Dušené brambory s masem a hlívou ústřičnou. Dušené brambory s hlívou ústřičnou

Pokud přemýšlíte, co uvařit k večeři pro celou rodinu, dejte na moji radu a uvařte si hlívu ústřičnou.

Jednoduché jídlo z dostupných produktů, snadno se připravuje, zatímco se ukazuje jako docela uspokojivé a chutné. Miska je docela vhodná pro ty, kteří dodržují půst.

Připravíme produkty na vaření dušených brambor s hlívou ústřičnou.

Brambory oloupeme, omyjeme a každou bramboru nakrájíme na 8 částí.

V pánvi rozehřejte rostlinný olej, brambory vložte do jedné vrstvy a smažte je na vysoké teplotě po dobu 5 minut na každé straně. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.

Mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka. Česnek nasekáme nožem nadrobno.

Přidejte nakrájenou zeleninu na pánev s bramborami. Smažte zeleninu na středním plameni po dobu 10 minut za občasného míchání.

Hlívu ústřičnou oddělíme od kořene, omyjeme, osušíme a nakrájíme na podélné proužky.

Vložte houby do pánve. Zeleninu restujte dalších 10 minut.

Když jsou houby osmažené, zalijte vodou, pánev přikryjte pokličkou a brambory s houbami vařte dalších 15 minut – dokud nejsou brambory zcela uvařené. Brambory pravidelně mícháme a na samém konci pokrm vyzkoušíme na sůl. V případě potřeby přidejte.

Hotové dušené brambory s hlívou ústřičnou podáváme na stůl horké, se zeleninovým salátem nebo kyselou okurkou.

Dobrou chuť!

Hlíva ústřičná ve volné přírodě roste na stromech. Ale lidé se už dávno naučili pěstovat tyto houby v umělých podmínkách. Na pultech supermarketů je hlíva ústřičná mnohem méně běžná než žampiony, ale jejich chuť není v žádném případě horší než jejich slavnější protějšek. A pokud to uvaříte správně, jídlo z hlívy ústřičné bude vydatné, šťavnaté a zdravé.

Gratinovaná je jedna z odrůd brambor s hlívou ústřičnou.

Hlíva ústřičná jsou velké houby s šedým nebo šedohnědým kloboukem. Husté a tvrdé nohy se nejedí, ale klobouky se vaří velmi dlouho. Hlíva ústřičná se hodí ke smaženým bramborám, které se hodí jak jako příloha, tak i jako hlavní jídlo.

Samy o sobě jsou hlíva ústřičné nízkokalorické a mohou být součástí dietního jídelníčku. Ale smažené na oleji s bramborami a s přidáním dalších přísad se houby stávají vydatným a výživným pokrmem.

Kloboučky hlívy ústřičné jsou velmi křehké a při vaření se mohou zlomit. Pečlivě je opláchněte, můžete otřít vlhkou čistou houbou. Před smažením necháme houby 5 minut povařit, ale není to nutné. Výrobek obsahuje hodně vody, která se uvolňuje při smažení.

Hlíva ústřičná s bramborami na pánvi

Hlíva ústřičná s bramborami na pánvi

Jednoduchý a oblíbený recept, který pomůže nakrmit celou rodinu. Brambory s houbami se připravují rychle a je těžké toto jídlo zkazit. Win-win kombinace hlívy ústřičné a brambor osloví celou rodinu.

Ingredience (na 2 porce)

300 gramů hlívy ústřičné;
1 střední cibule;
Sůl, pepř a další koření podle chuti.

Nejprve je třeba připravit všechny produkty: oloupeme brambory a nakrájíme je na nudličky nebo tyčinky (velikost plátků určete podle chuti), oloupeme hlavičku cibule, důkladně opláchneme a hlívu jemně osušíme.

Na pánvi rozehřejte rafinovaný rostlinný nebo olivový olej. Brambory se smaží déle než houby, takže je musíte dát do pánve dříve. Vařte na mírném ohni, občas promíchejte, aby se pokrm nepřipálil.

Zatímco se brambory vaří, nakrájíme si houby na tenké plátky. Přidejte k bramborám 5-7 minut po začátku smažení. Jemně promíchejte, dávejte pozor, abyste nepoškodili hlívu ústřičnou.

Podle chuti můžete do pokrmu přidat cibuli: nakrájejte ji na malé kostičky a 2-3 minuty před koncem vaření vložte na houby a brambory. Osolte, opepřete, přidejte své oblíbené koření. Znovu promícháme, aby hlíva dala bramborům chuť a cibule sladkost a pikantnost.

Je lepší podávat jídlo na stůl okamžitě, horké. Smaženou hlívu můžete posypat bylinkami.

Hlíva ústřičná s bramborem, zakysanou smetanou a sýrem

Vydatná verze pokrmu, která se stane plnohodnotným jídlem. Tento recept je více kalorický, proto není vhodný na dietní stůl. Příprava pokrmu zabere asi 15 minut.

Ingredience (na 2 porce)

5 středně velkých bramborových hlíz;
300 gramů hlívy ústřičné;
1 hlava cibule;
150 gramů tvrdého sýra;
150 ml zakysané smetany;
sůl, pepř a koření podle chuti.

Připravte brambory, houby a cibuli. Bramborové hlízy oloupejte od slupky, opláchněte a nakrájejte na tenké tyčinky. Smažte na pánvi do úplného vaření pomocí rafinovaného slunečnicového nebo olivového oleje. Opečené brambory přendejte do misky se silnými stěnami.

Oloupejte hlávku cibule od slupky, nakrájejte a na mírném ohni vařte do zlatova. Přidejte k bramborám a promíchejte.

Hlívu ústřičnou nakrájíme na plátky nebo kostičky. Smažte je 5 minut za mírného míchání, stáhněte z ohně a přidejte ke směsi cibule a brambor.

Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Dobře funguje maasdam nebo parmazán. Posypeme sýrovou hmotou z brambor a hlívy ústřičné. Přidejte všechnu zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti, přidejte koření. Promícháme a zapálíme na minimální oheň. Vařte 3-5 minut.

Podávejte ihned, můžete přímo do nádobí. Pokrm je vhodný jako příloha ke kuřecímu masu nebo rybě.

gratinovaný

Gratin s houbami

Gratinované jídlo je gurmánské jídlo, které se bude hodit i na sváteční stůl. Smetanová omáčka rozezní chuť hub a brambor a koření dodá pikantnost. Francouzský recept není nikterak náročný na přípravu, ale zpestří každodenní jídelníček.

Ingredience (na dvě porce)

5 středně velkých bramborových hlíz;
300 gramů hlívy ústřičné;
0,5 šálku vroucí vody;
25 gramů sušených hub;
1 polévková lžíce tučná smetana;
1 polévková lžíce měkké máslo;
2 snítky tymiánu;
1 stroužek česneku;
0,5 šálku čerstvého mléka;
sůl, koření, koření podle chuti.

Sušené houby vložte do hluboké misky se silnými stěnami a zalijte vroucí vodou. Misku dejte stranou a připravte si brambory. Hlízy oloupeme od slupky, nakrájíme na tenká kolečka a vložíme do hluboké pánve.

Rozdrťte lisem nebo nakrájejte na tenké plátky česneku. Na to dáme nakrájené brambory, navrch položíme snítky tymiánu.

Smíchejte houbový vývar s mlékem. Směs nalijte na brambory. Položte nádobí na sporák na vysokou teplotu. Odstraňte 8 minut po varu.

Připravte si hlívu ústřičnou. Důkladně je opláchněte, osušte a nakrájejte na stejnoměrné plátky, kolečka nebo kostky. Smažíme na másle, dokud se úplně neuvaří.

Dno a stěny žáruvzdorné formy vymažte máslem. Měkké brambory rozložíme do rovnoměrné vrstvy, osolíme a okořeníme podle chuti. Navrch dáme osmaženou hlívu ústřičnou.

Vývar, ve kterém se vařily brambory, smícháme se smetanou a důkladně promícháme. Vzniklou smetanovou omáčkou zalijeme brambory a hlívu ústřičnou. Dáme péct do trouby při teplotě 190-200 stupňů. Pokrm je hotový asi za 20 minut.

Podáváme horké, posypané bylinkami.

Hlíva ústřičná s bramborami v pomalém hrnci

Hlíva ústřičná s bramborem

Pokud je velmi málo času a je potřeba lahodný oběd, můžete si uvařit voňavé a uspokojivé jídlo v pomalém hrnci. Zůstane šťavnaté, uspokojivé a zdravé a vaření bude vyžadovat ještě méně námahy.

Ingredience

5 středně velkých bramborových hlíz;
300 gramů hlívy ústřičné;
1 hlava cibule;
rostlinný nebo olivový olej;
kopr, petržel nebo jiné bylinky;
sůl a koření podle chuti.

Připravte brambory, houby a cibuli. Bramborové hlízy oloupeme ze slupky a nakrájíme na stejně velké plátky. Hlívu opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky nebo plátky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.

Do misky multivarku přidejte slunečnicový nebo olivový olej a vložte brambory. Zvolte program "Frying" a nastavte časovač na 5 minut. Poté přidejte houby, jemně je promíchejte s bramborami, zvolte stejný program a začněte znovu 5 minut.

V neposlední řadě se do hlavní hmoty přidává cibule. V tuto chvíli je navíc potřeba přidat dvě polévkové lžíce vody. Zavřete mísu, zvolte režim "Frying" a nastavte dobu vaření na 20 minut. Brambory, houby a cibuli každých 5-10 minut promíchejte, aby se zachovala konzistence pokrmu.

Pokud potřebujete chutnou křupavou kůrku, sejměte víko multicookeru 2–3 minuty před koncem vaření. Osolíme a okořeníme.

Pokrm se podává teplý, lze jej ohřát bez ztráty chuti. Před podáváním posypte bylinkami nebo sýrem.

Hlíva ústřičná s bramborem a vepřovým masem

Do klasického receptu můžete přidat maso. Pak získáte velmi uspokojivý a vysoce kalorický pokrm, který osloví muže i děti. Jedná se o kompletní jídlo, snadné na přípravu a cenově dostupné pro každou hospodyňku.

Ingredience (na 2 porce)

5 středně velkých bramborových hlíz;
300 gramů hlívy ústřičné;
350 gramů vepřového masa (krk);
1 střední cibule;
200 ml zakysané smetany bez tuku;
Rostlinný nebo olivový olej;
Sůl, pepř, koření podle chuti;
Bobkový list - 2 kusy;
Petržel a kopr podle chuti.

Nejprve je důležité maso správně zpracovat: odstranit film, tuk a všechny žilky, opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Vepřové maso nakrájíme na kostky a nudličky, nastrouháme s kořením nebo naložíme podle chuti.

Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na velká kolečka nebo půlkolečka. Ihned můžete lehce orestovat, přidat můžete až ke konci vaření.

Oloupejte hlízy. Každý opláchněte a nakrájejte na kroužky nebo velká brčka. V hluboké pánvi rozehřejte olivový nebo slunečnicový olej, přidejte maso a opékejte do zlatova. Poté přidejte cibuli a opékejte dalších 5 minut.

Maso smícháme s bramborami, podle potřeby podlijeme trochou vody, přikryjeme a dusíme 10 minut. Poté do pokrmu přidejte hlívu ústřičnou. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme koření.

Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu horké vody, aby houby mírně zakrývala. Přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut. Během této doby není třeba mísu míchat.

Po 40 minutách zalijeme zakysanou smetanou a vložíme bobkový list. Lehce promíchejte, znovu přikryjte. Nechte na mírném ohni 15 minut.

Pokrm je hotový. Může se podávat k obědu jako hlavní položka menu. Ozdobte hlávkovým salátem, okurkami nebo čínským zelím ochuceným balzamikovým octem nebo citronovou šťávou.

Kulinářské tajemství vaření hlívy ústřičné s houbami

Je důležité vybrat dobré čerstvé hlívy ústřičné, aby se pokrm ukázal jako bohatý na houbovou chuť. Stojí za to věnovat pozornost povrchu klobouků. Na všech stranách by měly být rovnoměrně šedé nebo šedohnědé barvy, bez žlutých skvrn a jiných inkluzí.

Houby pečlivě opláchněte ve stojaté, netekoucí vodě. Hlívu můžete skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě, na chladném a tmavém místě.

Aby byly bramborové měsíčky zlatavé, smažené a křupavé, je dobré rozpálit olej, ve kterém se budou smažit. A pokud plátky předem namočíte na 2-3 hodiny do studené vody, nebudou se lepit a rozpadat se. Před smažením brambory důkladně osušte.

Aby se brambory nepřepekly, je potřeba koření a sůl přidávat až na konci vaření, ne na začátku. Hořčičný olej dodá pokrmu zvláštní vůni a příjemnou barvu.

K bylinkám se hodí všechny varianty smažených brambor s hlívou ústřičnou.

Pokrm lze vařit v troubě, nalít houby a brambory se zakysanou smetanou a posypat sýrem několik minut před koncem vaření.

Brambory s vepřovým masem a hlívou ústřičnou

Smažené brambory s masem a hlívou ústřičnou

Když si dáte kousek vařeného nebo syrového vepřového masa (nejlépe s tukem, nejlépe hrudí) a hrst hub, můžete smažit velmi chutnou bramboru s masem.

Ingredience pokrmu

na 2 velké porce (1 pánev)

Maso (hrudník nebo vařené nebo syrové vepřové maso s tukem) - 150-300 g (kolik jíst);
Hlíva ústřičná, žampiony nebo lišky - 100-150 g;
Brambory - 4-6 velkých nebo 6-8 středních hlíz;
Rostlinný olej na smažení;
Sůl;
Bazalka - špetka sušené (nebo černého pepře podle chuti).

Jak vařit

Vepřové maso nakrájíme na malé nudličky, brambory na středně silné plátky (jako obvykle u smažených brambor), žampiony na malé kousky.
Rozpalte pánev s rostlinným olejem (vrstva oleje, asi 1,5 cm, pokud je maso libové, a o něco méně, pokud máte hrudí). Maso smažte na středním plameni za občasného míchání. Uvařené vepřové maso rychle opečeme, asi 3-4 minuty, pokud je maso syrové, tak ho opékáme do změny barvy, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut).
K osmaženému masu přidáme houby, promícháme. Sůl. Po 2 minutách k masu a houbám vložíme brambory. Posypeme bazalkou (nebo pepřem). Smažte pod volně uzavřenou poklicí na mírném ohni 10 minut a poté poklici otevřete. Vyzkoušejte, přidejte sůl a přiveďte do připravenosti (úplné změknutí brambor a odpaření přebytečné vlhkosti, pokud všechna neprotekla volně zakrytým víkem). Během smažení občas promíchejte, aby se nepřipálil (ale oleje je tam dost, takže často nemusíte zasahovat).

Houby v tomto pokrmu nejsou příliš výrazné, ale výrazně zvýrazňují chuť brambor a masa, jako by ji ukazovaly (fungují jako koření, ale k tomu je potřeba je při smažení dobře osolit). Všechno je velmi chutné. Dobrou chuť!

Věděli byste, jak je to chutné! Jemné brambory. Neuvěřitelná hlíva ústřičná. Omáčka... No, žádná slova. A to přesto, že jste kromě brambor, hub a pár dalších produktů na farmě nic jiného neměli.

Samozřejmě začnete hledat vhodné recepty. Vždyť ještě ke všemu držíte dietu nebo vás lékaři svým zdravotním verdiktem zpečetili ke zdravému životnímu stylu. Tento recept uspokojí vás i rychlejší (pokud z receptu odstraní zakysanou smetanu).

Elektrická trouba, kterou mi dcera darovala na Nový rok a Vánoce, doplňuje mého druhého zachránce v kuchyni, pomalý hrnec. Navzdory malé velikosti a nedostatku nových zvonků a píšťalek se elegantně vyrovnává se svým úkolem.

Tentokrát jsem ale vařila v plynové troubě. Doufám, že i vy máte troubu, protože právě sledujete tento recept. Pojďme tedy začít.

Čas na vaření: Hned podotýkám, že záleží na typu a výkonu trouby; moje elektrická trouba by to zvládla za půl hodiny a plynová trouba by vařila hodinu; přidejte zde dalších 10-15 minut na přípravu ingrediencí

Složitost: pod průměrem

Na přípravu brambor:

Pro přípravu náplně:

voda - 1-1,5 l

sůl, koření - podle chuti

Vaření

Čistou a suchou hlívu nakrájíme na nudličky.

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Udělal jsem to schválně, aby se brambory uvařily rychleji.

Pak nakrájíme cibuli a mrkev a vše pošleme s bramborami na plech, lehce naolejovaný, vložíme na 15 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.Takto dopadla moje krása.

Mezitím se to vše peče, žampiony podusíme s trochou oleje a vody do pánve.

Polohotovou hlívu dejte k bramborám a vraťte zpět k vaření.

Mezitím si nakrájíme rajčata a oloupané papriky na nudličky a necháme jen tak dojít.

Poté rajčata a papriky ihned smíchejte s obsahem plechu a vložte zpět do trouby.

Musíme jen vyplnit. Rozhodl jsem se použít nejprve sto gramů zakysané smetany a vody v malém množství, vše dochutit kořením, solí a lavrushkou.

Po smíchání náplně s obsahem plechu na pečení jsem si uvědomil, že to nestačí, převařil jsem vodu (až litr), nalil vroucí vodu do plechu na pečení, vše znovu promíchal a přidal dalších sto gramů zakysané smetany. A když jsem vše znovu promíchal, poslal to zpět do trouby.

Brambory byly vařeny celou hodinu, s přihlédnutím ke všem těmto manipulacím. Ale očekávání byla oprávněná. Jídlo s tak elegantní omáčkou se ukázalo jako kouzelné!

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero na adrese .

Jak vybrat správné ingredience

Ve výběru hlíva ústřičná by se měla řídit barvou klobouku- čím lehčí, tím lepší. Barva nevypovídá tolik o věku, ale o chuti. Světlé klobouky vyzařují více vůně.
Na omáčku ke smaženým bramborám žádné jiné houby, kromě hlívy ústřičné, nebudou fungovat jen proto, že mají jedinečnou chuť.
V omáčce potřebujete trochu zakysané smetany, a je lepší přidat nízkotučný produkt.
Pokud místo slunečnicového na smažení použijete olivový nebo lněný olej (no, není to pro každého), obsah kalorií v misce se výrazně sníží.

Recept na hlívu ústřičnou v zakysané smetaně s opečenými bramborami

prkénko na krájení zeleniny, škrabka na zeleninu, struhadlo, lis na česnek, nůž, miska a hrnek, miska, stěrka, papírová utěrka, pánev - 2 ks.

Ingredience

Recept na houbovou omáčku a smažené brambory krok za krokem

Smažené brambory miluje snad každý. Toto jídlo ale nepodávám jen tradičně se saláty, kyselou okurkou nebo marinádou – ty jsou na stole samozřejmostí. preferuji vařit s něčím originálním nebo speciální, například s houbami. Nebo jako tentokrát s houbovou omáčkou. Můj nejoblíbenější a jednoduchý recept na smažené brambory s omáčkou z hlívy ústřičné zveřejňuji s fotkou.

omáčka na vaření

Při smažení pánev nepřikrývejte pokličkou, aby houby nepustily přebytečnou šťávu. Jakmile jsou hlíva ústřičné ochuceny zakysanou smetanou, pánev se přikryje poklicí a zapálí se na pomalý oheň, aby se omáčka dobře vařila, ale ne déle než 10–15 minut.

smažit brambory

Hlízy brambor (asi 700 g) oloupeme a nakrájíme na kostky buď nožem, nebo šrotovníkem se speciální tryskou.
Nakrájené brambory namočte na 15–20 minut do studené vody, abyste odstranili škrob, slijte vodu a bramborové měsíčky osušte na papírové utěrce.
Zbývající půl sklenice rostlinného oleje je dobré zahřát na maximální teplotu v samostatné pánvi.
Rozdrťte jeden stroužek česneku a spolu se snítkou rozmarýnu dejte na 2 minuty na pánev, poté tyto složky vyjměte z oleje.
Sušené brambory vložíme do rozehřátého oleje, naplněného vůní česneku a rozmarýnu. Asi pět minut nemíchejte a nepřikrývejte.
Když je spodní vrstva hnědá, otočte brambory, snižte oheň na minimum a přiveďte k varu a nechte na hořáku asi 10 minut.
Pár minut před připraveností lehce osolte smažené brambory a pokud chcete, můžete přidat trochu černého mletého pepře.
Hotové brambory promícháme, dáme na mísu a zalijeme omáčkou z hlívy ústřičné.

video recept

Navrhuji sledovat video s postupnou přípravou smažených brambor s hlívou ústřičnou na pánvi.

Houby lze použít v mnoha různých pokrmech. Zároveň se zajímejte o recept, který se chuťově hodí ke smaženým, vařeným nebo dušeným bramborám.

Recept na smaženou hlívu s bramborem

Čas na vaření– 20-25 min.
porce – 4-5.
kalorií- 103 kcal / 100 g
Kuchyňské vybavení a náčiní: pánev, nůž, škrabka na zeleninu, prkénko, stěrka, polévková lžíce a lžička.

Ingredience

Krok za krokem vaření smažených brambor s hlívou ústřičnou a cibulí

Nechte pokrm stát další 2-3 minuty na pánvi (je možné s vypnutým hořákem), aby si komponenty „odpočinuly“ a oběd nebo večeři mohli podávat u stolu.

video recept

Nabízím video s přípravou smažené hlívy s bramborem a cibulí. Recept je pozoruhodný tím, že není únavný. Toto jednoduché jídlo je velmi rychlé na přípravu a nevyžaduje velkou fyzickou námahu.

Smažené brambory lze vařit s jinými druhy hub, pouze doba jejich vaření je poněkud delší. V tomto případě se proces vaření protáhne a k původnímu času musíte přidat 10-15 minut. ALE pokud se vaří s hříbky, konečná doba vaření se prodlouží o více než hodinu.

Brambory s hlívou ústřičnou se považují za samostatné jídlo, nikoli za přílohu. Podává se ke všem druhům zimních nebo letních salátů, marinád, kyselých okurek, nakládané a konzervované zeleniny.

Základní společné pravdy

Řez jakýmkoli způsobem suché brambory před smažením odstranění přebytečné šťávy.
Hlíva se vaří mnohem rychleji než brambory a zároveň pustí hodně šťávy.
Pokud při vaření kombinujete houby s bramborami, získáte dušené brambory s hlívou ústřičnou, a ne smažené.
, ale nedovolte, aby se houby staly "gumovými".

Doma si můžete připravit určité množství konzervovaných hub, pokud to sezónní sklizeň dovolí. Podívejte se na klasický recept mé maminky. Doufám, že se vám to bude moc líbit.

Velmi chutné jsou i houbové polévky. Není horší než masový vývar. Vyzkoušejte náš recept. Chuťově je úžasný a lze ho připravit v kteroukoli roční dobu, protože žampiony jsou vždy na dračku.