Steak z tresky pečený se zeleninou. Recepty na vaření tresky

Treska obecná je oceánská ryba a nenachází se v žádném jezeře ani rybníce. Na stole proto končí nejčastěji v podobě rybích konzerv. Ale pokud se vám podaří koupit čerstvě zmrazenou tresku, pak, když ukážete svou představivost, můžete z ní uvařit spoustu lahodných a neobvyklých jídel.

Pokud se kostnaté ryby nejčastěji smaží, pak lze tresku vařit, dusit, ale když se peče, ukáže se, že je obzvláště chutná.

Malou tresku lze upéct vcelku. Velké jedince bude potřeba nakrájet na steaky.

Jemnosti vaření pečené tresky

Je zvykem vykuchat ryby o hmotnosti menší než 1 kg bez podříznutí břicha. Chcete-li to provést, odřízněte hlavu ryby, oloupanou z šupin, a poté ji vykuchejte otvorem. Zároveň nezapomeňte odstranit černý film, který pokrývá vnitřní stranu břicha. Při řezání takových ryb se získají úhledné zaoblené kusy.
Treska se musí před vařením rozmrazit. Celý korpus ponořte do studené vody, ve které nejprve rozpusťte 5–7 g soli. Díky slané vodě bude úbytek minerálů minimální. Rybu nakrájenou na kousky rozmrazte na čerstvém vzduchu, jinak bude filé vodnaté a méně chutné.
Treska, jako každá mořská ryba, má specifickou vůni. Proto se doporučuje před pečením marinovat. K tomu se dobře hodí citronová šťáva, bílé víno, bylinky.
Tresku lze dusit v malém množství tekutiny s přidáním různých bylinek, kořenů a koření. Zároveň se do vody někdy přidává trochu octa nebo nálevu z okurek, které také pomáhají odstranit specifický zápach.
Pečte syrovou tresku pošírovanou nebo smaženou. Aby to bylo šťavnaté, vaří se s omáčkou: mléko, zakysaná smetana, rajčata. Pokud se treska vloží do trouby spolu se zeleninou, stane se voňavou, šťavnatou a velmi chutnou.
Tresku lze péct ve fólii nebo rukávu. Při tomto způsobu tepelné úpravy se ryby budou vařit ve vlastní šťávě.
Chcete-li získat zlatavou kůrku, stačí otevřít alobal nebo naříznout rukáv a poté rybu péct při vyšší teplotě a snažit se ji nepřesušit.
Treska má velmi malé a tenké šupiny. Nechcete-li se s ní potrápit, odstraňte ji i s kůží a pečte rybu posypanou nastrouhaným sýrem.

Treska pečená v troubě v alobalu

Ingredience:

čerstvě zmrazená treska - 1 ks. (1–1,2 kg);
vejce - 2 ks;
cibule - 200 g;
máslo - 50 g;
sýr - 150 g;
nasekaná petržel - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 3% - 30 ml;
voda - 200 ml;
slunečnicový olej - 1 lžička;
sůl;
Černý pepř.

Způsob vaření

Rybu rozmrazte. Odstraňte kůži, filet odřízněte od hřebene. Nakrájejte na porce (měl by jich být sudý počet).
Marinádu připravíme smícháním rostlinného oleje, soli, pepře a octa s vodou.
Naplňte je rybou, vyndejte na 20–25 minut do chladu.
Na mleté maso uvaříme vejce natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle. Vložte cibuli, vejce a bylinky do mísy. Míchat.
Plech zakryjte alobalem, okraje nechte 20 cm volné.Uprostřed vymažte máslem. Položte polovinu kousků ryby, posypte strouhaným sýrem, položte mleté maso do rovnoměrné vrstvy. Znovu posypeme sýrem, přikryjeme druhým kouskem tresky.
Naplněnou tresku pevně zabalte do fólie ve formě obálky.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C na 20–25 minut.
Podáváme horké, posypané bylinkami.

Treska pečená v troubě se zeleninou

Ingredience:

filet z tresky - 700 g;
cibule - 100 g;
rajčata - 200 g;
červená paprika - 50 g;
česnek - 1 stroužek;
citronová šťáva - 20 ml;
slunečnicový olej - 20 g;
sůl;
suché koření na ryby - 5 g.

Způsob vaření

Filet rozmrazte na vzduchu, nakrájejte na porce.
Nakrájejte cibuli na proužky. Papriky zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Česnek nasekejte nožem.
Marinádu připravíme smícháním soli, pepře, česneku, rybího koření, citronové šťávy a oleje v misce. Ponořte do ní kousky ryby a nechte 15 minut působit.
Do jiné mísy přidejte cibuli, papriku a rajčata. Míchat.
Formu bohatě vymažte olejem nebo přikryjte fólií. Zeleninu položte do rovnoměrné vrstvy. Položte na ně kousky ryby. Přelijte zbylou marinádou. Uzavřete plátem fólie.
Formu vložte do trouby. Pečte tresku se zeleninou po dobu půl hodiny, nastavte teplotu na 180-200 ° C. Poté alobal sejmeme a kousky ryby necháme zapéct. Hotový pokrm posypeme bylinkami.

Treska pečená v troubě na bílém víně

Ingredience:

treska - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
slunečnicový olej - 20 g;
bílé víno - 70 ml;
petržel - 3 snítky;
černý pepř podle chuti;
citronová šťáva - 25 ml.

Způsob vaření

Česnek protlačte lisem na česnek, přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Míchat.
Tímto prostředkem namažte připravenou kostru tresky zevnitř i zvenčí. Pro lepší namočení marinádou po celé délce korpusu lze provést několik příčných mělkých řezů. Rybu nechte pár minut odležet, aby byla dobře nasáklá.
Plech přikryjeme alobalem, polijeme olejem. Položte tresku. Shromážděte fólii kolem ryb ve formě nárazníků. Posypte bylinkami. Podlijeme vínem.
Vložíme do trouby a pečeme při 200 stupních 25 minut za občasného přelévání uvolněnou šťávou, aby ryba nevyschla. Uvařenou tresku ihned podávejte.

Treska pečená v troubě s cibulí a mrkví

Ingredience:

treska - 1 ks;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
rajčata - 100 g;
slunečnicový olej - 20 g;
bílý pepř - špetka;
sůl;
citronová šťáva - 20 ml.

Způsob vaření

Rybu očistěte, odřízněte hlavu, vnitřnosti bez řezání břicha. Zevnitř i zvenku potřete solí, pepřem a pokapejte citronovou šťávou. Dejte na 20 minut do lednice.
Cibuli a mrkev nakrájíme na tenké proužky. Rajčata nakrájíme na plátky.
Plech zakryjte alobalem, položte rybu. Pevně naplňte zeleninou. Kolem rozložte zbytek zeleniny. Vše postříkejte rostlinným olejem.
Uzavřete fólií. Vložíme do trouby vyhřáté na 190-200°C. Pečte 25 minut. Poté otevřete alobal a nechte misku v troubě dalších 15 minut. Upečenou rybu posypeme bylinkami.

Treska pečená v troubě se sójovou omáčkou

Ingredience:

treska - 1 ks. (1–1,2 kg);
cibule - 2 ks;
česnek - 5 stroužků;
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl;
mletá červená paprika;
slunečnicový olej - 100 g;
mouka - 70 g;
vodka - 20 ml.

Způsob vaření

Tresku oloupeme, vyjmeme ze střev, omyjeme a nakrájíme na velké kousky.
Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme v mixéru.
Smíchejte se sójovou omáčkou, pepřem, solí a vodkou.
Rybí kousky potřeme ze všech stran marinádou. Dejte na půl hodiny do lednice.
Rybu opečeme v mouce. Smažte na vysoké teplotě z obou stran do světle hnědé.
Dejte na plech. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte až do úplného uvaření. Posypeme nasekanými bylinkami.

Treska pečená v troubě s majonézou a rajčatovou pastou

Ingredience:

treska - 1 ks;
majonéza - 40 g;
rajčatová pasta - 40 g;
sýr - 150 g;
slunečnicový olej - 1 lžička;
sůl.

Způsob vaření

Očistěte tresku od šupin, střev, omyjte. Nakrájejte na servírovací kousky.
V misce smícháme majonézu, rajčatový protlak, sůl a pepř. Touto směsí ryby dobře potřete. Nechte 40 minut marinovat.
Formu zakryjte fólií, vymažte olejem. Vyložte kousky ryby, zalijte zbylou marinádou.
Vložíme do trouby předehřáté na 190°C. Pečte 15 minut.
Vyjměte zásobník. Rybu posypte strouhaným sýrem na středním struhadle. Vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut. Během této doby se sýr rozpustí a lehce zhnědne.
Tresku dáme na talíř, posypeme bylinkami.

Poznámka pro majitele

Treska je velmi užitečná. Obsahuje hodně fosforu, hořčíku, vápníku, mědi, zinku, manganu, selenu a dalších stopových prvků. Je bohaté na vitamíny A, C, D, E, K, ale i na vitamíny skupiny B. Maso tresky obsahuje hodně bílkovin, cenných aminokyselin.

Tuto rybu by proto měli jíst nejen dospělí, ale i děti. Samozřejmě, pro dětské menu můžete tyto recepty použít. Musíte je ale trochu upravit. Například snižte množství česneku, k nakládání nepoužívejte víno, do sady zeleniny zařaďte dýni, která se pečením stává velmi měkkou a křehkou.

Pokud vaříte pro dítě, nepoužívejte celou rybu, ale pouze filé: pečená dužina tresky je také velmi chutná.

Dnes na našem kuchyňském stole treska pečená v troubě. Představuji vám jednoduché a rychlé recepty, které se dají snadno připravit ve všední dny, aniž byste kvůli tomu ztráceli spoustu času a úsilí.

Některé speciální produkty zde navíc nejsou potřeba, ale v praxi budou vždy po ruce.

Už jsem vám řekl o vaření ryb v troubě, a zejména velmi chutné a oblíbené a z kategorie červených ryb -.

Pokud by měl někdo zájem o tyto recepty, může se podívat.

Treska je oblíbená ryba, není těžké ji koupit v obchodě a za cenu je docela přijatelná. Jako každá mořská ryba je chutná a zdravá.

Nejjednodušší recept - treska pečená v troubě v alobalu

Ingredience:

Filet z tresky - 2 ks.
Česnek - 2 - 3 stroužky
Koření na ryby
Citronová šťáva z 1 citronu
Malý svazek petrželky

Vaření:

Rozmražený a omytý filet z obou stran polijeme citronovou šťávou
Bohatě posypte univerzálním kořením.
Každý kousek ryby položte na samostatný list fólie
Česnek - každý stroužek nakrájejte na 3 - 4 díly a položte na vrch filetu
Nakrájejte petrželku, položte ji navrch a srolujte každý list fólie do obálky
Dejte na plech, vložte do trouby na 200 stupňů po dobu 30 minut
10 minut před koncem otevřeme alobal, aby se otrok zhnědl

Treska pečená v troubě s rajčaty a cibulí v zakysané smetaně

Požadované produkty:

700-800 gr. - treska (filé)
2 střední cibule
2 ks - rajčata
šťáva z půlky citronu
100 ml. krém
100 gr. zakysaná smetana
50 gr. majonéza
50 gr. tvrdý sýr
mletý pepř
rostlinný olej

Vaření:

Filet nakrájíme na porce, ze všech stran osolíme a opepříme
Připravenou formu vymažte olejem, rozložte rybu
Zalijeme citronovou šťávou a necháme 10-15 minut marinovat
Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka
Rozdělte všechny komponenty na 2 části
Na dno formy dáme první polovinu marinované ryby a přelijeme smetanou
Navrstvěte rajčata a cibuli.
Dále druhá vrstva ryby a také vrstvy rajčat a cibule
Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a nalijte tuto omáčku na všechny naše naskládané vrstvy
Pečte dozlatova v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 30 minut
5 minut před koncem posypeme strouhaným sýrem.

Šíleně lahodná celá pečená treska se zeleninou a bramborami

Produkty:

Treska - 1 ks.
Brambory - 3-4 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
půl citronu
zrnka pepře
Koření dle vlastního výběru

Vaření:

Rybu rozmrazte, vykuchejte a dobře opláchněte
Proveďte řezy po stranách
Pepř rozdrťte v hmoždíři, smíchejte se solí, kořením
Potřete směsí na kostru ryb zevnitř i zvenku
Do bočních řezů vložte malé kousky citronu (nakrájené na tenké plátky)
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky nebo malé kostičky
Cibule nakrájená na půlkolečka
Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev nebo nakrájejte na tenké proužky
Smíchejte zeleninu, můžete přidat pár listů rozmarýnu, sůl, pepř, nalít rostlinný olej
Rybu položte na alobal v pekáčku.
Po stranách ryby rozložte zeleninu
Rybu uzavřete fólií a můžete ji poslat do trouby
Pečte, dokud nejsou brambory hotové na 180 stupňů

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na vaření tresky v troubě se zakysanou smetanou

Ingredience:

Treska - 1,5 kg.
Tvrdý sýr - 50 gr.
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl, pepř, koření podle chuti

Vaření:

Rybu nakrájejte, dobře opláchněte a nakrájejte na porce
Nastrouhejte se směsí soli, pepře, koření
Rozložte do formy a nechte 10 - 15 minut nakynout
Na rybu nastrouháme sýr
Navrch dáme zakysanou smetanu
Ryba se peče při teplotě 180 - 200 stupňů po dobu 20 - 30 minut do vaření

Zapečené plátky tresky s rajčaty, sýrem v zakysané smetaně

Ingredience:

Filet z tresky - 600-700 gr.
Rajče - 1 ks.
Zakysaná smetana - 3-4 polévkové lžíce. l.
Tvrdý sýr - 50-70 g.
Česnek - 3-4 stroužky
Čerstvá zelenina (petržel, kopr)
Sůl, pepř podle chuti
Koření můžete přidat dle libosti.

Vaření:

Rybí filé omyjeme, nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, posypeme kořením
Rozložte kousky do zapékací mísy.
Česnek nasekejte nadrobno a posypte rybu
Vše zalijeme zakysanou smetanou
Rajče nakrájíme na tenké plátky
Položte je na horní vrstvu, osolte
Zelení jemně nakrájené
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte sýr a bylinky
Navrch nasypte směs
Pošlete do trouby na 30 minut na 200 stupňů

Recept na tresku zapečenou se sýrem a rajčaty

Budeme potřebovat:

2 - filet z tresky
2-3 - rajčata
5 st. l. - zakysaná smetana
2 lžičky – hořčice
100 gr. - tvrdý sýr
zeleň
sůl, černý pepř podle chuti

Vaření:

Filet rozmrazte, opláchněte, osušte ubrousky

2. Nakrájejte na velké kusy, vložte do zapékací mísy

3. Osolte, opepřete, můžete přidat koření na ryby

4. Rajčata nakrájejte na kolečka, pokud máte cherry rajčata, tak jen napůl

5. Položte na vrch rybího filé

6. Můžete je trochu osolit

7. Udělejte zakysanou smetanovou směs, do zakysané smetany přidejte hořčici a nastrouhaný sýr na hrubém struhadle

8. Pokud se směs ukázala jako hustá, můžete ji zředit trochou smetany nebo mléka

9. Tuto směs nalijte do ryby

10. Formu s rybou dáme na 25 - 30 minut do trouby, na 180 stupňů

11. Pečte, dokud nebude hotová

12. Podáváme posypané nasekanými bylinkami

Dobrou chuť!

Treska pečená s portugalskými bramborami - videorecept

Sdílejte recepty s přáteli, zanechte své komentáře a přání

Mezi kuchaři je oblíbená treska. To je možná jeden z nejchutnějších dietních produktů, ze kterých můžete vařit mnoho zajímavých jídel.

Steak z tresky v troubě - základní principy vaření

Maso tresky je vysoce výživné. Obsahuje také minimum tuku. Treska se hodí téměř ke každé přísadě.

Steaky se prodávají většinou mražené, ale můžete si koupit čerstvé ryby, posekat je a nakrájet na porce. Zmrazený produkt se rozmrazí pouze při pokojové teplotě. Nikdy k tomu nepoužívejte horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu.

Před pečením se steaky marinují v různých omáčkách, aby byla chuť ryby bohatá.

Tresku v troubě lze vařit samostatně nebo se zeleninou, houbami nebo sýrem.

Aby se ryba nevysušila, lze ji předsmažit do zlatohněda a poté ji upéct v troubě. Zvláště šťavnatá treska se získává omáčkou na bázi rybího vývaru, smetany, rajčatové šťávy nebo zakysané smetany. Omáčkou se ryba přelévá před pečením, nebo se přelévá před podáváním.

Recept 1. Steak z tresky v troubě s estragonovou omáčkou

Ingredience

máslo - 60 g;

treska (steaky) - kg;

sůl;

suché bílé víno - půl sklenice;

Černý pepř;

čerstvý estragon - čtyři snítky;

sušenky z bílého chleba - 100 g;

čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 30 ml.

Způsob vaření

1. Rybu omyjeme pod tekoucí studenou vodou a osušíme papírovými utěrkami. Polovinu másla rozetřeme v silnostěnné formě, rozpustíme.

2. Rybu opepříme a osolíme. Estragon opláchněte a osušte.

3. Steaky z tresky vložíme do formy. Rozložíme snítky estragonu a vše zalijeme vínem.

4. Formu přikryjeme poklicí nebo alobalem a dáme na 15 minut do vyhřáté trouby. Pečení na 180 C. Poté formu vyjmeme, odklopíme víko a steaky posypeme strouhankou. Pošleme do trouby na dalších deset minut. Několik minut před vařením zapněte režim „gril“, aby treska byla pokryta lahodnou křupavou kůrkou.

Recept 2. Steak z tresky v troubě s brokolicí

Ingredience

steaky z tresky - 400 g;

jemně mletá sůl;

cibule - dvě hlavy;

brokolice - 100 g;

půl citronu;

brambory - 200 g;

koření na ryby - 20 g;

olivový olej - 50 ml;

muškátový oříšek - 10 g;

300 g tučné smetany.

Způsob vaření

1. Korpus vychladlé tresky oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Oddělte ocas a hlavu. Vykuchejte a znovu opláchněte. Připravený korpus nakrájejte napříč na porcované steaky.

2. Každý dochuťte solí, rybím kořením, černým pepřem a muškátovým oříškem. Rybí plátky potřete olivovým olejem.

3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Vařte do poloviny, vodu lehce osolte. Brokolici opláchneme a rozdělíme na malé růžičky. Vložte je do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte pět minut stát. Poté brokolici sceďte v cedníku. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.

4. V samostatné misce smíchejte majonézu se smetanou a česnekem prolisovaným lisem. Osolte, opepřete a dobře promíchejte.

5. Dno formy vymažte olivovým olejem a dejte vařené brambory do jedné vrstvy. Do další vrstvy položte kolečka cibule. Zalijte omáčkou. Rozložte steaky z tresky. Mezi ně vložte růžičky brokolice. Zalijte zbývající omáčkou.

6. Odešlete formu na tresku do trouby na půl hodiny. Pečeme na 160 stupňů. Hotovou rybu podáváme s přílohou, zalijeme citronovou šťávou.

Recept 3. Steak z tresky v troubě s rajčaty

Ingredience

dvě malá rajčata;

treska - čtyři velké steaky;

čerstvě mletý černý pepř;

jemně mletá sůl;

100 g mozzarelly.

Způsob vaření

1. Steaky z tresky omyjeme, osušíme ubrousky a každý potřeme mořskou solí. Fólii nakrájíme na čtverce podle počtu steaků.

2. Na alobal dejte steaky nakrájené na čtverce. Každý kousek ryby obložíme plátkem mozzarelly. Rajčata omyjeme, otřeme utěrkou a nakrájíme na kolečka. Položte je na sýr. Rybu zabalte do fólie.

3. Svazky s treskou dáme na plech a dáme na 20 minut do předehřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů.

Recept 4. Voňavý steak z tresky v troubě

Ingredience

dvě žárovky;

sýr - 100 g;

bramborové lupínky - malé balení;

treska - čtyři steaky;

kurkuma - 3 g;

olivový olej - 50 ml;

5 g tekutého medu;

půl citronu;

kuchyňská sůl;

bílé víno - 100 ml;

směs koření na ryby

Způsob vaření

1. Rozmražené steaky, mírně osušte. Koření na ryby smícháme se solí a každý kousek touto směsí potřeme. Tresku pokapeme citronovou šťávou.

2. Oloupaná kolečka cibule umelte.

3. Půlku citronu nakrájejte na kolečka a poté každé rozdělte na čtvrtiny.

4. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm cibuli do měkka. Přidejte citron, med a víno, dochuťte pepřem a kurkumou. Směs promíchejte a vařte pět minut na mírném ohni.

5. Vložte steaky do formy a vymažte ji olejem. Distribuujeme na povrchu ryby smaženou cibulkou s citronem. Dáme do trouby na deset minut a pečeme na 180 stupňů.

6. Bramborové lupínky nalámejte, sýr rozdrťte na struhadle. Spojte sýr s hranolky a promíchejte.

7. Formu s rybou vyjmeme a posypeme vzniklou směsí. Pečte dalších deset minut.

Recept 5. Steak z tresky s bramborem

Ingredience

kilogram brambor;

hrst vypeckovaných oliv;

čerstvě mletý černý pepř;

kg steaků z tresky;

čerstvá bazalka - několik větví;

červená cibule - tři ks;

balzámový ocet;

půl citronu;

olivový olej.

Způsob vaření

1. Brambory důkladně omyjte kartáčem, oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Vařte kořenovou plodinu do poloviny vařené, mírně osolte vodu. Hoďte to do cedníku.

2. Červenou cibuli zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Smažíme ji na rozpáleném olivovém oleji do zlatova. K cibuli přidáme nakrájené olivy. Osolte, opepřete a zalijte balzamikovým octem. Poté do této směsi vložte brambory a jemně promíchejte.

3. Velkou žáruvzdornou formu vymažte olejem a na dno rovnoměrně rozprostřete směs cibule a brambor. Navrch dejte steaky z tresky a dochuťte solí, nasekanou bazalkou a pepřem.

4. Každý steak lehce pokapeme citronovou šťávou vymačkanou z půlky citronu. Pečeme 25 minut v předehřáté troubě.

Recept 6. Steak z tresky s houbami

Ingredience

treska - dva steaky;

citronová šťáva - 50 ml;

olivový olej;

cibule cibule;

mořská sůl;

200 g žampionů;

100 g tvrdého sýra;

čerstvé rajče.

Způsob vaření

1. Rozmražené steaky z tresky omyjeme, lehce osušíme ubrouskem. Sůl a pepř z obou stran. Pokapeme citronovou šťávou a necháme 15 minut marinovat rybu.

2. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno. Kloboučky hub zbavíme tenkou slupku a houby opláchneme. Položte na ručník a osušte. Nakrájejte je na tenké plátky. Na olivovém oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte houby a dále opékejte do poloviny. Dochuťte solí a pepřem.

3. Dva pláty alobalu namažte olivovým olejem a na každý položte steak. Na rybu položte tenkou vrstvu cibulovo-houbového smažení, na ni položte kolečka rajčat. Lehce osolíme a posypeme sýrovými lupínky.

4. Z alobalu vytvarujeme sáček. Do každé nalijte trochu šťávy, která při nakládání vynikla. Dáme na plech a pečeme půl hodiny na 200 stupňů.

Recept 7. Pikantní steak z tresky v troubě na indický způsob

Ingredience

dva velké steaky z tresky;

velký oranžový;

máslo - 50 g;

kari koření - 5 g;

čerstvé žampiony - 100 g;

mletá paprika - 3 g;

mouka - 30 g.

Způsob vaření

1. Steaky opláchněte a osušte papírovou utěrkou. V samostatné míse smícháme mouku s mletou paprikou a kari kořením. Steaky z tresky potřeme solí a obalíme ve směsi koření a mouky.

2. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm steaky do zlatova.

3. Pomeranč omyjte, rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu do samostatné nádoby.

4. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte houby na tenké talíře. Do pánve, kde se smažila ryba, vložte houby a vařte je, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.

5. Vložte rybu do hluboké formy. Na tresku položte osmažené houby. Vše zalijeme pomerančovou šťávou a dáme na 20 minut do trouby. Steaky rozdělte do misek a přelijte zbylou šťávou. Ozdobte vločkami pomerančové kůry.

Citronová šťáva pomůže zbavit se specifického rybího zápachu. Stačí je posypat steaky a nechat pár minut odležet.
Rybu podávejte ihned po uvaření. Vychlazená treska ztrácí svou jedinečnou chuť.
K marinování tresky použijte směs rybího koření.
Treska získá příjemnou smetanovou chuť, pokud se peče pod smetanou nebo zakysanou smetanou.

Recepty krok za krokem na vaření steaků z tresky na pánvi se zeleninou, ve smetanové omáčce, v těstíčku: steaky z tresky na pánvi chutně smažte a duste

2018-01-31 Marina Danko

Školní známka
předpis

10667

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

14 gr.

sacharidy

12 gr.

230 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na vaření steaků z tresky na pánvi

Treska je vynikající dietní produkt. Pokud lékaři předepsali nízkokalorickou dietu a smažené ryby jsou téměř snem, věnujte pozornost některému z navrhovaných receptů. Je v nich minimum obtíží a pokrmy vycházejí tak, že jim těžko budou konkurovat i lahodnější ryby.

Ingredience:

půlkilogramové balení mražených steaků z tresky;
dvě velká vejce;
sůl a hrubě mletý pepř;
150 gramů bílé mouky;
olej, chudý, vysoce rafinovaný.

Krok za krokem recept na vaření steaků z tresky na pánvi

Mražená, krájená na porcované steaky, treska je v obchodních podnicích poměrně rozšířená. Recept se však vůbec nemění, pokud si rybu nakrájíte sami. V každém případě bude potřeba rybu rozmrazit a lehce opláchnout tekoucí vodou. Korpus - nakrájíme, prohlédneme plátky na přítomnost nepoživatelných částeček - zbytky vnitřností, šupiny, ploutve. Odstraňte veškerý přebytek a rybu znovu opláchněte.

Steaky otřete hadříkem nebo tlustými papírovými ubrousky – vlhkost zabrání tomu, aby se těsto uchytilo na povrchu. Vejce nalijte do mísy nebo široké mísy, protřepejte, osolte a případně přidejte trochu pepře. Samostatně nebudeme solit ryby, takže těsto dosolíme s okrajem.

Mouku nemůžete prosít, jen se ujistěte, že v ní nejsou žádné husté hrudky, pro které ji stačí promíchat suchou vidličkou. Vezměte si talíř na mouku, široký a s mírným prohlubněm, nasypte mouku, jak je uvedeno, ale nechte si trochu více v zásobě.

Silně rozehřejeme olej, těsto v něm by se mělo okamžitě „zadřít“. Steaky nabíráme jen suchýma rukama a rychle je namáčíme do těstíčka, poté opečeme v mouce a hned přendáme na pánev. Smažíme podle barvy těsta, pánev má smysl přikrýt pokličkou a je velmi dobré, když je průhledná. Tresku smažte, podle potřeby obracejte, ale pouze jednou, opakované smažení rybu i přes těstíčko vysuší.

Možnost 2: Rychlý recept na vaření steaků z tresky na pánvi

Líbil se vám první recept? Nevynechávejte ani druhou, je pro ty, kteří se stále bojí přesušení tresky při smažení. I kdyby se tak stalo, nevadí, podáváme se smetanovou omáčkou a pokrm tak zůstane křehký.

Ingredience:

velké steaky z tresky - jeden na porci;
olivový olej;
marináda ze suchého koření ve stejném poměru: zázvor, majoránka, černý a bílý pepř;
hrubá sůl, zahradní sůl.

Omáčka na tresku:

sto gramů mouky;
dvě lžíce "rolnického" oleje;
neúplná sklenice smetany s jakýmkoli obsahem tuku;
pár stroužků česneku a hrst listů petržele.

Jak rychle vařit steaky z tresky na pánvi

Vzhledem k tomu, že jsme zvolili rychlý recept, budeme vařit synchronně - smažit rybu a prohřívat komponenty omáčky. Steaky z tresky, zakoupené v této podobě, nebo nakrájené z široké části jatečně upraveného těla vlastníma rukama, opláchněte a osušte, opatrně, ale bez vytlačování vlhkosti. Smíchejte koření a trochu soli, steaky rolujte v tomto složení, vrstva by měla být docela hustá.

Rybu není potřeba marinovat, tak ji necháme jen pár minut nasáknout chutí a omáčku si připravíme sami. Na malé pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm mouku, přidáme nasekaný česnek, zalijeme smetanou. Lehce osolíme a za občasného míchání podusíme.

Vracíme se k tresce. Rozehřejeme olej, když jsme předtím mírně zapálili suchou pánev, je lepší použít běžné ocelové nebo litinové nádobí. Steaky vložíme do oleje a asi po čtyřech minutách otočíme. Když stejné množství času strávíte na druhé straně, steaky znovu otočte a po vypnutí ohně přikryjte poklicí. Rybu necháme před podáváním pomalu vychladnout a mezitím již zahuštěnou smetanovou omáčku dochutíme nasekanou petrželkou.

Možnost 3: Steaky z tresky dušené na pánvi

Všechny potíže s vařením smažené tresky se scvrkají na jednu věc: nenechte rybu vyschnout. Jedním ze způsobů, jak dosáhnout požadovaného výsledku, je nenaplnit již připravenou rybu omáčkou, ale uvařit ji přímo v ní.

Ingredience:

přední (široká) část jatečně upraveného těla o hmotnosti asi půl kilogramu;
o něco více než půl sklenice středně tučné smetany;
čtvrt čajové lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku;
malý citron s tenkou slupkou;
směs soli s bílým a černým pepřem;
stroužek česneku (volitelně)

Jak vařit

Citron spaříme a rozpůlíme. Rybu připravíme na smažení tak, že odstraníme nejedlé části, nakrájíme na kousky, posypeme směsí paprik a soli a vymačkáme trochu šťávy z jedné poloviny citronu. Nepřekysávejte, na každý steak by mělo být doslova pár kapek šťávy.

Rozehřejte olej do lehkého oparu, vložte do něj steaky, krátce orestujte, dokud nezčervenají. Obrátíme a mírně zvýšíme oheň, opékáme rubovou stranu trochu silněji. Rybu znovu otočte a stáhněte pánev z ohně. Když se olej přestane vařit, zalijeme smetanou, přidáme nasekaný česnek, vymačkáme všechnu citrónovou šťávu.

Náplň promíchejte nadzvednutím plátků ryby tak, aby pronikla pod ně. Vraťte na teplo, zpočátku nepřikrývejte poklicí. Asi po pěti minutách steaky otočte, stáhněte plamen na nejmenší a přikryjte pokličkou. Necháme ještě čtvrt hodiny a podáváme horké, s vařenou rýží.

Možnost 4: Vaření steaků z tresky na pánvi v marinádě

Varianta na téma ryba v marinádě. Hotové koření doporučené v receptu lze zcela nahradit následující směsí: dvě špetky mletého kmínu a koriandru, čtyři papriky, každá dvě černé a bílé papriky. Chuť bude velmi zajímavá, pokud se množství soli sníží na polovinu a nalije se do téměř hotového pokrmu a několik minut se míchá, než vypnete lžíci sójového koncentrátu.

Ingredience:

vykuchaná treska 1,5 kg;
dvě střední cibule a pár malých rajčat;
velká sladká mrkev;
čtvrt šálku oleje;
dvě polévkové lžíce mouky;
pepř, koření na smažení ryb, jemně mletá sůl.

Recept krok za krokem

V rozmraženém jatečně upraveném těle oddělte hlavu, ocas a boční ploutve. Při odřezávání ocasu uchopte více buničiny - na samém konci spodní zadní ploutve. Tato část již vyschlé ryby se při smažení stává obzvláště tuhá, je lepší ji použít do polévky.

Korpus nakrájejte na porcované plátky, silné dva až tři centimetry. Hmotnost ryb zbývající po přípravě bude asi kilogram. Na základě této hmotnosti vypočítejte množství soli a koření. Tresku osolíme a okořeníme kořením. Nalijte pár lžic oleje a promíchejte, nechte v této formě marinovat alespoň deset minut.

Připravíme si zeleninu na restování - oloupeme, nakrájíme: čtvrtky koleček cibule, plátky - mrkev, kostičky - šťavnatá rajčata. Na pánvi rozehřejeme olej, osmahneme cibuli, poté mrkev, po třech minutách rozložíme rajčata.

Zatímco rajčata pustí šťávu, na rozpálené pánvi doslova na lžíci oleje a na úplně maximální žár rychle opečte tresku. Není třeba ji plně vařit, úkolem je pokrýt rybu co nejtenčí kůrkou. Na každou stranu steaku stačí minuta.

Na pánvi se zeleninou mezi nimi uděláme široké otvory a tresku do nich posuneme. Posypte zbylým kořením, můžete dosolit, pokud uznáte za vhodné. Přikryjeme poklicí, zapálíme na nejslabší, dusíme patnáct minut. Podáváme s čerstvou zeleninou a bramborami.

Možnost 5: Marinované steaky z tresky na vysypané pánvi

Citronová šťáva jako marináda - dobrá, ale trochu naklepaná. Nahraďte ho granátovým jablkem nebo hroznem, přidejte do něj pár lžic kyselého vína nebo rozpusťte pár krystalků kyseliny citrónové.

Ingredience:

"Ruský" sýr - dvě stě gramů;
mražené steaky z tresky - 600 gramů;
šťáva z jednoho velkého citronu;
sklenice majonézy;
čerstvé vejce;
čtyři polévkové lžíce mouky;
hotová sada koření na smažení mořských ryb.

Jak vařit

Nebude žádné dlouhé moření, rybu připravte, nakrájejte, osušte od přebytečné vlhkosti. Přelijte citronovou šťávou, vymačkejte ji na steaky přímo z citrusů, samozřejmě odstraňte semínka, která náhodou spadnou. Osolte, okořeňte a jemně promíchejte, marinádu rozlijte po celé treske.

Sýr nastrouháme na pavučinu, tedy nejjemnější struhadlo. Smícháme s majonézou, osolíme, zašleháme vejce a přidáme mouku na hustotu středně tučné zakysané smetany.

Nalijte olej bez lítosti! Při hlubokém smažení se výrobek zcela obalí vroucím tukem, ale takový efekt nepotřebujeme, oleje by mělo být tolik, aby v něm byly steaky ponořené do dvou třetin výšky. Olej zahřejte na takovou teplotu, aby se v něm okamžitě stočily malé kapky těsta. Tresku smažíme podle barvy těsta, předem ji trochu obrátíme, aniž bychom ji dostali do velmi jasného ruměnce.

Smažená treska je perfektním řešením jak pro jednoduchou polední přestávku, tak pro slavnostní hostinu. Pokud se rozhodnete dát na stůl smažené ryby, postarejte se o atraktivní vzhled: používejte různé omáčky, světlé dekorace jídel. Jak vařit steak z tresky na pánvi rychle, efektivně, chutně, pojďme na to dnes.

S použitím pánve to jde velmi rychle. Pár minut stačí k tomu, aby byly mořské plody dobře smažené. Tresku se nedoporučuje přeexponovat, protože se vysuší a ztratí chuť. Pokud si koupíte mražené steaky, pak je musíte nejprve rozmrazit v jejich přirozeném prostředí, poté si při tepelné úpravě zachovají svůj tvar.

Existuje mnoho možností pro smažení ryb. Neliší se v technologii samotné tepelné úpravy, hlavní rozdíl je v úpravě ryb na smažení. Použití marinád a omáčky umožňuje, aby bylo maso měkké, šťavnaté. Tresku doporučujeme smažit v obalování, může to být: těsto, strouhanka, mouka nebo koření.

Pojďme se blíže podívat na pár kulinářských receptů.

Recept číslo 1 V sýrovém těstíčku

steaky;
koření;
tvrdý sýr;
mouka;
vejce.

Rozmražené kousky opláchněte, osušte, úplně odstraňte veškerou vlhkost. Předáme cibuli nakrájenou na půlkroužky. Osolíme, opepříme, obalíme v sýrové a vaječné hmotě, položíme na rozpálenou pánev.

Pět minut na každé straně bude stačit k úplnému vaření ryby, bude pokryta lahodnou kůrkou, získá příjemný vzhled. Hotovou tresku rozložíme na list salátu, posypeme cibulí, bylinkami.

Recept číslo 2 Šťavnatý steak z tresky na pánvi

Ingredience:

steaky z tresky;
olivový olej;
majoránka, estragon, pepř, zázvor;
sůl.

Připravujeme porcované plátky: omyjeme, osušíme. Smíchejte koření, sůl v samostatné nádobě. Steaky důkladně opečeme, dosáhneme rovnoměrné vrstvy směsi rozložené po celém kousku. Vezmeme litinovou pánev, rozehřejeme ji, vložíme steaky (neměly by se dotýkat). Smažte každou stranu několik minut.

Jakmile se objeví nahnědlá kůra, odstraňte z tepla. Pevně uzavřete víko a nechte deset minut sedět. Podávejte tuto rybu ozdobenou čerstvou zeleninou, přidejte horkou omáčku pro různé chuťové vjemy.

Recept číslo 3 Treska dušená v zakysané smetaně

treska;
zakysaná smetana;
mouka;
koření.

Připravené steaky osolíme, opepříme, zalijeme zakysanou smetanou, necháme hodinu v lednici namočit. Nakládané kousky obalíme v mouce, vložíme na pánev vymazanou olejem. Smažte na každé straně sedm minut, udržujte silný oheň, zavřete víko a udržujte na nízké teplotě po dobu deseti minut.

Steaky jsou dokonale nasycené omáčkou, dobře smažené, křehké. Ozdobíme bramborovou kaší, zeleninou, ozdobíme citronem, bylinkami.

Recept №4 Grilovaná treska

Ingredience:

steaky;
citrón;
sůl;
zeleň;
rostlinný olej.

Připravené plátky dáme do nádoby, vymačkáme citronovou šťávu, velmi jemně promícháme, necháme třicet minut marinovat. Grilovací pánev je vhodná pro vynikající propečení jakéhokoli masa s chutnými proužky a zanechá rybu šťavnatou. Steaky vyjmeme, odstraníme vlhkost, pánev vymažeme olejem, dobře rozehřejeme, vložíme kousky.

Smažte po dobu 5 minut na každé straně a sledujte proužky. Hotovou rybu vyjmeme, dáme na talíře, přidáme přílohu, ozdobíme bylinkami, kůrou. Grilovací pánev dává vynikající šťavnatost, citronově pikantní kyselost.

Recept číslo 5 Treska se zeleninou

rybí steaky;
mouka;
žárovka;
česnek;
petržel;
koření;
citrón;
mrkev.

Na pánvi rozehřejte olej, na něm asi minutu opékejte česnek nakrájený nadrobno. Mořské plody nakrájíme na kousky (hotové steaky rozmrazíme). sůl pepř. Důkladně obalíme v mouce. Vyjmeme česnek, vhodíme stejné kousky ryby, orestujeme na voňavém oleji, počkáme na zlatavou barvu, poklademe steaky. Na pánvi orestujeme trochu česneku.

Vyjmeme, poklademe nakrájenou cibulí, orestujeme, počkáme na nahnědlý odstín. Mrkev utřeme, vhodíme do cibule, smažíme dvě minuty. Směs osolte a opepřete. Osmaženou rybu posypeme zeleninovou směsí. Můžete si udělat rýži, bramborovou kaši, podávat samotné, s použitím zeleninové směsi místo přílohy.

Výrazný rybí zápach pomůže odstranit citronová šťáva, roztok octa, pomůže i kefír, nálev z okurek. Dobře usušené ryby pomohou udržet tvar kusů při vaření na střední až vysoké teplotě. Kombinace mořských plodů s dušenou, smaženou, čerstvou zeleninou - cuketou, paprikou, mrkví je považována za vynikající.

Zelené pečivo může hosty překvapit - jemně nasekejte petržel, kopr, kousky nakrájejte na zeleninu, smažte. Kromě zajímavého vzhledu získáte nádhernou vůni.

Přišli jsme na to, jak a jak moc vařit steaky z tresky na pánvi. Ukázalo se, že vaření zabere minimální množství času, vyžaduje malý počet komponent. Vaření je potěšením, pokud naléhavě potřebujete uvařit lahodné jídlo, upřednostněte smaženou tresku.

Nízké kalorie. Pokud nedochucujete dalšími přísadami, umožňuje vám to uložit postavu. Obsahuje mnoho užitečných prvků a vitamínů.