Příprava hraběcích ruin. Pro klasický design dortu - čokoládovou polevu

Lehkost pusinky, lehkost proteinového krému a jemnost krému v kombinaci s nerovnoměrným vysokým vzhledem pochoutky – to vše je dort hraběcích ruin. Jednou byl tento dezert nedostatkový a každý snil o tom, že ho dostane k svátku. V dnešní době ho koupíte v mnoha obchodech, ale chuť jako domácí koláč nedostanete. Proto vám doporučujeme připravit si dezert sami výběrem některé z nejlepších nabízených možností.

V 17. století ve švýcarském městě cukrář Gasparini neustále experimentoval s dezerty. Jednoho dne se při šlehání bílků nechal unést a z hmoty se stala hustá pěna. Rozhodl se, že to zkusí upéct – vyskládal ho ve formě koleček na plech a usušil. Tak se zrodily pusinky. Pochoutka dostala své jméno na počest města, ve kterém se narodila.

A náš dezert byl vynalezen nedávno, během Sovětského svazu. Říká se, že jako základ byl použit Kyjevský dort a název byl převzat z Gajdarova příběhu. Pochoutka totiž bude skutečně vypadat jako ruiny – hromada pusinek vyskládaných, naplněných krémem a ozdobených pruhy polevy.

Dort "Count ruins" - klasický recept se zakysanou smetanou

V průběhu let vzniklo mnoho variací této pochoutky. Ale pro mnohé zůstává tato možnost nejchutnější.

Ingredience:

soda - 2 čajové lžičky hašené;
vejce - 2 ks;
máslo;
zakysaná smetana - 210 g;
kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mouka - 225 g;
cukr - 180 g.

Krém:

zakysaná smetana - 520 g tlustá;
cukr - 210 g;
vanilin.

Glazura:

máslo - 110 g;
kakao - 5 lžic. lžíce;
zakysaná smetana - 5 polévkových lžic. lžíce;
cukr - 5 polévkových lžic. lžíce.

Vaření:

Vejce nalijeme do zakysané smetany, přidáme cukr a zašleháme. Přidejte mouku, znovu prošlehejte, vmíchejte sodu a nechte půl hodiny odležet.
Třetí díl nalijeme do formy a upečeme. Bude to trvat čtvrt hodiny a režim trouby 180ºС.
Do zbylé hmoty nasypeme kakao, zašleháme a polovinu nalijeme do formy. Upéct. Bude to trvat stejně dlouho jako u bílého koláče.
Zbylé těsto upečeme ve stejné formě.
Šlehejte zakysanou smetanu. Posypte cukrem. Vmícháme vanilku. Nechte půl hodiny v lednici.
Nasekejte tmavé krusty. Můžete je jen rozbít rukama.
Bílý koláč položte na misku a potřete krémem. Nakrájené kousky namáčíme ve smetaně a poklademe na bílou sušenku. Nalijte zbytek smetany na dezert.
Smíchejte přísady na polevu a vařte měla by vám vzniknout homogenní vlažná hmota. Nevyplatí se to vařit.

Zbývá nalít pochoutku s výslednou směsí a trvat na jeden den.

Možnost vaření pusinek

Na počítání ruin s pusinkami si budete muset připravit dva krémy. Tím zvýrazníte chuť a dort bude originálnější.

Ingredience:

cukr - 2 šálky;
práškový cukr - 0,5 šálku;
sůl;
mouka - 160 g;
protein - 2 ks. na smetanu;
čokoládová tyčinka - 50 g;
soda - 1 čajová lžička hašené;
ořech - 0,5 šálku;
vejce - 5 ks;
koncentrované mléko - plechovka;
protein - 3 ks. pro pusinky;
kondenzované mléko - plechovka vařeného;
máslo - 210 g změkl.

Vaření:

Smíchejte vejce s polovinou normy cukru, přidejte sodu a promíchejte. Vsypeme mouku a zašleháme.
Přendejte do formy a upečte. Bude to trvat půl hodiny a režim trouby 180ºС.
Pro přípravu pusinky budete muset vyšlehat zbylý cukr s bílky. Hmota bude hustá a bílá. Rozložte pergamenový papír, vezměte lžíci (pokud je k dispozici, je lepší použít cukrářskou stříkačku) a položte na ni polotovary. Pečte hodinu při teplotě trouby 100ºС.
Nyní vezměte bílky na smetanu, ušlehejte a posypte práškem. Ořechy umelte a smíchejte s hmotou.
Do oleje vhoďte kondenzované mléko a prošlehejte - získáte homogenní hmotu. Zalijeme koncentrovaným mlékem, promícháme – druhý krém je hotový.
Kůru rozkrojte napůl. Jednu část položíme na misku, potřeme máslovým krémem a přikryjeme sušenkou. Potřete ho stejným krémem. Namočte bezeshki do bílé smetany a položte na dorty.
Rozpusťte čokoládu a nalijte na dezert.

Hraběcí ruiny se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem

Takový dort zvládne udělat každá hospodyňka. Určitě udělá radost všem mlsounům.

Ingredience:

vejce - 4 ks;
sůl;
soda - 1 čajová lžička hašené;
mouka - 460 g;
vanilin - 1 sáček;
kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce;
čokoládová tyčinka - 1 tyčinka;
kondenzované mléko - plechovka;
cukr - 210 g;

Krém:

prášek - 1,5 šálku cukru;
zakysaná smetana - 850 g tuku;
plátky ananasu - sklenice;
kondenzované mléko - plechovka vařeného.

Vaření:

Předehřejte troubu (vyžaduje 180ºС).
Žloutky smícháme s polovinou krystalového cukru, rozetřeme a zalijeme kondenzovaným mlékem. Přidejte vanilku, sůl, přidejte sodu s moukou. Znovu to všechno rozšlehejte.
Druhou část cukru ušlehejte s bílky (potřebujete hustou pěnu) a spojte s první hmotou. Polovinu nalijte do formy a dejte péct.
Do druhé části nasypeme kakao a také zašleháme.
Když je bílý koláč hotový, pošlete druhou tmavou hmotu k pečení.
Bílou část vodorovně rozřízněte a tmavou část rozlomte.
Vyšleháme zakysanou smetanu, přidáme prášek a ze sklenice vylijeme kondenzované mléko. Metla.
Naneste krém na bílou sušenku. Přikryjeme druhým dílem a také potřeme krémem. Kousky čokolády namáčejte do krémové hmoty a vyskládejte na sklíčko. Každou vrstvu zakryjte ananasem.
Rozpusťte čokoládu a nalijte na pamlsek.

Sušenku na dezert je lepší připravit předem a nechat uschnout. Po napuštění krémem pak moc nezměkne.

Jak udělat dezert se sušenými švestkami?

Lahodný dezert, který vyžaduje minimum produktů a je připraven velmi rychle. S touto pochoutkou můžete nejen potěšit své příbuzné šálkem čaje, ale také ozdobit sváteční stůl.

Ingredience:

vejce - 8 ks;
vlašský ořech - 120 g vlašského ořechu;
švestky - 200 g;
cukr - 410 g;
kondenzované mléko - 120 ml;
máslo - 210 g.

Vaření:

Vyšleháme bílky. Když získáte stabilní hmotu, přidejte cukr. Metla. Celý proces bude trvat asi sedm minut.
Rozložte beringy na pergamen. Můžete použít lžíci nebo cukrářskou stříkačku. Pečte dvě hodiny při 100ºС. Poté troubu přepněte na 120ºС a držte další půl hodiny. Ochladit.
Nakrájejte sušené švestky, pošlete na mlýnek na maso, nalijte ořechy do zařízení a otočte.
Vyšleháme máslo, přidáme kondenzované mléko a zašleháme. Posypeme ořechovou směsí. Směs.
Plech vymažeme krémem. Rozložte pusinky. Zamazat. Opakujte ve vrstvách.
Hotový dezert můžeme polít rozpuštěnou čokoládou.

Vaření v multivarku

V pomalém hrnci můžete vařit lahodný koláč. Dezert bude krásný a originální.

Ingredience:

mouka - 310 g;
vanilin;
cukr - 210 g;
soda - 1,5 lžičky hašené;
mléko - 240 ml;
vroucí voda - 240 ml;
vejce - 2 ks;
kakao - 7 lžic. lžíce;
rostlinný olej - 120 ml.

Krém:

zakysaná smetana - 270 ml;
krystalový cukr - 120 g.

Glazura:

máslo - 55 g másla;
mléko - 55 ml;
kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

Vejce nalijte cukrem. Metla. Nalijte mléko, poté máslo. Směs.
Do hmoty přidejte kakao a sodu, nalijte mouku. Prošlehejte, zalijte vroucí vodou a znovu promíchejte.
Nalijte hmotu do mísy, nastavte režim (budete potřebovat „pečení“) a zapněte časovač na hodinu.
Po signálu neotevírejte víko. Nechte zahřívat další čtvrt hodiny.
Smíchejte cukr se zakysanou smetanou. Metla.
Kůru podélně rozřízněte. Spodní část namažte krémem a horní nakrájejte na kousky. Každý z nich namočte do smetany a položte ve formě sklíčka na první sušenku. Zbytek smetany nalijeme na moučník.
Smíchejte přísady na polevu a zahřejte. Nalijte pamlsek.

Se zakysanou smetanou a čokoládovou polevou

Pokud jste omezeni financemi, ale chcete se potěšit lahodným dezertem, pak tato variace vaření splní všechna vaše přání.

Ingredience:

kakao - 4 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 2 ks;
zahušťovadlo pro zakysanou smetanu;
zakysaná smetana - 260 ml;
vanilin ve smetaně;
cukr - 220 g;
cukr - 310 g pro smetanu;
mouka - 310 g;
zakysaná smetana - 1000 ml pro smetanu;
soda - 0,5 lžičky hašené.

Glazura:

máslo - 45 g másla;
zakysaná smetana - 6 lžic. lžíce;
kakao - 6 lžic. lžíce;
cukr - 6 polévkových lžic. lžíce;

Vaření:

Rozšleháme vejce. Do výsledné směsi přidejte cukr a prošlehejte. Zalijeme zakysanou smetanou, přidáme mouku a znovu zašleháme. Smíchejte se sodou.
Polovinu hmoty nalijeme do formy a dáme péct. Bude to trvat půl hodiny a režim 180ºС.
Do zbylé hmoty vsypeme kakao a zašleháme. Když je první sušenka hotová, nalijte do stejné formy druhé těsto a pečte.
Vyšleháme zakysanou smetanu na smetanu, vanilku, zahušťovadlo a cukr normu na smetanu.
Bílou sušenku podélně rozřízněte, potřete krémem a přeložte. Rozlomte druhou sušenku. Namočte do zakysané smetany a rozetřete na bílý koláč.
Smíchejte přísady na polevu a vařte. Je potřeba homogenní, krásná hmota. Nalijte na dezert.

S vařeným kondenzovaným mlékem a sušenkami

Máte-li dětskou nostalgii a chcete se ponořit do vzpomínek, pak si připravte dezert, kterým nás trávily naše babičky za Sovětského svazu.

Ingredience:

máslo - 200 g měkčeného;
protein - 8 ks;
sušenky - 230 g cukru;
práškový cukr - 2 šálky;
ořech - hrnek vlašského ořechu;
kondenzované mléko - plechovka vařeného mléka.

Vaření:

Zapněte troubu, aby se zahřála.
Vyšlehejte bílky, prášek vsypte do vzniklé pěny. Metla.
Lístky vyskládejte na plech. Použijte k tomu lžíci. Pečte dvě hodiny při 150 ºС.
Nasekejte ořechy. Vyšlehejte máslo, přidejte kondenzované mléko a znovu prošlehejte. Smícháme s ořechy a promícháme.
Sušenky nalámejte a rozložte do vrstvy. Pusinky namáčíme do krému. Rozetřete další vrstvou. Posypeme sušenkami. Bezeshki opět potřete krémem. Postup opakujte, dokud produkty nedojdou. Měl by to být kopec.
Pochoutku posypte drobenkou ze sušenek.

S pudinkem

Ne každý si umí vyrobit vlastní pusinky. V tomto případě lze v obchodě zakoupit křupavou pochoutku, čímž se zkrátí čas na přípravu dezertu.

Ingredience:

škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
pusinky - 420 g;
koňak - 15 ml;
vejce - 5 ks;
vlašský ořech - 110 g vlašského ořechu;
cukr - 150 g;
čokoláda - 110 g;
mléko - 460 ml;
máslo - 420 g;
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

Rozšleháme vejce. Posypte cukrem. Metla. Přidejte škrob. Směs. Nalijte mléko (100 ml). Smícháme s moukou. Metla.
Mléko, které zbylo, svaříme a vlijeme do něj vaječnou směs. Během tohoto procesu neustále míchejte. Vařte - hmota by měla zhoustnout.
Vychladíme, přidáme olej a prošleháme. Zalijte brandy a promíchejte.
Do vzniklé hmoty namáčejte pusinky, dejte na talíř a vyskládejte na sklíčko. Zalijeme zbytkem smetany.
Nastrouhejte čokoládu. Nasekejte ořechy. Posypeme na dezert.

Piškotový dort

Dopřejte si sušenkové pečivo přípravou jednoduchého dortu.

Ingredience:

mouka - 310 g;
vejce - 2 ks;
kakao - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr - 210 g;
čokoládová tyčinka - 150 g;
soda - 1 čajová lžička hašené;
zakysaná smetana - 200 ml.

Krém:

cukr - 1,5 šálku;
zakysaná smetana - 1000 ml tlustá;
vanilin.

Vaření:

Rozšleháme vejce, přisypeme cukr, přidáme sodu, zalijeme zakysanou smetanou a vše prošleháme. Smícháme s moukou a znovu zašleháme.
Do poloviny naplňte kakaem. Upečte dva koláče. Režim trouby bude vyžadovat 180ºС. Čas je půl hodiny.
Suroviny na krém vyšleháme.
Hotové koláče na lámání nebo krájení. Každý kousek namáčejte jednotlivě ve smetaně a vyskládejte ve formě sklíčka.
Čokoládovou tyčinku rozpustíme a nalijeme na dezert.

Jak krásně ozdobit a naservírovat dezert?

Nejčastější možností je vytvarovat dort ve formě sklíčka, který se polije čokoládovou polevou.

Pokud chcete, aby byl dort originálnější, můžete si pro ozdobu vybrat následující produkty:

Kokosové hobliny. Prodává se v různých barvách. Proto můžete pochoutku udělat jasnou a barevnou.
Krásně vypadá nastrouhaný toping z hořkosladké čokolády.
Dezert potřeme tmavou polevou a navrch posypeme moučkovým cukrem.
Každé pečivo získá jedinečný vzhled, když je ozdobeno ovocem a bobulemi.
Jakýkoli druh ořechů může změnit vzhled dortu. Můžete posypat drceným nebo vcelku.
Krásně a slavnostně vypadají ozdoby z kandovaného ovoce a máku.
Pokud máte čas, můžete si vyrobit ozdoby z marcipánu nebo mastixu.

Toto jméno se objevilo kvůli vnější podobnosti. Existuje několik možností pro jeho výrobu: dort "Earl ruins" se sušenkou a pusinkou. V obou případech dostane dezert vhodný tvar a kousky se naskládají do uměleckého nepořádku. Celá struktura je namočená v sirupu, pokryta smetanou a poté politá čokoládou.

Hromada ruin je postavena z malých bezek nebo kousků sušenky. Vše je slepeno a napuštěno krémem. Poté se štědře polije polevou, ta k dezertu neodmyslitelně patří. Příprava je jednoduchá, i když velmi dlouhá a výsledek se líbí každému. Na rozdíl od některých jídel je tento dort lepší doma než v restauraci nebo kavárně díky osvědčeným a kvalitním výrobkům.

Dort "Hraběcí ruiny"

Hraběcí ruiny – jedna z interpretací slavného kyjevského dortu, po kterém pracovníci továrny na cukrovinky pojmenovali. Karl Marx byl jednou představen generálnímu tajemníkovi Brežněvovi. Dort se skládal z pusinek, smetany a lískových oříšků. Když se začal prodávat, stály se fronty na ochutnání vynikajícího dezertu, který kombinuje křupavý základ a jemný krém. Mnozí to přijeli do Kyjeva vyzkoušet nebo si to přivezli domů jako dárek jako cenný suvenýr.

Existuje několik verzí vytvoření takové neobvyklé kombinace. Podle jedné se před 60 lety vedoucí cukrárny rozhodl skrýt nedohled nad dělníky, a vytvořil tak mistrovské dílo. Podle jiné recept vznikal dlouhá léta metodou pokus-omyl. A pak to bylo patentováno v roce 1973 pod názvem "Kyiv".

Jeho receptura je stále tajná. A ženy v domácnosti, které se snaží potěšit svou rodinu, vybíraly recepty, aby zopakovaly chuť slavné značky. Právě tento oblíbený dezert se stal základem pro „hraběcí ruiny“. S největší pravděpodobností byla forma vytvořena pro pohodlí, protože v sovětských dobách mělo jen málo lidí příležitost ozdobit cukrovinky jako v továrně.

Neprodával se kvalitní pečicí papír, silikonové podložky a dorty se často lámaly nebo trochu připalovaly. Také ne každý měl možnost zakoupit si cukrářskou stříkačku. A neobvyklá demokratická forma byla vhodná, protože umožňovala skrýt drobné chyby.

Až dosud se úhledné a rovnoměrné pusinky vybírají pouze pro viditelnou část. Krém pro "hraběcí ruiny" se připravuje v závislosti na typu dortu nebo základu. Může to být Charlotte, pudink, zakysaná smetana, šlehačka a smetana. Níže jsou uvedeny některé z nejlepších receptů.

Classic Count ruins cake - obecné zásady přípravy

Dort "Hraběcí ruiny"

"Hraběcí ruiny" nelze zaměnit s žádným dezertem. Nejčastěji má tvar sklíčka, kde se „načrtává“ sušenka a pusinky. Někdy roli "ruiny" plní krémová dekorace. Pro estetiku se na nápadném místě nahoře používají přesnější pusinky nebo plátky sušenkového těsta.

Na upečení klasické verze dortu „Earl ruins“ si nejprve musíte vyhradit dostatek času, zvláště pokud piškot tak často nepečete. Toto jídlo se připravuje na základě sušenkových koláčů. Abyste získali "hraběcí ruiny", někdy stačí "naplnit" ruku.

Za druhé, aby byl první test úspěšný, musíte dodržovat několik pravidel:

Pro sušenku a smetanu musíte vzít pouze vysoce kvalitní produkty. Vejce musí být čerstvá, mouka musí být testována a zakysaná smetana musí být přírodní, hustá.
Hodně těsta závisí na mouce. Jeho kvalita závisí na lepku, jehož procento je uvedeno na obalu. K přípravě výborného těsta potřebujete alespoň 28 % lepku. To je obvykle označováno jako "nejvyšší stupeň" nebo "1. stupeň".
Mouku nezapomeňte prosít. Takže se můžete nejen zbavit nečistot a malých částic, ale také jej nasytit kyslíkem během procesu prosévání. Pečení z takové mouky je skvostnější.
Mouka se do těsta nikdy nepřidává v celém množství uvedeném v receptu. Zkušení cukráři vědí, že mouka může mít různou kvalitu, což ovlivňuje těsto. Také množství tekutiny (vajíček) se liší. Obsah tuku ve výrobcích, jako je zakysaná smetana, mléko, kefír, také ovlivňuje spotřebu mouky. Musíte se zaměřit na konzistenci.
Hustota sušenkového těsta se dá popsat jako velmi hustá zakysaná smetana. Nelije, ale pomalu vyjíždí z misky do formy.
Strukturu těsta zlepšíte přidáním půl polévkové lžíce (lžíce) škrobu do mouky. Nejlepší je použít kukuřičný škrob. Ale pokud tam není, přidejte brambory. Těsto se škrobem tolik nesedá, stává se trvanlivějším. Ale neměli byste zneužívat ani škrob, jinak sušenka ztvrdne.
Sušenka se nerozdělí na bílky a žloutky, ale ušlehají dohromady. Hlavní věc je být trpělivý a dosáhnout dobrého výsledku. Jedná se o poměrně dlouhý a pracný proces, takže na pomoc přichází běžný mixér, který je nastaven na střední rychlost. Doba šlehání závisí na kvalitě vajec a jejich množství, většinou však nepřesáhne 10 minut.
Začátečníci si musí pamatovat jedno z pravidel pro šlehání bílkovin a vajec: začnou přidávat cukr až poté, co jsou vejce již šlehaná do silné pěny.
Cukr na sušenku se nemusí mlít v mlýnku na kávu, výsledek bude v obou případech stejný.
Aby byla sušenka velkolepá, používají se pouze 3 složky: mouka, cukr, vejce. Ale pro "hraběcí ruiny" to nebude dost chutné. Těsto na kefíru, smetaně, zakysané smetaně nebude tak svěží, ale něžnější a měkčí. Totéž se děje, když se přidávají tuky: rostlinné nebo máslo.
Zakysaná smetana se šlehá jako bílkovina - až do stabilní pěny. K tomu musíte vzít pouze vysoce kvalitní přírodní zakysanou smetanu s obsahem tuku nejméně 20%. Čím vyšší je obsah tuku v zakysané smetaně, tím lepší je sladká omáčka. Zakysaná smetana s obsahem tuku 15% není vhodná pro "hraběcí ruiny". Výsledný krém steče dolů a nezůstane rovnoměrně v celém dezertu odshora dolů.
Čokoládou zdobený dort je vizitkou „zříceniny“. K přípravě polevy budete potřebovat čokoládu nebo směs kakaového prášku a másla, zakysanou smetanu, smetanu.
Na polevu se používá pouze kvalitní kakaový prášek s vysokým obsahem kakaa. Pro přípravu nápojů není nutné brát hotové směsi - kromě cukru a sušeného mléka často obsahují dochucovadla a barviva.
Pokud jsou do sušenky použity pouze vejce, písek a mouka, není třeba přidávat prášek do pečiva. Pokud složení obsahuje takové „těžké váhy“, jako je máslo nebo zakysaná smetana, musíte určitě použít sodu (zvlášť nebo s octem) nebo prášek do pečiva. Nejlepší je smíchat s moukou, lépe se pak rozdělí.

Vaření dortu "Earl ruins"

Chcete-li doma připravit dort Count Ruins, musíte nejprve upéct sušenky, poté krém. Samostatným příběhem je montáž této konstrukce. Každý kousek (nebo pusinky) se namočí do smetany a sestaví se vysoký „koláč“. Skládá se z kousků těsta namočených ve sladké omáčce.

Obvykle spodní část dezertu tvoří celé koláče, které zmenšují průměr. Nahoru položte plátky sušenek. Existuje další možnost: shora dolů se „hraběcí ruiny“ skládají z rozbitých koláčů. Níže uvedené kusy mohou být cokoli. Na vnější straně je pro ozdobu potřeba je zmenšit a zpřesnit.

Jak si doma vyrobit dort z hraběcích ruin

Klasický recept na dort Count Ruins se vlastně připravuje bez pečení, takže první fázi (přípravu sušenek) lze naplánovat předem. Například 1-2 dny před výrobou dezertu můžete péct koláče. Během této doby se jejich chuť jen zlepší. Například intenzivní vůně míchaných vajec, charakteristická pro pečení vajec, zmizí až po několika hodinách.

A jídlo si můžete vyzvednout v den, kdy plánujete přijímat hosty nebo domácí dovolenou. To je velmi pohodlné, vzhledem k vytíženosti v práci a dlouhé době přípravy na „Hraběcí ruiny“. Samotná montáž nezabere mnoho času.

Jen je potřeba počítat s tím, že sušenky můžete skladovat tak, že je zabalíte do lněné nebo bavlněné látky. Pokud koláče trochu vyschnou, pak je třeba je trochu namočit. Každá možnost, která bude kombinována se základnou a krémem, je vhodná. Může to být kompotový sirup smíchaný s likérem nebo med s kávou a koňakem.

Zpočátku není nutné provádět změny v receptuře těsta. Nejlepší je nasbírat zkušenosti a osvojit si základní recept a teprve poté provádět úpravy. Prezentovaný recept obsahuje zakysanou smetanu, která výrazně mění strukturu těsta. Samozřejmě pro vzdušnou sušenku je to celý test. Výsledek ale stojí za to: dorty jsou velmi chutné i bez smetany. A s ním – bude to lahůdka, kterou nikdo neodmítne.

Ingredience (těsto):

mouka - 1,5 šálku;
zakysaná smetana - 150 ml;
cukr - 150 g;
vejce - 4 kusy;
kakaový prášek - 3 polévkové lžíce;
1 lžička soda;
ocet 9% - půl lžičky

Složení (krém):

zakysaná smetana - 2 šálky;
cukr - 1 šálek.

Ingredience (glazura):

máslo - 2 polévkové lžíce;
kakao - 2 polévkové lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce;
zakysaná smetana (ne méně než 20% tuku) - půl sklenice.

Ingredience na dort "Earl ruins"

Na kompozici můžete trochu zapracovat. Například pro test místo zakysané smetany vezměte kefír nebo fermentované pečené mléko. Ale zároveň je třeba mít na paměti, že nízký obsah tuku ve srovnání se zakysanou smetanou ovlivní zbytek proporcí. Mouka v tomto případě bude vyžadovat trochu více.

Kakao lze nahradit rozpuštěnou a poté vychlazenou čokoládovou tyčinkou. Můžete si vybrat se zaměřením na vlastní chuť: hořká, mléčná. Sodu a ocet lze nahradit práškem do pečiva. Na toto množství produktů budete potřebovat poloviční balení. Je však zcela nežádoucí to odmítnout, jinak sušenka nezvedne a vyjde příliš hustá, jako guma. Impregnace ani krém tuto kvalitu nenapraví.

Vaření sušenky

Jak vařit klasický recept na dort "Earl ruins":

Aby se dort ukázal jako intenzivně čokoládový, je třeba předem smíchat tučnou zakysanou smetanu s kakaem.
Vejce šlehejte do tuhé pěny.
Pomalu přidávejte cukr.
Do výsledné hmoty přidejte kakao se zakysanou smetanou a poté - zbývající složky.
Dále musíte hmotu rozložit do kulatého tvaru.
Předem nastavte teplotu v troubě na 180ºС. Pečte 50 minut.

Takové těsto vždy vyjde i začátečníkům. Je středně bujný, jemný, neláme se. Na řezu je vidět spousta malých bublinek, které jako houbička nasají krém. Připravenost dortů na "hraběcí ruiny" můžete určit pomocí obyčejného párátka, které je třeba zasunout (a okamžitě vytáhnout) do sušenky. Pokud párátko vyjde čisté a suché, dort je hotový.

Příprava zakysané smetany

Sladká omáčka se připravuje jednoduše: zakysanou smetanu porazte mixérem, přidejte cukr rozdrcený v mlýnku na kávu. Chcete-li zhoustnout, dejte ho na půl hodiny do lednice. Jak vidíte, příprava takové zakysané smetany nezabere mnoho času.

Zakysanou smetanu můžete vyšlehat jen s cukrem, ale přidáním moučkového cukru ušetříte spoustu času a vanilin dodá sladké tóny. "Počítat ruiny" se zakysanou smetanou - to je základ, klasika žánru. Tradiční chuť můžete zpestřit pomocí různých přísad: kakao, pomerančová nebo citronová kůra, vanilin, balzamikový ocet.

Pokud nebylo možné koupit kvalitní hustou zakysanou smetanu, můžete přidat jakýkoli druh máslového krému na dort "hraběte". Připravuje se stejně jednoduše jako zakysaná smetana. Také se skládá pouze ze dvou složek: čerstvého sladkého másla a cukru. Poměry jsou následující: na 1 balení másla musíte vzít 1 šálek cukru. Směs se šlehá do nadýchané hmoty. Olej je potřeba nejprve změkčit.

Cukr lze nahradit kondenzovaným mlékem. Do smetany můžete přidat stejné přísady jako do zakysané smetany. A pokud cukr nahradíme pudinkem, získáme druhou nejoblíbenější sladkou omáčku v „Hraběcích ruinách“ – Charlotte. Kombinuje se jak se sušenkovým základem, tak s pusinkami.

Příprava čokoládové polevy

Poleva na dort "Earl ruins" se připravuje podle jednoho z receptů. Existuje mnoho, který si vybrat, je věcí zkušeností a osobních preferencí. Někdo prostě rozpustí tabulku čokolády a touto hmotou zalije dezert. Někdo přidává do čokolády pár lžic smetany nebo mléka.

Připravíme si polevu, která se skládá ze 4 surovin. Všechny přísady na polevu povařte v hrnci alespoň 2 minuty. Po vychladnutí se směs nalije na hotový koláč. Hlavním ukazatelem kvality dortové polevy je její vzhled. Mělo by být tmavé, lesklé, bez hrudek.

Sbírání dortu hraběcích ruin

Recept krok za krokem:

Hotovou sušenku nakrájejte na 4 koláčky (vrchní je nejtenčí, protože se obvykle při pečení trochu deformuje).
Ze 3 dortů vykrájejte kolečka podle šablony nebo pomocí obráceného plátu podél ní. Všechny 3 dorty by měly mít různé velikosti. Rozdíl by měl být sotva znatelný. Musíte řezat ostrým nožem a postupně zmenšovat průměr. Tenký horní koláč, stejně jako ořezávání ze stran, je třeba rozdělit na kousky.
Tři dorty jsou kombinovány krémem. Na nejmenší v průměru, horní vrstvu, položíme kousky sušenek namočené ve smetaně. To lze provést lžící. Sušenka na lžíci se ponoří do krému a poté se položí na dort. Formujte "ruiny" v podobě kopce. Na první místo dejte tu nejhorší část. Na ozdobu nechte co nejrovnoměrnější.
Aby byl dort chutnější, necháme ho alespoň 3 hodiny nakynout v lednici nebo na jiném chladném místě.

Dort "Count ruins" podle klasického receptu je připraven. Chcete-li zlepšit chuť, můžete sušenku předem navlhčit sirupem, medem s mlékem, směsí alkoholu (koňak, rum) a vody.

Tento dezert můžete podávat s téměř jakýmkoli nápojem. „Hraběcí ruiny“ se harmonicky snoubí se silnou černou kávou a čajem, horkým kakaem se smetanou a vychlazeným šampaňským. Bude to vhodné pro jakýkoli svátek a oslavu a nakonec se stane dobrým důvodem pro shromáždění všech u jednoho stolu.

Video z výroby dortu "Earl ruins"

Count ruins dort s pusinky

Dort "Earl ruins" s meringue je snadné udělat doma. Sada produktů na pusinky (cookies ze šlehaných bílků s cukrem) je cenově dostupná. V každém domě jsou veverky a písek. Jedná se o nejjednodušší, ale zároveň strukturou a chutí nejjemnější dezert, zvláště když stojí noc.

Nejprve se v troubě uvaří proteinový základ. Mohou to být malé lunety nebo pevný proteinový koláč o velikosti plechu na pečení, který se pak rozpadne na kousky. Jedná se o snadný, ale poměrně zodpovědný postup. Pusinky by se neměly smažit, ale sušit, takže proces trvá dlouho.

Připravíme pusinky na dort hraběcích ruin

V cukrářském světě existují 2 jednoduché recepty na dort Count Ruins: sušenka a pusinky. Možnost pusinky se vyznačuje jednoduchostí. Jeho zřejmé plus: dostupnost produktů a rozpočet. Z bílkovin se vyrábějí pusinky, ze žloutků se vyrábí pudink.

S největší pravděpodobností tuto ekonomickou techniku vynalezly také ženy v domácnosti a vybraly si recept podobný Kyjevskému dortu. Experimentování s poměry základu: vejce, cukr, mléko, nakonec v „troskách“ nabralo svou báječnou kombinaci, která nás těší už desítky let.

Hlavní obtíž spočívá v přípravě pusinky. Každá fáze tohoto procesu je mimořádně zodpovědná. Můžete například správně vyšlehat bílky a přidat tolik cukru, kolik potřebujete, ale sušením vše zkazit. Postupujte tedy přesně podle návodu. Existuje několik neotřesitelných pravidel pro výrobu pusinky:

Aby se bílky našlehaly a neusadily se předčasně, je třeba náčiní a metlu na šlehání důkladně umýt. Veverky netolerují přítomnost jediné kapky tuku na svém území. Mísu na šlehání lze zkontrolovat, zda neobsahuje tuk, přejetím tenké papírové utěrky po vnitřních stěnách. Metličku je dobré občas povařit se sodou nebo hořčicí, aby se úplně odmastil. V tomto případě se nedoporučuje používat prostředky na mytí nádobí.
Voda je také nepřijatelná při šlehání bílkovin, proto je třeba dbát na to, aby se její kapky nedostaly do hmoty. Chcete-li to provést, pečlivě otřete veškeré nádobí ručníkem a ještě lépe - po umytí je osušte.
Nešlehejte vaječné bílky v hliníkové misce. Nejlépe se hodí speciální, z odolného potravinářského plastu.
Před šleháním můžete bílky dát do lednice, bude se vám s nimi tak pracovat pohodlněji. Ačkoli existují alternativní metody šlehání, začátečníci je mohou zpočátku používat. Studený se vytváří dodatečně pomocí nádoby s ledem, kam se umístí miska na šlehání bílků.
Bílkoviny budou lépe šlehat, když se do hmoty před procesem přidá pár kapek zředěné kyseliny citrónové nebo citronové šťávy. Za stejným účelem se přidává sůl. Trochu, doslova několik krystalů, které se odstraní mezi sevřenými prsty (špetka).
Je to paradox, ale bílky na našlehání do bujné pěny nemusí být zrovna nejčerstvější. Připomeňme, že při vytváření první várky kyjevského dezertu se trochu zkazily i veverky, které nebyly včas vychlazené na jiné pečivo. Bez nadměrného fanatismu, ale je nutné si vybrat ne nejčerstvější vejce v obchodě. K dobré pusince se ty domácí rozhodně nehodí.
Pro lepší začátek procesu šlehání se do proteinů vloží několik krystalů kyseliny citrónové nebo půl špetky soli.
Proteiny je pohodlnější šlehat mixérem. Pokud používáte metličku, pak se doporučuje vzít metličku velké velikosti, která proces trochu urychlí.
Nástavce na mixér by neměly mít tvar spirály (ty jsou na těsto), nelze s nimi šlehat bílky.
Cukr by měl být přidán, počínaje malými porcemi - nejprve půl lžičky. Postupně se objem zvýší na několik polévkových lžic.
Chcete-li získat silné pusinky, musíte přidat kukuřičný nebo bramborový škrob: 1 polévková lžíce na 7 bílkovin. Škrob dodává nejen potřebnou tuhost, ztužené našlehané bílkoviny se stanou lesklými a lesklými.
Pusinky se považují za hotové, pokud jsou pevné nejen zvenčí, ale i zevnitř. Někdy je u některých pokrmů povoleno neúplné vysušení pusinky (meringue). Ale v případě "hraběcích ruin" je vše přísné: je lepší udělat malou sušenku, ale úplně ji vysušit.
Pusinky musíte sušit v troubě při teplotě 100 stupňů. Pokud existuje konvekční režim, musíte jej použít, nebo - mírně otevřete dvířka trouby. Doba sušení závisí na funkčnosti trouby a velikosti nafouknutých sušenek. Trvá v průměru 2,5 až 4 hodiny. Bohužel to nejde urychlit. Pokud zapnete plyn na vysoký výkon, pusinky se spálí.
Našlehané proteiny je vhodné sušit v několika fázích předem. Například den nebo dva předtím, než se plánuje podávat dezert ke stolu. Vzdušné sušenky pro "hraběcí ruiny" tedy budou jemné, křupavé, bez syrového středu uvnitř. Nejprve se pusinky suší v troubě při teplotě 80-100 stupňů po dobu 30-60 minut.
Dveře zůstávají otevřené. Aby se dvířka nezabouchla, je vhodné použít nějaký drobný předmět (vhodná je např. krabička od sirek). Poté se plyn vypne a dvířka se zavřou, dokud nevychladnou. Vychladlé pusinky se suší při pokojové teplotě. Ve vhodnou dobu se operace opakuje. Zde je třeba dodržovat základní pravidlo: je lepší dát teplotu o něco nižší, než později vyhazovat zkažené sušenky.
Pro sušení je lepší použít silikonovou podložku nebo speciální pergamenový papír s povlakem na pečení.
Existují 2 názory na to, zda je nutné papír před pečením naolejovat. Ti, kteří to neudělají, poznamenají, že pusinky se bez oleje nelepí, což může způsobit jejich usazení.
Existuje několik jemností, které se týkají proporcí. Za klasické při přípravě pusinky se považuje: na 1 bílkovinu se odebere 50 g krupicového cukru. Můžete si vzít práškový nebo hnědý cukr, ale poměry jsou určeny hmotností.
Ve šlehaných proteinech můžete přidat různá barviva, příchutě. Ale zároveň je třeba si uvědomit, že jen malé množství neovlivní kvalitu: pár kapek nebo vanilky na špičce nože. Pokud například do pusinky přidáte pár lžic kakaa, změní se tím jejich vzhled: sušenky nebudou držet tvar a usadí se. Všechny přísady, které se používají ve velkém množství, se nejlépe používají v krému.
Ořechy lze nasekat a dát do bílkového těsta. Ale bereme v úvahu 2 body. Ořechy namleté v mlýnku na kávu se do bílků vkládají po vyšlehání s cukrem, tedy po úplném uvaření. Za druhé: pusinky se silně usazují z ořechů a stávají se nepříliš estetickými, i když chutnými. Proto můžete takové sušenky vařit uvnitř "hraběcí ruiny" a bez plniv - na ozdobu.

Určitě si změřte možnosti trouby, velikost dortu a počet našlehaných bílků. Vzhledem k tomu, že proteiny dlouho suší, stačí vyšlehat pouze množství, které se na plechu odebere. Můžete sušit ve 2-3 "patrech", pokud to počet plechů na pečení dovolí, měnit jejich místa během sušení.

To je výhoda „hraběcí zříceniny“. Zatímco sušenky z bílků schnou, můžete podnikat. Hlavní věc je, že se základ nepřipeče. Dort pak získá nepříjemnou spálenou pachuť smíchanou s vůní míchaných vajec.

K přípravě dostatečného množství základu je tedy třeba vzít:

10 proteinů;
500 g cukru;
lžička vanilkového cukru.

Není potřeba šlehat všechny bílky najednou. Stačí vzít polovinu nebo třetinu, která se pak suší v troubě a začíná nová várka.
Proteiny se umístí do čisté, suché mísy a šlehají mixérem při střední rychlosti, dokud nebudou měkké. Co to znamená? Zkuste nabrat malé množství bílkovin metličkou nebo tryskou a otočte ji dnem vzhůru. Přilnuté proteiny budou stát, nezmění svůj tvar, přestože mají měkkou strukturu. Proces šlehání do tohoto stavu trvá cca 10 minut (s přestávkami).
Nyní přidejte k bílkovinám trochu cukru (půl lžíce) a pokračujte v šlehání bílkovin. Jakmile dosáhnete stabilních vrcholů, šlehání by mělo být zastaveno.
Nastavte troubu na předehřátí (80-100 stupňů).
Pomocí cukrářského sáčku s vhodnou tryskou dejte na plech malé sušenky (5-6 cm).
Vložte do trouby, otevřete víko a počkejte asi hodinu.
Vypněte a nechte 3-4 hodiny zaschnout. Poté operaci opakujte.
Mezi sušením v sušárně se šlehané bílky suší v místnosti.

Hotové výrobky lze položit na talíř a přikrýt utěrkou, zatímco se připravuje další várka.

Příprava krému na hraběcí ruiny

Krém "Charlotte"

Na "zříceninu" se hodí různé krémy. Ke ztuženým bílkovinám se hodí šlehačka (Chantilly). Mají ale jednu podstatnou nevýhodu - špatně drží tvar a mohou během doby vyhrazené pro impregnaci spadnout. Někdo do našlehané hmoty přidává speciální zahušťovadlo, které krém zafixuje.

Ke šlehání vezměte smetanu s obsahem tuku alespoň 35 %. Pokud nebylo možné najít zahušťovadlo, pak se do hmoty před šleháním přidá lžička škrobu nebo bílkoviny. Je to přirozený „ustalovač“. Pokud je to žádoucí, můžete použít smetanu na zakysanou smetanu, příbuznou Chantilly. Ale jak ukázala praxe, jde to lépe se sušenkou než s proteiny.

Získá se lahodný dezert s máslovým krémem na bázi másla. V tomto případě je nutné brát produkt pouze vysoce kvalitní, v žádném případě ne pomazánku. Máslová omáčka má spoustu výhod: dobře drží tvar a neusazuje se, nezkazí přídavek kakaa a je z ní úžasný čokoládový dort.

Ale nejjemnější chuť a dokonalou kombinaci s pusinkami získáte při použití Charlotte (kombinace pudinku a másla). Má jemnou jemnou chuť a jemnou strukturu, typickou pro pudinkovou sladkou omáčku. Zároveň skvěle drží tvar, díky oleji, takže s ním můžete vymýšlet různé vzory a ozdoby na hotový dort.

Složení Charlotte Cream (pro množství proteinové báze výše):

Složení krému Charlotte

máslo - 1,5-2 balení;
mléko - 2 sklenice;
žloutky - 10 kusů;
granulovaný cukr - 1,5 šálku;
mouka nebo škrob - 2 polévkové lžíce. bez vršku.

Vaření:

Žloutky rozetřete s cukrem a moukou do homogenní hmoty, přidejte 0,5 šálku mléka. Pokud jsou hrudky, sceďte.
Zbylé mléko zahřejte v silnostěnné misce téměř k varu.
Vaječnou směs přidejte do horkého mléka a dobře prošlehejte. Jakmile omáčka zhoustne, je třeba ji stáhnout z ohně.
Po uvaření a vychladnutí se do smetany přidá máslo. Pořád znovu šlehat.

Pro "Count ruins" je vhodný olejový krém s kondenzovaným mlékem:

olej - 2 balení;
kondenzované mléko - 1 plechovka.

Jedná se o velmi jednoduchý a lahodný krém, který se získává šleháním hlavních surovin: másla a kondenzovaného mléka. Je křehký, ale zároveň dobře drží tvar, zvláště vychlazený. Své vlastnosti nezmění, pokud se do něj přidá kakao. Ještě lépe chutná s nasekanými vlašskými ořechy.

Sestavení dortu

Dort "Count ruins" s pusinkami, zdobený ořechy

Dezert z proteinových sušenek lze vytvarovat do sladkého sklíčka nebo vytvarovat na základě kousků proteinového dortu do tradičního tvaru, srdce a podobně. A navrch dejte úhledné pusinky, vlašské ořechy a sušené švestky. V prvním případě dort opravdu vypadá jako ruiny.

Jako dekorace mohou posloužit kokosové vločky, čokoládové doplňky na zdobení pečení. Pro tento dort jsou vhodné různé mražené čokoládové figurky vyrobené sami. Zdobí se až po odležení dortu v lednici.

Count ruins dort s pusinky a sušenky

Pokud chcete udělat dort Count Ruins na nějakou oslavu, pak není lepší varianta než kombinace pusinky a sušenky. Sušenkový základ je dole. Napouští se sirupem nebo medem a vrství se libovolným krémem. Pusinky v podobě ruin se naskládají navrch a také navrství krémem.

Existuje další možnost, když se pečou sušenkové koláče a suší se proteinová hmota. Vše se rozpadne na malé kousky, které se pak namáčejí do smetany a rozkládají se libovolným vhodným způsobem.

Celá struktura je bohatě posypána vlašskými ořechy, kešu nebo lískovými oříšky a následně politá polevou z hořké čokolády. Zvláště dobré jsou hraběcí ruiny se zakysanou smetanou. Omáčka z moučkového cukru a zakysané smetany jemně nasákne sušenkový základ.

Připravíme si dort

Na spojené "Count ruins" si připravíme klasickou čokoládovou sušenku. Bude to vyžadovat:

mouka - 200 g;
cukr - 200 g;
vejce - 6 kusů;
kakao - 1 polévková lžíce;
škrob - 1 polévková lžíce.

Vaření zabere hodně času:

V míse smícháme mouku a škrob.
V samostatné misce smíchejte cukr a kakao.
Oddělte bílky od žloutků.
Bílky vyšlehejte mixérem do pěny.
Jakmile k tomu dojde, je třeba postupně nalít směs cukru a kakaa do mísy mixéru a dále šlehat.
Jakmile je směs vyšlehaná do pevných špiček, přidejte žloutky a také prošlehejte. Výsledná hmota by se neměla vylévat, pokud je miska převrácena.
Nyní je třeba špachtlí promíchat mouku a vaječnou pěnu a snažit se to dělat opatrně, aby hmota nespadla.
Vzniklou směs pečeme v pekáčku asi hodinu při teplotě 180 stupňů. Přesnou dobu vaření zjistíte kontrolou sušenky sirkou nebo párátkem.
Upečený dort pro "hraběcí ruiny" se ochladí a podélně rozřízne na několik částí.

Připravte si pusinky a krém

Shora bude lahodný sušenkový základ ozdoben pusinkami. Abyste je mohli vařit, musíte si vzít:

6 proteinů;
300 g cukru.

Meringue se dělá takto:

Bílkoviny jsou šlehané do husté pěny. Při vyjímání lžící by měl dobře držet tvar.
Poté se k bílkovinám postupně přidává cukr. To se musí dělat po troškách, aby bílkoviny nespadly. Začněte s půl lžící a zpracujte až na několik polévkových lžic.
Jakmile se cukr rozpustí a směs zbělá, vloží se do cukrářského sáčku.
Na plech položte malé pusinky.
Trouba je zapnutá při teplotě 80-100 stupňů. Pokud není konvekční režim, musíte dveře mírně otevřít. Takže vzdušné sušenky budou vysušené a ne smažené.
Aby to uschlo nejen venku, ale i uvnitř, bude to trvat 1-1,5 hodiny. Pokud jsou pusinky velké, bude to trvat odpovídajícím způsobem déle.

Zatímco proteinová hmota vysychá, můžete si udělat sladkou omáčku, která nejen namočí sušenky, ale také promíchá s pusinkami. Pro tento účel není nic vhodnějšího než Charlotte.

K přípravě Charlotte s kondenzovaným mlékem budete potřebovat:

máslo - 1,5 balení;
mléko - 1,5 šálku;
žloutky - 6 kusů (zůstanou po šlehání bílkovin);
kondenzované mléko - 5-7 polévkových lžic;
mouka - 1 polévková lžíce

Žloutky trochu prošlehejte, přidejte přísady: kondenzované mléko a mouku.
Vše mícháme, dokud hrudky nezmizí. Pokud ne, přecedíme přes sítko.
Mléko svařte a nalijte na směs, šlehejte.
Přendejte zpět do mísy, kde se zahřívalo mléko a vařte do zhoustnutí. To obvykle trvá 1 až 3 minuty.
Směs se musí vychladit a olej naopak nechat změknout.
Smíchejte máslo a sladkou pudinkovou omáčku.

Sbíráme a zdobíme dort hraběcích ruin

Dort "Count ruins" s pusinkami a sušenkou

Sbíráme dort "Earl ruins" se zakysanou smetanou krok za krokem:

Sušenku namočíme do libovolné oblíbené směsi: med, džus, káva, mléko, alkohol.
Každý je potřeba potřít krémem a dortíky k sobě připevnit.
Pusinky položte na dort na sklíčko takto: vezměte sušenku, potřete ji krémem a „nalepte“ na předchozí vrstvu.
Shora toto dílo může být ozdobeno ořechy. K tomu ručně nožem nasekejte 50 g ořechů a nasypte na pusinky. Zbývající sušenky ozdobí strany dortu krémem.
Design klasické verze "hraběcí ruiny" zahrnuje dekoraci glazurou. Tabulka čokolády se rozpustí se 2-3 lžícemi mléka nebo smetany a zalije se vychladlou hmotou.

Připravit skutečné „hraběcí ruiny“ není vůbec těžké. Obtížnost spočívá pouze v hledání volného času. Ale výsledek je plně oprávněný. Podívejme se na několik možných chyb, kterých se nezkušení začátečníci dopouštějí:

Dort "Earl ruins" s pusinkami a ořechy

Často nevědí, u které verze dezertu se zastavit. Vaření pusinky, stejně jako sušenky, vyžaduje zvýšenou péči. Proto je třeba se rozhodovat podle dostupnosti volného času. Pečení sušenky zabere méně času.
Domácí dezert "Earl ruins" je opravdu báječný, pouze pokud jsou vybrány vysoce kvalitní produkty a dodržován proces. Například zakysaná smetana nebude fungovat, pokud si vezmete analog tekutého obchodu.
Nezkušení kuchaři často čelí otázce: mám dát ořechy do pusinky nebo ne? Vyšlehané veverky se potopí, pokud jsou zatíženy cizími součástmi. Pusinky nebudou tak krásné. Proto existují 2 cesty ven: posypte každou vrstvu dortu nasekanými ořechy nebo se spokojte s nepopsatelnými pusinkami.
Jedním z tajemství úspěchu, které vám prozradí každý, kdo ochutnal „Earl's Ruins“, je zrání dortu několik hodin. Jak moc by měl trvat? Nejlepší doba pro namáčení je od 3 do 8 hodin. Někteří to nechají přes noc.

Krém se také připravuje různými způsoby. Záleží jak na základu, tak na chuti cukráře. Ke sušence se nejčastěji připravuje například dort Count Ruins bez zakysané smetany. Univerzálním krémem pro všechny typy základů je Charlotte a olej.

Dort z hraběcích ruin je klasickou pochoutkou, která je dodnes oblíbená. Speciální kulinářská příprava a speciální ingredience nejsou nutné... Navzdory tomu chuť slibuje zanechat ten nejpříjemnější zážitek.

Count ruins je úžasný dort, který existuje už desítky let. Předpokládá se, že tato pochoutka je přímým příbuzným dortu v Kyjevě. Základ receptury byl přitom vynalezen díky talentovaným zaměstnancům kyjevské továrny na výrobu dortů pojmenovaných po Karlu Marxovi.

Specialisté cukrářského podniku se pokusili aktivně experimentovat s různými ingrediencemi a jejich poměry, což vedlo k jedinečnému dortu. I přes neobvyklé provedení v podobě rozdrobených kousků těsta nebo koláčků ve tvaru pusinky je chuť ohromující.

Ingredience na těsto:

2 vejce;
dvě stě gramů zakysané smetany, bez ohledu na její obsah tuku;
mouka (optimální objem - 1,5 šálku);
cukr (klasická porce - sklenice);
uhasená soda (nejlépe zvýšit její část na dvě čajové lžičky);
přírodní kakao;
malý kousek másla.

Složení krému:

sklenici cukru;
500 gramů husté zakysané smetany (optimální obsah tuku je 20 - 25%);
vanilin.

Ingredience na výrobu glazury:

cukr;
přírodní kakao (glazura by měla získat čokoládovou příchuť);
balení másla;
zakysaná smetana (optimální obsah tuku je asi dvacet procent).

Pro práškování jsou nutné nasekané vlašské ořechy.

Kroky vaření

Na samém začátku porazte tři hlavní složky: cukr, vejce, zakysanou smetanu. Vmíchejte další mouku. Pouze na samém konci je dovoleno přidat sodu.
Těsto by mělo být dost tekuté. Po jeho přípravě musíte trvat půl hodiny na tom, abyste trvali.
Nyní oddělte jednu třetinu celkové hmoty. Toto těsto nalijeme do připravené formy, kterou je nutné nejprve vymazat tenkou vrstvou másla.
Nechte asi dvacet minut na pečení. V tomto případě by teplota měla být 180 - 200 stupňů. Přesné údaje určuje typ trouby.
Doporučuje se zkontrolovat připravenost sušenky pomocí párátka.
Do těsta přidejte dvě lžíce kakaového prášku a důkladně promíchejte. Rozdělte jej na dvě části.
Nyní upečte dva koláče s kakaem.
V tuto chvíli si můžete připravit krém. K tomu jsou všechny jeho složky důkladně šlehané mixérem. V zakysané smetaně by se přitom neměla narazit ani ta nejmenší zrnka cukru.
Optimální konzistence krému bude hustá. Po vyšlehání všech ingrediencí se doporučuje krém zchladit.
Hotové koláče nakrájejte na malé kousky. Pokud chcete, rozbijte je rukama. Ve skutečnosti velikost a tvar kusů nehraje žádnou roli. Každá postava by měla být ponořena do připraveného krému a poté položena na světlý dort. Výsledkem by měl být dort ve formě sklíčka.
Zbytek připraveného krému je nutné opatrně nalít.
Nyní si připravte polevu smícháním všech potřebných surovin. Příprava by měla být provedena ve vodní lázni. Přiveďte k varu a ihned vypněte, protože polevu vařit nemusíte. Hmota by měla být hustá a lesklá.
Dort se doporučuje nalít polevou a poté posypat nasekanými ořechy.
Dort dejte do lednice. Mělo by se louhovat alespoň několik hodin.

Navzdory snadné přípravě musíte pochopit, v jakém schématu se posunout vpřed, abyste mohli úspěšně připravit pamlsek.

Cake Count ruiny z pusinky

Na přání lze dort připravit na bázi pusinky, s jejíž pomocí se budete moci potěšit úžasnou pochoutkou. Jak uvařit takovou speciální pochoutku?

Ingredience:

jeden protein;
půl sklenice cukru;
malý balíček másla;
čtvrt čajové lžičky sody;
půl sklenice mouky.
vaječné bílky (klasické množství 4 by mělo být zvýšeno na 6);
tři sklenice cukru;
malá špetka soli.
šest vaječných žloutků;
tři čtvrtiny sklenice cukru;
tři sta gramů másla;
sedmdesát mililitrů mléka.

Vaření:

Navzdory skutečnosti, že existuje opravdu mnoho receptů na dorty, můžete si pro sebe vybrat tu nejvhodnější. Klasická variace zajišťuje povinnou přípravu pusinky (meringue) pro další sběr hradu s přidáním máslového krému a kondenzovaného mléka. Chcete-li se potěšit lahodnou pochoutkou, můžete k výrobě krému použít vaječné žloutky.

Důležitá rada, kterou je třeba vzít v úvahu: povolen je pouze jemný cukr, protože se musí rozpustit a zaručit přípravu pusinky a krému jednotné konzistence.

Na samém začátku byste měli vyšlehat velkou a hustou pěnu na bázi bílku a cukru. Navíc se používá rozpuštěné máslo. Hmota musí být bezpodmínečně homogenní.
Přidejte sodu do mouky a spojte s bílkovinami.
Zapékací mísa je pečlivě vymazána máslem, poté je navíc vyložena papírem. Na připravenou plochu vyložte těsto na bábovky, které pečte nejlépe v předehřáté troubě.
Nechte asi patnáct minut na pečení. Optimální teplota by měla být sto osmdesát stupňů. Hlavní dort se doporučuje vytáhnout a ochladit, poté se opatrně oddělí od papíru.
Postarejte se o pusinky. Tradičně se používají čtyři proteiny, ale jejich počet lze zvýšit až na šest. Díky tomu dort nabude na výšku až 30 - 35 centimetrů. Nyní ušlehejte bílky s malou špetkou soli, dokud se neobjeví pevné vrcholy. Přidejte cukr. Vše šlehejte asi osm minut, abyste získali hutnou hmotu. Po vyšlehání základu pusinky je nejlepší upéct v troubě.
Malé merengue lze položit lžičkou a dokonce i dezertní lžičkou, cukrářskou stříkačkou. Je nutné rozložit polotovary ve vzdálenosti 3 centimetry od sebe, protože zvýšení objemu bude povinným krokem.
V případě potřeby sušte pusinky v troubě na více plechů najednou (například na 2 - 3). Optimální teplota pro vaření nepřesahuje 110 stupňů. Na pečení to trvá asi 1,5 hodiny a v každém případě by koláčky měly být malé a lehké.
Začněte vyrábět krém. K tomu ušlehejte žloutky a cukr a poté přidejte trochu mléka. Vařte, dokud úplně nezhoustne. Nyní smíchejte připravený krém s rozpuštěným máslem.
Dalším krokem je sestavení dortu. Jemně namažte dorty připraveným krémem, po kterém - rozložte malé pusinky na sklíčko a nezapomeňte je ponořit do krému.
Vršek pochoutky zdobí čokoláda, kterou můžeme rozpustit nebo nastrouhat na jemném nebo středním struhadle.

Dort slibuje, že potěší svou harmonickou chutí, kterou není tak snadné rychle popsat běžnými slovy... Blaženost je ta nejvhodnější definice chuťového požitku!

Zřícenina Cake Count s pudinkem

Další zajímavou možností dezertu je použití pudinku. Klasická chuť o vás zanechá jen ty nejlepší a nejpříjemnější dojmy. Jaký je nejlepší způsob přípravy takového dezertu?

Ingredience:

čtyři sta gramů pusinky;
pět vajec;
sto padesát gramů cukru;
450 mililitrů mléka;
škrob (optimální část je polévková lžíce);
dvě polévkové lžíce mouky;
čtyři sta gramů másla;
jedna tabulka přírodní čokolády;
sto gramů nasekaných ořechů;
nějaký kvalitní koňak.

Vaření:

Ujistěte se prosím, že všechny produkty jsou skutečně skladem.
V úplně první fázi kulinářského mistrovského procesu musíte vejce porazit. Poté k nim přidejte trochu cukru.
Přidejte mouku a škrob.
Nalijte sto mililitrů mléka.
Všechny komponenty se doporučuje šlehat do hladka.
Svařte 350 mililitrů mléka a tenkým pramínkem nalijte do vaječné směsi. Tuto směs vařte, dokud nezhoustne.
Do připraveného krému přidáme rozpuštěné máslo. Vše promíchejte.
Přidejte trochu koňaku a znovu promíchejte.
Spodní část pusinky jemně namažte krémem.
Potřeme první vrstvou a potřeme krémem.
Navrch položte druhou vrstvu malých pusinek. Podle tohoto schématu se přesuňte na samotný vrchol věže.
Dort se nejlépe zdobí ošuntělou čokoládou a nasekanými ořechy.

Count's ruins je úžasně lahodný dort, který potěší harmonickou chutí ... Každá hospodyňka má právo vařit tento dezert. Navíc existuje opravdu mnoho verzí receptů. Snad přeci jen bude možné poznat klasický dort pod nezvyklým názvem „Hraběcí ruiny“.

Vzdušné pusinky a překvapivě jemná struktura jsou charakteristické rysy vynikajícího dortu Count Ruins. Tento dezert si samozřejmě můžete snadno koupit v supermarketu, ale pokud si ho uvaříte sami, získáte opravdu úžasné mistrovské dílo.

Dodržujte proporce, řiďte se pokyny a „Earl ruins“ se ukáže jako hit i pro nezkušeného kuchaře.

Klasický recept na dort "Earl ruins" s pusinkami

Kuchyňské nádobí: nádoby různých hloubek a velikostí; kuchyňské váhy a měřicí příslušenství; kuchyňský robot, mixér nebo mixér; dvě čajové lžičky; papír na pečení; kastrol nebo kastrol se silným dnem; metla; pánev s nepřilnavým povrchem; kuchyňský nůž a prkénko; plochý velký talíř.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Dáme vařit pusinky

Uděláme krém

Do kastrůlku nalijte 180-200 ml mléka, za občasného míchání přiveďte k varu.
Do samostatné hluboké nádoby dejte čtyři žloutky. Přidáme tam 100-130 g cukru, 17-20 g škrobu, 12-15 g kakaového prášku a 10-13 g vanilkového cukru.
Všechny ingredience dobře promíchejte metličkou, dokud nebudou hladké a kakaové hrudky úplně zmizí.
Za intenzivního šlehání tenkým pramínkem přilévejte horké mléko. Nalijte výslednou homogenní tekutou hmotu zpět do hrnce a zapalte malý oheň.
Za stálého a poměrně intenzivního míchání hmotu přiveďte do zhoustnutí.
Hotový krém ochlaďte na pokojovou teplotu, čas od času promíchejte, aby se nevytvořila kůrka.
Zatímco pudink chladne a pusinky se vaří, na rozehřáté pánvi zlehka orestujte 100-140 g loupaných ořechů.
Ořechy nechte mírně vychladnout a poté je nasekejte najemno nožem.
Do čisté nádoby dejte 180-200 g předem změkčeného másla. Šlehejte máslo mixérem při vysoké rychlosti po dobu jedné minuty.
Šlehání bez přerušení na vteřinu přidávejte k máslu jednu lžíci vychladlého pudinku, dokud se vše nesmíchá.

Sestavení dortu

Video recept na pusinkový dort "Earl ruins"

Po zhlédnutí níže uvedeného videa se naučíte, jak vařit dort Count Ruins doma, jak je popsáno v receptu výše, a naučíte se, jak na něj správně připravit jemný krém.

Při oddělování žloutků od bílků dbejte na to, aby se do nádoby s bílky nedostala ani nepatrná částečka žloutku.
Aby se proteiny lépe bily, pošlete je do chladničky asi na 10-15 minut, když jsou studené, rychleji se stanou svěží.
Zkušení kuchaři doporučují přidat do bílkovin v procesu přípravy pusinky špetku soli - tímto způsobem bude hmota mnohem vzdušnější.
Abyste pochopili, zda je pusinka připravená k pečení, musíte misku se šlehanými bílky otočit, a pokud hmota drží tvar a nevypadává, je vše v pořádku a pusinky lze vařit.

Recept na dort "Počítat ruiny" se zakysanou smetanou

Čas na vaření: 1:15-1:25.
Obsah kalorií (na 100 g): 372-376 kcal.
porce: od 7 do 10.
Kuchyňské nádobí: několik nádob různých velikostí a hloubek; měřicí příslušenství a kuchyňské váhy; nabroušený nůž; metla; mixér nebo mixér; kuchyňský robot; kulatý pekáč; papír na pečení; prkénko; skleněná miska s vysokými stranami; malé struhadlo.

Ingredience

vybrané slepičí vejce	2 ks
krystalový cukr	420-440 g
zakysaná smetana (obsah tuku ne méně než 15%)	980-1050 ml
kondenzované mléko	180-200 ml
prémiová pšeničná mouka	380-410 g
sůl	1 špetka
prášek do pečiva	6-8 g
ocet	10-12 ml
slunečnicový olej	7-10 ml
kakaový prášek	13-15 g
střední zralý banán	2 ks
velké zralé kiwi	3 ks.
hořká čokoláda	45-55 g
vyloupané vlašské ořechy	25-35 g

Vaření krok za krokem

Připravte a upečte těsto

Uděláme krém

Sestavení dortu

Video recept dort "Count ruins" se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem

Pokud chcete vědět, jak rychle uvařit dort Count Ruins s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou, podívejte se na video níže.

V sovětských dobách byl sušenkový dezert s názvem „Dort Natasha“ extrémně populární. Doporučuji vám vyzkoušet klasický recept ze sovětské éry.
Radím vám, abyste věnovali velkou pozornost neobvyklému dortu "Pincher". Tento dezert je tak jemný a krásný, že je těžké odolat a nezkusit ho.
- Dort "Den a noc" - splní Vaše očekávání na jakékoliv slavnostní události. Neobvyklý, důstojně vypadající dezert, ohromí každého svou chutí a nádherou.
Arménský dort „Mikado“ je šíleně lahodná pochoutka, která se snadno a rychle připravuje a zachovává si svůj svěží vzhled po dlouhou dobu.

Až do nových sladkých setkání! Pokud máte další recepty na výrobu dortu Count Ruins, podělte se se mnou o informace. Prostě nemůžu odolat a nevyzkouším něco nového! Řekněte nám také, zda vám chutnal dezert připravený podle výše uvedených receptů. Zdraví a štěstí pro vás!

Count's ruins jsou přesně tím dortem, který je milován ne pro svůj krásný design a množství smetanových květů. Tento dezert zaujme svou nedbalostí, vyčnívajícími kousky a hravými pramínky čokolády, které se vždy nacházejí v klasických receptech. Potěší ale především jedinečná chuť. Zkusíme vařit?

Klasický dort "Count ruins" - obecné zásady přípravy

Je těžké vyčlenit klasický recept na koláč, protože se připravuje dvěma různými způsoby: buď ze sušenkových koláčů, nebo ze vzdušné pusinky. Často jsou tyto přísady kombinovány v jednom dezertu, což také není zakázáno. Pokud použijete domácí pusinky, může proces trvat trochu déle. Pusinky se v troubě suší dlouho. Dortový dort vyžaduje přípravu sušenky, kterou můžete udělat na vejcích nebo na zakysané smetaně, jak chcete.

Ve všech variantách dortu se používají krémy. Vrstva se v zásadě připravuje ze zakysané smetany nebo z kondenzovaného mléka. Často se přidávají ořechy, sušené švestky. Čokoládová poleva se vždy používá k ozdobení hraběcích ruin. Neměla by ale dort zcela zakrýt. Obvykle zobrazují čokoládové potoky stékající z kopce.

Klasický dort "Count ruins" se zakysanou smetanou

Recept na klasický dort Count Ruins, jehož příprava je velmi snadná a nevyžaduje vzácné komponenty.

Ingredience

0,24 kg bílé mouky (prosejeme);

1,5 lžičky soda;

230 g zakysané smetany;

2 polévkové lžíce kakaa;

0,18 kg cukru.

0,5 kg tuku, hustá zakysaná smetana;

0,175 kg prášku;

Špetka vanilky.

Poleva na ozdobu: 100 g másla a 4 lžíce cukru, zakysaná smetana, kakao.

Vaření

1. Připravte si sušenku ze zakysané smetany v jedné misce a polovinu oddělte na čokoládový dort. Rozklepněte dvě vejce, můžete hned přidat písek. Dále zavedeme zakysanou smetanu, ale ne všechnu, dáme stranou 30 g. Mícháme.

2. Přidejte mouku. Sodu ihned uhasíme a také vylijeme. Těsto promíchejte, oddělte polovinu.

3. Bílou část nalijeme do 20 cm formy, upečeme. Teplota 180.

4. Do druhé části přidáme kakao a zakysanou smetanu, která zbyde. Míchejte a také nalijte do formy, pečte po bílém koláči až do vaření. Všechny sušenky vychladíme.

5. K přípravě krému stačí vše smíchat.

6. Bílý koláč po vychladnutí rozkrojte na dva pláty.

7. Tmavý koláč po vychladnutí nakrájíme na kostičky.

8. Potahujeme bílé dorty, jako běžný dort. Navrch poklademe kousky čokoládové sušenky máčené ve smetaně. Tvoříme kopec.

9. Z výše uvedených surovin uvařte polevu. Poté směs trochu ochlaďte, neměla by být horká, jinak zakysaná smetana poteče. Zalijeme "trosky" polevou. Nemusíte úplně zakrývat.

Klasický dort "Count ruins" s kondenzovaným mlékem

Pro tento dort se peče ta nejobyčejnější sušenka, ale krém je úžasně chutný a sladký. Je lepší vařit kondenzované mléko sami.

Ingredience

0,14 kg mouky;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg krupicového cukru.

0,4 kg kondenzovaného mléka;

0,27 kg oleje;

25 g koňaku;

0,18 kg zakysané smetany.

Dále potřebujete jednu čokoládovou tyčinku a 3 lžíce másla.

Vaření

1. Máslo vyndáme na stůl, necháme změknout. Získejte také kondenzované mléko, aby byla teplota ingrediencí na krém stejná.

2. Pošlete vejce do misky. Šlehejte několik minut a poté po částech přidejte cukr. Beat dalších deset minut.

3. Nalijte mouku a kakao, promíchejte.

4. Těsto nalijeme na plech, upečeme koláč. Protože to nebude husté, nastavíme teplotu na 200, čas je 10-11 minut. Ochladit.

5. Zatímco sušenka chladne, vyšleháme změklé máslo do nadýchané hmoty a teprve poté po částech přidáváme kondenzované mléko, na závěr zakysanou smetanu. Pro nasycení můžete přidat koňak, jakýkoli likér nebo běžný vanilin.

6. Ze sušenky vystřihněte kolečko – bude základ. Namažte krémem. Před tím můžete posypat kávou nebo čajem, bude šťavnatější.

7. Zbytek dortu nakrájejte na plátky, každý potřete krémem a položte sklíčkem.

8. Čokoládu nasekáme, spojíme s máslem, dáme na 20 sekund do mikrovlnky. Poté promíchejte, je-li třeba, znovu zahřejte.

9. „Ruiny“ přelijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme dort nasáknout.

Klasický dort "Count ruins" s ořechy a sušenými švestkami

Na klasický dort Count Ruins je lepší použít vlašské ořechy. Chutnají s nimi mnohem lépe. Můžete ozdobit na velké kusy a nakrájet na vrstvu jader.

Ingredience

0,3 kg oleje;

0,4 kg cukru;

10 proteinů;

0,3 kg ořechů;

150 g čokolády;

2 citrony;

Banka vařeného kondenzovaného mléka;

150 g švestek.

Vaření

1. Citrusy omyjeme, zbavíme kůry na jemném struhadle.

2. Vezměte velkou mísu. Z bílků a cukru ušlehejte hustý a nadýchaný sníh, nebojte se jeho množství. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Zbytek citrusů nebude užitečný.

3. Pusinky přendáme do cukrářského sáčku nebo do jednoduchého sáčku, ve druhém případě uděláme řez. Na plech vymačkejte malé pusinky. Sušíme v troubě 80 minut (přibližně) při 90-100 stupních. Pokud teplota stoupne výše, pravidelně otevírejte dvířka.

4. Smíchejte máslo a vařené kondenzované mléko.

5. Pusinky rozetřete po vrstvách, namažte kondenzovaným mlékem a posypte ořechy spolu s kůrou. Místy rozházíme kousky sušených švestek. Sbíráme celý dort.

6. Rozpusťte čokoládu, polijte dort.

7. Rozložte zbývající jádra ořechů. Chcete-li lepit, rozetřete na čokoládu.

Dort "Count ruins" klasické pusinky s pudinkem

Zjednodušený recept na klasický dort Count Ruins, který se připravuje s obyčejným pudinkem, je jednodušší než možnosti pro kondenzované mléko.

Ingredience

250 g krupicového cukru.

0,2 kg oleje;

3 žloutky;

0,5 st. Sahara;

2 polévkové lžíce mouky;

0,2 l mléka;

Vanilka, koňak.

Na vrchní ozdobu čokoláda, případně oříšky.

Vaření

1. Vaření pusinky. Bílky ušleháme do nadýchané hmoty, přidáme cukr. Je žádoucí, aby byl malý.

2. Na plech dejte malé pusinky o průměru maximálně tři centimetry. Sušte, dokud se neuvaří na 100 stupňů.

3. Uvařte smetanu. Tento recept je dobrý, protože nemusíte myslet na žloutky. Všichni odejdou. Ke žloutkům přidáme cukr, rozetřeme. Poté přidáme mouku a přidáme mléko.

4. Smetanu dáme do rendlíku na sporák a vaříme, dokud nezačne konzistencí připomínat kondenzované mléko. Neustále mícháme.

5. Zahuštěný krém sejměte z ohně, vychladněte. Přidejte změklé máslo a vanilku.

6. Pusinky namažte krémem, sbírejte dort.

7. Přelijeme rozpuštěnou čokoládou, můžeme posypat oříšky. Nechte impregnovat 10 hodin.

Klasický dort "Count ruins" se sušenými švestkami

Varianta báječného dortu se sušenými švestkami, který se připravuje s tradiční zakysanou smetanou. Sušenka je také na zakysané smetaně, ale teoreticky si můžete vzít jakékoli jiné koláče.

Ingredience

3 čl. mouka;

Čtyři vejce (velká, vezměte 5 malých);

4 polévkové lžíce kakaa;

260 g zakysané smetany;

sklenici cukru;

2 lžičky trhací stroj.

600 g zakysané smetany;

250 g švestek;

180 g prášku.

čokoláda;

40 g zakysané smetany.

Vaření

1. Nejprve vypracujeme obecné těsto. Poté se rozdělíme. Ušleháme 200 g zakysané smetany, cukr a vejce najednou, přidáme ripper a mouku, promícháme a rozdělíme na dvě části. Jednu polovinu lze okamžitě nalít do formy a poslat do trouby. Pečeme na 180st.

2. Do druhého přidáme zakysanou smetanu a kakao. Promícháme, dále pečeme při stejné teplotě.

3. Sušené švestky naplňte teplou vodou, namočte, vymačkejte a každý kousek nakrájejte na čtyři části.

4. Ingredience na krém smícháme.

5. Namažte bílý koláč. Pokud je to možné, je lepší ji nakrájet a namočit uvnitř smetanou.

6. Rozložte vrstvu nakrájených sušených švestek.

8. Dort polijeme polevou z rozpuštěné čokolády se zakysanou smetanou.

Dort "Count ruins" klasika z hotových dortů a banánů

Varianta klasického dortu "Earl ruins" bez pečení. Musíte si koupit balíček sušenkových dortů a za 15 minut bude báječný dort hotový! Na vrstvu se používají banány, ale můžete si vzít bobule nebo jiné ovoce, nemusíte přidávat mnoho.

Ingredience

Balení dortů (3 kusy);

1 balení oleje;

1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka;

0,5 plechovky bílého kondenzovaného mléka;

2 banány nebo jiné ovoce.

Dále 80 g čokolády a 20 g másla.

Vaření

1. Smícháme změklé máslo a převařené kondenzované mléko, poté smetanu zředíme bílým mlékem.

2. Banány nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.

3. Dorty nakrájíme na 2 cm kostky, jednu necháme na základ.

4. Dort sbíráme podle klasického schématu: základ, kousky namočené ve smetaně, ale nezapomeňte mezi ně rozložit banány. Udělají dezert zajímavější.

5. Čokoládu rozdrobíme, rozpustíme ve vodní lázni, přidáme máslo, promícháme.

6. Vzniklé „trosky“ polijeme polevou, poté vyjmeme, aby nasákly a ztuhly v chladu.

Klasika dort "Earl ruins" - tipy a triky

Dort lze sestavit ze zakoupených pusinek. Chutná také lahodně.

Pokud se krém ukázal jako hustý, pak budou kousky nasáklé velmi dlouho. Je lepší hmotu trochu zředit zakysanou smetanou nebo vařeným, ale ne horkým mlékem. Vhodné je i tekuté kondenzované mléko.

Smetana bude jemnější a velkolepější, pokud máslo před přidáním ke zbytku ingrediencí vyšleháme mixérem.

Chcete-li naplnit ruiny počtu, můžete použít jakékoli bobule a ovoce, s marshmallows to dopadne úžasně. V dětském dezertu můžete přidat marmeládu, barevné dražé.

Dort nepolévejte horkou čokoládou. Rychle stéká, ošklivě leží, rozpouští krém. Poleva by měla být teplá, ale ne hustá.