Bezpochyby každá hospodyňka někdy zkusila udělat si pizzu doma. Bohužel se často stává, že dosažení požadovaného výsledku skončí neúspěchem, protože ne každý ví, jak udělat klasické tenké těsto na pizzu. Tento článek vám pomůže správně připravit ten dokonalý a potěšit tím své blízké a pobavit své „já“.
Jak vyrobit tenké těsto na pizzu - hlavní pravidla
Nejdůležitější věcí, se kterou začít s přípravou těsta, je dobrá nálada. To mimochodem platí nejen pro tento pokrm, ale i pro celý proces vaření. Absence stresujícího stavu se rozhodně pozitivně projeví na konečném výsledku.
- Olivový olej je ideální náhradou za slunečnicový, který těstu dodá dobrou pružnost a nepřekonatelnou chuť.
- Aby bylo těsto „vzdušné“, musí se mouka před vařením prosít. Také stojí za to vědět, že při hnětení se nejprve použije první polovina mouky a o něco později druhá.
- Těsto je potřeba hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Pokud se při natahování neroztrhne, je těsto uvařeno správně. Pro elasticitu mnozí doporučují přidat do těsta ocet nebo kyselinu citronovou a někdy i koňak. Kyselé prostředí ovlivňuje nárůst viskózních proteinových materiálů, které jsou v mouce.
- Aby si textura těsta zachovala vláčnost, je nutné ho rozválet rukama a velmi opatrně. Povrch posypte moukou, těsto se musí od středu ke krajům protáhnout. Ujistěte se, že okraje jsou silnější, abyste získali strany.
- Sůl na těsto je žádoucí smíchat s moukou.
- Aby bylo těsto křupavé, musí se voda, ve které se bude droždí ředit, zahřát na 38 C.
- Doporučuje se, aby se všechny ingredience těsta spojily asi deset minut po nasycení kvásku kyslíkem.
- Aby se pizza nelepila na formu, je předem namazaná olivovým olejem a posypaná moukou. Ale samotný plech se musí rozehřát.
- Také musíte vědět, že v místnosti by neměl být žádný průvan.
Pro zlatavé a křupavé těsto musí být trouba předehřátá a doba pečení by měla být asi 10 minut.
Tenké těsto na pizzu - italský recept na těsto
Na přípravu klasického italského těsta budete potřebovat následující suroviny (na jeden základ o průměru 30 cm):
- 250 g mouky
- 200 ml vody 15 g čerstvého droždí
- ¼ lžičky soli
- 1 polévková lžíce olivový olej
- 1 polévková lžíce cukr bez hrášku
Než se pustíte do vaření, musíte se postarat o výběr správné mouky. Jako ideální varianta přirozeně poslouží pravá italská mouka, ale pokud není, pak jako náhrada poslouží domácí s vysokým obsahem bílkovin alespoň 12 %. Použití běžné mouky zajistí, že pizza bude šťavnatá a v tomto případě je cílem udělat klasické řídké těsto.
Vaření:
- 250 g mouky se smíchá s ¼ lžičky soli, vše se nasype na sklíčko na stole a uprostřed se udělá otvor.
- Do vody se nalije lžička droždí a stejné množství cukru. Aby kvásek začal svůj proces, tato směs se louhuje 10 minut.
- Po naléhání se nalije do díry v mouce a po přidání 1 polévkové lžíce. lžíce oleje, můžete to vše začít pomalu míchat. Musíte se pohybovat opatrně a od středu snímku k okraji.
- Pokud se vám těsto přestalo lepit na ruce a netrhá se při natahování, můžete ho klidně nechat hodinu přiblížit.
- Pokud těsto zdvojnásobilo svůj objem, musíte pizzu začít krájet. Vznikne dort o průměru 10 cm a tloušťce přibližně 3 cm.
- Poté se dá natáhnout, ale pouze za pomoci rukou. Ideálním chlebem bude těsto o průměru 30-35 cm s tloušťkou 3-4 mm. Stane se z toho klasický italský test.
Mimochodem, italský rituál, při kterém je dort vyhozen do vzduchu a zkroucený na jednom prstu, se provádí k nasycení těsta kyslíkem.
Těsto na pizzu "jako v pizzerii"
K přípravě takového receptu potřebujete (s ohledem na 2 porce o průměru 30 cm):
- Mouka - 500 g
- Droždí - 12 g
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - ½ lžičky
- Olivový olej - 1-2 lžíce.
- Suché bylinky - špetka bazalky a oregana
- Teplá vařená voda - 250 - 300 ml
Vaření:
- Nejprve potřebujete malou misku, do které se nalije droždí a cukr. Vše zalijte vodou, promíchejte a přikryté utěrkou nechte 10 minut na teplém místě.
- Na mouku potřebujete větší mísu, do které se kromě hlavní suroviny přidávají suché bylinky. Stejně jako v předchozím receptu se uprostřed vytvoří prohlubeň, do které se nalije směs vyluhovaná do požadované konzistence. V prvním kroku hnětení se používá vidlička nebo metla.
- Poté se nalije olivový olej a těsto se položí na dřevěnou podložku. V dalším hnětení se pokračuje ručně asi deset minut.
- Po získání elastického a nelepivého těsta se pokape olivovým olejem a rozdělí na dvě části, které se umístí do různých misek, přikryjí je ručníkem a nechají na teplém místě třicet minut.
- Po uplynutí stanovené doby se těsto položí na stůl a ručně se natáhne na požadovanou velikost. Při vkládání pizzy do formy je třeba těsto několikrát propíchnout párátkem.
Tenké těsto na pizzu bez droždí
Nejlepší řídké těsto na pizzu bez droždí
Tento recept je můj oblíbený a moje rodina miluje pizzu přesně s takovým těstem. Ukáže se tenký, ale měkký a s křupavými stranami. Příznivě se srovnává s jinými recepturami bez droždí. Zkus to sám!
Ingredience:
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 1-2 šálky (vše závisí na konzistenci zakysané smetany);
- sůl - 1 lžička bez skluzavky;
- prášek do pečiva nebo soda.
Příprava těsta na pizzu se zakysanou smetanou:
- Nejprve si do misky dáme zakysanou smetanu a přidáme sodu nebo prášek do pečiva, sůl. Rozšleháme vajíčko.
- Nyní je na řadě mouka – nejprve přidejte půl sklenice, promíchejte. Poté přidejte mouku a míchejte, dokud těsto nebude vhodné pro ruční hnětení.
- Na pracovní plochu nasypte mouku, vyklopte vzniklé těsto a rukama hněťte, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
- Kdo má rád řidší těsto - hněteme jako knedlíky (hutné a pevné těsto). V tomto případě se výsledné těsto vyválí válečkem na požadovanou tloušťku.
- Kdo má rád sypké, lehce nadýchané a měkké těsto a zároveň řídké - hněteme ho tak, aby se dalo snadno rozdělit prsty na plech (mělo by být měkké, poddajné, velmi elastické).
- Vaření pizzy s takovým těstem by mělo být na pergamenu, namazané olejem. Těsto je docela měkké a lepí se na ruce, takže při rozdělování nebudou ruce překážet ani s olejem. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě, poklademe náplní a pizzu dáme péct do trouby na 180 stupňů na 20-30 minut. Těsto by mělo být dozlatova. Pokud ji máte bledou, dejte ji na dalších 5-10 minut a zvyšte teplotu na 200 stupňů.
To je vše, určitě dostanete řídké těsto na pizzu na zakysané smetaně, ještě jsem neměl případy, kdy se tento recept nepovedl!
Tenké těsto bez kvasnic na pizzu - recept číslo 1
Pro zpestření způsobů výroby pizzy je tato možnost mimořádně dobrá, protože se často používá v samotné Itálii.
Ingredience:
- 100 ml vody
- 1,5 hrnku mouky + mouka na hnětení (kolik těsta zabere)
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
Vaření:
- Po prosetí mouky do ní přidejte sůl a prášek do pečiva.
- Starým způsobem uděláme prohlubeň, do které nalijeme vodu s olivovým olejem. Smíchejte přísady lžící.
- Nalijte mouku na stůl, rozetřete výsledné těsto a začněte hníst. Také musíte těsto hnětat rukama, dokud nebude těsné.
- Po vyválení do tvaru koule jej pošlete na půl hodiny do chladničky.
- Poté postupujeme podle výše uvedené metody.
Výroba takového těsta je docela jednoduchá. Musí být tenké, křupavé a šíleně chutné.
Tenké a křupavé těsto na pizzu bez droždí - recept číslo 2
Další zajímavý recept bez kynutého těsta bude vyžadovat dvě slepičí vejce a půl litru mléka.
Vaření:
- V samostatné misce smíchejte mouku a sůl. Dále si vezmeme misku na mléko, vejce a 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej. V žádném případě se tato směs nesmí šlehat, pouze míchat.
- Vzniklou hmotu postupně za míchání nalijeme do mísy s moukou. Je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby se vejce dobře vsákla do mouky a nebyly tam žádné louže.
- Po deseti minutách hnětení byste měli získat dokonalé těsto.
Jednou z vlastností receptu je také to, že výsledné těsto se na patnáct minut zabalí do vlhké utěrky. Následuje standardní rolovací rituál.
Recept #3
Následující recept na těsto bez droždí není o nic méně jednoduchý, ale přesto potěší svými lahodnými výsledky.
To vyžaduje:
- Jakýkoli rostlinný olej - 1/3 šálku
- Kefír bez tuku - půl sklenice
- Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Mouka - jeden a půl šálku
- Soda - půl lžičky
Vaření:
- Kefír se smíchá se sodou a nechá se 5-10 minut.
- Poté se k nim přidá sůl, cukr a rostlinný olej.
- Za míchání se postupně přidává mouka (na pomoc může přijít kuchyňský robot). Když se těsto nelepí a má dostatečnou pružnost, je třeba jeho zavádění zastavit.
- Stojí za to pamatovat, že nadměrné množství mouky nemůže vytvořit křupavé těsto, ale velmi drobivou kůrku.
- Po úspěšném provedení všeho výše uvedeného se těsto pod "krytem" potravinářské fólie přesune na 30 minut do chladničky.
Recept na těsto na kvasnicovou pizzu – tenké a křupavé
Abyste dosáhli požadovaného tenkého a křupavého těsta, musíte postupovat podle níže uvedeného receptu.
Velká široká nádoba se naplní teplou vodou, ve které se droždí míchá, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte půl lžičky soli a cukru a také 20 gramů olivového oleje. To vše je třeba míchat, dokud se cukr nerozpustí.
Prosévání mouky přes síto nejen odstraní přebytek, ale obohatí ji kyslíkem.
Pokud při hnětení těsta nechce být dokonalé, můžete přidat ještě trochu mouky. Ale v případě příliš strmého těsta zachrání situaci malé množství vody a další hnětení. Po svinutí potřebného množství těsta do koule, zabalte ji do plastového sáčku a nechte 30 minut na teplém místě.
Samozřejmě, že při absenci schopnosti rozválet těsto rukama, můžete použít váleček, ale je lepší se naučit, jak to udělat konvenčním způsobem. Nezapomeňte, že strany a pizza by měly být asi 2-3 cm.
Jak připravit křupavé tenké těsto na pizzu?
Na těsto (přířezy) se smíchají droždí, teplá voda ve formě dvou polévkových lžic a stejné množství mouky. Po dobrém promíchání se tento „výtvor“ přikryje ručníkem a nechá se půl hodiny teplý. Někdy je těsto hotové po deseti minutách, takže byste měli sledovat jeho stav.
Obrobek se nalije do prohlubně vyrobené v mouce v samostatné misce, osolí se podle chuti a přidá se asi 125 ml vody. Je nutné hníst podle stejných zásad: těsto by se při natahování nemělo lepit a trhat. Ponechání na správném teplém místě asi hodinu, stojí za to pamatovat, že by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Tím nejzákladnějším cílem je ve výsledku křupavá mňamka. K tomu se trouba předehřeje někde až na 200 stupňů a forma se potře olivovým nebo slunečnicovým olejem. Dále vyložené a vyválené těsto potřeme rajčatovou omáčkou a vložíme na pět minut do trouby. Poté již můžete vyskládat náplň, se kterou je pizza v troubě dalších dvacet minut. Vzhledem k tomu, že těsto bez náplně je již trochu propečené, bude vám nepochybně pěkně křupat v puse.
recept na měkké těsto na pizzu
Stává se, že v bezprostředním okolí není tolik milovníků křupavého. Nebo jiná situace: klasické těsto je už trochu přežrané a chcete něco trochu jiného. Obrovské množství receptů je více než kdy jindy užitečné, protože stejnou oblíbenou pizzu je docela možné vyrobit z měkkého těsta.
To bude vyžadovat:
- Mouka - 500 gramů
- Vejce - 1 ks.
- Mléko - 300 ml
- Suché droždí - 12 g
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - půl lžičky
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
- Povinným rituálem je zahřátí mléka na čtyřicet stupňů, do kterého se přidají droždí. Po dobrém promíchání nechte třicet minut v klidu. Pokud je mléko napěněné, proces probíhá správně.
- Nezapomeňte si pamatovat rituál „nasycení“ mouky kyslíkem. Hotové mléko a vejce se nalijí do důlku v mouce. Dále se přidává sůl, cukr a olej.
- Těsto se uhněte a poté přikryje potravinářskou fólií. Mimochodem, teplé místo, kde by se těsto mělo louhovat asi hodinu, může být místo vedle baterie. V tomto případě by těsto mělo ztrojnásobit svůj objem.
- Trouba by měla být co nejteplejší (alespoň 250 stupňů Celsia). Železný plech je naolejován a posypán moukou.
- Poté na tento plát položte velký koláč z těsta slepeného k sobě. S tímto množstvím surovin a za přítomnosti malé trouby vystačí toto množství těsta na dvě porce. Aby se zabránilo úniku vzduchu, okraje nejsou stlačeny.
- Na těsto se z jedné lžičky rajčatového protlaku a jedné lžíce majonézy připraví omáčka, která pomaže jeho povrch.
- Pro takový test je náplň rozložena do několika vrstev, které mezi sebou mají vrstvu ve formě strouhaného sýra.
- Peče se 6 minut při teplotě 250 stupňů. Měl by být umístěn na horní polici. Pokud trouba nemá značku tak vysoké teploty, měla by se doba pečení odpovídajícím způsobem prodloužit. Pizza je neuvěřitelně měkká a chutná.
Co se týče samotné náplně, neexistují zde žádná zvláštní pravidla a doporučení, protože perfektní pizzu si dělá každý sám. V tomto případě jsou experimenty a fantazie vítány. Klíčem k úspěchu je samotné správně připravené těsto, ale jaká bude náplň, není až tak důležité. Koneckonců, hlavní je co? Aby to bylo chutné!
Pro milovníky pizzy nebude zbytečný recept, ze kterého se získá pravá italská pizza, s křupavými okraji, s tenkým středem.
Pro tento recept je nejlepší použít pravý extra panenský olivový olej. Zbytek ingrediencí je úplně obyčejný a najde se v kuchyni každé hospodyňky.
Abychom připravili tenké těsto na pizzu, jako v pizzerii, vezmeme všechny produkty na seznamu.
Snažím se kupovat rychle působící suché droždí, které stačí smíchat s moukou. Proto ve vhodné nádobě musíte prosít dvě sklenice mouky (320 g), spojit se suchým droždím, promíchat.
Přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj teplou převařenou vodu.
Poté olivový olej.
Lžící promícháme těsto. A pak to vysypte na stůl s posypanou moukou (méně než půl sklenice) a vypracujte těsto. Těsto je dobré hnětat na stole 5-7 minut, aby se vám úplně svezlo z rukou. Příliš mnoho mouky by se nemělo přidávat.
Těsto by mělo být docela měkké a homogenní. Nelepí se na ruce. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout.
Po 40-50 minutách vypadá tenké těsto na pizzu jako v pizzerii, jako by dobře vykynulo. Z něj můžete upéct pizzu na celý plech, nebo ji můžete rozdělit na dvě nestejné části - větší a menší, jako jsem to udělal já.
Většinu rozprostřeme na plech, je vhodné nepoužívat váleček. Ale pokud to bez toho nejde, tak těsto rozválejte válečkem. Potřete omáčkou na pizzu a posypte suchým oreganem (to je důležité). Mám zjednodušenou verzi omáčky (rajčatový protlak, voda, sůl, cukr a ostrá česneková omáčka). Popsal jsem a ukázal, jak se připravuje pizza omáčka.
Náplň rozprostřete, ustupujte od okrajů, podle toho, co máte v lednici.
Poté přidáme sýr mozzarellu, olivy a pizzu upečeme v troubě předehřáté na maximum. Teplota trouby by měla být nejvyšší. Na pečení stačí 5-7 minut.
Pizza je hotová. Dobrou chuť!
Ze zbylého těsta jsem udělala další pizzu s jinou polevou.
A kousek...
Téměř každý miluje pizzu. Samozřejmostí je spousta pizzerií a kaváren, kde si takový hotový pokrm můžete vychutnat. A toto jednoduché, ale velmi chutné jídlo si můžete uvařit i doma. Nyní vám prozradíme recepty na rychlé těsto na pizzu.
Rychlé kynuté těsto na pizzu
Ingredience:
- pšeničná mouka - 400 g;
- voda o teplotě asi 45 ° C - 1 sklenice;
- suché droždí - 2,5 lžičky;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl - špetka.
Vaření
Smícháme teplou vodu, droždí, cukr a necháme, dokud se droždí nerozpustí. Zalijeme olivovým olejem, přidáme sůl, mouku (nejlépe prosátou) a promícháme. Těsto necháme 10 minut odpočinout. Poté jej rukama rozložíme na plech na pečení, předem navlhčený olivovým olejem. Pokud je to žádoucí, může být takové těsto posypáno kořením, jako je tymián, bazalka. Vše, těsto je plně připraveno. Můžete na něj dát nádivku a nechat ji zahřát na 220 ° C po dobu 20 minut.
Rychlé těsto na pizzu bez droždí
Ingredience:
- kefír - 250 g;
- slepičí vejce (velká) - 2 ks;
- pšeničná mouka - 350 g;
- olivový olej - 40 ml;
- jedlá soda - ¼ lžičky;
- sůl - ¼ lžičky.
Vaření
Kefír dáme do misky, do ní dáme sodu hasenou octem. Přidáme vejce rozšlehaná se solí a dobře promícháme. Mouku nasypeme po částech, zalijeme olivovým olejem a promícháme. Nalijeme na vymazaný plech a navrch položíme náplň.
Chutné rychlé těsto na pizzu
Ingredience:
- teplá voda - 70 ml;
- mouka - 1 šálek;
- suché droždí - 1 lžička;
- sůl - špetka;
- med - 1 lžička;
- rostlinný olej - 10 ml.
Vaření
Med rozpustíme v teplé vodě, přidáme suché droždí, necháme směs odstát, aby droždí „ožilo“. Bude to trvat 5 minut. Nyní prosejeme mouku, přidáme rostlinný olej a sůl. Uhněteme těsto. Ukazuje se, že je měkký a elastický. 5 minut necháme v teple odstát. Poté již můžete těsto rozválet a pokračovat.
Rychlá pizza z listového těsta
Ingredience:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- málo krémová - 280 g;
- voda - ¾ šálku;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 5 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl.
Vaření
Mouku prosejeme, doprostřed dáme vychlazené máslo a nasekáme na jemno a najemno spolu s moukou. Nyní v mouce nasekané s máslem uděláme prohlubeň. Nalijte do ní osolenou vodu, přidejte vejce, citronovou šťávu a rychle vypracujte těsto. Stočíme do koule, přikryjeme ubrouskem a dáme na 2 hodiny na chladné místo.A těsně před pečením těsto 2-3x rozválíme a přeložíme na 4 vrstvy.
Rychlý recept na těsto na pizzu
Ingredience:
- pšeničná mouka - 125 g;
- soda - ¼ lžičky;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slepičí vejce (velké) - 1 ks.
Vaření
Vejce smícháme s majonézou do hladka. Přidejte do něj mouku a sodu. Vytvarujeme kouli a vyválíme z ní dort o tloušťce asi 2-3 mm. Měli byste získat přířez do formy o průměru 30 cm, z takového přířezu získáte tenkou pizzu s kůrkou. A pokud chcete, aby hotové těsto bylo měkčí, musíte obrobek zesílit. Náplň rozetřeme na těsto a pečeme pizzu při teplotě 175 °C asi 10 minut.
Rychlé těsto na pizzu
Ingredience:
Recepty na těsto na pizzu. Těsto s droždím, kefírem, zakysanou smetanou.
Pizza je jedno z nejchutnějších zahraničních jídel, které milujeme. Ve složení tohoto pečení je skutečně mnoho přísad, které se, zdá se, vůbec nekombinují. Chuť pizzy přímo závisí na těstě a na náplni.
Těsto na pizzu jako v pizzerii: recept na droždí
Existuje několik možností testování v pizzerii. Mnoho lidí má rádo velmi tenký dort a hodně polevy. Doma je zřídka možné vařit takovou moučnou hmotu, protože naše ženy nemají dostatek zkušeností. Hlavní chybou je velmi husté nebo naopak tenké a „dřevěné“ těsto. Ve výsledku je pokrm chutný, ale koláč je nepoživatelný nebo je hodně těsta.
Recept na kynuté těsto jako v pizzerii:
- Vezměte sklenici ohřátého mléka a rozpusťte v ní 30 g vlhkého (lisovaného) droždí
- Do hmoty nasypeme lžíci cukru a docela dost soli, necháme 25 minut odstát
- Do tekutiny nalijte 50 ml olivového oleje, je vhodné vzít produkt lisovaný za studena
- Poté těsto vlijeme do dvakrát proseté mouky a vypracujeme vláčné a pružné těsto.
- Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice
- Položte hrudku na stůl, nalijte rostlinným olejem a nalijte trochu nahoru.
- Natáhněte hrudku a vytvořte z ní koláč, nepoužívejte váleček
- Dort přendejte do formy a vytvarujte boky
- Můžete přidat polevy
Některé pizzerie mají několik druhů těsta, velmi oblíbená je svěží americká pizza. Koláč v něm je velmi vzdušný, kůrka křupavá, vrstva těsta tlustá.
Základ těsta pro bujný americký recept na pizzu
Puffy American Pizza Base: Recept
Na jednu pizzu o průměru 30-32 cm potřebujete:
250 ml teplé vody
6 g suchého aktivního droždí
300 g mouky a 10 g soli.
Cukr stačí 20 g
- Droždí smícháme s moukou, přidáme sůl a cukr. Nalijte směs vody a olivového oleje do směsi mouky.
- Hrudka by měla být měkká a lepkavá na ruce, vložte ji do sáčku a nechte v blízkosti sporáku nebo baterie ústředního topení. Nechte stát 40 minut
- Vrstvu rozválejte, z tohoto těsta se získá poměrně hustý koláč, vložte jej do formy a vytvořte boky
- Vložte náplň a pečte v troubě při 220 ° C po dobu 15 minut. Těsto nepřesušujte, může ztvrdnout.
- Klasická americká pizza topping se skládá z kuřecího masa, slaniny, žampionů a rajčat.
Recept na tekuté těsto na pizzu na kefíru bez droždí
Kefírová pizza není úplně známá a klasická. Těsto není suché, ale mokré, náplň je v něm jakoby zatavená. Taková pizza pro amatéra.
Recept na kefírové těsto:
- 1 vejce, sklenici kefíru promícháme metličkou. Měla by to být homogenní hmota.
- Přidáme lžíci sody a počkáme 20 minut
- Přidejte sůl a prosátou mouku, mělo by vám vzniknout těsto jako zakysaná smetana s vysokým procentem tuku
- Nalijte do formy a zarovnejte lžící, vložte ingredience a pečte 20 minut při 200 °C
Kefírové těsto lze smažit na pánvi, jedná se o expresní variantu snídaně.
Recept na tenké kynuté těsto na kefírovou pizzu
Recept na základ pizzy na kefíru s droždím:
- Těsto je voňavé, ale málo vzdušné. Ideální základ pro tenkou pizzu
- Do sáčku suchého droždí je nutné nalít 50 ml teplé vody a přidat 20 g cukru. Nechte misku s droždím 20 minut, nyní je třeba nalít do misky se sklenicí kefíru a soli.
- Postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte hmotu jako palačinky
- Přikryjte misku utěrkou a nechte 1 hodinu
- Po uplynutí doby přidáme ještě trochu mouky a uhněteme vláčné těsto. Nalijte 50 ml olivového oleje na vrchol kómatu a posypte bylinkami
- Vrstvu rozválejte a můžete pokládat náplň
Recept na těsto na pizzu v mléce bez droždí
Takové těsto může být kynuté nebo nekynuté. Vše záleží na tom, jakou pizzu preferujete.
Mléčný základ bez kvasnic:
- Smíchejte půl sklenice studeného mléka se 2 vejci a 230 ml olivového oleje
- Není třeba šlehat mixérem nebo mixérem, použijte metličku nebo vidličku
- Mléčnou hmotu vložte do mouky se solí a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do vlhké utěrky a nechte 30 minut „odpočinout“.
- Vyválejte tenký koláč a propíchejte ho vidličkou, je to nutné, aby těsto při pečení procházelo vzduchem.
- Vložte náplň a pečte ve skříni po dobu 15 minut
Recept na těsto na pizzu na zakysané smetaně bez droždí
Tato možnost je ideální pro ženy, které chtějí ušetřit čas. Navíc se takové těsto musí snažit zkazit.
Základ zakysané smetany:
- Sklenici zakysané smetany smícháme vidličkou se 2 vejci a lžící soli, přidáme 15 g cukru
- Hmotu vložte do prosáté mouky a vypracujte hladké těsto. Nemělo by být tekuté, ale ani strmé.
- Pokud přidáte hodně mouky, riskujete, že získáte tvrdý a suchý koláč.
- V receptu není žádná soda, nemusíte ji přidávat, protože zakysaná smetana s vejci těsto dobře uvolňuje
- Těsto nechte 20 minut odpočívat
- Vyválejte velmi tenkou vrstvu a položte náplň. Pečte 20 minut
Listové těsto na pizzu: recept
Těsto je velmi chutné a během řezání nožem se rozpadá. Je to jednoduché na přípravu.
Recept na listové těsto:
- Do velmi studené vody přidejte sůl. 10 g soli na sklenici vody
- Nalijte tekutinu do mouky a vypracujte velmi chladné a tuhé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice
- Čtvrtou část balení margarínu vystavíme na teplém místě. Musí být měkký
- Vyndáme těsto z lednice a doprostřed dáme margarín, vložíme do obálky a rozválíme, znovu třikrát přeložíme a znovu rozválíme
- Přeložte ještě třikrát a bez válení nechte 30 minut na chladném místě
- Nyní můžete vrstvu rozvinout a upéct pizzu
Rychlé těsto na kvasnicovou pizzu: Recept
Zvažte rychlý recept na kynuté těsto. Rychle stoupá a netrvá dlouho.
Recept na rychlý základ kváskové pizzy:
- Cukr a suché droždí rozpusťte ve sklenici vody
- Do tekutiny nalijte rostlinný olej a osolte jej
- Těsto vlijeme do mouky a připravíme těsto jako na palačinky
- Necháme čtvrt hodiny odležet a přidáme ještě trochu mouky
- Pomocí dlaní natáhněte vrstvu a přeneste ji do formy, nechte 15 minut
Recept na tvarohové těsto na pizzu bez droždí
Recept na základ pizzy:
- Potřebujete 120 g tvarohu. Vezměte střední obsah tuku, ale nízký obsah tuku je také v pořádku
- Tvaroh smícháme s 1 vejcem a špetkou soli, zalijeme 50 ml rostlinného oleje a uhněteme těsto, mělo by být měkké
- Okamžitě z něj upečete pizzu, je vzdušný a nevyžaduje kynutí
Tenké těsto na pizzu s droždím
- V receptu není nic nového, je potřeba pořádně připravit moučnou hmotu. Musíte smíchat 20 g lisovaného droždí se sklenicí teplé vody a špetkou cukru a nechat 30 minut
- Poté přidejte trochu soli a 50 ml rostlinného oleje. Nalijte tekutinu do mísy s moukou a míchejte rukama, dokud nezískáte lepkavou hmotu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 2 hodiny do chladu
- Poté vyjměte hrudku z chladničky a nalijte na stůl rostlinný olej, rozválejte vrstvu o tloušťce 1 cm. Vložte dort do formy a vložte náplň, musíte péct 20 minut
Těsto pro autentický Recept na italskou pizzu
Mnoho hospodyňek se do přípravy pizzy ani nepustí, protože se často ukáže, že jde jen o horký sendvič, který se italskému jídlu jen málo podobá. Je to dáno tím, že jsou zvyklí dělat tuhé těsto, které se suší v troubě.
Recept na autentickou italskou pizzu:
- 25 g droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody a přidejte lžíci cukru a mouky. Zakalenou hmotu nechte 1 hodinu
- Tekutinu nalijeme do mouky, osolíme a přidáme olej. Uhněteme vláčné těsto a necháme 2 hodiny přikryté ubrouskem
- Nepoužívejte váleček, ale těsto protahujte rukama, uprostřed by mělo být tenké a po stranách silnější
- Vložte do náplně. Musíte péct ne jako obvykle, musíte pod plech s pizzou dát mřížku a na ni položit dvě cihly nebo kameny
- Ale pokud nejsou, nasypte písek. Zahřejte troubu na maximální teplotu
- pečeme jen 10 minut
Chudé těsto na pizzu: Recept
Nemělo by obsahovat mléko, vejce a máslo. Ale abyste získali lahodný dort, tyto přísady jsou volitelné. Z pouhých 3-4 ingrediencí můžete připravit tenký a měkký koláč.
Recept na základ libové pizzy:
- 100 ml studené vody intenzivně prošlehejte se solí, rostlinným olejem a kořením. Ideální italské bylinky
- Tekutinu nalijte do mouky a vypracujte velmi tuhé těsto. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do chladu. Během této doby se hrudka stane elastickou a pružnou.
- Vyválejte tenkou vrstvu a položte náplň. Pro libovou pizzu musí být zeleninová
- Pečte pizzu ve velmi horké skříni po dobu 7-10 minut
Existuje mnoho testovacích receptů, vyberte si pro sebe ten nejvhodnější.
VIDEO: Základ na pizzu
Pizza je jedním z pilířů italské kuchyně. Tento otevřený kulatý koláč s různými polevami je tak populární po celém světě, že je těžké si představit, co by mu mohlo konkurovat. Je tu ale paradox: kdykoli chceme pizzu, vytočíme číslo doručovací služby, nebo zajdeme do pizzerie. Ale dělat pizzu doma vlastníma rukama je nejen snadné, ale také zajímavé. Navíc k tomu nejsou potřeba žádné zvláštní nadání. Těsto na pizzu se připravuje elementárním způsobem a co se týče polevy, nic neomezuje vaši fantazii. Jediným negativem je, že skutečná pizza se vaří na sporáku, který je pouze roztavený a vždy palivové dříví. Nedá se ale nic dělat a budete si muset doma vystačit s obyčejným plynovým nebo elektrickým sporákem.
Ingredience pro pravou italskou pizzu
Jak již bylo řečeno, těsto na pizzu se vyrábí velmi snadno a produkty k tomu potřebné jsou dostupné snad v každé kuchyni. Budete potřebovat mouku, rostlinný olej, teplou vodu, sůl a droždí. Žádná vejce, oleje na vaření a další excesy. Aby však s kváskem byla větší zábava, můžete do těsta přidat trochu krystalového cukru. Poměry závisí na velikosti pizzy, kterou jste začali. Například na velkou kulatou pizzu vám postačí 250 g mouky, tři lžíce olivového (nebo běžného rostlinného) oleje, lžička soli, 20 g čerstvého droždí a asi 120 ml teplé vody.
Vaření těsta
Nalijte mouku do velké mísy, přidejte sůl. Smíchejte mouku a sůl dřevěnou stěrkou. Do jiné misky nalijte teplou vodu, rozpusťte droždí a nasypte tam pár lžic cukru. Vše zamícháme a nalijeme směs do mouky, když jsme předtím v této mouce udělali prohlubeň. Posíláme tam i olivový (ale můžete použít i jednoduchý slunečnicový) olej. Vše mícháme, dokud se těsto nezačne lepit na ruce. Jeho textura by měla být hladká a elastická. Pokud se těsto lepí, přidáme trochu mouky. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody.
Těsto důkladně a dostatečně dlouho hněteme. Poté, co těsto vložíme do mísy vysypané moukou, přikryjeme čistou utěrkou a odložíme na teplé místo od průvanu. Těsto je vhodné vložit do teplé (teplé, ne horké!) trouby nebo jej nechat vykynout v pomalém hrnci v režimu „ohřívání“. Vhodné těsto na pizzu asi 1-1,5 hodiny. Mezitím si můžete připravit náplň. Vykynuté těsto zdvojnásobí svůj objem. Na tohle obecně všechno. Zbývá vykynuté těsto vyválet do tvaru kotouče a na tento kotouč položit náplň. Pizza by se měla péct při 180 °C po dobu 20 minut.
Pár posledních slov
Originální pizzu získáte tak, že místo třetiny vody vezmete bílé víno a do těsta přidáte oregano. Aby bylo těsto strukturované a křupavé, vyměňte třetinu mouky za krupici nebo kukuřičnou krupici. Nebojte se na zadělání těsta použít kuchyňský robot nebo pekárnu: když to umí, ať to udělají oni. Pro ty, kteří vždy nemají čas a nechtějí čekat, až vykyne kynuté těsto, se bez droždí obejdete úplně. V tomto případě se místo vody odebere jogurt nebo kefír a místo droždí se do těsta přidá prášek do pečiva. Hotové těsto na pizzu lze skladovat zmrazené. Chcete-li to provést, položte těsto na pečicí papír a srolujte do trubice. Zkumavku zabalte do fólie a odešlete do mrazáku. Není nutné dělat jednu velkou pizzu: hotové těsto lze rozdělit na několik porcí a upéct několik pizz s různými polevami.
