Sušené maso je dobrým předkrmem na každý stůl.
Proces jeho přípravy je jednoduchý, ale zabere hodně času, takže nejlepším důvodem k solení je předvečer svátků, zvláště těch dlouhých vánočních.
Nabízím recept na sušené kachní maso, ale na stejném principu můžete uvařit vepřové (knoflík nebo panenku) a hovězí.
Ingredience
- kachní filé 2 ks.
- oranžová 0,5 ks.
- hrubá mořská sůl 10-15 polévkových lžic. l.
- cukr 1 polévková lžíce. l.
- jalovec (bobule) 1 lžička
- nové koření 1 lžička
- černý pepř 1 lžička
- suchá fenyklová špetka
- badyán 1 hvězdička
- suchá adjika (červená a zelená)
- vavřínový list 1 ks.
- potravinářský ledek 0,5 lžičky (volitelný)
Jak vařit jerky (kachnu)
Vezměte dva středně velké kachní filety, odřízněte vyčnívající tuk na kůži, vymačkejte 2 polévkové lžíce. lžíce pomerančové šťávy.
Aby bylo maso dobře osolené, udělejte ostrým nožem zářezy na boční straně kůže (ne hluboké).
V hmoždíři roztlučte pikantní koření, připravte sůl. Množství soli závisí na velikosti filé - bude muset zcela zakrýt kousky masa. Smíchejte sůl a cukr v samostatné misce. Na dno nádoby určené k solení masa nasypeme trochu soli a koření. Pro zafixování barvy můžete přidat potravinářský ledek.
Kachní filet vložte do nádoby a zcela zasypte solí. 
Maso uzavřeme pokličkou a vložíme do soli - vydrží 2-3 dny. Během těchto dnů z masa vyteče veškerá tekutina a jeho kousky zhoustnou.
Osolený filet opláchněte vodou a osušte ubrouskem.
Maso obalte v koření a osušte adjiku, zabalte ji přírodní látkou nebo gázou. Nasolená prsa zavěste do chladné místnosti a v této podobě je připravte. 
Sušené produkty skladujte v lednici zabalené v papíru.
Sušená kachní prsa- opravdová lahůdka, skvělá svačina k pivu nebo vínu. Sušená kachní prsa se dají vařit doma, dnes se s vámi o takový recept podělím. Můžete také sušit husí a krůtí prsa, s kuřecím masem se musíte pohrát o něco déle, protože je musíte osolit ne na den, ale na 2-3 dny, abyste se ochránili před problémy.
Video recept na vaření sušených kachních prsou doma
Sloučenina: kachní prsa - 2 ks, hrubá sůl - 4-5 lžic, tymián - 1 lžička, bobkový list - 1-2 ks, mletá černá a červená paprika - 1 lžička, koňak - 1 lžička l - volitelné, suché! česnek - volitelné.
Příprava sušených kachních prsou
Kachnu nakrájíme - vyřízneme prsa (kůži a tuk necháme), nožičky - křídla dáme do mrazáku a použijeme na další pokrm. Umyjte prsa, otřete dosucha, odstraňte kůži z kachních prsou (ale je to volitelný postup)
Prsa ze všech stran nahrubo vyválíme v hrubé soli, dáme na tác a dáme na den do lednice. Prsy několikrát otočte, aby byla rovnoměrně nasolená. Po dni nebo dvou opláchněte prsa od soli a otřete papírovou utěrkou
Všechna koření rozdrťte v hmoždíři, je-li to žádoucí, přidejte lžíci koňaku a takto zaviňte prsa ze všech stran. Poté kachní prsa zabalte do čisté dvou-třívrstvé gázy a zavěste na 5-6 dní do sucha ve větrané chladné místnosti.
Po uplynutí stanovené doby kachní prsa zkontrolujte, otřete přebytečné koření, nakrájejte najemno a vyzkoušejte. Pokud milujete pevněji, nechte je znovu pověsit.
Sušená kachní prsa zabalíme do čistého papíru a uložíme do lednice.
Pokud máte rádi pochoutky ze sušeného masa – bude vám chutnat, zkuste si ho uvařit doma a pomůže vám postupný recept s fotkou.
Dobrou chuť!
Ukazuje se, že uzené kachní prso se doma vaří přesně 4 týdny. To se provádí velmi jednoduše, dokonce i začínající hostitelka může snadno vařit sušené prsa vlastníma rukama.
INGREDIENCE
- Kachní prsa 1 ks
- hrubá sůl 2 polévkové lžíce. lžíce
- Hnědý cukr 1 lžička
- Sušená malina 1 lžička
- Černý pepř 1 lžička
- Sušený tymián 1 lžička
- Paprika 1 lžička
- Bobkový list 2 kusy
1. Tato koření jsou přímo ideální pro úpravu kachních prsou. Je třeba je rozdrtit v hmoždíři a rovnoměrně promíchat. Kachní prsa se vaří celkem 4 týdny, ale vše se dělá na etapy.
2. Filety odřízněte přebytečný tuk a maso důkladně opláchněte.
3. Na rubové straně proveďte řezy podél a napříč (po kůži). To je nezbytné, aby prsa byla dobře nasycená kořením.
4. Nyní potřebujeme prsa potřít ze všech stran: ihned je potírejte na řezech (toto dělejte opatrně, aby koření spadlo do řezů).
5. Poté vetřete zespodu. Dělejte to čistýma rukama, nejlépe v rukavicích.
6. Nyní vložte prsa do plastové nádoby, nasypte zbývající koření a přikryjte pokličkou. Nechejte v chladničce po dobu jednoho týdne, aby se prsa marinovala.
7. Po týdnu prs vyjměte, opláchněte pod tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou. Pak jsou dvě možnosti: vakuově zabalit nebo zabalit do několika vrstev gázy a poslat do chladničky. Mám zázračný stroj - vakuový přístroj, tak jsem kachnu zabalila do sáčku a poslala na 3 týdny do lednice (stejné množství kachny sušené v gáze).
8. Pokud používáte gázu, nikoli vysávání, pak by měla být gáza čistá a vyžehlená (zabalte prsa do několika vrstev). Ve vakuu se skladuje bez obalu.
9. Po 3 týdnech lze kachnu nakrájet a podávat. Takto snadno si doma připravíte sušená kachní prsa.
10. Ukazuje se nejen krásně, ale také neuvěřitelně chutně (podobně jako mahan).
Kachní prsa - 2 ks. asi 300-350 gramů
Hrubá sůl - 400 gramů mořské nebo kamenné soli
Na sušení
Čerstvě mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce.
Mletá červená paprika - 2 lžičky
Provence bylinky - 2 lžičky
Čerstvě mletý koriandr - 1 lžička
Bobkový list - 3-4 ks. trochu zlomit. 
Už je to dlouho, co jsem na tuhle pochoutku neměl chuť!
Jak na to doma?
Kde sehnat kachní prsa, ale taková, aby se dala sušit?
A nakonec jsem vše promyslel, dal si dohromady recept, běhal po internetu, četl, koukal...
Konečně ke mně přišla čerstvá kachna z blízkosti Smolenska ...
A tak jsem kachnu rozřízl, našel v kachně část mrtvoly zvanou „prsa“ ... takže tam není co jíst ... každé prso bylo 150 gramů spolu s kůží a tukem ... a další tuk než maso...
A co teď dělat?
Touha udělat kachní prsa sušená nasucho zvítězila a také zvědavost!
Vaření:
1. Vezmeme syrová a čerstvá kachní prsa. 
2. Do tácku nasypte 200 gramů soli, na sůl položte prsa. Na horní část prsou nasypte dalších 200 gramů soli, urovnejte sůl. Sáček uzavřeme a dáme na 1-2 dny do chladu.
Nechal jsem to v soli skoro 2 dny. 
3. Na fotografii je vidět, jak sůl vzala tekutinu z masa prsou. Sůl z výtoku zvlhla a zašpinila se. 
4. Prsa velmi dobře očistíme od soli. Po nasolení zůstává maso stále měkké a plastické. 
5. nyní si připravujeme koření na posypání prsou. Všechno koření nasbíráme do misky. 
6. Maso velmi dobře obalíme v koření, jako bychom koření do masa šlapali. 
7. zabalte každý prs do čistého obvazu (gázy), připravte na uskladnění na chladném místě. 
8. Prsa jsem zavěsila do lednice na háček z horní police, aby se prsa navzájem nedotýkala a byl k nim přístup vzduchu a větrání. Při otevírání lednice očichávala maso, co a jak voní, barvu obvazu. Obvaz zůstal čistý po celou dobu schnutí. 
9. prsa mi v lednici pověsila na 10 dní.
Zkusím to…
Sundám prso, rozložím obvaz, prso je v dobrém stavu, vůně koření, kachní sádlo zežloutlo, prsní maso tmavé barvy, maso plastové. 
10. Naříznu prso - zkusím!
Maso je středně osolené, kořeněné kořením, měkké, plastické!
Dobrá chuť jerky!
Jen škoda, že kachní prsa jsou tak malá na váhu a velikost - ale i tak vynikající!!!
Vařit sušená kachní prsa stojí za to, stojí to za to!
Na fotografii, nakrájené na plátky z jednoho prsu, druhé nadále zraje v chladničce.
Můžete si z něj udělat salát.
Na pivo - to je ono!
Pokračování…..
Kachní prsa dnes léčí 20 dní!
Cítí se skvěle a vypadá takto: 
Sušené samozřejmě, ale chuť je skvělá!
Středně slané, kořeněné - sůl a pivo - to je ono!
Podle chuti blízko basturmě.
Příště budu mít husí prsa a nohy, už se solí, zítra je pověsím do lednice
Husí prsa o hmotnosti 340 gramů, sušená nejsou tak tenká.
Usuzuji, že tento způsob předsolení masa před sušením je nejvýhodnější. Maso si vezme tolik soli, kolik potřebuje, ale koření podle chuti.
Nemám sklep...proto moje prsa (husy a krůty) a husí stehýnka suším takhle v lednici. 
Když se otevřou dveře chladničky, vše se okamžitě zkontroluje jak na vzhled, tak na zápach - let je normální!
Za týden vyzkoušíme krůtí prso.
Takto dnes vypadají krůtí prsa, ztmavla a chutná spíše jako basturma - ale velmi chutná !!! A když přidáte citron... 
Noční pohled na fotku ... uplynulo 10 dní sušení - poslední zpráva
Husí nohy a prsa 
Masový talíř. V kruhu - husí stehno, krůta, husí prsa. 
Maso je ještě potřeba sušit, ale jaká to byla šik barva! Měkké a chutné!
Do nového roku bude na stole dobrá svačina, to je ono!!!
Prsa, noha, krůta 
Krůta visí od 21.11 a maso je hotové, dá se jíst. Lahodné, slané a kořeněné!
Neustále vzpomínám na Natalyu, která má možnost každý den projít kolem celé husy a kousek si z ní uříznout - mňamka!!!
dobrou chuť
Často se klade otázka, jak moc je domácí maso nasucho nebezpečné pro zdraví?
Solení a sušení masa - staré způsoby konzervace masa bez chemických konzervantů, odstraněním vlastní šťávy, tekutiny z masa se solí a následným přidáním koření.
Přečtěte si v tématu, již jsem tento princip popsal více než jednou a názor odborníků na toto téma a technologii.
Při správném dodržování hygieny a technologie výroby se masu nic nestane - je vyzkoušeno vlastními zkušenostmi.
Z knihy Techniky vaření autor: Sarah Labensky, James Fitzgerald
Jedna z možností konzervace potravin, zejména masa. - tření. K potírání se nejčastěji používá sůl. Snažte se použít ne více (ale ne méně) dvě lžičky soli na každých 300 gramů masa. Pokud chcete jeho chuť a vůni více nasytit, musíte do soli přidat koření na tření. Sůl promíchejte s hnědým cukrem a přidejte kmín, koriandr, sušený zázvor, skořici, hřebíček, muškátový oříšek a různé mleté bílé a černé papriky.
Maso potřeme solí a kořením. Pokud jste vzali tlustý kus masa, například vepřovou kýtu, posypte ji solí.
Jak již víte, povrch masa je příznivým prostředím pro rozvoj nebezpečných bakterií a konzervační složení vám pomůže zabránit jejich výskytu. Po potření masa solí a kořením necháme 24 hodin v lednici v kastrolu přikrytém pokličkou. Druhý den maso opláchneme ve studené tekoucí vodě. Poté jeho povrch otřete papírovými ručníky nebo hadříkem, který nepouští vlákna.
Proces konzervování řeší dva velmi důležité problémy. Zavařování potravin v první řadě snižuje podíl vody, kterou obsahují. Jakmile se jídlo zvenčí stane mnohem slanějším, voda začne stoupat zevnitř na povrch. To, že vodu vždy přitahuje ta část, která má vysoký obsah soli, je vědecky dokázaný fakt. Ve světle výše uvedeného se nedivte, když druhý den ráno najdete vodu v hrnci s osoleným masem. Je to znamení, že konzervování bylo úspěšné...
Dalším výsledkem zavařování je dehydratace bakterií, které jsou na povrchu potravin. Sůl a koření přitahují vodu z buněk bakterií. Bez vody bakterie nevyhnutelně umírají. Vaše produkty, zejména maso, lze tedy po zavařování udit při jakékoli teplotě bez obav o vlastní zdraví při jejich následném použití. Pojďme si to trochu shrnout. Výrobky se stávají mnohem bezpečnějšími pro zdraví, pokud jsou vyléčeny kouřením.
Po smytí soli dejte potraviny znovu do lednice, ale tentokrát je nedávejte do žádného nádobí. Jejich povrch tak ztratí zbytky vlhkosti. Výrobky budou pokryty lesklým filmem. Suchý povrch lépe absorbuje kouř při uzení a eliminuje rozvoj patogenních bakterií.
Sušení je také způsob konzervace. Dalším způsobem, jak uchovat potraviny, je umístit je do vlhkého prostředí. Slaný solný roztok, stejně jako sušení, umožňuje snížit podíl vody ve složení produktů. Ale na rozdíl od sušených potravin se ty, které byly ve slaném nálevu, mohou zdát příliš vlhké. Je to důsledek toho, že při máčení v nálevu, kdy voda směřuje zevnitř na slanější povrch výrobků, část soli proniká dovnitř. Při solení tedy pohyb vody a soli připomíná obousměrnou ulici. V tomto případě tedy uvnitř produktů zůstává více soli, a tedy více vody. Díky tomu zůstávají vlhké i při kouření. Existují potraviny, které jsou skvělé pro solení ve slaném nálevu.
Do solného roztoku lze přidat žlutý cukr, med nebo melasu. Míra cukru závisí na hmotnosti soli rozpuštěné ve vodě a obvykle se rovná její čtvrtině. Pokud jste tedy rozpustili půl kilogramu soli, musíte přidat 125 g cukru. Do slaného nálevu můžete přidat koření určená k nakládání, která se prodávají v každém obchodě: česnekový prášek, hřebíček a další koření podle chuti.
Na každých 300 gramů masa:
Sůl 2 lžičky
Hnědý cukr ¼ lžičky
A nejlepší variantou je koupit čerstvou drůbež a maso na trhu, to nejčerstvější
Rozmrazené maso a drůbež z obchodu, stejně jako maso dlouhodobě skladované (v mrazáku, v obchodě, prostě v lednici) by se k sušení nemělo vůbec používat!
Vlhkost postupně vystupuje a maso se časem osychá. Je to jako klobása sušená nasucho, časem se stane suchou a slanou
Výstup:
- nedělejte mnoho, protože všechno se rychle nesní
- neuvádějte do suchého stavu a až budete připraveni, vyčistěte je v mrazáku pro uskladnění. Sám jsem si to ověřil a tuto metodu používám, pokud něco zbyde nebo chci suché maso.
Sušené maso lze použít do různých pokrmů:
- nastrouháme na hrubém struhadle do salátů, posypeme navrch
- tenké plátky do koláčů, pizza
- vařte zelnou polévku na sušeném mase, obecně se to ukáže jako chutné, chutné! Získá se shchi jako u konzervovaného hovězího!
- trochu přidat do řízku nebo knedlíků (velmi chutné!)
Pokud je maso hodně suché a mírně slané, můžete ho před použitím předem namočit do čisté vody.
2 komentáře: “Kachní a husí prsa sušená nasucho”
Velmi podrobná zpráva. Hodně fotek - hned je vidět, v co se prso po čase promění. Díky za recept. Trochu to připomíná recept na kazašskou kachnu, kde se kachna celá potře se solí a nechá se týden viset, pak se uvaří a podává se jako studený předkrm - ta chuť je úžasná.
Sašo, díky za zpětnou vazbu!
Moc ráda bych udělala celou kachnu, ale domácí podmínky to nedovolují. Proto zvládám malé, ale podařilo se mi ochutnat chuť!))
Sušená kachna je báječné jídlo, které se dá připravit doma, může s výhodou nahradit různé řízky a uzeniny. Pokud je správně připraveno, bude nejen úžasně chutné, ale také docela zdravé, protože neobsahuje žádné konzervační látky a chemikálie. Jediným konzervačním prostředkem, který je nutné při sušení kachny použít, je přírodní sůl. Kachní maso tak mohou jíst dospělí i děti a vůbec se nemusí bát o své zdraví.
Sušená kachní prsa
Způsoby sušení kachny
- Kachna sušená celá.
- Sušený kachní filet.
První případ se ukazuje jako velmi chutný, protože později můžete jíst nejchutnější místa, jako jsou nohy a křídla. V přípravě je to ale mnohem těžší. A potíž spočívá v tom, že všechno maso je dobře osolené a vysušené. To není snadné, protože musíte pracovat s velkým objemem a v důsledku toho existuje riziko, že dostanete shnilý produkt. Dále bude zvážena metoda přípravy celé sušené kachny, ale při výběru receptu byste měli stále vzít v úvahu své zkušenosti v této věci.
Pokud to děláte poprvé, neměli byste nasucho sušit celou kachnu. Za prvé, když se něco nepovede, ztratí se velké množství masa. Za druhé je to trochu složitější a je lepší cvičit na jednodušších receptech. Složitost vaření spočívá ve výběru optimálního místa pro sušení, které by mělo být dobře větrané, být ve stínu a vyloučit přítomnost hmyzu v blízkosti masa.
Kachní filet je nejoblíbenější částí kachny, která se používá k sušení.
Při vaření můžete použít libovolný počet filetů v závislosti na tom, pro kolik lidí je výsledný pokrm určen. I když můžete vařit pro budoucnost. Velmi dobře a dlouho se skladuje v chladničce, aniž by ztratil na chuti a časem dokonce získal chuť.
Celá kachna
Aby bylo možné uvařit celou kachnu, musí se nejprve připravit. Chutnější bude, když si koupíte velký korpus s tukem. Pokud jste si koupili kachnu domácí, musíte si ji ohlídat na přítomnost zbytků peří, protože se často stává, že člověk, který kachnu škube, někde na těžko dostupných místech pár peří vynechá, což se dále zkazí. chuť k jídlu a vzhled hotového pokrmu. Poté je třeba kachnu nahodit, aby se z kůže odstranily všechny jemné chloupky.
Po všech přípravách je třeba kachnu rozříznout podél břicha a rozpůlit tak, aby získala rovnou polohu. Po celém povrchu kachny udělejte nožem hluboké zářezy, aby se maso lépe osolilo.
Proveďte řezy o délce 3-5 cm, ve stejné vzdálenosti od sebe. Na solení je lepší vzít širokou misku, aby se do ní korpus úplně vešel. Dno pánve posypeme obyčejnou kuchyňskou solí a samotnou kachnu nastrouháme hrubou solí. Hrubá sůl umožní kachně solit pomalu, aniž by chutnala příliš slaně. Kachnu dejte do misky a navrch dejte útlak. Například poklička z velkého hrnce a pár cihel navrchu může sloužit jako útlak.
K nasolení kachny dojde do 3 dnů. Každý den je třeba kachnu obrátit a odstranit tekutinu, která z ní vytéká.
Domácí nasucho uzená hovězí klobása s cibulí!
Po uplynutí této doby je třeba kachnu vyjmout z lednice a důkladně očistit od soli. Nastrouhejte zevnitř i zvenku stroužky česneku a pepřem. Vezměte pergamenový papír a zabalte jím kachnu do několika vrstev. Papír zajistěte nití. Pomocí stejných nití zavěste kachnu tam, kde uschne. Mělo by to být tmavé, chladné místo se stálou cirkulací vzduchu, například balkon. Tam musí strávit alespoň dva týdny. Čím déle sušená kachna visí, tím je chutnější. Trvanlivost takové kachny může dosáhnout několika let. Postupem času maso ztuhne a chuť se jen zlepší.
Sušený kachní filet s mořskou solí a koňakem
Kachní filet musí být zbaven tuku a kůže a ponechat pouze libové maso. Filet omyjte ve studené tekoucí vodě a poté osušte ručníkem.
Filet lze osolit v malém hrnci, hlubokém talíři nebo plastové nádobě. Na dno nádoby je třeba nalít pepř a hrubou mořskou sůl a přidat několik lžic koňaku, aby maso mělo pikantní chuť a vůni. Navrch položte filet a zasypte ho směsí bylinek, mořské soli a oblíbeného koření. Pokud je maso rozloženo na talíř, musí být pevně zabaleno do potravinářské fólie - dvě nebo tři vrstvy. Pokud se jedná o nádobu s víkem, stačí ji těsně uzavřít.
K solení masa dochází do 12 hodin. Velmi vhodné je filet večer nasolit a dát na celou noc do lednice. Pokud leží v lednici trochu více, pak je to v pořádku, maso se jen více nasytí vůněmi koření. Kachna se také suší podle tohoto receptu v lednici 12 hodin. K tomu musí být kachna odstraněna a očištěna od soli a koření, zabalena do gázy a odeslána do chladničky na stanovenou dobu.
Domácí uzená šunka!
Podle tohoto receptu se sušená kachna vaří rychleji než obvykle, takže ji můžete udělat i v předvečer svátku. Ukazuje se tak dobrý nářez na stůl a svačina k pití doma.
Sušená kachna s pomerančovým džusem
Taková sušená kachna se vaří s kůží a podkožním tukem. V kombinaci s pomerančovým aroma je chuť neuvěřitelná. Abyste mohli připravit takový originální předkrm, musíte si vzít kachní filé a udělat řez na kůži. Hloubka řezů by neměla být větší než jeden centimetr a délka by měla být 2-3 cm. Poté by měla být kůže také dobře nakloněna, omyta ve studené vodě a vysušena.
Pomeranč nakrájený na plátky. Abychom zpracovali pár kousků středně velkého kachního filé, bude stačit půlka pomeranče. Maso vložíme do hlubokého talíře a rukama na něj vymačkáme pomerančovou šťávu s dužinou. Poté prsa potřete pomerančovým džusem a dejte na pár hodin do lednice. Naložené maso otřeme papírovou utěrkou a můžeme osolit.
Kromě obvyklého solení zde bude přítomen cukr.
Jeho množství se přidává do soli v poměru 1:3. Sůl, cukr a koření se smíchají v samostatné misce. Sůl rozdělte na tři stejné díly. Jedna část z nich se musí nalít na dno nádoby, ve které se bude maso solit. Druhou částí filet dobře potřete, přičemž zvláštní pozornost věnujte řezům na kůži. Filet vložte do nádoby a naplňte ji třetinou soli.
Maso musí být soleno pod pokličkou 3 dny. Poté se musí dobře umýt od soli, otírat suchou adjikou a česnekem. Zabalte do několika vrstev čisté gázy a zavěste do sucha na tmavém, chladném a dobře větraném místě, dokud nebudete hotovi. A maso bude hotové za 2-3 týdny, podle tloušťky kusů.
Sušená kachna - "Lovecký sen"
Čím je filet tlustší, tím déle musí být vytvrzen. Když je sušená kachna zcela připravena, může být odstraněna z gázy a uložena v chladničce po velmi dlouhou dobu.
Kachní maso naložené s citronem a mátou
Jedná se o velmi originální recept, který pro změnu určitě vyzkoušejte. Toto maso se velmi dobře hodí k bílému i červenému vínu. Kachní filet tedy musí být oddělen od všech kostí, kůže a tuku. Umyjte a osušte. Maso se ze všech stran otře obyčejnou kuchyňskou solí a vloží na pár dní do chladničky.
Nasolené maso je nutné opatrně zbavit veškeré soli, ale bez mytí ve vodě. Sůl odstraňte nejlépe měkkým přírodním hadříkem. Maso zabalte do pergamenu a zavěste na sušení po dobu jednoho měsíce. Můžete stát trochu déle, aby se maso dobře oschlo.
V této fázi je kachna připravena k jídlu. Ale důležitý obrat zůstává. Musí se nastrouhat s citronovou kůrou a suchou nasekanou mátou a dát na den do lednice, aby maso absorbovalo veškerou chuť. Citron a mátu před podáváním neodstraňovat, zbytky takového koření pikantnost jen umocní.
Bez ohledu na to, jak je sušená kachna vařená, bude to vynikající občerstvení. Při přípravě tohoto pokrmu je hlavní věcí nejprve dobře osolit maso a poté jej poslat do sucha. Teplota při sušení masa by neměla přesáhnout 15 stupňů. V tomto případě je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. Čím tmavší místo, tím lépe. Ale zároveň musí být stálá cirkulace vzduchu. Proto ti, kteří žijí v bytě, obvykle přidělují prostor pro maso na balkoně a skrývají ho před sluncem. Pro obyvatele soukromého sektoru je hledání místa na sušení mnohem jednodušší. Může to být altán, nevyužívaná garáž nebo vyhrazená plocha ve dvoře.
Maso by tak mělo být suché a elastické. Sušené maso mění svou barvu a stává se mnohem tmavší než běžné syrové maso. To je přesně ten efekt, kterého chcete nakonec dosáhnout. Můžete použít libovolnou kombinaci vašeho oblíbeného koření. Pokaždé, když děláte kachnu, můžete zkoušet nové recepty, kombinovat je, hledat pro sebe tu nejlepší chuť.
Video: Sušené kachní prso
