Venkovní piknik je jednou z hlavních atrakcí letní dovolené, na kterou byste se měli pečlivě připravit. Díky dostupnosti jednoduchých receptů můžete vařit jídla na ohni, kempingový oběd se ukáže jako velmi chutný a bude připraven v co nejkratším čase.

Co vařit na ohni?

V kotli na ohni můžete připravovat pokrmy, jejichž recepty jsou prezentovány v široké škále. Vzhledem k tomu, že období pikniku se kryje s četnými svátky a dobou, kdy se na pultech objevuje čerstvá zelenina, nejběžnější jídla jsou:

tradiční grilování, bez kterého je těžké si představit jakoukoli dovolenou v přírodě;
pokrmy z mořských plodů. To může být první - rybí polévka, ryba pečená na ohni a dokonce i krevety;
různé druhy zeleniny, od obvyklých brambor pečených ve fólii a žampionů až po lilek, rajčata, cukety a další druhy zeleniny;
varianta pokrmu v přírodě na ohni, známá všem od dětství, je polní kaše.

Recept na rybí polévku

Ti, kteří se nacházejí v blízkosti řeky, si budou moci uvařit jídlo z vlastního úlovku. Ucho na ohni se podle klasické receptury připravuje z tolstolobika, lososa nebo candáta. Kdo alespoň jednou jedl tuto verzi pokrmu, už si chuť a vůni rybí polévky nesplete. V sázce se ukazuje jako zvláštní, s vynikající chutí a bohatým na úžasné aroma.

Ingredience:

ryby - 2 kg;
voda - 3 l;
mrkev - 1 ks;
cibule - 2 ks;
brambory - 1 kg;
zeleň;
sůl a pepř, bobkový list.

Vaření

Ryba se vykuchá a poté nakrájí na kousky.
Nejprve se brambory přidají do vroucí vody, počkejte 15 minut a hodíte mrkev s cibulí.
Ryba následuje zeleninu. Produkty se nechají vařit 10 minut a přidá se zelenina a koření. Hotový pokrm je třeba nechat 15 minut odstát.

Ryby v ohni

Originálním pokrmem, který bude jistě šťavnatý, s neuvěřitelnou chutí a dechberoucí vůní, je makrela na ohni na grilu. Ryby jsou bohaté na vitamíny a minerály. Při pečení makrely na ohni bude možné zachovat chuťové vlastnosti produktu, takže jídlo jistě osloví všechny rekreanty.

Ingredience:

makrela - 1 jatečně upravené tělo;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
koření na ryby - 1 lžička;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření

Rybu posypte kořením a poté vyjměte marinovat.
Po 10 minutách vyjměte, pokapejte citronovou šťávou, olej rovnoměrně rozetřete po korpusu a dejte na mřížku.
Když je ryba z jedné strany opečená, otočte na druhou.

Houby na ohni

Letní piknik se neobejde bez hub, které v lese najdete, ale pokud žádné nejsou, můžete využít kupované a uvařit si žampiony na ohni. Proces jejich získávání by měl být brán se vší odpovědností, protože je třeba je smažit celé. Proto se doporučuje vybrat čerstvé houby střední nebo velké velikosti.

Ingredience:

žampiony - 1 kg;
majonéza - 200 g;
hořčice - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř a koření.

Vaření

V hluboké misce se smíchá všechno dostupné koření.
Houby se smíchají s kořením a nechají se marinovat.
Po 1 hodině se houby položí na mřížku a smaží se za stálého obracení.
Vaření pokrmu na ohni bude trvat několik minut.

Jak vařit pilaf v kotli na ohni?

Chcete-li vařit pilaf na ohni, stačí si předem koupit speciální kotel. Jinak je proces velmi podobný akcím hostesky v domácí kuchyni, ale výsledek předčí všechna očekávání díky bohaté chuti a vůni, které je dosaženo vařením na ohni. Kromě buřinky s rukojetí budete potřebovat dlouhou děrovanou lžíci.

Ingredience:

jehněčí na kosti - 1,5 kg;
rostlinný olej - 450 g;
rýže basmati - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
cibule - 0,5 kg;
pálivá paprika - 2 ks;
česnek - 2 hlavy;
sůl, zira a dřišťál.

Vaření

Nalijte olej do kotlíku a dobře jej zahřejte.
Maso opečeme na oleji do světle červena.
Nakrájejte cibuli a přidejte k masu.
Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, pošlete do kotle a zalijte kořením.
Výrobky zalijte vroucí vodou a přidejte česnek a celé paprikové lusky.
Vaření pokrmu na ohni bude trvat 1,5 hodiny se zavřeným víkem.

Zelenina na ohni

Všestranné jídlo, které zvládne vařit i nováček v kulinářském byznysu, je lilek na ohni. Jsou perfektní jako příloha k jakémukoli hlavnímu jídlu a mohou fungovat i jako samostatné. Díky tomu, že se zelenina smaží na grilu, je její chuť opravdu nepřekonatelná. Alternativní recepty na táborák doporučují používat rajčata, papriky a cukety.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
rostlinný olej - 100 g;
rajčata - 1 kg;
česnek - 1 hlava;
sůl, koření a bylinky - podle chuti.

Vaření

Lilek opláchneme a nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme 20 minut odležet.
Zelení se jemně nasekají a smíchají s rostlinným olejem a kořením. Necháme 20 minut louhovat.
Kolečka lilku se posílají do omáčky a přenesou se na gril. Opečte, dokud nebude hotová.

Brambory v alobalu na ohni

Oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých na letních piknikech jsou brambory na ohni, jsou voňavé, pálivé a s drobivým středem. Fólie zabrání ušpinění slupky v popelu, takže loupání brambor bude mnohem příjemnější. Další výhodou tohoto způsobu vaření je, že se výrazně zkrátí čas na to určený.

Ingredience:

brambory - 1 kg;
sůl a rostlinný olej;
pečicí fólie.

Vaření

Zapalte velký oheň, aby zbylo více uhlíků.
Každou bramboru opláchněte, osušte a zabalte do čtverečků fólie.
Brambory položte na spodní vrstvu uhlíků a stříbrné kuličky navrch uzavřete předem vybraným uhlím.
Brambory se uchovávají v uhlí asi 40 minut.

Maso na ohni

Standardním pokrmem, jehož úspěšná příprava závisí na šťavnatosti masa a kvalitě marinády, je grilování na ohni. K léčbě rekreantů skutečným kulinářským mistrovským dílem stojí za zvážení, která marináda bude použita. V žádném případě nenechávejte maso na oku bez dozoru, protože odkapávající tuk ze špejlí může vyvolat nový požár.

Ingredience:

maso - 1,5 kg;
voda - 100 ml;
sůl a pepř na dochucení;
cibule - 3 ks;
ocet 9% - 100 ml.

Vaření

Maso nakrájíme na kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Ocet rozřeďte ve vodě a směsí nalijte na maso. Osolíme, opepříme a promícháme. Maso necháme přes noc v marinádě.
Vaření tohoto pokrmu na ohni bude trvat asi 20 minut.

Polní kaše na ohni

Chuť, kterou znají všichni milovníci turistiky, je kaše na ohni z jáhel, brambor a sádla. Případně lze místo sádla použít brambory. V obou případech vyjdou oba pokrmy na lesním ohni nadmíru uspokojivě a plné lahodné vůně. Nejvhodnější je vařit je v kotlíku, který je zavěšen nad ohněm.

Ingredience:

proso - 0,5 šálku;
brambory - 4 ks;
vepřové sádlo - 200 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 2 ks;
sůl pepř.

Vaření

Na dno dáme sádlo, orestujeme, přidáme cibuli a mrkev. Smažíme asi 5 minut.
Přidejte vodu, vařte, vhoďte nakrájené brambory a vařte 5 minut.
Vsypte jáhly, osolte, opepřete a vařte do měkka.

Krevety v ohni

Jako gurmánské piknikové jídlo byste měli myslet na krevety na ohni. Tohle je opravdová gurmánská pochoutka. Doporučuje se používat krevety bez skořápek, nemusí se pak předvařit. Jako marinádu můžete použít rajčatový protlak, citronovou šťávu, víno. Toto jídlo se krátce marinuje na ohni, protože je jemné. Chcete-li připravit chutné a zdravé jídlo, musíte si koupit půl kila čerstvých krevet, nejlépe tygří.

Ingredience:

krevety - 0,5 kg;
citron - 1 ks.

Vaření

Odstraňte skořápky z krevet. Marinujte v citronové šťávě půl hodiny.
Nasadí se na dřevěné špejle nebo se položí na gril a položí se na uhlíky.
Vaření pokrmu na malém ohni bude trvat 2 až 7 minut.

Často i lidé, kteří si úspěšně prošli peklem sestavování rozložení potravin, věšení produktů a jejich obalů, začnou na túře trpět, neumějí si zorganizovat proces, tráví hodiny vařením.

Pojďme přijít na to, jak to udělat co nejpohodlněji. Existují různé přístupy, které závisí na počtu lidí ve skupině, dostupných materiálních zdrojích (vybavení, peníze), předpokládaných povětrnostních podmínkách, úkolech skupiny, dovednostech účastníků atd.

Tento článek je o organizaci. Chcete-li se seznámit s materiálem, musíte si přečíst o nádobí pro turistiku a vzdělávací program o hořákech.

Nejoblíbenější v postsovětském prostoru je vaření jednorázově pro celou skupinu jedním nebo dvěma účastníky a s tím začneme.

skupinové vaření

Pro ni většinou berou dvě nádoby na vaření – jednu na jídlo a druhou na čaj.

V sázce

Nejoblíbenější metoda díky své levnosti. Ve skutečnosti nepotřebujete nic jiného než plechovky a prostředky na zapálení ohně. Pily a požární lano jsou doplňkové věci, o nich bude řeč níže.

Důležitým bodem je, že 1 (jedna) osoba zapálí! Zvyšování počtu odborníků na táborák pouze prodlužuje čas na tento proces. Pokud si myslíte, že máte zkušenosti a situace nevyžaduje okamžitý výskyt požáru (nikdo není podchlazený, není mokrý atd.), nezasahujte do tréninku ostatním - jinak se nenaučí. Pokud úkol nestojí za školení, je lepší rozdělat oheň pro vůdce kampaně - tak zůstane v centru dění, bude schopen přerozdělit lidské zdroje, odpovědět na skvělé otázky účastníků , atd.

Tentýž člověk umí vařit, ale bude lepší, když mu budou stále pomáhat. Nejlepší varianta je jeden táborák, druhý kuchař.

Palivové dřevo sbírá KAŽDÝ. Pro dříví je vhodné poslat část skupiny (muž) ihned po příjezdu na parkoviště. Zbytek se připojuje ke sběru palivového dřeva, stavění stanů. Palivové dříví se okamžitě nasbírá v takovém objemu, že vystačí na vaření večeře, večerní posezení, případné sušení věcí a na snídani. Abyste rychle uvařili kana, potřebujete HODNĚ malých větviček, nejlépe smrkových. Aby oheň hořel déle, z důvodu tepla potřebujete velká polena.

To je hlavní nevýhoda vaření na ohni – jde o velké úsilí a čas velkého počtu lidí.

Proces se urychlí, pokud kana zavěsíte nad oheň pomocí lana nebo příčky a oštěpů. Pokud to nelze provést, měly by být použity oválné plechovky, které se uvaří rychleji než kulaté, pokud je postavíte dlouhou stranou blízko ohně.

Není použito žádné příslušenství, ale hrozí převrácení
Zavěsit přesně nad ohněm – často to není snadný technický úkol

Rychlost vaření také silně závisí na dostupnosti dobrého dříví (na to je ráj v jehličnatém lese), zážitku z táboráku a účinnosti sběračů palivového dřeva. Pokud jsou lidé chyceni ve skupině, která je hloupá a líná, pak se nebudete moci rychle najíst a zahřát.

Při ranním vaření na ohni je mimořádně vhodné určit obsluhu - dva lidi, kteří vstanou před všeobecným vstáváním a zapálí oheň, postaví vodu. Pak do všeobecného vzestupu nedej bože vře. Pokud lidé ve službě ráno nemají dříví, opustíte parkoviště v poledne.

Pro progresivní těžbu dřeva potřebujete pily. Pro skupinu 10 osob si můžete vzít pár výsuvných ručních pil a jednu nebo dvě řetězové pily. To je maximum. Pamatujte, že na vaření vody potřebujete hlavně malé větvičky – lámou se a nosí se ručně. Sekery nejsou potřeba. Jsou těžké a rychleji pijí nic nedělají. Můžete si vzít jeden, když máte velkou skupinu - 14 lidí.

Fiskars viděl. Kompaktní, lehký, snadno přenosný, výkonný

Pilový řetěz pro dvě osoby. Kácení velkých stromů a řezání velmi silných kmenů

Na hořáky

To je dražší, těžší (hořáky a palivo pro ně budou vážit více než pily na skupinu), ale mnohonásobně pohodlnější. Rychlost závisí na tom, co a jak používáte. Kapitán nám evidentně říká, že hořáky se dají použít i tam, kde v zásadě není dříví, nebo jsou tak mokré, že se z nich nedá udělat oheň. V případě nepříznivého počasí lze vařit v předsíni stanu / pod markýzou.

Vše se zdá být jasné – jeden člověk umí vařit, zbytek staví stany. Na vaření můžete poslat dva. Poté, co si všichni postaví stany, mohou se věnovat své práci a někdo vymění kuchaře tak, že si do stanu hodí i své věci. Všechno. Žádné běhání s dřívím.

Ráno nemůžete jmenovat důstojníky - vzestup je obecný. První, který vylezl ze stanu, zapne hořák a nasadí buřinku. (Večer to umyli a napustili vodou, že?) Druholezec střídá prvního, aby se tam dostal. Když všichni vystoupili a shromáždili se, jídlo bylo hotové. Optimální je, když je tým připájen, když si první sbírá věci při přípravě jídla.

Obyčejné chyby:

použití oválného kanu na hořáku místo kulatého. Četli jsme článek o kempingovém náčiní. Oválný chan se zkrátka nezahřívá rovnoměrně a voda v něm se bude ohřívat déle než kulatý. Pokud plameny hořáku překročí okraje úzkého kanu, pak obecně ztrácíte polovinu energie. (Ne nadarmo máte doma v kuchyni kulaté hrnce a kulaté hořáky). Někdy jsou pod oválný kan umístěny dva hořáky, ale to vede k velmi silnému plýtvání palivem a druhý hořák bych dal pod druhou konvici, aby se vše vařilo zároveň.
použití plynových hořáků s nízkým výkonem pod velkoobjemové kotle. Vezměte v úvahu, že všechny plynové hořáky na hrnci od 5 litrů budou nízkovýkonové. A pokud je teplota pod nulou, pak obecně zapomeňte na vroucí vodu. Výstupem je benzín. Tito. kupujeme benzínové nebo vícepalivové hořáky. Ano, každý stojí 12 000 rublů, ale pokud často chodíte na pěší túry, vyplatí se kvůli ceně benzínu. Chcete-li se vypořádat s hořáky, přečtěte si můj.)
žádná ochrana proti větru. Použijte speciální zástěnu nebo alespoň vytvořte zábranu pomocí koberečku.

Snažte se maximalizovat využití nádobí s radiátorem - ušetří to 30% paliva, doba varu. Pro skupinové vaření je nejlepší velký hrnec uvařit hodně vařící vody najednou. Lze jej umístit na jakýkoli hořák. Pokud se pak má něco vařit, pak lze vodu nalít do obyčejného hrnce a vařit v něm na mírném ohni. A do pánve chladiče nalijte novou vodu a uvařte v ní vařící vodu na čaj. Jedná se o nejrychlejší metodu skupinového vaření. Přesně to se děje.

Vlevo je běžný kulatý 5litrový hrnec, vpravo 3litrový radiátorový hrnec od Primusu

Hrnce s radiátorem, zvláště velké objemy, jsou drahé a těžko se shánějí v prodeji. Například jsem si koupil svůj před několika lety za 3500 rublů a teď jsem vám ani nenašel odkaz na obchod v Ruské federaci.

Pokud nebylo možné sehnat velkoobjemové talíře chladiče, nebo jste se přesto rozhodli použít plynové lahve a ne benzín, pak je zde možnost použít Jetboil a podobné nízkoobjemové systémy (obvykle existují systémy s objemem od 1 litru, až po 1,8 litru, zřídka více) s jejich původními chladiči.

Řekněme, že je nás 10. Máme hořák s hadicí a Jetboil. Na hadicový hořák dáme velký hrnec (4 litry), ale nalijeme do něj trochu vody - až na dno, jen aby se pánev nepřipálila a připravíme si vařící vodu s Jetboilem a nalijeme do velkého hrnce dokud se nerozhodneme, že to stačí. Bude to rychlejší a ekonomičtější než vaření velkého množství vody najednou v jedné neradiátorové nádobě. Hadicový hořák, dokonce i plynový hořák, dokáže udržet kaši / polévku vroucí ve velkém hrnci.

Opravdu vám zůstane otázka, jak uvařit čaj pro celou skupinu najednou. Zde budete muset buď přetáhnout další velký hrnec na čaj (nadváha), nebo všem nalít vroucí vodu do hrnků a uvařit si v nich čaj (vzali jste si s sebou čajové sáčky?). Doporučuji tedy všem ještě najít velkou vanu chladiče.

Pokud jste si na túru vzali cereálie, které se nemusí vařit, ale můžete je jednoduše zalít vařící vodou, rychlost vaření se občas zrychlí.

Neberte více než 2 hořáky. Jeden, zvláště pokud se chystáte na dlouhou autonomní túru s benzínem, se také nevyplatí brát. Druhá bude rezerva, a pokud je vše v pořádku a nic se nerozbije, proces to prostě urychlí. Zkoušel jsem vzít tři hořáky, ale jeden z nich byl vždy bez práce, i když tam bylo hodně lidí.

Turistika v zimě s termosky

V zimě je potřeba kromě vaření jídla naplnit všechny termosky na přechod přes den. Soutěžící si musí přinést vlastní prázdné termosky na naplnění horkou vodou/čajem. Bude pohodlnější, když je umístí na jedno místo, pak bude moci důstojník vidět, o kolik více vařící vody vařit.

Baterie termosky je připravena!

Silné vaření

V některých případech (když očekáváte mnoho dní špatného počasí, očekáváte rozdělení skupiny a máte možnost získat spoustu hořáků - podle počtu stanů) je výhodnější zorganizovat vaření stan po stanu. O tom, že každý stan má svůj oheň, se nemluví 🙂

Ve skutečnosti se jedná o stejné vaření na hořácích, pouze:

Jídlo je nutné zabalit předem, aby obyvatelé jednoho stanu měli svou porci;
jste méně omezeni ve výběru hořáků a paliv. Plyn je zde ještě vhodnější – k bezpečnému používání benzinového hořáku ve stanu potřebujete hodně zkušeností. Pokud jste si vzali obiloviny, které stačí spařit vroucí vodou, pak je ideální Jetboil a podobně;
pokud vaříte ve stanu, nezapomeňte na nebezpečí otravy oxidem uhelnatým – větrejte stan.

Tady budou dva hořáky na jeden stan ještě moc, ale samozřejmě se podívejte na své úkoly, možná jste na výletě u vody a na váze nezáleží. Když se u nějakého stanu porouchá hořák, tak jim soudruzi pomůžou ven, nic hrozného se nestane.

osobní vaření

Procházka sama je radost. Pokud to čas a podmínky dovolí, lze použít oheň. Benzínový hořák zde rozhodně ztratí na váze oproti plynovému, protože samotný benzínový / vícepalivový hořák je těžší než plynový a sám si pravděpodobně nevezmete více než dva válce (zřídkakdy půjdete sám na tak dlouhou dobu že potřebujete více než 1 láhev plynu).

Když chodím sám, je pro mě jednodušší uvařit plný hrnec vody (1,5 litru), nabrat z něj velký hrnek a vařit v něm jídlo. A v konvici si vařím čaj, část piju během jídla a část si nalévám do baňky.

Pokud bych si vzal malý hrnek, pak je na jídlo příliš malý a není vhodné v něm vařit vodu zvlášť na čaj. Za prvé je obtížnější jej vyjmout za tepla kvůli krátkým vyhřívaným rukojetím (na pomoc přijdou kleště z opravárenské sady). Za druhé, čaje je málo - ještě si chci udělat zásobu v baňce. No a z hrnce se pak vyklube zbytky jídla a před opětovným přiložením na oheň ho musíte umýt, abyste si uvařili čaj do zásoby.

Sólo turisté používají různé vybavení a produkty. Pokud půjdete na sublimáty uvařené vroucí vodou, pak se taktika změní. Pokud máte Jetboil a rozhodnete se, že je vhodné ho přetáhnout, tak se zamyslete, zda v něm nechcete něco vařit? Nebo stále brát cereálie zavařené vroucí vodou? Jen si v hlavě prolistujte, jak a co kde budete nalévat a na čem ve vašem konkrétním případě zavařit.

Pro ty, kterým to uniklo: musíte si přečíst články o pokrmech pro turistiku a přečíst si vzdělávací program o hořákech.

Vydejte se se mnou na turistiku! Organizuji je prostřednictvím skupiny ve Vkontakte.

Sbírka chutných turistických receptů. První a druhý kurz.

Hlavní jídla

smažené houby

Houby očistíme, opláchneme, opaříme horkou vodou a osušíme. Nakrájíme na velké plátky, osolíme a opečeme ze všech stran na rozehřáté pánvi na oleji. Poté přisypeme mouku a znovu orestujeme. Na 2 kg čerstvých hub - 15 - 20 lžic mouky, 8 -10 lžic oleje. Můžete smažit houby s bramborami, dávat to 10-15 minut před smažením hub

Omeleta

Vaječný prášek 1,5 polévkové lžíce na osobu. Sušené mléko 10 g na osobu. Máslo (přečištěné) 1 lžička na osobu. Sůl. Do velké mísy nasypte vaječný prášek určený na omeletu (1 vejce odpovídá 1/2 polévkové lžíce vaječného prášku) a zalijte vařeným mlékem v poměru 1/3 šálku až 1,5 polévkové lžíce prášku. Osolíme a rozšleháme lžící nebo dobře oloupanou větví vidličkou. Omeleta bude "masivnější" a výživnější, když do této směsi přidáte trochu mouky nebo krupice, poté dobře promícháme. Vaječnou hmotu nalijte na rozpálenou pánev (pokud ne, do mísy) s olejem a smažte na prudkém ohni. Jakmile omeleta začne houstnout, stáhněte ji z ohně, přikryjte a nechte 3-5 minut kynout. Při rozkládání do misek je dobré přidat do omelety alespoň trochu rajčatové omáčky. Omeletě ještě více prospěje, když si nejprve na pánvi orestujete nadrobno nakrájené sádlo nebo hrudí (omeletu se škvarky) nebo lehce opečete klobásu. Velkým zpestřením výletu je sýrová omeleta. Sýr se drtí nožem nebo lépe na struhadle (skupina by měla mít stále s sebou jednoduché struhadlo, které má nízkou hmotnost i malý objem, ale velmi pomáhá v rozmanitosti připravovaného jídla) rychlostí 15 -20 g na osobu a přidá se do vaječné hmoty. V tomto případě by se sem měla přidat i špetka jedlé sody.

pečené brambory

Shrabte žhavý popel z ohně, vložte tam omyté, ale osušené brambory, navrch zasypte popelem, aby brambory nevyčnívaly. Rozžhavte uhlí nad popelem. Brambory budou hotové asi za hodinu.

Pečené brambory ve fólii

Necháme dohořet, aby se vytvořilo dostatečné množství popela a uhlíků. Na popel nasypte vrstvu zeminy a položte na ni spálené uhlíky. Každou bramboru zabalte do potravinářské fólie a celou porci rozprostřete mezi uhlíky. Ochota určit propíchnutím brambor tenkou tyčinkou.

Ryba pečená na ohni

Pro přípravu jakéhosi „rybího kebabu“ není třeba čistit šupiny, odstraňovat hlavy – stačí vykuchat vnitřnosti a korpus lehce osolit. Poté rybu navlékněte na větvičku o tloušťce 8-10 mm, oloupanou od kůry, se špičatým koncem (k tomuto účelu by se nikdy neměly používat jehličnaté stromy), špičkou větvičky propíchněte boky a hlavu tak, aby kostra dělala neotáčí volně kolem osy. Druhý konec větvičky se zasune do země přímo u právě dohořelého ohně se sklonem k ohni (úhel od svislice 20-30°). V budoucnu zbývá pouze otáčet větvičkou kolem její osy a obracet rybu k ohni břichem, pak bokem a pak zády, aby byl korpus rovnoměrně propečený. Při tomto způsobu přípravy je zcela zachována přirozená, „živá“ chuť a vůně ryb. Někteří turisté se domnívají, že aby se nenarušila „živá“ chuť ryby, nedoporučuje se mršinu před vařením solit. Je lepší, nabírat jídlo, sůl hotové ryby podle chuti.

Jáhlová mléčná kaše s rozinkami

Jáhly 2 šálky. Mléko 4 šálky. Cukr 4 polévkové lžíce. Rozinky 3/4 šálku. Máslo 4 lžíce.

Sůl 1/4 lžičky. Dobře omyté jáhly vsypeme do vroucí lehce osolené vody a od varu vaříme 10-15 minut. Poté vodu slijeme, zalijeme horkým mlékem, přidáme 2 lžíce cukru. Kaši vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Mezitím vytříděné a omyté rozinky nasypte do mísy, sem přidejte zbytek cukru a na mírném ohni zahřívejte, míchejte, dokud se rozinky nespaří, poté smíchejte s kaší. Při podávání pokapejte olejem.

Pohanková kaše drobivá

Aby zrnka pohanky ztvrdla a během vaření se nedrolila, pohankové krupice trochu orestujte na pánvi nebo na dně pánve. V hrnci dáme vařit osolenou vodu v poměru 3:1 k požadovanému množství pohanky. Smažené cereálie nasypeme do vroucí vody a vaříme do měkka, čímž určíme jejich chuť a barvu.

Jáhlová kaše

Dejte na oheň více vody, než potřebujete k vaření kaše. Potřebné množství jáhelných krup propláchneme v teplé vodě, třením mezi dlaněmi odstraníme jáhlovou mouku, která kaši dodá hořkou chuť. Jáhlové krupice zalijeme vroucí vodou tak, aby je sotva zavřela, přivedeme k varu a ihned scedíme. Poté krupici zalijeme v poměru 1:6 vroucí vodou smíchanou s mlékem, osolíme, podle chuti přidáme cukr a vaříme na středním plameni. Po 30-40 minutách je kaše hotová.

Ječná kaše

Kroupy propláchněte ve studené vodě. V hrnci dejte vařit vodu v množství pětkrát větším, než je množství kroupic. Obiloviny nasypte do vroucí neosolené vody a na mírném ohni vařte 40 minut, pokud se vyvaří, přidejte vodu. Když je kaše hotová, osolte a držte na ohni ještě několik minut.

První jídlo

Bramborová polévka s čerstvým masem

Vařte masový vývar. Oloupanou cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji nebo tuku odstraněném z vývaru. Nakrájené brambory spolu s osmaženou cibulkou vložíme do vroucího vývaru, osolíme, přidáme bobkový list, opepříme a vaříme 25 - 30 minut. Bramborová polévka se dá vařit nejen v mase, ale i v rybím vývaru. Na 1,5 kg masa - 3 kg brambor, 0,5 kg cibule, 6 lžic oleje.

Fazolová polévka s masem

Masová konzerva 800 g. Konzerva fazolí v rajčatové omáčce 850-1000 g. Vařené-uzené hrudí nebo hřbet 250 g. Koření. Sůl podle chuti. Ve vroucí vodě spusťte nadrobno nakrájenou hruď nebo hřbet a poté fazole. Necháme vařit 5 min. Poklaďte maso, přidejte 1 polévkovou lžíci sušeného zeleninového koření. Po 5 minutách po dalším varu je polévka hotová. Polévku můžeme podávat se strouhankou z bílého chleba.

Shchi zelená (kopřiva \ šťovík)

Kopřivu nebo šťovík roztřiďte, dobře opláchněte, vložte do kbelíku, zalijte horkou vodou a přiveďte k varu. Poté vodu slijte, zelí vymačkejte a nasekejte nadrobno. Cibuli nakrájejte na malé plátky a orestujte, poté přidejte mouku a opékejte další 1-2 minuty. Vzniklou zálivku přendáme do kbelíku, dobře promícháme, zředíme horkým masovým vývarem, přidáme bobkový list, pepř a vaříme 15-20 minut. 5-10 minut před koncem vaření vložíme do kbelíku listy šťovíku nebo kopřivy a sůl. Do zelené polévky se doporučuje zakysaná smetana a vejce natvrdo. Na 1,5 kg masa - 1 kg šťovíku nebo kopřivy, 5 cibulí, 5 lžic mouky a 6 lžic oleje.

Polévka s čerstvými houbami

Čerstvé houby (bílé, hřib, hřib atd.) očistíme a opláchneme. Odřízněte kořeny, nakrájejte a orestujte na oleji. Samostatně smažte kořeny a cibuli. Kloboučky hub nakrájíme na plátky, spaříme, slijeme vodu. Přendejte houby do kbelíku, přidejte vodu a vařte 40 minut. Poté vložte brambory, osmažené kořeny hub, kořeny, cibuli, sůl, pepř, bobkový list a vařte dalších 20 - 25 minut. Hotovou houbovou polévku je dobré přidat zakysanou smetanu.

Masové konzervy polévku je třeba vložit 5 minut před koncem vaření a podávat s druhými jídly předehřátými přímo do misek. Přidáním jedné nebo dvou lžic stolního octa během vaření bude maso křehčí a ryba silnější.

Při vaření kaše na ohni množství vody by se mělo zvýšit asi 1,5krát.U obilovin uvařených ve vodě by množství soli mělo být jedna čajová lžička (10g) na šálek obilovin. Pro cereálie vařené v mléce -5 g. U sladkých cereálií se přidává sůl podle chuti.

Na vysočině se špatně vaří rýže, proso a kroupy.. Ale jejich předmáčení výrazně zkracuje dobu vaření. Pokud maso vložíte do studené vody, polévkový vývar bude chutný a silný, ale maso bude velmi měkké. Pokud chcete získat chutnější maso, vložte ho do vroucí vody.

Pohanka by měly být předem smažené na pánvi. K přípravě kaše k snídani se cereálie namočí večer.

cereálie u obilovin usínají v osolené vodě a hrách, fazole a fazole se solí, když se vaří.

Mléko méně se připálí, pokud nádobí před varem opláchnete studenou vodou, a také se vyhněte prudkému varu. Pokud je přesto mléko spálené, nezlobte se - přidejte špetku soli a vložte kotel do studené vody - chuť "připáleného" zmizí.

Smažená ryba v polních podmínkách se připravuje stejným způsobem jako doma, ale několik pravidla. Pánev by měla být dobře zahřátá, poté nalijte do rostlinného oleje a poté položte kousky ryb, osolené a válcované v mouce. Otočte kousky na druhou stranu a do pánve vložte nakrájenou a osolenou cibuli. To výrazně zlepší chuť ryby. Aby se ryba při smažení nerozpadla, měla by být po čištění osolena a držena po dobu 10-15 minut.

Máte chutné recepty? Podělte se s námi! Poslat komu [e-mail chráněný] s předmětem "kempové stravování"

Pokud chcete strávit víkend v lůně přírody, pak se zkuste na tuto akci co nejlépe připravit. Proto vám dnes chceme prozradit, co uvařit na túře k snídani, obědu i večeři.

Pečené brambory na ohni

Tato verze večerního občerstvení je mnohým známá již od dětství. Zdálo se, že by to mohlo být jednodušší? Existuje však řada triků, které vám umožní připravit chutné a uspokojující jídlo.

Zapalte oheň a počkejte, až se spálí na červené uhlíky.
Uprostřed udělejte důlek téměř k zemi a nasypte do něj omyté brambory.
Zeleninu posypte uhlím a počkejte čtvrt hodiny. Pravidelně kontrolujte jejich připravenost propíchnutím holí nebo se pokuste je rozlomit napůl.

Pečené brambory se dají jíst na slano, nebo si do nich můžete připravit náplň. Například máslo s bylinkami, sýr nebo houby.

Kaše s dušeným masem

Toto klasické jídlo lze snadno připravit na cestách. Přečtěte si jeho recept zde.

Pár hodin před vařením zalijte pohanku horkou vodou – ušetříte tak čas a rychleji dopřejete svým přátelům výbornou večeři. Můžete to udělat doma umístěním obilovin do plastové láhve. V tomto případě budete mít po příjezdu na místo již téměř hotové jídlo.
Uvařenou pohanku dejte do hrnce, nalijte do ní vodu a zavěste nad oheň. Nezapomeňte kaši neustále míchat, protože se může rychle připálit.
Otevřete konzervu guláše, nakrájejte její obsah nožem a poté vložte maso do hrnce.
Jídlo promícháme, osolíme a vše společně ještě pár minut zahříváme na ohni.

Hotové jídlo ihned rozdělte na talíře.

"Přední" kaše

Tento recept používali ruští vojáci během Velké vlastenecké války. V dnešní době se dá snadno zopakovat v polních podmínkách nebo v tuzemsku. oheň se připravuje takto:

Zavěste hrnec na oheň a počkejte, až se zahřeje. Poté do ní vložíme najemno nakrájené nesolené sádlo.
Zpěníme na něm nakrájenou cibuli.
Do hrnce pošlete sklenici pohanky a jakýkoli guláš (jednu sklenici). Smažte jídlo za míchání několik minut.
Poté je třeba je osolit a nalít vodou.

Kaši vařte do měkka, nezapomeňte ji neustále míchat.

Rajčata se sýrem a česnekem

Turistické recepty jsou velmi rozmanité, takže vás nikdo neobtěžuje dopřát sobě a přátelům originální svačinu. Navíc se připravuje velmi jednoduše:

400 gramů uzeného sýra nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte ji se čtyřmi stroužky jemně nasekaného česneku.
Výrobky dochutíme majonézou, provensálskými bylinkami a mletým pepřem.
Zralá rajčata nakrájejte na plátky a položte na plochý plastový talíř.
Na zeleninu dejte tvarohovou náplň a ozdobte ji čerstvými bylinkami.

Hotovou svačinku lze podávat s čajem nebo silnějšími nápoji.

Sladkovodní rybí ucho

Co vařit na túře, pokud jste ji spojili s rybařením? V tomto případě bude nejlepší jídlo chutné a voňavé ucho, přečtěte si níže uvedená jídla:

500 gramů jesetera, bidélka) důkladně očistěte, opláchněte a oddělte filet od kostí.
Rybu nakrájíme na malé kousky a ponoříme do vody zředěné škrobem.
Poté filet opečeme na oleji do zlatova.
Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu.
Namáčejte do něj ryby, nakrájený křen, zázvor a medvědí česnek.
Po čtvrt hodině vývar přecedíme, vrátíme do něj osmažené filé, přidáme sójovou omáčku, trochu soli a mletého pepře.

Ucho znovu přivedeme k varu a vaříme 20 minut.

Shchi ze zelí a dušené maso

Jídlo na cestu se většinou připravuje předem. To znamená, že se musíte rozhodnout, co budete vařit k snídani, obědu a večeři. Pro první chody budete potřebovat zeleninu a dušené maso a v některých případech těstoviny. Chceme vám říci, jak vařit lahodnou zelnou polévku v polních podmínkách:

Na oheň postavte hrnec s čistou vodou.
Zelí nakrájejte nadrobno, cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na tyčinky.
Zelí vložíme do vroucí vody a zbytek zeleniny orestujeme na pánvi.
Otevřete plechovku guláše, nakrájejte ji na kousky a také pošlete maso do hrnce.
Po deseti minutách vložíme do polévky oloupané a nakrájené brambory.
Zelnou polévku dochutíme pepřem, přidáme nakrájené kořeny a čerstvé bylinky.
Na úplný závěr přidáme dresink, kuličky pepře a bobkový list.

Po deseti minutách polévku přelijeme do misek a dochutíme majonézou.

řecký salát

Obvykle se shromážděné jídlo na cestu skládá z těstovin, brambor, zeleniny a dušeného masa. Pokud máte v zásobě balení sýru feta a sklenici oliv, potěšte své přátele chutným a zdravým salátem.

Omytá rajčata a papriky, oloupané, nakrájené na kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Dobře umyté okurky namelte a spojte se zbytkem produktů.
Otevřete balíček sýra a nakrájejte jeho obsah na kostičky.
Na dresink smícháme nasekaný česnek a mletou papriku. Nalijte koření s malým množstvím rostlinného oleje a vymačkejte šťávu z citronu.
Kopr nasekáme nadrobno a olivy nakrájíme na kolečka.
Připravené pokrmy smíchejte se zeleninou a dobře promíchejte.

Camping řecký salát je připraven a může být podáván u stolu.

Palačinky s marmeládou

Co uvařit jako dezert? Spořiví turisté si často dopřávají lahodné palačinky uvařené přímo na ohni.

Na těsto smíchejte v hluboké misce 500 ml vody, 300 gramů pšeničné mouky, dvě polévkové lžíce cukru, půl lžičky soli, trochu rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce (můžete i bez něj), jedlou sodu a citrón kyselina.
Na ohni rozpálíme pánev, pomažeme ji olejem a do středu nalijeme těsto.
Jakmile je spodek placky upečený, je potřeba jej obrátit.

Hotový dezert podávejte přátelům s čajem, marmeládou nebo marmeládou.

ve fólii

Pokud chcete sebe a své společníky potěšit neobvyklým dezertem, připravte se na cestu předem.

Na tento pokrm si doma smíchejte vejce, zakysanou smetanu, mléko, skořici a cukr. Hotové těsto by mělo být poměrně husté.
Vložte jej do vzduchotěsné nádoby a vezměte s sebou.
Když dorazíte na místo, nakrájejte chléb do misky, na stejné místo nasypte borůvky a produkty spojte s domácí přípravou.
Když je chléb nasáklý, udělejte z alobalu porcované „lodičky“ a vložte do nich těsto.

Dezert je třeba péct na ohni na roštu po dobu 20 minut.

Závěr

Jak je vidět, suverénní turisté se nemusí ochuzovat o nejlepší výhody civilizace. Neomezujte se tedy na instantní nudle a konzervy. Je lepší si předem promyslet, co uvařit na túře, a klidně vyrazit vstříc příjemnému odpočinku.

Lov, rybaření, turistika dávají obyčejnému člověku dávno ztracený pocit svobody. Co může být lepšího, než trávit čas v přírodě, daleko od ruchu velkoměsta, v tichu hustého lesa nebo na březích klidné řeky a zamyšleně unášet její vody kamsi do dálky, za horizont.

Důležitou a nedílnou součástí takového volného času je samozřejmě táborové vaření. Kdy jindy, když ne pro přípravu jednoduchého přírodního jídla pod širým nebem, vyměňte si úžasné rybářské nebo lovecké příběhy. A pokud jsou tyto příběhy doprovázeny i podáváním hotových pokrmů z ulovených trofejí, můžeme rozhodně předpokládat, že život je úspěch.

Obecně platí, že táborová kuchyně je nádobí na ohni. A nebojte se takových sparťanských podmínek, protože toto jídlo se připravuje jednoduše, nikdo na něj nebude klást zvláštní nároky. Vše, co potřebujete znát a umět, jsou jednoduché recepty a některé jemnosti uspořádání ohniště. Stejné jídlo vařené v přírodě, ochucené kouřem z ohně, bude vždy vypadat mnohem chutněji než ta nejvybranější restaurace.

Metody vaření

Tak dáme vařit na ohni. Toto je nejstarší metoda, kterou si lidé osvojili v procesu evoluce. Jeho obliba je v posledních letech velmi vysoká, zejména mezi turisty, rybáři, myslivci, prostě milovníky vaření na ohni v přírodě i na venkově.

Hlavní možnosti pro tento způsob vaření:

na rožni;
v hlíně;
v zemi;
v uhlí;
v hrnci nad ohněm;
na mangalice.

Při výběru místa pro budoucí požár se vyplatí zaměřit se na oblasti chráněné před větrem, mimo stromy, aby nedošlo k náhodnému vznícení. Místo pro oheň je lepší kompletně vyčistit od trávy, listí, co nejvíce ho „odhalit“.

Pro rozdělání ohně je optimální použít tvrdé dřevo, ovocné stromy, jalovec. Pryskyřičné dřevo je nejlepší nepoužívat. Další zajímavé vůně lze dosáhnout vložením bylinek do ohně: máta, pelyněk, tymián, šalvěj.

Špíz na vaření zvěřiny, kebabu, je nejlepší vyrobit z rovných větví bez kůry

Předem je potřeba odhadnout přibližnou hmotnost masa, které lze následně smažit a zvolit vhodnou tloušťku větví. Je potřeba délka větví, minimálně - 1 metr. To ochrání vaše ruce před popáleninami. Na jedné straně rožně můžete vybavit prakem z větve rozdvojené na konci. Rukama upravte opačný konec špejle.

Na grilu můžete smažit maso nebo ryby, například makrelu. Praktičtější je použít montovanou konstrukci s grilem, špízy. Jedná se o poměrně moderní způsob, který je mnohými „skutečnými“ turisty považován za nepřirozený, absolutně neromantický.

Světlým, exotickým způsobem přípravy čerstvě ulovené zvěře je její opékání v hlíně. Takto vaří hlavně drůbež: holubi, kachny. Vykuchaná těla se obalí vhodnou hlínou a poté se pečou ve vykopaných dírách pod vrstvou spáleného uhlí.

V popelu nebo zemi se vaří různé druhy masa nebo ryb. Pro tuto metodu budete potřebovat fólii.

Malá pernatá zvěř se někdy peče s celým tělem v horké zemi, zabalená do širokých listů nebo lopuchu. Nad vykopanou dírou, do které je umístěna zvěř, se zapálí oheň.

Pokud se u táborového jídla očekává hodně účastníků, můžete si rozdělat takzvaný „dlouhý“ oheň ze dvou nebo tří rovnoběžných polen.

Pokud potřebujete hodně uhlí na smažení velkých kusů masa, můžete si rozdělat „polynéský“ oheň v jámě speciálně otevřené pro tuto příležitost. V ní je snadné upéct jakoukoli zvěřinu v žhavém popelu.

Recepty na táborák

Co vařit na ohni? Nejčastěji potřebují milovníci lovu, rybaření a maratonské turistiky v drsném terénu banální zahřátí. Nejčastějším kempingovým jídlem je proto samozřejmě polévka.

Lesní nebo říční polévka je vše, co se dá na cestách snadno sehnat, vzít z domova, stejně jako vše, co se dá zastřelit nebo ulovit. Receptů na takové polévky je spousta. V tom, jak vařit první chody v přírodě, nejsou absolutně žádná tajemství.

polévka

Polévku si na vandru uvaříte ze všeho, co si vezmete s sebou nebo najdete po cestě. Voda se vaří v konvici v množství 1 litr na osobu. Jakékoli obiloviny, zelí, šťovík, listy pampelišky se vloží do vroucí vody. Když je obilovina uvařená, přidáme nahrubo nakrájené brambory, nakrájenou mrkev, česnek, cibuli, masovou konzervu nebo kousky zvěřiny. Pak už zbývá jen osolit a za půl hodiny bude hotový výborný lovecký guláš. Pár hrášku černého pepře, bobkový list a už se můžete pustit do jídla.

Vaření masové polévky na ohni

Jakoukoli hru nakrájejte na porce. Voda se nalévá do kotle rychlostí 0,5 litru na osobu, maso se rozkládá. Vývar se vaří asi dvě hodiny. Poté je třeba přidat zeleninu: brambory, smaženou cibuli, černý pepř, sůl. Vařte, dokud nebude hotový. Bezprostředně před podáváním přidejte bobkový list, případné čerstvé bylinky.

Ucho v ohni

Pravý klas se připravuje bez cereálních dresinků a zahušťovadel jako je máslo, mouka. Její vývar by měl být čirý. Abyste uvařili dobré ucho, potřebujete rybu, která je tučná, lepkavá, mírně sladká a křehká. Nejlepšími kandidáty na tuto roli jsou okouni, lísci, candáti. Jelikož se rybí polévka připravuje zpravidla z několika druhů ryb, do límců s bidélky se přidává sumec, burbot, štika nebo ide.

Jedinou výjimkou je polévka z červených ryb (pstruh, losos, růžový losos atd.). Je připraven z jednoho druhu, protože se stejně ukáže jako mastný.

Ze sladkovodních ryb je lepší hned po výlovu uvařit rybí polévku. Nejčerstvější ryba znamená nejchutnější rybí polévku.

Jak připravit ucho na ohni? Je nutné odstranit žábry, vnitřnosti malých ryb, aniž bychom se dotkli šupin. Vložíme do hrnce nebo kotlíku, zalijeme vodou, ochutíme solí, pepřem, cibulí a vaříme na mírném ohni asi 20 minut do změknutí. Poté vývar přecedíme přes plátýnko, necháme odstát. Vložíme nahrubo nakrájené brambory, bobkový list. 15 minut po začátku varu přidáme nahrubo nakrájenou hlavní rybu (okoun, candát, sumec). Vařte 20 minut. Před podáváním přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Také polévky z vnitřností (játra, ledvinky atd.), šurpa, rybí polévka s těstovinami nebo cereálie se tradičně připravují z prvních chodů na sázce.

Myslivecký guláš

Pro něj potřebujete jakoukoli hru. Je třeba nakrájet na malé kousky, vložit do hrnce, zalít vodou, přidat jednoduché koření (kulička černého pepře, sůl, bobkový list). Když se maso vaří, vložíme brambory. Vařte, dokud nebude hotový.

Vařit polní kaši z nejrůznějších obilovin v kempingovém hrnci vám v zásadě nic nebrání. Ve velkém kotli (kotli) můžete udělat pravý jehněčí pilaf nebo pečenou zvěřinu s rajčaty, lilkem nebo cuketou.

Pokud jde o smaženou zvěřinu, ta se vaří všemi výše popsanými způsoby, stejně jako ryba. Celá otázka spočívá v tom, zda máte štěstí na úlovky a lovecké trofeje.