Vaření salátu pod kožichem. Klasický recept na sledě pod kožich

Dobré odpoledne, milí čtenáři. Blíží se Nový rok, starostí přibývá. Každá hosteska již začíná sestavovat novoroční menu a přichází s něčím novým. Dnes budeme mluvit o dalším tradičním salátu: salát sleďů pod kožichem. Jak by to bez něj mohlo být.

Již jsme analyzovali tradiční saláty, jako jsou a, a dokázali jsme pochopit, že pokud je klasický recept již unavený, nudný, můžete změnit složení a získáte nějaký klasický recept, ale novým způsobem, s novým chutná.

Těžko říct, ale myslím, že je to jasné. Podívejme se, jak můžete vařit sledě pod kožichem novým způsobem, ne jako předtím. Koneckonců, každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství vaření tohoto jídla. A tak se do toho dáme.

Sleď pod kožichem

Před popisem receptů se chci trochu zaměřit na historii vzniku salátu a jeho přednosti. Základem tohoto salátu je samozřejmě sleď. Kdysi byla tato ryba údělem pouze chudých lidí a mnichů. Všechno proto, že silně vonělo a nebylo příliš chutné. Odtud a levnost ryb.

Všechno se ale změnilo, když si jeden rybář uvědomil, že příčinou špatné chuti a zápachu jsou žábry. Pokud je odstraníte, změní se chuť. Kromě toho je v této rybě mnoho užitečných prvků a co mohu říci, ryba je pro tělo vždy velmi užitečná. Navíc takových ryb je ve vodách spousta, alespoň to tak bývalo.

Podle legendy se v síti jídelen a taveren moskevského obchodníka Anastase Bogomilova poprvé podával salátový míč. Hlavními návštěvníky jeho podniků nebylo nejluxusnější publikum – dělníci a rolníci. Tehdy na dvoře nebyl klid - rok 1918.

V souvislosti s tehdejší dobou vypadaly složky salátu takto: sledě (oblíbené jídlo proletářů), mrkev, cibule a brambory (reprezentovaly rolníky), řepa (barva podobná bolševickému praporu) a francouzská Provence. omáčka fungovala jako dresink. Úspěch nového jídla nazvaného „SH.U.B.A“ („Boj šovinismu a dekadence a anathema“) byl prostě ohlušující.

Sleďový salát pod kožichem díky složení bohatému na zeleninu obohacuje tělo o mnoho vitamínů a aminokyselin, zlepšuje střevní motilitu, podporuje odstraňování toxinů a zvyšuje množství hemoglobinu. A obsah kalorií v klasické verzi "kožichu" je 193 kcal na 100 g (v mnoha ohledech závisí obsah kalorií v salátu na majonéze).

Důležité vlastnosti přípravy.

Sleď pod kožichem

Na salát vařené brambory, řepa a mrkev. Podle tradice se vaří „v uniformě“. A ne s jednoduchým, takže si lépe zachovávají své užitné vlastnosti. Pro úsporu času lze řepu připravit jakýmkoli pohodlným způsobem. Červená řepa se „nevaří“, je to jedinečná zelenina. Nyní mají mnozí multivarky, které výrazně šetří čas a energii.

Dnes se zelenina tře a krájí na kostičky, jak vám to vyhovuje. Ale původní recept trvá na tření zeleniny na hrubém struhadle.

Zeleninu je lepší strouhat přímo na váhu, přes salátovou mísu. Takže kožich se ukáže být vzdušnější.

Sleďový salát pod kožichem se skládá z několika vrstev: brambory, sleď, cibule, mrkev a řepa. Posloupnost se ale mezi hosteskami liší dvěma způsoby. V prvním případě se na dno položí sleď a poté brambory a další vrstvy.

Ve druhé verzi se na dno položí polovina brambor a poté sleď a zbytek vrstev. Tato varianta je podle mě lepší. Pokusem a omylem se ukázalo, že brambora je tak lépe nasycena chutí sledě a je již ze všech stran pod kožichem.

Existuje další ošemetný způsob, jak dosáhnout salátové nádhery. K tomu se vrstvy opakují 2-3krát. Ukazuje se, že nejprve vše rozložím v pořádku, ale s tenkou vrstvou, poté objednávku zopakuji ještě 2krát, přibližně. Salát tedy v kontextu působí velmi slavnostně. Napište do komentářů, jak rozkládáte vrstvy tohoto salátu?

Sleďový salát pod kožichem se připravuje docela jednoduše, i když to zabere hodně času. Aby měl váš Shuba salát úspěch, připravili jsme pro vás tipy od zkušených hospodyněk.

Klasický recept na salát.

Kožich sleď - klasika

No, podle tradice, první věc, kterou popíšeme, je klasická verze receptu na sleďový salát pod kožichem. Pokusím se co nejvíce držet původního receptu. Pokud je něco napsáno špatně, napište o tom do komentářů.

Ingredience:

Sleď - 1 ks;
Řepa - 2 ks;
Brambory - 4 ks;
Cibule - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Citronová šťáva nebo 9% ocet - 1/2 lžičky;
Majonéza "Provensálsko" - 150 ml;
Sůl podle chuti;
Slepičí vejce - 1 ks (volitelné).

Krok 1.

Zeleninu vařte nejlépe v „uniformě“. Vařte do vaření, ochlaďte a očistěte. Pokud používáte vejce, uvařte ho natvrdo.

Zeleninu vaříme v uniformě, pak čistíme

Krok 2

Sleď je lepší použít sud, je chutnější než z plechovky. Rybu omyjeme a očistíme od vnitřků a kostí.

Krok 3

Nyní začneme sbírat salát ve vrstvách. První vrstva budou brambory. Vezmeme polovinu brambor, oloupeme a nastrouháme (mám 2 hlízy). Vetřete přímo přes salátovou mísu.

Mimochodem, musíte okamžitě vytvořit tvar salátu. Někdo dělá podlouhlý ovál (ve formě ryby), někdo dělá čtverec nebo kruh. Nezáleží na tom, po čem vaše srdce touží, prostě to udělejte.

Krok 4

Nyní nalijte spoustu majonézy a lžíci navrch, jemně rovnoměrně rozetřete. Ale prostě netlačte dolů, aby salát byl vzdušný.

Potřeme brambory, navrch majonézou, rovnoměrně rozetřeme bez lisování

Krok 5

Nyní nakrájíme sledě na středně velké kostky. Nemusíte krájet jemně, abyste cítili chuť sledě. Sleď rozložíme na brambory a přelijeme majonézou. Ale nemažeme to. Majonézu můžete zalít síťkou, můžete si dělat, co chcete.

Sleď nakrájíme na kostičky, ne moc nadrobno

Krok 6

Nyní nakrájejte cibuli na kostičky, rozložte ji ve třetí vrstvě. Poté pokapeme citronovou šťávou nebo octem. Navrch dejte trochu majonézy a potřete tenkou vrstvou.

Navrch cibule a trochu majonézy

Pokud je cibule hořká, lze ji opařit vroucí vodou a vytlačit přebytečnou vlhkost.

Krok 7

Položte čtvrtou vrstvu mrkve. Na hrubém struhadle nastrouháme přímo na salát. Navrch dáme majonézu a potřeme bez lisování.

Mrkev a majonéza

Krok 8

Zbývající brambory dejte do další vrstvy. Také třením na hrubém struhadle přímo nahoře. Sůl podle chuti (asi 2 špetky). Zalijeme majonézou a potřeme bez lisování.

Dejte zbytek brambor

Krok 9.

No a řepu dáme s poslední vrstvou a třeme na hrubém struhadle. Navrch dáme majonézu a lžičkou bez přitlačení rozetřeme.

Řepa a majonéza

Krok 10

Nyní je třeba ozdobit salát nahoře. Máme vařené vejce. Navrch se dá nastrouhat.

Obecně platí, že v této fázi musíte zapnout fantazii. Salátový sleďový salát pod kožichem lze ozdobit, jak chcete: majonézovou síťkou, paprikou, zeleninovými figurkami, posypte bylinkami .... Kachna cokoli, hlavní věcí je vypadat slavnostně.

Krok 11

Aby byly vrstvy správně nasycené omáčkou. Salát musíte dát na 2-3 hodiny do lednice. Poté můžete položit slavnostní (tradičně novoroční) stůl.

Sleďový salát pod kožichem s olivami a zdobený granátovým jablkem.

Sleď pod kožichem s granátovým jablkem

Budeme potřebovat:

Sleď - 1 ks;
Brambory - 4 ks;
Vejce - 4 ks;
Mrkev - 3 ks;
Řepa - 1 ks velká;
jablko - 1 ks;
Vypeckované olivy - 100 g;
Loupané granátové jablko - 1/2 střední;
Zelená cibule - 1 svazek;
Majonéza.

Krok 1.

Nebudeme moc podrobně popisovat, vše je stejné jako v klasickém receptu. Začneme zeleninou, uvaříme ji. Vejce se také hned uvaří. Až budete připraveni, vyjměte, ochlaďte a oloupejte.

Krok 2

Připravíme si suroviny. Sleď očistíme, necháme jen vykostěný filet, prostřední plátky nakrájíme na kousky.

Krok 3

Cibuli nakrájíme nadrobno. Olivy nakrájíme na plátky. Jablko očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu také nastrouháme na hrubém struhadle. Z vajec potřebujeme pouze žloutek. Dá se nastrouhat na jemném struhadle nebo rozmačkat vidličkou.

Krok 4

Rozložení vrstev. Nejprve půlka brambor - majonéza - trochu cibule - sleď - majonéza - mrkev - zbytek brambor - majonéza - olivy - jablko - vejce - červená řepa - majonéza - bohatě ozdobíme granátovým jablkem.

Krok 5

Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. Poté můžete podávat.

Rolujte sledě pod kožichem.

sledě pod kožichem

Další zajímavou možností je, jak podávat salát sleďů pod kožichem v malých porcích. To osloví především ty, kteří mají rohlíky velmi rádi. Recept samotný se příliš nemění, výrazně se mění forma a způsob podávání.

Ingredience:

Sleď - 1 ks;
Brambory - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti);
Mrkev - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti);
Řepa - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti);
Cibule - 1 ks;
Řasa Noria - 2 listy;
Tvrdý sýr - 1 polévková lžíce;
Ocet, nejlépe balsamico;
Majonéza.

Krok 1.

Začneme jako obvykle: vaříme zeleninu. Až budete připraveni, vychladněte a vyčistěte. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 2

Čištění sledě. Filet necháme bez kostí. Nakrájejte na podélné proužky. Mimochodem, můžete si koupit hotové filé.

krájet sledě

Krok 3.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Poté zalijeme vařící vodou, vodu slijeme a zalijeme octem.

Krok 4

Nyní je žádoucí použít bambusovou rohož. Na to položíme list noria. Hrubou stranou nahoru. Na to dáme nastrouhanou řepu, pak mrkev a omastíme majonézou.

potřeme řepu a potřeme majonézou

Krok 5

Nyní přidejte sýr a brambory. Namačkáme a pomažeme majonézou. Vymačkáme cibuli a položíme na brambory.

Krok 6

Přibližně doprostřed plechu dáme proužek sledě. Nyní rolku opatrně srolujte. Měl by být hustý, proto je lepší použít bambusovou podložku. Můžete také použít potravinářskou fólii.

položte sledě a pevně otočte

Krok 7

Nyní pošleme salát do lednice alespoň na 2 hodiny. Prostěradlo noria změkne, ale bude perfektně držet tvar.

Před podáváním nakrájejte na rohlíky. Podávají se studené.

Pro dnešek mám všechno. Poměrně jednoduchý recept, a hlavně velmi užitečný. Kromě toho všeho s takovým salátem můžete přijít se spoustou možností pro vrstvy, dekorace pro podávání salátu na stůl a tak dále. Hlavní věc je opustit základnu: sleď, zelenina. Zbytek je naprostá fantazie.

Salát "Sleď pod kožichem" je mnohým znám již dlouhou dobu. Už jako malí jsme si zvykli, že maminka připravila k svátku tuhle výbornou svačinu, kterou všichni jedli jen tak na obě tváře. Navzdory skutečnosti, že se v poslední době objevilo mnoho dalších salátů, sleď pod kožichem je stále velmi žádaný.

Tento předkrm lze přitom vyrobit nejen na sváteční stůl, ale jednoduše ke každodennímu menu. Je žádoucí, aby každá sebeúctyhodná hostitelka znala správnou přípravu tohoto salátu.

Jak si vybrat, vyčistit a nakrájet sledě

Než začnete vařit tento salát, musíte si koupit hlavní složku - sledě. Je vhodné zvolit tučné, velké ryby. Mastný sleď udělá salát výživným a velmi šťavnatým.

Důležité ale je, aby byl sleď správně nakrájený, neměla by v něm zůstat jediná kost, protože jejich přítomnost předkrm prostě zkazí.

Při řezání ryb můžete použít následující doporučení:

Jaké je pořadí vrstev v salátu?

Od pradávna se salát sleďů pod kožichem připravoval ve formě vrstev, které jsou předem potaženy majonézou. Vrstvy jsou vyrobeny ze sledě, vařených brambor, mrkve, řepy.

Pořadí vrstev může být různé. Každý si je staví tak, jak mu to vyhovuje. Nejprve můžete dát nakrájené sledě, poté brambory, mrkev a řepu. Někdy se na dno položí polovina brambor, pak ryba, další vrstva brambor, mrkev a řepa.

Můžete použít další zajímavou možnost vrstvení - opakování vrstev. V těchto případech se vrstvy zeleniny pokládají postupně v tenkých vrstvách.

Mohou se střídat 2-3krát. Tímto způsobem pokládky můžete uvařit lahodný a hlavně vzdušný salát.

Klasický recept krok za krokem

Jaké ingredience budou potřeba:

jeden filé ze sledě;
dvě mrkve;
brambory - 4 kusy;
cibule - 1 kus;
jedna střední řepa;
kuřecí vejce - 1 kus;
majonéza.

Doba vaření - 1,5 hodiny.

Obsah kalorií - 210 kcal.

Jak vyrobit klasický salát "Sleď pod kožichem":

Brambory a kořeny mrkve důkladně omyjeme od nečistot;
Poté dejte zeleninu do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a nechte vařit do měkka;
Červenou řepu omyjeme, dáme do samostatné pánve a dáme také vařit;
Vejce dejte do hrnce s vodou, osolte a vařte do vychladnutí;
Mezitím si připravte sledě. Ryby je třeba dobře umýt a očistit od vnitřků;
Dále ryby očistíme od kostí, kůží;
Filet nakrájejte na malé kousky;
Jakmile je zelenina hotová, je třeba ji vyjmout z vody a oloupat;
Brambory otřeme na jemném struhadle;
Na dně salátové mísy položte najemno nakrájené sledě;
Hlavu cibule očistíme a nakrájíme na drobno;
Na sleď rozložíme cibuli a namažeme majonézou;
Na sleď dejte vrstvu brambor a také potřete majonézou;
Očistíme mrkev a tři jemné struhadlo;
Na brambory rozložíme rozmačkanou mrkev, vrstvu dobře namažeme;
Vejce očistíme od skořápky a nastrouháme na jemném struhadle;
Rozmačkané vejce potřeme na mrkev;
Když je řepa hotová, musí se vyjmout z vody, oloupat a natřít na jemném struhadle;
Rozložíme poslední vrstvu řepy, dobře namažeme majonézou;
Salát necháme 5-6 hodin odstát, aby byly všechny vrstvy dobře nasycené.

Možnost jablečného salátu

Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:

sleď - jeden filet;
jedna středně velká červená řepa;
3-4 bramborové hlízy;
2 plody jablka;
dva kořeny mrkve;
cibule - 1 kus;
balení majonézy.

Doba vaření - 1 hodina 30 minut.

Obsah kalorií - 195 kcal.

Klasický recept na sleďový salát pod kožichem s jablky ve fázích:

Oblíbený rolovaný salát

Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:

jeden sledě;
jeden kořen řepy;
4 brambory;
2 slepičí vejce;
cibule - 1 hlava;
dva kořeny mrkve;
majonéza na pomazánku.

Doba vaření je 1 hodina 40 minut.

Obsah kalorií - 215 kcal.

Jak vařit sledě pod kožichem podle klasického receptu:

Nápady na design salátů, které překvapí vaše hosty

Aby byl salát nejen chutný, ale také velmi krásný, musíte ho určitě umět ozdobit a podávat. Zde je několik způsobů, jak vám s tím pomoci.

Ve tvaru ryby

Chcete-li salát ozdobit, nakrájejte řepu na půlkroužky a mrkev na malé proužky. Shora položte půlkruhy řepy ve formě ploutví. Z proužků mrkve tvoříme ploutve, ocas a tlamu ryby. Oči mohou být vyrobeny z vařených vaječných bílků s přidáním malých koleček oliv.

Hodiny

Tato možnost designu pro sledě pod kožichem je nejjednodušší. Salát se připravuje v kulaté salátové míse. Poté se z řepy vykrajují malá kolečka, celkem by jich mělo být 12. Rozložte je kolem okraje.

Na kolečka píšeme s majonézou římská nebo obyčejná čísla od 1 do 12. Z řepy se dají nakrájet i šipky. Tato možnost designu bude ideální pro nový rok.

Rybí kost

Tuto možnost lze použít i pro novoroční stůl. Z papíru vystřihněte šablonu ve formě vánočního stromku. Na povrch salátu uprostřed rozetřeme šablonu a celý povrch kromě šablony posypeme nasekanými bylinkami. Poté vánočku vyjměte a naplňte ji rozmačkaným proteinem a žloutkem.

při přípravě salátu musíme všechny vrstvy namazat majonézou. Čím více majonézy, tím výživnější a chutnější bude salát;
při řezání ryb je nutné úplně odstranit všechny kosti a odstranit kůži;
je lepší utřít všechnu zeleninu na jemném struhadle. Salát tak bude nadýchanější;
nahoru můžeme ozdobit rozmačkaným žloutkem a nasekanými bylinkami.

Sleď pod kožichem je vynikajícím předkrmem, který vždy byl a zůstane tradiční lahůdkou svátečního stolu. Dá se připravit různými způsoby. Každá vrstva se navzájem doplňuje a činí salát výživným, svěžím a velmi chutným.

Další podrobný recept na výrobu sledě pod kožichem krok za krokem je v dalším videu.

Sokolová Světlana

Doba čtení: 1 minuta

A A

Vaření sledě pod kožichem doma je jednoduchá záležitost, ale existuje mnoho řešení, dalších přísad, tajemství zdobení, které vám umožní přidat rozmanitost a dát jedinečnost nezměněnému klasickému receptu. Ale začněme od základů...

Sleď pod kožichem je slavnostní salát milovaný mnoha. Snadná příprava, rozložená ve vrstvách. Salát je jednou z hlavních postav novoroční hostiny spolu s ruským salátem a mimózou s konzervami. Hlavními složkami jsou zelenina, vejce, slaný sleď, cibule a majonéza. Salát se zpravidla zdobí jemně nastrouhaným žloutkem a čerstvými bylinkami.

kalorií

Průměrný obsah kalorií v salátu sleďů pod kožichem je 190–210 kcal na 100 gramů.

Výživovou hodnotu můžete mírně snížit pomocí lehké majonézy nebo nízkotučné zakysané smetany (až 150-180 kcal na 100 gramů).

Sleď pod kožichem - klasický recept

Cenově dostupný a nekomplikovaný klasický recept na vařenou zeleninu, cibuli, vejce a slané sledě. Jako studená omáčka se používá dresink ze stejných dílů majonézy a zakysané smetany.

Zvlášť nastrouháme žloutek z jednoho vejce. Vyrobíme z něj krásnou dekoraci.

Ingredience

Porce: 8

solený sleď 250 g
řepa 600 g
brambor 250 g
mrkev 200 g
cibule 1 PC
slepičí vejce 3 ks
majonéza 5 st. l.
zakysaná smetana 5 st. l.
čerstvou petrželkou na ozdobu

v jedné porci

Kalorie: 190 kcal

Bílkoviny: 5,5 g

tuky: 15,3 g

Sacharidy: 7,8 g

2 hodiny 5 minut. Video recept Tisk

Zeleninu vařte ve velkém hrnci. Nejdéle se vaří červená řepa – 1,5–2 hodiny. Vařit vejce v malé misce. Vařte natvrdo, 8-9 minut po převaření vody.

Uvařená jídla se snažím zchladit rychleji. Chcete-li to provést, nalijte studenou vodu z kohoutku. Nechal jsem pár minut vychladnout.

Zatímco suroviny chladnou, oloupu cibuli ze slupky a oloupu. Dobře jsem to seřízl. Přendávám do samostatné misky.

Solené filé ze sledě, zbavené pecek, nakrájené na malé kostičky. Dal jsem to stranou.

Na mletí zbytku surovin používám mlýnek na zeleninu. Rozdávám je na různé talíře.

Beru krásnou a plochou salátovou mísu. Začínám montovat. Zde je správné pořadí vrstev v pořadí. První je z kousku nastrouhané brambory. Dále opatrně vyskládám nakrájenou rybu, posypu trámem.

Omáčka ze zakysané smetany a nízkotučné majonézy smíchaná v samostatném talíři se rovnoměrně nanáší na cibuli ve formě úhledné síťoviny.

Rozložím vejce nakrájená na struhadle (kromě 1 žloutku), poté mrkev.

Opět udělám zakysanou smetanu a majonézu a přidám zbylé brambory. Poté, co jsem přesunul řepu nastrouhanou na hrubém struhadle. Opatrně utlačím podél okrajů, dám krásný tvar.

Nalijte hodně studené omáčky. Okraje otřu kuchyňskými ubrousky, abych odstranil přebytečnou zakysanou smetanu a majonézu a udělal domácí salát elegantnějším.

Ze zbylého žloutku a svazků petržele udělám shora krásnou ozdobu.

Dobrou chuť!

Originální recept na Nový rok

Původní recept na sledě pod kožichem s želatinou vypadá velmi elegantně a neobvykle. Přidání želatiny přemění klasické jídlo na narozeninový dort, bezpečně drží vrstvy pohromadě a pomáhá zachovat jejich původní tvar.

Ingredience:

Filet ze sledě - 300 g.
Brambory - 3 hlízy.
Řepa - 2 kusy.
Vejce - 1 kus.
Šalotka (Aškalonská cibule) - 1 kus.
Želatina - 1 sáček.
Voda - 100 g.
Majonéza - 200 g.
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Jak vařit:

Zeleninu a vejce vařte do měkka. Nechám vychladnout ve studené vodě.
Aby cibule nebyla hořká, nakrájejte ji nadrobno. Ponořím na 30-50 sekund do horké vody v cedníku. Malé kousky cibule opláchnu v tekoucí studené vodě. Osušte běžnými papírovými ručníky.
Filet ze sledě nakrájím na malé kousky. Smíchám s cibulí.
Vezmu čistou pánev, naliju vodu, přidám želatinu. Nechám to být 50-60 sekund a nechám to nabobtnat. Zapnu sporák, zahřeji tekutinu, míchám, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nechám vychladnout. Výsledná hmota se smíchá s majonézou. Usínám trochu soli, černého mletého pepře.
Každou zeleninu nastrouhám na struhadle. Aby se salát snadněji překlápěl, potahuji nejprve spodní část talíře potravinářskou fólií. Ingredience sledě jsem rozložil pod kožich ve vrstvách a přidal směs želatiny a majonézy, jako v salátu Náramek z granátového jablka.
Salát „sbírejte“ v následujícím pořadí (s přihlédnutím k následnému obracení): brambory, řepa, ryby a cibule, mrkev, znovu brambory.
Vajíčko po ztuhnutí a převrácení nechávám na ozdobení kožichu. Je-li to žádoucí, navrch položte úhlednou síťku z majonézy a čerstvých bylinek na ozdobu.

Videa o vaření

Nejrychlejší a nejchutnější recept

Neobvyklý způsob výroby kožichu. Salát se nepokládá ve vrstvách, ale podává se jako předkrm na půlkách vařených vajec. Recept neobsahuje mrkev a brambory.

Ingredience:

Solený sleď - 1 sklenice.
Cibule - 1 středně velká hlava.
Řepa - 2 věci.
Vejce - 6 kusů.
Ocet - na nakládání cibule.
Majonéza - podle chuti.

Vaření:

Uvařím řepu a vejce do měkka. Nechal jsem to vychladnout.
Čistím cibuli. Nakrájím na malé kousky. Rozložím do misky, zaliji octem, zaliji vodou. Nechte marinovat.
Uvařenou červenou řepu oloupeme. Třem na struhadle s jemnou frakcí. Dal jsem to do salátu. Namočenou cibuli přesunu, v případě potřeby vypustím přebytečnou tekutinu.
Čistím si vajíčka. Oddělím žloutky od bílků. Žloutky utřem na struhadle a přidám ke směsi řepy a cibule. Ochucené nízkotučnou majonézou. Důkladně promíchám.
Na plochý talíř jsem rozložil polotovary vaječných bílků ve formě krásných polovin. Vejce naplním nádivkou. Navrch jsem dal jeden kousek sledě.

Neuvěřitelně jednoduchý a lahodný předkrm je hotový. Jezte pro zdraví!

Jak vařit sledě pod kožíšek

Hlavním rysem tohoto receptu je speciální porce. Pomocí sushi podložky pokrm stočíme do krásné rolády.

Ingredience:

Tučný sleď lehce osolený - 1 svíčková.
Řepa - 2 kusy.
Brambory - 2 hlízy.
Mrkev - 2 kusy.
Vejce - 3 kusy.
Cibule - polovina cibule (nebo 1 malá).
Majonéza - podle chuti.

Vaření:

Do jedné pánve dám vařit mrkev, brambory a řepu, do druhé vejce (uvařené natvrdo). Když jsou všechny součásti budoucího salátu vařené, nalijte zeleninu a vejce studenou vodou.
Začnu čistit a postupně třít na struhadle na zeleninu. Zeleninu a vejce naaranžuji na samostatné talíře.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
Vezmu si podložku na sushi. Na dno jsem opatrně rozprostřel potravinářskou fólii. První vrstva je vyrobena z nastrouhané řepy. Dávám základně krásný obdélníkový tvar.
Další složkou sledě pod kožichem jsou strouhané brambory.
Velkoryse natírám majonézou. Síťovku nedělám, ale nanáším ji v rovnoměrné vrstvě a roztírám lžící. Navrch nasypu cibuli.
Další vrstva je z nastrouhaných vajec (bílkoviny spolu se žloutky). Opět přidávám majonézu. Pak přijde na řadu mrkev.
Filetovou část osoleného sledě nakrájím na tenké plátky. Pokládám na jednu stranu, aby se rolka snáze srolovala.
S pomocí sushi podložky a potravinářské fólie přistupuji k balení. Dělám to opatrně, beze spěchu. Hotovou roládu dám na půl hodiny do lednice.
Před podáváním rolku salátu ozdobím majonézou (síťkou) a čerstvými bylinkami.

Video recept

Dobrou chuť!

Originální sleď v lavash

Ingredience:

Arménský lavash - 1 kus.
Brambory - 3 hlízy.
Mrkev - 2 kořenové plodiny.
Řepa - 1 kus.
Vejce - 2 kusy.
Solené filé ze sledě - 250 g.
Pekingské zelí - 2 listy.
Majonéza - 150 g.
Sůl, černá a červená mletá paprika - podle chuti.

Vaření:

RADA! Aby se roláda nedrolila a nelámala, je rychlejší a jednodušší rolovat, vezměte si pouze čerstvý pita chléb.

Aby sleď pod kožichem v pita chlebu získal zvláštní chuť, peču v troubě mrkev, řepu a brambory, zabalené v potravinářské fólii.
Vytáhnu zeleninu z trouby. Nechám vychladnout. Dala jsem natvrdo uvařená vejce. Po uvaření je nechám v kastrolu dalších 7-9 minut.
Čistím, natřu na struhadle. Rozdávám je na samostatné talíře. Celé vejce umelu na struhadle, aniž bych odděloval bílky od žloutků.
Vyndám balíček s arménským lavashem. Na kuchyňskou desku jsem rozprostřel 1 list a přeložil napůl. Nakrájím na 2 kusy.
Vzniklé půlky opět rozpůlím. Dostanu 4 obdélníkové polotovary. Jeden proužek položím na stůl, ostatní přikryji ručníkem nebo přikryji potravinářskou fólií, aby nezvětraly.
Na pita chleba vymačkám majonézu. Rovnoměrně rozetřete lžičkou nebo silikonovou stěrkou. Pomocí mlýnku na zeleninu nakrájím mrkev a přidám k pita chlebu.
Vložil jsem nový proužek čerstvého chleba. Znovu přidám studenou omáčku. Po povrchu jsem rozprostřela nastrouhané brambory. Sůl a pepř podle libosti.
Přidám trochu pita chleba. Dělám jednotnou majonézovou vrstvu. Rozložil jsem řepu nastrouhanou na struhadle na zeleninu.
Postup opakuji s pita chlebem a majonézou. Poslední vrstvou jsou nastrouhaná vejce a ozdoba čínského zelí.
Salát stočím do pevné rolády. Vršek potahuji potravinářskou fólií. Pro upevnění obrobku vážu uzly podél obou okrajů. Kožich ve formě rolády dám na 2-3 hodiny do lednice.
Filet ze sledě nakrájím na podlouhlé kousky. Každý rohlík ozdobím kouskem ryby navrchu.
Podávám v porcované formě, nakrájené na úhledné válečky.

Dobrou chuť!

Nejlepší sleď pod kožich s jablkem

Ingredience:

Sleď - 1 kus.
Řepa - 1 kus.
Brambor - 5 středně velkých hlíz.
Mrkev - 2 kořenové plodiny.
Jablko - 1 ovoce.
Cibule - 1 hlava.
Majonéza - 200 g.

Vaření:

Připravuji zeleninu. Dal jsem vařené brambory, mrkev, řepu. Poslední složka se vaří nejdéle.
Jablko a cibuli omyjem pod tekoucí vodou. Nakrájím cibuli, nakrájím na malé kousky. Jablko oloupu, nakrájím na malé kousky. Ingredience smíchám. Zaliji octem (volitelně), aby jablko zkyslo a cibule neměla hořkou chuť.
Vejce jsem dala vařit.
Otočím se na sledě. Odstraňuji kosti, čistím. Filet nakrájím na úhledné kostičky. Dal jsem to do misky. Navrchu bude vrstva nakládané cibule spolu s jablkem. Před rozložením surovin scedím octovou marinádu.
Dělám jednotné majonézové pletivo.
Další vrstvy jsou z brambor a mrkve nastrouhané na struhadle na zeleninu. Mezi nimi je majonéza.
Poslední vrstvou je nastrouhaná řepa. Bohatě natírám majonézovým dresinkem.
Sleď jsem dala pod kožich do lednice na 2-3 hodiny namočit. Pak to přinesu na stůl.

Recept "Líný"

Ingredience:

Solený sleď (filé, bez kostí a kůže) - 2 věci.
Řepa - 2 kusy malých velikostí.
Brambory - 2 věci.
Mrkev - 2 kusy.
Cibule - 1 hlava.
Kuřecí vejce - 4 kusy.
Stolní ocet (9%) - 2 velké lžíce.
Majonéza s 67% tuku, sůl dle chuti.

Vaření:

Zeleninu vařte ve velkém hrnci. Kontroluji připravenost kuchyňskou vidličkou.
Na vejce používám menší rendlík. Uvařím natvrdo, předem osolím a přidám ocet. Na konci vaření přesunu děrovanou lžící do hlubokého talíře se studenou vodou. Nechám vychladnout.
Zatímco se vaří zelenina, čistím cibuli. Nakrájím na malé kousky. Přenesu na talíř.
Filet ze sledě (předem připravený) umyji pod tekoucí vodou a osuším kuchyňskými utěrkami. Položím na čisté prkénko nakrájené na středně velké kostky. Přesunu se na cibuli, promíchám.
Suroviny čistím. Třem na struhadle střední frakce. Rozložím na salátový talíř (ne ve vrstvách). Dochutím majonézou, podle chuti osolím. Rozmixuji do hladka.

Jednoduchý sleď pod kožichem bez sledě

Zajímavý recept, kde se místo nasolené ryby používá okurka.

Ingredience:

Brambory - 3 věci.
Řepa - 3 kusy malé velikosti.
Vejce - 2 kusy.
Mrkev - 4 věci.
Nakládané okurky - 4 kusy.
Salátová majonéza - podle chuti.
Čerstvé bylinky (petržel) - na ozdobu.

Vaření:

Zeleninu uvaříme, ochladíme, oloupeme. Melu na struhadle s velkou frakcí. Rozdávám na talíře.
Dělám salát. Nejprve jsem rozložil brambory, použil jsem jako základ. Přidám majonézu. Rozložte rovnoměrně. Dále přijdou nakládané okurky, nakrájené na malé kousky.
Dále namažu mrkev, vejce. Vrchní vrstva je vyrobena z řepy. Mezi nakrájené ingredience nezapomeňte přidat majonézu.
V horní části dělám krásnou ozdobu ze snítek petržele.

Dietní varianta bez majonézy

Ingredience:

Filet ze sledě - 400 g.
Mrkev - 2 kusy.
Řepa - 2 kusy.
Cibule - 1 hlava.
Brambory - 3 hlízy.
Vejce - 4 kusy.
Zakysaná smetana - 400 g.
Hořčice - 1 malá lžíce.
Citronová šťáva - 1 lžička.
Cukr - 1 špetka.
Mletý černý pepř, sůl - podle chuti.
Čerstvé bylinky - na ozdobu.

Vaření:

Zeleninu peču v troubě zabalenou v alobalu. Doba vaření - 35 minut. Vyndám, vytisknu a nechám vychladnout.
Vejce uvařím, oloupu ze skořápky, oddělím bílky od žloutků. Veverky nakrájím na kostičky, žloutky rozemelu struhadlem.
Vychladlou zeleninu oloupejte. Nakrájím na středně velké kousky.
Čistím paprsek. Dobře jsem to seřízl. Zaliji studenou vodou. Nechávám 10-15 minut, aby bylo méně hořké. Tekutinu scedím, přidám cukr a trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Uvařeného sledě zbaveného slupky s vyjmutým vnitřkem nakrájím na malé kousky.
Připravuji zásilku. Zakysanou smetanu smíchám s hořčicí, solí a pepřem, vyšlehám do hladka.
Tvořím sledě pod kožichem. První vrstva je ryba s cibulí, pak brambory s vrstvou výsledné omáčky, dále mrkev, bílek, nakrájená řepa (nezapomínám na domácí omáčku).
Horní část je krásná ozdoba ze žloutků a čerstvých bylinek.

Jak neobvykle ozdobit salát

Standardní vrchní vrstvou sledě pod kožichem je vaječný žloutek a krásně naaranžované snítky zeleně, ale pro neobvyklou výzdobu můžete použít několik zajímavých, a co je nejdůležitější, lahodných řešení.

Vytvořte krásnou kompozici "Bříza s houbami." Použijte majonézu, olivy, snítky zelené.
Salát ozdobte krásnými mrkvovými tyčinkami, bramborovými kolečky. Ozdobu doplňte síťkou z majonézy a hořčice.
Na ozdobu se hodí konzervovaná kukuřice, plátky citronu, zelený hrášek, červený nebo černý kaviár.

Vařte sledě pod kožichem s potěšením, experimentujte s kombinacemi potravin, připravujte si doma studenou omáčku, místo hotových majonézových dresinků z obchodů. Kulinářské mistrovské kousky jistě ocení Vaši blízcí, o které se Vy, milá hostitelko, přímo snažíte. Děkuji za pozornost!

Při přípravě pokrmů chci, aby byly nejen chutné, ale také lahodily oku svou krásou. Nejčastějším salátem na slavnostním stole je sledě pod kožichem. Při sestavování jídelníčku je toto jídlo na prvním místě.

Každá hospodyňka alespoň jednou v životě stála před otázkou, jak správně a v jakém pořadí rozložit vrstvy v tomto tradičním pokrmu? V průběhu let bylo v tomto receptu provedeno mnoho změn, byly přidány nové přísady. Ale úplně první, klasický recept na vaření sledě pod kožichem stále zůstává chutný a žádoucí na stole.

Ingredience:

filé ze sledě - 900 g;
vejce - 6 ks;
brambory - 3 ks;
červená řepa - 6 ks;
mrkev - 3 ks;
majonéza - 200 ml.

Způsob vaření:

Pokud máte tělo sledě, odřízněte hlavu, odstraňte vnitřnosti. Opláchněte studenou vodou. Rozřízněte podélně. Odstraňte páteř a všechny kosti. Pokud je filé připraveno, okamžitě začněte vařit.
Rybu nakrájejte na malé kostičky. Toto bude první vrstva.
Na druhou vrstvu uvaříme brambory ve slupce. Ochlaďte, slupka se ze studené zeleniny snáze odstraňuje. Vezměte velké struhadlo a nastrouhejte.
Vejce vařte deset minut na mírném ohni. Pokud zapnete oheň na vysoký výkon, vejce mohou prasknout.
Vypusťte vodu. Nalijte studenou tekutinu, ochlaďte. Vajíčka se tak snáze loupou.
Rošt. Toto je třetí vrstva.
Mrkev lze vařit společně s bramborami, jen je třeba mít na paměti, že doba vaření je delší než zhruba patnáct minut. Brambory si proto pořiďte dříve. Vařte ve slupce. Po uvaření vychladíme, oloupeme. Nastrouhejte na velkém struhadle. V salátu přichází zelenina ve čtvrté vrstvě.
Burak se vaří ve slupce. Doba vaření je dvakrát delší než u jiné zeleniny. Zkontrolujte připravenost nožem. Pokud nástroj snadno a jemně vstoupí do dužiny, je zelenina vařená. Vychladíme, oloupeme, nastrouháme. Náplň pro pátou vrstvu je hotová.
Při vytváření salátu rozložte vrstvy přesně v pořadí a namažte majonézou. Ozdobte vrchní vrstvu omáčkou nakreslením síťky.

Klasický sleď pod kožichem - jak uspořádat vrstvy?

Salátový sleď pod kožichem se objevil na Silvestra a rychle si získal oblibu. I přes svou bohatou historii zůstává stále nejžádanější pochoutkou nejen na novoročním stole, ale i na všech rodinných svátcích. Během přípravy pokrmu vzniká slavnostní nálada. Každá hospodyňka má své vlastní kuchařské tajemství. Vařené s mrkví, jablky. Změňte pořadí vrstev. Ale klasický recept na sledě pod kožichem, shromážděný ve vrstvách, zůstává nejoblíbenější.

Ingredience:

cibule - 3 ks;
brambory - 6 ks;
vejce - 6 ks;
filet ze sledě - 600 g;
červená řepa - 6 ks;
majonéza - 100 g.

Vaření:

Hlavní věc je správně uspořádat vrstvy, na tom závisí chuť a vzhled pokrmu.

První vrstva je vždy ryba, která je nakrájená na malé kousky. Rozprostřete ho v tenké vrstvě na velkou mísu.
Druhá vrstva je cibule. Přidejte do salátu, předem nakrájenou a naloženou cibuli na deset minut v horké vodě.
Brambory jsou umístěny ve třetí vrstvě. Nejprve se zelenina vaří v uniformě. Vychladíme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Brambory se shora nalijí olejem, který zbyl z filé, a potře se majonézou.
Čtvrtou vrstvou je mrkev spařená ve slupce, vychladlá, oloupaná a nastrouhaná na hrubém struhadle.
Další pátou vrstvou je vejce. Tvrdě svařte. Ochlaďte ve studené vodě, oloupejte skořápku a protáhněte vykrajovátkem na vajíčka.
Navrch dáme majonézu.
Šestá vrstva je hlavní složkou tohoto pokrmu – červená řepa. Je to on, kdo dává nezapomenutelnou chuť a vzhled. Uvařené do měkka, po vychladnutí očistíme a rozetřeme na struhadle.
Na konci jemně vetřete majonézu lžící a vytvořte krásné zaoblené strany.

Jak vařit salát a jak podávat sledě pod kožichem?

Krásně podávejte pokrm v průhledné salátové misce. V této verzi designu sledě pod kožichem jsou viditelné všechny vrstvy, uspořádané v pořadí.

Můžete podávat občerstvení. K tomu je vhodné použít kulinářský kroužek. Pokud není k dispozici, vezměte láhev minerální vody, vystřihněte kroužek.

Během vaření na jídlo pevně zatlačte, aby se dal snadněji vyjmout z servírovacího kroužku.

K vytvoření krásného salátového vzhledu používají vynalézavé hospodyňky odnímatelnou dortovou formu. Umístění všech vrstev je jasně viditelné. Na slavnostním stole má podobu dortu a zdobí stůl. Salát položený na misku ve formě obdélníku nebo čtverce vypadá originálně.

Sleď pod kožichem, vařený podle klasického receptu s vajíčkem, stočený do rolády, jistě vzbudí obdiv hostů. U této možnosti designu jsou všechny produkty shromažďovány na potravinářské fólii a uspořádány v opačném pořadí. To znamená, že první vrstva bude červená řepa. Sleď, na rozdíl od klasické verze, nemusí být rozmístěn po celé ploše, ale celá část je umístěna pouze do středu. Poté jemným přitlačením rukama vyválejte do tvaru válečku. Aniž byste odstranili film, nechte ho několik hodin vařit v chladničce. Poté film odstraní a ozdobí slavnostní stůl krásným pokrmem.

Méně obvyklou možností je podávání ve velkých sklenicích na červené víno. Tato porcovaná verze vypadá úžasně. Všechny vrstvy jsou jasně viditelné, což způsobuje chuť k jídlu a touhu co nejdříve vyzkoušet barevné jídlo.

Jak ozdobit sledě pod kožich

Klasickou možností pro zdobení pokrmu je majonéza nanesená síťkou přes vrstvu červené řepy. Někdy ozdobíme strouhaným vejcem nebo nasekanými bylinkami. Použijte rajčata, okurky, cibuli s kroužky nebo olivy. Existuje mnoho možností, jak dát známému pokrmu krásný, jedinečný vzhled. Samozřejmě budete muset vynaložit více času a úsilí, ale výsledek stojí za to.

Na ozdobu můžete použít běžná vykrajovátka na cukroví. Vystřihněte zvířata z jakýchkoli produktů a potěšte děti.

Pomocí majonézy se nakreslí kmen, kousky oliv přidají obraz břízy a petržel slouží jako listy. Pomocí kaviáru a majonézy se získávají velmi krásné ryby. Skutečné akvárium můžete zobrazit přidáním koprových řas.

Pokud máte silikonovou dortovou formu s krásným vzorem, jako je růže nebo medvěd, použijte ji, nebudete litovat. Když salát otočíte na misku, získá tvar a bude vypadat jako dort.

Velmi snadné tvarování do podoby ryby. Vyrobte šupiny z nakrájených kroužků červené řepy, cibule, mrkve.

Květiny jsou vyrobeny z vařené červené řepy a mrkve, rozložené na síťce potažené majonézou. Listy petržele jsou ideální pro olistění květin. Na nový rok je krásné ozdobit hodiny, na kterých šipky ukazují na dvanáctou hodinu. K tomu rovnoměrně rozetřete majonézu na vrstvu červené řepy. Z uvařené mrkve vykrajujeme římské číslice a šipky. Uspořádejte ve správném pořadí. Toto jídlo je umístěno uprostřed svátečního stolu. Čísla a šipky byste s majonézou neměli kreslit, protože z nich bude určitě červená řepa.

Aby sleď pod kožichem, vařený podle klasického receptu ve vrstvách, byl chutný, musíte znát některé body:

Brambory vybírejte tak, aby byly pevné a během vaření se nestaly vodnatými. Nesprávně vybrané brambory se změní na bramborovou kaši a zkazí chuť pokrmu. Mnoho vaří oloupané brambory - to je špatně, stojí za to vařit pouze v uniformách.
Burak, který má na řezu bílé žilky, se do salátu nehodí. Rovněž nepoužívejte krmné odrůdy. Ideální vínová červená řepa, která má sladkou dochuť. Stojí za to zastavit výběr na středně velkém ovoci.
Mrkev by měla být sladká, bez hořkosti. Středně velké, svěží a pevné.
Pokud je to možné, nakupujte vejce od farmářů. Od vajec z obchodu se liší vzhledem nasyceným žloutkem, který salát svým vzhledem ozdobí.
Vyberte si tučné, lehce solené sledě. Nasolená ryba předkrm přesolí.
Z majonézy se používá tuk. S nízkým procentem tuku je majonéza příliš řídká, nebude moct dobře nasáknout vrstvy.
Cibule se vždy máčí ve vodě nebo nakládá. Tím se zjemní ostrá cibulová chuť. Jsou vždy umístěny nad sledě.
Suroviny se nevyplatí krájet na kostičky, nastrouhané dodají salátu jemnou chuť a dobře se namáčejí.
Pokud použijete hotové mírně osolené filety ze sledě, olej nevyhazujte, nalijte jej na brambory a získejte bohatou a jemnou chuť.
Pro pikantní chuť s mírnou kyselostí přidejte jablko, nastrouhejte na hrubém struhadle. Jablko nastrouhané na jemném struhadle pustí hodně šťávy a může pokrm zkazit.
Před zahájením tvorby salátu namažte talíř slunečnicovým olejem.
Vrstvy dobře potřete majonézou, jinak bude salát suchý.
Sleď nepoužívejte, pokud má nažloutlý odstín nebo cizí pach, znamená to, že ryba nebyla správně skladována a může být zkažená.

Sleď pod kožichem je klasikou novoročního žánru. Skvělý, jednoduchý na přípravu a velmi chutný zimní salát. Dokonce i s čištěním a namáčením ryb se nyní nemusíte obtěžovat - abyste si vyrobili „kožich“, můžete si vzít hotové filé. Jediným problémem je věčný zmatek v tom, která vrstva následuje za kterou. Navíc se stává, že už jste sledě dělali stokrát a stále si nemůžete přesně vzpomenout, jak vařit sledě pod kožichem. Recept krok za krokem je nejúspěšnějším řešením tohoto problému. Každý rok 31. prosince otevírám svůj vlastní recept, abych si osvěžil paměť. A jdu klidně. Nejdřív sleď, pak cibule... A tak dále. Podívej se sám. Ukázal jsem zde nejsložitější verzi přípravy salátu - v porcované formě. A pokud to uděláte ve velké neprůhledné misce, pak vám vaření sledě pod kožichem zabere méně energie, už jen proto, že nebudete muset nikam nic cpát, obávat se: co když se to nevejde? ...

Ingredience:

1 sleď (nebo balíček hotového filé),
1 malá cibule
2 brambory
1 mrkev
2 vejce,
2 střední nebo 3 malé řepy
majonéza.

Krok za krokem recept, jak vařit sledě pod kožichem

Zelenina a vejce na salát by se měly vařit bez slupky. Řepu vařím v samostatném hrnci. Za prvé se vaří déle (v průměru asi hodinu a půl). A za druhé, může zbarvit zbytek produktů a pak se ukáže, že kožich bude mít stejnou barvu červené řepy.

Sleď pod kožichem je vrstvený salát s dobře definovanou sadou produktů. V první vrstvě se však názory kulinářských specialistů rozcházely. Někdo začíná „kožich“ vrstvou brambor a někdo sledě. Zkoušel jsem to a to a líbí se mi víc, když je první vrstva ryba. Naštěstí recept s takovými nesrovnalostmi počítá.

Pokud máte sledě neloupané, musíte ho nejprve nakrájet a odstranit všechny kosti. Pokud jste si vzali hotový filet, pak v něm nejsou žádné kosti a můžete jej okamžitě nakrájet na malé kostky.

Sleď rozložíme v rovnoměrné vrstvě na dno salátové mísy. Používám dvě formy na předkrm, protože nemám plochou salátovou mísu.

Na sledě dáme vrstvu najemno nakrájené cibule. Zarovnejte a pokryjte tenkou vrstvou majonézy.

Nyní můžete sleď schovat do kožichu. Začneme bramborovou vrstvou. Všechny produkty nastrouháme na hrubém struhadle. Po bramborách se struhadlo lepí. A ruce taky. Před pokračováním v přípravě salátu je tedy nejlepší struhadlo umýt. Brambory zploštíme a zalijeme tenkou vrstvou majonézy.

Je čas na mrkev. Čistíme, tři na struhadle, rozložíme na vrstvu brambor, pokryjeme majonézou.

Pokud jde o vejce, je tradicí oddělovat bílkoviny od žloutků - je zvykem posypat sledě pod kožichem na drobno nakrájenými žloutky jako ozdobu. Téměř nikdy to nedělám, protože na svátečním stole sousedí „kožich“ se salátem Mimosa, který musí být bezpodmínečně posypán žloutky (jinak to nebude „Mimóza“). Celá vejce tedy natřu na struhadle a ve vrstvě je položím na mrkev. A znovu zaliju majonézou.

A poslední vrstvou našeho „kožichu“ je červená řepa.

Jednáme opatrně, abychom nezašpinili vše kolem šťávou. Majonézu roztírám trochu déle, aby byl vršek salátu takový růžovo-vínový.

Protože sleď podávám pod kožichem bez ozdob. Takhle vypadá podle mého názoru nejchutněji, přitahuje pozornost hostů svými pestrobarevnými vrstvami.

Proč je sleď pod kožichem, a ne v kabátě? Historie jmen.

Jako dítě jsem si byl jistý, že sledě jsou oblečené do kožichu, aby v zimě nemrzly. Zimní salát. A když jsem se nedávno rozhodla zeptat, proč se tak salát jmenuje, pořádně jsem se zasmála. Ukáže se, že sleď pod kožichem má za sebou slavnou revoluční minulost. "Shuba" v tomto případě vůbec není zimní kožich, ale zkratka, zkratka skládající se z prvních písmen jména "šovinismus a úpadek - bojkot a anathema." Zkráceno: "SH.U.B.A." Pod tímto názvem byl sleďový předkrm (a zpočátku byl podáván po částech) uveden v nabídce taveren obchodníka Anastase Bogomilova. V roce 1918 procházelo sovětské Rusko obdobím devastace a akutního nedostatku potravin. Mrkvový čaj, sušenky a sledě byly v širokém oběhu. Z toho přišel šéfkuchař Aristarkh Prokoptsev s nápadem uvařit neobvyklou svačinku z listů. KOŽICH. se ukázalo být tak úspěšné, že recept byl široce rozšířen a pevně vstoupil do novoročního menu většiny ruských rodin. Hlad i roky nedostatku jsou za námi. A sleď pod kožichem nadále těší všechny milovníky vydatné a chutné sváteční svačiny.