Znamení léta Moskva - pátek "země" dopravní zácpy. Na konci pracovního týdne chtějí statisíce lidí být co nejdříve mimo město, na čerstvém vzduchu. Ale cesta tam může trvat několik hodin po horkých, prašných cestách. Ale v kufrech aut chodí jídlo. Jak je udržet čerstvé?
Vedoucí výzkumná pracovnice Institutu výživy Ruské akademie lékařských věd, doktorka biologických věd Natalya Efimochkina říká: „V horku během několika hodin se populace mikroorganismů může zvýšit ze stovek na miliony a dokonce miliardy. Uvolňují toxiny, které způsobují otravu.“
Zpravidla se před odchodem do dači zastavíme v supermarketu a zásobíme se jídlem. Nakupujeme maso, ryby, mléčné výrobky, uzeniny. Aby byly všechny nákupy na místo určení čerstvé, měli byste se předem ujistit, že jsou v chladu.
Při odjezdu na jeden den stačí dát jídlo do termosáčku. Je vyrobena z tepelně izolačního materiálu a je určena pro zatížení od 6 do 18 litrů. Kromě toho musíte zakoupit studené baterie.
A plus: udržuje chladnou teplotu po dobu 12 hodin.
Mínus: zřídka používané, ale stojí od 1500 rublů plus cena studených akumulátorů.
Další možností pro udržení počáteční teploty je termonádoba. Taky vlastně termoska. Cena za to se pohybuje mezi 1200-2,5 tisíc rublů.
A plus: udrží teplo nebo chlad od 12 do 72 hodin.
Nejjednodušším řešením jsou termonádoby a chladicí tašky. Co když je ale produktů více, než se do nich vejde? Nebo se taška koupit nedá? Chladicí tašku si pak můžete vyrobit sami.
.jpg)
- Kupte si topidlo, které nepropouští chlad a nepropouští teplo zvenčí. Například polyetylenová pěna pokrytá fólií. A páskou pro zajištění.
- V závislosti na velikosti sáčku vystřihněte z kusu polyetylenu „kříž“, ve kterém je středový čtverec dno sáčku, boční stěny a zbytek bude víko. Fólie by měla být uvnitř sáčku.
Při stříhání mějte na paměti, že po nalepení bude nutné „krabici“ vložit do sáčku, proto udělejte vzory o 5–7 centimetrů menší, než je skutečná velikost sáčku.
- Přilepte strany "Boxu" páskou uvnitř i vně. Vložte do sáčku.
- Naplňte plastové lahve (nejlépe 0,5 litru každá) silným fyziologickým roztokem - 6 polévkových lžic. na 1 litr - a zmrazit. Z toho se stane akumulátor chladu.
.jpg)
Zkuste si koupit potraviny podléhající zkáze ve vakuovém balení.
Zvolte raději sterilizované než pasterizované mléko.
Upřednostňujte ne velká balení, ale malá, abyste to nenechali otevřené, ale vypili najednou.
Nekupujte vařené klobásy, ale vařené-uzené nebo syrové-uzené, které lze při vysokých teplotách déle skladovat.
Ilja Akinfjev: „Jako infekčnímu lékaři vám důrazně doporučuji používat prostředky k uchování chladu, jsou to 12voltové autochladničky, nádoby s chladícími prvky, termotašky. V krajním případě mějte na paměti, že výrobky opakovaně zabalené v novinách si udrží nižší teplotu.
.jpg)
Při odchodu z domova na daču může být škoda nechat doma již uvařené jídlo. A je tu pokušení vzít si s sebou polévku nebo salát, karbanátky nebo dušené maso ve sklenici. Je lepší s tímto pokušením bojovat. Nebo vytvořte podmínky, aby se jídlo dostalo na místo určení, aniž by se zkazilo.
Zde jsou přibližné trvanlivosti produktů při mírných teplotách vzduchu:
Vařené nebo smažené kuře - 24 hodin
Vařená vejce, brambory ve slupce - 12 hodin
Vařené brambory - 6 hodin.
Ale pokud je horko v kufru auta, tak si dobu trvanlivosti klidně vydělte 3. A v případě vařeného kuřete a 6 se ukazuje, že bez konzervace se po 4 hodinách zkazí.
Případně upravené saláty nechte doma. Je nepravděpodobné, že je vezmete na místo v čerstvém stavu.
Všechny připravené pokrmy zabalte do fólie a uložte do chladícího sáčku.
Chléb odebraný z domova by měl být balen odděleně bílý a černý. V opačném případě bude bílá vnímat vůni černé a bude se zhoršovat rychleji. Chleba můžete zabalit do pergamenu a vložit do plastového sáčku.
Maso můžeme zabalit do plátěného ubrousku namočeného v roztoku kyseliny salicylové (1 lžička na 0,5 l vody). Pak ho ale určitě opláchněte!
Stejná rada platí pro čerstvé ryby.
Pamatujte, že koláče a koláče s játry, masem nebo vejci lze bez lednice uchovávat pouze do 2 hodin. Během letních veder - ještě méně.
Cukrovinky se smetanou si na cestu nemůžete vzít vůbec.
.jpg)
Pokud máte chronické onemocnění trávicího traktu – zdvojnásobte opatrnost při přepravě potravin!
Ilja Akinfjev: „Nejdůležitější je nezapomenout, že v lékárničce by měly být adsorbenty a při prvních příznacích otravy se poradit s lékařem. To platí zejména pro děti, protože dehydratace u dětí s otravou se vyvíjí mnohokrát rychleji než u dospělých.
Co by mělo být v lékárničce
Adsorbenty: aktivní uhlí, smecta, polyphepan, enterosgel.
Antibakteriální, včetně pro léčbu střevních infekcí: ftalazol, levomycetin, intetrix, kotrimoxazol (biseptol, groseptol, bactrim), nifuroxazid, amoxicilin (ospamox), ampiox, ampicilin, ciprofloxacin (tsifran), ofloxacin (tarivid), pefloxacin (abaktalamid (abaktal), bioparoxatát sodný ) ), sulfanilamid (streptocid), levosin, levomekol
léky proti průjmu: loperamid (motilium)
Pamatujte však, že bez lékařského předpisu je užívání antibiotik nežádoucí a je možné pouze v případě, že zpáteční cesta trvá déle než 2 hodiny a tělesná teplota je vyšší než 38 °C.
Lednička je zařízení, které se dlouho a pevně zakořenilo v našich životech. V zemi se bez něj samozřejmě neobejdete. Venkovský život je ale plný překvapení. Někdy ne příliš příjemné: zhasli světlo, samotná jednotka se porouchala ... Ale vždy chcete jíst (a nejen dlouhodobé konzervy). Jak se obejít bez své oblíbené lednice a ušetřit jídlo s minimálními ztrátami?
Zařízení pro skladování potravin
První věc, která přijde na mysl, je spustit všechny produkty do sklepa. No, pokud je ve venkovském domě. A když tam není a pytle jsou plné uzenin, másla a dalších produktů podléhajících zkáze?Jde o tzv. „dědečkovou“ metodu, prověřenou generacemi. Produkty jsou baleny do plastových sáčků a úhledně složené do kbelíku. Kbelík se spustí do studny tak, aby byl napůl ve vodě.
Kbelík nemusíte zahřívat. A je dobré, když má utěsněné víko. Voda ze studny je velmi studená, takže zásoby zůstanou čerstvé po dlouhou dobu. Jediné negativum: do kbelíku toho nemůžete dát moc - jen to, co se nejrychleji kazí. A může být problematické napustit do studny dvě nebo tři vědra.
Taky ne dobře? Existuje několik pohodlnějších zařízení, které si můžete vyrobit sami.
Mini sklep
Upravená verze stacionárního sklepa. Je hotovo během několika hodin bez velkého úsilí. Přijde na pomoc v situaci vyšší moci – když potřebujete v krátké době něco vymyslet, abyste zachránili jídlo.Jak víte, ve středním pruhu země zamrzne velmi hluboko. Odtává až v květnu, zatímco ještě dva tři měsíce bude uvnitř chladno. Na této vlastnosti je postaven princip fungování minisklepu. Budou v něm uloženy nejlepší potraviny od dubna(Země v tuto chvíli odtává, již není vázána ledem) do konce června(země se ohřívá a teplota v úložišti se odpovídajícím způsobem zvýší).
Minisklep je žádoucí umístit tam, kde je nejméně slunce. Místo pro sklep by mělo být suché a daleko od kompostu, kůlny a latríny. Pokud ve stínu není vhodné místo, můžete si stín vytvořit sami – například vysázením popínavých rostlin podél něj.
Samotný design je velký sud(lépe - plast), zarytý až po krk do země. Nádoba musí být samozřejmě vzduchotěsná, aby se dovnitř nedostala spodní voda.
Nejprve se pod sudem připraví jáma. Je lepší jej vykopat s okrajem asi 30 cm.Na dně jámy je umístěn „polštář“ písku, na kterém je instalován sud. Zbývající třiceticentimetrové mezery jsou také vyplněny pískem - díky takovým „trikům“ nebude sud trpět zamrzající půdou, nebude se na jaře tlačit na povrch.
Bez toho to nejde víčka. Měl by být masivní, těsně uzavřený, můžete ho dokonce zdvojnásobit - to ochrání produkty před taveninou a podzemní vodou a srážkami. Umístěno na horní část víka izolace v uzavřeném obalu(většinou používají piliny zatavené v igelitovém sáčku, aby se k nim nedostala vlhkost).
Pro vlastní pohodlí je lepší skladovat produkty v minisklepe v látkových sáčcích s přišitými dlouhými provazy - je snazší je dostat ven a odložit. Abyste požadovanou tašku vytáhli hned napoprvé a neprohlíželi vše střídavě, můžete na každou tašku přišít štítek s názvem obsahu.
Vše je pohodlné, rychlé a jednoduché. Ale…. Výrobky může potřebovat nejen ten, kdo je koupil, uschoval, ale také nezvaní hosté - hlodavci, mravenci, kteří se po ucítění jídla neomylně přesunou do sklepa a pokusí se vlézt dovnitř. Proto pokaždé musíte zkontrolovat, zda je víko pevně uzavřeno a zda v něm nejsou otvory.
mini ledovec
Stejně jako sklep býval ledovec v každém vesnickém domku; v zimě se pro jeho úpravu speciálně napichovaly bloky ledu. Ve skutečnosti se ukáže stejný sklep, jen to funguje obráceně. Zelenina a přípravky jsou skladovány ve sklepě, takže i v zimě si udržuje minimální kladnou teplotu. ledovec udržuje chlad léto.
Postupně, s příchodem speciálních zařízení pro skladování rychle se kazících produktů, zmizela potřeba udržovat ledovec. Ale objevila se upravená verze - miniledovec. Můžete si to vyrobit v zemi vlastníma rukama a nechat to v případě nepředvídaných situací.
Vykopat dvoumetrovou díru je samozřejmě dost problematické, takže tvorba miniledovce je založena na najít tu správnou krabici. Našli jsme krabici - teď je potřeba ji pořádně zaizolovat. K tomu jsou vyrobeny dvojité stěny, mezi kterými je položena vrstva izolace (nejlépe se hodí expandovaná hlína a expandovaný polystyren). Vnitřní povrch miniledovce je pokryt polyetylenovou fólií nebo speciální fólií používanou ve stavebnictví.
Uprostřed krabice je umístěna kovová nádoba. Umístěte jej tak, aby bylo místo pro led nebo nádobu na led.
led - ústředním prvkem celé konstrukce. Proto před stavbou miniledovce musíte zhodnotit své „ledové zásoby“. Takové množství ledu s největší pravděpodobností nikdo nedrží. A známé kostky z krásných forem nebudou fungovat. Ledovec je „spuštěn“ do provozu od hodně kusového ledu. Kde se dají takové bloky sehnat?
Za přítomnosti pozoruhodné fyzické síly a klimatických podmínek (zima) může být napíchnut na jakékoli vodní ploše a přinesen domů. Takové hrdinství se ale také vidí málokdy a zima v prostředním pruhu trvá jen tři měsíce. Na jaře a v létě se bude muset led těžit jinak. Nejadekvátnějším řešením je umístění toho nejběžnějšího plastové lahve naplněné 9/10 ledem. S největší pravděpodobností budete muset někoho požádat, aby je přinesl nebo je sám uchopil, s vědomím, že v zemi je miniledovec, ale není zde elektřina. Takže lahve zaujaly své čestné místo v krabici. Pak začne led tát.
Jak dlouho tento proces potrvá, závisí na kvalitě izolace, množství výrobků a místnosti, ve které je improvizované zařízení umístěno. V průměru 3-4 dny. Poté lze vodu vypustit a nový led zmrazit. Je velmi vhodné používat speciální plastové nádoby na zmrazení ledu, které se prodávají v jakýchkoli hypermarketech, zejména během prázdnin a piknikových sezón.
Aby miniledovec správně fungoval, musí být maximálně chráněn před sluncem. Nejlépe umístit do sklepa nebo tmavé, chladné a suché kůlny. Je velmi dobré, když je před vchodem baldachýn nebo hustý keř. Ostatně ne nadarmo se za starých časů u sklepa vysazovaly keře, aby „vytahovaly“ vodu.
Důležité:
- po každém použití pevně uzavřete víko miniledovce;
- starat se o pravidelný „přísun“ ledu;
- pokud je mini-ledovec umístěn v kůlně nebo suterénu, přední dveře do místnosti by měly být vždy těsně uzavřeny - to pomůže zabránit vnikání teplého vzduchu a plísni na stěnách dřevěné krabice, která slouží jako základ země ledovec.
Atmosférická lednice
Málokdo ví, co je to za „bestie“. A vše je docela jednoduché. Působení „šelmy“ je založeno na poměru teploty vody vypařující se z povrchu a teploty rosného bodu (tedy teploty, na kterou se vzduch musí ochladit, aby vodní pára v něm obsažená dosáhne stavu nasycení a začne se měnit v rosu).Teplota vypařující se vody se rovná teplotě rosného bodu – to nejdůležitější, čemu je třeba rozumět při výběru konstrukce atmosférické chladničky. Na tomto efektu je založen celý princip jeho fungování. Ponechme však stranou fyziku kapalných těles a přejděme k montáži konstrukce.
Chcete-li vytvořit tak složité zařízení z hlediska názvu a definice, potřebujete pouze umyvadlo, vědro s těsným víkem a vodu. Kbelík, ve kterém se produkty nacházejí, je uzavřen vzduchotěsným víkem. Vloženo do misky s vodou. Dále musí být pokryta látkou, která dobře prochází vodou (například tenkou kuchyňskou utěrkou z přírodní tkaniny). Konce ručníku budou ve vodě.
Voda vzroste po vláknech látky a odpaří se. Vraťme se znovu k fyzice... V procesu vypařování bude voda „odebírat“ teplo ze vzduchu i ze samotného kbelíku. Teplota v kbelíku nemůže překročit teplotu rosného bodu, která je zase o řád nižší než teplota vzduchu (10 stupňů). Produkty v kbelíku se odpovídajícím způsobem ochladí.
Výhody takové "chladničky":
- rychlé provedení;
- snadné použití a mobilní;
- není potřeba žádná forma energie;
- prvky potřebné k vytvoření konstrukce jsou snadno dostupné (kbelík, umyvadlo, voda, látka)
mínusy:
- je instalován pouze ve stínu a v průvanu - někdy je obtížné takové podmínky najít;
- méně efektivní na začátku letních měsíců.
Taková chladicí zařízení jsou velmi oblíbená jak pro letní obyvatele, tak pro ty, kteří pravidelně chodí na pikniky nebo dělají dlouhé výlety. Je přirozené, že poptávka rodí nabídku – v každém velkém obchodě narazíte na celou řadu chladicích tašek. Pokud ale vezmete první, který narazí, aniž byste přemýšleli o jeho vlastnostech, existuje riziko nákupu nepříliš kvalitního padělaného zboží.
Co je chladicí taška
Pokud je na cenovce v obchodě napsáno „tepelná taška“, pak to nemá nic společného s chladicí taškou, ať se vás zdvořilí poradci snaží přesvědčit o opaku. Termotaška funguje na principu klasické termosky - jednoduše udržuje již existující teplotu produktů v ní umístěných. Vychlazené nevychladnou, horké nevychladnou. Zatímco chladicí taška je navržena tak, aby uvnitř udržovala přesně tu nízkou teplotu.Chladicí taška je tedy tepelně izolovaná nádoba, ve které je udržována teplota speciálních akumulátorů chladu. Doba jejich působení je den. Poté se teplota uvnitř sáčku vyrovná okolní teplotě.
Tvarem, materiálem, rozměry, počtem baterií a účelem použití se liší několik typů chladicích tašek, od těch nejmenších - pro přenášení sendvičů ("sandwich bag") až po automobilové (velmi velké, které je obtížné přenášet ručně i fyzicky, když je naplněn tvrdý člověk).
V této řadě modelů se našlo místo pro chladící tašku, která je optimálně vhodná pro dávání. Co to je, jak se liší od ostatních? Je možné si to vyrobit sami?
Chladicí taška pro použití v zemi
Pokaždé při přepravě potravin do země, zvláště pokud má rodina malé děti, které potřebují vše čerstvé, vyvstává otázka: jak to všechno dovézt. Někdy vyvstává i druhá otázka: „Najednou přijedeme, ale není světlo. Jak skladovat?Po dobu 24 hodin, pokud máte chladicí tašku, se nemůžete bát. A pokud je kde baterie chladit, pak se nemůžete déle trápit s čerstvostí zásob.
Stačí si správně vybrat sáček pro podávání, ne popadat vše, co říká „sáček do ledničky“.
- Rozměry
Velikost chladicí tašky je také ovlivněna počtem baterií. Čím větší je sáček, tím jich je více, a proto se produkty budou lépe chladit. Uvedený „letní“ cíl splňuje pytel 25-30 litrů i zde. Baterie je dostačující pro množství potravin, které pojme. Snadno se vejde do auta, přenáší se v ruce.
- Materiál
- vnější vrstva- hustá syntetická tkanina, která odráží světlo, neabsorbuje vlhkost a snadno se čistí. Zpravidla je to PVC, nylon nebo polyester.
- tepelná izolace- tato vrstva nepropouští teplo do vaku a nepropouští z něj chlad. Vyrobeno z husté pěny. Tato vrstva také dodává tašce pevnost.
- vnitřní část. Zde není vše tak jednoduché. U vysoce kvalitních sáčků je vnitřní vrstva vyrobena z materiálu, který izoluje produkty od světla (jako v kartonu od mléka). Nepoctiví výrobci, šetřící materiál, vyrábějí vnitřní vrstvu z barevného polyetylenu. Taková taška bude fungovat, ale mnohem méně - pouze 4 hodiny.
- Chladné akumulátory
Při výběru chladící tašky na letní sídlo nebude od věci zohlednit pohodlnost nošení. Čili taška by měla být vybavena širokými pohodlnými uchy a ramenním popruhem, kvalitním zipem (ochrana proti samovolnému otevření). Dražší modely mají malá kolečka, výsuvnou rukojeť a dokonce i přídavné zámky.
DIY chladící taška
Pro ty, kteří rádi dělají vše sami, můžete zkusit postavit venkovskou chladicí tašku vlastníma rukama. Před cestou zkontrolujte, zda funguje, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením.- Krok první
- krok dva
- Krok tři
- Krok čtyři
- Krok pět
- Krok šestý
- krok sedm
Konzervování mléčných výrobků
To platí zejména, pokud jsou v rodině děti, které potřebují každý den čerstvé mléko, tvaroh, máslo.
- Metoda 1
- Metoda 2
- Metoda 1
- Metoda 2
- Metoda 3
- Metoda 4
Než dáte tvaroh do sklenice, musí být sterilován. Na dno dejte tenkou vrstvu soli. Tvaroh umáčkněte tak, aby zaplnil celou sklenici a nezůstal žádný vzduch. Nádobu uzavřeme gázou namočenou ve slané vodě. Uzavřete konstrukci dřevěným stojanem na horké nádobí a položte na něj náklad.
Stojí za zvážení: ať se snažíme sebevíc, tvaroh se velmi špatně skladuje, pokud je opravdu přírodní. A pokud čerstvost produktu vyvolává obavy, je lepší jej nejíst.
Konzervování masných výrobků
Maso a uzeniny jí většina a mnozí ani neví, jak se bez nich obejít. Proto existuje mnoho způsobů, jak udržet tyto produkty čerstvé.
- Metoda 1- v octě
- Metoda 2 - v kopřivě
- Metoda 3 - s kůrou
- Metoda 4 - s křenem
- Metoda 5 - s česnekem nebo cibulí
- Metoda 6 - v kyselém mléce
- Metoda 7 - v citronu
- Metoda 8 - pro mražené maso
Důležité! Maso, které bylo odděleno od kosti, si lépe zachová čerstvost.
Další výrobek, který se špatně skladuje. Můžete dát do studny, ale ani tam klobása dlouho ležet nebude.
Zde buď vezměte množství, které můžete sníst hned, nebo se zdržte nákupu s vědomím, že zde není lednička.
Uzená klobása
Vydrží tři dny. Je lepší jej uchovávat v suchém, větraném prostoru. Můžete trochu smažit nebo sušit na ohni.
Celé kuře se zabalí do kopřivových listů (nebo je stejná kopřiva nacpaná uvnitř jatečně upraveného těla) - takto pták „vydrží“ jeden den, pokud je místnost dostatečně chladná.
Drůbež nakrájenou na kousky v misce můžeme posouvat listy kopřivy. Všechny výše uvedené „masové“ způsoby jsou vhodné i pro skladování drůbeže.
Zachraňte ryby
- Metoda 1
- Metoda 2
- Metoda 3
Uložte vejce
- Metoda 1
- Metoda 2
- Metoda 3
Konzervování bylinek a zeleniny
- Metoda 1
- Metoda 2
Takže, když prokážete vynalézavost nebo nasloucháte zkušenostem lidí, můžete žít na venkově a nespoléhat se na ledničku, nemusíte se bát, že se rozbije nebo zhasne světlo.
Pokud se chystáte uspořádat večírek, musíte se postarat o kvalitní jídlo, aby vaši hosté, ani vy sami, nepostihli po dovolené smutné následky. Dodržujte tyto rady a vaši dovolenou nic nezastíní.
Kroky
Výběr bezpečných potravin
- Suché pečivo Odpověď: Chléb, housky, sušenky atd. jsou obecně bezpečné možnosti. Buďte však opatrní s potravinami, jako jsou párky v rohlíku, maso a saláty.
- Potraviny s vysokým obsahem cukru: Cukr působí jako konzervační látka, takže může učinit potraviny bezpečnými pro párty. Můžete si například pochutnat na dortu (bez krémové náplně), sušenkách a cukroví.
- Čerstvé ovoce a zelenina: Před piknikem si doma umyjte zeleninu a ovoce.
-
Pozor na potraviny, které se rychle kazí. Potraviny, které obsahují maso, mléko a vejce, se mohou rychle zkazit, pokud nejsou správně skladovány, například v lednici. Buďte opatrní s těmito produkty.
- Kromě toho mezi potraviny, které jsou potenciálně nebezpečné, patří rýže, pudink, brambory, pudink a nádivka. Tyto produkty musí být skladovány při vhodné teplotě.
-
Vybírejte potraviny, které jsou balené po porcích. Potraviny, které jsou baleny individuálně pro každou osobu, zabalené v potravinářském plastu a uchovávané při správné teplotě, jsou obecně bezpečnou volbou pro večírky. Individuální balení minimalizuje množství bakterií, které se mohou nakazit od jiných lidí.
- Namáčecí omáčky nejsou na takovou párty skvělý nápad, protože zvyšují riziko infekce choroboplodnými bakteriemi. Salsu můžete naopak podávat po částech, což potěší milovníky chipsů.
- Salsu si připravte doma a poté ji vložte do jednotlivých nádob s víkem. Uchovávejte v chladničce.
Uchovávání potravin ve správné teplotě
-
Uchovávejte studené potraviny zmrazené. Je velmi důležité, aby studené pokrmy měly správnou teplotu. Pro tohle:
- Ke sledování teploty potravin použijte teploměr. Teplota by neměla překročit 4,4ºC. Při nedodržení vhodného teplotního režimu se jídlo do dvou hodin zkazí.
- Použijte izolovaný sáček nebo chladicí sáček, aby vaše jídlo zůstalo studené. Případně můžete přidat led. Potraviny by měly být dobře zabalené, když je vkládáte do chladicí tašky. Do sáčku chladničky navíc vkládejte pouze chlazené potraviny.
- Pokud máte v autě přenosnou chladničku, skladujte v ní studené potraviny, dokud je nebudete potřebovat.
-
Teplé jídlo správně skladujte. Pokud musí být vaše výrobky horké, dbejte na správnou teplotu.
- Pokud chcete polévku uchovat horkou, vezměte si izolovanou nádobu, nalijte do ní vroucí vodu a nechte 2 minuty odležet. Vodu slijte a poté naplňte nádobu horkou polévkou. Polévka tak zůstane horká několik hodin.
-
Ohřejte jídlo, které by mělo být horké. Maso a drůbež musí mít vhodnou teplotu, pokud je grilujete. Proto před podáváním pokrmu zkontrolujte teplotu pomocí potravinářského teploměru:
- Hamburgery a masové koláče -71,1ºC
- Kuře - 76,6ºC (před podáváním)
- Hovězí, jehněčí a vepřové maso -73,8ºC
- Středně vzácné hovězí, telecí, jehněčí a steaky - 62,7ºC
- Kuřecí prsa - 76,6ºC
- Tmavé maso - 82,2ºC
- Vepřové maso - 71,10 ºC.
Příprava a podávání jídel
-
Zabalte si jídlo správně. To je velmi důležité, pokud nechcete, aby byly vaše produkty vystaveny zbytečné kontaminaci.
- Maso balte odděleně od potravin určených k přímé spotřebě. Šťáva z masa může zkazit potraviny, jako je sýr a zelenina, proto jídlo řádně zabalte.
- Mléčné výrobky zabalte odděleně od ostatních.
- Po návratu domů vyhoďte potraviny, které přišly do styku s jinými potravinami; to zahrnuje sdílená jídla i talíře pro hosty.
-
Udržujte čistý. Pokud se dotknete syrového masa, umyjte si ruce před podáváním jiných pokrmů.
- Používejte vlhčené ubrousky k osušení rukou a snižte riziko, že se na jídlo a nádobí dostanou bakterie a bakterie. Ujistěte se, že máte dostatek ubrousků a dezinfekčních prostředků. Umístěte tyto prostředky na viditelné místo, aby je každý host mohl v případě potřeby použít.
- Před podáváním otřete nádobí a jídlo.
- Používejte pouze čisté nádobí.
-
Zvažte nákup jídla těsně před jeho podáváním. To neznamená, že musíte kupovat drahé produkty; to znamená, že se budete muset zastavit v nejbližším supermarketu a koupit vše, co potřebujete. Pokud cesta zabere trochu času, bude to jen plus.
- Nekupujte příliš mnoho produktů. V opačném případě můžete být v pokušení sníst zbytek jídla později. Tyto produkty však již mohou být zkažené.
- Vezměte si chladicí tašku do supermarketu. Umístěte potraviny do chladící tašky. U pokladny tyto produkty rozložte, abyste za ně zaplatili, a poté je vložte zpět do chladicí tašky.
-
Pečlivě grilujte. Vyjměte ze sáčku lednice tolik masa, kolik se vejde na gril. Zbytek masa necháme v lednici a počkáme, až na něj přijde řada. Po opečení maso ihned podáváme. Pokud se nechystáte hned jíst, umístěte pokrm do lednice nebo se ujistěte, že je horký.
- Vezměte si s sebou hodně vody. budete to potřebovat.
- Pokud nemáte rádi jednorázové kapesníky, vyrobte si vlastní. Navlhčete kapesníky a vložte do prázdné nádoby na zmrzlinu nebo podobné nádoby s víkem. Vezměte si s sebou plastový sáček na použité kapesníky. Přidejte antibakteriální mýdlo.
- Marinády na maso by měly být chlazené.
- Snězte potraviny do 2 hodin od nákupu.
- Nápoje uchovávejte v chladničce odděleně od potravin; tím se sníží riziko kontaminace (nebo deformace atd.). Navíc nemusíte neustále otevírat a zavírat dveře chladničky.
Varování
- Látka, která způsobuje otravu jídlem, nelze určit. Podle vůně a chuti jídla není vždy možné určit, který produkt je zkažený.
- Chladnička by se neměla uchovávat v horkém autě. Umístěte jej do klimatizovaného auta nebo do chladného stínu. Pokud to není možné, zvažte, zda je možné tento problém nějak vyřešit.
- Pokud si nejste jisti bezpečností produktu, nepoužívejte jej.
- Namáčecí omáčky nejsou na takovou párty skvělý nápad, protože zvyšují riziko infekce choroboplodnými bakteriemi. Salsu můžete naopak podávat po částech, což potěší milovníky chipsů.
Vybírejte bezpečné potraviny. Na rozdíl od večírku, který pořádáte doma, venku nebude tak snadné udržet jídlo teplé nebo studené, což zase ovlivňuje růst bakterií. Riziko bakteriální kontaminace potravin můžete minimalizovat výběrem potravin, které lze bez větších problémů skladovat venku. Zde jsou nějaké příklady:
Léto s každým dalším dnem nabírá na obrátkách, teplota vzduchu je stále vyšší a vyšší. Většina lidí má proto tendenci opouštět své městské byty co nejčastěji, aby byli konečně v přírodě a dýchali stejně horký, ale svěží vzduch. Když odpočíváme mimo město, zpravidla zásobujeme jídlem, různými nápoji, ale ne vždy víme, jak to vše správně uložit.
Horké počasí je faktor, který velmi negativně ovlivňuje proces uchovávání potravin, proto si příště povíme, jak zajistit, aby se potraviny v horku nezkazily a zachovaly si co nejdéle čerstvost.
Masné a uzenářské výrobky
Pokud je klobása polouzená nebo jednoduše uzená, je lepší ji zabalit pergamenem a vložit do obyčejného plátěného sáčku a zavěsit na stinné a větrané místo. V případě, že jste si s sebou vzali vařenou klobásu, tak ji před výletem (výletem) určitě nakrájejte na plátky a posypte hořčičným práškem. Poté zabalte do fólie a přidejte několik stroužků česneku.
Aby maso v horkých dnech vydrželo co nejdéle, musí se na chvíli ponořit do hodně slané vody. Současně se doporučuje uchovávat jehněčí a hovězí maso ve vodě po dobu nejvýše 3 minut a telecí maso - ne déle než 1 minutu. Poté musí být maso umístěno na větraném místě, chráněném před hmyzem (mouchy, pakomáry atd.). Toto „slané zpracování“ umožňuje skladovat maso v horkém počasí bez dalších metod.
Další možností, jak ušetřit maso v horku, je vložit ho do mléka po oddělení od kostí. Nádobu s mlékem a masem přikryjte utěrkou a dejte na chladné místo. Mléko dostatečně rychle zkysne a bude výbornou ochranou proti bakteriím. Takto chráněné maso lze skladovat téměř týden. Před vařením se však musí dobře umýt.
Pokud čerstvé maso potřete citronovou šťávou a necháte na dobře větraném místě, pak i při velmi silném žáru zůstane čerstvé.
Vejce, mléko a máslo
Aby vajíčka vydržela co nejdéle, je třeba je dobře promazat sádlem, které uzavře všechny póry. Dále je třeba vejce zabalit do obyčejného papíru a vložit například do košíku zavěšeného na chladném a větraném místě. Sádlo lze nahradit běžným bílkem.
odkaz
Smalets- tuk, který se vyrábí ze sádla (podkožního nebo vnitřního).
Každé vejce lze navíc zabalit do utěrky napuštěné octovým roztokem.
V horku se máslo rozpustí a rozpustí přímo před očima, abychom tomu zabránili, je třeba máslo zabalit do pergamenu a dát do studené slané vody (asi 3 polévkové lžíce na 1 litr vody). Nádobu položte na talíř. Slanou vodu je lepší měnit několikrát denně za čerstvou.
Aby mléko v horku nezkysalo, je třeba ho přivést k varu a zchladit a poté nalít do skleněné nádoby. Tato skleněná nádoba s mlékem musí být umístěna do kbelíku se studenou vodou tak, aby voda skryla láhev (dózu) přibližně do středu. Shora musí být nádoba pokryta vlhkým hadříkem, jehož konce by měly být ve studené vodě. To vše vydrží mléko až 5 dní.
Zelenina
Každý ví, že teplo má negativní vliv na zeleninové plodiny. Takže hlávkový salát, špenát, kopr a další zelenina rychle vadnou a stávají se nevhodnými k jídlu. Abyste tomu zabránili, uchovávejte veškerou zeleninu ve studené slané vodě. Stejným způsobem lze skladovat i cuketu v teple. Aby květák déle vydržel, zabalte jej do listů a zavěste na chladné místo.
Aby si potraviny v horkém počasí uchovaly čerstvost, je nutné je uchovávat na stinném a chladném místě. Zároveň, pokud si všimnete, že produkty mají zvláštní vůni nebo vzhled, v žádném případě neriskujte své zdraví.
Úterý 12. dubna 2016 07:56 + citovat pad
Nejen speciální přístroje, ale i „lidové rady“ pomohou udržet potraviny na chvíli čerstvé. Naše prababičky a babičky se nějak obešly bez lednic.
Konzervování mléčných výrobků
To platí zejména, pokud jsou v rodině děti, které potřebují každý den čerstvé mléko, tvaroh, máslo.
- Metoda 1
Aby se prodloužila čerstvost mléka, musí se vařit přidáním jedlé sody nebo cukru na špičku nože. Po uvaření nalijte do smaltovaných, skleněných nebo keramických nádob. Nádobu s mlékem vložte do misky se studenou vodou tak, aby voda sahala do poloviny. Poté přikryjte ubrouskem nebo vaflovou utěrkou namočenou ve vodě a vyždímanou, její okraje nechte ve vodě a dejte ji na tmavé místo do průvanu (připomínáme princip fungování atmosférické chladničky). Neustále se odpařující voda udrží nízkou teplotu a mléko nezkysne.
- Metoda 2
Můžete jednat jinak. Sklenici s mlékem pevně uzavřete a zabalte do vrstvy vaty. K zajištění vaty nitěmi. Takto zabalenou sklenici vložíme do mělkého velkého talíře se studenou vodou. Bavlna absorbuje vodu a ochladí mléko. Vodu budete muset přidávat pouze často, protože vata ji odebere rychleji než látka.
Metoda 1
Dva nebo tři dny mohou tyto produkty ležet v pergamenovém papíru napuštěném fyziologickým roztokem.
- Metoda 2
Nakrájejte na porce a vložte do misky se silným fyziologickým roztokem. Před použitím jej nezapomeňte opláchnout ve studené vodě.
- Metoda 3
Ohledně másla. Dá se zabalit do látky namočené ve vinném octě. Olej vydrží dlouho čerstvý.
- Metoda 4
Opět o másle. Vložte kousek másla do slané vody a nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje. Vytvoří film, který nepropustí vzduch a obsah zůstane „zakonzervovaný“. Hlavní je netřepat miskou, aby se neporušil olejový film. Před jídlem nezapomeňte olej opláchnout, abyste smyli sůl.
Než dáte tvaroh do sklenice, musí být sterilován. Na dno dejte tenkou vrstvu soli. Tvaroh umáčkněte tak, aby zaplnil celou sklenici a nezůstal žádný vzduch. Nádobu uzavřeme gázou namočenou ve slané vodě. Uzavřete konstrukci dřevěným stojanem na horké nádobí a položte na něj náklad.
Stojí za zvážení: ať se snažíme sebevíc, tvaroh se velmi špatně skladuje, pokud je opravdu přírodní. A pokud čerstvost produktu vyvolává obavy, je lepší jej nejíst.
Konzervování masných výrobků
Maso a uzeniny jí většina a mnozí ani neví, jak se bez nich obejít. Proto existuje mnoho způsobů, jak udržet tyto produkty čerstvé.
Maso
Metoda 1- v octě
Maso se zabalí do utěrky napuštěné octem. Poté se svazek vloží do misky s víkem a čistí se ve stínu. Před vařením je třeba maso důkladně opláchnout vodou.
- Metoda 2 - v kopřivě
Kousek masa se ze všech stran obalí čerstvými listy kopřivy umytými ve studené vodě. Poté se zabalí do papíru a uskladní na chladném a suchém místě.
- Metoda 3 - s kůrou
Smažte, dokud se neobjeví kůrka, nebo spařte kus masa vroucí vodou. Pokud je maso opařené, pak ho osušte nad ohněm. Zabalte do gázy a vystavte průvanu.
- Metoda 4 - s křenem
Pokud křen roste na zahradě, měly by se otrhat 2-3 největší listy. Maso v nich obalíme tak, aby bylo ze všech stran uzavřené. Vše pevně zabalte do pečícího papíru a dejte na tmavé místo. Vhodný je i nakrájený křen – kolem něj se obalí maso. Pak je vše při starém: zabalte do papíru a dejte do stínu. Pro nedostatek papíru lze maso potřené křenem vložit do zavařovací sklenice nebo kastrůlku a těsně uzavřít pokličkou.
- Metoda 5 - s česnekem nebo cibulí
Položte maso na malý stojan (jako stojan na vaření v páře v pomalém hrnci), spusťte jej do pánve. Předtím dejte na dno pánve cibuli nebo česnek nakrájený v mixéru (můžete obojí). Zavřete víko a dejte na tmavé místo.
- Metoda 6 - v kyselém mléce
Maso se zalije kyselým mlékem, aby nebylo vidět, a dáme na chladné místo.
- Metoda 7 - v citronu
Maso bohatě potřeme citronovou šťávou, posypeme solí. Nacpané do hrnce s pokličkou – a rovnou na chladné místo.
- Metoda 8 - pro mražené maso
Pokud potřebujete konzervovat mražené maso, mělo by být zabaleno do několika vrstev papíru nebo novin. Volitelně - ve starém oblečení, opět v několika vrstvách. Takže se to už neroztopí.
Důležité!Maso, které bylo odděleno od kosti, si lépe zachová čerstvost.
Další výrobek, který se špatně skladuje. Můžete dát do studny, ale ani tam klobása dlouho ležet nebude.
Zde buď vezměte množství, které můžete sníst hned, nebo se zdržte nákupu s vědomím, že zde není lednička.
Uzená klobása
Vydrží tři dny. Je lepší jej uchovávat v suchém, větraném prostoru. Můžete trochu smažit nebo sušit na ohni.
Celé kuře se zabalí do kopřivových listů (nebo je stejná kopřiva nacpaná uvnitř jatečně upraveného těla) - takto pták „vydrží“ jeden den, pokud je místnost dostatečně chladná.
Drůbež nakrájenou na kousky v misce můžeme posouvat listy kopřivy. Všechny výše uvedené „masové“ způsoby jsou vhodné i pro skladování drůbeže.
Zachraňte ryby
- Metoda 1
Pokud je ryba čerstvá (neuzená, nesušená a podobně), pak se obloží listy jeřabiny nebo kopřivy, navrchu osolí, přikryje ubrouskem namočeným v octě. A samozřejmě uklízet v chladné místnosti.
- Metoda 2
Rybu je dobré vykuchat, ale neomýt. Osolte, opepřete a zavěste na větraném chladném místě. Vykuchaný korpus můžete naplnit i kopřivami.
- Metoda 3
Uzené ryby lze zavěsit a usušit na větru a slunci.
Uložte vejce
- Metoda 1
Každé syrové vejce potřete rostlinným olejem a dejte na chladné místo.
- Metoda 2
Syrová vejce zasypte pískem v hrnci a dejte do stínu
