout a mezitím nalijeme do tlakového hrnce vodu a zapálíme.

   Připravte těsto

6. Těsto nakrájejte na stejné kousky.

   Těsto nakrájejte na tyčinky

7. Každý z nich rozdělte na části.

   Rozdělte každý blok na stejné části.

8. Kousky vyválejte na šťavnaté o průměru 10 cm. Rozetřete náplň, na každý kruh 1 polévkovou lžíci.

   Náplň nalijte do vyválených koleček.

9. Formulář manti. Nejprve vezměte protilehlé okraje odšťavňování, spojte je a uštípněte.

   Začněte vyrábět manti

10. Stejným způsobem spojte volné okraje a sevřete je přísně nad již spojenými okraji. Vypadá to jako obálka, že?

    Vytvořte čtvercovou obálku

11. Nyní spojte konce této obálky dohromady.

    Spojte konce obálky k sobě

12. Plácněte obrobek dlaněmi tak, aby se stal obdélníkovým.

    Pleskněte obrobek ze stran

13. Každý takový polotovar ponořte dnem do rostlinného oleje a položte na kruhy dvojitého kotle. Pevně ​​zakryjte a vařte 40 minut. Oheň lze zvětšit, aby se voda v dvojitém kotli vařila silou a hlavním.

    Namočte manti do rostlinného oleje a vařte v páře 40 minut

14. Když jsou manti hotové, vyjměte je z dvojitého kotle, položte je na misku a podávejte s bylinkami a kořením – koprem, koriandrem, černou nebo červenou paprikou, bazalkou.

Doplněno trojitou náplní - dýně, brambory a mleté ​​maso

Pro tento recept je vhodné těsto bez droždí, stejné jako používáte na knedlíky. Vezměte tyto produkty:

• 1 sklenici vody;
• 2 šálky mouky;
• 2 vejce;
• 2 špetky soli.

A na náplň budete potřebovat:

• 400 g cibule (5-6 malých cibulí);
• 150 g dýňové dužiny;
• 100 g jehněčího;
• 2 malé brambory;
• 20 g tuku z ocasu;
• 50 g másla;
• 50 g rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička zira;
• sůl a černý mletý pepř podle chuti.

Před vložením do dvojitého kotle budete potřebovat rostlinný olej na namazání dna manti.

1. Na přípravu těsta v míse zlehka rozklepneme vejce, přidáme k nim vodu a pár špetek soli, promícháme. Díky tomu nebude těsto při hnětení a válení "zlobivé". Nyní nalijte tento nálevník do mouky a hněťte. V případě potřeby přidejte mouku – zvláštností tohoto testu je, že si vezme přesně tolik, kolik je potřeba.

   Z vody, vajec, soli a mouky uhněteme těsto

2. Těsto velmi opatrně hněteme, aby bylo elastické, ale ne tvrdé. To může trvat hodně času a úsilí, než se vám těsto přestane lepit na ruce.

   Těsto hněteme dlouze a důkladně

3. Nyní těsto svineme do koule, zabalíme do ubrousku a necháme odležet. Mezitím si připravte náplň.

   

Pravděpodobně jsi snědl manti. Tradičně se formují s náplní z mletého masa. Jejich hlavní rozdíl je v tom, že jsou dušené, s přídavkem tuku z ocasu a velkého množství cibule. Odtud jejich jemná chuť a šťavnatost. Mleté maso se liší složením masa, přidáním malého množství zeleniny pro šťavnatost - brambory, mrkev, dýně.

Ale existují manti, které mají nejúžasnější chuť, ve kterých je náplň pouze z dýně. Prý jsou z Číny. Stejně jako celá rodina odrůdy knedlíků. Dokonce takové manti na severu a jihu Číny rozlišují podle tloušťky vyváleného těsta. V severních provinciích je tlustší. Manty s dýní je také respektována v mnoha kuchyních Asie. Snězme je také.

Vaření těsta

Proveďme test velmi opatrně. Můžete si koupit hotové, nyní je to opodstatněné velkým výběrem výrobců a druhů těsta. Ale doma jeho příprava nebude náročná. Chuť manti ale od domácího těsta hned rozeznáte.

4 hrnky dobré pšeničné mouky prosejeme - mouka se stane vzdušnou, světlou, bez hrudek. Zvlášť smíchejte 1 šálek studené vařené vody, 1 lžičku soli a 1 vejce.

Směs nalijte do prosáté mouky. Uhněteme těsto. Ručně nebo v mixéru, je to jedno. Z těsta vypracujeme nepříliš chladnou kouli, aby nám čouhala z rukou, necháme půl hodiny stranou (aby dozrál lepek, jak říkají odborníci).

Nádivka na vaření

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Na takovou porci těsta vezmeme 700 gramů loupané dýňové dužiny, plus mínus není kritické. Dýni nakrájíme na malé kostičky. Občas dýni jen nastrouhám na hrubém struhadle. Přidejte nadrobno nakrájené 2 střední cibule a 100 gramů tuku z ocasu, který také nejprve nakrájejte najemno. Pokud je pro vás taková přísada exotická, pak použijte trochu másla nebo obyčejného rostlinného oleje.

Zřídka jsem také používal tuk z tlustého ocasu. Ale kudlanka byla vynikající i bez ní. Víš proč? Přidám trochu koření. Jako třeba mletou černou a červenou papriku, namelu pár semínek kmínu, přidám trochu kmínu. Nádivku podle chuti osolíme.

Vyřezávejte a vařte

Nyní vyřezáváme skutečnou kudlanku. Naše těsto je trochu měkčí, pružnější. Je třeba ho vyválet v tenké vrstvě. Na tomto místě by vyvalovače těsta nepřekážely, ale doma si vystačíme s obyčejným válečkem.

Poté odebereme velkou tenkou vrstvu těsta a tenkou skleničkou z ní vykrajujeme stejná kolečka. Protože ne každý má toto potěšení, těsto jednoduše nakrájíme obvyklým způsobem: rozdělíme na malé kousky, ze kterých kreslíme párky.

Párky nakrájíme na stejně silné a dlouhé pláty. Velikost manti bude také záviset na jejich velikosti. Nemelte jako knedlíky. Manti jsou 3-4x větší velikosti. Dort se tedy vyválí tenčí a velký 7-10 cm.

Mleté maso opatrně rozložíme na koláč. Plášť pevně sevřeme nebo jej mírně natáhneme a necháme otvory. Forma a způsob štípnutí je samostatný rozhovor. Můžete jednoduše chodit v kruhu, sbírat okraje do záhybů a výsledné řasení pak sevřít dohromady. Okraje dortu z těsta můžete přilepit na opačné strany jako obálku. Hlavní je nechat uvnitř trochu volného místa, aby zbylo místo pro vyniknutí šťávy a vzduchu.

No, pokud máte tlakový hrnec. Ale můžete vařit manti v běžném dvojitém kotli. Spodní část misky dvojitého kotle nebo tlakového hrnce nejprve namažte rostlinným olejem, aby se naše manti nelepily. Manti položíme tak, aby byly prostorné. Vařte od okamžiku vaření vody nebo vytvoření páry asi 30 minut.

Sloužit

Podáváme se zakysanou smetanou, kouskem másla.

Připomínám, že na těsto potřebujete 4 hrnky mouky, 1 vejce, 1 hrnek vody, 1 lžičku. sůl.
Náplň připravíme ze 700 g dýňové dužiny, 2 cibulí, 100 g slaniny, soli a koření dle chuti.