Treska pollock: vlastnosti a vlastnosti ryb, pravidla pro výběr a použití. Proč se treska vždy prodává bez hlavy Proč se treska prodává bez hlavy

tasemnice;
trematoda;
kulatí helminti;
acantocephalans (pichlaví červi);
sporozoany;
nálevníky;
kroužkovci;
mikrosporidie atd.

Nejběžnějšími červy v pollocku jsou anisakidi, jsou to škrkavky, navenek připomínající ascaris, ale mnohem menší. V těle ryby se nacházejí v žábrách, vnitřních orgánech (játra, střeva, žaludek) a svalech.

Jak vypadají červi v mrtvém těle infikovaného tresky? Obvykle jsou viditelné jako narovnané červené nebo oranžové spirály dlouhé asi 2-3 cm Larvy tohoto červa se dostávají do lidského těla z nedostatečně tepelně upravených ryb. Zde se nevyvinou do pohlavně zralého stadia, nedožívají se déle než 3 měsíce, ale mohou tělu způsobit značné škody - poškozují střevní stěnu, způsobují rozvoj zánětu s tvorbou granulomů, intoxikací a alergickými reakcemi. V těžkých případech anisokidózy mohou nastat těžké komplikace v podobě perforace střevní stěny, obstrukce střeva nebo žlučových cest.

Neméně nebezpečné jsou pro lidi akanthocefalany (korinosomy) – jejich larvy ve svalech ryb vypadají jako centimetroví bílí pulci. U lidí poškozují stěny žaludku a střev, aby se uchytily na povrchu vnitřních orgánů, pobřišnice, tukové tkáně. To vede k zánětu, tvorbě zjizvené tkáně a srůstů, přičemž riziko střevní neprůchodnosti je vysoké.

O bezpečnosti ryb

Existuje nějaká záruka, že prodávané zmrazené ryby jsou pro člověka bezpečné? Ze zákona je povoleno prodávat mražené tresky s malým počtem larev škrkavek, pokud hygienická prohlídka potvrdí, že jsou všechny mrtvé. V opačném případě je ryba podrobena opětovnému zmrazení a poté odeslána do výroby rybích konzerv. Podle provedených studií bylo zjištěno, že larvy anisakidů nakonec umírají za následujících podmínek:

při teplotě ne vyšší než minus 18 stupňů Celsia po dobu 2 týdnů;
při 20 stupních pod nulou po dobu 5 dnů;
při rychlém zmrazení na 30 stupňů pod nulou za 10 minut.

Ryby je proto potřeba kupovat ve specializovaných prodejnách, doma je skladovat v mrazáku a rozmrazovat až těsně před vařením. Lidé, kteří říkají: „Jím čerstvé mražené ryby a neonemocním“, podstupují velké riziko. Nedoporučuje se domácím kočkám a psům krmit syrové ryby, a to ani mořské, stejně jako je používat sami. Stává se, že červi, kteří se zdají být nepohybliví, se mohou později ukázat jako živí, pokud nebyly splněny podmínky mrazu. Doma by se měl pollock vařit, péct v troubě nebo smažit alespoň 20 minut. Nejbezpečnější pro konzumaci je treska, která se prodává v konzervě. Solení nebo marinování této ryby je nežádoucí, protože anisakidi jsou schopni přežít několik měsíců ve standardních solných nebo octových roztocích.

O prevenci

odmítnutí jíst jakoukoli rybu (kaviár) v syrové nebo mírně solené formě;
nákup tresky pouze ve specializovaných prodejnách ve zmrazeném stavu;
kontrola doby vaření - tepelná úprava po dobu minimálně 20 minut;
prevence častého zmrazování a rozmrazování ryb, které se sklízejí pro budoucí použití;

Pollock předmražený podle přijatých norem, který prošel dalším tepelným zpracováním, je naprosto bezpečným produktem pro spotřebu. Pouze dodržování těchto doporučení zabrání gastrointestinálním poruchám, poškození jater, rozvoji alergií, anémii a dalším vážným problémům spojeným s helmintiázou.

Pollock bez hlavy Rybset - při rozmrazování prakticky žádná voda!

Ryby kupuji často v obchodech Rybset. Dcera mi ukázala obchod, má to doma Strogino, ale našli jsme blíž k mému domu, na Babushkinskaya. A já, jako správný fanoušek mořských delikates, jsem se na jejich sortiment „nachytal“.

V Rybsetu je spousta ryb a spousta vzácných, jako je parmice černomořská, kranas (navíc krymský a ne čínský, jak se všude vyskytuje, je úplně jiný!), nelma, omul , muksun ... Přitom ryby jsou opravdu mořské, nepěstované na farmách, takže pro šetrnost k životnímu prostředí, kvalitu a užitečnost jsem si obchod zamiloval. Navíc je tak čistý, že se v něm příjemně chodí.

Ale nejčastěji samozřejmě beru více možností rozpočtu pro každodenní stůl. Oblíbené je toto Pollock bez hlavy z Rybsetu.

Takový pollock jsem nejedla od dob SSSR! Nepovažujte mě za příliš starého, ale mé dětství a malá část mého mládí uplynuly v této době. A já, narozený v SSSR, velmi často srovnávám současnost s tehdejší dobou (myslím, že to dělají všichni v mém věku). Na kvalitu ryb nejsou žádné stížnosti. Baleno je samozřejmě vakuově, to se ještě nikdy nestalo. Když je ale rozmražená, je velmi snadné ji zaměnit s chlazenou rybou. Ryba je elastická, nevysušená, s hladkou kůží a se všemi šupinami, je jich sice málo a jsou vůbec malinké, ale vše je na svém místě. Je dokonce příjemné ho žehlit, a ještě více čistit!

Speciálně rozmražené v misce, nalité tekutiny do sklenice - méně než polovina. Sklenice má mimochodem přesně 100 ml.

Podle norem je po rozmrazení povolena ztráta kapaliny do 5 %. Měl jsem kilogram ryb a sklenice z toho měla necelých 50 ml. Jednoduchá matematika, ale 5% pollock od Rybset se hodí! Provedl jsem experiment pro recenzi a pro sebe, abych se znovu ujistil o jeho kvalitě.

Řez není zvětralý a není suchý. Okamžitě je jasné, že ryba byla zabalena tam, kde byla ulovena, nebyla napumpována látkami zadržujícími vodu a nebyla speciálně zalévána vodou. Ani při smažení nikdy nevynikne nic nadbytečného.

Pollock je jemný, s příjemnou mořskou vůní jódu, dužina dokonale přilne ke kostem. Vařím vcelku, na kousky, nakrájím na filé, vařím pod marinádou a řízky zakroutím. Obecně je ryba všestranná a velmi chutná. Nasládlá, s příjemnou vůní, bez hořkosti. Celá rodina ji miluje.

Dnes nebyl čas, proto jsem to po vyčištění upekl v troubě na alobalu vcelku s cibulí. Zde je fotka tohoto pokrmu. Jedli jsme s bramborovou kaší, domácím kečupem a nakládanou okurkou. Nestihl jsem vyfotit servírování) Každá ryba šla s ranou, zůstaly jen kosti naší kočky)))

Kdo co miluje, ale mně se tato konkrétní ryba moc líbila, radím Pollock bez hlavy od Rybset - kupujte ryby, ne vodu! A jaký lahodný.

Komentáře

Megan92 () před 2 týdny

Daria () před 2 týdny

Dříve se otrávili chemikáliemi jako Nemozoda, Vermox. Měl jsem hrozné vedlejší účinky: nevolnost, zhoršená stolice, měla jsem zakrytá ústa, jako při dysbakterióze. Nyní bereme TOXIMIN, je mnohem snáze tolerovatelný, dokonce bych řekla, že žádné vedlejší účinky vůbec. dobrý lék

P.S. Jen teď jsem sám z města a v lékárnách jsem ho nenašel, objednal jsem si ho přes internet.

Megan92 () před 13 dny

Daria () před 12 dny

Megan92, již jsem naznačil) Zde opět přikládám - Oficiální webové stránky TOXIMIN

Rita před 10 dny

Není to rozvod? Proč prodávat online?

Yulek26 (Tver) před 10 dny

Rito, zdá se, že jsi spadla z měsíce. V lékárnách - drapáci a dokonce na tom chtějí vydělat! A k jakému rozvodu může dojít, když platbu po obdržení a jeden balíček lze dostat zdarma? Například tento TOXIMIN jsem si objednala jednou - kurýr mi přivezl, vše jsem zkontrolovala, podívala a teprve potom zaplatila. Na poště - to samé, tam je i platba při převzetí. A nyní se na internetu prodává vše – od oblečení a obuvi až po spotřebiče a nábytek.

Rita před 10 dny

Pardon, nevšiml jsem si prvně informace o dobírce. Pak je vše v pořádku, pokud je platba při přijetí.

Eleno (SPB) před 8 dny

Přečetl jsem si recenze a uvědomil jsem si, že bych to měl vzít) Jdu zadat objednávku.

Dima () Před týdnem

Také objednáno. Slíbili dodání do týdne (), na co budeme čekat

Host Před týdnem

Jak zjistíte, že máte červy? Diagnostikujete a léčíte se sami? Jděte k lékaři, proveďte testy, nechte je předepsat kompetentní léčbu. Shromáždili tu celou radu, přitom si radí, aniž by věděli co!

Dcera mi ukázala obchod, má to doma Strogino, ale našli jsme blíž k mému domu, na Babushkinskaya. A já, jako správný fanoušek mořských delikates, jsem se na jejich sortiment „nachytal“.

Ale nejčastěji samozřejmě beru více možností rozpočtu pro každodenní stůl. Oblíbené je toto Pollock bez hlavy z Rybsetu.

Speciálně rozmražené v misce, nalité tekutiny do sklenice - méně než polovina. Sklenice má mimochodem přesně 100 ml.

Kdo co miluje, ale mně se tato konkrétní ryba moc líbila, radím Pollock bez hlavy od Rybset - kupujte ryby, ne vodu! A jaký je také lahodný!

Snít o sobě nebo o někom se zvětšenou hlavou předpovídá úspěch a slávu, pokud se zabýváte intelektuální prací v reálném životě.

Malá hlava ve snu předstírá chudobu, pečlivou a nevděčnou práci.

Chlupatá hlava ve snu - naštěstí plešatá - varování před zlými skutky.

Nasekaná hlava - ke zklamání.

Hlava s bujnými vlasy - milovat, ostříhaná - bohužel.

Zlomená a krvácející hlava - na vyčerpávající práci, ale peníze.

Permed head - věřte svým přátelům, kteří prozradí vaše tajemství.

Hlava v klobouku - k nouzi a neštěstí.

Mluvící hlava bez těla předznamenává důležité setkání s vlivnými lidmi, kteří mají moc a schopnost poskytnout vám potřebnou podporu.

Vidět svou hlavu ve snu je nemoc.

Pokud se ve snu vidíte se dvěma hlavami, je to příležitost udělat rychlou kariéru a zbohatnout.

Dětská hlava bez vlasů znamená budoucí rodinné štěstí a prosperitu v domě.

Hlava zvířete varuje: buďte selektivnější při výběru přátel a povolání.

Ve snu je prasečí hlava - jít na cestu, jehně - vydělat, lví hlava - ztratit.

Vidět tmavé a blond vlasy na hlavě zároveň vyvolává velké pochybnosti o nadcházející volbě, ve které byste měli být velmi opatrní, abyste neudělali chybu.

Všechny blond vlasy na hlavě jsou známkou povolnosti a laskavosti, tmavé vlasy jsou pastí lásky.

Zrzka je faleš, změna vztahů.

Zlatá hlava je znakem důstojnosti a odvahy vašeho vyvoleného.

Kaštanová hlava - k neúspěchům v práci, úhledně česaná - připevnění k krbu, spálená - vyhnout se problémům, hořící hlava - k zisku, vši - k chudobě, lupům hlava - nečekaně získat velké bohatství.

Hlava s velkýma ušima - budete velmi poctěni, s dlouhými vlasy - utrpíte ztrátu, s krátkými - k prosperitě.

Pomazat si hlavu znamená zažít štěstí. Usekni někomu hlavu - vyhraj.

Vidět diadém na hlavě je známkou nesouhlasu v některých otázkách.

Pocit silné bolesti hlavy ve snu - budete překonáni mnoha starostmi.

Pokud sníte, že na vaši hlavu padají cákance vody, znamená to vášnivé probuzení lásky, které skončí šťastně.

Mytí vlasů ve snu je znamením vašich obezřetných a účinných rozhodnutí.

Vidět někoho, kdo si myje vlasy šamponem, znamená, že se brzy tajně od ostatních vydá na výlet a zúčastní se nedůstojných podvodů.

Výklad snů z Výklad snů podle abecedy

Přihlaste se k odběru kanálu Výklad snů!

Pollock bez hlavy, čerstvě zmrazený, rozsah velikostí 25+ cm.

Čistá hmotnost bloku: 12 kg (minimální objednávka)

Treska pollock je spodní pelagická chladnomilná ryba z čeledi treskovitých, rodu tresky (theragra). Nejběžnější treska v severním Pacifiku. Je to jedna z hlavních komerčních ryb v Rusku.

Pollock obsahuje vitamín PP, fosfor, draslík, síru, jód, fluor, kobalt. Treska játra obsahují velké množství vitamínu A, je ho zde více než v tresčích játrech. Treská játra proto musí konzumovat lidé, kteří si chtějí zachovat zuby, dásně, vlasy, nehty a kůži. Vitamin A posiluje dýchací systém, proto lze treska játra doporučit kuřákům. Také játra tresky pomohou zotavení po vážné nemoci.

Pollock je skutečnou zásobárnou bílkovin a jódu, které naše tělo velmi snadno vstřebává. Pollock je velmi užitečný pro děti, zejména v prvních letech jejich života, pro rostoucí tělíčko miminek je to opravdu nepostradatelný produkt, samozřejmě je třeba ho dětem vařit buď v páře, nebo vařený. Pollock je lahodný v jakékoli podobě. Je velmi důležité, aby těhotné ženy, stejně jako kojící matky, zařadily pokrmy z tresky do svého jídelníčku. Protein a jód jsou pro tělo tak důležité, zejména v období jeho růstu nebo změn spojených s těhotenstvím. Jód se totiž nachází ve velmi vzácných výrobcích, ale pollock ho má.

Ve srovnání s jinými mořskými plody je cena tresky poměrně nízká a její nutriční vlastnosti nejsou v žádném případě horší než drahé druhy ryb. Treska, stejně jako všechny tresky, jsou dietní produkty, jsou užitečné pro všechny lidi, mladé i staré, zejména pro ty, kteří žijí v oblastech, kde je nedostatek jódu ve vodě a potravinách.

Pollock lze použít k vaření mnoha lahodných pokrmů. Například dušená treska. Na jeho přípravu potřebujeme asi jeden kilogram filé z tresky, dále půl kila cibule a půl kila mrkve. Do hrnce se silným dnem nalijte padesát gramů rostlinného oleje, nakrájejte rybí filé na kousky asi pěticentimetrové a přidejte do hrnce, nasypte cibuli, nakrájejte na půlkroužky a mrkev, nakrájejte na nudličky, osolte a opepřete. chuť. Pánev dáme na pomalý oheň, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme tři hodiny. Hotové jídlo se stane skutečnou ozdobou každého stolu, mohou ho jíst nejen dospělí, ale i děti, stejně jako ti, kteří drží dietu, protože všechny produkty byly vařeny dušením, nic jsme nesmažili . Vařená rýže se k tomuto jídlu skvěle hodí a vychutnejte si jídlo.

Treska pollock je sladkovodní ryba známá pro své blahodárné vlastnosti, nízkou cenu a širokou škálu použití při vaření. V jeho mase je málo kostí, hodně vitamínů, minerálů a cenných stopových prvků. Nízkokalorický filet se používá v receptech různých diet, diety kojících matek a dětského menu.

Co je to za rybu a jak vypadá?

Pollock patří do rodiny tresek. Maximální délka chladnomilného jedince dosahuje 91 cm a jeho hmotnost je 5 kg. Maximální možná životnost je 15 let. V obchodech se prodávají středně velká jatečně upravená těla - asi 30 cm dlouhá.

Vnější pollock je snadno rozpoznatelný:

na třech hřbetních ploutvích;
malý knírek na bradě;
skvrnité zbarvení;
velkýma očima.

Na pultech obchodů to vypadá trochu jinak:

hlava na vykuchaných zdech téměř vždy chybí;
ve formě připraveného filetu bez kůže a ploutví.

Maso tresky je bílé a nekostnaté, libové, 80% vody. Je zcela hypoalergenní a velmi jemný.

Kde to žije?

Pollock není řeka, ale mořská ryba. Vyskytuje se především ve vodách severních břehů Tichého oceánu. Chladnomilný treskovec se vyvíjí a množí pohodlně při teplotách od 2 do 9 stupňů, nejraději žije v hloubce 200-300 m, někdy migruje o 300 metrů níže.

V období tření připlouvá treska ve velkém ke břehům, v mělké vodě (50-100 m) Tření tresky u pobřeží Beringova moře probíhá od března do září, ke korejskému pobřeží připlouvá od listopadu do března , na Kamčatce se v jarní sezóně objevuje v mělké vodě. Samice jsou schopny tření i při minimálních teplotách - až -1,8 stupně.

Potravou tresky jsou v zásadě planktonní korýši. S postupujícím růstem se malé exempláře huňáčka severního, asijských hlav a dokonce i olihní stávají kořistí tresky.

Dříve byl tresk nezaslouženě považován za rybu nízké nutriční hodnoty, ale ve srovnání s tuňákem, makrelou, kranasem apod. je tento druh v objemu úlovků na prvním místě. Obyvatelé Koreje například považují tresky za cenné mořské plody. Rusko již také tresky pollock ocenilo, ale většinu úlovků prodává do Německa a Francie.

Složení

Treska pollock je nízkotučná a nízkokalorická ryba. Bez sacharidů a 1% obsahu tuku je z 16% složen z lehce stravitelných bílkovin.

Cholesterol, který se nachází v mořských plodech, je regulován omega-6 a -3 mastnými kyselinami. Díky nim se zlepšuje funkce mozku, stabilizuje se krevní tlak. Nasycený vitamínový komplex je v tresce zastoupen vitamíny A, PP, C, E, B. Kromě toho jsou ryby nasyceny draslíkem, fosforem, jódem, fluorem, železem a dalšími užitečnými sloučeninami pro normální fungování lidského těla.

Vitamíny skupiny B se aktivně účastní procesů distribuce energie, syntetizují bílkoviny ve svalových tkáních, produkují potřebné hormony a enzymy a odbourávají tuky.

Vitamin C příznivě působí na imunitní systém, trávicí a nervový systém a celkové zdraví. Jeho pozitivní vliv na metabolismus je patrný zejména při pravidelném užívání vařených tresek. Obsah kalorií v takovém jídle nikomu neublíží a prospěšné vlastnosti přispějí ke spalování stávajícího tělesného tuku. Ukazuje se, že ryby zařazují do jídelníčku sportovců a lidí podstupujících rehabilitační období k obnovení zdraví a síly po různých úrazech a nemocech.

Přítomnost jódu a vápníku v rybách a minimální obsah kostí a tuku umožňují použití filé v kojenecké výživě od 8 měsíců. Pollock se doporučuje těhotným a kojícím matkám. Kromě toho se jód podílí na produkci tyroxinu.

Přednosti ryb zdůrazňují fluor, chrom, kobalt a železo, které se do těla dostávají v přirozené formě s potravou a normalizují metabolismus sacharidů, lipidů, hladinu hemoglobinu, posilují zubní sklovinu a zásobují buňky kyslíkem.

Cenově dostupné maso z mořských plodů má vynikající antioxidační vlastnosti a dokáže regulovat hladinu cukru v krvi. Pollock je častou položkou jídelníčku diabetiků a obézních pacientů v různých fázích.

Prospěch a škoda

Ryby musí být součástí jídelníčku. A pokud mluvíme o pollocku, pak tělo získá maximální užitek za minimální náklady. Chutné a levné ryby jsou důležité pro dítě, pro jeho plný rozvoj. A dospělí si pomocí misek s treskami budou moci udržet své zdraví a zpomalit proces stárnutí těla bez jakéhokoli dalšího úsilí a investic. Užívání tresky se doporučuje starším lidem pro plnohodnotný život ve stáří. Současně je vhodné jíst filé i při problémech se zuby - vařená dužnina tresky je vodnatá a jemná, doslova taje v ústech, aniž by vyžadovala aktivní práci čelistí.

Ve filetu této ryby převládá vitamín A ve větším množství, než je obsaženo v tresčích játrech. Výhody použití pro dýchací systém jsou hmatatelné, pokud do nabídky zahrnete silné kuřáky a všechny obyvatele megacities. Stačí jedna porce ryby na jídelníčku a riziko kardiovaskulárních onemocnění je minimalizováno a depresivní stavy ustupují. Hodnota ryb je zvláště patrná v obdobích silné fyzické nebo psychické zátěže.

Toto jídlo je skvělé pro studenty a všechny studenty, protože zlepšuje paměť a kognitivní funkce, bystrý rozum.

Pollock také snižuje škody plynoucí z užívání silných drog, pomáhá těm, kteří se potýkají s vážnými nemocemi, pracují v nebezpečných průmyslových odvětvích, žijí v regionech s nepříznivou ekologií, dostávají se z opilosti, trpí beri-beri nebo narušenou mozkovou činností.

Tuto rybu je nutné dávat dětem především kvůli vysoké koncentraci cenných prvků v ní. Protože se školáci a teenageři často opírají o škodlivé potraviny, pollock pomáhá kompenzovat škody způsobené chybami v jídelníčku. Vlasy a zuby z něj mají maximální užitek, zlepšuje se stav pokožky. U dospívajících se v období dospívání stane pollock jednou ze složek, které podporují normální fungování mazových žláz.

Pokud tyto mořské plody pravidelně konzumuje budoucí maminka nebo těhotná žena, zdravé těhotenství je pro ni zaručeno. Pro zdárný vývoj nervové soustavy plodu je důležitá přítomnost přírodních antidepresiv a vitaminu E v tresce.

Na tomto jídle není možné získat další kila během období porodních drobků. Je to dobrá přirozená výživa pro tělo pro zdravé zuby, krásné vlasy a nehty. Mořské plody jsou lídrem v nasycení jódem a selenem, které jsou tak užitečné pro nastávající matku a dítě vyvíjející se v jejím těle.

Tento druh ryby je navíc lehce stravitelný a dobře přijímán i při toxikóze, aniž by přispíval k nadýmání střev a problémům s trávicím a vylučovacím systémem.

Mnozí se zajímají o to, zda je možné konzumovat pollock při kojení. Nutné! Tyto mořské plody jsou skvělé pro zařazení do jídelníčku v období kojení, protože z libových ryb můžete vařit spoustu dietních, ale chutných jídel.

Pollock je skvělý v celku pečeném, v dušených řízcích, v rybí polévce a kastrolech se zeleninou. V prvním měsíci po porodu je vhodné vařit tresky ve dvojitém kotli bez rostlinného oleje, omáčky a dresinků, s minimálním množstvím koření a koření.

S touto rybou se můžete pravidelně hýčkat, aniž byste se museli obávat přibírání na váze nebo alergii u miminka. Pollock se doporučuje zařadit do stravy po porodu a podávat dětem od sedmi měsíců. Je to bezpečná potravina pro dětské žaludky na začátku seznamování se světem dospělých potravin. Vaření takové ryby pro dva, pro mámu a dítě, je pohodlné a zdravé. Jemné parní masové kuličky jsou dobře vnímány gastrointestinálním traktem dítěte a pomáhají trávicímu systému matky, aby po porodu během období zotavení těla fungoval.

Je povoleno zavádět pollock (jako každý produkt) do jídelníčku kojící matky nebo dítěte 1-2krát týdně. Dále musíte stavět na reakci těla na mořské plody. Obvykle je dokonale vnímán všemi bez výjimky.

Pollock vyplní nedostatek jódu, nasytí tělo vápníkem, železem, draslíkem, hořčíkem, vitamíny a mastnými kyselinami. Tlak a krvetvorba z takového doplňování se vrátí do normálu. Vysoký obsah bílkovin se stane základem pro správný vývoj dítěte. Dostane-li se přes mateřské mléko, dítě dostane potřebné látky pro dobré zdraví.

Profitovat můžete nejen z tresky, ale také z kaviáru a jater. U HB se ke zvýšení hladiny hemoglobinu doporučuje pollock jikra nasycená železem, protože anémie je běžným důsledkem porodu.

Také nedovolí, aby se zuby zhoršily a kosti zkřehly, vynahradí nedostatek důležitých látek v těle ženy, která nedávno porodila. Proces obnovy bude rychlejší a jednodušší.

Výhody treskových jater, které zlepšují vzhled pokožky, morálku mladé matky, jsou také zřejmé.

Vláknina tresky obsahuje poměrně hodně soli. A sůl v nadměrném množství poškozuje zdraví kojící ženy a jejího novorozeného dítěte. Existuje také riziko otravy treskami:

z důvodu porušení podmínek pro držení ryb a špatného krmení;
nesprávné podmínky pro přepravu mořských plodů a jejich následné skladování;
chyby při krájení a vaření ryb.

Doporučuje se zakoupit mražený pollock hermeticky zabalený, s uvedeným datem výroby a skladování produktu. Akční tresky je lepší nekupovat - supermarkety se často snaží tímto způsobem rychleji prodat prošlé zboží.

kalorií

K snídani, obědu i večeři lze podávat pokrmy z libových ryb. Tento všestranný produkt je díky své struktuře a nízkému obsahu tuku stravitelný kdykoli během dne.

Pollock je ideální jako svačina před fyzickou aktivitou nebo intenzivní duševní prací. Během soustředění, studentských sezení, školních zkoušek byste se měli pokusit zařadit do jídelníčku dušené nebo dušené ryby ulovené ve vodách oceánu. Křehké maso je navíc uvařeno jednoduše a rychle. Aby jídlo nebylo nevýrazné a bez chuti, je často doplněno zeleninou, zakysanou smetanou a kořením.

Během dietního období je lepší vařit porci ryby v troubě, zabalit ji do alobalu, aniž byste ji zatěžovali tuky a omáčkami. Obsah kalorií v misce bude pouze 77 kcal.

O něco více kalorií bude ve 100 gramech vařených ryb. Uvařením kousku ryby v mírně osolené vodě tělo přijme 79 kcal. Pro zlepšení chuti vařených mořských plodů se ve fázi vaření vyplatí přidat bobkový list a pár kuliček černého pepře.

Filet z tresky je považován za nejnižší kalorii - 72 kalorií na 100 g. Takové dietní jídlo lze doplnit přílohou z vařených brambor nebo rýže. Vaření ve vodě můžete nahradit vařením v páře. 80 kalorií z této metody je ekvivalentní rozmanitost jídelníčků při dietě.

Smažený pollock je nejchutnější varianta vaření. Příprava trvá asi 20 minut, kalorie v moučném obalování jsou asi 130 na 100 g. Těstíčko přidá dalších 15 kcal a řízky v oleji vytáhnou všech 150. I když těsto a těsto jsou jiné. Pokud se jedná o vejce s majonézou a máslem - ze 100 g jídla získáte nejméně 260 kcal.

Pokud použijete obyčejný dušený pollock, počet spotřebovaných kalorií na 100 g hmotnosti nepřesáhne 76, ale ve „společnosti“ všech druhů náplní a koření může toto číslo prudce vzrůst. Mořská ryba pečená ve vejci „vyjde“ o 83 kcal, na rozdíl od podobného pečeného kousku, který „stáhne“ o 77 kcal. Zatímco obsah kalorií mořského tresky dušené se zeleninou bude pouze 50 kcal. Ryby tohoto druhu se nejčastěji dusí s cibulí, mrkví a bylinkami. Tímto způsobem přípravy je dosaženo nejnižšího obsahu kalorií v již nemastných treskách.

Vynikající chuť a jemnost filé z tresky lze dosáhnout pečením v troubě - to je 102 kalorií s neuvěřitelnou chutí a šťavnatostí mořských plodů. Ryby pečené v troubě si navíc zachovají většinu svých cenných vlastností.

Jak vybírat a skladovat?

Chcete-li lahodně uvařit pokrm z tresky, potřebujete čerstvé a vysoce kvalitní ryby. Jeho výběr je jednoduchá věda, kterou se musíte naučit pro svůj vlastní prospěch. Výběr se provádí podle několika kritérií.

Ve skutečnosti jsou všechny tresky na prodej prezentovány ve formě nakrájené zmrzliny. Čerstvá treska se zpravidla v obchodech nenachází. Podle moderní technologie jeho přípravy k prodeji se předpokládá zmrazení v ledové polevě. To je nezbytné k ochraně mořských plodů před vysycháním. Současně existuje GOST pro množství ledové kůry na rybách. Nemělo by to být více než 4 % hmotnosti ryby. Zjištění souladu s normou je jednoduché – rybu rozmrazte a zvažte bez ledu a vody.
Pollock se chytá ve vodách severního Tichého oceánu a jeho jedinými možnými dodavateli jsou Rusko, Japonsko a Čína. Japonská treska se na domácím trhu nevyskytuje. Existuje tedy výběr mezi čínským a ruským pollockem. Podle odborníků jsou výrobky ruské výroby šetrnější k životnímu prostředí. Nejdůležitějším znakem tresky domácí produkce je délka jatečně upraveného těla. Nikdy to není méně než 20 cm, protože odchyt mladých zvířat je zákonem zakázán.
Pollock má bílé maso bez růžového odstínu a žlutosti a skvrn. Při nákupu filé je důležité tomu věnovat velkou pozornost.

Ryby, které byly skladovány v rozporu s teplotním režimem, vždy vydávají ostrý nepříjemný zápach. Čerstvý produkt má sotva znatelné nasládlé aroma.
Skladování tresky při t nad -18 stupňů je nepřijatelné. Při pozorném pohledu na ryby v supermarketu byste měli vzít v úvahu teplotu na senzoru v chladničce.
Pro některé bezohledné prodejce je normou vydávat pangase nebo tilapii za tlouště. Jedná se o nekvalitní druhy ryb, které žijí na dně oceánů a živí se odpady a obsahují mnoho škodlivých látek. Pokud existují alespoň nějaké pochybnosti o kvalitě a původu ryb, musíte požádat prodejce o příslušný certifikát, abyste objasnili, zda produkt odpovídá GOST a všem stávajícím normám.
Pokud jsou ryby baleny, musí být složení uvedeno na obalu. Ideálně jsou to výhradně ryby a voda. Občas se objeví nápis E452 (polyfosfát) - přísada pro lepší uchování vlhkosti na povrchu i uvnitř. To vede ke zvýšení hmotnosti filé v důsledku zmrzlého ledu. V Evropě je zakázáno přidávat polyfosfát, ale samo o sobě to není nebezpečné.

aplikace

Pollock je známý nejen jako mražené filé z regálů rybích oddělení. I to je slaný kaviár, játra bohatá na retinol, sušené a uzené produkty a také slavný polotovar surimi, ze kterého se připravuje tzv. „krabí“ maso.

Ve skutečnosti krabí tyčinky, které mnozí milují, nejsou nic jiného než zpracovaná treska, nikoli přírodní krabi. Stále jemné maso tresky je oblíbenou surovinou pro výrobu řízků, „rychlých“ polévek, sekané a mnoha pokrmů z nabídky rychlého občerstvení.

Z filé se vyrábí krmná mouka a játra a kaviár se konzervují a používají se na mnoho studených předkrmů a teplých jídel. Výrobek sám o sobě nemá výraznou chuť. Můžete jej zastínit jinými produkty, které jsou úspěšně kombinovány s pollockem.

kuchařské recepty

Korejský "He" z pollocka

Pikantní předkrm z ryb a mrkve pro vyznavače korejské kuchyně. Snadno se připravuje a marinuje v lednici. Pro větší chuť je dovoleno přidat do pokrmu silně vonící zeleninu: libeček, koriandr, bazalku atd. Pikantnost se reguluje snížením nebo zvýšením množství pepře.

Ingredience:

200 g hotového filé;
2 mrkve;
1⁄2 cibule;
2 stroužky česneku;
4 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
2 polévkové lžíce. l. rostlinné oleje;
1⁄2 lžičky mleté chilli;
koriandr (na špičce nože);
1⁄2 lžičky Sahara.

Vaření.

Pollock nakrájíme na středně široké proužky, zalijeme poloviční dávkou octa, promícháme, aby nasákl ze všech stran, a dáme na půl hodiny do lednice.
V tuto chvíli nakrájejte mrkev na speciálním struhadle pro vaření korejského občerstvení. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme. Zeleninu přendejte do plastové nebo skleněné misky, nalijte zbývající 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet, olej, zalijeme cukrem, koriandrem a jemně mletým pepřem. Vše dobře promíchejte.
Zmáčkněte rybu rukama a přesuňte se na cibuli a mrkev, znovu vše promíchejte. Mísu přikryjeme a marinujeme 24 hodin v chladu.

Postní řízky

Pro přípravu tohoto dietního pokrmu je výhodné kombinovat tresky s jinými druhy ryb. Kotlety je vhodné vařit v troubě, nad párou nebo v pomalém hrnci bez použití tuků a dresinků.

Ingredience:

450 g libové ryby;
zelená petržel;
2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;

Vaření.

Připravte rybu: rozmrazte, opláchněte, oddělte hřbet od kostí. Protáhněte ji sítem mlýnku na maso nebo rozšlehejte v mixéru.
Oloupejte a rozdrťte cibuli pomocí mixéru. Nasekejte petržel. To vše pošlete na mleté ryby a promíchejte.
Nalijte sojovou omáčku, znovu promíchejte. Vytvarujte řízky, vložte na plech nebo do dvojitého kotle. Vařte ne déle než 20 minut.

Pollock s medvědím česnekem v tomatu

Ingredience:

550 g filé;
česnek pár stroužků;
mrkev;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
1 st. l. paprika;
1 st. l. sušený medvědí česnek;
2 listy vavřínu;
4 hrášky nového koření;
sůl.

Ryba bude chutnat lépe, když bude předsmažená, ale jako dietní variantu byste to neměli dělat. Je lepší vařit pollock pro pár a pak ho zahřát s rajčaty a zeleninou.

Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme dle chuti. Kousky obalíme v mouce, opečeme na oleji z obou stran.
Zároveň nakrájíme zeleninu. Cibule - v polovičních kroužcích, mrkev - na jemném struhadle, česnek - jak si vaše srdce přeje. Smažte je do měkka, přidejte rajčatový protlak, posypte paprikou, pepřem a solí.
Hotovou rybu vložíme k zelenině. Přidejte 2 bobkové listy a kuličky sladké papriky. Přidejte trochu vody. Pollock posypeme medvědím česnekem. Vařte 15 minut se zavřenou pokličkou.

Pollockovy lívanečky

Toto jídlo dokonale zpestřuje jídelníček ve prospěch těla, zejména těm, kteří z nějakého důvodu nejí masné výrobky. Vaření rybích palačinek je jednoduché a poměrně rychlé a chutnají jemně a lehce, přestože jsou smažené na oleji.

Ingredience:

0,5 kg filé z tresky;
žárovka;
slepičí vejce;
3 čl. l. jakákoli mouka;
sůl;
pepř;
2 polévkové lžíce. l. krém;
rostlinný olej.

Vaření.

Připravte jídlo podle seznamu. Rybu rozmrazte, slijte vodu, filet vymačkejte.
Filet nakrájíme na malé kousky, vložíme do mixéru, naklepeme mleté maso.
Přesuňte ji do hluboké nádoby, do mletého masa přidejte vejce, správné množství mouky, sůl a pepř podle chuti, zalijte trochou smetany (volitelně - 1 polévková lžíce majonézy). Mleté maso rozmixujte do hladka.
Na pánvi rozehřejte olej, rozprostřete jednu vrchovatou lžíci mleté ryby a rybí placky smažte z obou stran, dokud se nevytvoří zlatá kůrka - známka připravenosti pokrmu.

Kastrol s pollockem a bramborami

Recept je schopen zaujmout čestné místo ve sbírce zručných hospodyněk. Připraveno z produktů dostupných všem. Vydatné a nenáročné jídlo.

Ingredience:

650 g tresky;
0,5 kg bramborových hlíz;
250 g mrkve;
200 g cibule;
60-70 g rostlinného oleje;
200 g zakysané smetany (15%);
sůl;
pepř.

Vaření.

Do hrnce nalijeme olej a rozehřejeme ho. Vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte ho do změknutí na středním ohni.
K cibuli nasypeme nahrubo nastrouhanou mrkev a zeleninu opékáme 2 minuty, poté snížíme teplotu a dusíme téměř do změknutí. Sůl.
Odřízněte ocas z jatečně upravených těl a odstraňte ploutve. Střevo, nezapomeňte odstranit černý film. Nakrájejte na filety, aniž byste odstranili kůži.
Hotový filet nakrájíme na 2-3 cm kousky, mírně osolíme, promícháme.
Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Zapékací misku namažte rostlinným olejem. Položte hrnky s bramborami a na další vyloženou vrstvu lehce posypte solí.
Položte filety na vrstvu brambor. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Nyní je na řadě vyskládat vrstvu cibule s mrkví.
Vršek kastrolu potřeme zakysanou smetanou.
Formu zakryjte alobalem a vložte na střední úroveň do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po půl hodině fólii mírně otevřete a určete, jak jsou brambory připravené, propíchnutím kusu vidličkou nebo nožem. Pokud je kořenová plodina vlhká, pokračujte v pečení dalších 10 minut bez fólie, aby zakysaná smetana zhnědla.

Polévka s jemnými rybími karbanátky

Masové kuličky budou potřebovat následující ingredience:

0,5 kg tresky;
vejce;
5 st. l. strouhanka;
sůl;
pepř;
zelená cibule;
30 g másla.

Ingredience na polévku:

4 brambory;
mrkev;
2 litry vody;
150 g zeleného hrášku;
1 rajče;
1⁄2 svazku medvědího česneku;
1 svazek bazalky;
sůl;
pepř;
zakysaná smetana.

Vaření.

Oddělte filé z tresky od kostí a odstraňte kůži. Pollock umeleme na masovém mlýnku (mixéru), rozšleháme vejce, vsypeme strouhanku, osolíme a opepříme. Míchat.
Z kostí uvaříme světlý rybí vývar.
K mletému masu přidáme nastrouhané mražené máslo a najemno nakrájená pírka zelené cibulky. Směs.
Z mleté ryby s přísadami vytvarujte karbanátky a dejte je na chvíli do lednice.
Hotový vývar přecedíme od kostí.
Přidejte nakrájené brambory a mrkev.
Po 10 minutách tam přidejte zelený hrášek a medvědí česnek. Polévku vařte 10 minut.
Velké rajče umelte na struhadle, oddělte slupku a vyhoďte.
Vyjměte masové kuličky z lednice a pošlete je vařit s rajčaty v polévce. Podle chuti osolíme a posypeme trochou pepře.
Po 10 minutách přidejte nakrájené čerstvé bylinky. Vypněte oheň a nechte polévku přikryté 20 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

Svačina rybí salát

Treska játra v konzervě mají jemnou texturu a hodí se k čerstvé zelenině a vařeným vejcím. Chcete-li připravit takový předkrm, musíte nejprve ochladit játra.

Ingredience:

1⁄2 plechovky konzervovaných jater z tresky;
2-4 rajčata;
2 zelené okurky;
žárovka (bílá);
olivový olej;
vařené vejce;
jemná sůl.

Vaření.

Nejprve proveďte řez. Bílou cibuli oloupeme a nakrájíme.
Okurky nakrájené na tenké tyčinky.
Vejce nastrouháme.
Rajčata nakrájejte na tenké „lodičky“.
Vychladlá játra vložíme lžící do salátu. Výrobek není možné řezat kvůli jeho jemné struktuře.
Rozdělte salát do salátových mís.
Posypeme strouhaným bílkem nebo žloutkem. Před podáváním osolte a okořeňte olejem.

Pollock v pikantní omáčce

Ingredience:

450 g tresky;
50 g majonézy (olivová);
100 g zakysané smetany;
5 g drceného česneku;
pepř;
sůl;
koření pro rybí pokrmy;
kopr (hrozen);
1 st. l. olivový olej;
citrón.

Vaření.

Rybí filet nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, okořeníme.
Rozpálíme pánev s trochou olivového oleje. Rybu smažte do poloviny z obou stran.
Smícháme majonézu a zakysanou smetanu, nasekaný česnek a nasekaný kopr, trochu osolíme. Touto směsí nalijte rybu na pánev, snižte plamen, rybu promíchejte s omáčkou. Přikryté dusíme 15 minut.
Pokapejte citronovou šťávou.

Existuje mnoho možností pro přípravu salátů a občerstvení, druhý a první chod na bázi tresky. Lze je upravit podle vaší chuti, přidat do receptu něco vlastního, dochutit oblíbeným kořením a bylinkami. Jedná se o velmi vhodnou rybu pro kulinářské experimenty. Libová dužina absorbuje všechny omáčky a zachová si své výhody při jakémkoli způsobu vaření.

Informace o tom, jak vařit pollock s rajčatovou omáčkou, naleznete v následujícím videu.