Tenký hovězí steak. Hovězí steak

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno

Moje rodina má velmi ráda steaky, zvláště moji muži. Dnes vám chci říct, jak smažit hovězí steak, aby byl chutný, měkký a šťavnatý. Uvařit ten správný steak není tak těžké a není nutné mít módní přístroje v podobě různých teploměrů, stačí znát pár základních pravidel. Hlavní je koupit pořádný kus hovězího na vaření steaků. Mimochodem, vepřové maso lze také vařit velmi chutně.

- ribeye steak - 800 g,
- mořská sůl - podle chuti,
- pepř h.m. - chuť,
- olivový olej - 1 lžička

Doba vaření 20 minut \ Počet porcí 3.

Recept s fotografií krok za krokem:

Jak jsem psal výše, hlavní je koupit pořádný kus hovězího na vaření steaku. Mám moc rád ribeye steak, nebo jednodušeji entrecote. Stupeň propečení moje rodina preferuje střední, tedy nepříliš syrové, ale ne úplně smažené. A teď ukážu, jak doma vařím střední pečeně bez speciálních přístrojů.
Nejprve je třeba vyndat maso z lednice a nechat ohřát na pokojovou teplotu. Maso se v žádném případě nesmí smažit za studena. Maso vyjmeme z obalu, dáme na papírové ubrousky.

Hovězí maso by mělo být důkladně vysušeno papírovými utěrkami, mělo by být zcela suché.

Maso dáme ještě čas odstát, může z něj ještě vytéct šťáva.

Maso nakrájíme přes vlákna na tři porce silné 2-2,5 centimetru.

Pánev musí být dobře rozpálená, musí být hodně horká. Silikonovým kartáčkem pánev lehce potřete olivovým olejem. Steaky vložíme na rozpálenou pánev, opékáme 2–3 minuty.

Steaky otočte a opékejte z druhé strany ještě 2-3 minuty. Tento krok je nutné opakovat dvakrát. To znamená, že steak se peče z obou stran 5-6 minut. Je lepší nastavit čas na časovači trouby, pak je proces vaření steaku ještě jednodušší.

Hotové steaky je třeba před podáváním nechat odpočinout, dát je na vhodnou misku a teprve nyní dobře dochutit mořskou solí na střední mletí a pepřem.

Přikryjte horní část steaků hlubokým talířem a nechte 8-10 minut.

Během této doby ze steaků vynikne světlá šťáva, pokud ji provaříte, může z ní být lahodná omáčka.
Hotový steak podáváme s malým množstvím a salátem z čerstvé zeleniny. Pokud je steak správně propečený, bude uvnitř při krájení růžový pruh masa.

Steak je velký smažený kus masa. Správně připravený pokrm je velmi šťavnatý a aromatický, zvláště z tučného vepřového masa. Oblíbené jídlo nabírá na obrátkách v létě, kdy duše vyžaduje dovolenou a tělo potřebuje různé vitamíny. Není to tak dávno, co se steaky připravovaly pouze z hovězího masa, ale pokrok se nezastavil a nyní se používá naprosto jakýkoli druh zvířat. Vepřový steak už tedy není žádnou novinkou.

Jak smažit vepřový steak na pánvi s cibulí

Ingredience na recept:

Vepřové maso - 600 g.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej na smažení - 50 g.
Hořčice - 25 ml.
Sůl, černá, červená mletá paprika - podle chuti.

Proces vaření:

Maso omyjte ve vodě a osušte papírovou utěrkou. Vyklepeme kuchyňským kladívkem, osolíme, opepříme.
Marinujte v hořčici po dobu 1 hodiny, poté v silnostěnné litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej a opékejte 4 minuty z každé strany. na silném ohni. Vytvoří se kůrka a propíchnutím párátkem vyteče čirá šťáva.
Ke konci přidáme nakrájenou cibuli a přikryté dusíme 5 minut. Pokrm můžete podávat s bramborovou kaší, rýží, salátem a masovou omáčkou.

Jak smažit vepřový steak na pánvi s rozmarýnem

Ingredience na recept:

Vepřové maso - 3 ks. 300 g.
Olivový olej - 30 g.
Rozmarýn - 2 větve.
Česnek - 3 s-ka.
Citron - 1,5 ks.
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Vepřové maso marinujte ve velké míse 1 hodinu, každý kousek potřete citronovou šťávou, solí a pepřem. V litinové pánvi se rozehřeje olivový olej a nasekaný česnek a celé snítky rozmarýnu se smaží do žluta.
Česnek a rozmarýn přendejte na talíř, na zbylém oleji na pánvi opečte steak. Dále postupně přiléváme horkou vodu, aby se tekutina nedostala nejprve do oleje.
Vaříme 30 min. s česnekem na mírném ohni pod pokličkou. Podáváme s dušenými bramborami, zelím.

Jak smažit vepřový steak na pánvi s medem

Ingredience na recept:

Vepřové maso - 300 g.
Med - 1 lžička
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
Vodka - 1 polévková lžíce.
Citronová šťáva - 1 lžička
Sladká paprika - 2 lžičky
Zelená cibule - 2 ks.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Na marinádu se smíchá vodka, sójová omáčka, citronová šťáva, med, rostlinný olej, paprika a nakrájené cibulové peří.
Pokud je med kandovaný, před přidáním do marinády ho dobře promíchejte se lžící horké vody. Omyté a osušené maso namočíme na 1 hodinu do marinády, poté maso osolíme a opečeme na rozehřáté pánvi.

Vepřový steak lze marinovat a vařit bez marinády. Nálev masu samozřejmě dodá chuť a vůni bylinek, aromatických olejů, ve kterých bude. Ale skutečné smažené maso bez přísad je také ceněno mezi těmi, kteří rádi jedí s chutí. V tomto podniku je důležité mít po ruce čerstvé suroviny a správné náčiní a také znalosti, kterými se bude vaření řídit.

Dobrý den, moji milí kuchaři! Věděli jste, že historie oblíbeného šťavnatého steaku sahá až do starověkého Říma? Ano, ano, právě tehdy začali smažit velké kusy masa na ohni. Pravda, nedělali to pro jídlo, ale pro oběť. Dnes je steak oblíbeným pokrmem. Ale ne každý to umí vařit. Existuje tolik jemností a nuancí. Ale nebojte se. To se dá naučit. Řeknu vám, jak smažit vepřový steak na pánvi.

Steak se donedávna připravoval výhradně z hovězího masa. Ale „pokrok“, jak víte, ovlivňuje všechny oblasti života a vaření není výjimkou. Dnes ji proto můžete uvařit z kohokoli, dokonce i z antilopy. Dnes si ale uvaříme vepřový steak.

Při nákupu vepřového masa věnujte pozornost jeho barvě. Mělo by být narůžovělé, bez duhových odstínů. Čím tmavší maso vám nabídne, tím je zvíře starší. Všimněte si také jeho „mramorování“. Tento termín označuje rovnoměrné rozložení tuku v mase. Ale tlustost a "mramorování" není totéž. Na steak se snažte volit takové kusy vepřového masa, kde bude optimální množství tuku, ale ne nadměrné.

Steak z panenky je zaručeně nejměkčí a nejšťavnatější. Má měkké maso, které se těžko kazí

Stačí předřezat film z masa. Dá se docela snadno odstranit nožem.

Ale výběr vepřového masa je jen část příběhu. Dokonalý steak má 3 ingredience:

20 minut před vařením vyndejte z lednice. A pak uvnitř dostanete studené maso se spálenou kůrkou.
Kus masa, který vaříte, by měl být hustý. Ne méně než 2,5 cm, ale ne více než 4 cm.
Pokud jste si koupili nekrájené vepřové maso, musíte steaky správně nakrájet. Pamatujte, že je stačí stříhat přes vlákna!

Jak dlouho vařit

A jak dlouho maso smažit závisí na tom, jaký druh steaku chcete získat. Milujte pochoutku „raw“, což znamená, že smažený kousek může být tlustší. Ano, a maso poskytuje různé stupně propečení:

Minimálně hotovo (velmi vzácné)- Maso opékejte z každé strany ne déle než 1-2 minuty. Vepřové maso zůstává na řezu modrorůžové a textura je jemná. Vařené maso je uvnitř mírně teplé.

Vzácné (vzácné)- opékejte z každé strany 2-3 minuty. V tomto případě zůstane textura masa měkká a porézní. A na střihu bude mít dílek červenou barvu.

střední (střední)- nejběžnější způsob smažení masa: je trochu krvavé. Smažte asi 4 minuty na jedné straně a poté kus obraťte. A opékejte druhou stranu 3-4 minuty. Díky tomu bude mít maso pevnou texturu a ve středu si zachová načervenalou barvu.

Dobře propečený steak (dobře propečený) Smažte každou stranu alespoň 3 minuty. V tomto případě by se vepřové maso mělo smažit na vysokém ohni. Poté se maso vaří na mírném ohni po dobu 6-8 minut. Hotový steak má hustou texturu a jednotný nahnědlý odstín.

Chcete se naučit vařit steaky jako v restauraci? Pomohou vám s tím recepty, které jsem připravil s fotkami a videi. Pro měkkost a šťavnatost masa můžete marinovat. Zde je výběr 5 osvědčených možností moření.

Krok za krokem recept s fotografií vepřového steaku s kořením

Jednoduchý způsob, jak vařit vepřové maso. Utlučením vepřového masa je maso tak jemné a měkké. A připravuje se s minimem oleje.

2 kusy vepřového masa;
sůl;
pepř;
provensálské bylinky;
pikantní paprika;
olivový olej.

Maso nakrájejte na tloušťku 2 cm a dobře ho naklepejte kuchyňským kladívkem. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit maso do potravinářské fólie. Vlákna tak změknou a maso se rychleji propeče a bude měkčí. Z obou stran posypte bylinkami a kořením.

Grilovací pánev vymažte tenkou vrstvou olivového oleje. Položte nakrájené vepřové kousky. Smažíme z obou stran do hněda a charakteristických pruhů z rýh na grilovací pánvi.

Podáváme s vařenými bramborami, rajčaty a lehce osolenými okurkami.

Jak vařit steak z vepřové panenky s kostí

Aby bylo maso na pánvi chutné, musíte ho nejprve marinovat v koření. V tomto receptu si připravíme marinádu z citronové kůry, česneku a chilli papriček.

2 vepřová panenka s kostí (asi 2 cm silná);
1 lžička červená chilli paprička;
kůra z 1/2 citronu;
2 velké stroužky česneku;
mletý černý pepř - podle chuti;
4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
sůl - podle chuti.

Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Česnek a chilli papričku nasekáme nadrobno. Do misky nalijeme olivový olej, přidáme nasekaný česnek, chilli papričku, nastrouhanou kůru z půlky citronu. Pokud máte lístky šalvěje, natrhejte je na malé kousky a přidejte do marinády. Hotovou náplň promícháme.

V této marinádě maso ze všech stran srolujte a odložte alespoň na 30 minut. Tímto způsobem lépe absorbuje chuť.

Grilujeme na pánvi z každé strany, aby se maso dobře propeklo. Ke konci vaření nebo na talíři posypte solí podle chuti.

Recept na výborný a rychlý vepřový steak

Šťavnaté, voňavé kousky masa s česnekem a voňavým kořením, smažené na pánvi. Co může být lepšího k chutnému obědu nebo večeři?

3 kusy měkkého vepřového masa bez kosti;
3 polévkové lžíce olivový olej
sůl a pepř na dochucení;
česnekový olej.

Vepřové kousky nakrájejte na 2 cm silné plátky, pokud je máte v lednici, vyjměte je 30 minut před smažením. Maso by mělo mít pokojovou teplotu. Budoucí steaky namažte olivovým olejem, posypte solí a pepřem. Necháme je 30 minut marinovat. Dobře rozehřejte grilovací pánev a vyskládejte kousky masa.

Steaky grilujte asi 7-10 minut. Záleží na jejich tloušťce a velikosti. Na obou stranách by měly získat zlatohnědý odstín, jako na fotografii.

Ke konci vaření dejte na každou kotletu kousek česnekového másla. K tomu smíchejte změklé máslo s nasekaným česnekem a suchými bylinkami. A pak dejte do lednice. Po smažení naneste tento česnekový olej na kousky masa doslova na 2 minuty. Steaky si „odpočinou“ a získají voňavou chuť.

Hotové vepřové steaky se skvěle spřátelí se zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami. Nebo si můžete udělat svůj vlastní lahodný burger. Bude to mnohem chutnější než koupené v obchodě 🙂

Jak grilovat panenku na grilovací pánvi

Pro tuto pochoutku si vezměte:

400 g svíčkové;
olej na smažení.

Vynikající recept od Gordona Ramsayho

Pro toto gurmánské vepřové si vezměte:

2 steaky;
koření na maso nebo jen mletá paprika;
sůl;
olej na smažení;
3-4 stroužky česneku;
20 g másla;
dobrou náladu 😉

Prozradím vám tajemství: toto je recept od Gordona Ramsayho. Je velmi snadné ho vařit. Maso nejprve okořeníme kořením a osolíme.

Na smažení můžete použít běžnou nepřilnavou pánev. Jakmile se dobře prohřeje, vlijte olej. A pak dejte steaky na rozpálený olej, těsně od stěn nádobí. Maso začne na pánvi prskat. Nebojte se!) Tak to má být.

Po minutě vepřové otočte kleštěmi. Doslova po 30 sekundách uvidíte, že maso získalo zlatavou barvu. Pokud je tloušťka kusů velká, dejte kusy masa bokem na pánev a také smažte.

Poté přidejte česnek. Nemusíte to čistit. Stačí lehce zatlačit na hřebíček a poslat na pánev. Aby se maso nepřipálilo, každou minutu ho otočte. Takto se bude vařit rovnoměrně. V případě potřeby můžete přidat trochu více rostlinného oleje na smažení.

Dále vezměte máslo a dejte na maso. Necháme steaky nasáknout. Na téměř uvařené maso potřeme lžící rozpuštěného másla. A vepřové maso potřeme smaženým česnekem. Když jsou steaky hotové, dejte je na talíř a nakrájejte.

Chcete-li lépe porozumět všem složitostem vaření, podívejte se na podrobný recept krok za krokem. Zde je odkaz na youtube

Jak smažíte steaky? Pokud do komentářů napíšete svůj podpisový recept s fotkou, budu vám moc vděčná 🙂 Mám ráda něco nového a neobvyklého. A pokud se chcete o mých kulinářských objevech dozvědět jako první, nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací. Odcházím a říkám: sbohem!

Co vařit z masa - recepty

jak vařit hovězí steak

20 minut

270 kcal

5 /5 (1 )

Hovězí steak na pánvi

Kuchyňské nářadí: grilovací pánev, plech na pečení, pergamen, kleště na obracení masa.

Ingredience

Kroky vaření

Video recept na hovězí steak na pánvi

V tomto videu se dozvíte, jak vařit mramorovaný hovězí steak na pánvi.

Jak správně smažit hovězí steak. Recept ze SHEFMARKETU

Smažíme nejoblíbenější mramorované maso. Jaké druhy se to děje, který z nich je tlustší a který je tvrdší. Zjistěte to společně se SHEFMARKETEM.

4 snadné kroky od donášky potravin až po kompletní chutná jídla:
1️⃣ Vyberte si pokrmy podle své chuti
2️⃣ Získejte krabici s potravinami
3️⃣ Vařte za 20-40 minut
4️⃣ Naplánujte si další dodávky

Zkušební sada za 1490 rublů: https://www.chefmarket.ru/promo-set

Další recepty krok za krokem na blogu
https://www.chefmarket.ru/blog/

Vařte s radostí!
Tým SHEFMARKET
www.chefmarket.ru

https://i.ytimg.com/vi/KiCtP1tsYSo/sddefault.jpg

https://youtu.be/KiCtP1tsYSo

2013-07-03T19:27:35.000Z

Hovězí steak v troubě

Čas na vaření: 14 minut.
porce: 2.
Kuchyňské nářadí: pergamen, plech na pečení

Ingredience

Kroky vaření

Video recept na hovězí steak v troubě

V tomto videu se dozvíte, jak správně vařit hovězí steaky v troubě.

Steak. Pečeme v troubě. Steak. Pečeme v troubě. Steak. Braten v den Ofen.

Jak vařit steak v troubě.
Jak smažit steak v troubě.
Wie Steak braten im Ofen.

https://i.ytimg.com/vi/B0dvG7W0GXc/sddefault.jpg

https://youtu.be/B0dvG7W0GXc

2016-01-24T14:43:21.000Z

Grilovaný hovězí steak

Čas na vaření: 16 minut.
porce: 3.
Kuchyňské nářadí: gril, gril na gril.

Ingredience

Kroky vaření

Video recept na grilovaný hovězí steak

Z tohoto videa se můžete naučit vařit lahodný hovězí steak na grilu.

Úžasný recept na grilovaný hovězí steak

Vaření úžasný lahodný mramorovaný hovězí steak na grilu, recept.

https://i.ytimg.com/vi/ba1JVG1f9lQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/ba1JVG1f9lQ

2016-07-25T19:44:24.000Z

Pro pečení v troubě lze steak předem marinovat. Nyní se s vámi podělím o jednu z nejoblíbenějších marinád.

Steaková marináda na hovězí maso

Čas na vaření: 14 minut.

Ingredience

Kroky vaření

Video recept na marinádu na steaky

V tomto videu se dozvíte, jak vyrobit skvělou marinádu na hovězí steak.

https://youtu.be/pIsw-vC_HF4

Nyní vám chci prozradit recept na jednu z nejchutnějších pikantních omáček k hovězím steakům.

Omáčka k hovězímu steaku

Čas na vaření: 27 minut.
Kuchyňské nářadí: pánev.

Ingredience

Kroky vaření

Video s omáčkou z hovězího steaku

Toto video vám ukáže, jak připravit pepřovou omáčku na hovězí steak.

Pepřová omáčka. Velmi dobrá masová omáčka. Pikantní a delikátní. Skvěle se hodí k hovězímu steaku!

Krém "Chudskoye Lake" http://chudozero.ru

Pokud milujete maso a máte-li možnost koupit si hovězí steak, pak tuto omáčku musíte zkusit udělat!

Na přípravu pepřové omáčky potřebujeme:

— Smetana 10% 200 ml
— Hovězí vývar 200 ml
- Směs paprik 20-30 gr
- 2-3 šalotky (můžete použít běžnou cibuli)
- Česnek 2-3 stroužky
— Koňak nebo whisky 50 ml
- Máslo

Pojďme tedy začít.

Šalotku nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nadrobno.

Do rozehřáté pánve dejte kousek másla a několik minut na něm opékejte cibuli. Poté přidejte česnek.

Papriku rozdrtíme. Důležité je nerozdrtit na prach, ale jednoduše rozdrtit, aby byly kousky kuliček pepře dostatečně velké.

Po pěti minutách opékání cibule a česneku zalijeme hovězím vývarem.

Vše vaříme na mírném ohni. Přidáme trochu muškátového oříšku.

Když omáčka začne trochu houstnout, přidáme alkohol a zapálíme.

Omáčka by měla trochu zhoustnout.

Nože Samura lze zakoupit s 20% slevou!
Promo kód: Yakex
http://samura.ru

Mimochodem, manufaktura Golubin nám laskavě poskytla prkénko na natáčení. Chlapi vyrábějí vynikající prkénka s rytím, z dubu a dalších druhů dřeva. Ukázky prací a nástěnku si můžete objednat ve skupině VK https://goo.gl/j2dqQj Nebo na Instagramu https://goo.gl/KmbtEO

———————————————————————————-

Vkontakte https://vk.com/yakex
Instagram https://instagram.com/yakexru/
Facebook https://www.facebook.com/yakexru
Twitter https://twitter.com/YakexRU
Plus Google https://www.google.com/+yakexRU

https://i.ytimg.com/vi/jAIY656xcao/sddefault.jpg

https://youtu.be/jAIY656xcao

2016-12-08T18:34:47.000Z

Jako přílohu k hovězímu steaku můžete podávat saláty, grilovanou zeleninu nebo jakékoliv jiné zeleninové přílohy.

Lahodné a šťavnaté hovězí steaky jako v kavárnách a restauracích si uvaříte doma na běžné pánvi, hlavní je dodržet základní pravidla pro jeho přípravu a počítat s dobou smažení, proto se v tomto článku podíváme jak správně smažit hovězí steak na pánvi v domácích podmínkách.

Jak dlouho smažit hovězí steak na pánvi?

Doba smažení steaku přímo závisí na tom, jaký stupeň propečení chcete dosáhnout (existují 4 druhy). Podívejme se blíže na to, jak moc smažit hovězí steak s různým stupněm propečení na pánvi:

Steak s krví (vzácné) opékejte 1-2 minuty z každé strany + nechte steak 6-8 minut po osmažení odpočinout.
Středně propečený steak vaříme 2-2,5 minuty z každé strany + necháme 5 minut po usmažení odpočinout.
Středně vzácný steak musíte smažit 3 minuty z každé strany + nechat 4-5 minut po usmažení odpočinout.
Dobře propečený steak (dobře propečený) je potřeba smažit 4-4,5 minuty z každé strany + po usmažení nechat 1-2 minuty odpočinout.

Poznámka: výše uvedená doba smažení pro hovězí steaky platí pro steaky o tloušťce 2,5 cm, pokud jsou kousky masa silnější, je potřeba je smažit o něco déle.

Když jsme se naučili, kolik minut smažit hovězí steak, budeme dále zvažovat proces vaření steaků doma, abychom věděli, jak si sami uvařit lahodný a šťavnatý hovězí steak.

Příprava jakéhokoli steaku začíná výběrem kvalitního masa, které by mělo být s tenkými vrstvami tuku rovnoměrně rozmístěnými po kousku (při smažení se rozpustí a maso uvnitř bude šťavnaté). Maso nakrájejte na steaky na ploché plátky o tloušťce 2,5 až 4 cm (doma je lepší nakrájet na plátky silné 2,5 cm) přes vlákna. Zvažte nejběžnější a nejjednodušší recept, jak vařit hovězí steak na pánvi:

Pokud byly steaky zmrzlé, rozmrazte je předem tak, že je 12 hodin před vařením přemístíte z mrazáku do společné přihrádky lednice a 20 minut před smažením je vyndejte z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
Maso se musí osušit papírovou utěrkou, aby bylo suché, poté se každý steak po okrajích potře směsí hrubě mleté papriky a ploché strany se potřou solí a potře slunečnicovým (nebo olivovým) olejem.
Pánev rozpalte na střední teplotu, dokud nebude horká (ale nepřehřívejte, aby se z ní nekouřilo). Steak vložíme do pánve a opečeme z každé strany (doba smažení závisí na požadovaném stupni propečení a je uvedena na začátku článku).
Hotový osmažený řízek přendáme na talíř a přikryjeme kouskem alobalu, aby „dosahoval“.
To je vše! Lahodný a šťavnatý hovězí steak - připraven!

Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, jak správně vařit hovězí steak na pánvi, můžete ho rychle a bez problémů uvařit na jakoukoli přílohu doma. Necháme naši zpětnou vazbu a užitečné tipy, jak správně smažit hovězí steak na pánvi, v komentářích k článku a sdílet je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.