Recept na rolku s krevetami. Rohlíky s krevetami a okurkou

Podávejte mořské plody, zeleninu a zeleninu, dříve zabalené v rýžovém papíru, poprvé uhodnuté ve Vietnamu. Inovace si získala obrovskou popularitu téměř ve všech asijských zemích a brzy se rozšířila i na další kontinenty. Začátek jara s čerstvými bylinkami a zeleninou je ideální čas na jarní závitky s krevetami - recept na přípravu tohoto pokrmu zvážíme v tomto článku.

Na poznámku! V Číně jsou jarní závitky důležitým atributem svátku jara (u nás je znám jako čínský nový rok). Ve skutečnosti odtud pochází název. jaro přeloženo z angličtiny zní jako „jaro“.

Mohou být smažené nebo nesmažené. Jarní závitky smaží zpravidla Thajci - nekrmte je chlebem, dejte jim něco smaženého na vroucím oleji. V tomto případě je náplň také vařena v oleji, takže se ukáže, že je docela mastné a uspokojující jídlo.

Kromě toho je jídlo vegetariánské nebo ne. Krevety jsou ideální pro roli plniva masa, i když se často používají kousky kuřecího filé. Při přípravě čerstvých jarních závitků se nepoužívá tepelná úprava, to znamená, že je potřeba hotové maso. Jedním slovem ideální způsob, jak se zbavit nějakých včerejších zbytků.

Poznámka! Thajci a Vietnamci, milovníci všeho zlevnění, plní závitky nudlemi. A pokud ji můžete víceméně jíst v teplých jarních závitcích, pak ne každému budou studené nudle chutnat. Jedním slovem, obvykle se nepoužívá.

Na fotografii - jarní závitky s krevetami

A pár slov k náplni. Klidně si natrháte dle libosti, důležité je jen dostatek křupavé zeleniny.

Video - Jak vyrobit jarní závitky

Recept na jarní závitky s krevetami krok za krokem

Krok 1. Nejprve si připravte vše, co potřebujete na jarní závitky s krevetami. Pokud jde o rýžový papír, bude to trvat 6 až 10 listů.

Krok 2 V našem příkladu jsou použity mražené krevety, a proto je první věcí, kterou musíte udělat, je opařit je vroucí vodou. Nalijte krevety vroucí vodou, doslova po 1 minutě již může být voda vypuštěna.

Krok 3 Nyní očistěte krevety.

Krok 4 Když jsou všechny krevety očištěné, můžete maso přímo zvážit, abyste pochopili BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy v rámci denního obsahu kalorií). Celkem 300 g masa pocházelo ze 400 g mražených krevet.

Krok 5 Nyní musíte smažit krevety (doslova 2 minuty). Hlavním účelem smažení je, aby krevety absorbovaly chuť česneku. Začněte tím, že nalijete trochu oleje do horké pánve.

Nakrájejte pár stroužků česneku na polovinu a přidejte na pánev.

Na oleji restujte česnek asi 1 minutu, aby zvýraznil plnou chuť. Poté vyjměte česnek a vložte krevety do pánve, pár minut je opékejte za občasného míchání.

Na poznámku! Smažte krevety na jedné straně po dobu jedné minuty, poté je obraťte a opékejte stejně dlouho na druhé straně.

Krok 6 Sůl není v našem příkladu přidána, protože krevety jsou teoreticky již solené. Můžete ale ještě přidat trochu mletého pepře.

Krok 7 Když jsou krevety hotové, přendejte je na talíř, ale pánev nechte s olejem (závitky si v ní budete smažit sami).

Krok 8 Začněte připravovat všechnu zeleninu. Listy hlávkového salátu propláchněte, poté nechte trochu odtéct vodu (dejte je na talíř).

Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky. Čím tenčí mrkev nakrájíte, tím lépe. Pokud je mrkev velká, lze výsledné slámy dále rozpůlit.

Okurky opláchněte, odřízněte „hýždě“ a poté stejným způsobem nakrájejte na tenké proužky.

Totéž by mělo být provedeno s avokádem. Rozkrojte je napůl, odstraňte kosti. Lžící vydlabejte dužinu (z měkkého avokáda se snadno odděluje), poté nakrájejte na tenké proužky.

Krok 9 Pokračujte do nejdůležitější fáze - kroucení jarních závitků. Vezměte list rýžového papíru a navlhčete ho vodou.

Nejprve položte zelený salát. Navrch dejte okurku, avokádo, mrkev a pár krevet.

Krok 10 Začněte rolovat. Po vytvoření prvního přadénka přehněte okraje a poté stočte.

Krok 11 Zbytek jarních závitků srolujte stejným způsobem. Zpočátku se vám to možná nepodaří, ale brzy se určitě naučíte dělat úhledné rohlíčky.

Krok 12 Smažte jarní závitky na stejné pánvi doslova jednu minutu. Nezapomeňte je neustále obracet.

Krok 13 Takhle vypadá tahle kráska ve střihu. Tyto závitky se nejlépe podávají buď se sójovou nebo sladkokyselou omáčkou.

Takhle vypadá jarní závitek. Dobrou chuť!

Stůl. Obsah kalorií a nutriční hodnota pokrmu.

Několik pravidel pro výrobu jarních závitků

Důležitým prvkem všech jarních závitků (včetně těch s krevetami) je křupání, které zajišťuje zelenina a tvrdá zelenina (jako okurky, fazolové klíčky, mrkev, celer).
Rýži - pokud je použita - můžete vařit stejně jako pro.
S pomocí koriandru, bazalky a máty (jakékoli) toto jídlo dodává čerstvosti.
Pokud vaříte ve woku, musíte okamžitě přidat sezamový olej a omáčku.
Je důležité veškerou zeleninu nakrájet na tenké nudličky.
Maso, mořské plody a - nejlépe - tvrdá zelenina, předsmažit.

Video - Vaření jarních závitků z krevet

5 /5 (4 )

mražené krevety - 500 g;
rýže (kulatozrnná) - 300 g;
listy mořských řas nori - 6 ks;
okurky - 2 ks. (malý);
feta - 150 g;
rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 lžička;
sůl - 0,5 lžičky;
sójová omáčka - podle potřeby;
nakládaný zázvor - podle potřeby

Jak vařit krevety a závitky feta

Smíchejte rýžový ocet se solí a krystalovým cukrem v malé hluboké misce. Směs mícháme lžící, aby se cukr a sůl rychleji rozpustily.

Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě. Omyté obiloviny přendejte do hrnce, odměřte 350 ml studené vody a nalijte ji na rýži, dejte rendlík na velký oheň a přiveďte vodu k varu. Dále je třeba snížit oheň na minimum, přikrýt pánev s rýží pokličkou a 10 minut vařit cereálie. Poté pod kastrůlkem vypněte oheň a nechte rýži chvíli (10 minut) v klidu, aby nasala zbývající vlhkost. Nyní nalijte směs rýžového octa, cukru a soli na rýži. Uvařenou rýži promíchejte, znovu přikryjte a začněte připravovat další suroviny.

Sýr a okurky nakrájíme na dlouhé tyčinky. Pokud chcete, můžete okurky oloupat. Místo okurek můžete použít i avokádo.

Krevety povařte pár minut v osolené vodě. Poté oloupejte každou krevetu ze skořápky. Pro jasnější chuť můžete krevety polít citronovou šťávou.

Vezměte list nori a položte ho na bambusovou podložku. Pokud nemáte podložku, můžete list nori položit na potravinářskou fólii: s její pomocí bude také snadné roli později srolovat. Na nori rozprostřete teplou vařenou rýži a ustupte od každého okraje o 1 cm.

Rozprostřete na vrstvu rýže, ustupte od okraje 2 cm, měkkých sýrových tyčinek a čerstvé okurky, navrch dejte oloupané krevety.

Pomocí podložky začněte jemně rolovat. Při skládání přitlačte podložku k roli s trochou úsilí a vytvořte její tvar. Na přání si můžete vyrobit váleček ve tvaru kruhu, čtverce nebo trojúhelníku.

Roládu srolujte až na konec, dejte jí požadovaný tvar. Pokud jste místo podložky použili potravinářskou fólii, pak ji při skládání ruličky vytvarujte rukama. Zatímco je rýže teplá, je to docela snadné.

Hotovou rolku nakrájejte ostrým nožem na kousky (obvykle se získá 6-8 kusů). Nůž musí být dostatečně ostrý, jinak se okraje nori ukážou jako roztrhané a rohlíky budou vypadat nedbale.

Dnes jsou naším kulinářským tématem krevetové rolky, máme pro vás nejeden recept. Prvním receptem budou jarní závitky s krevetami, druhým receptem bude klasická variace tohoto jídla. Povídali jsme si o variacích jídel, nyní můžete přejít k tomu, jak se krevetové závitky připravují doma, tím spíše, že vaření podle těchto receptů je úplná maličkost.

Dvě možnosti pro rolky s krevetami

Japonská kuchyně se stala oblíbenou mnoha gurmánů, zejména rohlíky. Lidé je jedí k obědu, večeři a dokonce i na hromadných hostinách a piknikech. Naše dva recepty mají odlišná „aplikační“ specifika. První, jarní závitky, jsou spíše lehké svačiny a lze je jíst na pikniku nebo k rychlému zakousnutí v době oběda. Klasické krevetové rolky se hodí spíše na večeři nebo na domácí romantiku s milovanou osobou.

Klasické krevetové rolky

Nyní zvládneme klasický recept na krevety a jako vždy začne kulinářská lekce z webu představením ingrediencí obsažených v pokrmu:

Půl kila mražených krevet.
Rýže, je lepší použít speciální rýži na rolky - 300 gr.
2 čerstvé okurky.
50 gr. Kaviár Tobiko (kaviár z létajících ryb).
6 nori listů.
100 gr. Philadelphia sýr.
30 ml. rýžový ocet.
20 gr. krystalový cukr.
Sůl podle chuti.
Půl citronu.

Tento seznam produktů zajistí přípravu čtyř porcí. Nemyslete si, že se vám nic nepovede, náš podrobný návod vám pomůže připravit lahodné rolky sami, jako byste byli skutečný sous chef.

Začněme vařit, postupujte krok za krokem:

Nasypte rýžová zrna do hrnce a vložte pod vodu, aby se opláchla, musíte ze zrn vymýt veškerou "pastu". Promytou rýži nyní přidejte 350 mililitrů vody a dejte vařit. Vaření by mělo probíhat na vysoké teplotě až do varu, po varu se plyn ztiší, pánev je pokryta víkem. Vaření v tomto stavu by mělo trvat 15 minut a během této doby opustí rýži veškerá voda. Vypněte oheň a nechte "kaši" samotnou s přikrytou pokličkou.
Vezmeme misku a nalijeme do ní trochu vody, rýžový ocet a nasypeme krystalový cukr. Komponenty smícháme, nakonec vznikne rýžový dresink. „Kašičku“ vlijeme do uvařené rýže a promícháme.
Vezmeme rendlík, nalijeme do něj vodu a vymačkáme šťávu z půlky citronu, nasypeme sůl a hodíme krevety. Zapneme sporák, postavíme na něj pánev, krevety vaříme 7 minut. Na konci vaření slijte „kašu“ a mořské plody nechte úplně vychladnout. Vychlaďte, z každého „jedince“ odstraňte kůži.
Čerstvé okurky omyjeme a poté z nich odstraníme slupku a nakrájíme na dlouhé a tenké obdélníkové proužky.
Řasu Nori rozložíme na podložku a uvařenou rýži opatrně nasypeme na celou plochu plechu. Nemaskujeme celý list, je potřeba nechat čistý pruh na jednom okraji listu.
Nyní na rýžová zrna položíme kaviár Tobiko, poté položíme blok čerstvé okurky a poté vložíme vařené krevety. Poslední dotek v náplni jde.
Začneme rolku kroutit, kroutíme zelenočernou „klobásu“, navlhčíme si prsty vodou a přejíždíme jimi po okraji listu Nori, aby dobře přilnul. Naši „klobásu“ necháme 5 minut v klidu a po uplynutí času ji opatrně nakrájíme ostrým nožem na 6 stejných podložek.

Vše, lahodná svačina k večeři je připravena, zbývá pouze podávat křupavý nakládaný zázvor a sójovou omáčku v misce. Jezte s radostí! Mimochodem, tempura bude dobrým doplňkem k jídlu, smažená křupavá kůra dává tomuto japonskému občerstvení koření.

Jarní závitky s krevetami

Ani v tomto receptu nejsou žádné potíže, 30 minut vaření a je to, vaše krevety jsou uvařené doma! Suroviny na vaření jsou:

200 gramů vepřového filé.
150 gr. vařené krevety.
100 gr. čerstvé houby.
Pekingské zelí - 100 gr.
10 listů rýžového papíru.
50 gr. sójová omáčka.

Schéma akcí je následující, postupujte krok za krokem, aniž byste se někde odchýlili:

Vepřové řízky umyté ve studené vodě je třeba nakrájet na malé čtverečky.
Uvařené krevety očistíme od „skořápky“, je nutné odstranit i střevní žilku. Krevety nakrájíme na kousky.
Houby omyjeme, osušíme utěrkou a nakrájíme na kousky.
Přišel obrat na zelné listy, je třeba je umýt a nakrájet na úhledná brčka.
Do pánve nasypte trochu slunečnice a dejte na sporák, dobře prohřejte. Vhodíme vepřové maso a opečeme dozlatova, poté vhodíme čínské zelí a žampiony. Vařte 5 minut a přidejte krevety, pánev sundejte z plotny a nechte vše vychladnout.
Ponořte rýžový papír do misky se studenou vodou na 2–4 sekundy a poté jej rozložte na řezací papír. Začněte pokládat náplň, musíte ji položit doprostřed listu. Zabalte list tak, abyste získali utěsněný oblouk. Taková manipulace musí být provedena se všemi listy a veškerou náplní. Když jsou jarní závitky svinuté, vložte je na pánev a trochu opečte na troše rostlinného oleje.

Smažte do zlatova, vypněte sporák. “Upečené” rolky podáváme na krásném talíři, doplněné zázvorem a sójovou omáčkou.

To je vše, recepty jsou odhaleny, stačí si je pozorně přečíst a seznámit se s fotografiemi přiloženými ke každému receptu. Naše fotografie vám dají příležitost ocenit, jak má správně připravený pokrm vypadat.

Sushi a rolky jsou pokrmy tradiční japonské kuchyně, které pevně obsadily své místo v našich životech. A ačkoli je toto jídlo docela exotické a na první pohled vyžaduje určitou zručnost a šikovnost, není tomu tak. Rohlíky lze vyrobit doma. Závitky s krevetami a okurkou jsou podle mě klasika a doporučuji sushi amatérovi začít.

Všechny komponenty připravujeme tak, abychom nic neztratili z dohledu. Máme: kulatou rýži, čerstvou okurku, krevety, sezamová semínka, řasu nori, sůl, cukr, jablečný ocet, sójovou omáčku. Nejprve si uvaříme rýži, není tu nic kosmického, jako obvykle vaříme v poměru 1:2 s vodou, vodu je potřeba osolit 0,5 lžičky. sůl. Je pro mě velmi výhodné vařit rýži na rohlíky v pomalém hrnci, ukáže se přesně to, co potřebujete.

Nyní si připravíme dresink jako rýžový ocet. Možná máte štěstí a vaše obchody prodávají rýžové kousnutí. V našich končinách je těžké ho sehnat, a tak jdeme na trik, který výsledek vůbec nekazí. Vezmeme 30 ml jablečného kousnutí (přírodní!), Posypeme 0,5 lžičky. sůl a 0,5 lžičky. cukr, vše promíchejte - dresink na rýži je připraven. Do kastrůlku s rýží po troškách naléváme ocet a obracíme stěrkou.

Příprava nádivky na rohlíky. Moje čerstvá okurka a nakrájená na proužky. Pokud je slupka tvrdá, lze ji oloupat. Nezapomeňte zkontrolovat, zda okurka není hořká.

Zmrazené krevety by měly být rozmraženy přirozeně. Pokud je rozmrazíte ve vroucí vodě - pak ne více než 2 minuty, jinak se stanou "gumovými". To platí pro vařené zmrazené krevety. Doba vaření v syrovém stavu je uvedena na obalu.

Odstraníme skořápku, nohy, krevety umyjeme pod tekoucí vodou.

Pokud jsou krevety velké (například královské krevety), je lepší je nakrájet na 2 části. Pokud je malý, nechte ho tak, jak je.

Nyní nejdůležitější část. Vezměte standardní list nori a ustřihněte nůžkami 1/3. Dá se pak použít na jakékoliv rohlíky, rýže venku. Mokrýma rukama vezměte kuličku rýže a rozložte ji po povrchu řas. Nahoře necháme mezeru 1-1,5 cm Tloušťka rýže by neměla přesáhnout 3-4 mm, tzn. nori by se měl projevit.

Posypte rýži sezamovými semínky a doprostřed potřete náplní – okurkou a krevetami.

Nyní oběma rukama přidržujeme náplň prsty, aby se neodkutálela a pomocí bambusového koberečku srolujeme těsný váleček. Volný okraj nori musí být navlhčen vodou, pak se stane lepivým a role bude bezpečně upevněna. V tomto případě se hodí přísloví „Oči se bojí – ale ruce dělají!“!

To je vše! To byla nejdůležitější část přípravy. Ze zbylých ingrediencí „stočíme“ rohlíky, celé „klobásy“ pošleme na 20-30 minut do lednice, aby získaly tvar. Potom ostrým nožem nakrájejte každý dlouhý váleček na krátké, ne silnější než 2 centimetry. Nůž musí být neustále navlhčen vodou, jinak se rýže přilepí.

Poslední, nejpříjemnější fáze - rozložíme naše rohlíky s krevetami a okurkou na rovnou misku. Podávejte se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem podle chuti a japonskou hořčicí wasabi.

Dobrou chuť!

Výroba lahodných pečených krevetových závitků doma je docela jednoduchá s trochou tréninku. Nejdůležitější věcí v závitcích je chutná a správná rýže a. V tomto receptu vám ukážu a řeknu, jak jednoduše a rychle vařit rohlíky.

Chcete-li připravit pečené krevety, připravte produkty podle seznamu.

Rýži několikrát propláchněte vodou, měla by být naprosto průhledná, musíte umýt všechen škrob. Zalijte vodou 2 centimetry nad rýži, dejte na sporák. Jakmile se voda vaří, rozděláme nejtišší oheň, kotlík pevně přikryjeme pokličkou a vaříme rýži 15-16 minut, je lepší nastavit časovač. Po chvíli vypněte sporák, mezi víko a kotlík dejte pár papírových utěrek a nechte rýži dalších 15 minut.

Nalijte ocet do malé misky, přidejte sůl a cukr, vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Zálivku promíchejte, sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny. Dresink vlijeme do rýže, dobře promícháme, necháme rýži vychladnout.

V této době umyjte ocasy krevet. Opatrně zapíchněte dřevěnou špíz pod skořápku, je to nutné, aby se ocasy při vaření nezkroutily. Vařte krevety po dobu 3-4 minut.