Jak dusit zelí na pánvi. Dušená kapusta: Lahodné klasické recepty

Duste zelí správně, a co je nejdůležitější - vynikající! Každá žena v domácnosti ráda hýčká svou domácnost lahodnými a zdravými pokrmy, zvláště pokud jsou připraveny z jednoduchých produktů, které lze nalézt v každé kuchyni. Dušené zelí je skutečným skladem vitamínů a užitečných stopových prvků.

Jedná se o nízkokalorické jídlo, které je velmi důležité pro ty, kteří dodržují správnou výživu a sledují svou váhu.

Obecné postupy a zásady správného dušení zelí

Ideální variantou pro dušení zelí je dušení s cibulí a mrkví. Abyste uvařili takové zelí, musíte si vzít malou hlávku bílého zelí, 2 střední mrkve a 2 velké cibule. Dochuťte solí, pepřem, bylinkami a bylinkami dle chuti a samozřejmě nezapomeňte přidat rajčatovou omáčku, kečup nebo rajčatový protlak.

Příprava ingrediencí na dušené zelí

1. Mrkev, mou a tři očistíme na struhadle (velký odkaz).
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Pasivaci cibule a mrkve dáme na rozehřátou pánev a orestujeme je do zlatova.
4. Zatímco se nám připravuje restování, nakrájíme si zelí. Poté ji pošleme do pánve s cibulí. Osolte, opepřete a pár minut lehce smažte na středním plameni. Dále podlijeme trochou vody a dusíme asi 30 minut pod pokličkou.
5. 10 minut před vařením přidejte k zelenině rajčatovou omáčku. Doba vaření zelí se může směrem nahoru lišit, například zimní odrůdy zelí se budou muset dusit o něco déle.

Zkontrolujte ji proto připravenost, neměla by být příliš měkká (převařená).

Podáváme hotové, voňavé zelí na stůl, zdobení bylinkami nebo zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

1. Klasický recept na dušené zelí

Na internetu je obrovské množství receptů na dušené zelí. Je však velmi těžké najít recept, který bude připomínat chuť zelí uvařeného ve školní jídelně.

Abychom chutně a správně uvařili zelí „jako v jídelně“, potřebujeme následující sadu ingrediencí:

hlávka bílého zelí
2 velké cibule
150 ml. voda nebo masový vývar
1 dezertní lžička cukru (množství závisí na vaší chuti)
2 malé mrkve
15 ml. jablečný ocet
30 gr. vrchovatá mouka
Bobkový list.
Koření, nové koření a sůl
2 lžíce rajčatového protlaku
Slunečnicový olej bez příchutě na smažení

Návod na dušení domácího zelí

1. Tři mrkve na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé.
2. Zelí nakrájíme na nudličky a pošleme k hotovému restování. Vše společně opékejte 5-7 minut, poté opět přidejte trochu vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou a dále dusíme 20 minut.
3. Dále dejte oblíbené koření, cukr, ocet, rajče, mouku, sůl a pepř. Bobkový list vložíme pár minut před připraveností.
4. Čtvrt hodiny dusíme.

Voňavé a chutné zelí je připraveno!

Chuť k jídlu!

Chcete překvapit rodinu a přátele něčím k obědu? Uvařte jim dušené zelí s klobásou. Věřte, že všechny talíře zůstanou prázdné. K vaření dušeného zelí s klobásou potřebujeme:

300 gr. jakákoli klobása (můžete vzít 2-3 druhy)
500 gr. zelí 1-2 mrkve 2 ks. žárovky
1 lžička kečupu nebo rajčatové omáčky
Jakékoliv koření, sůl, pepř

Průvodce procesem vaření krok za krokem

1. Uzeninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky (vše záleží na fantazii), orestujeme na oleji.
2. Zatímco je naše klobása smažená, nakrájíme zeleninu - mrkev a cibuli. Cibulový režim v polovičních kroužcích, tři mrkve na hrubém struhadle.
3. Jakmile se klobása lehce opeče, pošleme k ní naši passerovku. Za občasného míchání opékejte 5 minut.
4. Tence nakrájejte zelí a pošlete je do pánve s mrkví, klobásou a cibulí. Osolte, opepřete, okořeňte oblíbeným kořením, přidejte rajčatovou omáčku a trochu orestujte.
5. Dále přilijeme vodu, asi půl sklenice a dusíme půl hodiny pod zavřenou pokličkou. Hotové zelí podávejte na stůl, ozdobené zelení. Dobrou chuť!

Recept na dušené zelí s kuřecím masem zahrnuje přípravu pokrmu z čerstvého bílého zelí a kuřecích prsou nebo filé. Tyto produkty se jistě najdou v kuchyni každé hospodyňky. Zelí můžete dusit i v troubě pomocí husy, nebo to jde mnohem jednodušeji – na sporáku, na obyčejné pánvi.
Bereme následující ingredience:
500 gr. kuřecí řízek nebo prsa
Strouhané zelí - 1 kg
2 lžíce rajčatové omáčky nebo kečupu
Jedna střední žárovka
Sklenici zakysané smetany
1 střední mrkev
Půl šálku vody nebo kuřecího vývaru
Směs papriky a soli

Proces vaření

1. Moje kuře a režim v malých kostkách nebo tenkých brčkách. Osolte a opepřete.
2. Kuře vložíme na rozpálenou pánev a na mírném ohni je zlehka osmahneme.
3. Mode mrkev nebo tři na struhadle, nakrájejte cibuli a pošlete ji smažit na kuřecí filé.
4. Přidejte zakysanou smetanu a trochu vody, vše vařte 15 minut. 5. Zatímco se kuře vaří, postarejme se o zelí.
6. Nakrájené zelí dáme napevno na cibuli se zakysanou smetanou a
kuře a sůl.
7. Na zelí potřeme rajčatovou omáčku, osolíme a dáme nové koření.
8. Přidejte trochu více vody a nechte vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Poté všechny ingredience důkladně promíchejte, přikryjte a udržujte na ohni, dokud se úplně neuvaří. Pokud se rozhodnete dusit zelí v husí troubě v troubě, pak se doba vaření prodlouží na 90 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Dobrou chuť!

Přítomnost sušených švestek v pokrmu mu dodává neobvyklou, rafinovanou chuť. Abychom mohli vařit pikantní zelí se sušenými švestkami, potřebujeme následující produkty:

1 velká mrkev
1 kg. bílé zelí
2 cibule cibule
Sklenici, možná trochu méně, vypeckované švestky.
list Lavrushka (volitelně)
25 gr. krystalový cukr
Rostlinný olej na smažení 30 gramů rajčatového protlaku.
Sůl, pepř, koření podle chuti

Vaření

1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky
2. Tři mrkve na struhadle.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli a mrkev do zlatova.
5. Moje švestky, pokud jsou kosti, vyjmeme je a zalijeme vroucí vodou po dobu 10 minut.
6. Sušené švestky spojíme se zelím a spojíme s hotovou pasivací.
7. Dále přidejte naše koření, rajče a sůl podle chuti.
8. Zeleninu zalijeme 1/2 hrnku vývaru nebo vody a dusíme asi 30 minut.

Recept 5. Dušené zelí

Bez ohledu na to, jak toto jídlo připravíte, vždy bude velmi chutné! Abyste mohli vařit dušené kysané zelí, vezměte si následující sadu jednoduchých ingrediencí:
1 kg. kysané zelí
2 velké cibule
1 st. lžíci rajčatového protlaku
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička cukru

Sůl, oblíbené koření

1. Vymačkáme kysané zelí. Snažíme se mačkat, aby nezbyla šťáva.
2. Cibuli nakrájíme na kousky.
3. Pošlete cibuli na rozpálenou pánev a smažte ji, dokud nebude průhledná
4. Poté k cibuli pošleme zelí a společně smažíme 10 minut.
5. Pepř a sůl.
6. Přidejte vodu, asi 1 šálek.
7. Dusíme naše zelí na 30 na středním plameni, pod zavřeným víkem
8. Dále přidejte rajčatovou omáčku a cukr. Pokračujeme ve vaření další půl hodiny. Můžete přidat i kmín, ten pokrmu dodá pouze jeho jedinečnou chuť.

Tip: pokud je kysané zelí příliš kyselé, namočte ho do vody. Dobrou chuť!

Kapustový guláš s houbami se připravuje dostatečně rychle, a co je nejdůležitější, není problematické. Můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Takové zelí lze také použít jako náplň do koláčů a zeleninových koláčů. Na přípravu mišpule potřebujeme:

1 kg. zelí
Asi 500 gr. jakékoli houby (obzvláště chutné, když se používají houby)
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky
1 st. lžíci jablečného octa
2 střední mrkve
1 lžička krystalového cukru
2 střední cibule
Sůl, pepř, koření podle chuti

Proces vaření krok za krokem

1. Z cibule a mrkve uděláme restování.
2. Smažte naši passerovku do červena na mírném ohni.
3. Přidejte k ní houby a na prudkém ohni opékejte, dokud se z hub neodpaří přebytečná tekutina. Houby můžete smažit samostatně, je to ještě pohodlnější.
4. Zelí nakrájejte, přidejte ke zhnědnutí a opékejte 10 minut na středním plameni.
5. Po uplynutí této doby přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, koření, cukr, ocet a vodu (1/2 šálku). Zavřete víko a vařte, dokud se úplně neuvaří. Dušené zelí s houbami bude vynikajícím studeným předkrmem na svátečním stole.

Článek vám řekne o tajemství vaření lahodného dušeného zelí.

Dušené zelí je jednoduché, chutné a zdravé jídlo. Produkt, jako je bílé zelí, je k dispozici téměř kdykoli během roku. A stojí to málo a je k dispozici každé rodině. Zelí je nepostradatelné.

Málokdo ví, že i citrusové plody obsahují méně vitamínu C než bílé zelí. Kromě toho zelí obsahuje vitamíny B a A, mangan, železo, jód a hořčík. Zelí se přidává do prvních jídel - boršč nebo zelňačka. Připravte si také saláty a kyselo. Pokud si chcete zpestřit jídelníček, experimentujte s vařením dušeného zelí. Existuje mnoho receptů a některé z nich budou uvedeny níže.

Dušené zelí s dýní, recept

V tomto receptu se snoubí dvě nejzdravější zeleniny – zelí a dýně. Vzájemně se doplňují a vytvářejí nepopsatelnou chuť.

Na přípravu dušeného zelí s dýní budete potřebovat: bílé zelí, dýňovou dužinu, cibuli, mrkev, rajčatový protlak nebo omáčku, sůl, pepř a bylinky podle chuti
Připravíme si zeleninu: cibuli nakrájíme na malé kostičky, tři mrkve na hrubém struhadle, zelí nakrájíme nadrobno a dýni nakrájíme na malé kousky
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a orestujeme cibuli. K cibuli přidejte mrkev a pár minut opékejte
Dále vložte kousky dýně a naplňte nádobí čtvrt šálku vody nebo vývaru
Dýni dusíme 15 - 20 minut pod zavřenou pokličkou na mírném ohni
Poté přidáme zelí. Pokud se tekutina odpaří, můžete přidat další čtvrt šálku
Do našeho pokrmu osolíme, opepříme a přidáme rajčatovou pastu, promícháme. Přikryjeme a dusíme, dokud zelí nezměkne (20 minut). Pokrm je hotový

Dušené zelí s bílými fazolemi, recept

Dušené zelí s fazolemi je vydatné jídlo bohaté na bílkoviny a vlákninu. Může se stát kompletní přílohou.

K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme: bílé zelí, suché bílé fazole, cibuli a mrkev, rajčatový protlak, sůl a koření podle chuti
Fazole den před vařením namočte. Nejlepší je, když fazole zůstanou ve vodě celou noc
Slijte vodu z fazolí a naplňte čerstvou vodou. Fazole vařte, dokud se neuvaří (ale nemusí se rozpadat). Přibližná doba vaření - 45 minut
Zatímco se fazole vaří, připravte zbytek produktů: zelí nakrájejte najemno, cibuli nakrájejte na kostičky nebo půlkroužky, mrkev otřete
Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev, zalijte rajčatovou pastou a trochou vody (vývaru). Vařené fazole a korpusy usínáme pod pokličkou na 10 minut
Fazole smícháme s výpekem a vhodíme do nich zelí. Osolíme, okořeníme, pokrm dusíme dalších 20 minut

Dušené čerstvé a kysané zelí, vaření

Kysané zelí a čerstvé zelí lze dusit současně. To se hodí, pokud vám nezbylo dost kysaného zelí a nevíte, jak ho využít.
Kysané zelí dodá pokrmu trochu kyselosti. Někteří kuchaři proto doporučují nepřidávat rajčatový protlak, pokud dusíte kysané zelí.
K přípravě pokrmu ze dvou druhů zelí potřebujete následující produkty: cibuli, čerstvé a kysané zelí ve stejném poměru, sůl a koření
Zpěníme cibulku, přidáme najemno nekrájené čerstvé zelí. Musí dát šťávu. Pokud je tekutiny málo, přidejte trochu vody
Poté vložíme kysané zelí, vše promícháme, osolíme a přidáme koření. Pokrm dusíme 20 minut, dokud zelí nezměkne.

Recept na dušené červené zelí

Dusit můžete nejen obvyklé bílé, ale i červené zelí. Zároveň ale mějte na paměti, že barva pokrmu bude specifická a ostatní produkty, které v pokrmu budou, ztmavnou.

Recept na červené zelí se příliš neliší od zelí bílého. Jedinou zvláštností je, že potřebujeme kyselinu, aby pokrm dostal krásnou barvu. Použijte jablečný ocet nebo citronovou šťávu
Budeme potřebovat: cibuli a česnek, červené zelí, citronovou šťávu, sůl a koření
Osmahneme cibulku. Dal jsem na to zelí. Zalijeme citronovou šťávou, přidáme nastrouhaný nebo prolisovaný česnek. Důkladně promícháme, pokrm osolíme a opepříme. Přikryté dusíme 15 minut. Jídlo z červeného zelí je chutné - růžové a velmi pikantní, díky citronu a česneku.

Recept na dušené zelí s kuřecím řízkem

Zelí s kuřecím masem je samostatný pokrm, který osloví všechny členy rodiny. Vzhledem k tomu, že má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin, může být takový pokrm dobrou, kompletní večeří.

K přípravě pokrmu potřebujeme: bílé zelí, cibuli a mrkev, kuřecí řízek, rajčatový protlak, koření a sůl
Připravíme produkty: filet nakrájíme na malé kousky, cibuli, tři mrkve nakrájíme na hrubém struhadle a nakrájíme zelí
Smažte kousky filé na pánvi několik minut, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
Filet dejte stranou. Nyní smažte cibuli a mrkev. Ke konci smažení přidáme filet, výpek trochu osolíme a opepříme. Přidejte čtvrt hrnku vody a směs vařte pod pokličkou 5 minut
Zelí dáme orestovat, přidáme rajčatový protlak, sůl a koření. Důkladně promícháme a dusíme dalších 20 minut.

Dušené zelí s kuřecím masem

Vepřový guláš se zelím, recept, foto

Toto jídlo je výživnější než zelí s kuřecím masem. V závislosti na poměru vepřového masa a zelí může být pokrm masový nebo převážně zeleninový.

Budeme potřebovat: bílé zelí, vepřové maso, cibuli a mrkev, rajčatový protlak, česnek, cibuli a koření (bazalka, černá a červená paprika)
Připravte si ingredience: vepřové maso omyjeme a nakrájíme na porce, cibuli nakrájíme na kostičky, tři mrkve, zelí nakrájíme a česnek prolisujeme lisem
Smažte cibuli a mrkev. Vložíme kousky vepřového masa, výpek zalijeme vodou a dusíme 30 minut
Poté přidejte česnek a rajčatový protlak.
K vepřovému dáme zelí, osolíme, přidáme koření, dusíme dalších 20 minut

Jak vařit dušené zelí se sušenými švestkami?

Sušené švestky dodají pokrmu nasládlou chuť a udělají dušené zelí na vašem stole neobvyklé.

Na přípravu zelí se sušenými švestkami potřebujeme: bílé zelí, pár kousků sušených švestek, cibuli a mrkev, sůl a koření
Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme
Pokud jsou sušené švestky příliš tvrdé, namočte je na 30 minut do teplé vody. Sušené švestky můžete nakrájet na kousky nebo je nechat vcelku.
Smažte cibuli a mrkev. Vložíme zelí, v případě potřeby podlijeme trochou vody
Pokrm dusíme 15 minut, přidáme rajčatový protlak, sůl, koření a sušené švestky. Vařte dalších 5 minut

Zvláštností českého zelí je, že k jeho přípravě se používá nakládané zelí. Můžete si to uvařit sami. V obchodě se prodává hotové nakládané zelí.
V České republice je zelí tak oblíbené, že je považováno za nejčastější přílohu.
Použijte bílé i červené zelí
Receptů na české zelí je mnoho. Přidává se do něj vepřové maso, uzené klobásy a houby.
Dušená kapusta se v České republice podává k masitým pokrmům. V místních restauracích je mimořádně oblíbeným pokrmem dušené zelí s kachnou.
Nakládané zelí dusíme stejně jako čerstvé. Jen doba vaření může být o něco kratší - dokud zelí nezměkne

Perfektní recept na dušené zelí: Jak vyrobit dušené zelí (jako v jídelně)

Mnohé hospodyňky si chtějí zopakovat recept právě na zelí, které se tak často dělalo ve školních jídelnách. Je to velmi snadné.

Recept je poměrně jednoduchý a vyžaduje minimum ingrediencí: zelí, cibuli, sůl a černý pepř, rajčatový protlak a jablečný ocet.
Na pánvi orestujte cibuli do zlatova. Vložíme zelí a zalijeme čtvrt hrnkem vody. Vařte 20-25 minut
Připravte rajčatovou omáčku: smíchejte rajčatový protlak se lžící jablečného octa
Přidáme ke kapustě a důkladně promícháme, dusíme dalších 5 minut. Na závěr pokrm osolíme, opepříme a znovu promícháme

Zelí nakrájejte co nejmenší, aby se rychleji uvařilo
Nejprve orestujte cibuli do zlatova a v případě potřeby přidejte zbytek zeleniny. Zelí je umístěno na samém konci
Ke konci přidejte rajčatový protlak, sůl a koření. Jinak se doba vaření prodlouží.
Dušené zelí se hodí k masu, houbám a jiné zelenině (jako je brokolice, chřest nebo brambory)
Hotové zelí by mělo být měkké, ale nemělo by se rozpadat. Staré zelí se dusí o 10 minut déle než mladé

Video: Dušené zelí

Pokud chcete uvařit něco velmi rychle, chutně a uspokojivě, pak je dušené zelí tou nejlepší volbou. Toto jídlo obsahuje obrovské množství užitečných stopových prvků, solí, vitamínů. Velkolepá chuť dušeného zelí potěší vaše blízké i hosty. Podívejme se, jak vařit dušené zelí. Tak:

Jak dusit zelí:

Dušené zelí je jakákoli jiná odrůda zelí než hlávkový salát. Je důležité si uvědomit, že zimní odrůdy zelí se obvykle dusí déle než ostatní. Receptů na guláš je velké množství a výběr receptu závisí na vašich preferencích. Existují ale určitá pravidla, která je třeba při přípravě jakéhokoli receptu dodržovat.

Jak dusit zelí s masem.

Na živočišném tuku orestujeme mleté maso s cibulí a mrkví.
Vezměte hlávku zelí v jednom kilogramu.
Zelí nakrájíme na nudličky.
Proužky by měly být silné asi jeden centimetr.
Nakrájené zelí vhodíme do pekáče na orestování.
Naplňte vodou.
Jak dlouho dusit zelí? Osolíme a dusíme do měkka, asi 30 minut.
Do zelí přidejte pepř nebo jiné koření.
Po pěti minutách přidejte do misky bobkové listy a vypněte oheň.
Dušené zelí udržujte přikryté pět až deset minut.
Pokrm je hotový. Dobrou chuť.

Bigos je recept na dušené zelí, který používá k dušení dva druhy zelí – obyčejné a kysané zelí. Na konci připravenosti pokrmu se k němu obvykle přidávají různé klobásy a uzenářské výrobky. Jako hasicí kapalinu lze použít půl sklenky červeného vína, zde se ale názory liší. Každý kuchař preferuje jiný způsob dušení.

Jednoduchý recept na dušenou kapustu.

Složení: hlávka zelí (1-1,5 kg), střední mrkev (2 ks), velká cibule (1 ks), rostlinný olej, rajčatový protlak, sůl, koření. Způsob vaření:

Mrkev oloupeme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Smažte mrkev v rostlinném oleji dozlatova.
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mrkvi.
Mírně smažte na středním plameni, poté přidejte rajčatovou pastu (1-2 polévkové lžíce, zředěné ve studené vodě).
Zažeňte oheň.
Počkejte, až se pečeně rozvaří.
Vložíme zelí nakrájené na nudličky a promícháme.
Pokrm podle chuti osolte.
Množství vody by nemělo přesáhnout dva až tři centimetry na povrch zelí.
Zelí se při dušení srazí.
Zelí dusíme 25 minut, poté přidáme koření a bobkový list.
Vařte dalších 5 minut.
Pokrm je hotový.

Hlavní věcí při dušení zelí je ukázat svou „kulinárskou“ představivost. Z jednoduchého dušeného zelí můžete získat naprosto skvostný pokrm, který se stane značkou vaší domácí kuchyně.

Dušenou kapustu můžeme konzumovat s různými přílohami. Podívejme se, jak vařit dušené zelí s bramborami.

Jak dusit zelí s bramborem.

Složení: hlávka zelí (1 kg), střední brambory (5-6 ks), střední mrkev (1 ks), velká cibule (120 g), citronová šťáva (2-3 lžíce), rostlinný olej (3 lžíce), sůl (1-1,5 lžičky), pepř, list louhu (3-5 ks), rajčatový protlak podle potřeby (1 polévková lžíce). Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.
V hrnci rozehřejte olej a vložte do něj cibuli a mrkev.
Vaříme za občasného míchání do měkka.
Zatímco se cibule smaží, nakrájíme zelí na tenké proužky nebo malé čtverečky.
Zelí dejte do hrnce s cibulí a mrkví a opékejte na prudkém ohni, dokud zelí neztratí objem.
Zalijte trochou vroucí vody a stáhněte oheň téměř na minimum.
Přikryjte pánev poklicí.
Vařte 15 až 40 minut. Doba závisí na druhu zelí. Zkontrolujte zelí – mělo by zůstat trochu tuhé.
V době dušení zelí nakrájíme brambory na malé kostky o straně 1-1,5 centimetru.
Aby brambory neztmavly, musí se dát do studené vody.
Když je zelí téměř hotové, je nutné vypustit vodu z brambor a dát brambory do hrnce.
Obsah hrnce dobře promíchejte a zavřete poklicí. Vařte 15-20 minut, dokud brambory nezměknou.
Občas promíchejte a dávejte pozor, aby se nepřipálila.
V případě potřeby přidejte malé množství vroucí vody.
Jakmile jsou brambory hotové, nalijte do hrnce citronovou šťávu, osolte a opepřete podle chuti.
Můžete přidat rajčatovou pastu.
Přidejte bobkové listy a promíchejte.
Vypněte oheň a hrnec uzavřete pokličkou.
Za pět minut bude pokrm hotový.

Zelí dušené na pánvi je báječné jídlo, které se jí studené i teplé. Dá se jíst samotné nebo použít jako náplň do koláčů a palačinek. Lahodné dušené zelí není obtížné a cena je jedna z nejnižších. Technologii, jak chutně a rychle dusit zelí na pánvi, je snadné zvládnout a recept se ujme v prasátku horlivých hospodyněk, které rády hýčkají své blízké dobrotami.

Maso, klobásy, kuřecí řízky a další masové pokrmy vyžadují vždy samostatnou přílohu. K těmto jídlům se hodí dušené zelí, zejména k uzeným masům. Je dobrý, jak samotný, tak s vařeným bramborem. Může se lehce opražit nebo rozpustit v ústech. Pokrm snadno okořeníte paprikou a rajčatovým protlakem. Hlavní věcí je zvládnout základní recept, abyste si později mohli fantazírovat pro své vlastní potěšení.

Budete potřebovat (na 2-3 porce)

velká vidlička zelí - 700 g;
žárovka - velká hlava;
100 g rostlinného oleje;
velká mrkev;
koření, sůl podle chuti;
100 ml vody nebo vývaru.

Zelí nakrájíme najemno nožem nebo na speciálním struhadle. Hlavní věc je, že pruhy jsou elegantní a tenké. Tlusté kousky se dusí déle a nerovnoměrně se vaří, takže konečný výsledek do značné míry závisí na strouhání. Nakrájené zelí osolte, potřeste rukou, jak se to obvykle dělá u kynutého těsta: takto bude šťavnatější. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme. Rozehřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Zelí spusťte a za stálého míchání opékejte dokřupava, aby smažení vyšlo rovnoměrně.

Nyní snižte plamen, přikryjte misku poklicí a vařte do měkka. 10 minut před koncem, je-li to žádoucí, můžete přidat lžíci rajčatové pasty, pak zelí získá charakteristickou rajčatovou lehkou kyselost. Rozpoznání hotového zelí je velmi jednoduché: stává se mastnou strukturou, lesklou, hnědo-zlatou. Celková doba hašení nepřesáhne 30-40 minut.

Nejlepší kombinace zelí s bylinkami a překvapivě čerstvou zakysanou smetanou. Pokrm podáváme s kouskem Borodinského černého chleba.

Zapamatovat si! Jakékoli zelí není vhodné k dušení: mladé je příliš měkké, dá hodně šťávy a ukáže se „rozvařené“, ale elastické hlávky zimních odrůd (například odrůda „Slava“) jsou dušené dokonale a pustí jen tolik šťávy, aby byl pokrm šťavnatý. Takovou hlávku zelí musíte vybrat podle křupání: při mačkání v rukou by mělo být slyšet charakteristické křupání.

Recept na maso

Zelí s masem je jedním z nejlepších jídel pro chladné období. Takové jídlo se často nazývá hodgepodge, dokonale zasytí, zahřeje, ale zároveň nikdy nepřetíží žaludek (zejména pokud nepoužíváte vepřové, ale kuřecí řízek). Při správném podávání se pokrm může snadno stát společníkem pěnových nápojů: stačí ho dochutit voňavou sladkou hořčicí, posypat čerstvými bylinkami. Zelí s masem, červená odrůda, rádi podávají v útulných českých tavernách.

Pro lahodné zelí připravte: (na 3-4 porce)

velká vidlička zelí - 1,5 kg;
vepřová žebra, kuřecí stehna nebo stehýnka, kuřecí řízek - 1 kg;
2 velké cibule;
150 g rostlinného oleje;
dvě střední mrkve;
sůl, koření.

První věc, kterou musíte udělat, je opéct maso na vysokém ohni do křupava. Je lepší vařit v samostatné pánvi. Zelí připravíme stejně jako v klasickém receptu, ale ve fázi pečení zelí k němu přidáme kousky masa, sůl, koření podle chuti. Miska se dusí na mírném ohni asi hodinu. Podáváme s hořčičnou omáčkou, zakysanou smetanou, chlebem, bylinkami.

Kulinářský trik! Pamatujte, že na zelí lze použít téměř jakýkoli druh masa a každé se bude skvěle kombinovat. Je pravda, že pokud máte rádi hovězí maso, je lepší vzít to nejmladší - bude se tak uvařit rychleji.

S bramborem

Brambory, stejně jako maso, dodávají pokrmu pevnost a kromě toho mohou být podávány jako samostatná komplexní příloha. Doba vaření se mírně prodlouží, je potřeba přidat více vody nebo vývaru.

Obecně platí, že recept na dušené zelí s bramborami spoléhá na základní metodu. Po rychlém orestování na pánvi podusíme 10 minut a poté spojíme s kostkami brambor. Zbývá přidat trochu vody, koření a poté pokrm dusit, dokud nebude zcela vařené po dobu dalších 20–30 minut. Možností dětského menu je brambory uvařit a rozmačkat a hotovou bramborovou kaši podávat samostatně.

Zajímavý fakt. Napadlo vás někdy, jak kuchaři vaří zelí v tradičních jídelnách a proč je tak chutné? Ukazuje se, že lžíce cukru a lžíce 5% octa dává zelí příjemnou dochuť. Pokrm se obvykle dochucuje na samém konci, 5-7 minut před tím, než je hotový.

s klobásami

Klobásy, klobásy, jakékoli uzené se nejlépe kombinují se zelím. Toto je klasika kulinářského žánru a vždy můžete zpívat chválu - jak chutné je to jídlo!

S tím vším, pokud je to žádoucí, může kdokoli vařit jídlo - hlavní věcí je připravit uzené maso předem a je lepší vzít různé druhy.

Vhodné pro vaření:

kusy klobás, klobásy;
vařená, polouzená klobása;
uzené kuře, vepřová žebírka.

Čím více různých kousků použijete, tím bude hotový pokrm chutnější. Ale pokud chcete rychle a uspokojivě nakrmit svou rodinu, je docela možné vystačit si s klobásami. Kombinace zelí s bramborami a klobásami bude velmi chutná, pokud se brambory přidají během vaření ve fázi napůl uvařené a dusí se společně s hlavním jídlem.

Uzené maso se jemně nakrájí na kostky nebo proužky, smaží se v samostatné pánvi a 10 minut před připraveností se přidá k dušenému zelí. Největší požitek je nechat se všechny ingredience spojit: uzené maso by mělo zelí příjemně dochutit a samo nasát šťávu z této zeleniny. Hodgepodge uzený zelí podáváme s černým chlebem a bylinkami.

Nesnesete při vaření vůni zelí? Vložte velký kus starého chleba, ať už černého nebo bílého, do misky. Pohltí nepříjemný zápach. Před koncem vaření stačí namočený chléb dostat děrovanou lžící.

S přídavkem hub

V houbařské sezóně je prostě nemožné nerozmazlovat rodinu zelím dušeným s lesními houbami. Je pravda, že jídlo nelze nazvat lehkým: houby jsou pro tělo těžko stravitelné, takže je nelze zařadit do dětské stravy.

Kombinujte se zelím:

Bílé houby.
Medové houby.
Mastný.
Lišky.
Russula.

Jak vařit houbové zelí? Houby se předem očistí a uvaří do měkka v osolené vodě. Na másle orestujeme s cibulí. Do zelí podušeného na pánvi přidáme houby, důkladně promícháme a necháme ještě 15 minut dusit. Takový mrška je ideálně kombinována s koprem – klidně přidejte velký svazek čerstvých bylinek. Samostatně můžete podávat bramborovou kaši, vařené brambory a omáčku na bázi zakysané smetany a křenu. V zimní sezóně vyměňte čerstvě nasbírané lesní houby za mražené nebo si kupte žampiony - zelí bude neméně voňavé.

Jednoduchý recept na lahodné kuřecí maso

Zelí je nízkokalorická zelenina dostupná v kteroukoli roční dobu. V létě si můžete koupit mladé, v zimě můžete do pokrmu přidat kysané zelí, díky kterému jídlo získá příjemnou kyselost. Odborníci na výživu důrazně doporučují aktivně zařadit do jídelníčku všem, kteří si hlídají váhu, počítají kalorie. Dušené zelí s kuřecím masem zapadne do nejpřísnější diety za předpokladu, že jako masová složka bude použit kuřecí řízek bez kůže.

Proces vaření je stejný jako při přípravě uzeného hodgepodge: je lepší smažit kuřecí kousky na samostatné pánvi. A proč: když hned smícháte kuře se zelím, ptáček vytáhne šťávu, zelí se v ní začne vařit a chuť se výrazně změní. Smíchejte filé se zelím, přidejte koření a připravte na 15 minut.

Celková doba vaření nepřesáhne 30 minut, navíc má pokrm velkou výhodu – dá se jíst i studený, „zní“ jinak, ale chuť zůstává bohatá.

Abychom to shrnuli, každá hospodyňka může mít svá vlastní tajemství vaření: někdo přidává čerstvá rajčata místo těstovin, jiný nemůže myslet bez chmelovo-suneli koření (a takové zelí se ukáže jako pikantní, orientální, velmi voňavé). Můžete přidat velký svazek koriandru nebo smíchat s mletým masem – existuje mnoho variant a každá si zaslouží, aby v každodenním jídelníčku zaujímala čestné místo.

Dušené zelí je jednoduché jídlo, které vyžaduje minimální sadu levných ingrediencí. Jak dusit zelí? S jakými ingrediencemi se dá v procesu vaření kombinovat? Zvažte několik možností, jak vařit tuto zeleninu pomocí pomalého hrnce a pánve, a také jak dusit květák, peking a dokonce i kysané zelí.

Příprava zeleniny

V případě, že se plánuje vařit dušené bílé zelí, musí být předem ošetřeno. Chcete-li to provést, vezměte zralou hlávku zelí a po odstranění horních listů z ní a poškozených prvků ji omyjte pod tekoucí vodou. Poté je třeba vidličky nakrájet na 4 stejné díly a teprve nyní lze zeleninu pořádně nakrájet. Doporučuje se to udělat rovnoměrně a tence - takže hotové jídlo je šťavnatější a chutnější.

Dusí kysané zelí? Ano, to je v kulinářské praxi vítáno, ale pro vaření je třeba použít předkrm, který nemá příliš kyselou chuť. V případě, že je pouze jeden, lze do něj přidat vhodné množství cukru.

V procesu přípravy jakéhokoli zelí do něj můžete přidat několik polévkových lžic obyčejné mouky, dříve smažené v jiné pánvi po dobu pěti minut. Nalijte ji doslova pět minut před koncem vaření. Složka dodá hotovému pokrmu zvláštní chuť a hustotu.

Jak dusit zelí tak, aby bylo na konci kyselé? K dosažení tohoto výsledku byste do něj měli přidat malé množství octa. Pro zlepšení účinku lze ředit vodou (celkem by měla být tekutina asi polévková lžíce). Nalít přísadu by nemělo být dříve než 10-15 minut před připraveností.

Při přípravě pokrmu je také třeba vzít v úvahu skutečnost, že mladá zelenina bude dušená mnohem méně než stará.

Klasický recept

Jak dusit zelí na pánvi klasickým způsobem? Chcete-li to provést, připravte všechny ingredience předem: malá hlava hlavní zeleniny by měla být jemně nakrájena, nastrouhána na hrubém struhadle, dvě mrkve a také jemně nakrájené několik střední cibule.

Na dno rozpálené pánve dejte nakrájenou cibuli a mrkev a opékejte pět minut na středním plameni s přidáním oleje. Po uplynutí stanovené doby je třeba do pánve přidat nakrájené zelí. Nyní je třeba hmotu osolit, opepřit a po promíchání do ní přidat malé množství vody. V této formě by měla být zelenina dusena pod uzavřeným víkem po dobu půl hodiny.

Když je zelí téměř hotové, musíte do něj nalít požadované množství rajčatové omáčky, kterou lze v případě potřeby zředit vodou. Po 10 minutách bude pokrm hotový.

Klobása

Jak dusit zelí s mrkví a klobásou? To bude vyžadovat půl kilogramu bílé zeleniny, která by měla být předem ošetřena a poté jemně nakrájena. Poté je třeba nastrouhat jednu velkou mrkev na hrubém struhadle a jemně nakrájet několik cibulí. Poslední dvě zeleniny by se měly smažit na horké pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje. Po zprůhlednění cibule přidáme uzenou klobásu nakrájenou na nudličky nebo kostičky (asi 300 g). Ingredience by měly být smaženy za stálého míchání. Jakmile klobása získá lahodný zlatý odstín, musíte do pánve nalít zelí. V tomto složení musí být produkty vařené po dobu pěti minut, přidáním soli a pepře podle chuti, zbytku vašich oblíbených koření, stejně jako lžičky rajčatové omáčky nebo kečupu.

Poté, co se přísady smaží, nalijte do nich asi půl sklenice čištěné vody a vařte, dokud zelí nedosáhne stavu připravenosti (asi půl hodiny). Zpracování by mělo být prováděno pod uzavřeným víkem. Pokrm by měl být podáván horký, ozdobený jemně nasekaným koprem.

Jak dusit kysané zelí

Proces dušení kysaného zelí zvláštním způsobem se neliší od procesu, který se provádí ve vztahu k čerstvé zelenině. Chcete-li to připravit, na kilogram hlavní složky musíte vzít pár velkých cibulí a nakrájet je velmi jemně.

Do rozpálené pánve nalijte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli. Poté, co získá zlatavou barvu, je nutné sem dát zelí, které je třeba nejprve vymáčknout a odstranit z něj přebytečnou marinádu. Po smíchání ingrediencí je třeba je smažit 10 minut. Po této době by měla být hmota dobře osolená, přidejte do ní černý mletý pepř, oblíbené koření, pokračujte ve vaření nalitím sklenice čištěné vody do zeleniny. V tomto složení by mělo být jídlo vařeno půl hodiny.

Po uplynutí stanovené doby je třeba do hmoty přidat lžíci rajčatového protlaku a lžičku cukru. Ingredience znovu promíchejte, dokud nebudou hladké, a poté nechte další půl hodiny přikrýt pánev pokličkou.

Není žádným tajemstvím, že multicooker je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Právě s pomocí této techniky můžete tuto zeleninu vařit s masem, sušenými švestkami nebo třeba houbami. Zvažte jednu z možností, jak dusit zelí v pomalém hrnci.

Chcete-li připravit chutné, uspokojivé a velmi voňavé jídlo, měli byste vzít polovinu střední hlávky zelí a nakrájet přísadu velmi jemně. Samostatně je třeba umýt a nakrájet na malé kostky půl kilogramu vepřového masa, poté jej vložit do misky multivarku, předem namazané malým množstvím rostlinného oleje. Zelí rovnoměrně rozprostřeme na vrch filé. Další vrstva by měla být umístěna tři středně velká rajčata, nakrájená na malé plátky, nakrájená cibule a nastrouhaná mrkev (1 ks). Hmotu navrch posypte troškou soli podle chuti, mletým černým pepřem a dalším kořením podle vaší chuti. To vše je třeba nalít sklenicí vody a zavřít víko multivarky.

Je nutné vařit pokrm po dobu jedné a půl hodiny a nastavit režim "Hašení". Po uplynutí hodiny od začátku vaření je vhodné hmotu promíchat do stavu stejnoměrnosti a pokračovat ve zpracování ingrediencí.

Hotové jídlo by mělo být před podáváním posypáno jemně nasekaným koprem.

Zelí s bramborem a masem

Každá hostitelka, která chce překvapit svou domácnost lahodným jídlem, by měla rozhodně přijmout tento způsob dušení zelí s bramborem a masem. Pokrm připravený podle zde navrhovaného receptu si jistě získá srdce každého muže, s chutí ho budou jíst i děti.

Zvláštností tohoto receptu je také to, že zelenina se musí vařit v kotlíku. Jak dusit zelí v kotlíku? Chcete-li to provést, je nezbytné smažit všechny složky samostatně a poté je spojit a poslat je na určitou dobu do pomalého ohně.

Jak tedy dusit zelí s bramborem a masem? K tomu byste měli nejprve vzít půl kilogramu libového vepřového masa. Maso by mělo být ke zpracování pečlivě připraveno umytím, vysušením a odstraněním všech nepotřebných prvků. Kousek filé by měl být nakrájen na středně velké kostky a poté smažen na horké pánvi s přidáním rostlinného oleje do zlatohnědé. Jakmile se dosáhne tohoto efektu, měla by se do masa nalít půl lžičky kmínu a také několik špetek soli. Poté, co se maso dusí v tomto složení pod uzavřeným víkem po dobu dalších několika minut, musí být přeneseno do kotle, ve kterém bude provedena hlavní fáze vaření.

Poté, co je maso hotové, musí být odloženo a začít vařit zeleninu. Je nutné vzít pánev, ve které bylo maso smaženo, dát na něj nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na malé kostičky. Ingredience musí být smaženy v tuku po dobu 5-7 minut - během této doby získají krásný zlatý odstín, po kterém musí být odeslány k masu.

V ingrediencích, které jsou v kotli, musíte nalít jednu a půl sklenice horké vody a poté je dát na pomalý oheň. Zelenina s masem by se měla dusit 20 minut pod pokličkou. Po uplynutí stanovené doby se do kotlíku vloží půl kilogramu nahrubo nakrájeného zelí, které se předtím pět minut smaží na pánvi, a stejné množství brambor nakrájených na kostičky - předtím by se mělo také osmažit dozlatova a křupava. Poté musíte k ingrediencím přidat několik polévkových lžic rajčatové pasty, promíchat všechny produkty, dokud nebudou hladké, a poté pokračovat v procesu vaření v kotli dalších pár minut. Aby hotové zelí získalo příjemnou kořenitou vůni, v konečné fázi vaření by se do kotle mělo vložit několik bobkových listů a kořeněné bylinky.

Se sušenými švestkami

Jak dusit čerstvé zelí se sušenými švestkami? Recept na toto jídlo je celkem jednoduchý a zvládne ho každá hospodyňka.

K přípravě zeleniny tímto způsobem je třeba sušené švestky (asi 10 kusů) nejprve namočit ve vodě. Po nabobtnání je třeba 600 g zelí nakrájet nadrobno. Na pánvi s olejem je třeba osmažit nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté, co ingredience získají zlatý odstín, musíte na ně položit zelí, vše trochu smažit. Poté, co se hmota stane homogennější, je nutné do ní vložit sušené švestky nakrájené na plátky, sůl, pepř a několik lžic rajčatové pasty. Ingredience musí být smíchány a přidáním koření se vaří na mírném ohni, dokud se neuvaří.

zelí s bramborem

Jak dusit zelí na pánvi s bramborami? Chcete-li připravit takové jídlo, musíte si vzít polovinu hlavy zeleniny a nakrájet ji co nejjemněji. Samostatně je třeba nakrájet cibuli a nastrouhat jednu mrkev. Mrkev s cibulí by měla být smažena na pánvi s horkým rostlinným olejem. Poté, co zelenina získá zlatavou barvu, přidejte k ní 4 kuřecí paličky (bez slupek). V tomto složení musí být přísady vařeny dalších pět minut.

4-5 bramborových hlíz je třeba nakrájet na velké plátky a poslat do pánve. Ingredience osolíme, opepříme a poté na ně po pár minutách dušení pod pokličkou vložíme zelí a nadrobno nasekaný kopr. Ingredience musí být smíchány do hladka. Poté by mělo vaření pokračovat, dokud zelí nedosáhne stavu připravenosti.

Dušené čínské zelí

Mnoho hospodyněk jistě přemýšlí, zda je možné čínské zelí dusit. Tento produkt se hodí zvláště k zelenině, zvláště pokud je pokrm připraven správným způsobem.

Chcete-li vytvořit kulinářské mistrovské dílo, musíte vzít 750 g pekingského zelí a nakrájet ho velmi jemně. Samostatně by měly být dvě papriky různých barev nakrájeny na proužky a cibule by měla být také nakrájena najemno. Papriky s cibulí by měly být umístěny na pánvi s rostlinným olejem a smaženy dozlatova. Zelenina by se měla smažit pět minut. Poté by jim mělo být zasláno nakrájené zelí a dvě zralá rajčata nakrájená na kostky. Suroviny osolte, opepřete a poté k nim přidejte půl sklenice vody. Jak dusit zelí? Chcete-li to provést, zavřete pánev víkem a nechte ji v této formě po dobu 10 minut. Poté do hmoty nalijte lžíci sójové omáčky a také tři prolisované stroužky česneku. Ingredience dobře promíchejte a pokračujte ve vaření. Jak dlouho dusit zelí, dokud se neuvaří? Bude to trvat asi 20 minut. Na samém konci můžete poklici sejmout, aby se z pánve odpařila zbytečná tekutina.

Květák se sýrem

Jak dusit květák? Velmi chutné lze vařit s rajčaty, sýrem. Chcete-li vytvořit takové mistrovské dílo, měli byste vzít půl kilogramu hlavní zeleniny a po umytí ji rozebrat na květenství. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme je na malé kostičky.

Poté musíte zahřát pánev, zahřát na ní 2-3 lžíce slunečnicového oleje a přidat malé množství vašeho oblíbeného koření. Musí se smažit, dokud se nevytvoří příjemná vůně. Jakmile se tak stane, vložíme do pánve zelí, osolíme a orestujeme do zlatova. Poté by se do něj měla poslat rajčata a po čekání, až pustí šťávu, přikryjte víkem.

Jak dlouho trvá dušení zelí tohoto typu? Kuchaři to nedoporučují dělat déle než 20 minut - během této doby zůstanou všechny užitečné složky v přísadách.

Poté, co je pokrm připraven, musí být nahoře posypán strouhaným tvrdým sýrem (100 g). Pokrm je hotový.

Nyní víte, jak dusit zelí různými způsoby. můžete snadno překvapit svou domácnost a pozvané hosty chutným a levným jídlem.