Italské velké cannelloni jsou velmi chutné na vaření s náplní z mletého masa: zeleninové, houbové, masové nebo kuřecí. Vyberte si ten nejlepší recept!
Cannelloni jsou takové velké těstoviny, které jsou trubičky a jsou určené na nádivku. Vaření z nich je potěšením, náplně mohou být zcela rozmanité: jak zelenina, tak maso.
- Cannelloni 16 ks
- Králík mletý 350 gramů
- Pór 1 stonek
- Šalotka 2 ks
- Mrkev 1 ks
- Pastinák 1/3 kořene
- Česnek 3 stroužky
- koriandr 3-4 snítky
- Petržel (zelená) 3-4 snítky
- Parmazán 60 gramů
- Mléko 500 ml
- Pšeničná mouka nejvyšší třídy 2 polévkové lžíce
- Máslo 60 gramů
- Olivový olej 2 lžíce
- Muškátový oříšek 1 lžička
- Mletý černý pepř 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
Mrkev a kořen pastináku nastrouháme na středním struhadle, oba druhy cibule najemno, zeleninu orestujeme na směsi másla a olivového oleje.
Připravte dušené maso: k orestované zelenině přidejte mletého králíka, stěrkou ho uvolněte a opékejte do poloviny.
Nasekejte petržel, česnek a koriandr, přidejte do dušeného masa. Hmotu osolíme a okořeníme mletým černým pepřem.
Trubičky cannelloni pevně naplňte dušeným masem.
Připravíme si bešamelovou omáčku: na pánvi rozpustíme zbytek másla, prosejeme pšeničnou mouku, tenkým pramínkem přiléváme mléko, hmotu stále mícháme, aby nebyly hrudky, dochutíme muškátovým oříškem.
Naplněné cannelloni vložíme do keramické misky, přelijeme bešamelovou omáčkou a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Doba pečení 40 minut.
5-7 minut před připraveností posypte cannelloni strouhaným parmazánem a pošlete je zpět do trouby na krátkou dobu. Podávejte se snítkami čerstvé petrželky.
Recept 2: Cannelloni plněné v troubě
- Cannelloni: 10-12 kusů;
- Domácí mleté maso: 400 gr;
- Mrkev: 1 ks;
- Cibule: 1 ks;
- Česnek: 3 stroužky;
- Olivový olej: 2 polévkové lžíce;
Na bešamelovou omáčku:
- Mléko: 300 ml;
- Mouka: 2 polévkové lžíce;
- Máslo: 30 gramů;
- Sůl: špetka.
Připravte si domácí mleté maso. Chcete-li to provést, dejte 200 gramů vepřového a 200 gramů hovězího masa na mlýnku na maso.
Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Na oheň dejte pánev s olivovým olejem, poté na něm orestujte cibuli a česnek (5 minut).
Poté přidejte mrkev a opékejte další 3-4 minuty.
Poté přidejte mleté maso a dále opékejte asi 10 minut za občasného promíchání obsahu pánve, aby se nevytvořily velké hrudky.
Cannelloni naplňte připraveným mletým masem.
Vložíme je do pekáče a přelijeme. To vše pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Hotové plněné cannelloni podávané s polosladkým bílým vínem nebo jen tak.
Recept 3: Cannelloni s bešamelovou omáčkou (s fotografií)
Jedná se o skvělou alternativu k domácím knedlíkům nebo italským lasagním z mletého masa – uvaří se rychleji a chutná stejně dobře.
- Mleté hovězí maso 400 g
- Cannelloni 150 g
- Cibule 1 ks.
- Slunečnicový olej rafinovaný 2 polévkové lžíce. l.
- Mletý černý pepř 2 špetky
- Směs italských bylinek 2 lžičky.
- Rajčatová šťáva 200 ml
- Sůl 3 špetky
- Parmazán 100 g
- Česnek
Na bešamelovou omáčku:
- Máslo 50 g
- Mléko 1000 ml
- Pšeničná mouka 3 lžíce. l.
- Mletý muškátový oříšek 1 lžička.
- Sůl 1 špetka
Recept 4: jak vařit cannelloni v italštině
- cannelloni - 300-350 gramů;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- mleté hovězí (nebo vepřové maso) - 400 g;
- sůl a koření;
- rostlinný olej - na smažení;
- klobásový sýr - 150 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- majonéza - 100 g;
- česnek - 3-4 stroužky;
- mléko - 2-3 polévkové lžíce.
Středně velkou mrkev dobře omyjeme a nastrouháme. Menší cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Nalijte rafinovaný rostlinný olej do předehřáté pánve a smažte zeleninu po dobu 10 minut za občasného míchání.
Když je zelenina orestovaná, přidáme čerstvé mleté maso, všechny ingredience promícháme a mírně osolíme, přidáme koření podle chuti, podlijeme malým množstvím vody a dusíme 15 minut.
Náplň do cannelloni je hotová.
Začneme připravovat pikantní klobásovosýrovou omáčku, kterou je potřeba nakrájet na malé kousky. Vložte kousky sýra do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu.
A brousíme.
Do samostatné misky dejte hustou zakysanou smetanu a majonézu.
Do mísy přidejte nastrouhaný sýr se zakysanou smetanou a majonézou. Vymačkejte sem česnek.
Všechny ingredience na omáčku intenzivně promícháme a přidáme trochu mléka. Pikantní italská omáčka je připravena.
Těstoviny cannelloni naplníme vychladlým již osmaženým mletým masem se zeleninou a vložíme do čtvercového pekáčku, předem vymazaného máslem. S náplní to nepřehánějte, protože když je mletého masa hodně, tak těstoviny prasknou.
Cannelloni s mletým masem bohatě přelijte omáčkou, aby byly zakryté.
Trouba by měla být zahřátá na 180 stupňů a poslat cannelloni péct po dobu 30 minut.
Pokrm je hotový. Podávejte originální pokrm s výslednou zlatavou sýrovou krustou přímo u stolu, nechte každého člena vaší rodiny pocítit toto nezapomenutelné aroma.
Recept 5, krok za krokem: cannelloni s žampiony
- Cannelloni těstoviny 12 kusů
- Vepřové maso 350 g
- Žampiony 250 g
- Cibule 2 ks.
- Mouka 3 polévkové lžíce. lži.
- Máslo 3 lžíce. lži.
- Rajčatový protlak 70 g
- Tvrdý sýr 130g
- Rostlinný olej 4 polévkové lžíce. lži.
- Mořská sůl podle chuti
Potřebujeme houby. Čistíme je.
Máme vepřové maso, omyjeme, nakrájíme a umeleme na masovém mlýnku.
Kromě masa potřebujeme cannelloni, italské těstoviny ve formě trubiček.
Houby nakrájíme nadrobno.
Nakrájíme cibuli.
Mleté maso se posílá na smažení v rostlinném oleji.
Na jiné pánvi zpěníme cibuli a když lehce zezlátne, přidáme k ní houby.
Maso se trochu opeče, sundejte z ohně, nepřesušte.
Přidejte rajčatový protlak k houbám s cibulí. V létě můžete přidat čerstvě mletá rajčata. Společně pár minut smažíme.
Sýr rozemelte v mixéru.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, zlehka orestujeme. Vychladíme, přidáme mléko a důkladně promícháme, aby nebyly hrudky.
Nalijte na cannelloni. Vložíme do trouby na 45 minut při teplotě 170*.
Recept 6: Cannelloni z lilku (krok za krokem s fotografií)
- Cannelloni 2 ks
- Lilek 1-2 kusy
- Rajče 1 ks
- Cibule 1 hlava
- Česnek 2-3 snítky
- Bazalka, petržel 50 gr
- Parmezán 50 ml Olivový olej dle chuti
- Koření: sůl, černý pepř
Tubuly cannelloni uvařte do měkka ve velkém množství lehce osolené vody. Doba vaření je uvedena na obalu. V mém případě je doporučená doba 8 minut. Cannelloni opatrně vložíme do vroucí vody a zlehka promícháme, abychom těstoviny nepoškodili, aby se těstoviny nepřichytily ke dnu pánve. Zaznamenejte dobu po varu.
Když jsou těstoviny uvařené, opatrně je vyjměte z vroucí vody a dejte je v jedné vrstvě na velký talíř. Navrch dejte obrácený talíř, aby cannelloni nevyschly. Cannelloni je lepší vychladit, abyste si při plnění nepopálili ruce.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi tenké proužky. Na olivovém oleji orestujte cibuli do zlatova. Je lepší míchat, aby se cibule nepřipálila.
Lilek zbavíme fialové slupky a nakrájíme na kostičky. K cibuli přidáme lilek, osolíme, opepříme a dusíme bez vody, případně s přidáním malého množství vody pod pokličkou 15 minut.
Přidejte dužinu z poloviny rajčat připravených na pokrm, po odstranění semínek a slupky. Pokračujte v vaření, dokud nezískáte dušený lilek, rajčata a cibuli. Je to 10-15 minut. Guláš by měl být dostatečně hustý, aby při plnění nepřetékal.
Za prvé, toto není maso, mleté maso, ze kterého je docela hutné.
Za druhé, 10 cannelloni zabere kilogram lilku, pár cibule a rajčat. To je dost na večeři pro dva.
A za třetí, chci cítit chuť těstovin s náplní, a ne chuť dušeného masa s těstem. Cannelloni proto doporučuji cpát zeleninou - "napůl", tzn. dost volné. Nicméně netrvám na tom.
Cannelloni nacpeme lžičkou do lilkového ragú a vložíme do vymazaného plechu nebo pekáče.
Cannelloni s mletým masem posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a bazalkou, trochou soli a pepře. Česnek – nejlépe mladý nastrouháme a rozprostřeme na cannelloni. Zbylé rajče – bez slupky a semínek nakrájíme nadrobno a naaranžujeme na cannelloni. Posypeme olivovým olejem - 1 polévková lžíce.
Dále začíná proces pečení, Al forno - vložte formu s cannelloni do trouby nebo trouby zahřáté na 220-230 stupňů na 20-25 minut. Zatímco se cannelloni a mleté maso pečou, nastrouháme najemno parmazán.
Po uplynutí stanovené doby posypte horké cannelloni mletým parmazánem a vložte znovu do trouby, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.
Cannelloni z lilku jsou hotové. Cannelloni naaranžujte s mletým masem na talíře a ihned podávejte.
Recept 7, jednoduchý: cannelloni se zeleninou a kuřecím masem
- cannelloni 6 ks.
- zeleninová směs 400 g
- kuře 200 g
- sýr 50 g
- mléčná smetana 200 ml
- sůl podle chuti
- máslo 30 g
- pepř podle chuti
Směs mražené zeleniny povaříme 2-3 minuty v osolené vodě, scedíme na sítu.
Kuřecí maso (kýta bez kůže) nakrájíme na malé kostičky.
Uvařenou zeleninu nakrájíme na malé kostičky, spojíme s nakrájeným kuřecím masem, podle chuti osolíme a opepříme.
Cannelloni lehce povaříme ve vroucí osolené vodě, aby změkla a nelámala se.
Zkumavku naplňte připraveným mletým masem v množství 50-60 g na každý.
Zapékací mísu vymažeme máslem, poklademe cannelloni, polijeme smetanou s obsahem tuku 10 % nebo 23 %, posypeme strouhaným sýrem.
Pečte v troubě dozlatova. Nepřesušte!
Recept 8: Cannelloni s mletým masem a bešamelovou omáčkou
- Těstoviny Cannelloni - 250 g;
- hovězí maso nebo smíšené mleté maso - 500 gr.;
- rajčata - 2-4 ks;
- rajčatová pasta - 2-3 plné polévkové lžíce (se sklíčkem);
- cibule - 1-2 ks;
- mozzarella - 200 g;
- sůl, koření podle chuti;
- rostlinný (olivový) olej.
Na omáčku:
- mléko - 700-800 ml;
- muškátový oříšek - ¼ lžičky;
- pšeničná mouka - 3-4 polévkové lžíce;
- sůl;
- máslo - 50-70 gr.
Cibuli nakrájejte nožem nadrobno.
Na olivovém oleji orestujte cibuli. Když cibule začne být průsvitná, přidáme mleté maso. Vařte na mírném ohni 10-12 minut do změknutí.
Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle, slupku vyhodíme.
Přidejte rajčatový protlak k rajčatovému protlaku a osolte. Směs.
Italská kuchyně je známá svou oddaností těstovinám. Dá se říci, že toto jídlo - ve všech jeho odrůdách - prostě potlačuje masový charakter kulinářství této země. Ne nadarmo, jízlivě, ironicky, posměšně nebo přátelsky – jak rádi vykládáte – se Italům říká těstoviny.
Musíme jim však dát, co jim patří – z jejich „pasty“ vytvářejí kulinární mistrovská díla, která si pak bez výčitek svědomí půjčují všechny země (dokonce i ty, jejichž obyvatelé škádlí Italy s pohrdáním).
Delikatesa: je to velmi jednoduché
Mnohé je téměř nemožné reprodukovat obyvateli jiných států. Zdá se, že neexistují žádné potíže - a přitom naši krajané jen stěží dokážou uvařit uvěřitelné lasagne. Leda na hotovém základě (pro Italy je to stejné jako pro nás - koupit Oliviera v sešlém obchodě).
Je to trochu snazší, když padne rozhodnutí nacpat cannelloni. toto je ryze italské jídlo a (což je velmi důležité) se ho musíte pokusit zkazit. Ale zároveň existují polotovary, které jsou přesně základem; jste parťák ve vaření, ne ubohý plagiátor.
Návod pro začátečníky
Díky všemu, co nám v této věci pomohlo - nyní není problém koupit základ pro tento lahodný pokrm. Chcete-li naplnit cannelloni, musíte je nejprve koupit. Není na škodu vědět, co přesně to je. Hledejte tedy speciální těstoviny, které vypadají jako trubičky dlouhé asi deset centimetrů a minimálně dva v průměru. Jinak se vám plněné těstoviny cannelloni nepovedou, do užších otvorů náplň nenatlačíte. V dnešních supermarketech se taková pasta volně prodává; a pokud nejste příliš omezeni ve finančních prostředcích, hledejte ten italský. Je dražší, ale nezpůsobuje problémy s lepením, převařením nebo nedostatečným průměrem. Plnění cannelloni italského původu je skutečným potěšením.
Pro začátečníky v kulinářském umění
Pro ty, kteří to nikdy nedělali, je lepší začít s tím nejjednodušším. Zkuste si například uvařit cannelloni plněné mletým masem (omlouvám se za tautologii). Pro toto jídlo budete kromě samotných těstovin potřebovat půl kila mletého masa (maso - podle vaší chuti), cibuli a červenou; lžíce šalvěje (pokud je suchá; čerstvá - 2krát více); asi 50 g strouhanky a čerstvé; 1 vejce a trochu olivového oleje – a to je jen náplň. Na omáčku (a plněné cannelloni s bešamelovou omáčkou se dělají mnohem častěji než s rajčatovou omáčkou) budete potřebovat půl litru mléka, kousek másla, tři lžíce mouky (vůbec ne čaj) a sklenici těžké krém.
Vaření: pečlivé, ale rychlé
Na pánvi se rozehřeje olej, orestuje se cibule, přidá se šalvěj a mleté maso, načež se vaří čtvrt hodiny. Když vychladne, přidáme strouhanku, vajíčko a koření. V této době je omáčka připravena: máslo, mléko, mouka, koření se spojí a pomalu se za míchání zahřívá k varu. Pak se zavede smetana – a miska se nechá sama.
Do každé zkumavky se natlačí náplň. Hlavní zásada: když cannelloni začnete plnit, musíte je nejprve uvařit, aby se nepotrhaly, a pak to nepřehánět, jinak těstoviny zkysnou a nebudou chutnat. Trubky se rozloží na plech, navrchu se polijí bešamelem, posypou sýrem – a pečou se čtyřicet minut, dokud nezezlátnou.
Pokud váš obchod nemá cannelloni
Nezoufej! Možná se specializuje na lezení. Její prostěradla se jako alternativa docela hodí, i když bude trpět trochu déle. Vrstvy se jen nařežou na tři proužky na šířku, do kterých budete náplň zabalovat. Pokud byly lasagne suché - položte mleté maso a počkejte pět minut. Plechy změknou, zabalení uvařené "klobásy" nebude těžké. Takto nádivka cannelloni není o nic horší než nádivka těstovin – přesto jsou oba základy pojaty Italové a hodí se do každého jejich pokrmu.
Plnění je obtížnější
Je v pořádku pro příspěvek, pokud souhlasíte s tím, že nebudete příliš vybíraví ohledně ingrediencí pro samotné těstoviny (s největší pravděpodobností to zahrnuje vejce). Ovšem ani pro ty, kteří se postí – velmi chutné jídlo, ačkoliv tam není maso.
Náplň obsahuje 800 g hub a pro větší dobrotu je lepší, když jsou více druhů; cibule; trochu česneku. Pozornost! Problém! Lanýž, dokonce i jeden, ale je lepší ho sehnat. Dále budete potřebovat 2 lžíce mouky (to už není problém), půl litru mléka, dvě lžíce opražených lískových oříšků, koření.
Připravené houby se nakrájí velmi jemně, stejně jemně - cibule, česnek a ořechy a lanýže - na plátky. Nejprve se na olivovém oleji orestuje cibule a česnek, poté se přidají houby a vše se společně dusí asi pět minut. Přidá se lanýž, přidá se petržel a několik lžic bešamelu. Svařené tubuly se naplní vychladlou nádivkou (bez praskání) a vloží se do pece. Takto plněné cannelloni zapečené se sýrem jsou chutnější, takže nebuďte líní posypat parmazánem spolu s ořechy. Lanýž v malém množství je také dobré nechat na ozdobu. Lahodné, i když podle mínění našich krajanů a komplikované.
Možnosti pro polevy a přísady
Kromě bešamelu se neméně často používá rajčatová omáčka - oblíbená i v italské kuchyni. Navíc, pokud má bešamel poměrně přísný recept na vaření z velmi omezeného počtu přísad, pak v rajčatech používají to, co „padlo na duši“ - houby a všechny druhy koření a velký sortiment bylinek. Hlavní věcí zároveň není přehánět to s aromatem, aby nedošlo k ucpání vůně náplně.
Neméně zajímavé je přijít s tím, jak nacpat cannelloni: neexistují téměř žádná omezení. Recept na takové těstoviny plněné lilkem je všeobecně známý a odborníci se domnívají, že patří k těm nejlepším. Je třeba připomenout, že takové plněné cannelloni zapečené se sýrem jsou chutnější než bez něj.
Neméně zajímavé jsou takové italské těstoviny plněné tvarohem. Tajemství spočívá v tom, že fermentovaný mléčný výrobek musí být důkladně promíchán se zeleninou a vejcem - to zajišťuje velmi přesné balení náplně do tuby. Dále - tradičně: bešamel - sýr - pec. Kdo to zkusil, je naprosto nadšený.
Velmi dobré rybí cannelloni. Ale jejich příprava má několik nuancí. Nejprve se rybí filé nakrájí na dlouhé, ale tenké plátky, které se opatrně vloží do trubiček. Omáčka opět není přesně bešamelová. Žloutky ze 3 vajec se dvěma lžícemi suchého bílého vína ušleháme ve vodní lázni, přičemž do hmoty pomalu přiléváme ghí (celkem 100 g). Po sejmutí z hořáku vše osolíme, opepříme, dochutíme citronovou šťávou a přidáme smetanu. Vzniklou omáčkou zalijeme plněné těstoviny, posypeme sýrem a pečeme asi čtvrt hodiny.
Jak vidíte, vaření rybích cannelloni není tak snadné, ale výsledek stojí za to.
Pro fanoušky multicookeru
Fanoušci této kuchyňské vychytávky ujišťují, že italský pokrm je v ní odhalen ze zcela nečekané stránky. Za nejúspěšnější náplň je považováno smíšené mleté maso - vepřové a hovězí maso. V zásadě se přípravná fáze nebo způsob plnění cannelloni neliší od obvyklé tradice. Další příprava je ale výhradně exkluzivní.
Namísto klasického bešamelu se v režimu pečení smaží malé kousky cibule, a to maximálně 5 minut. Pak k nim jdou stejné malé kousky česneku - další tři minuty. Další - rajčata bez slupek (a také velmi středně velký řez) - plus dalších pět minut.
Zakysaná smetana, rajčatová pasta a vroucí voda jsou spojeny v samostatné nádobě. Těstoviny s náplní, pečením se umístí do mísy jednotky a navrch se položí omáčka. Mělo by téměř zcela zakrývat obsah. Aby byly plněné cannelloni konečně připraveny, v pomalém hrnci se zapne režim „Pilaf“. Pokud se často připaluje dno nádobí, můžete jej nahradit režimem "Pečení" (omezte jej na čtyřicet minut).
Jak vidíte, požadovaného lze dosáhnout různými způsoby a s různým obsahem. Byla by touha jíst lahodně!
Cannelloni s mletým masem se v Itálii jí stejně často jako my bramborovou kaši s masovými kuličkami. Pokud si takovou těstovinovou pochoutku uvaříte pro svou domácnost, můžete je vážně překvapit a vysloužit si spoustu nadšených recenzí. Navzdory tomu, že cannelloni jsou stejné těstoviny, nepoužívají se jako příloha. Nejčastěji se těstoviny plní různými náplněmi, pečou se v troubě nebo v pomalém hrnci nebo se dusí na pánvi.
Plnění cannelloni mletým masem je velmi jednoduché - průměr těstovin dosahuje 2-3 centimetry. Během tepelného zpracování se těsto stává měkké a měkké, ale neztrácí svůj tvar. Ukazuje se velmi originální, chutné a voňavé jídlo v neobvyklém designu.
Cannelloni s mletým masem lze připravit s jakýmkoliv masem a dokonce i s rybami. Do náplně můžete přidat i zeleninu, houby, tvrdý nebo tavený sýr, zeleninu atd. Aby byly cannelloni s mletým masem ještě chutnější, stačí k nim přidat omáčku. Tradičně se pro tento pokrm používá bešamel na bázi smetany nebo mléka. Můžete si také vzít rajčatový protlak, zakysanou smetanu, sýrové výrobky nebo houbovou omáčku. Hlavní je zachovat jemnou konzistenci omáčky, aby dokonale zvýraznila chuť a strukturu cannelloni s mletým masem.
Ve skutečnosti každý zkušený kulinářský specialista, a to i bez italského původu, od prvního okamžiku pochopí, jak vařit cannelloni s mletým masem. Proto můžete bezpečně jít do supermarketu a koupit si balíček lahodných trubiček. Pokud si s jejich přípravou trochu dáte ruku, pak se cannelloni s mletým masem stanou nejen domácí pochoutkou, ale i originálním svátečním pokrmem.
Cannelloni s mletým kuřecím masem a zeleninou v pomalém hrnci je poměrně snadná verze tohoto jídla. Náplň přitom zůstává stejně šťavnatá a chutná. Podle tohoto receptu můžete cannelloni vařit s omáčkou, to znamená, že budou dušené. Pokud je chcete trochu smažit, měli byste snížit množství vody na polovinu a také přepnout pomalý hrnec do režimu „Pečení“ 10 minut před tím, než bude jídlo hotové.
Ingredience:
- 250 g cannelloni;
- 400 g mletého kuřecího masa;
- 1 mrkev;
- 1 rajče;
- 1 cibule;
- 100 ml vody;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- Sůl pepř.
Způsob vaření:
- Na talíř dáme mleté maso, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na středním struhadle.
- Rajče spařte vroucí vodou, poté ihned ponořte do studené vody a poté odstraňte slupku.
- Samotné rajče se nastrouhá nebo rozdrtí mixérem.
- Zapněte multicooker v režimu "Frying", namažte misku olivovým olejem.
- Smažte cibuli a mrkev po dobu 10 minut, občas promíchejte stěrkou.
- Polovinu výpeku dejte na talíř, zbytek nechte v hrnci multicooker a přidejte do něj mleté maso.
- Smažte mleté maso se zeleninou dalších 10 minut.
- Cannelloni naplňte po lžičce mletým masem a zeleninou.
- Cannelloni s mletým masem vložíme do pomalého hrnce a navrch nasypeme dříve odloženou zeleninu.
- Vše zalijeme rajčatovým protlakem a vodou, přidáme koření podle chuti.
- Cannelloni s mletým masem vařte v pomalém hrnci 40 minut v režimu „Stew“ pod zavřenou pokličkou.
Zajímavé ze sítě
Cannelloni s mletým masem a bešamelovou omáčkou je klasická kombinace pro italské kuchaře. V troubě se toto jídlo ukáže jednoduše úžasně chutné a voňavé! Pokud jsou po ruce provensálské bylinky, pak místo sušených bylinek je lepší je přidat. Je důležité, aby omáčka zcela pokryla cannelloni. Pokud to nestačí, přidejte trochu vody nebo masového vývaru.
Ingredience:
- 12 zkumavek cannelloni;
- 400 g mletého masa;
- 4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 800 ml mléka;
- 1 mrkev;
- 150 g tvrdého sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 2 cibule;
- 3 čl. l. mouka;
- 100 g másla;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- sušené bylinky;
- Sůl pepř.
Způsob vaření:
- Nastrouháme mrkev, nakrájíme česnek a cibuli.
- Namažte pánev rostlinným olejem a smažte na něm česnek, cibuli a mrkev po dobu 5 minut.
- Mleté maso vložíme k zelenině a za častého míchání opékáme 10 minut.
- Mleté maso ochutíme rajčatovým protlakem, podle chuti osolíme, opepříme, přidáme sušené bylinky a dusíme další 3–4 minuty.
- Zatímco sekaná chladne, v hrnci rozpustíme máslo.
- Do oleje nasypeme mouku, promícháme a pár minut smažíme.
- Do másla a mouky tenkým pramínkem naléváme studené mléko a omáčku dále mícháme.
- Bešamel podle chuti osolte, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
- Polovinu připravené omáčky nalijeme na dno hlubokého pekáčku.
- Těstoviny cannelloni naplňte mletým masem a zeleninou.
- Naplněné cannelloni uložte do bešamelové misky a pokapejte zbylou omáčkou.
- Sýr nastrouháme a posypeme jím misku, cannelloni s mletým masem pečeme v troubě 30 minut na 180 stupňů.
Nyní víte, jak vařit cannelloni s mletým masem podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!
Cannelloni s mletým masem mohou v závislosti na receptuře připomínat námořnické těstoviny nebo gurmánské italské těstoviny. V každém případě se jídlo ukáže jako vydatné, výživné a velmi chutné. Jeho jedinou nevýhodou lze považovat vysoký obsah kalorií. Pár tipů od zkušených kuchařů, jak vařit cannelloni s mletým masem, vám pomůže poznat jednu z italských delikates:
- Cannelloni jsou bohužel velmi křehké, a proto se s nimi musí zacházet velmi opatrně. Chcete-li zjistit, zda jsou v uzavřené krabičce rozbité těstoviny, lehce s nimi přímo v obchodě zatřeste – podle zvuku bude jasné, zda jsou cannelloni celé nebo ne;
- Cannelloni by měly být plněny pevně, ale nádivka by neměla být zhutněná. Takže těstoviny si zachovají svůj tvar a nepraskají;
- Ať už použijete jakoukoli omáčku, ujistěte se, že alespoň na začátku vaření zcela zakryje cannelloni, jinak se ukáže, že jsou suché nebo nestihnou dosáhnout připravenosti.
Slovo "pasta" (italsky těstoviny) doslova znamená "těsto". Těstoviny mají obrovské množství druhů těsta, které se liší velikostí, konfigurací a dokonce i barvou. Mezi touto sadou vyniká cannelloni. S mletým masem, sýrem, mořskými plody a zeleninou se tyto slavné plněné trubičky staly velmi populárními po celém světě. Naučíme se je vařit.
Abychom byli úplně přesní, bylo by správnější nazývat hotové trubky manicotti, což doslova znamená „muffet“ nebo „rukáv“. A trubky, které se získávají skládáním hotových listů - cannelloni (rákos, trubka).
Cannelloni s mletým masem, recept od nejlepších italských kuchařů
K tomu potřebujeme různé přísady.
Trubky Cannelloni 12 ks.
Jedna žárovka
Česnek - 4 stroužky,
Olivový olej 40 ml,
Červená rajčata 500 g,
hovězí maso 400 g,
Sůl, mletý černý pepř - půl lžičky,
Mléko 400 ml,
Mouka - polévková lžíce s dobrým skluzem,
Máslo 30 g,
Tvrdý voňavý sýr 100g
Abyste pochopili princip tohoto lahodného pokrmu, musíte přemýšlet o tom, jaké produkty a jak budou v souladu s těstovinami.
Trubičky by měly držet tvar, mít šťavnatou náplň a chutnou sýrovou krustu.
Cannelloni s mletým masem se obvykle připravuje bez vaření samotných tubulů. Toto jídlo vždy potřebuje nějakou hustou voňavou omáčku.
Navíc je jasné, že mleté maso by mělo být měkké a dostatečně homogenní, bez velkých přísad, aby se samotné zkumavky při plnění nepoškodily. Proto můžete použít mixér. Aby jídlo vypadalo krásně, je žádoucí, aby produkty zahrnovaly sladkou papriku, rajčata, zeleninu.
K výrobě cannelloni s mletým masem potřebujete mleté maso, které si můžete uvařit sami nebo, pokud je málo času, koupit hotové pouze ze spolehlivých prodejen.
Cibuli a česnek rozemelte v mixéru a trochu orestujte na oleji (nejlépe olivovém). Přidejte mleté maso a opékejte dalších 10 minut, přičemž nalámejte hrudky masa.
K osmaženému mletému masu přidáme nakrájená rajčata bez slupky. Osolte, opepřete a udržujte na ohni asi pět minut, aby se tekutina trochu odpařila a mleté maso nebylo vodnaté.
Vaření bešamelové omáčky na cannelloni s mletým masem
V těžkém kastrolu nebo pánvi na rozpuštěném másle zlehka orestujte mouku (nečekejte, až se barva změní). Postupně přidávejte studené mléko, dobře promíchejte, dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku osolte. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Pokud je omáčka moc hustá, klidně přidejte trochu mléka. Máslo dodá této omáčce jemnost.
Když sekaná vychladne, naplňte trubičky cannelloni malou kávovou lžičkou. Ujistěte se, že náplně není příliš mnoho, ale také že v trubkách nejsou žádné dutiny. Pokud dáte příliš mnoho mletého masa, sejměte ho z obou konců trubičky, aby samo nevyšlo.
Do ploché a široké zapékací mísy dejte cannelloni s mletým masem do jedné řady tak, aby se trubičky neslepily. Přelijeme bešamelem, uhladíme a vložíme do vyhřáté trouby asi na 20 minut.
Máte čas na mletí sýra (na struhadle nebo v mixéru). Vyjměte ne zcela hotové cannelloni, posypte je sýrovými lupínky a pečte v troubě dalších 10 minut. Zlatá sýrová krusta ozdobí toto příjemné jídlo.
Další možnost pro mleté maso pro cannelloni
Kuřecí prsa a houby jsou nasekané a smažené s cibulí. Smíchejte nastrouhaný sýr a petržel s kuřecím masem a houbami. Trubičky naplňte touto nádivkou a pečte s bešamelovou omáčkou.
Další možnost pro omáčku cannelloni
Lilek bez slupky nakrájíme na plátky, osolíme a orestujeme na rostlinném oleji. Rajčata bez kůže nakrájíme a orestujeme společně s lilkem. Přidejte česnek, pepř, sůl. Nalijte připravené tubuly zeleninovou omáčkou a pečte v troubě.
Dnes navrhuji vařit další neobvykle lahodné jídlo - pečené v rajčatové omáčce. Cannelloni lze připravit mnoha způsoby. Tato rozmanitost vzniká použitím různých náplní (z masa, zeleniny, ricotty nebo špenátu) a omáček (různých druhů rajčatových omáček). Tento recept na cannelloni používá mleté maso a strouhaný sýr, stejně jako rajčatovou omáčku s česnekem a bazalkou.
Ingredience:
- 250 gr. cannelloni (velké trubkovité těstoviny)
- 500 gr. mleté maso (hovězí, vepřové, vepřovo-hovězí)
- 2 cibule
- 2-3 stroužky česneku na mleté maso a 1-2 stroužky na omáčku
- 500 gr. rajčata
- sůl
- majoránka
- bazalka
- petržel
- mletý černý pepř
- olivový olej
- 200-300 gr. tvrdý sýr (můžete použít i běžné tvrdé sýry, ale parmazán je nejlepší, můžete si dát méně - 150-200 gr.)
- 3-4 st. l. rajčatová pasta
- 500-600 ml. voda
Vaření:
- Moje rajčata, odstraňte bílé jádro, mírně nařízněte na rubové straně křížem.
- Opaříme je ponořením do vroucí vody na 30-60 sekund, ihned poté přendáme do misky se studenou vodou. Dostaneme to, sloupneme to z kůže.
- Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli a česnek očistíme, nakrájíme nadrobno, zvlášť česnek dáme na masovou náplň a zvlášť česnek na rajčatovou omáčku.
- Tři obyčejné tvrdé sýry na hrubém struhadle. Ještě lepší je použít najemno nastrouhaný parmazán.
- Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno – budeme potřebovat asi 1 hrst nasekané petrželky.
- Cibuli a česnek (ten, který jsme si dali stranou na masovou náplň) orestujeme na olivovém oleji do zlatova.
- Do pánve vložíme mleté maso, smícháme s česnekem a cibulí a na středním plameni za občasného míchání opékáme 5 minut.
- K masu přidáme nakrájená rajčata a sušenou majoránku, osolíme a opepříme.
- Vmícháme masovou náplň, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme na mírném ohni 20 minut. Poté vypněte a vychladněte.
- Do vychladlé masové náplně přidáme polovinu strouhaného sýra a petrželku, promícháme.
- Zbylý česnek orestujte s olivovým olejem do zlatohněda. Přidejte rajčatový protlak a vodu, bazalku, sůl a černý pepř. Vše promíchejte, přiveďte k varu a vypněte. Omáčku necháme vychladnout do vlažné.
- Masovou náplní naplňte lžičkou trubičky cannelloni.
- Zapékací misky vymažeme olivovým olejem a nalijeme do ní polovinu rajčatové omáčky (toto množství surovin mi stačilo na 2 zapékací misky). Navrch dejte plněné cannelloni a poté zbývající omáčku.
- Pokud používáte strouhaný parmazán, můžete jím cannelloni posypat hned; pokud je obyčejný tvrdý sýr - můžete okamžitě, a ještě lépe - za 10-15 minut. dokud nebude pokrm hotový.
- Zapékací mísu dáme na 35-40 minut. v troubě vyhřáté na 180 ° (pokud se vršek propeče příliš rychle, můžete ho přikrýt alobalem).
- Cannelloni vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout (asi 5 minut), poté je můžete naaranžovat na talíře. Na porci se obvykle podávají 2-3 zkumavky cannelloni.
