Hrachová polévka recept obvyklý. Hrachová polévka

Jak připravit lahodnou hráškovou polévku?

Nejprve se rozhodněte pro recept, protože existuje tolik způsobů, jak udělat hrachovou polévku, že není divu, že se ztratíte.

Nyní se rozhodněte, zda budete hrachovou polévku vařit v masovém nebo kuřecím vývaru, s uzeným nebo libovým, v zeleninovém vývaru.

Klasickou verzí hrachové polévky, která se v Rusku připravuje již dlouho, je polévka se sušeným hráškem.

Museli jste si vybrat konkrétní recept a pustit se do vaření lahodné hrachové polévky.

Funkce vaření lahodné hrachové polévky

Ukazuje se, že vaření lahodného jídla není tak snadné, protože při nesprávném vaření se bude vařit příliš dlouho a kromě toho nebude mít příliš příjemnou specifickou chuť a vůni.

Nejprve si musíte vybrat hrášek - loupaný nebo celý a postarat se o to předem, protože hrášek by měl být před vařením namočený ve vodě.

Hrách se namočí na 5-7 hodin. Hrách je nejlepší nechat přes noc ve vodě. Ráno se voda obvykle slije, hrášek se promyje, zalije čerstvou vodou a vaří se do měkka.

Pokud jste ale hrášek zapomněli namočit, nezoufejte! Mnoho hospodyněk používá speciální techniku: připravený hrášek vložte do vroucí vody, vařte 15-20 minut a poté do hrnce s vroucím hráškem nalijte asi 150 ml studené vody. Hrášek se rychle uvaří a dobře se rozvaří.

Klasický recept na lahodnou hráškovou polévku

Navrhovaný recept je nejjednodušší, nebude představovat žádné zvláštní potíže ani pro nezkušené ženy v domácnosti.

Produkty: 500g masa (nebo 250-300g uzeného), 250g hrášku, 2,5 l vody, 1 mrkev, 1 cibule, 2 lžíce másla, sůl, koření a koření dle chuti.

Hrách propláchněte, naplňte studenou vodou a vařte na mírném ohni, pevně zavřete víko. Po 1 hodině vaření přidejte do polévky nakrájenou a lehce osmaženou mrkev a cibuli a pokračujte ve vaření, dokud se hrášek zcela nerozvaří do stavu pyré.

Pokud si chcete uvařit výbornou hráškovou polévku s masovým nebo houbovým vývarem, pak hrášek nejprve uvařte v čisté vodě (odebíráme asi 3 hrnky), poté jej spolu s orestovanými kořeny přendejte do předem uvařeného vroucího vývaru.

Můžete si uvařit hrachovou polévku s bramborami - je třeba ji oloupat, nakrájet na kostičky a vložit do vývaru spolu s hráškem a kořeny.

Z uzeného masa můžete uvařit lahodnou hrachovou polévku: uzené kuře, syrovou uzenou nebo uzenou šunku, stejně jako hrudí atd.

Jak udělat lahodnou hráškovou polévku

Lahodnou polévku z hrachového pyré lze připravit jak ve vývaru, tak v zeleninovém vývaru. Hrášek na polévku z pyré se vaří až do úplného vaření a poté se protře sítem nebo projde mlýnkem na maso. Aby bylo pyré homogenní a rozmačkané produkty se neusazovaly na dně, ale byly rovnoměrně rozmístěny ve vývaru, a pro dosažení potřebné hustoty v polévkovém pyré můžete přidat mouku lehce osmaženou na másle, kterou je pak třeba vaříme 20-30 minut.

Pro zlepšení chuti pyré hrachové polévky lze dochutit máslem. Za tímto účelem se polévka bezprostředně před podáváním stáhne z ohně a přidá se k ní máslo, rozdělené na malé porce, za dobrého míchání.

Krutony z bílého chleba se obvykle podávají s polévkou z pyré.

Dobrou chuť!

Zima je čas na vydatné a husté polévky. Bohatá, výživná a jemná hrachová polévka – co může být lepšího na zahřátí v chladném dni?

Sebevědomě vede mezi prvními chody, které bývají v chladném období vyhřívané. Je těžké mu konkurovat a jen málo polévek dokáže nabídnout stejnou sytost a výživu.

Hrachová polévka nemá státní příslušnost. Je dědictvím mnoha národů. Ale každá země má své vlastní požadavky na její recepturu a chuť. Takže například Italové si nedokážou představit hrachovou polévku bez sýra a v Mongolsku jsou rajčata považována za zásadní složku jejího složení. Ale bez ohledu na to, jaký produkt je požádán, aby byl v jeho pánvi, nikdo nezastíní zvláštní bohatou a příjemnou chuť hrášku.

Receptů na hrachovou polévku je nespočet. Vaří se v čisté vodě nebo se použije masový vývar, přidá se zelenina, maso, uzené maso, klobásy nebo ryby a dochutí se pikantní sadou koření. Je dobrý v každé společnosti. Ale ani jeho vegetariánsky vyhublé recepty nejsou nudné. Spíše naopak - čistá chuť bez dalších přísad umožňuje cítit všechna vlákna duše hrachu.

7 receptů na přípravu lahodné hrachové polévky

Recept 1. Klasická hrachová polévka

Na 3-4 porce klasické hrachové polévky: 200 g suchého celého hrášku, 300-500 g vepřového masa, 1 cibule, 1 mrkev, 4-5 brambor; bobkový list, sůl, pepř, česnek a bylinky - podle libosti a chuti; bílý chléb na toasty.

1. Téměř každá hrachová polévka začíná namáčením hrášku. První fází je proto hrášek dobře propláchnout, přidat vodu a nechat přes noc nabobtnat.
2. Maso omyjte, odstraňte přebytečný tuk a filmy a dejte vařit na půl hodiny s vavřínovým listem.
3. Zatímco se vaří vývar, postarejme se o zeleninu. Cibuli, brambory a mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na vhodné tvary: brambory - velké kostky, mrkev a cibule - malé.
4. Nejprve orestujte cibuli, snažte se, aby během smažení získala charakteristickou zlatou barvu, a teprve potom vyskládejte mrkev. Měla by být trochu unavená. Zeleninu osolte a opepřete podle chuti.
5. Uvařené maso vyjmeme z vývaru a rozebereme na úhledné kousky. Vraťte se do hrnce.
6. K masu přidáme vylouhovaný hrášek. Necháme provařit s masem dalších 20-30 minut.
7. Jakmile struktura hrášku změkne a trochu povolí, vložte do polévky brambory.
8. Hrnec přikryjte pokličkou a 10 minut nerušte. Po uplynutí doby výpek ze zeleniny slijeme a necháme ještě chvíli povařit.
9. Klasická hrachová polévka se neobejde bez voňavých a rudých krutonů. Uvaříme je s česnekem a škvarkami z vepřového sádla. Osmažíme sádlo a přidáme k němu chléb nakrájený na stejnoměrné kostičky. Jakmile zhnědnou, dochuťte nasekaným česnekem a vypněte sporák.
10. Hráškovou polévku podávejte po částech. Bezprostředně před použitím dáme do každé misky hrst krutonů se škvarky a posypeme nasekaným koprem.

Recept 2. Jednoduchá a rychlá hrachová polévka

Na 3-4 porce budete potřebovat: Sklenici hrášku, 3 střední brambory, 1 mrkev, 5 stroužků česneku, 1/3 žitného chleba, svazek bylinek, rostlinný olej na smažení.

1. Aby se zkrátila doba trávení hrášku o 2-3 hodiny, měl by se večer zalít dvěma sklenicemi vody. Necháme nabobtnat.
2. Ráno vodu slijte a přidejte 4 šálky čisté vody. Pánev s hráškem dejte na plotnu a vařte asi hodinu. Pokud je to žádoucí, polévka může být vařena v masovém vývaru.
3. Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Oloupanou mrkev najemno nastrouháme. Nejmenší struhadlo udělá z mrkve kaši, a to dodá polévce jasnější barvu.
5. Když se na dně pánve vytvoří hráškový sediment a hrášek změkne - vložte brambory do polévky, o něco později - mrkev.
6. Polévku osolte, brambory nechte vařit do vaření a vypněte plyn.
7. Připravte si krutony. Chleba nakrájíme na kostičky a osmahneme na másle. Měly by být smaženy na vysoké teplotě. Shora budou krutony křupavé, uvnitř zůstanou měkké. Je ale důležité to nepřehánět, jinak se připálí a zkazí jemnou chuť polévky.
   Oleje na smažení nestojí za lítost. Chléb absorbuje hodně tuku. A pokud polévka není připravena s masovým vývarem, pak jsou to krutony, které ji „pochutnají“.
8. Ruddy crackers smícháme s česnekem prolisovaným přes česnek a nasekaným koprem (petrželkou).
9. Rychlou a snadnou hrachovou polévku podávejte v hlubokých miskách s hrstí voňavých a křupavých krutonů.

Recept 3. Hrachová polévka s uzeným masem

Mnozí znají hrachovou polévku pouze s uzeným masem. A to je pochopitelné. Duet „hrách + uzené maso“ je klasikou žánru. O nich bude následující lahodný příběh.

Na 3-4 porce budete potřebovat: 150 g hrášku, litr vody, 300 g čerstvého vepřového masa, 150 g slaniny uzené za studena, 100 g párků uzených za tepla, malou a velkou cibuli, malou a velkou mrkev , 3 stonky celeru, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky, stroužek česneku, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, černý pepř nebo chilli - podle chuti, zakysaná smetana - pokud je to žádoucí.

1. Polévku lze uvařit v hotovém zeleninovém nebo masovém vývaru nebo ji uvařit v cestě.
2. Do hrnce s vodou dejte celý kus vepřového masa, malou cibuli (poslední zlatavou vrstvu neloupejte), oloupanou mrkev a jeden stonek celeru. Vodu osolte a na mírném ohni vařte, dokud není maso zcela propečené. Přibližně to bude trvat 25-30 minut. Pěnu nelze odstranit, ale v tomto případě, když se vývar vaří, je nutné jej přecedit přes hustý cedník.
3. Žluté půlky hrášku roztřiďte a několikrát propláchněte. Zalijte vroucí vodou po dobu 20-30 minut. Vaření tedy zabere méně času.
4. Upečené maso vyjmeme a nakrájíme na úhledné kousky. Vývar sceďte a zeleninu vyhoďte – vzdala se veškeré šťávy a už ji nebude potřeba.
5. Slaninu nakrájíme na stejnoměrné proužky a orestujeme na rozpálené pánvi. Pokud je nízkotučný, přidejte rostlinný olej.
6. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev lze nakrájet na hrubém struhadle. Smažte zeleninu do zlatova se slaninou.
7. Nakrájejte také celer na kostičky a přihoďte je jako poslední k restované zelenině. Po upražení se její chuť zklidní a polévka získá jen mírně znatelné aroma. Ale pokud je celer kategoricky nemilovaný, můžete jej nahradit bramborami.
8. Vylouhovaný hrášek vložíme do přecezeného vývaru a 15 minut povaříme.
9. Uzené klobásy nakrájíme na kolečka nebo kostičky.
10. Začneme vařit polévku. K hrášku pošlete restovanou zeleninu, klobásy, bobkový list a pepř - černý nebo chilli. Polévku vařte, dokud se hrášek nezačne rozpadat.
11. Nasekaný česnek smícháme s nasekanou petrželkou, dáme do hrnce, přikryjeme pokličkou a vypněte oheň. Dejte polévce 10 minut, aby se produkty propojily.
12. Hráškovou polévku podáváme s kopečkem zakysané smetany.

Tato dušená polévka s jedinečným aroma krbu udělá své fanoušky i těm, kteří nemají rádi hrášek.

Recept 4. Hrachová polévka s uzenými žebry

Na 8 porcí polévky připravte: 500 g vepřových žeber uzených za tepla, 250 g suchého hrášku, 3 brambory, mrkev a cibuli na smažení, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, hrst bylinek, bobkový list, sůl - podle chuti.

Na vývar: 2,5 litru vody, 1 ks. cibule a mrkev, snítka řapíkatého celeru.

1. Plátky suchého hrášku omývejte, dokud voda, ve které se bude vařit, nebude průhledná. Namočte a nechte pár hodin nabobtnat. Celý hrášek by měl být namočený přes noc. Před vložením hrášku do polévky je třeba jej znovu důkladně omýt.
2. Uzená žebra opláchněte v teplé vodě a rozdělte nožem podél kostí na samostatné vhodné kousky.
3. Nalijte vodu do pánve, dejte na plotnu, přidejte celé: cibuli, mrkev, celer. Vložte žebra. Vařte vývar. Po uvaření vařte půl hodiny nebo trochu déle, dokud maso nezačne propadat za kostí.
4. Pěna se při vaření žeber zpravidla neobjevuje. Ale pokud k tomu dojde, musí být odstraněn.
5. Z vývaru nasáklého uzeným a zeleninovými příchutěmi vyberte zeleninu. Můžete také získat žebra, a pokud chcete, odstranit maso z kostí.
6. Vývar přecedíme a znovu provaříme. Vraťte do něj žebra a přesuňte namočený hrášek. Hrnec přikryjeme a vaříme 10-15 minut.
7. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev na smažení (kostky, brčka, tyčinky).
8. Na rozpálené pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli do zlatova, přidejte mrkev a ještě pár minut restujte.
9. Omyté a oloupané hlízy brambor nakrájejte na stejnoměrné proužky nebo kostky. Do polévky ho přidejte až po změknutí hrášku. Spolu s bramborami můžete do polévky dát bobkové koření, sůl a pepř. Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, zřeďte ji převařenou vodou. Vařte do měkka (přibližně 10-15 minut).
10. Do hotové polévky přidejte nakrájenou zeleninu nebo jiné koření podle chuti a před podáváním nechte vylouhovat.

Recept 5. Hrachová polévka s kuřecím masem

Technologie přípravy této polévky se liší v tom, že hrášek se zde pokládá ve 2 fázích. První část hrášku se vaří déle než druhá. Lépe se tedy uvaří do měkka, polévka díky tomu získá hustý kašovitý základ. Hrášek, který se vkládá do polévky s další várkou, si zachová svůj tvar a je v polévce cítit jako celý hrášek.

Na 8 porcí připravte: 400 g kuřecího masa s kostí, 250 g suchého zeleného hrášku, 1 cibuli, 3 mrkve, 2 brambory, 2 polévkové lžíce. lžíce oleje (olivového), 0,5 lžičky oregana, 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky mletého pepře.

Na 2 litry vývaru: 2,5 litru vody, 3 kuličky černého pepře, 0,5 lžičky soli.

Na krutony: 1 bageta, 3 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje.

1. Kuřecí maso omyjte, nakrájejte na malé vhodné kousky a vložte do studené vody. Vařit. Na "druhou vodu" vařte vývar. Přidejte sůl a pepř, snižte teplotu na střední a vařte hodinu nebo déle s mírným bubláním. Odstraňte pěnu z povrchu pomocí děrované lžíce.
2. Je lepší vzít kuřecí maso s kostí, z filé se vývar ukáže jako příliš chudý.
3. Vyjměte kuřecí kousky z pánve, vývar propasírujte přes utěrku nebo síto. Přesuňte kuře do samostatné misky. Bude čekat v křídlech, protože. přidáme do polévky ihned po podávání.
4. Připravte zeleninu na smažení. Cibule nakrájená na tenké čtvrtky. Mrkev - půlkroužky. Brambory - úhledné malé kostky.
5. Osmažte cibuli s oreganem, dokud nebude průhledná. Osolíme, opepříme a přendáme do vývaru. Pošlete sem syrovou mrkev a cibuli, naplňte polovinu hrášku.
6. 6. Zeleninu přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 40 minut, odkryté. Pravidelně odebírejte pěnu a po uplynutí stanovené doby přidejte zbývající hrášek. Vařte dalších 40 minut.
7. Vaření česnekových krutonů.
8. Nasekaný česnek smícháme s olivovým olejem (můžeme přidat i sušené bylinky). Bagetu nakrájejte napříč na kousky, aniž byste krájeli chléb až do konce. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete česnekovou náplní tak, aby zapadla do zářezů. Bagetu zabalte do alobalu (ne moc pevně) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C. 10 minut bude stačit.
9. Polévku podávejte s kuřecími kousky a česnekovými krutony.

Recept 6. Hrachová polévka v pomalém hrnci

Připravte si 4-6 porcí polévky: 400 g suchého loupaného hrášku, 250 g loveckých klobás, 1 cibule, 1 sladká paprika, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžičky sladké papriky; sůl, tymián a citronová šťáva - podle chuti.

Na sušenky: 200 g dlouhého bochníku, stroužek česneku, 5 g papriky, 5 g rozmarýnu, 5 g tymiánu, 5 g soli.

1. Suchý hrášek důkladně omyjte, zalijte dvojnásobným objemem vody – nechte přes noc odstát a „opít“.
2. Nastavte zázračný multicooker do režimu "pečení".
3. Česnek a cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme. Nalijte rostlinný olej do misky. Jakmile je horké, přidejte cibuli a česnek. Smažte do průhlednosti 3-4 minuty.
4. Papriky - sladké a kořeněné - oloupejte a nakrájejte stonky. Feferonku nakrájíme nadrobno, sladkou nakrájíme na tenké proužky.
5. Uzené lovecké klobásy propláchneme teplou vodou a nakrájíme na malá kolečka.
6. Papriky a klobásu přendejte do pomalého hrnce se zeleninou, lehce orestujte. Ochutíme tymiánem, paprikou a promícháme. Do polévky nemůžete dát klobásy a pro uzenou chuť použijte ne obyčejnou, ale uzenou papriku. Pak bude polévka libová.
7. Hrách propláchneme, slijeme vodu a přendáme do pomalého hrnce. Všechny ingredience osolíme, zalijeme vroucí vodou. Přepněte do režimu „vaření“ nebo „dušení“ a polévku vařte 40 minut.
8. Zatímco pomalý hrnec vaří polévku, trouba za nás usmaží krutony:
   - z bochníku odřízněte kůrku, dužinu nakrájejte na kostičky;
   - do sáčku prolisujte česnek, přidejte špetku soli, koření a oleje;
   - naplňte sáček kostkami chleba, zavažte jej a dobře protřepejte, aby byl bochník nasycený kořením;
   - sušenky vložte na plech a smažte při teplotě 120 ° C po dobu 10 minut.
9. Hotovou polévku s hráškem zalijeme citronovou šťávou a podáváme s voňavými křupáními.

Recept 7. Hrachová krémová polévka s hrudí

Připravte si 4 porce polévky: Sklenici suchého hrášku, 3 hlízy brambor, 400 g uzeného hovězího hrudí, cibule, mrkev, 2 hlavy česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíci olivového oleje, sůl podle chuti.

1. Hrách roztřiďte a zalijte teplou vodou (několik hodin nebo nechte přes noc).
2. Nabobtnalý hrášek propláchněte a po uvaření vařte 40 minut.
3. Česnek „vysvlékněte“, zalijte olivovým olejem a pečte v troubě (200 °C) 20 minut. Z vychladlého hřebíčku vymačkáme dužinu. Dodá polévce neobvyklé vonné tóny, výrazně odlišné od pouhého syrového česneku.
4. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev do mírně zlatohnědé.
5. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a po uvaření vložíme k hrášku. Vařte 7-10 minut.
6. Do polévky přidejte výpek, orestovaný česnek a většinu nakrájené hrudí.
7. V této fázi můžeme polévku osolit a dochutit pepřem. Nechte na sporáku dalších 10 minut.
8. Hotovou polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Postavte hrnec na mírný oheň a před podáváním přiveďte k varu nebo prohřejte.
9. Hrudník, který zbyde, se nakrájí na kousky a smaží do křupava.
10. Podávejte polévku z pyré, ozdobenou nakrájenou zeleninou a kousky červeného hrudí.

Aby byla hrachová polévka snadná a příjemná na přípravu, zkušení kuchaři vám radí, abyste hrášek správně připravili na proces vaření.

1. Existuje několik odrůd hrachu, ale všechny se dělí na tři typy: mozek, manzhtu (francouzsky „jíst celý“) a loupání. Do salátů je zvykem používat hrášek mozkový, ale do polévek je ideální sušená skořápka.
2. Před vařením polévek se hrášek téměř vždy namočí, aby nabobtnal, a vaření trvá kratší dobu.
3. Doba vaření hrášku závisí na odrůdě, způsobu zpracování a době namáčení hrášku. Zelené odrůdy stačí povařit 15-20 minut. Kulaté a dobře vysušené, může to trvat 1,5 hodiny.

1. Pokud se voda v připravované polévce vyvařila, můžete přidat pouze vroucí vodu, studená voda ztvrdne hrášek.
2. Polévky na pyré by se měly šlehat ještě horké, jinak nebudou mít jednotnou konzistenci.
3. Hrachové polévky by se neměly solit, dokud hrášek nezměkne. Ve slané vodě se luštěniny špatně vaří a mohou zůstat tvrdé.
4. Hrách přispívá k tvorbě závěsného plynu, díky čemuž si vysloužil špatnou pověst. Ale to není důvod k odmítnutí chutného a výživného produktu. Do hrachových polévek se zpravidla přidává velké množství koření a bylinek. Zlepšují nejen chuť hotového pokrmu, ale pomáhají předcházet plynatosti.
5. Mezi bylinky a koření, které se dobře hodí k hrášku, patří kopr, tymián, zázvor, chilli, černé a nové koření, bazalka, koriandr, kurkuma, kari a muškátový oříšek.

Pokud je hrachová polévka uvařena správně, nebudou ji moci odmítnout ani zarytí „nechuti“ hrášku. Je to velmi svůdná vůně! A pokud je venku mokrý podzim nebo mrazivá zima, pak si tělo samo řekne o něco tekutého, chutného a výživného. Jak hezké, po návratu domů z práce prostřít stůl, nalít do talířů horkou hustou hráškovou polévku, dát do ní brunátné a voňavé krekry, vzít lžíci a mžourat v očekávání rozkoše... Je tu štěstí!

Připravte hrášek na polévku. Vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Přendejte do hrnce o objemu alespoň 2 litry a podlijte studenou vodou. Nechte 3-4 hodiny.

Uzená vepřová žebírka do polévky nakrájíme na menší kousky (po 2-3 žebírkách). Vložte do velkého kastrolu o objemu alespoň 3 litry, zalijte studenou vodou (2-2,5 litru) a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a poté snižte teplo pod pánví na minimum. Vařte asi 1–1,5 hod. Maso na žebrech by mělo změknout a snadno se oddělit od kosti.

Hotový polévkový vývar přecedíme přes jemné sítko. Maso vyjmeme z žeber a nakrájíme. Odstavte až do podávání, zalijte malým množstvím vývaru. Hrnec opláchneme a nalijeme do něj zbylý vývar. Přiveďte k varu na silném ohni. Hrách sceďte v cedníku a propláchněte tekoucí vodou. Přidejte do hrnce vroucího vývaru, přiveďte zpět k varu. Vařte na středně mírném ohni 30 minut.

Oloupejte cibuli, mrkev a brambory na polévku. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev a brambory omyjeme. Mrkev nakrájíme na proužky nebo malé kostky, brambory - na malé plátky.

Brambory přidejte do hrnce s vývarem a hráškem. Vařte 20 minut. Zatímco se brambory vaří, orestujte na rostlinném oleji cibuli a mrkev. Přidejte do téměř hotové polévky s hráškem. Vařte na mírném ohni 5 minut.

Petržel a kopr omyjeme, dobře osušíme na papírové utěrce a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky nebo kostičky.

Zdravíme naše milé čtenáře. Hrachová polévka je tradičně jedním z oblíbených jídel ruské kuchyně. Tyto polévky jsou velmi chutné, dokonce i libové, takže dnes budeme mluvit o takové polévce.

Kromě libové můžete tuto polévku uvařit s čímkoli, zde bude fantazie každého hrát po svém. Ale nejchutnější ze všech, hrachová polévka se získává s uzeným masem. Polévka pak dostane takový jedinečný odstín chuti, ve kterém je takové jídlo velmi oblíbené i mezi dětmi.

Zpestřete své domácí menu tímto úžasným a směšně jednoduchým prvním chodem a variace receptu na hrachovou polévku jsou překvapivě široké. Navíc jsou polévky velmi užitečné a v hrachové polévce je spojeno několik velmi užitečných vlastností najednou.

Za prvé je velmi chutné i libové, za druhé velmi zasytí a za třetí je nízkokalorické, samozřejmě pokud do něj nedáte tučné vepřové nebo uzenou klobásu.

No, začněme podle tradice tím nejtradičnějším a nejjednodušším receptem.

Docela jednoduché a neméně chutné, název mluví sám za sebe. Je vhodný i pro ty, kteří drží dietu. Polévku připravíme s kořením, aby polévka chutnala výborně. Ale nemůžete vůbec přidávat koření: pouze pečeně a zeleninu. Polévka bude stále vynikající.

Budeme potřebovat:

• Suchý hrášek - 400 g;
• Brambory - 3 ks. malé brambory;
• Cibule - 2 malé hlavy;
• Mrkev - 1 střední;
• Petržel - 40-50 g;
• Kopr - 40-50 g;
• Česnek - 1/2 hlavy;
• Sůl, rostlinný olej, bobkový list, pálivá červená paprika;
• Koření: suché listy bazalky fialové, saturejka (lze nahradit tymiánem, majoránkou).

Hrášek několikrát promyjeme studenou vodou. Vložte do hrnce. Nalijte vodu do pánve tak, aby nedosáhla okraje o několik centimetrů. Je potřeba nechat místo, aby polévka při varu nevystříkla. Hrách určitě promíchejte, může se přichytit ke dnu. Vařte na středním plameni bez zavírání víka.

Zeleninu očistíme a omyjeme. Cibuli rozválíme v mixéru na malé kousky, ne rozmačkané. Můžete jemně nasekat nožem.

Mrkev nastrouháme, ale kdo má rád, může i nakrájet nožem, nebo na kostičky, nebo kolečka.

Zelení očistíme od velkých tvrdých stonků a nakrájíme na malé kousky.

Pěna musí být odstraněna a také odstraněna během procesu vaření pokaždé, když se objeví. Před začátkem silného varu odstraňte pěnu. Když se polévka přivede k varu, snižte plamen pod střední teplotu. Jen kdyby se polévka pomalu vařila.

Čekáme, až se hrášek uvaří. Je těžké říci přesný čas, protože závisí na mnoha faktorech, včetně samotného hrášku. Přibližně po 30 minutách začněte zkoušet. Hrách by měl změknout.

Takže hrášek se u nás uvařil, odstraňte pěnu, osolte, přiklopte pokličkou, vždy s dírou nebo nepřikrývejte těsně, aby vycházela pára. Snižte oheň a nechte vařit.

Po 10-15 minutách zkusíme hrášek, pokud je uvařený, přidáme na kostičky nakrájené brambory. Zavřete poklici a vařte, dokud brambory nezměknou.

Do pánve nalijte asi půl centimetru rostlinného oleje, nechte ho rozehřát a rozprostřete cibuli. Smažte cibuli dozlatova.

Krok 9

Když je cibule hotová, rozložte na ni mrkev. Rozložili jsme mrkev, trochu osolili, aby mrkev dala šťávu. Oheň nastavíme pod střední, pokud má pánev tenké dno a na střední, pokud je tlustá. Dobře smažte, v průměru 4-5 minut. Opékejte, dokud nebude mrkev měkká, jak chcete.

Brambory zkontrolujeme, jsou téměř hotové. Smažení vložíme do polévky. Necháme ještě pár minut povařit a přidáme koření.

Veškerý česnek vymačkáme do samostatného hrnečku, listy suché bazalky rozdrtíme rukama na prášek tak, aby byl co nejjemnější, na samostatném podšálku. Pokud nejsou žádné listy, přidejte prášek z bazalky. Ale samozřejmě listy dávají zvláštní chuť.

Všechno koření posíláme do polévky. Bazalku vysypte, vložte lístek nebo dva lavrushky, kdo má rád pikantní, feferonku nadrť přímo na svazky sušenou, syrovou nasekejte najemno. Okamžitě si umyjte ruce, jinak si omylem utřete oči a pak budete dlouho plakat.

Na špičce nože přidejte saturejku nebo majoránku nebo tymián. Vyhoďte česnek.

Snižte plamen, ochuťte polévku solí a pepřem. Poslední věc, kterou přidáme, je zelenina. Nechte trochu zeleně na ozdobu. Zasahujeme. Přikryjeme pokličkou. Vypínáme oheň. Po 5-10 minutách můžete podávat.

Toť vše, polévka je hotová, libová, ale velmi chutná. Dobrou chuť!

Lahodná, sytá hrášková polévka s masem.

Nyní zvažte uspokojivější recept, který mnoho lidí miluje - s masem. V tomto případě můžete použít jakékoli maso, které se vám líbí nebo je vhodné.

Ingredience:

• Suchý loupaný hrášek - 150-180 gramů (sklo 200 ml);
• Maso (volitelné: vepřové, hovězí, kuřecí) - 300-500 gramů;
• Voda - 2 litry;
• Brambory - 2-3 středně velké brambory;
• Mrkev - 1 kus střední velikosti;
• Cibule - 1-2 hlavy;
• Rostlinný olej na smažení;
• Zelení (lze sušit) - petržel, kopr, bazalka, celer;
• Koření: sůl, mletý černý pepř, bobkový list, kari nebo kurkuma (pro zlatavou barvu).

Maso opláchneme a zapálíme. Po převaření vody přidáme sůl a propláchnutý hrášek. Po varu vody stáhněte oheň na minimum a vařte hrášek 1-1,5 hodiny.

Doba vaření hrášku závisí na stáří a odrůdě obilovin. Pokud vaříte hrachovou polévku s vepřovým vývarem, musíte vývar s hráškem vařit asi 1,5 hodiny. Pokud vaříte hrachovou polévku s hovězím vývarem, je potřeba vývar s hráškem vařit cca 1 - 1,5 hodiny. Vaříte-li hráškovou polévku v kuřecím vývaru, určete dobu vaření vývaru podle druhu hrášku. Mělo by být téměř hotové, okraje hrášku se uvolní.

Pozor, vaříte-li hrachovou polévku z masa s kostí. Nejprve musíte vařit maso. Poté vývar přecedíme. A teprve potom ležet ve vývaru.

Maso vyjmeme z hrnce a necháme vychladnout. Brambory omyjeme a oloupeme. Řežeme jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. A dáme do hrnce s vývarem, když hrášek dosáhne požadovaného stavu.

Oloupejte cibuli a mrkev. Broušení. Smažte v rostlinném oleji. Přidejte do hrachové polévky.

Maso oddělte od kosti, nakrájejte na kousky a přidejte do hráškové polévky.

Přidejte koření do hrachové polévky. Mimochodem, kurkuma dodá vaší hrachové polévce zlatavou barvu. Hráškovou polévku přiveďte k varu a zkontrolujte připravenost brambor. Jakmile jsou brambory uvařené, vypněte teplo.

Všechno, polévka je hotová, můžete ji podávat na stůl, dobrou chuť!

Hrachová polévka s žebry (video).

Nyní navrhuji podívat se na jeden z nejlepších receptů na hrachovou polévku s uzeným masem, konkrétně s uzenými žebry.

Připravuje se také docela jednoduše a rychle, navíc spolu s žebry vypadá na stole prostě báječně a velmi chutně.

Hrachová polévka z čerstvého zeleného hrášku.

Mysleli jste si, že hrachová polévka se dá dělat jen se sušeným hráškem? Ne, samozřejmě, že ne, tady si můžete bezpečně uvařit lehkou zeleninovou polévku z čerstvého zeleného hrášku, přitom je vše docela jednoduché a ještě rychlejší. Chuť je úžasná.

Budeme potřebovat:

• Brambory - 2 ks;
• Čerstvý zelený hrášek - 100 g;
• Cibule - 1 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Česnek - 2 stroužky;
• Sladká paprika - 0,5 ks;
• řapíkatý celer - 2 ks;
• Cherry rajčata - 10-15 ks;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
• Sůl, pepř, slunečnicový chmel - podle chuti.

Mrkev nastrouháme, cibuli, česnek a pepř nakrájíme nadrobno. Vše zlehka opečte na olivovém oleji v hrnci se silným dnem. Můžete ale také smažit na pánvi (včetně spodního bodu) a poté přendat na pánev.

Přidejte na tenké plátky nakrájené brambory a celer. Vše necháme pár minut smažit.

Poté hrášek otočte.

Nalijte vodu do pánve a vařte, dokud nejsou brambory a hrášek hotové.

Když je zelenina hotová, přidejte do pánve rozpůlená cherry rajčata a rajčatový protlak.

Necháme pět minut vařit.

Ke konci vaření podle chuti osolíme, opepříme, přidáme chmel suneli. Polévku necháme uvařit.

Polévku z čerstvého zeleného hrášku podávejte horkou, posypanou bylinkami. Dobrou chuť!

Nyní přejdeme k jedné z nejoblíbenějších polévek – s uzenou klobásou. Vařila i moje maminka, chuť je výborná, opět záleží na druhu klobásy. Je lepší koupit přesně ten, který se vám líbí nejvíce. V polévce pak bude ještě chutnější.

Budeme potřebovat:

• Brambory - 1 kg;
• Hrách - 0,5 kg;
• Cibule - 200 g;
• Mrkev - 250 g;
• Uzená klobása - 300 g;
• Voda - 3,5 l;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř podle chuti;
• Bobkový list - 2 ks;
• Kopr - 1 svazek;
• Slunečnicový olej - 50 g.

Hrášek důkladně omyjeme a na dvě hodiny zalijeme studenou vodou. Hrách je nejlepší namočit přes noc. Uvařený hrášek dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Posíláme do ohně.

Brambory omyjeme, oloupeme, znovu omyjeme a nakrájíme na kostičky nebo dle libosti.

Uzenou klobásu také nakrájíme na kostičky nebo kostičky, jak chcete.

Mezitím se uvařil hrášek. Odstraňte pěnu a vařte 30-50 minut, aby se hrášek rozvařil.

Zatímco se hrášek vaří, připravte si výpek. Na pánev nalijeme slunečnicový olej, rozehřejeme, rozprostřeme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Míchejte a opékejte, dokud zelenina nezměkne, 5-7 minut.

Náš hrášek se uvaří, přidáme brambory a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Když jsou brambory hotové, vložíme do polévky orestovanou cibuli a mrkev, nakrájenou uzenou klobásu, 2-3 bobkové listy, osolíme, opepříme. Přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.

Přidejte nasekaný kopr, vařte další minutu a vypněte oheň.

Hrachová polévka s uzeným masem je hotová. Dobrou chuť!

Polévka s hráškem a uzeným masem v pomalém hrnci (video).

Další podobný recept na hráškovou polévku s uzeným masem, ale nyní v pomalém hrnci. Kdo má takovou jednotku, radím uvařit takovou polévku. V něm polévka ještě více nabyde na chuti.

Hrachová polévka.

Další skvělý recept na hodně hustou polévku, proto se jí tak říká. Je ale velmi chutný, tak jsem ho zařadil do svého seznamu. Nejjemnější pokrm, vhodný zejména pro ty, kteří preferují polévky olejové, homogenní konzistence, s lehkou krémovou vůní, jemné a příjemné pro žaludek.

Budeme potřebovat:

• Suchý hrášek - 200 gramů;
• Máslo - 2 polévkové lžíce se sklíčkem;
• Mrkev - 1 kus;
• Cibule - 1 kus;
• Uzená slanina - 300 gramů;
• Pepř a sůl podle chuti.

Hrachovou polévku musíte začít připravovat podle receptu tak, že cereálie na jeden den namočíte. Vařte po namočení hrášek 1 hodinu, ale musíte vyzkoušet, podle toho, jaký hrášek použijete.

Mezitím si oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme a nastrouháme, čím menší, tím lepší. Je třeba smažit na dobře rozpuštěném másle dozlatova a poté přidat k hrášku, když je téměř hotový.

Pomocí mixéru rozšlehejte hmotu hrášku, cibule a mrkve do stavu pyré. Poté do pánve vložte slaninu a polévku přiveďte dalších 15 minut, osolte a přidejte černý pepř podle chuti.

Vše, před podáváním, můžete ozdobit bylinkami, dobrou chuť!

To je pro nás vše, zanechte své komentáře níže, připojte se k nám na Odnoklassniki. Ahoj všichni a brzy na viděnou!

Klasická hrachová polévka - nejlepší recepty krok za krokem. aktualizováno: 12. listopadu 2019 od: Subbotina Maria