Jak smažit zmrzlinu. Recepty na smaženou zmrzlinu

Co myslíte, jaká by mohla být zmrzlina nám známá z dětství? Čokoládové, krémové, ovocné, vanilkové, ořechové a ty nejrozmanitější – odpovíte. Věděli jste, že zmrzlinu lze také smažit, s křupavou, chutnou, horkou kůrkou nahoře a jemnou, ale uvnitř studenou. "Jak to může být?!" - ptáš se? Ano, je to velmi jednoduché, tady vezmeme kousek zmrzliny, vložíme ji do pánve s horkým olejem a smažíme na mírném ohni ... A to není vtip! Chuť této zmrzliny je velmi jemná a nečekaná. Pojďme se společně s vámi naučit, jak vyrobit smaženou zmrzlinu, a uvidíte, že je to neobvyklé a chutné.

Klasický recept na smaženou zmrzlinu

Ingredience:

zmrzlina - 500 g;
kokosové vločky - 200 g;
škrob - 50 g;
rostlinný olej - 200 ml;
vejce - 3 ks.

Vaření

Jak děláte smaženou zmrzlinu? Abyste mohli připravit tuto mňamku, musíte si předem připravit všechny ingredience. K tomu vezměte vejce, oddělte bílky od žloutků a bílky dobře ušlehejte, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna. Nyní vezmeme sypkou zmrzlinu a pomocí polévkové lžíce vytvoříme několik stejných kuliček. Kuličky velmi rychle namočte nejprve do škrobu, poté do proteinu a hoblin koksu. Zmrzlinu dejte na talíř a dejte na 15 minut do mrazáku.

V tuto chvíli položte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Zmrzlinové kuličky opékejte na oleji asi 40 sekund a opatrně je pokládejte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej. Tuto smaženou zmrzlinu si můžete vychutnat teplou i studenou.

Smažená zmrzlina s cereáliemi a rozinkami

Ingredience:

zmrzlinová tyčinka - 500 g;
rozinky - 100 g;
vločky - 200 g;
sirup - podle chuti;
vlašské ořechy - 100 g;
rostlinný olej - 300 g.

Vaření

Vezmeme rozinky, omyjeme je, pečlivě vytřídíme zbytky a namočíme na 20 minut do teplé vody. Vločky rozemelte mixérem na malé drobky. Zmrzlinu nakrájejte na 10 dílů a z kousků vytvarujte kuličky. Do každé kuličky dáme rozinky, obalované ve strouhance a dáme do lednice.

Bez ztráty času zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte zmrzlinové kuličky asi 30 sekund. Hotovou zmrzlinu zalijeme sirupem nebo marmeládou a posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

hořící smažená zmrzlina

Ingredience:

zmrzlina - 300 g;
kukuřičné vločky - 200 g;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej - 200 ml;
semena, čokoláda, mandarinka - podle chuti;
alkohol - 1 lžička.

Vaření

Ze zmrzliny horkou lžící tvoříme kuličky a do každé dáme pár semínek. Kopečky zmrzliny dejte na 30 minut do mrazáku. Kukuřičné vločky důkladně rozdrťte pomocí mixéru. Každou kouli důkladně poválejte v kukuřičné strouhance a pochoutku opět pošlete na 20 minut do mrazáku. Do misky rozbijte vejce a dobře prošlehejte. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte, dokud nebude horký. Zmrazené kuličky vyjmeme, namáčíme v rozšlehaném vejci a smažíme ve vroucím oleji 20 sekund. Osmažené kuličky opatrně přendejte na talíř a podle potřeby ozdobte kousky čokolády, plátky mandarinky a dalšími přísadami. Smaženou zmrzlinu zalijte alkoholem a okamžitě ji zapalte přímo na stole! Vypadá to velmi neobvykle, vzrušující a překvapivé, nemluvě o nesrovnatelné chuti tohoto dezertu!

Takže jsme s vámi zkontrolovali několik zajímavých receptů, jak vyrobit smaženou zmrzlinu, a kterou si vybrat, rozhodněte sami! Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Čínská kuchyně se vyznačuje množstvím kulinářských paradoxů a zvláštností. Jedním z těchto exotických jídel je smažená zmrzlina, kterou vyzkoušeli lidé, kteří byli v Číně, i hosté čínských restaurací.
Jak děláte smaženou zmrzlinu? Jak tento kulinářský trik provést? Jak spřátelit led a oheň? Nyní odhalíme tajemství čínské kuchyně.

Většina triků má základní vysvětlení. Výjimkou není ani čínská smažená zmrzlina, jejíž recept je velmi jednoduchý. Jako rekvizity pro kulinářský trik budou:
zmrzlina;
kokosové vločky;
3 vejce;
strouhanka.

Nejprve nastavte mrazák na nejnižší teplotu. Úkolem je zmrazit zmrzlinu co nejtvrději, téměř do stavu kamene. Než dostanete zmrzlinu z mrazáku, připravte si obal: kokosové vločky, rozšlehaná vejce a krekry.

Zmrzlinu vyjmeme a nakrájíme na porce.

Rychle opečeme naši téměř čínskou zmrzlinu: první vrstva jsou kokosové vločky, druhá je namočená ve vejci, třetí je obalená ve strouhance. Mělo by to vypadat jako na obrázku:

Všechny porce zmrzliny dáme na vychlazený talíř a posíláme zpět do mrazáku k hlubokému zmrazení. Asi po půl hodině provedeme poslední krok – fritujeme zmrzlinu. Zahřejeme do něj rafinovaný slunečnicový olej a spodní porce zmrzliny z mrazáku. Děláme to velmi rychle, smažíme docela málo - 20 sekund z každé strany.

Během této doby se zmrzlina uvnitř nestihne rozpustit. Dezert bude nahoře teplý a uvnitř studený.

Takový exotický dezert jistě nenechá nikoho lhostejným.

Smaženou zmrzlinu můžeme ozdobit lístky máty a podávat s ovocným džemem nebo džemem. Hao wei kou! Dobrou chuť!

Smažená zmrzlina k nám přišla z asijské kuchyně. Ještě nedávno si nikdo nedokázal představit, že je to možné, ale dnes už si tuto pochoutku mnozí zamilovali. Kromě toho se objevilo několik receptů, z nichž každý má své vlastní vlastnosti. A smaženou zmrzlinu si můžete snadno vyrobit doma podle návodu níže.

Požadované ingredience

Ve skutečnosti je tento dezert studený kopeček zmrzliny umístěný uvnitř horké skořápky z křupavého těsta. K jeho přípravě tedy budete potřebovat následující ingredience:

zmrzlina s vaší oblíbenou příchutí;
mouka;
máslo;
vejce.

Na obalování, v závislosti na receptu, můžete použít krekry, kokos, nakrájené kukuřičné vločky, sušenky, krekry nebo pufovanou rýži, ořechy.

Rostlinný olej na smažení by měl být neochucený, protože má dost vysokou teplotu ohřevu.

V poslední době se smažená zmrzlina stala oblíbenou pochoutkou prodávanou v parcích a přímořských letoviscích. A někdy exotiku najdete v obvyklých nákupních a zábavních centrech.
Smažená zmrzlina je oblíbenou víkendovou pochoutkou pro děti i dospělé

Chcete-li zmrzlinu efektivně podávat na stůl, nalijte ji navrch čokoládovým nebo karamelovým sirupem.

Smažená zmrzlina k nám přišla z asijské kuchyně

Kromě toho budete potřebovat:

silikonový list nebo pergamenový papír;
2 plechy na pečení;
misky, ve kterých budou produkty na pečení;
lžíce nebo skimmer.

Poznámka! Před smažením přidejte do oleje špetku soli, zabráníte tak prskání.

Klasický recept doma

K přípravě tohoto receptu na zmrzlinu budete potřebovat:

zmrzlina jakékoli chuti - 1 kg;
výrobky na pečení - podle chuti;
½ šálku mouky;
olej na smažení;
2 vejce;
cukr a skořice - volitelné.

Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonem. Dejte je na 30 minut do mrazáku, aby vychladly.
Ze zmrzliny vytvořte koule o velikosti vaší pěsti. Snažte se, aby byly symetrické. Kuliček by se mělo vejít na plechy.
Ze zmrzliny tvoříme kuličky a ukládáme je na plech
Kopečky zmrzliny dejte na 30 minut až 2 hodiny do mrazáku, aby pořádně ztuhly.
Připravte si misky na pečení. Jeden z nich by měl obsahovat mouku, druhý - rozšlehaná vejce, třetí - drcené obiloviny, sušenky, cukr, skořici a další. Nádobí umístěte tak, aby pro vás bylo vhodné střídavě namáčet zmrzlinové kuličky.
Mísy s produkty na odpalování a pasivaci umístěte tak, aby pro vás bylo vhodné do nich střídavě namáčet zmrzlinové kuličky
Vyndejte kuličky z mrazáku. Každý z nich obalte nejprve v mouce (dodá sílu), poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Mělo by stačit pokrýt míč hustou vrstvou. Zmrzlinu můžete také ponořit do těstíčka, aby skořápka vypadala jako koblihy. To se ale musí udělat těsně před smažením.
Umístěte kuličky zpět na plechy a vložte zpět do mrazáku na 2 hodiny.
Mimochodem, takto je můžete skladovat jako polotovar až 2 měsíce.
Na pánvi rozehřejeme olej na cca 185 stupňů (začne se třpytit). Smažte v ní 2 kuličky najednou, aby se teplota oleje nesnížila, jinak nebude vrchní vrstva křupavá. Každá kulička musí být smažena dozlatova a poté odstraněna z pánve.
Dva kopečky zmrzliny by se měly osmažit, aby se teplota oleje nesnížila.

Nyní můžete podávat smaženou zmrzlinu na stůl. Pokud nemáte rádi dezert příliš pálivý, dejte uvařené kuličky na pár minut do mrazáku, aby trochu vychladly.

Smažená zmrzlina v kokosu

Smažená zmrzlina podle tohoto receptu se tradičně připravuje v čínských restauracích. Můžete si ho vyrobit i sami. To bude vyžadovat:

Nastavte mrazák na nejnižší možnou teplotu. Zmrzlinový bar musíte zmrazit, aby vypadal jako kámen. Mezitím si připravte housku: Na různé talíře rozdělte strouhanku, kokosové vločky a předem rozšlehaná vejce.
Připravte pokrmy s produkty na obalování
Vyjměte zmrzlinu a nakrájejte ji na porce. Kousky rychle opečte. První vrstva jsou kokosové vločky, druhá je rozšlehané vejce, třetí jsou sušenky.
Taková „placka“ by měla být získána po obalování zmrzliny
Desku ochlaďte a položte na ni polotovary. Dejte je zpět na půl hodiny do mrazáku. Poté můžete začít fritovat.
V hrnci rozehřejte slunečnicový olej (rafinovaný), namáčejte do něj porce zmrzliny. To musí být provedeno velmi rychle, doslova 20 sekund na každé straně.
Hluboké smažení zmrzliny trvá doslova 20 sekund na každé straně.

Posypová vrstva bude horká a křupavá a zmrzlina uvnitř zůstane studená a nestihne se ani rozpustit.

Posypová vrstva bude horká a zmrzlina se ani nestihne rozpustit

Ozdobte svůj dezert marmeládou, čokoládou, lístky máty nebo rukoly.

Asijský styl

Často se v asijských restauracích připravuje smažená zmrzlina ve speciálním druhu těsta zvaném tempura. Budete potřebovat:

vanilková zmrzlina - 500 g;
pšeničná mouka - 1 šálek;
vejce - 1 ks;
ledová voda - 1 sklenice;
jedlá soda - 1 lžička;
vanilkový extrakt - 1 lžička;
rostlinný olej pro hluboké smažení.

Tác zakryjte listem pergamenu, položte na něj zmrzlinové kuličky vytvořené speciální lžící. Dejte na 1-2 hodiny do mrazáku.

Udělejte tempuru. Chcete-li to provést, vezměte misku střední hloubky a prosejte do ní mouku a sodu, přidejte vejce. Šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří světlá pěna. Zalijeme ledovou vodou, přidáme vanilkový extrakt. Mixujte do hladka. Tempura je nejlepší uchovávat v misce naplněné ledem.

V hrnci rozehřejte olej. Zmrzlinové kuličky namáčejte do tempury a hned do rozpáleného oleje. Jakmile těsto zezlátne, vyndejte a položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Je třeba podávat takovou zmrzlinu, zdobení snítkou máty a moučkovým cukrem.

Poznámka! Jako dezert inspirovaný Japonskem vyzkoušejte zmrzlinu s příchutí exotických červených fazolí nebo matcha.

Mexické tradice

Mexičané nejraději smaží zmrzlinu v těstíčku z drcených sušenek, corn flakes a ořechů. K vaření budete potřebovat:

vanilková zmrzlina - 500 g;
kukuřičné vločky - 7 šálků;
vejce - 2 ks;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
mletá skořice - 1 polévková lžíce;
mléko - 1 polévková lžíce (obsah mléčného tuku 3,5%);
rostlinný olej na smažení.

Ze zmrzliny tvarujte kuličky a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Odešlete do mrazáku na 2-3 hodiny.

Kukuřičné lupínky nasypte do misky, rozdrťte je drtí. Můžete použít jednoduchou metodu: vložte cereálie do těsného plastového sáčku a několikrát je přejeďte válečkem nebo skleněnou lahví.

Smíchejte drcené obiloviny a skořici. V této směsi obalte zmrzlinové kuličky a vraťte je na další hodinu do mrazáku.

V míse ušlehejte mléko, vejce a cukr. Zmrzlinu vyndejte z mrazáku, každý kopeček ponořte do směsi a znovu obalte ve vločkách. Dejte ještě na pár hodin do lednice.

Před podáváním ozdobte smaženou zmrzlinu čokoládovou nebo karamelovou omáčkou

Zahřejte olej k varu, zprudka opečte připravené zmrzlinové kuličky. Podávejte nejlépe s medem, čokoládou nebo karamelem.

Jak vyrobit smaženou zmrzlinu - video

Nyní ve vaší kulinářské sbírce existuje několik dalších receptů, které jistě osloví všechny členy rodiny a hosty. Napište nám do komentářů, jak tento originální dezert připravujete vy. Dobrou chuť!

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Taková fráze často vyvolává u většiny lidí zmatek, protože podle všech fyzikálních zákonů by se zmrzlina měla začít rozpouštět při sebemenším kontaktu s rozehřátou pánví. Ale smažená zmrzlina existuje - je to neobvykle lahodný dezert, který spojuje příjemný chlad ledové pochoutky s horkým, po smaženým těstem (může to být moučné těsto, corn flakes nebo jiné ingredience, na které máte dostatek fantazie). Výroba horké zmrzliny není vůbec složitá, takže se vyplatí přidat ji do prasátka s dobrotami.

Co je to smažená zmrzlina

Tento kouzelný dezert jistě potěší všechny členy rodiny - děti i dospělé. Je tak zajímavé, když se jako mávnutím kouzelného proutku najde pod horkou křupavou kůrkou kousek studené zmrzliny. A je úplně jedno, jestli to bude vanilková, ovocná nebo čokoládová pochoutka. Při přípravě dezertu můžete a měli byste experimentovat při hledání dokonalé kombinace ingrediencí. Ti, kteří se ještě nepokusili vařit takový dezert sami, se zajímají o otázku, proč se zmrzlina v těstíčku během smažení nerozpustí. Odpověď je jednoduchá – tajemství je v kůře.

Chuť takové pochoutky závisí na zvolené zmrzlině a výrobcích pro těsto. Při přípravě tekutého těsta lze do těsta pro zlepšení chuti přidat různé koření, pyré z čerstvého ovoce nebo nakrájené sušené ovoce. Pro suché pečení jsou vhodné následující produkty:

kukuřičné vločky;
strouhanka (pro dezerty se často volí bílá);
rozinky, jiné sušené ovoce;
ořechy a semena;
kokosové vločky;
sušenky, sušenky.

Jak vyrobit smaženou zmrzlinu

Než se pustíte do vaření, vyplatí se předem vybrat kuchyňské náčiní a suroviny. Vytvořené zmrzlinové kuličky je nutné zmrazit na nejnižší teplotu alespoň na pár hodin (nejlépe přes noc), protože jinak nebudou dostatečně tvrdé a začnou se rychle tavit. Aby se těsto na zmrzlinu lépe přilepilo, vyplatí se kuličku potřít žloutkem. Test je nutné provést předem, několik hodin před smažením, poté si dobře „odpočine“ a vychladne. Horkou zmrzlinu můžeme podávat se sladkým sirupem, čerstvým ovocem nebo posypanou moučkovým cukrem.

Přestože samotný proces smažení koule trvá asi 20-60 sekund, příprava na vaření bude trvat mnohem déle. Existuje však několik tajemství, které začínajícímu cukráři umožní vyhnout se nepříjemným chybám a pochopit, jak správně vařit takový dezert doma:

je nutné kuličky zmrazit tak, aby se navzájem nedotýkaly (na dřevěné nebo plastové desce, ke které se nepřilepí);
pro každou fázi namáčení jsou zapotřebí pohodlné suché nádobí; misky jsou nejlépe umístěny tak, aby se s nimi pohodlně pracovalo.
pro zvýšení pevnosti vrstvy těsta během smažení je třeba nejprve válet kouli v mouce, poté ji umístit do vaječné směsi (žloutek rozmíchat s bílkovinou) a poté zakrýt chlebem;
obalování by mělo pokrýt míč hustou vrstvou;
polotovary připravené ke smažení by měly být znovu zmrazeny (asi 2 hodiny);
pokud se místo smažení použije tekuté těsto, je lepší do něj těsně před samotným smažením ponořit kuličku zmrzliny;
rostlinný olej by měl být zahřát na pánvi na 140-150 stupňů (k varu), teplota by neměla během smažení klesnout, jinak horní koule dezertu nebude křupat;
polotovary lze skladovat v mrazáku až 60 dní.

Recepty na smaženou zmrzlinu

Internet je plný obrovského množství receptů na takovou neobvyklou pochoutku. Většina lidí tradičně preferuje vanilkovou zmrzlinu, ačkoli horká obalovaná čokoláda je stejně lahodná. Suchá horká zmrzlina se navíc připravuje snadněji než odpalovaná. Pro práci s testem potřebujete určité dovednosti a trochu více času. Stojí za to vyzkoušet několik možností přípravy dezertu, abyste si vybrali ten nejoptimálnější jak z hlediska času a úsilí, tak podle chuti.

S kukuřičnými lupínky

Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 740 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyně: Evropská.

Sladké kukuřičné lupínky se skvěle hodí k nejrůznějším dezertům, ale málokdo ví, že jsou skvělým obalem na smaženou zmrzlinu. Pokud nemáte jasno v tom, jak připravit správné těsto pro tak lahodné jídlo, pak vám určitě pomůže recept s kukuřičnými vločkami. Práce s nimi je snadná, pohodlná a příjemná. A kromě toho lze cereálie zakoupit v každém obchodě, poměrně levně.

Ingredience

bílá zmrzlina (krémová, vanilka) - 400 gramů;
kukuřičné vločky - 300 gramů;
vejce - 1 kus;
mouka - 3 polévkové lžíce;
rostlinný olej (na smažení) - 100 ml.

Způsob vaření

Zmrzlinu rozdělte na 4 porce, udělejte z nich kuličky a zmrazte je.
Kukuřičné vločky je třeba rozdrtit do stavu drobky (můžete ručně nebo pomocí mixéru).
Vejce dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Kuličky důkladně namáčejte v mouce, poté ve vaječné hmotě a vyválejte v chlebu z kukuřičných vloček (na zmrzlině by měla být jednotná kůrka).
Polotovar umístěte na 60 minut do mrazáku.
Na pánvi rozehřejte olej do kouře.
Polotovar vložíme na 15 sekund do vroucího oleje, otočíme a opečeme z druhé strany.
Hotový pokrm dejte na 20-30 minut do lednice.

Kynutý

Doba vaření: 115 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 1450 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyně: Japonská.
Náročnost přípravy: střední.

K přípravě takového dezertu se neobejdete bez fritézy nebo pánví s vysokými stranami. Celým tajemstvím japonské horké zmrzliny je tempura těsto (na východě je tomuto druhu těsta věnována zvláštní pozornost). Po usmažení je lepší nechat odkapat přebytečný tuk (horké kuličky můžete pokládat na papírovou utěrku nebo tenký papír, aby absorboval přebytečný olej). Fotografie z japonských kaváren ukazuje, že místo obvyklého talíře se dezert před podáváním položí na rýžový papír nebo vrstvu vaflí.

Ingredience

vanilková zmrzlina - 500 gramů;
pšeničná mouka - 150 gramů;
vejce - 1 kus;
studená voda - 200 ml;
soda - 1 lžička;
vanilkový extrakt - 1 lžička;
rostlinný olej (pro hluboké smažení) - 300 ml.

Způsob vaření

Na tác nebo prkénko je třeba položit list pergamenu, speciální lžící vložit zmrzlinu a dát ji do mrazáku na 60–120 minut.
Mísu, ve které se bude těsto hnět, vložíme nejlépe do mísy s ledem nebo studenou vodou.
Před koncem mrazení je nutné prosít mouku se sodou, přidat vejce a šlehat, dokud se neobjeví pěna.
Do výsledné směsi přidejte vodu a vanilkový extrakt, míchejte do hladka.
V hlubokém tuku rozehřejte olej, měl by být horký (bude z něj „kouřit“).
Kuličky namáčejte v těstíčku a opatrně přendejte do oleje.
Když skořápka získá zlatou barvu, lze dezert vyjmout a vysušit.
Hotovou pochoutku můžeme posypat moučkovým cukrem (lze přidat skořici).

V kokosových vločkách

Doba vaření: 110 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 923 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Náročnost přípravy: střední.

Kokosové vločky samy o sobě nejsou nejchutnějším produktem, ale pokud existuje touha vyrobit smaženou zmrzlinu, stane se skvělým doplňkem k různým druhům pečiva. Obzvláště křupavá a chutná je kůrka z kokosových vloček a strouhanky. Hotový dezert můžeme ozdobit marmeládou, zavařeninami, čokoládou nebo lístkem čerstvé máty. I fotografie takové lahůdky, o vůni nemluvě, probouzejí chuť a chuť ji okamžitě vyzkoušet.

Ingredience

mléčná zmrzlina - 400 gramů;
kokosové vločky - 150 gramů;
strouhanka - 150 gramů;
vejce - 3 kusy;
rafinovaný rostlinný olej (na smažení) - 300 ml.

Způsob vaření

Briketu dejte do mrazáku na nejnižší možnou teplotu (měla by zmrznout do stavu „kámen“).
Šlehejte vejce, dokud se neobjeví pěna.
Nasypte strouhanku a kokosové vločky do samostatných misek.
Plombir musí být nakrájen na porcovaná kolečka.
Nejprve namočte porci zmrzliny do kokosových vloček, poté vrstvu vajec. O něco později - z crackerů.
Hotové polotovary je lepší ochladit v mrazničce dalších 30 minut.
V hrnci nebo na fritéze rozehřejte olej.
Vložte polotovary a smažte je (20 sekund).

S ořechy

Doba vaření: 50 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 1127 kcal.
Účel: dezert.
Kuchyně: Evropská.
Náročnost přípravy: střední.

Oříšky se hodí téměř ke každému dezertu, hodí se i do zmrzliny. Zvláště zajímavá je kombinace ořechů s čokoládovou zmrzlinou, sušenkami a ovocnými džemy. Chcete-li připravit pamlsek s ořechy, musíte připravit těsto, které pomůže ořechům přilnout k kopečku zmrzliny. Obzvláště efektně na fotografii vypadá podávání takového dezertu na talíři potřeném malinovou marmeládou.

Ingredience

zmrzlina - 400 gramů;
ořechy (jakékoli) - 150 gramů;
sušenky (krekry nebo jiné) - 150 gramů;
mléko - 200 ml;
mouka - 70 gramů;
sůl, cukr - podle chuti;
rostlinný olej (pro smažení v hluboké fritéze nebo pánvi) - 300 ml.

Způsob vaření

Nasekejte ořechy a sušenky a dejte je na samostatné misky.
Prosátou mouku smícháme s vodou, cukrem a solí. Mělo by vám vzniknout ne příliš husté těsto (těstíčko).
Briketa (pevná, ihned z mrazáku) nakrájená na kousky.
Hotovou tyčinku namáčejte v těstíčku, pak v sušenkách a nakonec v oříšcích.
Hotovou zmrzlinu dáme do misky s rozehřátým olejem (tak, aby v ní byla porce alespoň z poloviny ponořená).
Smažte dozlatova, asi 40 sekund na obou stranách.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Smažená zmrzlina je lahodný dezert, který pochází z Thajska. Tam jej kuchaři připravují na frézovacím stole, jehož povrch se ochladí na -20 stupňů. Navrhujeme zvážit, jak vyrobit smaženou zmrzlinu doma, mírně změnit základní recept.

V klasické verzi je smažená zmrzlina směs přírodních surovin (jogurt nebo smetana), která se připravuje v mrazáku. Proces vaření netrvá déle než 2-4 minuty.

Cukrář nalije na povrch tenkou vrstvu mléčné směsi, která okamžitě ztuhne. Poté pomocí speciálních kovových špachtlí začne výslednou hmotu drolit. Po rozdělení na 3 široké pruhy a zkroucení každého do zmrzlinového válečku.

Pro zvýraznění chuti můžete do takového dezertu přidat různé přísady: čokoládu, ovoce, ořechy, kukuřičné tyčinky a další dobroty.

Vzhledem k tomu, že mrazák na smaženou zmrzlinu je poměrně obtížné koupit (jeho cena se pohybuje od 80 000 rublů), někteří kuchaři dokončili recept a přidali do něj speciální chuťové poznámky. Nabídli, že zmrzlinu skutečně smaží. Jak se ale při vaření nerozteče? Tajemství spočívá ve speciálním těstíčku.

Nejlepší recepty na neobvyklé dobroty

Budete se divit, ale neobvyklou smaženou zmrzlinu (i v klasické verzi) lze připravit doma, bez mrazáku. Pomohou vám s tím naše tipy a podrobné recepty.

Klasické vaření

K výrobě klasické smažené zmrzliny budete potřebovat následující kuchyňské náčiní:

plochý kovový pekáč nebo plech;
špachtle (pro rovnoměrné roztírání směsi);
ostrá špachtle (na kroucení rolí).

Ingredience, ze kterých si můžete vybrat:

mastný přírodní krém - 300 ml;
jogurt (nejméně 3,2% tuku) - 300 ml.

Do směsi na zmrzlinu připravovanou podle klasické receptury není zvykem přidávat další složky (kondenzované mléko, mléko, sirupy).

Způsob vaření:

Plech nebo zapékací misku dejte do mrazáku (asi 1 až 2 hodiny).
Smetanu ušleháme do krémova. To lze provést ručně pomocí šlehače nebo mixéru.
Formu vyndejte z mrazáku, naneste na ni tenkou vrstvu směsi. Snažte se zajistit, aby hmota ležela rovnoměrně, jinak nerovnoměrně ztuhne, zmrzlina se rozbije.
Vložte plech na 30 minut do mrazáku. Pravidelně kontrolujte stav směsi, neměla by příliš zmrznout. Jinak se smažená zmrzlina promění v drobky.
Vyjměte hmotu z lednice, nakrájejte ostrým nožem na proužky (3-5 cm).
Zmrzlinu opatrně pomocí stěrky srolujte do válečků.
Každou rolku vložte do sklenice, ozdobte čokoládou nebo ovocem.

Jak můžete vidět, příprava smažené zmrzliny je velmi jednoduchá. Nejdůležitějším pravidlem je směs nepřemrazit. Pokud děláte dezert poprvé, je lepší pravidelně kontrolovat připravenost mrazící smetany nebo jogurtu.

Vaření v těstíčku

Pro správnou přípravu zmrzliny v těstíčku potřebujete fritézu. Vrcholem dezertu je horké těsto.

Ingredience:

přírodní zmrzlina - 0,5 kg;
mouka (pšenice nebo kukuřice) - půl sklenice;
slepičí vejce - 1 ks;
jedlá soda - 15 g;
vanilkový cukr - 1 sáček;
vařená voda - 200 ml;
rostlinný olej - sklenice.

Proces vaření:

Tác, na kterém budete dezert připravovat, přikryjte pergamenem.
Ze zmrzliny vytvořte kuličky a dejte je na 1,5 - 2 hodiny do mrazáku.
Vezměte misku na těsto, měla by být studená.
Do mouky přidejte jedlou sodu a vejce. Šlehejte, dokud se neobjeví světlá pěna.
Do výsledné hmoty přidejte vanilku a vodu, pokračujte v šlehání.
Olej dobře zahřejte.
Každý kopeček zmrzliny ponořte do těsta a vložte do fritézy
Rozložte hotový dezert na kuchyňskou utěrku, abyste odstranili další místnost.

Při přípravě smažené zmrzliny podle tohoto receptu je důležité, aby byl olej dobře zahřátý. Na jeho povrchu by se měly tvořit bubliny. Jinak se zmrzlina rozpustí.

S ořechy

Oříšky se používají téměř v každém dezertu, výjimkou není ani smažená zmrzlina. K přípravě lahodné pochoutky budete opět potřebovat odpalované těsto.

Ingredience:

krémová zmrzlina - 400 g;
ořechy (vlašské ořechy, mandle, kešu) - 200 g;
sušenky (je lepší vzít suchý cracker) - 150 g;
mléko (3,2% tuku) - 200 ml;
mouka - 70 g;
rostlinný olej - 300 ml.

Proces vaření:

Pomocí nože nasekejte ořechy a sušenky.
Smíchejte mouku s mlékem, konzistence hotové kompozice by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Zahřejte olej.
Nakrájejte zmrzlinu na malé kousky.
Jemně ponořte zmrzlinu do těsta, poté do sušenek a ořechů.
Dezert vložíme do rozpáleného oleje.

Zmrzlinu smažte 40 sekund z každé strany.

přírodní zmrzlina - 400 g;

kokosové vločky - 200 g;

strouhanka na strouhanku - 200 g;

slepičí vejce - 3 ks;

olej na hluboké smažení - 400 ml.

Proces vaření:

Rozšleháme vejce. Měli byste získat hustou pěnu.
Lupínky a strouhanku rozdělte do misek.
Zmrzlinu nakrájejte na porce.
Namočte kopeček zmrzliny do kokosových vloček, poté do vajíčka a krutonů.
Výslednou pochoutku dejte alespoň na 40 minut do lednice.
Zahřejte olej.
Zmrzlinové kuličky ponořte do oleje na 20 až 30 sekund.

Recept na smaženou kokosovou zmrzlinu lze upravit přidáním různých přísad (ovocné polevy, lesní plody, čokoláda).

S kukuřičnými lupínky

Zmrzlina ze smažených kukuřičných lupínků je velmi oblíbená a snadno se vyrábí doma.

Ingredience:

zmrzlina - 400 g;
sladké vločky - 300 g;
slepičí vejce - 1 ks;
pšeničná nebo kukuřičná mouka - 45 g;
rostlinný olej - 100 ml.

Ingredience:

Ze zmrzliny vytvořte kuličky, které dobře zmrazte.
Vločky rozemelte mixérem na drobky.
Vejce ušleháme do pěny.
Každou kuličku namočte do mouky, vaječné směsi a cereálií. Dejte na hodinu do lednice.
Zahřejte olej.
Každý kopeček zmrzliny ponořte do oleje, dokud nebude křupavý.