Poleva na kakaové sušenky. Čokoládová poleva na dort: recepty

Zdobení dortu

30 minut

350 kcal

5/5 (2)

Často pečeme dorty, které je potřeba krásně ozdobit až na samém konci procesu, ale výroba polevy se nám zdá příliš složitá a zdlouhavá. Známý? Také jsem si tuto otázku kladl, dokud nevyšla na pomoc zkušenost mé rodiny.

Babička vaří desítky let chutné a husté lesklá čokoládová poleva na polití kakaového dortu nebo čokolády a másla, mléka, zakysané smetany nebo smetany podle receptu ze staré sovětské kuchařky. Také jsem se od ní naučil vařit bílýčokoládová poleva podle klasické receptury na jarní piškotový dort z čokolády, kakaového prášku a mléka, aby si rychle a snadno poradila s designem výrobku.

Ukázalo se, že glazování dortu není tak obtížné: vynikající gommage na dort je vyrobena z čokoládové tyčinky a smetany nebo mléka. Jakou čokoládu uděláte - tmavou, mléčnou nebo bílou - taková gommage dopadne.

Dnes se s vámi podělím jednoduchý recepty na čokoládovou polevu, abyste si dort mohli stejně jednoduše ozdobit i doma a nebáli se, že se vám něco nepovede.

Jak uvařit a vyrobit lesklou čokoládovou polevu na polití dortu z kakaového prášku nebo běžné čokolády? Zkušení kuchaři říkají, že tajemství receptury super leskléčokoládovo-zrcadlová poleva na jakékoli dorty leží na povrchu: měli byste mít skvělou náladu a dostatek volného času. Spěch a nervy vám zabrání pořádně připravit skvělou polevu.

Klasická varianta

Kuchyňské spotřebiče: vezměte rendlík o objemu asi 800-900 ml, několik kapacitních hlubokých misek 300-800 ml, šlehací metlu, síto, struhadlo a odměrku. Výroba dobré glazury navíc vyžaduje mixér, aby se hmota glazury dobře promíchala.

Čokoládová poleva vyrobená se zakysanou smetanou nebo mlékem se může připálit nebo přilepit. Ujistěte se, že si vezmete hrnec s nepřilnavý potažené.

Budete potřebovat

Místo mléka si můžete vzít vodu popř nízkotučný krém, stejně jako zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku. Pamatujte však, že klasický recept zahrnuje použití mléka.

Vaše báječná čokoládová poleva je zcela hotová! Nyní s ním můžete ozdobit dort, protože čokoládová hmota nevyžaduje úplné vychladnutí, je ještě lepší ji nalít, dokud ještě nevychladla a zůstala tekutá. Chcete-li to provést, položte pečivo na kovový gril a položte je s ním na širokou misku.

Polevu nalijte „od středu“ na dort a rozetřete ji lžící po celém povrchu výrobku. Poté, aniž byste odstranili rošt a misku, ji dejte na hodinu nebo dvě na chladné místo.

Video recept na výrobu klasické glazury

Jak vyrobit vynikající čokoládovou polevu - věnujte pozornost podrobnému videu krok za krokem:

Do kuchyně ale nespěchejte – mám pro vás další skvělý recept.

Možnost bílé čokolády

Čas na vaření: 25-30 minut.
Počet osob: na 1 dort o hmotnosti do 1 kg, průměr 30-45 cm.
Kalorie na 100 g: 350 kcal.

Budete potřebovat

200 g bílé čokolády;
200 g moučkového cukru;

30 g másla;
50 ml mléka.

Umět nahradit mléko s vodou nebo jiné mléčné výrobky, ale hladší, hustší polevu lze udělat pouze s mlékem nebo smetanou, takže voda by se měla používat až v krajním případě.

Sekvence vaření

Připraveno! Hotovou a ještě teplou polevou přelijte dort nebo drobné pečivo a nechte asi 2 minuty odležet při pokojové teplotě. Během této doby můžete dort navrch posypat drcenými ořechy nebo cukrářským práškem.

Moje máma často doplňuje bílou polevu strouhanou hořkou čokoládou a naopak, ale konečný výběr zdobení dortu je na vás.

Video recept na polevu z bílé čokolády

Jak vznikla lahodná čokoládová poleva podle receptu krok za krokem, se podívejte v tomto videu! Díváme se, vzpomínáme a začínáme jednat:

Děkuji za pozornost! Na závěr bych rád připomněl váženým kuchařským specialistům dorty, pro které je taková poleva ideální. Slavný, zdobený touto sladkou čokoládovou ozdobou, vám připomene dětství a dospívání, kdy jsme se jen při zmínce o něm olizovali.

Také z našeho dětství a - nyní si ho můžete vařit s domácí polevou a tím zlepšit jeho chuť.

Připravte si také modernější a vychutnáte si nejen chuť známé čokoládové tyčinky, ale také mile překvapíte své hosty. Na samém konci seznamu je jednoduchý a rychlý

Kakaová poleva se používá ke zdobení domácích koláčů a dodává jim další chuťové akcenty. Glazura se používá na potahování dortů, muffinů, domácího cukroví, používá se jako sladká omáčka na palačinky, zmrzliny a všechny druhy dezertů. Pomocí glazury dělají nápisy na dorty, kreslí vzory. S polevou, domácí dorty a vlastně jakýkoli sladký pokrm nabývá soutěžního vzhledu a rozhodně ve všech ohledech předčí tovární cukrovinky.

Výroba glazury nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Připravuje se z dostupných surovin – kakaového prášku, cukru, vody nebo mléka. Aby byl fondán hladký a hedvábný, přidává se do polevy tuk. Může to být máslo, mléko, tučná zakysaná smetana.

Udělat lahodnou polevu není těžké, ale zručnost a zkušenosti se nedostaví hned. Bez znalosti jemností má glazura tendenci být příliš hustá a ztvrdnout, než ji nanesete na produkt. Nebo příliš tekuté, a proto stékají z koláče na mísu. Za sucha může prasknout nebo nevypadá moc dobře. Prozradíme vám, jak správně vyrobit kakaovou polevu a prozradíme malá tajemství, se kterými bude vaše poleva finální tečkou za portrétem skvělého dezertu.

Fotografie čokoládové polevy z kakaového prášku na dort

Čokoládová poleva na dort se ukáže jako plastická, při ztuhnutí nevytváří hustou kůru, má hustou krémovou konzistenci, lesklý, lesklý povrch. Správně připravená poleva nestéká, pokrývá dort rovnoměrným zrcadlovým povrchem, má bohatou čokoládovou chuť. Tato glazura se nejlépe vyrábí z prvotřídních odrůd másla a tmavého kakaa.

Ingredience na recept:

máslo 50 g.
mléko 4 polévkové lžíce. lžíce
cukr 4 lžíce. lžíce
kakao 1 polévková lžíce. lžíce

Jak vyrobit kakaovou polevu na dort:

V malém hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Do rozpuštěného másla nalijeme mléko a cukr. Vařte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte kakao. Abyste se vyhnuli hrudkám, můžete ji propasírovat přes síto. Zahřívejte 1-2 minuty. Glazura je připravena.
Před použitím nechte polevu mírně vychladnout. Mírně zhoustne a nebude z koláče stékat.

Fotografie čokoládové polevy z kakaa na sušenky

Poleva podle tohoto receptu je vhodná na cukroví, muffiny, perníčky a dorty. Vytvrzuje, pokrývá výrobky tvrdou kandovanou matnou krustou, nelepí se na ruce. Takové sušenky mohou dát dětem do školy bez obav, že se ušpiní. Tvrdá glazura se připravuje ze stejných surovin jako v předchozím receptu, ale produkty se míchají v jiném pořadí.

Ingredience na recept:

cukr ½ šálku
kakao 1 polévková lžíce. lžíce
mléko 3 lžíce. lžíce
olej ½ lžičky

Způsob vaření:

Smícháme cukr a kakao. Přidejte mléko (na vodě můžete udělat polevu). Vařte nad pomalým oknem za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí a hmota nezačne pěnit.
Na úplný konec dejte máslo. Míchejte, dokud se olej nerozpustí. Olej nelze vložit vůbec. Dodává glazuře lesk a činí ji jemnější.

Způsob podávání: Ponořte předměty do horké glazury, dokud nevychladne. Pokud nemáte čas, stačí obsah přihřát na mírném ohni.

Fotografie husté kakaové a zakysané smetanové polevy

Poleva na zakysané smetaně se ukáže jako hustá, má charakteristickou mléčnou kyselost, neteče, ale necukruje. Pokrývá výrobek krásným lesklým povrchem. Na polevu můžete udělat vzory s máslovým krémem, ozdobit dort ořechy, kandovaným ovocem, marcipánovými figurkami.

Ingredience na recept:

kakao 2 lžíce. lžíce
moučkový cukr 4 polévkové lžíce. lžíce
zakysaná smetana 2 polévkové lžíce. lžíce
máslo 1 polévková lžíce. lžíce
vanilkový cukr ½ lžičky

Postup výroby kakaové a zakysané smetanové polevy:

V míse smícháme moučkový cukr, kakao, vanilkový cukr a zakysanou smetanu. Dejte na nejslabší oheň, vařte za stálého míchání 3-5 minut.
Odstraňte glazuru z tepla. Vmícháme lžíci másla. Polevu necháme mírně vychladnout. Aplikujte na produkt teplý.

Poleva z kakaového prášku na vodě

Fotografie glazury z kakaového prášku na vodě

Často vyvstává otázka, jak udělat domácí dort krásný, pokud pro to neexistují žádné zvláštní umělecké schopnosti a dovednosti. Pomozte čokoládovou polevou. Naneste jej pomocí mřížky na hotový výrobek. Bude to krásné a chutné. Pro tyto účely se připravuje nejjednodušší glazura na vodě. Za horka je tekutý a po vychladnutí ztvrdne a zachová si vzor.

Ingredience na recept:

kakaový prášek 3 lžíce. lžíce
cukr ½ šálku
voda 3 polévkové lžíce. lžíce

Jak vyrobit polevu z kakaového prášku:

Smíchejte cukr a kakaový prášek. Přidat vodu. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Zapálíme a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Hotovou polevu naneseme na dort za tepla. Rychle chladne a tvrdne. Pokud poleva před aplikací ztuhla, znovu ji zahřejte.

Způsob podávání: Glazura podle tohoto receptu může zdobit nejen pečivo, ale i zmrzlinu, tvarohovou hmotu, palačinky, husté mléčné kaše pro děti.

Kakaová poleva je nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak ozdobit domácí dezerty. Výhodou je, že poleva se velmi snadno připravuje, a pokud se něco pokazí, je snadné situaci napravit. Je pravda, že k tomu není zbytečné vědět, jak připravit kakaovou polevu v souladu se všemi pravidly. K tomu použijte malé triky od zkušených kuchařů:
Aby byla poleva hladká, homogenní, bez hrudek, smícháme kakao s cukrem, ještě lépe s moučkovým cukrem a teprve poté přidáme tekutinu (mléko, voda, zakysaná smetana).

Aby poleva lesklá umožňuje máslo nebo tučnou zakysanou smetanu.

Příliš hustou polevu je nutné znovu ohřát přidáním trochy vody nebo mléka. Pro zahuštění vzácné glazury přidejte moučkový cukr a hmotu 1-2 minuty povařte na mírném ohni.

Před použitím nechte polevu mírně vychladnout. Horká glazurová kapalina. Prostě sklouzne na talíř.

Aby poleva získala zajímavou chuť, můžete do hmoty přidat vanilkový cukr, citronovou kůru, koňak nebo rum.

Horká poleva by se neměla nanášet na máslový krém. Olej se roztaví. Pro tyto účely používejte glazury, které necukrují. Pokryjte produkt polevou, když je téměř vychladlý.

Recepty na krémové a jiné cukrářské ozdoby

čokoládovou polevou

25 minut

475 kcal

5 /5 (1 )

Jak udělat dort krásnější, chutnější a dodat mu status nebo noblesní vzhled? Samozřejmě polijeme čokoládovou polevou. S ním bude i ten nejobyčejnější dort vypadat úplně jinak. Dá se to udělat poměrně rychle s tím, co je po ruce. Ve svých receptech vám ukážu, jak vyrobit lahodnou a super lesklou čokoládovou polevu na dort z různých surovin.

recept na čokoládovou polevu na čokoládový dort

Kuchyňské spotřebiče: metla, velký a malý rendlík.

Seznam ingrediencí

Vaření krok za krokem

Budeme potřebovat dvě pánve o různém průměru. Nalijte vodu do velkého hrnce tak, aby se dotýkala dna malého hrnce, a zapalte.
Když je voda horká, nalámejte čokoládu na kousky a vložte do malého hrnce.

Místo dlaždice můžete vzít čokoládové kruhy nebo kapky.
Když se čokoláda začne rozpouštět, přidejte cukr.
Vezměte metlu a míchejte, dokud se čokoláda a cukr úplně nerozpustí.
Přidejte mléko nebo smetanu a pokračujte v míchání, dokud nebude hladká.
Vyjměte pánev z vodní lázně a přidejte olej.
Intenzivně mícháme metličkou, dokud se máslo a čokoláda zcela nespojí.
Máme hladkou, lesklou polevu, kterou je potřeba před použitím vychladit.

video recept

Podívejte se, jak vyrobit čokoládovou polevu z čokolády v podrobném videu s receptem.

JAK VYRÁBIT ČOKOLÁDOVOU polevu Z ČOKOLÁDY #čokoláda #poleva

Čokoládová poleva z čokoládového mléka a másla
ČOKOLÁDOVÁ PLAVA
Ingredience:
Čokoláda 100 gr.
Mléko od 100 ml
Cukr 35 gr.
Olej 1 dezertní lžička
Udělejte to na parní lázni.
=========================
==================================================================
Odebírat: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Takovou glazuru lze použít dovnitř nebo přes ni.

Recept na čokoládovou polevu na dort z kakaového prášku a mléka

porce: jeden.
Čas na vaření: 25 minut.
Kuchyňské spotřebiče: metla, miska, rendlík, síto.

Seznam ingrediencí

150 g kakaového prášku;
150 g cukru;

220 ml mléka;
100 g másla.

Vaření krok za krokem

jednoduchá poleva

Na našich stránkách je mnoho dezertů, které používají podobnou polevu, včetně.

zrcadlová glazura
Tato glazura vytváří dokonale hladký, lesklý povrch. A dorty s ním vypadají prostě dokonale.

Připravuje se trochu problematicky. Nabízím ale jeho zjednodušenou verzi. Kromě ingrediencí pro hlavní recept potřebujeme:

14 g granulované želatiny;
70-80 ml vody.

Namočte želatinu do vody, promíchejte a dejte jí čas na vstřebání tekutiny.
Polevu připravíme podle hlavního receptu.
Na závěr přidáme želatinu a hmotu mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
Polevu zchladíme na tělesnou teplotu a nalijeme na dort.

Tuto polevu často vařím na.

video recept

Potřebujete ozdobit dort, ale nevíte, jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaa? Pak se podívejte na toto video, které podrobně ukazuje, jak snadné to je.

Čokoládová poleva z kakaa

Ingredience:
6 polévkových lžic Sahara;
6 polévkových lžic kakaový prášek;
100 gr. máslo;
15 polévkových lžic mléko.

Kakaový prášek kupuji zde http://cacaogold.com.ua/
10% sleva s promo kódem Kulinarnye prikljuchenija

Skupina v Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebooková stránka https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Čokoládová poleva z kakaa a zakysané smetany

porce: jeden.
Čas na vaření: 25 minut.
Kuchyňské spotřebiče: metla, kastrol.

Seznam ingrediencí

150 g cukru;
150 g zakysané smetany;
150 g kakaového prášku.

Nejjednodušší a nejrychlejší čokoládová poleva bez čokolády

Na polevu potřebujeme stejným dílem smíchat kakao, zakysanou smetanu a cukr, poleva je připravena okamžitě a je vhodná na dorty, pečivo, ovoce, na všechno, dobrou chuť
Jsem ve VK - https://vk.com/mashakavylina
Skupina VK - https://vk.com/club80310272
můj facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
můj instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
pro spolupráci napište - [e-mail chráněný]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Jak mrazit dort

Existuje několik způsobů, jak nanést polevu na dort. Závisí na hustotě, účelu a nápadu. Dort potřete polevou pomocí cukrářské stěrky nebo stěrky. Potahuje se buď celým dortem, nebo jen jeho vrškem. Aby dort nedržel na váze, je umístěn na speciálním otočném stojanu. A aby polevou pokryla pouze vršek, nasadí se na dort odnímatelný kroužek, upne a nalije se poleva. Po vytvrzení zbývá prsten jen sejmout. Místo toho můžete použít pruh lepenky, který je kolem dortu připevněn nití.

Aby se celý dort naplnil stejnoměrnou vrstvou polevy, položí se na stojan nebo drátěnou mřížku. A ty se zase pokládají na tác nebo velkou misku, na které čokoláda stéká. Výplň začíná od středu a spirálovitě se stáčí k okraji. Tímto způsobem můžete pokrýt celý dort nebo udělat krásné šmouhy po stranách.

Pokud je nutné vytvořit dokonale rovnoměrnou čokoládovou vrstvu, pak se před nanesením polevy dort vyrovná tvarohem nebo a je také vhodný.

Stihli jste svá mistrovská díla ozdobit polevou podle mých receptů? Těším se na vaši zpětnou vazbu. A pokud máte vlastní možnosti pro čokoládovou polevu, podělte se o ně s námi.

Článek vám nabízí několik receptů na výrobu lahodné čokoládové polevy.

Čokoládová poleva je univerzální ozdobou a doplňkem každého dezertu. Je velmi snadné připravit glazuru doma z těch produktů, které jsou vždy k dispozici i v tom nejmenším obchodě. Nejchutnější je recept na výrobu čokoládové polevy s mlékem a kakaem. Sladkost se přidává podle chuti cukrem.

Kakao umožňuje připravit polevu mnohem snadněji než s hořkou čokoládou a mnohem rychleji. Taková poleva může pokrýt jak narozeninový dort, tak běžný koláč charlotte.

Budete potřebovat:

kakaový prášek - 3-4 polévkové lžíce
Cukr - několik lžic. dle preference (lze nahradit práškem).
mléko (nejlépe plnotučné) několik lžic. (3-5)
Máslo (bez příměsi rostlinných tuků) - 50-60 g.

Vaření:

Olej by měl být při pokojové teplotě přiveden do měkkého stavu.
Měkké máslo se opatrně utře buď s cukrem nebo práškem.
Do hmoty po malých dávkách (po 1 lžíci) přidejte kakao a důkladně promíchejte.
Spolu s kakaem přidáváme po 1 lžíci mléko, vše prohněteme do homogenní hmoty tmavě hnědé barvy.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a zakysané smetany s cukrem: recept

Poleva smíchaná se zakysanou smetanou má sytější a tučnější chuť. Na takovou polevu je samozřejmě nejlepší použít domácí zakysanou smetanu, ale vhodný je i sklad s vysokým obsahem tuku.

Budete potřebovat:

Mastná zakysaná smetana - 250-300 ml. (zásobník nebo oddělovač).
kakaový prášek - 2-3 polévkové lžíce
Čokoláda černá - 50 g (dlaždice nebo váha)
Cukr - několik lžic.
Vanilin - 1 sáček

Vaření:

Zakysanou smetanu pokojové teploty důkladně prošlehejte mixérem spolu s požadovaným množstvím cukru (podle vaší chuti).
Okamžitě přidejte vanilku, rozpusťte ji.
Čokoládu rozpustíme libovolným způsobem (v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni).
Při běžícím mixéru tenkým pramínkem nalévejte čokoládu do zakysané smetany.
Zároveň vmícháme kakaový prášek, pokud hmota není tmavá, sytá a dostatečně hustá, vmícháme ještě kakao.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a smetany s cukrem: recept

Poleva na smetaně se ukáže jako neuvěřitelně jemná, jemná, lehká v chuti a má příjemný kávový odstín. Tato poleva chutná jako mléčná čokoláda. Je perfektní na zdobení a potahování dortů, moučníků, cupcaků.

Budete potřebovat:

Mastná smetana (25% -30%) - 250-300 ml.
kakao - několik lžic. (Řiďte se sytostí glazury podle chuti).
Cukr - několik lžic. dle vašich preferencí (lze nahradit práškem).
Vanilin - 1 sáček

Vaření:

Smetanu nalijte do kuchyňského robotu a šlehejte, dokud směs nezhoustne.
Do šlehačky přidáme cukr nebo moučkový cukr, po malých dávkách vmícháme kakao.
Šlehejte, dokud hmota nedosáhne požadované hustoty a hnědé barvy.

Jak vyrobit čokoládovou libovou polevu z kakaa na vodě s cukrem: recept

Tento recept je vhodný pro libové recepty. Navíc je to nejjednodušší způsob, jak rychle uvařit polevu a získat lahodnou čokoládovou ganache.

Budete potřebovat:

kakao - několik lžic.
Cukr - několik lžic.
Vanilin - 1 sáček
voda - 0,5 šálku (podívejte se na konzistenci)

Vaření:

Nalijte vodu do hrnce a vařte ji
Přidejte cukr, úplně jej rozpusťte
Přidejte vanilku, rozpusťte
Snižte oheň na minimum
Po malých dávkách přidávejte kakao, důkladně prošlehejte a rozpusťte metličkou.
Přidejte kakao, dokud nebude ganache tak hustá a bohatá, jak chcete.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a kondenzovaného mléka: recept

Kondenzované mléko je výborným základem pro výrobu čokoládové polevy. Je bohatý, sladký a velmi krémový. Používejte ne převařené, ale obyčejné kondenzované mléko z plnotučného mléka.

Budete potřebovat:

Kondenzované mléko - 1 sklenice (cca 200 ml)
kakao - několik lžic. (zaměřte se na konzistenci)
Máslo - 50-80 g (tučné, bez nečistot rostlinných tuků).
vanilin- 1 sáček

Vaření:

V hrnci rozpusťte máslo a přidejte do něj vanilku.
Nalijte kondenzované mléko, dobře promíchejte
Hmotu zahřejte, ale nepřiveďte k varu
Po malých částech přidáváme kakao a promícháme polevu.
Polevu vařte, dokud nezíská příjemnou konzistenci a bohatost.

Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaa, másla a mléka s cukrem: recept

Tento recept je nejběžnější a nejchutnější ze stávajících. Olej dodává ganache lesklý lesk a příjemnou tloušťku, což je dobré pro pokrytí koláčů, koláčů, pečiva, koblih.

Budete potřebovat:

Máslo - 150-200 g (vysoký obsah tuku, bez rostlinných nečistot).
kakao - přibližně 100 g (dejte nebo vezměte několik polévkových lžic)
Cukr - několik lžic. (podle vašich preferencí a vkusu)
Vanilin - 1 sáček (volitelné)

Vaření:

Olej by měl být vložen do hrnce a roztaven do tekutého stavu.
Přidejte cukr a vanilku, úplně rozpusťte
Bez uvedení hmoty do varu přidejte kakao a rozpusťte jej na požadovanou konzistenci (hustou nebo tekutou).

Recept na kakaovou polevu, tuhnutí

Tuhnoucí polevu lze vyrobit z přírodní hořké čokolády (deska nebo závaží). Můžete si ho koupit v každém obchodě s potravinami nebo supermarketu. Vybírejte čokoládu s více než 60-70% obsahem kakaa. Čokoládu rozpustíme v kastrůlku, kdo nemá rád její hořkost, může do ní přidat více cukru. V žádném případě nepřivádějte čokoládu k hoření, rozdělávejte co nejmenší oheň. Hmotu můžete zahustit přidáním kakaového prášku nebo mouky (pokud není kakao).

Recept na lesklou kakaovou polevu

Tajemství lesklé polevy vyrobené z čokolády nebo kakaového prášku je 1 polévková lžíce rostlinný olej v receptu. Právě to umožňuje ganache ztuhnout, ale zároveň neztratit lesk.

Jak zahustit kakaovou polevu: recept na hustou polevu

Polevu můžete zahustit těmito přísadami:

Moučkový cukr
kakaový prášek
Kukuřičný škrob nebo bramborový škrob
Pektin

DŮLEŽITÉ: Poleva vyrobená ze zakysané smetany nebo másla při ochlazení zhoustne a ztuhne.

Video: "Čokoládová poleva s kakaem"

Mezi příznivci pečiva a zákusků je značná část těch, kteří preferují všemožné dobroty pokryté polevou. Dříve se jím pokrývalo jen drobné pečivo. Je schopná udělat pečivo sladší a udržet je dlouho čerstvé. Móda potahovat jím dorty se objevila až v 7. století. Existuje příběh o francouzském kuchaři, který jako první přišel s myšlenkou polevat horu malých svatebních dortů jako symbol jednoty.

Každá hospodyňka má svůj recept, některé to dělají jednoduše: koupí tabulku čokolády, rozpustí ji ve vodní lázni a přelijí produkt. Ale podle našeho názoru je mnohem chutnější a správnější vařit z kakaa.

Základními složkami ve složení takového cukrářského polevu jsou kakao a cukr (práškový cukr). Dále k nim lze přidat zakysanou smetanu nebo mléko, mouku nebo škrob, kondenzované mléko. Často se do polevy vkládá kousek másla nebo margarínu, který jí dodává lesklý povrch.

Z kakaa dokáže dodat chutný vzhled i navenek ne úplně vydařenému dortu. Aby se dort rovnoměrně rozprostřel, nalijte jej po celém středu dortu a poté jej pomocí širokého nože vyhlaďte od středu k okrajům. Chcete-li ozdobit strany produktu, musíte si vzít silnější fondant.

Glazuru můžete nanášet cukrářským sáčkem nebo jednoduše udělat skvrny na povrchu výrobku dřevěnou tyčinkou. Sušenka pokrytá čokoládovým smaltem může získat elegantní vzhled, pokud je nahoře ozdobena hotovými barevnými posypy.

Aby byl čokoládový potah chutný a dobře se nanášel, přísně dodržujte recept. Nedostatek cukru může způsobit hořkost a nedostatek mléka nebo zakysané smetany nebo másla může způsobit přílišnou hustotu.

Před přípravou velké porce polevy udělejte zkoušku a ujistěte se, že výsledná chuť bude v souladu s chutí celého výrobku.

Recept na čokoládovou polevu z kakaa a cukru

Smícháme kakao, cukr (3 lžíce), přidáme docela dost vody (asi 2 lžíce) a vaříme do zhoustnutí.
Horkou směs odstavíme z plotny a ihned vmícháme máslo (kousek 30 g). Jakmile se olej rozpustí, nalijte jej na koláč.

Recept na čokoládovou polevu z kakaa, zakysané smetany, cukru, másla.

Zakysanou smetanu (2 polévkové lžíce) vařte do zhoustnutí.
Přidejte k němu asi 2 lžičky kakaa, máslo (50 g) a cukr (3 lžíce). Vše vařte, dokud nezhoustne.

Recept na čokoládovou polevu z kakaa a bílků

Vyšleháme 2 bílky se sklenicí cukru, poté opatrně přidáme kakao (asi 2 lžíce) a znovu zašleháme.

Recept na čokoládovou polevu z kakaa, cukru, margarínu, mouky a mléka

Na ohni smícháme za stálého míchání margarín (1/4 balení 200 g), cukr (5 lžic), mléko (2 lžíce) a půl polévkové lžíce. mouka. Přidejte kakao (asi 3 lžíce).

Jakmile se směs stane homogenní, stáhněte ji z ohně a vyhněte se varu.

Existuje další recept na polevu, který si zaslouží zvláštní pozornost. Ze základních složek se získává vynikající čokoládový smalt, který lze aplikovat jak na studené, tak i teplé pečení, což je velmi výhodné. Navíc netvrdne tak rychle jako výše uvedené, což znamená, že se dá nanášet pomalu. Je připravena během chvilky.

Glaze Express

Kakao a cukr prosejeme do suché mísy - každý po 3 lžících, - 1 lžíci. Do výsledné kompozice přidejte 3-3,5 polévkové lžíce velmi studené vařené vody a okamžitě dobře promíchejte.