Ostružiny a jablka jsou skutečnou zásobárnou vitamínů pro celou rodinu. Vyrobte si zdravý ostružinový a jablečný džem, který vás bude těšit po celý rok!
INGREDIENCE
Jak vyrobit ostružinový džem
- Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Dáme je do kastrůlku a zalijeme 300 ml vody. Pánev dáme na oheň, přivedeme vodu k varu a jablka vaříme 10-12 minut, dokud nezměknou.
- Do jablečného sirupu nalijte citronovou šťávu a přidejte ostružiny. Znovu přiveďte k varu a poté vařte dalších 12–15 minut, dokud se bobule nezačnou vařit.
- Nalijte tam cukr a vařte za míchání, dokud se nerozpustí.
- Přidáme oheň a džem vaříme dalších 10 minut. Po nalití likéru přidejte kardamom a odstavte z ohně.
- Abychom zjistili, zda je džem hotový nebo ne, odebereme vzorek. K tomu nalijte lžičku džemu na studený talířek. Necháme vychladnout. Lžící nebo prstem udělejte do džemu důlek. Pokud se okraje džemu okamžitě uzavřou, džem je tekutý a není hotový. Vařte další 3 minuty. Pokud jsou stopy po prstu nebo lžíci, džem lze uzavřít.
- Pánev sundejte z plotny, do ostružinové marmelády přidejte máslo a promíchejte. Odstraňte pěnu a nechte trochu vychladnout.
Sklenice ohřejeme a sterilizujeme. Nalijeme marmeládu a na každou sklenici dáme kolečko z voskovaného papíru. Sklenice uzavřeme víčkem a uložíme na chladné místo.
Confiture je rosolovitý sladký výrobek s výraznou chutí a vůní ovoce nebo bobulí. Určitě musí obsahovat kousky ovoce a bobulovin (čerstvé nebo předmražené), které jsou rovnoměrně rozmístěny ve sladkém sirupu. Tento vynález francouzských kulinářských expertů překvapivě připomíná džem nebo zavařeniny, které jsme dříve vařili. Hlavní rozdíl mezi džemem a cukrovinkou je v tom, že džem má roztečnou strukturu a cukroví je želé. Pro získání požadované konzistence lze do cukrovinky přidat želírující látky – agar-agar nebo pektin. Pokud má použité ovoce dostatek vlastního pektinu, není nutné jej dodatečně přidávat.
Ostružinová cukrovinka s přidáním plátků jablek má krásný odstín a lehce rosolovitou konzistenci (když trochu stojí ve sklenicích). Konzistence želé je dosaženo díky kyselým odrůdám jablek (například Antonovka). Podle chuti tento přípravek není hlinitý, ale s příjemnou kyselostí (opět, pokud použijete kyselá jablka). Co se nedá říct o malém cloyingu. Příprava takové cukrovinky je celkem jednoduchá. Ostružinová cukroví je ideální pro vaše pečivo, dezerty, ale i vyzrálé aromatické sýry a červené víno.
Informace o receptu
Kuchyně: Francouzská.
Způsob vaření: vaření.
Celková doba vaření: 2 h
porce: 4 sklenice po 300 ml.
Ingredience:
- ostružina - 1,5 kg
- voda - 150 ml
- cukr - 1 kg
- jablka - 300 g
Vaření:
Poznámka pro majitele:
- Místo ostružin můžete k výrobě cukroví použít rybíz, maliny nebo angrešt. Jablka lze nahradit hruškami nebo kdoulemi.
- Je velmi výhodné vařit cukroví pomocí moderního elektrického multivarku.
Příprava a foto: Elbi.
Popis
Ostružinový džem s jablky- Jedná se o jeden z nejchutnějších džemů, které si můžete doma uvařit. Je to všechno o bobulích, které jsou nejen chutné samy o sobě, ale také se hodí k ostatním bobulím a ovocem. Jak už asi tušíte z názvu receptu, spojíme ostružiny s jablky a do džemu přidáme i sušená květenství levandule, díky čemuž bude velmi voňavý a pikantní.
Jak víte, ostružiny jsou velmi užitečné, a proto není pochyb o výhodách ostružinového džemu. Je bohatý na vitamín C, a proto takový dezert bude velmi důležitý pro posílení imunity během nachlazení. V každém sudu medu se však stále najde moucha. Takže použití ostružinového džemu je pro diabetiky kontraindikováno, protože obsahuje hodně cukru.
Z celých bobulí uvaříme zdravý ostružinový džem. Pojďme tedy přímo k fotoreceptu na výrobu lahodného dezertu na zimu!
Ingredience
Kroky vaření
První věc, kterou musíte udělat, je připravit ingredience potřebné pro recept.
Ostružiny pečlivě omyjeme v tekoucí vodě od všech nečistot a poté je hodíme do cedníku, aby všechna voda z bobulí byla skleněná.
Ve stejné fázi pro ně sterilizujeme tři sklenice a víčka.
* Celkový objem sklenic je 900 ml.
Nyní se postaráme o jablka: omyjeme je, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, nakrájíme kotyledony.
Čtvrtky jablek nakrájíme na malé kousky.
Smícháme ostružiny a plátky jablek, vše posypeme cukrem. Pak pošleme kastrol s takovým polotovarem na silný oheň. Poté, co se džem uvaří, vařte ho přesně tři minuty, aniž byste snižovali teplotu.
Nyní je třeba do vroucího džemu přidat suchá květenství levandule. Povařte džem dalších pět minut.
Horký džem nalijeme do sklenic, které jsme dříve sterilizovali.
Sklenice uzavřeme víčkem a ostružinovou marmeládu necháme vychladnout.
Ostružinový a jablečný džem skladujte nejlépe na tmavém a chladném místě, ale ne déle než jeden rok.
Zbývá počkat na zimu a můžete si užívat!
Růžička džemu se pokládá na stůl vždy, když je hostům nabízen čaj nebo když se rodina schází k večeři. Nyní jsou v módě přípravky s kombinovanou chutí, ovoce se kombinuje s bobulemi. Jablečný džem s ostružinami bude hustý s lehkým nádechem kyselosti. Bobule zůstanou nedotčené, protože budou v pánvi, když se plátky jablek téměř promění ve skutečný džem. Blackberry bude sdílet svou barvu, nádherný růžový odstín vypadá velmi elegantně. Takový džem lze naplnit košíčky z křehkého těsta a pudinkovými kroužky.
Pořadí vaření:
Letní jablka jsou vždy šťavnatá a křupavá, ale nemají tu zvláštní chuť, která se objevuje pouze na podzim. Ale zimní přípravy z letních odrůd jsou úžasné. Pokud do jablečného džemu přidáme ostružiny, barva se změní na tmavě růžovou. Pro dosažení harmonické chuti by ostružiny měly tvořit čtvrtinu celkového množství původních produktů. Vyberte si okamžik, kdy jsou bobule dostatečně sladké.
- Omyjte jablka a ostružiny.
- Z jablek oloupejte slupku a vykrojte jádřinec. Poté se ovoce nakrájí na velké kusy.
- Vložte jablka do hrnce, přidejte cukr. Pokud máte v úmyslu skladovat džem v chladničce, můžete si vzít 150 gramů cukru a úplně opustit kyselinu citronovou. Do džemu, určeného do sklepa nebo spíže, dejte 350 gramů cukru, nezapomeňte přidat kyselinu citronovou.
- Nalijte vodu do pánve a poté položte nádobí na oheň. Nejprve se jablka uvaří bez ostružin, doba varu je 20 minut. Některé kousky se rozvaří, sirup zhoustne.
- Ostružiny se vloží do džemu, jemně se promíchají, aby bobule zůstaly neporušené. Džem se vaří dalších 10 minut.
- Horký džem je balen do sterilních sklenic, uzavřených sterilním víčkem.
Zajímavá kombinace jablek a ostružin jistě potěší vaši rodinu: dospělé i děti. Voňavý džem se hodí k ranní kávě, skvěle se hodí jako doplněk k dezertu a jistě zahřeje, dodá kousek horkého léta v mrazivém zimním večeru. Připravte si na zimu voňavý jablečný a ostružinový džem podle našeho podrobného fotonávodu a jeho vůni a chuť si můžete vychutnat kdykoli během dne.
ČAS: 1 hodina 30 minut.
Světlo
Porce: 6
Ingredience na 1 litr džemu
- balená voda - 0,5 lžíce;
- ostružina - 500 g;
- jablka (třída "Bílá náplň") - 700 g;
- cukr - 500 g.
Vaření
Náš recept má funkci, budeme vařit bobule a jablka samostatně. A teprve na konci vaření je spojíme v jedné misce.
Takže na džem potřebujeme zralé ostružiny, je lepší vzít přezrálá jablka "Bílá náplň", rychle změknou a budou chutnější, vezmeme balenou vodu a krystalový cukr.
Na marmeládu potřebujeme 2 půllitrové sklenice, ty dáme sterilovat do předehřáté (150 stupňů) trouby na 15 minut. Sklenice po sterilizaci nezapomeňte zakrýt víčky.
Nyní pojďme k jablkům. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte je od vrchní vrstvy (oloupejte), vykrojte střed.
Poté jablečnou dužinu nakrájíme na libovolné kousky (jejich velikost pro nás není důležitá). Vložíme do kovové naběračky, nalijeme půl sklenice vody a dáme sporák na malý oheň. Nezapomeňte pyré asi jednou za 15 minut (častěji) promíchat.
Jakmile jablečná hmota působením tepelné úpravy zcela změkne, stáhneme naběračku z ohně.
Nyní jsou na řadě ostružiny: bobule očistíme od drobné podestýlky a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložte do jiné kovové naběračky nebo pánve.
Umístěte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Bobule se nemusí dlouho vařit, poté, co prasknou a nastartují šťávu, udržujeme na ohni 4–5 minut (netlumíme oheň). Pak vypněte plyn a střílejte.
Nyní necháme bobulovou a jablečnou hmotu vychladnout, pak je třeba ji protřít přes jemné síto (teď beru kovové, ale použil jsem obvyklé na mouku).
Smíchejte jablečné a bobulovité pyré v hluboké pánvi, přidejte všechen cukr, vše dobře promíchejte. Vaříme na středním plameni. Hmotu pravidelně promícháváme, minimálně však po 7 minutách (čím déle vaříte, tím častěji je třeba míchat).
Náš ostružinový jablečný džem bude hotový za 30 minut, měl by být hustý a chutnat. Zbývá jej pouze rozložit na sterilní sklenice a pevně zazátkovat víčky. Vše je připraveno. Sklenice dáme na vzdálenější polici ve spíži k uskladnění.
- Je lepší vzít sklenice se závitovým víčkem. Džem se nepoužívá najednou, otočná víčka jsou velmi praktická pro opakované použití.
- Po sterilizaci je lepší sklenice přikrýt (ale ne příliš těsně) víčky, aby byla zachována výsledná úroveň sterility.
- Při míchání džemu musíte být opatrní a stojí za to připomenout, že je třeba rychle, velmi opatrně míchat vroucí bramborovou kaši.
- Připravenost džemu se dá posoudit podle husté tekutiny na špičce zápalky nebo párátka. Džem by měl odkapávat, ne z něj vytékat.
- Tento druh cukroví lze skladovat v chladné (do +18 0) tmavé spíži.
