Co vařit z aronie. Co se dá udělat z aronie na zimu: lahodné závitky se zdravotními benefity

Málokdo miluje arónii, a to i přes její nepopiratelné zdravotní přínosy. Chuť této bobule je zvláštní, hořká a svíravá. Nejčastěji se aronie používá k přípravě alkoholových tinktur. A pojďme se naučit, jak z něj vyrobit lahodnou marmeládu, kterou si zamilují všichni, zvláště děti!

Výhody a vlastnosti aronie

Hodnotné vlastnosti aronie arónie lze vyjmenovat dlouho. Pro ženy je velmi důležité, aby plody této rostliny byly dietní a obsahovaly pouze 47 kalorií na 100 g, což znamená, že pomáhají udržovat postavu v dobré kondici. Ale kromě toho je aronie zdrojem velkého množství vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, které naše tělo potřebuje.

Tabulka: složení a energetická hodnota

Živel	Obsah látky na 100 g výrobku
Nutriční hodnota
kalorií	55 kcal
Veverky	1,5 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	10,9 g
Potravinová vláknina	4,1 g
organické kyseliny	1,3 g
Voda	80,5 g
Mono- a disacharidy	10,8 g
Škrob	0,1 g
vitamíny
Vitamín PP	0,3 mg
beta karoten	1,2 mg
vitamín A (RE)	200 mcg
Vitamín B1 (thiamin)	0,01 mg
Vitamín B2 (riboflavin)	0,02 mg
Vitamín B6 (pyridoxin)	0,06 mg
Vitamín B9 (listová)	1,7 mcg
Vitamín C	15 mg
Vitamín E (TE)	1,5 mg
Vitamín PP (Niacin ekvivalent)	0,6 mg
Chemické prvky
Vápník	28 mg
Hořčík	14 mg
Sodík	4 mg
Draslík	158 mg
Fosfor	55 mg
Žehlička	1,1 mg

Navíc obsah fenolických flavonoidů (anthokyanů) dodává bobulím černou barvu, která je chrání před slunečním zářením a přispívá k jejich svíravé chuti.

Arónie – zdroj vitamínů a živin

Pokud pravidelně jíte aronie, všimnete si, že omládnete přímo před očima. To platí nejen pro vzhled, ale také pro celkový stav těla. Tato nádherná bobule je vynikající profylaktikum proti zánětům, bakteriálním infekcím, cukrovce, nervozitě a dokonce i rakovině! A nedávné studie prokázaly, že plody aronie výrazně zesílí účinek léčby všech těchto nemocí.

Pro ty, kteří chtějí zhubnout zejména po zimě, bude aronie skutečným objevem. Působí na organismus celkově vyrovnávajícím dojmem, zrychluje metabolismus a v tomto ročním období vám dodá všechny potřebné vitamíny. Tato rostlina má velmi zajímavou vlastnost: zabraňuje hromadění tuku, zejména v úrovni břicha.

Jak se nejlépe připravit na zimu

V létě a na začátku podzimu, kdy aronie dozrává, lze její plody ihned konzumovat, otrhat z keře a omýt pod tekoucí vodou. Čerstvé bobule nevydrží v lednici déle než týden, takže se musíte rozhodnout, jak je zpracujete, abyste si udělali zásoby na zimu.

Poznámka! Pro jakékoli polotovary vyberte krásné, husté bobule s rovnoměrnou barvou a čistým, lesklým povrchem. Mokré plody pokryté skvrnami by měly být okamžitě vyhozeny: s největší pravděpodobností jsou zkažené a stanou se roznášeči plísní.

Z aronie se můžete připravit na zimu:

V tomto článku vám povíme o přípravě džemu z aronie. V zimě ho můžete přidat do čaje, kompotu, ale i koláčů a muffinů jako náplň.

Hlavní složky džemu z aronie

Standardní sada produktů pro klasický džem je následující:

bobule arónie;
krystalový cukr;
voda.

Vzhledem k tomu, že plody aronie mají zvláštní hořkou, svíravou chuť, bude potřeba hodně cukru - asi 1,5 kg na 1 kg bobulí.

Na džem vybírejte silné, hutné a čisté ovoce

Souhlas, bylo by nudné dělat džem pouze z aronie. Koneckonců, rádi experimentujeme s příchutěmi! Takže arónie dokonale koexistuje v přípravách na zimu s mnoha bobulemi, ovocem, kořením a dalšími produkty. V džemu ho můžete kombinovat s:

jablka;
pomeranče a citrony;
ořechy;
švestky;
cuketa;
máta, meduňka a další bylinky.

Představíme vám několik různých receptů na výrobu takového džemu. Stanou se jakýmsi „referenčním bodem“ pro vaše další experimenty, protože aronie je v tandemu s jinými produkty tak dobrá, že je hřích nevyzkoušet co nejvíce možností! Kromě chuti a vůně získávají takové kombinace další výhody pro tělo.

Galerie dalších přísad

Pikantní pupeny hřebíčku jádra vlašských ořechů sladké rozinky tyčinky skořice čerstvá jablka

Recepty

Začneme klasickou variantou vaření. Tento džem má příznivý vliv na stav celého organismu, zlepšuje imunitu.

Klasická varianta

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: 40 min.

Klasický džem z aronie

Ingredience:

1 kg aronie;
1,3 kg cukru;
1 sklenici vody.

Proces vaření:

Vezměte rendlík vhodného objemu, nalijte do něj vodu a přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. K tomu lze vodu mírně zahřát.
Plody opláchněte, odstraňte z nich stopky. Vložte do hrnce a ponořte do vroucí vody na 5–7 minut, aby zbledla.
Sirup uvařte a nasypte do něj blanšírované bobule. Vařte 10-15 minut na středním plameni. Poté pánev sundejte z plotny a nechte směs 3–4 hodiny vychladnout na pokojovou teplotu.
Hrnec s budoucí marmeládou dejte zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
Džem ihned rozdělíme do sklenic, uzavřeme víčky a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Banky musí být čistě umyté a sterilizované.

Takový džem se stejně dobře skladuje jak v místnosti, tak v tmavé, chladné místnosti, například ve sklepě.

Lahodná kombinace: aronie, citron, jablka a ořechy

V této marmeládě je tolik vitamínů, že ji lékaři doporučují jíst po těžkých dlouhodobých onemocněních a operacích.

Úroveň: Středně pokročilá. Doba vaření: asi 70 minut.

Jablka jsou skvělým doplňkem k džemu z aronie

Ingredience:

bobule černé aronie - 1 kg;
cukr - 1,5 kg;
citron - 1 ks;
jablka (nejlépe Antonovka nebo jiné kyselé odrůdy) - 300 g;
jádra vlašských ořechů - 300 g.

Proces vaření:

Oloupané a omyté bobule aronie zalijeme vroucí vodou, necháme přes noc.
Ráno odeberte 1 šálek vzniklého nálevu, smíchejte ho s 1,5 kg cukru a vařte do úplného rozpuštění na sirup. Zatímco se vaří, přidejte bobule, plátky jablek a předem rozdrcená ořechová jádra. Vařte 10 minut a nechte 1-2 hodiny mírně vychladnout. Poté proces vaření opakujte ještě 2x po dobu 10 minut.
Když směs vaříte potřetí, přidejte do ní citron. Předpařte, očistěte, libovolně nakrájejte a nezapomeňte odstranit kosti - kvůli nim bude džem hořký.
Hrnec s hotovou marmeládou přikryjeme bavlněnou utěrkou a navrch přikryjeme další nádobou o stejném průměru. Vytvoříte tak vzduchový polštář, který plody jeřabin výrazně změkčí.
Nechte tento design přes noc a ráno rozložte skutečný džem do sterilizovaných sklenic a zavřete víčka. Skladujte obrobek na chladném místě (pokud samozřejmě nesníte všechnu marmeládu za týden!).

Rychlý pětiminutový džem

Příprava takové marmelády vám zabere nejméně času.

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: cca 40 min.

Příprava pětiminutového džemu vám nezabere mnoho času

Ingredience:

2 kg plodů aronie;
1 kg cukru.

Pro tento džem je snazší použít ne přesný počet produktů v gramech, ale poměry: na 2 díly ovoce, 1 díl krystalového cukru.

Omyté bobule blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Důkladně promíchejte s cukrem, dejte na pomalý oheň. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Oheň trochu zvětšíme, počkáme, až se vyvaří a 5 minut povaříme.
Džem rozdělte do čistých, sterilizovaných sklenic. Vložte je do velkého hrnce, nalijte vodu „až po ramena“ plechovek. Po vroucí vodě džem sterilujte 20 minut, poté srolujte víčky.

Pokud chcete, přidejte do pětiminutové marmelády trochu kyseliny citronové nebo pečených nastrouhaných jablek.

Poté, co džem vychladne na pokojovou teplotu, uložte jej do suterénu, kde jej uskladníte. Vhodná je i lednička – hlavní je, aby byla tmavá, suchá a chladná.

Poznámka! Připravenost džemu z aronie snadno určíte podle stavu bobulí: jakmile klesnou ke dnu, můžete je sundat z ohně.

Suchý Kyjevský džem z horského popela a švestek

Tento recept je velmi neobvyklý. Na první pohled se vám to bude zdát složité, bude to vyžadovat spoustu času a pozornosti. Výsledek ale neuvěřitelně potěší každého!

Úroveň obtížnosti: obtížná. Doba vaření: 60 minut.

Velmi neobvyklý a originální recept na džem z aronie

Ingredience:

250 g aronie;
250 g červeného jeřábu;
500 g švestek;
400 g cukru (z toho 300 g na sirup, 100 g na posypání);
300 ml vody;
1 g hřebíčku.

Proces vaření:

Opláchněte horský popel, rozložte na malé shluky (několik bobulí na větev). Dáme na 30 minut do mrazáku, aby jeřabina opustila hořkost a zůstala jen svíravost.
Švestky rozdělíme na poloviny a odstraníme z nich semínka. Je lepší vzít plody "maďarské" odrůdy, ne přezrálé a tvrdé.
Švestky zbavíme pecky a rozpůlíme
Dejte pánev na oheň a připravte cukrový sirup. Přidejte ovoce, vařte 5 minut. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu. V této fázi můžete přidat hřebíček.
Vařte švestky a bobule v sirupu po dobu 5 minut
Odstraňte džem z ohně, nechte 2-3 hodiny vařit. Vařte ještě ve dvou průchodech. Švestku a jeřabinu můžete vařit odděleně od sebe, ale je to volitelné.
Připravenost džemu můžete snadno určit podle oka. Dužnina švestky, která si zachová svůj tvar, se změní na med a červený jeřáb získá jantarovou barvu.
Ovoce vyjměte z pánve děrovanou lžící a vložte je do síta. Počkejte, až sirup vyteče.
Bobule a švestky necháme okapat
Švestky a jeřabiny posypeme jemným cukrem (můžeme použít moučkový). Položte na mřížku a vložte do trouby na 2,5 hodiny při teplotě do 100 stupňů. Dbejte na to, aby plody nevyschly.
Ovoce sušte na mřížce v troubě, dokud nebude vařené.

Takový suchý džem svým vzhledem trochu připomíná kandované ovoce. Dá se skladovat dlouhodobě i při pokojové teplotě a případné vlhkosti v těsně uzavřené nádobě.

Recept s cuketou

Ano, ano, pochopili jste správně: zkombinujeme bobule s touto nádhernou zeleninou. Pravděpodobně znáte recepty na mnoho neobvyklých cuketových pokrmů. Proč z ní a aronie neuvařit lahodnou marmeládu?

Úroveň: Středně pokročilá. Doba vaření: 80 minut.

Ingredience:

1 kg aronie;
1 kg cukety;
1 kg cukru;
2 tyčinky skořice;
1 citron.

Popel roztřiďte, oloupejte ze stonků a omyjte. Lehce diskutujte.
Cuketu a jeřabiny důkladně omyjeme
Cuketu omyjte, nakrájejte slupku, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kostičky.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky
Jeřabinu a cuketu dáme do mísy, posypeme cukrem a jemně promícháme. Nechte několik hodin působit. Během této doby produkty pustí šťávu. Znovu promíchejte a nechte další 3 hodiny, aby byla směs dobře nasycená.
V míse smíchejte jídlo s cukrem a nechte chvíli odležet
Nádobí dejte vařit na tichý oheň, vhoďte tyčinky skořice a vymačkejte citronovou šťávu (dejte pozor, aby se její semínka nedostala do džemu). Počkejte, až se vaří a za stálého míchání vařte 30 minut. Tento džem téměř nedává pěnu.
Vařte 30 minut, přidejte skořici a citronovou šťávu
Nechte džem přes noc, dokud úplně nevychladne. Znovu povařte 30 minut a ještě horké dejte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka a nechte v místnosti vychladnout. Neexistují žádné zvláštní podmínky skladování: můžete jej nechat v domě, vložit do chladničky nebo spustit do suterénu.
Hotový džem ukládejte do sklenic, dokud nevychladne.

Bobule v takovém džemu neztrácejí svůj tvar a kousky cukety připomínají kandované ovoce.

"Pole snů"

Velmi jednoduchý recept obsahující produkty, které džemu dodají neobvyklou vůni a jemnou sladkost.

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: 60 minut.

Ingredience:

1 kg jeřabin;
1 kg cukru;
200 g rozinek;
1 citron;
1 pomeranč.

Proces vaření:

Džem skladujte na chladném a suchém místě.

Rychlý suchý ostružinový džem (bez vaření)

Zde je další recept na suchý džem, který se s předchozím příznivě vyrovná jednoduchosti a rychlosti přípravy.

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: asi 40 minut.

Ingredience:

Proces vaření:

Jeřabiny důkladně omyjte. V případě potřeby stonky odstraňte. Nemůžete to udělat: bobule na větvích vypadají v hotovém džemu ještě zajímavěji. V hrnci dejte vařit 1 litr vody a přidejte kyselinu citronovou. Bobule nasypte do vroucí vody a 2 minuty blanšírujte.
Bobule aronie spařte 2 minuty ve vroucí vodě
Vezměte čistý plech a děrovanou lžící do něj vložte bobule z pánve. Ujistěte se, že voda je správně skleněná. Vrstva bobulí na plechu by měla být silná asi 3 cm.
Bobule zakryté cukrem vařte v troubě 20 minut
Vyjměte plech z trouby, nechte bobule vychladnout. Poté je položte na pečicí papír posypaný cukrem a nechte uschnout při pokojové teplotě. Když bobule vypadají jako kandované ovoce, džem je hotový. Můžete si na něm pochutnat hned nebo ho dát do suchých skleněných dóz pro dlouhodobé skladování.
Osušte bobule na papíře až do vaření.

Džem bez cukru

Kromě všech pozitivních vlastností je aronie velmi užitečná pro lidi s cukrovkou. I oni si mohou dopřát marmeládu z aronie, ovšem bez obsahu cukru.

Úroveň: Středně pokročilá. Doba vaření: asi 60 minut.

U takového džemu nemusíte dodržovat poměry produktů. Recept je o něco složitější než u džemu s cukrem, ale při jeho provádění nejsou žádné zvláštní potíže.

Nejprve si musíte připravit velký hrnec, široký a s nízkými stěnami. Na dno položte hadr.

Plody aronie ošetřete vroucí vodou a vložte do půllitrových sklenic. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Sklenice s bobulemi vložte do vroucí vody tak, aby se k nim voda dostala až k ramínku, ale nenalévala dovnitř. Snižte teplotu pod hrncem na tolik, aby se vařila.

Zatímco se voda vaří, bobule ve sklenicích se mírně usadí; budete je muset přidat, abyste zaplnili prázdné místo.

Proces varu by neměl trvat déle než 40 minut. poté sklenice vyjměte z pánve, srolujte víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Uchovejte v chladu a suchu.

Video o výrobě džemu z aronie bez vaření

S čím lze kombinovat?

Jako každé bobule se aronie, dokonce i ve formě džemu, skvěle hodí na každý sváteční i každodenní stůl.

Džem zředěný vroucí vodou bude velmi chutnou a zdravou náhradou čaje. Tento nápoj vás nabije energií na celý den, vyléčí vás z nachlazení, posílí cévy a podpoří vaši imunitu. Při pravidelném používání si všimnete, že se nálada zlepšuje, melancholie ustupuje a ustupuje vyrovnanosti a klidu.

K takovému nápoji je velmi dobré sníst vydatný chlebíček: krajíc bílého chleba, máslo, plátek sýra a lžíci marmelády z aronie. Pikantní chuť vás jistě potěší.

Netřeba dodávat, že tato marmeláda je skvělá jako náplň? Pokud máte rádi pečivo, pak oceníte chuť koláčů, muffinů, muffinů, ochucených marmeládou, připravených podle některého z těchto receptů.

Roláda s džemem z aronie

Asi víte, jak péct jablka s medem. Určitě zkuste nahradit med ostružinovým džemem – chuť vás překvapí! Pokud chcete čerstvé bobule a ovoce osladit, nakrájejte je na kousky a smíchejte s marmeládou. Přidejte výslednou hmotu do tvarohu, ovesné kaše a jakékoli jiné kaše a získáte kompletní, uspokojující, chutné a zdravé jídlo pro celou rodinu!

Jednoduchý chlebíček s aroniem zasytí a dodá energii!

Nakonec je pro neposedné děti taková marmeláda jen dar z nebes: namažte si trochu na krajíc chleba, dejte si svačinu na cestách as čerstvou energií - k novým užitkům a dobrodružstvím!

Zámořský host

Arónie – přímý konkurent borůvek v udržení zdraví zraku

Původní zemí arónie je Severní Amerika, ale nyní tuto rostlinu najdete na mnoha našich zahradách a chatách. Téměř všude se cítí pohodlně. Výjimkou jsou slané, bažinaté a kamenité půdy. Plody bohaté na užitečné látky se objevují již ve třetím nebo čtvrtém roce. Nejkvalitnější bobule se získávají po prvním mrazu, kdy se doporučuje jejich sběr. Ačkoli pro sklizeň na zimu lze zralé plody odstranit již na začátku a v polovině podzimu.

Přečtěte si více o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích použití aronie v článku:

Jak můžete zachránit bobule: možnosti pro polotovary

Pokud trsy aronie opatrně odříznete spolu se stonky a poté je zavěsíte do místnosti, kde není přístup slunečního světla a teplota nepřesáhne + 5 ° C (sklep, sklep, půda nebo komora na balkoně) , pak bobule zůstanou čerstvé po dlouhou dobu.

Bobule neztrácejí většinu svých předností ve zmrazené, sušené a sušené formě, stejně jako při konzervaci krátkodobým tepelným ošetřením.

Jak sušit

Sušení aronie je ideální pro vaření kompotů v zimě

Sušičky na ovoce, zeleninu a bobule se staly dobrými pomocníky moderních hospodyň. Lze je použít i při sklizni aronie, ale pouze v případě, že je ohřev v přístroji nižší než 50ºС, jinak dojde ke ztrátě některých vitamínů.

Plody aronie je lepší sušit přírodní cestou. Nejprve se bobule oddělí od stopek, omyjí se v tekoucí vodě, která se nechá dobře okapat, a rozsypou se na papír v tenké vrstvě v místnosti, kde je dobré větrání. Čas od času se bobule míchají. Hotový výrobek je uložen v papírových pytlích nebo pytlích z jejich tkaniny.

Jak zmrazit

Mražení bude šťavnatější než sušení, ale sušené bobule jsou voňavější.

V prostorné ledničce s mrazákem nebo ve speciálním mrazáku lze arónii rychle zmrazit. Chcete-li to provést, oddělte bobule od stonků, opláchněte je a osušte. Jedinou důležitou nuancí tohoto procesu je rozdělení celého objemu ovoce na malé racionální porce, které se následně rozmrazují samostatně pro přípravu různých pokrmů.

šetrná konzervace

Do džemu můžete přidat jablka, třešně a dokonce i pomerančovou kůru!

Při sklizni domácí konzervace na zimu se ženy v domácnosti snaží co nejvíce zachovat užitečnost ovoce a zeleniny. Chcete-li toho dosáhnout při konzervaci aronie, je třeba se vyvarovat dlouhodobého varu produktu nebo dlouhodobého zahřívání na vysoké teploty.

Co se připravuje z aronie

Krátká odpověď na tuto otázku zní: "Vaří všechno z jiných bobulí a ještě trochu víc." Stručně uvedeno, pak:

nápoje: kompoty, čaj, ovocný nápoj, želé;
bobule strouhané s cukrem;
džemy pouze z aroni a s přídavkem jiného ovoce;
džemy a marmelády;
marmeláda, marshmallow, kandované ovoce;
džem a džem;
pečivo: koláče, koláče, muffiny, sušenky, charlotty;
omáčky a koření, ocet;
alkoholické nápoje: víno, likér, tinktura, likér, měsíční svit a kaše.

Recepty na vaření pokrmů z aronie

Překvapivě lze z této zdravé bobule vyrobit širokou škálu pokrmů a vynikajících přípravků do budoucna. Recepty na některé z nich jsou uvedeny níže.

Aronia víno doma

Víno z arónie je zdravý produkt, ale nesmí ho pít diabetici

Ingredience:

aronie - 5 kg,
cukr - 1 kg,
rozinky - 50 g (volitelné),
voda - 1l.

Bobule jsou pečlivě tříděny, odstraňují se nezralé a zkažené. Nádobu, kde se bude víno připravovat, pečlivě sterilizujte a osušte. Arónie se nepromývá, aby byla zajištěna přirozená fermentace.
Každá bobule je rozdrcena čistýma rukama a umístěna do skleněné, smaltované nebo plastové široké nádoby o objemu 10 litrů. Nalijte stejných 0,5 kg cukru. Hrst nemytých rozinek nasypaných do nádoby pozitivně ovlivňuje proces kvašení. Výsledná hmota se důkladně promíchá a umístí na sedm dní do místnosti s teplotou +18°C - +25°C. Celou hmotu 3-4x denně promíchejte.
V tomto období se sleduje stoupání bobulí k hladině. Jakmile se shromáždí v horní vrstvě, je třeba je sbírat rukama a vymačkávat z nich šťávu. Vymačkané bobule se nevyhazují a veškerá šťáva (jak zbylá v nádobě, tak získaná při extrakci) se přefiltruje přes gázu nebo cedník a nalije do nádoby, kde bude kvasit, přičemž zaplní méně než polovinu. Na nádobu se nainstaluje vodní uzávěr nebo se nasadí gumová rukavice s jedním propíchnutým prstem, fermentační nádoba se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě.
Vylisované bobule smícháme s 0,5 kg cukru a litrem teplé vody asi 30 °C, promícháme a necháme pět dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Tato směs se denně míchá a plovoucí části bobulí se v ní utopí, aby se neobjevila plíseň. Po uplynutí doby fermentace se směs přefiltruje přes cedník. Sesbíranou dužinu lze vyhodit, přefiltrovanou šťávu přelijeme do fermentační nádoby a nasadíme zpět vodní uzávěr.
Mladé víno vzniká za 25–50 dní, kdy proces kvašení končí – vodním uzávěrem neprojdou ani jeden den bublinky plynu nebo rukavice spadne a už se nezvedne. Do této doby se na dně nádoby objeví sediment a barva nápoje bude světlejší. Mladé víno se opatrně nalije do jiné nádoby trubicí, aniž by se dotklo sedimentu. Podle chuti lze do nápoje přidat cukr nebo pro lepší skladování zafixovat vodkou či alkoholem zředěným na 40–45 %.
Víno bude zrát v naplněných a těsně uzavřených nádobách tři až šest měsíců v místnosti s teplotou 8-16°C. Jednou za měsíc a půl je třeba víno filtrovat, pokud se na dně objevily sedimenty. Pokud byl do mladého vína přidán cukr pro zlepšení chuti, pak poprvé (až 10 dní) by se měla uzávěra vrátit zpět na nádobu.
Hotové víno se skladuje v hermeticky uzavřených lahvích. V lednici nebo sklepě si své kvality zachová 3-5 let. Jeho síla je 10-12%, pokud nebyla přidána vodka nebo alkohol.

Klasická tinktura z aronie

Klasická tinktura z aronie v některých případech pomůže snížit krevní tlak

Nejchutnější tinktura se získává z velkých bobulí, které zachvátil mráz, ale lze použít i sušenou arónii, kterou ubereme o polovinu méně než podle receptu. Základem tinktury může být vodka, zředěný alkohol, čištěný měsíční svit, koňak.

Ingredience:

černé jeřabiny - 1 kg,
vodka (alkohol, koňak) - 1 l,
cukr - 300-500 g podle chuti (volitelně).

Bobule se pečlivě vytřídí, malé a zkažené se odstraní, suroviny se vloží do sklenice, nalije se alkoholový základ, přidá se cukr a promíchá se. Tekutina by měla pokrýt arónii o 2–3 cm.
Nádoba se uzavře víkem a udržuje se při teplotě místnosti.
Doba infuze je 2–2,5 měsíce. Nádobu každých 4-5 dní protřepejte.
Hotový výrobek je lahvován a hermeticky uzavřen. Při pokojové teplotě lze tinkturu skladovat neomezeně dlouho.

Aronie likér

Aronie likér je jednodušší na přípravu a nepotřebuje alkohol

Aby likér z aronie nechutnal hořce, pro jeho přípravu byste si měli vzít čerstvé, velké, zdravé bobule, které zachytil mráz. Odstraňte všechny malé věci a zkažené ovoce.

Ingredience:

bobule aronie - 3 kg,
cukr - 1 kg.

Bobule by se neměly mýt. Rozdrťte je do hladka rukama, mixérem nebo dřevěným paličkou.
Hmota se nalije do skleněné nádoby, nalijte cukr, promíchejte.
Nádoba je pokryta gázou a umístěna na tmavém místě při pokojové teplotě. Hmota se denně míchá dřevěnou tyčí.
Po 3-4 dnech nasadili vodní uzávěr nebo nasadili gumovou rukavici s propíchnutým prstem. Na konci fermentace za měsíc a půl (ve vodním uzávěru nebudou žádné bubliny nebo rukavice spadne) se nápoj vyčistí přes gázový bavlněný filtr.
Likér se stáčí do lahví, pevně se zazátkuje a uchovává 2-3 měsíce v chladné místnosti o teplotě 10°C až 16°C. Poté je během jednoho až dvou let připraven k použití.

Nealkoholické nápoje

Tato modročerná bobule je nejen zdravá, ale také chutná. Nápoje vyrobené z něj mají lahodnou vůni, bohatou jasnou barvu a mnoho užitečných a léčivých vlastností.

Kompot na zimu

Aróniový kompot – vaše vitamínová nálož na zimu

Pro přípravu kompotu v konzervě se bobule arónie vytřídí, vše nepotřebné se odstraní, umyje a suší. Sterilizované sklenice se z jedné třetiny naplní bobulemi, zalijí se vroucí vodou a nechají se tři minuty ohřát. Poté se voda slije a znovu přivede k varu, aby se připravil sirup v poměru 0,5 kg cukru na litr vody. Po usnutí cukr, roztok, za míchání, vařte 5-10 minut, nalijte do něj bobule a ucpejte sklenice. Obrátí se dnem vzhůru, zabalí a nechají úplně vychladnout. Kompot skladujte v chladné místnosti. Bude připraven k použití za měsíc po přípravě.

Čaj z arónie

Čaj z arónie pomůže podpořit imunitní systém

Chutný a zdravý nápoj se připravuje zpravidla ze sušených plodů nebo listů aronie. Několik polévkových lžic surovin se zalije 500 ml vroucí vody a nechá se 5-7 minut vyluhovat. Velmi zajímavé a zdravé nápoje lze získat doplněním aronie o sušené plody a listy malin, rybízu, třešní.

Morse z aronie a brusinek

Ostružinový a brusinkový džus – kyselá vitamínová bomba na vašem stole

Ingredience:

voda - 1,5 l,
aronie - 0,3 kg,
brusinky - 0,1 kg,
cukr - 5 lžic.

Pro přípravu ovocných nápojů jakýmkoliv vhodným způsobem se z aronie a brusinek připraví pyré, které se protře sítem a šťáva se přecedí.
Zbývající koláč se nalije vodou a přivede se k varu, pěna se odstraní, přidá se cukr. Vařte asi 15 minut a nechte půl hodiny vyluhovat a vychladnout.
Vývar sceďte nebo opatrně sceďte, přidejte do něj šťávu z čerstvých bobulí. Nápoj je lahodný teplý i studený.

Kissel z aronie

Kissel z chokeberry pomůže normalizovat stolici

Ingredience:

aronie - 100 g,
citron - 1/2 ks.,
cukr - podle chuti
škrob - 40-80 g,
voda - 1l.

Příprava želé začíná zředěním škrobu malým množstvím vychladlé převařené vody. Čím více škrobu použijete, tím bude nápoj hustší.
Bobule se umyjí a rozdrtí na pyré. Šťáva z arónie se přefiltruje přes síto a vymačká se citronová šťáva.
Hustá část bobulí zbývající v sítu se nalije vodou a vaří se 10 minut.
Poté se vývar zfiltruje, nalije se do něj cukr a znovu se vaří.
Za míchání sladkého vývaru se do něj nalije zředěný škrob, přivede se k varu a odstaví se ze sporáku.
Do želé se přidá čerstvá šťáva z aronie a citronu, promíchá se, nalije se do sklenic nebo šálků. Podávejte teplé nebo studené.

Recepty na zimní přípravy: co se dá vařit

Každá hospodyňka ví, jak důležité je zásobit se na zimu všemi dary přírody, které pomohou překonat nachlazení, oslabenou imunitu a nemoci. V seznamu zásob na zimu se stále častěji objevují přípravky z aronie – této neocenitelné zásobárny všeho, co tělo potřebuje.

Aronie strouhaná s cukrem (5 minut bez vaření)

Syrová aronie nastrouhaná s cukrem, zdravější než marmeláda

Ingredience:

aronie - 1,2 kg,
granulovaný cukr - 800 g.

Pečlivě vytříděná a důkladně omytá aronie se suší na velkém kusu látky nebo ručníku.
Nejprve se polovina bobulí a polovina cukru rozemele mixérem na hladké pyré. Samostatná nádoba se nalije vroucí vodou a výsledná hmota se vloží do ní.
Poté se stejná operace provede s druhou částí bobulí a cukrem.
Spojením obou částí vzniklého pyré se ještě nějakou dobu promíchá, aby se cukr co nejrychleji rozpustil, a poté se nechá čtvrt hodiny přikryté pokličkou.
Tento nevařený džem je rozložen do malých sterilizovaných sklenic a uzavřen sterilními víčky. Skladujte obrobek ve spodní části chladničky.

Aroniový džem se stane skutečnou ozdobou zimního stolu

Ingredience:

bobule arónie - 1 kg,
cukr - 1 kg,
voda - ze sklenice.

Předem promytá arónie se nalije na den studenou vodou.
Na zítřek začíná vaření vařením sirupu z vody a cukru podle receptu. Voda se vypustí z bobulí a nalije se horkým sirupem, nechá se, dokud úplně nevychladne.
Po scezení sirup přivedeme k varu a vaříme 20 minut.
Poté do ní nasypte bobule a vařte dalších 30 minut.
Hotový džem se nalije do sterilizovaných sklenic a pevně se uzavře víčky. Obrobek můžete skladovat v lednici, sklepě nebo na jiném chladném místě.

Arónie s jablky

Pokud je aronie na zakroucení málo, smícháme ji s jablky

Ingredience:

aronie - 1 kg,
jablka - 400 g,
cukr - 1,3 kg,
voda - 2 sklenice,
skořice - podle chuti.

Plody arónie se omyjí odstraněním stopek, poté se na pět minut ponoří do vroucí vody a opláchnou se studenou.
Samostatně se ze dvou sklenic vody a 0,5 kg cukru připraví sirup. Míchá se, dokud se úplně nerozpustí, poté nalijte bobule.
Po uvaření na mírném ohni povařte 5-7 minut a odstavte alespoň tři hodiny louhovat, můžete nechat i přes noc.
Poté se marmeláda opět zahřeje k varu a přidá se k ní zbylý cukr a omytá, oloupaná a oloupaná jablka. Milovníci skořice přidávají tyčinku skořice. Pokud je skořice k dispozici pouze ve formě prášku, měla by být zavedena na samém konci přípravy džemu.
Vařte hmotu dalších 15 minut. Během této doby dosáhnou všechny plody připravenosti.
Hotový džem se rozloží do čistých sklenic, skladuje se při pokojové teplotě nebo v chladničce.

džem, džem

Aroniový džem má krásnou rubínovou barvu a děti ho milují.

Ingredience:

aronie - 1 kg,
cukr - 1,2 kg,
voda - 1,5 šálku.

Vytříděné a umyté bobule se zalijí vodou a vaří se pod pokličkou asi půl hodiny, aby bobule změkly.
Poté, co je scedíme, se rozdrtí v mixéru nebo se protřou přes síto.
Do výsledného pyré se přidá cukr, promíchá se.
Hmota se vaří, dokud se objem nezmenší přibližně o jednu třetinu. Pak se převalil do bank.

Kandovaná aronie

Kandované aronie jsou zdravou pochoutkou, pokud je jejich použití rozumné

Tento zachovalý přípravek, který je navíc velmi jednoduchý na přípravu, se může stát nejen zdravou a chutnou pochoutkou, ale i domácím „lékem“ pro lidi trpící hypertenzí.

Ingredience:

aronie - 1,5 kg,
cukr - 1 kg,
voda - 200 ml,
moučkový cukr - podle chuti.

Bobule jsou pečlivě vytříděny, nekvalitní jsou odstraněny, omyty ve studené tekoucí vodě nebo několikrát nahrazeny a vysušeny na utěrce.
Sirup se vyrábí z vody a cukru. Zahřeje se k varu, po úplném rozpuštění krystalů se do něj nalije bobule. Bobule můžete ihned vařit, dokud se neuvaří, nebo nechat sirup vařit, odstavit na pár hodin a později vařit na mírném ohni 20 minut, aniž byste pánev nebo mísu zakrývali víkem. Pět minut před koncem vaření vlijte kyselinu citronovou.
Uvařené bobule pečlivě scedíme přes cedník, protože se ještě teplé snadno poškodí. Když bobule dosáhnou pokojové teploty, přemístíme je na plech pokrytý pečicím papírem. Trouba se zahřeje na 50 °C a na 2 hodiny se do ní vloží plech. Po uplynutí času se trouba vypne, ale plechy na pečení s bobulemi se nevyjmou, ale bobule se nechají znovu úplně vychladnout.
Po všech procedurách je arónie bohatě posypána moučkovým cukrem a složena pro skladování v nádobách, které lze hermeticky uzavřít.

domácí pečení

S tímto zdravým a chutným bobulovým ovocem se pečou otevřené, uzavřené a strouhané koláče, charlotte, perník, koláče s droždím, listové nebo nekynuté těsto, muffiny, muffiny, sušenky, rohlíky a dokonce i koláče. Níže jsou uvedeny recepty na některé z těchto produktů.

Aronia pie - jasný přízvuk na stole během snídaně nebo svačiny

Ingredience:

bobule - asi 400 g,
vejce - 3 ks.,
kefír - 1 sklenice,
cukr - 1 sklenice,
mouka - 2 šálky,
soda - 1 lžička,
ocet na uhašení sody
máslo nebo margarín na vymaštění pekáče
krupice nebo mouka na posypání formy.

Plody arónie jsou odděleny od stonků, pečlivě tříděny a omyty, sušeny na ručníku. Poté se promíchají s malým množstvím mouky, aby byly v těstě rovnoměrněji rozmístěny.
Na přípravu těsta dobře vyšleháme vejce s cukrem. Za stálého šlehání přidejte kefír a hasenou sodu. Po zasypání moukou uhněteme řídké těsto (konzistence husté zakysané smetany). Nalijte do ní bobule a promíchejte.
Zvolí se forma, do které těsto dáme do vrstvy o tloušťce 2–3 cm, vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo krupicí. Těsto do ní rozetřeme a urovnáme její povrch.
Pečte až půl hodiny v troubě vyhřáté na 200 °C, dokud kůrka nezhnědne.

Koláče z kynutého těsta s aronie

Aroniové koláče vám připomenou teplý podzim

Pro plnění koláčů můžete použít čerstvé nebo rozmražené bobule aronie a přidat cukr podle chuti. Rozmražené bobule jsou méně kyselé. Mnoho žen v domácnosti dává přednost smíchání plodů aronie, například s rybízem, pro plnění koláčů a jejich doplnění o plátky oloupaného jablka. Sladká náplň odpovídá bohatému kynutému těstu, které se připravuje podle jakéhokoli receptu. Můžete použít toto:

Ingredience:

mléko - 0,5 l,
cukr - 100 g,
sůl - 0,5 lžičky,
droždí - 1 malý sáček,
mouka - 900 g,
máslo - 100 g zeleniny nebo 80 g rozpuštěného másla,
vejce - 3 ks.

Mléko se zahřeje na 40 °C, přidá se cukr a droždí a nechá se 20 minut stát na teplém místě.
Přidáme třetinu mouky, osolíme, necháme v teple 40 minut kynout.
Zalijeme olejem, vidličkou lehce rozšlehanými vejci, prosátou moukou, dobře prohněteme a dáme na 2 hodiny na teplé místo. Poté, co jsou rozdrceny a znovu umístěny do teplé hodiny a půl.
Slepé koláče se pokládají na plech namazaný rostlinným olejem a pečou se při 180 ° C po dobu až půl hodiny. Délka pečení závisí na konkrétní troubě.

Košíček s plody aronie

Cupcake s aronie vypadá velmi elegantně

Ingredience:

aronie - jedna a půl sklenice,
mouka - 2 šálky,
cukr - 1 sklenice,
prášek do pečiva - 1,5 lžičky,
soda - 0,5 lžičky,
jablečný džus - 1 sklenice,
vejce - 2 kusy,
máslo - 2 polévkové lžíce,
sůl - špetka,
moučkový cukr na posypání košíčků.

V samostatné misce smíchejte všechny suché ingredience kromě moučkového cukru.
Jablečný džus, vejce a máslo se šlehají mixérem do homogenní hmoty. K tomu se přidá suchá směs přísad, promíchá se. Nalijte bobule a znovu promíchejte.
Těsto se přenese do zapékací misky, předem vymazané olejem a vysypané moukou, vyrovnané.
Trouba je vyhřátá na 175°C. Dort se peče asi 20 minut, připravenost se kontroluje dřevěnou špejlí nebo párátkem. Výrobek je hotový, když se vloží do středu dortu a vyjde zcela suchý.
Hotový koláč necháme 5 minut vychladnout ve formě, poté vyjmeme a vychladíme. Při podávání produktu na stůl je lehce posypaný moučkovým cukrem.

Aronia dezerty

Plody arónie lze připravit tak, že se stanou nejen zdrojem mnoha pro tělo potřebných a užitečných látek, ale také lahodnými dezerty, které přinesou velkou radost všem členům rodiny.

Marmeláda

Marmeládu z aronie lze připravit bez cukru přidáním stévie

Marmeládu z plodů arónie je možné připravit bez přidání dalších zahušťovadel, protože samotné plody obsahují dostatečné množství pektinů.

Ingredience:

aronie - 1 kg,
voda - 1 sklenice,
krystalový cukr - 500 g,
vanilkový cukr - 5 g.

Omytou arónii zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni, dokud bobule nezměknou. Pak se protřou přes síto, do pyré se přidá cukr a za stálého míchání se vaří na mírném ohni do zhoustnutí.
Plech na pečení je pokryt pergamenem, rozmazaný tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje. Trouba je vyhřátá na 160-170°C. Uvařené zahuštěné pyré se rozloží na plech, povrch se zarovná a vloží do trouby s pootevřenými dvířky pro lepší cirkulaci vzduchu.
Osušte marmeládu, dokud se nahoře neobjeví tenká kůrka. Poté plech vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout.
Hotová vrstva marmelády se přenese na prkénko, pergamen se odstraní a nakrájí se na porce, které jsou ze všech stran posypané vanilkovým cukrem.

Aronia želé na zimu

Aroniové želé lze skladovat ve sklenici

Ingredience:

bobule černé aronie - 800 g;
cukr - 650 g;
instantní želatina - 4 polévkové lžíce. lžíce;
pitná voda - 1,2 litru.

Omyté bobule se hnětou rukama v hluboké pánvi a šťáva se slije.
Zbývající výlisky se zalijí vroucí vodou, čtvrt hodiny se vaří a přefiltrují se přes síto pokryté gázou.
Do vývaru přidejte cukr, zamíchejte a po varu vařte 7 minut.
Zalijte sklenicí vývaru, rozpusťte v něm želatinu a vraťte na celkový objem. Tam se nalije dříve vymačkaná šťáva z bobulí a pokračuje se ve vaření asi pět minut.
Hotové želé se nalije do připravených sklenic a stočí se s víčky.

Zapomenutá pochoutka - jeřabinová pastilka

Aronia marshmallow - zdravá pochoutka pro děti

Ingredience:

aronie - 10 sklenic,
cukr - 5 sklenic,
vaječný bílek - 2 kusy.

Bobule se oddělí od stopek a pečlivě se umyjí, vloží do hrnce a rozdrtí dřevěnou lžící.
Do vzniklé hmoty nasypeme cukr, přikryjeme pokličkou, vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C.
Po přidání dostatečného množství šťávy se hmota promíchá, aby se cukr lépe rozpustil, protřete přes síto a necháte vychladnout. Do teplé hmoty se přidají bílkoviny a vše se šlehá do zbělení.
K sušení budoucího marshmallow se používá tepelně odolná skleněná miska. Třetina šlehané bobulově-proteinové hmoty se na ni nanese a vloží do trouby na 80 ° C.
Když hmota dostatečně zhoustne, rozetřete navrch druhou třetinu směsi.
Sušení se pak opakuje se třetí částí. Poté se miska přikryje čistým bílým papírem a víkem. Marshmallow skladujte na suchém a chladném místě.

Klasický sirup z aronie

Někdy se do něj při přípravě ostružinového sirupu přidávají bobule hlohu.

Ingredience:

aronie - 2,5 kg
voda - 4l
kyselina citronová - 25 g
cukr - podle objemu šťávy: 1 kg na litr

Bobule se nalijí čerstvě převařenou vodou a nalijí se kyselinou citronovou, promíchají se, přikryjí víkem, zabalí se a nechají se jeden den.
Následující den se kapalina filtruje přes několik vrstev tkáně. Aby šťáva zůstala čirá, je lepší bobule nevymačkávat, ale udělat z nich marmeládu.
Vzniklá šťáva se odměří litrovou sklenicí a nasype se do ní příslušné množství cukru, míchá a zahřívá 10 minut na ohni. Poté se sirup nalije do sterilní nádoby a uzavře víčky. Obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě, protože vysoký obsah cukru působí jako konzervační látka.

Aronia omáčka na maso, drůbež, ryby

Arónie je bobule s vynikající jedinečnou chutí a vůní, kterou lze použít nejen k výrobě sladkostí a nápojů, ale také se stát základem pro výrobu omáček a koření k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Aronia omáčka má krásnou barvu, příjemnou vůni a lze ji dlouho skladovat.

Ingredience:

aronie - 1 kg,
česnek - 2 střední hlavy,
feferonka - 1-2 lusky,
krystalový cukr - 1 sklenice,
sůl - 2 polévkové lžíce,
koření "chmel suneli" - 1 polévková lžíce,
mletá černá a červená paprika - podle chuti,
ocet 9% - 3 polévkové lžíce.

Pečlivě omyté a osušené bobule arónie, oloupaný česnek a feferonky (pokud z nich odstraníme semínka, bude omáčka méně pikantní) propasírujeme mlýnkem na maso.
Po promíchání výsledné hmoty přidejte všechny zbývající přísady a znovu hněteme, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Hotová omáčka se umístí do sterilních nádob a uzavře sterilizovanými víčky. Výrobek je uchováván v chladničce, protože neprošel tepelnou úpravou. Jeho trvanlivost je přibližně šest měsíců.

Jsme velmi konzervativní ve svých kulinářských náklonnostech a chutích. Pokrmy z aronie připravené podle receptů uvedených v článku pomohou zpestřit stravu a doplnit ji zdravými a chutnými produkty.

Přípravy na zimu jsou skvělým způsobem, jak si užít chutné a zdravé dárky léta v chladných zimních dnech. Když se známé chutě stanou nudnými, chcete vyzkoušet nové recepty. A pak se můžete obrátit na arónii.

Arónie je velmi užitečná bobule, nezaslouženě přehlížená. Obsahuje hodně vitamínu C a P, jódu. Podle obsahu předbíhá citrony, angrešt a další zahradní bobule. Arónie je velmi chutné jak čerstvé, tak připravené. Po zpracování si zachová většinu živin.

Z aronie můžete vařit různé obrobky: džem, džem, víno, kandované ovoce, likéry a tinktury, protože množství receptů dává prostor pro výběr. Dá se také sušit nebo zmrazit. Sběr plodů aronie černé se doporučuje koncem září - začátkem října. Pokud ale počkáte na první mrazíky, bobule stihnou získat maximum chuti a živin.

Sklizeň arónie v její přirozené formě

Skladování čerstvých bobulí

Když aronie dozraje, trsy bobulí se stříhají ostrými nůžkami nebo zahradní nůžky a vložte do mělkých širokých nádob. Poté jsou zavěšeny na chladném a tmavém místě, jako je sklep, půda nebo dokonce skříň na balkoně. Nejvhodnější teplota pro skladování bobulí v této formě je +5 C.

Sušení aronie

K sušení jeřábu potřebujete oddělte bobule od větviček a rozložte je v tenké vrstvě na papíře. Je třeba je čas od času promíchat. Sušení se provádí přirozeně ve stínu, při teplotě nejvýše +50 C. Arónii nelze sušit v troubě, ztratí všechny užitečné látky. Je důležité zajistit, aby místnost, kde probíhá sušení, byla dobře a pravidelně větrána. Můžete také použít speciální sušičky na bobule a ovoce. Sušené bobule skladujte ve skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích.

Mrazivá aronie

Zmrazování - velmi pohodlné a rychlý způsob sklizně bobulí aronie. Bobule musí být odděleny od stonků, omyty a vysušeny na ručníku. Poté jsou rozloženy do plastových sáčků nebo speciálních táců a skryty v mrazničce. Jeřabinu je lepší zmrazit v malých porcích.

Džemy a džemy z aronie

Zavařeniny a džemy jsou zdaleka nejoblíbenější možností zimní přípravy. Jim recepty jsou velmi rozmanité. jak složením, tak náročností přípravy. Bobule aronie mají velmi hustou slupku, jsou spíše suché. Před vařením je třeba je trochu změkčit, aby cukrový sirup snadněji pronikl do bobulí. Za tímto účelem se bobule ponoří do vroucí vody po dobu 5 minut, poté do studené vody. Poté se přenesou do cedníku, nechají se vypustit přebytečnou vlhkost a přistoupí k vaření džemu.

Jahody s cukrem

Nejjednodušší recept na lahodný dezert z aronie na zimu je bobule pyré s cukrem. K přípravě této pochoutky budete potřebovat 1 kg bobulí a 500–700 g cukru. Množství cukru lze změnit podle chuti.

Bobule je třeba umýt třídit a oddělovat od větví, vysušte na ručníku. Poté jsou smíchány s cukrem a rozemlety v mixéru nebo mlýnku na maso. Berry pyré se rozloží do sterilizovaných sklenic, uzavře víčky a uloží se do chladničky.

Aroniový džem s cukrem

existuje pár jednoduchých receptů pro vaření džemu z aronie a cukru. Liší se množstvím cukru a způsobem přípravy.

Recept #1

Jahody omyjeme a dáme do cedníku. V této době vařte cukrový sirup. Bobule se do ní ponoří a nechají se 8–10 hodin (nejlépe přes noc, ušetří to celý den). Poté se budoucí džem přivede k varu a trvá na něm ještě několik hodin. Poté džem dále vařte, dokud všechny bobule neklesnou na dno pánve. Hotový džem se rozloží do sklenic, sroluje se a skladuje se až do zimy na chladném místě.

Požadované ingredience:

Cukr - jeden kilogram.
Voda - jedna sklenice.

Počet bobulí, cukru a vody lze zvýšit nebo snížit, hlavní věcí je dodržet proporce!

Recept #2

Bobule se umyjí, hodí do cedníku a pokryjí cukrem. Dále potřebujete vše jemně promícháme a přivedeme k varu a ochladíme. Opakujte 3-4krát. Pokud je džem příliš sladký, můžete přidat trochu citronové šťávy. Vařící džem se nalije do sterilních sklenic a sroluje se. Džem se vyrábí z celých bobulí.

Ingredience:

Chokeberry - jeden kilogram.
Cukr - jeden kilogram.

Džem z aronie s ořechy, citronem a jablky

Ořechy, citron a jablko dodají džemu další chuť a obohatí ho o vitamíny a živiny. Takový džem bude užitečný pro lidi, kteří obnovují zdraví po vážných onemocněních. Není to příliš těžké vařit. Recept je docela jednoduchý.

Bobule jeřábu se nalijí vroucí vodou a nechají se přes noc. Druhý den se ze vzniklého nálevu a cukru připraví cukrový sirup. Když se vaří, vloží se do něj bobule, nakrájená jablka a drcené ořechy. Směs se vaří ve třech krocích. po dobu 10 minut. Během posledního přístupu musíte přidat citron. Předtím se očistí, opaří a nakrájí na kousky nebo umele na mlýnku na maso. Kosti je třeba odstranit, jinak bude džem hořký. Nádoba s hotovým džemem je pokryta ručníkem nebo látkou a nahoře hrncem nebo umyvadlem. Díky této technice se vytvoří vzduchový polštář a bobule změknou. Když je džem vyluhován, rozloží se do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Ingredience:

Arónie - 1 kilogram.
Oloupané vlašské ořechy - 300 gramů.
Jablka (Antonovka) - 300 gramů.
Cukr - jeden a půl kilogramu.
Citron je jedna věc.

Aroniový džem s kdoulí

Kdoulový džem se ukazuje jako velmi bohatý jak na chuť, tak na složení vitamínů. Recept na ostružinovou a kdoulovou marmeládu je celkem jednoduchý. V první řadě potřebujete kdoule dovedeme do poloviny – je mnohem tvrdší než bobule jeřábu. K tomu se nalije vodou a vaří se. Jeřabiny můžete také napařit. Poté je smícháme s cukrem, povaříme asi 10 minut a přidáme změklou kdoule. Poté se džem vaří až do vaření a rozkládá se do sterilních sklenic. Hotový džem lze také protřít sítem. Na samém konci je třeba sklenice s povidly pasterizovat po dobu 20 minut a srolovat.

Ingredience:

Chokeberry - 1 kg
Kdoule - 400 gramů.
Cukr - jeden a půl kilogramu.
Voda - 400 mililitrů.

Recept na aroniový džem

Přestože jsou bobule aronie kyselé a spíše kyselé, lze z nich připravit velmi chutný a zdravý džem. K jeho přípravě potřebujete bobule očistíme v páře v hrnci s horkou vodou. Když horský popel změkne, rozemele se přes síto nebo rozdrtí v mixéru / mlýnku na maso, aby se vytvořilo pyré. Nalijte do smaltované mísy, přidejte cukr a promíchejte. Poté se džem vaří až do vaření (na jeden zátah), horký se rozloží do připravených sklenic a pasterizuje se asi 20 minut.

Ingredience:

Chokeberry - jeden kilogram.
Cukr - jeden a půl kilogramu.
Voda - 300 mililitrů.

Do džemu lze přidat oloupaná a nastrouhaná jablka, dodají mu zvláštní chuť a dodají výhody.

Recepty na nápoje z aronie

z aronie můžete udělat nejen džem nebo džem, ale také různé nápoje: likéry, likéry, víno, kompoty. V zimě vám tyto nápoje připomenou léto a dodají vám úžasné chuťové vjemy.

Aronia kompot

Toto je zdaleka nejjednodušší recept na nápoj z aronie. Oloupané a umyté bobule usnout ve sklenicích (ne více než 1/3 objemu). Voda se svaří s cukrem, na litr vody je potřeba 500 g cukru, pár minut, a pak se ještě vařící sirup nalije do sklenic s bobulemi. Banky se srolují, převrátí a zabalí až do úplného vychladnutí.

Chuť kompotu lze obohatit přidáním různého ovoce a bobulovin - jablka, třešně, švestky, rakytník nebo pár plátků citrusových plodů.

Nalévání z aronie

Příznivci domácích alkoholických nápojů ocení likér z aronie. Recept je velmi jednoduchý. Na výrobu likéru bobule se nalijí do třílitrové nádoby, naplní se do „ramen“, poté se přidá cukr a nalije se vodkou. K okraji krku by měly zbýt asi 2 centimetry. Dóza se uzavře plastovým víčkem nebo trojitou vrstvou pergamenu a čistí se v chladu (sklep nebo lednice). Poté se likér nalije do lahví, zazátkuje a skladuje v chladné místnosti.

Ingredience:

Plody aronie černé - asi jeden a půl kilogramu.
Cukr - půl kilogramu.
Vodka - asi jeden a půl litru na třílitrovou sklenici

Aróniový likér

Recept na výrobu likéru je velmi jednoduchý a výsledek je skvělý! Vyčištěno a umyto bobule je třeba rozdrtit pyré a přendejte do 3litrové sklenice. Přidejte k nim cukr a hřebíček, sklenicí několikrát protřepejte, aby se vše promíchalo, zavřete víko a nechte několik dní stát. Poté se do směsi přidá vodka, opět se přikryje pokličkou a nechá se dva měsíce v chladu. Sklenici likéru je třeba pravidelně protřepávat. Po dvou měsících se likér přefiltruje a stáčí do lahví.

Ingredience:

Jeřabina aronie - jeden kilogram.
Cukr - půl kilogramu.
Vodka - jeden litr.
Hřebíček - dva - tři kusy.

Domácí víno z aronie

Tento jednoduchý recept vám umožní připravit neobvyklé, ale zdravé víno. Čisté bobule jeřábu se zalijí vodou, přidá se cukr a třešňové listy. Tohle všechno vaříme na středním plameni asi 10 minut a vychladnout. Poté se směs musí přefiltrovat a přidat kyselinu citronovou a cukr, důkladně promíchat a vařit na mírném ohni po dobu patnácti minut. Poté se budoucí víno znovu ochladí, přidá se vodka a lahvuje. Zazátkované lahve vína by měly být uchovávány několik týdnů na tmavém místě a teprve poté můžete pít.

Ingredience:

Sladkosti z aronie

Lahodné přířezy jeřabin lze vyrobit nejen ve formě nápojů a džemů. Níže uvádíme pár receptů na neobvyklé, ale velmi chutné jeřabinové dezerty k ozdobení zimních dnů.

recept na ostružinovou marmeládu

Ingredience k receptu: 1-1,2 kg bobulí, 400 ml vody, 600 g cukru. Vypraný a vytříděný jeřáb změkčíme v horké vodě a třeme do kaše (mělo by být asi 600 g). Cukr se nalije do bobulovité hmoty a vaří se do zhoustnutí. Budoucí marmeláda se položí na misku namočenou v ledové vodě, snaží se ji rovnoměrně rozdělit a nechat zaschnout. Hotovou marmeládu můžeme nakrájet na kousky a obalit v cukru nebo moučkovém cukru.

Pastila z aronie

Skvělý recept na sladké. Budete potřebovat 10 šálků bobulí, 5 šálků cukru a 2 bílky. Bobule nalijte do kovové misky a rozmačkané dřevěným vytlačovačem, zasypané cukrem, zakryté pokličkou a poslané do trouby předehřáté na 160 stupňů. Když šťáva vynikne, je třeba hmotu promíchat, aby se cukr lépe rozpustil. Když směs získá rosolovitou konzistenci, semele se přes síto a ochladí se. Do studené hmoty se přidají bílkoviny a šlehají, dokud nezbělá.

K sušení pastilky jednu třetinu hmotnosti rozložíme na žáruvzdorný skleněný tác nebo misku a vložíme do trouby vyhřáté na 80 stupňů. Když vrstva zaschne, rozetřete navrch další třetinu a pak poslední část. Když je marshmallow hotový, přikryje se bílým papírem a víkem a uloží se na chladném místě.

Přířezy z aronie- je to skvělý způsob, jak zachovat jeho blahodárné vlastnosti, dopřát si během zimních večerů lahodné dezerty, zpestřit jídelníček a doplnit svou kuchařku o neobvyklé recepty.

Jedinečný léčivý účinek aronie na organismus je známý mnohým. Pro potřeby farmakologie se pěstuje v průmyslovém měřítku. Pro doplnění zásob vitamínů a mikroelementů, pro nápravu stavu při různých onemocněních se plody konzumují po celý rok. Můžete je jen dát do mrazáku a užívat je jako lék, ale existuje mnoho chutných způsobů, jak uchovat zdravé bobule.

Arónie na zimu je džem, želé, šťáva, víno a dokonce i pikantní omáčka k masu. Specifická, rozpoznatelná chuť a barva může doplňovat běžné přípravky z jiných produktů a také úspěšně působit jako hlavní složka.

Arónie - vlastnosti vaření

Hojnost sklizně černých zdravých bobulí nezávisí na rozmarech počasí. I v deštivém létě plody dokonale dozrávají a zůstávají na větvích až do mrazů, nebo dokonce zapadnou pod sníh. Pokud jiné zahradní plodiny někdy nemohou potěšit počtem bobulí, pak je arónie vždy v hojnosti.

Jedinečné chemické složení aronie určuje některé vlastnosti její přípravy:

1. Podmínky odběru. Čím později se bobule z keře sklidí, tím lépe. Arónie získává optimální chuť po prvním mrazu. Předtím se může zdát příliš kyselé a dokonce hořké. Pokud je bobule zralé, ale odstraněné dříve, lze jej uvést do stavu tím, že jej na chvíli umístíte do mrazáku.
2. Vlastnosti chuti. Množství cukru v ovoci, stejně jako složení vitamínů a minerálů, je určeno úrodností půdy a dostatkem slunce. Za jakýchkoli příznivých podmínek růstu bude užitečné obohatit chuť polotovarů. Dobře změkčuje pokrmy z aronie kyseliny citrónové (nebo citrusové šťávy), přidané v minimálním množství, podle receptury. Kyselina odstraňuje viskozitu a činí chuť lehčí.
3. Barvení bobulí. Kaštanová, téměř černá ovocná šťáva, silně barví jakýkoli povrch, se kterým přijde do styku. Je třeba mít na paměti, že skvrny od šťávy se ze smaltovaného nádobí, látek a nábytku obtížně odstraňují, k ochraně rukou je třeba používat rukavice.
4. Datum expirace. V bobulích je málo kvasinkových bakterií, proto se přířezy dobře skladují i bez sterilizace. Ostružinová šťáva dlouho nekvasí, ale tato skutečnost způsobuje potíže při výrobě vína.
5. Kompatibilita s různými produkty. Chuť a vůně horského popela není jasná. Dobře se kombinuje s jinými bobulemi, ovocem, citrusovými plody, listy ovocných stromů. Koření se do aronie většinou nepřidává.

Navzdory skutečnosti, že plody aronie jsou pokryty hustou slupkou a chuť čerstvých bobulí je svíravá, dezerty z ní jsou příjemné a neobvykle zdravé. Tyto pochoutky jsou zvláště indikovány pro hypertoniky, osoby se zrakovým postižením, s beriberi.

Arónie s cukrem bez vaření

Nejlepší způsob, jak připravit lahodnou pochoutku z aronie, je rozdrtit ji s cukrem. Surový produkt si zachovává všechny prospěšné vlastnosti rostliny a vysoký obsah tříslovin a dalších přírodních konzervačních látek v bobulích umožňuje uchovávat polotovary na spodní polici chladničky po dobu několika měsíců.

Čerstvé i mražené plody jsou vhodné pro vaření arónie bez vaření. Promyté suroviny by měly být vysušeny, rozloženy v tenké vrstvě na čistý ručník a poté nasekány v mixéru nebo protlačeny mlýnkem na maso, přičemž se střídají části horského popela s cukrem. Poměr produktů pro zdravý dezert: na 1,5 kilogramu bobulí - 1 kg cukru.

Citron dodává obrobku jemnější chuť. K tomu se k uvedenému množství produktů přidá 100 g krystalového cukru a jeden oloupaný citrus. Celé se to drtí kterýmkoli z uvedených způsobů. Syrový džem necháme při pokojové teplotě, dokud se zrna zcela nerozpustí. Směs rozmačkaná s cukrem se umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

Aroniový džem

Podzimní bobule jsou připraveny ke zpracování, když téměř všechny zahradnické plodiny dosáhnou plodů. Nejjednodušší džem se proto vyrábí z aronie bez přísad. Pro recept budete potřebovat následující ingredience:

aronie - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
kyselina citronová - na špičce nože;
voda - 150 ml.

Před vařením je třeba ovoce důkladně omýt. Bobule jsou husté, nedeformované, proto se nejprve zalijí velkým množstvím vody, odstraní se vyskočené větvičky, listy a stonky a poté se omyjí pod silným proudem. Dobře oloupané bobule při vaření nepění.

Pořadí vaření:

1. Celý proces probíhá v jedné nádobě, proto byste měli hned zvolit pánev se silným dnem nebo umyvadlo na džem.
2. Voda se nalije do nádobí a vaří se na vysoké teplotě a přidá se polovina normy cukru. Pokračujte v zahřívání, dokud zrnka zcela nezmizí za stálého míchání.
3. Bez vyjmutí pánve z ohně přidejte do roztoku špetku kyseliny citrónové.
4. Vytříděné, umyté a sušené bobule se nalijí do sirupu a přivedou k varu.
5. Ovoce vařte 15 minut na středním plameni a odstavte ze sporáku.
6. Nalijte zbývající cukr a počkejte, až obrobek vychladne.

Za několik hodin se nová část cukru úplně rozpustí a bobule budou nasyceny sladkým sirupem. Vychladlý džem se znovu zahřeje a vaří 15 minut, horký se nalije do sterilizovaných sklenic a okamžitě se těsně uzavře. Přířezy arónie nepotřebují další sterilizaci a jsou dobře skladovány doma při pokojové teplotě.

Kompot s aronie

Arónii můžete připravit jako samostatný produkt nebo jako přísadu k jiným zahradnickým plodinám. Při vaření kompotů na zimu z jablek, hrušek nebo lehkých odrůd hroznů se často přidávají plody černého horského popela. Tím se zlepší barva, zvýší se nutriční hodnota produktu a prodlouží se trvanlivost konzervy.

Plody aronie černé mají antiseptické vlastnosti, takže kompoty z ní lze konzervovat bez vaření, poléváním za horka. Na zimu se takové polotovary vyrábějí bez sterilizace.

Na jednu třílitrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:

bobule černého jeřábu - 0,5 kg;
granulovaný cukr - 0,5 kg;
čistá pitná voda - 2,5 l;
třetina jednoho citronu.

Pořadí přípravy kompotu z aronie:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice o objemu 3 litry. Připravte bobule jako obvykle a nalijte do každé sklenice podle receptu. Citron nakrájíme na plátky a přidáme k ovoci.
2. Z vody a cukru připravíme sirup. Směs přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
3. Zavařovací sklenice naplňte jeřabinou vroucí náplní až po vrch.

Banky lze okamžitě srolovat a zabalit až do úplného vychladnutí. Tento přípravek se skladuje na chladném místě. Pokud plánujete kompot chovat v zimě v bytě, zpracování by mělo být provedeno dvakrát: poprvé nechte sirup ve sklenici 15 minut, opatrně sceďte, povařte tekutinu a znovu ji nalijte do nádob.

Černý jeřabinový džus

Pro přípravu léčivého nápoje jsou vhodné zralé tmavé bobule, při lisování se uvolňuje hustá vínová šťáva. Pro přípravu plodů by měly být důkladně omyty, očištěny od stopek, není nutné sušit.

Existuje mnoho způsobů, jak vylisovat šťávu z hustých bobulí. V závislosti na kuchyňském vybavení a spotřebičích to lze provést různými způsoby.

Pomocí odšťavňovače

Jednotka vám umožní získat hustý, rubínový nápoj rychle, bez vynaložení velkého úsilí. K přípravě nápoje byste měli vzít alespoň 2 kg bobulí. Vzhledem k tomu, že plody aronie jsou husté a suché, bude tam málo šťávy. Po průchodu suroviny odšťavňovačem lze výsledný koncentrovaný nápoj dočasně umístit do chladničky.

Oddělený koláč se nalije vroucí vodou tak, aby byl mírně zakryt. Nechte 2-3 hodiny louhovat a poté přefiltrujte přes gázu a přidejte do koncentrátu jeřabin.

Na sporák se položí nádoba se šťávou, zapne se teplo a přidá se cukr. Množství krystalového cukru závisí na požadované sladkosti hotového nápoje a množství získané šťávy. Přibližná záložka produktů vypadá takto:

šťáva z aronie - 1 l;
cukr - 100 g nebo více;
kyselina citronová - 1/4 lžičky.

Po varu držte obrobek na mírném ohni dalších 5 minut a poté jej zabalte do zahřátých sterilních sklenic nebo lahví a našroubujte připravená víčka.

S pomocí odšťavňovače

Užitečná kuchyňská linka může být napájena ze sítě nebo vyžadovat vytápění na sporáku. Pro přípravu šťávy stačí naplnit odšťavňovač do 3/4 vodou, navrch položit mřížku a misku s ovocem posypaným cukrem v poměru: 200 g cukru na 1 kg aronie.

Zavřete víko jednotky a zapněte topení. Po uvaření snižte teplotu na minimum. Po 45 minutách bude šťáva připravena k okamžitému vypuštění do sterilní nádoby a uzavření. Pevně stočené nádoby se zabalí a nechají se pomalu 24 hodin chladnout.

Přes sítko nebo gázu

Šťávu z horského popela získáte protřením přes síto nebo vymačkáním přes několik vrstev gázy. Toto není nejjednodušší metoda a vyžaduje velké úsilí. Pro usnadnění postupu by měly být bobule blanšírovány a poté by měla být oddělena šťáva. Posloupnost práce:

1,5 kg čistých bobulí se umístí do misek se širokým, tlustým dnem;
do nádoby přidejte 0,5 l vroucí vody a za míchání zahřejte k varu;
doba blanšírování závisí na pevnosti ovoce, obvykle stačí 5 minut.

Jakmile plody změknou, lze ohřev vypnout a bobule protřít přes sítko vařečkou nebo paličkou. Zbývající koláč se nalije vodou a vyluhuje po dobu 2-3 hodin a poté se kapalina znovu oddělí. Smíchejte šťávu ze dvou extraktů a přidejte sklenici cukru a špetku kyseliny citrónové a vařte na mírném ohni 5 minut. Horký nápoj lze nalít do sterilních skleněných nádob a zazátkovat. Chladit při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.

Jeřabinové nápoje se dobře uchovávají v lednici nebo ve sklepě. Když dostanete hodně husté, kyselé a zdravé šťávy, můžete z ní vyrobit víno podle jednoduchého receptu.

Ostružinové víno

Fáze výroby vína z aronie se od kvašení jiných plodin liší pouze termíny. Alkoholické nápoje z hroznů, malin, třešní budou hotové mnohem rychleji. Arónie má velmi nízký obsah cukru a kultury kvasinek v její šťávě se jen nerady rozvíjejí. Fermentace začíná až po týdnu, na rozdíl od obvyklých 2-3 dnů u vína. Pro urychlení procesu se do nápoje přidávají rozinky, šípky, maliny, další produkty se zvýšenou fermentací, případně speciální kvas.

Před přípravou šťávy určené na víno by se bobule neměly mýt. To udrží více zubního kamene z povrchu ovoce a jsou zodpovědné za proces fermentace.

Záložka produkty pro výrobu domácího ostružinového vína:

zralé plody aronie - 5 kg;
voda - 1 l;
cukr - 1 kg;
až 50 g nemytých rozinek.

Bobule se hnětou ručně nebo se drtí jiným dostupným způsobem. Další proces výroby vína se skládá z několika fází:

1. Připravené suroviny se umístí do 10litrové skleněné nádoby, přidá se polovina normy cukru a rozinek, zamíchá se.
2. Nádobu přikryjte gázou a nechte týden kvasit, přičemž mladinu denně míchejte vařečkou.
3. Když dužina vystoupí na povrch a začne se tvořit pěna, nápoj se poprvé přefiltruje. Po scezení a vyždímání odstraněné husté přes tenkou vrstvu přefiltrujte veškerou tekutinu přes velké síto a nalijte do čisté nádoby, aby proces pokračoval.
4. Zbývající množství cukru a 1 litr vody smícháme s dužinou pro opětovné kvašení. Po 6-7 dnech lze šťávu znovu vylisovat a přidat do celkové nádoby.
5. Láhev vína je opatřena vodním uzávěrem a ponechána na teplém místě po dobu 1 až 2 měsíců. Během této doby bude proces fermentace dokončen, sediment klesne na dno.
6. Víno se opatrně scedí od sedimentu, přidá se cukr nebo alkohol, aby se získala požadovaná síla a sladkost nápoje. Oni to lahvují.

Hotové víno by mělo být skladováno na chladném místě: v lednici nebo ve sklepě, kde bude zrát dalších 3-6 měsíců. Postupným rozjasněním a zprůhledněním nápoj získává rubínovou barvu a charakteristickou chuť.

Pro získání kvalitního vína z aronie ze sedimentu je třeba ji pravidelně scezovat. Nejen ve fázi kvašení, ale i při skladování. Usazené víno má krásnou barvu, příjemnou chuť a své blahodárné vlastnosti si uchovává až 5 let.

Z aronie si doma připravíte další alkoholické nápoje s větší silou. Recept na výrobu likéru najdete ve videu.

Sirup s třešňovými listy

Sladký, zdravý sirup se snadno připravuje a lze jej dlouho skladovat. Klasický recept zahrnuje použití těchto produktů:

aronie - 2,5 kg;
voda - 4 l;
kyselina citronová - 25 g;
cukr.

Bobule se nalijí vroucí vodou, přidá se kyselina citrónová, zamíchá se a nechá se, pevně zakryté a zabalené, jeden den. Poté se usazená hmota filtruje bez mačkání bobulí, aby byl sirup průhledný.

Na každý litr výsledné tekutiny přidejte 1 kg cukru, několik třešňových listů a vařte 10 minut. Po vyjmutí listů se sirup zabalí do sterilní nádoby a zazátkuje. Vysoký obsah cukru umožňuje skladování produktu při pokojové teplotě.

Ostružinový džem

Aronie není nejšťavnatější a nejsladší produkt, ale v obsahu pektinu může konkurovat jablkům. Uvařením aronie rychle zhoustne. Můžete z něj připravit marmeládu a džem, přidat jako želírovací složku do dalších výrobků. Jeřabinový džem je velmi hustý a dobře se hodí k plnění pečiva a palačinek.

Ingredience na výrobu domácího džemu:

aronie - 500 g;
cukr - 200 g;
voda - 100 ml.

Dezert můžete připravit z čerstvých, mražených a dokonce i zvadlých bobulí. Omyté ovoce předem namočíme na 15 minut do studené vody.

Další kroky:

1. Připravené suroviny se nalijí do mixéru a rozdrtí. Ve hmotě by měla být přítomna zrna, z bobulí byste neměli udělat pastu.
2. Přidejte celou porci cukru, vodu a dejte na oheň. Za stálého míchání produktu přiveďte k varu.
3. Po 15 minutách vaření bude džem docela hustý. Pěna se zpravidla neobjevuje a nebude nutné ji odstraňovat.

Horký džem se rozloží do připravených malých sklenic a sterilně se sroluje.

Džem s jablky

Ostružinový džem lze uvařit přidáním jablek, pak bude chuť mnohem jemnější. Pozdní, sladké odrůdy budou stačit. Pokud je slupka tenká, ovoce nelze oloupat.

Ingredience a požadované množství produktů:

700 g sladkých jablek;
300 g černého horského popela;
500 g cukru;
150 ml vody.

Po umytí vybraného ovoce nahrubo nakrájejte jablka, zbavte se semínek a smíchejte s horským popelem v jedné misce. Pak to připraví takto:

1. Ponorným mixérem rozmixujeme směs ovoce na hmotu podobnou džemu. Pro usnadnění procesu přidejte trochu vody.
2. Nalijte cukr do obrobku, dobře promíchejte a zahřejte na mírném ohni.
3. Po uvaření džem vaříme alespoň 20 minut. Pokud se vám zdá hustota nedostatečná, zvyšte dobu vaření na půl hodiny.
4. Vroucí hmota se rozloží do sterilních nádob: nejprve hustá část a navrch tekutý sirup.

Nádoby jsou zazátkované a chlazené, nádobí není nutné obracet. Tekutá část džemu by měla zůstat na povrchu - obrobek tak bude lépe zachován. Pektiny z jablek a horského popela, svařené dohromady, vytvoří po vychladnutí poměrně hustou hmotu. Džem připravený podle tohoto receptu je skutečnou zásobárnou vitamínů a zároveň velmi pohodlný na použití. Snadno z ní připravíte zdravý nápoj, stačí zředit vodou. Hustá povidlová konzistence je dobrá jak na plnění do jakéhokoli pečiva, tak na natírání na chlebíčky.

Hypertenzní pacienti, lidé trpící cukrovkou, anémií, kteří mají problémy s krevními cévami, vědí o prospěšných vlastnostech černého horského popela. Zvýšený obsah jódu umožňuje řešit některé problémy se štítnou žlázou a chrání před účinky záření. Jednoduché recepty na lahodné přípravky na zimu vám pomohou získat léčivý účinek aronie s potěšením.

Arónie je již dlouho známá svými blahodárnými vlastnostmi. Pouze ve své čisté formě ji neradi používají - plete v ústech. Proto je tak populární vyrábět polotovary z takových bobulí. Nejběžnější je džem z aronie, jehož recepty s fotografiemi jsou uvedeny v článku.

Cukr a další přísady přerušují svíravost ovoce. Jak jinak si pohrát s chutí aronie? O všech tajemstvích se dozvíte v textu. Díky rozmanitosti způsobů vaření existuje vhodný recept.

Hospodyňky berou na vědomí! Nebojte se experimentovat – přidejte do džemu ovoce, bobulovité ovoce, ořechy.

Aronia jam: výhody a škody

Recenze o použití ostružinového cukroví jsou téměř všechny pozitivní. Nejvíce se džem chválí za to, že pomáhá při tlaku (zvýšeném). Výhody džemu tím nekončí:

Posílení imunity.
Zlepšení metabolismu.
Odstranění toxinů z těla.
Zbavit se ospalosti, apatie a deprese.
Normalizace nervového a kardiovaskulárního systému.

Jeřabinová marmeláda se v zimním období často používá jako lék.

Mějte však na paměti, že dezert z aronie má stinnou stránku.

Je nežádoucí zapojit se do lidí s následujícími onemocněními:

Nízký tlak.
Nemoci trávicího traktu.
Diabetes.
Trombocytóza.
Tromboflebitida.

Ostružinový džem doma - nejjednodušší recept

Dle tohoto receptu s obrázky je džem středně hustý a chuťově příjemný. A její krásný švestkový odstín dodává chutný vzhled.

Ingredience:

cukr 1 kg;
aronie - 1 kg;
voda - 1,5 šálku.

Na poznámku! Bobule plést v ústech? To znamená, že džem bude chutnat i lehce pletený. Chuť a zdravá cukrovinka však neutrpí.

Vaření:

Připravíme jeřabinu. Plody vytřídíme, zbavíme ocásků a omyjeme.

2. Dejte vodu na oheň a postupně přidávejte cukr. Každou část písku vmíchejte do kapaliny. Rychleji se tedy rozpouští a nepálí.

3. Když se sirup vaří, nalijte bobule.

4. Pokračujeme ve vaření.

5. Když se popel vaří, vařte ještě 4 minuty. Vzniklou pěnu není nutné odstraňovat.

6. Poté vypněte sporák, pánev přikryjte pokličkou a nechte vychladnout.

7. Znovu zapněte oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Nezapomeňte zamíchat.

8. Polotovary džemu vychlaďte.

9. Opakujte bod 7.

10. Nádobu předem sterilizujeme. Připravenou horkou cukroví nalijte do nádob a uzavřete.

Z aronie a jablek: recept v pomalém hrnci

Přídavek jablek dodává džemu bohaté aroma, jemnou texturu a příjemnou dochuť. Je vhodné vařit takový džem Antonovka - vhodná odrůda pro polotovary.

Pomalý hrnec usnadňuje proces vaření, přičemž nezapomíná na pravidelné otevírání víka a míchání během vaření. Na stejném principu se lahůdka připravuje v pekárně.

Budeme potřebovat:

1,2 kg cukru;
300 g jablek;
2,5 sklenice vody;
700 g aronie.

Vaření:

Horský popel umyjeme, vytřídíme, odstraníme větve.
Poté držte bobule ve vroucí vodě asi 5 minut. - to zmírní svíravost.
Plody rozložíme do cedníku (síta), necháme odtéct vodu.
Připravíme si jablka (můžete i hrušky). Náplně zbavíme jádřince, oloupeme a rozdělíme na malé kousky.
Nalijte vodu do misky multivarku a zapněte režim „hašení“.
Přidejte třtinový písek, míchejte, dokud se nerozpustí.
Do bublajícího sirupu vložíme aronie a pokračujeme v programu „dušení“ dalších 15 minut.
Dále vypněte multivark a nechte hmotu úplně vychladnout.
Postup opakujeme ještě 2x.
Když se hmota potřetí vaří 15 minut, horkou ji rozložíme do nádob.
Sterilizujte nádoby a víka. Nechte trochu cukrovinky na testování - po vychladnutí bude připravena k použití.

Zdravý! Nemáte čas na tři vaření? Vařte jedním přístupem – nastavte „kalení“ na hodinu a půl. Hlavně neustále míchejte.

Jak uvařit džem s třešňovými listy, aby nebyl kyselý

Tento recept s tajnou přísadou jsou třešňové listy. Zjemňují svíravost horského popela, dodávají cukrovinkám příjemnou vůni a třešňovou chuť.

Vezměme si následující komponenty:

aronie - 1,5 kg;
granulovaný cukr - 1,5 kg;
třešňový list - asi 10 kusů;
voda - 750 ml.

Vaření krok za krokem:

Vybranou arónii zbavíme ocásků a omyjeme.

2. Listy omyjte a nechte oschnout.

3. Na sporák dejte vodu a třešňové listy v ní povařte asi 5 minut.

4. Poté je vyjmeme a přidáme cukr. Sirup přiveďte k varu. Vložíme černé ovoce a vaříme tři minuty.

5. Nechte vychladnout asi 8 hodin.

6. Poté dejte na sporák – vařte 3 minuty.

7. Znovu ochlaďte a vařte stejnou dobu.

Horká pochoutka po 3. uvaření se nalije do nádob a uzavře. Z uvedeného množství surovin vyjde 5,5 litru.

Lahodný ostružinový džem s pomerančem a citronem

Chokeberry je nejužitečnější bobule. A taková přísada, jako je citrus, pouze zvyšuje její vlastnosti a mění džem ve skutečný lék. Recept je bez vody - ovoce dává dostatek šťávy.

Budeme potřebovat:

aronie - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
1 pomeranč a 1 citron.

Vaření:

Plody se zalijí vroucí vodou a ihned studenou vodou.
Poté nakrájíme pomeranč a citron na libovolné plátky, odstraníme semínka. Slupku necháme.
Bobule vytřídíme, zbavíme stopek, opláchneme, přelijeme vroucí vodou a tekoucí vodou.
Nechte vodu stéci cedníkem.
Arónii s citrusovými plody vynecháme přes mlýnek na maso.
Hmotu přesuneme do hrnce, usneme s cukrem. Vše promícháme a dáme na velký oheň.
Po varu snižte plamen a džem vařte půl hodiny.

Přijít vhod! Pomeranče a citrony přerušují svíravost aronie. Přičemž zanechává svou příjemnou chuť.

Džem nalijte do sklenic a stočte.

Recept s jablky a citronem

Jablečný džem s aronie a citronem je vynikající dezert s nevšední pikantní chutí. A se skořicí se taková marmeláda ukáže jako voňavější. Není nutné přidávat koření, zatímco to dodá zvláštní dotek.

Ingredience:

1,5 kg aronie;
2 kg krystalového cukru;
600 g jablek;
špetka skořice;
2 citrony;
2,5 hrnku vody.

Vaření:

Začneme vyrábět sirup. Nalijte vodu do pánve, přidejte písek a přiveďte k varu. Často mícháme.
Předupravenou arónii pošleme do sirupu (propláchneme, oloupeme větve a zalijeme vroucí vodou). Vařte 4 minuty.
Poté vložíme oloupané a nakrájené ovoce (bez pecek). Vařte dalších 20 minut. Vhodné jsou také analogy jablek. Stejně chutný je například džem ranetki.
5 minut před koncem přidáme skořici.

Na poznámku! Díky citronu bude obrobek dlouho uložen pod nylonovými víčky. Citrus uvolňuje dostatek kyseliny pro konzervaci.

Hotovou cukroví nalijte do sterilizovaných nádob.

Pět minut: Babiččin recept

Lahodná hustá marmeláda podle osvědčeného receptu ze starých časů. Ano, takhle vařily naše babičky. A rád se s vámi podělím.

By potřeboval:

cukr - 1000 g;
aronie - 1000 g;
voda - 500 ml.

Vaření:

Bobule vytřídíme, zbavíme stopek. Plody důkladně omyjeme, přelijeme vroucí a následně studenou vodou.

Nechte vodu odtéct – pomůže cedník. Vaříme sirup. Do sirupu zavádíme horský popel.

Po uvaření vařte 2–3 minuty, poté nechte přes noc vychladnout pod zavřenou pokličkou. Druhý den ráno hmotu znovu povařte 2-3 minuty.

Postup opakujeme - vychladnout, zapálit.

Na konci 3. vaření džem nalijeme do sterilizovaných sklenic.

Obrobek se nazývá rychlý, protože jeho vaření trvá několik minut. Jediná věc je, že musíte na hmotě trvat dlouho. Zároveň není ovlivněno mnoho sil - stačí džem třikrát promíchat, ne déle než 3 minuty.

Džem z aronie se švestkami - nejlepší recept

Uvádím možnost výroby džemu z mražené aronie a čerstvých švestek. Pod vlivem nízké teploty bobule ztrácí svíravost – stojí za to vyzkoušet.

Komponenty:

1 kg švestek;
1 kg aronie;
1000 g cukru;
šťáva z jednoho citronu;
vanilkový lusk.

Vaření:

Bobule vytřídíme, zbavíme ocásků, opláchneme a necháme odtéct vodu.
Arónii pošleme alespoň na 1 hodinu do mrazáku.
Zmrzlý horský popel dáme do hrnce, přidáme cukr a zapálíme.
Za občasného míchání vařte aronie půl hodiny. Není třeba přidávat vodu - zmrazením poskytne dostatek tekutiny.
Švestky omyjeme, rozdělíme na 2-3 díly, zbavíme semínek.
Po půl hodině vaření přidáme k bobulím švestky. V tepelné úpravě pokračujeme další 1 hodinu. Nezapomeňte promíchat, aby nedošlo k připálení.
Poté džem zcela vychladněte. Je vhodné přikrýt pokličkou – na sladkou hmotu se lepí hmyz a prach.
Vychladlý polotovar džemu opět vaříme 1 hodinu.
Na závěr přidáme vanilku a citronovou šťávu.
Ingredience dobře promíchejte a hotový džem nalijte do sklenic.
Po 15 minutách otočte nádoby dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Recept na ostružinový džem s cuketou

Proč přidat cuketu do bobule? Díky zelenině je džem dvakrát tolik - výnosný a chutný.

Budeme potřebovat:

cuketa - 1 kg;
skořice - pár špetek nebo 2 tyčinek;
1 citron;
1 kg cukru;
aronie - 1 kg.

Vaření krok za krokem:

Arónii omyjeme, zbavíme stopek.
Ovoce trochu osušte.
Cuketu očistíme, zbavíme pecek a nakrájíme na malé kostičky.
Přidejte aronie, cukr a promíchejte komponenty dohromady.
Necháme 5 hodin. V procesu infuze míchejte přísady a koupejte je ve výsledné šťávě.
Poté hmotu dáme na oheň, hodíme tyčinky skořice a začneme vařit.
Přiveďte k varu a nechte na sporáku dalších 30 minut.
Poté sladkou směs ochlaďte - asi 8 hodin.
Znovu zapálíme a opakujeme 7. krok.
Horký džem vyskládáme do zpracovaných nádob a srolujeme.

Bobule se během procesu nerozvaří, takže pochoutka je nejen chutná, ale také krásná.

Syrový ostružinový džem bez vaření

Tento džem se připravuje bez vaření. Během krátké doby získáte chutný a zdravý čaj. Podle tohoto principu se džem připravuje s jakýmkoli bobulem. Například s rakytníkem, malinami, jahodami, rybízem atp.

Budeme potřebovat:

aronie - 1000 g;
700 g krystalového cukru;
3 g kyseliny citrónové.

Vaření:

Arónii omyjeme, oddělíme od ocásků, 1 minutu blanšírujeme a lehce osušíme.
Poté bobule rolujeme v mixéru nebo mlýnku na maso.
Jasanové pyré smícháme s cukrem a přidáme kyselinu citronovou.
Syrové cukroví tvoříme podle zpracovaných nádob.
Přířezy skladujeme v lednici.

Recept s ořechy, citronem a mátou

Citron a máta zjemňují svíravost aronie. Výsledkem je pikantní, pikantní a neuvěřitelně zdravý jeřabinový džem s ořechy.

Ingredience:

mražená aronie - 1 kg;
1 citron;
máta - podle chuti;
cukr - 800 g;
500 g jablek;
ořech - 250 g.

Kroky vaření:

Bobule vyjmeme z mrazáku, zalijeme vroucí vodou (500 ml) a necháme 8 hodin nebo přes noc.
Ráno ovoce přecedíme - nálev nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr a povaříme sirup.
Namelte ořech (struhadlo, mixér, mlýnek na kávu - cokoliv).
Ovoce očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
Když se sirup vaří, přidejte aronie, jablka a ořechy.
Po varu vařte hmotu 15 minut a poté odstraňte z tepla.
Polotovary džem vychladíme a takto ještě dvakrát provaříme.
Při 3. vaření zavádíme snítky máty a citrusů.
Necháme pod zavřeným víkem dvě hodiny.

Po uplynutí doby vyložíme, které předem vysterilizujeme.1000,-