Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno
V závislosti na ingrediencích a způsobu vaření může být paštika z hovězích jater vysoce kalorické, velmi výživné nebo lehké, téměř dietní jídlo. Pro tento recept byla vybrána nejlepší varianta - játra se smaží se zeleninou a houbami v rostlinném oleji a do hotové paštiky se přidá docela dost másla. Bude to chutné a uspokojivé a ne příliš kalorické. Navíc taková paštika osloví ty, kteří se z nějakého důvodu snaží vyhnout velkému množství oleje v hotových pokrmech.
Hovězí játra mají málokdy hořkou chuť, proto se nemusí namáčet v mléce. Ale nezapomeňte vyčistit od filmů a vyříznout žlučovody. Pokud jde o houby, pro paštiku budeme brát obyčejné žampiony jako nejlevnější a cenově dostupné. Pokud máte čerstvé nebo mražené lesní houby - přidejte je k tomu, bude to ještě chutnější.
Hotovou játrovou paštiku se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, proto tento předkrm vařte dva až tři dny. Nebo zabalte do fólie a po malých porcích zmrazte. Takže dnes pro vás - paštika z hovězích jater s houbami, recept doma.
Ingredience:
- hovězí játra - 600-700 gr;
- žampiony - 300 gr;
- luk - 2 ks;
- mrkev - 2 střední nebo 1 velká;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- nesolené máslo - 70-80 gr;
- sůl - podle chuti;
- mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky (volitelně).
Recept s fotografií krok za krokem:
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na kostičky, aby při smažení absorbovala méně oleje. Cibuli také nakrájíme na velké - široké půlkroužky.
Omyjte a očistěte houby, odřízněte všechna místa a zkažená místa. Houby nakrájíme na plátky.
Rozpalte pánev nebo hrnec. Nalijte tři lžíce oleje, po minutě, když je olej dobře rozehřátý, vložte cibuli a smažte, dokud nezměkne a neobjeví se narůžovělý odstín.
K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev. Smažte zeleninu na středním plameni, dokud se mrkev neuvaří, aniž byste ji příliš smažili.
Vhoďte nakrájené houby. Zvyšte teplotu, aby se houbová šťáva rychleji odpařila. Smažte za stálého míchání po dobu dvou až tří minut. Poté snižte plamen, lehce osolte, opepřete, žampiony opékejte do úplného rozvaření.
Když je zelenina s houbami téměř hotová, dejte na sporák druhou pánev. Oheň pod ním rozpalte na minimum a nalijte lžíci oleje. Játra předem omyjte, vodu nechte do sklenice. Nakrájejte na velké kusy, odstraňte filmy a žlučovody. Po pár minutách se olej zahřeje, začne praskat a bude možné vyložit játra. Zvedněte oheň vysoko. Za stálého míchání smažte hovězí játra po dobu 5-7 minut, dokud nezmizí všechny světlé oblasti.
Poté přendejte na pánev s cibulí, mrkví a žampiony, promíchejte, smažte ještě pár minut, dokud nejsou játra plně propečená. Připravenost je snadné určit řezem na velkém kousku jater - barva úplně smažených jater bude jednotná, bez červenorůžových oblastí a šťáva bude vytékat průhledně.
Játra se žampiony a zeleninou dvakrát promíchejte na mlýnku na maso a přidejte olej z pánve.
Měkké máslo nakrájené na kousky, přidáme k játrům. Podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme mletým muškátovým oříškem. Rozemlejte mixérem na homogenní hmotu. Pokud se nám paštika ukáže jako chuťově hodně bohatá nebo hodně hustá, hutná, zalijeme trochou smetany a znovu prošleháme.
Hotovou paštiku vyjměte v lednici, uchovávejte v těsně uzavřené nádobě. Podáváme nejlépe vychlazené
Z prezentovaných produktů získáte půllitrovou paštiku z kuřecích jater s houbami. Obsah kalorií bude přibližně 135 kcal na 100 gramů hotového pokrmu.
Ingredience na játrovou paštiku s houbami
- kuřecí játra - 400 gramů,
- cibule - 2 ks.
- houby - 200 gramů,
- mléko - 200 gramů,
- smetana - 50-100 g.
- pepřová směs,
- muškátový oříšek a koření podle chuti
- koňak - 50 gramů,
- máslo - 70 gramů,
- zelenina a máslo na smažení.
Vaření
Játra pro přípravu této paštiky musí být čerstvá, ne mražená. Játra před vařením namočte do mléka, vyteče tak přebytečná krev a játra změknou. Na tento pokrm můžete použít jakákoliv ptačí nebo králičí játra. 
Nakrájejte cibuli na kostičky, na tom nezáleží, velké nebo malé, protože. Všechny ingredience ušleháme mixérem.
Na pánvi s rostlinným olejem opečte cibuli na středním plameni, dokud nebude průhledná. 
Houby nakrájíme nožem a pošleme na cibuli. Necháme spolu do měkka, nesmažíme, jinak může paštika zhořknout.
Osmaženou směs nalijeme do mísy. 
Před smažením by měla být kuřecí játra vysušena papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Nyní vložte játra do dobře rozehřáté pánve, nejprve slijte mléko, už udělalo své. Játra orestujeme na másle. 
Když jsou játra napůl uvařená, asi po 5-10 minutách vlijte koňak. 
Pak to zapalte, všechny alkoholy zmizí a v játrech zůstane příjemné aroma. Udržujte oheň ještě několik minut a vypněte oheň.
Vezměte hlubokou nádobu, nasypte do ní cibuli a houby.
Solit a přidávat koření je potřeba již při vypnutém ohni, kromě koření můžete přidat pár kapek sójové nebo rybí omáčky, jen mějte na paměti, že v tomto případě je potřeba solit méně.
Vložte játra do mísy se zeleninou.
Pomocí mixéru rozdrťte všechny ingredience na paštiku, poté zalijte smetanou a pokračujte ve šlehání.
Stupeň mletí paštiky si ovládejte sami, pokud najednou nemáte mixér, použijte mlýnek na maso.
Pokud chcete, můžete paštiku protřít přes sítko, bude tak jednotnější, osobně mám ráda, když jsou cítit malé kousky.
Přidejte změklé máslo, dobře promíchejte.
Chuť dotáhněte do konce, v případě potřeby přidejte směs koření.
Hotovou paštiku zakryjte potravinářskou fólií, případně přendejte do nádoby se zavařovací sklenicí a dejte ztuhnout do lednice.
Malá rada: pokud jste udělali hodně paštiky, tak při skladování ve sklenicích nalijte navrch rozpuštěný tuk, poslouží jako konzervant.
Paštiku podávejte vychlazenou s hnědým toastem. Velmi dobrým doplňkem k tomuto předkrmu bude sladký džem nebo bobule ve sladkém sirupu, určitě vyzkoušejte. Tato kombinace vás příjemně překvapí.
Další možností, jak si udělat lahodnou játrovou přesnídávku, je domácí játrová paštika s houbami. Vařil jsem to z vepřových jater a houby byly ty nejobyčejnější, čerstvé žampiony. Velmi dobře zapadají do receptu na paštiku z vepřových jater a „spřátelili“ se se zbytkem ingrediencí. Na zkoušku jsem si udělala malou porci a zároveň vymýšlela, jak budu podávat předkrm na sváteční stůl - v tartaletkách s čerstvými bylinkami a brusinkami. Ukázalo se to chutné a krásné!
Už jsem se podělila o neobvyklý recept, do kterého jsem přidala červenou čočku. Toto je nejoriginálnější verze ze všech, které jsem vyzkoušel, bude to zajímat ty, kteří neustále hledají nové kombinace chutí. Čočka v ní není vůbec cítit, akorát chuť přesnídávky zjemní, takže je potřeba trochu oleje. Pokud dáváte přednost kulinářské klasice, pak existuje jednodušší recept - , z přídatných látek v něm pouze mrkev a cibule.
K přípravě játrové paštiky doma budete potřebovat:
- Vepřová nebo hovězí játra - 500 g;
- cibule - 2 velké hlavy;
- žampiony (mám čerstvé) - 250 g;
- mrkev - 1 velká;
- mletý pepř - pár špetek (volitelně);
- sůl - podle chuti;
- máslo - 70 g;
- slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce. l.
Recept na domácí játrovou paštiku s houbami, foto krok za krokem
Játra beru čerstvá, ne mražená. Ujistěte se, že jste vyřízli všechny žlučovody a odstranili tukovou tkáň, odstraňte všechny nepotřebné. Poté opláchnu pod studenou vodou, nechám vodu stéct. Nakrájím velké kusy libovolného tvaru. Nejednou jsem si všiml, že malé kousky jater se snadno vysuší a lahodná játrová paštika vznikne pouze tehdy, když játra zůstanou po usmažení měkká a šťavnatá.
Abych ušetřil čas, nakrájel jsem cibuli a mrkev na smažení najemno: na kostičky a tyčinky. Nedoporučuji třít mrkev na struhadle - okamžitě absorbuje všechen olej, budete ho muset přidat a zeleninová směs se ukáže jako mastná.
Žampióny nakrájím na středně velké plátky, smaží se tak rychleji a nenabírají přebytečný olej. Po nakrájení jsem hned rozprostřel na rozpálenou pánev, smažil na prudkém ohni, odpařil jsem veškerou tekutinu.
Houby smažím na oleji až do úplného vaření, aniž bych je míchal s jinými produkty. Odstraňuji z pánve stěrkou nebo děrovanou lžící, aniž bych nabral olej.
Na zbylém oleji orestujeme cibuli a mrkev do měkka. K zelenině jsem rozložil kousky jater, smažil je nejprve na vysokém ohni 2-3 minuty. Snížím plamen, smažím, dokud se neuvaří na tichém ohni. Na závěr osolíme a opepříme. Pokud se bojíte přesušení jater, přidejte trochu smetany – budou křehčí a nebudou převařená.
K domácí přípravě játrové paštiky používám mlýnek na maso a mixér. Nejprve všechna smažená jídla dvakrát propasíruji přes mlýnek na maso s jemným sítem (žampiony, játra s cibulí a mrkví), olej z pánve naliji také do nasekané paštikové hmoty.
Poté vše naložím do mixéru, přivedu do homogenní konzistence. Játrovou paštiku s houbami vychladím na pokojovou teplotu, promíchám s měkkým máslem. Šlehejte dřevěnou stěrkou a vmíchejte máslo do pasty.
Vlastně v této fázi lze přípravu játrové paštiky s houbami považovat za dokončenou. Ale stále to nechutná moc dobře, tento předkrm je třeba uvařit v lednici přes noc nebo lépe den. Paštiku radím uchovávat až do zrání v těsně uzavřené nádobě nebo navrch nalít rozpuštěné máslo.
Za den bude vše připraveno, můžete si vzít vzorek. Moje paštika se ale málokdy udrží na správný čas, začínáme zkoušet dříve a rychle to končí. Tak tomu bylo i tentokrát, do večera druhého dne už nezbylo nic. Ale přesto se mi podařilo malou porci schovat na focení. Domácí játrovou paštiku s houbami jsem vyskládala do tartaletek, ozdobené brusinkami, bylinkami - podle mě to dopadlo dobře!
Houbová paštika je voňavé a chutné jídlo. Velmi snadno se připravuje a hodí se k různým produktům.
Houbová paštika z žampionů
Pokud chcete potěšit své blízké originálním občerstvením, pak určitě využijte náš recept.
Ingredience:
- Žampiony - 500 gramů.
- Cibule - tři kusy.
- Dvě slepičí vejce.
- Dva tavené sýry.
- Sůl.
- Rostlinný olej.
- Majonéza.
- Zpracujte žampiony, každou nakrájejte na několik částí a nasekejte mixérem.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a poté nakrájíme nadrobno.
- Připravená jídla smažíme na rozpáleném oleji.
- Když se přebytečná tekutina odpaří, je potřeba houby osolit a přidat k nim koření.
- Nastrouháme vařená vejce a tavený sýr.
- Smíchejte produkty a dochuťte je majonézou.
Hotovou paštiku lze použít jako náplň do sendvičů nebo tartaletek.
Houbová paštika s cuketou
Nádherná chuť tohoto pokrmu nenechá lhostejným ani toho nejpřísnějšího kritika.
Pro něj budeme potřebovat následující produkty:
- Cuketa - 200 gramů.
- Žampiony - 200 gramů.
- Jedna velká cibule.
- Jedna středně velká mrkev.
- Tvarohový smetanový sýr (možno s houbovou příchutí) - 50 gramů.
- Česnek - čtyři stroužky.
- Sojová omáčka - dvě polévkové lžíce.
- Rostlinný olej.
Jak vyrobit houbovou paštiku? Recept najdete zde:
- Cuketu oloupeme, odstraníme všechna semínka a poté nastrouháme dužinu.
- Cibuli nakrájíme na menší kousky a orestujeme na rostlinném oleji. Když je osmahnutá, přidejte k ní nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájené žampiony.
- Do pánve nalijte sójovou omáčku a přidejte koření podle chuti.
- Po několika minutách vložte cuketu do produktů (nezapomeňte nejprve vytlačit přebytečnou vlhkost).
- Zeleninu a houby dusíme dalších pět až sedm minut.
- Hotové výrobky přeneste do mísy mixéru a rozemlejte je do hladka.
- Paštiku smícháme se smetanovým sýrem.
A jednohubka je hotová.
Lišková paštika
Aromatické lesní houby mají zvláštní chuť. Pokud se vám poštěstí nasbírat v lese košík lišek, uvařte si je podle našeho receptu.
Ingredience na paštiku:
- Houby - 500 gramů.
- Žárovka je z jednoho kusu.
- Olivový olej - dvě polévkové lžíce.
- Tymián - čtyři snítky.
- Smetana (mastná) - 150 ml.
- Máslo - 50 gramů.
- Česnek - jeden nebo dva stroužky.
- Černý pepř - čtvrt čajové lžičky.
- Sůl - půl lžičky.
Jak vařit houbovou paštiku doma? Přečtěte si lahodný recept níže:
- Lišky musí být důkladně omyty a poté vyčištěny.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme. Smažte jídlo na rostlinném oleji a nakonec přidejte tymián.
- Vložte houby do pánve a smažte je, dokud nebudou vařené.
- Vyjmeme snítky a do výrobků nalijeme smetanu.
- Když se tekutina odpaří, přendejte houby do mísy kuchyňského robotu a nakrájejte.
Hotové jídlo podávejte na stůl a natřete ho na bochník nebo chléb.
Paštika z hub, papriky a vajec
K tomuto jemnému pokrmu se hodí jakékoliv houby, ale paprika musí být šťavnatá a sladká.
Produkty:
- Čtyři stroužky česneku.
- Dvě žárovky.
- Hromada kopru.
- 500 gramů hub.
- Jedna mrkev.
- Dvě velké papriky
- 50 gramů tučné zakysané smetany.
- Dvě slepičí vejce.
- Černý pepř.
- Rostlinný olej.
- Sůl.
Jak vařit houbovou paštiku? Přečtěte si podrobné pokyny zde:
- Omyté a oloupané houby uvaříme do měkka. Poté musí vychladnout a jemně nakrájet.
- Papriky zbavíme stopky a semínek a dužinu nakrájíme na kostičky.
- Cibuli také nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.
- Houby orestujte na pánvi s cibulí a česnekem. Přidejte k nim připravená jídla a nasekané bylinky. Výrobky osolte a okořeňte pepřem.
- Houby a zeleninu dusíme pod pokličkou.
- Vejce uvaříme a nastrouháme.
- Rozdrťte houby a zeleninu mixérem, přidejte k nim zakysanou smetanu a vejce.
Paštiku podávejte se slanými krekry, chlebem a nakrájenou zeleninou.
Houbová paštika na zimu. Recept je jednoduchý
Pro toto jídlo si můžete vzít jakékoli lesní houby nebo žampiony. V našem případě použijeme oba typy.
Požadované ingredience:
- Bílé houby - 800 gramů.
- Žampiony - 800 gramů.
- Dvě žárovky.
- Sůl podle chuti.
Houbovou paštiku na zimu uvaříme takto:
- Žampiony a hříbky očistíme, nakrájíme na kousky a orestujeme na rostlinném oleji.
- Samostatně smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky.
- Smíchejte produkty, naplňte je vodou a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Pomocí mixéru rozdrťte houby do stavu pyré a poté do nich přidejte sůl a koření.
Paštiku urovnejte do čistých sklenic a 10 minut sterilizujte a poté zavíčkujte. Houbovou paštiku můžeme ihned konzumovat nebo skladovat na chladném místě.
Medová agarická paštika
Toto lahodné jídlo lze použít jako přílohu nebo jako náplň do sendvičů.
- Medové houby - 500 gramů.
- Tři žárovky.
- Dvě mrkve.
- Dvě jablka.
- Tři stroužky česneku.
- Hromada čerstvých bylinek.
- Pět polévkových lžic rostlinného oleje.
- Sůl, bobkový list a pepř podle chuti.
Houbová paštika se připravuje velmi jednoduše:
- Nejprve je třeba houby umýt a roztřídit.
- Vaříme je v osolené vodě s přidáním mleté papriky nebo bobkového listu.
- Přendejte houby do cedníku a nechte chvíli odležet.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a jablka, stejně jako nakrájenou zeleninu a česnek.
- Houby protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte je se zeleninou.
- Připravená jídla dusíme na mírném ohni pod pokličkou.
Paštiku přendejte do sklenic a uložte do lednice nebo mrazáku. Tento produkt lze také srolovat a dát před zimou na tmavé místo.
Paštika ze sušených hub
Náš recept vám pomůže uvařit vaše oblíbené jídlo kdykoli během roku.
- 100 gramů sušených hub.
- Žárovka.
- Jedna mrkev.
- stroužek česneku.
- Jedno vejce.
- Dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Lžíce olivové majonézy.
- Mletý pepř a sůl.
Recept na paštiku:
- Houby vložte do teplé vařené vody na jednu hodinu.
- Vypusťte tekutinu. Houby opláchneme a nakrájíme najemno.
- Uvařte vejce.
- Cibuli a česnek oloupeme a poté nakrájíme.
- Smažte zeleninu v rostlinném oleji a poté k ní přidejte houby.
- Přeneste přísady do mixéru. Pošlete tam nakrájené vejce, sůl a pepř.
- Suroviny nakrájíme, přidáme majonézu, sůl a pepř.
Toto jídlo lze ihned podávat.
Paštika z lesních hub
Nádherná svačina, kterou lze konzumovat ve dnech půstu. Připravuje se velmi jednoduše a celý proces vám nezabere více než hodinu.
Požadované ingredience:
- Dvě žárovky.
- Jeden kilogram hub (můžete vzít několik druhů).
- Trochu rostlinného oleje.
- Sůl a pepř.
- 50 ml suchého vína.
- Lžička tymiánu.
Recept na voňavé a chutné jídlo je velmi jednoduchý:
- Houby omyjeme a osušíme.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky a poté ji smažte do zlatova.
- Houby nakrájíme a také pošleme na pánev. Osolíme, okořeníme a přidáme tymián.
- Nalijte víno do produktů, zakryjte je pokličkou a vařte na nejmenším ohni.
- Hotové houby rozemlejte mixérem.
Před podáváním dejte paštiku na pár hodin do lednice.
Doufáme, že se vám budou líbit recepty, které jsme shromáždili v tomto článku. Uvařte s jejich pomocí chutné pokrmy a potěšte své blízké neobvyklým občerstvením, vydatnými chlebíčky a voňavými přílohami.
Paštika je pokrm připravovaný speciálním způsobem z masa, ryb, jater, fazolí, vajec, hub atd. Jak vidíte, paštiku můžete vytvořit z celé řady různých produktů, ale stále jako hlavní složku pro výrobu paštik Přední místo zaujímají játra. Nejoblíbenějšími přísadami v játrové paštice jsou ořechy, bylinky a různé druhy hub.
Navrhovaný recept na paštiku je připraven na základě hovězích jater a žampionů. Tato kombinace dodává paštice neobvyklou chuť a vůni, díky čemuž je zdravá a výživná.
Připravte si potřebné suroviny na výrobu hovězích jater a houbové paštiky. Játra vybírají kvalitní. Aby hovězí játra neměla hořkou chuť, namočte je 1 hodinu před vařením do mléka. Máslo vyndejte z lednice předem, aby změklo.
Játra dobře omyjte pod tekoucí vodou, poté osušte ubrouskem. Zbavte se drobů z tenkého filmu. Aby bylo možné film snadno odstranit, musí být játra ponořena na půl minuty do horké vody.
Játra můžete vařit v celku, nebo je nakrájet, čímž se výrazně zkrátí doba vaření. Nakrájejte játra na náhodné velké nebo střední kousky. Připravená játra vložte do nádoby s vroucí vodou, vařte 20 minut na středním plameni. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se pravidelně objevuje na povrchu kapaliny. Na konci procesu vaření je lepší vodu osolit. Na konci sceďte vodu, játra ochlaďte do teplého stavu.
Mezitím si připravte houby a zeleninu. Houby omyjeme, nakrájíme nahrubo a dáme na suchou pánev nastavenou na střední teplotu.
Nejprve odpařte všechnu houbovou šťávu a poté zalijte olejem. Žampiony opékejte další 3 minuty a poté je nechte vychladnout.
Odloupněte zbytečnou horní vrstvu z kořenových plodin, omyjte. Zeleninu nakrájejte nahrubo, aby během restování absorbovala méně oleje.
Mrkvovo-cibulovou směs opékejte na pánvi na oleji asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne, smažit ji nemusíte. Uvařenou směs také ochlaďte.
Všechny připravené ingredience smíchejte v teplé formě v jedné nádobě, poté alespoň 2x projeďte mlýnkem na maso, aby byla paštika co nejjemnější. K tomu můžete také použít výkonný mixér, který rozemele produkty v malých porcích. Při sekání nezapomeňte po smažení žampionů a zeleniny vymačkat přebytečný olej.
Do játrovohoubové hmoty přidáme kousky měkkého másla, ponorným mixérem rozetřeme na paštiku.
Paštika s hovězími játry a houbami je připravena k jídlu. Pokrm lze skladovat v lednici až 3 dny, proto ho nevařte ve velkých porcích.
Dobrou chuť!
