Rybí koláč je krásný a chutný. rybí koláče

Rybí koláče zaujímají v ruské kuchyni zvláštní místo, jsou symbolem domácího tepla a pohodlí a během jejich existence se nashromáždilo velké množství receptů na toto jídlo. Koláče s rybí náplní jsou dobré, protože nevyžadují značné časové a finanční náklady. Jsou připraveny velmi rychle z jednoduchých cenově dostupných produktů, přičemž výsledek předčí všechna očekávání. Rybí koláče jsou velmi chutné a zasytí, takže je lze podávat nejen jako předkrm, ale také jako hlavní chod.

K přípravě rybích koláčů můžete použít téměř jakýkoli druh těsta - kynuté, nekynuté, listové, želé, křehké, tvarohové nebo kefírové těsto. Co se týče náplně, možností je zde ještě více - okoun, kapr, štika, halibut, treska, muksun, síh, losos, pstruh, losos, tilapie, pangasius, štikozubec, zelenáč, candát, jeseter a losos chum koláče. V případě vaření rybích koláčů s růžovým lososem je třeba do náplně přidat další máslo, aby nebyla příliš suchá. Hlavním pravidlem při výběru ryby na koláče je, aby v ní bylo málo kostí. Kromě toho, že rybu na koláče lze použít ve formě konzervy (tady je skvělý tuňák) nebo filé, lze náplň doplnit širokou škálou surovin, například brambory, zelí, cibule, mrkev, rajčata, brokolice, houby, vejce, sýr, rýže, pohanka a bylinky. Taková rozmanitost variací umožňuje pokaždé vařit rybí koláče s vlastní exkluzivní chutí a jedinečnou chutí.

Rybí koláče mohou být otevřené nebo uzavřené, což dává o důvod víc pro kulinářské experimenty a realizaci gastronomických fantazií. Navzdory své jednoduchosti se rybí koláče mohou stát skutečnou ozdobou svátečního stolu, pokud jsou krásně zdobené. Otevřený dort lze například ozdobit pletivem z tenkých proužků těsta a z uzavřeného dortu lze vytvořit skutečné mistrovské dílo a doplnit jej různými figurkami z těsta, například květinami nebo vyřezávanými listy.

Před pečením můžeme povrch koláče potřít rozšlehaným vejcem, aby získal křupavou zlatavou kůrku, ale aby koláč získal lesk, po upečení ho potřít oslazenou vodou. Pokud vaříte uzavřený rybí koláč, doporučuje se udělat v horní části několik otvorů vidličkou nebo nožem, aby se uvolnila pára. Hotové rybí koláče je nejlepší krájet až po mírném vychladnutí - pokrm se tak nebude rozpadat. Koláč lze podávat teplý i chlazený a výborným doplňkem k němu bude zakysaná smetana nebo lehké smetanové omáčky. Chcete tuto báječnou pochoutku co nejdříve vyzkoušet? Pak si vyberte jeden z našich receptů a utíkejte do kuchyně!

Ingredience:
400 g rybího filé,
3 hrnky mouky
200 g másla,
2 žárovky
1 vejce
1/2 šálku mléka
1 balení prášku do pečiva
3 lžíce majonézy,
2 lžíce zakysané smetany
2 lžičky citronové šťávy,
1/2 lžičky soli
koření podle chuti
koprem nebo petrželkou.

Vaření:
Vejce rozšleháme s mlékem pomocí mixéru, poté přidáme rozpuštěné máslo a znovu zašleháme. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a přidejte k vaječné směsi a důkladně promíchejte, abyste získali měkké těsto. Rybí filet nakrájíme na kousky, osolíme, okořeníme kořením podle chuti, pokapeme citronovou šťávou. Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte z nich obdélník nebo čtverec. Jeden kus těsta položte na plech vyložený pečicím papírem. Rybí filé rovnoměrně rozprostřeme po těstě, kousek od okraje, navrch dáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a náplň pomažeme majonézou. Posypte nasekanými bylinkami a navrch přikryjte druhou vrstvou těsta, okraje přitiskněte. Povrch koláče namažte zakysanou smetanou a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 40 až 60 minut.

Rychlý aspikový koláč s rybí konzervou, cibulí a vejcem

Ingredience:
Těsto:
2 hrnky mouky,
2 vejce,
250 ml kefíru,
100 g majonézy,
1 lžička soli
1 lžička prášku do pečiva.

Plnicí:
1 konzerva rybích konzerv
3 vejce,
1 střední cibule
rostlinný olej.

Vaření:
Vejce na tvrdo. Těsto připravíme smícháním kefíru s vejci a majonézou a poté přidáme mouku, prášek do pečiva a sůl. Měli byste mít těsto hladké konzistence, podobné těstu na palačinky. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a orestujte cibuli do zlatova. Z rybích konzerv slijte olej, rozmačkejte je vidličkou a smíchejte s cibulí a nadrobno nakrájenými vejci. Náplň je hotová. Zapékací mísu vymažeme máslem a vlijeme polovinu těsta. Náplň rovnoměrně rozetřeme a vlijeme zbylé těsto. Koláč pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 až 40 minut.

Kváskový koláč s rybím filé a zelím

Ingredience:
Pro test:
250 g mouky
1 vejce
70 g zakysané smetany
50 m vody,
6 g sušeného droždí
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli.

Pro plnění:
400 g rybího filé,
1/2 malé vidličky zelí
2 malé cibule
100 ml smetany.

Na namazání koláče:
1 lžíce smetany
1 lžička rostlinného oleje.

Vaření:
Prosátou mouku smícháme s droždím, přidáme teplou vodu, vejce, zakysanou smetanu, rostlinný olej, sůl a cukr. Uhněteme těsto, přikryjeme a necháme dvakrát vykynout.
Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji do zlatova, dáme stranou. Smažte nakrájené zelí se smetanou, dokud se všechna tekutina neodpaří. Podle chuti osolíme a vmícháme nasekaný kopr. Jemně nakrájené rybí filé se solí a pepřem.
Hotové těsto prohněteme a rozdělíme na 2 různě velké díly. Většinu těsta dejte do vymazané formy, tvořící strany budoucího koláče. Vložíme rybí filé, poté cibuli a zelí. Přikryjeme vrstvou zbylého těsta a okraje přišpendlíme. Formu zakryjte potravinářskou fólií a nechte koláč kynout. Smíchejte smetanu s rostlinným olejem a pomocí kulinářského štětce namažte vršek koláče výslednou směsí. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 35-40 minut, dokud koláč nezhnědne.

Ingredience:
Těsto:
500 g mouky
250 ml mléka
1 vejce
1 balení (11 g) sušeného droždí
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce cukru
50 g másla,
1/2 lžičky soli.

Plnicí:
400 g rybího filé,
150 g rýže
1 cibule
30 g másla,
zeleň,
sůl a koření podle chuti.

Vaření:
V ohřátém mléce rozpusťte cukr s droždím, nechte 5 minut louhovat, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Poté přidáme rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu a sůl. Dobře promícháme metličkou a přidáme mouku. Uhněteme těsto, vytvarujeme z něj kouli, vložíme do hluboké mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na 1 hodinu na teplé místo.
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. K tomu uvařte rýži do poloviny, rybí filé nakrájejte na malé kousky a vše smíchejte s nakrájenou cibulí a nadrobno nasekanými bylinkami. Náplň osolíme a dochutíme kořením podle chuti.
Hotové těsto lehce prohněteme a rozdělíme na dvě části – velkou (asi 2/3 celkového objemu těsta) a menší. Větší část rozválíme a vložíme do vymazané zapékací mísy, tvořící strany koláče. Rozložíme náplní a navrch přikryjeme menším kouskem těsta, srolovaným do koláče. Odřízněte přebytek a přišpendlete okraje. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 30–40 minut.

Otevřený koláč s rybami, houbami a sýrem

Ingredience:
300 g listového těsta,
200 g filé z červené ryby,
100 g hub
100 g tvrdého sýra,
2 vejce,
150 ml smetany
2 lžíce mouky
4 lžíce zakysané smetany,
1 lžička citronové šťávy,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.

Vaření:
Rybu nakrájejte na kousky, trochu osolte a pokapejte citronovou šťávou. Vejce, smetanu, zakysanou smetanu a mouku vyšleháme dohladka, podle chuti osolíme a opepříme. Do formy vymazané olejem vyložte vrstvu těsta přizpůsobenou velikosti formy a vytvarujte strany budoucího koláče. Vložte rybí filé, nakrájené žampiony a sýr nakrájený na malé kostičky, ingredience střídejte. Náplň přelijeme smetanovou směsí a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 40 minut, dokud se na dortu neobjeví zlatavá kůrka.

Koláč s rybími konzervami a bramborami v pomalém hrnci

Ingredience:
1,5 hrnku mouky
1 šálek zakysané smetany
2 brambory
1 malá cibule
1 plechovka rybích konzerv (např. saury),
3 vejce,
2 lžíce majonézy,
10 g prášku do pečiva
1 lžíce sezamu
máslo,
sůl podle chuti.

Vaření:
V míse rozšleháme vejce, zakysanou smetanu a majonézu. Přidejte mouku s práškem do pečiva a míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Z ryb slijeme olej a rozmačkáme vidličkou. Namažte misku multivarku máslem a posypte sezamovými semínky. Do mísy dejte polovinu těsta, poté vhoďte brambory nakrájené na tenké plátky, nadrobno nakrájenou cibuli (pokud chcete, lze ji předem lehce osmažit na pánvi na másle) a rybu. Položte druhou polovinu těsta a nastavte režim „Pečení“ na 45 minut.

Rybí koláče jsou skvělým pokrmem pro všední dny i svátky, a když popustíte uzdu své fantazii, můžete vždy překvapit svou rodinu a přátele lahodnými kulinářskými mistrovskými díly! Dobrou chuť!

Rybí koláč lze připravit ze zcela odlišných těst - z droždí, listového, aspiku a je stejně lahodný. A náplň lze doplnit bramborami, zelím, bylinkami a kořením.

Můžete použít různé ryby, hlavní je, že má co nejméně kostí. Zde je hlavní mít dobrou představivost, pak získáte dokonalý výtvor kulinářského umění. A vaše rodina to ocení na nejvyšší důstojnost.

Jak tedy udělat rychlý rybí koláč? Pojďme se podívat na pár kuchařských receptů.

Rybí plněný koláč: jednoduchý a rychlý recept

Ingredience	Množství
máslo -	100 g
zakysaná smetana -	100 ml
mouka -	0,5 kg
mléko -	80 ml
soda -	½ lžičky
sůl a koření -	chuť
cibule -	jedna hlava
ryby -	0,5 kg
citron -	polovina
sýr -	malý kousek 150 gramů
Čas na vaření: 60 minut	Kalorie na 100 gramů: 270 kcal

Jak to udělat:

Nejprve ryby očistíme, omyjeme a očistíme od kostí;
Očištěné rybí filé nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnku, osolíme a opepříme;
Citron nakrájejte na kolečka a na rybu z nich vymačkejte šťávu. K rybě dáme kolečka citronu. Necháme marinovat;
Poté začneme připravovat těsto. Přidejte sodu do zakysané smetany, promíchejte a nechte 30 minut stát;
Máslo trochu změkčujte v mikrovlnné troubě a vložte do zakysané smetany, přidejte sůl a vše rozmixujte mixérem dohladka;
Poté do směsi pomalu nasypte mouku a vypracujte těsto. Pro začátek by se mělo hníst lžící, a když zhoustne, hněteme ručně;
Hotové těsto rozdělíme na dvě části. Jednu porci vyválíme do kulaté vrstvy;
Plech potřeme olejem a položíme kulatou vrstvu těsta, po stranách uděláme boky;
Na těsto rozprostřete kousky ryby, zcela naplňte až k okrajům stran formy;
Sýr otřeme velkými hranolky a namažeme na rybu;
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky;
Položte cibulové kroužky na rybu;
Poté z druhé části také vyválíme kulatou vrstvu a položíme ji na náplň, těsto ze všech okrajů sevřeme;
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní formu. Vaření 15-20 minut.

Jak vyrobit želé rybí koláč

Komponenty pro test:

Zakysaná smetana - 200 ml;
Majonéza - 200 gramů;
3-4 slepičí vejce;
1 malá lžička prášku do pečiva;
Neúplná sklenice mouky;
Trochu soli.

Pro plnění:

Půl kilogramu lososa;
1 hlava cibule;
Petržel - několik stonků;
Rostlinný olej;

Doba vaření je 50 minut.

Obsah kalorií - 280.

Začněme vařit:

Vložte zakysanou smetanu a majonézu do mísy, promíchejte;
Poté rozbijeme vejce a vložíme do nich směs zakysané smetany a majonézy. Vše prošlehejte mixérem;
Přidejte sůl, prášek do pečiva. Znovu promíchejte;
Dále pomalu přidávejte mouku a zároveň vše promíchejte. Měli byste získat tekuté, homogenní těsto;
Připravíme si náplň. Odstraňte kůži z hlavy cibule, nakrájejte na malé kostičky;
Na sporák dáme pánev, nalijeme rostlinný olej, zahřejeme. Do rozpáleného oleje vhoďte cibuli, orestujte;
Snítky petržele opláchneme, nasekáme nadrobno. Usínáme s cibulí a pár minut projdeme;
Filet z lososa opláchněte a nakrájejte na plátky;
Samostatnou pánev dáme na oheň a rozehřejeme. Lososa vložíme na vroucí olej a smažíme 10 minut;
Poté pekáč posypeme rostlinným olejem a nalijeme polovinu těsta;
Rozložíme kousky lososa, navrch dáme osmaženou cibulku s petrželkou;
Posypeme solí a mletým pepřem;
Na závěr vše naplňte zbytkem těsta;
Formu vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a necháme péct 25-30 minut.

Šťavnaté a neuvěřitelně chutné, to je dobré a vydatné jídlo, které byste si rozhodně měli uvařit.

Podívejte se na naše lahodné kefírové palačinky s fotografiemi a doporučeními krok za krokem.

Recept na klasický salát s rýží a krabími tyčinkami. různé verze tohoto jídla.

Listové těsto s červenou rybou, které je jednoduché na přípravu

Co bude požadováno:

800 gramů listového těsta;
400 gramů červené ryby;
Citron - 1 kus;
Jedna mrkev;
Cibule - 1 kus;
2 hlízy brambor;
Jedno slepičí vejce;
2-3 stroužky česneku;
Trochu soli;
Rostlinný olej;
Koření na ryby - podle vaší chuti.

Kolik vařit - 2 hodiny.

Obsah kalorií ve 100 gramech je 275.

Jak vařit:

1. Nejprve si připravíme náplň. Oloupejte a omyjte bramborové hlízy a mrkev. Potřeme velkými hranolky. Rozložíme do samostatných šálků;
2. Odstraňte kůži z cibule a nakrájejte na poloviční kroužky;
3. Filet z červené ryby opláchněte, osušte, nakrájejte na střední plátky;
4. Pak dejte rybí filé do hrnečku, přelijte šťávou z půlky citronu, posypte solí a černým pepřem;
5. Poté smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji několik minut. Přeneste na talíř;
6. Přidejte do pánve, kde se smažila zelenina, trochu citronové šťávy, nasekaný česnek a přidejte rostlinný olej. Do zahřáté směsi vhodíme brambory, opékáme 5 minut. Na konci přidejte sůl a pepř;

1. Listové těsto rozdělíme na dvě porce, jedna porce by měla být větší. Většinu vyválíme na středně velkou vrstvu;
2. Zapékací mísu vymažeme olejem a dáme tam těsto;
3. Poté rozložte bramborové slámy ve formě vrstvy;

1. Plátky ryby položte na bramborová brčka a položte je do rovnoměrné vrstvy;
2. Na ryby položte mrkev a cibuli, zcela zakryjte rybu zeleninou;

1. Okraje těsta je třeba mírně zvednout a ohnout;
2. Vyválíme druhou část a pokryjeme jím celý koláč, okraje zaštípneme;

Poté si rozehřejeme troubu na 210 stupňů a vložíme formu s koláčem. Nechte péct 45-60 minut.

Kvasnicový rybí koláč ve spěchu

Komponenty pro test:

Kilogram mouky;
350 ml mléka;
270 ml vody;
Máslo - 70 gramů;
Rostlinný olej - velká lžíce;
3 slepičí vejce;
10 gramů suchého droždí;
3 polévkové lžíce krystalového cukru;
Trochu soli.

Pro plnění:

Jeden a půl kilogramu dužiny candáta;
Kuřecí vejce - 5 kusů;
Půl citronu;
Zelená cibule - 8 stonků;
Trochu soli a černého mletého pepře.

Doba vaření - 3-3,5 hodiny.

Obsah kalorií - 295.

Proces vaření:

Smíchejte vodu s mlékem a zahřívejte, dokud se nezahřeje;
Poté do této směsi nalijte droždí a promíchejte;
Přidejte tam 3 velké lžíce krystalového cukru a lžíci mouky, vše promíchejte. Nechte chvíli působit, dokud tato směs nezvedne;
Ve velké kovové míse rozehřejeme máslo. Dali jsme rostlinný olej, 3 vejce a hodně s droždím;
Poté vylijte mouku a zadělejte těsto;
Po prohnětení těsto přikryjte a dejte na 2-2,5 hodiny do tepla, aby nakynulo;
Rybí dužinu omyjeme, nakrájíme na čtverečky a dáme do mísy;
Pokapeme citronovou šťávou, posypeme solí a pepřem;
Kuřecí vejce natvrdo a nakrájejte na malé kousky;
Cibulové stonky opláchněte a nakrájejte na kroužky;
Do mísy dejte vejce a nakrájenou zelenou cibulku, vše promíchejte;
Těsto rozdělíme na dvě části, jedna část je větší, druhá menší;
Většina se vyválí na kulatý koláč a vyloží do vymazané formy;
Poté položte ryby do vrstvy;
Nahoře položte kuřecí vejce se zelenou cibulkou;
Z druhé části těsta vyválejte dort a přikryjte jím koláč, okraje zaštípněte;
Troubu rozehřejeme na 180-200 stupňů a dáme péct na 1 hodinu.

Kulinářské tajemství

Pro náplň musíte použít ryby, ve kterých je málo kostí. Dobře se hodí candát nebo jiné mořské ryby;
Vršek koláče z kynutého těsta před pečením můžeme namazat syrovým vejcem, po upečení zrudne;
Náplň můžeme doplnit bramborami nebo zelím.

Nyní víte, jak rychle uvařit rybí koláč. Ukazuje se vynikající a voňavé pečivo, které se stane lahodným a vydatným obědem!

Dobrou chuť!

rybí koláče

Nevíte, co uvařit na sváteční stůl? Vyzkoušejte náš čerstvý rybí koláč, který se peče podle rodinného receptu.

1 h 30 min

150 kcal

5/5 (3)

Kuchyňské spotřebiče a náčiní: plech na pečení, nepřilnavá pánev, pergamen, několik velkých misek, dřevěné prkénko, 2 ručníky, potravinářská fólie, jemné sítko, nerezová metla, cedník, váleček, stolek a čajové lžičky, ostrý nůž a dřevěná špachtle, mixér.

Když moje rodina žila v Uzbekistánu, místní nám často říkali „rychlejší“, protože jsme v těchto končinách často preferovali čerstvé ryby před obvyklým masem. Navzdory tomu hosté z Uzbeků často navštěvovali náš dům, aby si pochutnali na nějakém pro ně neobvyklém pokrmu.

Moje babička, která byla opravdové kuchařské eso, jim uvařila báječný rybí koláč z kynutého těsta a čerstvé ryby podle receptu, který se kdysi naučila od své maminky. Toto byl první dort, který jsem dělala sama, takže můžete i vy, protože recept je přizpůsoben i pro začínajícího kuchaře, který nemá s pečením žádné zkušenosti, ale chce se naučit péct. ideál koláče pro všechny příležitosti. Rybí koláče - rybniki - byly vždy nedílnou součástí ruské kuchyně. Pekli je s čerstvou říční rybou, často z celé. V dnešní době se rybí koláče těší stejné zasloužené lásce, takže naučit se je dělat bude velmi užitečné.

Dnes vám chci představit naši značkové rodinný recept na čerstvý rybí koláč, který jistě potěší jak vaše blízké, tak hosty. Podrobně vám řeknu, kolik a co dát do těsta a nádivky, jak hníst, jak péct.

Vezměte široký a prostorný plech na pečení o úhlopříčce asi 30–40 cm, pánev s nepřilnavým povlakem o průměru 30 cm nebo více, pečicí papír, několik velkých misek o objemu 300–900 ml, dřevěné prkénko (můžete použít plastové nebo kovové), 2 utěrky, potravinářská fólie, jemné sítko, nerezová metla, cedník, váleček (plastový nebo dřevěný), stolní a čajové lžičky, ostrý nůž a dřevěná špachtle. Užitečný bude také mixér s možností regulace rychlosti.

Ujistěte se, že veškeré náčiní a nástroje určené k výrobě koláče jsou dobře umyté odmašťovacími prostředky a také vysušené lněným nebo bavlněným ručníkem. Tuk třetích stran na nádobí zkazí nejen chuť, ale i vůni vašeho pokrmu.

Budete potřebovat

Těsto

Místo másla se vám do těsta skvěle hodí i margarín a syrové „mokré“ droždí snadno nahradíte dvěma lžičkami suchého.

Plnicí

2 velké cibule;
1 stůl. l. slunečnicový olej;
500 - 700 g rybího filé;
6 g soli;

1 litr převařené vody;
1 stůl. l. koření na ryby (solené);
100 g rýže.

Prášek

50 g petrželky nebo kopru.

Vhodné pro tento produkt jakákoli ryba jako náplň. Rybí koláč s tučnými rybami, zejména oceánskými a mořskými rybami, je velmi chutný a voňavý, ale můžete ho uvařit i z obyčejné makrely, stačí vzít tu nejčerstvější a ne kostnatou.

Sekvence vaření

Těsto

Plnicí

Tuto náplň lze použít nejen pro tento koláč, ale je také ideální pro - recept na rybí koláč z kynutého těsta -. Většinou se ho snažím uvařit předem, abych s ním později mohl naplnit dort jakýmkoliv těstem.

Montáž koláčů a pečení

Nastavte troubu na zahřátí na 180-200 stupňů.
Těsto vyndáme z lednice a nakrájíme dva díly.
První díl rozválíme a opatrně položíme na plech.
Okraje vrstvy neořezáváme a necháme viset.
Navrch rozložíme cibuli, zarovnáme lžící.
Na cibuli dáme rýži, také urovnáme.
Povrch první vrstvy lze také potřít máslem nebo posypat kořením na ryby, ale nesnažte se vrstvu zakrývat rajčatovým protlakem, protože chuť koláče bude kyselá a hořká.
Nakonec vyložte rybu, navrch pokapejte lžičkou slunečnicového oleje.
Rozbalení druhého dílu Pokrýt její nádivka.
Okraje první vrstvy zabalíme až do druhé vrstvy.
Zbytečné a nerovnoměrné těsto se odřízne nožem.
Vložíme do trouby a pečeme cca 30-40 minut kontrola připravenosti párátkem.
Poté troubu vypněte, vyndejte pánev.
Dort necháme cca 20 minut.

To je vše! Vaše úžasná ryba koláč je připraven! Přendáme do široké servírovací mísy, opatrně nakrájíme na porce a posypeme koprem nebo petrželkou. Moje babička také ráda zdobila dort stroužky česneku a peříčky z jaltské cibulky, ale to je věc vkusu, takže si můžete vybrat ozdobu dle vlastního výběru. A pokud chcete upéct neobvyklý rybí koláč, vytvarujte jej do podoby ryby.

Video recept na vaření

V tomto videu můžete podrobně vidět postup přípravy rybího koláče s čerstvými rybami krok za krokem.

V našem článku chceme mluvit o tom, jak vařit plněný rybí koláč. Takové pečivo se připravuje z jakéhokoli těsta: nekynutého, kvasnicového, listového atd., může být jakékoli, vše závisí na vaší fantazii. Rybí koláč je chutné a vydatné jídlo, které lze připravit na sváteční stůl i na každý den.

Rybí koláč

Rybí koláče k nám přišly od nepaměti. Tak dlouhá historie pokrmu umožnila vylepšit řadu receptů. Výsledkem je, že dnes v každé kuchařce najdete jednoduché a s rybami. K vaření již používají nejen ryby a mouku, ale také zavádějí další přísady: sýr, houby, brambory, rýži, koření, bylinky.

U dortu je velmi důležité vybrat správný tvar. Nyní v obchodech existuje celá řada jídel. Nejlepší možností je použít litinovou formu. V takových pokrmech jsou ryby rovnoměrně propečené. Ale bohužel v současné době je těžké najít takovou formu. Alternativně lze použít hliníkové nádobí s nepřilnavým povrchem. Je však třeba si uvědomit, že ve většině případů je životnost této formy malá.

Rybí koláč: jednoduchý a rychlý recept

Tajemství rychlosti vaření podle tohoto receptu spočívá v těstě. Příprava vám zabere méně než pět minut. Jednoduchý a lahodný recept na rybí koláč může zaujmout čestné místo v arzenálu každé hospodyňky.

Ingredience na těsto:

Balení kefíru (obsah tuku 3,2%) - 0,5l.
Dvě vejce.
Balení tučné majonézy.
Špetka soli.
Soda - ½ lžičky
Mouka.
Lžíce cukru.

Pro plnění:

Dvě žárovky.
Filet z růžového lososa - 0,8-1 kg.
Máslo - 75 g.
Pepř a sůl.

dělat koláč

Jak vařit rybu, kterou uvádíme v článku, je tak jednoduché, že přípravu pokrmu zvládnou i začínající kuchaři.

V míse vypracujeme těsto. Chcete-li to provést, promíchejte produkty a lehce prošlehejte směs a postupně přidávejte mouku. Těsto by mělo mít konzistenci zakysané smetany (nemělo by být husté) a zároveň být homogenní.

Rybí filé nakrájíme na tenké plátky, opepříme a osolíme. Poté nakrájejte cibuli na půlkolečka. Před pečením si připravíme plech vymazáním. Dále vylijeme část těsta, zarovnáme jeho povrch a poklademe připravenými kousky ryby. Navrch rozprostřete cibuli a malé kousky másla. Nyní můžete naplnit zbytek těsta.

Koláč posíláme do trouby, pečeme při teplotě 200 stupňů. Jeho připravenost lze zkontrolovat zápalkou nebo párátkem: pokud na nich těsto zůstane, produkt ještě není připraven.

Po vytažení koláče z trouby je jeho povrch potřen máslem nebo rostlinným olejem a na několik minut přikryt utěrkou.

Koláč z kynutého těsta

Chceme nabídnout jednoduchý a lahodný recept na rybí koláč na bázi kynutého těsta. Miska je neuvěřitelně křehká a jen se rozpouští v ústech. K jeho přípravě použijeme suché droždí, protože kyne mnohem rychleji.

Pro vaření potřebujeme následující produkty:

Kefír - 0,5 l.
Sůl.
Suché droždí - jedno balení.
Tři polévkové lžíce cukru.
Rostlinný olej.
Dvě vejce.
kilogram mouky.

Pro plnění:

Několik hlav cibule.
Mastné rybí filé - jeden kilogram.
Máslo - 55 g.
Pepř a sůl.

recept na kvasnicový koláč

Jednoduchý a lahodný recept na rybí koláč se může stát základem rychlého jídla.

V míse prohněteme těsto a necháme kynout. Mezitím se pustíme do plnění. Filet nakrájíme na kousky, opepříme a osolíme, smícháme s cibulí, nakrájíme na půlkroužky. Náplň můžete pokapat trochou citronové šťávy a nechat vylouhovat.

Během přípravy ryby nám těsto již vykynulo. Připravíme si plech vymaštěním. Vyválíme tenkou vrstvu těsta a dáme na dno formy a navrch dáme náplň a máslo. Poté vršek dortu uzavřeme vrstvou těsta a okraje opatrně uštípneme.

Plech posíláme do trouby a pečeme produkt až do vaření. Během vaření můžete zvýšit teplotu, abyste získali krásnou kůrku. Hotový dort musí být namazaný a pokrytý ručníkem.

Šťavnatý rybí koláč

Rybí koláč přirozeně), připravený podle tohoto receptu, je šťavnatý a chutný. Jednoduchý a rychlý recept nevyžaduje mnoho zručnosti.

Ingredience na těsto:

½ šálku mléka.
Jedno vejce.
Čtyři lžičky prášku do pečiva.
Máslo - jedno balení.
Tři sklenice mouky.
½ lžičky soli.

Pro plnění:

Rybí filé - 0,4 kg.
Citronová šťáva - 2 lžičky
Rybí koření.
Pár cibule.
Majonéza.
Zakysaná smetana - 30 g.
Zeleň.

Rybí koláč: jednoduchý a rychlý recept krok za krokem

Smíchejte mléko a vejce a vyšlehejte mixérem. Přidáme máslo (rozpuštěné), sůl, prášek do pečiva a vše znovu prošleháme. Dále postupně přidávejte mouku a nepřestávejte hmotu míchat. Uhněteme sypké a měkké těsto a necháme půl hodiny kynout.

Mezitím se pustíme do plnění. Filet nakrájejte na kousky, přidejte koření, sůl a pokapejte citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Hotové těsto je nutné rozdělit na dvě části. Jeden z nich rozválejte a položte na dno formy. Navrch dáme rybí náplň, poté cibuli, povrch pomažeme majonézou a posypeme nasekanými bylinkami. A nezapomeňte přidat kousky másla. Druhou část těsta také rozválíme a koláč jím nahoře přikryjeme, okraje pevně připevníme. Horní část koláče musí být namazána zakysanou smetanou. Výrobek posíláme do trouby k pečení. Proces vaření trvá od 40 minut do hodiny.

Funkce vaření

Aby byl rybí koláč chutný a krásný, musíte znát některé nuance vaření:

Před položením na povrch je nutné provést vpichy vidličkou, aby mohla pára snadno unikat.
Na plechu na pečení v blízkosti dortu musíte ponechat mezery, pak se produkt upeče rovnoměrněji.
Po upečení by se koláč neměl nechávat na plechu dlouho, protože rychle zvlhne a může absorbovat chuť kovu.
Pokud během pečení vršek koláče příliš rychle zhnědne, musí být přikryt mokrým papírem.
Pokud si všimnete, že produkt začíná hořet, můžete pod něj postavit hrnec s vodou.
Dort je třeba vkládat do trouby velmi opatrně, extra prudké pohyby mohou vést k usazení těsta.
Pokud zjistíte, že se pečivo k pánvi přilepilo, můžete ho pár minut podržet nad párou. Dort snadno zapadne za nádobí.

Koláč na pivu

Diskutovali jsme o tom, jak vařit rybí koláč s náplní, jaké produkty jsou k tomu potřeba. Ale chci nabídnout jiný zajímavý recept - na pivo.

Ingredience:

Světlé pivo - ½ šálku.
Margarín - 185 g.
Dvě sklenice mouky.
Jedna žárovka.
Plechovka lososa.
Tři vejce.
Majonéza - 3-5 polévkových lžic.
Sýr - 110 g.
Zelená cibule.
Zeleň.
Žloutek.

recept na pivní koláč

Chlazený margarín by měl být mletý s moukou, dokud se nevytvoří homogenní drobenka. Dále do směsi přidáme pivo, sůl a vypracujeme těsto. Rozdělíme ho na tři části, z nichž jedna by měla být větší než ostatní. Těsto dáme na chladné místo.

Mezitím si rybu rozmačkáme vidličkou a odstraníme kosti. Do rybí hmoty přidejte cibuli (smaženou nebo syrovou), pepř a sůl. Vejce nakrájíme nadrobno a utřeme sýr, přidáme zeleninu a cibuli. Všechny komponenty jsou smíchány a namazány majonézou. Formu připravíme vymazáním olejem.

Největší část těsta rozválíme na vrstvu a přikryjeme jí dno misky. Nahoru dáme rybí vrstvu, kterou překryjeme vrstvou těsta z druhé porce. Potřeme vaječnou směsí a dort nahoře uzavřeme posledním dortem. Okraje těsta musí být pečlivě upevněny. Namažte povrch produktu žloutkem a pošlete jej péct do trouby.

Co může být náplní rybího koláče?

Do náplně pro rybí koláč lze přidat různé produkty. Jako hlavní složku – rybu – můžete použít i vařený korpus, ze kterého vyjmete maso a smícháte s bylinkami a vejci. Do náplně můžete přidat i syrové rybí filé a také kousky másla.

K plnění se hodí i rybí konzervy, jejichž obsah se smíchá s vejci, rýží a bylinkami. Rybí konzervy jsou dosti tučné, proto se musí míchat s jinými produkty.

Do pečení není nutné přidávat vejce, ale koláč s nimi vyjde mnohem chutněji. Kromě toho se do náplně přidává smažené zelí, nakrájené pekingské zelí, vařený špenát. K rybí náplni se hodí tvrdý sýr.

Místo doslovu

Rybí koláč je nepostradatelný pokrm, který vypadá stejně skvěle na slavnostním i každodenním stole. Lahodné vydatné jídlo osloví všechny členy rodiny. Doufáme, že náš článek bude pro vás užitečný a osvojíte si některý z receptů.

Eleno 14.11.2019 13 248

Pečivo, o kterém bude řeč v článku, je poměrně oblíbené a hodí se jak na každodenní menu, tak na sváteční stůl. Jedná se o rybí koláč a můžete jej vařit na různé způsoby – z droždí, listového, křehkého těsta. Ryby se používají nejen čerstvé. Rychle a chutně lze vyrobit z konzerv, ne déle než slavné.

Jaký typ použít na náplň? Mohou to být zástupci moře i řeky, hlavní věc je, že by mělo být co nejméně kostí. Tučné ryby udělají pečivo šťavnatější. Tady ale vše záleží na vašich preferencích, pokud máte rádi libovější, vařte z ní.

Není zakázáno, pokud do náplně přidáte brambory, rýži, zeleninu, bylinky. Chuť pečení z takových přísad jen prospěje. Pro slavnostní stůl si můžete udělat koláč ve formě ryby nebo s efektním tkaním. Chuť to samozřejmě neovlivní, ale takové pečivo bude vypadat mnohem zajímavěji.

Rybí koláč z kynutého těsta. Rychlé a chutné!

Nejedná se o překlep, kváskové pečení jde i rychle. Prvním způsobem je koupit hotové kynuté těsto. Ale doporučuji udělat si rychlý domácí recept. A jako náplň bude makrela - dort bude velmi voňavý a chutný.

Požadované produkty:

pro test:

mléko - 1 sklenice
máslo - 200 gr.
suché rychlé droždí - 1 lžička. s malým kopcem
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - špetka
mouka - 3 + 1/4 šálku

Pro plnění:

makrela - 2 ks. velká velikost
cibule - 1 ks. (velký)
sůl - 1 lžička
cukr - 0,5 lžičky
mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Jak vařit:

Želé koláč s rybí konzervou na kefíru

Nevíte, čím nakrmit rodinu k večeři? Připravte si náplňový koláč. Takové koláče jsou záchranou pro ženy v domácnosti. Těsto není potřeba dlouho hníst, dělá se jako na palačinky. A jako náplň použijte hotové ryby v konzervách. Rychlé, jednoduché a chutné.

Co budete potřebovat:

forma o průměru 24 cm.

testovací produkty:

kefír - 1 šálek
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
vejce - 3 vejce
mouka - 1,5 šálku
sůl - 0,5 lžičky
prášek do pečiva - 1 lžička
přírodní jogurt (máslo, zakysaná smetana) - 1-2 polévkové lžíce. l. pro namazání vrchní části koláče
rostlinný olej na vymazání formy
krupice nebo mleté sušenky na posypání formy

nádivkové výrobky:

konzervované saury - 1 plechovka
cibule, zelená cibule, kopr - podle chuti

Jak to udělat:

Pro test je lepší použít kefír, pokud je „starý“ 2-3 dny starý. Čím více dní má kefír, tím více bakterií mléčného kvašení obsahuje, a právě to zajišťuje, že soda bude aktivně působit a těsto dokonale nakyne, bude vzdušné a nadýchané.

Recept na kvasnicový rybí koláč se zelím

Toto pečivo připravovali naši předkové v Rusku, ale dodnes koláče s touto náplní miluje mnoho rodin. Zelí je k dostání po celý rok a s rybami nejsou vůbec žádné problémy, pokud není čerstvé, můžete si koupit sklenici konzerv. Lahodné, uspokojující - recept pro všechny časy. Můžete péct z různých druhů těsta, ale klasika žánru je stále drožďová verze a já to vyslovím.

Požadované produkty:

pro test:

mléko - 250 ml.
vejce - 1 ks.
máslo - 100 gr.
čerstvé droždí - 25 gr. (může být 1 lžička suché)
cukr - 4 s. l.
sůl - 1/3 lžičky
mouka - 600-650 gr.

Pro plnění:

zelí - 1 malá hlava
cibule - 1-2 ks.
rybí konzerva v oleji nebo vlastní šťávě - 1 ks.
lněná a sezamová semínka na ozdobu

Produkty jsou určeny pro rozměr dortu 32 x 24 cm.

Vaření podle receptu:

Pokud dort ještě není hotový a vršek začal hnědnout, přikryjte ho alobalem.

Vaření v troubě koláč s rybami a bramborami

Potřebujete recept na lahodné slané pečivo s čerstvou rybou? Vezměte na vědomí tuto možnost s bramborami. Je vhodný i pro milovníky řídkého těsta do koláčů. Zvenku křupavé s křehkým filetem a bramborami uvnitř, bude chutnat dospělým i dětem.

Ingredience:

pro test:

mouka - 2 šálky
kefír - 100 ml.
vejce - 1 ks.
máslo - 50 gr.
prášek do pečiva - 0,5 lžičky
sůl - 0,5 lžičky

Pro plnění:

zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
filé z jakékoli ryby - 400 gr.
brambory - 3 ks.
cibule - 3 ks. střední velikost
česnek - 3 zuby
bobkový list - 1-2 ks.
sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

Rychlý recept na rybí listové těsto

Dalším životabudičem pro hospodyňky je hotové listové těsto. Pokud chcete, můžete si ho samozřejmě vyrobit sami, ale naše obchodní řetězce nabízejí poměrně velký výběr tohoto produktu, proč toho nevyužít. Pro rybí koláč je lepší vzít kynuté těsto, pečení s ním bude jemné a velmi chutné.

Ingredience:

čerstvé rybí filé - 400 gr.
listové těsto (nejlépe v jednom kuse) - 1 bal
cibule - 1-2 ks.
žloutek
sůl, pepř podle chuti

Vaření podle receptu:

V listovém těstě můžete použít jak čerstvé ryby, tak rybí konzervy.

Pískový dort s náplní z konzervy a zakysané smetany

Křehké těsto je dobré i na rybí koláče. Je to rychle hotové a pečivo je jemné, chutné.

Budete potřebovat:

pro test:

mouka - 5-6 polévkových lžic se skluzavkou
sůl - půl lžičky
prášek do pečiva - 1 lžička se sklíčkem
máslo - 120-150 gr.

Pro plnění:

saury v konzervách - 1-2 plechovky
cibule - jedna malá hlava
zelená cibule - podle chuti
slepičí vejce - 2 ks.
hustá zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
mouka - 1 polévková lžíce. l.
sůl podle chuti

Jak vařit:

Recept na lahodný rybí koláč na rýžové podložce

Nenechte se ujít ani této možnosti, rýže a ryba jsou spolu velcí kamarádi. Jedná se o velmi chutnou, uspokojivou, jemnou náplň. A v kombinaci s tenkým, jemným těstem dává úžasný výsledek - od takového pečení se nelze odtrhnout.

Produkty pro test:

mouka - 300-350 gr.
vejce - 2 ks.
zakysaná smetana - 100 gr.
soda - 1/3 lžičky
jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l.
máslo - 70 gr.
sůl - 1 lžička

Náplňové produkty:

filet z pangase - 1 ks.
sůl - 1-2 lžičky
cibule - 1-2 ks.
kulatá rýže - 100 gr.
pepřová směs - ½ lžičky
rostlinný olej na smažení
další přísady:
vaječný žloutek - 1 ks.
voda - 1 polévková lžíce. l.

Jak to udělat:

Quiche s červenou rybou a sýrem - pokrm francouzské kuchyně

Quiche je francouzský otevřený koláč s náplní. Zpočátku to připravovali Němci a bylo to trochu jiné. Francouzi tento pokrm převzali od Němců, ale přidali svůj vlastní. Kynuté těsto nahradilo nakrájené křehké pečivo a do náplně se přidal sýr.

Produkty pro recept:

plnicí:

losos nebo losos - 300 gr.
vejce - 3 ks.
smetana - 200 ml.
tvrdý sýr - 150 gr.
sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti

těsto:

máslo - 100 gr.
mouka - 200 gr.
vejce - 1 ks.
ledová voda - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 0,5 lžičky

Způsob vaření:

Video o tom, jak udělat rybí koláč bez těsta v troubě

Existuje i takový dort. Podívejte se ve videu, jak autor receptu používá místo těsta tenký pita chléb a tvrdí, že jde o velmi chutné jídlo.

Palačinkový svačinový koláč se slaným lososem

V tomto receptu se používá palačinkové těsto, nebo spíše palačinky z něj. Poté se vrství náplní z červené solené ryby a sýra. Takový dort bude ozdobou slavnostního stolu a skvělým občerstvením.