Klasický dort Medovik: krok za krokem recept s fotografií. Dort "Honey"

Každá hospodyňka má doma svůj oblíbený, tzv. „korunový“, recept na Medovník. Nabízíme vám to nejlepší z nich.

Klasický recept na medovník krok za krokem

Ingredience

Pro test:
Med - 5-6 polévkových lžic;
Máslo - 150-180 gramů;
Cukr - půl sklenice;
Kuřecí vejce - 4 kusy střední velikosti;
Mouka - 3,5 šálků.

Pro impregnaci:
Krém - 200 mililitrů.

Na máslový krém:
Cukr - 1 sklenice se sklíčkem;
Mléko - 2,5 šálků;
Vejce - 1 kus;
Mouka - 2 polévkové lžíce;
Máslo - 200 gramů.

Krok za krokem recept na klasický medový dort doma

1. Na mírném ohni rozpustíme med, máslo a cukr, nejlépe v nádobě se silným dnem. Čekáme, až se hmota stane tekutou a cukrová zrna se rozpustí. Sundejte z ohně a ochlaďte.

2. Začneme šlehat naši hmotu mixérem a vložíme do ní vejce, sodu a mouku. Těsto by mělo být hodně husté, ale ne tuhé, aby se dalo vyválet.

3. Medové těsto rozdělíme na 6-8 dílů.

4. Na pečicím papíře, bohatě posypaném moukou, vyválejte tenké koláče a přeneste spolu s pergamenem na plech.

5. Každý koláč pečeme asi 10 minut při 200 ° C. Jakmile koláč zhnědne, vyjmeme jej a pošleme k pečení další.

6. Namočte každý dort krémem a poté namažte krémem.

Jeden dort lze nechat na rozdrobení a posypat dort, nebo se k tomu skvěle hodí zbytky po rozkrojení dortu do požadovaného tvaru.

7. Na smetanu ohřejeme sklenici mléka, ve kterém rozpustíme sklenici cukru.

8. V jiné míse smíchejte zbývající mléko, vejce a mouku. Neměly by být žádné hrudky, takže pokud přesto narazíte - přefiltrujte přes jemné sítko.

9. Obě směsi spojíme a za stálého míchání dáme na mírný oheň. Krém by měl zhoustnout asi za 12-15 minut, poté ho zchladíme a vyšleháme s přidáním másla.

Pudinkový dort Med doma

Pojďme vzít

Pudinkové dorty:
Vejce - kusy;
Cukr - 1,5 šálku;
Med - 3 polévkové lžíce;
Soda - 1 lžička;
Mouka - 2,5-3 šálky.

Karamelový krém:
Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
Máslo - 100 gramů;
Tvaroh - 1 balení.

Recept na výrobu Medovika na pudinkový způsob

1. Vejce, cukr a med smícháme a zahřejeme ve vodní lázni.

2. Přidejte sodu.

3. Když hmota zvětší svůj objem, vsypte do ní mouku bez přerušení míchání (šlehejte, pokud jste použili mixér). Hotové těsto je homogenní, hladké, není nutné ho udržovat v ohni, jakmile je hněteno, okamžitě jej vyjměte, nechte vychladnout a pošlete do chladničky na půl hodiny.

5. Na smetanu zašleháme uvařené brambory, máslo a tvaroh.

6. Dorty nakrájíme do tvaru misky nebo talíře, zalijeme krémem.

7. Vršek posypte nasekanými odřezky.

Medovik je originální dort, který snadno zvládne i začínající hostitelka. Vaření nezabere moc času, hlavní je nechat ho dobře vylouhovat, aby byly medovníky nasycené smetanou. A pak bude produkt obzvláště jemný a voňavý.

Medový dort - klasický recept s fotografiemi a videi

Abyste si mohli kdykoli vyrobit lahodný medovník, musíte nejprve vymyslet, jak ho připravit podle klasického receptu. Poté můžete improvizovat s hlavními ingrediencemi, krémem a zdobením.

Pro test si vezměte:

100 g másla;
1/2 st. krystalový cukr;
3 střední vejce;
3 polévkové lžíce květový med;
2,5–3 st. dobrá mouka;
1 lžička soda.

Na krém:

1 litr dostatečně husté zakysané smetany;
1 st. moučkový cukr.

Na posypání budete potřebovat asi 1 polévkovou lžíci. loupané vlašské ořechy.

Vaření:

Mouku dobře prosejeme přes jemné síto. Tento krok poskytne koláčům vzdušnou a volnou strukturu.
Mírně změklé máslo dejte do malého kastrůlku, nasekejte ho nožem. Zapalte malý oheň a roztavte.
Přidejte med a cukr. Za stálého míchání přiveďte do homogenní konzistence.
Nalijte sodu. Hmota okamžitě začne trochu syčet a zvětšovat objem. Po minutě hrnec sundejte z plotny. Pokud si nejste jisti, že se hmota nespálí, je lepší provést celý postup ve vodní lázni a ne na otevřeném ohni. Bude to trvat trochu déle.
Medovou směs nechte vychladnout, ale zatím dobře rozšlehejte vejce, dokud se na povrchu neobjeví světlá pěna. Obě hmoty pečlivě promíchejte.
Přidejte mouku po malých částech, hněťte nejprve lžící, poté rukama.
Rozdělte ho na 5 dílů, z každého vyválejte kuličku. Stůl posypte moukou, vyválejte první, podle požadovaného tvaru. Na povrchu udělejte vidličkou spoustu děr. Zbývající kuličky přikryjte ručníkem, aby neoschly.
Troubu předehřejte na 180°C. Každý koláč pečte dozlatova po dobu 5-7 minut.
Ještě horké opatrně odřízněte nerovné okraje. Odřezky nakrájíme na malé drobky.
Zakysanou smetanu dobře vychladíme a zašleháme, po částech přidáváme moučkový cukr. Krém bude dost tekutý.
Samostatně nakrájejte jádra vlašských ořechů na malé kousky. Polovinu smícháme s drobenkou.
Položte nejtenčí a nejtlustší koláč na plochý talíř. Rovnoměrně potřeme zakysanou smetanou, posypeme nasekanými ořechy, poklademe dalším koláčem atd.
Vršek a boky potřete zbytkem krému a poté rukama nebo lžící posypte všechny povrchy drobenkou a ořechy. Medovník necháme louhovat alespoň 2 hodiny, nejlépe celou noc.

Medový dort v pomalém sporáku - krok za krokem recept s fotografií

Medovik je jedním z nejoblíbenějších koláčů, které hospodyňky rády připravují na svátky. Jedinou nevýhodou je, že pečení koláčů trvá velmi dlouho. Ale když máte pomalý hrnec, můžete si udělat medovník alespoň každý den. Vzít:

5 st. l. Miláček;
3 více sklenic mouky;
stejné množství cukru;
5 vajec;
špetka soli;
½ lžičky soda;
1 lžička máslo;
1,5 lžičky prášek do pečiva;
0,5 l husté zakysané smetany.

Vaření:

V hluboké míse smícháme prosátou mouku, sodu, sůl a prášek do pečiva.

2. Samostatně si do mísy rozklepněte vejce a vyšlehejte je mixérem, dokud nebudou nadýchaná. Postupně přidáváme polovinu cukru.

3. Bez přerušení šlehání vlijte tekutý med.

4. Přidejte doslova jednu lžíci moučné směsi. To je nezbytné, aby těsto nebylo hustší než zakysaná smetana. V závislosti na velikosti vajec, lepku v mouce a dalších faktorech může být potřeba trochu méně nebo více suché směsi.

5. Multivark dobře potřete kouskem másla, položte těsto.

6. Nastavte multicooker na program pečení na 50 minut. Snažte se po celou dobu neotevírat víko, jinak se dort usadí. Produkt vyjměte z misky až po úplném vychladnutí.

7. Během pečení si připravíme jednoduchý krém. Proč dobře vyšlehat (alespoň 15-20 minut) zakysanou smetanu se zbylým cukrem.

8. Základ medového těsta nakrájejte obzvlášť ostrým nožem na tři přibližně stejné koláče. Naneste krém a nechte alespoň hodinu vsáknout.

Medový dort ze zakysané smetany - nejlepší recept na medovník se zakysanou smetanou

Následující recept vám podrobně řekne nejen to, jak vařit medové koláče, ale také jak správně vyrobit zakysanou smetanu, aby byla obzvláště hustá a chutná.

Na medovníky:

350–500 g mouky;
200 g cukru;
100 g másla;
2 polévkové lžíce Miláček;
2 velká vejce;
1 lžička soda.

Na zakysanou smetanu:

500 g tučné zakysané smetany;
150 g jemného cukru.

Na ozdobu pár oříšků a čokoládové lupínky.

Vaření:

Do hrnce dejte med, cukr a měkké máslo.
Postavte vodní lázeň na sporáku z trochu většího hrnce. Vložte do ní nádobu s přísadami. Za stálého míchání zahříváme, dokud se krystalky cukru nerozpustí a hmota nezíská krásnou medovou barvu. Přidejte jedlou sodu a míchejte ještě pár minut.
Vyjměte pánev z vany. Směs mírně ochlaďte a po jednom zašlehejte vejce a energicky šlehejte.
Přidáme mouku, lžící prohněteme těsto a dáme přímo na pánev na půl hodiny do lednice.
Stůl poprášíme moukou, těsto lehce prohněteme. Rozdělte ho na 9 stejných hrudek.
Každou kuličku postupně vyválejte na pečicí papír. Aby byly koláče zpočátku rovné, nakrájejte těsto tak, že na něj položíte víko nebo talíř. Každý propíchejte vidličkou, vzorky nevyhazujte.
Sušenky pečte pět minut v troubě vyhřáté na 200 °C. Nakonec opečte kousky těsta. Ochlaďte medové dorty a roztírejte je přísně jeden po druhém.
Chcete-li získat obzvláště hustou zakysanou smetanu, hlavní složka, tedy zakysaná smetana, je lepší vzít tučnější. Ještě lepší je, když je domácí, ne z obchodu. V žádném případě nešleháme teplou zakysanou smetanu, určitě je potřeba ji vychladit. Vybírejte cukr s nejmenšími krystalky. Při dodržení těchto tří jednoduchých pravidel získáte výjimečnou zakysanou smetanu.
V zakysané smetaně, právě vytažené z lednice, přidejte polovinu dávky cukru a hmotu šlehejte mixérem při střední rychlosti asi 2 minuty. Přidejte další písek a znovu šlehejte pět minut. A teprve poté vylijte zbytek, nastavte nejvyšší rychlost a šlehejte, dokud hmota nezhoustne a cukr se úplně nerozpustí. Smetanu můžete nechat 5-10 minut odstát a poté ji znovu vyšlehat do požadované hustoty. Dejte na 15-20 minut do lednice.
Později položte na rovnou mísu nejkypřejší křehké pečivo, navrch dejte 3–4 lžíce smetany a rovnoměrně rozetřete. Opakujte manipulace, dokud nepoužijete všechny koláče.
Aby dort vypadal krásně, nechte na zdobení více krému. Vršek a zejména boky bohatě potáhněte. Vyrovnejte povrch nožem.
Upečené odřezky těsta libovolně rozetřeme, posypeme vršek i boky. Navrch dejte čokoládové lupínky a ozdobte podle libosti lískovými oříšky.
Dejte do lednice alespoň na 6-12 hodin, aby nasákly.

Medový dort s pudinkem

Vaření pudinku bude trvat trochu déle. Chuti medovníku to však jen prospěje. Proces výroby dortů je standardní, hlavní je nechat hotový dort dobře nasáknout.

Na medové těsto:

asi 500 g mouky;
2 vejce;
3 polévkové lžíce Miláček;
2 lžičky soda;
80 g másla;
200 g cukru.

Na pudink:

200 g cukru;
500 ml syrového mléka;
250 g másla;
2 vejce;
3 polévkové lžíce mouka;
trochu vanilky pro chuť.

Vaření:

Máslo rozpustíme, přidáme med, vejce, cukr. Intenzivně šleháme metličkou. Přidejte sodu, lehce promíchejte.
Nádobu se všemi ingrediencemi vložíme do vodní lázně. Počkejte, až směs zdvojnásobí svůj objem.
Do široké mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a vlijeme horkou směs. Nahraďte těsto lžící a o něco později rukama. Medové těsto bude trochu lepivé.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30-40 minut do chladničky.
Do hrnce nalijeme mléko, přidáme vejce a cukr. Lehce udeřte. Vložte mouku, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, a zapalte pomalý oheň.
Za stálého míchání přivedeme hmotu k mírnému varu a na sníženém ohni vaříme do zhoustnutí.
Zcela vychladíme, přidáme měkké máslo a šleháme při střední rychlosti mixérem.
Vyjměte těsto z lednice, rozdělte ho na 8 dílů. Rozválíme na koláče, propícháme a každý pečeme asi 5-7 minut při průměrné teplotě trouby 190 °C.
Ještě teplé koláče ořízněte, aby byly okraje rovné. Nakrájejte vzory.
Sestavte dort, každý dort potřete krémem. Boky dobře potřete. Navrch posypte drobky.
Před podáváním trvejte alespoň 8-10 hodin, nejlépe denně.

Medový dort s kondenzovaným mlékem

Chuť obyčejného medového dortu se úplně změní, stačí vyměnit smetanu. Například místo zakysané smetany vezměte kondenzované mléko. Ještě lepší - vařené nebo karamelizované.

Na medové těsto:

1 st. Sahara;
3 vejce;
50 g másla;
4 polévkové lžíce Miláček;
500–600 g mouky;
1 lžička soda.

Na krém:

sklenice obyčejného nebo vařeného kondenzovaného mléka;
200 g měkkého másla.

Vaření:

Cukr a vejce ušleháme do bílé pěny. Přidejte správné množství měkkého másla, jedlé sody a medu. Lehce promíchejte a vložte nádobu do lázně.
Za stálého míchání počkáme, až směs zvětší svůj objem.
Bez vyjmutí z lázně zadejte třetí část mouky, aktivně promíchejte. Jakmile těsto trochu zhoustne, vyjmeme a po přidání zbylé mouky prohněteme.
Medové těsto rozdělte na 6 stejných kousků, vytvarujte z nich kuličky a nechte je asi 15 minut odpočívat.
Každou hrudku tence rozválíme, propícháme vidličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C každou 5–7 minut.
Ještě teplé koláče nakrájejte do stejnoměrného tvaru. Řezy ochlaďte a nakrájejte.
Olej, který jste předtím vytáhli z lednice, vyšlehejte mixérem s kondenzovaným mlékem.
Vychladlé dorty hojně potřete krémem, nezapomeňte si nechat část na potažení boků.
Dort ozdobte drcenou strouhankou a nechte alespoň 10-12 hodin louhovat.

Domácí medovník - recept s fotografií

Když se plánuje velkolepá dovolená, nabízí se otázka: jaký dort koupit, aby byl chutný a bylo ho dost pro všechny. Pokud ale máte pár volných hodin, pak si můžete vyrobit vlastní medovník podle následujícího receptu.

Na dortu:

4 polévkové lžíce máslo;
stejné množství medu;
2 lžičky soda;
2 vejce;
3–4 lžíce. prosátá mouka;
1 st. Sahara.

Na máslový krém:

1b. vařené kondenzované mléko;
450 g husté zakysané smetany;
100 másla.

Vaření:

V jedné míse smícháme cukr, med, vejce, měkké máslo a sodu. Promíchejte a dejte na malý plyn.

2. Za pravidelného míchání přiveďte k varu. Po uvaření počkejte přesně 5 minut a stáhněte ze sporáku.

3. Hmotu necháme vychladnout, ale zatím si udělejme krém. Předvařte kondenzované mléko přímo v bance. Vychladlé mléko smícháme se změklým máslem a zakysanou smetanou. Šlehejte na střední rychlost, dokud se všechny ingredience nespojí a nechte vychladit.

4. Do vychladlé medové směsi přidáme mouku a důkladně promícháme. Hotové těsto rozdělíme na 5 dílů.

5. Vytvořte z nich hrudky a každou rozválejte na vrstvu o tloušťce 0,5 cm.

6. Pečte 5-7 minut při 180°C.

7. Horké koláče nakrájíme, vychladíme a potřeme krémem. Odřezky těsta rozemelte na drobenku a ozdobte s ní povrch i boky.

Medový dort na pánvi

Pokud trouba nefunguje, není to důvod k odmítnutí vaření medového dortu. Dorty pro něj lze péct na pánvi. Hlavní věcí je připravit produkty:

2 vejce;
2 polévkové lžíce. Sahara;
2 polévkové lžíce tekutý med;
2 polévkové lžíce. mouka;
50 g másla;
1 lžička soda;
500 ml zakysané smetany.

Vaření:

Ve vodní lázni rozpustíme máslo a med.
Polovinu cukru a vejce vyšleháme zvlášť. Směs vlijeme do medovo-olejové hmoty a zalijeme sodou. Zamíchejte a po 5 minutách odstavte z ohně.
Vsypte mouku, rychle promíchejte a těsto v lázni ještě asi pět minut prohřívejte.
Těsto rozdělte na 7-10 dílů a dejte na půl hodiny do lednice.
Studenou zakysanou smetanu ušleháme mixérem s druhou polovinou cukru, aby smetana zhoustla a téměř zdvojnásobila svůj objem. Dejte do lednice.
Hrudky těsta vyválejte do tvaru pánve a smažte jednu minutu z každé strany do zlatova.
Vychladlé koláčky navrstvíme krémem, krásně ozdobíme a dáme na pár hodin vylouhovat do lednice.

Libový medovník – jednoduchý recept

Hubený medovník připravený podle následujícího receptu osloví každého, kdo drží půst nebo dietu. Ostatně nemá prakticky žádný tuk a upečete ho velmi rychle.

asi ½ lžíce. Sahara;
stejné množství rostlinného oleje;
1 st. voda;
3 polévkové lžíce Miláček;
2 lžičky prášek na pečení;
trochu soli;
1,5–2 lžíce. mouka;
0,5 st. loupané ořechy;
0,5 st. rozinky;
vanilka pro chuť.

Vaření:

Rozinky na pět minut zalijte vroucí vodou, vodu slijte a bobule osušte. Zaprášíme moukou a smícháme s drcenými vlašskými ořechy.
Na rozpálenou pánev nasypeme potřebné množství cukru podle receptu a přivedeme do karamelového stavu. Zalijte sklenicí teplé vody a za stálého míchání vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí.
V samostatné misce smíchejte med, olej, vanilku a sůl. Zalijte vychladlou karamelovou vodou.
Přidejte sklenici mouky, dobře promíchejte. Přidáme další mouku, aby vznikla hustá hmota zakysané smetany. Vložte ořechovo-rozinkovou hmotu, míchejte, dokud se všechny složky nespojí.
Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem, nalijte do ní těsto a pečte asi 40–45 minut v předehřáté troubě (180 °C).

Francouzský medový dort

Proč se tento medový dort nazývá francouzský, není s jistotou známo. Pravděpodobně dort dostal své jméno pro obzvláště zajímavou chuť, kterou mu dodávají neobvyklé přísady.

Pro test:

4 syrové bílkoviny;
4 polévkové lžíce Miláček;
1,5 st. Sahara;
½ lžičky hasená soda;
150 g rozpuštěného másla;
2.5 Čl. mouka.

Pro plnění:

300 g vypeckovaných švestek;
1 st. drcené vlašské ořechy.

Na krém:

4 žloutky;
300 g másla;
1 st. moučkový cukr;
2 polévkové lžíce. hustá zakysaná smetana;
1 polévková lžíce kvalitní rum.

Vaření:

Oddělte bílky od žloutků. Nejprve vyšleháme s cukrem. Přidejte měkké máslo, med, uhasenou sodu a mouku. Směs prošlehejte mixérem.
Mírně vodnaté těsto rozdělte na 3-4 díly. Každou nalijte do olejem vymazané formy a rozetřete mokrou rukou. Koláče pečte v troubě (180°C), dokud nebudou hotové.
Mírně vychladlé žloutky rozetřeme s moučkovým cukrem. Přidáme měkké máslo se zakysanou smetanou a zašleháme. Ke konci přidáme rum nebo jiný dobrý alkohol (koňak, brandy).
Sušené švestky zalijte vroucí vodou po dobu pěti minut. Vypusťte vodu, osušte bobule ručníkem, nakrájejte na proužky.
První koláč položte na plochý talíř, vyskládejte polovinu sušených švestek a třetinu ořechů. Navrch bohatě potřeme smetanou. Opakujte s dalším koláčem. Třetí jen potřít krémem, zachytit boky. Ozdobte dle libosti.
Nechte krmit asi 10-12 hodin.

Nejchutnější a nejjemnější medovník - super recept s videem

Příprava tohoto medovníku zabere několik dní. Ale nelekejte se, většinu času zabere stání v testu. Ale hotový dort bude obzvláště jemný a drobivý.

Na medové těsto:

½ st Sahara;
3 velká vejce;
½ st tekutý med;
2 polévkové lžíce. mouka;
0,5 lžičky soda.

Na krém:

1 litr zakysané smetany;
sáček speciálního zahušťovadla;
trochu citronové šťávy;
1 st. Sahara.

Vaření:

Vejce lehce ušleháme s cukrem, přidáme med, znovu zašleháme.
Sodu nasypeme do mouky a vše společně přidáme k medovo-vaječné směsi. Míchejte nejprve lžící, poté mixérem.
Zakryjte poklicí nebo fólií a nechte tři dny v kuchyni na stole. Několikrát denně promíchejte.
Vezměte list pergamenu, položte na něj pár lžic těsta a nožem jej roztáhněte do požadovaného tvaru.
Koláč pečte v troubě asi 5 minut při standardní (180°C) teplotě. Proveďte stejnou manipulaci se zbytkem koláčů.
Vyšleháme zakysanou smetanu přímo z lednice s cukrem. V polovině procesu přidejte podle chuti trochu citronové šťávy a zahušťovadlo.
Všechny dorty potřeme krémem a dáme do lednice. Podávejte pouze druhý den.

Medový dort se sušenými švestkami - recept krok za krokem

Pokud uvaříte medový dort podle tohoto receptu, bude obzvláště jemný a vzdušný. Chuť z pečení přijde s lehkým máslovým krémem a pikantní dochutí sušených švestek.

Na pečení koláčů:

2,5–3 st. mouka;
60 g másla;
1 st. Sahara;
3 střední vejce;
2 polévkové lžíce Miláček;
stejné množství vodky;
2 lžičky soda.

Na máslový krém:

200 g švestek;
500 g tuku (nejméně 20%) zakysané smetany;
375 g (nejméně 20 %) smetany;
½ st Sahara.

Vaření:

Postavte na sporáku vodní lázeň. Jakmile se ohřeje, dejte máslo do horní nádoby a úplně ho rozpusťte.
Přidejte cukr a med. Trochu třete a pokračujte v zahřívání. Nalijte vodku a zašlehejte vejce. Důkladně mícháme, aby se vejce nesrazila. Na závěr přidejte sodu.
Sundáme ze sporáku, po částech přidáme mouku a hněteme těsto. Jakmile se přestane lepit, srolujte ho do klobásy a nakrájejte na 8-9 kousků.
Každé kolečko tence vyválíme a upečeme v troubě při standardní teplotě.
Porazte zakysanou smetanu a cukr v samostatné misce - smetanu do zhoustnutí. Sušené švestky namočte na půl hodiny do vroucí vody, osušte a nakrájejte na náhodné kousky střední velikosti. Vše spolu jemně promícháme.
V případě potřeby ořízněte dorty nožem, odřezky nasekejte. Sestavte dort, štědře potřete vrstvy krémem.
Vrch posypeme drobenkou. Nechte stát alespoň 10 hodin.

Medový dort "jako od babičky"

Z nějakého důvodu se od dětství stalo, že nejlepší koláče a koláče získávají od mé babičky. Následující recept vám odhalí všechna tajemství babiččina medovníku.

3 vejce;
3 st.d. Miláček;
1 st. cukr v těstě a stejné množství ve smetaně;
100 g másla;
asi 2 šálky mouky;
2 lžičky soda;
700 g zakysané smetany;

Vaření:

Do hluboké mísy dejte dobře rozpuštěné máslo, rozklepněte vejce, přidejte med, cukr a sodu, předem uhasené octem nebo citronovou šťávou.
Nádobu vložíme do lázně a za stálého míchání máčíme asi 7-8 minut.
Směs trochu ochlaďte, po částech přidejte mouku. Z hotového těsta vytvarujte 12 stejných kuliček.
Každou vyválíme na velmi tenko, sešpendlíme a pečeme v troubě (190-200°C) 3-4 minuty. S těstem je potřeba pracovat velmi rychle, protože okamžitě schne.
Punch zakysanou smetanu přísně z lednice pomocí mixéru s cukrem, postupně zvyšujte rychlost. Pokud zakysaná smetana není dostatečně hustá podle vaší chuti, přidejte speciální zahušťovadlo.
Vychladlé koláčky okrájíme nožem, bohatě potřeme krémem a nezapomeneme potřít boky. Stropní ozdoby a ozdobte produkt shora. Necháme louhovat alespoň 15-20 hodin.

Sušenkový medovník - recept s fotografií

K výrobě medovníku není nutné upéct celou horu koláčů. Stačí jedna, ale sušenka. Hlavní věc je přesně dodržovat podrobný recept s fotografií.

250 g cukru;
4 velká vejce;
1,5 st. mouka;
2–3 lžíce Miláček;
1 lžička soda.

Vaření:

Asi hodinu před vařením vyjměte z lednice a skříněk všechny potřebné ingredience a položte je na stůl. To je nezbytné, aby produkty měly stejnou teplotu. Zároveň oddělte bílky od vajec a dejte je zpět do chladu. Mouku důkladně prosejeme, nejlépe dvakrát.
Do silnostěnné pánve dejte med a dejte na malý plyn. Jakmile se produkt rozpustí, přidejte sodu uhasenou octem přímo nad pánev. Míchejte a vařte asi 3-4 minuty, dokud hmota nezačne trochu tmavnout.
Do teplých žloutků přidejte cukr a hmotu dobře prošlehejte, začněte nízkou rychlostí a postupně ji zvyšujte. V tomto případě by se měl počáteční objem zvýšit čtyřikrát.
Odstraňte bílky, zalijte lžičkou ledové vody a šlehejte mixérem, dokud nezískáte silnou pěnu.
Polovinu bílků jemně vmícháme do žloutkové směsi. Poté přidejte mírně vychladlý med se sodou. Po částech zadejte mouku a teprve na poslední chvíli druhou polovinu bílkovin.
Těsto na sušenky ihned nalijeme do vymazané formy a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte produkt po dobu 30-40 minut bez otevření dveří.
Hotovou sušenku necháme vychladnout přímo ve formě a teprve poté ji vyndáme. Nakrájejte ostrým nožem na 2 nebo více koláčů. Potřeme libovolným krémem, necháme dvě hodiny nasáknout.

Medový dort s ořechy

Originální spojení chutí medu a ořechů dodává dortu připravenému podle následující receptury zvláštní chuť. Medový dort s ořechy a hustou zakysanou smetanou je skvělou variantou k domácí hostině.

Na medové těsto:

200 g mouky;
1 vejce;
100 g krémového margarínu;
100 g cukru;
170 g medu;
½ lžičky soda.

Pro zakysanou smetanu oříškový krém:

150 g husté (25%) zakysané smetany;
150 g másla;
130 g vyloupaných ořechů;
140 g moučkového cukru.

Vaření:

Měkké máslo utřeme vidličkou s cukrem. Přidejte vejce a med, důkladně promíchejte.
Mouku prosejeme, přidáme sodu a po částech přidáme do medové hmoty.
Střední formu vymažte plátkem másla a vyložte třetí částí těsta, kterou rozetřete lžící nebo mokrýma rukama.
Křehké pečivo pečeme 7-10 minut při cca 200°C. Stejným způsobem připravte další 2 koláče.
Na rozpálené suché pánvi rychle opražte drcené ořechy.
Na krém utřeme měkké máslo a moučkový cukr. Zadejte zakysanou smetanu a ořechy, míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Studené koláče bohatě namažte ořechovo-kysanou smetanou, posypte vršek a boky drcenými ořechy. Dejte do lednice alespoň na 2-3 hodiny, aby nasákly.

Medový dort bez vajec

Pokud nejsou vejce, je výroba medového dortu ještě jednodušší. Hotový dort bude obzvláště chutný díky přítomnosti sušeného ovoce. Připravte se na test:

2/3 st. Sahara;
2,5–3,5 st. mouka;
2 polévkové lžíce Miláček;
1,5 lžičky uhasená soda;
100 g dobrého krémového margarínu;
2 polévkové lžíce zakysaná smetana.

Na krém:

½ st jemný cukr;
0,6 l husté zakysané smetany;
100 g sušených švestek nebo sušených meruněk.

Vaření:

Na sporáku udělejte vodní lázeň. Nalijte olej do horní pánve.
Jakmile se rozpustí, přidáme med a cukr, rychle promícháme.
Nalijte zakysanou smetanu a přidejte 1 polévkovou lžíci. mouka, zamícháme. Přímo nad nádobou uhaste sodu octem, zamíchejte a vyjměte z lázně.
Těsto nechte pět minut vychladnout. Pak to prohněťte, přidejte trochu mouky, kolik je potřeba.
Těsto rozdělte na 6 přibližně stejných dílů. Každý zabalte do potravinářské fólie a dejte na 15–20 minut do mrazáku.
Kousky po jednom vyndáme, vyválíme na plech na pečicí papír do požadovaného tvaru a propíchnuté vidličkou pečeme 3–6 minut v troubě vyhřáté na 180–200 °C. Pozor: dorty bez vajec, a proto velmi jemné a křehké. Nechte je úplně vychladnout na pergamenu.
Přeneste zakysanou smetanu na smetanu do gázového sáčku a zavěste na okraj pánve tak, aby přebytečná tekutina na několik hodin vytekla. Poté vyšleháme do zhoustnutí s cukrem.
Sušené švestky a sušené meruňky zalijte vroucí vodou po dobu deseti minut, poté osušte a nakrájejte na tenké proužky.
Každý dort potřete krémem, na něj tenkou vrstvou rozložte sušené ovoce a tak dále, dokud nesložíte 5 dortů. Nezapomeňte dobře namazat horní a boční strany.
Šestý koláč rozetřeme a všechny povrchy medovníku dobře posypeme drobenkou. Necháme louhovat alespoň 6 hodin, více je lepší.

Medový dort bez medu

Je možné vyrobit medový dort bez medu, který máte k dispozici? Ano, jistě můžete. Může být nahrazen javorovým sirupem nebo melasou. Navíc to lze provést nezávisle.

Pro melasu vezměte:

175 g cukru;
125 g vody;
na špičce nože soda a kyselina citronová.

Vaření:

Pamatujte, že domácí melasa by měla být použita okamžitě. Vše by mělo být provedeno velmi rychle a bez chyb, jinak produkt nebude fungovat.
Přiveďte tedy vodu k varu v mini hrnci. Nasypte cukr a hlavně ho nemíchejte lžící! Otáčením mísy promíchejte.
Po úplném rozpuštění krystalů vařte sirup dalších 5-10 minut, dokud jeho kapka kapaná do ledové vody nezůstane měkká. Kontrolujte alespoň jednou za minutu. Je velmi důležité nepromeškat okamžik a nestrávit hmotu, dokud kulička neztuhne.
Jakmile sirup dosáhne požadované konzistence, velmi rychle přidejte sodu a citron a intenzivně promíchejte. Pokud se vytvoří pěna, je vše provedeno správně. Po úplném zastavení reakce (pěnění by mělo přijít vniveč) sundejte nádobu z ohně. Hotová melasa vypadá velmi podobně jako obyčejný tekutý med.

Pro test:

3 polévkové lžíce melasa;
100 g másla;
200 g cukru;
3 vejce;
1,5 lžičky prášek na pečení;
350 g mouky.

Na krém:

900 g tuku (nejméně 25%) zakysané smetany;
4 polévkové lžíce Sahara;
šťáva z půlky citronu.

Vaření:

Ve vodní lázni, nejlépe parní (kdy mezi horní nádobou a vařící vodou zůstane vzduchová mezera), rozpustíme máslo.
Za stálého míchání po jednom zašleháme vejce. Další 3 polévkové lžíce. hotová melasa.
Mouku předem smícháme s práškem do pečiva a přidáme jen poloviční porci. Důkladně promíchejte, vyjměte z lázně.
Přidejte zbytek mouky tak, aby těsto mělo konzistenci podobnou tažné měkké žvýkačce, ale zároveň drželo tvar.
Těsto rozdělte na 8 dílů, každý rozválejte na vrstvu (3–4 mm silnou) a pečte 2–4 minuty při 200 °C.
Ještě horké koláče (vypadnou poměrně bledě, protože se používá melasa, ne med), ořízněte nožem do správného tvaru, odřízněte.
Šlehejte zakysanou smetanu s cukrem, začněte proces při pomalé rychlosti a postupně ji zvyšujte. Na konci vymačkejte citronovou šťávu. Zkuste to znovu na několik minut.
Sestavte dort, rovnoměrně potřete dorty, horní a boční strany krémem, posypte drobenkou. Před podáváním počkejte několik hodin.

Tekutý medovník - podrobný recept

Těsto na výrobu tohoto medového dortu se ukáže jako tekuté a je třeba jej rozložit, aby se vytvořily koláče. Ale hotový dort je obzvláště jemný, doslova se rozpouští v ústech.

Na tekuté těsto:

150 g medu;
100 g cukru:
100 g másla;
3 vejce;
350 g mouky;
1,5 lžičky soda.

Pro lehký krém:

750 g (20%) zakysané smetany;
o něco více než 1 polévková lžíce. (270 g) cukru;
300 ml (nejméně 30 %) smetany;
trochu vanilky.

Vaření:

Vejce energicky ušlehejte, dokud nebudou nadýchaná. Přidáme měkké máslo, med a jemný krystalický cukr.
Vařte pár minut ve vodní lázni. Přidejte sodu a promíchejte - hmota bude bělavá.
Postupně přidávejte mouku a po každém přidání míchejte, dokud nezískáte lepivé a viskózní těsto.
Formu zakryjte pergamenovým papírem. Do středu dejte asi 1/5 těsta a rozetřete lžící, stěrkou nebo mokrou rukou.
Pečte v troubě (200°C) asi 7-8 minut do zhnědnutí. Kůrka by přitom měla zůstat měkká. Ještě teplé krájíme do požadovaného tvaru. To samé udělejte se zbývajícím těstem. Aby se koláčky při chladnutí nedeformovaly, přitlačte je lisem (prkýnko a pytel cereálií).
Studenou smetanu vyšlehejte mixérem do zhoustnutí. Přidejte zbytek ingrediencí a šlehejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
Sestavte dort, potřete boky a vrch. Ozdobte drcenou strouhankou. Vložte na chladné místo pro impregnaci po dobu 2-12 hodin.

Jak vyrobit medovník - medovníkové těsto

Jak je vidět z navrhovaných receptů, jakékoli těsto, které obsahuje med, je skvělé pro výrobu medového dortu. Ale i tato přísada se dá nahradit melasou nebo javorovým sirupem. Pokud chcete, můžete vařit medový dort s vejci nebo bez nich, s máslem, margarínem nebo bez tohoto produktu.

Samotné koláče můžete péct v troubě nebo přímo na pánvi. Mohou to být spíše suché tenké koláčky, které se díky krému stanou velmi jemnými a šťavnatými. Nebo tlustou sušenku vařenou v troubě nebo pomalém hrnci, kterou stačí nakrájet na požadovaný počet vrstev.

Dortový medovník doma - krém na medovník

Na vrstvu medovníků se hodí jakýkoli krém, který si dnes můžete připravit. Stačí například dostatečně dobře vyšlehat zakysanou smetanu nebo smetanu s cukrem nebo práškem. Smíchejte kondenzované mléko s měkkým máslem, uvařte běžný pudink a podle potřeby přidejte máslo nebo kondenzované mléko.

Sušenky můžeme potřít džemem, džemem, marmeládou nebo medem, namočit originálním sirupem. Do krému se podle potřeby přidávají nasekané ořechy, kousky kandovaného ovoce, čerstvé, konzervované nebo sušené ovoce. Hlavní podmínkou je, že musí být dostatečně tekutý, aby se medovníky nasákly.

Jak ozdobit medovník

Na otázku zdobení medovníku neexistuje jednoznačná odpověď. Samozřejmě v klasické verzi je zvykem posypat vršek a boky dortu drobenkou vyrobenou z odřezků. Ale místo toho je docela možné použít drcené ořechy.

Povrch lze navíc dodatečně ozdobit šlehačkou, máslovým krémem, figurkami z pražených a strouhaných arašídů nebo kresbami vytvořenými pomocí šablon. Chcete-li dortu přidat originalitu, můžete navrch krásně položit bobule, plátky ovoce, udělat mřížku se smetanou nebo jednoduše nalít čokoládovou polevu.

Ve skutečnosti je zdobení medového dortu omezeno pouze fantazií hostitelky a jejími kulinářskými schopnostmi. Ale nikdy není pozdě naučit se něco nového, experimentovat s dostupnými ingrediencemi a přijít s vlastní jedinečnou výzdobou.

Několik obecných tipů pro výrobu Medovikova dortu podle klasického receptu: za prvé, počet vajec je uveden pro kategorii C-0 (jedná se o velká vejce), pokud máte jinou kategorii, a vejce jsou menší, pak vezměte 4 ks.

Za druhé, chuť koláčů je velmi závislá na medu: čím tmavší med, tím bohatší medová chuť koláče. Ale pozor – tmavý med může dát mírnou hořkost. Med můžete vzít tekutý nebo hustý (mám poslední možnost).

Pustíme se do vaření našeho Medovika (klasický recept).

V míse metličkou lehce rozšleháme vejce.

V malém kastrůlku se silným dnem spojím 200 g cukru, med a polovinu másla. Na středním plameni za míchání nechám rozpustit med. Vejce nalijeme do medovo-olejové hmoty a mícháme, dokud se cukr a máslo nerozpustí. Vařím 5-7 minut.

Přidám sodu a nechám minutu hořet. Vše by mělo zdvojnásobit svůj objem. Sundávám to z ohně.

Hmotu z pánve nalijte do velké mísy a postupně přisypávejte mouku. Těsto zadělám do hladka. Opatrně vytvarujte kouli a těsto nechte pár minut vychladnout.
Těsto rozdělím na osm dílů a z každého vyválím kouli. Přikryji utěrkou, aby se při rozehřátí trouby nenavíjela (teplota 200°C).

Z každého koloboku vyválím tenkou vrstvu, propíchnu vidličkou a dám do trouby (3 minuty na koláč).
Aby se dort nezdeformoval, rozválejte ho přímo na papíře a poté přeneste na plech.

Z ještě teplého koláče vykrojím kruh nebo čtverec požadované velikosti.
Co zbylo z dortů, dám do mixéru a rozdrtím - půjdou na zdobení dortu.

Nyní se můžete pustit do přípravy krému.

V klasickém Medoviku je zakysaná smetana, ale navrhuji udělat dva lahodné krémy najednou: s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou.

Při výběru zakysané smetany na smetaně si musíte pamatovat jednu věc - čím vyšší je obsah tuku v zakysané smetaně, tím šťavnatější bude koláč.
Na zakysanou smetanu šleháme zakysanou smetanu mixérem a postupně přidáváme zbývající cukr. Zabere to 10-15 minut vašeho času.

Na druhou smetanu potřebujete přesně kondenzované mléko bez zbytečných přísad. Žádné kondenzované mléko nebo kondenzovaný mléčný výrobek s rostlinnými tuky nepomůže.

Zbylé změklé máslo vyšlehám s kondenzovaným mlékem do homogenního krému.

Jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších dortů, který jistě zbožňují mnozí mlsouni, je Medovik. Přesto: v tomto voňavém a uspokojujícím dezertu se zázračně snoubí tenké medové koláčky, jemné a šťavnaté, s hladkou a sametovou zakysanou smetanou a máslovým krémem. Trochu fantazie a i ten nejjednodušší medovník se promění v nečekané a originální překvapení pro celou rodinu!

Obecně byl tento recept v tabulce objednávek deklarován jako dort Medovik podle GOST. Neznám však žádný recept na tento medovník, který by se dal takto zařadit. Proto jsem to nazval klasikou - podobné suroviny a jejich poměry podle mě nejčastěji používá při vaření většina hostesek.

Výrobky na medovníky pro Medovika nejsou drahé a jsou téměř vždy v každé lednici. Na smetanu vám radím vzít výjimečně kvalitní máslo (obsah tuku alespoň 72 %) a zvolit tučnější zakysanou smetanu - od 20 %. Neměli byste snižovat množství cukru, stejně jako nahrazovat voňavý med melasou nebo invertním sirupem.

Nyní pár slov o výzdobě tohoto domácího dortu. Pokud z nějakého důvodu (nedostatek času, touhy nebo potřebných ingrediencí) nechcete opakovat zdobení, které vidíte na fotografii, můžete se snadno zastavit u kroku 32. Dort stačí obložit medovými lupínky a je hotovo . Inu, příznivci originálního designu dortů a jiných zákusků, buďte trpěliví, bublinková fólie, bílá čokoláda, přírodní med a nějaké další drobnosti. Ale o tom si povíme níže...

Ingredience:

Těsto na medovníky:

(400 gramů) (220 gramů) (100 gramů) (2 kusy ) (2 polévkové lžíce) (1 lžička) (1 špetka)

Zakysaná smetana Máslová smetana:

Čokoládové zdobení medem:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Na přípravu voňavého medového dortu potřebujeme tyto suroviny: prémiovou pšeničnou mouku, krupicový cukr a vanilkový cukr, přírodní včelí med, zakysanou smetanu, máslo, slepičí vejce, jedlou sodu a sůl. Na ozdobu, pokud si to přejete, kupte kvalitní bílou čokoládu, která je pro včely nezbytná, budu diskutovat níže.

Nejprve si pudinkovým způsobem připravíme těsto na tenké medovníky. Chcete-li to provést, rozbijte pár kuřecích vajec do silnostěnného hrnce nebo dušené pánve, přidejte 220 gramů krystalového cukru a špetku soli.

Vše šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud nevznikne hustá světlá pěna. Není nutné šlehat velmi dlouho - mixérem při vysoké rychlosti 2-3 minuty a ručním šlehačem - 5 minut.

Do stejné misky přidejte 2 lžíce přírodního medu a 100 gramů másla. Je žádoucí, aby byl olej měkký, to znamená při pokojové teplotě - takto se rychleji a rovnoměrněji rozptýlí ve vaječné hmotě.

Rendlík dáme na střední oheň a za stálého míchání (mícháme obzvlášť opatrně po dně, aby se nic nepřipálilo) pudinkový základ přivedeme téměř k varu. V procesu tepelného zpracování se původně hustá hmota změní na spíše tekutou - to je vidět na fotografii. Důležité je směs nevařit, ale jen přivést téměř k varu!

Důkladně promíchejte a ihned stáhněte pánev z plotny. Pudinkový základ začne okamžitě pěnit, bublat a výrazně zvětšit objem. Tento postup zabere jen několik sekund.

Míchejte, míchejte, míchejte a zároveň postupně přidávejte prosátou pšeničnou mouku. Takto uvaříme mouku, to znamená, že naše medové těsto bude pudinkové.

Množství mouky na vaření může být různé - záleží na její vlhkosti. Do pánve přidávejte mouku, dokud nebude možné promíchat těsto. Možná v této fázi budete potřebovat 250 gramů, možná více nebo naopak méně.

Medové těsto začneme hníst rukama, jen opatrně, abychom se nespálili. Postupně se ochladí a bude pohodlnější míchat.

Ve výsledku mi těsto podle tohoto receptu vezme přesně 400 gramů prémiové pšeničné mouky (kupuji vždy Lídu). Hotové pudinkové těsto je velmi, velmi jemné, lepivé, teplé (pak se vám nebude lepit na ruce, nebojte) a voňavé. Toto těsto prostě nevtírejte nadbytečnou moukou, protože v tomto případě budou hotové koláče suché a husté.

Těsto rozdělte na 10 dílů, nejlépe stejné hmotnosti. Každý kus jsem speciálně zvážil - vyšlo 85 gramů. Každý kousek vyválíme do koule a přendáme na plochý talíř nebo misku lehce vysypanou pšeničnou moukou (přídavné množství na formování jsem v surovinách neuváděla).

Těsto utáhneme potravinářskou fólií nebo fólií, aby se povrch nenamotal a nezkořil, a kuličky (už jsou z nich koláčky - takové křehké těsto) pošleme na 1 hodinu do lednice. Během této doby bude pudinkové těsto odpočívat, zcela vychladnout a kompaktní - bude se s ním velmi pohodlně a snadno pracovat.

Když těsto leží v lednici, je čas s ním dále pracovat. Nezapomeňte předem zapnout troubu a předehřát ji na 170 stupňů. Kousky pudinkového medového těsta je nejlepší hned vyválet na pečící papír a pak hned na něj a péct přířezy na budoucí medovikový koláč. Zde potřebujeme ještě trochu pšeničné mouky, jejíž množství jsem v ingrediencích neuvedla - na vytvoření celého těsta nám postačí cca 3 lžíce. Kousek pečícího papíru posypeme trochou mouky, dáme kousek těsta a také trochu poprášíme.

Pomocí válečku vyválejte dort na tenký koláč, nejlépe kulatý. Tloušťka obrobku by neměla být větší než několik milimetrů.

Dále musíte dát vrstvě těsta dokonale kulatý tvar - to lze provést pomocí talíře, víka z pánve nebo odnímatelné kulinářské formy. Dostanu přířezy o průměru 20 centimetrů - stačí je nakrájet do kruhu ostrým nožem.

Odřezky těsta mírně odsuňte od kulatého polotovaru, aby se při pečení neslepily. Samotný koláč vydatně propícháme vidličkou - při pečení se tak nenafoukne.

První medovník s odřezky pečeme v předehřáté troubě na průměrný stupeň asi 4-6 minut, déle ne. Dorty jsou velmi rychle uvařené, jsou krásně načervenalé a zvětší objem asi 2x.

Hotový medovník sejmeme z pečícího papíru a ještě horký jej ihned přemístíme na rovnou plochu. Bábovky budou po upečení hned velmi měkké a chladnutím se přestanou ohýbat, takže pracujte rychle.

Takto upečeme všechny dorty na dort Medovik - celkem získáme 10 kusů o průměru 20 centimetrů. Řeknu vám něco málo o tom, jak to udělat rychle a neztrácet čas zbytečně. Vyváleli 1 koláč, dali do trouby péct a vy mezitím na druhém pergamenu už vyválíte druhý. Hotový koláč vyjmete a hned upečete druhý, vyválíte třetí. Jinými slovy, vypadá to jako druh potrubí - všechno o všem bude trvat asi hodinu.

Až úplně vychladnou a ztuhnou, rozdrťte je jakýmkoliv vhodným způsobem na drobenku. Pokud rádi medovník zdobíte jemnou, jemnou strouhankou, můžete vše nasekat v kuchyňském robotu nebo projít mlýnkem na maso. Upřednostňuji dekor, když narazí na takové malé kousky, takže vše jen rozbiju rukama, načež díl obrousím prsty. Ukazuje se heterogenní přeliv - je to zajímavější.

Základ na medovník je hotový a vychladlý, takže je čas přejít k výrobě krému. A hodně zajímavý bude krém - máslovo-kysaná smetana. Bude mít jemnost a sametovou hebkost másla šlehaného s moučkovým cukrem a lehkou, sotva postřehnutelnou kyselost zakysané smetany, která zázračně spouští sladkost samotného dortu. Než začnete máslo šlehat, musí být změklé. K tomu nakrájejte studené máslo (250 gramů) na malé kousky a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.

Vše šlehejte mixérem na vysoké otáčky alespoň 5 minut, dokud se olej neprovzdušní a nezbělá. Studené máslo budete muset šlehat asi 20 minut, takže mu nezapomeňte dát čas na zahřátí.

Zbývá přidat 300 gramů tučné zakysané smetany do šlehaného másla, které by mělo mít také pokojovou teplotu. Stačí po částech přidávat a míchat stěrkou nebo ručním šlehačem. Výsledkem je velmi jemný, hladký, jednotný a lahodný krém.

Dalším krokem při přípravě klasického medovníku je montáž. Ihned vezmeme plochý talíř nebo misku podle průměru koláčů, ale s okrajem. Do středu dáme asi lžičku smetany, aby budoucí dort bezpečně držel na plechu a neklouzal. Vystřihli jsme 4 proužky pergamenu, které jsme položili na misku, jak je znázorněno na fotografii. K čemu to je? Abyste později neodřeli okraje nádobí od smetany a nevyškrábali medové drobky.

Do středu dáme první medovník a naneseme část zakysané smetany a máslového krému. Množství krému musíte vypočítat tak, aby vystačilo na všech 10 dortů a ještě pokrylo strany dortu.

Poté dort znovu položíme, naneseme krém ... a tím shromáždíme celý medovník.

Krémem potřeme i boky budoucího dortu a pokud možno srovnáme kuchařskou stěrkou nebo stěrkou. Ve skutečnosti v této fázi můžete celý obrobek pokrýt medovými lupínky a dort Medovik bude připraven, ale doporučuji jít dále. Na 10-15 minut (to je minimum) dejte dort do lednice nebo mrazáku, aby krém chytl.

Pojďme si vyrobit originální ozdobu v podobě medových plástů. K tomu potřebujeme bublinkovou fólii, která se dodává v krabicích při nákupu sutinového vybavení. Odřízneme kruh o průměru asi 30 centimetrů (možno i trochu více), důkladně omyjeme a dobře osušíme - neměla by tam být žádná voda! Položte na rovný povrch konvexní stranou nahoru.

Medovik je dort milovaný mnoha už od dětství. to relativně nízkokalorický dezert s jemnou příjemnou chutí. Ne každý však ví, jak vařit medový dort vlastníma rukama. Existuje několik receptů na dort, jeho chuť se může libovolně měnit. Vaření medovníku je poměrně pracný proces. Potřebujete upéct dorty, připravit krém, sestavit dort. Impregnace dortu krémem zabere hodně času. Ale stojí to za to, protože výsledkem je výborný dezert na sváteční stůl s chutí karamelu a medu.

Aby byl dort jemný a rozplýval se v ústech, je nutné vzít v úvahu nuance jeho přípravy. Vaření medového dortu není obtížné, stačí si vybrat správné produkty, dodržovat proporce a znát některá kulinární pravidla:

Chcete-li upéct dort, musíte si vzít tekutý med. Pokud je med již ocukrovaný, musí se rozpustit ve vodní lázni. S tekutým produktem bude snazší hnětení těsta.
Na medovník se hodí světlý med. Tmavý med má velmi výraznou chuť. A také byste neměli brát pohankový med, jinak se koláč ukáže jako příliš kyselý.
Medový koláč bude měkký a křehký, pokud je těsto v páře. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci. A dovnitř nádobí vložte druhou pánev tak, aby se nedotýkala dna vody.
Je nutné přísně dodržovat množství cukru uvedené v receptu, protože med také dodává dortu sladkou chuť. Pokud do těsta dáte hodně cukru, medovník se vám bude kazit.
Do koláčů se válí pouze teplé těsto.
Chcete-li získat jemný medový dort, je lepší použít zakysanou smetanu. Zakysaná smetana dodá dortu příjemnou chuť a dorty provzdušní.
Pro smetanu byste měli vzít tučnou zakysanou smetanu. A místo krupicového cukru je lepší použít moučkový cukr. Před výrobou krému je třeba zakysanou smetanu vychladit, takže se snáze smíchá s moučkovým cukrem.
Do zakysané smetany na smetanu můžete přidat kondenzované mléko nebo kakao. A těmito produkty můžete nahradit i zakysanou smetanu.
Chuť dortu lze obměnit přidáním sušených švestek nebo vlašských ořechů do krému.
Před sestavením dortu je třeba na misku nanést vrstvu krému a rozetřít na ni první dort. Sestavení dortu by mělo vždy začít krémem, nikoli dorty.

Recepty na medový koláč

Vaření medového dortu se skládá z několika fází:

Medový dort je lepší vařit 1 den před použitím, protože impregnace dortu trvá asi 12 hodin. Medovník se nedoporučuje namáčet na 2-3 dny.

Klasický recept: medový dort "Něha"

Na výrobu dortů budete potřebovat 600 g mouky, 300 g cukru, 50 g másla, 150 g medu, 1 lžičku sody, 3 vejce. V dortu podle klasické receptury se používají 2 druhy smetany: zakysaná smetana a kondenzované mléko. Na přípravu smetany ze zakysané smetany budete potřebovat 500 g zakysané smetany (obsah tuku minimálně 20 %), 300 g cukru. Na smetanu z kondenzovaného mléka - 1 plechovka kondenzovaného mléka (360 g), 200 g másla.

Medový dort s ořechy a sušenými švestkami bez válení koláčů

K přípravě této variace medového dortu zabere trochu času. Na pečení koláčů budete potřebovat 100 g cukru a másla, 150 g medu, 3 vejce, 350 g mouky, 1 lžičku sody. Na výrobu krému potřebujete 0,5 kg zakysané smetany (25 % tuku), 300 ml smetany (35 % tuku), 5 lžic moučkového cukru, 300 g vypeckovaných sušených švestek a 200 g vlašských ořechů.

Medový dort "Ryzhik" s pudinkem bez vodní lázně

Medovik lze připravit bez napařování těsta. Na dort podle tohoto receptu budete potřebovat 1 hrnek cukru, 2 - 3 vejce, 2 lžíce medu, 2 lžičky sody, 3 hrnky mouky, 100 g margarínu. Na krém je třeba vzít 0,5 litru mléka, 125 g cukru, sáček vanilinu, 4 lžíce mouky a 2 vejce.