Restaurace je jedním z nejvhodnějších míst pro rande, setkání s přáteli, ale i obchodní jednání mimo práci. Pokud jste byli pozváni do takové instituce, musíte pochopit, že budete muset dodržovat určitá pravidla. Jinak se můžete vydávat za osobu, která není obeznámena s normami etikety.
Easy Useful vám nabízí výběr tipů, jak se chovat v kavárnách a restauracích. Berte na vědomí a buďte si jisti: budete působit dojmem vychovaného a kultivovaného člověka.
První minuty v restauraci
Jak se chovat u stolu
Jak jíst různá jídla
Po jídle
- Nemůžete žádat o účet, pokud všichni hosté ještě nejedli.
- Účet platí muž, pokud pozval dámu, nebo iniciátor akce, pokud pozval skupinu lidí.
- Vyplatit podíl je přípustné, bylo-li to předem dohodnuto.
- Při převzetí oblečení v šatně by měl muž pomoci dámě obléknout se, ale nepřesouvat úkol na šatnáře.
Doufáme, že jste si po přečtení článku osvěžili hlavní body v paměti a možná jste se o něčem dozvěděli poprvé. Nyní jste skutečný guru etikety restaurace! Pamatujte však: v žádném případě byste neměli komentovat ostatní, i když se znáte dlouho. Tím můžete člověka hluboce urazit, zvláště pokud váš komentář slyší celá společnost. Jděte raději příkladem a ostatní účastníci hostiny po vás při pohledu na vás sáhnou.
Dobré rodičovství není o tom, že se na ubrus nerozlije omáčka, ale o tom, že si nevšimnete, když to udělá někdo jiný.
A.P. Čechov
Etiketa v restauraci odkazuje na různá pravidla chování na veřejných místech, přičemž má své specifické normy, které jsou pro tuto instituci charakteristické.
Když jdete do restaurace, musíte mít bezvadný vzhled. Obecně platí, že toto místo zahrnuje večerní oblečení. Pokud vás pozvánka zaskočila, stačí vypadat upraveně, čistě a upraveně.
Vstup do restaurace
U vchodu do instituce návštěvníky obvykle čeká maitre d', který vás také doprovodí k volnému nebo rezervovanému stolu.
Pokud během večeře náhodou rozbijete talíř nebo sklenici, nezoufejte – náklady na rozbité nádobí budou jednoduše zahrnuty do účtu.
Při návštěvě vám místo vidličky přinesou hůlky. Pokud je používáte poprvé a máte pochybnosti, pak máte právo požádat číšníka, aby vám přinesl vidličku. Bude s vámi zacházeno s porozuměním.
Nesahejte po pepřence nebo slánce přes stůl. Jen požádejte souseda s jedem nebo číšníka, aby vám něco naservíroval. Rozhovor u stolu by neměl být hlasitý a rušit ostatní návštěvníky. Podle etikety se nemůžete sklonit nad talířem, rozpadnout se na židli, položit lokty na stůl. Jezte pomalu, vychutnejte si každé sousto, vychutnejte si vůni. Nefoukejte na horké nádobí. Počkejte, až trochu vychladne.
Rybí a ovocné kosti vytahujte z úst vidličkou a nevyplivujte je. Pokud se vám pokrm absolutně nelíbil, nenápadně ho vyplivněte do ubrousku pevně přitisknutého k ústům.
Pokud vám náhle zazvoní, omluvte se publiku, pokud je otázka naléhavá, odejděte. Ve všech ostatních případech, které nejsou naléhavé, řekněte volajícímu, že mu zavoláte později. Podle pravidel, abyste mohli na pár minut odejít, musíte požádat své přátele o povolení. Je považováno za neslušné mluvit se známými, kteří sedí u jiného stolu. Pokud si potřebujete promluvit, buď si s nimi sedněte, nebo společně vyjděte do haly k rozhovoru.
V případě, že do restaurace vstoupí vaši známí, pozdravte je v sedě. Muži vstanou, pokud se k jejich stolu připojí příchozí. Ženy nemusí vstávat.
Na konci jídla
Zeptejte se číšníka na účet. Přinese vám ji uzavřenou ve složce. Dáte tam peníze a dáte je číšníkovi.
Otázka, která způsobuje mnoho klopýtnutí, je, kdo za koho platí. Domácí etiketa napovídá, že za dámu platí pán. Západní feministky se tomu vehementně brání a často na to doplácejí.
Pokud je večeře přátelská, pak je účet obvykle rozdělen na polovinu nebo požádán, aby byl započítán pro každého zvlášť.
Etiketa restaurace zakazuje:
- Hlasitě zavolejte číšníka a luskněte prsty.
- Za stejným účelem poklepejte zařízením na sklenici nebo talíř. Pozornost číšníka přitahuje kývnutí hlavy nebo mávnutí rukou.
- Řekněte barmanovi, jak připravit nápoje.
- Zjistěte, kdo bude platit v přítomnosti číšníka. Na tom se předem dohodněte.
- Vyjádřete nespokojenost s číšníkem a udělejte skandál, pokud se něco pokazilo. Klidně a zdvořile řekněte své myšlenky vrchnímu číšníkovi. Většinu problémů lze vyřešit v klidu a v tichosti.
- Usrkávání, neupravené jedení, rozpadající se chléb nebo visící nohy je špatná forma. Stejně jako usrkávat a olizovat si prsty.
Znalost pravidel chování v restauraci je nezbytná pro každého moderního člověka. V životě každého člověka se skutečně konají události v restauraci: svatba, narozeniny, rande a mnoho dalších.
Etiketa v restauraci nebo kavárně je nezbytná pro dobrý dojem, protože chování je první věcí, které lidé v takových místech věnují pozornost. V první řadě by restaurační etiketa neměla způsobovat nepohodlí a zbytečné vzrušení, proto je velmi důležité pečlivě si prostudovat pravidla etikety v restauraci, abyste působili sebevědomě a důstojně.
Co si vzít do restaurace
Je velmi důležité zvolit správný outfit na nadcházející událost. Pokud musíte jít na nějakou dovolenou nebo slavnostní večeři v drahém módním místě, nejlepší možností by byly večerní šaty nebo oblek. To je skvělá šance předvést svůj šatník v restauraci; ale je třeba si uvědomit, že oblečení musí ladit s místem. Nenoste vulgární nebo nabírané šaty do restaurace. Etiketa také zakazuje nosit na večeři v restauraci neformální oblečení, zejména džíny.
Pro obchodní jednání je nejlepší zvolit nebo přísné kancelářské oblečení.
Make-up by měl být také vhodný, nedělejte večerní make-up a vlasy, pokud je akce plánována během dne. Večer bude zbytečný i příliš světlý „válečný nátěr“, nejlepší je udělat decentní make-up s důrazem buď na oči, nebo na rty.
Jak se chovat v restauraci
Výlet do restaurace je plánován předem a je vhodné tam zavolat pár hodin předem a zarezervovat si stůl. Pokud se rozhodnete jít na večeři spontánně, u vchodu do restaurace se obraťte na správce, zda jsou volné stoly. Pracoviště správce se zpravidla nachází v blízkosti vchodu. I když zrovna není na místě, musíte chvíli počkat, ale neměli byste hned jít do sálu a sednout si k prvnímu volnému stolu, může být někým rezervovaný.
Když přijdete na jakoukoli akci, měl by vás vyjít vstříc její organizátor. Do restaurace přichází dříve než hosté, pozdní příchody jsou povoleny jen z velmi dobrého důvodu. Pokud jste dorazili před zvaným, pravidla chování v restauraci vám umožňují po vypití šálku čaje nebo kávy sedět u kteréhokoli stolu a čekat na něj.
Na rande se páry obvykle sejdou, když se setkaly předem. Velké společnosti se mohou sejít i předem, nebo přijít po jedné. V každém případě je zpoždění vysoce nežádoucí, bude to projev neúcty ke zbytku společnosti. Společnost zpravidla musí čekat na opozdilce 15 minut a poté vám etiketa umožňuje sednout si ke stolu a začít jíst. Opozdilec se zase musí omluvit, aniž by přerušil něčí řeč nebo přípitek, a zaujmout jeho místo.
Lobby etiketa
Etiketa by měla být dodržována okamžitě poté, co překročí práh instituce.
- Při vstupu do restaurace musí muž podržet dveře a nechat dívku jít dopředu. Pro muže je prvním pravidlem sundat si klobouk u vchodu a nasadit si ho až po odchodu. Ve vestibulu společník pomáhá dámě svléknout svrchní oděv, poté se sám svlékne a šaty uloží do skříně.
- Pro dívku je přípustné pouze trochu upravit vlasy před zrcadlem ve vstupní hale. Pokud potřebuje opravit make-up nebo provést jiné manipulace, měla by jít do dámského pokoje.
- Pokud muž dorazil do restaurace dříve než jeho společník, může vzít stůl, který si rezervoval, a upozornit správce, že čeká na dívku. Když dorazí, správce ji musí doprovodit ke stolu čekajícího společníka.
- Je-li plánováno setkání velké společnosti nebo akce, jde ke stolu jako první organizátor rautu nebo zvaný. Na rande je však opak pravdou – muž dámu pustí dopředu. Musí také posunout židli tak, aby se jeho společník posadil. Poté sám zaujme místo naproti dívce nebo po její levici.
Způsob stolování v restauraci
- U stolu musíte zůstat sebevědomí a v pohodě. Neopírejte se o židli a položte lokty na stůl. Záda by měla být rovná, ale ne napjatá.
- Mnozí nevědí, kam zařadit Taška podle etikety. Měl by být umístěn na podlaze nebo vedle vaší židle; pokládání na stůl nebo držení na kolenou je nepřijatelné. Pokud to židle dovolí, pak je přípustné kabelku zavěsit na záda.
- Etiketa restaurace umožňuje dívkám zůstat uvnitř čepice, ale rukavice by měly být odstraněny a ponechány ve skříni nebo umístěny vedle vás na okraj stolu.
- Není dovoleno pokládat telefon na stole, musí zůstat v kabelce.
- Ubrousek ze stolu je třeba položit na kolena a na konci večeře - na stůl, napravo od talíře.
- Obvykle, Jídelní lístek sloužil každému zvlášť. V opačném případě má právo vybrat si první dámu. Mnoho dívek si kvůli své skromnosti raději objednává nejlevnější jídla. To se nevyplatí dělat, protože tím dáma dává najevo pochybnosti o solventnosti svého společníka. Dávat přednost nejdražším pokrmům se však také nevyplatí. Nejlepší je vybrat pokrmy průměrné cenové kategorie. Neměli byste muži říkat fráze jako „objednejte si podle svého uvážení“. V případě, že dívka o výběru pochybuje, může se svého společníka zeptat, co by jí poradil, aby si objednala. Když je volba provedena, objednávku číšníkovi vysloví muž.
- Pokud se na akci sešla společnost hostů, číšník přebírá objednávku od organizátora rautu nebo od toho, kdo si stůl objednal. Neměli byste volat číšníka, on sám přijde, když vidí, že hosté jsou připraveni objednat. Pokud některá jídla na jídelním lístku vyvolávají otázky, nebojte se je vyjasnit s číšníkem. Nebojte se také zeptat na cenu jakéhokoli pokrmu. Číšník vám může pomoci s výběrem nápojů nebo doporučit specialitu.
- Pokud muž viděl známé v restauraci, neměl by vstávat a s každou rukou je stačí pozdravit kývnutím hlavy a úsměvem.
S jídlem by se mělo začít teprve tehdy, když je všem hostům naservírováno. Na rande začne dívka jíst jako první. - Když je pokrm příliš horký, musíte počkat, až vychladne, ale etiketa zakazuje foukání na jídlo. Někdy se pokrm podává sám pro každého, například krájení; pak si musíte vzít kousek a dát ho na talíř.
- Restaurační etiketa doporučuje jíst pomalu a samozřejmě při jídle se nesmí mluvit, slintat, gestikulovat příborem.
Restaurační příborová etiketa
Mnozí jsou ztraceni při pohledu na zástup. Není nutné si pamatovat nazpaměť, která zařízení jsou určena pro konkrétní pokrm. Nejdůležitější je zapamatovat si pořadí, ve kterém se jídla obvykle podávají - nejprve salát, pak první a druhý chod.
Jídlo byste měli začít příbory, které jsou nejdále od talíře, a končit těmi, které jsou nejblíže.
Etiketa restaurace velí držet vidličku v levé ruce a nůž v pravé. U leváků je však opak pravdou.
Na konci jídla byste měli příbory položit na talíř paralelně k sobě, pro číšníka to bude signál, že talíř může být odstraněn. Můžete se dozvědět více o tom, jak po jídle odložit nádobí.
Co je v ústavu zakázáno dělat
Co nemůžete dělat v restauraci, abyste neztratili tvář:
- není dovoleno žádat souseda u stolu, aby něco podával, pokud je poblíž číšník;
- ohýbání se přes talíř vašeho společníka je špatná forma;
- pokud příbory spadly na podlahu, nezvedejte je. Číšník v tomto případě musí přinést nové;
- příliš hlasité mluvení nebo smích může rušit ostatní návštěvníky restaurace;
- nevolejte číšníka hlasitě;
- pokud nějaké jídlo nebylo podle vašeho vkusu, musíte si k ústům přinést papírový ubrousek a tiše ho vyplivnout. O nevkusném pokrmu není dovoleno diskutovat s ostatními hosty nebo reklamovat obsluhu;
- rozptylování telefonáty u stolu je známkou špatného rodičovství;
- restaurační etiketa zakazuje naklánět se k sobě i od vás.
Placení účtu v restauraci
Když banket nebo setkání skončí, muž nebo organizátor banketu požádá číšníka, aby přinesl účet. Účet zpravidla platí ten, kdo hosty pozval. Pokud se jednalo o setkání přátel, měli byste se předem dohodnout, jak bude účet zaplacen, etiketa zakazuje diskutovat o tom v přítomnosti číšníka. Na rande muž zaplatí účet, ale pokud dojde k dohodě, můžete si platbu rozdělit na polovinu.
Podle pravidel restaurační etikety to musíte nechat na číšníkovi. Zpravidla se jedná o 10 % z fakturované částky.
Před odchodem je dobrým mravem poděkovat číšníkovi za obsluhu a rozloučit se. Muž dámě otevře dveře a také jí pomůže obléknout svrchní oděv.
Obchodní jednání v restauraci
V restauraci se řeší mnoho obchodních záležitostí, což přispívá k navázání přátelských vztahů s partnery a kolegy. V tomto případě je také potřeba dodržovat pár pravidel.
- Stůl pro obchodní jednání je předem rezervován.
- Hlavním účelem takového setkání je nejíst, proto není radno přijít na pracovní oběd hladový.
- Při obchodní schůzce se probírají pouze pracovní záležitosti, aniž by se přecházelo k cizím tématům.
- Veškeré smlouvy a další pracovní dokumenty se podepisují až poté, co číšník uklidí ze stolu všechna jídla.
Se znalostí jednoduchých pravidel etikety se budete cítit sebejistě v každé restauraci a v každé společnosti.
Předpokládá se, že etiketa byla vynalezena nejen proto, aby snobové mohli zvednout bradu výběrem správné vidličky na ryby. Udělali to proto, aby lidé nepociťovali nepříjemnosti.
Moderní etiketa: Pravidla znát a nezapomenout
Tady je zamilovaný pár u vchodu do kavárny a zmuchlá se: buď je dívka roztrhaná, aby chytila kliku, pak chlap neobratně zatlačí sklenici rukou, pak se dívka ponoří pod jeho paži jako delfín a on, ohýbá se, vleze za ním. K tomuto trapasu by nedošlo, kdyby to oba věděli jistě: mladík dívce otevře dveře, zatímco ona čeká poblíž.
Jsou ale všechna ostatní pravidla skutečně nezbytná, nebo jsou některá z nich beznadějně zastaralá? Pojďme na to přijít.
"Nezačínejte jíst, dokud číšníci nedodělají nádobí a dokud si všichni hosté nesednou ke stolu."
No, řekněme, na rautu u příležitosti 60. výročí je to opravdu potřeba připomenout. Bylo by hloupé sedět přede všemi u stolu a začít se co nejdříve rozřezávat.
V moderních reáliích se však setkávání s přáteli nejčastěji odehrává v neformální atmosféře a i na narozeniny se všichni sejdou, jak nejlépe dovedou. A tady je to hloupé, naopak, bylo by pro každého čekat na Vasyu a Lucy, kteří vždy chodí pozdě.
Ale začít něco chytat z talíře, který číšník právě nastavil a ke kterému se ještě nehlásila omáčka a příbor, je opravdu ošklivé.
Mimochodem, pokrm byste také neměli osolit nebo pepřit, než ho vyzkoušíte, protože toto gesto bude kuchař vnímat jako urážku. No, pokud kuchař, samozřejmě, vidí ...
To platí pro nejhonosnější recepci, kde se lidé stále obtěžují podávat svých deset chodů.
Ve skutečnosti ale v restauracích trend zjednodušování servírování již dlouho nabírá na síle. Například ve skandinávském Björnu se na prknech podává vše, co se dá podávat na kamenných a dřevěných deskách. V barech obecně polovinu nabídky tvoří tapas (svačina do společnosti) a tapas musíte jíst rukama. Burgery, kuřecí křidélka...
Navíc je vzácné, že moderní restaurace má velký sortiment vidliček, nejčastěji trojici: nůž, vidlička, lžíce... Vše je zabaleno do ubrousku a položeno na každý stůl, bez ohledu na to, jak se host rozhodne. objednat.
"Nedávejte na stůl nic, co není jídlo."
A opravdu není co dodat. Týká se to především dívek. Velmi rádi rozkládají zrcadla u talíře, rtěnky nebo si na pracovní desku nepokládají jen tašku, ale celý kufr se všemi náležitostmi. Muži zase rozkládají krabičky cigaret, klíče od auta, peněženky...
To je vše, co si musíte nechat pro sebe. A také telefony. Ano, ano, každý ví, že jste obchodník a pan premiér vám může kdykoli zavolat, ale nechte se tímto hovorem vyrušit z kapsy saka. Je to samozřejmě těžké, takhle to je a nevědět, jestli se vašim odběratelům líbí fotka se salátem, ale co můžete dělat.
Pokud snídáte, obědváte nebo večeříte sami, je koukání do telefonu nebo čtení knihy u kávy zcela normální.
Víte, jaký předmět lze ještě položit na stůl? Malá elegantní koktejlová kabelka pro ženy. Pouze tento.
Tašku také nelze položit na kolena nebo na židli, ale lze ji zavěsit na opěradlo židle nebo položit na zem, pokud není speciální židle (ta jsou často nabízeny v restauracích). Aktovka se také pokládá na zem. To je stejně důležité mít na paměti jako fakt, že deštník se suší vždy zavřený.
"Neměli byste o sebe třít dřevěné tyče, pokládat je na misku, mířit jimi na jídlo nebo posouvat toto jídlo na talíř."
Když Japonci vidí, jak Rusové třímají hole, dohoní je předinfarktový stav. Je samozřejmě skvělé, že jsme se naučili sushi tyčinky nejen uchopit, ale také namáčet do sójové omáčky. Aby se ale projevila jistá úroveň znalostí japonské kuchyně, je třeba se naučit mnohem více.
Například dobře vychovaný Japonec vždy drží hůlky dolů těmi konci, kterými přijímá jídlo. Opravdu je neukazuje krásce, která se mu líbí u vedlejšího stolu, nedává je na misku s omáčkou, protože to je hrubé porušení etikety.
Nevkládejte hůlky kolmo do jídla. Ve východní Asii takto označují oběť mrtvým.
Nedávejte příbory na stůl poté, co jste začali jíst. Poté je lze dát pouze na talíř.
A nepodávejte jídlo hůlkami. Jde vlastně o japonský pohřební rituál.
"Nezapomeňte dát spropitné. Spropitné musí být alespoň deset procent (20 procent v USA) z objednávky."
Všechno se v životě děje. Někdy musíte číšníka požádat o výměnu účtu, abyste ho mohli nechat na čaj. Někdy mohou hosté dojít k nejbližšímu bankomatu. Ale to vše je v mezích slušnosti.
Pokud jste ale nezanechali spropitné, znamená to, že se vám služba kategoricky nelíbila. Toto je váš druh protestu.
A maličkost také nemá cenu opouštět. Nejen proto, že maličkost se pořád hodí jen k čaji na benzínce. Ale také proto, že zaprvé pro vás bude nepohodlné, když číšník svisle vezme složku se šekem a odtud hlasitě padají mince jako z Pinocchia. Stává se také, že číšník, chladně děkující, vrací mince hostovi.
kdo platí?
A zde začíná to nejzajímavější. Etiketa má v tomto ohledu spoustu historických pravidel. Většina z nich je zastaralá, ale přesto je zajímavé si je připomenout.
A pozvánka platí. Čili mezi formulací „pojďme do restaurace“ a „zvu tě do restaurace“ je obrovský rozdíl i pro osoby stejného pohlaví. Kromě toho se má za to, že žena může zaplatit sama, pokud potkala muže přímo v restauraci (ale pokud se pily alkoholické nápoje, měl by je zaplatit pán).
Ale to vše je v 21. století samozřejmě pozorováno stále méně často. Ale poslední pravidlo v moderní realitě nebylo zrušeno: otázka „kdo platí“ musí být vyřešena před příjezdem číšníka s ním - mauvais ton.
Návštěva restaurací je odedávna součástí kulturního života velkoměsta. Rezervace stolu a péče o váš vzhled jsou povinné položky, ale ne každý zná nuance etikety při návštěvě restaurace. Jaká pravidla je třeba dodržovat, aby zábava byla příjemná a rafinovaná, jak nezkazit dojem ze sebe, ale zdůraznit status, říká specialistka na etiketu Jekatěrina Sartaková.
Šatník
Cesta k etiketě restaurace začíná u šatníku. Zde musíme nechat svrchní oděvy, nákupní tašky, deštníky, čepice a další věci, které ke stolu nepatří. Pokud přijdeme do restaurace s pánem, tak nám určitě pomůže svléknout svrchní oblečení, jen kabelku muž odevzdávat nemusí.
Téměř vždy můžete vidět zrcadlo u šatní skříně, ale málokdo zná jeho účel. Často se před ním dívky začínají česat, malovat si rty, rovnat si oblečení ... A toto zrcadlo slouží pouze k tomu, abychom se na sebe mohli jednoduše podívat. Pokud vidíte, že potřebujete něco na svém image opravit, uděláme to na dámském záchodě.
dámská toaleta
Cestou ke stolu vykonává žena povinný rituál – návštěvu dámského záchodu. Zde opravíme oblečení, vlasy a odstraníme přebytečný lesk na rty nebo pigment rtěnky, abychom nezanechali stopy na skle. Další cesta do dámského záchodu nebude brzy, protože při podávání hlavních jídel, zejména při slavnostních událostech (svatba, slavnostní večeře, výročí), žena neodchází od stolu.
U stolu
Elegance chování v restauraci je obzvláště důležitá. Zaujmeme své místo bez rozčilování, s rovnými zády a na 2/3 židle. V restauraci platí pravidlo: muž je umístěn nalevo od ženy, nebo můžete sedět tváří v tvář, pokud je vám nabídnut malý stůl. Mimochodem, manžel a manželka na akcích nikdy nesedí vedle sebe a nejčestnější místa jsou vpravo a vlevo od hostitele a hostitelky oslavy. Telefon jsme odložili, u stolu nemá místo, stejně jako není místo na peněženku, klíče od auta a další doplňky.
Co se nesmí
Již jsme uvedli výše: oprava make-upu a účesů, pokládání nepotřebných věcí na stůl. U stolu také nepoužívejte párátko. Pokud mluvíme o estetice pozice a pravidlech chování, pak se neopírejte a nerozpadejte se na židli a také se nemusíte otáčet zády ke svým sousedům.
A chci věnovat zvláštní pozornost telefonu. Ano, v restauraci by na stole neměl být telefon, bude v kapse nebo kabelce a nejlépe ve vibračním režimu nebo bez zvuku. Pokud stále potřebujete přijmout hovor, musíte se omluvit těm, kteří sedí u stolu, a opustit jídelní stůl, protože mluvíme ve vestibulu restaurace, aby nikdo neslyšel rozhovor a nebyl rušen vámi.
Servis
Jak kontaktovat číšníka? Doporučuji zapamatovat si jméno nebo být neosobní. Například „buď hodný“, „pojď, prosím“ nebo oční kontakt, gesto s pohybem ruky nahoru, mírné kývnutí hlavou, ale ne „holka / chlap“. Evropská etiketa zakotvuje, že menu vybírá žena a objednává muž, ale zde doporučuji podívat se, jak vhodné je to například při pracovním obědě, takové pravidlo bude jen překážet. My ženy také často rády pomáháme číšníkovi uklidit stůl a naservírovat nádobí. Absolutně se to nevyplatí dělat, ale bylo by správné přerušit konverzaci, když vás obsluhuje číšník. Chatujte na večírku
Jsou minimálně tři témata, kterých se u stolu nedotýkáme: politika, náboženství a peníze. Pravidlo pro výběr tématu pro konverzaci je velmi jednoduché: mělo by být srozumitelné a zajímavé pro vaše partnery. Například diskuse o filmových premiérách, výstavách a představeních, dobré zprávy. Pokud nevíte, o čem mluvit, mluvte o jídle – možná nejuniverzálnějším tématu.
K seznámení dochází před pozváním ke stolu nebo před začátkem jídla. Pamatujte, že musíte dávat pozor na osobu, která sedí oba po vaší levici (podle pravidel sezení a střídání to bude muž a pro tento večer je to váš gentleman, i když jste se předtím neznali ), a doprava.
Nastavení tabulky
To je samozřejmě celý příběh, tomu může být věnován článek s fotografiemi. Ale kdybyste se mě zeptali, jak zjistit servírování, když poprvé jednáte s tímto obchodem, odpověděl bych, že se za prvé chovej sebevědomě a klidně. I když uděláte chybu, nezaměřujte na ni svou pozornost, tím méně to řekněte nahlas. Za druhé, pokud jste na recepci nebo nějaké akci, podívejte se, jak se chová hosteska / hostitel nebo organizátor - pokud něco nevíte, udělejte to jako oni (i když o správnosti jejich jednání lze také pochybovat) . Za třetí, pravidlo „v levé ruce vidlička, v pravé nůž“ nebylo zrušeno a nedáváme lokty na stůl a nedáváme ho stranou daleko od těla.
Dodám, že pro váš klid je lepší si s příborem předem přečíst nebo se naučit zacházet, protože stolování člověka obnažuje.
Jezte, nejezte
Začínáme jíst, když všichni hosté donesou nádobí. Výjimkou je polévka, tu začínáme jíst hned po podávání. Ze společných talířů si nejprve dáme jídlo na talíř a až poté jíme. Objednali jste si rybu? Uvědomte si, že se neřeže nožem a existuje speciální nůž na ryby, který vypadá jako špachtle, a pokud ne, lze použít dvě vidličky. Maso? Mechanismus je následující: odřízneme jeden kousek, který se dá elegantně sníst na jeden zátah a sníme (ne jako v americké etiketě, kde se nejprve steak nakrájí na celé kusy, poté se vyjme nůž, posune se vidlička po pravé ruce a jíst). Pokrmy z mletého masa se jedí vidličkou bez nože (řízky, zelí, karbanátky). Každé jídlo má svá pravidla a není těžké, ale naopak vzrušující. Všechna pravidla jsou snadno zapamatovatelná, když je začneme posilovat praxí, počínaje domácím jídlem.
Přípitek
Přípitek je přání ke stolu, a říká se, ne zvednutý a opilý. Odmítnout pozvednout sklenku na něčí počest je neuctivé, i když jste nepil. Není zvykem cinkat skleničkami na oficiálních recepcích, stejně jako připíjet více než jednou za 10-15 minut. Je třeba mít na paměti, že přípitek je dobrovolný čin a ne každý má odvahu mluvit veřejně a výmluvně. I když svým studentům doporučuji, aby si připravili pár vět předem, pokud jsou pozváni na akci, kde možná budou potřebovat pronést přípitek, a improvizace není jejich silná stránka.
Tipy
Jedním ze způsobů, jak vyjádřit vděk nebo naopak nespokojenost se službou, je spropitné. V restauraci po kalkulaci nebývá zvykem brát malé peníze, zvláště když je to méně než 5% z účtu - budete považováni za lakomce, ale hodit spropitné je špatná forma. Obecně je zvykem ponechat od 5 do 15 procent.
Foto Ekaterina Sartakova: Olga Podolyan, Maria Sumina
Ilustrace k článku: Miles Aldridge, Sebastian Kim, Stefania Paparelli, Terry Richardson, Thomas Cooksey
Článek se mi líbí! 27
